Соленые волнушки когда можно есть: Через сколько можно есть солёные волнушки (после посола)?

Волнушки соленые холодным способом

Собранные грибы замачиваем на некоторое время в воде, чтобы их легче было очистить от лесного мусора в виде травинок, листьев, паутин и т.п.

Грибы чистим, удаляя при этом “бахрому” под шляпкой. Полностью шляпка не очиститься, но насколько возможно.

Эта “бахрома” – есть отличительное различие между волнушками и рыжиками, грибами, которые очень похожи друг друга. Похожи до такой степени, что этот рецепт засолки волнушек вполне применим и к засолке рыжиков.

Вот так они выглядят уже обработанные.

Прелесть волнушек (и рыжиков в т.ч.) заключается в том, что их легко собирать и также легко чистить. Они особенно грязными-то и не бывают.

Подготовленные должным образом грибы складываем в глубокую тарелку шляпками вверх, пересыпая каждый слой солью и прокладывая дольками чеснока. Соли берем из расчета +/- 40 грамм на килограмм грибов. Чеснока – две-три дольки на килограмм грибов.

Посуда для засолки должна быть деревянная или керамическая. Но только не пластмассовая и уж тем более не металлическая.

Соленые грибы утрамбовываем и ставим под груз. Через день-два они дадут сок и вот в этом соке волнушки и будут солиться дней 30. Хранить их в это время надо в прохладном месте, например, в том же холодильнике.

Через 30 дней перекладываем грибы в стеклянную банку, закрываем полиэтиленовой крышкой и продолжаем хранить в прохладном месте.

Если грибы покажутся достаточно солеными, перед употреблением их можно замочить на некоторое время в простой питьевой воде. После чего порезать их и добавить сопутствующие продукты. Сегодня это банальный рецепт – соленые грибы с луком в сметане. Но можно также добавить и картошку, как здесь, и получится очередной рецепт блюда из картошки.

А тем временем, пока вы занимаетесь засолкой грибов, от голодной смерти вас спасет доставка пиццы на дом. Быстро, экономично, вкусно! Хоть волнушки и быстро солятся, времени это все равно занимает достаточно.

И пицца будет очень даже кстати.

На этом пока все. До новых встреч на страницах блога xlebsolj.ru!

Но напоследок анекдот:

Муж и жена собирают грибы в лесу. Вдруг жена увидела волнушки и спрашивает у мужа:
— Дорогой, этот гриб съедобный?
— Пока ты его не приготовила — да!

способы хранения и приготовления, рецепты засолки и маринования

Своим видом волнушка напоминает сразу два гриба. Формой она схожа с молодым груздем, а цветом — с рыжиком. Имея тонкий приятный аромат, она из-за присущей ей горечи недооценивается грибниками и кулинарами. Да, сбор и обработка хлопотны, но засолка волнушек все также популярна — достаточно узнать их оригинальный и неповторимый вкус, чтобы стать их верным поклонником.

Из-за невысокой ножки кажется, что молодые волнушки просто лежат на земле. Ножка правильной цилиндрической формы, полая, ломкая и гладкая, цветом почти сливается со шляпкой. Шляпка же сначала выпуклая, становится со временем воронковидной, имеет ровные, сильно опущенные края, завернутые внутрь. На ней хорошо заметны концентрические зоны-волны. Плотная и ломкая мякоть белого или желтоватого цвета приметна своим белым и едким млечным соком со смолистым запахом.

Плодоносящая с конца лета по октябрь волнушка обязательно требует вымачивания и отваривания. Она прекрасна в соленом виде, со специями, в острых салатах или грибных подливах. Ее солят и жарят. Допускается хранение в замороженном виде.

Вернуться к содержанию

Обработка и приготовление

За долгие годы употребления волнушек в пищу люди выработали правила их обработки и приготовления. Соблюдение их не требует особых энергозатрат, однако обезопасит вас от возможных проблем со здоровьем.

Чистить волнушки необходимо острым ножом из нержавеющей стали. Вымачивание их должно быть долгим, чтобы избавиться от едкого вкуса. Обычно этот процесс занимает порядка 4-5 дней. После чего их следует промыть холодной водой и откинуть на решете для стока воды. Очищенные, вымытые и вымоченные грибы не стоит долго хранить, необходимо как можно скорее перейти к их приготовлению.

Поскольку в этих грибах содержится жгучий млечный сок, неправильная предварительная обработка может вызвать отравление даже в случае употребления маринованных или соленых грибов.

Есть волнушки сырыми категорически запрещено. Сушка также не для них. Каким бы ни был способ приготовления, хранение готовых грибов требует места, защищенного от прямых лучей солнца, жары и промерзания.

Вернуться к содержанию

Консервирование

Приготовление условно съедобных грибов, к которым относятся и волнушки, предполагает предварительное отваривание их в большом количестве воды. Волнушки обычно солят (холодным, реже — горячим способом) или маринуют.

С целью продления срока хранения солёных волнушек, их консервируют. Рецепт прост. Засоленные грибы с осторожностью выкладывают в дуршлаг, удаляя мятые или повреждённые особи. Рассолу дают стечь, промывают грибы холодной чистой водой (кипячёной или родниковой) и снова позволяют стечь лишней жидкости. Укладывая в стеклянные полулитровые банки, добавляют по несколько горошин перца (душистого и чёрного) и по одному лавровому листу. Рассол, использованный для вызревания грибов, кипятят, цедят и заливают в банки с добавлением 2 ст. л. уксуса (5%), чтобы рассол не доходил 1,5 см до верха горлышка. Если рассола недостает, его дополняют горячей прокипячённой водой с добавлением соли (20 г на литр).

Накрыв крышками банки, их помещают в емкость с горячей (40 градусов) водой и при слабом кипении стерилизуют на протяжении 40 минут. После чего банки герметично закрывают, проверяя качество закупорки, и ставят охлаждаться.

Вернуться к содержанию

Соление

Засолка волнушек — отличный способ, обеспечивающий не только их долгое хранение, но и позволяющий наслаждаться неповторимым вкусом грибов даже зимой. Это традиционно любимое блюдо россиян. Зная хороший рецепт, вы можете порадовать вкусными и полезными солеными грибочками свою семью и друзей.

Волнушки словно созданы для засолки, и существует два способа солить их: горячий и холодный. Первый включает предварительное отваривание. Во втором их вымачивают в холодной воде на протяжении определенного количества времени. Соление горячим способом позволяет отведать их уже спустя несколько дней и имеет преимущество в быстроте приготовления. А поскольку отваренные грибы уменьшаются сразу, они заполняют тару плотно, без усадки. Недостаток в том, что засоленные горячим способом волнушки становятся очень мягкими и ломкими.

Для засолки подходят лишь самые свежие и крепкие грибы. Они не должны быть перезревшими или иметь червоточинки.

Грибы сортируют по размеру, сорту и виду, с обязательной обрезкой ножек. Перебранные, очищенные и промытые, их опускают в кипящую, чуть подсоленную воду и варят 15 минут. Можно добавить душистый перец, листья смородины и гвоздику.

Проварив, волнушки следует достать и отбросить на дуршлаг, затем хорошо промыть под проточной водой. После этого грибы перекладывают в другую посуду, добавляют лавровый лист, черный перец горошком и чеснок, нарезанный кружками, и заливают рассолом, использовавшимся для варки. Соль добавляется из пропорции 1,5 ст. л. на 1 л воды. Сверху в посуду укладывается салфетка и пресс, чтобы рассол закрыл волнушки «с головой». Остывшие таким образом грибы помещают в холодильник и после полного охлаждения раскладывают по банкам и закатывают. Такое приготовление позволит употреблять грибы уже спустя сутки.

Волнушки, засоленные холодным способом, будут готовы лишь через пару месяцев. Важный плюс этого способа в том, что такое соление грибов делает их твердыми, хрустящими и отлично подходящими для долгого хранения.

Вернуться к содержанию

Маринование

Порядка 500 г волнушек следует перебрать, промыть в теплой воде, почистить, нарезать и вымочить 2 суток. Менять воду при этом следует не менее 3 раз каждый день. Затем грибы перекладывают в подсоленную воду, и, доведя до кипения, варят 20 минут. Варёные волнушки аккуратно откидывают на дуршлаг и позволяют стечь лишней влаге. В воду (150 мл) добавляют 1 ч. л. соли, чёрный перец (5 горошин), несколько гвоздик, лавровый лист и 1,5 ч. л. сахара. Полученный маринад вновь нагревают до кипения и добавляют волнушки с 1/2 ст. л. уксусной кислоты. Все вместе варится ещё 10 мин.

Далее волнушки раскладывают по банкам и заливают маринадом, оставляя порядка 1 см до горлышка, и герметично закрывают их стерилизованными крышками. Остывшие естественным образом консервированные волнушки (маринованные или солёные) хранят в тёмном и прохладном месте.

Волнушки 🥝 рецепты засолки на зиму холодным и горячим способом

Волнушки относятся к семейству Сыроежковых. Их близкие «родственники» — грузди, рыжики, сыроежки. У волнушек есть и другие названия — волнянки, волжанки. Эти грибы растут в лесах под старыми деревьями, любят «селиться» под березами. Существует несколько видов волнушек, но для приготовления пригодны только белые и розовые. Характерная особенность даров леса — горький млечный сок, вызывающий при неправильном приготовлении серьезные расстройства желудка. Сырые волжанки имеют красивый розоватый или белый оттенок, но при варке они становятся серыми. Не стоит бояться таких метаморфоз: пусть цвет у грибов и не достаточно «благородный», но вкус способен приятно удивить гурманов.

Чем полезны…

В России волнушкам присвоена категория «условно-съедобные». Это значит, что употреблять их в пищу можно, но важно соблюдать особую технологию приготовления. Только благодаря этому удастся свести все риски до минимума. Отечественные хозяйки давно освоили способы приготовления волнушек, успешно заготавливают эти грибы впрок. Получается полезная, вкусная и низкокалорийная закуска, которая зачастую становится «звездой» праздничного стола.

Даже дети знают, что грибы полезны. Волнушки — не исключение. Их витаминно-минеральный состав впечатляет.

Волжанки помогают бороться с вирусами, способствуют восстановлению сил, улучшают зрение и даже сохраняют красоту.

• Источник белка. По количеству белка грибы могут соперничать с мясными продуктами, недаром их называют «лесным мясом». Белок — главный «строительный материал» организма: он принимает участие в регенерации клеток.
• Полезные аминокислоты. Белок волнушек обогащен 18 аминокислотами. Они оказывают общеукрепляющее действие, повышают иммунитет, помогают органам и системам нормально функционировать.
• Минимум калорий. В волнушках содержится минимум калорий: 22 ккал на 100 г. Грибы рекомендуется включать в диетический рацион: питание будет полноценным, а сантиметров на талии не прибавится.
• Витаминная «бомба». Из волнушек можно получить витаминов группы В больше, чем из овощей и круп. Еще грибы богаты на витамины D, С, Е, РР. Такой состав способствует укреплению защитной функции организма, оказывает благотворное влияние на нервную систему. Витамины стоят на страже красоты: благодаря им кожа выглядит здоровой, ногти становятся крепкими, а шевелюра — пышной и блестящей.
• Кладезь минералов. Волнушки обеспечивают организм необходимыми минералами: фосфором, калием, серой, медью, другими важными элементами. Минералы укрепляют кости, нормализуют метаболизм, тормозят процессы старения. Макроэлементы важны для нормальной работы сердца.

В ходе исследований в грибах было выявлено уникальное вещество — бета-глюкан. Оно активизирует иммунитет настолько, что в результате организм может сам побороть даже серьезные заболевания. После открытия вещество стали синтезировать в лабораторных условиях, применять для борьбы с онкологическими заболеваниями.

… и кому их есть не стоит

Хотя в волнушках содержится большое количество полезных веществ, грибы могут быть и вредными. Угрозу для организма представляют неправильно приготовленные дары леса, поэтому нужно обязательно освоить кулинарную технологию, позволяющую сделать продукт безопасным. Этот вид грибов нежелательно давать детям до семи лет. От грибного деликатеса стоит отказаться в период беременности и кормления малыша грудью.

Противопоказаны волжанки при:

• холецистите;
• сниженной кислотности желудочного сока;
• панкреатите;
• удалении желчного пузыря.

В грибах много хитина, который плохо переваривается. При избытке вещества развивается гастрит, другие болезни желудка. Но в небольшом количестве хитин полезен. Он исполняет роль сорбента, выводит шлаки. Чтобы получить нужную порцию хитина, достаточно небольшого количества грибов, но употреблять их лучше с ножками: там концентрируется вещество.

4 этапа подготовки сырья

Перед тем как засолить волнушки, их нужно подготовить. От этого этапа зависят вкусовые качества и безопасность солений. Замачивание сырья для засолки займет не меньше двух суток: только так можно убрать горький млечный сок. Подготовка волнушек к засолке состоит из четырех этапов.

1. Сортировка. Собранные грибы нужно рассортировать. Солить белые и розовые следует по отдельности. Нужно учитывать и размер. Оптимальными для засолки считаются небольшие — молодые — волжанки. «Лесные жители» с крупными шляпками — перезревшие. В качестве сырья для засолки они не подходят: вкусовые качества не те.
2. Очистка. Грибы нужно очистить от всего лишнего. Две трети ножки обрезают. С помощью ножа и щетки (можно взять новую зубную) удаляют следы земли, песок, траву, вырезают места повреждений. Нужно действовать аккуратно, чтобы не поломать шляпки. Волнушки тщательно моют: вода окончательно должна убрать весь сор.
3. Вымачивание. Это — один из главных этапов подготовки к засолке: без замачивания невозможно убрать горечь. Вымачивать придется долго — не меньше двух дней. Грибы нужно сложить в эмалированную емкость, залить отфильтрованной водой. Жидкости потребуется много — на 5 см выше шляпок. Воду для вымачивания необходимо подсолить. Если в дальнейшем планируется засолка холодным способом, то воду еще и обязательно подкисляют. На литр жидкости потребуется 10 г соли и 2 г «лимонки». Чтобы грибы не закисли, нужно часто менять воду: до пяти — шести раз в сутки.
   Накрытая марлей емкость с волнушками должна стоять в прохладном месте.
4. Контрольное промывание. После вымачивания грибы нужно тщательно промыть холодной водой. Чистые волнушки откидывают на дуршлаг, давая стечь лишней жидкости. После можно приступать к засолке по выбранному рецепту.

Определить, что волжанки готовы к засолке, можно «на ощупь». Достаньте гриб из емкости, где он вымачивается, аккуратно нажмите на шляпку. Мягко гнется, но не ломается — грибы вымочены как следует. Если волнушки заплесневели в емкости с водой, то для последующей засолки они не годятся, даже если вы хорошо их промоете.

Как солить волнушки холодным способом

Большинство хозяек предпочитает солить волнушки на зиму холодным способом. Преимущественно выбирают сухой посол, то есть жидкость не добавляют. Рассол образуется в процессе приготовления: шляпки пускают сок. Грибы вымачивают, потом закладывают в емкость, пересыпают приправами и ждут, когда они будут готовы. Идеальный вариант емкости для засолки — дубовая бочка. Однако за неимением такой тары можно использовать кастрюлю, эмалированное ведро и даже банки. Категорически запрещено солить грибы в глиняных и пластиковых емкостях, оцинкованных ведрах.

У холодного метода есть множество преимуществ. Грибы солят без варки, а значит, продукт сохраняет максимальное количество полезных веществ. Благодаря отсутствию термической обработки волнушки получаются плотными, хрустящими, ароматными. Единственный минус такого способа — чтобы снять пробу с солений, придется подождать полтора-два месяца.

Для засолки грибов используют только обычную поваренную соль. Лучше брать крупную. Морская и йодированная провоцируют процессы брожения, из-за чего заготовки быстро скисают.

В кастрюле

Описание. Самый простой рецепт соленых волнушек. Лучше брать только шляпки. Их предварительно замачивают в солено-кислой воде. Особая технология позволяет насладиться натуральным вкусом и ароматом волнушек.

Потребуется:

• волнушки (шляпки) — 2,5 кг;
• соль каменная — 125 г.

Этапы

1. Вымочите грибы традиционным способом.
2. Выложите шляпки в кастрюлю. Каждый слой щедро посыпьте солью.
3. Укройте грибы марлей. Сверху положите плоскую тарелку, на нее — гнет. Он может быть небольшим, но важно, чтобы грибы были хорошо утрамбованы.
4. Емкость поставьте в холодное место, где температура не превышает 6°C.
5. Периодически поглядывайте на заготовку. Если на марле видны признаки плесени — меняйте ее.
6. Через два месяца можно пробовать.

Есть и другая интерпретация этого рецепта. Согласно ей, солить волнушки под гнетом в кастрюле нужно шесть дней. За это время выделится большое количество рассола: грибы должны быть покрыты им. По истечению отведенного срока шляпки с рассолом перекладывают в стерильные банки, закрывают капроновыми крышками и отправляют в холод. Спустя два месяца снимают пробу.

В бочке

Описание. Многие поколения хозяек предпочитали солить волнушки холодным способом в дубовых бочках. «Бабушкин» метод можно повторить, если в хозяйстве найдется соответствующая тара. Бочковые грибы получатся по-особому вкусными, хрустящими, не потеряют форму.

Потребуется:

• волжанки — 7 кг;
• «лимонка» — для вымачивания;
• соль — 200 г;
• тмин — 15 г;
• семена укропа (сушеные) — 40 г;
• листья капусты — по ширине кастрюли.

Этапы

1. Вымочите волнушки в подкисленной и подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг.
2. Смешайте соль, тмин и семена укропа.
3. Выложите волнушки в бочку шляпками вниз. Слой должен составлять примерно 8 см. Насыпьте приправы. Затем опять слой грибов. Повторяйте, пока емкость не заполнится.
4. Прикройте капустными листьями — они уберегут от плесени.
5. На грибы положите деревянный круг либо тарелку. Сверху — груз.
6. Поставьте бочку в помещение, где температура не превышает 10°C и не опускается ниже 0 °C. Соленья будут готовы через два месяца.

Грибы, приготовленные по холодной технологии, могут оказаться пересоленными. Перед подачей на стол их рекомендуется тщательно промыть холодной отфильтрованной водой — вкус станет сбалансированным.

В банках

Описание. Соленые волнушки в банках готовят с добавлением подогретого растительного масла. Оно перекрывает доступ воздуха в тару: так сохраняются вкусовые качества грибов и можно не бояться скисания. Волнушки, приготовленные по этому рецепту, не темнеют.

Потребуется:

• волнушки — 2,5 кг;
• каменная крупная соль — 45 г;
• растительное масло — один стакан;
• лавр — шесть листов;
• листья хрена — четыре штуки.

Этапы

1. Вымочите грибы традиционным способом.
2. Простерилизуйте банки любым методом (на пару, кипятком или в духовке).
3. Сложите волнушки в стеклянную тару. Пересыпьте грибы солью, переложите листьями хрена и лавра
4. Подогрейте масло. Залейте им волжанки.
5. Закройте банки полиэтиленовыми крышками. Уберите в холодильник.
6. Пробуйте, что получилось, через два месяца.

От неправильного вымачивания и нарушения технологии засолки волнушки могут покрыться плесенью. Грибы придется выбросить, ведь их употребление чревато серьезным отравлением.

Горячий метод…

Описание. Горячий метод засолки снижает риск отравления грибами. Чтобы солить волнушки горячим способом, их нужно сначала вымочить, а потом отварить и законсервировать. У горячей технологии есть ряд преимуществ: грибы будут готовы гораздо быстрее, чем «холодные» — спустя две недели можно пробовать. Заготовки простоят всю зиму и не испортятся. Их легко хранить: закатки выдерживают температуру до 16°C. Грибы получаются менее хрустящими, чем при холодном способе. Но если знать тонкости приготовления, то упругость и хруст удастся сохранить даже после термической обработки.

Потребуется:

• волнушки небольшого размера — 1,5 кг;
• соль — 30 г;
• вода фильтрованная — 1 л;
• чеснок — четыре зубчика;
• гвоздика — пять бутонов;
• листья смородины — четыре штуки;
• лавр — шесть штук;
• перец душистый (горошком) — пять штук.

Этапы

1. Вымочите грибы.
2. Подготовленные волнушки сложите в кастрюлю, залейте литром воды, поставьте на плиту. После закипания проварите еще 15 минут.
3. Выложите грибы на дуршлаг, дайте воде стечь. Не выливайте отвар, в котором варились волнушки.
4. Сложите отваренные волжанки в эмалированную кастрюлю. Выложите на грибы помытые листья смородины, лавр.
5. Добавьте все специи, сверху — тонкие пластины чеснока.
6. Вскипятите отвар, в котором ранее варились грибы. Вылейте его в кастрюлю к волнушкам.
7. Накройте сырье тарелкой, положите гнет. Дождитесь остывания грибов, уберите кастрюлю в холодильник на день.
8. Спустя сутки разложите волжанки по заранее простерилизованным банкам.
9. Заготовку залейте рассолом из кастрюли. Герметично закрутите банки.

Если вы хотите закатать грибы на зиму, следите, чтобы в момент закладки сырья стеклянная простерилизованная тара была горячей, но сухой. Соблюдение этого условия — гарантия, что закатки простоят долго. Закрученные металлическими крышками грибы пригодны к употреблению десять месяцев.

… и комбинированный

Описание. Горячий и холодный методы засолки можно скомбинировать, приготовив вкусные, хрустящие грибы. Чтобы правильно засолить волнушки, их предварительно надо вымочить. От горячего способа комбинированный взял тепловую обработку сырья, позволив сократить время варки. Тепловая обработка делает грибы безопасными, помогает увеличить срок хранения заготовки. Как и в холодном способе, засолка должна происходить в собственном соку — волнушки получаются хрустящими. Есть, конечно, один недостаток: при комбинированном способе придется делать засолку в большой кастрюле. Она займет целую полку в холодильнике, но ради грибного деликатеса стоит потерпеть неудобства.

Потребуется:

• волнушки (шляпки) — 5 кг;
• каменная крупная соль — 150 г;
• лист смородины — пять штук;
• лавр — пять листьев;
• листья хрена — две штуки;
• свежий укроп — половина пучка;
• чеснок — одна головка;
• вода отфильтрованная — 2 л.

Этапы

1. Вымочите волнушки известным способом.
2. Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Добавьте половину от указанного в рецепте объема соли. Ждите, пока закипит.
3. Забросьте в кипяток волнушки. Проварите грибы десять минут. Не забывайте помешивать, снимать пену.
4. Выньте волжанки с помощью шумовки. Промойте их холодной проточной водой.
5. Выложите в эмалированную кастрюлю небольшой слой волнушек. Присыпьте солью, уложите на грибы зубчики чеснока, смородиновые листья, листья хрена и лавра. Повторите выкладку.
6. Последний слой волнушек присыпьте солью, выложите на него ветки укропа.
7. Накройте грибы чистой марлей. Установите пресс.
8. Кастрюлю храните в холодильнике, регулярно проверяйте марлю на наличие плесени, при необходимости меняйте. Через три недели грибы просолятся в собственном соку, будут готовы к употреблению.

Соленые волнушки при подаче заправляют растительным маслом. К грибам добавляют нашинкованный репчатый лук. Некоторые хозяйки в качестве заправки используют сметану: необычно, но вкус гармоничный.

Если вы хотите получить вкусную закуску, рецепт соленых волнушек должен быть проверенным. Не бойтесь экспериментировать с приправами. При приготовлении волнушек любым способом хозяйки добавляют кориандр, кардамон, семена горчицы, сушеный орегано. Благодаря приправам соленья приобретут новые вкусовые нотки.

Отзывы: «Отмачиваются в воде три дня»

Как солят волнушки у нас на севере: грибы отмачиваются в воде три дня (воду меняют три-четыре раза в сутки). Солятся холодным способом. Добавляются сухие листья смородины, сухой укроп и сушенный чеснок. Через 40 дней готовы. Также практикуется квашенье этих грибов. Но употребляется только местным коренным населением (коми, ненцы). Европейский человек, просто может просто загнутся от таких грибов. Никакой горечи никогда не замечал. Является основным грибом засола в нашем регионе.

Игорь Дементьев, http://forum.toadstool. ru/index.php?/topic/1664-%D0%B2%D0%BE%D0%BB%D0%BD%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B8-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/

Никогда не отвариваю грибы для соления, они темнеют. Обычно вымачиваю 3 дня, меняя воду и промывая 2 раза в сутки. Пересыпаю солью на 4 сутки (без воды) и укладываю в стерилизованные банки, перекладывая зеленью и черным перцем (горошек). Все наши родственники (отменные кулинары) не ели вкуснее ничего! Главное не переборщить с солью, но и недостаток ведет к заплесневению в банках.

Ольга, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=7323

Другие рецепты домашних заготовок

Волнушки – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Волнушка розовая — очень популярный в России гриб, особенно на севере страны. Относится к условно-съедобным пластинчатым грибам второй категории. Шляпку имеет воронкообразной формы с загнутыми вниз полями, от 4 до 12 см в диаметре. У молоденьких грибочков шляпка выпуклая, с небольшим углублением в серединке. Цвет имеет от бело-розового до серо-розового. На шляпке есть рисунок в виде концентрических кругов. Ножка полая, цилиндрической формы, от 3 до 7 см. У молодых грибов она сплошная. Цвет такой же, как у шляпки, но чуть светлее. Мякоть волнушки рыхлая, ломкая, белая или бело-розовая. Имеет приятный запах и обильно выделяет горький, едкий млечный сок, который на воздухе меняет цвет. Из-за горького сока, волнушка редко бывает червивой. Встречается этот гриб в березовых лесах, во влажных местах, как правило, группами. Употребляется в пищу только после термообработки, можно солить и мариновать.

Секреты и особенности приготовления
Волнушки можно варить, жарить, солить, мариновать и замораживать. Чаще всего их жарят и солят.
Поскольку они относятся к условно-съедобным грибам, готовить их можно только после предварительной обработки. Для того чтобы избавиться от горечи, перебранные и промытые грибы замачивают в холодной воде не меньше 12-ти часов. Воду нужно несколько раз сменить. После вымачивания они промываются, откидываются на дуршлаг или сито, чтобы вся вода стекла. Теперь грибы нужно отварить в течение 20-30 минут, и обязательно слить ту воду, в которой они варились. Только после этого их можно готовить, например, жарить. Жарить лучше шляпки, со сметаной и луком, этот рецепт позволяет наиболее полно раскрыть вкус гриба. Вкусным получается и суп с волнушками.

Самыми популярными являются соленые волнушки. Солят их холодным и горячим способом. Для засолки холодным способом грибы вымачиваются около 3-х суток в воде, с добавлением соли лимонной кислоты (2-3 гр на каждый кг грибов). Вода меняется не реже 2-х раз в сутки. После вымачивания грибы засаливаются в большой емкости вместе со специями. Употреблять в пищу можно через 40-60 дней. При горячей засолке грибы предварительно отваривают, первый раз 7 минут, второй 5. После варки их складывают в большую кастрюлю и кипятят в маринаде 10 минут. Проваренные таким образом грибы укладывают в емкость вместе с солью и специями и оставляют под гнетом в холодном месте на неделю. Перед подачей их нужно обязательно вымочить около 2-х часов и тщательно промыть.

Полезные свойства

Волнушки снижают холестерин и хорошо утоляют голод, поэтому их рекомендуют при похудении. При сахарном диабете стабилизируют уровень глюкозы, хорошо укрепляют и очищают сосуды, улучшают работу мозга и органов зрения, суставов и нервной системы. Высокое содержание полезных веществ благотворно действует на состояние кожи, волос и ногтей, помогают укреплять иммунитет.

Вред
Волнушки противопоказаны:

• детям до 7-ми лет;
• беременным и кормящим грудью женщинам;
• людям склонным к аллергическим реакциям;
• не рекомендуется в пищу людям с удаленным желчным пузырем;
• при панкреатите, холецистите и заболеваниям желудка и ЖКТ в острой стадии.

При сборе любых грибов следует помнить, что нельзя употреблять в пищу грибы, растущие в черте города, рядом с автодорогами, свалками и промышленными зонами, поскольку они накапливают токсичные вещества и тяжелые металлы.

Состав и калорийность
Волнушки содержат витамины А, С, Е, В1, В2 и В6, РР, фруктозу и глюкозу, тиамин и 12 видов аминокислот. Из минералов — селен, магний, цинк, медь, магний и железо.
Калорийность — 22 ккал на 100 гр продукта.

Блюда с волнушками – рецепты с фото на Повар.ру (21 рецепт волнушек)

Волнушки, жареные в сметанном соусе 3.9

Грибы волнушки славятся своим уникальным вкусом и простотой приготовления. Один из способов приготовления грибов – это жарка в сметанном соусе. …далее

Добавил: Maritit 17.07.2014

Суп из волнушек 3.5

Суп из волнушек варю по рецепту венгерского грибного супа. От обычного грибного супа он отличается тем, что в его состав входит паприка и молоко. Суп из волнушек выходит очень вкусный и сытный. …далее

Добавил: Vikulia 29.08.2013

Волнушки со сметаной 5.0

Жареные волнушки со сметаной – просто объедение! Обожаю эти грибы. Я их отвариваю, а потом обжариваю с луком и морковью. Некоторые грибы жарят сразу, но я всегда предварительно варю, побаиваюсь. …далее

Добавил: Vikulia 30.08.2013

Волнушки жареные 3.9

На первый взгляд грибы пожарить легко, но вот как правильно пожарить волнушки быстро, вкусно и полезно? Хочу поделиться рецептом, который прост в исполнении. Попробуйте! …далее

Добавил: Maritit 30.08.2014

Волнушки соленые 3.2

Волнушки соленые – превосходная закуска как для праздничного, так и для будничного стола. Этот рецепт предусматривает горячую засолку волнушек – грибы отварим и засолим. Готовьте бочку и гнет! …далее

Добавил: Vikulia 28.04.2014

Маринованные волнушки 3.7

Маринованные волнушки на зиму – настоящая находка. Если в холодильнике – пусто, грибочки спасут. Самый бюджетный вариант обеда или ужина – картошка с маринованными волнушками. Маринуются они быстро. …далее

Добавил: Vikulia 28.04.2014

Пирог с волнушками 3.0

Пирог с волнушками пеку в середине недели. Выходит такой ленивый ужин (использую готовое тесто). Разогреваю бульон и уплетаем с пирогом. К волнушкам в начинку добавляю куриное филе. Вкуснятина! …далее

Добавил: Vikulia 28.08.2013

Тушеные волнушки 4.

8

Каждый гриб вкусен по-своему. Вот тушеные волнушки в домашних условиях хороши с томатной пастой. Я решила попробовать приготовить их по этому рецепту и осталась довольна результатом. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Волнушки маринованные 3.7

Волнушки – грибы необычные и хитрые, их сложно найти, но ох как вкусно кушать. И лучший способ их приготовления – это маринование. Спешу поделиться, как я это сделала. Получилось невероятно вкусно! …далее

Добавил: Maritit 17.08.2014

Волнушки отварные 3.7

Волнушки можно и жарить, и тушить, и мариновать, но обязательным условием всегда является их отварка. Именно этот рецепт поможет вам сделать это правильно и быстро. …далее

Добавил: Maritit 10.08.2014

Волнушки в кляре 4.2

Такой интересный, недорогой и очень простой рецепт волнушек в кляре мне нравится тем, что предварительно грибы отвариваются, да еще и в специях – вкус необыкновенный и никакой характерной горечи! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.09.2014

Запеченные волнушки 3.4

Если хотите вкусно покушать, приготовьте запеченные волнушки. Грибы фаршируются луком, морковью, ветчиной, рисом и чесноком. А затем запекаются в духовке под сыром. …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.08.2014

Волнушки в маринаде 3.5

Если вы любите хрустящие грибочки, которые сохраняют весь свой вкус и аромат – тогда такой классический рецепт волнушек в маринаде вам понравится! Отличная рецептура, уж очень результат понравился! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 28.07.2014

Засолка волнушек горячим способом 3.2

Любите домашние заготовки из грибов? Тогда этот простой рецепт засолки волнушек горячим способом будет как нельзя кстати. Очень ароматные, пикантные и аппетитные грибочки на вашем столе порадуют всех. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.09.2015

Волнушки в сметане 4.6

Хочу поделиться вкусной закуской из грибов – волнушки в сметане в домашних условиях делаются просто и быстро и уже через полчаса вы сможете подать закуску на стол дорогим гостям! Пальчики оближешь! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.08.2014

Засолка волнушек 3.4

Хочу поделится простым рецептом засолки волнушек, – грибы не теряют ни своего аромата, ни хрустящих свойств. От вас усилий понадобится минимум, зато зимой будете кушать свои, а не магазинные, грибы! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.09.2014

Волнушки на зиму 3.4

Хочу вам рассказать, как приготовить волнушки на зиму, – не просто очередной способ маринования, а настоящую закуску из жареных с луком и морковкой грибочков! Зимой на столе – просто хит сезона будет! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.09.2014

Волнушки горячим способом 4.1

Хочу вам рассказать, как приготовить волнушки горячим способом. Дело, в принципе, не трудное, хоть и отнимает много времени, но при этом от вас требует минимум усилий! А на зиму отличная закуска! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.09.2014

Волнушки холодным способом 3.

9

Я очень люблю этот простой рецепт волнушек холодным способом, – грибы получаются будто свежие, хрустящие и ароматные! Так что их можно добавлять в супы, каши, или же подавать отдельно с маслом и луком …далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2014

Суп из свежих волнушек 1.7

Очень вкусный суп с великолепным ароматом. Сытный, питательный. Подавать предлагаю с отваренным всмятку яйцом – это красиво и вкусно. …далее

Добавил: Povarforlife 04.08.2015

Соленые волнушки 4.0

Среди домашних закусок особое место, на мой взгляд, занимают грибочки. Их можно подавать к любым блюдам и на каждый день, и на праздничный стол. Хочу показать вам, как приготовить соленые волнушки. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.07.2017

Волнушки бывают не только розовыми, но и белыми. Три варианта засолки

 

Волнушки белая и розовая

Белые волнушки появились у нас на газоне три года назад. Мы их собрали и засолили. Они не менее вкусные, чем розовые, которые украшают березовые леса.

Ядовитые или съедобные?

Это самый важный вопрос, от которого зависит выбор: собирать волнушки или оставлять их в лесу. Западные справочники и определители грибов описывают волнушки как ядовитые грибы, которые категорически нельзя собирать и готовить. В прекрасно изданной энциклопедии «Грибы» (автор Жерар Уду) черным по белому написано: «Волнушка розовая, или волжанка, несомненно ядовита: она приводит к желудочно-кишечным расстройствам». Наши люди иного мнения. Во многих регионах волнушка является, пожалуй, одним из самых заготавливаемых грибов.

Отечественные микологи относятся к этим млечникам неплохо. Они предупреждают, что сырые волнушки сильно горчат из-за млечного сока. Поэтому гриб сначала нужно вымочить, чтобы освободить мякоть от едкого сока. Потом отварить и слить первый отвар. «Отварухами» называют волнушки в народе. После этого грибы можно солить. Особенно хороши «завитки», т.е. совсем молодые волнушки с краями, завернутыми вглубь шляпки. Волнушка относится к съедобным (условно съедобным) грибам 2-й категории. В СССР этот гриб был допущен ГОСТом в заготовку.

Волнушка розовая (волжанка)

Волнушка розовая

Волнушка розовая, или волжанка, волнянка (Lactarius torminosus) растет в березовых и смешанных лесах, где есть березы. Часто встречается группами. Ее собирают с июля по октябрь, когда этот гриб появляется волнами. Шляпка молоденьких грибов ровная, плоская, с небольшой ямкой в центре. Вся в концентрических полосках. «По ярко-розовому полю ее расходятся более бледные круги, как волны по воде от брошенного камня». (В.А. Солоухин, книга «Третья охота»). С возрастом становится воронковидной, розовый цвет приобретает желтоватый оттенок. Край шляпки мохнатый, шерстистый. Пластинки белые или розоватые. Беловатая или розоватая мякоть почти не меняет цвет в местах порезов или на сломе. Ножка гриба длиной до 9 см, полая, немного светлее шляпки или такой же окраски. Волнушки имеют очень едкий белый млечный сок, желтеющий на воздухе. «На разрезе волнушка выделяет обильный белый сок, который ужасно как едок. Если дотронуться языком, то, пожалуй, будет не лучше, как если бы вы окунули кончик языка в крепкий перец». (В.А. Солоухин).

У волнушки есть свои двойники. Это те млечники, которые имеют шляпку розоватого оттенка. У них нет столь роскошного опушения на краях шляпки. Да и сами грибы более мелкие и не такие сочные. На их шляпках могут быть красноватые кольца, но не такие красивые, как у волнушки розовой. Млечники нужно вымачивать и отваривать перед засолкой. Многие из двойников-млечников уступают волнушкам по вкусу и пищевой ценности.

Волнушка белая (белянка)

Волнушка белая (Lactarius pubescens) немного мельче и невзрачнее розовой. Даже ножка у нее короче. И беловато-палевая, кажущаяся грязноватой тонкоопушенная шляпка не имеет цветных колец. Края белой волнушки оторочены тонким пушком, а не «мехом». Пластинки беловатые или палевые. Млечный сок белый и горький. Мякоть белая, только под кожицей слегка розоватая. Некоторые грибники улавливают в мякоти слабый аромат герани. Этот гриб при засолке обладает всеми достоинствами волнушек. Растет в более влажных местах, иногда на болотах. Встречается на опушках, чаще в молодых лесах. Но только в тех местах, где поблизости есть березы. Кстати, рядом с нашим газоном, на котором однажды высыпали белые волнушки, тоже растет береза. Волнушка белая съедобна (соленая), 2-й категории. В СССР была допущена ГОСТом в заготовку.

Способы засолки волнушек

Засоленный гриб не должен горчить. «Поэтому волнушки сначала нужно держать в холодной воде, чтобы вся горечь из них ушла. Затем их обыкновенно солят, хотя можно и мариновать. И в том, и в другом случае волнушка, к большому сожалению, теряет свою удивительную расцветку. Она становится просто серой». (В.А. Солоухин).

Волнушки, вымытые и вымоченные в течение двух-трех дней (с регулярной заменой воды), отваривают 5 — 10 минут. Воду сливают. Затем грибы перекладывают шумовкой в кастрюлю с новой водой. Ее количество должно быть таким, чтобы грибы оказались немного прикрытыми. На килограмм грибов добавляют 2 столовые ложки соли, 1 лавровый лист, несколько горошинок душистого перца, 3 — 5 шт. гвоздики и немного сухого укропа. Варят 15 минут, пока грибы не осядут, а рассол не станет прозрачным. Если нужно, то его досаливают и обязательно вынимают лавровый лист. Его нельзя оставлять, так как лист через некоторое время дает неприятный привкус. Затем грибы остужают и перекладывают в банки или бочонки. Рассола должно быть мало, около одной пятой веса грибов. Остается прикрыть емкость крышкой, поставить в холодильник или иное прохладное место и ждать 40 — 45 дней.

Не менее вкусными получаются грибы, засоленные другим способом. Для этого их вымачивают и отваривают в двух пресных водах, после чего откидывают на дуршлаг. Затем выкладывают слоями в бочонок (эмалированную кастрюлю, ведро, банку с широким горлышком), чередуя слои грибов и соли. На 10 кг свежих, подготовленных к варке грибов понадобится 400 — 500 г соли. Добавляют чеснок и специи. Репчатый лук опасен тем, что может вызвать закисание грибов. Его лучше добавлять позже, когда волнушки будут выставлены на стол. Сверху на грибы кладут чистую тряпочку, на нее деревянный кружок (я подбираю плоскую тарелку соответствующего диаметра) и гнет (чистый булыжник или закрытая банка с водой), чтобы грибы не всплыли. Тряпочку периодически промывают в соленой воде. Волнушки будут готовы через 30 — 40 дней. Их нужно хранить в прохладном месте.

Конечно, самые вкусные волнушки получаются при холодном способе засолки. Для этого их вымачивают, после чего засаливают таким же способом, как при втором варианте, только без предварительной варки. Грибы готовы не ранее, чем через 40 дней.

© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

Статьи по теме:

© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

 

Поделиться в социальных сетях

Как засолить волнушки в домашних условиях вкусно

Волнушки необходимо правильно готовить, в их составе есть млечный сок. Если же засолка их была произведена неправильно, то можно получить некачественную смесь и отравиться ею. Поэтому при приготовлении используют холодный способ засолки и выдерживают их длительное время. Также вы можете приготовить соленые лисички или маринованный зеленый горошек, рецепты которых мы опубликовали специально для вас.

Засолка волнушек холодным способом

Волнушки, вкусные грибы, которые хорошо подходят для маринования и соления. Именно волнушки соленые рецепт которых приведен ниже, получаются более вкусными и интересными. Эти грибы можно заготавливать вместе с другими видами растений или только их. Но в любом случае, заготовка получается вкусной и очень ароматной, который получается благодаря листьям дуба, перцу, гвоздики и зелени укропа.

Необходимые ингредиенты:

• Волнушки – 10 килограммов;
• Листья дуба – 5-7 штук;
• Укроп – 1 пучок;
• Душистый перец – 10 грамм;
• Гвоздика – 3-4 штучки;
• Соль – 500 гр.

Как засолить волнушки холодным способом:

1. Грибы хорошо промыть, очистить от кожуры, поврежденные участки необходимо обрезать, просмотреть растение на наличие червей, такие грибы солить нельзя. Также стоит подобрать кусочки одинакового размера, большие части можно порезать. Лучше использовать кусочки одинакового размера;
2. Теперь стоит подготовить емкость для соления, ее необходимо тщательно промыть. Мыть можно с использованием соды, она прекрасно очищает и обеззараживает поверхность. Для соления можно использовать деревянные емкости, стеклянные банки, эмалированные кастрюли, они должны быть большими и на смесь должно быть удобно устанавливать гнет;
3. После тщательной подготовки емкости на ее дно следует уложить половину всех специй, кроме соли. Листья моют под проточной водой и тщательно высушивают;
4. Теперь стоит начинать укладывать нарезанные кусочки, необходимо уложить слой в 5-6 сантиметров, пересыпать слой солью, затем опять выложить кусочки. Так необходимо прослоить всю смесь. Если растение солится целиком, то оно должна располагаться шляпками вниз;
5. На поверхность смеси следует положить оставшиеся специи и посыпать небольшим количеством соли;
   Теперь стоит накрыть поверхность массы чистой марлей, положить плоскую тарелку или крышку, а потом установить гнет. Он должен иметь достаточный вес;
6. Когда растение начнет оседать, то можно будет добавлять небольшое количество свежей мякоти вперемешку с солью;
7. Заготовка полностью будет готова через 30-40 суток после того, как будет добавлена последняя партия.

Как засолить волнушки горячим способом

Для приготовления соленых волнушек используют только шляпки. Причем шляпки должны быть очень плотными и свежими, такая заготовка получится более вкусной и плотной, так как рецепт использует отваренные грибы. Очень нежные и поврежденные части могут стать мягкими, не вкусными.

Необходимые ингредиенты:

• Волнушки – 5 килограммов;
• Листья смородины – 5-7 штук;
• Чеснок – 3-5 зубчиков;
• Соль – 1,5 ст. ложки;
• Вода – 1 л.

Как солить грибы волнушки горячим способом:

1. Сначала следует подготовить специи, отмерить необходимое их количество, хорошо промыть. Чеснок нужно очистить и нарезать на несколько частей, если зубчики маленькие, то можно порезать их на две части;
2. Теперь можно поставить на плиту большую кастрюлю, налить в нее воды и добавить соли. Если этого количества жидкости покажется мало, то можно увеличить количество воды и соли;
3. Пока вода закипает можно начинать перебирать грибы, большие шляпки нарезать крупными кусочками. Можно оставить шляпки целыми. Мякоть промыть, очистить;
4. В кипящую воду опустить сначала листья смородины, а потом подготовленные растения. Грибы варятся примерно 15 минут, но нужно следить, чтобы растение не переварилась;
5. После этого смесь переложить в дуршлаг, а рассол оставить для дальнейшего использования;
6. После того, как волнушки немного остынут и избавятся от лишней влаги необходимо тщательно промыть шляпки в проточной воде;
7. Заготовку перекладывают в большую кастрюлю, добавляют чеснок, заливают рассолом. Сверху необходимо поставить небольшой гнет, только для того, чтобы шляпки не всплывали, а полностью были погружены в рассол;
8. Смесь убирают в холодильник на несколько суток;
9. За это время можно подготовить банки, их промыть, стерилизовать;
10. Массу перекладывают в подготовленные банки и закрывают тугими капроновыми крышками. Массу можно употреблять уже через сутки, но хранить их больше 2-3 месяцев не стоит.

Как солить волнушки в домашних условиях

Чтобы избавить грибы от неприятной горечи их стоит правильно подготовить перед солением. Волнушки необходимо вымачивать в холодной воде. Минимальное время вымачивания не менее суток. При этом каждые 5-6 часов необходимо заменять воду, в которой хранятся грибы на свежую. В воду можно добавить щепочку лимонной кислоты, но это не обязательно.

Необходимые ингредиенты:

• Волнушки – 5 кг.;
• Соль – 250 гр.

Как засолить волнушки рецепт:

1. Мякоть необходимо промыть и замочить, воды должно быть много. Затем мякоть нужно еще хорошо промыть чистой проточной водой и переложить мякоть в дуршлаг;
2. После этого необходимо подготовить большую емкость, в ней должно быть удобно устанавливать гнет;
3. В подготовленную кастрюлю уложить массу, используются только шляпки, уложить их нужно плотными рядами. Обязательно каждый ряд растения нужно пересыпать солью;
4. На поверхность массы положить марлю, а сверху положить гнет. Гнет может быть небольшим, только для того, чтобы мякоть хорошо утрамбовалась и пустила сок;
5. Если в процессе соления, а обычно на это уходит 5-6 дней, масса покрылась плесенью, то необходимо заменить марлю на чистую. Через это время должен образоваться солевой рассол и полностью покрыть мякоть. Масса должна выдерживаться в прохладной температуре 1,5-2 месяца, после чего ее можно пробовать;
6. Хранить массу можно прямо в кастрюле, а можно переложить ее в стерилизованные банки и добавить немного солевого раствора.

Соление волнушек горячим способом

Этот рецепт предлагает заготовить волнушки горячим способом. Этот способ хорошо подходит для соления именно этих грибов. В этом случае, мякоть получается более грамотно приготовленной и ядовитый млечный сок выделяется лучше, а значит и риск отравления снижается.

Необходимые ингредиенты:

• Волнушки – 1,4 килограмма;
• Гвоздика – 5 штук;
• Листья смородины – 3-4 штуки;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Лаврушка – 6 штук;
• Черный перец – 4 горошины;
• Душистый перец – 5 штук;
• Соль – 30 граммов;
• Вода – 1 литр.

Засолка волнушек горячим способом:

1. Грибы моют, тщательно очищают и замачивают в чистой холодной воде. Мякоть должна замачиваться примерно двое сток;
2. Затем мякоть необходимо опустить в кипящую воду, варить не больше 15 минут, затем массу откидывают на дуршлаг;
3. Смесь перекладывают в эмалированную кастрюлю подходящего размера, сверху укладывают листики смородины, лаврушки, перец, гвоздику, хорошо распределяют соль, а сверху нужно положить нарезанный тонкими пластинками чеснок;
4. Теперь еще раз прокипятить отвар, в котором ранее варились волнушки;
5. Подготовленным горячим рассолом необходимо залить мякоть и поставить сверху массы гнет. Масса должна остыть в комнате, а после этого ее стоит убрать на 24 часа в холодильник. Только после этого массу можно перекладывать в стерильные банки и закатывать крышками. Банки можно стерилизовать в духовке в течение 10 минут, а крышки просто кипятят в течение 15 минут. Обязательно нужно раскладывать массу в горячие и сухие банки.

Как правильно солить волнушки

Соление грибов по этому рецепту займет много времени, но от этого мякоть станет только вкуснее. Да и храниться такая заготовка будет гораздо дольше и несмотря на это совсем не потеряет своих полезных качеств. Соль может сильно впитаться, но перед употреблением можно будет вымочить мякоть в холодной чистой воде.

Необходимые ингредиенты:

• Волнушки – 1 килограмм;
• Соль – 50 граммов;
• Вода – 5 литров.

Как правильно засолить волнушки:

1. Свежесобранные растения необходимо промыть, удалить большую грязь и листики. Подготовить большую емкость и опустить в нее мякоть. В воду можно добавить небольшое количество соли. Замачивать грибы нужно на протяжении 3 дней;
2. Затем стоит промыть растение под водой, счистить кожуру и отрезать ножки. В этом рецепте используются только шляпки;
3. Если используются специи в виде листиков, то их хорошо моют, слишком крупные листы можно разрезать на две части;
4. В емкость для соления необходимо уложить мякоть, периодически перемешивая шляпки с подготовленной листвой и крупной солью. Соль должна обязательно использоваться крупная, каменная, не йодированная;
5. На поверхность смеси ставят гнет. Через 1-2 сутки шляпки должны выделить такое количество рассола, чтобы они были полностью скрыты. Если рассола недостаточно, то гнет можно установить тяжелее, чтобы растение еще больше утрамбовалось и выделило больше сока. Только полностью покрытая рассолом заготовка будет правильно солиться и избавится от горечи;
6. Под гнетом массу следует держать примерно 7 дней. После этого можно перекладывать мякоть в отдельные небольшие баночки, доливать немного солевого раствора и закатывать крышками. Теперь заготовки должны храниться в холодном помещении на протяжении 50-60 дней, за это время масса дозреет и полностью просолится.

Волнушки достаточно распространенные грибы, их часто собирают в больших количествах. Но несмотря на большой урожай их следует быстро заготовить. Удобно садиться перебирать грибы всей семьей, так получается быстрее и проще заготовить большое количество. Но конечно, можно заготавливать грибы и небольшими порциями, чтобы долго с ними не возиться.

Заготовка болгарского перца на зиму или засолка овощей ассорти также украсят ваш стол и восполнят недостаток витаминов в холодное время года.

Pacifica Salty Waves Texturizing Shampoo ингредиенты (объяснено)

Жожоба – устойчивый к засухе вечнозеленый кустарник, произрастающий в юго-западной части Северной Америки. Он известен и выращивается из-за масла жожоба, золотисто-желтой жидкости, исходящей из семян (около 50% веса семян составляет масло).

На первый взгляд кажется, что это обычное смягчающее растительное масло: оно похоже на масло, питает и увлажняет кожу, но если копнуть немного глубже, окажется, что масло жожоба действительно особенное и уникальное : технически – или, скорее, химически – это не масло, а сложный эфир воска (и называть его маслом довольно небрежно).

Так что же такое восковой эфир и почему это так важно? Что ж, чтобы понять, что такое восковой эфир, вы сначала должны знать, что масел являются химически триглицеридами: один глицерин + три жирные кислоты, присоединенные к нему. Жирные кислоты, присоединенные к глицерину, различаются, поэтому у нас есть много видов масел, но все они триглицериды. Мать-природа создала триглицериды, которые легко гидролизуются (расщепляются до глицерина + 3 молекулы жирных кислот) и окисляются (жирная кислота расщепляется на мелкие части) – это происходит в основном, когда мы едим жиры или масла и наше тело генерирует энергию. из него .

Мать-природа также создала эфиры восков, но для совершенно другой цели. Химически восковой эфир представляет собой жирную кислоту + жирный спирт , одну длинную молекулу. Сложные эфиры воска нанесены на внешнюю поверхность нескольких листьев растений , чтобы обеспечить им защиту окружающей среды . 25-30% кожного сала человека – это также эфиры воска, которые защищают окружающую среду.

Таким образом, наличие сложного эфира воска дает несколько уникальных свойств: во-первых, масло жожоба чрезвычайно стабильно .Как безумная конюшня. Даже если вы нагреете его до 370 C (698 F) в течение 96 часов, он не сдвинется с места. (Многие растительные масла очень быстро уходят). Если у вас дома есть чистое масло жожоба, вы сможете использовать его годами.

Во-вторых, масло жожоба наиболее похоже на кожное сало человека (оба являются сложными эфирами воска), и оба полностью смешиваются. Acne.org предлагает не полностью подтвержденную теорию о том, что благодаря этому жожоба может «обмануть» кожу, заставив думать, что он уже произвел достаточно кожного сала, поэтому он может иметь «балансирующие кожу» свойства для жирной кожи.

В-третьих, масло жожоба увлажняет кожу за счет уникального двойного действия: , с одной стороны, смешивается с кожным салом и образует тонкий нежирный полуокклюзионный слой; с другой стороны, он впитывается в кожу через поры и волосяные фолликулы, затем диффундирует в межклеточные пространства внешнего слоя кожи, делая ее мягкой и эластичной .

В итоге суть : в отличие от настоящих растительных масел, эфиры воска были разработаны матерью-природой, чтобы оставаться на поверхности и образовывать защитный, увлажняющий барьер, а масло жожоба, являющееся эфиром воска, уникально превосходно для этого. .

Худшие вещи, которые вы можете съесть перед серфингом

Обильный перекус перед греблей может замедлить вас, а этого не может быть, когда вы сражаетесь с чудовищем, которого мы все называем океаном. Многие серферы рекомендуют есть за несколько часов до выхода на улицу, чтобы убедиться, что ваша еда полностью переваривается и усваивается.

Правило «не ешьте за 30 минут до плавания» в некоторой степени справедливо, но если вам абсолютно необходимо что-то съесть перед тем, как отправиться в воду, этот список покажет вам, чего следует избегать.

Что-нибудь жареное

Gif любезно предоставлено giphy.com

Этот куриный бисквит мог показаться хорошей идеей, когда он лечил ваше похмелье, но как только вы начнете грести, вы больше не будете думать об этом. Жареная еда может вызвать чувство сытости, но вы начнете чувствовать себя вялым в воде, когда жир не даст вам энергии, необходимой для того, чтобы «просто продолжать плавать».

Спирт

Gif любезно предоставлено giphy.com

Это может быть очевидным, но перед серфингом лучше придерживаться воды.Может возникнуть соблазн выпить на пляже немного пива перед тем, как отправиться в путь, но вам следует избегать этого. Находясь на солнце и проглотив много соленой воды, вы очень быстро обезвоживаетесь, а алкоголь только ускоряет этот процесс. Чтобы избежать обезвоживания, возвращайтесь каждый час и пейте много воды.

Соленые продукты

Фото Розины Фоньо

Вы, вероятно, собираетесь проглотить достаточно соленой воды, пока находитесь на улице, поэтому сведите количество соли к минимуму, прежде чем выходить на улицу.Если вы проглотите много соленой воды и заранее съедите что-нибудь соленое, у вас произойдет обезвоживание, и у вас возникнут судороги. Если у вас возникли судороги, попробуйте пить маринованный сок.

Молочная

Фото Эбигейл Уилкинс

Молочные продукты – универсальный запрет на физические упражнения. Даже если вы не страдаете непереносимостью лактозы, все кувырки на волнах могут вызвать проблемы с пищеварением. Молочные продукты долго перевариваются из-за высокого содержания белка, поэтому они могут вызывать судороги и дискомфорт во время упражнений. Я знаю, что твои родители всегда говорили тебе, что молоко сделает тебя большим и сильным, но игнорируй этот совет, если собираешься заняться серфингом.

Конфеты / продукты с высоким содержанием сахара

Фото Изабель Лангхельм

Если вы решите уйти, потому что чувствуете себя виноватым из-за только что съеденного шоколадного батончика, лучше воздержитесь. Любая пища с высоким содержанием сахара, особенно конфеты, заставит вас почувствовать себя полными энергии, а затем, как только сахарный прилив утихнет, вы довольно сильно упадете.

Авокадо

Фото Лорен Фельд

Хотя авокадо и полезны в других случаях, их высокое содержание жира может сделать вас вялым во время серфинга.Вы можете почувствовать себя сытым и готовым после того, как съедите авокадо, но как только вы выйдете на воду, вы почувствуете, что в аквариуме недостаточно, чтобы продолжить.

Создание звуковых волн – Scientific American

Ключевые концепции
Акустика
Вибрация
Звуковые волны
Слух

Введение
Насколько хорошо вы знаете свои барабанные перепонки? Вы, наверное, знаете, что барабанная перепонка – это важная часть вашего уха, позволяющая вам слышать окружающий мир. Но почему мы называем это барабаном? Оказывается, название барабана – очень точное описание того, как выглядит ваша барабанная перепонка и что она делает внутри вашего уха. Чтобы понять, как работает ваша барабанная перепонка, представьте, что вы ударяете барабанной палочкой по настоящему барабану, а затем касаетесь барабана рукой. Когда вы это сделаете, вы можете почувствовать колебания, проходящие через материал барабана. Наши барабанные перепонки работают аналогичным образом, но вместо ударов барабанной палочки наши барабанные перепонки вибрируют в ответ на удары звуковых волн.Мы не можем видеть эти звуковые волны глазами. Но мы можем видеть, как они вызывают вибрацию в вещах вокруг нас, как и в наших барабанных перепонках!

Фон
То, что мы воспринимаем как звук, на самом деле является механической волной, создаваемой возвратно-поступательной вибрацией частиц в воздухе (или любой другой среде вокруг наших ушей – помните, что звук также распространяется через воду!). Чтобы понять это, представьте (или попробуйте) хлопаете в ладоши под водой. Когда ваши руки двигаются друг к другу, они собирают воду, создавая за собой пространство, которое окружающие частицы воды стремятся заполнить.Когда ваши руки встречаются, частицы воды между вашими руками сжимаются. Вы можете увидеть результат обоих этих событий в виде ряби, уходящей от ваших хлопающих в ладоши по воде. Звуковые волны проходят через воздух аналогичным образом. Когда вы хлопаете в ладоши, вы перемещаете (или перемещаете) частицы воздуха между руками и вокруг них. Это создает волну сжатия, которая распространяется по воздуху (так же, как это было в воде). Непрерывный звук (например, звук, производимый камертоном) вызывается вибрациями зубцов вилки.Колебания зубцов многократно сжимают и вытесняют частицы воздуха вокруг них, вызывая повторяющийся узор сжатий, который мы слышим как единый непрерывный звук. Чем быстрее движутся зубья, тем меньше времени остается между каждым сжатием, вызывая более высокочастотную звуковую волну.

Когда эта волна попадает в ваше ухо, она достигает барабанной перепонки. Барабанная перепонка представляет собой очень тонкую мембрану, которая действует как барьер между внешним миром и внутренним ухом. Хотя барабанная перепонка защищает внутреннюю часть уха, реальное предназначение барабанной перепонки – передавать звук.Когда звуковые волны попадают в вашу барабанную перепонку, они заставляют ее вибрировать – так же, как настоящий барабан вибрирует, когда вы ударяете по нему барабанной палочкой. Затем вибрации барабанной перепонки передаются через три крошечные косточки внутри уха в заполненную жидкостью камеру, называемую улиткой (произносится как КОК-ли-а). Вибрации в улитке преобразуются в электрические сигналы, которые мозг интерпретирует как звук. Мы слышим разную высоту звука (высокие и низкие) в зависимости от частоты звуковой волны – чем выше ее частота, тем выше высота звука.

В этом упражнении вы будете наблюдать вибрации, вызываемые звуковыми волнами, когда они проходят через модельную мембрану, точно так же, как вибрации, которые проходят через наши барабанные перепонки!

Материалы

• Пергамент или вощеная бумага
• Большая резинка для верхней части стеклянной чаши (подойдет и эластичная повязка на голову).
• Маленькая стеклянная чаша, достаточно большая, чтобы на дне можно было разместить динамик Bluetooth
• Сахар или соль (Чтобы лучше увидеть результаты, вы можете использовать цветную сахарную крошку, или вы можете сами раскрасить сахар или посолить пищевым красителем.)
• Портативный Bluetooth-динамик
• Телефон или другое устройство, которое может подключаться к динамику (для этого действия вы будете воспроизводить с устройства один сигнал за раз. Доступно несколько бесплатных приложений тюнера, а также видео на YouTube, которые можно использовать для воспроизведения отдельных сигналов с вашего устройства). телефона. Убедитесь, что у вас есть разрешение на добавление приложений на устройство.)
• Беруши (опция)

Подготовительные

• Поместите динамик в чашу; убедитесь, что он включен и подключен к телефону или устройству, которое вы будете использовать.
• Накройте чашу вощеной бумагой.
• Оберните резиновую ленту по краям чаши, чтобы зафиксировать бумагу на месте.
• Посыпьте бумагу слоем сахара или соли. Убедитесь, что гранулы равномерно распределены по бумаге; старайтесь избегать свай.

Процедура

• Откройте приложение тюнера (или видео YouTube, воспроизводящее один тон) на телефоне или устройстве. Начните с тона с самой низкой доступной частотой.Установите минимально возможную громкость и нажмите “Воспроизвести”.
• Пока играет звуковой сигнал, наблюдайте за гранулами сахара или соли на бумаге. Что вы заметили в гранулах? Есть какие-то изменения? Если так, то кто они?
• Медленно увеличивайте громкость телефона. Каждый раз, когда вы увеличиваете его, делайте паузу, чтобы понаблюдать за сахаром или солью. Что вы заметили? Изменились ли гранулы? Каким образом?
• Продолжайте увеличивать объем, наблюдая за любыми изменениями сахара на бумаге.(Важно: поддерживайте громкость динамика в комфортном диапазоне. Если громкость начинает становиться слишком громкой, но вы по-прежнему не видите никаких изменений, см. Первый шаг «Дополнительно» ниже для получения советов.) Какое влияние увеличение громкости оказывает на сахар или соль? Как вы думаете, что вызывает это изменение?
• Когда вы заметите воздействие сахара или соли, попробуйте приостановить звук, а затем снова включить его. Когда звук прекращается, что происходит с гранулами? Что насчет того, когда вы перезапустите звук? Как вы думаете, почему тон так влияет на гранулы? Вы замечаете какие-либо закономерности в поведении гранул при воспроизведении звука?
• Приостановите звук и сбросьте уровень сахара или соли, чтобы он снова равномерно распределился по бумаге.
• Установите на телефоне самый низкий уровень громкости и измените частоту воспроизводимого тона на более высокую.
• Повторите упражнение, медленно увеличивая громкость для этого нового тона. Чем отличается новый тон? Звучит выше или ниже? Как новый тон влияет на гранулы? Эффект отличается от того, что вы наблюдали с первым тоном? Если да, то каким образом? Как вы думаете, в чем разница между этими двумя тонами?
• Дополнительно: Повторите упражнение, пробуя разные тона.Попробуйте изучить широкий спектр! Совет: посмотрите видео «Эксперимент Хладни» и используйте аудио, чтобы попробовать тона в своей деятельности!
• Экстра: Попробуйте выполнить задание еще раз, но на этот раз замените стеклянную миску другой посудой для дома. Подходит ли форма для торта? А как насчет вазы? А как насчет металлической или деревянной чаши? Если с первого раза вы не заметили никаких результатов, попробуйте использовать более глубокую миску и попробуйте другой размер.

Наблюдения и результаты
Игра тона заставляла гранулы сахара или соли перемещаться по вощеной бумаге?

Когда звуковая волна проходит через вощеную бумагу, она заставляет бумагу вибрировать.Когда вы увеличиваете громкость звука, вы добавляете энергии звуковой волне, что приводит к более сильным вибрациям. В конце концов, эти колебания становятся достаточно сильными, чтобы сахар или соль переместились по бумаге.

Вы также могли заметить, что гранулы перемещаются по разному в зависимости от частоты тона. Когда частота тона меняется, меняется и вибрация вощеной бумаги, что приводит к изменению рисунка сахарных или солевых зерен.

Больше для изучения
Частотно-зависимое звукопоглощение, от Science Buddies
Do-Re-Me with Straws, от Science Buddies
Resonance Experiment !, от Illusions Science
Everyday Objects Dancing on Sound, from BuzzFeedBlue

Это задание предоставлено вам в сотрудничестве с Science Buddies

Вот что вам следует съесть перед сеансом серфинга и почему поедим перед серфингом.

---

---

Мы всегда спешим заняться серфингом, но если вы заранее уделите минуту, чтобы правильно поесть, вы оптимизируете свое время в воде. Хаос и тревога рассветного патруля часто оставляют нас голодными и обезвоженными. Представьте, что вы пропустите волну или выходите из воды, потому что вы голодны или чувствуете слабость, особенно если волны накатываются. Это болезненная мысль. Избегайте этого, следуя этим советам и идеям питания, чтобы заниматься серфингом дольше и усерднее.Первый совет – напоминать себе, что мама всегда права.

Помните, когда вы были громилой, и каждый взрослый всегда говорил вам есть не менее чем за 30 минут до того, как отправиться в воду? Эта старая поговорка на самом деле имеет научную основу. Когда вашему телу нужно выполнить какую-либо задачу, будь то переваривание пищи или сокращение мышц, ему требуется усиленный кровоток. Каждый раз, когда вы едите, кровообращение в желудке увеличивается. Если вы одновременно сокращаете мышцы от гребли, это нарушает приток крови к пищеварительной системе.Недостаточный кровоток может вызвать спазмы и вялое пищеварение, что приведет к вздутию живота. Это не та ситуация, с которой вы хотите иметь дело при гребле или нырянии с утками. В зависимости от того, как долго вы планируете заниматься серфингом, есть несколько отличных вариантов питания.

Для быстрого серфинга (менее 1,5 часов):

Загрузите! Это самая важная еда дня! Фотография: Shutterstock

.

Ничто не делает нас счастливее, чем соленый выход на работу после серфинга. В этом сценарии время имеет существенное значение, и вы можете практически ничего не есть.Если вы будете меньше есть здесь, вы быстрее окунетесь в воду и сможете быстрее переварить утреннюю закуску.

Можно пропускать еду, но нельзя пропускать воду. Пить воду – это первостепенное значение, так как наше тело уже утром обезвожено. Даже уровень обезвоживания 2% повлияет на ваши спортивные результаты, вызовет головные боли и искусственно вызовет чувство голода. Избегайте этих неудач, выпивая не менее полулитра воды. Также убедитесь, что после серфинга вы принимаете пищу, богатую питательными веществами, содержащую белки, минимально обработанные углеводы и дозу полезных жиров.Приведенные ниже блюда соответствуют всем этим критериям.

Для продолжительного сеанса (1,5+ часа):

Он стреляет, и будь то выходные или вы заболели, вы собираетесь заниматься серфингом от восхода до заката. Для этого сеанса вода еще более важна. Старайтесь выпивать не менее литра воды перед греблей.

Наряду с лишней водой нужно серьезное топливо. Идеально подходят сложные углеводы, которые медленно перевариваются и обеспечивают длительную энергию. Смешайте это с жирами и белками, борющимися с голодом, чтобы в полной мере насладиться днем ​​твердых волн.Хотя вы не хотите пытаться переварить обед в честь благодарения, вам определенно нужно что-то более существенное, чем закуска из шкафа. Все приведенные ниже варианты – отличный выбор, чтобы сохранить вашу энергию и выносливость на несколько часов. Так что зарядитесь энергией, искупайтесь в океане и получите максимум удовольствия от серфинга.

Смузи для завтрака:

Давайте серьезно, кто не любит смузи? Фотография: Shutterstock

.

Health Nut
0,5 стакана свежего шпината
1 стакан свежей медвяной дыни
1 стакан греческого йогурта
½ стакана молока или сока
1 подсолнечное масло TBPS

Dawn Patrol
8 унций холодного кофе
1 стакан греческого йогурта
½ стакана замороженных ягод
1 щепотка корицы

Бутерброды для завтрака:

Мы не будем судить вас, если вы не сделаете это так вкусно.Фотография: Shutterstock.

Карман для лаваша
Цельнозерновой лаваш
Ростки
Помидоры
Сыр
Авокадо
Мясо или нут

Яичный сэндвич
2 ломтика цельнозернового тоста
2 яйца, омлет с овощами
3 ломтика бекона из индейки

На заправке (в моменты отчаяния):
Если вы действительно торопитесь, вы можете купить этот ассортимент на заправочной станции:
Микс орехов
Свежие фрукты
Сушеное мясо
Сыр

Выстрел соленой волной в лицо

«Он был смелым человеком, который первым съел устрицу», – сказал Джонатон Свифт.

Да не херня на это, да? Вы представляете, на что был похож тот момент. Расколоть камень другим камнем, а затем взять на себя обязательство проглотить эту соленую серую печень млекопитающего среднего размера, которая, вероятно, была размером с вашу ногу. Тогда устрицы были бы огромными. Должно быть, это был самый счастливый день в жизни того раннего homo sapien, чтобы воткнуть соленую подушку соленой красоты в его или ее рот. Интересно, сколько десятков они съели в тот день? Антропологи пришли к выводу, что первое употребление устриц произошло в пещере в Южной Африке на Пиннакл-Пойнт около 164000 лет назад.Я бы очень хотел оказаться на той частной танцевальной вечеринке.

Я впервые съел устрицу примерно 100 000 лет назад, в Чикаго, в 1983 году. Я оказался зажат в баре в Shaw’s Crab House (по той самой причине, по которой существует Джакс). В то время я был несовершеннолетним, но тогда последствия такого поступка были гораздо меньше как для нарушителя, так и для нарушителя – чем сегодня.

В то время я путешествовал со взрослой командой, закаленными ресторанами, которые хорошо знали этот город после наступления темноты.Это воспоминание о запахе и вкусе, которое я никогда не забуду. У меня было много первых путешествий с этой группой гостей в начале 80-х. Безумная ресторанная сцена Чикаго, как и любого другого большого города того времени, была сорвана.

Та первая устрица, которая у меня была, была Блю-Пойнт на восточном побережье – эти прелестницы Лонг-Айленда. Я никогда не мог представить себе что-то подобное до того момента. Это сразу же стало одним из моих любимых блюд и остается по сей день. Все, что попадает в ракушки из океана, восхитительно.А как шеф-повар их обработка, обслуживание, подготовка и презентация делают их еще более захватывающими. Мы привезли миллионы устриц в Jax Fish House с тех пор, как первую дюжину мы взяли в Jax Boulder на премьере Денни Агунаса в ноябре 94-го.

То же самое и с хорошими ребрышками и жареной курицей, с правильным отваром лангустов или с жирной тарелкой устриц. Чтобы сделать это правильно, нужно время и внимание. Обработка устриц – это вызов и искусство, и мы потратили последние 25 лет на то, чтобы усовершенствовать самую красивую и вкусную дюжину, которую вы можете иметь в Америке.Неважно, что мы недалеко от берега. Если вы думаете о самолетах как о лодках и аэропортах как о гаванях, то здесь, в Денвере, находится девятый по загруженности морской порт в мире. И мы каждый день доставляем это удовольствие нашему Jax в KC.

Ощущение, что merroir, морская среда – перевод французского термина терруар, который долгое время использовался для объяснения различных вкусов вина, оливкового масла, чая и сыра. Вкус идеальной устрицы – это соленый удар волны в лицо, это восхитительное мясо, живущее в скале, под воздействием приливов, течений и минеральных отложений – каждая раковина является произведением искусства, содержащим драгоценный камень.

Я побывал в каждом штате США, где есть пляж, и полакомился местными устрицами, кроме штата Мэн. И это не потому, что у них нет действительно удивительных устриц – я просто никогда не был в штате Мэн. Но когда вы находите эти культовые устричные бары, которые питают в вас этого остреафила, войти в их парадные двери – это паломничество.

На прошлой неделе я простоял в очереди 90 минут в ожидании желанной табуретки в Swan Oyster Depot (справа) в Сан-Франциско. Это заведение танцует в этом месте с 1912 года.Эти места, где вы можете ненадолго завладеть табуреткой и остановиться, чтобы насладиться ее фруктами, – одни из моих самых любимых воспоминаний о обедах.

SALTY Furniture и Kai Lenny запускают коллекцию журнальных столиков

SALTY Furniture, известная своими культовыми журнальными столиками для досок для серфинга и домашним декором, вдохновленным океаном, объединилась с восьмикратным чемпионом мира по SUP, четырехкратным обладателем премии Big Wave и обладателем Зала славы серфинга Каем Ленни, чтобы выпустить новый кофе для доски для серфинга столовый сборник.Модель Kai Lenny Black Edition, созданная под влиянием океанской батиметрии, является данью психоделической эры серфинга 1970-х годов и украшена завораживающими батиметрическими линиями на современной черной доске для серфинга. Kai Lenny Alaïa Edition чтит гавайские корни Ленни и возрождает стиль ретро-серфинга с помощью двухцветной доски с надписью «Aloha». Нижняя сторона каждого стола подписана Ленни.

Основатель SALTY Furniture Бенджамин Россильон объясняет: «В SALTY Furniture мы хотим привнести наш образ жизни в дом и дать каждому возможность всегда быть на связи с океаном, где бы они ни находились.Сотрудничая с Каем Ленни над этой коллекцией, мы делаем еще более глубокую связь с волнами и искусством серфинга. Кай – невероятный водный человек, исследователь, всегда ищущий новые способы покататься по океану ».

«Серфинг – это больше, чем спорт. Это вдохновляющий образ жизни, который повлиял на всю мою жизнь. В этой коллекции с SALTY я хотел использовать энергию океана и воплотить ее в предметах мебели, с которыми я могу соединиться, когда я не в воде », – отмечает Кай Ленни.«Как водителю, мне комфортнее в океане, чем на суше, поэтому эта коллекция действительно помогает привнести это ощущение культуры серфинга в помещении».

Каждый журнальный столик SALTY Furniture x Kai Lenny Surfboard изготовлен вручную из настоящих пенопластовых заготовок для серфинга, установленных на гладких ножках из бука.

Характеристики:

• Размер каждого стола 47 ¼ “(Д) x 15” (В) x 17 ¾ “(Ш)
• Цена предварительного заказа с ограниченным сроком действия: 699 долларов США (рекомендованная цена: 799 долларов США)
• Бесплатная доставка по континентальной территории США

Оба стола из коллекции журнальных столиков SALTY Furniture x Kai Lenny Surfboard доступны для предварительного заказа исключительно на сайте SALTY-Furniture.com. Чтобы узнать больше об ограниченных выпусках и просмотреть все портфолио мебели SALTY, посетите SALTY-Furniture.com .

[О SALTY Мебель]

Основанный французским дизайнером и любителем океана Бенджамином Россильоном, SALTY Furniture – это бренд мебели и домашнего декора, вдохновленный серфингом, специализирующийся на простых, но ярких предметах, которые переносят океан в внутренние и внешние домашние пространства. SALTY Furniture – гордый партнер Surfrider Foundation San Diego County Chapter, вносящий свой вклад в его миссию по защите океана, волн и пляжей для всех.Чтобы узнать больше о мебели SALTY, посетите сайт SALTY-Furniture.com.

[О КАИ ЛЕННИ]

Кай Ленни, родившийся и выросший на острове Мауи, является воплощением водного человека с множеством дефисов, стремящегося разрабатывать и использовать самое передовое оборудование в мире. Являясь продуктом своего окружения, Ленни является восьмикратным чемпионом мира по SUP, четырехкратным обладателем премии Big Wave Award и членом Зала славы серфинга со страстью к конкуренции и инновациям. Чтобы узнать больше о Кай Ленни, посетите сайт www.KaiWatermanLenny.com.

Как управлять тягой к сладкому или соленому | Продовольствие и питание

GlobalStock / E + / Getty Images

Многие мои знакомые испытывают стресс из-за тяги к еде. Они спрашивают, как перестать тянуться к сладкому или как похудеть, когда им хочется всех своих любимых блюд. Это то, с чем у меня есть некоторый опыт – как диетолог-диетолог, так и человек. Конечно, у меня есть тяга к еде! А кто нет?

3 способа справиться с тягой к еде

Во-первых, вы должны знать, что тяга к еде – это не плохо.Тяга к шоколаду, чипсам или любой другой любимой еде – это нормально. Тяга – не признак слабости. Однако то, как вы справляетесь с тягой к еде, может быть как полезным, так и вредным.

У меня есть несколько подходов к борьбе с тягой к еде.

1. Сделайте свое лакомство. Я начинаю со своей любимой стратегии. Конечно, это моя любимая; это самое позитивное и самое веселое! То, что раньше было моей самой большой страстью и табуированной едой, теперь я ем каждый день. Каждый.Одинокий. День. Это не обман. Это просто удовольствие. Обман – это плохо, а лечить – добро. Каждый вечер, когда я заканчиваю наслаждаться своим маленьким декадентским вкусным угощением, я радуюсь тому, что завтра я снова могу его съесть. Позволить себе угощение вместо того, чтобы лишать себя, освобождает и, как правило, ведет к менее эмоциональному питанию. Чтобы позволить себе есть пищу, которую вы считаете нездоровой или «плохой», требуется полезный настрой. Один из моих любимых примеров того, как научиться лечить, а не жульничать или переедать, пришел от клиента много лет назад.Она часто ела трех собак с сыром чили и картофель фри с сыром чили в местном ресторане с хот-догами. Она долгое время избегала этого места для обеда, пока училась есть более здоровая пища и работала над похудением. Но она чувствовала слабость к этой пище. Мы поговорили о том, чего она действительно хотела от этого места. Это могла быть компания, которую она там держит, собаки с сыром чили, картофель фри или что-то еще. Она пришла к выводу, что просто жаждет собаку с сыром чили. Мы закончили нашу сессию с планом.Позже на неделе она купит одну собачку с чили-сыром, а не три, на которых она раньше обедала, и не картошку фри. Она взяла хот-дог и поехала домой, чтобы съесть его с полезной для здоровья едой. Результат? Сытный обед! Ни вины, ни переедания, ни негативных разговоров с самим собой. Она обрела силу, позволив себе угощение. В конце концов, лечение стало нормой. Как только вы начнете добавлять угощения, продукты, которые когда-то были табу, теряют свою власть над вами.
2. Покоряйте волну страсти. Эксперты по осознанности учат нас исследовать и полностью испытывать побуждение к нежелательному поведению.Я слышал, что это называется «серфинг по желанию». Если вы хотите уменьшить силу влечения или другого побуждения, попробуйте просто наблюдать его без осуждения. Часть «без суждения» здесь является ключевой. Не беспокойтесь об этом. Вы, вероятно, заметите, что тяга не просто становится все сильнее и сильнее. Я знаю, что это часто кажется бесконечным. Но, скорее всего, тяга нарастает, достигает пиков и спадает, как океанская волна. В следующий раз, когда у вас возникнет желание, которому вы не хотите поддаваться, уделите несколько минут, чтобы покататься на волне страсти.Сидите спокойно и смотрите, не сражаясь с ним. Что ты чувствуешь? И физически, и морально? Быть конкретным. Не спорьте со своим желанием и не пытайтесь его победить. Просто наблюдайте за этим. Велика вероятность, что со временем он смоется. Будьте терпеливы с собой. Скорее всего, вы почувствуете неловкость при первой попытке. Это потребует практики, но вы добьетесь своего.
3. Trade up. Выберите что-нибудь другое, что вам понравится. Жаждете шоколадного торта? Попробуйте вместо этого шоколадный закусочный торт с высоким содержанием клетчатки.Сливочное мороженое? Как насчет легкого мороженого с ягодами и шоколадной стружкой? Макароны с сыром? Попробуйте рецепт, в котором меньше вредных жиров и больше овощей. Но вот решающий аргумент: если эти вещи вас не устраивают, забудьте об этом. Я точно не хочу, чтобы вы ели то, что не любите, только для того, чтобы продолжать жаждать того, чего всегда хотели. Это признак того, что вам действительно нужно начать учиться готовить угощения, например, собаку с чили-сыром, как часть вашего здорового обеда.
4. Удвойте силу воли.