Рыба в кляре в пиве рецепт с фото пошагово: Пивной кляр для рыбы пышный рецепт с фото

Сегодня я хочу показать вам, как готовится рыба в кляре пошаговый рецепт с фото. Точнее, не один, а целых два рецепта. Первым рецептом будет идти рыба в сырном кляре, вторым – рыба в картофельном кляре. Первый и второй рецепт вкусен по-своему. Рыба в сырном кляре получается необычно нежной, сочной и со сливочным ароматом. В свою очередь, рыба в картофельной шубке получается более хрустящей.

Что касается рыбы, которую можно пожарить в кляре, то это может быть как речная, так и морская рыба. Для приготовления рыбы в кляре подойдет филе судака, мерлузы, морского языка, щуки, скумбрии, горбуши, семги, хека или минтая. Но и об маленькой рыбешке не стоит забывать. Если удалить голову и хребет, то вполне для этих целей подойдет мойва и салака. А теперь давайте рассмотрим, как готовится

Ингредиенты:

• Рыбное филе — 300 гр., 
• Твердый сыр — 100 гр., 
• Молоко – 0,5 стакана,
• Яйца — 2 шт., 
• Пшеничная мука — 3-4 ст. ложки, 
• Соль — по вкусу, 
• Растительное масло.

На средней терке натрите твердый сыр.

В миску вбейте яйца.

Перемешайте их вилкой.

Влейте к ним молоко, выложите тертый сыр и снова размешайте.

Кляр посолите и поперчите по вкусу. Осталось добавить в кляр пшеничную муку и перемешать его.

Размешивайте кляр до того момента, пока в нем не будет комочков муки.

По густоте сырный кляр должен напоминать тесто на оладьи. Свежее рыбное филе ополосните под проточной водой, замороженное филе, в свою очередь необходимо разморозить. Рыбу нарежьте брусочками шириной по 2 см и длиной в 5-6 см.

В сковороде нагрейте подсолнечное масло. Кусочки рыбного филе опустите в сырный кляр. Выложите их на сковороду.

Обжарьте рыбу в кляре примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Готовую жареную рыбу в кляре желательно выкладывать на тарелку, застеленную салфеткам, чтобы избавить, таким образом, рыбу от лишнего масла. Рыба получилась очень вкусной, зажаристой на вид и с ярко выраженным сливочным ароматом благодаря добавлению в кляр сыра.

Не менее вкусной получается и рыба в картофельном кляре. Для ее приготовления потребуется следующий перечень продуктов.

Ингредиенты:

• Рыбное филе — 300 гр., 
• Яйца — 1 шт., 
• Сметана — 4 ст. ложки, 
• Вода — о,5 стакана, 
• Картофель — 1 шт., 
• Пшеничная мука — 5 ст. ложек, 
• Соль — по вкусу, 
• Черный молотый перец — щепотка, 
• Паприка — 1/2 ч. ложки, 
• Растительное масло

Для приготовления картофельного кляра в миску вбейте яйцо.

Перемешайте его вилкой. Добавьте к нему необходимое количество сметаны.

Влейте воду. Перемешайте кляр.

Очистите картофель и натрите его на мелкой либо среднего размера терке.

Добавьте в кляр.

Перемешайте картошку с яичной массой. Введите в кляр просеянную муку.

Снова перемешайте его.

В последнюю очередь добавьте паприку и соль.

По желанию можно обогатить картофельный кляр и любыми другими специями, которые вам нравятся. Вместо паприки можно использовать и куркуму, в таком случае кляр приобретет не персиковый, а желтый оттенок. Кляр перемешайте. Рыбное филе, как и в предыдущем рецепте, необходимо разморозить, если это требуется, после чего нарезать его на ломтики желаемой величины.

Рыба в кляре на сковороде тоже на подсолнечном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.

Процесс жарки рыбы в кляре должен проходить обязательно на медленном огне и без крышки. По этому рецепту вы можете приготовить и куриное филе в кляре. Приятного вам аппетита.

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Рецепт рыбы в пивном кляре – Little Sunny Kitchen

Домашние рецепты по типу ужина

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Легкая и хрустящая рыба в пивном кляре, приготовленная традиционным способом! Чтобы сделать тесто ультрахрустящим, воду заменяют пивом для улучшения текстуры и вкуса.

Рыба с жареным картофелем является одним из основных продуктов питания в Британии. В каждом городе и городке вы найдете несколько небольших магазинов рыбы и чипсов, продающих рыбу в золотом кляре с чипсами. Традиционно рыбу с жареным картофелем заворачивали во вчерашнюю газету (и мне нравится этот деревенский вид и ощущение!), но в настоящее время их подают завернутыми в белую бумагу или в бумажных коробках на вынос.

К счастью, рецепт рыбы и чипсов не менялся с годами, и найти действительно хороший магазин рыбы и чипсов несложно. В большинстве таких магазинов готовят очень простое тесто для рыбы, состоящее из муки, разрыхлителя, воды, соли и перца. Рецепт отличный, но рыбу нужно есть, как только она вынута из фритюрницы и еще горячая. В противном случае он размягчится и станет жирным и сырым.

Поэтому, чтобы приготовить очень хрустящую домашнюю рыбу, я добавляю пиво в тесто (это не я придумал, это традиционный метод, но его больше нет в маленьких магазинах рыбы и чипсов, и вам нужно идти в ресторан, чтобы найти его!).

Как приготовить рыбу в пивном кляре

Если вы полностью прочитаете рецепт перед тем, как начать, то приготовить рыбу в пивном кляре будет очень просто. Изучите один раз, и вы будете делать это снова и снова.

Какой вид рыбы использовать

Используйте любое филе белой рыбы , например, трески, минтая, палтуса, хека, сома, баса или линга. Это не работает с другой рыбой, такой как тунец или лосось.

Что вам понадобится

• Рыбное филе . Свежие или замороженные и размороженные.
• Пиво или эль.
• Мука общего назначения и разрыхлитель .
• Соль и перец . Вы можете использовать другие приправы, если хотите, но я предпочитаю не усложнять и просто добавляю соль и перец.
• Масло для жарки . Любая нейтральная высокая точка дыма работает. Я использую рапсовое или кукурузное масло.

Инструкции

• Если вы используете замороженную рыбу, полностью разморозьте ее перед приготовлением. Приправьте рыбу солью и дайте ей постоять не менее 20-30 минут (до 1 часа). Это поможет извлечь влагу из рыбы и сделать ее более твердой для хрустящей рыбы.
• Обваляйте рыбу в муке с приправами и стряхните лишнюю муку (см. рисунок 1 ниже). Важно избавиться от лишней муки, чтобы получить правильную текстуру.
• Приготовить тесто:  В большой миске смешайте муку с разрыхлителем, солью, перцем и пивом. Не перемешайте тесто (см. изображения 2 и 3 ниже).
• Нагрейте масло в чугунной кастрюле с помощью кухонного термометра или во фритюрнице, пока оно не достигнет 300°F (150°C) .
• Обмакнуть рыбу в кляре, вынуть, стряхнув излишки теста. И очень медленно опуститесь в горячее масло (см. изображения 4 и 5 ниже).
• Жарьте во фритюре в течение 7 минут, переворачивая на полпути.

Достаньте из масла и положите на решетку, чтобы стекало лишнее масло и чтобы рыба оставалась хрустящей. Если не подавать прямо сейчас, то поставьте в духовку на низкую температуру, чтобы рыба оставалась хрустящей. И вот она, идеально хрустящая треска в пивном кляре или любая другая рыба, которую вы используете.

Мне нравится пользоваться моей фритюрницей, так как она оснащена термостатом и следит за тем, чтобы температура масла всегда была правильной, а также таймером (очень удобно!). Но вы вполне можете использовать кастрюлю с кухонным термометром.

Лучшие советы

• Выбирайте белую и твердую рыбу.
• Чтобы идеально приготовить рыбу, она должна быть очень свежей. Если используете замороженный, то разморозьте его в холодильнике на ночь.
• Перед приготовлением посолите рыбу и дайте ей постоять не менее 20-30 минут (до 1 часа). Это поможет извлечь влагу из рыбы и сделает ее более твердой для хрустящих рыбных палочек.
• Тесто должно быть густым, как по консистенции густая сметана.
• Тесто можно приготовить заранее и оставить на ночь в холодильнике, ведь рыба получается более хрустящей, если ее обмакнуть в тесто, приготовленное накануне.
• Используйте свежее масло.
• Сырая жирная рыба бывает из-за того, что масло недостаточно горячее, поэтому очень важно контролировать температуру масла.
• Если у вас есть остатки на следующий день, я рекомендую разогреть во фритюрнице или духовке с вентилятором, и рыба снова станет хрустящей.
• Подавайте с домашним соусом тар-тар, он намного полезнее магазинного, дешевле и всегда вкуснее!

Идеи сервировки

Хрустящая рыба обычно подается с соусом тар-тар, гороховым пюре и хрустящими чипсами/картофелем фри. Но ниже приведены еще идеи, которые вы можете попробовать:

• Более полезный картофель фри, запеченный в духовке
• Картофель, запеченный во фритюрнице
• Греческая овощная запеканка
• Макароны с сыром

Это сделали вы? Обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте меня на Facebook, Instagram или Pinterest!

Легкая и хрустящая рыба в пивном кляре, приготовленная традиционным способом! Чтобы сделать тесто ультрахрустящим, воду заменяют пивом для лучшей текстуры и вкуса.

6 порций

Легкая и хрустящая рыба в пивном кляре, приготовленная традиционным способом! Чтобы сделать тесто ультрахрустящим, воду заменяют пивом для лучшей текстуры и вкуса.

• ▢

  Фритюрница

Рыба:

• ▢ 1½ фунта (650 г) рыбное филе
• ▢ Масло для жарки

Для дноуглубления:

Для теста:

• ▢ 1 чашка (120 г) универсальная мука
• ▢ 2 ч. 7 ▢ 1 чашка (250 мл) пиво холодное

Для подачи:

• ▢ соус тартар
• ▢ чипсы или картофель фри
• ▢ дольки лимона

• Если вы используете замороженную рыбу, полностью разморозьте ее. Приправьте рыбу солью и дайте ей постоять не менее 20-30 минут (до 1 часа) на решетке или бумажных полотенцах в холодильнике. Это поможет извлечь влагу из рыбы и сделать ее более твердой для хрустящей рыбы.

• Приготовьте муку для посыпки. Соединить муку с солью и перцем. Отложите.

• Приготовить тесто: В большой миске смешайте муку с разрыхлителем, солью, перцем и холодным пивом. Консистенция теста должна быть такой же, как у густых/двойных сливок (для этого добавьте больше жидкости или муки). Следите за тем, чтобы тесто не перемешалось.

• Обваляйте рыбу в приправленной муке и стряхните лишнюю муку. Важно избавиться от лишней муки, чтобы получить правильную текстуру.

• Нагрейте масло в чугунной кастрюле с помощью кухонного термометра или во фритюрнице, пока оно не достигнет 300°F (150°C).

• Обмакнуть рыбу в кляре, вынуть, стряхивая излишки теста. И очень медленно опускайтесь в масло.

• Жарить во фритюре в течение 6-7 минут, переворачивая на полпути.

• Выньте из масла и положите на решетку, чтобы стекало лишнее масло и чтобы рыба оставалась хрустящей (она будет оставаться хрустящей в течение 15-20 минут, поэтому лучше подавать горячей).

• Подавать с чипсами, соусом тар-тар и лимонным соком или солодовым уксусом.

• Используйте любое твердое белое филе рыбы , например, трески, минтая, палтуса, хека, сома, баса или линга. Это не работает с другой рыбой, такой как тунец или лосось.
• Чтобы идеально приготовить рыбу, она должна быть очень свежей. Если используете замороженный, то разморозьте его в холодильнике на ночь.
• Перед приготовлением посолите рыбу и дайте ей постоять не менее 20-30 минут (до 1 часа). Это поможет извлечь влагу из рыбы и сделает ее более твердой для хрустящих рыбных палочек.
• Тесто должно быть густым, как по консистенции густая сметана.
• Тесто можно приготовить заранее и оставить на ночь в холодильнике, ведь рыба получается более хрустящей, если ее обмакнуть в кляр, приготовленный накануне.
• Используйте свежее масло.
• Сырая жирная рыба бывает из-за того, что масло недостаточно горячее, поэтому очень важно контролировать температуру масла.
• Если на следующий день у вас остались остатки, я рекомендую разогреть во фритюрнице или духовке с вентилятором, и рыба снова станет хрустящей.

Калории: 343 ккал, Углеводы: 17 г, Белки: 20 г, Жиры: 19 г, Насыщенные жиры: 1 г, Холестерин: 45 мг, Натрий: 630 мг, Калий: 431 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г, Кальций: 70 мг, Железо: 2 мг

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, когда она доступна, или из других онлайн-калькуляторов.

© Маленькая солнечная кухня

Взаимодействие с читателем

Жареная рыба в пивном кляре (рецепт с рыбой и чипсами)

By Ребекка Хаббелл on 4 марта 2021 г. | Обновлено 4 марта 2021 г. | 4 комментария

1 час 25 минут

Пин-код

Этот пост может содержать партнерские ссылки, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации

Жареная рыба в пивном кляре представляет собой слоеное свежее филе, приправленное солью и перцем, вручную обмакнутое в домашнее пивное тесто, а затем обжаренное во фритюре до идеально золотистого цвета!

Перейти к рецепту

Жареная рыба в пивном кляре — это слоеное свежее филе, приправленное солью и перцем, вручную окуненное в домашнее пивное тесто, а затем обжаренное во фритюре до идеальной золотистой корочки!

От одной мысли о том, чтобы обмакнуть кусок этой жареной рыбы в Соус тартар , слюнки текут! Подавайте его с Домашним картофелем фри , и вы только что приготовили идеальное блюдо из рыбы с жареным картофелем!

Жареная рыба в пивном кляре имеет соленый хруст, который вы так любите, когда откусываете слоеный кусок свежей белой рыбы! Это идеальный рецепт, который можно использовать, собирая друзей и семью за большим рыбным жарком!

Пиво в этом рецепте рыбного кляра действительно является ключевым ингредиентом невероятно хрустящей корочки! Воздушное тесто важно для хруста, и шипение от пива в сочетании с разрыхлителем обеспечивает именно это.

Так как всем понравится этот рецепт вкусной хрустящей жареной рыбы, вы будете возвращаться к нему снова и снова!

Содержание

Рыба в пивном кляре Ингредиенты 

Обмакните свежее филе трески или пикши, приправленное солью и перцем, в пивное тесто, приготовленное из муки, соли, разрыхлителя, куркумы и пива. Я предпочитаю использовать эль для этого рецепта, но лагер тоже подойдет.

Вам также понадобится растительное масло, чтобы поджарить рыбу до хрустящей золотистой корочки!

Если вы любите острые блюда, попробуйте добавить в тесто немного порошка чили или кайенского перца!

Как приготовить жареную рыбу

1. Смешайте тесто , добавив в миску немного муки, соли, разрыхлителя и куркумы.
2. Добавьте пива и перемешайте до консистенции теста для блинов, поместите в холодильник для охлаждения.
3. Разогрейте масло в большой кастрюле на плите в жаровне или во фритюрнице.
4. Обваляйте рыбное филе в универсальной муке
5. Обмакните каждый обсыпанный мукой кусочек в тесто, убедившись, что он равномерно покрыт.
6. Осторожно обжарьте их в горячем масле, пока они не станут со всех сторон красивой золотистой корочки.
7. Подавайте и наслаждайтесь горячими с уксусом, лимонным соком и соусом татар ! Или, если вы хотите что-то немного другое, попробуйте мой Рыбный соус тако !

Могу ли я сделать это во фритюрнице?

К сожалению, не рекомендуется помещать продукты с влажным тестом в аэрофритюрницу, без масляной ванны тесто не прожарится правильно. Это означает, что вы не получите ту хрустящую, хрустящую жареную пищу, к которой стремитесь!

Могу ли я приготовить больше рыбы с чипсами?

Определенно! Просто удвойте или утройте количество ингредиентов, а затем жарьте рыбу партиями! И приготовьте двойную порцию чипсов Картофель фри тоже!

Какая температура должна быть внутри приготовленной рыбы?

Жареная рыба полностью приготовлена, если ее внутренняя температура составляет 145°F.

Этот рецепт жареной рыбы в пивном кляре делает лучшую жареную треску и жареную пикшу! Но если вы ищете другие рецепты из морепродуктов, вот еще рецепты, которые мы попробовали и полюбили, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними!

• Ежевика, лимон, лосось – Легкий и нежный, с цитрусовым ароматом и сочными ягодами!
• Креветки с чесночным маслом и зудлами – Ароматные креветки, подаваемые на подушке из спиральных цуккини!
• Тако Easy Fish – Готовится всего за 30 минут из замороженной тилапии!
• Паста с креветками Альфредо Ужин – Креветки и свежие овощи в сливочном соусе альфредо, смешанные с макаронами на выбор!  
• Британский рыбный пирог с лососем Simply Bake – С лососем, нежными овощами и сливочным картофельным пюре!

Рыба в пивном кляре

Закрепить на потом

Нажмите кнопку выше, чтобы сохранить этот восхитительный рецепт на доске!

👋 На связи!

Если вы пробовали этот рецепт , сообщите мне, понравился ли он вам в комментариях ниже, и оставьте отзыв; Рад тебя слышать! И не забудьте отметить меня — @sugarandsoulco — в Instagram и Pinterest со своими фотографиями или присоединиться к нашему сообществу Sugar & Soul Show-offs и поделиться ими там, где вы можете принять участие в наших конкурсах рецептов и выиграть призы!

Пиво Жареная рыба в кляре

Автор Ребекка Хаббелл

Курс ужин, основное блюдо

Кухня американская, британская, ирландская

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 1 час

Общее время 1 час 25 минут

Порции на 4 персоны

Жареная рыба в пивном кляре — свежее слоеное филе, приправленное солью и перцем, вручную окуненное в домашнее пивное тесто, а затем обжаренное во фритюре до идеальной золотистой корочки!

• ▢ 1¾ чашки разделенной муки общего назначения
• ▢ ½ ч. пиво предпочтительно эль, но подойдет и лагер
• ▢ 2 кварт растительное масло
• ▢ 1½ фунта филе трески или пикши
• ▢ соль и перец

• В большой миске смешайте 1⅓ стакана муки, ½ чайной ложки соли, разрыхлитель и куркуму.

• Добавьте пиво и перемешайте деревянной ложкой или шпателем. Тесто должно получиться по консистенции как на оладьи. Накройте и охладите в холодильнике в течение 60 минут.

• Когда тесто будет готово, нагрейте масло во фритюрнице до 300-320°F. Масло достаточно горячее, когда вы добавляете немного теста, и оно сразу же начинает пузыриться.

• Нарежьте рыбу на равные кусочки, если они еще не сделаны, и обсушите бумажным полотенцем, и щедро посыпьте обе стороны солью и перцем.

• Добавьте оставшуюся муку в неглубокую миску и приготовьте рыбу, посыпав мукой каждый кусок со всех сторон и погрузив его в тесто.

• Затем осторожно опустите каждый кусочек в масло и обжаривайте в течение 4-5 минут или до золотистого цвета со всех сторон. Держите рыбу посередине, окуните ее и подержите пару секунд, пока она не начнет плавать. Тогда отпусти. Это помогает предотвратить погружение рыбы и прилипание кляра ко дну.

• Положите приготовленные кусочки рыбы на сложенные бумажные полотенца. Подавать горячими с уксусом, лимонным соком и соусом тар-тар.

• Подавать с картофелем фри и соусом тартар .
• Как изменить / варианты: Добавляйте в тесто различные специи. Любишь острое? Как насчет чили или кайенского перца? Или попробовать разные сорта пива.
• Могу ли я сделать это заранее? Жареная пища уже не такая вкусная, как подогретая. Вы можете нарезать и посолить и поперчить рыбу, затем накрыть и хранить в холодильнике до 1 дня, если холодовая цепь не была прервана слишком долго. Тогда продолжайте с рецептом оттуда.
• Могу ли я сделать больше? В общем, просто удвойте количество ингредиентов и жарьте партиями.