С чем едят клецки: Белорусские картофельные клецки – классический рецепт с фото

Ингредиенты

• 1 кг картофеля, со средним содержанием крахмала
• 2 ст.л. пшеничной муки
• Щедрая щепотка соли
• 1 яйцо
• Картофельный крахмал (отмерен пропорционально)

1. Картофель почистить, порезать кубиками и отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды.
2. Отцедите картофель и сразу пропустите через картофельный пресс или смелите на мясорубке.

3. После того, как картофель остыл, утрамбуйте его плотно. Разделите картофель в миске условно на 4 части. Выньте 1/4 часть картофеля набок (можно выложить сверху на утрамбованный картофель). Так, чтобы получилась ровная выемка.

4. В то место, всыпьте 2 ст.л. муки и крахмал. Крахмала должно быть столько, чтобы он полностью заполнял ту выемку.

5. Добавьте слегка взбитое 1 яйцо, соль и замесите однородное тесто. Месить нужно довольно долго, 5-8 минут. Если есть проблемы с тестом, читайте предисловие к рецепту.

6. Возьмите довольно большой кусок теста, и сформируйте «колбаску», 2-3 см в диаметре.

Порежьте на кусочки, толщиной 1-1,5 см. Каждый кусочек скатайте в шарик, и пальцем вдавите середину, формируя дырку.

7. Проделайте так с остальным тестом.

8. Доведите до кипения большое количество воды, воду посолите. Осторожно, опустите часть клецков в воду, перемешайте и варите 1 минуту после всплывания клецков на поверхность.

9. Выньте клецки на большую тарелку, выкладывая их в один слой.

Клецки после отваривания очень липкие, но спустя минуты 2, липкость уступает, и они приобретают нужную консистенцию.

Подавайте сражу же, обильно поливая соусом от главного блюда, или же обжаренными на свином жире шкварками и луком. А можете, перед подачей, клецки еще и обжарить до приобретения золотистой корочки.

Приятного Вам аппетита!

Смотри также

Еще одни польские клецки, которые там называют «копытка», а на Западной Украине «палюшками». Называйте как хотите, одно верно – это вкусно!

Очень удачный рецепт итальянских картофельных клецков. Получаются они очень нежными, такими прям идеальными!

Нуди или итальянские ленивые вареники приготовленные из рикотты в компании с рукколой, тертым сыром, ветчиной и кедровыми орешками.

Гарнирные, необычные клецки из картофельного теста с маком. Роскошное дополнение к запеченной птице и всех блюд с богатым соусом.

Картофельные ньокки с чем едят

Ньокки (gnocci) – небольшие итальянские клецки овальной или круглой формы.
Чаще всего в их состав входит манная или кукурузная крупа, яйца, сыр, картофель, пшеничная мука.

p, blockquote 1,0,0,0,0 –>

В состав классического рецепта ньокки входит картофель, пшеничная мука и яйца.

Это традиционное блюдо вполне можно использовать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

p, blockquote 3,0,0,0,0 –>

История возникновения

Многовековая история ньокки начинается со времен Римской империи. Происходит от итальянского «nocca», что в переводе означает «кулак». Это простое и вкусное блюдо было создано крестьянами, воодушевленными изобилием урожая злаков в их местности.

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

Ньокки из картофеля — самые популярные

В 50-х годах XX века в Риме существовала традиция — каждый четверг (накануне постной пятницы) готовили ньокки.

p, blockquote 5,0,1,0,0 –>

Как говорили сами итальянцы, чтоб было проще исполнять свой христианский долг. Частично эта традиция сохранилась.

Ньокки – настолько популярное блюдо в Италии, что даже на ежегодном веронском карнавале создан связанный с этим персонаж – Папа Ньокко, держащий в руках вилку с клецкой.

p, blockquote 7,0,0,0,0 –>

Разновидности блюда

Во многих странах есть свои варианты клецок. Например, во Франции их готовят из заварного теста с соусом бешамель. Германия славится тюрингенскими клецками, которые готовят частично из сырого картофеля. Особенностью чешских кнедликов является добавление в тесто черствого хлеба.

p, blockquote 8,0,0,0,0 –>

Чешские кнедлики — «родственники» ньокков

Даже внутри одной страны есть свои отличительные особенности этого блюда.
Каждому региону Италии при приготовлении ньокки свойственно добавлять в тесто определенные ингредиенты.

p, blockquote 9,0,0,0,0 –>

На севере Италии очень популярны ньокки из хлебных крошек и шпината. В южных регионах добавляют в это блюдо различные морепродукти.

Ньокки из тыквы, из творога, свекольные и куриные ньокки – это лишь небольшой перечень разновидностей ньокки.
Ньокетти (Gnocchetti) – это традиционная сардинская паста в виде маленьких ракушек с бороздками.

p, blockquote 11,1,0,0,0 –>

Местные жители называют ее «malloreddus», что в переводе означает «телятки».

p, blockquote 12,0,0,0,0 –>

Это объясняется тем, что теленок на Сардинии – это символ хорошей кухни. А поскольку, сардинские ньокетти готовили лишь на праздник, то в состав пасты входила мука самого высокого качества и шафран. Сардинские ньокетти подаются также с разнообразными соусами.

Ньокетти подают с разнообразными соусами

p, blockquote 13,0,0,0,0 –>

Классический рецепт ньокки

Что такое ньокки и как их готовить известно каждому жителю Италии.

p, blockquote 14,0,0,0,0 –>

До появления на территории Европы картофеля, обязательными ингредиентами ньокки являлись вода и мука (из проса, пшеницы или ячменя).

p, blockquote 15,0,0,0,0 –>

На сегодня самым распространенным рецептом считаются ньокки из картофеля, это простое в приготовлении блюдо, очень вкусное и сытное, и несмотря на свою калорийность, оно является любимым блюдом не только у итальянцев, но и у жителей других стран.

Чтобы приготовить картофельные ньокки нужно:

p, blockquote 17,0,0,0,0 –>

• Отварить в мундире картофель, очистить и протереть его через сито;
• Затем добавить муку (около 100 г), яйцо, соль и тщательно перемешать. Тесто должно получиться мягким;
• Из теста раскатать тонкие колбаски и нарезать небольшими кусочками (около 2 см). Обвалять в муке и придать продолговатую форму;
• Вилкой сделать бороздки на клецках (для придания рельефа ньокки используют также специальную дощечку с бороздками). Отварить в подсоленной воде на протяжение 3-х минут.

Отметим, что рельеф на клецках нужен для удержания и впитывания соуса.

p, blockquote 18,0,0,0,0 –>

Если вы приготовили большую порцию ньокки, их можно заморозить, и они не потеряют свой восхитительный вкус. И главное, в любой момент вы сможете их отварить.

Подробный видеорецепт приготовления картофельных ньокки:

p, blockquote 19,0,0,0,0 –>

С чем же едят картофельные ньокки? К этому блюду подают сметану или масло, посыпают тертым сыром Пармиджано. Итальянские картофельные ньокки идеально сочетаются с различными соусами — сливочным, томатным, грибным, сырным.

p, blockquote 20,0,0,0,0 –>

Как видим, приготовление традиционных ньокки — не очень сложный процесс, он не занимает много времени, но удовольствие от вкусного обеда гарантировано.

Простота приготовления ньокки и возможность экспериментировать сразу напоминают о том, блюдом какой кухни они являются. Ведь только итальянцы могут совмещать абсолютно разные продукты в приготовлении, оставаться верным своим традициям и получать в итоге изумительные блюда, такие как всем известные ньокки.

В Италии очень трепетно относятся к приготовлению пищи. Видимо, поэтому в этой стране существует большое количество национальных блюд, история которых насчитывает сотни, а иногда и тысячи лет. Конечно, со временем они совершенствовались, несколько менялся их состав, но суть приготовления всегда оставалась неизменной. Именно к таким блюдам относятся ньокки.

Краткая история, описание, основные разновидности

Данные изделия являются традиционным итальянским блюдом и представляют собой небольшие клецки, которые готовятся из самых различных продуктов.

Они могут быть прямоугольными, овальными, круглыми или иметь другую форму. На них может быть выдавлен рисунок.

История их появления уходит к временам Древнего Рима, когда основой для них служили манная крупа и яйца.

В дальнейшем это блюдо получило большую популярность среди итальянских крестьян, которые могли накормить им свои большие семьи без особых затрат

В настоящее время существует множество разновидностей этих клецок. К самым распространенным и легким в приготовлении являются картофельные. И также популярны приготовленные с творогом, сыром, овощами и грибами.

Традиции употребления

Во многих регионах Италии до сих пор сохранилась старая традиция готовить это блюдо именно в четверг. А жители Уругвая и Аргентины почему-то считают, что его нужно есть каждый месяц 29 числа.

Также перед употреблением этих клецок рекомендуется положить под тарелку монеты. Такая процедура будет притягивать в дом богатство, способствовать восстановлению благополучия и процветания членов семьи.

Так как блюдо является достаточно сытной и долго перевариваемой пищей, то употреблять его желательно в первой половине дня. Порции в 200 грамм будет вполне достаточно.

Хотите узнать, как приготовить пасту с лососем в сливочном соусе? Готовьте это блюдо по традиционному итальянскому рецепту!

А в следующей статье читайте классический рецепт пасты болоньезе! Удивите своих близких вкусным блюдом, как в лучшем итальянском ресторане.

О том, как приготовить пасту с креветками в сливочном соусе в лучших итальянских традициях, узнайте вот здесь: https://expertitaly. ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-krevetkami-i-slivkami.html.

Как готовить

Для приготовления этих клецок не требуется каких-либо экзотических продуктов. Все ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине. Главным условием является то, что они должны быть свежими и иметь высокое качество.

Классический рецепт картофельных клецок

Компоненты:

Картошка – 1,5 кг;

Желток – 4 штуки;

Масло оливы и сливочное – по 50 мл;

Как готовить:

Картошку сварить в кожуре, слегка остудить, очистить и истолочь в пюре;

Соединить картофель, с мукой, маслом оливы, взбитыми желтками, специями, посолить и сделать тесто;

Разрезать его на 10 частей и раскатать из каждой полоску в 1,5 сантиметра толщиной, а затем нарезать ее на кусочки длиной около 2 сантиметров;

Для улучшения эстетичности, можно с помощью вилки нанести на заготовки рисунок;

В большой кастрюле разогреть воду и бросить в нее кусочки теста. Поварить до того момента, когда они поднимутся, обычно для этого достаточно нескольких минут;

Готовые изделия выложить на блюдо, заправить выбранным соусом и аккуратно размешать;

Также их можно не варить, а поджарить на любом масле по своему вкусу.

Со шпинатом

Компоненты:

Листья шпината – 2 кг;

Мука – 1/2 стакана;

Сыр (твердый) – 100 г;

Соль, сухой шалфей, специи.

Как готовить:

Листья шпината тщательно вымыть, просушить и нарезать на мелкие полоски;

Яйца взбить и вылить в шпинат;

Сыр измельчить мелкой теркой и вместе с мукой добавить к яично-шпинатной смеси, посолить;

Из полученного теста сформировать небольшие шарики и проварить их на протяжении нескольких минут;

В готовое блюдо добавить шалфей и соус по вкусу.

С тыквой

Компоненты:

Картофель – 700 г;

Тыква (мякоть) – 300 г;

Желтки – 3 штуки;

Сыр (твердый) – 100 г;

Мускатный орех – 5 г;

Как готовить:

Очищенную картошку и тыкву порезать на небольшие кубики, проварить их около 15 минут и растереть в пюре;

В остывшую массу добавить смесь из взбитых желтков, мелко натертого сыра, муки, специй и присолить;

После того, как замесите тесто, разделите его на несколько небольших частей, раскатайте их в полоски около 2 сантиметров в ширину, нарезать из них кусочки от 1 до 2 сантиметров длиной и варить ньокки до готовности;

Готовые клецки распределить по глубоким чашкам и сдобрить выбранным соусом.

Сырные

Компоненты:

Сыр (твердый) – 200 г;

Сливки (жирные) – 200 г;

Соус бешамель – 500 мл;

Как готовить:

Из муки, половины измельченного сыра, яиц, воды, специй замесить тесто;

Сформированные шарики забросить в подсоленную кипящую воду, отключить огонь и подержать кастрюлю на теплой плите около 10 минут;

Переложить клецки в глубокую кастрюлю с разогретым соусом бешамель и протушить их 15 минут;

По прошествии времени их вместе с соусом вылить в противень, посыпать оставшимся сыром, залить сливками и отправить в духовку, прогретую до 180 градусов до появления аппетитной корочки.

С грибами

Компоненты:

Грибы (белые, шампиньоны, вешенки) – 500 г;

Картошка – 500 г;

Масло сливочное – 200 г;

Зелень – 1 пучок;

Как готовить:

Картофель сварить, дать ему остыть, очистить от кожуры;

Грибы порезать на крупные куски, обжарить на сливочном масле;

Перекрутить все на мясорубке;

Из картофельно-грибной массы, муки, яиц, соли, перца и рубленной зелени приготовить тесто и сформировать из него круглые клецки, примерно 2 сантиметра в диаметре;

Положить их в кастрюлю с кипящей водой, а после того, как они всплывут, выложить их в глубокую тарелку, полить сливочным маслом и аккуратно перемешать.

С томатным соусом

Компоненты:

Клецки (готовые) из 1 кг картофеля;

Томатная паста – 50 мл;

Сок лимона -1 ст. л;

Как готовить:

Подготовить обычные картофельные клецки;

Томат обдать кипятком и освободить их от кожицы, лук очистить от кожуры;

Овощи нарезать на кусочки и отправить в кухонный комбайн;

Добавить к ним оставшиеся компоненты соуса, взбить и отправить на несколько часов на полку холодильника;

Охлажденные клецки отварить и залить подготовленной заправкой.

Творожные

Компоненты:

Сыр (твердый) – 200 г;

Масло оливковое и сливочное – по 100 г;

Базилик — 1 пучок.

Как готовить:

Творог тщательно растереть и смешать с половиной мелко натертого сыра;

Перемешать творожно-сырную смесь со взбитыми яйцами, мукой, солью, специями и замесить тесто;

Сформировать творожные шарики и отварить их в кипящей воде с оливковым маслом;

После того, как ньокки из творога поднимутся наверх, их следует выложить на блюдо, посыпать рубленым базиликом и заправить сливочным маслом.

Из баклажанов

Компоненты:

Баклажаны – 8 штук;

Мука – 300 грамм;

Растительное масло – 200 мл;

Пучок свежего базилика;

Как готовить:

Баклажаны натереть растительным маслом, разложить на противне и запечь в духовке с температурой 180 градусов до мягкости;

Мякоть отделить от кожуры и перемолоть блендером;

Добавить в пюре желтки с мукой, солью, специями и тщательно вымешать;

Столовой ложкой опускать небольшие порции теста в кипящую воду;

Отваренные клецки нужно сложить в тарелку и отправить на полку холодильника на 4 часа;

Перед подачей их нужно разогреть в сотейнике с растительным маслом, расположить их на блюде и украсить рубленным базиликом.

Куриные

Компоненты:

Мякоть курицы – 300 г;

Мука – 200 грамм;

Сыр (твердый) – 100 г;

Желтки яичные – 5 штук;

Бульон из курицы – 3 литра;

Как готовить:

Картофель и мясо курицы сварить до готовности, остудить и измельчить при помощи мясорубки;

Смешать картофельно-мясную смесь с желтками, натертым сыром, мукой, заправить солью и специями;

Из полученного теста раскатать тонкие полоски и порезать их на кусочки по 2 сантиметра в длину;

Отварить их в курином бульоне в течение 7 минут.

Рисовые

Компоненты:

Рисовая крупа – 500 г;

Сыр (твердый) – 100 г;

Масло сливочное -50 г;

Как готовить:

Рисовую крупу сварить и остудить;

Желтки взбить и вместе с мукой, тертым сыром, солью и пряностями добавить в рис;

Все тщательно взбить и сделать из получившейся смеси небольшие ньокки;

Клецки отварить до готовности, выложить в тарелку и полить сливочным маслом.

На страницах нашего сайта вы также найдете рецепт с фото итальянской пиццы, а также несколько секретов от итальянских шеф-поваров!

В нашем специальном обзоре узнайте рецепт приготовления классического ризотто — традиционного блюда итальянской кухни.

Хотите узнать, как приготовить вкуснейшую лазанью дома? Рекомендации по приготовлению популярного итальянского блюда расскажем тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/lazanya.html.

Рекомендации, как и с чем лучше подавать

Ньокки можно использовать как отдельное блюдо. Но, чаще всего их подают с различными отварными или запеченными овощами или мясом. А также к ним добавляют зелень, тертый сыр или моцареллу, сметану, а также различные мясные подливы. Из соусов самыми популярными и наиболее подходящими для этих клецок являются томатный и песто.

Из этого видеоролика вы узнаете все о национальном блюде Италии — ньокки: что это такое и с чем их едят, а также о том, как правильно приготовить такие клецки:

Как видно, ньокки хоть и является национальным рецептом итальянской кухни, ингредиенты и способ их приготовления не представляет собой ничего экзотического.

Примерно так же готовятся всем известные в нашей стране ленивые вареники, любимые многими. Тем не менее, благодаря самому разнообразному составу теста и быстроте изготовления самого блюда, ньокки приобрели широкое распространение и заслуженную популярность во всем мире.

Некоторые итальянские кушанья довольно прочно вплелись в канву кухонь многих стран. Чего, к сожалению, нельзя сказать про Ньокки (Gnocchi). Несмотря на длительную историю, они только начинают приобретать популярность за пределами своей родины. Это своего рода клёцки из Италии. Как и у многих блюд республики, рецепты ньокков значительно отличаются от региона к региону. В кулинарных традициях разных стран мира также имеются их аналоги. Разобраться в непростом мире таких простых мучных изделий вам поможет наша статья.

История

Ньокки имеют достаточно глубокие корни, которые восходят к XVI веку, периоду, в котором начался ввоз картофеля из Америки. Однако картофельная версия блюда представляет собой лишь эволюцию гораздо более старого итальянского рецепта, датируемого 1300 годом.

Фактически, самые первые ньокки назывались «zanzarelli». Их основу составлял не картофель или манка, а перетёртый чёрствый хлеб. Его смешивали с сухофруктами и молоком и лепили шарики.

В XVII веке, несмотря на то, что картофель уже был широко распространён на территории Италии, ньокки из этого корнеплода еще не приобрели должную популярность. В большинстве регионов измельчённые сухари в рецепте заменили мукой, а молоко – водой и яйцами. Такое блюдо именовалось «malfatti».

Первый документально оформленный рецепт картофельных ньокков относится ко второй половине XVIII века. А с конца XIX века популярность кушанья распространилась по стране со скоростью пожара. Термин «gnocchi» был образован либо от итальянского nocchio, означающего «сучок на дереве», или от nocca (костяшка). Вероятно, название связано с формой.

Следует отметить, что со временем изменился размер итальянских клёцок. От величины с куриное яйцо они дошли до маленьких «ракушек» на один укус. Такое уменьшение вызвала необходимость лучшей пропитки теста сопровождающим соусом.

Разновидности по регионам

Существует множество вариантов ньокков. Но, всё же, они обладают общими характеристиками, чтобы вписаться в одну группу продуктов. Давайте посмотрим, какие клёцки едят в разных регионах Италии.

Апулия

Ньокки из Апулии (Puglia) носят название Triddhi. Это небольшие кусочки теста из манной крупы, натёртого сыра, яиц и петрушки. Их варят в мясном бульоне и едят на Рождество или Пасху.

Валле-д’Аоста и Пьемонт

Жители Пьемонта (Piemonte) и Валле-д’Аоста (Valle d’Aosta) отдают предпочтение так называемым dunderet или strangoiapreve. Они представляют собой смесь муки, картофеля, яиц и молока. Имеют различную форму, но чаще похожи на небольшие, удлинённые «пальчики».

Val Varaita – ещё один вид картофельных ньокков, характерный для коммуны Кастельманьо (Castelmagno). Тесто для них готовят с включением сыра Тома (Tomino). Подают, щедро сдобрив сливочным маслом и натёртым сыром.

Венето

Итальянцы из Венето (Veneto) придерживаются классических предпочтений. Картофельные ньокки обычно сопровождают пастиссаду (pastissada) – традиционную венецианскую тушёную конину.

В меню ресторанов области входит версия gnochi con la fioreta – рикотта в смеси с мукой и яйцами. Их варят и подают со сливочным маслом и сыром.
Во время карнавала на улицах Венеции можно встретить забавный персонаж – Papà del Gnoco. Это седобородый старичок, одетый в красно-белый наряд с мантией. В его руках красуется большая вилка с нанизанным на неё ньокком.

Кампания

Ньокки алла соррентина (Gnocchi alla sorrentina) – представляют кухню Кампании (Campania). По сути это картофельные клёцки, приправленные характерным соусом. В его состав входят томатная паста, чеснок, оливковое масло, базилик и сыр фиор ди латте (fior di latte).

Лацио

Безусловным лидером среди клёцок в регионе Лацио (Lazio) считаются ньокки алла романа (gnocchi alla romana). Делают их на основе манной крупы, молока, сливочного масла, яиц и пармезана. Тесто в форме цилиндра разрезают на медальоны, которые выпекают в духовом шкафу, а не варят.

В районе города Аматриче (Amatrice) пользуются популярностью «вьющиеся ньокки» (gnocchi ricci). Таким названием они обязаны своей форме, которая получается расплющиванием кусочка теста между большим и указательным пальцами. Классический вариант подачи кушанья – в сочетании с рагу из баранины и сыром пекорино.

Ломбардия

Ломбарды не питают особой любви к картофелю, поэтому в составе их ньокков чаще встречаются шпинат и различные травы. Хотя в некоторых рецептах присутствует небольшое количество пюре из американского корнеплода.

Один из вариантов северных клёцок носит название malfatti. Это смесь шпината с яйцами и измельчёнными сухарями. В идеале им необходимо «отдохнуть» ночь перед приготовлением, но особо нетерпеливые варят их сразу, приправляя перед подачей большим количеством масла и натёртого пармезана.

В коммуне Джера-Ларио (Gera Lario) существует свой рецепт под названием ньокки алла лариана (gnocchi alla lariana). В их тесто входят мука, яйца, молоко и зелень. Готовое блюдо подают со свежим сыром, томатным или мясным соусом.

В Мантуе (Mantova) популярны капунсеи (capunsei) – кушанье крестьянского происхождения. Они представляют собой маленькие палочки с зауженными концами. Делают их из натёртых сухарей, сыра Грана Падано, топлёного масла и яиц. В качестве приправ используют мускатный орех, гвоздику и чеснок. Подают сваренные капунсеи с различным сопровождением: сливочное масло с шалфеем, помидоры, салями или баранина с травами.

Ещё несколько видов ньокков характерны для разных городов Ломбардии:

• Polentoni – клёцки из остатков поленты, смешанных с мукой и яйцами;
• Gnòc de schelt – ньокки с добавлением каштановой муки;
• Gnòc de rìh – рисовые клёцки в форме шариков;
• Gnocchi di zucca – тыквенный вариант блюда. Подают его со сливочным маслом и сыром.

Марке и Умбрия

Ньокки ди Апеккио (Gnocchi di Apecchio) – блюдо, представляющее кухню Марке (Marche). В их тесте помимо пшеничной присутствует кукурузная мука.

В Умбрии (Umbria) предпочитают gnocchetti alla collescipolana. Для их приготовления вымешивают муку с измельчёнными сухарями и водой. Традиционный соус, сопровождающий кушанье, содержит колбаски, фасоль и томаты.

Сардиния и Сицилия

Сардиния (Sardegna) – родина блюда malloreddus. Это своеобразный гибрид ньокков и пасты. Небольшие кусочки теста в виде ракушек традиционно подают совместно с соусом из томатов, сальсиччи, шафрана и сыра пекорино.

Сицилийские клёцки с именем ganeffe – разумный способ утилизации остатков риса. Его варят и смешивают с маслом, яичными желтками, пармезаном и шафраном. Из теста формируют шарики, которые сначала обжаривают на оливковом масле, а затем подают в отдельно сваренном мясном бульоне.

Тоскана

Гордостью Тосканы (Toscana), в частности района Сиены (Siena) и Гроссето (Grosseto), являются ньуди (gnudi). Для их приготовления рикотту смешивают со шпинатом и обваливают в муке. Их варят и подают с растопленным сливочным маслом и травами. Ньуди – преимущество домашних трапез, поэтому они редко встречаются в продаже.

Тосканские хозяйки к тому же делают Gnocchi del cicolano (ньокки с кукурузной и пшеничной мукой) и matuffi. Последние представляют собой поленту из клёцок, чередующихся со слоями мяса или грибов с пармезаном.

Трентино-Альто-Адидже

Канедерли (Canederli) – фаворит региона Трентино. Это шарики из сухарей, молока, лука, и петрушки. Иногда их обогащают спеком и сыром. Обычно их подают в мясном бульоне со сливочным маслом и натёртым твёрдым сыром. Также они выступают в качестве сопровождения к гуляшу.

Не стоит забывать о сладких версиях кушанья. Canederli d’albicocche (клёцки с абрикосом) и di prugne (с черносливом). После варки их поджаривают с маслом, сахаром и корицей до образования карамельной корочки. Едят их как первое блюдо, так и в качестве десерта.

Фриули-Венеция-Джулия

Для области Фриули характерен необычный вариант – ньокки де сузини (gnocchi de susini). Это чернослив в «оболочке» из картофельной смеси. При этом кушают такую версию как первое блюдо.

В Триесте (Trieste) предпочитают ньокки де грис фриулиани (gnocchetti de gries friulani). Готовят их из манной крупы и яиц. Подают в бульоне или с растопленным сливочным маслом.

Эмилия-Романья

В Эмилии-Романье (Emilia-Romagna) распространено блюдо pisarei e faśö, пришедшее из Средневековья. В их основе тесто из муки и хлебных крошек, свёрнутое в длинные цилиндры, разрезанное на мелкие кусочки размером с фасоль и раздавленное большим пальцем. Подают их в сопровождении бобов, лардо, лука и помидор.

Еще один популярный вариант ньокков malfatti di Borgotaro представляет собой сочетание рикотты, муки и трав (или шпината).

Рецепт классический

Несмотря на то, что первые ньокки появились задолго до ввоза американского корнеплода в Италию, классическим всё же признан картофельный рецепт. Эти мягкие клёцки идеально сочетаются с любым соусом. Для их приготовления нам понадобятся совсем немного ингредиентов:

• Картофель – 1 кг;
• Мука – 300 г4
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль – щепотка.

Для начала тщательно вымываем картофель, заливаем его холодной водой в большой кастрюле и ставим на огонь. С момента, когда вода закипит, варим 30-40 минут в зависимости от размеров корнеплода. Готовность проверяем вилкой: если зубцы прошли до середины мягко, то можно отключать нагрев и сливать воду.

На рабочей поверхности выкладываем муку горочкой. Очищаем ещё горячий картофель, натираем на мелкой тёрке и отправляем его на муку. В углубление получившейся «конструкции» выливаем слегка взбитое яйцо со щепоткой соли.

Смешиваем всё руками до тех пор, пока тесто не станет мягким и компактным. Слишком долгое разминание теста может привести к тому, что готовые ньокки будут жестковатыми.

Берём небольшой кусок теста и руками формируем колбаску толщиной около 2 см. При работе с одной частью остальную массу необходимо накрыть полотенцем, чтобы избежать заветривания. Колбаску разрезаем на кусочки длиной 2-2,5 см и вилкой делаем рёбрышки на каждой клёцке для придания классической формы. Избежать прилипания теста к рукам и рабочей поверхности поможет присыпка манной крупой или мукой.

Опускаем кусочки в кипящую подсоленную воду. Как только они всплывут на поверхность, наши картофельные ньокки полностью готовы. Подаём с соусом по вкусу.

Для того, чтобы сохранить полуфабрикат, раскладываем сырые клёцки на присыпанном мукой подносе на небольшом расстоянии друг от друга. Отправляем в морозильную камеру на 20 минут. Затем перекладываем пакет и снова замораживаем.

Рекомендации

Достаточно простой рецепт всё же имеет несколько «подводных камней», наткнувшись на которые, можно существенно испортить блюдо. Нехитрые рекомендации помогут вам избежать неприятностей:

1. При выборе картофеля ориентируйтесь на плоды среднего размера. Слишком большие клубни пересыщены влагой, что отрицательно скажется на качестве теста.
2. Варить овощи необходимо в кожуре. Это предотвратит впитывание лишней жидкости в процессе приготовления.
3. Если после замеса вам кажется, что тесто излишне липнет к рукам, то смачивайте их холодной водой перед каждым раскатыванием. Рабочую поверхность тщательно присыпьте мукой. Не стоит добавлять дополнительную муку в тесто. Готовое блюдо станет излишне жёстким.

Соусы

Неизменным спутником картофельных ньокков является соус. При его выборе каждый опирается на свой вкус. Кто-то предпочитает томатный, кому-то по душе изысканный соус Песто (Pesto). Мы представим вашему вниманию 5 необычных и невероятно вкусных соусов.

Из грецких орехов

Соус из грецких орехов – отличное «неизбитое» сопровождение к картофельным ньоккам к праздничному столу. Для его приготовления понадобятся:

• Грецкие орехи очищенные – 100 г;
• Молоко – 200 г;
• Панировочные сухари – 25 г;
• Твёрдый сыр (в идеале – пармезан) – 35 г;
• Чеснок – половина зубчика;
• Оливковое масло, соль, майоран, тимьян – по вкусу.

Панировочным сухарям даём набухнуть в молоке. Выкладываем в чашу блендера грецкие орехи, натёртый сыр, чеснок и сухари в молоке. Взбиваем в течение нескольких минут до однородной консистенции. Добавляем соль, оливковое масло и специи по вкусу и перемешиваем. Восхитительный соус для любителей орехового аромата готов.

Из тыквы

Картофельные ньокки в соусе из тыквы – один из самых нежных вариантов подачи блюда. На 1 кг клёцок нам необходимо взять:

• Тыква – 500 г;
• Сливки – 200 мл;
• Оливковое масло – 4-5 ст. ложек;
• Твёрдый сыр и соль – по вкусу;
• Листья шалфея – 4-5 шт.

Тыкву нарезаем кубиками, выкладываем на противень и сбрызгиваем оливковым маслом. Запекаем при 180 градусах около 15 минут (до размягчения).

Горячую тыкву переносим в глубокую ёмкость и заливаем сливками. Взбиваем блендером до пюреобразного состояния. Солим по вкусу, хотя солёности сыра может быть вполне достаточно.

Сваренные клёцки осторожно смешиваем с соусом, посыпаем натёртым сыром и украшаем листьями шалфея.

Из цукини и мяты

Цукини являются универсальным компонентом. Их мягкий вкус обычно нравится всем. Ароматы мяты придаст особую пикантность блюду.

• Цукини – 200 г;
• Лук – 1 шт.;
• Оливковое масло для обжарки;
• Мята – 2-3 листика;
• Твёрдый сыр, соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Измельчаем лук и обжариваем до золотистого цвета на оливковом масле. Цукини нарезаем кубиками и соединяем с луком. Жарим до готовности. Переносим овощи в чащу блендера и измельчаем. Солим и перчим по вкусу.

Листья мяты мелко нарезаем. Для подачи готовые ньокки смешиваем с цукини-кремом, посыпаем натёртым сыром и мятой.

Из шпината

Соус на основе шпината простой, но в то же время полезный и лёгкий. Он очень удачно сочетается с картофельными ньокками для повседневного стола.

• Шпинат замороженный – 200 г;
• Молоко – 50 мл;
• Лук – половина головки;
• Сыр сливочный (Хохланд) – 3 ломтика;
• Сливочное масло – 1 ст. ложка;
• Оливковое масло для обжарки;
• Твёрдый сыр – по вкусу.

Для начала нарезаем мелко лук и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Добавляем в сковороду небольшое количество воды и замороженный шпинат. Тушим до размягчения зелени. В блендере взбиваем еще горячие лук со шпинатом, молоко, сливочный сыр и масло. Готовые ньокки смешиваем с соусом и посыпает твёрдым сыром по вкусу.

Со свежим перцем

Любителям более пикантных блюд подойдёт соус со свежим перцем. Для его приготовления понадобятся:

• Перец болгарский – 2 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Помидоры – 500 г;
• Оливковое масло – 4 ст. ложки;
• Лук – 1 шт.;
• Бекон – 50 г;
• Вино – 200 мл;
• Петрушка – небольшой пучок;
• Соль и чёрный перец по вкусу.

Чтобы соус получился не только вкусным, но и красивым, рекомендуем взять перцы разного цвета (желтый и красный).

Очищаем перец от семян и нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем с чесноком на оливковом масле на среднем огне. Затем добавляем соль, черный молотый перец, измельчённую петрушку и 0,5 стакана воды. Тушим до готовности перцев.

В другой сковороде обжариваем мелко нарезанный лук с беконом на оливковом масле. Далее вливаем вино, добавляем очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры. Солим, перчим по вкусу и тушим около 40 минут. В самом конце добавляем подготовленный перец, перемешиваем и выключаем огонь.

Объединяем горячий соус с ньокками и подаём к столу. По желанию блюдо можно дополнительно приправить душистым перцем и рубленой петрушкой.

Калорийность и состав

Вопреки пугающему слову «картофель» в составе классических ньокков, их калорийность сравнительно не велика. К примеру, она ниже, чем у риса и макарон. Их питательная ценность составляет всего 124 кКал на 100 г и складывается из:

• Белки – 2,8 г;
• Жиры – 2,8 г;
• Углеводы – 23,1 г.

С точки зрения использования соли клёцки не выделяются на фоне других продуктов. Поэтому особых предостережений для гипертоников нет. Тем более что домашнее блюдо легко корректируется по количеству натрия хлорида.

Стоит помнить, что калорийность кушанья увеличивается добавлением соусов. Картофельные ньокки, слегка приправленные оливковым маслом и томатным соусом, идеально подходят для любого режима питания. В том числе и для людей с избыточным весом, гипертонической болезнью и высоким уровнем холестерина.

Страдающим сахарным диабетом II типа стоит уменьшать порции ньокков из-за их высокого гликемического индекса. В таком случае отличный вариант подачи блюда – с овощными соусами и свежими овощами.

Поход по миру итальянских клёцок завершился. Надеемся, что теперь в вашем арсенале появился широкий простор для воплощения своих кулинарных фантазий. Живите разнообразно, готовьте для всех и помните: «Худ обед, когда ньокков нет!»

Картофельные клецки – простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Впервые попробовал это кулинарное блюдо здесь в Германии. Сначала в ресторанах , потом в гостях и в самых разнообразных вариантах . Это блюдо сочетает в себе наше простое картофельное пюре и в тоже время оставляет каждому кулинару, кто соприкасается с ним громадное поле фантазии палитры вкусов.

Различные области Германии, борются за право называть клецки своей родиной. Это и Тюрингия, Силезия (Шлезия- сейчас принадлежит Польше ) ,Бавария и т.д.

В классическом варианте, клецки делают в воскресенье или на праздники, когда собирается вся семья и как правило подают их с тушенной красной капустой с яблоками в вине и знаменитыми руладами из телятины .

Они очень хорошо подходят к тушенному мясу,овощам, во общем ко всему, к чему может подойти по вашему вкусу пюре ,но сделает ваш обед необычным и тем самым внесет разнообразие на наш стол .

Готовятся они очень просто и для этого нам не потребуется каких-то изысканных и дорогих продуктов.

Итак рецепт.

Для картофельных клецек нам понадобится наверное сама картошка 🙂 , количество не пишу, позже объясню почему. Это касается и крахмала. Также сюда идут яйца, приблизительно на кг — 2 шт., соль , перец, мускатный орех по вкусу. Буду в этот раз их делать с сухарями и поэтому взял немного хлеба, но эта позиция факультативна ,можно и без них или с другой начинкой , как вам будет удобно.

Купили желательно картошку с повышенным содержанием крахмала, т.е. которая хорошо разваривается и сварили ее в мундирах ( можно также запечь в духовке — как вариант ).

Пока варится картошка,приготовили сухарики для начинки, обжарив их на сливочном масле.

К дополнению клецкам, приготовил грибное рагу с куриным мясом .

Для этого взял грибы, обжарив их с луком, тимьяном и залил сметаной .

Итак наша картошка сварилась, достали ее, почистили и охладили .

Затем взяли картофельный пресс, если его нет в хозяйстве, то взяли простую картофельную давилку и очень хорошо подавили картофель.

И вот теперь поясняю почему количество картошки, можно брать произвольно.

Раскладываем на разделочной доске кругом нашу картошку , делаем на кругу крест.

Убираем одну часть , смешивая ее с тремя остальными, а вместо ее добавляем крахмал .

Затем идут яйца ,соль, перец и т.д.

Хорошо вымешиваем, до образования однородного теста .

Влажными руками формируем мячики с размером теннисного шарика, предварительно начинив их сухариками .

Приготовил большую кастрюлю с подсоленной водой и дав ей закипеть, мы уменьшаем чуть огонь,так чтобы вода больше не кипела и опускаем в нее наши клецки. Оставим их в ней минуток 10 , они должны всплыть .

Аккуратно достали их и начали ваять наше блюдо 🙂

Вот в принципе и все . Будьте благополучны и …

«НАШЕ ВСЁ»: КАРТОФЕЛЬНЫЕ КЛЕЦКИ ПО-ТЮРИНГЕНСКИ. ВЕРСИЯ МАРИИ ГРОС

Тюрингенскую кухню ценят за ее естественность и патриотичность. Здесь, в провинции, еще сохраняется любовь к натуральному, и качество еды «как дома» все еще отличается от вкуса предлагаемого в системе общественного питания. Но и общественное питание общественному питанию рознь. В Тюрингии немало ресторанов, способных удовлетворить и самых взыскательных местных посетителей, и гостей региона. Среди таких – ресторан «Бахштельце» (Bachstelze, рус.: трясогузка) самого именитого повара Средней Германии Марии Грос.

Мария Грос прошла школу «Высокой кухни», и, вернувшись в родные края, соединила мастерство повара со звездой Мишлен с тюрингенскими традициями добротной, честной кухни. Среди прочего она готовит в «Бахштельце» и самые известные блюда Тюрингии – клецки из картофеля и жареную сосиску братвурст.

Самый старый рецепт клецок по-тюрингенски принадлежит пастору Фридриху Тимофею Хейму из Эффельдер-Рауэнштайн (недалеко от Зоннеберга), который он опубликовал в одной из своих краеведческих работ в 1814 году.

Традиционные тюрингенские клецки имеют форму крупных шаров, изготавливаются из смеси сырого тертого (2/3) и вареного картофеля (1/3). Внутри шары имеют начинку. В классическом рецепте в них вкладывают сухарики. Тюрингенские клецки подаются гарниром к жаркому и другим блюдам из мяса и дичи и сервируются с тушеной квашеной или тушеной краснокочанной капустой. Важной составляющей этого блюда является соус, его вкус и его количество. «Клецка должна плавать в соусе», утверждает народная мудрость.  Картофельные клецки – традиционное воскресное блюдо на столах Тюрингии.

Тюрингенские клецки с краснокочанной и листовой тушеной капустой. Ресторан «Острый угол», Веймар.   

Фото: © Евгения Кирш

Приготовить картофельную массу для клецок составит немало усилий. Для тех, кто хочет облегчить себе труд на кухне, рекомендуем покупать готовую смесь в супермаркете. Но только одна фирма в Тюрингии пользуется репутацией изготовителя теста для клецок, неотличимого от изделия домашнего приготовления. Это фирма Хейхельхеймер (Heichelheimer) из деревни под Веймаром. WEIMAR.RU искренне присоединяется к этим рекомендациям.

Самый известный ресторан в Тюрингии, где подают настоящие картофельные клецки, находится в Веймаре и называется «Острый угол» («Scharfe Ecke»). Возле входа гостей встречает «Мари-клецка» (Kloßmarie), фигура милой бабушки с клецками на подносе. Сегодня и она вынуждена соблюдать масочный режим.

«Мари-клецка» у  ресторана «Острый угол», Веймар.     Фото: © Евгения Кирш

Совет для тех, кто соберется посетить «Острый угол»: непременно заказывайте столик заранее! Свободных мест в ресторане как правило нет.

В городе Мейнинген тюрингенским клецкам установили даже целый памятник.

Статуя тюрингенских клецок в г. Мейнинген     Фото: © Kramer96/wikimedia

Мария Грос может, конечно, приготовить клецки и по традиционному рецепту, «как у бабушки». Но слава «звездного» повара и любовь к кулинарному творчеству не позволяют ей быть как все. В ее варианте присутствуют полбяная манка и мускатный орех, неизвестные в классических рецептурах.

Для 4 порций:

1 кг мучнистого картофеля,

соль,

5 желтков,

свеженатертый мускатный орех,

100 г полбяной манки,

полбяная мука для обсыпки,

немного сливочного масла,

2 ст.л. нарезанной зелени (петрушка, чабрец, кервель)

Картофель помыть и варить в мундире в подсоленной воде в течение 20 минут. Слить воду, по возможности очистить картофель, пока он еще горячий. Выдавить горячий картофель через картофельный пресс в большую миску (альтернатива: протереть сквозь сито).

В картофельной массе сделать углубление и добавить туда желтки. Приправить солью и мускатным орехом, добавить полбяную манку и замесить тесто. Если тесто будет слишком липким, добавить в него немного полбяной муки.

Варка клецок.  Фото: © Sebastian Wallroth/wikimedia

Сформировать руками из теста шарики и положить их на посыпанный мукой противень. Поставить на плиту кастрюлю с соленой водой, довести до кипения. Вода должна не бурлить, а кипеть потихоньку. Аккуратно опустить клецки в воду и варить на малом огне примерно 20 минут. Клецки готовы, когда они плавают вверху. Шумовкой вытащить клецки из воды и разложить по тарелкам.

В маленькой кастрюле разогреть масло до появления орехового аромата и полить им клецки. Подавать на стол, посыпав солью, мускатом и зеленью.

Клецки можно наполнить начинкой. Не только сухариками. Внутрь можно вложить, например, томатный песто.

(Рецепт взят из книги Марии Грос «Кухня без звездочек» («Gerne ohne Sterne»))

Текст: Евгения Кирш

Заглавное фото: ©  congerdesign/Pixabay

✔️Клецки простые

Клёцки я полюбила ещё в детстве! И не мудрено — мне кажется, далеко не все дети фанатеют от супов 😀 А клёцки преображают первые блюда 🙂 — делают их не только вкусными, но и интересными! 😉

Клёцки (или по-другому — кнёдли) изначально относились к европейской кухне. Но блюдо стало очень популярно по всему миру, поэтому сейчас присутствует в русской, белорусской, украинской, татарской, башкирской, еврейской, немецкой, австрийской, финской, чешской, польской и других кухнях… Широкая география, не правда ли? 😉

Сегодня я предлагаю приготовить самые простые клёцки для любого супа — куриного, рыбного, мясного, сырного, грибного, овощного… Для этого я использовала традиционные компоненты — яйцо, муку, молоко и соль.

Ингредиенты:

• яйцо — 1 шт.
• молоко — 125 мл
• мука — 2-2,5 ст.
• соль — 0,5 ч.л.

Приготовление:

Итак, всё предельно просто! Сначала разбила яйцо и всыпала соль, взбила. Не бойтесь пересолить, ведь часть соли клёцки отдадут бульону.

Влила молоко. Я брала жирностью 3,2%, но это не принципиально.

Понемногу вмешала просеянную муку.

Сколько муки нужно? Зависит от нескольких факторов — её клейковины, размера яйца и желаемой консистенции.

Яйцо у меня было среднее. Муку в этот раз использовала “Выпекай-ка”, её у меня всегда уходит больше, если сравнивать с “Макфой”. А вот консистенцию я чаще всего делаю густую — чтобы клёцки были довольно плотными, и чтобы запускать их в суп не с помощью ложек, а смоченными в холодной воде руками. Итого в этот раз у меня ушло 2,5 стакана.

Минут за 10-12 до готовности супа сформировала клёцки и запустила в бульон. Я варю их примерно как вареники — после того, как они всплывут на поверхность, минуты 3.

Вот уже и готов мой суп с клёцками!

Как видите, всё легко, просто и быстро! Ну, а чтобы сказать “Вкусно!”, надо попробовать! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Что подавать с Potstickers: 13 азиатских сторон

Не знаете, , что подать с потстикерами на ужин? Вот 13 азиатских блюд, которые превратят вашу трапезу в ароматный праздник.

Потстикеры, называемые гёдза в Японии и цзяози или сюмай в Китае, представляют собой пикантные клецки, приготовленные из теста на основе муки и сочной начинки из фарша.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Хотя они вкусны сами по себе, их традиционно окунают в соевый соус или черный уксус. Хотя вы можете подавать их в качестве основного блюда, в азиатской кухне потстикеры обычно подают как часть целого ансамбля.

Азиатские блюда – это ассортимент блюд, которые подаются в семейном стиле. Один прием пищи обычно состоит из супа, блюда из риса, протеина, овощей и десерта.

Как они все это делают каждый день? Уловка состоит в том, чтобы приготовить легкие блюда, наполненные ароматом.Благодаря богатым умами соусам и специям, таким как рыбный соус и кунжутное масло, это легко достижимо.

Итак, в следующий раз, когда вы будете подавать потстикеры, попробуйте эти 13 азиатских блюд, и вы гарантированно получите сытный и ароматный пир.

Подарите своим клецкам красочный компаньон, подав их с овощным жарким. Это простое блюдо, состоящее из различных овощей, приправленных чесноком, имбирем и соевым соусом.

Для приготовления нагрейте немного масла в воке на среднем огне.Варить лук и морковь 2 минуты. Добавьте брокколи, сладкий перец и сахарный горошек и жарьте 5-7 минут. Добавьте соевый соус, чеснок и имбирь и перемешайте до однородности.

Сверху посыпать кунжутом. Вы также можете добавить немного зелени, например бок-чой и шпинат, чтобы получить больше вегетарианских качеств.

Рис – один из основных продуктов азиатской кухни. Сытные блюда на основе соуса обычно подают с вареным белым рисом, но для сухих блюд, таких как потстикерс, лучше всего подходит жареный рис. Со всеми захватывающими элементами, которые входят в жареный рис, он придает потстикерам особый аромат!

При приготовлении жареного риса основными ингредиентами, помимо риса, являются яйца, овощи, мясо, зеленый лук и соевый соус.Выбирая протеин, вы захотите использовать что-то отличное от начинки для потстикера.

Например, если вы уже подаете жареный картофель из свинины, добавьте курицу или креветки в жареный рис для более сбалансированной еды.

Не знаю, как вы, но я не большой поклонник стручковой фасоли. Конечно, они хрустящие, но на вкус они напоминают траву. Но я все время ем это все время!

Благодаря соусу Сычуань стручковая фасоль становится такой вкусной. В сычуаньском соусе чудесное сочетание сладкого и соленого, он идеально подходит для превращения стручковой фасоли в восхитительный гарнир.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Чтобы приготовить соус Сычуань, смешайте в сковороде чеснок, имбирь, красный перец, чесночный соус чили, сахар и соевый соус. Доведите смесь до кипения. В отдельной емкости растворите кукурузный крахмал в воде. Вылейте смесь в кастрюлю и помешивайте, пока соус не загустеет.

Смажьте жареные зеленые бобы соусом и готово.

Спринг-роллы – еще одно восхитительное азиатское блюдо, наполненное множеством ароматов. Это комбинация фарша, моркови, огурцов и других овощей, завернутая в рисовую бумагу.

Окуните их в сладко-сливочно-арахисовый соус для еще большего аромата. Вместе с потстикерами они готовят нежную еду.

Суп – это огромная часть азиатских блюд. Для китайцев, в частности, суп объединяет все остальные блюда в еде.

Один из самых традиционных их супов – это острый и кислый суп – жидкое блюдо на основе бульона с острым и кислым вкусом.Помимо вкусного бульона, вы также получите прекрасный контраст из нежного тофу, хрустящих овощей и жевательных сушеных грибов шиитаке.

Еще один традиционный суп в китайской кухне – суп из яичных капель. Как вы уже догадались, звездой блюда является яйцо. Его аромат усилен гвоздикой, звездчатым анисом, имбирем, кунжутным маслом и другими азиатскими специями.

Вы спросите, почему это называется яичной каплей? Это потому, что вы бросаете в суп пару сырых яиц прямо перед тем, как он готов.Затем вы даете супу кружиться, чтобы разбить яйца на части, придав супу красивые белые и желтые водовороты.

Чар сиу – это традиционный азиатский кулинарный стиль, который используется для ароматизации жареной свинины. Это дает мясу чудесное сочетание сладкого и соленого. Но кто сказал, что нельзя использовать ту же технику для жареных баклажанов?

Давай, сделай свой баклажан такой красивой густой глазурью! Для приготовления смешайте устричный соус, соус хойсин, мед, соевый соус, рисовый уксус и порошок из пяти специй.

Замочите ломтики баклажанов в маринаде на час. Запекайте баклажаны в духовке от 30 до 40 минут. Украсить зеленым луком и наслаждаться.

В этой записи мы немного подправим потстикеры, чтобы приготовить совершенно другое блюдо. Что мне нравится в миске для лапши потстикер, так это то, что вам не нужно беспокоиться о приготовлении потстикеров с нуля! С помощью купленных в магазине замороженных потстикеров все это собирается менее чем за 30 минут.

Идея в том, что вы просто бросаете все ингредиенты, которые обычно кладете в потстикер, готовите их на сковороде, добавляете яйца и рисовую лапшу, приправляете их тамари или соевым соусом, рисовым уксусом, имбирем и хлопьями красного перца чили. , и вы сделали!

Это не только просто и вкусно, но и полноценное блюдо.

Гай Лань или китайская брокколи совсем не похожа на брокколи, но, безусловно, вкусна. У него толстые плоские листья и стебли с легкой горечью и сладостью.

Стебли хрустящие и сочные, и вкусные при добавлении устричного и соевого соусов.

корейцев тоже есть своя версия потстикеров. Эти пельмени, называемые Манду, обычно готовят на пару, варят или жарят во фритюре. А какой гарнир лучше к этим корейским клецкам, чем кимчи?

Кимчи – один из основных продуктов корейской кухни, состоящий из квашеной капусты и редиса.У него сильный кисло-пряный вкус, который отлично сочетается с пикантными потстикерами.

А теперь пришло время для моей любимой части: десерта! Моти – это японское сладкое лакомство, состоящее из шариков клейкого риса, начиненных сладкой начинкой, такой как паста из красных бобов, клубничный крем, матча и мороженое. Это сладкий, жевательный и великолепный способ закончить трапезу.

Убе – филиппинский десерт из пюре из сладкого картофеля или ямса. Он наполнен кокосовым молоком, сгущенным молоком и сгущенным молоком.Он сладкий, густой, кремовый и имеет красивый фиолетовый оттенок.

Кунжутные шарики – обычная закуска во Вьетнаме и Китае. Как и моти, они также сделаны из клейкого риса и наполнены сладкой начинкой, такой как паста из маша. Затем его обжаривают во фритюре и покрывают семенами кунжута. Ням!

Что подавать с Potstickers: 13 азиатских сторон

Не знаете, , что подать с потстикерами на ужин? Вот 13 азиатских блюд, которые превратят вашу трапезу в ароматный праздник.

Проезд

• Выберите свой любимый рецепт.
• Разложите все необходимые ингредиенты.
• Приготовьте азиатский гарнир за 30 минут или меньше!

30+ вкусных сторон, которые стоит попробовать!

Пельмени – одно из тех редких волшебных блюд, которые (на мой взгляд) прекрасно сочетаются со всем. Однако возможности легко ошеломить, поэтому, если вы ищете, что подать с китайскими пельменями и горшочком, я вас поймаю.

Готовите ли вы замороженные пельмени или делаете свои собственные BBs с нуля (ознакомьтесь с моим надежным рецептом пельменей со свининой и необходимыми инструментами для приготовления пельменей), вот несколько действительно вкусных блюд, которые можно подавать с китайскими пельменями и потстикерами, которые лучше, чем на вынос.

ПРИМЕЧАНИЕ. Термин «китайские пельмени» довольно широк, но для целей этого поста я предполагаю, что вы ищете гарниры, которые хорошо сочетаются с цзяоцзы, также известными как потстикеры. Это клецки, в которых приправленное мясо и овощи завернуты в нежное тесто и отварены, приготовлены на пару или жарены… обычно лучше всего на пару!

Вы можете прочитать мой пост о пельменях со всего мира, чтобы получить более подробный список различных типов пельменей из Китая и других стран … но у меня есть начинка, которую вы слишком голодны для этого прямо сейчас, так что давайте просто приступим к идеям о том, что есть с китайскими пельменями… теперь.

Заранее извиняюсь за каламбур с пельменями.

Сохраните этот пост в Pinterest, чтобы потом:

Общие идеи, что подавать с китайскими пельменями

Сначала я должен признаться: если вам интересно, что есть с китайскими пельменями, мой честный ответ – НИЧЕГО.

Потстикеры прекрасны в том, что они восхитительны сами по себе, заправленные соусом, брошенные поверх лапши или просто одно из многих вкусных блюд, которые можно съесть в семейном стиле в рамках грандиозного азиатского застолья.

Я вырос в китайско-канадской семье, где пельмени буквально ели вместе с чем угодно – от молока и жареной курицы до более обычных гарниров, таких как суп, жареный рис и лапша.

И учитывая огромные кулинарные различия внутри самого Китая, а также бесконечные адаптации от мировой китайской диаспоры, я не собираюсь пытаться составить список «настоящих китайских пельменей»… потому что я не уверен, что он вообще существует. Может быть, это просто моя семья, но мы как бы просто едим пельмени со всем подряд.

Вместо этого я делюсь с вами списком забавных идей (и рецептов ниже) для блюд, которые будут хорошо сочетаться с потстикерами для идеального азиатского застолья. Пельмени часто едят на улице сами по себе, но когда дело доходит до обеда в ресторанах, они обычно сами по себе гарниры, которые также едят с супом, рисом, овощами и десертом в дополнение к пельменям.

В любом случае, когда вы хотите насладиться едой на вынос дома, моя главная рекомендация – либо съесть КУЧУ пельменей, либо приготовить целый набор блюд для праздничной ситуации.Здесь я поделюсь некоторыми общими идеями, но вы можете прокрутить вниз, чтобы увидеть рекомендации по рецептам от моих друзей-кулинарных блоггеров.

Как самостоятельно приготовить пельмени в качестве начинки:

Часто, когда я ем китайские пельмени дома, я просто ем их самостоятельно / с одной стороны. Вот несколько быстрых идей, как превратить пельмени в более разнообразное блюдо с начинкой:

• Смочите их маслом чили . Это классический способ без суеты отведать китайские пельмени.Вареные пельмени с маслом чили просто невероятны. Моя слегка кощунственная рекомендация, если вы не любите специи, – попробовать сладкий соус чили (лучше, если клецки жареные). ОЧЕНЬ ХОРОШО!
• Подавайте их в бульоне с лапшой, как суп вонтон. Это, конечно, лучше всего, если вы работаете с вонтонами, но честно сваренные потстикеры в бульоне + лапша – прекрасная замена настоящему супу вонтон. Отлично подходит для легкого, но не такого жирного варианта, особенно если вы добавляете много овощей, например бок-чой!
• Обжарьте их на сковороде и бросьте поверх лапши удон с соусом для обжаривания. Сверху посыпьте японским майонезом, семенами кунжута, хрустящим луком и другим соусом. Это идея сервировки, вдохновленная The Gyoza Guys, лондонской тележкой с уличной едой, которую я люблю, и она НАСТОЛЬКО ХОРОШАЯ.
• Бросьте их в жаркое движение. Это похоже на предложение выше, но дает больше места для добавления большего количества овощей.
• Положите их на жасминовый рис с обжаренными овощами. Быстрое и эффективное решение! Обязательно добавьте в соус любимый соус.
• Добавьте клецки в качестве гарнира для рамена. Хрустящие клецки, поставленные сбоку, станут отличной закуской рядом с горячей миской рамена. Мгновенное употребление тоже хорошо – я не различаю … но не забудьте добавить яйцо сверху, чтобы выровнять его!

Типичные китайские гарниры с китайскими клецками / горшочками:

Для более «аутентичного» и типичного застолья с пельменями, подайте китайские пельмени по номеру:

• Жареный рис
• Жареная лапша или чау-мейн
• Обжаренные овощи (китайская брокколи, зеленая фасоль и бок-чой – хороший выбор)
• Спринг-роллы, если вы чувствуете себя очень прожорливым
• «Простые» супы, такие как яичная капля суп, острый и кислый суп или даже простой бульон
• Ваши любимые блюда на вынос, такие как говядина и брокколи, кисло-сладкая свинина, курица с апельсином и т. д.(Конечно, это американизированная китайская еда, но они все равно восхитительны и отлично сочетаются с клецками!)
• Салат из огурцов (для более легкой и освежающей стороны)

Я настоятельно рекомендую посетить Woks of Life или Поваренную книгу Omnivore, чтобы попробовать вкусные и аутентичные блюда. Китайские рецепты к пельменям!

Хорошо, если вы все еще не уверены, что подать с потстикерами, не смотрите дальше, потому что я попросил друзей-фуд-блогеров поделиться своими лучшими рецептами, и вот они – 30+ вкусных гарниров, которые можно съесть с потстикерами и пельменями на ужин , в том числе:

• Супы для пельменей
• Салаты и овощи для пельменей
• Рис и лапша для пельменей
• Другие вкусные гарниры с пельменями

Некоторые из них настоящие, некоторые – фьюжн, а некоторые просто звучат. хорошо не включать.Надеюсь, ты найдешь то, что тебе понравится!

Супы для сервировки с клецками

Начнем с супа! Вы не ошибетесь, если выберете вкусный суп, и китайские клецки отлично сочетаются с супом, независимо от того, собираетесь ли вы попробовать классическую китайскую еду или перейти к паназиатской трапезе с вкусными супами из других азиатских культур.

Азиатские супы могут варьироваться от простого бульона до тарелки с лапшой, овощами, мясом или морепродуктами. Как бы то ни было, суп идеален, если не знаешь, что есть с клецками.

1. Китайский острый и кислый суп

Этот острый и кислый суп легко приготовить, и он идеально подходит для китайских пельменей. Он сделан из острого чесночного соуса с чили, соевого соуса, уксуса и наполнен тофу и грибами! Идеальная палитра очищающего средства между укусами потстикера… мм мм!

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт от Drive Me Hungry.

2. Тайский веганский кокосовый суп

Сочетание нута, кокосового крема, желтого карри и овощного бульона используется для создания основы для тайского веганского кокосового супа.Его просто приготовить, и он полон вкуса.

Поскольку этот суп уже представляет собой довольно сытный рецепт, немного потстикеров на стороне было бы отличным способом дополнить блюдо вкусным домашним ужином «лучше, чем на вынос».

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Marathons and Motivation.

3. Томатно-яичный суп в форме капли

Tomato Egg Drop Soup – популярный китайский фаворит (на самом деле, еда для максимального комфорта!), И он идеально подходит для подачи с клецками на ужин.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Oh Snap! Давайте есть!

4. Miến Gà (вьетнамский суп с прозрачной лапшой)

Фо чаще подают с ча Гио или летними роллами, но, на мой взгляд, клецки и фо тоже отлично подходят.

Если вы согласны, подумайте об этом прозрачном супе с лапшой как о простом способе приготовления фо; он легкий, но все же невероятно приятный. Это можно сделать всего за час, и вы все равно сможете насладиться всеми замечательными аспектами, такими как нежная курица, пикантный бульон и свежие ароматические вещества.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Season + Thyme.

5. Азиатский куриный суп с лапшой

Этот легкий азиатский суп с курицей и лапшой приготовлен из восхитительного азиатского бульона, приправленного чесноком, имбирем и маслом острого чили… Он же превосходный вкус, который сочетается с китайскими пельменями!

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Drive Me Hungry.

6. Суп из яичных капель

Этот рецепт легкого яичного супа готовится всего за несколько минут, и он очень вкусный! Кроме того, если вы делаете покупки на местном азиатском рынке или в местном продуктовом магазине, вы можете подобрать несколько наклеек для горшков, которые будут служить вместе с ними, чтобы быстро и легко перекусить.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Dancing Through the Rain.

Фото с Dancing Through the Rain

Салаты и овощные гарниры для подачи с китайскими пельменями

Пельмени и потстикеры обладают богатым вкусом и ароматом умами, поэтому овощи или салат могут стать освежающим дополнением. Хотя я обычно с охотой набиваю себе лицо десятками клецок, не видя ни единого овоща, это отличные гарниры с клецками, которые стоит попробовать, если вы здоровее меня.

7. Легкий хрустящий салат из киноа и капусты

Хотя этот салат и не является обычным блюдом для китайских пельменей, он является отличной альтернативой, если вы хотите, чтобы к вашим потстикерам было что-то чистое.

В дополнение к киноа и капусте этот салат содержит черную фасоль для дополнительного белка и морковь и семечки для дополнительной хрустящей корочки. Этот салат вкусен сам по себе в качестве легкого обеда, но его лучше всего подавать с потстикерами, если вы хотите чего-то более легкого.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт от «Бережливой бережливой мамы».

8. Азиатский салат из зеленой фасоли

Обжаренные овощи – это обычный гарнир к китайским пельменям, но для более освежающей стороны лучше выбрать салат с овощами!

В этом рецепте стручковая фасоль быстро готовится в кипящей воде и заливается вкусным азиатским маринадом. Салату нужно всего 30 минут, чтобы впитать аромат, но его можно приготовить заранее. Приготовьте его накануне вечером, чтобы подать с потстикерами, чтобы получилось хорошо сбалансированное блюдо.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт от Jam Jar Kitchen.

9. Жареный бок-чой с соевым соусом и маслом

Когда я рос, я бы сказал, что бок-чой был овощным гарниром №1, который мы сочетали бы со всем, от простого риса и лапши до да, даже пельменей!

Если вам нужен рецепт, этот низкоуглеводный жареный бок-чой с соевым соусом и маслом – хороший выбор, с бонусом в том, что его также можно сделать безглютеновым, используя безглютеновый устричный и соевый соус.

Даже если вы думаете, что не любите бок-чой, вы захотите попробовать это в следующий раз, когда будете готовить китайские пельмени.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Kayln’s Kitchen.

10. Жареный снежный горошек

Еще один замечательный китайский овощной гарнир – снежный горошек.

Жареный снежный горошек можно приготовить примерно за 15 минут. Этот простой, хрустящий и вкусный гарнир, наполненный ароматным чесноком, освежает и легко готовится.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Green Bowl 2 Soul.

11. Легкий азиатский салат из огурцов

Этот простой азиатский салат из огурцов состоит из минимального количества ингредиентов, быстро готовится и может быть приготовлен заранее.Это отличный гарнир, который не нужно готовить, он обладает вкусом, поэтому его можно подавать с клецками.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Элизы пытается готовить.

12. Жареный брокколини

Брокколи и китайская брокколи (AKA Gai Lan) – очень распространенные добавки к пельменям, особенно когда они обжарены с чесноком.

Что ж, брокколини – это забавный гибрид этих двух, а простая жареная брокколини – это легкий гарнир, который идеально подходит к вашим любимым азиатским блюдам, включая клецки.Он легкий, ароматный и сытный… к тому же даже полезный!

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Wholesome Yum.

13. Яичница с кабачками

Яичница с помидорами – классическая китайская легкая еда, которая отлично сочетается с клецками, но стоит поэкспериментировать и с другими блюдами из яиц.

Яичница с кабачками из свежих летних продуктов. Эту легкую сторону просто заправляют солью, перцем и немного сыра пармезан.Определенно немного отличается от ваших обычных китайских клецок, но может быть хорошим способом подкрасться к нам с овощами.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Семейного стола Эшкрофтов.

Фото через семейный стол Эшкрофт

14. Хрустящий азиатский салат с лапшой рамэн

Хрустящий салат с лапшой рамэн – это простой рецепт для летних вечеринок и обедов. Этот простой гарнир готовится из хрустящей лапши, свежих овощей и восхитительной заправки, сочетающей в себе все вкусы.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Homemade Interest.

Фото с сайта Homemade Interest

15. Китайско-азиатский салат из капусты

Китайско-азиатский салат из капусты – это не обычный салат из капусты. Сделанный из капусты, гороха и моркови, эта яркая и ароматная лепешка станет отличным аккомпанементом / палитрой очищающего средства для еды, насыщенной клецками.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от этой старой девушки.

Фото через эту старую девочку

16.Азиатский салат с лапшой из кабачков

Азиатский салат с лапшой из цуккини с имбирно-кунжутно-соевой заправкой – яркое и полезное блюдо для добавления в меню. Он сам по себе может стать восхитительным гарниром к пельменям, но не стесняйтесь добавлять жареную курицу или креветки, чтобы сделать блюдо более сытным.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Valerie’s Kitchen.

Рис и лапша для китайских пельменей

Все любят блюда из риса и лапши, и, к счастью, они отлично подходят для китайских пельменей и потстикеров.Будь то идеально приготовленный белый рис или острая лапша, следующие рецепты могут быть точно , что подавать с китайскими пельменями.

17. Домашний жареный рис

Жареный рис – идеальный гарнир к вареникам. Этот рецепт наполнен овощами, такими как эдамаме и кукуруза, и приправлен чесноком, имбирем, соевым соусом и кунжутным маслом. Он ароматный и быстро готовится, превращаясь в легкий белковый гарнир.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт из Меню Мэй.

18. 20 минут сладкой и острой лапши

Эта сладкая и пряная лапша в тайском стиле готова всего за 20 минут. Нарезанный арахис придает этой вкусной стороне восхитительный хруст, который отлично сочетается с пельменями сбоку или даже сверху!

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт с нуля.

Фотография получена с нуля

19. Выгрузка и запуск кокосового риса быстрого приготовления

Этот ароматный и вкусный кокосовый рис быстрого приготовления представляет собой простой гарнир, который идеально подходит для подачи с клецками, когда вам нужно что-то легкое и простое.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Budget Delicious.

20. Якимэси (Жареный рис)

Легко приготовить всего за 15 минут. Этот жареный рис – самый простой гарнир, который можно приготовить к клецкам. Якимэси – это японский вариант жареного риса, но он будет таким же вкусным с китайскими пельменями или гёдза.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Аптеки Divas.

21. Лапша с кунжутом и имбирем

Сделанная из лапши ширатаки в стиле спагетти и чесночного соевого и имбирного соуса, эта лапша с низким содержанием углеводов, но насыщенная ароматом, идеально подходит для подачи вместе с потстикерами и китайскими клецками.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Peace Love и Low Carb.

22. Жареный рис с цветной капустой

Жареный рис с цветной капустой – это более легкая, малоуглеводная и более здоровая альтернатива традиционному китайскому жареному рису. Это идеальный гарнир ко всем вашим любимым азиатским блюдам, а низкоуглеводный аспект поможет вам оправдать несколько дополнительных клецок, не так ли?

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Lemon Blossoms.

23. Пряный красный шрирача квиноа

Получите удовольствие от этой ароматной и пряной красной лебеды Шрирача.Он не для слабонервных, но идеально подходит для любителей специй, он также не содержит глютена и вегетарианец!

Сверху посыпьте китайскими пельменями, и у вас будет жаркое, надежное блюдо.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Strength and Sunshine.

Более вкусные стороны для сервировки с клецками

Если вы все еще не знаете, что подать с потстикерами, попробуйте один из этих вкусных рецептов, чтобы приготовить грандиозный паназиатский пир!

24. Веганские летние роллы

Вкусные летние булочки из рисовой бумаги наполнены свежими овощами и дополнены ароматным арахисовым соусом.Подавайте вместе с китайскими пельменями или картофелем фри на вкусный паназиатский ужин.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт из My Plantiful Cooking

25. Пирог с чили и чесноком с тофу

Богатый белком скрембл с тофу – это легкое 20-минутное блюдо, которое можно подавать вместе с потстикерами. Просто добавьте свои любимые овощи и соте с ароматным чесночным соусом с чили.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Go Healthy Ever After.

26. Спринг-роллы из свинины

Эта сытная закуска состоит из овощей, рисовой лапши и свинины в хрустящих обжаренных обертках для спринг-роллов.

ПРИМЕЧАНИЕ. Спринг-роллы – одна из моих любимых прожорливых сторон к клецкам, и если вы не возражаете против всех углеводов, вам обязательно стоит попробовать съесть их все вместе для поистине грандиозного застолья, которое потрясет ваш мир.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от «Поддержи мою кулинарную привычку».

Фото с сайта Sustain My Cooking Habit

27. Тосты с кунжутом тофу

Эту закуску для тостов с тофу и кунжутом легко приготовить, и для нее не требуется фритюрница.Это блюдо, которое стоит попробовать, представляет собой веганский вариант тостов с креветками, хорошо известной китайской закуски, которая отлично сочетается с клецками и другими вкусными гарнирами!

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт из книги “Это не сложно”.

28. Блинчики с луком

Хрустящие снаружи, мягкие и ароматные внутри – оладьи с луком – восхитительная закуска или гарнир. Я постоянно ем их с клецками, когда решаю сделать дома димсам своими руками, и это лучший вариант.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от The Art of Food and Wine.

Фото через The Art of Food and Wine

29. Салатные рулеты с нутом терияки

Эту 15-минутную закуску так весело поесть. Освежающий салат с ароматной начинкой из нута и терияки идеально подходит для легкого обеда, закуски или гарнира.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Plant Prosperous.

Фото через Plant Prosperous

30. Крабовый крем-сыр Wontons

Что может быть лучше для подачи кнедликов, чем… еще пельменей?

Эти хрустящие вонтоны фаршированы ароматной и сочной крабовой начинкой.С помощью этого рецепта вы можете насладиться хрустящей стороной, которая дешевле и быстрее, чем еда на вынос, с дополнительным рецептом кисло-сладкого соуса для окунания.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Baking Beauty.

31. Спринг-роллы из свежих овощей

Эти овощные блинчики с начинкой – супер свежее и полезное дополнение к булочкам с яичницей.

Они наполнены ярко-зелеными листьями салата, тонкими бобовыми нитками, ростками бобов и хрустящими спичками из моркови, огурцов и красного перца.Подавайте ручной салат с арахисовым кунжутным соусом.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Эми Кейси Кукс.

Фото Эми Кейси Кукс.

Надеемся, вам понравится этот список того, что подавать с китайскими пельменями и горшечными котлетами!

Сообщите нам в комментариях, есть ли у вас любимый гарнир, который вы любите подавать с клецками на ужин.

Рецепт соуса для окунания пельменей

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Китайские пельмени ( jiaozi ) – одно из самых традиционных блюд китайской кухни и обязательное место во всем, от семейных обедов до банкетных обедов. Но клецки не были бы клецками без соуса для окунания. Им просто требуется что-то острое, иногда пряное, чтобы помочь смягчить насыщенный вкус начинки для пельменей.

Так же, как существует множество различных видов клецок, существует множество видов соусов для макания. Этот рецепт – быстрая, легкая и популярная версия. Он использует соевый соус и основу из рисового уксуса с чесноком, кунжутным маслом и маслом острого чили для аромата. Соус отлично подходит для классических пельменей со свининой, но также прекрасно сочетается с карманами, заполненными яйцами, креветками или овощами. С помощью некоторых простых замен вы также можете приготовить идеальный соус для японского gyoza и тайских наклеек на горшок.

Даны инструкции по приготовлению собственного масла чили, но можно использовать и его версию, купленную в магазине. Вместо этого вы можете использовать сычуаньское (сычуаньское) масло перца. И то, и другое придаст соусу пикантный оттенок. Как всегда, вы можете отрегулировать вкус по своему вкусу.

Используйте этот рецепт для приготовления домашних китайских пельменей или пельменей, купленных в магазине. Хотя они часто идут с соусом для макания, вы сможете лучше изменить приправы, если сделаете это самостоятельно.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт соуса для окунания пельменей «Come Together»

19 рецептов пельменей, которые легко приготовить дома

Пельмени, вероятно, относятся к числу тех продуктов, которые вы очень любите есть, но никогда не подумали бы приготовить дома.Хотя нет ничего лучше, чем хрустеть золотой гёдза или наслаждаться тестообразным совершенством димсама, идея раскатать, фаршировать и приготовить любые клецки может показаться слишком утомительной задачей.

Но на самом деле это далеко не так сложно, как кажется, и в зависимости от того, делаете ли вы их в одиночку или с группой, процесс может быть в равной степени терапевтическим и социальным. Мы собрали 19 рецептов соленых и сладких клецок со всего мира, которые можно легко приготовить дома.Неважно, любите ли вы вареники или потстикеры, здесь для вас найдутся клецки.

1. Непальские цельнозерновые овощи на пару Momos

Эти паровые посылки, родом из Гималаев, выбирают простую, но вкусную начинку на растительной основе из измельченных овощей, приправленных имбирем, чесноком и соей. Завернутые в толстую оболочку из цельнозерновой муки, они очень жевательные и сытные.

2. Легкая рикотта-нюди с жареным томатным соусом

Гнуди может напоминать ньокки, но они сделаны с сыром рикотта вместо картофеля для еще более нежного и несколько более легкого конечного результата.Они идут по классическому итальянскому рецепту, заправленные богатым травами томатным соусом и посыпанным пармезаном. Вы забудете о пасте.

3. Vegan Malai Kofta

В ресторане их обычно жарят во фритюре и макают в соусе, состоящем на 80 процентов из жирных сливок, но этот рецепт карри с индийскими клецками предлагает несколько полезных замен, чтобы вы могли насладиться насыщенный вкус без несварения желудка. Пельмени готовят с тофу вместо сыра, их можно запекать и подавать с соусом на основе кешью, поэтому все блюдо не содержит молочных продуктов.

4. Тофу вонтоны с желтым бульоном карри

Вегетарианские вонтоны не так часто появляются в меню ресторанов, так что пусть это будет поводом приготовить свое собственное дома. Они действительно делают все возможное, что касается вкуса, с идеально приправленным тофу и овощной начинкой, а также кремовым кокосовым супом, который можно впитать.

5. Картофельные клецки со свеклой

Добавление пюре из свеклы в рецепт картофельных клецок добавляет столь необходимый цвет и дополнительные питательные вещества к стандартным окорочкам.Благодаря этому великолепному пурпурному цвету он обязательно выделится на любой тарелке, и для этого потребуется немного больше чеснока и сыра.

6. Домашний суп из вонтонов

Нет ничего лучше пикантного бульона, наполненного нежными вонтонами, для легкого обеда, и этот подойдет. Суп наполнен овощами и креветками, а в пельмени – креветками и свининой. Это идеальный баланс сытного блюда, при котором вы не чувствуете себя слишком тяжелым.

7. Вареники из квашеной капусты и грибов

По этому рецепту в эти польские посылки добавляется традиционная смесь квашеной капусты и лука, а затем добавляются грибы для придания мясистой пикантности.Не пугайтесь долгой подготовки; по большей части это просто приготовление квашеной капусты, не требующее больших усилий.

8. Пельмени с тофу и кимчи

Добавьте к обжаренным на сковороде потстикерам немного полезного для кишечника вкуса с добавлением кимчи. Он не только полезен для пищеварения: он слегка острый и слегка пряный, он придает тофу насыщенный аромат.

9. Узбекские пельмени на пару

Двоюродные братья вареников, узбекские богомолы, включают в себя картофельную и говяжью начинку европейских пельменей и гарнир из сметаны.Они выделяются тем, что добавляют немного землистых приправ, таких как тмин и перец горошком, для немного остроты. Это обычная еда в среднеазиатском стиле.

10. Запеченные пельмени из пурпурного батата и сладкого картофеля с арахисовым соусом

Эти запеченные пельмени с пурпурным ямсом и сладким картофелем, завернутые в обертки из вонтона, не стесняются углеводов. Однако здесь дело не только в крахмале. Начинка также наполнена листовой зеленью, а острый, несколько пикантный арахисовый соус для окунания создает приятный контраст с более тяжелой и мягкой начинкой.

11. Potstickers без глютена

Верно, есть даже клецки для тех, кто придерживается кето-диеты, отказывающейся от углеводов. Тонко нарезанный редис дайкон заменяет обычные пшеничные обертки; мягкие и податливые, они удивительно хорошо скрепляют начинку из капусты и свинины.

12. Более полезная курица и пельмени

Этот 30-минутный рецепт, в котором тесто пельмени погружены в толстый бульон с кусочками курицы и овощами, не слишком отличается от оригинала. Но он немного сокращает потребление масла и использует молоко с пониженным содержанием жира вместо сливок, чтобы облегчить ситуацию.Можно даже использовать муку из полбы или цельнозерновой муки, чтобы придать пельменям дополнительную клетчатку.

13. Blueberry Grunt

Сделайте этот фруктовый десерт с пельменями, когда вам нужна более легкая версия сапожника. Ложки теста кладут на сладкую и острую фруктовую смесь – в данном случае чернику – и тушат, пока клецки не приготовятся, а соус не загустеет. Вы будете «хрюкать» о своем одобрении между глотками.

14. Здоровые протеиновые пельмени

Пельмени обычно представляют собой углеводы, но эти пушистые шары сделаны из жидкого теста из кокосовой муки, творога, протеинового порошка и яиц, чтобы действительно накачать протеин.Покрытые хрустящей кокосовой стружкой и нерафинированным кокосовым сахаром, они настолько полезны, смеем ли мы сказать, что они могут быть вашим следующим завтраком?

15. Сахарные клецки с бананом и корицей

Обертки Wonton предназначены не только для пикантных начинок. Эти хрустящие конверты, приготовленные на сковороде, содержат простую, но неотразимую смесь бананового пюре с корицей и сахаром. Если вы действительно хотите пойти на это, сбрызните шоколадную скорлупу для большего насыщения – это займет всего одну дополнительную минуту.

16. Вареники с вишнями

Не позволяйте закрученным краям ввести вас в заблуждение, думая, что эти русские десертные пельмени сложно приготовить.Они требуют только трех основных ингредиентов, и хотя на приготовление уходит час, большая часть этого времени тратится на раскатку и набивку теста – и разве это не самая забавная часть?

17. Tang Yuan

Любители пельменей без глютена обязательно захотят попробовать эти шарики на основе рисовой муки. Заправленные свежим имбирем и пропитанные слегка сладким бульоном, они являются фаворитом в китайских семьях и могут стать одним из них и в вашем доме.

18. Mitarashi Dango

Плотные и клейкие, эти японские клецки с тофу и рисовой мукой имеют текстуру моти.Приготовленные на гриле, а затем покрытые густым соевым и сахарным соусом, они обладают уникальным сладким и пикантным вкусом, и их лучше всего есть прямо со сковороды.

19. Яблочные пельмени со сладким картофелем

Сладкий картофель, доказывающий, что он так же вкусен в десерте, как и в пикантных блюдах, является звездой этих пельменей, посвященных Дню Благодарения. Запеченные яблоки также присоединяются к окорочкам внутри вонтонов; Каждый пакетик, приготовленный на сковороде, подается с острым клюквенным соусом, и это миниатюрный праздник осени.

Легкий соус для пельменей | Слива маринованная

Окунемся! Ваши гёдза и потстикеры будут такими вкусными! У меня есть простые рецепты соуса для пельменей как для китайских пельменей, так и для японской гёдза.Готово за 5 минут!

Ни один поход в магазин рамэн не будет полным без тарелки (или двух!) Жареной гёдза на стороне.

То же самое и с дневным рейсом в Чайнатаун ​​за димсам с тележек. Я мог есть жареные вонтоны и тушить харгао на грузовиках.

Пельмени бывают разных видов. Однако иногда соус для пельменей, кажется, не получает того внимания, которого он заслуживает.

Когда вы едите клецки дома, может быть слишком легко взять формочку с хрустящим чили и закончить день.

Ну, так не должно быть. Вы можете приготовить настоящий китайский или японский соус для пельменей за 5 минут с горсткой простых ингредиентов для кладовой, которые будут соперничать с соусами для макания в ваших любимых ресторанах!

Что такое соус для пельменей?

Хороший соус для азиатских пельменей обычно имеет сбалансированное сочетание пикантных, острых и пряных нот. Небольшой периферийной сладости следует ожидать от использования уксуса чинкианг или рисового уксуса.

Короче говоря, в нем ВСЕ ароматы.

Однако он не должен подавлять. Скорее, правильный соус для пельменей должен дополнять и улучшать ваши сочные пельмени, при этом позволяя сиять тонкой обертке и вкусной начинке для пельменей.

Я рад рассказать вам сегодня о двух соусах для пельменей, друзья.

One – это китайский соус потстикер с богатым вкусом, наполненный хорошо сбалансированной смесью соленого, острого тепла. А второй – классический японский соус гёдза, который вы почти всегда найдете рядом с идеально обжаренными клецками в вашем любимом идзакая или рамен.

Ингредиенты для соуса для китайских пельменей

• Чеснок : Один измельченный зубчик чеснока придаст вашему китайскому соусу для окунания острый травяной оттенок, который так хорошо сочетается с нашим следующим ингредиентом.
• Зеленый лук : Мелко нарезанный зеленый лук придает смеси яркую садовую свежесть и легкую текстуру, когда вы окунаете jiaozi , wontons, har gao и универсальные потстикеры.
• Соевый соус : Это основной пикантный компонент нашего соуса для окунания.Обладая сложным набором вкусов от соленого до землистого и почти незаметно сладкого, соевый соус является обязательным условием для этого рецепта.
• Chinkiang Vinegar : Этот китайский черный уксус имеет богатый фруктовый привкус и небольшое, но заметное количество умами. Обычно подают в формочке с тонкими полосками имбиря вместе с любимыми блюдами димсам, такими как xiao long bao , это культовый ингредиент, который стоит заполучить. Купите чинкиангский уксус на Amazon.
• Chili Oil : Мне нравится использовать масло чили на основе кунжута.Таким образом, вы получите один-два пунша жареного орехового совершенства с небольшим количеством огня. Однако не думайте о масле чили просто как о горячем. Думайте об этом больше как о медленном ожоге. Это ингредиент, который вы можете использовать по своему усмотрению. Я бы не стал упускать это из виду, если вы не любите острую пищу. Лучше добавлять понемногу, пока не найдете хорошее сочетание. Этот рецепт требует столовой ложки. Но вы можете использовать больше или меньше по своему усмотрению.

Заменитель черного уксуса

Если вы не можете найти чинкиангский уксус в местном азиатском продуктовом магазине, есть обходной путь.

Можно использовать одну часть бальзамического уксуса, смешанную с одной частью красного винного уксуса. Бальзамик приносит густую и сладкую фруктовость. Красный винный уксус придает пикантность, при этом маскируя приторную сладость бальзамика.

Ингредиенты для японского соуса Гёза

• Соевый соус : Как и китайская версия, shoyu (醤 油) делает большую часть тяжелой работы в этом японском соусе для клецок. Умами и отлично!
• Рисовый уксус : Обладая легкой сладостью и приятным запахом, рисовый уксус гораздо менее жесток, чем красный или белый винный уксус.Обычно используется в рисе для суши, заправках для салатов и для маринования – это один из ингредиентов, который вам понадобится гораздо больше, чем рецепт соуса для окунания гёдза.
• Масло чили : Чайная ложка масла чили – это все, что вам нужно, чтобы дополнить вкус легкими пряностями. Ваш гёдза будет восхитительным на вкус!

Как приготовить соус для пельменей

Самое лучшее в приготовлении домашних соусов для окунания – это то, насколько легко их приготовить на скорую руку. Просто отмерьте ингредиенты, взбейте их вместе – и готово. .Ни суеты, ни суеты.

Абсолютная легкость приготовления этих азиатских соусов противоречит их истинной ценности. Видите ли, вы можете поднять вкус своих пельменей, потстикеров и гёдза до безумной высоты с помощью всего лишь нескольких ингредиентов для кладовой и минимальных затрат вашего времени.

Стоило? ДА!

Хотите изменить вкус по своему вкусу? Вот пара простых настроек:

• Сделайте его менее острым, уменьшив количество используемого масла чили.
• Добавьте немного сладости, используя чайную ложку меда.
• Сделайте это без глютена, используя тамари или жидкие аминокислоты вместо соевого соуса.

Что насчет вас … У вас есть фирменный ингредиент, который вы используете в своем собственном домашнем соусе для пельменей? Отключите звук в разделе комментариев ниже и расскажите мне об этом!

Что подавать с клецками

Пельмени имеют неотъемлемое преимущество в мире продуктов питания. Они идут практически со всем!

Я буду всегда заказывать гёдза, когда иду в свой любимый магазин японского рамена за дымящейся миской рамена тонкоцу.То же самое происходит, когда я делаю сёю-рамэн или пикантный мисо-рамэн дома.

И никакая поездка в китайский квартал не будет полной без дюжины упругих пельменей jiaozi , которые нужно съесть до того, как начнутся основные блюда.

Если вы готовите китайский пир у себя дома, ознакомьтесь с другими вкусными и простыми китайскими рецептами:

Удачного приготовления, друзья!

Другие простые в приготовлении азиатские соусы и приправы:

Вам понравился Рецепт легкого соуса для пельменей ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Легкий соус для пельменей

Эти рецепты китайского соуса для пельменей и японского соуса гёдза настолько просты в приготовлении, что вы можете быть удивлены, что они на вкус точно такие же, как ваши любимые ресторанные версии!

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время на подготовку: 5 минут
• Общее время: 5 минут
• Урожайность: 6 столовых ложек 1x
• Категория: Приправа
• Метод: Перемешивание
• Кухня: Китайская

Соус для китайских пельменей

• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 мелко нарезанный лук
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки чинкиангского уксуса
• 1 столовая ложка масла чили

Соус для японских пельменей (гёдза)

• 3 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка рисового уксуса без добавок
• 1 чайная ложка масла чили

Направление:

Взбейте все ингредиенты в миске и подавайте в отдельных мисках для макания.

Банкноты

Сделайте его менее острым, уменьшив количество масла чили.

Сделайте его слаще, добавив 1-2 чайные ложки меда.

Соус для пельменей следует хранить охлажденным в герметичных стеклянных или пластиковых контейнерах. Держится до 4 недель.

Ключевые слова: Соус для макания, соус гёдза, соус цзяози, соус потстикер, приправа

Pickled Plum является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Как съесть пельмени как профессионал

25 сен Как съесть пельмени как профессионал