Рыбные котлеты из минтая рецепт с фото пошагово на сковороде пышные: Котлеты из минтая на сковороде рецепт с фото пошагово

Всем давно известно, что в рыбе довольно много полезных веществ. Продукт можно и нужно включать в постоянный рацион. Кроме того, из рыбы готовят диетические блюда. Рассмотрим распространенные рецепты котлет.

Рыбные котлеты по простому рецепту

• филе рыбное – 950 гр.
• яйцо – 1 шт.
• белый хлеб – 135 гр.
• молока – по факту
• сало (свинина) – 120 гр.
• панировочных сухарей – по факту
• масло растительное – для жарки

1. В глубокую тарелку налить молоко, выложить в нее ломтики хлеба.Рыбное филе и сало нарезать небольшими кусочками. Пропустить продукты через мясорубку.
2. Смешайте приготовленный фарш, соль, куриное яйцо и влажный хлеб. Компоненты тщательно перемешать. В результате у вас должна получиться однородная масса.
3. При необходимости добавьте пшеничной муки. Вылепите котлеты своей привычной формы. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
4. Выложить продукт в емкость, обжарить рыбный продукт с двух сторон до румяной корочки. Сочные котлеты подавать с картофелем, рисом или гречкой.

Рыбные котлеты с фасолью

• треска – 0,5 кг.
• стручковая фасоль – 50 гр.
• куриное яйцо – 1 шт.
• паста карри – 35 гр.
• сахар тростниковый – 30 гр.
• кориандр свежий – 60 гр.
• тайский рыбный соус – 25 гр.
• листа лайма – 3 шт.
• соль – по факту
• масло – для жарки

Состав для кисло-сладкого соуса:

• сахар – 250 гр.
• уксус винный (белый) – 90 мл.
• рыбный соус – 30 гр.
• чили – 2 шт.
• вода очищенная – 35 мл.

1. Рыбу разрезать, оставить только корейку. Отправьте продукт в чашу блендера. Добавьте к рыбе листья лайма, карри, сахар, рыбный соус, яйцо и кориандр.
2. Всыпать соль, довести продукты до однородной массы. Фасоль нарезать небольшими кусочками и добавить к фаршу, перемешать. Далее приступаем к приготовлению основного соуса.
3. Смешайте в кастрюле сахар, винный уксус и очищенную воду.Отправьте емкость на плиту, дождитесь растворения кристаллов. После закипания составу нужно томиться около 3 минут.
4. Снять сотейник с содержимым с огня, добавить к заготовке измельченный перец чили и рыбный соус. Тщательно перемешайте ингредиенты. Заправка готова.
5. Сделайте фарш из фрикаделек, нагрейте тефлоновую сковороду с растительным маслом. Обжарить продукт до готовности с двух сторон.
6. Выложите котлеты на бумажные полотенца, такая манипуляция поможет избавиться от лишнего масла.Подавать горячим с кисло-сладким соусом.

• филе рыбное – 0,9 кг.
• белый хлеб – 140 гр.
• масло растительное – по факту
• яйца куриные – 2 шт.
• луковица – 2 шт.
• сахар – 8 г.
• соль – по факту
• перец – 3 гр.
• лавровых листа – 2 шт.
• гороха – 5 шт.

1. Поместите хлеб в миску с водой, дождитесь размягчения. Параллельно очищаем лук, мелко нарезаем и обжариваем на сковороде до прозрачности.Готовый продукт отправьте в кухонный комбайн с рыбным филе.
2. Подготовленный фарш соединить с яйцом, перцем, хлебом, сахаром, солью. Замесить, слепые котлеты. Готовый продукт отправить на сковороду, обжарить по классической технологии.
3. За несколько минут до готовности переместите котлеты в форму. Лук нашинковать, добавить горошек и лавровый лист.
4. Налейте немного воды, посолите. Тушить котлеты около 35-45 минут на слабом огне под крышкой. Подавать с макаронами горячими или крупами. Бульон нужно слить.

Рыбные котлеты, фаршированные грибами

• Филе минтая – 550 гр.
• хлеб пшеничный – 120 гр.
• лук репчатый – 1 шт.
• молоко – 100 мл.
• мука высшего сорта – 55 гр.
• сало – 45 гр.
• яйцо – 1 шт.
• душистый перец – 2 гр.
• соль – по факту

Компоненты для наполнения:

• свежие шампиньоны – 350 гр.
• луковица – 2 шт.
• зелень свежая – 140 гр.
• соль – 8 гр.
• перец молотый – 3 гр.
• яйцо – 1 шт.
• панировочных сухарей – по факту

1. Приступите к приготовлению начинки. Для этого лук мелко нарезать и отправить в сковороду. Обжарить овощ до бронзового оттенка. Грибы промыть и нарезать любой формой.
2. Положите их в кастрюлю с водой. Грибы после закипания отварить 5 минут. После этого продукт следует переложить на лук и тушить на медленном огне некоторое время.Яйцо сварить и нарезать небольшими кусочками.
3. Смешайте куриный продукт с жареными грибами, луком, солью, измельченной зеленью и перцем. Далее нужно приготовить начинку, налить в емкость молоко, уложить в нее ломтики хлеба. Филе минтая измельчить на мясорубке.
4. Смешайте рыбную кашу с нарезанным луком, рубленым салом, хлебом, перцем и солью. Перемешайте продукты, добейтесь однородности из фарша. Сделайте лепешки, в центре каждого поместите достаточное количество начинки.
5. Оберните края, сделайте котлеты. Взбить яйцо, покрыть им каждый кусок рыбы. Затем обвалять котлеты в панировочных сухарях. Обжарить на раскаленном масле до хрустящей корочки.

• банка рыбных консервов – 1 шт.
• яйца – 3 шт.
• манная крупа – 220 гр.
• лук репчатый – 1 шт.
• сода пищевая – 4 гр.
• перец свежемолотый – 3 гр.
• соль – 7 гр.

Соусные продукты:

• морковь – 1 шт.
• соль – 5 гр.
• душистый перец – 2 гр.
• томатная паста – 30 гр.
• подсолнечное масло – по факту
• луковица – 2 шт.
• лавровых листа – 2 шт.

1. Откройте консервную банку, слейте масло. Используйте вилку, чтобы вынуть продукт из емкости для утюга. 1 луковицу очистить и мелко нарезать, добавить к ней рыбу, приправы, яйца и манку. Оставить однородную массу на 1 час.
2. За отведенное время круп набухнет полностью.Оставшийся лук нарезать небольшими кусочками. Очищенную морковь пропустить через мелкую терку. Отправьте еду в кастрюлю с горячим маслом.
3. Обжарьте овощи до золотистого цвета, затем добавьте томатную пасту. Слепить котлеты и обжарить до корочки. После этого продукт следует переложить в кастрюлю. Лук нашинковать полукольцами поверх котлет.
4. Аналогично поступаем с жареной помидоров, лавровым листом и специями. Залить 1 л. чистой воды, тушить тефтели на слабом огне не менее 15 минут.Тушите блюдо вовремя на ваше усмотрение.

1. Чтобы котлеты всегда оставались сочными, нужно добавить больше лука, если рыба нежирная. Учтите этот факт и добавьте овощ по вкусу.
2. Также, чтобы сохранить сок в рыбном фарше, следует прибегнуть к небольшой хитрости. Перед тем как пропустить филе через мясорубку, установите в кухонный прибор насадку с большими отверстиями.
3. Чтобы котлеты получились нежными, в кулинарии рекомендуется добавлять немного свиного жира.Альтернатива – домашний майонез. Часто в котлеты в качестве начинки добавляют кусочек сливочного масла.

Чтобы котлеты стали хрустящими, их нужно измельчить в панировочных сухарях. Поставить заготовку на несколько минут, на сковороде разогреть масло. Повторить процесс обработки котлет в панировке, отправить жариться. Подавать рыбный продукт горячим с различными гарнирами, зеленью.

Видео: как приготовить сочные рыбные котлеты

Сегодня рыбный день! А мы приготовим пышные, нежные, «с теплом» румяные рыбные котлеты.Они вкусные, полезные и совершенно не питательные.

Рыба – обычное блюдо наших семейных и праздничных столов. Его популярность объясняется доступностью, простотой приготовления и питательными свойствами. Богатый рыбьим мясом белок усваивается в 2-3 раза быстрее, чем животный белок. А рыбий жир, несмотря на приличную калорийность, стимулирует обменные процессы и способствует похуданию. И это одна из главных причин, обязывающих включать рыбные блюда в низкокалорийные, нежирные и диетические продукты.

Разнообразные котлеты из рыбного меню из филе или цельной рыбы. Возможно, они не так популярны, как мясо, тем не менее по вкусовым качествам ничем им не уступают. Особенно, если котлеты приготовлены из необычайно вкусного мяса лосося, судака, окуня, хека или щуки. А котлеты из трески принято считать деликатесом. Хотя в данном случае – о вкусах спорят. Жители побережья Азовского моря гордятся лучшими, по их мнению, котлетами из бычков. Эта рыба хоть и с избытком костей, но тонкая, и при трехкратном пропускании рыбы через мясорубку можно получить мягкую однородную мясную массу.

Часто рыбные котлеты готовят из фарша нескольких видов рыбы, различающихся по жирности. Это позволяет сделать котлеты сочными, в меру жирными и с более выразительным вкусом. Немаловажную роль здесь играют специи и другие натуральные добавки: пряные травы, зелень, овощи, сало, крупы, оливки, лимон, грибы и даже творог. Именно из неожиданного сочетания получаются рыбные котлеты, которые украшают стол и делают жизнь вкуснее и ярче.

Рецепт 1. Тайские рыбные котлеты из трески и фасоли в кисло-сладком соусе

Ингредиенты на 3-4 порции: 450 г трески, 40 г стручковой фасоли, 1 яйцо, 1 ст. ложка красной пасты карри, 1 ст. ложка коричневого сахара, 2 ст. ложки свежего кориандра, 1 ст. ложка тайского рыбного соуса, лист кафр лимета, масло растительное для сковороды, соль.

Для кисло-сладкого соуса: 4 ст. ложки сахара, 3 ст.ложки белого винного уксуса, 1 ст. 2 столовые ложки рыбного соуса острого перца чили, 1 ст. ложка воды.

1. Подготовить продукты для фарша и переложить в чашу комбайна или блендера: кусочки трески и листа лайма, паста карри, рыбный соус, кориандр, сахар, взбить яйцо и посолить. Измельчите все ингредиенты в однородный фарш.
2. Зеленую фасоль нарезать небольшими ломтиками по диагонали. Вылить в фарш.
3. Приготовьте сахарный соус с водой и уксусом.Компоненты кладут в кастрюлю и нагревают до растворения сахара. Как сварить – варить пару минут.
4. Снимите соус с плиты, добавьте мелко нарезанный перец чили, полейте рыбным соусом. Кисло-сладкая заправка готова.
5. Фарш разделить на 16 маленьких шариков и сформировать круглые котлеты.
6. На раскаленную поверхность сковороды с маслом выложить порции котлет и обжарить с двух сторон до коричневого цвета.
7. Промокните рыбные котлеты из золотой трески бумажными полотенцами, подавайте горячими.

Рецепт 2. Котлеты из рыбного минтая с грибной начинкой и зеленью

Ингредиенты на 4-5 порций:
Для фарша: 500 г минтая, 100 г белого хлеба, лук, 0,5 стакана молока для замачивания хлеба, 50 г муки, ломтик шпика, яйцо, перец, соль.
Для начинки: 300 г шампиньонов или других грибов, 2 луковицы, яйцо, 150 г зелени (укроп, петрушка), соль, перец.
Для панировки: яйцо, панировочные сухари.

1. Обжарить нарезанный лук до карамельного цвета.Добавить слегка сваренные и произвольно нарезанные грибы. Положите лук и грибы еще на две минуты.
2. Яйцо сварить и нарезать кубиком, залить к нему измельченную зелень и обжаренные грибы с луком. Все начинки перемешать, растолочь, посолить и поперчить.

1. Несвежую булочку залейте молоком и отставьте для пропитывания.
2. Удалите из минтая все кости, мясо рыбы измельчите на мясорубке.
3. В минтай добавить размоченный хлеб, в кашицу нарезанный лук, нарезанное сало.Присыпать массу солью и перцем, взбить яйцо. Вымесите фарш до однородной однородной консистенции.
4. Для лепки из приготовленного мяса. На половинку каждого коржа выложить небольшую ложку начинки и накрыть второй половинкой, аккуратно соединив края.
5. Пирожки смазать взбитым яйцом, обвалять в панировочных сухарях.
6. Обжарьте котлеты в раскаленном масле с одной и другой стороны до образования вкусной корочки.

Рецепт 3.Котлеты из щуки от известного шеф-повара Алексея Семенова

Ингредиенты на 5 порций:
Для фарша: 600-700 г филе щуки, 2 маленькие луковицы, 100 г белого хлеба, 100 мл сливок, яйцо, пучок укропа, масло растительное, соль, черный свежемолотый. перец.
Для винного соуса: 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 150 мл белого вина, 150 мл овощного или рыбного бульона, 150 г сметаны, соль.

Сделать винный соус:

1. На сковороде сгущать муку со сливочным маслом.Через пару минут налейте в кастрюлю белое вино и дайте смеси закипеть еще две минуты.
2. Когда вино немного закипит, добавить бульон, а еще через три минуты – сметану.
3. Посолите соус, перемешайте и снимите с плиты.

Щучий фарш.

1. Белый хлеб измельчить в сливки, дать настояться.
2. В горячей кастрюле с растительным маслом перемешать мелко нарезанный лук.
3. Очистить рыбную мякоть от лишней влаги и соединить с размоченным хлебом, обжаренным с золотистым луком.
4. Измельчите все ингредиенты в фарш и хорошо перемешайте с яйцом, укропом, солью и перцем.
5. С силой растолочь фарш на деревянной разделочной доске. Убрать в холодильник на час.
6. Из охлажденного фарша вылепить овальные котлеты и подрумянить на горячей сковороде с двух сторон.
7. Поместите горячие котлеты в жаропрочную посуду и завершите процесс приготовления в духовке. При температуре 170 ° С котлетам потребуется 10-12 минут.

Котлеты из щуки с винным соусом Алексей Семенов рекомендует подавать с картофельным пюре.

Рецепт 4. Котлеты из лососевой рыбы с пармезаном

Ингредиенты на 4 порции: 500 г лосося без кожи и лосося без костей, 100 г сыра пармезан, лук, яйцо, цедра лимона, укроп, 150 г панировочных сухарей, 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец.

1. Лосось и лук измельчить на мясорубке.
2. Измельчите пармезан до мельчайших отверстий.
3. Сыр соединить с лососем и луком, взбить яйцо, добавить пюре из цедры одного лимона, измельченный укроп, перец / соль.Месить и слегка взбить фарш.
4. Сформируйте такие же котлеты и измельчите их в панировочные сухари, образуя тонкий слой корочки.
5. Готовые рыбные котлеты выложить на доску или поднос и охладить полчаса в холодильнике.
6. Котлеты из коричневого лосося на горячем растительном масле (по одной минуте с каждой стороны).
7. Поместите обжаренные заготовки в форму. Запекать их нужно 15-20 минут в духовке с температурой около двухсот градусов.

Полезные и вкусные котлеты из лосося с салатом из зеленой фасоли.

Рецепт 5. Стейки с котлетами из манной крупы

Ингредиенты на 6-8 порций: 800 г филе судака, 2 яйца, 2 луковицы, 2 твердых плавленых сыра, 2 ст. ложки манной крупы, 2 сухарика белого хлеба, 100 г сала, масло подсолнечное, соль, специи.

1. Филе рыбы измельчить любым способом. В густую массу добавить размоченный и тщательно отжатый хлеб, дольки лука. Измельчите мясо еще два раза, чтобы получить идеально гладкую консистенцию.
2. Всыпать манную крупу в молотое сало, яйцо и тертый сыр, дать набухнуть и пропитать вкусом всех ингредиентов (четверть часа).
3. Соединить манную крупу и рыбную массу, снова вымесить и сформировать круглые котлеты.
4. Поместите рыбные продукты в пароварку. На готовность им потребуется от 15 до 20 минут. Заготовки также можно готовить на пару в мультиварке с программой приготовления на пару, а если нижняя емкость заполнена рисом, то одновременно будет готовиться гарнир.

Нежирный йогурт или сметанный соус с зеленью идеально подходит для приготовления на пару рыбных мух.

Рецепт 6. Консервированные котлеты из тунца с кардамоном

Ингредиенты на 6 порций: 400 г консервированного в собственном соку тунца, 300 г картофеля, 3 больших зубчика чеснока, 3 см свежего корня имбиря, 2 яйца, 2 луковицы, 2 ст.ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 3 лавровых листа, 1 ст. ложка молотой корицы, 2 чайные ложки куркумы, зерна из 8 коробок кардамона, щепотка молотого перца чили, соль, панировочные сухари, растительное масло.

1. На горячем масле обжарить 5 минут мелко нарезанный лук, чеснок и имбирь. Залить нарезанный кубиками картофель.
2. Тунец вынуть из сока и положить к обжариванию овощей, перемешать. Приправить чайной ложкой куркумы, добавить немного горячей воды и лавровый лист.
3. Через 15 минут закалки под крышкой удалите лавровые листья и добавьте измельченные зерна кардамона.
4. Фарш снять с огня. Растолочь массу, заправив солью, сахаром, корицей, чили и оставшейся куркумой.
5. Сформируйте дюжину котлет мокрыми руками. Каждый окунуть в «воздушную» яичную массу и сухарики.
6. Завершите приготовление фрикаделек обжариванием во фритюре до образования «румянца» (4–5 минут). Промокните излишки жира салфеткой.

Рецепт 7. Мексиканские рыбные котлеты, запеченные в духовке

Ингредиенты на 4 порции: 450 г трески, лук, крупный зубчик чеснока, яйцо, 3 ломтика черствого белого хлеба, 0.5 шт. лайм, 0,25 ч. ложки корицы и тмина, 1 острый перец, 2 ветки кинзы, 0,5 ч. ложки соли, растительное масло.

1. Обжарить нарезанный на масле лук, добавить мелко нарезанный чеснок, корицу, тмин и варить еще полминуты.
2. Раскрошить ломтик хлеба, высыпать жариться.
3. Удалите из рыбы кости, семена перца. Мелко нарезать.
4. Положить в чашу комбайна половину измельченной кинзы, кусочки рыбы, перец, жареный чеснок с луком.Встряхните яйцо и заправьте фарш соком лайма, солью и перцем. Замесить рыбный фарш.
5. Сформируйте четыре «колобка» и слегка приплюсните, придавая форму котлетам диаметром 8 см.
6. Оставшийся хлеб размять в крошку, смешать с кинзой и обвалять в полученной панировке котлеты.
7. Выложить заготовки в форму, пропитанную маслом, переложить в духовку с температурой 180-200 градусов на четверть часа.

Вкусные котлеты из трески подаются «горячими и горячими».«

Рецепт 8. Котлеты из окуня и творога от Елены Чекаловой

Ингредиенты на 2–3 порции: 0,5 кг филе окуня (щука, треска мороженая), 150 г сушеного творога, яйцо, соль, перец, рисовая хлебная мука, масло растительное, укроп, петрушка.

1. Измельчить филе окуня в фарш и очень хорошо отжать всю жидкость. Добавить творог (он идеально заменит и лук, и хлеб), тщательно перемешать массы вилкой.
2. Яйцо разбить, немного взболтать и приправить солью / перцем – вылить к фаршу.
3. Влейте в рыбную массу традиционную для русской кухни зелень – нарезанную ножом петрушку и укроп. Замесить плотный и одновременно фарш.
4. Сформируйте котлеты в пол-ладони, с каждой стороны присыпьте рисовой мукой, чтобы заготовки лучше держали форму.
5. Обжарить рыбу и сырники в небольшом количестве масла до готовности.

Рецепт 9. Диетические котлеты из толстолобика «Калейдоскоп»

Ингредиенты на 3 персоны: 350 г филе толстолобика, треть большого красного сладкого перца, треть лука, треть моркови, 1.По 5 ст. ложки консервированной кукурузы и гороха, готовые специи для рыбы.

1. Подготовленное филе толстолобика измельчить в блендере / мясорубке. Добавить горох, кукурузу, нарезанные равными небольшими кубиками лук и сладкий перец.
2. Фарш толстолобика нужно заправить зеленью, приправами, солью.
3. Из массы слепить котлеты или разложить мясо по силиконовым формочкам (например, для маффинов).
4. Для приготовления лечебных и диетических котлет на пару или в мультиварке.Чтобы они оставались нежными, не готовьте их более 20 минут.

Калейдоскоп красок и вкусов в рыбных котлетах оценят даже дети.

Рецепт 10. Оригинальные котлеты из двух видов рыбы в сливочном соусе

Ингредиенты на 5-6 порций: 500 г филе судака, 300 г филе лосося, лук, зубчик чеснока, 200 г корок белого хлеба, 0,5 л молока, 2 яйца, стакан панировочных сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла, масло растительное для жарки, 3 ст.ложки петрушки / укропа,
Для соуса: зубчик чеснока, маленькая луковица, 50 мл сухого белого вина, 20 мл сливок (20%), пара рыльц шафрана, 0,5 чайной ложки цедры лимона.

1. Измельчите сушеное филе обоих видов рыбы и выложите их в разные блюда.
2. Размешайте нарезанный лук в масле (3 минуты). Половину перелейте в отдельную емкость, к оставшейся половине высыпьте зелень и подержите 3 минуты на медленном огне.
3. Пропитанные и спрессованные хлебные корки, разделенные на 2 части.По одному отправить к луку без зелени, переложить фарш лосося, довести до солено-перцового вкуса, перемешать. Переложить фарш с судака на лук с зеленью, приправить вторую часть хлеба, приправить специями, перемешать.
4. Красный фарш разделить на шарики и вылепить лепешки (диаметром 10 см). В середину каждого завернуть по 1 ст. л. фарша из судака, формируя аккуратные котлеты.
5. Обвалять заготовки в панировке, обжаривать на масле (4 минуты с двух сторон). После – тушить под крышкой еще на 3 минуты.
6. Для соуса нужно обжарить измельченный чеснок и лук, залить вином и выпарить смесь до трети объема. В конце вводят сливки, шафран, соль и перец, загустевают.
7. Готовый соус пропустить через мелкое сито, уберегая его от комков, перелить в кастрюлю и всыпать тертую цедру лимона.

Уловки опытных кулинаров помогут приготовить вкусные рыбные котлеты:

1. Предпочтение следует отдавать живой или охлажденной рыбе.Также допускается замороженное филе. Главное, избавляться от лишней влаги придется более тщательно.
2. Фарш получится намного лучше, если все кухонные инструменты будут хорошо охлаждены, и специалисты рекомендуют перемешивать фарш в миске, стоящей в кубиках льда.
3. Лучше выбирать рыбу больших размеров. Если он маленький – не беда. Нужно только крупные кости удалить, а тушки с мелкими – измельчить несколько раз. Филе лучше нарезать ножом, так котлеты получатся сочнее.
4. «Шоковая жарка» на горячей сковороде также поможет сохранить сочность. Эта технология предусматривает последующее приготовление в духовке.
5. Рыбные котлеты будут лучше держаться в форме, если придерживаться проверенных пропорций: на полкилограмма рыбы добавьте не более 150 г замоченной хлебной массы.
6. Особенно вкусно получится, если полить зеленью овощной бульон, выложить сметану или масло на противень с запеченными в духовке тефтелями и заправить тертым сыром.

Рыбные котлеты перестанут быть обыденным «советским» блюдом, если фантазия позволит включить в их рецепт оригинальные продукты. Такие тефтели будут желанным гостем на праздничном столе, а дети с удовольствием их съедят. Например, школьники не смогут устоять перед завтраком, если он оформлен в виде бутерброда с рыбными котлетами, салатом и помидорами.

Рыбные котлеты не так популярны, как мясные. Увы, не многие хозяйки умеют их правильно готовить: котлеты часто получаются сухими, невкусными, с «болотным» запахом.Но всех этих недостатков легко избежать, если все сделать по технологии. Тогда котлеты из рыбы получатся нежными, сочными, вкусными. Самый первый и самый важный шаг – это правильный выбор рыбы.

Рыбные котлеты

Общее время приготовления – 40 минут Активное время приготовления – 20 минут Калорий на 100 г – 209 ккал
Порций в упаковке – 6 шт.

Рецепт рыбной котлеты

Состав:

Рыбное филе – 500 г.На фото – карп 1 кг, получится филе 500 г.
Сало – 100 г (шт.) Свекровь меня научила секрету: если в рыбный фарш добавить кусочек сала, то котлеты получатся сочными и нежными. На фото у меня уже скрученный в мясорубке жир – заготовленные и замороженные домашние продукты.
Хлеб – 100 г.
(белый)
Молоко – 1 ст.
Мука – 4 ст.
Соль – 2,5 ч. Л.
Крахмал – 3 ст. Л. (Для котлет из панировочных сухарей)
Масло растительное – по вкусу (для жарки)

Готовка:

Для начала нужно определиться с сортом рыбы: Если мы хотим легко и просто приготовить котлеты, то можно использовать морскую рыбу.Если наша цель – самые вкусные котлеты, то лучше брать речку. Дело в том, что морская рыба в основном нежирная; котлеты из нее получаются сухими. Что ж, с речной рыбой возни больше, чем с морской. Оптимально использовать карпа, сазана, карася, леща, линя, миноги, щуки, шафрановой трески, угря. Речная рыба обязательно должна быть свежей ! Не замороженные, не пролежавшие в холодильнике почти сутки, а именно свежие (свежевыловленные или купленные в магазине в живом состоянии).

1. Во-первых, в котлетах запах рыбы намного сильнее , чем в порционных кусках.Это значит, что если рыба не свежая, то никакие кулинарные приемы или специи замаскировать не удастся.
2. Во-вторых, намного проще чистить чешую свежей рыбой и снимается кожа. Решение разделить речную рыбу, пролежавшую несколько часов в холодильнике (или размороженную) – вопиющий факт мазохизма 🙂

Итак, приступим! Очистить рыбу от чешуи, кишки, отрезать плавники, хвост и голову. Теперь насыпьте в руку соль и используйте ее, чтобы тщательно очистить рыбу от слизи.Промыть под проточной водой. Ну а теперь самое интересное – снять кожицу и отрезать филе от костей. Теоретически это делается просто: одной рукой держим рыбу и, вооружившись ножом, аккуратно отделяем мясо. Несмотря на то, что я проделывал эту операцию десятки раз, у меня никогда не получалось красивых гладких деталей. Утешает только одно – болгарке безразличен эстетичный вид попадающего в нее филе. Но перед этапом мясорубки нам необходимо выполнить еще два действия.Сначала замочите хлеб в молоке (1/2 стакана на 100 г).

Во-вторых, замочите рыбу на 20 минут в смешанном с солью молоке (1/4 стакана молока, ½ чайной ложки соли). Это избавит рыбу от характерного «болотного» запаха, придаст котлетам мягкость. После этого рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость. Рыбу больше не солю, но при желании фарш можно добавить в тефтели перед жаркой.Теперь филе + сало + хлеб нужно перекрутить на мясорубке и перемешать до однородной массы. Если фарш получился слишком жидким, то добавьте 1-4 ст. мука. Если все в порядке, то сформируйте лепешки руками, обваляйте их в крахмале.

Выложить котлеты в горячую сковороду с растительным маслом.

Чтобы корочка стала аппетитно-золотистой и хрустящей, котлеты нужно сначала обжарить без крышки на сильном огне (по 2 минуты с каждой стороны), а затем закрыть еще одной крышкой на 10-15 минут на слабом огне.Все, наши рыбные котлеты готовы.

Подавать горячим.

Лирическое дополнение: голову рыбы, плавники, хвост и кости выбрасывать нельзя. Пока рыбу вымачивают в молоке и жарят, удается приготовить простой, но вкусный суп. Для этого удалите жабры и глазки и опустите рыбу в кипяток. Через 15 минут добавить картофель, морковь и лук. Таким образом, по окончании жарки рыбы у меня получается сразу два блюда: суп и второе.

Это один из самых полезных и питательных продуктов.Он богат белком, необходимым нашему организму, и незаменимыми аминокислотами. Около 15 процентов мяса рыбы – это высококачественный белок. Кроме того, в рыбе есть и другие полезные элементы – жирные кислоты омега-3, витамины и так далее. Рыбные котлеты – это полезное, аппетитное и красивое блюдо. Но желательно знать некоторые секреты и особенности их приготовления.

Из какой рыбы лучше делать рыбные котлеты? Вашему вниманию в статье представлен рецепт с фото, а также все секреты приготовления.

Выбор рыбы для котлет

Из какой рыбы лучше делать рыбные котлеты? Подойдет практически любой – горбуша, пеленгас, форель, треска, сом, минтай, щука, семга, палтус. Хозяйки отмечают, что преимущество давать большую рыбу – котлеты получаются сочнее, чем из мелких сортов.

Даже повара настаивают на том, чтобы рыба для котлет была свежей. Проверить это можно несколькими способами. Самый распространенный и простой метод – бросить рыбу в воду: свежая всегда уйдет на дно, а испорченная будет плавать.Следующий метод – проткнуть ей живот нагретым лезвием ножа, неприятный запах будет свидетельствовать о том, что рыба несвежая. Несколько простых признаков свежего продукта: розовые или красные оттенки жабр, прозрачная и нелипкая слизь на чешуях, глаза всегда чистые и выпуклые. Брюшко у рыбы должно быть плоским и прозрачным. Если она вздулась или покрылась подозрительными пятнами – это сигнал о том, что рыба далеко не свежая, брать эту брать не стоит.

Рыбий жир

Из какой рыбы лучше делать рыбные котлеты? Отзывы хозяйок настоятельно рекомендуют, выбирая рыбу к фаршу, обращать внимание на то, насколько она жирная.Ведь для диетических, детских и паровых котлет лучше подойдет фарш из нежирного продукта. В целом рыба делится на три разновидности (в зависимости от степени жирности). Скинни (до 4% жирности), умеренно жирные (4-8% жирности), жирные (более 8%).

К сортам скинни относятся треска, пикша, шафрановая треска, хек, минтай, минтай, полярная треска, речной окунь.

До умеренно жирного: кета, морской лещ, горбуша, сельдь, морской окунь, ставрида, тунец, форель, карась, карп.

Жирность: килька каспийская, сельдь скумбрия, угорь, севрюга, осетр, палтус, сом.

Мясо трески – это сам продукт. В нем всего 3-4 десятых процента жира и много белка – 18-19%. Основной жир трески накапливается в печени.

Какая рыба вкуснее котлет? И здесь дело вкуса каждого. Если вы сидите на диете, то вам не подойдет. Лучше выбирать треску, пикшу, окуня. А вот жирный продукт можно употреблять всем, кто не беспокоится за свою фигуру и не имеет противопоказаний к употреблению рыбы.

Как приготовить фарш для рыбных котлет

Перед приготовлением мяса рыбы на гриле и приготовлением фарша необходимо удалить с него крупные кости. Проще всего это делать с крупными мясными продуктами. Но практичнее всего, как отмечают многие хозяйки, покупать готовое филе. Дополнительно в фарш часто добавляют фарш, лук, соль, специи, яйцо, замоченное в воде. Нарезанные или тертые овощи, такие как морковь или картофель, также придадут сочности пирожкам.

Сохраняем сочность и форму котлет

Мясной фарш из мяса рыбы обычно намного более жидкий, чем мясной. Хозяйки отмечают, что для сохранения формы продуктов и их сочности следует использовать панировочные сухари или муку. Можно использовать взбитое яйцо. Обвалять котлету в кляре, затем обвалять в панировочных сухарях или в муке.

Если под рукой нет панировки, расстраиваться не стоит, без нее можно обойтись. Выложите предметы на хорошо разогретую сковороду, это создаст естественную корочку.Он поможет готовым котлетам сохранять форму и оставаться достаточно ароматными и сочными.

Используйте холодную

По отзывам опытных поваров, для приготовления рыбы нужно использовать охлажденные инструменты и посуду. Ножи, миски и т. Д. Следует ополаскивать в холодной воде или даже некоторое время хранить в холодильнике. Также фарш перед лепкой котлет необходимо охладить. Формируя изделия, ополосните руки в холодной воде, и процесс пойдет удобнее и быстрее.

Способы приготовления рыбных котлет

Какую рыбу лучше приготовить, мы разобрались. Теперь приступим непосредственно к процессу их приготовления. Жарка или запекание, а может быть, приготовление на пару – все эти методы хороши. Предпочтение следует отдавать тому, что лучше всего соответствует вашим целям. В процессе варки на сковороде для сохранения сочности в продуктах необходимо предварительно их обжарить с двух сторон на сильном огне. А потом, убавив огонь, тушить до готовности.Если вы предпочитаете запеченные котлеты, смажьте их сметаной, добавьте тертый сыр и запекайте в духовке до готовности. Более диетический способ приготовления рыбных котлет – приготовление на пару. Такие продукты наиболее полезны для пищеварительной системы человеческого организма.

Рыбные котлеты на пару

Котлеты на пару – самый диетический вид котлет. Подходит для людей, придерживающихся здорового питания, для людей, соблюдающих диету, для детей. Также рыбные котлеты на пару очень часто включают в диетическое меню для пациентов, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями.А все потому, что приготовленные таким образом продукты сохраняют все витамины, полезные свойства, свой естественный вкус, запах и цвет. Приготовленные таким образом рыбные котлеты низкокалорийны и легко усваиваются организмом.

Из какой рыбы лучше готовить рыбные котлеты на пару? Подойдет практически любая рыба – морская, речная, озерная. Главное, чтобы она была свежей.

Простой рецепт рыбных котлет на пару

Состав:

• Филе белой рыбы – 300 г;
• картофель – 3-4 шт.;
• морковь – 1 шт .;
• яйцо куриное – 1 шт .;
• репчатый лук – 1 шт.

Приготовление:

Филе, лук, морковь, картофель – измельчить на мясорубке. Вымесить фарш, всыпать яйцо, посолить по вкусу. Модные котлеты. Готовьте на пару 20 минут. Подавать горячим, сверху залить сметаной или маслом.

Рыбные котлеты для младенцев

Какую рыбу лучше приготовить. Подойдет нежирная рыба. Например, треска, хек, минтай, окунь, лещ, щука, плотва. Однако жир всегда можно уменьшить, просто срезав лишний жир с филе.

Рыбные котлеты на пару для младенцев

Состав:

• Филе (хек, минтай, треска).
• Овощи (морковь, лук).
• Мука.
• Яйцо.

Приготовление:

Филе промыть в воде, протереть бумажными полотенцами, чтобы удалить влагу. Нарезать крупными ломтиками и пропустить через мясорубку. Лук очистить, порезать на несколько частей и также прокрутить на мясорубке. Перемешать измельченное филе и лук, получившееся мясо переложить на дуршлаг и немного отжать жидкость.Морковь вымыть под проточной водой, очистить от кожуры и измельчить на терке. Смешать с фаршем, добавить яйцо и соль (по вкусу). Тщательно перемешайте руками. При необходимости добавьте муку. В тарелку высыпаем панировку (сухарики или муку). Из фарша сделайте котлеты и хорошенько обваляйте их в нем. Выложите продукты на решетку и варите 20 минут.

рыбные консервы

Если под рукой нет свежей рыбы или филе, можно также использовать консервы из соответствующего продукта.

Состав:

• Картофель 3-4 шт.
• Сардины или скумбрия 1-2 банки.
• Луковица 1 шт.
• Яйцо 1 шт.
• Панировочные сухари.

Приготовление:

Откройте банку с рыбными консервами, слейте из нее жидкость и тщательно вымесите рыбу.

Картофель отварить, сделать из него пюре или измельчить на мясорубке. Также измельчите лук. Далее вымесите рыбный фарш, картофель и лук. Вбить яйцо. Посолить (по вкусу).Высыпать в тарелку панировочные сухари. Вылепите из мясного фарша небольшие приплюснутые котлеты. Тщательно обмакнув их в панировку, обжарить на среднем огне на хорошо разогретой сковороде без крышки. Или, если вы предпочитаете некачественные котлеты, на слабом огне, под крышкой. Подавать со сметаной или маслом.

Гарнир для рыбных котлет

Прекрасно подойдет отварной картофель, рис, гречка, овощи. Для придания аромата и пикантности можно использовать соусы. Даже обычный майонез или сметана, если к ним добавить приправы, горчицу и зелень, особенно подчеркнут вкус любого рыбного блюда и сделают его необычным.Лучшее решение – специально приготовленный соус для рыбных котлет.

Белый французский соус

Белый соус – один из самых подходящих для рыбных котлет. Относится к классической французской кухне. Однако рецепт очень простой, доступен для приготовления на домашней кухне.

Потребуются следующие компоненты:

• Рыбный бульон – 1/2 литра.
• Масло 100 г
• Мука 50 г.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Соль.
• Половинка небольшого лимона.

Половину сливочного масла (50 г) растопить на слабом огне, всыпать муку и обжарить. Снимите кастрюлю с огня, влейте охлажденный бульон. Тщательно перемешайте, пока не останется комков. Посолить (по вкусу), всыпать яйцо. Снова все тщательно перемешиваем, следим, чтобы не было комочков. Поставить на слабый огонь, довести до кипения, перемешать. Как только смесь закипит, нужно сразу снимать ее с огня. Подождите, пока остынет, влейте оставшееся масло, половину столовой ложки лимонного сока.Приятного аппетита!

Сметанный соус: простой рецепт

Сметанный соус подходит для котлет из минтая или хека. Эта простая добавка состоит только из сметаны, яиц, соли, перца, молока и муки.

Для приготовления сметанного соуса необходимо:

• 400 грамм сметаны.
• 2 яйца.
• 1 стакан молока.
• Четверть стакана муки.
• Соль и перец по вкусу.

Яйца взбить, залить молоком, всыпать сметану и муку.Все тщательно перемешать до однородной массы, посолить и поперчить по вкусу. Подождите, пока соус не загустеет. Приятного аппетита!

Как приготовить рыбные котлеты ? Лучше всего на этот вопрос ответит рецепт с фото, ведь рыбу нужно тщательно готовить и измельчать. Филе крупной рыбы можно нарезать ножом. Рубленые рыбные котлеты, например, рыбные котлеты из горбуши или рыбные котлеты из кеты, – это рецепт приготовления простых рыбных котлет из минимума продуктов. Кстати, котлеты из лососевой рыбы, котлеты из лососевой рыбы – невероятно вкусные рыбные котлеты.Чтобы рыбные котлеты не развалились, делают рыбные котлеты на манке. Этот рецепт хорош еще и тем, что с манкой можно приготовить нежирные рыбные котлеты, то есть рыбные котлеты без яиц. Получаем рыбные котлеты диетические и низкокалорийные. Котлеты из речной рыбы – бюджетные рыбные котлеты. Фото в рецептах подскажут, как приготовить рыбные котлеты из щуки, котлеты из окуня, котлеты из карася или котлеты из судака. Рецепт зависит от того, из каких рыбных котлет вы делаете. Так рыбные котлеты из сома или рыбные котлеты по рецепту толстолобика рекомендуют готовить в духовке, так как рыбные котлеты, приготовленные в духовке, готовятся без масла.Также хороша морская рыба для рыбных котлет. Рецептов много, а также видов рыбы: сочные рыбные котлеты из макрели и вкусные рыбные котлетки из минтая, рецепт котлетов из морской рыбы и горбуши, рецепт рыбных котлет пангасиус и рыбных котлетов из хека, рецепт рыбных котлет из бычков и котлет из форели, рецепт рыбных котлет из путассы, рецепт рыбных котлет из сардин и рыбных котлет из пикши, рецепт рыбных котлет из фарша лосося, рыбных котлет из тилапии, рыбных котлет из мойвы и многое другое.Кстати, «секретный» простой рецепт рыбных котлет – это рыбные котлеты из консервов. Выручат котлеты из рыбных консервов, когда нужно в кратчайшие сроки приготовить вкусную еду. Но вернемся к котлетам из сырой рыбы … Если у вас есть жирная рыба для котлет, то и без особых ухищрений получатся сочные рыбные котлеты. Причем их рекомендуют не жарить, а, например, делать рыбные котлеты в мультиварке или готовить рыбные котлеты. Рецепт котлет из вяленой рыбы требует более сложных манипуляций.Мы расскажем, как приготовить вкусные котлеты из трески. Рецепт рыбных котлет из трески или другой нежирной рыбы несложный, так как это котлеты из рыбного филе, кости выбирать не нужно. Такие рыбные котлеты советуем делать с беконом, рецепт также рекомендует перед тем, как жарить рыбные котлеты, тщательно промыть рыбные котлеты из трески, чтобы сохранить сок. Также рекомендуются рыбные котлетки в виде ломтика. А если рыбные котлеты жарить не хочется, рецепт в мультиварке предполагает приготовление, например, тушеных рыбных котлет в томатном соусе.

Мамам, конечно же, хочется знать, как готовить рыбные котлеты для детей. Рецепт приготовления рыбных котлет подскажет, как приготовить рыбные котлеты для ребенка и что добавляют в рыбные котлеты, чтобы они понравились малышу. Для уменьшения специфического рыбного запаха готовят рыбные котлеты с овсянкой или рыбные котлеты с рисом. Рецепты рыбных котлет с овощами, таких как рыбные котлеты с морковью, рыбные котлеты с капустой или рыбные котлеты с картофелем, также являются хорошим способом приготовления рыбных котлет. Рецепт для детей должен быть максимально полезным, поэтому рыбные котлеты рекомендуем делать с творогом.Рецепт для детей предлагает готовить рыбные котлеты в духовке, ведь запеченные рыбные котлеты нежнее жареных рыбных котлет. А для малышей рекомендуем приготовить паровые рыбные котлеты, так как рыбные котлеты в пароварке очень полезны рыбные котлеты из фарша.

На нашем сайте вы узнаете, как жарить рыбные котлеты, как готовить рыбные котлеты из филе минтая, как жарить рыбные котлеты из минтая. Фото в рецептах покажут порядок приготовления котлет. Предлагаем такие рецепты, как рецепты рыбных консервов и котлеты из щуки, диетические рыбные котлеты на пару и запеченные рыбные котлеты в духовке, рецепт фарша из лосося и котлет из молодой рыбы, рецепт рыбного фарша и сырников, рецепт рыбных котлет из сельди и Рыбные котлеты с картофелем, рецепт котлет из рыбной икры и рыбных консервов, рецепт рыбных котлет на пару.Разобраться в тонкостях приготовления поможет видео рецепт рыбных котлет.

Котлет из хека для детей. Рыбные котлеты для ребенка

Необходимые продукты:

• филе трески – 500 г;
• луковица – 1 шт .;
• морковь крупная – 1 шт .;
• буханка белого или белого хлеба – 2 ломтика;
• молоко – 30 мл;
• яйцо – 1 шт .;
• мука пшеничная (для окунания котлет) – 1-2 ст. л .;
• фенхель зеленый – несколько веток;
• соль поваренная – по вкусу.

Предлагаем вам попробовать приготовить вкусные нежные и очень полезные котлеты. В этом рецепте используется треска, но вы можете взять хек, минтай или другую белую нежирную гипоаллергенную рыбу. А благодаря тому, что блюдо готовится в пароварке, в нем сохраняются все необходимые вещества для роста и развития ребенка. Ведь очень важно, чтобы еда для малыша была не только сытной, но и полезной.

Котлеты из трески – фото рецепта:

Мой набор изделий для рыбных котлет.Замороженная треска, морковь, лук, яйца, хлеб, молоко, мука, соль и зелень.

Для начала нужно приготовить рыбный фарш. Для этого филе трески разморозьте при комнатной температуре, хорошо промойте холодной проточной водой и отожмите. Затем просушите бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Филе нарезать крупными кусочками.

Очистить, промыть и нарезать лук на несколько частей.

С батона вырезать корочку, нарезать небольшими кубиками, положить в миску и залить молоком. Оставьте на 5 минут.Затем хорошенько отожмите батон.

Пропустить рыбное филе, лук и буханку 2 раза через мясорубку.

В этом случае не стоит использовать блендер и кухонный комбайн, так как приготовленный в них фарш будет липким и вязким.
Если в фарше есть лишняя жидкость, откиньте его на дуршлаг и осторожно отожмите.
Морковь хорошо вымыть, очистить и натереть на терке.

Зелень фенхеля вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Вбить яйцо в рыбный фарш, добавить тертую морковь, измельченную зелень и соль по вкусу.

Подготовленную котлетную массу тщательно перемешать. Перемешивайте фарш 5-6 минут движениями снизу вверх.
Насыпьте муку в небольшую плоскую тарелку.
Сформируйте из фарша небольшие круглые рыбные котлеты одинакового размера и обваляйте их в муке. Из такого объема начинки получается 14-15 котлет.

Фрикадельки из трески выложить на решетку пароварки. Котлеты не должны касаться друг друга краями, иначе получится один большой рыбный блин. Закройте пароварку крышкой и готовьте котлеты 20 минут.Если пароварка двухъярусная, то котлеты можно класть в обе миски. Пар одинаково проникает во все котлеты.

Готовые котлеты из трески выложите на тарелку и украсьте свежими овощами, которые можно выдержать. Гарнир можно подавать.

Пошаговые рецепты приготовления котлет из минтая: с картофелем, луком, яйцом и хлебом, филе без костей, приготовленный фарш из минтая с острым соусом и панировкой, с салом, котлеты из минтая без мяса с рисом

Рейтинг
рецепт

Время
(мин)

Обслуживающая
(чел.)

В 100 граммах готового блюда

11 г

5 гр.

Углеводы

119 ккал.

Вариант 1: Котлеты из минтая – классический рецепт

Белая рыба очень полезна, в ней содержится большое количество витаминов, фосфора, таурина, лизина и других веществ. Многие не любят рыбные блюда из-за костей, возни с чисткой и разделкой рыбы. Отличный вариант – рыбные котлеты из минтая. Мы расскажем, как правильно подготовить минтай к разделке, как отделить мякоть и легко избавиться от костей. Фарш для котлет лучше всего делать самостоятельно, готовый не всегда бывает хорошего качества.Да и полностью приготовленные блюда всегда вкуснее обычных.

Состав :

• две тушки минтая – по четыреста граммов каждая;
• один клубень картофеля;
• одна небольшая луковица;
• одно куриное яйцо;
• 100 мл молока;
• 100 г хлеба;
• две столовые ложки сметаны;
• 3/4 чайной ложки соли;
• три столовые ложки рафинированного масла;
• три ветки зелени;
• четыре столовые ложки пшеничной муки.

Пошаговый рецепт котлет из минтая

Если вы купили замороженный минтай, его нужно заранее разморозить. Так как минтай – рыба нежирная, быстро разморозить в микроволновке не получится. В противном случае котлеты получатся не такими сочными, как хотелось бы. Если тушки находятся в морозильной камере, переложите их в большую миску в основное отделение холодильника. К утру минтай разморозится и сохранит свои вкусовые качества.

Другой способ разморозки – опустить тушки в холодную воду и добавить немного соли.Полтора часа хватит, и рыбу можно будет разделывать.

Если у вас свежий минтай, давайте сразу приступим.

Берем хлеб, срезаем с него все корочки. Лучше взять несвежий или слегка подсушенный. Для этого нужно вынуть кусок хлеба и поставить на тарелку еще на час. Либо возьми вчера, либо накануне.

Сузить хлеб руками, положить в миску и залить молоком. Хлеб нужно набухать.

Разберемся с талой рыбой. Сначала очищаем от чешуи, затем отрезаем голову, хвост и все плавники.Осторожно удалите внутренности и выбросьте все. Обязательно снимите с брюшины черную пленку – придает горечь.

Опустить тушку в кипящую воду всего на минуту. Мякоть закипит, а гребешок отделится легко и быстро.

Снимаем кожицу, делаем надрез на гребне и вынимаем. Удаляем тоже все кости.

Филе нарезать небольшими кусочками, а затем измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Лук очистить, порезать на четвертинки.

Картофель очистить и промыть, нарезать кубиками.

Положить лук и картофель в чашу блендера и растереть. Затем добавьте рыбный компонент и снова взбейте блендером.

Теперь в фарш вводим сметану, вбиваем яйцо и размешиваем до однородной массы.

Добавляем в фарш набухший хлеб вместе с рубленой зеленью. Немного посолить. Перец как хочешь. Кстати, в такой рыбный фарш уместно положить пропущенный через пресс зубчик чеснока.

Размешайте фарш до однородной массы.

Если получится немного водянистая, положите две столовые ложки манной крупы или добавьте хлеб. Если у вас сразу получился сочный, но не растекающийся фарш, приступим к лепке котлет.

В тарелку насыпать муку. Из фарша делаем котлеты и обваливаем их в муке. Также можно использовать измельченные крекеры или готовые панировочные сухари.

Масло разогреваем на большой сковороде, раскладываем котлеты на несколько кусочков, но не заливаем плотно – вам будет неудобно переворачивать, при жарке они могут слипнуться.

Достаточно томиться по три минуты с каждой стороны. Лучше накрыть крышкой, чтобы внутри запеклись.

Также эти котлеты можно запечь на противне в духовке. Достаточно получаса при температуре 180 С.

На гарнире отварить макароны или рис. Также будет уместна картошка в любом виде.

Вариант 2: Быстрый рецепт рыбных котлет из минтая

Чтобы котлеты приготовились быстрее, нужно взять измельченное филе минтая без костей.Избегаем лишней возни с разделкой рыбы. Не берите заморозку и не кладите филе в холодильник накануне вечером, чтобы сразу же приступить к приготовлению на следующий день.

Состав :

• 600 гр филе минтая без костей;
• одна маленькая картошка;
• одна луковица;
• куриных яйца – 1 шт;
• столовая ложка растительного масла;
• кусок сухой панировочной палочки.

Как быстро приготовить рыбные котлеты из минтая

Филе очистить от кожицы, нарезать крупными кусочками.

Картофель освобождаем от кожуры, разрезаем на несколько не слишком крупных частей.

Очищенный лук разрежьте на шесть или восемь частей.

Положить все в чашу блендера и всыпать картофельное пюре.

Переложить в большую миску, вбить яйцо, немного посолить и поперчить.

Если фарш жидкий, положить немного манки.

Измельчите руками кусок сухого хлеба – это и будет наша панировка.

Обвалять каждую слипшуюся котлету в крошке.

Обжарить на горячем масле с каждой стороны до румяного цвета. Не забываем накрыть.

Пока жарятся тефтели из минтая, вымыть и нарезать свежие овощи – это будет гарниром.

Вариант 3: Фрикадельки из сочного фарша из минтая с острым соусом и панировкой

Если не хочется заморачиваться с приготовлением рыбы для котлет, возьмите приготовленный фарш. Обратите особое внимание на его запах и дату упаковки. В рыбный фарш добавим пропитанный хлеб, вгоним куриное яйцо, нарежем лук и сделаем сочные котлеты из мяса минтая.Мы сами приготовим острый соус для фрикаделек и панировку из имбиря и цедры лимона с панировочными сухарями. Рецепт рассчитан примерно на восемь порций.

Состав :

• 300 гр фарш из минтая;
• репч луковицы головной;
• две столовые ложки рафинировочного масла;
• пятьдесят граммов панировочных сухарей;
• пятьдесят мл молока;
• белка на одно куриное яйцо;
• щепотка соли и перца.

Для панировки:

• три таблицы панировочных сухарей;
• две щепотки сушеной цедры лимона;
• две щепотки имбирного молотка.

Для соуса:

• две столы сметаны с горкой;
• 1/2 свежего огурца;
• две капли лимонного сока;
• 1/2 чайной ложки французской горчицы;
• соль по вкусу.

Как приготовить

Итак, берем готовый рыбный фарш.Или пюре из филе минтая без костей протираем в блендере.

Лук очистить, мелко нарезать ножом. Его нужно обжарить до прозрачного цвета в рафинированном масле. Не переусердствуйте; он не должен быть подгоревшим или пережаренным.

Добавьте к фаршу.

Наруть дубинку руками и погрузить в таз с молоком на несколько минут. Отжать руками и добавить в миску с фаршем для котлет.

Яйцо разбиваем – нам нужен только белок. Взбейте до пышной устойчивой пены.Добавьте к остальным ингредиентам.

Можно сразу посолить и поперчить.

Теперь ополосните руки холодной водой и вручную замесите фарш. Отправляем в холодильник на полчаса.

Это сделано для того, чтобы котлеты были сочными, а фарш при жарке сохранял форму.

Лепим восемь великолепных котлет и откладываем их в сторону.

Насыпьте в миску панировочные сухари, молотый имбирь и сушеную цедру лимона. Обвалять каждую котлету в этой смеси.

Сначала сочные и пышные котлеты из фарша минтая обжариваются до румяной корочки на раскаленном масле. А затем доводим их до полной готовности в духовке. Разогреть его 100 с и тушить форму с котлетами буквально семь-восемь минут. Следите, чтобы они не горели.

Пока подойдут котлеты, приготовьте соус. Огурцы помыть, нарезать как можно мельче. К ним добавляем сметану, горчицу, пару капель лимонного сока. Посолить на свое усмотрение и перемешать.

Подавать котлеты с соусом и гарниром.

Вариант 4: Котлеты из филе минтая с салом

Завершаем приготовление фарша к рыбным котлетам на свином сале. Получится еще сытнее, сочнее и вкуснее. Взять панировочные сухари в мелкой крошке. Простой и проверенный рецепт вкусных котлет из филе минтая.

Состав :

• восемьсот граммов филе минтая;
• двести граммов соли свиной;
• двести граммов лука;
• три ломтика батона;
• одно куриное яйцо;
• панировочных сухарей пять столовых ложек;
• щепотка соли;
• перец черный по вкусу.

Пошаговый рецепт

Филе минтая нарезать кусочками среднего размера.

Сало лучше брать не очень соленое. С него срезаем кожицу, если она есть, а также нарезаем средними порциями.

Срезать с хлеба кожуру и замочить в воде, чтобы она набухла. Затем отожмите руками.

Очистите лук и нарежьте его на шесть частей.

Теперь нужно все размять в блендере или пропустить через мясорубку.

Вбить куриное яйцо, посолить и поперчить. Все хорошо перемешайте.

При лепке котлет каждую слегка отбиваем руками, так они получатся пышнее и сочнее.

Высыпать панировочные сухари в глубокую тарелку и покрошить каждую рыбную котлету.

Разогреваем на сковороде масло, обжариваем под закрытой крышкой до золотистого цвета с каждой стороны.

Так как такие котлеты вполне сытные – гарнир должен быть легким. Например, отварить рис или сделать легкий овощной салат.

Вариант 5: Постные котлеты из минтая с рисом, льняной мукой и зеленью

Готовим фарш иначе, чем в предыдущих вариантах. Если четко следить за количеством потребляемых калорий, то рецепт постных котлет из минтая вам подойдет.

Состав :

• 800 гр филе минтая;
• две маленькие луковицы;
• две столовые ложки риса;
• две таблицы панировочных сухарей;
• сорок мл масла;
• двадцать граммов льняной муки;
• шесть столовых ложек горячей воды;
• зелень сушеная или свежая – по вкусу;
• десять граммов соли;
• десять гр черного перца.

Как приготовить

Филе рыбы промыть и пропустить через мясорубку или сделать пюре блендером.

Точно так же обрабатываем лук.

Просеянную муку залить горячей водой и сразу же перемешать.

Промыть, варить до готовности. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

В большой миске смешайте пюре из рыбы, лука, риса и муки. Туда же отправляем панировочные сухари. Все перемешать до готовой начинки.

Зелень измельчить ножом или взять сушеную, также всыпать рыбный фарш, посолить, поперчить и перемешать.

Теперь влейте растительное масло и снова перемешайте вручную.

В глубокую миску насыпьте немного муки, в ней нужно обвалять каждую запеченную котлету.

Такие котлеты можно запекать в духовке или жарить на сковороде. Количество масла доливайте по своему усмотрению.

Главное, чтобы котлеты в нем не плавали – тогда не было никакого смысла делать их постными.

Вариант 6: Котлеты из минтая в духовке с сыром

По этому рецепту мы не будем крутить фарш, а сделаем рулетики из филе минтая в сыре.Запекаем их в духовке. Так как мы их дополнительно обваляем в муке, у нас получаются интересные и необычные, но очень вкусные котлеты.

Состав :

• два филе минтая;
• двести граммов твердого сыра;
• четыре зубчика чеснока;
• четыре столовые ложки майонеза;
• четыре куриных яйца;
• мука панировочная;
• панировочных сухарей – сколько уйдет;
• соль и перец.

Пошаговый рецепт

Филе минтая промыть под водой, обсушить чистым кухонным полотенцем.Накрыть пищевой пленкой и отбить молотком.

Филе нарезать тонкими полосками. Посыпать каждую солью, черным перцем.

Сыр натереть на терке, выложить в чашу блендера.

Туда отправляем очищенный чеснок, майонез и делаем пюре.

Каждую рыбную полоску аккуратно обваливаем в сырном соусе и скатываем в рулет.

Муку всыпать в отдельные тарелки, взбить и перемешать яйцо, всыпать панировочные сухари.

Каждый рыбный рулет сначала обваливаем в муке, потом в яйце и делаем несколько раз.В самом конце макать и обвалять в панировочных сухарях.

На противень кладем пергамент, выкладываем на него котлеты. Выпекать при 180 с полчаса. Через четверть часа каждый рулет нужно будет перевернуть.

Это угощение можно подавать как с гарниром, так и в качестве горячей закуски.

Вариант 7: Филе минтая с творогом

Творог тоже можно добавить в рыбные котлеты, получится очень нежно, вкусно и полезно. Если положить в начинку немного свежей кинзы, аромат будет просто потрясающим.

Состав :

• пятьсот граммов филе минтая;
• сто граммов творога;
• куриных яйца – 1 шт;
• репа репчатая – одна кочанная;
• сто граммов батона;
• сорок грамм муки.

Как приготовить

На этот раз нам понадобится не только мясорубка, но и сито. Через него нужно в большой миске измельчить творог.

Филе без костей пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком.Кстати, можно мелко нарезанный лук и немного обжарить его на растительном масле.

Погрузите дубинку в воду или молоко. Когда он набухнет, отжать и положить в начинку.

Вбиваем яйцо, добавляем соль и перец по вкусу, мелко нарезанную кинзу и все перемешиваем.

Насыпьте муку в тарелку, посолите и поперчите и перемешайте.

Почешите пирожки руками, не прижимая их плотно ладонью. Затем обвалять в муке и обжаривать на разогретой сковороде в рафинированном масле.

Примечание: Если вы не нашли буханку, подойдет черствый черный хлеб трехдневной давности.

Вариант 8: Котлеты из минтая в духовке с овощами и соусом

Полноценное блюдо, в котором сочетаются рыбные котлеты, овощи и подливка. Для гарнира идеально подходят пюре или отварной рис. Рецепт рассчитан на восемь порций.

Состав :

• 700 гр филе минтая;
• четверть стопки манной крупы;
• стопка панировочных сухарей;
• одно яйцо;
• кусок хлеба;
• специи по вкусу;
• пятьдесят грамм маслосливного;
• стакан молока;
• две головки лука;
• две морковки;
• пятьдесят граммов сметаны.

Пошаговый рецепт

Налейте молоко в большую миску. Всыпать в нее манку и порцию батона, можно заменить ломтиком хлеба. Положить топленое масло. Все перемешать и оставить набухать.

Филе измельчить в блендере, добавить в молочную массу. Посолить, поперчить и сразу перемешать.

Очистить морковь и лук, промыть под проточной водой. Морковь нарезать тонкой соломкой, а лук мелко нарезать.

Смешать сметану с молоком, взбить яйцо и перемешать – получится соус-соус для котлет.

Делаем котлеты из фарша. Должно быть восемь штук.

Их нужно со всех сторон обвалять в панировочных сухарях.

Смажьте противень небольшим количеством масла. Кладем котлеты, а поверх них соломку моркови и измельченный лук.

Вылейте всю подливу.

Готовим в разогретой до 200 С духовке полчаса.

Котлеты удивительно нежные, просто тают во рту.

В качестве первого корма для рыб можно использовать треску.Этот продукт обладает множеством полезных свойств. Из него можно приготовить суп, тефтели и другие вкусные блюда в мультиварке или обычным способом – в кастрюле. Сколько рыбы давать ребенку и какие рецепты использовать, зависит от многих факторов.

Треска – морская рыба, принадлежащая к семейству тресковых. Продолжительность ее жизни может составлять 25 лет. За это время достигает огромных размеров – около 1,8 м. В основном ловится рыба, возраст которой 3-10 лет, а вес – 0,3-4 кг. Его спина окрашена в зеленоватый цвет и на ней размещены три плотных плавника.Живот светлый, а на подбородке мясистые усики.

Ешьте нежное мясо и печень. Такая рыба не приспособлена к длительной транспортировке. Поэтому его замораживают или солят. Печень поступает к конечному потребителю в виде консервов. Для приготовления трески детям до года и старше можно использовать любые рецепты, где нужно готовить, запекать, тушить в мультиварке или обычной кастрюле.

Пищевая ценность

Филе такой морской рыбы содержит около 20% белков (печень всего 5%), а их усвояемость в несколько раз выше, чем в мясе животного происхождения.Сколько калорий в рыбе? Не более 80 ккал, что позволяет включать его в рацион. Но учтите, что печень трески содержит много жира. Его калорийность составляет около 613 ккал. Несмотря на это, такая печень содержит много витаминов (A, B, C, D), микро- и макроэлементов (кальций, фосфор, железо и другие), ненасыщенных кислот.

Филе тоже имеет уникальный состав:

• • витаминов – А, группы В, С, Н, Е, РР;
  • минерала – калий, фосфор, цинк, фтор и другие;
  • ненасыщенные жирные кислоты;
  • ясень;
  • холестерин.

Треска – польза и вред

Преимущества продукта

Если регулярно готовить котлеты из филе такой рыбы, суп, варить или тушить его в мультиварке или иным способом, можно добиться следующих результатов:

• • удается нормализовать вес, так как этот продукт содержит минимальное количество калорий;
  • улучшается пищеварительная система;
  • повышенная мозговая активность;
  Активировано
  • кроветворных процесса;
  • улучшает состояние кожи, ногтей, волос;
  • сердечная мышца усилена;
  • предотвращено развитие рахита.

Противопоказания

Любые рецепты, в которых используется филе такой морской рыбы, следует применять с осторожностью для детей или взрослых, страдающих камнями в почках или желчном пузыре. Независимо от того, сколько рыбы съест больной, его состояние может значительно ухудшиться.

Также следует учитывать, что в этом филе может накапливаться небольшое количество ртути и мышьяка. Чтобы этого не произошло, стоит покупать рыбу, выловленную у берегов Аляски.

Печень трески следует полностью исключить из рациона детей, беременных женщин и людей с повышенным давлением. В нем много жиров и консервантов, которые негативно влияют на организм. Печень рекомендуется употреблять в небольших количествах и только утром. Стоит покупать консервы, где используется качественное сырье. От того, сколько в них консервантов, напрямую зависит их польза.

Печень трески

В каком возрасте они дают этот продукт?

Некоторые рецепты из трески можно использовать детям до года.Сколько давать рыбу в первый раз, зависит от склонности ребенка к аллергии. Если он хорошо переносит другие продукты, рекомендуется начать с 0,5 ч. через 9-10 мес. Детям до года подают суп, парные котлеты, отварное филе. В дальнейшем можно готовить ребенку более сложные блюда – запеканки, муссы, пироги.

Детям до года советуют заранее готовить любую рыбу, но ни в коем случае не жарить. Суточная норма для ребенка составляет около 50-70 г. В рационе малыша до года этот продукт может присутствовать не чаще 2-3 раз в неделю.Если ребенок склонен к аллергии, сколько давать ему рыбы – решайте сами. Специалисты рекомендуют ограничиться 1 порцией в неделю.

Второй по важности продукт в детском питании – рыба и рыбные блюда. Как приготовить здоровые рыбные котлеты детям читайте и смотрите дальше.

Рецепты для детей: рыбные котлеты

Рыбные котлеты отличаются нежным вкусом и полезными свойствами. Котлеты для детей можно запечь в духовке, слегка обжарить на растительном масле или приготовить в пароварке.

Рецепт рыбных котлет “Бэби”

Состав:

• 0,5 кг филе морской рыбы
• 2 яйца
• 100 мл молока
• кусок белого хлеба
• перец
• 1 ст. манной крупы
• панировочной муки

Способ приготовления:

1. Пропустить рыбное филе через мясорубку.

2. Вместе с рыбой также можно прокрутить лук по вкусу.

3. Замочите хлеб в теплом молоке.

4. Снова пропустить фарш через мясорубку вместе с прессованным хлебом.

5. Добавить яйца в фарш и замесить.

6. Влейте манку в рыбную массу и влейте оставшееся после хлеба молоко.

7. Тщательно фаршировать фарш.

8. Соль и перец.

9. Накройте фарш пищевой пленкой и уберите в холодильник на 10-15 минут.

10.Затем сформируйте из фарша котлеты; для детей лучше всего придать им форму рыбок.

11. Обвалять рыбные котлеты в муке.

Котлеты хороши с отварным рисом, макаронами и овощным салатом.

Вариант рыбных котлет для детей №2 – с овощами и сметаной.

Рецепт рыбных котлет “Маленький чемпион”

Состав:

• 200 гр. филе рыбы
• лук
• 1 морковь
• 1 картофель
• 2 яйца
• 2 ст.л. муки
• 1 ст. манной крупы
• 2 ст. сметаны
л.

Способ приготовления:

1. Картофель и морковь отварить в подсоленной воде.
2. Пропустить рыбу с луком через мясорубку.
3. Отдельно пролистать через мясорубку отварную морковь с картофелем.
4. Смешайте все ингредиенты.
5. Сформировать котлету из получившегося фарша.
6. Котлеты в панировке из муки или манной крупы.
7. Приготовьте котлеты на сливочном или растительном масле.Можно потушить тефтели в сметане или приготовить в пароварке.
8. На гарнир подать отварной рис.

Если ваш ребенок равнодушен к рыбным котлетам, то попробуйте приготовить ему тефтели из них. Вкусный рецепт рыбных тефтелей как в детском саду смотрите в видео рецепте.

Видео-рецепт Рыбные тефтели как в детском саду

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алена Терешина.

Хек – это полезная и вкусная рыба с нежным легким мясом и небольшим количеством семечек.Кулинары ценят этот сорт за выразительный вкус без запаха, простоту приготовления и совместимость со многими продуктами. Эту рыбу можно приготовить разными способами, но один из самых популярных рецептов в народе – котлеты из хека.

Essential Products

Для приготовления блюда нам понадобится филе хека весом пол фунта, небольшая луковица, 2 ломтика батона или одна белая несладкая булочка, 2 ст. л.манной крупы, 1 яйцо и немного молока. Для рулета потребуется небольшое количество муки (примерно 2 столовые ложки).Котлеты можно жарить на сливочном или растительном масле без активного запаха.

Котлеты из хека можно назвать экономным рецептом. Они не потребуют значительных затрат. И времени на приготовление уйдет совсем немного.

Дополнительные ингредиенты

Для получения еще более ароматных, красивых и вкусных котлет из хека можно добавить в фарш столовую ложку мелко нарезанного зеленого лука или укропа. Паприка придаст аромат и приятный янтарный оттенок. А если вы не придерживаетесь строгих диет и не любите слишком нежные рыбные блюда, пропустите через мясорубку небольшой кусочек бекона вместе с филе хека – так котлеты получатся сочнее.

Процесс приготовления классических котлет

Первый шаг – приготовить рыбный фарш, лук и белый хлеб, пропитанные молоком. Если вы предпочитаете нежную консистенцию или готовите детские котлеты из хека, можно прокрутить дважды. Посолить массу по вкусу, по желанию добавить немного черного перца. Яйцо взбить и тщательно вымесить. Если масса кажется слишком сухой, добавьте немного молока, в котором пропитался хлеб.

Смоченными руками сформируйте котлеты любой формы: овальной, круглой или в виде шариков.Обвалять их в муке и обжаривать в масле на среднем или сильном огне.

Как приготовить хрустящие котлеты из хека

Эту идею непременно оценят любители хрустящей корочки. Помимо этих продуктов нам понадобится еще яйцо и 2 \ 3 стакана панировочных сухарей. А если вы предпочитаете острые блюда, возьмите чайную ложку любой приправы для рыбы.

Насыпьте муку в одну плоскую тарелку, взбейте яйцо в миске, встряхните вилкой и вылейте крекеры, смешанные с приправами, в третью миску.Обвалять каждую котлету по очереди во всех трех тарелках: сначала в муке, потом в яйце, а потом в панировочных сухарях. Корочка получится целая, с фарша не отвалится, а сами котлеты получатся очень нежными, ведь панировка не дает вытекать сокам при варке.

В качестве панировки можно использовать не только сухарики, но и манку, измельченные картофельные чипсы, овсяные хлопья, измельченные блендером. Также можно поэкспериментировать, смешивая разные виды панировки в любых количествах.

Кстати, этот способ приготовления отлично подходит для праздничного меню.

Котлеты диетические

Рыбный хек – отличный вариант для детского питания. Это блюдо рекомендуют многие диетологи и педиатры. Когда приходит время познакомиться с рыбой, идеально подойдет хек.

Но и в этом случае жарить котлеты не стоит. Намного полезнее приготовление пищи в пароварке. Если у вас нет такой техники, положите котлеты в рукав для запекания и поставьте в духовку на 25 минут.

Если вы готовите котлеты из нежного хека для кормления маленького ребенка, не делайте большие порции. Не рекомендуется хранить детскую посуду; лучше готовить столько, сколько ребенок ест за один раз.

Сервировка к столу

Вкусные рыбные котлеты из хека станут отличным компаньоном к любому картофельному гарниру: пюре, запеченному по-деревенски или отварному в мундире. Они подходят для круп и блюд из макарон.

Котлеты из хека прекрасно сочетаются с соусами: сырно-сливочными, кетчупом и аджикой.Можно даже подавать их со сметаной или сливками. Чтобы придать блюду дополнительный аромат и украсить, перед подачей посыпьте измельченной рубленой зеленью.

Рыбные котлеты подавать горячими. И едят их по правилам этикета с помощью обычной (не рыбной) столовой вилки и ножа.

Пошаговое приготовление котлет. Как приготовить классические котлеты из фарша с разными видами мясной подливки

Сегодня предлагаю вам приготовить сочные и вкусные котлеты.Какой? Выбирайте на свой вкус! Могу предложить вам пошаговый рецепт котлет из фарша из индейки, свинины, курицы и минтая, с добавлением капусты и картофеля, и даже котлет без хлеба. Можно приготовить на сковороде или приготовить в духовке. Решила собрать самые популярные рецепты в одном месте, чтобы немного разложить и систематизировать информацию, удобно, когда все под рукой.

Простые секреты вкусных и сочных котлет.

Но сначала давайте определимся, какие принципы приготовления котлет позволяют им быть сочными и вкусными вне зависимости от вида фарша и сопутствующих специй.Возможно, опытным хозяйкам эти правила покажутся банальными и «старыми как мир», но не все рождены «в поварской шляпе и фартуке» – молодым и начинающим иногда нужно говорить простые вещи.

И не факт, что они кажутся им такими очевидными!

• • Конечно, можно делать котлеты и без хлеба .. Но вот вопрос – будет ли это блюдо называться котлетами? Тем не менее, хлеб, который мы предварительно замачиваем в воде или молоке, а затем добавляем в фарш для котлет, является неотъемлемым ингредиентом практически любого рецепта вкусных домашних котлет.И дело не в экономии на фарше, как некоторые думают! Хлеб делает фарш мягче, сочнее, вкуснее. Но речь идет не о готовом фарше, купленном в магазине (никогда не угадаете, что туда уже добавили!), А именно о чистом фарше, который вы только что своими руками превратили из натурального куска мяса. ;
  • В фарше для котлет обязательно должна присутствовать вода (молоко, сливки, минеральная вода). Именно влага делает котлеты сочными и мягкими.Чем больше в этой жидкости жирного компонента, тем вкуснее и нежнее (но тем калорийнее будут наши котлеты!). Обязательно охлаждайте воду до льда. Правило, опять же, подходит только для свежеприготовленного натурального фарша из мяса, без добавок от хитрых производителей «полуфабрикатов».
  • Не все знают, что кроме добавления в фарш холодного молока, ледяной воды или даже минеральной воды, такой фарш нужно отбивать.Делается это очень просто – как с тестом, зачерпните фарш горстями и бросьте обратно в миску, так что сделайте это 15-20 раз. Жидкость впитывается в фарш, и котлеты получаются очень сочными. Хорошо бы дать фаршу постоять – около получаса, а то и больше;
  • Именно для сочности в фарш для котлет добавляют капусту, картофель, лук. Причем нарезать их нужно очень мелко (не переворачивайте через мясорубку или блендер, важно мелко и мелко нарезать »).Хотя есть, конечно, рецепты, в которых предлагается прокрутить эти добавки через мясорубку или пропустить через блендер – мне кажется, здесь речь скорее об экономии времени приготовления, чем об улучшении вкусовых качеств блюда;

И, конечно же, качество мяса, из которого сделан фарш для котлет, очень важно для качества конечного продукта. Из старого, сухого, замороженного или, не дай бог, прогоркшего мяса не получишься вкусных котлет ни с какими добавками и «волшебными» ингредиентами… Хотя повара некоторых школьных столовых сейчас бы со мной поспорили …

Для этих замечательных, сочных и вкусных котлет нам понадобится фарш из индейки (мясо индейки), а также следующие простые ингредиенты.

• филе индейки (или любой фарш) – 1кг
• буханка (хлеб) – 150г
• молоко – 150 г
• яйцо – 1шт.
• лук репчатый – 2шт
• соль, перец – по вкусу
• масло подсолнечное для жарки
• чеснок – по желанию

Все! Вкусные и сочные домашние котлеты из индейки готовы! Приятного аппетита!

Очень нежные котлеты из куриного фарша – мы откроем секрет удивительной сочности.

В принципе можно легко взять предыдущий рецепт, заменить в нем фарш индейки на куриный и приготовить вкусные куриные котлеты. Но мы пойдем другим путем! Давайте добавим вкусные продукты в наш список ингредиентов и еще больше улучшим вкус!

Посмотрим, какие продукты нам нужны, приготовим, и пойдем готовить, познакомимся с новыми секретами сочного фарша для котлет.

Состав:

• Куриный фарш – 500 г
• Белый хлеб – 3 ломтика
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Яйцо – 1 штука
• Сливки 35% – 4 столовые ложки
• Молоко – 100 мл
• Сливочное масло – 70 г
• Соль, черный перец по вкусу
• Для панировки – панировочные сухари, панировочные сухари или мука

Самые вкусные и нежные куриные котлеты готовы.Подавайте их с любым салатом, зеленью, овощами или любым другим гарниром – от этого они не станут менее вкусными :-))

Котлеты из свинины с капустой – «Голубцы».

Свинина великолепно сочетается с капустой, поэтому для так называемых «ленивых голубцов», а по сути – котлет из фарша с капустой, мы выберем именно ее. Свинина, как правило, довольно жирная по составу, поэтому «разбавьте» ее нежирной капустой и сумма будет как раз 🙂 По пропорциям мы берем фарш из свинины и капусты в равных частях.

Предлагаю сделать этот рецепт не только «ленивым», но и быстрым – все наши добавки измельчаем блендером, пока они не станут мягкими.

Для раскатки котлет возьмем кукурузную муку – тогда у наших котлет получится красивый желтый оттенок, вот как они выглядят на фото. Если такой муки нет, но есть кукурузная крупа – измельчите ее на кофемолке или блендере, получите желаемый продукт.

• фарш свиной – 300г
• капуста – 300 г
• лук – 1 голова
• яйцо – 1шт
• приправ и соль по вкусу
• Мука кукурузная – для панировки, масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

Котлеты из фарша с картошкой – видео рецепт.

Думаете, хозяйки добавляют в фарш котлету хлеб, капусту, картошку, чтобы сэкономить? Итак, вы еще не пробовали настоящие котлеты из фарша с картошкой – это о-о-очень вкусно!

Состав:

• фарш – 1 кг.
• картофель сырой – 4 шт. (в среднем)
• репчатый лук – 1-2 шт.
• яйцо – 1шт
• приправ и соль по вкусу
• холодная вода – 2-3 ст.

Но суть приготовления не меняет! Этот рецепт отличается от предыдущего только тем, что сырую капусту нужно заменить сырой мелко натертой картошкой. Остальное даже описывать не буду – сделайте все точно так же, укажу только возможные пропорции продуктов.

Но, если вдруг что-то не сложилось, посмотрите это короткое видео, в котором пошагово показан процесс приготовления именно этих котлет – с картошкой и фаршем.

Котлеты из фарша в духовке – пошаговый рецепт с подробными фото.

Не могу пройти мимо такого рецепта, как котлеты из фарша, запеченные в духовке. Для тех, кто не очень любит жирную пищу (и надо признать, жареные котлеты на сковороде – довольно калорийное блюдо с большим количеством жира и «вредной» холестериновой корочкой), котлеты в духовке станут отличной заменой.Они при этом остаются очень вкусными и сочными, очень аппетитно смотрятся и даже экономят хозяйке не только масло, но и время. Ведь вам не нужно стоять у плиты – просто загрузите все в духовку, установите температуру и время.

Состав:

• фарш – 1 кг. (курица – 700 г и свинина + говядина – 300 г),
• хлеб белый (мякиш) – 1 ломтик,
• лук репчатый – 150 г,
• картофель – 150 г,
• чеснок – 1 зуб,
• яйцо – 1 шт.,
• соль, перец – по вкусу,
• кефир (сметана, сливки) – 1 ст.,
• масло растительное – 1 ст.
• вода – 0,5 + 0,5 стакана.

Процесс приготовления котлет в духовке:

5 Накройте противень пергаментом и смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Формируем котлеты и выкладываем на лист. При этом дополнительно отбить фарш можно, перекинув котлету с одной ладони на другую. Можно обвалять котлеты в панировке или муке.
6 Отправляем в горячую духовку (190-200 градусов) на 20 минут.Для сочности налейте прямо на лист полстакана горячей воды и снова поставьте в духовку до золотистого цвета. Не переворачивайте котлеты во время запекания.

Вот такие красивые и в меру диетические котлеты у нас получились. Это очень простой и быстрый способ приготовить вкусные и сочные котлеты – обязательно попробуйте этот вариант приготовления.

Рыбные котлеты из минтая без хлеба – Не только вкусно, но и полезно!

Продолжая тему здорового питания, хочу предложить вам замечательный рецепт рыбных котлет – котлеты из фарша из минтая.Минтай – отличный выбор для рыбных котлет: это не дорогой вид рыбы, при этом в нем мало костей, чистить чешую не нужно, а что касается полезных свойств (содержание витаминов А, В1, В2, В9, минералы и микроэлементы) она ни в чем не уступает дорогой рыбе.

Единственная претензия к минтаю – фарш может оказаться немного подсушенным.

Кстати, еще один оригинальный и «вкусный» способ добавить жирности в сушеный рыбный (и не только рыбный) фарш. Кусок замороженного масла выложить прямо на сковороду, в готовые котлеты, прижать так, чтобы оно оказалось внутри фарша. В процессе приготовления масло растает и придаст блюду великолепный сливочный вкус!

Но, если говорить о пользе такого продукта, как рыбные котлеты (а это диетическое блюдо по всем меркам!), То добавлять ничего не нужно, никаких дополнительных жиров не требуется.Этот рецепт также предусматривает небольшое количество масла на сковороде и отсутствие в котлетах хлеба и муки.

Если нет специальной посуды с антипригарным покрытием, на которой можно жарить практически без масла, такие котлеты можно приготовить в духовке, можно на пару, это то, что больше всего нравится.

Еще нравится, чтобы котлеты были более подрумяненными, небольшая, слегка обжаренная корочка не повредит, главное готовить на очень умеренном огне и с небольшим количеством масла.

Состав:

• Минтай фарш – 1,3 кг.
• репчатый лук – 3 шт. Средний
• картофель – 3 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• яйцо – 3 шт.
• соль, перец, специи – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления котлет из минтая:

5 Обжарить в небольшом количестве масла без крышки на слабом огне до золотистого цвета, переворачивая во время приготовления.Рыбные котлеты готовятся очень быстро. Но вы все равно можете приготовить их на пару после завершения жарения под крышкой, добавив немного воды.

Напомню, что в этом рецепте мы полностью исключили хлеб, чтобы принести пользу и повысить «диетичность» нашего блюда. Но по традиции в классический рецепт рыбных котлет обязательно нужно добавлять хлеб, к тому же в рыбных котлетах хлеб обычно замачивают в молоке, а не в воде. Тем не менее, рыбные котлеты требуют более бережного обращения

Какие котлеты ты готовишь? Какой фарш и добавки предпочитаете? Делитесь в комментариях своими удачными находками и любимыми рецептами котлет из фарша!

Готовый фарш – частый «гость» в нашем холодильнике.Говядина, свинина, баранина, курица и др. – ее можно не только добавлять в суп, рис, картофель, макароны, но и делать из нее вкусные, сочные котлеты. Главное – знать несколько секретов, о которых мы вам расскажем в этой статье.

Часто готовый фарш в магазинах продается в «свежем» виде, то есть в него при производстве не добавляются абсолютно никакие вспомогательные ингредиенты, которые могут придать ему специфический, пикантный вкус и аромат. Именно поэтому при приготовлении котлет в покупной фарш желательно добавлять различные специи и ароматные травы.

Для сочности многие хозяйки добавляют в фарш рулет из кабачков, капусты, картофеля и сала, а для пышности – ломтик хлеба. Только, как показывает практика, следует использовать не свежий хлеб, а слегка черствый, так как свежий буханка имеет повышенную «липкость», что делает продукты не слишком аппетитными.

Котлеты из фарша – приготовление пищи

Чтобы приготовить котлеты из фарша, его необходимо разморозить при комнатной температуре, смешав с теми ингредиентами, которые нам диктует рецепт.Затем сформируйте котлеты средней толщины, обваляйте в панировочных сухарях или в муке и обжарьте с двух сторон на сковороде до готовности. Не доверяющие магазинной продукции вполне могут приготовить фарш из свежего мяса в домашних условиях с помощью мясорубки.

Котлеты из фарша – лучшие рецепты

Рецепт 1: Котлеты из фарша «Домашний»

Котлеты из фарша «Домашний» – это блюдо, которое многие хозяйки время от времени готовят, внося свои коррективы в классический рецепт . Главное, чтобы котлеты были пушистыми, вкусными и нежными.В качестве гарнира к таким котлетам можно подать пюре, рис, макароны или отварные овощи.

Состав :

– 500 гр. фарш свиной
– одно яйцо
– 150 гр. мякоть буханки
– стакан молока
– 100 гр. лук
– три-четыре зубчика чеснока
– панировочные сухари
– растительное масло
– перец, соль по вкусу

Способ приготовления :

1. Замочите мякоть буханки в теплом молоке на десять минут.Лук мелко нарезать.

2. Положить фарш в миску и смешать с измельченным луком и размягченным в молоке буханкой. Добавьте яйцо и измельченный в измельчителе чеснок.

3. Добавить молотый перец и соль по вкусу. Хорошо вымесить. Формируем котлеты традиционным способом и обваливаем их в панировочных сухарях.

4. Обжарить котлеты на сковороде с добавлением растительного масла до готовности на медленном огне. В конце добавьте немного тепла, чтобы котлеты подрумянились. Как вариант, домашние котлеты можно приготовить в духовке с минимальным количеством жира.

Рецепт 2: Котлеты из фарша с белокочанной капустой

Белокочанная капуста придает котлетам сочность и необычный вкус. Чтобы котлеты не были слишком жирными, смешайте два вида фарша – свиной и говяжий.

Состав :

– 200 гр. фарш свиной
-200 гр. говяжий фарш
– 400 гр. капуста
– одна луковица
– одно яйцо
– соль по вкусу
– перец по вкусу
– чеснок по вкусу
– масло для жарки
– мука высшего сорта, смешанная с манкой

Способ приготовления :

1.Пропускаем капусту с луком и чесноком через мясорубку. Слейте лишний сок. Смешайте прокрученные овощи с говяжьим и свиным фаршем.

2. По желанию добавить яйцо, перец и соль, специи и измельченные травы. Все хорошо перемешиваем в однообразную массу.

3. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке, смешанной с манкой, и обжарьте на сковороде до готовности.

Рецепт 3: Котлеты из куриного фарша с грибами

Фарш для котлет лучше приготовить дома.Для этого свежее куриное филе (500 гр.) Перекручиваем на мясорубке, добавляя 50-70 гр. К фаршу. сырой картофель (свежие кабачки), мякиш белого хлеба, чеснок, перец и соль по вкусу.

Состав :

– 600 гр. фарш (должно получиться примерно столько)
– 200 гр. грибы (белые или шампиньоны)
– 100 гр. Люк
– мука или панировочные сухари
– растительное масло
– петрушка

Способ приготовления :

1.Отдельно прокрутите лук и нарежьте петрушку. Обжарить на сковороде промытые грибы. Измельчите их в блендере. Смешать с луком, куриным фаршем, зеленью.

2. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке или панировочных сухарях (кому нравится). Обжарить на растительном масле до готовности.

Рецепт 4: Котлеты из фарша с сыром и помидорами

Дополнительные ингредиенты в виде сыра и помидоров делают котлеты из фарша более насыщенными, вкусными и сочными. Рекомендуем использовать фарш смешанный, то есть состоящий из свинины и говядины.

Состав :

– 300 гр. фарш свиной
-200 гр. говяжий фарш
– кусок черствого хлеба
– одна луковица
– три зубчика чеснока
– растительное масло
– два помидора
– одно куриное яйцо
– половина кучи укропа и зелень петрушки
– молотый перец по вкусу
– соль
– 150 гр. сыр твердый “Русский” (или любой другой)
– панировочные сухари – около 100 гр.

Способ приготовления :

1.Очистите лук и чеснок. Помоем зелень и помидоры. Черствый хлеб замочить в воде (молоке) на десять минут и отжать.

2. Лук мелко нарезать. Зелень нашинковать. Сыр и помидоры нарезать небольшими кубиками. Соединить фарш из свинины с говядиной, смешать с хлебом, яйцами, чесноком, луком, помидорами, зеленью и сыром. Соль перец. Хорошо перемешайте ингредиенты.

3. Из полученной смеси сформировать котлеты, обвалять продукты в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на хорошо разогретом растительном масле.К таким котлетам подойдет любой гарнир. Всем приятного аппетита!

– Для приготовления котлет из фарша рекомендуется использовать смешанный фарш, в равной степени состоящий как из говядины, так и из свинины;

– Если вы планируете добавлять в котлеты из фарша лук, то нарежьте его как можно мельче, обжарьте отдельно на сковороде и только потом смешайте с общей массой;

– Если вы готовите котлеты из нежирного мяса или курицы, обязательно добавляйте в фарш сливочное масло, но не переусердствуйте, иначе котлеты получатся рыхлыми и не будут хорошо держать форму;

– Котлеты получатся не менее вкусными, но более полезными, если их приготовить не на сковороде, а запечь в духовке.

Самые распространенные котлеты из фарша.

Состав:

Мясной фарш – 1 кг.

Лук репчатый -300 грамм.

Яйцо куриное – 1 шт.

Приправа: соль, перец черный молотый.

Как приготовить простые котлеты из фарша

1 … Смешанный фарш (2/3 говядины + 1/3 свинины) хорош для котлет.

2. Лук мелко нарезать и добавить к фаршу.

3 … Вбить 1 яйцо. Добавьте соль (около 0,5 ч. Л.) И перец (2 щепотки).

4. Микс. Чтобы котлеты не развалились, фарш нужно отбить. Для этого приподнимите кусок фарша и с легким усилием бросьте его на дно чашки. Сделайте это несколько раз, пока масса не станет однородной и вязкой.

5 … Из фарша делаем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях или муке.

6. Выложить котлеты на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

Готовы простые вкусные котлеты из фарша

Приятного аппетита!

Мясной фарш – один из самых популярных и любимых хозяйками полуфабрикатов. Из него можно быстро, недорого и очень вкусно приготовить множество блюд, а одними из самых обожаемых всеми домашними семьями являются котлеты. Конечно, фарш лучше приготовить самому, из свежего мяса, но и покупной продукт может быть качественным, а то и дешевле, чем покупка куска вырезки.

Как выбрать хороший фарш

Приходя на рынок или в супермаркет, нужно точно знать срок годности продукта. Часто это можно увидеть на упаковке или спросить у продавца. Но если бы это было так просто.

• Цвет. Если фарш не куриный, знайте, что говяжий фарш более красноватый, темно-красного цвета, а свинина более светлый, розоватый. И цена на них разная. Но не в этом суть, главное, чтобы цвет был насыщенным, ярким, то ли красным, то ли розовым.Если вы видите белые примеси, очевидно, что в фарш есть добавки сои или бекона, или того хуже. Не стоит брать фарш сомнительного цвета с голубоватым оттенком – такой продукт явно не подходит для употребления в пищу человеком.
• Запах фарша должен быть четким – запах мяса идентичный. По запаху можно определить, есть ли в продукте кислинка, присущая испорченному мясу. Лучше, если в фарше не будет перца, соли и других специй.Таким образом, по запаху можно будет точно определить, свежий ли продукт. Не стоит брать фарш со специями – это первый признак того, что срок хранения истек, а добавки – это маскировка.
• Хороший фарш всегда сочится, как и любое мясо. Хрящи и другие отходы не дают такого сока, а значит, такой фарш вам не нужен. Мы хотим натуральные котлеты для семьи.
• На ощупь можно определить качество фарша. Берите с собой на рынок медицинские перчатки.Попробуйте фарш, если он под пальцами однородной консистенции, без комков, можете смело приобретать. Если по консистенции немного похоже на масло – это не мясо, я фарш из хрящей и шлаков.

Как правильно заморозить и разморозить фарш для котлет

Если вы купили много фарша, лучше его заморозить по частям. То есть, если вам нужно 400 грамм, замораживайте именно такими кусочками, чтобы не размораживать постоянно весь кусок. Фарш испортится от частого размораживания.

Итак, чтобы разморозить фарш для котлет, нужно положить пакет с продуктом в миску и спрятать в холодильнике на сутки. Именно столько ему нужно разморозить самостоятельно, что позволит сохранить свежесть и вкус продукта. Это тот случай, если вы готовите сегодня.

Если вам нужно приготовить к сегодняшнему обеду пакет с фаршем положить в кастрюлю, налить в него холодную воду. Да, он холодный, в нем фарш разморозится быстрее, и микробы в нем не размножатся, что неизбежно при размораживании в теплой воде или просто возле плиты, при комнатной температуре.

Секреты приготовления котлет из фарша

Если фарша мало, добавьте немного (1-2 столовые ложки) манки, так масса фарша увеличится и котлет будет больше. Главное, за все время приготовления фарш постоянно 3-4 раза взбивать, а после добавления всех ингредиентов: специй и соли, яиц / манной крупы / картофеля, лука и чеснока нужно перемешать фарш руками. в течение 10 минут.

Чтобы котлеты получились вкусными и не пресными, лучше взять фарш из говядины и свинины.Для детей можно приготовить котлеты из курицы, они все мягче и мягче. А можно смешать все три вида, вкус котлеты от этого не пострадает.

Для придания котлетам сочности и пышности добавьте белый хлеб, замоченный в молоке, а если нет, то в теплой воде. Так фарша больше, и вкус богаче, и туники легче, потому что от фарша они будут просто свежими и твердыми.

Чтобы получилась хрустящая и хрустящая корочка, котлеты лучше обвалять в муке.Еще можно обвалять в сухарях, но это уже не традиционные котлеты, а котлета по-киевски (если внутри есть начинка). Можно для разнообразия приготовить котлеты в панировке, вкус у них немного другой.

Любая хозяйка умеет приготовить вкусные, ароматные, сочные, горячие домашние котлеты. Классические котлеты готовят из смеси двух видов фарша – говяжьего и свинины. Если добавить в фарш новый продукт, можно получить самые разные вкусовые качества. Они отлично сочетаются с абсолютно любыми гарнирами.

Раньше котлетой называли кусок мяса с косточкой; в России фарш стали называть котлетой только в конце 19 века. Котлеты готовят из разного фарша, смешанного с разными ингредиентами.

Сырые котлеты слепленные обжариваются на сильном огне, не накрывая сковороду крышкой. Жарить до готовности с двух сторон. Когда котлеты полностью обжарятся, накройте сковороду крышкой и всыпьте 3-4 ст. бульона или воды, запарить еще 3-5 минут. Это будет гарантией готовности и так вы сможете какое-то время сохранять сочность.

Вкусные классические котлеты из фарша, пошаговые рецепты

В нашей статье мы рассмотрим, как приготовить котлеты из различного фарша, они несомненно получатся вкусными и порадуют ваших домочадцев.

Меню:

Люди очень любят домашние, сочные и ароматные котлеты. Опытные хозяйки сами готовят фарш для котлет, используя у каждой свои тонкости и хитрости. Классический способ приготовления котлет часто применяется в домашних условиях, а также в местах общепита.

Советы по приготовлению вкусных котлет:

1. Можно добавить в фарш немного холодной воды, это сделает котлеты сочными.
2. Масло сделает пирожки воздушными.
3. Добавление в фарш для котлет различных специй придаст пикантный вкус.
4. А чтобы получилась аппетитная корочка, продукты сначала рекомендуется обжарить на среднем огне.

Состав:

• Говядина бескостная – 0,5 кг
• свинина – 0,5 кг
• хлеб белый – 0.200 г
• молоко – 0,5 стакана
• яйца – 2 шт.
• луковица – 2 шт.
• соль перец.

Приготовление:

1. Для фарша берем немного замороженного. Это облегчит его раскатывание через мясорубку. В прокрученное мясо добавить немного воды, чтобы котлеты были сочнее.

2. Лук прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере. Хлеб или буханку замочить в молоке и добавить к фаршу, разбить в него яйца, посолить и поперчить.Все перемешиваем. Мы приготовили фарш.

3. Слегка смочите руки в воде, чтобы фарш не прилипал к ним. А для пластичности фарша «бьем» его по столу или при лепке перебрасываем котлету из рук в руки. Отбиваем, чтобы котлеты не развалились при жарке.

4. Сформированные котлеты обвалять в панировочных сухарях или в муке и обжаривать на растительном масле до готовности.

Готовые котлеты подавать с гарниром на обед или ужин.

Приятного аппетита!

2. Подливка для котлет

Большинство предпочитают сочные, нежные, ароматные и вкусные котлеты из различных сортов мяса. А если дополнить их подливой, от этого они станут только вкуснее. Если на следующий ужин вы решили приготовить котлеты, не забудьте о соусе к ним. Какой соус можно приготовить для котлет, вы узнаете из нашего рецепта.

Состав:

• томатная паста или соус – 30 грамм
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• мука 2 столовые ложки
• морковь 1 шт.
• вода 200 мл
• перец черный молотый, соль, специи
• масло растительное

Приготовление:

1. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

2. В сковороду налить масло и нагреть на огне. Выложить лук на разогретую сковороду, обжарить до золотистого цвета, затем добавить туда морковь.

3. Чеснок очистить и нарезать небольшими дольками.Кладем к обжаренным овощам, солим и перемешиваем.

4. Положить томатную пасту с овощами и приправить специями. Хорошо перемешать и всыпать муку. Когда масса начнет загустевать, влить воду до образования нужной густоты.

5. Тушить около 5 минут и снять с огня.

Наша котлетная подливка готова.

Приятного аппетита!

3. Котлеты из говяжьего фарша

Состав:

• 500 г говяжьего фарша;
• соль;
• луковица – 1 средний кочан;
• два куска белого хлеба;
• яйцо – 1 шт.;
• мука прокатная;
• 140 мл молока.

Приготовление:

1. Разделите хлеб на кусочки и замочите в молоке на 10 минут. После этого замесите хлеб до однородной массы.

2. Лук очистить и натереть на средней терке.

3. Выложить в миску говяжий фарш, добавить натертый лук, размоченный хлеб, посолить и разбить яйцо. Все тщательно перемешиваем руками.

4. Сформировать котлеты из фарша.

5.В тарелку всыпать муку и смешать с щепоткой соли.

6. Обвалять каждую котлету в муке.

7. Разогреть масло на сковороде и обжарить все котлеты с двух сторон до готовности. Все котлеты выкладываем на сковороду, заливаем 3-4 столовыми ложками бульона или воды, накрываем крышкой и даем вариться 3-5 минут.

Подавайте котлеты с любимым гарниром и украсьте рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

4. Котлеты из свинины

Даже если подумать о своей фигуре, можно приготовить котлеты из свинины, и этот стереотип о том, что блюда из свинины поправляются, в целом неверен.Естественно, котлеты из свинины не являются диетическим блюдом, но при небольшом употреблении не вредят фигуре. А это значит, что аппетитные котлеты из свинины – отличное решение для вкусного и питательного завтрака или обеда.

Состав:

• фарш свиной 0,5 кг
• большой кусок белого хлеба
• молоко 100 мл
• лук репчатый 1 шт.
• яйцо 1 шт.
• соль 3/4 чайной ложки, смесь перцев (по вкусу)
• масло растительное 50 мл
• мука пшеничная или крекеры молотые

Приготовление:

1.Хлеб нарезать кусочками, корочки можно удалить. Залейте крошку теплым молоком. Оставьте на 10-15 минут, чтобы хлеб пропитался жидкостью.

2. Лук очистить и мелко нарезать.

3. Используем готовый фарш из свинины. Добавить в фарш лук, панировочные сухари, молотое яйцо. Добавьте соль и специи. Все тщательно перемешать и отбить фарш.

4. Делаем небольшие котлеты. Обвалять их в муке или панировочных сухарях.

5. Положите несколько кусочков в горячее масло.Обжарить на среднем огне с одной стороны. Как появится корочка, переворачиваем котлеты на другую сторону. Обжарить до готовности, затем дать пару 3-5 минут, при закрытой крышке добавить немного жидкости 3-4 столовых ложки.

6. Котлеты готовы. Угощайтесь рецептом.

Приятного аппетита!

5. Котлеты из куриного фарша

Состав:

• Куриное филе – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Хлеб – 100 г
• Сыр твердый (тертый) – 2 ст.
• Панировочные сухари – 4-5 столовых ложек
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сливки 10% – 2-3 ст.л.
• Соль по вкусу
• Ч.м. перец – вкус
• Масло растительное – 3-4 ст.

Приготовление:

1. В глубокую миску положить куриный фарш, хлеб, сыр, яйцо, сливки, соль, перец, лук.

2. Фарш для котлет перемешать до однородности, дать настояться 10 минут.

3. Сформировать котлеты мокрыми руками, обвалять в панировке.

4. Обжарить котлеты на разогретой сковороде с двух сторон до готовности.

5. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы на стакане осталось лишнее масло.

6. Готовые котлеты подавать с любимым соусом и гарниром.

Приятного аппетита!

6. Котлеты из индейки

Котлеты из птицы получаются особенно нежными и воздушными. При правильном приготовлении они также подходят для диетического питания.

Состав:

• Филе индейки 0.5 кг
• лук репчатый 1 шт.
• сметана 2 ст.л.
• чеснок 1 шт.
• яйцо 1 шт.
• крахмал 2 ст.л.
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Филе вымыть и нарезать мелкими кубиками. Чем меньше будут кусочки, тем нежнее будут готовые котлеты.

2. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.

3. Все эти ингредиенты вместе с остальными, указанными в рецепте, перекладываем в подготовленную индейку.После перемешивания отправляем массу в холодильник для настаивания.

4. Сформированные мясные лепешки мокрыми руками выложить на смазанный маслом противень.

Сочные котлеты из индейки запекаются в духовке около 45 минут при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!

7. Видео – Котлеты с подливкой

Сочные мясные котлеты – идеальное блюдо абсолютно к любому гарниру. Они очень питательны и их легко приготовить. Это знаменитое мясное блюдо распространилось на русскую кухню из Европы, и изначально котлеты означали просто жареный кусок сочного мяса на кости.Со временем котлетой стали называть продукт в виде лепешки из фарша – сначала мясной, а позже рыбной, овощной и даже крупой. Мы представим вам самых популярных домашних рецепта котлет, которые должна знать каждая уважающая себя хозяйка, с использованием разнообразного мяса. Вы научитесь искусно готовить котлеты из рыбного фарша, а также котлеты из курицы, индейки, свинины и, конечно же, уникальные киевские котлеты.

Куриные котлеты на сковороде

Рецепт куриных котлет подкупает скоростью и простотой приготовления, и его смело можно назвать классическим, так как в этом блюде используется стандартный набор продуктов.Жареные котлеты из нежирного куриного фарша считаются легким для желудка диетическим блюдом, богатым питательным белком. Сочность котлетам придает белый батон, смоченный водой или молоком, но яйца в рецепте не требуются. Их используют по желанию. Есть одна тонкость, связанная с луком. Если измельчить его на мясорубке, он будет выделять много сока, особенно при жарке котлет. Кулинары советуют очень мелко нарезать лук, а уже потом смешивать с фаршем.Так он сохранит сочность.

Ингредиенты для приготовления куриных котлет на сковороде

Пошаговое приготовление куриных котлет на сковороде

1. Обмакните нарезанный рулет, желательно вчерашний, в молоко до полного размягчения, затем отожмите.
2. Залить мясным фаршем мокрый хлеб, добавить измельченный лук и чеснок. Не режьте лук до больших размеров, иначе он не успеет зажариться.
3. Приправить солью и перцем (количество по вкусу).Хорошо перемешайте фарш.
4. Добавьте яйцо и хорошо вымесите до однородной массы. Фарш в идеале должен быть цельным, не текучим и не слишком тугим.
5. Взбейте фарш, чтобы удалить лишний воздух и чтобы котлеты не развалились на сковороде. Просто бросьте фарш в миску. Помните, что холодный фарш послушнее, и если он долго будет теплым, лепить из него котлеты будет сложно.
6. Нагреть растительное масло. Смочите руки прохладной водой, залейте фарш и приготовьте гамбургеры.Выложите их в сковороду не очень близко друг к другу и жарьте по 6-8 минут с каждой стороны на умеренном газе. Перевернув котлеты, накройте сковороду, чтобы мясные котлеты прогрелись изнутри.
7. Перед жаркой следующей партии соскребите со сковороды нагар с помощью лопатки. Так что все котлеты получатся красивыми и конечно же вкусными. Желаем приятного аппетита!

Котлеты рыбные

Рыбные котлеты вкусны как из морской, так и из пресноводной рыбы.Основная проблема, с которой сталкиваются хозяйки при приготовлении таких котлет – кости. Для этого блюда от рыбы нужно только филе, и не всегда легко отделить его от хребта и крупных и мелких костей. Чтобы легко очистить рыбу от плотной чешуи, хребта и костей, ее советуют слегка запарить в воде. Потом, когда остынет, мясо рыбы абсолютно легко отстает от костей, после чего из него легко готовится фарш. Чтобы сделать котлеты из засушливой рыбы, например, минтая, сочной, добавьте в фарш кусочек сала, но лук нужно тушить на любом масле.Эти простые секреты помогут вам приготовить самые сочные рыбные котлеты!

Ингредиенты для приготовления рыбных котлет

Пошаговое приготовление рыбных котлет

1. Отрежьте корку хлеба или булочки, нарежьте кусочками и залейте прохладным молоком.
2. Порезать лук кубиками и тушить на сливочном масле до полупрозрачности.
3. На мясорубке нарежьте филе рыбы, лук-пашот и отжатый хлеб.
4. Влейте в фарш одно яйцо, посолите и поперчите. Энергично перемешать ложкой и отбить массу. Охладите 40-60 минут, чтобы фарш стал мягким.
5. Сформируйте котлеты (примерно 15-18 штук), поместите их на доску, выложенную пергаментом. Снова поместите их в холод на 10-15 минут.
6. Обвалять охлажденные котлеты в панировке или просто в муке и обжаривать в подсолнечном масле с двух сторон до хрустящей корочки. Переворачивая их на другую сторону, накрываем сковороду крышкой и доводим до готовности еще минут 10. Приятного аппетита!

Котлеты из индейки

Как известно, из мяса индейки получаются вкусные и пушистые котлеты.Филе индейки не жирное, легкоусвояемое, содержит много витаминов, оптимизирует обменные процессы в организме. Ну разве не повод приготовить второе блюдо из этой чудо-птицы! Суть рецепта этих вкусных котлет из индейки такая же, как и для других котлет, поэтому справиться с домашним рецептом вам не составит труда, а вы сможете удивить свою семью сочными, ароматными, а главное, полезными котлеты из индейки!

Ингредиенты для приготовления котлет из индейки

Пошаговое приготовление котлет из индейки

1. Сначала залейте ломтики белого хлеба водой или молоком.Их необходимо замочить до конца. Затем выдавите.
2. Продеть филе через мясорубку вместе с луком, зубчиками чеснока и отжатым хлебом.
3. Добавьте в фарш одно яйцо, соль и перец. Порезав их, можно приправить укропом, петрушкой или орегано.
4. Тщательно перемешайте фарш, можно даже руками. Боритесь с ней, поднимая и бросая.
5. Хорошо нагрейте масло в сковороде, убавьте огонь до умеренного. Сформируйте котлеты руками, положите их в масло.Они хорошо готовятся без панировки, но можно использовать пшеничную муку или манную крупу.
6. Как только котлеты обжарятся до золотистого цвета с нижней стороны, перевернуть их и накрыть сковороду крышкой. Благодаря этому они не останутся влажными внутри. Готовьте их под крышкой еще несколько минут, затем снимите с огня и выложите на следующую партию. Вы будете приятно удивлены восхитительным вкусом котлет!

Домашние котлеты из свинины и говядины

По мнению ценителей мясных блюд, самые вкусные и аппетитные котлеты получаются из сочетания нескольких видов фарша, ведь сама свинина очень жирная, а говядина – сухая.В равных пропорциях получается фарш просто идеальный для получения на выходе сочных мясных котлет, вы просто пальчики облизываете.

Ингредиенты для приготовления домашних котлет из свинины и говядины

Пошаговое приготовление котлет из домашнего фарша из свинины и говядины

1. Свинину и говядину необходимо измельчить.
2. Отправьте туда лук.
3. Пропитайте размоченный, а затем выжатый хлеб в мясорубку.
4. Посолить, посыпать перцем, разбить в фарш яйцо, тщательно вымешать руками, стараясь хорошо взбить массу.
5. Вылепите овальные или круглые котлеты руками.
6. Поместите котлеты в разогретую сковороду с растительным маслом без запаха. Жарьте их на среднем огне примерно 4-5 минут.
7. Переверните котлеты двумя вилками и готовьте еще 5 минут.
8. В сковороду к котлетам налить 30-40 грамм воды, накрыть крышкой и тушить котлеты еще 15 минут.

Котлеты в духовке

Рецепт котлет в духовке не подразумевает их обжаривание в обильном количестве подсолнечного масла, что не совсем полезно для здоровья.Именно поэтому наш проверенный домашний рецепт идеально подходит для тех, кто заботится о своем питании и хочет поддерживать стройную фигуру. Котлеты в духовке готовятся из любого фарша, в этом рецепте я покажу вам, как приготовить это блюдо из фарша из свинины и говядины с добавлением тертого сырого картофеля и манки. Такие котлеты всегда получатся сочными.

Ингредиенты для приготовления котлет в духовке

Пошаговое приготовление котлет в духовке

1. Если вы решили приготовить фарш самостоятельно, измельчите мясо с луком и чесноком на мясорубке.В готовый фарш добавить отдельно измельченные в блендере овощи, и только после этого всыпать фарш.
2. Сырой картофель натереть на мелкой или средней терке, перебросить к котлетной массе.
3. Вбить яйцо, не забыть соль и перец, по вкусу посыпать молотым кориандром.
4. Добавьте нарезанный укроп, манку или панировочные сухари и немного сливок. Взбейте фарш, взяв его и бросив минимум на три минуты. Так из него будут выходить ненужные пузырьки воздуха, а котлеты при варке не распадутся и не лопнут.Поставить массу в холод на 15 минут.
5. Слепите котлеты из фарша руками.
6. Выложите их на противень, смазанный растительным маслом. Можно накрыть фольгой.
7. Духовку разогрейте до 210 градусов и поместите форму для запекания или противень с котлетами на 25-30 минут для запекания. Если вы хотите, чтобы верх тоже подрумянился, в конце включите верхний гриль на 2-3 минуты. Приятного аппетита!

Котлета по-киевски рецепт вкусная

Уникальные киевские котлеты – это не что иное, как битое куриное филе с начинкой из охлажденного масла и зелени.Иногда в начинку кладут и сыр, тогда он приобретает еще более пикантный и ароматный вкус. Котлеты панировочные и обжаренные во фритюре. Ни в коем случае нельзя перегревать растительное масло, иначе котлета начнет подгорать, а внутри не успеет поджариться. Время жарки котлет, конечно же, зависит от размера самой котлеты. Жареные во фритюре котлеты готовятся очень быстро, буквально за 1-2 минуты, тогда как на сковороде они занимают во много раз больше времени, от чего впитывают больше масла.Котлета по-киевски на косточке имеет такой же состав и способ приготовления, только внутрь вставляется косточка и по внешнему виду такая котлета напоминает обычную куриную ножку.

Ингредиенты для приготовления котлет по-киевски

Пошаговое приготовление котлет по-киевски

1. Разрежьте две грудки пополам, чтобы получилось 4 части. Из них можно приготовить всего 4 котлеты. Это классический рецепт котлет по-киевски, а в эконом-варианте их может быть больше.
2. От каждой половины грудки нужно отрезать небольшой кусок филе, который всегда отслаивается от основной части. Затем грудку нужно разрезать так, чтобы она как будто открылась, и у вас получился широкий слой филе, похожий на сердечко. Вам нужно переместить нож из толстой части в тонкую. Затем раскройте филе как книгу. Промокните филе бумажным полотенцем. Накройте филе фольгой и слегка взбейте, но так, чтобы не повредить мясо и не порвать его. Приправить мясо солью и перцем. Поместите пока в холодильник.
3. Также отбейте нарезанные кусочки филе и соль, они должны будут покрыть сливочное масло.
4. Смешать измельченный укроп с размягченным маслом. Переложить массу в полиэтиленовую пленку, закатать и поставить в морозилку на 15 минут.
5. Яйца взбить, посолить. В отдельную миску насыпьте муку и панировочные сухари. Муку тоже посолить.
6. Разрежьте остывшее масло на 4 части или на столько частей, сколько у вас есть котлет.
7. Основное филе выложить на разделочную доску, ближе к широкой части положить кусочек сливочного масла.Накройте его отбитой небольшой частью, плотно прижимая к маслу сверху и по бокам.
8. Начните раскатывать котлету от широкой к узкой, стараясь сильно надавить, чтобы в ней не осталось воздуха.
9. Обвалять котлету сначала в муке, потом в яйце, потом в сухарях. Затем снова окуните котлету в яйцо, а затем в крекеры. Это называется двойным тестом. Поместите их в морозильную камеру, пока нагреваете масло.
10. Налейте в казан растительное масло, дождитесь, пока оно нагреется.Вы можете проверить это, бросив кусок панировки, а масло станет шипящим.
11. Обвалять котлеты в кипящем масле и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета, но не коричневого цвета. Маленькие котлеты готовятся по 40-60 секунд с каждой стороны, средним – 1-2 минуты, а большие котлеты можно готовить около 4-5 минут.
12. Если вам кажется, что котлеты не обжарены, поместите их в предварительно разогретую духовку или микроволновую печь на 10 минут, чтобы они подрумянились. Приятного аппетита!

Сочные котлеты рецепт

Сочные котлеты из фарша – мечта любой хозяйки! У сочных котлет есть несколько кулинарных секретов.Сначала приготовьте фарш самостоятельно. Освободите мясо от пленок, прожилок и хрящей. В идеале мясные котлеты рекомендуется готовить из смешанного фарша, в который может входить говядина, свинина, а также индейка или курица. Не кладите много яиц, так как при их избытке у вас будет обратный эффект и котлеты получатся жесткими. На 1 кг фарша хватит одного яйца или двух желтков. На сочность котлет влияет и лук, его либо очень мелко нарезают, либо вместе с фаршем нарезают, либо даже тушат на растительном масле, а уже потом на мясорубке рубят с фаршем.Хлеб также является важным ингредиентом, который определяет сочность этого мясного блюда. Его не должно быть много, примерно на 1 кг мяса 200-250 г белого хлеба или буханки, замоченной в молоке или воде. Кроме того, фарш нужно на время поставить в холодильник, чтобы все ингредиенты обменялись вкусовыми качествами, а хлеб пропитался мясным соком. Надеемся, наши советы помогут вам приготовить самые сочные котлеты!

Ингредиенты для приготовления сочных котлет

Пошаговое приготовление сочных котлет

1. Соедините нарезанный лук с фаршем.
2. Вчерашний хлеб залить водой, через 10-15 минут отжать и бросить в фарш.
3. Влейте крахмал, он придаст котлетам пышности.
4. Взбить одно яйцо, если оно очень большое, можно добавить только желток. Посолить и поперчить котлетную массу.
5. Хорошо перемешайте фарш руками в течение 2 минут, затем накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 15 минут.
6. Сливочное масло из морозилки нарезать мелкими кубиками, нужно в каждую котлету положить, чтобы придать им сочности, но и без этого они тоже получаются очень нежными и вкусными.
7. Сформировать из котлетной массы лепешку, положить внутрь кусочек сливочного масла. Обвалять каждую котлету в муке.
8. Обязательно разогрейте сковороду с маслом, чтобы при жарке на котлетке образовалась корочка и масло не вытекло. Сначала обжарить с нижней стороны до золотистой корочки. Затем с другой стороны примерно 2 минуты убавить огонь, накрыть крышкой, тушить еще 5 минут. Затем влейте одну-две столовые ложки воды, чтобы котлеты пропитались паром и стали еще сочнее, и доведите их до полной готовности.

Котлеты классические из свинины и говядины без яиц

Классические котлеты традиционно готовят из мясного фарша с добавлением лука и белого хлеба. Если фарш отбить с усилием, то яйца не понадобятся, он хорошо будет держать форму. так простой домашний рецепт котлеты самые популярные и простые в приготовлении. Можно даже приготовить котлеты с подливкой, чтобы гарнир получился еще вкуснее.

Ингредиенты для приготовления классических котлет из фарша без яиц

Пошаговое приготовление классических котлет из фарша без яиц

1. Залейте выпеченный продукт водой или молоком.Оставьте до полного впитывания.
2. С помощью мясорубки измельчите мясо, отжатый из воды хлеб, овощи. Добавьте соль и перец. Можно использовать смесь перцев.
3. Самый важный шаг – хорошо перемешать фарш. Его нужно вымешивать, пока он не станет липким, однородным и плотным. Поместите фарш в холод на 1 час, чтобы он хорошо «схватился».
4. Сформируйте шарики среднего размера. Обвалять их со всех сторон в муке, придавая им форму котлет.
5. Сначала нагрейте масло в сковороде.Обвалять котлеты в кипящем масле и обжаривать около 3 минут с одной стороны, затем перевернуть и обжарить до готовности. При нажатии должен вытекать сок, значит, котлеты готовы. Для гарнира размять или отварить макароны. Подавайте блюдо с овощами, кетчупом и любым гарниром!

Рецепт рубленых котлет

По рецепту рубленых котлет, мясо не перекручивают через мясорубку, а нарезают небольшими кубиками, собственно, отсюда они и получили свое название.Чтобы рубленое мясо при жарке не рассыпалось, в фарш добавляют либо крахмал, либо манку и обязательно настаивать котлетную массу, чтобы эти добавки набирали силу. Рубленые котлеты отличаются необычайной сочностью и натуральным вкусом.

Ингредиенты для приготовления рубленых котлет

Пошаговое приготовление рубленых котлет

1. Лук нарезать очень мелко.
2. Также нарежьте куриное филе очень маленькими кубиками.Лук можно натереть на терке или измельчить в блендере.
3. В глубокой миске смешайте курицу, нарезанный лук, яйца, соль и перец.
4. Всыпать манную крупу, перемешать, накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставить на холод, чтобы манная крупа набухла.
5. Ложкой выкладываем котлетную массу на сковороду с уже разогретым маслом и обжариваем с двух сторон до вкусной золотисто-коричневой корочки. Приятного аппетита!

Как быстро и вкусно приготовить сырники без муки

Сырники – очень полезное блюдо.Традиционно в рецепт этого блюда входит домашний сыр, яйца, мука, однако, если дома муки нет или есть желание полакомиться нежной и сочной выпечкой, но не хочется портить фигуру, то можно готовить продукты без добавления муки.

Быстрый и легкий рецепт

Диетические сырники без муки с добавлением крахмала могут быть очень легкими и простыми в приготовлении.Это блюдо готовится очень быстро и понравится всем любителям необычных рецептов. Крахмал помогает сделать их более нежными, легкими и воздушными.

Чтобы приготовить тесто для сырников без муки, необходимо смешать домашний сыр, яичный желток, сахар, сухое молоко и крахмал. Отложите смесь и за это время взбейте яичный белок, который затем постепенно, тщательно перемешивая, войдите в массу.

Приготовить тесто ложкой, смоченной водой, и обжарить на разогретом масле на сковороде.

Творог нужно жарить до появления золотистой красивой корочки около 5 минут. Лучше всего подавать горячим с джемом или сметаной.

Пышные вкусные сырники в духовке с манкой

Сырники без муки, но с манной крупой и изюмом, приготовленные в духовке, очень необычны. При добавлении изюма нужно соблюдать пропорции, потому что этот продукт придает блюду особый вкус, но может немного снизить пышность готового продукта.

Состав:

• 200 г творога;
• 100 г изюма;
• 1 яйцо;
• 40 г манной крупы;
• 60 грамм сахара;
• 6 г разрыхлителя.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 350 ккал.

Чтобы приготовить сырники в духовке без муки с манкой и изюмом, сначала нужно приготовить изюм, замочив их на 15 минут в горячей воде.

Для приготовления теста нужно перемешать творог, желток, изюм, сахарный песок, манку, рыхлитель, а затем постепенно вводить тщательно взбитые белки, тщательно все перемешивая.

Подготовленную массу разложить по формам для маффинов, поставить в духовку и выпекать до полной готовности в течение 30-40 минут.

Когда творог будет готов, его нужно вынуть из форм и подавать со сметаной.

Творожные лепешки без добавления яиц и муки

Если вы хотите приготовить легкое и полезное блюдо для На завтрак или ужин следует использовать интересный рецепт и запекать творог без муки и яиц.

Для выпекания творога из творога без муки и яиц потребуется минимальный набор продуктов, а именно только сахар, манная крупа и домашний сыр.

Мука используется только для измельчения творожных колобочков перед жаркой, чтобы они лучше держались и не развалились.

Состав:

• 300 г домашнего сыра;
• 60 грамм сахара;
• 60 г манной крупы;
• масло растительное для жарки;
• 40 г муки.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность: 250 ккал.

Чтобы запекать творог без муки и яиц, необходимо сначала протереть домашний сыр через ситечко, а затем добавить манку и сахар, перемешать.Сформировать творожные оладьи, обвалять в муке и обжарить на сковороде в масле.

Обжаривайте творожные ягоды около 5 минут до появления золотистой ровной корочки. Подавать со сгущенкой, вареньем или сметаной.

Простой рецепт сырников с овсянкой

Сырники без муки с овсянкой – очень полезное блюдо, при этом они менее калорийны и безопасны для организма. Такие сырники питательны и воздушны, особенно если добавить в них сухофрукты.

Состав:

• 200 г творога;
• 1 яйцо;
• 40 г овсянки;
• 20 грамм сахара;
• пакетик ванили;
• рыхлитель 5 г;
• масло растительное.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: 130 ккал.

Натереть домашний сыр через ситечко, чтобы не было зерен, а он имел однородную структуру. Затем добавить яйцо, овсяные хлопья, сахар, ваниль, рыхлитель и все тщательно перемешать.

Хорошо разогреть сковороду, налить масло, сформировать творожные оладьи и обжарить их 5 минут до образования румяной корочки.

Чтобы получились хорошо прожаренные ватрушки с овсяными хлопьями без муки, их нужно немного пропарить на медленном огне под плотно закрытой крышкой.Подготовленные шарики выложить на тарелку и присыпать сахарной пудрой.

Воздушные сырники без манки и муки

При правильном приготовлении сырники без добавления манки и муки получатся очень пышными, воздушными и диетическими. Это блюдо просто идеально подходит для детей, потому что это очень необычное и легкое лакомство, которое, помимо прочего, очень полезно для здоровья ..

Состав:

• 300 грамм домашнего обезжиренного сыра;
• 2 яйца;
• 60 грамм сахара;
• масло растительное.

Время приготовления: 20 мин.

Калорийность: 100 ккал.

Рецепт сырников без муки и манки довольно прост. Для их приготовления яйца аккуратно взбейте в прохладной пенке, затем всыпьте сахарный песок и продолжайте взбивать, затем в получившуюся массу всыпьте тертый сыр и все тщательно перемешайте.

Приготовленное тесто постепенно приготовить ложкой, смоченной водой, разложить на разогретой и смазанной маслом сковороде и быстро обжарить с обеих сторон до красивой золотистой корочки.

Смазать готовый творог сливочным маслом для сочности и подавать.

Читайте, как приготовить вкусный быстрый пирог с капустой ..

Прочитайте, как правильно приготовить говяжий соус, чтобы мясо получилось нежным. Рецепт с фото.

Рыбные котлеты из сардин и риса – читайте, как их правильно приготовить.

Чизкейки со свежими яблоками в овсяной панировке

Чизкейки со свежими яблоками и манкой в ​​овсяной панировке очень нежные, сочные и просто прекрасные на вкус..

Состав:

• 250 г домашнего нежирного сыра;
• 100 г овсянки;
• половинка яблока;
• 2 яйца;
• 40 грамм сахара;
• 10 г ванили;
• масло растительное.

Время приготовления: 40 мин.

Калорийность: 270 ккал.

Для приготовления творога хорошо измельчить сыр, добавить в него яйца, сахар, ванилин и манную крупу. Затем добавьте половину тертого свежего яблока и хорошо перемешайте.Из полученной смеси сделать сырники, хорошо обвалять в измельченной овсяной каше и обжарить до румяной корочки на сливочном масле на сковороде.

Советы и хитрости

Для выпекания сырников без муки лучше всего применять нежирный творог, причем желательно, чтобы он имел однородную консистенцию без комочков.

Для творожников вместо муки можно взять кукурузный крахмал, который вполне можно использовать даже во время диеты.

Сырники будут мягче и сочнее, если их готовить под куполообразной крышкой на невысоком уровне. нагревать.

Чтобы продукты не прилипали в процессе жарки, можно добавить в тесто немного масла ..

Если добавить в тесто столовую ложку сухого какао, можно приготовить шоколадные оригинальные творожные изделия.

Творожные сырники без муки – отличный десерт на завтрак или просто любимое угощение к чаю. Диетический творог без муки отлично подходит для тех, кто сидит на диете и считает калории, а еще они очень любят детей ..

Ленивые котлеты «Тепси кебаби» (турецкая кухня).Ленивые котлеты

Тепси кебаби – очень вкусное и сочное блюдо, индейку подают с двумя заголовками: картофель и рис. В переводе название означает «ленивая котлета». Очень красивая подача и необыкновенный вкус этого блюда, оно вам наверняка понравится.

Состав

Для приготовления ленивого котла «Тепси Кебаби» нам понадобится:
Для фарша:
500 г фарша;
100 г воды;
1 лампочка;
петрушка;
мята;
перец солью.
Для овощного яруса:
2 помидора;
2 лампочки.
Для заполнения:
100 г воды;
1 ст. л. томатная паста;
соль;
петрушка для украшения.

Этапы приготовления

Фарш из мелко нарезанной петрушки и мяты добавить измельченный на мясорубке лук, посолить, поперчить и залить водой. Приготовить начинку и выложить на дно формы, в которой мы продолжим печь тепси-кебаби. Перемешайте прямо в холодильнике в течение часа.

Положить помидоры и лук на череду, чтобы отдохнуть на отдохнувшем фарше. Поставить запеканку в духовку и запекать ленивые котлеты при температуре 180 градусов 20 минут.

Держите в духовке румяную корочку, пока жидкость не испарится. После запекания украсим наши ленивые котлеты «Тепси Кебаби» петрушкой.

Сегодня предлагаю вам приготовить сочные и вкусные котлеты. Какой? Выбирайте на свой вкус! Могу предложить вам пошаговый рецепт Котлеты из индейки, индейки, свинины, курицы и минтая с добавлением капусты и картофеля и даже котлеты без хлеба.Это можно сделать на сковороде, а можно приготовить и в духовке. Решил собрать самые популярные рецепты в одном месте, чтобы разложить и упорядочить информацию, удобно, когда все под рукой.

Простые секреты вкусного и сочного мяса.

Но сначала давайте определимся, какие принципы приготовления котлет позволяют им получиться сочными и вкусными, вне зависимости от вида фарша и сопутствующих специй. Возможно, опытным хозяйкам эти правила покажутся банальными и «старыми как мир», но не все рождены «в поварской шапке и фартуке» – молодые и новички должны иногда говорить простые вещи.

И не факт, что они кажутся им такими очевидными!

• • Конечно, можно делать котлеты и без хлеба .. Но вопрос – это блюдо будет называться котлетами? Все-таки хлеб, который мы предварительно намазываем водой или молоком, а потом добавляем в фарш для котлета, – обязательный ингредиент практически любого рецепта вкусной домашней кухни. И дело тут не в экономии на фарше, как некоторые думают! Хлеб позволяет сделать фарш мягче, сочнее, вкуснее.Но дело не в готовом фарше, купленном в магазине (никогда не угадаешь, что там уже добавлено!), А именно в чистом фарше, который вы только что лично проверили из натурального куска мяса;
  • В фарше для котлета должна быть вода (молоко, сливки, минеральная вода). Именно влага делает котлеты сочными и мягкими. Чем больше в этой жидкости жирной составляющей, тем вкуснее и нежнее (но тем калорийнее будут наши котлеты!). Воду необходимо охладить до ледяного состояния.Правило опять же подходит только для свежеприготовленного натурального фарша, без добавок от производителей полуфабрикатов.
  • Не все знают, что кроме добавления в фарш холодного молока, ледяной воды или даже минеральной воды такой фарш нужно отбивать. Делается это очень просто – как с тестом погладить фарш в ворчанке и бросить обратно в миску, так делаем 15-20 раз. Жидкость впитала B рубленое мясо И котлеты получаются очень сочными. Было бы неплохо дать фаршу время постоять – примерно полчаса, а можно и больше;
  • Для сочности в фарш для котлета добавлены капуста, картофель, лук.Причем нарезать их нужно очень мелко (не переворачивайте через мясорубку или в блендер, важно именно мелко нарезать “). Хотя, конечно, есть рецепты, где предлагается пролистывать мясорубку или пропускать через блендер – мне кажется, здесь речь скорее об экономии времени приготовления, чем об улучшении вкусовых качеств блюд;

И, конечно же, качество мяса, из которого сделан фарш для котлета, очень важно для качества конечного продукта.Из старого, вяленого, замороженного или, не дай бог, обработанного мяса не получится приготовить вкусные котлеты ни с какими добавками и «волшебными» компонентами … Хотя повара некоторых школьных столовых сейчас бы со мной спорили ..

Для этих замечательных, сочных и вкусных котлет Нам понадобится фарш из индейки (индейки), а также следующие простые ингредиенты.

• филе индейки (или любое фарш) – 1кг
• Батон (хлеб) – 150г
• Молоко – 150 г
• Яйцо – 1шт.
• Луковица – 2шт
• Соль, перец – по вкусу
• Масло подсолнечное для жарки
• чеснок – по желанию

Все! Вкусные и сочные самодельные котлы из индейки готовы! Приятного аппетита!

Очень нежный куриный фарш из цыпленка – открой секрет потрясающего сока.

В принципе, можно легко взять предыдущий рецепт, заменить в нем начинку из индейки на курицу и приготовить вкусные куриные котлеты.Но мы поедем в другую! Добавляем вкусные продукты Наш список компонентов и улучшений вкусовых качеств еще более радикален!

Смотрим, какие продукты нам нужны, готовим, и пойдем готовить, познакомимся с новыми секретами сочного фарша Для котлета.

Структура:

• Куриный фарш – 500 г
• Белый хлеб – 3 ломтика
• Лук репчатый – 1 штука
• Чеснок – 2 зубца
• Яйцо – 1 шт
• Сливки 35% – 4 ст.
• Молоко – 100 мл
• Сливочное масло – 70 г
• Соль, черный перец по вкусу
• Для панировки – Сухие панировочные сухари, панировочные сухари или мука

Вкусные и нежные куриные котлеты готовы.Подавайте их с любым салатом, зеленью, овощами или любым другим гарниром – от этого они будут не менее вкусными :-))

Котлеты из фарша из свинины с капустой – «ленивая капуста».

Свинина по вкусу прекрасно сочетается с капустой, поэтому для так называемых «ленивых Голубцов», а собственно, мясной фарш с капустой, выбирайте именно ее. Свинина, как правило, довольно жирная по составу, поэтому «разбавить» ею запустившуюся капусту и по количеству получается вещь 🙂 для пропорций свиной фарш и капуста Возьмите в равных частях.

Этот рецепт предлагает вам не только «лениво», но и быстро – мы будем все наши добавки измельчить блендером, до каскорерного состояния.

Для разделки котёнка берем кукурузную муку – тогда у нас получится красивый желтый оттенок нашего котла, посмотрите, как они выглядят на фото. Если такой муки нет, но есть кукурузная крупа – измельчите ее на кофемолке или блендере, получите необходимый продукт.

• Фарш свиной – 300 г
• Капуста – 300гр
• Репчатый лук – 1 головка
• Яйцо – 1шт
• приправ и соль – по вкусу
• Кукурузная мука – для панировки Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

Котлеты из картофельного фарша – видео рецепт.

Как вы думаете, хлеб, капуста, картошка хозяйки добавляют в котлетный фарш сбережений? Вот и вы не пробовали настоящие котлеты с начинкой из картошки – ой-ой очень вкусно!

Структура:

• Фарш – 1 кг.
• Картофель сырой – 4 шт. (средний.)
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Яйцо – 1шт
• приправ и соль – по вкусу
• Холодная вода – 2-3 ст.

Но суть приготовления не меняется! От предыдущего рецепта это отличается тем, что сырую капусту нужно заменить сырой натертой картошкой на мелкой терке. Остальное даже описывать не буду – все сделайте так же, просто укажите возможные пропорции продуктов.

Но, если вдруг что-то еще не произошло, посмотрите это короткое видео, где процесс приготовления варки идет пошагово – с картошкой и фаршем.

Котлеты из фарша в духовке – пошаговый рецепт с подробными фото.

Не могу пройти мимо такого рецепта, как котлеты с начинкой, запеченные в духовке. Для тех, кто не любит жир (и надо признать, что жареные на сковороде котлеты – довольно калорийное блюдо с большим количеством жира и «вредной» холестериновой корой) – котлеты в духовке станут отличной заменой. Они по-прежнему очень вкусные и сочные, очень аппетитно смотрятся и даже экономят хозяйке не только масло, но и время.Ведь совсем необязательно стоять у плиты – достаточно всего загрузить в духовку, выставить температуру и испортить время.

Структура:

• Ферма – 1 кг. (Курица – 700 г и свинина + говядина – 300 г),
• Хлеб белый (мучнистый) – 1 штука,
• Репчатый лук – 150 г.
• Картофель – 150 г.,
• чеснок – 1 зуб.,
• Яйцо – 1 шт.,
• Соль, перец – по вкусу,
• кефир (сметана, сливки) – 1 ст.,
• Масло растительное – 1 ст.
• Вода – 0,5 + 0,5 стакана.

Процесс приготовления котлета в духовке:

5 листов для духовки Закрыть пергамент и смазать немного подсолнечным маслом. Формируем котлеты и выкладываем на лист. При этом фарш можно дополнительно отбить, перекинув котлету с одной ладони на другую. Можно котлеты нарезать в панировке или в муке.
6 Отправьте Б. в горячую духовку (190-200 градусов) на 20 минут.Для соков добавляем прямо на лист полстакана горячей воды и снова ставим в духовку до появления золотистой корочки. Во время запекания котлеты не переворачиваются.

Вот такие красивые и в меру диетические тортики у нас получились. Это очень простой и быстрый способ Приготовление вкусного я. Сочного котлета – обязательно попробуйте этот вариант приготовления.

Рыбные котлеты из Микс без хлеба – не только вкусно, но и полезно!

Продолжение темы более здорового питания Хочу предложить вам замечательный рецепт Fish Cottlet – Mixt Mountain Cutlet.Минтай – прекрасный выбор для рыбной котельной: рыба не из дорогих, пока в ней есть косточки, чистить чешуйку не нужно, а что касается полезных свойств (содержание витаминов А, В1, В2, В9, минералов и минералов). микроэлементы) – ничем не уступает рыбе дорогих сортов.

Единственная претензия к Минтое – фарш может получиться немного суховатым. Для тех, кому не хватает жирности – можно прокрутить в фарш из свинины Сала или добавить пару столовых ложек в фарш оливкового масла. Для мяса рыбы это вообще характерно для нежирных сортов белой рыбы, но в то же время – повышение жирности отдельных добавок.

Кстати, еще один оригинальный и «вкусный» способ добавления бухты в вяленый рыбный (и не только рыбный) фарш. Прямо на сковороду, в уже готовые котлеты кладем кусочек замороженного масла, прижимаем, чтобы он оказался внутри фарша. В процессе приготовления масло тает и придает блюду великолепный сливочный вкус!

Но, если говорить о пользе такого продукта, как рыбные котлеты (а это по всем меркам диетическое блюдо!), То мне не нужно добавлять никаких дополнительных жиров. Этот рецепт также предусматривает небольшое количество масла на сковороде и отсутствие хлеба и муки в составе котлета.

Если нет специальной посуды с антипригарным покрытием, на которой можно жарить практически без масла – можно такие котлеты приготовить в духовке, можно – на пару, это уже нравится больше.

Мне до сих пор нравится взгляд на котлетку был более близнец, небольшая, слегка поджаренная корочка не помешает, главное готовить на очень умеренной жаре и с небольшим количеством масла.

Структура:

• минам Мальтая – 1,3 кг.
• луковица – 3 шт.средний
• картофель – 3 шт.
• чеснок – 3 зубца
• яйцо – 3 шт.
• соль, перец, специи – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления Смешанной котлеты:

5 Обжарить на небольшом количестве масла, без крышки, на небольшом огне до появления золотистой корочки, переходя в процесс варки. Рыбные котлеты готовятся очень быстро. Но вы можете еще больше исчезнуть после завершения обжарки под крышкой, добавив немного воды.

Напомню, что в этом рецепте в пользу пользы и увеличения «диетического» блюда мы полностью исключили хлеб. Но по традиции в классический рецепт Fish Cake Bread обязательно добавляют, а в рыбные котлеты хлеб, как правило, вымоченный в молоке, а не в воде. Все-таки рыбные котлеты требуют более нежного тиража

А котлеток какой тебе варить? Какие виды фарша и добавок ему предпочитают? Делитесь в комментариях своими удачными находками и любимыми рецептами Котлеты из несовершеннолетних!

Регулярно делаю ленивые котлеты, которые нравятся внукам даже больше, чем мои нежные и благородные на вкус котлеты с жареным луком:

Но самое главное в этом варианте котлетки это 1) добавление изрядного количества кабачков, которые при жарке, некоторые козыри впитываются в фарш и совершенно неузнаваемы в готовых котлетах, что позволяет им поливать их даже нелюбимыми товарищами зелеными овощами и 2) массовая термообработка (собственно ленивая составляющая рецепта).

Порцию котлета я обычно делаю на лошадиную силу, потому что трое активно растущих и спортивных подростков выпивают их в довольно изрядных количествах. Например, в этот раз я сделала котлеты из 3 кг мяса. Мясо здорово сочетать, например, свинину говядину, или говядину с курицей, но и из одной говядины тоже получается неплохо. Я использовал около 600 г 3 кг сырого мяса Люк. Лук предпочитаю натирать на крупной терке (Microplane Coarse Blade) – он дает с моей точки зрения оптимальную консистенцию и много сока.К тому же мыть терку намного быстрее, чем на мясорубке или кухонном комбайне.
Кабачки, я конечно очищаю от кожицы, в таком виде они лучше растворяются в котлетах и ​​не придают себе цвета. На 3 кг мяса я использую примерно 700 г кабачков. Последняя важная составляющая моего котлета – измельченная корона. Я использовал их 2 чашки (CUPS).
В качестве вкусовых добавок использован свежий мелкий черный перец (около чайной ложки), соль по вкусу и пара измельченных в чесночных лепешках зубчиков чеснока.
Процесс такой – сначала натирается на терке лука, смешивается с фаршем, добавляется чеснок, перец и соль, все это тщательно выкладывается. Лучше всего делать это в большой глубокой миске и замешивать фарш как тесто. Правильную соленость фарша я определяю лежащим крошечным кусочком фарша. На этом этапе фарш должен быть немного соленым, чем готовые котлеты.
Добавить к фаршированному фаршированному луку на той же терке, что и лук, кабачки и сыр, и снова промыть.В целом, чем лучше начинка, тем крупнее и нежнее получаются котлеты. Кроме того, котлеты из хорошо намазанного фарша при жарке не свариваются, что, впрочем, в данном случае не актуально, ведь мы не будем жарить наши котлеты.
Из готового фарша Сформируйте котлеты и нарежьте их в панировочных сухарях. Я обычно делаю это группами – сначала выливаю целую тарелку котлета, а потом все их разваливаю в панировочных сухарях. Котлеты хорошо формуются смоченными водой или в латексных перчатках, как я.При этом они не липнут к рукам и получаются более плотными и гладкими. Размер котёнка соответствует личным предпочтениям, например, мы предпочитаем большие котлеты.
Котлеты выложили в панировочных сухарях, уложили плотными рядами на ополаскиватель, застеленный фольгой, и положили в разогретый до 360 грамм. F (182 гр. С) духовка. Оставить на 30 минут, достать, аккуратно перевернуть двумя вилками и поставить в духовку еще на 30 минут. После этого котлеты в основном готовы, но если есть желание сделать их более румяными, то их можно снова перевернуть и поставить в духовку еще на 15 минут.
Можно сразу или остудить и поставить в холодильник. Еще можно их заморозить, но до этого мы обычно не доходим, котлеты улетают, не замерзая. Подавайте их с картофельным пюре и солеными огурцами. Еще я люблю их в холодном виде на слегка смазанном бутерброде с майонезом.
Вот как выглядят мои основные компоненты для котлета:

Тушеный лук:

Смешанный с луком, чесноком, солью и перцем, в который добавлены дендассионы и натерты на терке для цуккини и сукчи:

Полностью намазанный фарш, готовый для котлет на котлетах:

Формованные котлеты:

Все котлеты формуются, обваливаются в панировочных сухарях и плотно укладываются на противень:

Котлеты после первой половины приготовления:

Они готовы вернуться в духовку.

Этот рецепт котлета простой и быстрый. Котлеты формируются из обычного мясного фарша, смешанного с жареными грибами и луком. Если потратить немного больше времени, можно приготовить аналогичные котлеты с начинкой из грибов и масла.

Состав:

• 1 кг;
• 0,5 кг свежих;
• 2 маленькие лампочки;
• 1 яйцо;
• 2 части дубинки;
• небольшой пучок петрушки;
• 1 ст. панировочные сухари;
• 2 ст.мука;
• масло растительное для жарки;
• соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления котлет с грибами

1. Приготовление фарша. Первым делом замачивают в воде кусочки дубинки.

2. Нарежьте мясо кусками, чтобы его было легче пропустить через мясорубку. Очищаем 2 луковицы и разрезаем каждую на несколько частей. Половину луковиц отложите в сторону, будем на ней жарить грибы. Пропускаем мясо и лук через мясорубку.Набухшую дубинку хорошо отжать от воды и пропустить через мясорубку вместе с половиной зелени петрушки. Разбиваем в миске 1 яйцо. Все немного посолить и поперчить.

3. Грибы и лук мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла до полуготовности.

4. Снимите грибы с луком с огня и дайте остыть в течение 10 минут. Провожу в миске до фарша. Все перемешать. Добавляем 2 ст. Муку и еще раз перемешать.Благодаря муке грибные котлеты должны лучше схватиться.

5. Раскатать из фарша с грибами. Котлеты и поймать в панировочных сухарях.

6. В кастрюлю налить немного растительного масла. Обжарить грибные котлеты на среднем огне до румяной корочки (по 5-7 минут с каждой стороны). Вкусные ленивые котлеты с грибами готовы! Приятного аппетита!