Сладкий стручковый перец: Перец стручковый сладкий (перец болгарский, перец овощной сладкий)

Содержание

Сладкий перец (стручковый) консервированный 1

Маринованный сладкий стручковый перец. Стручковый перец

Многие растения, выращиваемые сейчас на огороде, применяются еще и как лекарство. Одно из них – красный стручковый перец. После появления этого растения в Европе в 16-м веке оно распространилось везде и стало популярной приправой. Но в отличие от сладкого болгарского перца его жгучий собрат используется не так часто.

Ведь не всем его можно употреблять. А многие люди даже и не знают, что, кроме применения в качестве приправы, красный стручковый перец используется еще и как полезное лекарственное растение в медицине и косметологии.

Как называется красный стручковый перец

Это растение родом из Мексики, индейцы культивировали его несколько тысяч лет и использовали вместо соли. После появления в 16-м веке в Европе его стали называть испанским перцем. Через некоторое время растение повсеместно распространилось по Европе. Его стали называть бразильским, кайенским или индийским перцем. Более сильными лечебными свойствами обладает распространенный в тропических странах чили. Он имеет мелкие, более яркие по окраске плоды.

Одной из самых распространенных приправ сейчас стал красный стручковый перец. Название ее зависит от того, как ее делают. Если для приправы берут только внешнюю оболочку плода, без перегородок и семян, то она получается не очень острой и называется паприкой. Самой жгучей приправа получается из целого плода. Такой перец называют чили.

Описание растения

Этот вид перца относится к семейству пасленовых. Он представляет собой однолетнее прямостоячее растение высотой около 40 сантиметров. Оно очень теплолюбиво и совсем не переносит заморозков.

Перец имеет ветвистый стебель и продолговатые с заостренной верхушкой листья. Цветки расположены в развилках ветвей, перец цветет с июня по сентябрь. Плоды перца представляют собой узкие конусообразные стручки длиной от 5 до 15 сантиметров. Они могут быть разного цвета, не только красные, но и желтые. Но чем ярче окраска перца, тем более острый вкус он имеет. Существуют сейчас разные сорта: плоды могут быть мясистые и очень длинные – до 20 сантиметров, или же мелкие – всего 1 сантиметр. Они бывают менее или более жгучими, мясистыми или с тонкой кожицей. Есть и декоративные сорта для выращивания в горшке на подоконнике.

Состав и полезные свойства

Красный стручковый перец содержит алкалоид капсаицин. Именно он придает растению такой жгучий вкус и пряный аромат. Кроме того, в перце содержатся эфирные масла, сапонины, фитонциды, сахара, жиры и воск. Много в нем каротиноидов, витаминов А, В, С и Р. Присутствуют также различные минералы: калий, натрий, железо, сера, цинк и другие.

Благодаря такому составу красный стручковый перец обладает многими лечебными свойствами:

Нормализует мозговое кровообращение, очищает сосуды;

Улучшает память и помогает бороться с депрессией;

Стимулирует выработку эндорфинов и этим повышает настроение;

Оказывает обезболивающий эффект;

Способствует снижению уровня холестерина;

Улучшает зрение и укрепляет кости;

Снижает уровень сахара в крови;

Улучшает аппетит и стимулирует пищеварительную систему;

Повышает метаболизм;

Улучшает иммунитет.

Употребление в кулинарии

На родине растения – в Мексике, перец красный горький стручковый употреблялся вместо соли. В Европе люди быстро обнаружили свойства и вкусовые качества этой приправы. Сейчас она является очень распространенной. Почти везде перец красный подают как приправу.

Она, кроме того, еще возбуждает аппетит и оживляет вкус блюд. Плоды перца целиком используются в консервировании. Их добавляют в супы, блюда из мяса и рыбы, овощные гарниры и соусы. Замечено, что острота приправы снижается при употреблении с кислыми продуктами: лимоном, незрелыми яблоками и помидорами. Это свойство можно использовать, если перец раздражает кожу или попал в глаза: обычной водой справиться с жжением невозможно, а вот подкисленной – запросто.

Лечебное действие перца

В настоящее время наиболее известно наружное применение жгучего перца с отвлекающими целями. Его втирают в кожу, делают компрессы или добавляют в мази и кремы. Популярен сейчас и перцовый пластырь, который помогает от многих заболеваний, таких как:

Артриты;

Боли в мышцах и суставах;

Радикулит;

Простудные заболевания;

Ревматизм.

Менее известно внутреннее употребление красного стручкового перца. Его порошок смешивают с медом в пропорции один к одному и принимают по чайной ложке, запивая большим количеством воды. Это средство обладает отхаркивающим и жаропонижающим действием. Кроме того, многим известна настойка жгучего перца, которую можно приготовить и самому. Применяют ее в основном наружно при простудах и радикулите, но можно пить и по 10 капель, разведенных в четверти стакана воды.

Настойка применяется при таких заболеваниях:

Атеросклероз;

Нарушение мозгового кровообращения;

Рак яичников;

Бронхиальная астма, грипп и простуда;

Для возбуждения аппетита и активизации пищеварения.

Кому нельзя его употреблять

Красный стручковый перец – это очень острый, часто даже жгучий продукт. Поэтому при наружном применении возможно появление аллергических реакций. В этом случае использование лекарства следует прекратить. Порошок перца очень сыпучий, и при его применении может быть сильное раздражении глаз, чихание и припухлость лица. Не рекомендуется использовать компрессы с ним при аллергии, чувствительной коже и открытых ранах. Внутрь также не всем можно употреблять перец.

Противопоказано его использование в пищу и в качестве лекарства при таких заболеваниях:

Гастрит и язва желудка;

Заболевания поджелудочной железы;

Болезни печени и почек.

С осторожностью нужно употреблять перец при тяжелой степени атеросклероза, бессоннице и беременности. Это растение как приправу и лекарство нужно употреблять в очень небольших количествах. В состав перца входит вещество капсаицин, которое может вызвать острое желудочно-кишечное расстройство, а если употребить его слишком много, то даже есть риск смерти.

Красный стручковый перец для волос

Широко применяется сейчас это растение и в косметологии. Перец добавляется в массажные кремы и пластыри для похудения. Но особенно часто используется настойка красного перца стручкового для волос. Исследования, проведенные учеными Японии, показали, что вещество капсаицин, которого много в этом растении, стимулирует рост волос, так как воздействует непосредственно на гены кальцитоина и сенсорные нервы. Для лечения кожи головы нужно взять настойку красного перца и развести ее одну часть десятью частями воды. Это лекарство втирается в кожу головы 2-3 раза в неделю. Иногда его можно оставлять на ночь. Экстракт перца также входит в состав масок, бальзамов и шампуней для волос.

Заготовка и хранение перца

Плоды собирают по мере созревания. В качестве приправы используются целые свежие стручки или высушенные. Особенно жгучей она получается, если добавить перемолотые семена. Плоды после сбора нужно вымыть, очистить от плодоножки и разрезать на куски. Сушат их под прямыми солнечными лучами. Но более распространен такой способ сушки, когда плоды целиком подвешивают за плодоножку в сухом месте.

Готовый перец сморщенный и имеет темный цвет. Перемолоть сушеные плоды в порошок довольно сложно, поэтому натуральная приправа имеет вид крупных оранжевых частичек. При заготовке перца нужно защищать глаза и лицо, а на руки надевать резиновые перчатки.

А о том, как использовать заготовленный продукт, вы узнали из данной статьи.

Особой популярностью пользуется перец. Это нежные однолетние или многолетние растения, которые принадлежат семейству Пасленовые. Ветвистые кусты перца имеют прямостоячий стебель. Крупные листья имеют овальную форму. Растения в основном достигают в высоту до 60 см. Одиночные цветы данной овощной культуры имеют форму звездочки. Окрас цветов у разных сортов различен. Они могут быть белыми, фиолетовыми или серыми. Ценностью данного растения являются его плоды – стручки. Они различаются по цвету и вкусовым качествам. Овощная культура включает в себя две группы – это сладкие и острые перцы. Сорта сгруппированы по отличительным характерным признакам и особенностям.

Основные виды жгучего перца

История выращивания удивительной овощной культуры начинается далеко в прошлом. Считается, что родиной перца является Центральная и Южная Америка. В настоящее время он довольно популярен и выращивается по всему миру.

Перец удивляет многообразием. Насчитывается более 3000 сортов данной культуры. Растения группируют по характерным признакам. Для острых перцев этим параметром является качество плодов. При классификации учитываются окраска, форма, аромат и вкусовые качества. Тесты основаны на определении наличия в плодах капсаицина, содержание которого влияет на остроту овоща. Измерения данного параметра проводят по шкале Сковилла. Все жгучие перцы иначе называют чили. Они объединены в род Capsicum. Растение, которое «кусает», – это главная характеристика всех чили, включенных в него. Род является полноправным членом семейства Пасленовых. Он состоит из пяти одомашненных видов. Можно выделить такие:

Capsicum annuum.
Capsicum chinense.
Capsicum baccatum.
Capsicum frutescens.
Capsicum pubescense.

Кроме этого, известны двадцать шесть диких видов.

Самые острые перцы

Сорта, относящиеся к виду Capsicum chinense, считаются самыми жгучими. Смысловое значение данного вида – это растение «из Китая». Однако это определение считается неудачным. Перцы данного вида к Китаю никакого отношения не имеют. Родиной растений является территория, расположенная в бассейне реки Амазонки. Все сорта данного вида теплолюбивы и влаголюбивы. Они имеют наивысшие капсаициновые показатели по шкале Сковилла. Эта группа достаточно многочисленная. Отличительными чертами растений являются сильно выраженный жгучий вкус и характерный фруктовый аромат. Данные качества определили его популярность среди кулинаров. Для приготовления всевозможных соусов используют такие острые перцы. Сорта данного вида можно разделить на несколько групп.

Сорт Хабанеро Шоколадный (Конго Черный)

Мощное сильноветвистое растение имеет крупные овальные листья и достигает в высоту 120 см.

Незрелые плоды имеют темно-зеленый окрас. Постепенно, по мере созревания, цвет меняется. Перцы приобретают шоколадно-коричневый оттенок. Их размеры составляют: ширина – 3 см; длина – 6 см.

Период достижения плодами технической зрелости составляет 100 дней. Спелые плоды довольно мясистые. Они имеют особенный фруктовый аромат и достаточно высокую остроту. Она составляет 425 тысяч единиц по шкале Сковилла.

Сорт Habanero Orange

Крупные ветвистые кусты достигают в высоту 90 сантиметров. Однако оранжевые плоды довольно мелкие и тонкостенные. Они вырастают в длину до 4 сантиметров и в ширину до 3 см.

Морщинистый стручок имеет овальную форму. Отличается ранними сроками созревания. До технической зрелости плода необходимо 85-95 дней. Обладает жгучим вкусом. Острота по шкале Сковилла составляет 325 тысяч единиц.

Изысканные ароматные чили

Приятной остротой и оригинальным видом обладают острые перцы, сорта которых объединяет семейство Тринидад. Все растения удивляют необычной формой стручка. Чили данного семейства имеют характерный жгучий вкус и стойкий фруктовый аромат. Выращивают рассадным способом. Перцы очень требовательны к освещенности. Отдельные сорта этой серии пригодны для выращивания в условиях закрытого грунта. При этом применяют искусственное опыление растений.

Trinidad Small Cherry

Сорт раннеспелый. До технической спелости плодов потребуется от 70 до 80 дней. Внешне довольно красивое растение. Мощный сильноветвистый куст достигает в высоту от 50 до 90 см. Он усыпан множеством ярких оранжевых или красных плодов.

Их размеры не превышают 2,5 см в диаметре. Однако эта особенность не преуменьшает достоинства сорта. Стручок достаточно сочный и мягкий. Изюминкой сорта является характерный вишневый аромат. Маленькие плоды по размеру и по форме похожи на вишенку. Острота данного перца по шкале Сковилла составляет 160 тысяч единиц.

Заслуживают внимания позднеспелые сорта данной серии Trinidad Moruga Scorpion Red, Trinidad Moruga Scorpion Yellow.

Семейство 7 Pot

Данная серия включает в основном позднеспелые сорта чили. Период получения плодов технической зрелости составляет 120 дней.

Их выделяет достаточно необычная форма плода, а также высокое содержание капсаицина. Довольно жгучими вкусовыми качествами отличаются данные острые перцы. Сорта данного семейства являются близкими родственниками Тринидадских скорпионов. Основным сходством является необычная форма плода и характерный фруктовый аромат.

Как и все растения данного вида, чили этого семейства выращивают рассадным способом. При высадке в открытый грунт следует уделить внимание плодородию почвы. Для нормального развития растения необходимо тепло, хорошая освещенность и регулярное увлажнение почв, своевременное внесение удобрений.

Перец 7 Pot Primo

Данный сорт прозвали «огненным демоном». Необычная форма плода напоминает скорпиона. Яркие плоды имеют красный цвет.

На конце каждого стручка располагается отросток, напоминающий жало скорпиона. Экзотические внешние данные сочетаются с приятным фруктовым ароматом. Данный сорт считается рекордсменом по жгучести. Содержание капсаицина по шкале Сковилла составляет от восьмисот тысяч до одного миллиона единиц. Высокорослое сильноветвистое мощное растение может достигать в высоту до 1,3 метров.

Сорт 7 Pot Gigantic (Гигантский)

Перец приятно удивит не только жгучим вкусом, но и большими размерами плода. Красные стручки по размерам не уступают болгарскому перцу. При этом в условиях открытого грунта кусты достигают в высоту от 15 до 30 см. Острота по шкале Сковилла составляет от восьмисот тысяч до одного миллиона единиц.

Сорта вида Capsicum annuum

Однолетние растения – смысловое значение данного вида. Но это определение не совсем верно. Чили данного вида – это многолетние растения семейства Пасленовых. Однако в основном их выращивают как однолетние или двухлетние. Чили – это тропическое растение. Многолетнее выращивание возможно в подходящих условиях произрастания или в условиях закрытого грунта.

Перец стручковый овощной вида Capsicum annuum – это ветвистые кусты, достигающие в высоту от 30 до 50 см. Плоды таких чили довольно мясистые, обладают приятным вкусом. В отличие от предыдущего вида, они менее острые и имеют различную форму и окрас. Сорта данного вида отличаются ранними сроками созревания. Период получения плодов технической спелости колеблется от 70 до 80 дней.

Выращивают в основном рассадным способом. Основные требования – это плодородие и рыхлость почвы. Для выращивания подойдут хорошо освещенные, защищенные от сквозняков участки. В период роста и созревания плодов необходимы регулярные поливы и внесение удобрений. Это довольно распространенные, пользующиеся популярностью острые перцы. Вид Capsicum annuum представлен пятью одомашненными группами, такими как:

перец вишня – Cerasiforme;
конусовидные перцы – Conoides;
красные конусовидные перцы – Fasciculatum;
звонок, или сладкие перцы – Grossum;
чили, или кайенский перец – Longum.

Многочисленным отрядом растений представлены острые перцы. Сорта принадлежат таким семействам, как Халапеньо и Кайенский перец.

Мексиканские чили Халапеньо

Теплолюбивые выращивают как многолетнюю культуру в Мексике и на юге США. В странах с холодным климатом чаще всего данные растения выращивают в условиях закрытого грунта. Для этого пригодны теплицы или оранжереи. Неплохо чувствуют себя данные чили на окнах городских квартир. Плоды сортов данного семейства – удлиненные стручки.

Они имеют зеленый окрас, который при созревании сменяется на красный или желтый. Острота плодов не отличается сильной жгучестью. Период цветения длится с весны до окончания летнего периода. Это способствует конвейерному созреванию плодов. Эта характерная особенность делает растения довольно привлекательными при выращивании в домашних условиях. Красивым цветением и многочисленными жгучими плодами порадует перец острый комнатный. Сорта, пригодные для выращивания в домашних условиях, можно найти в семействе Халапеньо.

Сорт мексиканского перца Jalapeno Yellow

Раннеспелое красивое растение имеет небольшие желтые вытянутые плоды. Они обладают приятным, слегка кисловатым, пряным вкусом.

Его используют в свежем виде. Также данный перец применяют для приготовления соусов и маринадов.

Кайенские перцы

В отличие от группы Халапеньо, это достаточно жгучие перцы. Для плодов данного семейства характерно высокое содержание капсаицина. Низкорослые кусты имеют удлиненные стручки, достигающие в длину от 8 до 15 см. Они окрашены в красный или желтый цвет. Сорта отличаются высокой урожайностью. Лучшие сорта перца острого обеспечат созревание за сезон до 40 плодов. Среди них заслуживают внимания такие чили, как Кайеннский желтый свечевидный, Маленькая Кайенна золотая, Кайенна красная.

Чили Capsicum baccatum

Родиной данных необычных перцев считаются тропические леса Бразилии. Это «ягодообразные», достаточно мощные растения. Они достигают в высоту до 1,5 метров. Отличительной чертой данного вида является необычная окраска цветов, венчики которых имеют желтые или коричневые пятна. Вкус плодов необычной формы может быть слабоострым или жгучим.

Присутствует приятный фруктовый аромат. Среди растений заслуживают внимания острые перцы сорта Аджи Орхидея. Также не менее популярны перцы под названием Корона епископа и Баккатум. Они пригодны для выращивания в домашних условиях.

Перцы вида Capsicum frutescens

Кустарниковые растения – это основное значение названия этой группы. Она менее популярна, чем предыдущие. Данный вид представлен хорошо известными сортами Табаско и Малаги. Перцы растут компактными кустами. Плоды имеют удлиненную форму и красный цвет. Они отличаются небольшими размерами. Длина стручка не превышает 4 см. Достоинством Табаско являет сочность плода, который обладает умеренной остротой. По шкале Сковилла она варьируется в диапазоне от 30 до 50 тысяч единиц. Сорта пригодны для выращивания в контейнерах.

Опушенные перцы

Capsicum Pubescens – это вид чили, который не имеет особой популярности. Он представлен разновидностями Рокото и Мансано.

Хочу рассказать как я закрываю на зиму маринованный стручковый сладкий, или острый перец. Способ очень легкий. Перец получается очень вкусный. Хранится прекрасно.
Этим способом хорошо получается мариновать болгарский перец тоже.

Берем 5 кг перца.

У стручковых перцев подрезать хвостики
Если будете закрывать болгарский перец, то надо его разрезать на 4 части, семена удалить.

На огонь поставить 5 литровую кастрюлю, немного больше, чем наполовину наполненную водой.

Почистить 300-400 гр чеснока. Нарезать зубчики пластинками или натереть на крупной тёрке.

Почистить, помыть много зелени:петрушку, сельдерей. Можно положить по-больше пряной зелени-эстрагон, мяту… Эта зелень тоже промариновывается вместе с перцем и вся съедается.

Когда вода закипит, положить туда соль и сахар и налить уксус винный или яблочный.
(Я все кладу на вкус. Пробую маринад, чтобы он был сбалансированно кисло-сладко-соленый. Это будет приблизительно 1 стакан сахара, 3,4 – неполный стакан соли, 1 литр хорошего уксуса винного или яблочного) Уксуса можно положить половину порции.
(Масло растительное я никогда не кладу.)

Положить в воду 1 ст. ложку готовой горчицы.

При желании можно добавить 1 пакетик хмели-сунели.

Положите всю зелень в маринад. Зелень не резать.

Дайте содержимому кастрюли закипеть

Начинайте закладывать в кипящий маринад перец.
(весь перец в кастрюлю не поместится. Оставшийся перец полОжите вариться в тот же самый маринад, из которого первую партию уже расфасуете в банки.)

Придавите его тарелкой, чтобы перец полностью был погружен в маринад.

Дайте повариться перцу.

Мне нравится, когда перчики мягкие. А вы выбирайте ту степень мягкости перцев, которая вам нравится.

Отдельно должна кипеть вода еще в двух кастрюлях-одна для банок, другая для крышек.

Теперь кладем банку в кипящую воду, (все крышки уже кипят. И не правда, что винтовые крышки нельзя кипятить. Можно! Я кипятила и неоднократно!)
Достаем банку из кипятка, кладем на дно банки чеснок и начинайте накладывать перец с зеленью в банку. Я делаю это кухонными щипцами. Старайтесь укладывать перец по-плотнее.

Долейте доверха банки маринад, в котором варились перчики.

Закатайте крышкой, которая тоже кипела.

Банки перевернуть, накрыть, оставить на несколько часов.

Перец любит уксус. Иногда бывает так, что когда открываешь банку, то перец не такой острый, как хотелось бы. Или вообще можно закрывать с меньшим количеством уксуса. Когда зимой я открываю банку, попробую перец и чувствую, что перец недостаточно острый (мало уксуса), то тогда я делаю так:
сливаю маринад в пиалу, добавляю туда уксус по вкусу и вливаю маринад опять в банку. Трясу банку, чтобы маринад распределялся по всей банке. Через 15 минут перец становится такого вкуса, который мне нравится.

Приятного аппетита!

В кулинарии используется в качестве овоща сладкий стручковый перец, а острый стручковый – в качестве пряности в сухом молотом виде. Перец используют для приготовления супов, главным образом томатного, рыбного, гуляша, практически всех видов мяса, рыбы, соусов, фасоли, капусты и риса.

Он незаменим при изготовлении многих видов колбас и мясных изделий. Перец добавляется для вкуса в различные салаты и закуски. Свежий перец используется для приготовления салатов в смеси с другими овощами. Овощной перец подается к мясу, к хлебу, к различным сырам и в разнообразных комбинациях. Он консервируется с различными овощами и самостоятельно. Перец нельзя сыпать в кипящее масло или жир, поскольку он теряет цвет, чернеет и горкнет.

Перец улучшает пищеварение, повышает аппетит и раздражает кожу. В фармацевтике используется для изготовления лекарственных препаратов – настоек, пластырей, экстрактов.

ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ

Душистый перец – это плоды вечнозеленого дерева семейства миртовых пименты лекарственной. В качестве пряности используются плоды, которые в процессе сушки приобретают коричневый цвет, по размеру они больше, чем зерна черного перца.

Пимента содержит пиментовое масло, которое используется в производстве ликеров, в косметической промышленности.

Аромат душистого перца напоминает аромат корицы, черного перца, мускатного ореха и гвоздики. Запах его пряный, вкус остро пряный, жгучий. Это очень сильная пряность, поэтому пользоваться ею нужно очень осторожно, душистый перец не только” придает блюдам вкус, но и меняет их вкус. Применяется при приготовлении горячих видов мяса, главным образом баранины, подливок и других блюд. Перец душистый хорошо дополняет шпинат, овощные блюда, рыбу на растительном масле, салаты из рыбы, соусы к дичи, дичь, супы овощные, студень, консервированные овощи и огурцы. Используется он и для приготовления различных маринадов, пудингов, печенья, пирогов. В небольшом количестве придает своеобразный вкус фруктовым компотам.

ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ

Это самая известное и популярное пряное растение, высушенные плоды которого и употребляются в качестве пряности. Плоды черного перца богаты эфирным маслом, крахмалом, сахарами.

Черный перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощных салатов, маринадов, при приготовлении всех видов мяса, включая дичь, савойской капусты, фасоли, гороха, чечевицы, квашеной капусты, гуляша, яиц, сыров, томатов, рыбы, кон сервированных овощей и для большого количества других блюд. Без черного перца не обходится домашний убой свиньи, изготовление колбас и целый ряд изделий из мяса.

Черный перец содействует пищеварению. Но в больших количествах его рекомендовать нельзя.

КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ

Красный перец – это плод травянистого растения, напоминающий по внешнему виду крупный стручок, который в зависимости от разновидности и стадии зрелости бывает и тёмно- и ярко-красным, оранжевым, а в недозрелом виде – зелёным. Красный перец имеет высокую витаминозность. По содержанию витамина С он значительно превосходит даже такой витаминный плод, как лимон. В красном перце есть особое вещество – капсаицин, обладающий очень острым и «жгучим» вкусом. В зависимости от количества капсаицина различают перец сладкий и горький. Сладкий (паприка) имеет крупные, короткие и мясистые плоды. Его лучший сорт – болгарский – в стадии полной зрелости обычно ярко-красного цвета. Незрелый сладкий перец имеет зелёный цвет. Вкус его мягкий, не острый, кроме мелких семян, обладающих значительной горечью. Его применяют для приготовления овощных блюд и как приправу. Плоды горького красного перца имеют удлинённую форму, цвет их тёмно-красный. Лучший сорт горького красного перца – кайенский. По остроте и «жгучести» вкуса его можно сравнить только с чёрным перцем. Красный перец применяется в кулинарии для заправки многих мясных, рыбных, овощных блюд и соусов. Особенно широко используется он в среднеазиатских и других национальных кухнях. Красный горький и сладкий перец в порошкообразном виде можно также подавать к столу.

Все виды перца условно разделяют на две большие подгруппы. В первую входят пряные приправы, объединенные под латинским термином Piper (знаменитый Черный перец во всем его многообразии – горошком, перец сушеный молотый). Во вторую относят овощные разновидности перцев, которые известны под названием Capsicum. В эту группу входит красный, желтый, оранжевый, фиолетовый, белый и зеленый стручковый перец горький и сладкий. Далее речь пойдет об основных видах перца и их характеристиках.

Все культуры, относящиеся к семейству Piper (перечные), называют истинным перцем. Семейство насчитывает порядка 1500 видов, которые в большинстве своем выращиваются для изготовления пряных приправ. Сюда входит перец горошком. В качестве примера можно привести очень редкий и достаточно дорогой кампотский перец, которому не столь давно был присвоен официальный географический статус.

Род Капсикум семейства Пасленовых включает два основных вида: сладкий (он же болгарский, салатный перец) и острый перец Чили. Оба вида не имеют никакого отношения к вышеупомянутому семейству Перечных.

Кроме того, перцем именуют некоторые растения из семейства Миртовые. Например, перец гвоздичный, Ямайский. А также Бразильский (Шинус фисташколистный) и Перуанский (Шинус мягкий) перцы. Есть достаточно интересные культуры со своей легендой, например, монашеский перец или Авраамово дерево.

Обычай приправлять пищу перечной пряностью возник приблизительно около четырех тысяч лет назад. Прославились в этом отношении Центральная и Южная Америка, и одновременно Индия. Поначалу растения, на которых созревали съедобные плоды, росли в условиях дикой природы. В этих странах зародилось промышленное культивирование перечных культур. Позднее, во время великих географических открытий с традицией познакомились и европейские народы. На юго-западной части индийского побережья, которая является родиной черного перца, культура возделывается и поныне.

Перечные культуры рода Piper

Растения вида Piper являются не чем иным, как лиановидными древесными кустарниковыми породами, цепляющимися за другие деревья, в естественных условиях произрастающие в нижнем ярусе тропических лесных зарослей. На них образуются соцветия-кисти, напоминающие внешне виноградные грозди. Но с более мелкими шаровидными плодами костянками. На каждой кисти умещается по 30-50 мелких шарообразных ягодок, окаймленных незначительным слоем мякоти – околоплодником.

В качестве пряных культур возделывают всего 5-6 видов и преимущественно в странах Южной Азии. Хорошо известный перец горошком как раз и есть высушенный плод с этих тропических лиан. Именно черные перчинки являются созревшими, что и позволяет собирать их для изготовления приправы. В качестве примера можно привести малазийский перец Кубеба с его невероятными свойствами.

Белый, розовый, зеленый перец горошком означает лишь то, что для изготовления была выбрана другая технология или иной период зрелости плодов.

Перечные культуры рода Капсикум

Капсикумы образуют плоды с характерной красной окраской, которые уже не рассматриваются в качестве приправы к другим блюдам. А сами выступают вполне себе готовым блюдом в виду высокой пищевой ценности. Красные стручки – сладкие, со средней жгучестью и относятся к семейству пасленовые, но ничего общего с родом Piper не имеют.

Красный перец – выходец из Южной Америки, он близкий родственник картофеля, томата и табака. Виды рода капсикум насчитывают множество разнообразнейших сортов. Все их объединяет такой признак, как наличие в составе особого вещества – капсаицина, который напрямую влияет на такой показатель плодов, как острота или жгучесть. Согласно количественному содержанию капсаицина, все сорта подразделяют на перцы с нулевым содержанием вещества и далее по нарастающей по шкале Сковилла (американский химик, предложивший оценку степени жгучести перцев).

Так, например, обладает нулевой жгучестью. А таким сортом, как Тринидадский скорпион, к примеру, можно свалить целый батальон солдат. Однако максимальная степень остроты зафиксирована в плодах сорта Carolina Reaper.

Популярностью в роде капсикумов пользуются горькие стручки. Там, откуда они родом, их именуют красный или зеленый перец чили, используемый в качестве пряности, продукта питания (с большим количеством витаминов, особенно – А и С) и даже как лекарство от многих недугов. На его основе изготавливают различные аптечные средства (многим хорошо известны перцовый пластырь, перцовая настойка).

Именно красный перец в сельскохозяйственной практике подразделяют на сладкие сорта (салатный перец), жгучие (чили) и декоративные.

В роде капсикум насчитывается свыше 30 видов культур, среди которых очень популярны стручковые, в том числе и зеленый острый перец с его сортами — Кайенский (Capsicum fastigiatum Bl.) и Птичий перец (Capsicum minimum Roxb.)

Интересные сорта с горькими плодами

Наши соотечественники научились выращивать многие виды горького перца на своих участках и подоконниках. Однако есть такие сорта, которые у нас почти не знают. Семена этих культур еще нужно поискать в продаже. А сами перечные приправы являются символом кухни той или иной национальности. Далее приводятся характеристики нескольких таких специй.

Перец Пиппали

Плод, который дает перец Пиппали, внешне очень напоминает удлиненную тоненькую ольховую сережку. Это не стручковый вид перца. Плоды вечнозеленой лианы из тропиков отличает жгучий вкус с хвойным ароматом, приправленные нотками мускатного цветка и ореха, а также имбиря. Данный сорт встречается в Индии (индийский перец), Таиланде, Индонезии. В европейской кулинарии стручки почти не применяются. Как пряность, ценится в Африке и странах Юго-восточной Азии. В блюдах его используют в качестве замены черному душистому перцу, но по количеству его берут меньше, так как его жгучесть гораздо выше.

Перец Пири-пири

Piri Piri (или перец Пири-пири) – подвид , распространенный в Африке. Куст культуры имеет высоту 45-120 см, обладает узкими листочками с длиной 4-7 см. Плоды его мелкие, длина составляет не больше 2,5 см. До технической спелости они окрашены в зеленый, после – в фиолетовый либо ярко-красный цвет. На основе этих стручков южноафриканская промышленность выпускает острые соусы, среди которых наиболее популярна Mama Africa. Знатоки специй уверяют, что соусы Табаско в сравнении с этими остротами – просто сладость.

Перец Чипотле

Увлекающимся традиционными мексиканскими блюдами гурманам перец Чипотле известен достаточно хорошо.

Данный продукт интересен тем, что он представляет собой высушенные на дыму стручки Халапеньо.

Приправа Чипотле применяется традиционно в мексикано-американской кухне. Ее используют для создания соусов (в частности, для сальсы) и мясных маринадов.

Преобразование халапеньо в чипотле является довольно премудрым процессом. Полная спелость халапеньо характеризуется красной окраской, но для чипотле стручки не срывают еще дольше, что позволяет плодам утратить большую часть влаги. Тогда-то их и срывают, просушивают на металлических решетках в закрытой камере, наполненной дымом. Стручки на протяжении нескольких часов многократно помешивают. Окуривание осуществляют несколько суток, отчего они приобретают вид, напоминающий сухофрукты. Для изготовления 1 кг чипотле берут 10 кг халапеньо.

Перец Птичий глаз

Хотя перец Птичий глаз считается наименее острым из всех, жгучесть его всё-таки очень высока. Мелкие заостренные стручки обладают любопытным ароматом – дымчатыми нотками орехов и цитрусовых. Традиционно из них изготавливают перцовую настойку и водку. Целый перчик кладут в супы и борщи, молотый – в соусы и салаты. Этот тайский перец очень любят пернатые. При их поедании перьевая расцветка птиц становится ярче. Поэтому перчинки нередко подмешивают к птичьему корму.

Сладкие сорта стручковой культуры

Сладкий или выступает распространенной овощной культурой, плоды которой указываются во многих кулинарных книгах разных народов.

Сладкие мясистые стручки срывают с однолетних растений, которые каждый сезон выращивают вновь из молодой рассады. Современный болгарский перчик произошел от своего дикого тропического предка, весьма любимого блюда племенами ацтеков и майя. Несмотря на свою теплолюбивость, сладкие сорта культуры способны произрастать и в средней полосе нашей страны. Главное – посадить их в закрытый грунт и обеспечить надлежащими температурными (до +20 градусов) условиями.

Интересные сорта со сладкими стручками

Как ингредиент, сладкие стручки включают в разные рецепты закусок, салатов, овощных супов, пирогов, соусов и вторых блюд. Однако есть такие сорта сладкого перца (болгарского), о которых известно не многим. Особенности плодов таких сортов делают их непохожими на многие привычные для России перцы. К тому же они являются ингредиентами той или иной кухни мира. Вот некоторые примеры.

Красный сладкий перец Пименто является обладателем длинных стручков, длина которых составляет 7-10 см. Произрастает в Южной Америке. Является характерным компонентом испанской и португальской кухни, включается в тапас и паэлью. Его солят, фаршируют оливками, запекают в гриле.

Известный зеленый испанский перец Падрон из городка в Галисии наделен уникальной особенностью. В десятке сладких плодов непременно обнаруживается один горький. Из-за такой «изюминки» сорт получил наименование «русской кулинарной рулетки». Но внешне стручки ничем не выдают такую свою особенность – они все одинаковые. А вот с количеством острых стручков угадать можно – на это влияют погодные условия сезона. Иногда стручков с горчинкой почти не бывает, а иногда случается так, что все оказываются острыми.

Несмотря на общее название стручковой культуры – перец, плоды могут иметь совершенно различные свойства и назначение.

Выращивание сладкого стручкового перца – перспективный сегмент на овощном рынке Украины • EastFruit

Выращивание для технических целей сладкого стручкового красного перца (паприка), которому не нужна машинная досушка – это новая ниша в украинском овощеводстве. Учитывая, что порошок и краситель из этого перца пользуются стабильным спросом на внешних рынках, этот сектор может быть интересен именно с экспортной точки зрения. О том, как получить высокую прибыль при выращивании китайского гибрида сладкого стручкового перца, о технологии его сушки, уникальности продукта и строительстве первого в Украине завода по производству порошка из такого перца читайте в интервью SEEDS с Игорем Андриенко, руководителем этого направления компании «Натур Свит».

Основные культуры, с которыми, помимо паприки, работает предприятие – это кориандр, горчица, корень хрена. Также существует направление производства жмыха и масла из зерна горчицы желтой. Предприятие с 2017 года сертифицировано по системе менеджмента безопасности пищевой продукции FSSC 22000. Для работы на основных производственных линиях закуплено новое импортное оборудование. Сырье закупается у фермеров по всей Украине, а готовая продукция экспортируется в Европу, Америку, страны Азии.

– Игорь, расскажите, какую уникальную возможность Вы предлагаете рынку?

– Прежде всего, я хочу сказать, что мы хотим начать выращивать сладкий стручковый красный перец (паприку) в Украине. Его предназначение – промышленная переработка для получения пищевого красителя. Данный вид паприки для технических целей ранее никто не выращивал в нашей стране. И сейчас есть уникальная возможность создать новый спрос и абсолютно новый рынок в овощном сегменте Украины. Это даст сельхозпроизводителю культуру, простую в выращивании, со стабильно растущим объемом спроса на нее, с ценой закупки, привязанной к стабильной валюте и, что также немаловажно, без требований «супермаркета» к виду готовой продукции. В 2018 году мы провели тестовое выращивание его в 5 областях Украины – Сумской, Харьковской, Днепропетровской, Запорожской и Херсонской.

«Используя минимальную досушку на солнце после уборки, мы получаем влажность продукта на уровне 10-15%»

– В чем состоит уникальность данного гибрида перца?

– Год назад наши партнеры из индийской компании, занимающейся производством порошка сушеного перца, рассказали об этой, прямо скажем, уникальной технологии и предложили провести её тестирование в агроклиматических условиях Украины. Суть её в том, что паприка высыхает прямо на корню просто на солнце, без вложений двух миллионов долларов в Binder-овскую сушилку и огромных затрат на газ или электричество для самого процесса. Для этого был выведен специальный сорт перца – с очень высоким содержанием сухих веществ, и малой оводненностью тканей. Это китайский гибрид. Стручок тонкостенный. Процент сухих веществ в нем доходит до 20%. Он сладкий и его можно выращивать рядом с другими сортами сладкого перца без опасения того, что у них при переопылении появится «горечь». Его особенность также состоит в том, что он сохнет на корню. К моменту уборки урожая, как правило, стручки этого гибрида паприки в основной массе уже сухие. В дальнейшем, используя минимальную досушку на солнце после уборки, мы получаем влажность продукта на уровне 10-15%.

Читайте также: О спросе на саженцы, перспективе облепихи и господдержке фермеров – директор питомника «Брусвяна» Лилиана Дмитриева

– Какова вообще урожайность такого перца?

– Его урожайность составляет порядка 35-40 т/га в свежем виде и 7-8 тонн – в сушеном.

– Каково количество плодов на кусте?

– В Херсонской области мы достигали показателя до 100 плодов. Средняя же масса подсушенного плода – от 10 до 22 гр.

«Мы нацелены на строительство завода по получению красителя из данного гибрида паприки»

– Вы говорили о том, что выращивали перец в разных географических зонах Украины. Скажите, как они влияют на период сушки?

– Относительно сушки на корню идеально подходит климат Херсонской области. В Сумской, Харьковской и Днепропетровской областях по уровню красителя паприка показала хороший результат, но тут пришлось использовать сушильные камеры. Как вариант, досушивание в теплицах также имеет место быть.

– Расскажите о рентабельности данного бизнеса. Какой масштаб выращивания перца Вы считаете приемлемым для нормального заработка?

– Расчетная рентабельность данного бизнеса для фермера составляет порядка 75%. При этом нужно понимать, что для нас представляет интерес весь урожай, выращенный фермером: большие стручки и маленькие, более насыщенного цвета и те, что не успели его набрать, целые и со следами повреждения насекомыми – мы не требуем состояния готового продукта «как для супермаркета». Вместе со своими партнерами мы нацелены на строительство завода по получению красителя из данного гибрида паприки. По сути, мы говорим о создании абсолютно нового сегмента на овощном рынке Украины. Это, в свою очередь, также положительно скажется на динамике цен на традиционные овощные культуры. Что касается объемов выращивания, то наш план на 2019 год – посеять и получить готовый продукт (сушеные стручки паприки) с площади минимум 100 га. Но если мы говорим о строительстве завода в перспективе, то для этого нам нужны промышленные площади производства – и это уже от 1000 гектар. За 2019 год мы планируем максимально популяризировать данный гибрид паприки в Украине. И поэтому сегодня мы готовы контрактоваться с производителями, имеющими возможность выращивать данный гибрид на любой площади – нам не важно, выращивает человек 10 соток или 10 га – мы готовы забрать у него весь урожай.

– Рассматриваете ли Вы возможность софинансирования фермерских хозяйств, выращивающих паприку для Вас?

– Да, мы прекрасно понимаем порядок затрат фермерских хозяйств на выращивание рассады, уход за посевами, людской труд. И эти вопросы, безусловно, мы готовы оговаривать с теми, с кем у нас сложатся доверительные деловые отношения в сезоне 2018-2019. На момент запуска в работу завода по переработке нашего гибрида паприки, у нас планируются программы софинансирования фермерских хозяйств, выращивающих для нас паприку.

– Какому рынку может быть интересен порошок паприки?

– В данном случае европейскому и американскому. На мировом рынке основной поставщик данного красителя – Китай, но там невозможно выращивать паприку без использования очень большого количества химии. Нам же в 2018 году в Украине удалось вырастить продукт хорошего качества с минимальным использованием агрохимии. По такой агротехнологии мы и планируем продолжать работу.

EastFruit

Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram — Подписывайтесь!

Перец сладкий стручковый сорта. Перец болгарский (Перец стручковый, Перец овощной, Перец сладкий). Перец Птичий глаз

Перец сладкий маринованный I способ. Подготовленный перец бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, откинуть на сито и сразу залить холодной водой. Стручки вставить один в другой и плотно уложить в банки, залить горячим маринадом и пастеризовать банки при 90° С:

автора Вечерская Ирина

Маринованный стручковый перец Для маринования используются молодые зеленые стручки перца. Перец перебрать, промыть, уложить в глубокую посуду и залить 4-5%-ным раствором соли. Сверху прижать гнетом и, герметически закрыв, выдержать 6-8 дней, в течение которого цвет перец

Из книги автора

Маринованный сладкий красный перец На 0,5 л рассола – 1 зубчик чеснока, 3 горошины душистого перца, 1 лавровый листочек, 3 ст. л. уксуса; 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли – для заливки.Перец очистить от семян. Бланшировать в кипящей воде 5 минут, охладить холодной водой. Плотно

Из книги автора

Проверенные сорта сладкого перца повышают шансы на получение качественного и раннего урожая. Среди селекционного разнообразия рекомендуется делать ставку на неприхотливые гибриды, которые ценятся за свои вкусовые качества.

Сладкий перец – ценное растение, которое многие любят за вкус плодов и богатый витаминный состав. К самым сладким сортам можно отнести множество гибридов, которые уже устоялись на рынке или были выведены недавно. К лучшим продуктивным сортам можно отнести «Биг папа», «Абрикосовая фаворитка», «Айвенго», которые можно без особых усилий вырастить на грядке или в парнике.

Ранние сорта

По многочисленным отзывам садоводов нижеперечисленные ранние сорта сладкого перца являются одними из наилучших среди множества видов. Лучше всего они плодоносят на территориях, где климат умеренный, но при должном уходе такие сорта подойдут для Сибирской местности, Восточной и средней полосы РФ.

Маринкин язычок

Днепропетровский сорт имеет две важные особенности – стойкость к частым погодным изменениям и хорошее плодоношение. Кусты рекомендуется сажать в теплице и на открытом земельном участке. В среднем высота одного саженца составляет от 70 до 100 см. Перец советуется подвязывать, если на нем образовалось более 15 плодов. «Маринкин язычок» дает крупные плоды, вес одного может составлять от 250 грамм. Название сорт получил за свои плоды, которые имеют вытянутое строение в виде языка и за яркую вишнево-красную окраску. Стенки мякоти составляют в нижней части 12 мм, а ближе к плодоножке 4-9 мм. Перец на вкус сладкий и ароматный по запаху. Этот вид можно употреблять в свежем виде детям и использовать для изготовления лечо.

Бивень

Сорт отличается ранней всхожестью и благоприятной урожайностью. От посева семян до образования первых плодов может пройти в среднем 90 дней. Такой гибрид удачно может быть выращен как в парнике, так и на открытом участке. Растение может вырасти до 1,5 м в высоту, потому иногда нуждается в опорах и подвязке. Плоды на пике зрелости имеют удлиненную цилиндрическую форму, гладкую и глянцевую поверхность. В момент созревания Бивень имеет ярко-зеленую окраску, а когда полностью созреет — красную. По массе плоды могут быть до 170 г. На вкус перцы сладкие и с сильно выраженным запахом. Из сорта «Бивень» рекомендуется изготовлять свежие салаты, закуски, лечо, а также закрутки на зиму.

Биг папа

Ранневсхожий сорт, идеально подходит для садового грунта и застекленных укрытий. От образования первых листочков до пика созревания может пройти от 95 до 105 дней. «Биг папа» отличается компактными невысокими кустами. Плоды вырастают конусовидными и поникшими. В стадии созревания имеют темно-вишневую окраску, а на пике зрелости фиолетовую. Вес плода может составлять от 90 до 135 грамм. По вкусу перцы сладковатые, сочные и не горчат. Подходит для консервирования зимних салатов. Сорт высокоурожайный и стойкий к болезням и атакам вредителей.

Оранжевое чудо

Отличается ранним созреванием и хорошей урожайностью. Вегетационный период растения от образования ростков до полной зрелости составляет до 115 дней. Кустики вырастают компактными высотой 75-165 см. Овощи имеют кубическую форму и ярко-оранжевую окраску. Масса одного перца составляет 200-350 г. Толщина стенок мякоти 0,5-0,9 мм. С 1 кв. м можно собрать до 14 кг урожая. По вкусу перец сладкий, с ярко выраженным ароматом и сочной мякотью. Стоек к болезням и вредоносным насекомым.

Айвенго

Раннеспелый перец Айвенго может принести сочные плоды уже на 110 день после посадки семян. Куст вырастает компактным и невысоким. Плоды на пике зрелости имеют кубовидную форму и гладкую глянцевую поверхность. Масса одного плода может составлять от 140 грамм. В процессе зрелости перчики приобретают кремовую окраску, а на пике зрелости красную. Преимущества «Айвенго» — ранняя спелость и отличный товарный вид, поэтому его выращивают часто на продажу. Хорошо переносит транспортировки и подходит для длительного хранения. Спелые плоды имеют сладкий вкус и приятный аромат.

Абрикосовая фаворитка

Идеальный сорт как для тепличных условий так и для садовых грядок. Вегетативный срок у данного растения от 95 до 110 суток. Кустарники обычно вырастают компактными до 65 см. Спелые перцы приобретают форму конуса и глянцевую текстуру. Толщина стенки мякоти приблизительно равна 7 мм, а масса одного плода 125 г. Овощи данного сорта можно отличить по ярко-оранжевой окраске, созревают они одновременно. Один куст может дать 20 крупных плодов. Сорт отличается приятными вкусовыми качествами и ароматом. Подходит для салатов, закруток и переработки.

Бугай

Согласно своему названию кусты такого сорта приносят крупные плоды. Его можно выращивать на открытых грунтах и в теплицах. Растение растет раскидисто, высота одного кустика обычно составляет около 60 см. Плоды имеют кубовидную форму, а также ярко-желтую или зеленоватую окраску. Масса одного перца может составлять от 110 до 500 граммов. По скорости созревания этот сорт является одним из самых быстрых. Вегетационный период может составлять 60-90 дней.

Лумина

Один из самых распространенных гибридов ранних скороспелых перцев. Вырастает невысокими кустиками, на которых образовываются плоды средние или маленькие по размерам массой 100-115 грамм. Перчики имеют золотистую, бледно-зеленую и порой розоватую окраску. Плоды отличаются по конусовидной, вытянутой форме, толщина их стенок 5-7 мм. На вкус перцы «Лумина» сладковато-водянистые без ярко выраженного аромата. Такой сорт неприхотлив в уходе и приживается даже в засушливых климатических условиях. Но стоит учесть, что при скудном поливе плоды могут горчить на вкус. Спелые перцы могут храниться до 4 месяцев и удачно переносят транспортировки.

Здоровье

Ранний скороспелый сладкий сорт с вегетационным периодом от 75 до 90 дней. Рекомендуется для выращивания в пленочных и парниковых укрытиях. Посев семян на рассаду рекомендуется производить в третьей декаде февраля. Куст вырастает полураскидистым, высотой более 1 м. С одного растения можно собрать 15 крупных плодов. В среднем с 1 кв. м можно собрать до 6 кг урожая. Плоды этого сорта поникшие, обладают хорошими вкусовыми качествами. Вес одного перца составляет около 50 грамм, толщина стенок 4 мм. По цвету незрелый плод светло-зеленый, а спелый имеет ярко-красную окраску, мякоть сладкая, плотная.

Среднеспелые сорта

Сорта, которые будут перечислены ниже, не так распространены среди огородников из-за среднего периода созревания. По урожайности они уступают ранним сортам, но идеально подходят для зимних закруток. Эти культуры можно выращивать даже в Сибирском климате при условии, если есть отапливаемая теплица.

Подарок Молдовы

Среднеспелый сорт, который хорошо приспосабливается к различным погодным условиям. «Подарок Молдовы» неприхотлив и подходит для выращивания в теплицах и на открытых земельных участках. Перец был выведен в Молдавии в 1973 году. Сроки созревания от 115 до 135 дней. Растение компактное достигает в высоту до 50 см. Зрелые плоды сочные, сладкие с толщиной стенок 5 мм. Для теплиц семена можно высаживать в первой декаде февраля. Такое растение очень стойкое к различным заболеваниям и атаке вредителей.

Внимание: Расстояние между саженцами на грядке «Подарок Молдовы должно составлять 50 см, а между рядами 60-65 см.

Фиолетовый Отелло

Такой среднеспелый гибрид предназначен для выращивания на открытом грунте и в парниковых условиях. Растение вырастает раскидистыми компактными кустиками высотой до 90 см. От появления первых всходов до спелости плодов в среднем может пройти 110 дней. Перцы на кусте располагаются смешанно, они имеют вытянутую конусовидную форму и гладкую на ощупь текстуру. В момент биологической спелости плоды коричневого цвета, а на пике зрелости фиолетово-баклажанные.

Масса одного перчика в среднем составляет 90-110 грамм. Сеять семена на рассаду рекомендуется в конце февраля — начале марта. По вкусовым качествам Отелло сладкий и мягкий. Максимальная урожайность 9 кг на 1 кв. м.

Перец Черри

Вегетационный период этого сорта от появления первых всходов до спелости плодов составляет 115-130 дней. Куст достигает в высоту максимум 60-80 см. Плоды «Черри» отличаются округлой сердцевидной формой, небольшими размерами 9 см в длину и насыщенным вкусом. Перчики имеют диаметр от 2 до 4 см, ярко-красную окраску, сочную островатую на вкус мякоть. Идеальный сорт для консервации, вяления и сушения.

Среднепоздние сорта

Так как нижеприведенные сорта относятся к поздним срокам созревания, их не рекомендуется выращивать в холодных регионах, а также в местности, где лето преимущественно дождливое. Такие культуры плодоносят до наступления первых заморозков.

Важно знать: Опытные сибирские садоводы выращивают некоторые среднепоздние перчики в теплицах.

Гамик

Урожайный сорт подходит для выращивания в открытом грунте и теплице. Кусты этого сорта вырастают невысокими до 100 см в высоту, на которых образуются небольшие плоды массой 35-40 грамм. Внутри перчиков находится небольшое количество семян. «Гамик» сладкий на вкус, в технической зрелости имеет темно-зеленую окраску плодов, а на пике – оранжевую. Стоек к различным болезням и вредителям, а также вирусу табачной мозаики. Подходит для консервации и для салатов.

Орени

Такой сорт можно выращивать только в защищенном грунте. Гибрид Орени F1 вырастает низкорослыми кустиками, на которых формируются крупные плоды кубовидной формы. Окраска перцев на технической стадии развития зеленая, а на пике зрелости ярко-оранжевая. Имеет хорошие вкусовые качества и яркий аромат. Этот сорт идеален для закруток на зиму, лечо и свежих салатов. Благодаря толстым стенкам плоды благополучно переносят транспортировки.

Париж

Среднеспелый сорт, вегетационный период которого составляет 130-140 дней от появления первых всходов до зрелости плодов. Такой гибрид считается компактным, кусты вырастают в высоту до 80 см. Плоды имеют кубовидную форму, массой 120-135 грамм, сочную мякоть и толстые стенки 8 мм. На пике зрелости окраска перцев насыщенно красная. «Париж» можно выращивать в пленочных укрытиях и на открытом участке. Урожайность с одного растения в среднем составляет 2 кг.

Внимание: Семена на рассаду такого сорта рекомендуется высаживать с 20 чисел февраля, а высадка в грунт производится в начале мая.

Ночка

Одним из самых необычных по окраске среднепоздних сортов является «Ночка». Этот перец урожайный и его рекомендуется выращивать в пленочных укрытиях, застекленных теплицах, а также на открытом грунте. Кусты среднерослые, невысокие, с большим количеством листвы. Плоды вырастают массой до 160 грамм, имеют кубовидную форму и темно-фиолетовую окраску. По вкусовым качествам перец сладкий и сочный. Урожайность с одного куста 3-4 кг. Устойчив к табачной мозаике и вредителям.

Стручковый перец

Многие считают, что стручковый перец всегда должен быть острым, но существуют довольно сладкие на вкус плоды такого вида. Стручковая паприка часто используется для приготовления ароматной приправы. Выделяется пять видов перца, из которых данная пряность получается наилучшей.

Каскад

Сорт перца включен в Государственный реестр РФ. Подходит для выращивания в тепличных укрытиях, а также на земельных участках. Среднеспелый сорт достигает технической спелости спустя 80-95 дней после посадки зерен. Кусты имеют компактную раскидистую форму до 75 см в высоту. Плоды на пике зрелости имеют массу до 230 грамм, по форме крупные конусовидные. Вкусовые качества высокие, мякоть имеет сочную структуру, толщина стенок 3 мм. Созревший перец имеет ярко-красную окраску, а перед созреванием желтую. Из сорта «Каскад» можно изготавливать приправу паприку. Культура теплолюбивая, размещать ее рекомендуется на хорошо освещенных солнцем участках.

Малыш

Раннеспелый сорт созревает за 100-110 дней после появления первых всходов рассады. Кусты низкорослые 50-60 см в высоту. Плоды яркие по окраске, тупоконечной формы массой 55 г. На пике зрелости перцы приобретают красный насыщенный оттенок. Такое растение неприхотливо в уходе. С 1 кв. м кустов можно собрать до 3 кг плодов данной культуры. «Малыш» подходит для выращивания на дачных участках, парников и даже для горшечной посадки на балконе.

Маяк

Стручковый вид относится к скороспелым сортам. После появления первых ростков урожай можно ожидать через 120-130 дней. Кусты низкорослые, покрыты зелеными листьями. Плоды имеют стручковую форму длиной 10-13 см. Вес одного перчика в среднем составляет 25-30 грамм. В составе мякоти присутствует полезная аскорбиновая кислота. «Маяк» часто используют для изготовления пряностей и приправ.

Гранатовый

Получил свое название за глубокую темно-красную окраску, которая похожа на цвет граната. Кусты вырастают невысокие среднерослые раскидистые высотой до 50 см. Плоды имеют стручковую удлиненную остроконечную форму. Толщина стенок от 3 до 3,5 мм, вес одного перчика приблизительно равен 30 г. «Гранатовый» сорт стабилен по урожайности, стоек к различным заболеваниям и вредоносным насекомым. В его составе есть полезные сахара, сухие вещества и аскорбиновая кислота. Сорт подходит для создания паприки и сухих специй.

Ежик

Среднеспелый стручковый сорт. После появления ростков на поверхность начинает плодоносить на 135 день. Растет компактными низкорослыми кустиками, которые обильно покрыты темно-зелеными листьями. На ветках растут плоды маленькие, по форме напоминают сердца. Зрелый плод имеет массу не более 20 грамм, а ширину стенок до 2 мм. На пике зрелости «Ежик» приобретает темно-красную окраску. По вкусу Ежик сладок. Плоды содержат в своем составе полезные сухие вещества, а также аскорбиновую кислоту. Растение легко можно вырастить в парниковых условиях, на открытом грунте, а также на подоконнике.

Птицеводство в домашних условиях – разведение домашней птицы

Такое занятие, как разведение домашней птицы, наиболее распространено среди владельцев частных домов и приусадебных участков. В пригородной и особенно сельской местности домашнюю птицу держат практически в каждом дворе. Дело это имеет свою специфику и нюансы в зависимости от видов выращиваемой птицы и направления своей деятельности. Как правило, большинство частников отдают предпочтение разведению кур, поскольку эти птицы отличаются неприхотливостью к условиям содержания, кормам и особенно продуктивны в плане несения яиц. Подавляющее большинство хозяйств, выращивающих кур, работают именно в направлении получения максимального количества диетических яиц. Несколько реже выращиваются мясные породы бройлеров. К мясному направлению птицеводства больше относятся цесарки, утки, гуси, индюки, реже перепела, и совсем единицы любителей разводят дома фазанов. Существует также форма разведения специальных мясных пород голубей, а в принципе поддаются домашнему размножению и выращиванию даже страусы и павлины, хотя последние направления имеют элитное значение и производятся обычно по спецзаказу.

Овцеводство

Содержать овец на подворье несложно. Были бы летом пастбища, а зимой – сено. Продукция овцеводства всем хорошо известна – шерсть, овчины и различные продукты питания – мясо, жир, молоко. Овцы – животные выносливые, подвижные, приспособленные к пастьбе и в предгорьях, и по склонам оврагов, и в полупустыне, то есть в местах, недоступных, скажем, для крупного рогатого скота. Для содержания небольшого стада овец не требуется дорогостоящих построек и больших средств на обзаведение.

Козоводство

Козоводство – отрасль полезная и доходная. Как отрасль продуктивного животноводства козоводство достаточно велико, поскольку дает несколько видов продукции: уникальное промышленное сырье – однородную шерсть (мохер), шкуры (козлину) – и продукты питания – молоко и мясо.

Козы молочных пород отличаются продолжительным лактационным периодом – до 9-10 месяцев. Причем за лактацию они дают 400-500, а отдельные – до 1000 килограммов молока. Это скороспелые животные, хорошо нагуливаются на естественных пастбищах и откармливаются. По вкусу и питательной ценности козье мясо не уступает баранине. Наиболее высокими вкусовыми качествами отличается мясо молодняка и кастратов. Из продукции козоводства, среди натуральных волокон животного происхождения, выделяется козий пух – особая разновидность шерстного сырья, не имеющего себе равных по физико-техническим свойствам и высоким технологическим качествам.

Породы Коз
Козы разных пород, Молочные породы коз, Goat Breeds, Different Breeds of Goats

Свиноводство

Свиноводство или разведение свиней, это очень выгодно. Советы как выбрать поросят на развод, по уходу за поросятами и взрослыми свиньями. Как и чем кормить свиней. Болезни свиней и их лечение.

Выбор свиньи для собственного подворья

Выбор свиньи для собственного подворья. Как выбрать породу свиньи для выращивания на собственном подворье? В стране разводят приблизительно тридцать пород, отечественных и зарубежных. И среди них хочется выбрать ту, что более всего подойдет для домашнего выращивания. Однозначно на этот вопрос ответить не просто. Для каждой климатической зоны выведены собственные породы. Следовательно, именно по этому факту и следует выбирать наиболее продуктивную породу.

По хозяйственным качествам и полезной продуктивности породы принято делить на три группы: сальные, мясо – сальные и мясные. Это также поможет ориентироваться при выборе свиньи для собственного хозяйства. Мясо – сальные породы, как правило, свиньи породы крупной белой и выведенных при ее скрещивании: сибирская северная, украинская степная белая, литовская белая и т.д. все представители этих пород белой масти, с отлично развитым слоем мышечной ткани и более слабым жировым.

К мясной группе, относятся представители породы ландрас, эстонской беконной и пр. Эти свиньи, также, имеют белую масть, но отличаются от первой группы длинным туловищем, длинными ушами, хорошо развитыми окороками и филейной частью. Это так называемая беконная группа. В их тушах содержание мяса преобладает над содержанием жира.

Кролиководство

Постройка крольчатника

Крольчатник можно построить из бревен, досок, кирпича. Стены крольчатника должны быть плотными, без щелей – во избежание сквозняков, которых боятся кролики, и проникновения мышевидных грызунов и более крупных хищников.

Разведение кроликов

Разведение кроликов – одна из наиболее выгодных отраслей животноводства. Это связано с тем, что кролики обладают большой степенью кормотдачи, скороспелы, не требуют больших затрат времени….

Технология содержания и разведения кроликов

Наиболее распространено содержание кроликов в клетках, шедах и в специальных закрытых помещениях-крольчатниках. Содержание кроликов в клетках широко распространено в приусадебных хозяйствах кролиководов-любителей. В таких условиях кролики…

При разведении нутрий применяется размножение их в течение всего года или по сезонам. Преимущество сезонного разведения перед круглогодовым заметно при промышленном разведении нутрий. В любительских нутриеводческих хозяйствах сроки случки могут быть другими (в зависимости от наличия свободного времени для ухода за зверями, выгодности кормления и содержания щенков в определенные периоды).

Каждый нутриевод стремится так разводить зверей, чтобы получить красивые и большие шкурки. Для этого необходимы определенные знания в племенной работе. Племенная работа – это комплекс мероприятий (отбор, кормление, содержание, ветеринарное обслуживание – dopinfo.ru), направленный на улучшение продуктивных и племенных качеств нутрий. По возрасту группы зверей комплектуют в зависимости от техники их разведения. Самок используют максимально, если они не снижают своих воспроизводительных способностей. При правильном содержании и кормлении самка может приносить нормальные пометы (как по численности, так и по жизнеспособности) до 4-летнего возраста. Соотношение самцов и самок в стаде зависит от применяемой в хозяйстве системы разведения.

Разведение крупного рогатого скота

Корова на подворье

Корова на крестьянском подворьеВ России «культ» коровы в крестьянском хозяйстве уходит в глубокую старину. Как более покладистых, их даже предпочитали использовать вместо быков для обработки земли. «Кормилица наша», – так ласково величали корову в крестьянских семьях, и этими словами сказано все.

Коровы любят спокойное и ласковое обращение, за которое одаривают хозяев обильными удоями. Опыты показывают, что на их продуктивность плодотворно влияет и музыка. Коровы легко осваивают команды и необходимые навыки поведения и очень привязываются к своим хозяевам.

Хорошая корова полностью может обеспечить крестьянскую семью всеми необходимыми молочными продуктами.

Как же выбрать хорошую корову?

С древних времен пчеловодов считали состоятельными, уважаемыми людьми, обладающими крепким здоровьем. Пчеловодство – очень интересное и прибыльное занятие, а его продукты (мед, перга, маточное молочко, пчелиный яд и другие) полезны для здоровья. Однако далеко не каждый человек решается обзавестись собственной пасекой, ведь многие уверены, что для занятия пчеловодством нужен особый талант.

Для пчеловода, чтобы проводить тот или иной эксперимент, очень важен опыт. Часто коллеги делятся им друг с другом, рассказывают, какие методы и оборудование они использовали, какие мероприятия проводили и что из этого получилось. Но, к сожалению, в последнее время хороших, опытных пчеловодов в России становится все меньше. Не найдя себе преемников, пчеловоды не могут передать накопленный опыт, обучить своему искусству других. Многие просто бояться завести свою пасеку: им кажется, что пчелы доставляют много хлопот, а содержание пасеки – непосильный труд, не приносящий прибыли и удовлетворения. Пчелы представляются таким людям строптивыми и злыми, а пчеловодство – «худой лодкой, на которой нельзя никуда уплыть». Однако такие рассуждения неверны. Многие рассуждают так: зачем держать собственную пасеку, если мед можно купить? С тем же успехом можно сказать: «Зачем нужно рисовать картины, ведь можно просто сфотографировать!» Пчеловод, как и художник, вкладывает частичку души в свое искусство. Но чтобы начать заниматься пчеловодством, не нужен особый талант, нужны лишь желание и некоторые знания. Необходимые знания можно получить из разных источников: книг, фильмов, бесед с опытными коллегами и прочих.

Садоводство – это отрасль растениеводства, которая занимается выращиванием многолетних ягодных и плодовых культур, а так же выращиванием декоративных растений (декоративное садоводство).

Садоводство – это хобби для многих людей в России, которое имеет кроме практического значения еще и огромный эстетический и творческий смысл.

Это отнюдь не такое и простое занятие, как может показаться на первый взгляд, так как современный ассортимент сортов и видов садовых растений такой огромный, что в нем легко запутаться. Кроме этого, уход за садом – это не только посадка, но и забота о растениях, обрезка деревьев и кустарников, прополка, обработка от заболеваний и вредителей.

Иметь красивый сад является мечтой почти каждого россиянина, который владеет приусадебным участком или дачей.

Сад – лучшее место для здорового отдыха. Спокойная обстановка, свежий воздух прекрасно восстанавливают силы человека. Как бы вы ни утомились за неделю, всякий раз, посвятив свой выходной день приятному физическому труду среди плодовых деревьев, испытываете высокое удовлетворение.

Огородничество является увлечением для многих из нас. Огородник огороднику рознь, как и земельный участок для огородничества у кого чернозем, а у кого и песок с глиной. Огород без хлопот, мечта многих начинающих огородников, но лучший огород, это огород своими руками, пусть даже, это будет огород на подоконнике. Вот тут и помогут знания о огородничестве и опыт умелых и знающих огородников. Вы узнаете про огород весной и про огород осенью, что такое огород зимой и огород летом. Что такое умный огород, как осуществлять правильный полив огорода, как сажаем огород мы и другие огородники. Мы надеемся, что секреты огорода откроются Вам и красивый огород будет украшением Вашего Земельного участка.

“…Огородничество – разновидность маломасштабного, не промышленного, кустарного земледелия, состоящая в возделывании небольших участков земли, разнообразной геометрической формы и уклона, с последующим выращиванием на нём овощей, фруктов, ягод и других огородных растений. Участок возделываемой земли в огородничестве называется – огород. Участники возделывания огородов называются – огородники…”

Цветы являются неотъемлемым элементом сада, они его не только украшают, но и выполняют ряд других полезных функций. В сочетании и с камнями, водой, травами, скульптурой, газонами можно создать целые комплексы цветочных композиций. С помощью цветников оформляют планировочные решения в саду, облагораживают территорию. Цветники являются неотъемлемым элементом парков, садов, бульваров, скверов, домашних садов, да и просто используются в необходимых местах. Правильное использование цветочных растений даёт большие возможности, например, можно гармонизировать ландшафты, подбирать такие сочетания, которые будут оказывать благотворное влияние на людей, на настроение. Данные эффекты достигаются использованием различных приёмов.

фото, сорта, полезные свойства и противопоказания

Среди наиболее популярных сортов перца колумбийского следует отметить:

“Anaheim”

Сорт с крупными, удлиненными, сужающимися к вершине плодами с умеренно жгучим вкусом;

“Anaheim”

“Pasilla”

Сорт с крупными, сужающимися к вершине плодами с привкусом изюма;

“Pasilla”

“Guajillo”

Сорт с кожистыми красновато-бурыми плодами умеренной жгучести;

“Guajillo”

“Mirasol”

Воссозданный селекционерами древний сорт, популярный в доколумбовой Америке.

Капсаицин, придающий плодам перца их характерный жгучий вкус, сосредоточен главным образом в семенах и белых перегородках стручков. Чтобы смягчить остроту блюд, перед готовкой из плодов нужно удалить семена и перегородки. Поскольку капсаицин в воде не растворим, вымачивание плодов в воде или пиве горький вкус не устранит. Но капсаицин растворим в жирах: горечь плодов можно значительно ослабить, если залить их стаканом молока или йогурта.

При резке или рубке большого количества перца наденьте перчатки, иначе на много часов могут онеметь кончики пальцев.

Кроме того, после стряпни не касайтесь руками глаз, лица и половых органов. Пищей, содержащей перец, нельзя кормить комнатных животных: у некоторых из них она может вызвать сильное отравление.

Для оценки горечи перца обычно используется шкала жгучести, предложенная американским фармацевтом У. Сковиллом. Жгучесть одного из самых горьких сортов, “Habanero”, составляет 200—300 тыс. единиц жгучести Сковилла (ЕЖС). До недавних пор самым жгучим перцем в мире считался сорт стручкового перца китайского “Red Savina Habanero” (577 тыс. ЕЖС). В 2007 г. рекордсменом мира стал сорт “Bhut Jolokia”, выведенный в индийском штате Ассам (1 млн ЕЖС).

В настоящее время степень жгучести перцев определяют методом жидкостной хроматографии высокого давления. Кроме того, разработана сравнительная шкала жгучести, где 0 баллов соответствует горечи сладких перцев, а 10 баллов — сорта “Habanero”.

В названии сорта “Ebony Fire” («Эбеновый огонь») прекрасно отражен обжигающий вкус его плодов.

Вредители и болезни

Риск вертициллезного увядания и прочих заболеваний, передаваемых через почву, можно свести к минимуму с помощью чередования культур (севооборота). Листья перца могут повреждаться насекомыми-вредителями.

Заготовка и хранение

Плоды перца стручкового можно собирать в любое время, но жгучий вкус они приобретают только с покраснением.

Кулинария

Африканская, индийская и вообще азиатская кулинария немыслима без стручкового перца. А ведь перец появился там только после 1492 г., когда Колумб привез его в Старый Свет из Америки.

Размножение

Даже самым скороспелым сортам перца однолетнего требуется вегетационный период минимум 3 месяца. В холодных регионах сеянцы на первых порах следует выращивать в помещении; в грунт их высаживают только после того, как минует угроза заморозков. Поскольку цветки перца могут опыляться перекрестным способом, для получения сортовых семян изолируйте растения с помощью мелкой сетки.

Уход

Перцу требуется защита от птиц. Уничтожайте тлей, которые могут заразить растения вирусными инфекциями. Уничтожайте растения с пятнистыми или деформированными листьями.

Незрелые плоды стручкового перца всегда зеленые; спелые плоды могут быть красными, желтыми, фиолетовыми и даже черными. Так же сильно сорта различаются и жгучестью: в общем, чем мельче плоды, тем они более горькие.

Сорта, лишенные гена, ответственного за выработку капсаицина, лишены жгучести, имеют сладкий вкус и пахнут фруктами. Степенью жгучести плодов различаются даже растения, относящиеся к одному и тому же сорту перца, поэтому перед использованием в готовку плоды следует пробовать на вкус.

Чтобы оценить жгучесть перца, срежьте верхушку одного из плодов и слегка лизните срез языком. При ожоге перцем слизистой рта хорошо помогают молочные продукты (молоко, йогурт и другие).

Чтобы при измельчении сухих плодов избежать раздражения слизистых перечной пылью, пользуйтесь кофемолкой или специальными мельницами для специй.

Для стряпни отбирайте крепкие, свежие на вид плоды; не покупайте увядшие или морщинистые стручки. Зеленые плоды используют только свежими.

Сорта сладкого перца, зеленый перец, перец красный калорийность

Мы расскажем какие бывают сорта, как они появились, какую калорийность имеют сладкие перцы и какими витаминами они богаты, также поговорим о том, как выращивают сладкие перцы в России

Сладкие перцы рода Капсикум, чем отличается зеленый перец от желтого, какова их калорийность

Однолетнее растение вида стручковый перец, семейства пасленовых, принадлежит к роду Капсикум. Вот здесь можно прочитать подробнее, что из себя представляет красный стручковый перец. За сладкими сортами перца закрепилось название «паприка», которое пришло из Венгрии. В России сладкий перец именуют «Болгарским перцем».

Слабожгучий и сладкий перец – это сорта перцев, которые были открыты для сельского хозяйства не коренными жителями Южной Америки. Там были в почете острые перцы. В Средние века конкистадоры доставили семена красного острого перца сначала в Европу, а через 50 лет перец распространился по всему миру.

Постепенно отбирались сорта с меньшей жгучестью, происходила селекция. Уменьшалось содержание капсаицина. Плоды перца теряли жгучесть, увеличивались в размерах, приобретали сочность, толстые стенки, сохраняя при этом свой перечный аромат и неимоверное количество витаминов A и C и группы B, массу микроэлементов, в итоге появился сладкий перец красный, калорийность которого меньше 30 кКал/100г.

Так, постепенно оказались на наших столах лучшие сорта перца сладкого, который исключительно вкусен в свежем виде и входит в рецептуру десятков тысяч салатов во всех странах Европы и мира.

Венгерские крестьяне Дунайской равнины научились сушить и молоть красный сладкий перец в замечательный порошок – «паприку». Эта приправа входит во все основные блюда стран южной Европы.

В недозревшем виде плоды имеют зеленый цвет. Зеленый перец содержит меньше витаминов, чем созревшие сорта сладкого перца, но он имеет свои вкусовые особенности и особый аромат. Вопрос цвета плода сладкого перца давно решен селекционерами. В почете у фермеров и потребителей желтый перец, оранжевые сорта, коричневые, черные и даже белые сладкие перцы. Каждый владелец приусадебного участка, который сам выращивает сладкие перцы и делает заготовки на зиму, знает, как выигрышно выглядят разноцветные плоды в стеклянных банках, как аппетитны они на столе.

Лучшие сорта сладкого перца для России

«Зеленая революция» добралась и до русских огородов. Новые виды укрывных материалов, особые агротехнологии, а главное – новые морозоустойчивые сорта сладкого перца позволили иметь его стабильные урожаи на полях России.

Селекционерами выведены урожайные и устойчивые к вредителям сорта перца сладкого для открытого грунта.

К распространенным в отечественном приусадебном земледелии культурам, относится перец сладкий различных сортов для открытого грунта: «Нежность», «Кристалл», «Белозерка», «Ласточка», «Подарок Молдовы» «Венти», «Колобок» и ряд других сортов.

Сладкий перец – это пришелец из тропиков. Все наши уловки и хитрости для круглогодичного выращивания этого растения будут разрушены банальными экономическими расчетами. Даже применение ранних сортов перца сладкого не решает вопрос его постоянного культивирования. Зимой этот перец будет слишком дорог. Поэтому вопрос решен надежно и просто – для удовлетворения потребностей мы покупаем в теплых странах недостающую часть перца.

Все статьи раздела «Перцы»

Виды и сорта перца, каким разным бывает острый перец и какие сорта горького перца существуют
Черный горький перец и его сорта, откуда берется красный, зеленый и белый перец и почему их все равно называют «перец черный молотый»
Сорта сладкого перца: красный, желтый, зеленый перец и не только
Виды и сорта острого перца, зеленый и красный острый перец
Сорта острого декоративного перца, горький комнатный перец в горшке
Душистый перец или душистый горошек – специя, достойная восхищения
Кайенский перец или перец чили
Болгарский перец, калорийность и сорта красного сладкого перца
Перец Халапеньо, что это такое, фото (острый перчик Jalapeno)
Перец Хабанеро (Habanero), фото

Сладкий и жгучий красный перец. Чем полезен, лечение перцем. Женский сайт www.InMoment.ru

Перец обладает лечебными и целебными свойствами. Перец широко используется в народной и традиционной медицине, благодаря своему целительному составу. В состав перца входят многие необходимые организму витамины, минералы и полезные вещества.
Перец очень богат витаминами, особенно витамином С (не уступает лимону и чёрной смородине). Достаточно съесть небольшой кусочек сырого сладкого перца, всего 30 – 40гр, чтобы удовлетворить суточную норму человека. Важно то, что этот витамин в перце не разрушается 70 – 80 дней. Самая большая концентрация аскорбиновой кислоты (витамина С) содержится около плодоножки.
Зрелые плоды перца в 100гр содержат 289-324 мг витамина С. Кроме того, плоды перца богаты каротином и рутином, обладающим Р-витаминной активностью. В медицине рутин применяется как средство, укрепляющее стенки кровеносных капилляров. В перце также содержатся витамины В1, В2 и Е. В перце витамин С сочетается с большим количеством витамина Р (рутина). Данное сочетание дает перцу очень полезное свойство – перец способствует укреплению кровеносных сосудов и снижению проницаемости их стенок.
Благодаря содержащемуся в перце провитамину А, ежедневное употребление 30-40 г плодов перца стимулирует рост волос, улучшает зрение, а так же состояние кожи и слизистых оболочек организма.
Перец богат витаминами В1, В2, В6 и РР, что объясняет его полезные свойства людям, страдающим депрессией, сахарным диабетом, отеками, дерматитом, а также при ухудшении памяти, бессоннице, упадке сил. Перец в высокой концентрации богат содержанием минеральных солей калия и натрия, а также микро и макроэлементами, такими как железо, цинк, йод, кальций, фосфор, магний, что делает его незаменимым продуктом при таких недугах, как анемия, низкий иммунитет, раннее облысение и остеопорозе.
В состав перца (как жгучего, так и сладкого) входит алкалоид капсаицин, который придает овощу характерный вкус. Но капсаицин обладает не только специфическим вкусом – он обладает полезными и лечебными свойствами, а именно стимулирует работу желудка и поджелудочной железы, возбуждает аппетит, снижает артериальное давление, разжижает кровь, препятствуя образованию тромбов.
Cладкий перец рекомендуется к употреблению при авитаминозе и как общеукрепляющее средство после тяжелых заболеваний. Благодаря высокому содержанию клетчатки, сладкий перец активно препятствует проникновению в организм радиации.

Фото: сладкий перец
Несмотря на такую высокую питательность плодов, употреблять перец нужно осторожно, особенно при заболеваниях желудка, кишечника, печени и почек, так как в них много эфирных масел и грубой клетчатки.
Сок перца изобилует кремнием, необходимым для ногтей и волос, помогает сальным железам и протокам. Сок перца в смеси с морковным соком (от 25 до 60% перечного сока) дает великолепные результаты в очищении кожи от пятен. Полезно он образования газов в кишечнике, колик, спазмов в желудке, кишечнике употреблять 50 мл сока перца ежедневно.
Болгарский перец: состав, свойства и лечение

Жгучий перец, благодаря своим полезным и целебным свойства широко применяется в народной и традиционной медицине для предупреждения и лечения многих недугов и заболеваний.
В настоящее время широко известны перцовые пластыри, которые прекрасно помогают при простуде, ушибах, ревматизме, артритах, болях в мышцах и суставах. При наружном применении (втирании в кожу) красный перец оказывает согревающее действие, что применяется в лечении многих заболеваний в восточной медицине. При гриппе такая процедура предотвращает появление различных серьезных осложнений. Красный молотый жгучий перец обладает потогонным, отхаркивающим и жаропонижающим свойством. Молотый жгучий перец смешивают с медом в пропорции один к одному и принимают по одной чайной ложке несколько раз в день, запивая водой.
Жгучий стручковый перец следует употреблять внутрь для нормализации мозгового кровообращения. Жгучий перец предупреждает развитие атеросклероза, облегчает состояние при бронхиальной астме, кашле, ангине, гриппе.
Благодаря наличию в красном жгучем перце аскорбиновой кислоты (витамина С) и витамина P, он способствует укреплению и очистки сосудов, перец применяется для снижения содержания холестерина, улучшения циркуляции крови и очистки сосудов. Большое количество витамина A позволяет использовать полезные свойства перца для улучшения зрения и формирования скелета.
Жгучий перец замедляет рост раковых клеток, причем употребление стручкового жгучего перца особенно полезно при раке яичников.
Настойку жгучего красного перца готовят на 90-процентном спирте (1:10). Это прозрачная жидкость красновато-желтого цвета со жгучим вкусом. Применяют ее наружно. Хранится в темном месте 4 года. При насморке рекомендуется обернуть ступни марлей, смоченной настойкой перца, поверх надеть шерстяные носки и лечь в постель. Издревле было известно, что горький красный перец сильно возбуждает аппетит и активизирует работу пищеварительной системы. Настойку принимают за 15 минут до еды по 10–15 капель, разведенных в 50 мл воды. При этом следует помнить, что все острое, в том числе и красный перец, противопоказано при гастрите, язве желудка, других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, болезнях печени и почек.
Стручковый жгучий перец помимо широкого применения в качестве продукта питания и лекарства, используется и как косметических и диетических целях. Спиртовую настойку добавляют в крема, мази и масла в качестве укрепляющего средства для кожи. А еще красный стручковый перец — это прекрасное средство для похудения. Перец стимулирует кровообращение и обмен веществ, что благотворно сказывается на расщеплении жировых клеток. Перец содержит очень мало углеводов и калорий и способствует выводу накопившихся токсинов из толстой кишки.

Из жгучего перца производят разнообразные массажные гели. Помимо гелей, а настоящее время достаточно обширное применения специальные перцовые пластыри, в состав которого входит вытяжка из жгучего перца. Они наклеиваются на непродолжительный срок на проблемные места.
Употребление жгучего перца способствует выработке эндорфинов, в результате этого происходит ослабление боли и снижение стресса, также, жгучий перец, оказывая обезболивающее воздействие, не вызывает при этом онемения. Жгучий перец благотворно воздействует на пищеварение, улучшает работу печени.
Красный жгучий перец
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.
Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить “Понравилось”!
Заказать онлайн | Гастроном из сладкого перца
ПРОКРУТКА ДЛЯ МЕСТОПОЛОЖЕНИЙ
Колумбус, MS
Площадь Джексона, 2017 Hwy 45 N
Коринф, MS
Коринт Коммонс, 1751 Virginia Ln
Каллман, AL
303A 2-й пр. NW
Хаттисберг, MS – Харди St
5064 Hardy St, Ste 20
Хаттисберг, штат Массачусетс – Lincoln Rd
2005 Lincoln Rd
Muscle Shoals, AL
619 Авалон,
Оливковая ветвь, MS
5218 Goodman Rd, Ste 101
Старквилл, MS
904 Hwy 12 Вт
ПОЛИТИКА КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ
Sweet Peppers Deli уважает и обязуется защищать вашу конфиденциальность.Мы можем собирать личную информацию, когда вы посещаете наш сайт. Мы также автоматически получаем и записываем информацию в журналы нашего сервера из вашего браузера, включая ваш IP-адрес, информацию о файлах cookie и страницы, которые вы посетили. Мы никому не будем продавать вашу личную информацию.
ПОЛИТИКА БЕЗОПАСНОСТИ
Ваша платежная и личная информация всегда в безопасности. Программное обеспечение Secure Sockets Layer (SSL), используемое Sweet Peppers Deli, является отраслевым стандартом и одним из лучших программ, доступных сегодня для безопасных коммерческих транзакций.Он шифрует всю вашу личную информацию, включая номер кредитной карты, имя и адрес, чтобы ее нельзя было прочитать через Интернет.
ПОЛИТИКА ВОЗВРАТА
Возврат будет предоставлен в виде кредита на кредитную карту, использованную во время покупки, в течение пяти (5) рабочих дней после уведомления от клиента.
ДОСТАВКА / ПОЛИТИКА ДОСТАВКИ
Sweet Peppers Deli не отправляет и не доставляет товары, заказанные через онлайн-заказ.
Выращивайте сладкий перец самостоятельно
Выращивайте собственный сладкий перец
Вермонтский университет

Кафедра растениеводства и почвоведения Весна Новостной Артикул

ВЫРАСТИТЕ СОБСТВЕННЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЦ
ДокторЛеонард Перри, профессор садоводства
Вермонтский университет

Если вы думаете, что знаете сладкий перец из нескольких видов, доступных в продуктовом магазине магазинов – в основном в форме колокольчиков – то вы упускаете разнообразие формы, цвета и ароматы этой овощной культуры. Потому что они легко выращивать, занимают мало места, питательны и бывают такими сорт сладкий перец был назван овощем года 2015 г. Национальное садовое бюро (www.ngb.org/).

Если вы хотите наибольшего разнообразия, изучите каталоги семян и закажите семена в зимой или весной. Затем на солнечном подоконнике или при внутреннем освещении, начинать перцы за 6-8 недель до посадки на открытом воздухе. Вы можете запустить их поздней весной для посадки в середине лета, для выращивания таких культур, как салат, шпинат или горох.

В противном случае посетите весной тепличные растения, чтобы купить саженцы, готовые к выращиванию. отправляйтесь в теплую погоду – днем минимум 65 и 55 градусов или больше ночью.Лучше подождать до поздней весны, чтобы растение, чем сажать слишком рано и не допускать роста растений из-за холода. Покупайте растения, которые регулярно поливают и не испытывают стресса, у которых есть насыщенно-зеленый цвет листьев, желательно еще не распустившихся. Старые низкорослые растения, привязанные к корням в своих крошечных контейнерах, не будут пересадите или установите хорошо. Не оставляйте растения в жарком машину по дороге домой, и защитите их от погодных явлений, если не сажаете сразу.

Убедитесь, что площадка находится на открытом солнце (6 часов, а лучше больше, прямых солнечных лучей и день). Вы можете положить черный пластик на почву перед посадкой, чтобы помочь ей. нагреваются быстрее и препятствуют росту сорняков. Затем вы можете сделать дырочки в пластике для посадки. Это поможет сохранить влагу, как растения растут, а также борются с сорняками. Слой соломы на пластике может быть более привлекательным.

Убедитесь, что участок, если он находится в существующем саду, не использовался для выращивания других члены этой же семьи (помидоры, баклажаны) в предыдущем году или два.Это концепция севооборота, которая помогает минимизировать болезней и поддерживать плодородие почвы. Следующие посевы из годом ранее, например салат и кукуруза, в которые вы добавили азот работает хорошо. Можно сажать перец вместе с членами одного и того же семьи того же года, или с морковью, луком или горошком. Для некоторых причина, по которой они плохо растут рядом с фенхелем или кольраби.

Перец довольно устойчив к вредителям и болезням, просто убедитесь, что правильно, чтобы воздух циркулировал вокруг растений.Это помогает предотвратить любое заболевание, например серая гниль. Расстояние будет варьироваться в зависимости от типа растения, но должны быть в каталогах или на заводских этикетках. В общем, на расстоянии 12 дюймов друг от друга в грядках должно работать больше всего. В круглой таре или грубой сумке, шириной около 18 дюймов можно вырастить 4 растения. Не используйте садовую землю в контейнеры, а скорее смесь горшечной почвы и компоста.

Перцы растут с pH (кислотностью) почвы от 5,5 до 7,0, но на более низком уровне или чем кислотнее, тем лучше.Вы можете сказать это, а также другие питательные вещества, по наборы для тестирования почвы, доступные в садовых магазинах или в местной службе поддержки офисы. Перцу также необходимо достаточное количество фосфора и кальция. А стартовое удобрение с высоким содержанием фосфора (среднее число анализ удобрений) обеспечит это, а также поможет растениям получить установлено раньше.

Недостаток кальция приведет к гниению нижней части плода – конца цветка. гниль – как с помидорами.Неравномерный полив, особенно во время цветение и завязывание плодов тоже могут привести к этой проблеме.

Растения часто получают выгоду от повышения уровня азота в середине лета, например, от подкормка растений рыбной эмульсией, кровяной мукой или люцерной еда. Однако слишком много азота может привести к пышному росту с небольшими затратами. цветение или плодоношение. Слишком жарко или слишком холодно также может привести к плохому плодоношение.
Перцы обычно готовы к уборке через 50-90 дней после посадки; проверять описания в каталогах, чтобы увидеть, что лучше всего подходит для конкретного сорта. Если фрукты собирают чаще и раньше, это будет стимулировать больше производство до более прохладных осенних дней. Используйте секатор, чтобы разрезать фрукты из растений. Сейчас нет подходящего времени для сбора урожая, просто имейте в виду что чем больше созревают плоды, тем больше они могут изменить цвет (например, с зеленого красный или оранжевый), ароматизатор (от слегка терпкого до слегка сладкого) и т. д. питание, которое они могут содержать.

Самый распространенный вид – сладкий болгарский перец – в спелом виде содержит больше витамина С. чем средний апельсин.Кроме того, один из этих фруктов содержит высокий уровни витамина Е, многих других антиоксидантов и менее 30 калории. С ботанической точки зрения это фрукты, так как они появляются в результате цветения. растения и семена, хотя мы знаем их как овощи. Они «сладкие», поскольку генетически не содержат химического «капсаицина» который вызывает жар и жжение от острого перца.

Родиной перца является Центральная и Южная Америка, в частности Оахака. области Мексики, и существует с 4000 до 6000 г. до н.э.C.E. Археологические исследования показывают, что их использовали как приправу для сушеной земли, так и и свежий. Сегодня их в основном едят в свежем, жареном или жареном виде. замороженный. Чтобы заморозить, просто промойте, разрежьте пополам и соскоблите семена. затем по желанию нарезать кубиками или нарезать полосками. Разложите их на подносах в морозильник («лоток для замораживания»), чтобы заморозить их отдельно, а не в виде комков, затем хранить в пластиковых пакетах для заморозки или контейнерах.

Плоды обыкновенного «болгарского» перца имеют от 3 до 4 долей и почти такой же ширины. такой же высокий.Распространенные зеленые сорта (культурные сорта), которые обычно становятся красными при созревании, включая “Lady Bell”, “Ace” или “California Wonder”. «Orange Blaze», победитель All-America Selections, изменит цвет с зеленого на апельсин. «Flavorburst» созревает до апельсина, но даже имеет сладкий лимонный вкус. когда зеленый. «Сладкий шоколад» назван в честь темно-коричневого цвета, а не вкус. Если ваш сайт подвержен заболеваниям, рассмотрите “Red Knight” с его устойчивость к нескольким бактериальным пятнистостям и вирусам.
Плоды перца «бычий рог» имеют широкую верхушку, сужающуюся к изогнутой. точка. У них более толстые стенки, чем у колокольных типов, и они часто созревают. к красному. Предположительно привезенные в США из Италии, они могут быть известны как «Corno di Toro» или «рог быка». Распространенный и популярный из это ярко-красная «Кармен», еще один Всеамериканский отбор победитель.

Банановый перец бывает сладким и острым, поэтому обязательно покупайте что ты хочешь! Они длинные и тонкие, обычно созревают и становятся красными от светло-зеленое или желтое начало.«Сладкий банан», семейная реликвия Победитель Всеамериканского отбора 1941 года по-прежнему популярен.

«Жареный перец» также можно назвать итальянским сладким или итальянским жареным. перец. Они длинные, бледно-зеленые, с тонкой кожицей. Семена, которые часто жарят в оливковом масле или запекают, могут остаться в процессе аромат и сладость. “Cubanelle” имеет удлиненные плоды, которые хороши поджаренный, когда собран желто-зеленый, или оставленный для созревания ярко-красным.

«Гигантский Маркони», рано созревающий в северных садах, имеет удлиненные плоды до От 8 дюймов на растениях до 30 дюймов высотой. Этот, выведенный в Италии, является Победитель All-America Selections, обладающий устойчивостью к некоторым вирусам. Сладкий, дымный аромат фруктов хорошо подойдет жареным или жареным.

Есть ряд других типов, не подходящих под эти категории. ‘Gypsy’ – еще один победитель Всеамериканского отбора с слегка зауженными фруктами. которые по мере созревания меняют цвет с желтого на оранжевый или красный.«Cherry Pick» имеет маленькие округлые плоды, которые обычно собирают зелеными, но созревают до красных, когда они хорошо маринованные. «Губная помада» – 4 дюйма в длину, сужается к тупому кончику, и созревание до глянцевого красного цвета. Он популярен в изысканных салатах, сальсе, и приготовление пищи.

Это всего лишь несколько популярных примеров разнообразия сладкого перца. которые вы можете выращивать дома, а многие из них не найдете в магазинах или рынки.
Вернуться в Perry’s Perennial Страницы, статьи
How to Grow Peppers – выращивание болгарского перца, перца халепено, серрано
Автор: Joseph Masabni
Перец – урожай теплого сезона, который растет в большинстве районов Техаса. Красный и зеленый перец являются хорошими источниками витамина С, некоторого количества витамина А и небольшого количества некоторых минералов. В красном перце больше витамина А, чем в зеленом.
Перец хорош в сыром или вареном виде.Ешьте их как закуску, используйте для украшения еды или добавляйте в салаты и запеканки. Также можно фаршировать перец панировочными сухарями или мясом и запекать его.
Сорта
Лучшие сорта сладкого перца для выращивания в Техасе включают:
Колокольня
Большая Берта
Калифорнийское чудо
Цыганка
Юпитер
Йоло Чудо
Подходящие сорта острого перца включают:
Идальго Серрано
Венгерский воск
Халапеньо
длинный красный кайенский
ТАМ Мягкий Халапеньо
Выбор площадки
Перец растет на всех типах почв, но лучше всего растет на более тяжелых, хорошо дренированных почвах.Сажайте их в местах, которые получают как минимум 6 часов солнечного света каждый день.
Подготовка почвы
За несколько недель до посадки проработайте почву на глубину 8-10 дюймов и несколько раз разгребите ее, чтобы разбить большие комья. Обработайте почву только тогда, когда она достаточно сухая, чтобы не приставать к садовым инструментам. Добавьте в почву большое количество органических веществ, особенно если вы работаете с тяжелой глиной. Вы можете использовать компост, торфяной мох, перепревшее сено или другие органические вещества.
Посадка
Поскольку несколько растений могут накормить большинство семей, лучше покупать растения перца, а не выращивать их из семян.Купите здоровые растения от 4 до 6 дюймов в высоту (рис. 1). Для семьи из четырех человек обычно достаточно трех-четырех растений острого перца и восьми-десяти растений сладкого перца.
Рис. 1. Покупая растения перца, выбирайте темно-зеленые растения от 4 до 6 дюймов высотой.
Перцы лучше всего растут в теплую погоду. Сажайте их только тогда, когда минует вся опасность холода. Сажайте осенний перец за 12–16 недель до первых ожидаемых заморозков.
Сделайте отверстия для трансплантата глубиной от 3 до 4 дюймов и на расстоянии около 1,5 фута в ряду.Разместите ряды на расстоянии не менее 3 футов друг от друга. Перед посадкой залейте лунки водой и дайте ей впитаться.
Рис. 2. Перцы должны быть посажены на расстоянии не менее 1,5 фута друг от друга в слегка углубленном месте, чтобы удерживать воду.
Осторожно вытащите растения из ящика или с квартиры и поместите их в лунки для пересадки. Оставьте как можно больше почвы вокруг корней. Засыпьте ямку почвой и свободно засыпьте ею растение. Не закрывайте корни глубже, чем исходный ком земли. Оставьте вокруг каждого растения слегка углубленное место, чтобы удерживать воду (рис.2). Поливайте растения после посадки. Лучше всего пересаживать перец вечером или в пасмурный день. Это предотвратит чрезмерное высыхание и увядание растений.
Удобрение
Добавьте 2–3 фунта удобрений, например 10–10–10 на 100 квадратных футов площади сада. Равномерно распределите удобрения по саду. Вбейте его в почву.
Если вы собираетесь сажать одиночные растения, поместите около 2 столовых ложек удобрения без горки в почву на участке посадки. Хорошо перемешайте с почвой (рис.3).
Рис. 3. Если вы сажаете одиночные растения, внесите органические вещества и 2 столовые ложки удобрений в зону посадки.
Полив
Поливайте растения достаточно, чтобы они не увяли. Медленный и глубокий полив помогает укрепить корневую систему. Не позволяйте растениям перца увядать, потому что это снизит урожайность и качество плодов.
Уход в сезон
Рыхлит или слегка вспахивает почву. Глубокая обработка почвы сократит корни перца и замедлит рост.Удалите вручную любые сорняки, которые находятся рядом с растениями. После того, как первый плод начнет увеличиваться в размерах, поместите около 2 столовых ложек удобрения вокруг каждого растения на расстоянии около 6 дюймов от стебля. После внесения удобрений полейте растение. Это повысит урожайность и качество перца.
Насекомые
Многие инсектициды доступны в садовых центрах для домовладельцев. Севин – синтетический инсектицид; органические варианты включают инсектициды на основе серы и Bt. Сера также обладает фунгицидными свойствами и помогает бороться со многими заболеваниями.
Перед использованием пестицида прочтите этикетку и всегда соблюдайте меры предосторожности, предупреждения и указания.
Болезни
Поскольку перец может быть проблемой, внимательно следите за растениями. В мягкую погоду легко начинаются болезни. Пятна на листьях вызываются грибками и бактериями, и их можно лечить маслом нима, серой или другими фунгицидами. Опять же, всегда следуйте указаниям на этикетке.
Уборка урожая
Если вы будете собирать перец по мере созревания, урожай будет выше.Первые перцы должны быть готовы через 8-10 недель после пересадки.
Собирайте сладкий перец, когда он станет блестящим, твердым и темно-зеленым. Если оставить его на растении, большинство перцев покраснеют, и их по-прежнему можно есть.
Собирайте большинство острых перцев, когда они становятся красными или желтыми, в зависимости от сорта. Халапеньо созревают, когда достигают больших размеров и приобретают глубокий темно-зеленый блеск.
Хранение
Храните перец в холодильнике для овощей и фруктов или используйте другие закрытые емкости.Используйте их в течение 3-5 дней после сбора урожая.
Загрузите версию этой страницы для печати: Peppers
Посмотреть эту публикацию на испанском языке: Cómo сорт pimientos
У вас есть вопросы или вам нужно связаться со специалистом?
Свяжитесь с офисом вашего округа
Как выращивать перец дома
Как и большинство садоводов, когда вы планируете свой огород, возможно, вы захотите добавить сладкий перец.Перцы превосходны во всем виды блюд, сырые и приготовленные. Их можно заморозить в конце сезона и наслаждаться в посуде на протяжении всей зимы.
Освежите немного информации о болгарском перце, чтобы узнать все о выращивании эти вкусные и питательные овощи. Немного знаний о перце уход за растениями будет иметь большое значение.
Что нужно для выращивания перца
Выращивать болгарский перец несложно, но температура важный фактор. Хотя их довольно легко выращивать, уход за перцем в этих на ранних стадиях имеет решающее значение.
Всегда заводите рассаду перца в помещении. Семена нужны тепло вашего дома, чтобы прорасти. Заполните семенной лоток семенами начальная почва или хорошо дренируемая горшечная почва, поместив от одного до трех семян в каждый контейнер. Поставьте поднос в теплое место или используйте теплый коврик, чтобы их от 70 до 90 градусов по Фаренгейту (от 21 до 32 градусов по Цельсию) – чем теплее, тем лучше.
Если вы сочтете это полезным, вы можете накрыть лоток пластиком. сворачивать. На нижней стороне пластика будут образовываться капли воды, чтобы вы знали у детских семян достаточно воды.Если капли перестают формироваться, пора дать им выпить. Вы должны начать видеть признаки роста растений в пару недель.
Когда ваши маленькие растения вырастут на несколько дюймов, осторожно разложите их по отдельности в маленьких горшочках. По мере того, как становится теплее, можно получить небольшие растения, используемые для выращивания на открытом воздухе путем закаливания отсадить рассаду – ненадолго погасить днём. Это вместе время от времени добавляя небольшое количество удобрений, укрепит их в процессе подготовки к сад.
Когда теплая погода и молодые растения выросшие до 8 дюймов (20 см), их можно переносить в сад. Они хорошо себя чувствуют в почве с pH 6,5 или 7.
Как выращивать перец в саду?
Так как сладкий перец хорошо растет в теплое время года, дождитесь ночная температура в вашем регионе повышается до 50 градусов по Фаренгейту (10 градусов Цельсия) или выше. перед пересадкой их в сад. Прежде чем сажать перец на открытом воздухе, важно абсолютно уверен, что шансов заморозков давно нет.И мороз будет полностью убить растения или подавить рост перца, оставив вас растения.
Перец должен быть помещен в почву на глубину от 18 до 24 дюймов. (46-60 см) друг от друга. Им понравится, что их посадят рядом с вашим помидором. растения. Почву следует хорошо дренировать и поправить перед тем, как их положить. в землю. Здоровые растения перца должны давать перец в конце летом.
Сбор урожая перца
Легко определить, когда ваш перец готовы к сбору урожая.Начните собирать перец, когда он достигнет 3–4 дюймов. (От 7,6 до 10 см) в длину, плод твердый и зеленый. Если они что-то чувствуют тонкий, перец незрелый. Если они мокрые, значит, их оставили на растении слишком долго. Собрав первый урожай перца, не стесняйтесь. удобрять растения, чтобы дать им энергию, необходимую для формирования другого урожая.
Некоторые садоводы предпочитают красный цвет, желтый или оранжевый болгарский перец. Эти сорта просто необходимо оставить на лоза дольше созревает.Сначала они будут зелеными, но вы заметите, что у них тоньше на ощупь. Как только они начнут приобретать цвет, перец загустеет и достаточно созрели для сбора урожая. Наслаждаться!
Завод сладкого перца – Магазин Семена и растения сладкого перца
Семена сладкого перца от Gurney’s
Легкие в выращивании, питательные и легко добавляемые в сальсу, салаты и другие рецепты, сладкий перец – лучший выбор среди садоводов. Gurney’s предлагает широкий выбор сладкого перца, включая банан, сладкий колокольчик, кубанель и мини-колокольчики.В Gurney’s мы выращиваем самые разные сладкие перцы в наших испытательных садах, поэтому наши семена сладкого перца для продажи и растения сладкого перца для продажи представляют собой лучшие по вкусу, садовым характеристикам и продуктивности. Поколения садоводов доверяют Gurney’s поставку лучших сортов и высококачественных семян и растений сладкого перца.
Выбор правильных растений сладкого перца
Прежде чем выбирать растения сладкого перца, обратите внимание на свой садовый участок. Растения сладкого перца лучше всего растут, когда они получают как минимум 6-8 часов прямого солнечного света в день и высажены в хорошо дренированную почву.Растения сладкого перца можно выращивать в саду, на грядках, в контейнерах или в горшках для выращивания . Если у вас ограниченное пространство или вы выращиваете сладкий перец в контейнерах, подумайте о более компактных сортах. Затем подумайте, как вы хотите использовать сладкий перец. Поскольку они доступны в широком разнообразии форм, цветов и вкусов, многие садоводы выращивают несколько разновидностей растений сладкого перца.
Семена сладкого перца: получение максимальной отдачи от покупки
Gurney’s предлагает на продажу как семена сладкого перца, так и растения сладкого перца.Если вы выращиваете много растений сладкого перца, то зачастую экономичнее всего купить семена сладкого перца и разводить растения в помещении; Если вы хотите попробовать всего несколько растений или несколько растений разных сортов, то покупка сладкого перца – удобный вариант.
Начало работы с растениями сладкого перца
Сладкий перец – овощ теплого сезона, и большинство садоводов весной закладывают семена сладкого перца в помещении, а затем пересаживают рассаду в сад. Другие покупают растения перца и сажают их в саду, как только минует опасность заморозков.
Как долго живут растения сладкого перца?
Хотя большинство садоводов считают растения сладкого перца однолетними, на самом деле это многолетние растения. Хитрость заключается в том, чтобы занести растения сладкого перца в помещение осенью до первых заморозков. Если защитить от мороза и холода, сладкий перец может прожить несколько лет.
Как высокорослые растения сладкого перца
В то время как растения сладкого перца различаются по размеру в зависимости от их разновидности и условий выращивания, большинство растений сладкого перца вырастают на 18–36 дюймов.высокий.
Как часто следует поливать растения сладкого перца
Растения сладкого перца должны получать 1-2 дюйма воды в неделю. Если растения мульчировать, может потребоваться меньше воды. Жаркая погода может увеличить потребность в поливе.
Сколько времени нужно для роста растений сладкого перца
Сладкий перец обычно созревает и плодоносит быстрее, чем острый перец. Время от пересадки в сад до созревания варьируется, но обычно составляет 2-4 месяца, в зависимости от сорта и погодных условий.
Перец сладкий
Рекомендуемые сорта / сорта
Когда многие садоводы выращивают сладкий перец, они думают о большом изумрудно-зеленом сладком перце колокольного типа со слегка травянистым привкусом. К счастью, не все сладкие перцы зеленые: современные садоводы имеют доступ к широкому спектру сладких перцев, как колокольных, так и некололочных, разных цветов, размеров и форм.
Независимо от того, рассматриваются ли сладкие перцы колокольного или не колокольного типа, садоводы, которые живут в районах, где летние температуры часто выходят за пределы идеального диапазона выращивания перца, дневные температуры от 75 до 85 ° F и ночные температуры от 50 до 60 ° F, рассмотрите возможность выращивания гибридных сладких перцев, прежде чем переходить к другим сортам открытого опыления и семейным реликвиям.
В целом, домашние садоводы более склонны к успеху со сладким перцем не-колокольного типа. Не-колокольные сорта дают плоды перца более широкого диапазона форм и цветов, обладают большей сладостью и урожайностью, чем классические колокольные.
Для начинающих садоводов или тех, кто ранее не выращивал сладкий перец, GardenZeus рекомендует Carmen, гибрид-победитель All American Selection, дающий длинные изогнутые плоды красного перца с сильным сладким вкусом. Его можно жарить или жарить, он дает хороший урожай и обеспечивает хорошую защиту от солнечных ожогов.
GardenZeus рекомендует семейную реликвию Сладкий банан как плодовитый производитель длинных, тонких, от зеленого до желтого, оранжевого и красного длинных фруктов, вкусных сырых, жареных, жареных на гриле или превращенных в варенье или приправу.
Для садоводов, имеющих некоторый опыт выращивания сладкого перца, есть несколько видов болгарского перца на выбор. Для созревания от зеленого до красного болгарского перца попробуйте Gypsy, надежный гибрид, дающий клиновидные колокольчики на растении, устойчивом к вирусу табачной мозаики.
Из более мелких разновидностей сладкого перца, также называемого перцем «ланчбокса», получается невероятно сладкий перец самых разных цветов, который можно есть свежим или приготовленным. Для разнообразия ланчбоксов попробуйте Sweet Cherry Blend, семейную реликвию, производящую желтые и красные плоды размером с помидоры черри, и Pretty and Sweet, победивший на Всеамериканской селекции гибрид 2015 года, декоративное растение со сладким перцем, которое на вкус не уступает ему по вкусу. смотрю. Оба превосходны в контейнерах.
Советы по выбору / покупке
В домашнем саду сладкий перец обычно покупают в качестве пересадки или выращивают из семян в помещении, а затем пересаживают в сад.Качественные саженцы сортов перца, хорошо зарекомендовавшие себя в вашем районе, – самый простой вариант для новичков. При покупке саженцев постучите по горшкам, клеткам или контейнерам, чтобы посмотреть на корни. Избегайте растений с разросшимися, закругленными или слоистыми корнями по краям и дну горшка. Ищите коренастые растения без цветов и фруктов. Важные советы по приобретению саженцев перца и других овощей см. В «Руководстве по покупке саженцев овощей» GardenZeus.
Выращивание из семян предоставляет домашнему садоводу практически неограниченный выбор.GardenZeus не рекомендует сажать перец непосредственно в садовую почву, поскольку семена перца могут очень медленно прорастать, особенно при более низких температурах. Саженцы перца, как правило, медленно растут и легко отсыревают. Посев семян в помещении помогает сохранить растения сильными и здоровыми к тому времени, когда условия станут достаточно теплыми для посадки на улице. Если вы начинаете с семян, покупайте свежие семена в компании с хорошей репутацией, так как семена перца быстро теряют всхожесть. Компании, специализирующиеся на семеноводстве, предлагают множество разновидностей, в то время как местный питомник может предложить только несколько.
Потребности в почве / Наконечник
Перцы предпочитают плодородную, хорошо дренированную почву с достаточным количеством кальция и хорошо себя чувствуют в почве от нейтральной до умеренно кислой, с pH от 6,0 до 6,5. Перцу требуется достаточный уровень фосфора для успешного производства фруктов и достаточное количество азота для создания прочного листового покрова. В то время как песчаные почвы идеальны, сладкий перец может быть продуктивным на более тяжелых глинистых почвах, которые имеют отличную структуру почвы и дренаж.
У сладкого перца потребности в плодородии почвы превышают потребности других обычно выращиваемых соланумов, таких как томаты и баклажаны. Подумайте о добавлении высококачественного компоста в почву перед посадкой, чтобы улучшить плодородие и структуру почвы. Избегайте выращивания перца или его родственников, включая помидоры, картофель и баклажаны, на одном и том же месте более одного сезона каждые 3-4 года, чтобы избежать истощения почвы и распространения вредителей и болезней. Этот период ротации может быть сокращен или преодолен квалифицированными и биоинтенсивными садоводами, которые способны соответствующим образом изменить почвы для уникальных потребностей растений перца в своих почвах и создать условия, которые создают здоровую, живую почвенную экосистему.
Подходящий микроклимат
Сладкий перец требует горячего солнца, но, как правило, менее приспособлен к сильной жаре, чем острый перец. В целом, острый перец легче выращивать в теплом или жарком климате, а сладкий перец легче выращивать в теплом, но не жарком климате. Сладкий перец гораздо более подвержен солнечным ожогам, чем острый.
Оптимальная температура для выращивания сладкого перца: от 75 до 85 ° F днем и от 50 до 60 ° F ночью.Растения обычно погибают или сильно повреждаются морозами. Цветы могут опускаться, если температура поднимается до 90-95 ° F в течение дня. Перец может выдерживать температуру от 95 до 100 ° F, но с медленным ростом и замедленным плодоношением. Семена перца медленно прорастают при температуре ниже 68 ° F. Сажайте проросшие семена или пересаживайте рассаду, когда дневные температуры ниже 70 ° F.
Предотвращение солнечных ожогов: используйте высокие растения или затеняющую ткань, чтобы обеспечить тень растениям перца в жаркие летние дни.
Используйте стены, выходящие на юг, и отражающие поверхности, чтобы увеличить тепло в не очень теплых садовых помещениях.Не сажайте перец на низких участках вашего сада, где может скапливаться излишняя влажность или холодный воздух. Выберите место, защищенное от ветра.
Содержание сахара в сладком перце повышается прохладными ночами по мере того, как плоды достигают зрелости.
Начало работы
Сладкий перец может стать привлекательным красочным дополнением к вашему саду и, как правило, менее уязвим для вредителей и болезней, чем многие другие обычные садовые овощи.Перцы прекрасно себя чувствуют в долгий теплый, но не жаркий вегетационный период, и даже больше, чем другие обычно выращиваемые соланы, такие как помидоры и баклажаны, являются плодородной почвой. Во многих регионах выращивание сладкого перца, особенно большого сладкого перца колокольного типа, может быть проблемой.
В целом, у начинающих садоводов больше шансов добиться успеха в выращивании гибридных сортов сладкого перца, чем у открытоопыляемых и семейных сортов.
Чтобы добиться успеха при выращивании сладкого перца, особенно больших сортов колокольчика, домашние садоводы должны будут работать, чтобы обеспечить очень плодородную почву, чтобы стимулировать производство фруктов, и сильный, большой, здоровый навес в начале вегетационного периода, чтобы защитить фрукты от солнечных ожогов.
Если вы новичок в выращивании сладкого перца, купите саженцы на первые несколько сезонов; Семена перца, как известно, медленно прорастают, а молодые перцы чувствительны и медленно растут. Более продвинутые садоводы могут поразить свои вкусовые рецепторы огромным количеством разновидностей, доступных при выращивании семейных реликвий и семян открытого опыления.
Начните сеять семена в помещении за 8–10 недель до даты, когда вы собираетесь высадить перец в саду, чтобы вовремя развить сильные и крепкие саженцы. Перец можно пересаживать в сад через 2–3 недели после того, как температура почвы повысится как минимум до 65 ° F.
Если вы планируете есть перец в свежем виде, для домашнего хозяйства достаточно 1-2 растений каждого сорта.
Советы для полива
Для успешного выращивания сладкого перца требуется много воды, поскольку перец чувствителен к водному стрессу на всех этапах своей жизни. В целом, сладкий перец требует больше воды, чем острый перец. Стресс из-за засухи может повлиять на вкус и снизить урожай перца.Чтобы свести к минимуму возможность стресса от засухи, сажайте перец до того, как дневная температура превысит 80 ° F; Это позволяет растениям перца развить более зрелую корневую систему для поглощения воды перед жаркой летней погодой.
Поливайте перцы регулярно и глубоко, полностью используя их среднюю глубину корневой системы. По сравнению с другими огородными овощами, перец предпочитает значительное высыхание почвы перед повторным поливом. Чрезмерно поливные растения чаще страдают от проблем, в том числе от болезней почвы.
По мере созревания перца следует поливать дольше и глубже в соответствии с корневой системой растения; любой недостаток влаги во время цветения или плодоношения может привести к проблемам завязывания плодов, гниению соцветий или недостаточной листвы растений. Перцы идеально поливать капельным орошением или другим методом, при котором вода поступает прямо в прикорневую зону растения.
Способ посадки / советы
Если вы начинаете с посевного материала, посейте семена перца в квартире с легкой, хорошо дренированной почвой за 10-12 недель до планируемой даты пересадки.В отличие от семян своего родственника, помидора, семена перца, как известно, медленно прорастают. Оптимальная температура прорастания перца 70-85 °. Этот относительно теплый температурный диапазон трудно поддерживать; Чтобы добиться максимального успеха при проращивании семян перца в квартирах, GardenZeus рекомендует использовать маты для выращивания или другие источники нижнего тепла.
Обеспечьте молодые саженцы хорошим дренажем и циркуляцией воздуха, иначе они могут легко погибнуть от грибка. Для старта перца важны чистые материалы для размножения; GardenZeus рекомендует избегать деревянных квартир, так как они могут быть более склонны к появлению болезнетворных микроорганизмов.
По сравнению с семенами других овощей, рассада перца требует большей высыхания. Поливайте семена перца, когда поверхность почвы высохнет, но все еще прилипает к пальцу чуть ниже поверхности. После прорастания полейте рассаду перца, когда поверхность почвы полностью высохнет, а почва чуть ниже поверхности – слегка подсохла.
Закаливание настоятельно рекомендуется для рассады перца, так как они часто медленно растут. Закаливайте растения постепенно в течение 3 недель, подвергая их воздействию внешних условий на все более длительные периоды.Это позволяет растениям строить прочную хорошую структуру и утолщать клеточные стенки в их стеблях и листьях. Кроме того, это позволяет им накапливать дополнительные запасы пищи перед пересадкой; эти запасы пищи используются для создания новых кончиков корней после посадки.
Пересаженные растения должны быть крупными, хорошо развитыми. Независимо от того, пересаживаете ли вы рассаду, которую вы выращивали самостоятельно, или пересаживаете приобретенные стручки, минимизируйте шок, пересаживая перец, когда дневная температура составляет около 65 ° F, а ночная температура выше 55 ° F.Сажайте саженцы на расстоянии 1-2 фута, в зависимости от сорта. В редких случаях у перца могут образовываться придаточные корни; если перец длинноногий , сажайте саженцы немного глубже (примерно на дюйм), чем в их первоначальном горшке, чтобы побудить больше корней от стебля.
Шаг
Сейте семена в помещении, глубиной 1/4 дюйма в квартирах, горшках или ячейках,
Если вы используете плоские или горшки для последующей пересадки, расположите семена перца на расстоянии 1 дюйма друг от друга.Если вы используете пакеты клеток для последующей пересадки, поместите от одного до трех семян в каждую секцию. Выбирайте самые сильные саженцы для последующей пересадки.
Космические трансплантаты на расстоянии 1 ½ фута от центра растения до центра растения. Сажайте ряды на расстоянии 2 фута друг от друга. Если участок подвержен ветру, перед пересадкой поместите опоры в землю.
Хронология
От 7 до 28 дней до прорастания семян при температуре от 70 до 95 градусов; семена не прорастут ниже 55 градусов.
От прорастания до пересадки от 8 до 10 недель.
От всходов до сбора урожая от 120 до 160 дней, в зависимости от сорта и условий выращивания.
Потребности в опылении / советы
У сладкого перца прекрасные, самоопыляющиеся и самоопыляющиеся цветки. Наиболее частые проблемы с опылением перца и завязыванием плодов возникают при слишком высоких или слишком низких температурах или нерегулярном уровне влажности, в результате чего цветы или плоды опадают.Если условия идеальные, но плоды не завязываются должным образом, осторожное взбалтывание соцветий может стимулировать опыление.
От теплых до жарких летних температур, характерных для вашей зоны, может отрицательно повлиять на опыление и цветение перца, что может привести к падению цветения.
Смешение саженцев / Посадка-компаньон
Для получения оптимального урожая перцам должно быть достаточно места и света. Тем не менее, их можно последовательно пересаживать с другими культурами в вашем саду, если другие культуры имеют аналогичные потребности в воде.
Избегайте посадки сладкого болгарского перца с любыми растениями, которые добавляют азот в почву, такими как бобы, кольраби, фенхель, капуста, брокколи.
Перец самоопыляется, поэтому растения сладкого перца можно выращивать рядом с растениями острого перца. Однако садоводам, желающим сохранить семена перца для урожая следующего года, следует соблюдать осторожность. См. «Размножение» в разделе GardenZeus «Посадка и уход» для получения информации о сохранении семян перца.
Попробуйте пересадить перец с подсолнухами, которые имеют схожие потребности в воде (хотя вы можете удовлетворить потребности перца в воде) и созреют в течение долгого жаркого лета.Подсолнухи могут обеспечивать тень для растений перца, помогая немного снизить температуру, когда температура опускается до девяностых.
Питательные вещества / Поправка / Потребности в удобрении / Советы
Перцы лучше всего растут в богатой, живой почве с достаточным количеством органических веществ и большим количеством кальция. В начале вегетационного периода раздавите или измельчите яичную скорлупу, рассыпьте у основания каждого растения и накройте мелкой мульчей , чтобы обеспечить дополнительное количество кальция для каждого растения перца.
Перец – это голодные растения, которым требуется очень плодородная почва, и они нуждаются в значительном количестве всех трех основных питательных веществ. Азот позволяет растению образовывать большие растения и здоровый навес, а фосфор позволяет растению правильно образовывать корни и цветы. Калий также имеет решающее значение, поскольку он позволяет растению укреплять свои клетки и ветви, поддерживая развитие плодов. Перед посадкой перца в сад следует засыпать несколько дюймов высококачественного компоста.
Как правило, для перца рекомендуются инкрементные добавки для повышения фертильности; их можно кормить несколько раз в течение сезона. Избегайте удобрений с высоким содержанием азота, из-за которых вырастут большие листовые растения с небольшим количеством плодов или без них. Garden Zeus рекомендует добавлять азот в виде разбавленной мочевины или стакана куриного навоза , разведенного в 4 галлонах воды (полстакана для свежего навоза ) и тщательно перемешанного, вносить в почву один раз в месяц, пока растения развиваются. листва.Позднее в сезон, до начала плодоношения и цветения, перец можно подкармливать рыбной эмульсией, которая применяется в качестве полива почвы или опрыскивания листвы.
Мульчирование
Используйте мелкую мульчу размером от четверти до полудюйма для небольших стеблей высотой менее четырех дюймов; увеличьте до одного дюйма или более от мелкой до средней мульча после того, как растения вырастут от 1 до 2 футов; Мульча имеет решающее значение для снижения уровня влажности почвы.
Обрезка / Обрезка / Прищипывание / Разделение
Если растения зацветают в начале сезона, прищипните цветы, чтобы стимулировать развитие листвы перед будущим плодоношением.
Распространение
Из семян. GardenZeus рекомендует необработанные, органически выращенные семена с открытым опылением. Обратитесь к «Методика посадки / Советы в разделе GardenZeus« Посадка и уход »для получения дополнительной информации.
Цветки сладкого перца самоопыляются и оплодотворяются. Семена можно легко сохранить с растений острого перца (используя перчатки!), Которые были изолированы от других растений перца на расстоянии не менее 500 футов. Цветки сладкого перца могут быть перекрестно опылены потовыми и медоносными пчелами; 500 футов должны гарантировать чистоту семян. «Пряность» – это доминирующий ген: семена сладкого перца, выращенного рядом с растениями острого перца, могут давать растения перца с острым перцем.
Выбирайте полностью зрелые, свободные от болезней плоды, от которых нужно сохранить семена; будьте осторожны при удалении семян и используйте перчатки или другие защитные покрытия! Семена следует сушить вдали от прямых солнечных лучей до полного высыхания; они должны сломаться при сложении пополам.
Контейнерное садоводство
Перцы – прекрасные контейнерные растения. GardenZeus рекомендует выращивать сладкий перец в контейнере объемом не менее 5 галлонов и с хорошо дренированной, легкой и плодородной почвой.
Семейная реликвия «Смесь черешни» состоит из желтых и красных фруктов размером с помидор черри, которые отлично подходят для маринования или употребления в свежем виде. Для гибридов рассмотрите Golden Baby Belle Hybrid или All-American Selection 2015 Pretty and Sweet, декоративное растение со сладким перцем, которое имеет такой же приятный вкус, как и внешний вид.
Сезонный уход
Пересаживают растения круглый год, особенно при дневных температурах 75 ° F или выше и ночных температурах 50 ° F или выше. В периоды прохладной или холодной погоды растения перца могут расти медленно или неэффективно. Беречь от мороза или сильного холода зимой. С осторожностью пересаживайте растения в периоды жаркой погоды.
Подумайте о защите растений в холодную погоду с помощью плавающих укрытий, обеспечивающих дополнительное тепло и защиту от насекомых.Снимайте плавающие покрытия рядов при высоких температурах.
Тонкие ранние плоды: это побуждает растения перца расти крупнее и давать больше листвы, прежде чем брать на себя тяжелую задачу по производству фруктов. Многие сорта сладкого перца, особенно сладкие гибридные виды болгарского перца, могут иметь большую фруктовую нагрузку. Подумайте о том, чтобы поставить растения на столб для дополнительной поддержки.
Предотвращает солнечные ожоги плодов перца. Солнечные ожоги чаще возникают, если растениям не хватает листвы для защиты плодов перца, и чаще встречается у плодов сладкого перца, чем у плодов острого перца.Если температура достигает середины девяностых, предоставьте теневую ткань. При температуре выше 95 ° F цветки перца опадают и опадают.
Несмотря на высокие летние температуры, допускайте достаточное высыхание почвы между поливами. Больше, чем любая другая культура, перец процветает, когда почва может пересыхать между поливами. Имейте в виду, что если новые листья перца скручиваются или выглядят морщинистыми, это, скорее всего, признак недостатка кальция, а не воды.
Перец с мелкой корневой системой: осторожно выращивайте его около перца.Держите территорию хорошо пропаленной, чтобы избежать конкуренции.
Как многолетнее растение, перец можно аккуратно вынуть из сада, пересадить в горшок и отнести внутрь на зиму для защиты от мороза.
Если не растет как многолетнее растение, удалите растения и мусор в конце сезона и компостируйте биомассу.
Как собирать урожай
Хотя сладкий перец можно есть на всех стадиях роста, он наиболее ароматен, когда он созревает и полностью созревает.Окончательный цвет плода перца при сборе урожая больше, чем у других съедобных продуктов, зависит от посаженного сорта. Большинство сладких перцев по мере созревания становятся слаще, превращаясь из зеленого в ярко-красный, желтый или оранжевый – или даже коричневый или фиолетовый. Как только перец начинает окрашиваться, он быстро достигает зрелости, и за ним следует внимательно следить. Когда они полностью окрашены, они быстро портятся, и их следует собирать. Сладкий перец следует есть только полностью красным.
Если вы не уверены в спелости перца, обратите внимание на то, чтобы на фрукте появилось несколько тонких белых полосок или точек.Это называется «закупоркой» и обычно означает, что перец готов к сбору урожая.
Сладкий перец следует собирать с помощью секатора или ножниц. По возможности оставляйте на плодах стебель от 1/4 дюйма до 1/2, это поможет продлить срок хранения перца и затруднит проникновение грибов и бактерий в плод.
Насадки для сбора урожая
В начале сезона подумайте о сборе самых ранних перцев до того, как они полностью созреют; это побуждает растение продолжать плодоношение, поскольку созревшие плоды могут сигнализировать растению о прекращении производства.
Сравните цвет тех плодов, которые, по вашему мнению, начинают созревать, с явно незрелыми плодами.
Многие сорта сладкого болгарского перца, выращиваемые в домашнем саду, не дают таких больших плодов перца, как те, которые обычно продаются в супермаркете. Если вы дождетесь, пока ваши плоды перца достигнут размеров «супермаркета», вы можете ждать долго! Разные сорта достигают разных размеров в зрелом возрасте.
Саженцы перца следует собирать, как только перец созреет, чтобы способствовать продолжению плодоношения растения.
Что обычно идет не так
Чрезмерный полив: одна из наиболее частых причин гибели растений перца, чрезмерный полив вызывает грибковые и бактериальные заболевания, такие как корневая гниль.
Снижение цветения: Экстремальные периоды жары (выше 90-95 ° F) или холода ниже (50-55 ° F) могут вызвать опадание цветов у растений.
Плохое завязывание плодов: высокие температуры и ветер могут вызвать опадание цветов или прерывание завязывания плодов.Недостаточный покров листьев может позволить растению дать только 1 или 2 плода.
Маленькие или плоские плоды с небольшим количеством семян: обычно это результат плохого опыления.
Гниль на концах цветков: обычное состояние, при котором на концах незрелых плодов появляются коричневые пятна, они становятся жесткими или кожистыми, либо внутри плодов могут образовываться твердые несъедобные участки. Это вызвано недостатком или отсутствием кальция в почве и / или переменной влажностью почвы (пересыхание между периодами полива). Добавьте компост, яичную скорлупу и старайтесь поддерживать равномерную влажность почвы. Mulch поможет сохранить уровень влажности и смягчить резкие колебания уровня влажности.
Солнечный ожог: у некоторых разновидностей перца может быть меньшая полоса листьев, из-за чего некоторые фрукты подвергаются воздействию жаркого летнего солнца. Чтобы защитить растения от солнечных ожогов, поощряйте здоровый покров листьев, обеспечивая достаточное количество азота в начале вегетационного периода и собирая несколько первых плодов перца. В особо жарких районах или в особенно жаркую погоду подумайте о защите плодов перца с помощью тени. ткань.
Медленный рост, пожелтение, недостаток энергии, болезненность растений: эти общие симптомы могут быть результатом чрезмерного полива, недостаточного полива, холодной погоды, уплотненной почвы, щелочной почвы, недостатка азота или недостатка основных питательных веществ в почве. Также может быть результатом слишком большого количества солнца, ветра или других экологических и абиотических факторов.
Скручивание листьев или сморщивание новых листьев: Скручивание или сморщивание новых листьев перца может быть признаком недостатка кальция. Обработайте почву измельченной яичной скорлупой или водой с разбавленным раствором английской соли (магния), чтобы сделать имеющийся в почве кальций более доступным для растений.
Не проблема
Если ваш сладкий перец неделями оставался зеленым, не отчаивайтесь! Некоторые сорта сладкого перца остаются зелеными, даже когда они полностью созрели. Другие сорта при созревании могут стать желтыми, оранжевыми или другими.
Преждевременное цветение: Молодые растения перца часто дают плоды и цветы намного раньше, чем хотелось бы; Удалите фрукты и цветы и убедитесь, что растение имеет достаточное количество питательных веществ для продолжения формирования листвы и структуры растения.
Специальная информация
Перцы обычно классифицируются по типу фруктов, при этом основное различие между острыми фруктами (кайенский перец, халапеньо, табаско) и сладкими фруктами (колокольчики, жареный перец, перец).
Перцы когда-то относились к одной из трех категорий: сладкие, острые или декоративные. Однако сегодня различия стали размытыми. Некоторые болгарские перцы острые; некоторые острые перцы тоже сладкие; и, при наличии доступных цветов и форм, любой перец может быть декоративным.
Сладкий и острый перец не имеют отношения к пряному перцу, производящему черный молотый перец, который обычно можно найти на обеденных столах.
Употребление зеленого перца является обычным явлением в Соединенных Штатах, но относительно редко за пределами Соединенных Штатов.
Выращивание сладкого перца в домашнем саду может изменить окружающую среду. Коммерческий сладкий перец – одна из наиболее интенсивно удобряемых культур, и обычно она подвергается интенсивной обработке как пестицидами, так и гербицидами.
Совет по экологичному ландшафтному дизайну
Если вы сажаете от нескольких до многих растений перца, разместите растения в шахматном порядке, чтобы на данном участке поместилось больше растений.
Сладкий перец с крупными плодами обычно потребляет больше воды, чем сладкий перец с мелкими плодами.
GardenZeus рекомендует перец «в стиле ланч-бокса» как растение, которое с меньшей вероятностью обгорится жарким или жарким летом в вашей зоне.
Расширенный наконечник
Опытные садоводы могут попытаться стимулировать производство цветов и фруктов, имитируя естественную реакцию растения на яровизацию и подвергая растения воздействию низких температур в искусственных условиях. После того, как у растений появятся три настоящих листа, выставьте растения при ночной температуре 53-55 ° F в течение четырех недель и 16 часов света от ламп для выращивания в течение дня. Через четыре недели верните растения к нормальной температуре роста 70 ° F и сажайте в обычном режиме.
Консервация, хранение и использование
Перец можно хранить свежим, замороженным, сушеным или маринованным. После сбора урожая перец будет продолжать созревать. Чтобы перец продолжал созревать, храните его при комнатной температуре. Чтобы замедлить созревание, храните в прохладных условиях.
Свежий цельный перец можно хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике при температуре 45 ° F в течение 1-2 недель при высокой влажности.
Перец – один из самых простых овощей для замораживания.Большинство перцев не нужно готовить или бланшировать перед замораживанием. Просто промойте, разрежьте и удалите семена. Их можно нарезать полосками, нарезать или нарезать кубиками и поместить в контейнер для заморозки.
Хотя болгарский перец производит очень низкие уровни этилена, его не следует хранить вместе с другими фруктами или овощами, производящими этилен, поскольку они чувствительны к газу этилен.
Выращивание перца в огороде
Перцы, особенно сладкие сорта, являются популярным сортом для выращивания в огороде.Это близкие родственники томатов, баклажанов, картофеля и даже табака, принадлежащих к семейству Solanaceae . В то время как помидоры и картофель выращивать довольно легко, перец может быть сложной задачей в некоторых областях, потому что им нужно много тепла и солнца, чтобы их плоды застыли и созрели. Растения перца будут сидеть в саду и ждать подходящих условий, прежде чем они действительно начнут расти. Садоводы в более прохладном климате могут не увидеть на своих растениях плодов до конца лета, что может очень расстраивать.
Перец вида Capsicum annuum может быть как острым, так и тем, что мы называем «сладким». Чтобы сорт считался сладким перцем, он должен иметь близкую к нулю оценку по шкале Сковилла.
Все перцы – это недолговечные тропические многолетние растения, которые предпочитают умеренно теплые дни и ночи и начинают давать урожай только через 2 месяца после начала вегетационного периода.
Все растения перца выглядят примерно одинаково, одни выше и густее, чем другие. На этом сходство заканчивается.Плоды сладкого перца могут быть квадратными, коренастыми, круглыми или длинными и тонкими, а также иметь оттенки зеленого, красного, желтого, оранжевого и пурпурного.
Листья : Чередующиеся, копьевидные листья.
Цветы : Белые или желтые цветы в форме звезды.
Плоды : Плоды начинают формироваться через 2-6 дней после опадания цветков. Форма и размер будут зависеть от выращиваемого сорта; от коренастого колокольчика до удлиненного банана.
Ель / Марго Кэвин Ель / Марго Кэвин
Ботаническое название
Capsicum Annuum
Общие имена
Перец, сладкий перец
Зоны устойчивости
Перцы – это тропические многолетники, обычно выращиваемые как однолетние, поэтому вы не увидите их в списке зон выносливости USDA.Однако, поскольку они многолетние, вы можете заносить растения зимой в помещения, как комнатные. Вы даже можете получить перец.
Солнце
Как тропический многолетник, перец – теплолюбивое растение. Обязательно сажайте его в место, которое попадает под солнечные лучи.
Советы по выращиванию
Почва : Перцы не особо привередливы в почве. Им нравится большое количество органических веществ, хороший дренаж и нейтральный pH почвы от 6,0 до 6,8.
Посадка : Садоводы с продолжительным теплым вегетационным периодом могут направлять семена перца, когда земля теплая и не слишком влажная.В зонах с более коротким сезоном вам нужно будет начать посев в помещении или купить саженцы.
Перец – медленное начало. Начните сеять за 8–12 недель до последней даты заморозков. Семенам может потребоваться некоторое время, чтобы прорасти, хотя сладкий перец обычно быстрее, чем острый. Использование какого-либо типа нижнего тепла, будь то грелка или просто поставив плоскую поверхность на холодильник, ускорит прорастание. Он также быстрее высушит почву, поэтому не забывайте поливать.
Когда саженцам исполнится около 6 недель, у них должны появиться первые настоящие листья.Пересадите их в горшки побольше (около 3 дюймов) и продолжайте выращивать в помещении.
Перед пересадкой в сад отвердите саженцы. Сладкий перец – растение долгое время года, но не торопите его. Они очень чувствительны к холоду. Пересаживайте после всех опасностей заморозков и когда температура стабильно держится выше 50 F.
Пересадите примерно на 1 дюйм глубже, чем они росли в горшках. Основание стеблей будет выпускать маленькие корни, делая растения более сильными. Расстояние от 14 до 18 дюймов.
При температуре ниже 55 F растения перца растут медленно, и они могут потерять цветы и / или листья. Утепление почвы черным пластиком или укрытие растений плавающим укрытием позволит вам сажать немного раньше.
Уход за растениями
Вода : Самое важное, что вы можете сделать со своими перцами, – это следить за тем, чтобы они получали обычную воду. Из-за засухи их цветы опадают. (Они также будут ронять цветы в продолжительную прохладную погоду, при сильной жаре и низкой влажности.)
Кормление : Начните с богатой органической почвы. Вы можете подкармливать растения перца, когда сажаете их, и снова, когда появляются первые цветы. Используйте хорошо сбалансированные удобрения, предназначенные для съедобных растений. Многие садоводы добавляют небольшую горсть соли Эпсома в почву при посадке, чтобы увеличить количество магния.
Ставка : Некоторые растения перца достаточно прочные, чтобы стоять самостоятельно, без привязки, но когда у вас тяжелый набор фруктов, растения могут согнуться и сломаться от веса.Ставки также не позволят фруктам коснуться земли.
Насадки для уборки урожая
Это зависит от сорта перца, который вы выращиваете, и от погоды, но большинство из них начинают давать в течение 65-75 дней после пересадки.
Убирайте сладкий перец, когда он достигнет желаемого размера или цвета. Если вам нравится зеленый перец, собирайте его в любое время. Чем больше вы соберете, тем больше установится растение.
Они не достигают своего полного цвета, пока полностью не созреют.Если вы предпочитаете спелый перец, вам придется подождать дольше и вы получите меньше перца, поэтому красный, желтый и оранжевый перец стоят намного дороже в магазине.
Нарезка – лучший метод уборки перца. Вы можете оторвать стебель от растения, но очень часто вы берете с собой целую ветку. Их безопаснее отрезать с прикрепленным к ним стеблем.
Вредители и проблемы
Совки могут срезать молодые растения на уровне земли. Вы можете предотвратить это, надев на основание растения какую-нибудь трубку (трубку от туалетной бумаги, бездонную чашку для йогурта и т. Д.).) или просто поместив зубочистки по обе стороны от ножки.
Тля и трипсы могут поражать старые растения и переносить такие вирусы, как вирус травления табака (TEV), вирус мозаики огурца (CMV) и вирус картофеля (PVY). Уничтожьте зараженные растения. Симптомы включают сморщенные листья или особенно узкие листья. Управляйте насекомыми, чтобы предотвратить распространение вируса, и выбирайте устойчивые сорта.
Бактериальные болезни иногда переносятся трансплантатами. Симптомы включают язвы на стеблях и пятна на листьях. Уничтожьте пораженные растения.
Гниль соцветий может поражать плоды перца. Регулярный полив поможет предотвратить это.
Sunscald может оставлять на плодах тонкие, похожие на бумагу пятна. Их защитит хороший листовой покров.
Предлагаемые разновидности
Нет недостатка в сортах перца для выращивания, и с каждым годом их становится все больше. Поэкспериментируйте и посмотрите, какие из них станут вашими фаворитами. Вот некоторые из них, с которых можно начать.
“Эйс” F1 : Ранний, плодовитый и выносливый болгарский перец.
“Bull’s Horn” aka “Corno di Toro” : длинный и заостренный. Пряный без тепла. Красные и желтые сорта.
“Гигант Маркони” : 2001 Победитель AAS. Длинный, квадратный болгарский перец. Очень мило.
“Джимми Нарделло” : Плодородный, длинный, узкий и очень сладкий.
«Сладкий банан» : Тонкостенный, отлично подходит для жарки.
“Вкусный колокольчик” : Удлиненный, золотистый перец.Очень мило.
Ель / Марго Кэвин Ель / Марго Кэвин .

Сладкий перец (стручковый) консервированный 1

Читайте также

Перец стручковый жареный

Маринованный сладкий стручковый перец

Перец сладкий консервированный

Сладкий стручковый перец по-алжирски

Сладкий стручковый перец по-алжирски

ТУШЕНЫЙ СТРУЧКОВЫЙ ПЕРЕЦ

Маринованный стручковый перец

Сладкий стручковый перец по-алжирски

Тушеный стручковый перец

Сладкий стручковый перец по-алжирски

Сладкий перец (стручковый) консервированный

Тушеный стручковый перец

Перец сладкий стручковый по-алжирски

Сладкий перец (стручковый) консервированный 1

Консервированный красный сладкий перец

Маринованный сладкий стручковый перец. Стручковый перец

Как называется красный стручковый перец

Описание растения

Состав и полезные свойства

Употребление в кулинарии

Лечебное действие перца

Кому нельзя его употреблять

Красный стручковый перец для волос

Заготовка и хранение перца

Основные виды жгучего перца

Самые острые перцы

Популярные Хабанеро

Сорт Хабанеро Шоколадный (Конго Черный)

Сорт Habanero Orange

Изысканные ароматные чили

Trinidad Small Cherry

Семейство 7 Pot

Перец 7 Pot Primo

Сорт 7 Pot Gigantic (Гигантский)

Сорта вида Capsicum annuum

Мексиканские чили Халапеньо

Сорт мексиканского перца Jalapeno Yellow

Кайенские перцы

Чили Capsicum baccatum

Перцы вида Capsicum frutescens

Опушенные перцы

Перечные культуры рода Piper

Перечные культуры рода Капсикум

Интересные сорта с горькими плодами

Перец Пиппали

Перец Пири-пири

Перец Чипотле

Перец Птичий глаз

Сладкие сорта стручковой культуры

Интересные сорта со сладкими стручками

Выращивание сладкого стручкового перца – перспективный сегмент на овощном рынке Украины • EastFruit

Перец сладкий стручковый сорта. Перец болгарский (Перец стручковый, Перец овощной, Перец сладкий). Перец Птичий глаз

Из книги автора

Из книги автора

Из книги автора

Ранние сорта

Маринкин язычок

Бивень

Биг папа

Оранжевое чудо

Айвенго

Абрикосовая фаворитка

Бугай

Лумина

Здоровье

Среднеспелые сорта

Подарок Молдовы

Фиолетовый Отелло

Перец Черри

Среднепоздние сорта

Гамик

Орени

Париж

Ночка

Стручковый перец

Каскад

Малыш

Маяк

Вредители и болезни

Заготовка и хранение

Кулинария

Размножение