Сдобное дрожжевое тесто в хлебопечке: Сдобное тесто в хлебопечке рецепт с фото

Хлебопечка – Рецепт хлеба с маслом

Этот рецепт хлеба со сливочным маслом для хлебопечки позволяет создать восхитительный хлеб, по вкусу напоминающий масляный круассан. Мои мальчики любят масляный хлеб как хлеб для бутербродов. Мне нравится это на завтрак … так как мне не нужно намазывать масло сверху! Вердикт моей семьи – Отлично!

Вкусный и супер масляный хлеб !!

По сути, вы берете обычный хлеб из муки и овсянки и добавляете в него дополнительное масло.Не знаю, насколько полезен этот хлеб, но у него отличный вкус. Необязательно – если этот восхитительный рецепт хлебопечки с маслом вам не по вкусу, вы можете добавить в смесь столовую ложку своей любимой специи, например, луковый порошок, чеснок, итальянскую приправу и т. Д. Просто помните, что этот хлеб используется для бутербродов и т. Д. Это не десертный хлеб. Однако, если вы предпочитаете рецепт без овсянки, вы можете попробовать рецепт белого хлеба из нашей масляной хлебопечки.

Поскольку этот рецепт масляного хлеба готовится в хлебопечке, его просто и легко приготовить.На приготовление у вас уйдет всего 5 минут, а затем вы позволите хлебопечке сделать остальную работу. Чтобы узнать о других отличных рецептах, посетите раздел “Основные рецепты хлебопечки” Bread Dad’s. У Bread Dad также есть рецепт, который можно распечатать и «приколоть» внизу страницы. Если вам понравился этот рецепт, мы надеемся, что вы оставите комментарий ниже и поставите нам оценку 5 звезд. Спасибо!

Самый главный ингредиент – масло!

Ингредиенты – Рецепт хлеба с маслом для хлебопечки – Буханка хлеба 2 фунта

• 1 1/3 чашки – молоко (теплое)
• 8 столовых ложек – Сливочное масло (размягченное и нарезанное) – Нарезать масло для лучшего перемешивания – Это слово ???!
• 3 стакана муки для хлеба
• 1 чашка овсянки (овсянка за одну минуту)
• 2 столовые ложки – сахар (белый гранулированный) – Это примерно равно 6 чайным ложкам сахара.
• 1 чайная ложка соли
• 1 1/2 чайных ложки – дрожжи для хлебопечки

Порций – 12 ломтиков

• Оборудование, необходимое для этого рецепта – мерная чашка и ложки, гибкий шпатель, прихватки для духовки, охлаждающая решетка… и, конечно же, хлебопечка!

Инструкции – Рецепт хлеба с маслом для хлебопечки

Если вам понравился этот рецепт, мы надеемся, что вы оставите комментарий ниже и дадите нам 5 звездочный рейтинг .Ваши комментарии помогают нам улучшить и уточнить наши инструкции по рецепту. Более того, всегда приятно получить известие от человека, которому понравились наши рецепты!

Советы – Рецепт хлебопечки с маслом

• Приведенные ниже советы помогут «новичкам» в хлебопечке и тем, кто годами не прикасался к своей хлебопечке.
• Как я сказал выше … Если этот восхитительный масляный хлеб слишком мягкий для вас, вы можете добавить в смесь столовую ложку своей любимой специи, например, луковый порошок, чесночный порошок, чеснок, итальянскую приправу и т.д.
• Для приготовления этого хлеба следует использовать сухую овсянку (не используйте уже приготовленную / вареную овсянку). Вареная овсянка имеет разное количество влаги и может испортить рецепт. Если вы используете вареную овсянку, в хлебе может быть слишком много жидкости (по сравнению с тем, что требуется в рецепте), и он окажется недоваренным.
• FYI – Если вы хотите приготовить такой же хлеб для хлебопечки, но без «отверстия для перемешивания» в нижней части хлеба, вы можете попробовать наш рецепт масляного белого хлеба (быстрорастворимых дрожжей).Для приготовления теста используется хлебопечка, а затем оно выпекается в духовке.
• Если у вас возникли проблемы с рецептом хлебопечки, убедитесь, что вы точно следуете рецепту (т.е. используете правильные настройки хлебопечки), используете правильное количество ингредиента (т.е. не смотрите на измерения по сравнению с используя мерный стаканчик или случайно добавив чайную ложку, когда требуется столовая ложка), вы используете правильные ингредиенты (например, дрожжи для хлебопечки вместо обычных дрожжей или хлебную муку вместо универсальной муки) и т. д.Пожалуйста, не «крыси» рецептами.
• Если вы начинаете заменять ингредиенты (то есть разные виды муки), вы экспериментируете и не должны ожидать результатов, аналогичных показанному выше рецепту. Экспериментировать может быть весело. Однако, когда вы начнете экспериментировать с рецептами, вам следует ожидать некоторых успехов, но еще больше потенциальных разочарований. Например, если вы замените хлебную муку цельнозерновой мукой, вы, вероятно, столкнетесь с проблемой (поскольку цельнозерновая мука поднимается не так хорошо, как хлебная мука).К тому же цельнозерновая мука имеет совершенно другой вкус.
• Имейте в виду, что некоторые рецепты хлеба могут незначительно отличаться в зависимости от типа хлебопечки. Поэтому, пожалуйста, прочтите инструкции производителя вашей хлебопекарной машины по основным рецептам хлеба (например, белый хлеб или цельнозерновой хлеб), поскольку они с большей вероятностью подойдут для вашей конкретной хлебопечки.
• Если вы долгое время не использовали хлебопечку, купите новые дрожжи для хлебопечки перед тем, как готовить хлеб.Старые дрожжи могут погибнуть или потерять свою силу, и это приведет к тому, что хлеб не будет расти должным образом. Дрожжи для хлебопечки могут оказаться нежизнеспособными, если они годами лежали в кладовой.
• Для получения более простых рецептов хлебопечки (например, бананового хлеба, теста для пиццы, лукового хлеба, французского хлеба, цельнозернового хлеба, тыквенного хлеба и т. Д.) Посетите раздел основных рецептов хлебопечки Bread Dad.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте нам 5 звездочный рейтинг .Раздел комментариев к рецептам расположен внизу этой страницы. Ваши комментарии помогают нам улучшить и уточнить наши инструкции по рецепту. Более того, ВСЕГДА приятно слышать от кого-то, кто наслаждался нашими рецептами!

Справочные источники

Вопросы по рецепту хлеба с маслом

Для чего масло в хлебе?

Основное назначение масла в рецептах хлеба – придать хлебу восхитительный маслянистый аромат.Это также придает хлебу великолепный запах масла. Кроме того, жир в масле делает хлеб мягче. Жир смазывает тесто и помогает сделать хлеб легче, задерживая пузырьки газа, создаваемые хлебными дрожжами. Кроме того, со времен пещерного человека люди «жестко запрограммированы», чтобы предпочитать жир в своей пище. Это делает масляный хлеб еще более неотразимым.

Чтобы узнать больше о том, почему люди «запрограммированы» предпочитать жирную пищу (например, масло), вы должны прочитать эту статью на Cleveland.com.

Связанные рецепты

Хлебопечка – Рецепт хлеба со сливочным маслом

Этот рецепт хлеба со сливочным маслом для хлебопечки позволяет создать восхитительный хлеб, по вкусу напоминающий масляный круассан. Мои мальчики любят масляный хлеб как хлеб для бутербродов. Мне нравится это на завтрак … так как мне не нужно намазывать масло сверху! В этом рецепте масляного хлеба используется хлебопечка для создания 2-фунтовой буханки хлеба. Чтобы узнать о других отличных рецептах хлебопечки, посетите Bread Dad (BreadDad.com).

Время приготовления5 минут

Время приготовления3 часа

Общее время3 часа 5 минут

Курс: завтрак, ужин, обед, сэндвич, гарнир

Кухня: американская, европейская

Ключевое слово: рецепты хлебопечки, масляный хлеб, рецепт масляного хлеба, рецепт масляного хлеба, рецепт белого хлеба с маслом, рецепт масляного белого хлеба

Порций: 12 ломтиков

калорий: 223 ккал

Автор: Bread Dad

• 1 1/3 чашки – молоко (теплое)
• 8 столовых ложек – сливочное масло (нарезанное)
• 3 чашки – хлебная мука
• 1 чашка – овсянка (овсянка на одну минуту)
• 2 столовые ложки – сахар (белый гранулированный)
• 1 чайная ложка – соль
• 1 1/2 чайной ложки – дрожжи для хлебопечки

• Настройки хлебопечки – 2 фунта хлеба, светлого цвета и «базовая» настройка хлеба.

• Отключите хлебопечку и снимите форму для хлеба.

• Добавьте все ингредиенты, начиная с молока, в «ведро» хлебопечки (форму для хлеба). Затем поместите форму для хлеба в хлебопечку.

• Подключите хлебопечку к электросети. Введите правильные настройки (2 фунта, светлый цвет и простой хлеб) и нажмите кнопку «Пуск».

• Когда хлебопечка завершит выпечку хлеба, отключите ее от электросети. Снимите форму для хлеба с хлебопечки.Затем достаньте хлеб из формы для выпечки и поставьте его на решетку для охлаждения. При извлечении контейнера для хлебопечки (формы для хлеба) используйте прихватки, так как он будет очень горячим!

• После извлечения хлеба не забудьте снять лопатку для смешивания, если она застряла в хлебе. Используйте рукавицы для духовки, так как лопатка для смешивания будет очень горячей, выходя из хлебопечки. Или подождите, пока хлеб полностью остынет, а затем снимите лопатку для смешивания.

• В нашей хлебопечке Sunbeam выпечка двухфунтового хлеба занимает около 3 часов при светлых тонах и основных настройках хлеба.Однако некоторые машины могут отличаться друг от друга, и вы не хотите уходить из дома, когда срабатывает сигнал готовности хлебопечки! Ваша хлебопечка должна показывать вам продолжительность выпечки после того, как вы ввели настройки в машину. Это позволит вам узнать, когда нужно прийти на кухню, чтобы убрать хлеб.

• Перед использованием хлебопечки вы должны прочитать инструкции производителя хлебопечки, чтобы использовать хлебопечку эффективно и безопасно.

Порция: 1 ломтик | Калории: 223 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 6 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 81 мг | Калий: 100 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 278 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 41 мг | Железо: 1 мг

Если вам понравился этот рецепт, мы надеемся, что вы оставите комментарий ниже и дадите ему 5 звездочный рейтинг .Ваши комментарии помогают нам улучшить и уточнить наши инструкции по рецепту. Более того, всегда приятно получить известие от человека, которому понравились наши рецепты!

секретов использования хлебопечки, Whats Cooking America

Узнайте секреты приготовления великолепного хлеба хлебопекарного качества с помощью своей хлебопечки! Сделать домашний хлеб намного проще, чем вы думаете, к тому же вы будете так счастливы, наслаждаясь теплым домашним хлебом.Я не пеку хлеб в хлебопечке, я в ней только тесто готовлю. Затем я вынимаю тесто из хлебопечки, снова замешиваю тесто и формирую буханку, а затем даю подняться.

Я обычно использую цикл быстрого теста. Он также имеет подъем после замеса теста. По окончании подъема вынимаю тесто из машины.

Я использую хлебопечку Zojirushi, показанную на фотографии.Я использую только цикл быстрого замеса при приготовлении хлеба. Когда тесто готово, я вынимаю его из хлебопечки и готовлю тесто для хлеба в соответствии с приведенными ниже инструкциями.

Следуйте инструкциям для своей хлебопечки относительно порядка загрузки ингредиентов. Важно держать дрожжи подальше от жидкости и соли, пока не начнется выпечка хлеба; это особенно важно, когда машина не начинает замесить тесто в течение нескольких часов.

Я использую метод сначала жидкость, затем сушка, но вместо того, чтобы добавлять сахар и соль поверх муки, я добавляю их в жидкость.Лично я рекомендую размещать ингредиенты в сковороде в следующем порядке:

Жидкость (молоко, вода)

Яйца, масла, топленое или размягченное масло

Соль, сахар (включая мед, патоку)

Сухое или сухое молоко

Сушеный или свежий апельсин или цедра лимона (кожура)

Сушеные травы, сушеные ароматизаторы, семена и орехи

Цельнозерновая мука

Хлебная мука или универсальная мука

Дрожжи

Вода – Обычно я начинаю с добавления достаточно горячей воды (120 градусов по Фаренгейту) и обнаруживаю, что к тому времени, когда я добавлю все остальные ингредиенты, вода остынет до нужной температуры.

Сливочное масло – Растопите или размягчите масло или маргарин в микроволновой печи перед добавлением их в машину.

Яйца – Я довожу яйца до комнатной температуры, помещая их на несколько минут в чашку очень теплой воды перед добавлением.

Охлажденные ингредиенты – Нагрейте все, что взято из холодильника (молоко, пахту, творог и т. Д.), В микроволновой печи, пока оно не станет теплым на ощупь, примерно 1 минуту.

Соль – Используйте только не йодированную соль (йод атакует активность дрожжей, замедляя первое брожение). Соль является ингибитором дрожжей, и лучше всего добавлять ее, чтобы она не касалась дрожжей. Если у вас проблемы с батонами, попробуйте сократить потребление соли (иногда это решает проблему).Я люблю использовать крупную или морскую соль при выпечке хлеба.

Другие ингредиенты – Цедра или цедра апельсина, лимона или грейпфрута, а также корица и алкоголь обладают замедляющим действием. Слишком большое количество полностью остановит активность дрожжей. Корица оказывает прямое влияние на активность дрожжей и в больших количествах полностью останавливает брожение. Не допускайте попадания большого количества корицы в само тесто и добавляйте ее в начинки, где она может иметь лишь ограниченное влияние на активность дрожжей.

Vital Gluten – Добавьте в рецепты 1 чайную ложку витальной глютена на чашку цельнозерновой муки. В результате получается более высокий хлеб. Если вы обнаружите, что хлебцы все еще короткие, увеличьте количество, добавив дополнительную чайную ложку, пока не получите желаемый результат (обязательно отметьте количество в рецепте).

Мука – Для приготовления большинства видов хлеба следует использовать хлебную муку. В нем более высокое содержание белка, из-за которого при замешивании образуется больше клейковины. Если вы используете универсальную муку, хлеб не поднимется так высоко, но, безусловно, поднимется.Хлеб более плотный и не такой пушистый.

Дрожжи – Я использую быстрорастворимые активные сухие дрожжи во всех своих хлебах. Я использую 1 чайную ложку быстрорастворимых дрожжей на стакан муки. Если рецепт требует более 3 стаканов муки, я все равно использую только 3 чайные ложки. Это дает мне более высокий и хорошо текстурированный хлеб. Иногда, если день теплый и влажный, я сокращаю половину чайной ложки, чтобы предотвратить чрезмерную расстойку. Цикл быстрого замешивания теста – единственный цикл, который я использую в своей хлебопечке. Храните дрожжи в холодильнике, чтобы продлить жизнь.

Научитесь читать свое тесто. Не бойтесь открывать крышку, чтобы проверить, как поживает тесто. Он должен образовать красивый упругий шар. Если вам кажется, что тесто слишком влажное, всыпайте по столовой ложке муки. То же самое верно, если тесто выглядит сухим и корявым. Добавляйте теплую воду по столовой ложке за раз. Если вы не можете судить о своем тесте по взгляду, воткните в него палец и пощупайте тесто. Он должен быть слегка липким на ощупь.

Вместо этого слегка смажьте рабочую поверхность маслом, чтобы тесто не прилипало. Часто бывает, что на рабочей поверхности используется слишком много муки, и, поскольку поднявшееся тесто больше не принимает муку, избыток муки, использованный на рабочей поверхности, просто делает хлеб жестким. Слегка распыляю в одном месте и распределяю руками по всей рабочей поверхности.Можно с уверенностью сказать, что если смазать рабочую поверхность маслом, получатся замечательные булочки и буханки хлеба.

Чтобы смазать поверхность маслом, можно использовать масло или антипригарный кулинарный спрей. По желанию можно также использовать ароматизированные масла, если они совместимы с вашим хлебом. Антипригарные кулинарные спреи следует использовать осторожно, так как они легко разбрызгиваются неравномерно.

Это важный шаг, чтобы дать тесту отдохнуть после того, как вы вытащили его из формы для хлеба. Это называется «разгибанием» и позволяет тесту расслабиться, облегчая обработку и форму.

Тип и размер полиэтиленовой пленки или полотенца, которыми накрывают тесто, также важны. Убедитесь, что он достаточно большой, чтобы покрыть все тесто, иначе у вас образуется «корочка», и тесто больше не будет подниматься. Используйте большое хлопковое полотенце с гладкой поверхностью. Не используйте махровое полотенце (оно прилипнет к тесту и расплющит батон).Еще хуже то, что у вас может получиться хлеб, усыпанный махровыми петлями.

Чрезмерное формование может вызвать нарушение поверхностного натяжения и привести к уменьшению размера готовой буханки. После отдыха переверните тесто нижней стороной вверх и прижмите, чтобы оно стало однородным. Затем сложите тесто в желаемую форму. Положите на противень или форму для желейного рулета, посыпанную кукурузной мукой или силиконовыми ковриками для выпечки, так как к ним ничего не прилипает и их можно мыть.Накройте и поместите в теплое место, чтобы оно поднялось, примерно на 20 минут. Часто бывает трудно определить, когда тесто в форме руки достаточно поднялось, поэтому проверьте его, надавив на тесто пальцем (если оно подпрыгивает и колеблется, значит, оно достаточно поднялось).

Если у вас не хватает времени, чтобы испечь хлеб, дайте тесту подняться, затем сформируйте тесто и поместите его в холодильник. Холод в холодильнике замедлит рост дрожжей достаточно, чтобы дать вам 24 часа передышки.Перед выпеканием дайте тесту нагреться до комнатной температуры (около одного-двух часов) перед выпечкой.

Поднявшись, разрежьте хлеб очень острым ножом, лезвием бритвы или хромой (хромой – это острое лезвие, которое попадает под тесто во время резки, придавая вам правильную форму для расширения). Смажьте или обрызгайте верх хлеба холодной водой (это сохраняет тесто влажным, чтобы на нем не образовывалась корка от тепла духовки, что позволяет хлебу получить хорошую «духовную пружину»: в течение первых 5 минут выпечка) и запекать 20-25 минут или пока не подрумянится.Хорошей проверкой будет использование термометра для мяса быстрого приготовления, чтобы проверить свой хлеб. Температура должна быть от 200 до 210 градусов. Я делаю это все время.

Я храню эту смесь в холодильнике, чтобы использовать ее для выпечки большинства видов хлеба.

Глазурь из кукурузного крахмала:
1/2 стакана холодной воды
1 чайная ложка кукурузного крахмала

В маленькой кастрюле с помощью небольшого венчика смешайте воду и кукурузный крахмал. Нагрейте смесь до слабого кипения. Перемешать, убавить огонь, пока смесь не загустеет и не станет полупрозрачной.Дайте остыть. Нанесите кистью на буханку примерно за 10 минут до завершения выпечки и еще раз за 3 минуты до полной готовности хлеба.

Спасибо за хорошо организованные советы на вашей веб-странице. Я использовал свою хлебопечку, как вы предлагаете; за исключением того, что я никогда не думал использовать настройку теста. Я собираюсь использовать ваш график добавления ингредиентов в следующую партию теста.

В октябре прошлого года, сразу после того, как мне исполнилось 80, я решил, что буду продвигать план улучшения своего хлеба, который находится в моем списке желаний.После 40 лет, когда я «просто делал хлеб» для себя, я улучшил свою пекарню, добавив недостающий ингредиент: терпение! Я начал с хлебопечки, затем перешел к миксеру и ручному замешиванию.

Так вот, я не против начать свой хлеб утром и закончить его в 9 или 10 вечера вечером. Это, безусловно, привлекло меня к друзьям, которые отправляют приглашения на ужин и предлагают мне принести свежий испеченный хлеб вместо какого-то другого бесполезного подарка. Разумеется . . .

Как я поднимаю хлеб – Я кладу плитки на решетки и включаю свет духовки, когда начинаю собирать свои ингредиенты.Я оставляю свет включенным, пока не готово положить тесто в духовку, чтобы начать подъем. Я проверяю температуру в духовке: от 72 до 76 градусов по Фаренгейту. – Джон Фаррелл – Я живу на маленькой ферме рядом с северной развилкой реки Кроу в городке Мэрисвилл, округ Райт, Миннесота.

Рецепт вкусных дрожжевых булочек ~ Тесто для хлебопечки

Вкусные дрожжевые булочки ~ Тесто для хлебопечки

Попробуйте эти вкусные дрожжевые булочки из теста для хлебопечки! Эти роллы настолько просты в приготовлении и настолько вкусны, что они быстро стали обычным явлением в нашем доме.Я делаю партию прямо сейчас, готовя этот пост, чтобы быть уверенным, что у меня есть чем поделиться с семьей и друзьями в День благодарения, и что они снова будут вместе с нашим рождественским ужином. Самое сложное в этих рулетах – это стараться не проглотить их, как только они выйдут из духовки! Тяжелая работа выполняется в хлебопечке, но семья и друзья подумают, что вы их раболепствовали!

Чтобы получить небольшой вкусный вариант, вы можете полить эти вкусные дрожжевые булочки топленым маслом и посыпать чесночной солью и небольшим количеством сыра пармезан прямо перед выпечкой, но они восхитительны, даже если на них добавить только масло.Чтобы добавить немного дополнительной пиццы, вы всегда можете добавить немного петрушки или измельченного чеснока в топленое масло, когда будете готовить их в качестве обеденных булочек. Из этих вкусных дрожжевых булочек можно приготовить отличные булочки на обед … или сделать их больше и использовать для бутербродов. Если вы разделите тесто на 20-24 рулетов, это будут маленькие обеденные рулеты… деление на 12-15 делает большие рулеты, которые идеально подходят для небольших бутербродов. Они идеально подходят для бутербродов с индейкой на День Благодарения или любых остатков праздничного ужина.

• ½ стакана теплой воды
• ½ стакана теплого молока
• ¹⁄³ стакана топленого масла
• ¹⁄³ стакана сахара
• 1 яйцо (комнатной температуры, или разогреть в стакане теплой воды в течение минуты)
• 3 ¾ стакана муки (лучше всего подходит хлебная мука)
• 1 чайная ложка соли
• 1 пакет активных сухих дрожжей (2 ¼ чайной ложки)

ИНСТРУКЦИИ:

• Поместите все ингредиенты в хлебопечку в указанном выше порядке.

• Запустите хлебопечку по циклу замешивания теста.

• Когда машина будет близка к завершению, опрыскайте кастрюлю 13 × 9 дюймов кулинарным спреем.
• Приготовьте разделочную доску или коврик для выпечки мукой.

• Растопить около 4 столовых ложек сливочного масла для намачивания сверху
• Когда хлебопечка закончится, положите тесто на посыпанную мукой поверхность.
• Разделите на 20–24 равные части и сформируйте из каждой шар.(12, если вы предпочитаете сэндвич-роллы большего размера)
• Положите тестовые шарики на подготовленную форму швом вниз. Яйца не должны касаться друг друга, чтобы у них было место для окончательного подъема.
• Смажьте каждую из них небольшим количеством растопленного сливочного масла, используя примерно половину растопленного масла.

• Дайте этим сырым вкусным дрожжевым булочкам подняться в теплом месте без сквозняков в течение от 45 минут до часа. (Подсказка: я немного разогреваю духовку, пока разделяю тесто. Затем я убеждаюсь, что духовка выключена и не слишком горячая, и кладу свои булочки для окончательного подъема перед выпечкой.)

• Разогрейте духовку до 375 градусов.
• Выпекайте булочки примерно 16-19 минут, пока верхняя часть не станет золотистой.
• Выньте из духовки и смажьте вершины оставшимся топленым маслом. (Я часто в конечном итоге таю еще немного, если у меня маслянистое настроение, и я обязательно покрываю верхнюю часть, а также позволяю маслу впитаться в канавки между каждым рулетом. Определенно не низкокалорийный, но вкусный!)

Ниже представлена ​​версия для печати рецепта дрожжевых булочек Easy Bread Machine.Обязательно проверьте базу данных купонов, чтобы узнать, есть ли какие-либо купоны на товары из вашего списка ингредиентов, которых у вас еще нет!

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте нам комментарий ниже, чтобы сообщить нам, как он вам нравится! Мы хотели бы узнать подробности, если вы создали свой собственный вариант!

Рецепт вкусных дрожжевых рулетов ~ Тесто для хлебопечки

Автор: Wilma

Тип рецепта: Хлеб

Кухня: американская

• ½ стакана теплой воды
• ½ стакана теплого молока
• ¹⁄³ 9068 топленого масла
• ¹⁄³ 9068 ¹⁄3 стакана сахара
• 1 яйцо
• 3 ¾ стакана муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 пакет активных сухих дрожжей (2 ¼ чайной ложки)

1. Поместите все ингредиенты в хлебопечку в указанном выше порядке.
2. Запустите хлебопечку по циклу замешивания теста.
3. Когда машина будет близка к завершению, опрыскайте кастрюлю 13×9 дюймов кулинарным спреем.
4. Приготовьте муку для разделочной доски или противня для выпечки.
5. Растопите около 4 столовых ложек сливочного масла.
6. Когда хлебопечка закончит, положите тесто на посыпанную мукой поверхность.
7. Разделите тесто и сформируйте его на 20 частей, скатывая каждую в шар. (12, если вы предпочитаете булочки для сэндвичей большего размера)
8. Положите тестовые шарики швом вниз на подготовленный противень.
9. Смажьте каждую из них небольшим количеством растопленного сливочного масла, используя примерно половину растопленного масла.
10. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков от 45 минут до часа.
11. Разогрейте духовку до 375 градусов.
12. Выпекайте булочки примерно 16-19 минут, пока верхняя часть не станет золотистой.
13. Выньте из духовки и смажьте вершины оставшимся топленым маслом.
14. Подавать и наслаждаться

3.5.3208

A Проверено и одобрено Classic

Предварительный просмотр: Сделайте эти классические булочки на хлебопечке с помощью хлебопечки.Они подходят для новичков и одобрены дегустаторами. Нет хлебопечки? Не волнуйтесь! Вы все еще можете замесить тесто в миксере или сделать это вручную. См. Подробности в примечаниях к рецептам. Обновлено 13.02.21.

Кто-нибудь еще записывает рецепты в наши дни виртуальных газет / журналов, Pinterest и великолепных кулинарных книг с картинками?

Я вырезал этот рецепт из нашей местной газеты еще в 80-х. Я так рад, что они поделились своим знаменитым рецептом этих скретч-булочек, будь то недовольный служащий или сами повара в ближайшем школьном округе.

Несмотря на то, что это не был рецепт хлебопечки как таковой, рецепт прекрасно адаптировался в моей тогда еще новой хлебопечке. Меня зацепило.

Спустя миллион и одну партию я могу честно сказать, что этот рецепт был «протестирован и одобрен ». Действуйте уверенно.

Этот рецепт дрожжевого рулета для хлебопечки был опубликован на заре существования этого веб-сайта. Когда читатели пожаловались на то, что оно на некоторое время исчезло, я переиздал его вместе с видео.

Следуя своей привычке постоянно изменять рецепты, пару лет назад я применил к этому рецепту технику Танчжун. Хотя я думаю, что это даже лучше, это немного сложнее. Вы можете увидеть этот рецепт здесь: Самый мягкий обеденный рулет для хлебопечки

Состав и заменители

• МУКА: Небеленая мука – мой первый выбор по очень научным причинам. Это то, что я храню в канистре с мукой на моей столешнице, чтобы ее было легко взять.

  Я пробовала хлебную муку, белую цельнозерновую муку и отбеленную муку. Все они делают отличные роллы.
  

• МОЛОКО: Лучше всего цельное молоко. Чем больше жира в молоке, тем лучше. Если у вас есть под рукой другое молоко, используйте его.

  Если вы не используете цельное молоко, вы можете заменить 1 столовую ложку жирных сливок на 1 столовую ложку молока . Жидкость не должна составлять более 1 стакана.
  

• EGG : Я использую только «большие» яйца во всех своих рецептах хлеба.Измените количество жидкости, если вы используете яйцо другого размера.
  
• САХАР: Рецепт требует 3 столовых ложки сахара. Я часто добавляю только 2 столовые ложки, в зависимости от того, насколько тесны мои штаны в этот день. Одевают.
  
• МАСЛО: В оригинальном рецепте указано масло, известное как Crisco. Через несколько лет я перешел на масло и больше не оглядывался. Если у вас закончилось масло, вы можете заменить его жиром.
  
• ДРОЖЖИ: Опять же, в оригинальном рецепте использовались активные сухие дрожжи. Я быстро заменил идею подождать 10 минут, пока дрожжи растворятся, на дрожжи быстрого приготовления или дрожжи для хлебопечки, которые не нужно растворять. Как оказалось, активные сухие дрожжи больше не нужно растворять.
  
• СОЛЬ: Используйте поваренную или морскую соль. Если вы хотите использовать кошерную соль, добавьте еще примерно 1/4 чайной ложки. Соль – важная часть всей упаковки, поэтому, пожалуйста, не упускайте ее.

Как приготовить булочки в хлебопечке?

Если вы новичок в хлебопечении, обязательно прочтите 6 секретов хлебопечки, которые вам нужно знать. А пока вот быстрый ответ.

Используйте цикл ТЕСТО для хлебопечки, чтобы замесить тесто, вымесить его и дать ему подняться. Это означает, что вы будете выливать все ингредиенты (кроме масла) в форму для хлебопечки в порядке, указанном в рецепте. Запустите машину.

Самое главное, что нужно делать при использовании хлебопечки…

Пару раз проверьте тесто, приподняв крышку, чтобы посмотреть.Сделайте это сразу после запуска машины, чтобы убедиться, что лопасти правильно вошли в зацепление. Это также отличное время для добавления сливочного масла. (См. Рецепт.)

Проверьте консистенцию теста через 10-15 минут цикла замешивания теста.

Если тесто слишком влажное, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз. Тесто должно прилипнуть к краю, затем аккуратно оторвите его.

И наоборот, если тесто слишком сухое, добавляйте по 1 столовой ложке жидкости за раз, пока тесто не будет выглядеть идеально. Посмотрите видео, чтобы еще раз проиллюстрировать, как должно выглядеть ваше тесто.

“ Цель состоит в том, чтобы тесто было блестящим и эластичным. Он должен прилипнуть к стороне, а затем аккуратно отодвинуться ».

По окончании цикла замешивания теста выньте тесто из машины и сформируйте шарики. Поместите шарики из теста в формы для выпечки и накройте, пока они снова поднимутся.Выпекать булочки в обычной духовке.

Советы по приготовлению булочек для хлебопечки:

# 1

Взвесьте муку.

Взвешивание более точное, чем при использовании мерной чашки. С тех пор, как я начал измерять, мне редко нужно добавлять больше муки или жидкости в тесто для хлеба.

Если у вас нет чешуек, взбейте муку совком или ложкой. Нежной рукой насыпьте муку в мерный стаканчик. Уровень. Пожалуйста, не будьте скупердяем. Эта практика неизбежно приводит к слишком большому количеству муки и тяжелым булочкам.

# 2

Тщательно отмерьте жидкость.

При выпечке хлеба важно соотношение жидкости и муки. Если вы добавите слишком много жидкости, вам придется добавить дополнительную муку. Если вы добавите слишком много муки, вам придется добавить еще жидкости.

Это также относится к яйцу. Использование большего или меньшего размера изменит пропорции.

# 3

Добавьте размягченное масло после запуска хлебопечки.

Это малоизвестный секрет, на который я наткнулся пару лет назад.Теперь я делаю это практически со всеми своими рецептами хлеба. Добавьте масло после того, как вы начали смешивать все остальные ингредиенты. .

После того, как машина проработает около 1 минуты, откройте крышку. Добавляйте размягченное масло (важно, чтобы оно не было растопленным и не твердым) по столовой ложке за раз в тесто.

Остальные ингредиенты получают возможность раствориться и перемешаться до того, как жир покроет все.

Если вы этого не сделаете или забудете, нет проблем.Высыпав все сразу, все равно получатся необыкновенные булочки.

# 4

Используйте силиконовый противень в качестве «посыпанной мукой поверхности».

Силиконовые коврики – лучшая площадка для раскатки теста. Почему? Потому что коврик легко стирать. Бросьте в посудомоечную машину.

Кроме того, для предотвращения прилипания теста требуется меньше муки. Попробуйте, и вы поймете, о чем я.

Говоря о муке, если тесто слишком липкое для вас, добавьте муку в руки и больше на поверхность.При формировании шариков попробуйте смазать руки небольшим количеством масла, чтобы они не прилипали.

# 5

Используйте цветные сковороды, чтобы получить красивую корочку на дне булочек.

Я предпочитаю сковороды золотого цвета. После этого я бы выбрал сковороду с темной антипригарной поверхностью. Чем тяжелее сковорода, тем лучше.

Легкие алюминиевые сковороды или одноразовые сковороды из фольги медленно приобретают коричневый цвет. Если это ваш единственный выбор, поместите булочки на нижнюю решетку духовки.

# 6

Проверить готовность с помощью термометра.

Некоторые из вас могут подумать: «Я никогда не видел, чтобы моя бабушка пользовалась термометром». Я тоже. Опыт может заменить градусник.

Но если вы новичок или любите пробовать новые рецепты, термометр может избавить вас от многих разочарований. Это не обязательно должно быть необычно. Лучше всего подойдет термометр для быстрого считывания с длинным и тонким зондом (платная ссылка).

При использовании термометра осторожно проткните зонд со стороны рулона в середину, чтобы определить самую низкую температуру.Когда булочки полностью пропекутся, они должны нагреться до 190˚F.

# 7

Не оставляйте булочки на сковороде дольше 10 минут после выхода из духовки.

Поскольку эти булочки такие мягкие, вам нужно оставить их в кастрюле всего на несколько минут, чтобы они остыли и дали им «застыть». Однако удалите их примерно через 10 минут или они станут мокрыми.

Поместите их на бумажную тарелку, тарелку, накрытую бумажным полотенцем, или решетку для охлаждения.Примерно через 20 минут я разворачиваю рулеты и складываю их в корзину, застеленную полотенцем.

К этому времени вокруг вас соберутся люди, желающие попробовать для вас вкус. Я им позволю! Все будут больше ценить ваши старания, когда голодны.

Часто задаваемые вопросы:

Могу я приготовить рецепт этого обеденного ролла заранее?

Да. Сформируйте булочки и положите их в форму, которую собираетесь использовать для их выпекания.

На следующий день достаньте булочки из холодильника за 1-2 часа до запекания.Дать холодным булочкам остыть до комнатной температуры и немного подняться. Когда они станут пышными, запекайте их в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.

Можно ли приготовить двойную партию дрожжевых булочек при использовании хлебопечки?

Удвоение рецепта хлебопечки редко бывает хорошей идеей , если вы на самом деле не замешиваете тесто с помощью настольного миксера или вручную. Хлебопечка имеет ограничение на то, сколько муки она может правильно замешивать. Размер большинства машин ограничивает рецепт примерно 4 стаканами муки, но некоторые даже меньше.

При изготовлении двойной партии есть два варианта .

# 1 Опция: Если у вас две машины, используйте их обе. Моя вторая машина старая и никогда не пекла хлеб, но месить еще можно. Сделайте по одной партии в каждой машине.

# 2 Опция: Сделайте две партии на одной машине.

Соберите и запустите первую партию. Когда замес прекратится и хлебопечка перестанет работать примерно через 20 минут, переложите тесто в большую миску.Накройте его и переместите в теплое место, где он будет продолжать подниматься.

Очистите поддон хлебопечки и соберите новую партию в хлебопечке. Вы можете позволить второй партии завершить цикл ТЕСТО. Удалите тесто и продолжайте как обычно.

Если вы торопитесь, переложите тесто из второй партии в другую большую миску. Накройте и поставьте миску в более теплое место, чтобы она поднималась. Часто моя вторая партия догоняет первую, и обе они будут готовы к формованию почти одновременно.

Варианты

Так как это простые, простые, классические булочки , тесто универсальное. Сделайте булочки с корицей, булочки с изюмом и многое другое из того же теста.

Измените муку и сделайте белые булочки из цельнозерновой муки. Добавьте розмарин и обжарьте масло, чтобы получился венок из шариков к праздничной трапезе.

Потому что я никогда не переставал настраивать свои рецепты…

Я адаптировал этот суперпростой рецепт, добавив технику Танчжун.На мой взгляд, это даже лучше, потому что булочки расслаиваются и дольше остаются свежими. Секрет кроется в пасте жидкость / мука, которая позволяет пекарю использовать меньше муки. Однако это немного больше. Вы можете увидеть рецепт моих любимых обеденных роллов по методу Танчжун здесь.

Как формировать булочки для хлебопечки:

Надеюсь, эти фотографии дадут вам представление о том, как превратить тесто в булочки. Есть несколько способов приготовить булочку на обед.

Некоторым нравится катать шарики по посыпанной мукой поверхности. Другие перекатывают их между руками. Но мне нравится способ, показанный на видео. Как только вы освоитесь, все пойдет намного быстрее.

Мой лучший кухонный секрет для придания формы…

«Не беспокойтесь о приготовлении идеальных шариков из теста. Если они будут слишком идеальными, люди подумают, что вы купили свои булочки в продуктовом магазине ».

Хлебопечка Хала, традиционный еврейский хлеб, представляет собой золотой, яичный, нежный и слегка сладкий дрожжевой хлеб, который можно смешивать и месить в своей хлебопечке.Сформируйте его вручную и запекайте в обычной духовке.

Получить рецепт

Раздвижной дрожжевой хлеб, похожий на бриошь, замешанный и замешанный в хлебопечке, а затем выпеченный в духовке на противне для булочки

Получить рецепт

Эти домашние булочки – все, что вы могли бы пожелать в булочке на обед: легкие, воздушные, ароматные и универсальные.Кроме того, благодаря модификации, вдохновленной Tangzhong, они остаются свежими в течение 2-3 дней без консервантов.

Получить рецепт

Узнайте, почему я придерживаюсь цикла ТЕСТО на своей хлебопечке.

Продолжить чтение

Начните здесь, если у вас мало опыта работы с хлебопечкой.

Продолжить чтение

Эти булочки с корицей такие мягкие, слоеные, маслянистые и липкие, что, вероятно, их хватит только на один день. Но если у вас останутся остатки, вы удивитесь, насколько они вкусные.

Получить рецепт

Вы попробовали этот рецепт, и он вам понравился? Подумайте о том, чтобы помочь другим читателям (и мне), вернувшись к этому посту. Оставьте оценку на самой карточке рецепта под изображением. Никаких комментариев не требуется.

Если у вас есть вопрос или совет, которыми вы хотите поделиться, оставляйте их в обычных комментариях после рецепта, чтобы я мог ответить. Или напишите мне по электронной почте: Паула на salalinajar.com .

Спасибо, что зашли!
Паула

Время подготовки 2 часа 45 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 2 часа 57 минут

Состав

• 1 стакан теплого молока (227 гр)
• 1 чайная ложка соли (5 гр)
• 1 яйцо (комнатной температуры) (50 гр)
• 3 столовые ложки сахара (36 гр)
• 3 стакана неотбеленной муки (360 гр)
• 2 чайные ложки хлебопекарных или растворимых дрожжей (6 гр)
• 1/4 стакана размягченного (не растопленного) сливочного масла (57 гр)

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты, кроме масла, в форму для хлебопечки в указанном порядке.Выберите цикл ТЕСТО.
2. Примерно через минуту или две откройте крышку и добавьте размягченное масло по 1 столовой ложке за раз.
3. Через 10-15 минут цикла ТЕСТО, поднимите крышку и снова проверьте тесто. Он не должен прилипать к бокам, а затем аккуратно оторваться. Если слишком влажный, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз. Если слишком сухо, добавляйте воду или молоко по столовой ложке за раз.
4. По окончании цикла замеса тесто должно быть увеличено вдвое. Если нет, оставьте тесто в хлебопечке еще на несколько минут, пока вы не сможете проткнуть тесто двумя пальцами и оно постепенно наполняется.Если он не заполняется, значит, он слишком сильно поднялся. Если тесто отскакивает обратно и оно сразу заполняется, значит, оно должно выдерживаться (подниматься) немного дольше. (Это может произойти, если у вас холодная кухня.)
5. Вытащите тесто из машины на посыпанную мукой поверхность. Замесите тесто и сформируйте из него один большой шар. Разделите пополам, сделав 2 шара. Разделите каждый из этих шариков на 8 комков одинакового размера.
6. Сделайте шар из каждого куска теста, вытягивая его вниз и переворачивая.(См. Видео.)
7. Разложите шары в 2 хорошо смазанных 8 или 9-дюймовых круглых или квадратных кастрюлях (лучше с антипригарным покрытием) и накройте кухонным полотенцем или дешевой шапочкой для душа. Поставить в теплое место, пока не увеличится вдвое. (Я положил свою в микроволновую печь, где я уже кипятил чашку воды в течение 5 минут, чтобы она стала теплой и парообразной.)
8. Разогрейте духовку до 350˚F.
9. Выпекать в духовке до золотистого цвета, обычно около 12-15 минут. Поверните, чтобы получить равномерное подрумянивание. Внутренняя температура должна достигать 190˚F.
10. В течение 5-10 минут вылейте испеченные булочки из формы и дайте остыть на решетке или бумажной тарелке, чтобы они не намокли от пара, который они производят.

Банкноты

Альтернативные инструкции по смешиванию:

Инструкции по приготовлению хлеба с помощью настольного миксера или вручную:

• Чтобы приготовить этот рецепт в мощном настольном миксере , добавьте ингредиенты в чашу в том же порядке. Включите режим слабого перемешивания, пока все ингредиенты не станут влажными. Используя крючок для теста, увеличьте скорость до 2 или 3 и продолжайте взбивать / месить, пока тесто не станет гладким и эластичным (около 5-10 минут). Накройте и дайте подняться в теплом месте.Осторожно выпустите воздух из теста и придав ему форму, как указано в рецепте.
• При ручном приготовлении объедините все ингредиенты в лохматый шар в большой миске. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его руками, пока тесто не станет гладким и эластичным. Этот процесс, вероятно, займет 10-20 минут в зависимости от вашего опыта. Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться вдвое. Осторожно выпустите воздух из теста и придав ему форму, как указано в рецепте.

Обратите внимание: вы можете заменить активные сухие дрожжи растворимыми дрожжами или дрожжами для хлебопечки.Больше не нужно его растворять. Имейте в виду, что они могут действовать немного медленнее, чем быстрорастворимые дрожжи, но они все же доберутся до цели.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.