Роспись пряников глазурью: Как расписать пряники глазурью дома: мастер-класс для начинающих

Роспись пряников глазурью — 5 мастер-классов для начинающих

Роспись пряников — очень увлекательный и творческий процесс, который требует терпения, усидчивости и внимательности. Многие хозяйки и начинающие кондитеры мечтают освоить это дело. Ведь роспись помогает превратить обычную выпечку в настоящий шедевр. Ею можно заниматься не только на профессиональном уровне, но и в кругу семьи, накануне праздников.

В данной статье я поделюсь с вами полезной информацией о росписи пряников, а также замечательными мастер-классами, которые помогут быстрее научится этому делу. Вам понадобится только свободное время, несколько простых материалов, инструменты и хорошее настроение.

Виды росписи на пряниках

Существует много техник росписи, которые помогают придать пряникам роскошный, оригинальный вид. Их можно разделить на простые и сложные.

К простым относятся:

• Контурная заливка — заливка пряника по заранее нарисованных и немного или полностью высохших контурах.

• Безконтурная заливка — заливка картинки без заранее нанесенных контуров.

• Градиент — плавные переходы между несколькими оттенками.

• Мокрым по сухому — рисунок на высохшем базовом слое.

• Мокрым по мокрому — рисунок на невысохшем базовом слое.

• Мрамор — очень эффектный, фактурный рисунок.

К сложным техникам можно отнести:

• Ажур — сложные узоры со множеством завитков, сеточек, вензелей. 

• Ришелье — изысканная кружевная вышивка.

• Кракелюр — эффект трещин, состаривания.

• Акварель — рисунки, надписи или узоры, выполнены пищевыми красителями на высохшем базовом слое из глазури. 

• Пайпинг — объемные картинки.

• Витражи — заливка специальной глазурью, которая напоминает разноцветные стекла.

И это не весь перечень видов росписи. Современные кондитеры постоянно изобретают новые техники, объединяют их между собой, получая каждый раз интересные эффекты.  

Что нужно для росписи пряников

Чтобы пряники получились красивыми, оригинальными и аккуратными, нужно не только освоить техники росписи. Важно также подобрать качественные материалы и инструменты. Давайте выясним, чем необходимо обзавестись начинающему кондитеру перед оформлением пряников, печенья и других кондитерских изделий.

Для росписи пряников точно понадобятся:

• Глазурь. Это главный материал для декора печенья или пряников. Она бывает разных видов и консистенций. Всегда подбирайте глазурь в зависимости от техники росписи. 

• Пищевые красители. Классическую белоснежную глазурь всегда можно окрасить в любой оттенок. И в этом деле не обойтись без качественных пищевых красителей: жидких, гелевых или сухих. Выбирайте тот вид, с которым вам удобней всего работать.

• Кондитерский мешок (или шприц) с насадками. Этот инструмент поможет аккуратно выполнить заливку пряника, нарисовать на нем разные узоры, картинки, сделать надписи.   Подойдут как многоразовые, так и одноразовые мешки.

• Шило, иголки, зубочистки. Они необходимы, чтобы сглаживать переходы, устранять образовавшиеся пузырьки воздуха, рисовать точки или другие простые тонкие узоры. 

• Кисточки разной толщины. С их помощью можно создавать узоры и картинки, делать красивые надписи, прорисовывать мелкие детали, очень аккуратно выполнять заливку.

И это далеко не весь перечень материалов и инструментов, которые применяются для декора пряников. Их количество и вид напрямую зависит от техники росписи: чем она сложнее, тем больше всего нужно задействовать для ее выполнения. Каждый кондитер подбирает свой набор инструментов и проверенные материалы, с которыми ему удобней всего работать.

Общие правила росписи пряников

Вне зависимости от выбранной техники, есть несколько общих правил росписи пряников. Если их придерживаться, то ваши лакомства всегда будут выглядеть роскошно. Давайте, ознакомимся с этими правилами.

Остужаем выпечку

Имбирное печенье или пряники перед росписью должны хорошо остыть. В противном случае глазурь не будет держать форму. Она может свернуться или растечься.

Готовим правильную глазурь

Глазурь для росписи пряников должна иметь густую, однородную, кремообразную консистенцию. Она не должна стекать с ложки.

Узоры на бумаге

Прежде чем наносить узоры, картинки на пряники, нужно нарисовать или распечатать их на бумаге. Шаблон должен находится перед вами во время работы, чтобы не допустить ошибок и прорисовать все детали.

Смотрим мастер-классы

Если вы новичок в этом деле, посмотрите несколько мастер-классов по декору пряников. Они помогут получить представление о процессе росписи, нужные знания, советы, а также вдохновиться.

Хорошо высушиваем покрытие

После покрытия айсингом пряники должны полностью высохнуть. При комнатной температуре глазурь застывает в течение 5-12 часов. Чтобы ускорить этот процесс, можно отправить пряники в разогретую до 50 градусов духовку на 15-30 минут, включив режим конвекции.  

Не пренебрегаем инструментами

Есть много кондитерских инструментов, которые можно использовать в процессе росписи пряников. Они облегчают весь процесс декора, помогают быстро и аккуратно выполнять узоры, заливки в любых техниках.

Запасаемся терпением

Роспись пряников — довольно трудоемкий процесс, который требует терпения, аккуратности. Идеальные узоры получаются с первого раза далеко не у всех. Но не нужно расстраиваться, если что-то пошло не так. Анализируйте ошибки, оттачивайте техники, пробуйте еще раз и у вас обязательно все получится.

Рецепт с фото пошагово

Классический рецепт глазури

Это один из самых простых рецептов глазури для росписи пряников и имбирного печенья. Она получается гладкой, однородной, глянцевой. Ее цвет и консистенцию можно запросто поменять, добавив воды или несколько капель пищевого красителя. Лакомства, покрытые такой глазурью, будут выглядеть безупречно.

Ингредиенты

Порции

• Яичный белок

  1 шт

• Сахарная пудра

  200 г

• Крахмал

  0. 5 ч. л.

• Лимонный сок

  0.5 ч. л.

Приготовление

Распечатать

Шаг 1

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Белок выливаем в глубокую емкость.

Шаг 3

Сахарную пудру просеиваем и добавляем к белку.

Шаг 4

Всыпаем половину чайной ложки крахмала.

Шаг 5

Слегка перемешиваем ингредиенты при помощи венчика.

Шаг 6

Получившуюся массу взбиваем на низкой скорости миксера в течение 2-3 минут.

Шаг 7

Вливаем лимонный сок и продолжаем взбивать массу еще 3-4 минуты.

Шаг 8

Готовая глазурь должна быть белоснежной, однородной, блестящей.

Шаг 9

При желании, окрашиваем глазурь любым пищевым красителем.

Шаг 10

Перекладываем готовую глазурь в кондитерский мешок и можем оформлять пряники.

Роспись пряников для начинающих в домашних условиях

Это замечательный мастер-класс по росписи пряников в домашних условиях. Он идеально подойдет для начинающих кондитеров. Ведь из него вы узнаете, как правильно сделать контурную заливку, рисовать глазурью и красителями, украшать изделия сахарными посыпками и другими элементами декора. По такому принципу можно оформить пряники любого размера и формы.

Материалы, инструменты

• Глазурь для контуров
• Глазурь для заливки
• Пищевые красители – темно и светло коричневый, зеленый, черный, красный, розовый
• Сахарные посыпки
• Атласные бантики
• Кондитерские мешки
• Кисточки

Время приготовления: 2 часа 40 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

На хорошо остывшие изделия наносим контуры, используя для этого густую глазурь. Оставляем пряники на 20-25 минут, чтобы айсинг немного застыл.

Шаг 2

Когда контуры застыли, более жидкой глазурью делаем базовую заливку.

Шаг 3

Оставляем пряники на 1-2 часа, чтобы глазурь хорошо подсохла.

Шаг 4

Цветной глазурью оформляем пряники на свой вкус.

Шаг 5

Сахарную посыпку выкладываем через 5-10 минут после нанесения глазури, чтобы она не утонула и не растворилась.

Шаг 6

Рот и реснички «человечков» можем нарисовать черным пищевым красителем, используя для этого тонкую кисточку.

Шаг 7

Атласный бантик приклеиваем густой глазурью (такой же, как и для контуров).

Шаг 8

Готовые изделия оставляем высыхать минимум на 5-6 часов, а лучше на целую ночь.

Как разрисовать пряник «Ёлочка»

Предлагаю вашему вниманию шикарный мастер-класс по росписи пряника «Ёлочка». С таким простым декором справится даже начинающий кондитер. «Ёлочка» получается яркой, милой, очаровательной. Она станет превосходным подарком близкому человеку или украшением праздничного стола.

Материалы, инструменты

• Белково-сахарная глазурь
• Пищевые красители – зеленый, коричневый, красный, черный
• Сахарные посыпки
• Кондитерские мешки
• Кондитерское шило или зубочистки

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем необходимые инструменты и материалы.

Шаг 2

Аккуратно рисуем контуры елочки.

Шаг 3

Заливаем все изделие глазурью зеленого цвета.

Шаг 4

Оставляем пряник на 10-20, чтобы глазурь слегка подсохла.

Шаг 5

Коричневой глазурью рисуем ствол елочки.

Шаг 6

Оставляем изделие на 1-2 часа, чтобы глазурь хорошо застыла.

Шаг 7

Белой и красной глазурью рисуем нос и глаза елочки.

Шаг 8

Формируем гирлянду. Наносим на елочку тоненькие линии из зеленого айсинга, имитируя провода гирлянды.

Шаг 9

Огоньки делаем из разноцветной сахарной посыпки, фиксируя ее на глазури.

Шаг 10

Оставляем пряник на 12 часов, чтобы глазурь на нем полностью высохла.

Шаг 11

На следующий день пищевыми красителями разрисовываем глаза елочки и рисуем иголочки.

Шаг 12

Яркий и нарядный пряник «Ёлочка» готов.

Роспись пряника «Варежка»

Этот мастер-класс посвящен оформлению пряника «Варежка». Такое лакомство станет прекрасным украшением для елки или новогодних композиций. Для декора используются две техники росписи: контурная заливка и мокрым по мокрому. Цвет варежки можно подобрать на свой вкус.

Материалы, инструменты

• Белково-сахарная глазурь
• Пищевые красители – красный
• Сахар
• Кондитерские мешки
• Кондитерское шило или зубочистка

Время приготовления: 20-30 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Цветной глазурью рисуем контуры верхней части варежки.

Шаг 2

Заливаем верхнюю часть пряника, согласно контуру.

Шаг 3

Белой глазурью рисуем тонкие линии на варежке.

Шаг 4

По белым линиям проводим шилом или зубочисткой, образуя разные узоры.

Шаг 5

Белой глазурью рисуем контуры нижней части варежки и заливаем ее.

Шаг 6

Посыпаем белую глазурь сахаром, имитируя мех на варежке.

Шаг 7

Готовое изделие оставляем высыхать на всю ночь.

Роспись пряника «Снежинка»

Испекли пряники в форме снежинок и не знаете, как их украсить? Тогда вам точно понравится этот мастер-класс. В нем показан оригинальный способ росписи пряника «Снежинка». Для создания такого декора понадобится минимальное количество времени, материалов и усилий.

Материалы, инструменты

• Белково-сахарная глазурь (базовая)
• Вода – 1-2 ч. л.
• Кондитерские мешки
• Иголка или зубочистка
• Сахар

Время приготовления: 25-35 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Густую глазурь выкладываем в кондитерский мешок и рисуем ею контуры снежинки.

Шаг 2

Готовим глазурь для заливки. В базовый айсинг добавляем немного воды и хорошо размешиваем его. Масса должна стать менее плотной, но не жидкой.

Шаг 3

Заливаем пряник глазурью.

Шаг 4

Все неровности, пузырьки воздуха устраняем при помощи иголки или зубочистки.

Шаг 5

Оставляем пряники приблизительно на 12 часов для высыхания. Они должны стать полностью мостовыми.

Шаг 6

Базовой глазурью рисуем узоры на снежинках.

Шаг 7

При желании, посыпаем узоры сахаром.

Шаг 8

Нежные, красивые и просто очаровательные пряники-снежинки готовы.

Видео — Мастер-класс по переносу картинок на пряник

Хотите красиво оформить пряники, но не обладаете художественными навыками? Тогда вам обязательно нужно посмотреть данное видео. В нем показано несколько простых способов переноса картинок на пряник. Каждый из них по-своему особенный и поможет вам добится потрясающего результата.

Кондитер наглядно демонстрирует, как работать с трафаретами, переносить распечатанные на принтере картинки и узоры, а также простой метод создания рисунка по технике пайпинг. После просмотра этого ролика вы сможете без лишнего труда украсить пряники в домашних условиях.

Роспись пряников

• Главная
• Полезное о пряниках
• Интересное о пряниках

Украшение поверхности пряников различными узорами – творчество, которое практикуют многие талантливые хозяйки. Людям непосвященным остается только любоваться этим занятием либо попробовать освоить науку росписи на пряниках самостоятельно.

Виды росписи и используемые инструменты

Чтобы придать прянику необычный и привлекательный вид, существует множество техник, которые делятся на простые и сложные. К сложным приемам относятся завитки и создание на поверхности лакомства ажурной сеточки, похожей на настоящее кружево. Роспись пряников – занятие кропотливое, требующее терпения и усидчивости не меньше, чем плетение кружева.

Для украшения пряничной поверхности мастера используют следующие инструменты:

• Кондитерский мешок с насадками;
• Небольшие ложечки;
• Зубочистки/иголки;
• Кондитерские лопатки.

Набор дополняется специальным инвентарем, используемым в сложных рисунках и техниках. При отсутствии кондитерского мешка и насадок его заменяют обычным пакетом из плотного полиэтилена – мешочек наполняют глазурью, отрезая небольшой уголок ножницами. Чем тоньше будет срез, тем изящнее получится узор.

Украшая пряники, необходимо придерживаться нескольких правил, тогда готовый узор получится “как на картинке”:

• Перед росписью лакомство должно остыть, для этого выпечку выкладывают на несколько часов для просушки.
• Правильная глазурь для росписи имеет густую, кремообразную консистенцию. Основа не должна быть гуще сметаны и стекать с ложки.
• Для тренировки лучше сделать узор на бумаге. При выполнении работы он будет в качестве образца перед глазами.

Этапы росписи пряников

Как только пряники будут готовы и хорошо остынут, переходят к их украшению. Наиболее простой способ придать лакомству привлекательный вид – полностью покрыть глазурью поверхность выпечки и посыпать сверху разноцветной посыпкой, рублеными орехами, шоколадной крошкой. Для сложных узоров работы следует разбить на этапы.

1. Украшение пряников любого вида начинается с декорирования краев. Для этих целей применяется насадка с минимальным диаметром, что позволяет получить изящную тонкую линию.

2. Для застывания готового обрамления пряники отправляют в духовку на 10 минут при 50 градусах, после чего дают им остыть еще четверть часа.

3. Для украшения центральной части используют насадку большего диаметра, глазурь распределяется ровным слоем по всей поверхности. В отдельных местах разровнять основу поможет зубочистка или иголка.

4. Чтобы глазурь застыла, пряник снова отправляют в духовку на 20 минут и дают ему хорошо остыть.

5. На заключительном этапе выполняется коррекция рисунка, добавление недостающих деталей. Для финальной подсушки лакомство снова отправляют в духовку.

Роспись айсингом

Во многих странах расписные имбирные пряники – традиционное угощение на Рождество и Новый год. Их не только едят, но и используют как украшение для елки. Следует учесть, что далеко не каждый пряник можно расписать. Лакомство должно быть плоским, похожим на большое фигурное печенье.

Одним из видов росписи выступает украшение поверхности айсингом – специальной сахарной глазурью. Для ее приготовления понадобятся белки и сахарная пудра. Готовый состав имеет твердую консистенцию, что позволяет создавать кружевные и ажурные узоры.

Советы от мастеров по приготовлению глазури:

• Айсинг взбивают миксером, при выполнении работ вручную необходимо следить, чтобы состав смеси был однородным.
• Чтобы в смеси не было крупинок сахара, используется пудра мельчайшего помола.
• Глазурь готовят непосредственно перед украшением пряников, чтобы состав не высыхал, его убирают в холодильник в закрытой емкости.
• После приготовления айсинг должен постоять 20 минут – сахарная пудра растворится, а смесь получится однородной.

Чтобы полакомиться вкусными и красивыми расписными пряниками, не обязательно осваивать технику украшения самостоятельно. В интернет-магазине компании “Богородский пряник” вы найдете множество вариантов выпечки в наличии и под заказ, расписанной нашими талантливыми мастерами (https://bogorodsk-pryanik.ru/pryaniki_na_zakaz/raspisnye/). Попробуйте красоту на вкус от “Богородского пряника”!

Глазурь для пряников для росписи

от редакции

Многие делают глазурь для пряников так же, как и для тортов. Нет, это не та глазурь, которая при высыхании оказывается хрупкой, тяжелой и крошится. Имбирная глазурь для росписи делается по-разному, в этом видео рецепте я постараюсь показать.

Рисовать этой глазурью очень просто. Конечно, будет пара неровных линий, но потом привыкнешь, и у тебя все получится.

Ингредиенты

• Яичный белок – 1 шт.
• Сахарная пудра – 200 г
• Лимонный сок – 1 столовая ложка

Инструкция

1. Аккуратно отделить белок от желтка, удалить из белка лишние волокна. Яичный белок должен быть чистым.
2. Сахарную пудру просеять через мелкое сито и порциями добавить к белку. Взбить силиконовой лопаточкой или венчиком, пока глазурь не станет белоснежной.
3. Добавить лимонный сок и взбивать пару минут.
4. Для нанесения тонких линий глазурь должна быть густой, а для покрытия поверхности чуть тоньше. Для более густой глазури добавьте немного пудры. Если вам нужно больше жидкости, то добавьте 0,5 чайной ложки. воды и размешать.
5. Добавляйте воду небольшими порциями, пока не будет достигнута желаемая консистенция глазури. Глазурь готова.
6. Используйте любой пищевой краситель для окрашивания глазури. Подкрасьте небольшое количество глазури и начинайте украшать свои изделия.
7. Чтобы глазурь не засыхала, накройте ее пищевой пленкой.
8. Как рисовать? Что залить глазурью для этого? Для этого можно использовать прочный полиэтиленовый пакет, пергаментный пакет, также можно использовать напильник и, конечно же, кондитерский мешок с насадками.

Также нравится

Домашние пряники с глазурью

Простые в приготовлении и очень вкусные имбирные пряники из творожного теста в белковой глазури – выпечка, которая всегда получается! Эти домашние имбирные пряники получаются пышными, мягкими, ароматными, их можно сделать любой формы, не только круглой. Приготовление: 20…

Шоколадное имбирное печенье в молочной глазури

Один из лучших рецептов имбирного теста, которые я когда-либо готовила. Пряники с какао, корицей, гвоздикой, имбирем, кардамоном, мускатным орехом и цедрой апельсина мягкие внутри, невероятно ароматные, с нежным, даже изысканным вкусом. Слой сахарно-молочный…

Имбирные пряники

Традиционные русские пряники любят не только в России – вот румынский рецепт имбирных пряников со специями. Постный десерт к праздничному дню. Ингредиенты: Для теста: Сахар (песок) – 1 стакан Вода – 1 стакан Мед – 2 столовые ложки Сода – 1 чайная…

Шоколадные имбирные пряники

Идеальный рецепт шоколадных имбирных пряников с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пряник классический

Пряник – ароматная, насыщенная специями выпечка нравится всем, от мала до велика. Хотите знать, как приготовить классические имбирные пряники без лишних добавок и консервантов? Проверьте этот рецепт. Приготовление: 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Мука…

Имбирные пряники Эберсвальдер

Идеальный рецепт имбирных пряников Эберсвальдер с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Имбирные пряники Elisen

Идеальный рецепт имбирных пряников Elisen с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пряники

Идеальный рецепт имбирных пряников с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пряничные бомбочки

Идеальный рецепт пряничных бомбочек с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Имбирный пряник – коса

Идеальный имбирный пряник – рецепт плетения с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пряничные пирожные

Рецепт идеального имбирного пирожного с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пряничный торт

Идеальный рецепт имбирного пряника с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Имбирные пряники – кантучини

Рецепт идеальных имбирных пряников – кантучини с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Имбирные пряники кантучини

Идеальный рецепт имбирных пряников кантучини с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Имбирное печенье

Очень интересное имбирное печенье с невероятным ароматом. Ингредиенты Мука – 1,5 стакана Разрыхлитель – 1 чайная ложка Имбирь свежий, натертый – 2 чайные ложки Корица – 1 чайная ложка Гвоздика молотая – 1 щепотка Масло сливочное – 100 г Сахарный песок – 100-150 г (в зависимости от…

Имбирное печенье

Идеальный рецепт имбирного печенья с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пряничный крем

Идеальный рецепт имбирного крема с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пряничные круассаны

Идеальный рецепт имбирных круассанов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пряничный десерт

Идеальный рецепт имбирного пряника с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Gingerbread III

Идеальный рецепт имбирных пряников III с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к “Пряничная глазурь для росписи”

Расписной рождественский пряничный домик – www.wilton.com

В этом сезоне создайте зимний рождественский пряничный домик с панелями, покрытыми разбавленной королевской глазурью, окрашенными красками для обледенения и раскрашенными съедобными цветными маркерами FoodWriter. Получайте удовольствие от сборки дома, используя панели для печенья и глазурь из нашего набора «Пряничный домик в разобранном виде».

• Ингредиенты и инструменты
• инструкции

Ингредиенты

Инструкции

Нажмите, чтобы отметить завершение.

Панели для покрытия домов глазурью. Приготовьте королевскую глазурь и разбавьте в соответствии с указаниями на упаковке безе. Поместите панели домика для печенья на охлаждающую решетку над противнем. Используйте разбавленную королевскую глазурь и разрезанный одноразовый мешок для украшения, чтобы покрыть панели. Аккуратно постучите по сетке, чтобы сгладить и удалить излишки глазури. Дать высохнуть, около 24 часов.

Сборка дома. Используйте глазурь из набора для сборки домика в соответствии с инструкциями к набору. Дайте высохнуть, примерно 3-4 часа.

Украсить дверь. Плавящаяся тарелка для конфет, тонкая лимонно-желтая, листовая зеленая, небесно-голубая, розовая и оранжевая глазурь, с водой для покраски деталей. Используйте зубочистку, чтобы отметить дугу, деревья, входную дверь и окна со всех сторон дома. Используйте кисть и разбавленную лимонно-желтую глазурь, чтобы нарисовать оконную часть двери. Дать застыть, около 5 минут. Используйте черный съедобный маркер FoodWriter, чтобы очертить дверь, дверную ручку и дверное окно.