Соусы кетчупы аджика рецепты на зиму: Соусы на зиму – 52 рецепта с фото пошагово на Webspoon.ru

Как приготовить домашний томатный кетчуп. Заготовка кетчупа на зиму – несколько вкусных рецептов. Томатный соус из помидоров без уксуса и варки

Кетчуп – один из самых популярных соусов в мире. Нежный и мягкий, острый и насыщенный. Этот универсальный продукт отлично сочетается со многими блюдами. А если вы не знаете, как сделать это самостоятельно в домашних условиях, то прочтите этот обзор!
Содержание рецепта:

Кетчуп – универсальный соус. Он отлично сочетается с мясом и рыбой, макаронами и картофелем, однако любое блюдо с ним сразу кажется вкуснее.Но покупные соусы редко содержат в своем составе натуральные продукты, и стоят они очень дорого. Они содержат всевозможные пищевые добавки, такие как ароматизаторы, стабилизаторы, усилители вкуса, консерванты. А если вы хотите круглый год наслаждаться вкусом натурального качественного продукта, не платя баснословных денег, то выход один – приготовить кетчуп в домашних условиях самостоятельно. Если соблюдать последовательность приготовления и определенные правила, то его можно приготовить в соответствии с его органолептическими качествами.И тогда он точно превзойдет купленный продукт.

Трудно найти людей, которые не пробовали кетчуп. Но найти человека, который никогда не пробовал домашний кетчуп, проще, чем когда-либо. Между тем, опытные повара считают, что домашний кетчуп намного вкуснее покупного, не говоря уже о его преимуществах. Итак, давайте узнаем, как приготовить вкусный кетчуп самостоятельно.

Чтобы приготовить вкусный кетчуп, недостаточно выбрать правильный рецепт; также важно учитывать несколько моментов.

Домашний кетчуп – среди томатных соусов нет ничего полезнее и вкуснее. Настоящий кетчуп, приготовленный с соблюдением технологии приготовления и всех пропорций, – очень полезный продукт.

рыбный стейк, спагетти и станут хорошей альтернативой томатной пасте для домашнего приготовления.

Не многие хозяйки готовят кетчуп на зиму, считая это хлопотным. Однако это совсем не так. Потратив всего пару часов времени, домашний кетчуп красуется на полке вашей кладовой.

Конечно, в магазине можно купить кетчуп, но если он из натуральных продуктов, то выбор небольшой, а цена очень высокая. А доступные кетчупы содержат больше продуктов с приставкой E, чем натуральных ингредиентов. Поэтому всем экономным хозяйкам необходимо самостоятельно приготовить кетчуп впрок.

Если помидоров много, их можно переработать и сохранить. Как приготовить вкусный домашний кетчуп на зиму читайте дальше.

Рецепт Домашний кетчуп густой и вкусный на зиму

Без кетчупа не съешь ни колбасу, ни котлету. Но что может быть лучше натурального кетчупа? Только кетчуп ручной работы.

Для кетчупа нужны спелые мясистые помидоры. Для обработки можно использовать смятые плоды, но не гнилые или заплесневелые.

Рецепт домашнего кетчупа

Состав:

• 3 кг томатов
  
• 0,5 кг яблок
  
• 250 гр.лук репчатый
• 1,5 ст. л. соль
• 1,5 ст. Сахара
• 1 чайная ложка молотого красного перца
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 50 мл яблочного уксуса

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть.

2. Чистые помидоры нарезать дольками.

3. Вымойте и очистите яблоки.

4. Яблоки натереть на средней терке.

5. Очистить лук и нарезать кубиками.

6. Поместите помидоры, лук и яблоки в большую кастрюлю.

7. Тушить томатно-овощную массу около 1 часа.

8. Горячую массу протереть через сито, чтобы остались семена помидора, а все остальное стало однообразным.

9. Приправить томатную массу перцем, сахаром, солью и уксусом.

10. Поставить кастрюлю с томатной пастой на средний огонь и довести до кипения.Варить кетчуп около 5 минут.

11. Стерилизуйте банки и крышки.

12. Разложите кетчуп по банкам и сразу же закатайте крышки.

13. Банки переверните и укутайте около суток, пока они полностью не остынут.

Храните кетчуп в прохладном месте.

Кулинарные советы:

• домашний кетчуп можно использовать в качестве соуса для пасты или для тушения голубцов;
• Более привычный вкус кетчупу придаст смесь измельченной гвоздики, кориандра и кардамона;
  
• в кетчуп можно добавить зелень или чеснок, особенно хорошо сочетается чеснок с базиликом;
  
• Немного цедры лимона придает кетчупу необычную свежесть и пряность.
  

Приятного аппетита!

Подробнее смотрите в видео рецепте.

Видео рецепт «Домашний кетчуп на зиму« Томатный »

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваш, Алена Терешина.

Моя семья очень любит добавлять кетчуп в разные блюда. И к мясу и овощам. А покупной кетчуп совсем не полезен, поэтому мы нашли альтернативу – простой рецепт быстрого приготовления домашнего кетчупа, который можно сделать почти полкилограмма за 40 минут.Уверена, вам понравится этот рецепт, и вы, как и моя семья, откажетесь от нездорового покупного и дорогого кетчупа.

• томаты пюре – 450 грамм;
• вода – 150-200 грамм;
• репчатый лук – 50 грамм;
• чеснок – 2 зубчика;
Сахар
• – 80 грамм или по вкусу;
• лимонный сок – 20 грамм или по вкусу;
• соль – 3 грамма или по вкусу;
• корица – щепотка;
• гвоздик – 2-3 штуки;
• черный перец – 8-10 штук;
• душистый перец – 4-5 шт.

Кетчуп домашнего приготовления быстрого приготовления. Пошаговое приготовление

1. Берем кастрюлю с толстым дном и кладем в нее натертые помидоры. Помидоры можно измельчить с помощью кухонного комбайна или соковыжималки. Можно измельчить помидоры в кашу блендером и процедить через сито. Если нет помидоров, можно использовать томатный сок или томатную пасту.
2. Если вы используете томатную пасту или протертые помидоры, их нужно разбавить водой до консистенции томатного сока.
3. Теперь нужно подготовить лук и чеснок. Очищаем лук. Если не отрезать сухой хвост, то лук не будет зажимать глаза. Его нужно нарезать небольшими кусочками. Для этого разрезаем пополам, затем половину разрезаем пополам, затем делим их на длинные части, а эти части на небольшие квадраты.
4. Чеснок будет легче очистить, если положить его на доску, взять широкий нож и прижать зубчик боковой стороной ножа. Он с легкостью раздавит, срежет верхушку и удалит шелуху.Чеснок тоже нарезать кубиками. Для этого разрезаем его на четыре части, и делаем из них кубики.
5. В кастрюлю с помидорами выложить лук и чеснок.
6. Теперь добавьте в томатную смесь гвоздику, пару веточек, душистый перец горошком и черный перец. Кроме этих специй, вы можете добавить другие, которые вам больше нравятся или, наоборот, ничего не добавлять.
7. Хорошо перемешайте будущий кетчуп.
8. Теперь включаем плиту и ставим на нее кастрюлю, чтобы масса нагрелась и закипела.Варить, периодически помешивая, пока кетчуп не загустеет. Обычно это занимает 20-25 минут.
9. В загустевшую массу влить сок лимона, а если его нет, можно использовать уксус 6% или 9%. Вы можете изменить количество. Если любите более кислую – добавляйте еще.
10. Добавьте в сковороду щепотку корицы, соли и сахара. Здесь тоже можно положиться на свои вкусовые предпочтения и изменить количество.
11. Не забудьте хорошо перемешать.
12. Продолжаем варить две-три минуты, периодически помешивая.
13. Теперь берем пустую емкость и сито. Кетчуп нужно протереть, чтобы удалить с него перец, гвоздику и т. Д. Для этого переложите кетчуп в сито и разотрите ложкой так, чтобы чистая масса оказалась на сковороде, а все лишнее – на сите. Если вы не хотите связываться с этим, вы можете сделать это по-другому. Когда вы варите кетчуп со специями, вы можете завязать их в небольшой марлевый узелок, а затем просто вынуть и выбросить, чтобы вам не пришлось измельчать.
14. Готовый кетчуп переложить в стерилизованную банку.Стерилизация банок бывает разной, но, конечно, можно и в домашних условиях. Первый способ стерилизации – подержать банку над паром. Кипятим воду, ставим на кастрюлю решетку и сверху чистую банку, промываемую содой. Подержите так несколько минут и снимите. Только перед заливкой кетчупа банка должна просохнуть. Вы также можете стерилизовать его в микроволновой печи. Для этого налейте в банку около 2 сантиметров воды и поставьте на 2-3 минуты в микроволновку при мощности 800-900 Вт. А крышку для банки нужно прокипятить.
15. Перелейте кетчуп в банку и перемешайте. Хранить в холодильнике можно до двух недель. Вы также можете крутить этот кетчуп на зиму. Для этого, протерев его через сито, снова прокипятить около 3-5 минут, а кипящий кетчуп разлить по стерилизованным банкам.

Теперь вы знаете, как быстро приготовить домашний кетчуп. Рецепт очень простой, и сегодня вы можете подать к своему столу вкуснейший домашний томатный соус. Теперь не нужно бояться давать кетчуп детям, ведь вы точно знаете, что в нем нет ничего вредного.Приходите к нам в «Очень вкусно», у нас всегда много отличных рецептов! Приятного аппетита!

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Кетчуп – это соус с давней историей. У современного человека эта приправа к блюдам ассоциируется с красными бутылками и полками магазинов. Кетчуп дома на зиму готовили раньше, еще до развития пищевой промышленности, во многих семьях. Сейчас набирает популярность натуральная пища, и хозяйки стремятся сами делать соусы, без консервантов, красителей и других ненужных химикатов.

Рецепты приготовления домашнего кетчупа на зиму

Чтобы приготовить вкусный кетчуп, который будет храниться всю зиму и не испортится, нужны качественные помидоры, спелые, крепкие, без дефектов. Идеально подходят деревенские или деревенские помидоры, выращенные без химикатов. В составе заводских соусов не только томаты или томатная паста, но и усилители вкуса, модифицированная камедь и крахмал. Домашний кетчуп на зиму полезнее, вкуснее промышленных аналогов, к тому же можно приготовить как классический соус, так и использовать оригинальный и необычный рецепт.

Классический рецепт томатов

Соус, от которого кетчуп получил свое название, не содержал помидоров. Китайскую приправу ге-цуп готовили из рыбных внутренностей, а затем и из анчоусов. Британцы по-своему изменили рецепт, заменив рыбу грибами и грецкими орехами, затем добавили оливки. Помидоры были добавлены намного позже, и родился вариант, который сегодня называют классическим. Ингредиенты для классического кетчупа:

• помидоров – 2,5 кг;
Сахар
• – полстакана;
• гвоздика – 2 бутона;
• черный перец – 20 горошин;
• кориандр – 10 горошин;
• уксус 9% – 2 столовые ложки;
• соль – половина столовой ложки;
• зелени (любой) – пучок.

Как делают соус:

1. Выделить помидоры, промыть, удалить ножом плодоножки, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, дождаться закипания. При необходимости долейте воды, и будет достаточно сока. Переключить плиту на средний огонь, варить 20 минут.
2. Вареные помидоры остудить, процедить через сито в ту же кастрюлю. Варить массу будущего кетчупа до загустения, час и более.
3. Поместить специи в кусок марли, перевязать концы, получив пакет, обмакнуть в жидкие помидоры, всыпать соль, уксус, сахар, перемешать смесь, варить 10 минут на медленном огне.
4. Готовый кетчуп разлить по стерилизованным емкостям, остудить, поставить в холодильник или погреб.

С яблоками и болгарским перцем

Кетчуп для любителей интересных вкусовых сочетаний дополнит любую закуску. Маленький секрет: если добавить сушеный или копченый лук, получится необыкновенный аромат. Эта добавка пригодится тем, кто не против кулинарных экспериментов с кетчупом. Если вы не уверены, понравится ли едокам необычный вкус, ограничьтесь оригинальным рецептом.Для приготовления этого острого кетчупа вам понадобится:

• красные мягкие помидоры – 1,5 кг;
• яблок (желательно зеленые) – 1 кг;
• болгарский перец (желтый, красный) – 1 кг;
• лук (репа) – 1 кг;
• уксус 9% – 1 стакан;
Сахар
• – столовая ложка;
• соль – пол чайной ложки;
• черный перец – 10 горошин;
• душистый перец – 6 шт .;
• чеснок – 5 зубцов;
• пикантных по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления кетчупа:

1. Помидоры и лук нашинковать, с яблок удалить сердцевину, с перца разрезать середину с семенами.
2. Влить несколько столовых ложек воды в овощи и фрукты, поставить на огонь, прокипятить до образования кашицы.
3. Смесь протереть через сито, перелить в кастрюлю, приправы опустить в марлевый пакет, кипятить до загустения.
4. Всыпать сахар и соль, влить уксус, добавить выжатый чеснок, нарезанный чабер.
5. Горячую смесь разлить по бутылкам (нагретым), плотно закрыть крышками, поместить в емкость для стерилизации (большая кастрюля, емкость), простерилизовать, затем остудить.

Консервирование острого томатного соуса и чили

Популярный «острый» соус готовится просто, с минимумом ингредиентов; перец чили по-прежнему подавляет все остальные вкусы.Вы можете аккуратно приправить их многими блюдами. Чили хорошо сочетается с пастой и ее разновидностями, картофелем, рисом, рыбой, мясом. Важно помнить, что если вы собираетесь заправить блюдо этим соусом, не добавляйте перец при его приготовлении, иначе во рту будет пожар. Для острого соуса нужно взять:

• помидоры мясистые – 3 кг;
• чили (или кайенский перец) – 1-3 стручка;
Соль
• – столовая ложка с горкой;
Сахар
• – 150 г;
• уксус 9% – 50 мл;
• перец горошком душистый и черный – 10 шт.

Последовательность приготовления:

1. Вымыть, помидоры нарезать кружочками, перелить в кастрюлю, поставить на огонь (средний). Варить до мягкости около 40 минут, все время помешивая.
2. Порезать и очистить чили, добавить к помидорам в конце приготовления. Если вы хотите получить очень острый соус, не удаляйте семена с перца. Всыпать перец горошком, варить 15 минут.
3. Смесь протереть через сито деревянной ложкой или шпателем. Кожица, семена, специи не пройдут через сито.Измельчение можно упростить, если использовать соковыжималку, которая выжимает сок из мякоти, или обычное устройство, но при этом кожуру с помидоров необходимо удалить перед приготовлением.
4. Прокипятить пюре, заправить солью, уксусом, сахаром, разлить кетчуп по банкам или бутылкам, закрыть.

Из томатного сока с крахмалом в мультиварке

При приготовлении кетчупа в домашних условиях на зиму крахмал используется редко; хозяйки предпочитают отваривать лишнюю влагу без добавления загустителей.Иногда полученной степени консистенции не хватает, например, при приготовлении пиццы. Соус может растекаться, и блюдо станет влажным. Домашний кетчуп с добавлением крахмала спасет блюдо дня. Для него вам понадобится:

• очень спелые помидоры – 5 кг;
• луковиц – 400 г;
• яблочный уксус – 50 г;
Сахар
• – стакан;
• душистый перец – 15 горошин или 1-2 чайных ложки;
• перец горький, чеснок – по вкусу;
Крахмал
• – 2 ст.

Соус готовится так:

1. Отжать томатный сок, желательно с помощью соковыжималки, либо можно прокрутить помидоры на мясорубке с мелкой сеткой, мякоть выбросить на дуршлаг, дать стечь. Оставьте стакан сока, остальное вылейте в чашу мультиварки, выберите режим тушения.
2. Лук очистить и нарезать: воспользуйтесь мясорубкой или взбейте пюре в блендере.
3. Дождитесь закипания томатного сока, добавьте луковое пюре.Тушить в мультиварке полтора часа.
4. В чашу мультиварки насыпать соль, уксус, сахар.
5. В заранее приготовленном стакане сока размешать крахмал и перец. Помешивая кетчуп, влейте смесь. Когда смесь загустеет, выключите мультиварку.
6. Разлить по банкам, крутить, пока горячо.

Густой домашний кетчуп из сливы для мяса

Спелые сливы – основа ароматного кисло-сладкого соуса, идеально подходящего для барбекю.В природе эта приправа будет пользоваться огромным успехом. Повар регулирует остроту кетчупа самостоятельно, рецепт не устанавливает четких рамок того, насколько острым должен быть такой соус. Все делается исходя из пожеланий потребителей, от уменьшения количества перца кетчуп не станет менее вкусным, основной ингредиент соуса – сливы, они задают тон. Состав кетчупа:

• спелые сливы – 5 кг;
• помидоров – 1 кг;
• болгарский перец – 500 г;
• чеснок – 300 г;
Красный перец
• (острый) – по вкусу;
• так – 2 столовые ложки;
• сахар – 300 г

Приготовление соуса:

1. Вымойте овощи, удалите косточки слив.
2. Прокатить сливы, перец, помидоры на мясорубке.
3. Положить все в кастрюлю, варить 2 часа, периодически помешивая.
4. Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через чесночный пресс, добавить в сковороду, варить еще 40 минут.
5. Кетчуп разлить по горячим банкам, закатать. Банки перевернуть, укутать одеялом до остывания.

Узнайте больше рецептов, как вкусно приготовить.

Быстрый рецепт томатной пасты

Кетчуп готовится на скорую руку, с минимумом ингредиентов.Купленная в магазине томатная паста более натуральна, чем заводской кетчуп. Прочтите этикетку, выберите пасту, содержащую только помидоры и соль. Вареные помидоры содержат ликопин, этот пигмент не разрушается при нагревании, является антиоксидантом, полезен для сердца. Ингредиенты для кетчупа “быстрого”:

• томатная паста – 100 г;
• приправ: смесь сухих трав, чеснока, черного перца – всего 50 г;
• соль – чайная ложка;
Сахар
• – 2 чайные ложки;
• горчица (готовая) – ложка столовая.

Как приготовить:

1. Разбавьте пасту кипяченой водой (около 200 мл).
2. В один стакан засыпать сахар, соль, приправы, залить кипятком, дать настояться, влить кашицу.
3. Поставить на плиту, варить 2 минуты на слабом огне.
4. Перелейте в обработанную банку. Хранить в холодильнике до трех недель.

Ароматный кетчуп из красной смородины со специями без уксуса

Национальное грузинское лакомство, соус ткемали, готовят из кислых слив.Его классический неповторимый вкус воспроизвести непросто, есть модификации соуса, сливы заменены другими кислыми фруктами или ягодами, например красной смородиной. Если вы хотите приблизить вкус кетчупа к классическому ткемали, кинза должна быть среди приправ, добавьте ее к ингредиентам, указанным ниже:

смородины красной (без зеленых веточек) – 1 кг;

• вода – четверть стакана;
• чеснок – средний кочан;
• укроп сухой – 2 столовые ложки;
• семян кориандра молотые – 3 чайные ложки;
• перец красный острый (молотый) – 1.5 чайных ложек;
Сахар
• – полстакана;
• соль – 2 чайные ложки.

Подготовка:

1. Смородину положить в кастрюлю, залить водой, на медленном огне довести до состояния пюре (не доводить до кипения).
2. Слить жидкость, взяв отдельную емкость, протереть ягоды через сито.
3. Смешать сок и пюре, поставить на огонь, варить до загустения.
4. Приправы и зелень измельчить до пудры, всыпать в пюре, посолить, всыпать сахар, варить 5 мин.
5. Разлить по банкам, остудить.

Видео: как приготовить кетчуп на зиму в домашних условиях

Кетчупы, купленные в магазине, содержат бензоат натрия. Производители любят эту добавку, потому что она предотвращает рост плесени и дрожжей, позволяя хранить кетчуп в течение длительного времени. Вещество с таким эффектом содержит корицу, гвоздику, горчицу, клюкву, яблоки, если вы видите эти компоненты в рецептах, знайте, что они предотвращают порчу соуса. С этой же целью кулинары используют уксус.Практические советы, как приготовить любимую приправу на зиму, вы услышите в видео ниже, там воспроизведена пошаговая инструкция приготовления кетчупа в домашних условиях.

Обсудить

Как приготовить вкусный домашний томатный кетчуп на зиму

Кетчуп томатный с корнями.

Состав:

• 1 кг томатов
• 25 г корня петрушки
• 25 г корня сельдерея
• 25 г моркови
• 15 г чеснока
• 50-70 г сахара
• 15-25 г соли
• молотый черный перец вкус

Способ приготовления:

Натереть или мелко нарезать корень петрушки, сельдерей и морковь.Добавить мелко нарезанные помидоры, тушить на медленном огне 40-50 минут. Затем протереть массу через сито. Добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, перец черный молотый, тушить 10 минут. Кетчуп, приготовленный по этому рецепту, выложить дома в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP # 7
STEP # 8

STEP # 9
STEP # 10

Состав:

• 1 кг томатов
• 200-250 г моркови
• 100 г лука
• по 50 г укропа и сельдерея
• 15 г чеснока
• 50 мл растительного масла
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта кетчупа на зиму помидоры нужно очистить от кожуры и мелко нарезать. Лук и зелень нашинковать, морковь натереть на терке.Соединить овощи и зелень, добавить масло, тушить на слабом огне 30 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, тушить 10 минут. Массу измельчить в блендере до однородности и довести до кипения. Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг томатов
• 1 кг болгарского перца
• 500 г моркови
• 250-300 г лука
• 10 г корня петрушки
• сельдерей, пастернак
• 30 г зелени укропа
• петрушка
• кинза
• 200 мл растительного масла
• 30 мл 9% уксуса
• 10-15 г соли

Способ приготовления:

Чтобы приготовить кетчуп на зиму по этому рецепту, все овощи необходимо мелко нарезать.Выложить в кастрюлю, влить масло, тушить на слабом огне 30 минут, помешивая. Всыпать мелко нарезанную зелень, соль, специи, тушить еще 5-7 минут. Растереть массу блендером, влить уксус, довести до кипения. Горячий кетчуп 1 выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 4,5 кг томатов
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 70 г стеблей сельдерея
• 100 г зеленого базилика
• 70 мл растительного масла
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Лук, стебли сельдерея и морковь мелко нарезать, обжарить на масле 5-7 минут, помешивая.Помидоры очистить, мелко нарезать, добавить к обжаренным овощам. Тушить на слабом огне 2 часа. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный базилик, тушить еще 5 минут. Горячий домашний кетчуп, приготовленный на зиму, выложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2 кг спелых томатов
• 150 г острого перца
• 200 г болгарского перца
• 200 г лука
• 50 г чеснока
• 80 мл растительного масла
• 50-60 г соли
• 50 мл 9% уксус
• специи по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры, перец, чеснок и лук измельчить с помощью мясорубки или блендера.Добавить разогретые в масле специи, соль, уксус, тщательно перемешать. Разложить аджику по чистым банкам. Домашний кетчуп следует хранить в холодильнике.

Обратите внимание, как аппетитно выглядит кетчуп, приготовленный по этому рецепту на фото:

ШАГ №1
ШАГ №2

ШАГ №3
ШАГ №4

ШАГ №5
ШАГ №6

Состав:

• 1 кг томатов
• 100-150 г лука
• 100 г корня сельдерея
• 20 г свежего острого перца
• 15 мл 9% уксуса
• 25 г сахара
• 10-15 г соли
• a щепотка молотой корицы
• гвоздика
• имбирь

Способ приготовления:

Для этого домашнего рецепта кетчупа на зиму протрите помидоры через сито.Лук мелко нарезать, корень сельдерея натереть на терке. Овощи соединить, добавить специи, соль, сахар, тушить на медленном огне до загустения. Влить уксус, размешать. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 200 г лука
• 50 г крахмала
• 30 мл растительного масла
• 50 мл 9% -ного уксуса
• 200 г сахара
• соль по вкусу
• 3 г молотой корицы
• гвоздика
• черный и острый перец

Способ приготовления:

Помидоры измельчить, нагреть несколько минут, затем протереть через сито.Лук нарезать очень мелко, обжарить на масле до мягкости. Добавить протертые помидоры, специи, соль, сахар, тушить на медленном огне 30 минут. Налейте немного кипящей массы в стакан, остудите и размешайте в нем крахмал. К остальной смеси добавить уксус, тушить около 1 часа. Влить смесь с крахмалом, варить, периодически помешивая, 5 минут. Горячий кетчуп разложить по банкам, закатать и укутать, пока он не остынет. Домашний кетчуп на зиму по этому рецепту получается густым и насыщенным.

Состав:

• 2.5 кг помидоров
• 100 г лука
• 100 г сахара
• 15-20 г соли
• 200 мл 9% уксуса
• 10 г черного перца
• 5 г корицы
• 5 г гвоздики

Способ приготовления:

Для приготовления кетчупа по этому рецепту помидоры и лук нужно мелко нарезать, нагреть на медленном огне до мягкости. Затем измельчите блендером или протрите через сито. Добавить молотые специи и варить смесь на умеренном огне, пока объем не уменьшится в 2 раза.Добавьте уксус, соль, сахар и доведите до кипения. Горячий кетчуп разлить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Посмотрите фото кетчупа, приготовленного по этим пошаговым рецептам:

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP # 7
STEP # 8

Овощной кетчуп с горчицей.

Состав:

• 1 кг твердых помидоров
• 350-400 г болгарского перца
• 300 г лука
• 50 мл растительного масла
• 20 г горчичного порошка
• 100 г сахара
• 30 г соли
• молотый красный перец и прочие специи по вкусу

Способ приготовления:

Все овощи измельчаются или измельчаются в блендере.Выложить в кастрюлю, всыпать остальные ингредиенты, после закипания варить на медленном огне 1 – 1,5 часа. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Острый томатный кетчуп с горчицей.

Состав:

• 1 кг томатов
• 10 г свежего чили
• 20 г томатной пасты
• 20 г горчичного порошка
• 50 мл 9% уксуса
• 40 г сахара
• 10 г соли
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта кетчупа помидоры нужно нарезать, нагреть на медленном огне до мягкости, а затем протереть через сито.Перец чили очистить, мелко нарезать, соединить с пюре из помидоров. Добавить остальные ингредиенты, варить 15-20 минут на медленном огне. Взбить смесь в блендере до однородности, довести до кипения. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг томатов
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг лука
• 30 г свежего острого перца
• 10 г корня имбиря
• 200 мл растительного масла
• 100-150 мл 9% уксуса
• 200 г сахара
• 10 г соли
• 5-7 горошин черного душистого перца
• 3-4 бутона гвоздики
• 5 г молотой корицы

Способ приготовления:

Перед приготовлением такого домашнего кетчупа помидоры нужно измельчить, нагреть на медленном огне до мягкости, затем протереть через сито.Лук, болгарский и острый перец мелко нарезать. Корень имбиря натереть на терке. Готовые продукты соединить, добавить специи и растительное масло, тушить на медленном огне 30-40 минут. Затем измельчите блендером до однородной массы. Добавьте соль, сахар, уксус и доведите до кипения. Горячий кетчуп разлить по банкам и закатать.

Состав:

• 1 кг томатов
• 100 г репчатого лука
• 10 г чеснока
• 200 мл яблочного сока
• 20 мл 9% -ного уксуса
• соль и сахар по вкусу
• щепотка молотой корицы
• гвоздика
• черный и острый перец

Способ приготовления:

Перед приготовлением такого домашнего кетчупа помидоры нужно измельчить, нагреть на медленном огне до мягкости, затем протереть через сито.Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, яблочный сок, соль, сахар и специи, после закипания тушить на слабом огне 1 час. Добавьте уксус, перемешайте. Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:

• 2 кг томатов
• 1 кг слив
• 250 г лука
• 100 г чеснока
• 200 г сахара
• 50 г соли
• 30 мл 9% уксуса
• 2 лавровых листа
• 5 г молотого красный перец

Способ приготовления:

Помидоры, сливы и лук измельчить или измельчить в блендере.Тушить смесь на среднем огне 1,5 часа. Добавить измельченный чеснок, специи, соль и сахар, тушить еще 30-40 минут. Массу протереть через сито или измельчить в блендере до однородности, снова довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Лучшие рецепты кетчупа на зиму проиллюстрированы на этих фото:

Состав:

• 1 кг томатов
• 1 кг алычи
• 100 г болгарского перца
• 30 г чеснока
• 100-150 г сахара
• 30 г соли
• молотая корица
• молотый черный и острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления домашнего кетчупа алычу нужно удалить без косточек.Сливу, помидоры и болгарский перец измельчить блендером или мясорубкой. Доведите массу до кипения, тушите 20-30 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок, специи, соль и сахар, варить до нужной густоты. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг абрикосов
• 2 кг томатов
• 500 г лука
• 500 г болгарского перца
• 50 г острого перца
• 5-6 горошин душистого перца
• 3-4 бутона гвоздики
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такой кетчуп на зиму в домашних условиях, с абрикосов нужно удалить косточки.Овощи и абрикосы пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить специи и варить смесь при слабом кипении до загустения (1,5-2 часа). В конце варки добавить соль, сахар, тушить еще 5 минут. Горячий кетчуп разложить по банкам, закатать и укутать, пока он не остынет.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 500 г помидоров
• 500 г лука
• 50 г острого перца
• 30-35 г чеснока
• 200 мл 9% уксуса
• 100 мл растительного масла
• 100 г сахара
• 5-10 г соли
• черный и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры, лук и оба вида перца нарезать блендером или мясорубкой.Доведите массу до кипения, тушите 30 минут. Добавить масло, сахар, соль, специи, пропущенный через пресс чеснок, тушить 10-15 минут. Влить уксус, размешать.

Как видно на фото, домашний кетчуп по этому рецепту нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать и дать остыть:

ШАГ №1
ШАГ №2

ШАГ №3
ШАГ №4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

ШАГ № 11
ШАГ № 12

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 1 кг томатов
• 30-50 г чеснока
• 30 г томатной пасты
• 100 мл растительного масла
• 30 г соли
• 30 г сахара
• 30 мл 9% уксуса
• молотый перец и кардамон по вкусу

Способ приготовления:

Пропустить все овощи по отдельности через мясорубку или измельчить блендером.В сотейнике разогреть масло, положить перцовое пюре, тушить 15 минут. Добавить измельченные помидоры, чеснок, томатную пасту, соль, сахар, специи и тушить после закипания 10 минут. Влить уксус, размешать. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2 кг томатов
• 300 г лука
• 30 г корня хрена
• 30 мл сухого красного вина
• 10 мл 9% уксуса
• 30 г соли
• 100 г сахара
• по 5 г молотого имбиря и черный перец

Способ приготовления:

Для приготовления такого кетчупа в домашних условиях помидоры необходимо очистить и измельчить вместе с луком и хреном блендером или мясорубкой.Массу поставить на огонь, всыпать соль, сахар, специи, тушить 30-40 минут. Горячую массу взбить блендером до однородной массы, влить уксус и вино, довести до кипения. Горячий кетчуп разлить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Острый томатный кетчуп с хреном.

Состав:

• 1 кг томатов
• 1 кг болгарского перца
• 500 г острого перца
• 500 г чеснока
• 200 г корня хрена
• 60 г соли

Способ приготовления:

Удалите семена из перца, срежьте стебли помидоров, очистите чеснок и корень хрена.Все продукты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Посолить, тщательно перемешать, чтобы соль растворилась. Разложите приправу по стерилизованным банкам. Кетчуп домашний необходимо хранить в холодильнике.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP # 7
STEP # 8

STEP # 7
STEP # 8

Состав:

• 1 кг томатов
• 300 г хрена
• 30 мл уксуса
• 30 мл растительного масла
• 30 г соли
• 5 г молотого красного перца

Способ приготовления:

Перед тем, как приготовить кетчуп в домашних условиях, нужно очистить хрен от кожуры, срезать плодоножку у помидоров.Овощи измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, масло и уксус, тщательно перемешать. Кетчуп разложить по подготовленным банкам, хранить в холодильнике.

Состав:

• 1 кг томатов
• 80-90 г хрена
• 80-90 г чеснока
• 20-30 г соли

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такой домашний кетчуп на зиму в помидорах, нужно вырезать плодоножки, очистить корень хрена и чеснок.Помидоры, чеснок и хрен измельчить блендером или мясорубкой, посолить, тщательно перемешать. Разложите кетчуп по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.

Состав:

• 1 кг томатов
• 300 г чеснока
• 200 г корня хрена
• 50 мл растительного масла
• 30 мл уксуса
• 100 г сахара
• 15 г соли

Способ приготовления:

Чтобы использовать этот рецепт для приготовления домашнего кетчупа, нужно очистить помидоры и отрезать плодоножку.Очистите чеснок и корень хрена. Подготовленные помидоры, хрен и чеснок измельчить на мясорубке или блендере. Добавить соль, сахар, уксус, масло, тщательно перемешать. Разложите кетчуп по сухим стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.

Состав:

• 1 кг томатов
• 200 г болгарского перца
• 200 г кислых яблок
• 200 г лука
• 50 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 15-20 г соли
• сахар и перец острый молотый по вкусу

Способ приготовления:

Перед тем, как приготовить такой кетчуп в домашних условиях, перец и яблоки необходимо очистить от кожуры и измельчить вместе с помидорами и чесноком.Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить остальные ингредиенты, тушить 30-40 минут. Горячий кетчуп разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 500 г кислых яблок
• 100 г лука
• 20-30 г свежего острого перца
• 200 мл яблочного сока
• 70-80 г сахара
• 10-15 г соли
• 1 лавровый лист
• щепотка молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такой кетчуп на зиму в домашних условиях, болгарский перец нужно запечь в разогретой до 180 ° С духовке 20-30 минут, после чего очистить от кожуры и измельчить до однородной массы.Добавить тертые яблоки, мелко нарезанный лук, острый перец, яблочный сок, специи, соль и сахар, тушить на медленном огне 30 минут. Горячую массу измельчить блендером до однородности и довести до кипения. Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам, закатать и дать остыть.

Состав:

• 2 кг томатов
• 500 г яблок
• 500 г моркови
• 200 г чеснока
• 100 г свежего острого перца
• 200 мл растительного масла
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить домашний кетчуп на зиму, все овощи и яблоки нужно очистить, очистить от помидоров.Все готовые продукты измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Выложить в кастрюлю с разогретым маслом, тушить 2 часа, периодически помешивая. Добавить соль, сахар, тушить еще 20 минут. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг томатов
• 500 г красного болгарского перца
• 200 г яблок
• 60 г чеснока
• 40 г свежего острого перца
• 40 г сахара
• 20 г соли
• 100 мл растительного масла

Способ приготовления:

Очистить перец и яблоки.Все овощи и яблоки измельчить на мясорубке или блендере. Добавить масло, соль, сахар, довести до кипения и тушить 30 минут на слабом огне. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Эти фотографии иллюстрируют рецепты приготовления домашнего кетчупа:

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Томатный соус на зиму. Вкусный томатный соус на зиму.

И все же не зря помидоры являются самыми популярными в наших садах. Ну какая хозяйка не готовит томатный соус на зиму? Самое вкусное это дома. Из натуральных продуктов, созданных по вкусу всех членов семьи, приправленных любовью и заботой.

Домашний томатный соус можно подавать к праздничному шашлыку на даче, можно добавить к овощам, и гарнир получится очень вкусным. Люблю добавлять томатные соусы в борщ и супы.Многие делают дома кильку в томатном соусе или кильку. В общем, он очень широко у нас используется и всеми обожается, как и.

Всем хочется, чтобы домашний томатный соус был особенно вкусным. Итак, есть несколько секретов, зная, что у вас всегда будет на кухне баночка вашего домашнего настоящего и вкусного соуса.

1. Помидоры нужно выбирать мясистые сорта, например, говяжье сердце или воловью шкуру. Тогда соус будет гуще, его нужно будет меньше испарять и вкус, как правило, лучше, чем у этих сортов.
2. Помидоры должны быть спелыми, без розовых бочек или порченными. Также не приветствуется наличие болезней на плодах. Можно, конечно, сказать, можно резать, но вкус у больного плода разный, и это сказывается на продолжительности хранения.
3. Специи для соусов вы можете выбрать любые, которые вам нравятся. Сегодня дам много вкусных рецептов, которые я обожаю. Но мой совет, делайте соусы без семян и кожуры, так будет намного вкуснее. Для этого можно либо потушить помидоры и протереть их через мелкое сито, либо измельчить их блендером и протереть через сито.Некоторые соковыжималки также задерживают семена.

Домашний томатный соус для зимних рецептов

Рецепт томатного соуса на зиму, классический

Для такого рецепта возьмем следующие продукты:

• Килограмм спелых помидоров
• Средняя лампочка
• Сахар с солью по вкусу
• Нежирное масло

Как приготовить классический томатный соус:

Помидоры разрезаем на четыре или шесть частей в зависимости от размера и немного тушим, чтобы они размягчились.Протираем через сито, удалив кожуру и семечки. В это время мелко нарезать лук и немного обжарить на глубокой сковороде, на масле, затем выложить томатную смесь с сахаром и солью. Затем проходим через иммерсионный блендер, чтобы масса получилась более однородной и легкой. Расфасован соус в маленькие баночки, удобно из-под детского пюре. Только их нужно стерилизовать, а соус хранить в холодильнике.

Итальянский домашний томатный соус

Берем такую ​​продукцию:

• Четыре с половиной килограмма самых спелых и мясистых помидоров
• Головка чеснока
• Луковица одна луковица
• Несколько стеблей базилика
• Листья базилика, пучок
• Две средние моркови
• Две столовые ложки оливкового масла
• Соль столовая

Как приготовить томатный соус по-итальянски:

На первом этапе нам нужно вымыть и нарезать кубиками следующие овощи: стебли сельдерея, лук, чеснок и морковь.Нагрейте масло на сковороде и жарьте пять минут, все это вооружившись деревянной лопаткой.

Помидоры, предварительно вымытые и нарезанные далечки, всыпать жареные овощи и тушить все час, не забывая посолить. Сняв с огня небольшими удобными порциями, протереть через сито.

Опять же ставим нашу и без того однородную массу на тихий огонь и варим около пары часов. В самом конце готовим стерильные баночки, на дно каждой из которых выкладываем чистые листья базилика.Полить соусом и просто обвалять.

Томатный соус с чесноком и базиликом

• Полтора килограмма самых спелых томатов с мякотью
• Половина головки чеснока
• Большой пучок свежего базилика
• Одна треть столовой ложки соли
• Третья чашка сахара
• Чайная ложка столового уксуса

Как приготовить этот соус:

Тут действуем очень просто, промываем помытые помидоры и прокручиваем в блендере, а потом всю эту массу с семечек и кожуры снимаем сито и ставим тушиться.Не забудьте сразу добавить сахар и соль, начать испаряться, чтобы была хорошая густота.

Пока томаты увариваются, кстати, варить не обязательно, чеснок чистим и промываем базиликом, даем просохнуть и тоже пропускаем через блендер. За десять минут до окончания тушения добавить в соус и перемешать. Уже готовый соус выкладываем в маленькие стерильные баночки и закатываем.

Кубанский томатный соус на зиму

Возьмем за рецепт:

• Два килограмма помидора
• Средний лук
• Три зубчика чеснока
• Полстакана сахара
• Соль столовая
• Столовая ложка уксуса
• Треть чайной ложки корицы
• Три гвоздики
• Две горошины душистого перца

Как приготовить кубанский соус в домашних условиях:

Спелые помидоры вымыть и нарезать кусочками, быстро измельчить блендером и протереть через сито.Томатное пюре поставить на медленный огонь, а пока очистить, нарезать как можно мельче лук и отправить в кастрюлю с помидорами.

Когда мы замечаем, что овощная смесь уменьшилась в объеме вдвое, то можно всыпать измельченный чеснок, добавить уксус и все специи. Осталось прокипятить десять минут и разлить соус по банкам.

Краснодарский соус на зиму в домашних условиях

Что берем для приготовления:

• Килограмм спелых помидоров
• Пара яблок, лучше Антоновка
• Две столовые ложки уксуса 9%
• Чайная ложка сахара
• Половина чайной ложки соли
• Мускатный орех, измельченный на кончике ложки
• Порошок паприки по вкусу
• Половина чайной ложки корицы
• По щепотке сушеного чеснока и петрушки
• На кончике ножа с приправой из кориандра

Как приготовить:

Помидоры промываем, разрезаем на четвертинки и ставим тушенку.Так же поступаем и с яблоками. Тушить до размягчения, а затем просто протереть через одно сито, протереть в одной кастрюле, оставив все кожуры, косточки и семена.

Начинаем медленно делать соус, чтобы его объем начал уменьшаться, это минут двадцать. Затем всыпаем специи, сахар и соль и столько же варим. После добавляем уксус с чесноком, измельченным дробилкой, и варим десять минут. Сразу раскладываем горячий краснодар в баночках под крышки.

Томатный соус с луком на зиму

Нам потребуется подготовить:

• Два фунта помидоров и лука
• Неполный стакан яблочного уксуса
• 8 соцветий гвоздики
• Чайная ложка порошка корицы
• Стакан сахара
• Две с половиной столовые ложки соли

Как приготовить этот соус:

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками, лук очистить и мелко нарезать.Прокрутите все в мясорубке, на ней еще осталось семечек и кожуры, чтобы не протереть через сито.

Положить всю эту смесь на плиту, вскипятить, убавить температуру и высыпать специи. В таком виде тушить час, только потом добавить уксус, тушить еще пять минут и разложить по стерилизованным банкам.

Соус Сальса на зиму в домашних условиях

Нужно взять для подготовки:

• Килограмм мясных помидоров
• Стручок чили
• Лампочка сладкого
• Половина чайной ложки сухого базилика
• Три зубчика чеснока
• Три веточки свежего тимьяна
• Две столовые ложки сахара
• Соль с перцем по вкусу
• Уксус 6%

Как приготовить соус для сальсы:

Помидоры промываем и разрезаем на четвертинки, чеснок и лук очищаем и тоже режем.Все измельчить блендером и сразу добавить оливковое масло и все специи, кроме чеснока и уксуса.

Все переливается в общую тару, где и будет готовиться наш соус. Варим полчаса, затем перетираем через сито, чтобы не попалась кожура и семена.

Готовить еще 20 минут и расфасовывать по банкам, которые перед этим стерилизуют и добавляют в чайную ложку уксуса. Банки закатываем и переворачиваем, чтобы остыть.

Томатный соус с чесноком без уксуса на зиму

Что нужно взять:

• Один килограмм томатов и болгарский сладкий перец
• Головка чеснока
• Соль с перцем по вкусу

Как будем готовить:

вымыть все овощи, помидоры порезать на четвертинки, удалить семена из перца, их тоже порезать.Все положить в блендер и прокрутить, затем пропустить через мелкое сито. Перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и дать медленно тушиться десять минут. Затем измельчите чеснок и потушите еще пять минут. Сразу расфасовывают в горячем виде в сухие стерильные банки.

Томатный соус на зиму видео

Каждая хозяйка готовит на зиму вкуснейшие домашние соусы из самых разных овощей и фруктов. Самодельный соус способен настолько преобразить любое блюдо, что обычная еда покажется кулинарным шедевром.В домашних условиях такие пикантные соусы готовят из самых разных ингредиентов. В летнее время их можно приготовить непосредственно перед подачей на стол, а вот зимой нужно научиться делать заготовки на будущее и открывать банки с соусом в нужный момент. Самые популярные пошаговые рецепты Вы найдете на нашем сайте. Раздел будет полезен как начинающим кулинарам, так и профессионалам кулинарии. Пошаговые фото делают рецепт простым и понятным. Вы узнаете, как приготовить пикантный или острый соус к мясу, рыбе, овощам, который максимально выгодно подчеркнет вкусовые нотки того или иного продукта.

Лучшие рецепты соусов с фото

Последние ноты

Аджика – это пряная пряная приправа, придающая блюдам особый вкус и аромат. Основным ингредиентом традиционной аджики являются разные сорта перца. Все знают об этом препарате как о баклажанах с аджикой, но мало кто знает, что вкусную приправу можно приготовить из самих баклажанов.

В процессе приготовления можно импровизировать, добавлять любимые специи. Получится ваш особенный и неповторимый рецепт, просто запишите состав для себя и выведите формулу вкусного соуса.

Придется немного повозиться с плитой, но оно того стоит, эту аджику едят в первую очередь, она подходит ко всем блюдам и просто намазывается на хлеб.

• 2 кг помидора
• 1 кг сладкого перца
• 1 стручок горького перца
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг яблок
• 300 г чеснока
• 1 столовая ложка молотого черного перца
• 200 г растительного масла
• 100 мл уксуса 9%
• 200 г сахара
• 2 столовые ложки соли

Измельчить все овощи, кроме чеснока, добавить масло, соль, сахар и варить 1 час. Добавить молотый перец, измельченный чеснок и кипятить еще 10 минут, перед приготовлением добавить уксус, вскипятить и снять с огня.Разлейте по чистым банкам и бутылкам и отожмите. Ставим под шубу.
Далеко забирать не советую, все равно поскорее покушать.

Аджика рецепт острая

Спелые помидоры и сладкий перец ошпарить кипятком и очистить от кожицы, снимать их нельзя. Прокрутите 2 раза на мясорубке или в измельчителе.
Добавить специи, масло, соль, сахар, нарезанный горький перец. Ставим на плиту и варим, помешивая 40 минут с момента закипания.
Чеснок натереть на крупной терке или пропустить в мясорубке с большой решеткой.Если пропустить чеснок через чесночный пресс, желаемого аромата не получится.
в кипящую массу за 10 минут до окончания варки, за 1 минуту до окончания добавить ложку уксуса.
Снять с огня и разложить по стерилизованным банкам, перекрутить и положить под шубу.
Вкусная острая аджика из помидоров готова. Особенно любят этот вид аджики мужчины, наверное, за резкость.

Рецепт томатного соуса

• 2 кг помидора
• 3 больших луковицы
• 150 г сахара
• 50 г соли
• 1 ч. Ложка горчичного порошка
• 15 душистых перцев и 15 горошин черного перца
• 3 зубчика чеснока
• Корица на кончик ложки
• 1 ложка 70% уксуса

Спелые помидоры залить кипятком на 1 минуту, залить холодной водой, снять кожицу.Измельчить блендером или мясорубкой и поставить на медленный огонь, добавить соль, сахар и горчицу с корицей. Варить 1 час, добавить измельченный лук, чеснок, варить 20 минут.

Связываем специи стерильной повязкой, с одной стороны оставляем длинный хвост, пускаем в кипящий соус и варим 10 минут. Очевидные преимущества этого метода добавления специй заключаются в том, что специи придают свой вкус и аромат во время приготовления и не попадают в соус.

Перед окончанием варки добавить уксус, удалить специи и снять с огня.Разливаем по стерилизованным банкам или бутылкам, закатываем и кладем под пальто на 4 часа.

Из этого восхитительного томатного соуса можно приготовить пиццу, супы, подливы, мясные и рыбные блюда.

Томатный рецепт хренодера

Для приготовления хренодера продукты берут произвольно, сколько душе угодно.
Беру на 1 кг помидора 3 больших зубчика чеснока и один корень хрена, длиной 15 см. Соль не очень соленая, как в обычных блюдах.
Помидоры промытые, чеснок и тщательно очищенный хрен пропустить на мясорубке, посолить.
Hrododer готов. Пишу, и на самом деле слюнки текут. Хранить такой продукт нужно в холодильнике под капроновыми колпачками, если вы планируете хранить долгое время, добавьте больше соли.
По моему опыту, долго лучше не хранить, резкость и полезные свойства тоже пропадают. Делаю хренодер 1-2 недели, а потом лучше готовить в свежем виде.

Расскажу немного о полезных свойствах хренодера, он оказывается целебным продуктом.

В сочетании – хрен с помидорами и чесноком получается «витаминная, антибактериальная бомба».

Свежая хренодера приносит организму удивительную пользу.

• Укрепляет иммунную систему.
• Увеличивает мужскую силу.
• Действует как противомикробное средство, защищает от простуды.
• Защищает от желудочно-кишечных инфекций.
• Улучшает аппетит.
• Стимулирует работу почек.
• Снижает уровень сахара в крови.
• Очищает кровь.

Готовьте и ешьте хрен, вот и организм вам спасибо.

Противопоказания тоже

Не ешьте острые блюда больным гастритом, язвой.
При применении хренодера в больших количествах можно получить ожог слизистой. Все хорошо в меру.

Еще один маленький совет, закопайте осенью хрен, или купите на рынке и храните в емкости, засыпав песком, как только понадобится, достал и замочил на несколько часов.Хрен готов к употреблению, мыть и планировать посуду.

Сегодня поделился с вами своими любимыми заготовками на зиму из томата, это соусы, аджика и конек. Я думаю, они вам понравятся.

Здоровья и приятного аппетита!

Дорогие друзья, если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажимайте кнопки социальных сетей.

Хочу предложить вам посмотреть видео рецепт приготовления аджики из зеленых помидоров.

Пользуется огромной популярностью во всех странах мира: ни один гамбургер или шашлык не обходится без этой ароматной добавки.

К сожалению, покупка кетчупа пагубно сказывается на вашем здоровье и фигуре, и детям его точно не стоит давать.

«Что делать, ведь мой ребенок очень любит кетчуп?» – ты спрашиваешь. Ответ прост – приготовьте томатный соус самостоятельно. Ведь в продукте, который сделали вы лично, точно не будет никаких вредных добавок, красителей и консервантов.

Сделать такое дополнение к основному блюду можно не только один раз, но и приготовить томатный соус на зиму.

Какие продукты понадобятся

Перед тем, как представить рецепты томатных соусов, поговорим о том, какие продукты и баночки выбрать для раскрутки.

• Самый главный ингредиент в этом рецепте – помидоры. Желательно выбирать крупные мясистые плоды, но если их нет, то подойдут любые другие. Основным преимуществом приправы является то, что вы можете использовать не только целые и даже помидоры, но вы можете купить по более низкой цене взбитые, треснутые или неправильной формы (вам все равно нужно превратить их в пюре).Важно только, чтобы они были свежими.
• Если вы делаете томатную заправку к борщу, то удалять косточки с помидоров необязательно, но в остальных случаях следите, чтобы семена не попали в соус.
• Приправы во всех рецептах ниже являются необязательным ингредиентом. Добавьте их по вкусу: как острые – больше перца, ароматные – побольше зелени и т. Д.
• Если вы закрываете на зиму домашний томатный соус, то банки тщательно стерилизуйте и отварите крышки.Вы можете закатать изделие в стеклянные бутылки с завинчивающейся крышкой, но в этом случае храните их в прохладном месте.

Соус «Классический»

Томатный соус нейтральный, но очень вкусный. Он очень нравится.

Состав :

• Помидоры – 1 кг.
• Луковица большая – 2 шт.
• Сахар – 150 г.
• Соль – 1 ст. л
• Масло растительное без запаха – 50 мл.

Способ приготовления

Если вы взяли помидор «нестандартный», то вырезаем все поврежденные и подгнившие места (учтите, что «нестандартный» следует брать 1.В 5 раз больше, чем целых помидоров без дефектов).

Помидоры нарезать крупными кусками. Протрите их через сито, шкурки и выбросьте семена.

Лук нарезать небольшими кубиками. Обжарить его в достаточно большом количестве масла до золотистой корочки. Отправляем к обжаренному луку томатное пюре, соль и сахар. Обжаривайте помидоры, пока они хорошо не закипят и не испарится лишняя жидкость.

Взбить блендером. Дайте ей снова вскипятить. Упаковываем в горячем виде в предварительно стерилизованные полулитровые банки и закатываем их.Банки ставим на пол, накрываем полотенцем крышками вниз, укутываем пледом и в таком виде оставляем на ночь. Утром банки ставим в темное место.

Рецепт томатного соуса для любителей острого

Такая приправа подойдет страстным и горячим натурам – любителям острых ощущений. Кстати, есть мнение, что умеренно острая пища полезна для желудка и кровообращения. Подавайте этот соус к мясу или пасте.

Состав :

• Помидоры – 4 кг.
• Чеснок – 2 большие головки или 3 средних.
• Сахар – 6 ст. л.
• Соль – 0,5 ст. л.
• Перец черный грубый – 1 ст. л.с горкой.
• Душистый перец – 10 горошин.
• Гвоздика – 10 соцветий.
• Уксус – 2 ст. л
• Острый перец – 2 стручка.
• Паприка – 1 ст. л

Как приготовить острый соус

Помидоры мои, удалить все протухшие и взбитые места. Нарезать их крупными кусочками.Засыпаем в глубокой сковороде и доводим до кипения.

После закипания убавить огонь под кастрюлей и тушить следующий томатный соус полчаса.

Нарезать перец кольцами и отправить к помидорам. Тушить помидоры с острым перцем еще 30 минут. Добавьте все специи и варите соус еще 15 минут.

Пока соус кипит, очистите и пропустите весь чеснок через чесночный пресс. Добавьте его в томатную смесь и тушите 10 минут. Снимите соус с огня и протрите его через сито.Верните смесь в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте уксус и измельчите еще 10 минут.

Залейте соусом предварительно простерилизованные банки и скатайте их. Банки поставить на пол, накрыть полотенцем крышками вниз, и накрыть теплым одеялом. Оставляем их в таком виде на 12 часов. После убрать банки в темное прохладное место.

Из указанного количества ингредиентов у вас должно получиться кетчупа примерно три поллитровые банки. Если вы хотите приготовить такой домашний томатный соус в большем количестве, то все продукты возьмите в 2-3 раза больше.

Кисло-сладкий соус

На зиму можно приготовить необычный томатный соус. Рецепт этой приправы приведен ниже.

Состав :

• Помидоры – 5 кг.
• Яблоки кислые крупные (например Антоновка) – 2 шт.
• Перец черный грубый – 1 ч.
• Корица – на кончике ножа.
• Мускатный орех – 0,5 ч.
• Мед – 1 ч.
• Перец острый красный – 1 ч. без горок.
• Чеснок – 1 головка.
• Уксус – 2 ст. л

Готовим отличная приправа

Подготовить помидоры – вымыть, очистить от испорченных мест. Помидоры нарезать крупными кубиками. Вынуть яблоки из сердцевины с косточками и также нарезать кубиками. Смешайте в кастрюле яблоки и помидоры. Поставить на средний огонь на 30 минут (пока яблоки и помидоры не станут мягкими).

Полученную смесь измельчить через сито и отправить обратно в кастрюлю. Варить томатный соус еще 10 минут.Добавьте в отвар соль, черный перец, корицу, мускатный орех и острый красный перец. Тщательно перемешайте и оставьте постоять еще 5 минут. Затем добавить мед, уксус и чеснок и варить еще 5 минут.

Разложите соус по предварительно простерилизованным банкам. Катите их. Поставьте банки крышкой на пол, накрыв полотенцем, и накройте все сверху одеялом. Так оставь их на ночь. Утром уберем кладовку или погреб.

Соус барбекю

Последний томатный соус, рецепт которого мы описываем в этой статье, является любимым

Этот всемирно известный шедевр был изобретен в Северной Америке, а его рецепт продавался по всему миру. .Без его участия в США не обходится ни один пикник на природе.

Томатный соус барбекю популярен не только из-за необычного и яркого вкуса, но и благодаря универсальности: его можно использовать как добавку к основному блюду и как маринад к мясу, птице, рыбе или даже овощам.

Вот классический рецепт этого соуса, но вы можете изменить его в зависимости от вашего вкуса и продуктов, которые у вас есть.

Состав :

• Пюре из свежих томатов – 1 кг.
• Томатная паста – 200 г
• Луковица крупная – 2 шт.
• Масло растительное без запаха – 0,3 стакана.
• Мед – 2 ст. л.
• Горчица кукурузная – 2 ст. л.
• Чеснок гранулированный – 2 ст. л.
• Перец чили молотый – 1 ч. с горкой.
• Вустерский соус – 30 мл.
• Яблочный уксус – 100 г
• Душистый перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления

Томатное пюре (без косточек и кожицы) отварить, чтобы испарилась вся лишняя влага.Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на глубокой сковороде на растительном масле до прозрачности. Раздавить в ступе. Отправьте к луку горчицу, черный перец, сахар и перец чили. Тщательно перемешайте смесь.

Добавьте в кастрюлю мед и томатную пасту. Тщательно перемешайте и тушите 5 минут. Добавить в смесь выпаренное томатное пюре и варить на слабом огне 15-20 минут.

Добавьте уксус и соль. Разбейте смесь блендером. Варить соус еще 20 минут. Готовый продукт разлить по стерилизованным банкам и закрыть их.Оставить остыть на полу под одеялом, перевернув его вверх ногами. Через день банки уберите в погреб (если сейчас холодное время года) или в холодильник.

Если вы любите подавать к столу блюда с разнообразными соусами, кетчупами и майонезом, то советуем приготовить на зиму очень вкусный и натуральный томатный соус. Он улучшит и раскроет вкус вашего блюда, придаст ему изысканности.

Рецепт вкусного томатного соуса на зиму

Состав:

• помидоров спелых – 3 кг;
• сахар – 135 г;
• морская соль – 25 г;
• уксус 6% – 80 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• соцветий гвоздики – 7 шт.;
• черный перец горошком – 25 г

Кулинария

Помидоры промыть, очистить от кожуры и мелко нарезать. Затем выложите помидоры в кастрюлю и поставьте посуду на плиту, включив средний огонь. Варите их около 20 минут, пока они немного не уменьшатся в объеме. Далее кидаем сахар, солим по вкусу и прогреваем смесь еще несколько минут. Добавьте все специи и снимите с плиты. После остывания протереть через небольшое ситечко, переложить в кастрюлю и снова довести до кипения.Острый соус разложить по банкам и закатать на зиму крышками.

Вкусный соус на зиму из помидоров и яблок

Состав:

• помидоров спелых – 10 кг;
• крупных яблок – 4 шт .;
• перец черный молотый – 5 г;
• корица молотая – 0,25 ч.
• порошок мускатного ореха – 5 г;
• – 5 мл;
Красный перец
• – 5 г;
• домашний чеснок – 5 зубчиков;
• уксус 9% – 20 мл.

Кулинария

Помидоры промываем, аккуратно очищаем от кожуры и нарезаем дольками. Переложить помидоры в сковороду и тушить, помешивая, до мягкости. После этого измельчите заготовку через сито. Яблоки нарезать как можно мельче, потушить и размять картофельное пюре до состояния пюре, а затем соединить с помидорами и варить 10 минут. Добавьте мед, все специи, специи, перемешайте и прополите еще 10 минут. По крайней мере, добавим уксус, добавим чеснок и прогреем содержимое еще 5 минут.Распределите острый соус по сухим банкам и сразу закройте крышки.

Самый вкусный томатный соус на зиму

Состав:

• помидоры средние – 3 кг;
• чеснок – 8 зубчиков;
• белый лук – 145 г;
• гвоздика сушеная – 8 шт .;
• горошин перца – 15 шт .;
• корица молотая сухая – 0,5 ч.
• яблочный 9% уксус – 20 мл;
Соль поваренная
• – 15 г;
• сахар кристаллический – 30 г

Кулинария

С вымытых помидоров снять кожицу, нарезать кружочками и положить в казан.Посуду поставить на огонь, накрыть крышкой и варить около 15 минут.

В миске смешайте черный ароматный перец и гвоздику, налейте их в марлю и заверните в пакет. Лук очистить, нарезать полукольцами, а зубчики чеснока мелко порезать ножом. Когда помидоры размягчатся, кидаем к ним лук, перемешиваем и тушим под крышкой 10 минут. Затем добавить чеснок, перемешать и, не закрывая крышку, варить на тихом огне еще 3 минуты. В чашу блендера налить острый соус и превратить в однородное густое пюре.Теперь снова отправляем полученную смесь в кастрюлю, кладем пакетик со специями и на тихом огне варим до загустения. Томатную пасту намазать сахаром, солью и молотой корицей. Все тщательно перемешать, тушить 5 минут, осторожно ввести. Кипящий соус разлить по горячим банкам, накрыть крышками и плотно закрыть. Заготовки переверните вверх дном, заверните в плед и оставьте вкусный томатный соус остыть на сутки, а затем уберите погреб на зиму.

Красный грузинский соус. Острый грузинский соус (типа аджики).Грецкие орехи дробленые

Многие привыкли, что соусы готовятся непосредственно перед подачей основного блюда, но это совсем не так, их можно приготовить на зиму. Консервированные овощные соусы не только подчеркнут вкус второго блюда, но и обогатят его новыми яркими нотками. Ведь сложно представить, что мясо может быть сочным без соуса сацебели или ткемали. Часто в рецепте таких приправ присутствуют помидоры, сливы, острый перец и сухая зелень. Все эти продукты в сочетании становятся ярким дополнением к шашлыку, запеченному мясу или рыбе.

Соус песто украсит пряными нотками практически любое основное блюдо. С такой заправкой даже спагетти будут восприниматься по-новому. Предлагаем вам ознакомиться с рецептами консервированных соусов на зиму, такая подготовка позволит вам насладиться вкусом любимых блюд вне зависимости от сезона.

Томатный соус консервированный на зиму: рецепт со сладким перцем

Несложный способ приготовления густого томатного соуса с болгарским перцем под силу каждой хозяйке.В меру сладкое, понравится тем, кто не слишком любит острые заправки.

Состав:

• 1 килограмм томатов и сладкого перца;
• 7 зубчиков чеснока;
• соль и перец молотый по своему вкусу.

Приготовление и консервирование простой и вкусной заправки:

1. Сначала нужно хорошо промыть помидоры вместе с болгарским перцем. Перец порезать, удалить все семена изнутри.Затем нарежьте овощи на средние кусочки.
2. Поместите подготовленные помидоры и дольки перца в чашу блендера и измельчите. Также для этого можно использовать мясорубку.
3. Вылейте овощное пюре в глубокую кастрюлю, поставьте на средний огонь. Доведите содержимое кастрюли до кипения, постоянно помешивая.
4. Дайте пюре закипеть в течение 7 минут. Затем добавить измельченный прессом чеснок. Приправить соус черным молотым перцем и солью по вкусу. Тушить еще 7 минут.
5. Острый соус разлить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками.

После полного остывания заготовку можно хранить в кладовой.

Сацебели по-грузински консервированные на зиму: продукты и рецепт

Вкусный соус по-грузински можно приготовить самостоятельно, так как для этого используются продукты, которые всегда под рукой. В домашнем варианте этого препарата есть своя изюминка, он порадует истинных гурманов своим ярким вкусом.

Состав на 7-8 банок 0,5 л:

• томатный сок 4 л;
• 4 болгарских перца;
• 2 штуки острого перца;
• 2 головки чеснока;
• 400 грамм сахарного песка;
• 60 грамм соли;
• 200 миллилитров 9% столового уксуса;
• 20 грамм крахмала картофельного;
• 30 граммов молотого кориандра;
• 6 грамм черного молотого перца;
• 1 пучок свежего укропа, петрушки и базилика.

Как приготовить домашний соус сацебели:

1. Перец промыть, удалить косточки. Головки чеснока разобрать на зубчики, очистить от кожуры. После этого вместе с чесноком перекручиваем перец. Острый перец не обязателен; они необязательны в соусе.
2. Пропустить помидоры через соковыжималку. Приберегите 200 мл томатного сока на потом.
3. Смешать сок в глубокой кастрюле, добавить смесь перцев с чесноком, сахарным песком, солью и необходимыми специями.
4. Тушить все в кастрюле 15 минут на среднем огне.
5. Пока овощи тушатся в томатном соке, можно нарезать зелень. Добавьте к остальным ингредиентам в кастрюле. Варить соус 5 минут.
6. После этого влейте столовый уксус и стакан томатного сока, который предварительно был разбавлен необходимым количеством крахмала. Варить соус до готовности 5 минут, а затем консервировать.

Еще горячую заправку разлить по заранее подготовленным стерильным банкам, закатать.

Домашний соус ткемали: пошаговый рецепт

Подобная консервация, которая представлена ​​на полках супермаркетов, не может сравниться с домашней продукцией. Процесс приготовления совсем не сложный, а вкус соуса необыкновенный.

Состав:

• 3 кг сливы;
• 4 пучка свежих;
• 11 крупных зубчиков чеснока;
• 20 грамм приправы Хмели-Сунели;
• 125 грамм сахара;
• 90 грамм соли;
• перец красный молотый – по вкусу.

Приготовление и консервирование соуса ткемали:

1. Промойте сливы, отделите мякоть от косточки. Из указанного количества неочищенных слив получится около 3 кг мякоти.
2. Переложите очищенные сливы в глубокую кастрюлю и тушите на медленном огне. Накройте их крышкой и постоянно помешивайте, чтобы не пригореть. Добавлять воду при тушении не нужно, так как слива при термообработке выделит достаточное количество сока.
3. После 25 минут тушения протереть мякоть через сито. Затем переложите сливовое пюре в кастрюлю и продолжайте готовить соус на медленном огне.
4. Когда масса станет однородной, добавить «Хмели-сунели» вместе с солью, сахаром и измельченным чесноком. Молотый красный перец можно заменить свежим. Мелко порубите стручок, прежде чем добавлять его к остальным ингредиентам в кастрюле.
5. Продолжайте варить соус под крышкой еще 30 минут.
6. А пока приготовьте кинзу.Травы промыть под проточной водой и мелко нарезать.
7. Через полчаса добавить в соус кинзу, все перемешать и варить еще 40 минут на медленном огне. Не забывайте перемешивать содержимое кастрюли во время готовки, чтобы не пригорать.
8. Затем влейте уксус в соус, перемешайте.
9. Тушить еще 5 минут, снять соус с плиты. Теперь настал этап консервирования, разложите заправку по стерильным банкам, запечатайте.

Подавать заправку можно к мясу или птице.

Острый соус песто: консервированный на зиму соус

Консервированные томатные соусы в наши дни не редкость, но песто не всем подходит. Используя этот рецепт, вы получите отличную универсальную заправку, богатую вкусами и ароматами.

Состав:

• 100 г листьев базилика;
• 50 грамм чеснока;
• 100 грамм сыра пармезан;
• 100 грамм кедровых орехов;
• оливковое масло.

Процесс приготовления песто:

1. Промойте листья базилика и слегка высушите их бумажным полотенцем.Базилик нарезать соломкой. Если свежего базилика под рукой нет, то можно использовать сушеный (2 столовые ложки) или петрушку.
2. Чеснок очистить, нарезать мелкими кубиками.
3. Затем нужно растолочь зелень вместе с чесноком в ступке до однородной массы, напоминающей пасту.
4. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с приготовленной пастой. Пармезан можно заменить пекорино, тогда вкус соуса будет более пикантным.
5. Теперь постепенно добавляем оливковое масло, добиваемся пластичности крема.Более мягкий соус можно получить, если добавить 100 г семян сосны или столько же грецких орехов.
6. Готовую пасту разлить по банкам, не набивая их до краев. Верх разгладить ложкой, влить масло. Далее закройте банки.

Перед тем, как использовать соус, разбавьте его горячим бульоном до кремообразной консистенции.

Французский томатный соус: домашний рецепт с помидорами и зеленью

Простой и доступный рецепт соуса, который хорошо сочетается с мясом. Он отлично заменяет обычный кетчуп.

Состав:

• 5 килограммов помидоров;
• 500 грамм репчатого лука;
• 2 головки чеснока;
• 4 лавровых листа;
• 30 грамм зелени эстрагона;
• масло растительное;
• перец черный молотый;
• сахарный песок с солью – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте спелые помидоры дольками, затем приготовьте их под крышкой с мелко нарезанным луком, эстрагоном и чесноком.
2. Полученную массу протереть ситом, пюре прокипятить наполовину. Это займет примерно 2 часа.
3. Поместите все необходимые специи в марлю, сложенную в несколько слоев, так, чтобы получился пакетик. Поместите специи в кастрюлю с остальными ингредиентами.
4. Готовый соус залейте горячим соусом по подготовленным банкам, дождитесь полного застывания, затем залейте маслом доверху. Закройте банки.

Хранить домашнюю консервацию в прохладном и темном месте.

Острый кетчуп на зиму в мультиварке (видео)

Предложенные варианты приготовления соусов станут находкой для многих хозяек.Они помогут разнообразить блюда зимой насыщенным, многогранным вкусом и ароматом пикантных заправок. Ваши заготовки оценят семья и гости.

– пошаговый рецепт приготовления сацебели – грузинский острый томатный соус.

Состав

• 2 кг помидоров,
• 2 столовые ложки хмеля сунели (сухой голубой пажитник),
• 2 столовые ложки кинзы (сушеного кориандра)
• 3-4 лавровых листа,
• 3 столовые ложки сушеного горького красного перца,
• 1.5 столовых ложек черного перца,
• 30 зубчиков чеснока
• соль по вкусу.

Препарат

Помидоры вымыть, разрезать на 3-4 части и переложить в кастрюлю. Залить водой.

Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 40 минут.

Слейте воду через дуршлаг.

Размять помидоры деревянной ложкой.

Вытирать начисто, не забывая надевать резиновые перчатки.

Помидоры протереть до высыхания кожицы.

Сок и мякоть помидоров поставить на огонь, варить на слабом огне полчаса (без крышки). В этом случае излишняя жидкость испарится и объем деформируемой массы уменьшится.

Измельчите в ступке чеснок и соль.

Добавьте голубой пажитник (хмель-сунели) и сушеную кинзу.

Добавьте к помидорам смесь чеснока и специй.Добавьте 3-4 лавровых листа. Варить сацебели (томатный соус) на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.

Добавьте черный и горький красный перец. Перемешать и варить еще 10 минут. Снять с огня.

Подавать острый томатный соус с жареным мясом, картофелем, макаронами, блюдами из яиц и т. Д.

Томатный соус, приготовленный по этому рецепту, можно хранить в холодильнике в бутылках 2-3 месяца. Для более длительного хранения соус сацебели следует разлить по чистым бутылочным банкам в кипящем виде и хранить в плотно закрытом прохладном сухом помещении 1-2 года.

Приятного аппетита!

Томатные соусы любят за их универсальность.

Их добавляют в жаркое или плов, лапшу и жареный картофель. Любой гарнир к ним становится практически полноценным блюдом.

Часто хозяйки, готовя зиму, придумывают их буквально «на лету»; мало овощей, которые так или иначе не попали в томатные заправки.

А что уж говорить, употребляют еще и сливы и алычу, топинамбур и даже абрикосы в виде кусочков кураги.Предлагаем вам на ваше усмотрение несколько проверенных рецептов.

Общие принципы консервирования томатных соусов на зиму

Овощи тщательно промывают струей холодной, предпочтительно проточной воды, и дают высохнуть.

Готовые соусы разливают только в стерилизованную посуду, продолжая кипятить.

Свернутые контейнеры переворачивают крышками и плотно накрывают сверху одеялом. Через 10-14 часов одеяло снимается, и консервация сохраняется.

Если в рецепте упоминается мерный стакан, то это стандартный граненый стакан объемом двести миллилитров.

Металлические крышки тщательно промывают и стерилизуют кипячением в течение пяти минут.

Томатный соус на зиму со сливами по-кавказски

Состав:

2 кг сливы среднего размера;

2,5 кг спелых сочных помидоров;

Острый перец – большой перец горошком;

Салатный лук – 600 грамм;

Горчичный порошок – пол чайной ложки;

2-3 полных столовых ложки крупноклеточной соли;

9% уксус – 80 мл;

Корица молотая – 5 грамм;

1 стакан сахарного песка;

Зелень – пучок петрушки и один базилик;

Половина чайной ложки.молотый перец горошком ручной работы;

Гвоздика, целая, сушеная – 4 зонтика.

Способ приготовления:

1. Снимите шелуху с лука и нарежьте средними ломтиками.

2. Удалите семена из слив.

3. Отрежьте от помидора стебли.

4. Нарезать лук, сливы, помидоры.

5. Полученную смесь перелить в кастрюлю, желательно с толстыми стенками, или хотя бы с толстым дном, или в чайник и медленно довести до кипения. Затем положить сахар, посолить и тщательно перемешать.

6. Свяжите петрушку и базилик в один пучок так, чтобы осталась нить длиной до 30 см. Обмакиваем пучок в кипящую смесь, а нить привязываем к ручке сковороды. Это удалит ненужные остатки, поскольку травы высвободят свой аромат и вкус.

7. Добавьте горчичный порошок, гвоздику и перец.

8. Острый перец порезать в нескольких местах поперек и также положить в кастрюлю с кипящей массой.

9. Готовить при постоянном помешивании, удаляя образовавшуюся пену.

10.Через полчаса почти готовый соус в горячем виде перелить на сито, небольшими порциями и протереть, предварительно удалив веточки зелени и острого перца.

11. Еще раз перелейте все в чистую емкость и поставьте на готовку.

12. Через 20 минут. влить уксус, хорошо перемешать и выключить нагрев.

13. Разлить в подготовленные емкости и закатать.

Главный томатный соус на зиму (с яблоком)

Состав:

Помидоры – 8 кг;

Яблоки – 4 шт. средней сладости и размера;

Чеснок – 6 зубцов;

Корица молотая – 5 грамм;

Мед – 1 десертная ложка;

Мускатный орех не очень мелкого помола – одна десертная ложка;

Десертная ложка уксуса.

Способ приготовления:

1. Очистить яблоки и нарезать их небольшими кусочками.

2. Помидоры нарезать небольшими кусочками.

3. Тушить яблоки и помидоры в разных кастрюлях.

4. Через 15 минут. удалить помидоры и яблоки и измельчить до однородной массы.

5. Перелейте пюре в кастрюлю без эмали и варите четверть часа.

6. Добавьте мед, специи, соль и немного сахара, перемешайте и тушите на среднем огне еще 10 минут или немного больше.

7. Добавить измельченный чеснок, влить уксус и варить 10 минут.

8. Готово. Можно разливать по банкам.

Русский кетчуп – томатный соус на зиму с хреном.

Состав:

500 г репчатого лука;

Помидоры спелые, мясистые – 2, 5 кг;

Корень хрена;

Имбирь молотый;

Вино красное, сухие сорта;

Половина мерного стакана нерафинированного сахара-песка;

Измельченные вручную в ступке или измельченные гвоздики;

Десертная ложка винного уксуса;

Соль поваренная, клеточная, среднего помола.

Способ приготовления:

1. Сформировать лук полукольцами и варить с подготовленной томатной массой при слабом кипении около получаса.

2. Снимите томаты, сваренные с луком, с огня и аккуратно протрите их через мелкое или среднее сито.

3. Влить вино, посыпать специями, сахаром, посолить по своему усмотрению и снова поставить на средний огонь закипеть.

4. Через час положить столовую ложку измельченного на мелкой терке хрена, винный уксус и дать хорошо прогреться на 10 минут.

5. Разлить по банкам и сразу же закатать.

Классический томатный соус на зиму

Состав:

4 кг очень спелых помидоров;

Стручковый перец острый – 2 горошины перца;

Чеснок – 7 зубчиков;

Репчатый лук – 4 головки;

Сахар – 250 грамм;

Уксус яблочный – 80 мл.

Молотые специи:

Одна полная чайная ложка душистого перца; гвоздика; кориандр.

Паприка – половина мерного стакана;

По половине чайной ложки: имбирь; корица.

Способ приготовления:

1. Измельчите чеснок, чтобы получилась каша.

2. Очищенный лук нарезать кольцами.

3. В приготовленную томатную массу всыпать луковые кольца и чеснок. Добавьте целые стручки острого красного или зеленого перца и тушите на слабом огне.

4.Когда лук приобретет достаточную мягкость, удалить стручки перца, а отварные с луком помидоры тщательно измельчить на сите.

5. Добавить в томатно-луковое пюре яблочный уксус, молотые специи, сахарный песок и хлорид натрия и, доведя до кипения, кипятить на медленном нагревании в течение 1/4 часа.

6. Разлить по банкам и закатать.

Зеленый томатный соус на зиму

Состав:

Зеленая или молочная спелость, помидоры – 3, 5 кг;

Лук салатный – 2 кг;

Вода кипяченая охлажденная – 1,2 литра;

Полкило сахара-песка;

Соль – 50 грамм;

Стакан столового уксуса;

Готовая смесь из молотых специй на ваше усмотрение.

Способ приготовления:

1.Зеленые помидоры мелко нарезать дольками.

2. Лук нашинковать полукольцами.

3. Сложите ломтики помидоров и нарезанный лук в емкость.

4. Все залить, желательно немного охлажденной кипяченой воды. Готовьте на слабом огне, не переставая помешивать, пока овощи не станут мягкими.

5. Примерно через 45 минут протереть все через сито и вылить в чистую кастрюлю.

6. Добавить нерафинированный сахар-песок, крупную клеточную соль, столовый уксус, специи и кипятить 1/3 часа.

7. Разлить по банкам и закатать.

Нежный томатный соус на зиму – «Светланка»

Состав:

Вам необходимо 2, 5 килограмма: спелые помидоры; болгарский перец и салатный лук;

Сахар нерафинированный и крупная соль на ваше усмотрение;

9% уксус – 50 грамм;

Половина столовой ложки молотой корицы;

Молотый душистый перец и черный горошек по пол чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Удалите семена из перца и разрежьте его вдоль на несколько частей.

2. Разделить помидоры пополам, лук нарезать кольцами.

3. Выложите овощи в толстостенную кастрюлю или кастрюлю и готовьте.

4. Через 0,5 часа все растереть на сите или пропустить уже остывшую овощную смесь через соковыжималку.

5. Добавить сахар и хорошо перемешать. Посолить, приправить специями и тушить на медленном огне.

6. Когда масса уменьшится в объеме на треть, влить уксус и нагревать 10 минут.

7. Вылить соус в подготовленную посуду и накрыть крышкой на зиму.

Кетчуп «Нежный». Болгарский томатный соус на зиму

Состав:

Лук и спелые помидоры – по 3 кг;

Болгарский перец красный или темно-зеленый – 3.5 кг;

Два лавровых листа;

Сахарный песок – 4 столовые ложки. ложки;

Гвоздика – 4 штуки;

Уксус столовый – 2 столовые ложки. ложки.

Способ приготовления:

1,3 кг очищенных сладких перцев, нарезанных небольшими кусочками.

2. Разделите помидоры на четыре части.

3. Сформируйте лук полукольцами.

4. Выложите овощи в неэмалированную посуду и тушите до размягчения.

5. Когда лук станет мягким и мякоть перца очистится от кожицы, снимите с огня.

6. Освободить охлажденные овощи от кожицы и протереть через сито со средними ячейками.

7. Собрать полученное пюре в миску, всыпать сахар, соль и посыпать гвоздикой и лавровым листом.

8. На терке натереть оставшиеся очищенные перцы и снова тушить.

9. Когда масса приобретет желаемую консистенцию, влить уксус и нагревать еще 5 минут.

10. Готово, можно в банки закатывать.

«Огонек» – соус острый томатный на зиму

Состав:

Перец горький – 500 грамм;

Перец сладкий, желательно красный, и лук – по килограмму;

3 кг мясистых помидоров;

Перец черный (молотый) – пол чайной ложки;

4 столовые ложки нерафинированного сахара

9% уксус – 2 ст. л .;

Соль крупного помола – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

1.Отделяем горький перец от плодоножек и измельчаем на мясорубке.

2. Помидоры разрезать пополам или на несколько частей.

3. Удалить семена из перца и нарезать кусочками размером около 1 сантиметра.

4. Готовить все подготовленные овощи в кастрюле с толстым дном полчаса.

5. Снимите с огня и аккуратно протрите через сито.

6. Полученную массу вернуть на плиту и на медленном огне уваривать до необходимой консистенции.

7.За 3 минуты до окончания поперчить.

8. Закройте приготовленный соус в подготовленные емкости.

Грузинский томатный соус на зиму

Состав:

Помидоры красные мясистые – 4 килограмма;

Сахар и соль по вкусу;

Чеснок – 5 зубцов;

Перец сладкий – 1 килограмм;

Перец острый – 1 штука;

Смесь приправ «хмели-сунели», кориандра – по пол чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Помидоры нарезать кусочками и переложить в миску.

2. Очистите промытые перцы от стручков и полейте помидоры.

3. Поставить миску на огонь и варить на медленном огне 1/2 часа.

4. Выключите плиту и протрите еще теплые овощи через сито.

5. В полученное пюре добавить острый перец и натертый на средней терке чеснок.

6. Добавьте смесь приправ, сахар и соль.

7. Верните на огонь и дайте соусу дважды закипеть.

8. Кипящий продукт разлить по банкам и закрыть на зиму.

Томатный соус на зиму (Крымская аджика)

Состав на 5 литров аджики:

Перец сладкий красный – 3 кг;

Помидоры могут быть перезрелыми – 5 кг;

Чеснок крупный из расчета 1 головка – на 1 л аджики;

Перец горький из расчета 1 стручок – на 1 литр готовой аджики;

Сахар и соль.

Способ приготовления:

1. Перец отделить от стеблей и семян, нарезать кусочками.

2. Помидоры нарезать кружочками.

3. У острого перца разрезать стебли и удалить косточки, если хотите получить острую аджику, оставьте косточки.

4. Все подготовленные овощи измельчить.

5. Приправить солью и сахаром.

6. Варить на слабом огне 0,5 часа.

7. Горячую аджику разлить по банкам и закатать.

Помидоры очень “любят” соль, поэтому легкая посолка обычно в самый раз.

Приправы тоже всегда уместны. Наиболее популярны лавровый лист, зонтики гвоздики, черный перец, душистый перец, перец чили, сорта Огонек, кориандр и тмин. В томатных соусах часто используются такие экзотические вещи, как майоран, орегано, имбирь и шафран, молотая корица и укропное масло.

Вы можете ускорить процесс стерилизации, поместив предварительно вымытые банки в духовку, доведя температуру до 180 градусов и выдержав емкость 15 минут. Готовую к консервированию томатную массу переливать только в полностью остывшие банки.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Ох уж эта колоритная грузинская кухня – мясо, шикарные соусы, специи, зелень, одна мысль будоражит все вкусовые рецепторы. Сегодня я хочу предложить вам приготовить грузинский соус под таким невероятно красивым названием «Баже».По классическому рецепту этот соус готовится из грецких орехов, без чеснока, зелени, молотого кориандра, хмеля-сунели, паприки не обойтись. Вкус невероятно насыщенный, соус идеален к мясу, птице, индейке, овощам. Только представьте, как этот соус будет сочетаться с – идеально! Заливать «Баже» можно не только водой, в нашем случае можно использовать куриный бульон. Возможно, удастся достать молотые семена пажитника и шафран, тогда непременно добавить их в соус, вкус приобретет новый насыщенный оттенок.Итак, давайте немного окунемся в эту красивую и яркую грузинскую кухню, приготовим хоть соус, а потом добавим в него мясо (например), лаваш, овощи.

– грецкие орехи (очищенные) – 100 г,
– кориандр – 0,25 ч. Л.,
– перец – 1 ч. Л.,
– хмель-сунели – 1 ч. Л.,
– чеснок – 1-2 больших зубчика,
– вода – 120-150 мл,
– зелень (кинза, петрушка) – по вкусу,
– соль, перец – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Подготовьте чашу блендера.Очистите грецкие орехи и отмерьте сто граммов. Переложите орехи в чашу блендера.

Измельчите орехи в миске на высокой скорости до мелкой крошки.

К ореховой крошке добавить специи – перец сладкий молотый, кориандр молотый, хмель-сунели. Затем количество специй можно увеличить.

Добавьте в чашу блендера немного соли и чеснока.

Вымойте и высушите вашу любимую зелень, сюда идеально подойдут кинза и петрушка.

Добавьте порциями чистую фильтрованную воду, измельчите соус до желаемой консистенции.Возьмите пробу на специи, при необходимости добавьте еще.

Тогда подайте соус к столу.

Приятного аппетита!

Обязательно попробуйте еще вкусное

В Грузии умеют сделать вкус любого блюда неординарным. Никакого секрета, говорят рестораторы и хозяйки. Все дело в соусах. Их имена известны всем, а рецепты бережно хранятся.

Дополнительным преимуществом блюда является возможность приготовить соус впрок и подать острые блюда к любому застолью.Давайте начнем!

Просто и вкусно: цицибели

Цицибели становится незаменимой приправой к мясу зимой. Этот соус острый, как и многие грузинские блюда. Для его приготовления понадобятся помидоры. Также стоит запастись перцем. Вам понадобится сладкий болгарский перец, а горький придаст блюду пикантности.

Рецепт

Для приготовления понадобится эмалированная посуда: широкая миска или кастрюля.

Состав

• Помидоры – 1 кг.
• Перец: сладкий – 500 г, перец чили – 300 г.
• Чеснок – 0,5 кг.
• Соль добавляется по вкусу. Для зимнего хранения добавьте не менее столовой ложки.

СОВЕТ: Тщательно выбирайте овощи для приготовления цицибели. Выбирайте сочные мясные помидоры и полностью спелые перцы.

Подготовка

• Ингредиенты вымыты правильно. Помидоры нарезаем крупными кусочками. Семена удаляют из перца. Очищаются горящие зубы.
• Овощи измельчаются на мясорубке.
• Полученную овощную смесь солят, перемешивают.
• Блюда наполняют тертыми овощами, ставят на небольшой огонь и доводят до кипения. Важно все время перемешивать содержимое посуды деревянной лопаткой, чтобы оно не пригорело.
• После закипания емкость убирают с огня, раскладывают по подготовленным банкам (промывают и стерилизуют).

Острый томат

Острый томатный соус – традиционный для грузинской кухни.

Рецепт

• Помидоры – 5 кг.
• Перец горький: перец острый свежий – 750 г, красный молотый – 25 г.
• Чеснок – 150 – 175 г.
• Соль – 2,5 ст. Л.
• Зелень кинзы – 2,5 ст. Л.
• Винный уксус – 2,5 ст. Л.
• Вода – 0,5 л.

СОВЕТ: вместо свежей кинзы можно использовать сухой кориандр.

Способ приготовления

• Промытые помидоры нарезают крупными кусочками, кладут в кастрюлю и заливают водой.
• Помидоры тушить под крышкой около 0,5 ч. Л.
• Свежий острый перец и чеснок измельчаются на мясорубке.
• Если используется свежая кинза, нарежьте ее как можно меньше.
• В чашу кладут измельченные продукты, добавляют молотый перец. Туда же наливают уксус. Все перемешать, посолить, еще раз хорошенько размешать.
• Помидоры вынимают из кастрюли, пропускают через дуршлаг для отделения томатного сока.
• Оставшаяся мякоть томатов измельчается блендером.
• Положите туда измельченные ингредиенты с уксусом. С помощью блендера объединяют все в однообразную массу.
• Наполнить кастрюлю собранным соком, выложить измельченную массу.
• Готовьте на слабом огне. Время приготовления – 50 минут. Массу необходимо все время перемешивать.

Этот рецепт позволяет сразу съесть приготовленную приправу.

Можно хранить заготовку в холодильнике. Для этого остывшую приправу раскладывают по банкам.

Если заготовка хранится без холодильника, ее разливают в банки или бутылки с широким горлышком, без охлаждения! Блюда готовятся залить кипящим соусом, не оставляя в нем свободного места. Предварительно готовятся пластиковые крышки: их моют, заливают кипятком, сушат. Банки или бутылки закрывают крышками и оставляют в прохладном месте.

Сациви

Обязательно приготовьте соус с оригинальным ореховым вкусом – восхитительный сациви, который в Грузии предлагают как подливку к курице или мясу.

Продукция, входящая в состав сациви:

• Орех грецкий – 0,3 кг.
• Бульон (куриный) – 400 мл.
• Куриный жир – 30 г.
• Лук репчатый – 160 г.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Кинза это связка.
• Лимон один.
• Мука пшеничная – столовая ложка.
• Грузинские специи: хмель-сунели – 14 г, шафран – 6 г.
• Используем соль, сахар, перец по вкусу.

Традиционный рецепт приготовления сациви

• Очищенный чеснок мелко нарезать.Засыпаем солью, растираем.
• Орехи готовятся аналогично: вымытые в теплой воде ядра разрезаются и измельчаются.

СОВЕТ: Грузины традиционно используют ступки для измельчения чеснока и орехов. Если у вас его нет, вы можете использовать более привычный способ – блендер.

• Листья кинзы отделяются от стеблей, мелко нарезаются. Сациви также может содержать петрушку. Его используют в равных пропорциях с кинзой. Готовить сациви можно только с петрушкой.
• Луковицу мелко нарезать.
• Для приготовления понадобится сковорода или сотейник. В них растапливается жир, наливается немного бульона для подрумянивания лука.
• Когда станет прозрачным, всыпать муку, продолжать жарить до легкого кремового оттенка, все время помешивая.
• Осторожно влейте туда оставшийся бульон, разведите все шафраном. Все перемешивается, чтобы получилась однородная смесь без комков. Довести до кипения на слабом огне, кипятить 6-7 минут и снять с огня.
• Выдавить лимон, процедить сок в кастрюлю.
• Добавить тертые продукты, зелень, сунели хмель, соль, сахар – по вкусу.
• Довести до кипения на слабом огне, помешивая. Не варить! Немедленно снимите посуду с огня.

Сациви можно есть не только с курицей. Идеально подходит к баклажанам, рыбе, а также к отварному мясу, говядине или телятине.

Гаро

Орехи входят в состав другого соуса – гаро, рецепт которого поможет приготовить блюдо в домашних условиях на зиму.

• Орех грецкий – 0,2 кг.
• Куриный бульон – 2 ст.
• Репа репчатая – 2 шт.
• Чеснок – 3-4 зубца.
• Винный уксус – ¼ ст.
• Желток куриный – 2 шт.
• Кинза – 2 ст.
• Соль по вкусу.

Рецепт острого соуса

• Чеснок, орехи, кинза измельчаются в ступке или блендере.
• Все измельчить с солью.
• Нарезанные ингредиенты выложить в миску, налить уксус, перемешать.
• Постепенно влейте куриный бульон в миску. Перемешайте, чтобы получилась однородная смесь.
• Посыпать луком.
• Поставить миску на слабый огонь, довести до кипения и варить 10 минут. Во время приготовления все время помешивайте соус.
• 2 столовые ложки смеси переливают в отдельную посуду, охлаждают.
• Желтки взбить, соединить с двумя столовыми ложками остывшего соуса, продолжать взбивать до однородности.
• Взбитые белки вливаются в теплую массу. Действовать осторожно, чтобы белки не свернулись.

Тщательно перемешайте гаро, готово!

Ткемали

Невозможно представить соусы грузинской кухни без знаменитого ткемали, который легко приготовить в домашних условиях! Свое название рецепт получил благодаря одноименной маленькой сливе.

Состав

Рецепт дан на килограмм ткемали.

• Чеснок – 1 головка (средняя или большая).
• Зелень: по 1 пучку базилика, укропа или кинзы.
• Перец красный молотый – от 0.От 5 до 1 ч. Л.
• Соль – 1 столовая ложка
• Вода – 0,5 ст.

СОВЕТ: Не меняя основные ингредиенты рецепта ткемали, используйте все приправы по вкусу.

Способ приготовления

• Сливы моют, сушат, кладут в кастрюлю. Влить воду, варить 10 минут. Можно разнообразить рецепт алычей или красной смородиной.
• Промытую зелень мелко нарезать или измельчить блендером.
• Нарезанные дольки чеснока.
• Сливы вынимают из кастрюли. Бульон не наливать!
• Вареные ткемали перетирают через сито, отделяя семена.
• Полученное сливовое пюре должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Если гуще, постепенно разбавляйте отваром, хорошенько размешивайте.
• Положите чеснок, зелень.
• Довести до кипения и остудить.

Ткемали к мясной тарелке готов! Осталось приготовить для него шашлык или курицу и наслаждаться!

Рецепты грузинских соусов – это фантазия из сочных овощей и фруктов, приправленных пряностями и зеленью!

Пельмени с соусом аджика – Анастасия Золотарева

Я не знала, с чего начать этот пост, потому что о пельменях так много можно написать и сказать.Это как раз такой продукт питания во многих домах Восточной Европы и России, поэтому будьте готовы прочитать все нижеприведенное, если вас это беспокоит! Несмотря на то, что на приготовление пельменей нужно время, их полная морозильная камера была и всегда так распространена во многих домах, а вечеринки и пиршества с пельменями большие и случаются часто. В моей семье их было так много дома в Сиднее, а также, когда мы вернемся в Восточную Европу, вечеринки с пельменями проходят не реже одного раза в неделю. Все мы сидим на крохотной кухне моих бабушек, варим пельмени, потягивая коктейли – наш последний коктейль отлично подошел! Мы использовали лесные ягоды и сочетали их с джином или водкой, лимоном и зеленью.

Я думаю, что, представляя еду, которая немного менее известна в некоторых частях мира, я пытаюсь дать контекст блюду, поскольку я думаю, что вам, ребята, легче понять его и, возможно, получить от него больше удовольствия! Некоторые из лучших воспоминаний о еде, которые у меня остались, связаны с определенным временем и местом, и именно поэтому блюдо получилось таким восхитительным. Итак, вот много контекста и предыстории о пельменях…

Пельмени родом из Сибири и Уральских гор, хотя большинство согласны с тем, что они родом из восточной части России.Сегодня они настолько широко распространены в России и Восточной Европе, что даже те, которые доступны и готовые в магазине в замороженных пакетах, имеют довольно хорошее качество – или, может быть, я просто так думаю, потому что они являются быстрым решением для ужина, и я нормально голодаем, когда покупаем их! В наши дни они часто наполняются говядиной, свининой, курицей и бараниной, хотя традиционно они были наполнены диким мясом, таким как кабан, лось, медведь и северный олень. Пельмени также можно наполнить рыбой, поскольку озера были и остаются таким источником белка.Я нашел традиционный рецепт копченой рыбы в качестве начинки в Беларуси (страна в основном состоит из лесов и озер, поэтому рыбалка и использование ее в рецептах очень распространены … рецепт этого будет в моей книге). Для вегетарианского варианта можно заправить пельмени грибами и картофельным пюре (добавить травы для приправы).

Мы часто делаем пельмени с нуля, и удивительно, как быстро они исчезают! Таким образом, сумма для приведенного ниже рецепта может показаться большой … и да, она может накормить достаточно людей для званого обеда..но если вы делаете это для двух человек, поверьте мне, они, вероятно, исчезнут в считанные дни – если вы не заморозите их и не спрячете глубоко в морозилке. Вы будете очень счастливы, когда поймете, что однажды ночью, когда вы не беспокоитесь о приготовлении пищи, у вас есть некоторые из них замороженные и готовые быстро бросить в кастрюлю с соленой кипящей водой на ужин!

Я помню, как моя мама делала их большими партиями для нас, когда мы росли. По вечерам она звонила и спрашивала: «Сколько пельменей хочешь!?!» и я бы сказал число примерно 20.Я подходил к столу и всегда сожалел, что попросил только 20, а затем украл немного с тарелки моего отца или тарелки моего брата. У нас всегда будет начинка для пельменей в центре обеденного стола, различные начинки и приправы, потому что именно так их едят … каждый может выбрать свою любимую начинку.

Как только мама засыпала пельмени большим количеством масла, мы добавляли различные начинки, включая горчицу или немного белого уксуса, свежемолотый черный перец, а затем несколько ложек большого количества жирной сметаны (сметана).Со временем, когда мой папа начал делать аджику – я стала добавлять ее вместе со сметаной (острый сырой соус вместе со сметаной потрясающий). В наши дни, когда у меня в доме нет сметаны, я придерживаюсь менее традиционного подхода и добавляю немного азиатского аромата в качестве приправы (я смешиваю соевый соус или соус тамари с кунжутным маслом, чили и грубо нарезанным зеленым луком). В Беларуси мой двоюродный брат смешивал кетчуп со сметаной, и я должен признать – это тоже было очень вкусно. Моя тетя познакомила меня со свежим ржаным хлебом, заправленным ложкой сметаны (да, почти как с соусом) и большим количеством свежего сырого зеленого лука – не могу объяснить, насколько это хорошо.Также часто добавляют такие вещи, как оставшаяся вода для приготовления пищи (эта вода для приготовления пищи похожа на быстрый бульон) в миску с пельменями, в противном случае добавляйте пельмени в хороший домашний бульон и получайте хороший суп в стиле пельменей.

Подаются в основном вареными, я очень редко видел жареные на сковороде пельмени – просто потому, что они действительно становятся совершенно другим блюдом. Но я жарил их на сковороде после закипания, и они все равно действительно хороши, так что экспериментируйте, если хотите! В очень хорошем кафе Минска подают эти вареные, запеченные в духовке пельмени с грибным соусом и, если хотите, с хрустящим беконом.Это много, но я бы с удовольствием съела это зимой.

Очень рекомендую для начинки использовать жирный фарш. Раньше я делал это из нежирного фарша, и это было настолько бесполезно, насколько было сухим. Слишком много усилий, чтобы не быть довольным начинкой, поэтому я думаю, если вы можете, попробуйте найти мясника, который продает фарш с хорошей жирностью. В противном случае смешайте свиной фарш с курицей или свинину с говядиной ИЛИ используйте баранину, так как они имеют более высокую жирность по сравнению с говядиной.

Некоторые советы и информация о тесте для пельменей

Тесто для пельменей отличается от теста для пельменей.Тесто для пельменей имеет более высокое соотношение воды и только небольшое количество яиц, которое по сравнению с азиатскими обертками для пельменей готовится на кипящей воде без яиц, и итальянское тесто, которое либо равно соотношению яиц, либо состоит только из муки, воды и соли. . Я думаю, что тесто для пельменей идеально подходит для того, что они есть, и у него отчетливый вкус и текстура. С помощью приведенного ниже рецепта вы обнаружите, что тесто будет плотным, но не тяжелым, гладким и мягким, но не шелковистым, так как мы месим его только в течение 10 минут (если вы потратите это время, может легко произойти перемешивание, поэтому я всегда рекомендую оставлять тесто для отдыха на отметке 10 минут).Он также должен быть мягким, и когда вы нажимаете на него пальцем, он должен медленно приходить в норму, когда вы касаетесь его сразу после замешивания.

Как и во многих рецептах с мукой, влажность воздуха является БОЛЬШИМ фактором, влияющим на реакцию теста при работе с ним. Итак, я рекомендую использовать указанное ниже количество рекомендованной муки и добавлять столько, сколько необходимо дополнительной муки. Ниже я написал, что в процессе смешивания и замешивания необходимо использовать до 150 г муки. В Сиднее довольно влажно, особенно в дождливые дни (когда возникает соблазн приготовить пельмени), так что смотрите, как у вас дела! Не волнуйтесь, немного больше или немного меньше, если тесто выглядит гладким, плотным и тяжелым, но мягким на ощупь, тогда все в порядке!

Мой последний совет с тестом во время раскатывания.Я рекомендую иметь небольшую миску с дополнительным количеством муки, чтобы легко добавить ее на поверхность, где вы раскатываете тесто для пельменей. Добавьте муку в любой момент, когда вы чувствуете, что тесто прилипает к поверхности. Перед раскатыванием добавьте муку, а затем слегка посыпьте скалку мукой. По сути, мука – ваш друг на этом этапе!

Единственная технически сложная область, которая требует практики (помимо замешивания), – это убедиться, что вы раскатываете тесто как можно более равномерно.Естественно, края раскатанного куска теста будут немного тоньше, поэтому не забывайте раскатывать его от центра и наружу. Кроме того, переверните его, когда вы обнаружите, что это необходимо, и избегайте прилипания к поверхности (это опять же будет зависеть от влажности воздуха и того, сколько или мало муки вы добавляете).

Говоря все это, это просто дополнительная информация, и если вы в целом будете следовать приведенному ниже рецепту, у вас будет восхитительный результат! Подобно пасте и множеству пельменей, может потребоваться много раз, чтобы что-то усовершенствовать, почувствовать и по-настоящему освоить!

Рецепт пельмени с острым соусом аджика

Для 6 или 2 человек с большим количеством пельменей в качестве дополнительных

Состав

Тесто для пельменей

550 г простой муки + примерно до 150 г муки для добавления в тесто во время замешивания и больше для раскатывания теста

2 яйца

2 ч.л. соли

2 стакана воды

Наполнение

900 говяжий фарш (Вы также можете использовать фарш из баранины, курицы, свинины или смесь свинины и говядины) (Выбирайте нежирный фарш, так как он будет слишком сухим для начинки)

1 луковица (превращенная в пюре с грубой текстурой)

1 чайная ложка молотого кориандра

Несколько щепоток измельченного черного перца

1/2 стакана воды (добавьте еще, если вы обнаружите, что фарш недостаточно влажный)

12 г соли

Быстрый острый соус Аджика

7 стручковых перцев (среднего размера и сердцевины удалены, без семян)

4-6 красных перцев чили (количество необязательно, зависит от того, сколько перца вы любите! Без семян)

4 средних зубчика чеснока

40 г свежего кориандра, крупно нарезанного (без корней)

2 ч.л. молотого кориандра

5 чайных ложек соли (при желании добавьте еще)

Экстра

Сметана (используйте столько, сколько хотите)

Черный перец

30-50 г сливочного масла (используйте столько, сколько хотите)

Метод

1. Просейте 550 г муки в большую миску.Добавьте яйца, соль и воду. Используйте большую ложку или лопатку, чтобы смешать смесь примерно в течение минуты или до образования текстуры теста. Добавьте немного лишних 150 г муки, чтобы слегка присыпать поверхность мукой. переложите смесь на эту поверхность, обмакните руки в немного муки и замесите тесто, добавляя столько же или меньше оставшейся замесной муки, пока тесто не станет гладким, мягким, хорошо перемешанным и не липким к вашим рукам. . Месить до 10 минут (старайтесь не пережимать).Поместите тесто в посыпанную мукой миску такого же размера и накройте полиэтиленовой пленкой, доской или тарелки. Оставьте на 30 минут. (Я рекомендую прочитать приведенные выше дополнительные советы по замешиванию теста!).
2. Тем временем, чтобы приготовить начинку, поместите все ингредиенты для начинки в миску среднего размера и тщательно перемешайте руками, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны. Добавьте больше воды, чем указано выше, если вы обнаружите, что фарш требует больше влаги.Накрыть тарелкой и поставить в холодильник.
3. Чтобы приготовить острый соус для аджики, поместите перец, перец чили и чеснок в кухонный комбайн и взбивайте, пока не образуется сырое пюре грубой текстуры. Перелейте эту смесь в миску среднего размера и добавьте свежий и молотый кориандр вместе с солью. Перемешайте и приправьте по вкусу дополнительной солью, если хотите. Переложить в банку и отложить до подачи. Используйте столько или меньше, сколько хотите для пельменей – оставшийся соус можно легко хранить в холодильнике, чтобы использовать позже.
4. После того, как тесто остынет, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите еще несколько минут. Разрежьте тесто пополам, если у вас есть место, или на 3 или 4 части, если хотите. Поставьте небольшую миску с дополнительной мукой рядом с собой, чтобы вы могли использовать ее для посыпки мукой всякий раз, когда вам нужно во время процесса раскатывания. Сначала добавьте на поверхность немного муки, чтобы тесто не прилипало при раскатывании.
5. Раскатайте первый кусок теста в большую круглую форму, для этого скалкой придавите тесто из центра и раскатайте его к краям, переверните тесто для пельменей на другую сторону, пока оно не стало слишком большим и широкий.Как только тесто будет тонко раскатано, используйте чашку с острыми краями, чтобы придавить и вырезать круги в тесте (я просто использую бокал для вина, так как края красивые и тонкие). Повторите тот же процесс со всеми кусками теста, но раскатывайте каждый кусок теста только после того, как вы уже заполните и сделаете пельмени из предыдущего куска. Также будет лишнее тесто, которое вы удалите, когда вырежете маленькие кружочки (просто сохраните их, вымесите их и раскатайте последним, чтобы сделать больше пельменей).
6. Подготовьте несколько противней, засыпав их слоем муки. Начните делать пельмени, заполняя каждый круг ½ чайной ложки начинки (поместите начинку на более липкую сторону теста для пельменей). Слегка прижмите его к тесту и сложите каждую сторону вместе, чтобы получилась форма полумесяца (обычно вам не нужно использовать дополнительную воду для смачивания краев, как для других видов клецок, поскольку тесто для пельменей достаточно влажное, однако если вы обнаружите, что он слишком сухой, добавьте немного воды).Соедините края вместе, слегка надавив пальцами.
7. При приготовлении пельменей выложите их на посыпанные мукой противни. Вы даже можете заморозить пельмени напрямую, поместив поддон или 2 полных пельмени в морозильную камеру, а на следующий день выньте противни, переложите замороженные пельмени в контейнеры и снова поместите в холодильник до использования.
8. Чтобы приготовить пельмени, доведите до кипения большую кастрюлю с водой, хорошо приправьте солью и добавьте в кастрюлю столько пельменей, сколько хотите.Добавьте их и дайте готовиться примерно 3-5 минут или пока все они не поднимутся вверх и не начнут плавать. Чтобы проверить, прожарилась ли начинка, вы можете быстро вынуть одну и разрезать ее пополам, чтобы увидеть, приготовлена ​​она или еще немного сырая. Готовьте до готовности, а затем слейте воду из пельменей или переложите приготовленные пельмени из кастрюли в большую миску. Добавьте немного сливочного масла, чтобы перемешать и покрыть пельмени (используя большую ложку или лопатку, чтобы облегчить перемешивание пельменей), затем разделите на отдельные тарелки.
9. Подавайте с начинкой либо сбоку, либо сразу на тарелках. Добавьте хорошую ложку острого соуса аджики со сметаной и хорошенько посыпьте толченым черным перцем.

Наслаждайтесь !!

Анастасия

Рецепт балканского сырного пирога – соус бурек и аджика

Я уже давно прикрепил этот рецепт балканского сырного пирога от Дарины в блоге Gratinee, и по какой-то причине последние пару месяцев я был на настоящем восточном пироге. Европейский кулинарный пинок.По большей части это была русская кухня, но также и средиземноморская, поэтому неудивительно, что Балканы и этот пирог заняли первое место в моем списке дел, которые нужно попробовать.

Этот сорт балканского сырного пирога сочетает в себе лучшее из обеих этих кухонь, более легкий средиземноморский оттенок, когда пирог едят с простым йогуртом, салатом или фруктами, а также с большим количеством сыра и методом запекания пирога из Сербии территория, которая так близка к Советскому Союзу и России и разделяет историю и восприятие славянского братства.

Также называемый бурек, этот пирог по своей сути представляет собой тесто из филло-теста с начинкой из сыра (в данном случае творог и фета, хотя также может использоваться рикотта) и, при желании, с добавлением некоторых овощей (обычно зелени или грибов). или фарш.

Спасибо за вдохновение Дарина. В качестве альтернативной версии, вместо пирога, вы можете сделать версию из лаваша – здесь Superfora покрывает пирог и лаваш, а Дарина делает спиральную версию, которая представляет собой крест лаваша и пирога.

Балканский сырный пирог – Бурек

Состав :

• 8 листов филло (вы можете найти их в морозильной камере. Разморозьте их в холодильнике на ночь и выньте их, чтобы нагреться до комнатной температуры, пока вы смешиваете сыр / яйцо в шаге 1 инструкций ниже).
• творог 1/2 фунта
• 1⁄2 фунта сыра фета, раскрошенного
• 3 яйца
• 1/2 стакана содовой (от этого пирог становится пушистым)
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 чайная ложка соли (необязательно, в зависимости от того, насколько соленой она, по вашему мнению, уже содержится в вашем фете)
• Обжаренное мясо или грибы (по желанию)
• 1 чайная ложка укропа (по желанию)

Маршрут :

1. Пока вы готовите сырную смесь, дайте тесту филло, которое вы, вероятно, купили замороженным и разморозили в течение ночи в холодильнике, нагреться до комнатной температуры – хотя все еще в коробке.Хорошо, теперь к смеси. В большой миске смешайте сыр, яйца, содовую, масло и соль (по желанию, в зависимости от того, насколько соленая ваша фета). Для этого рецепта я использовал творог и сыр фета, которые были с пониженным содержанием жира, и вы также можете использовать рикотту. Я слышал, что это все еще не совсем похоже на настоящий восточноевропейский сыр, но он ближе всего к нему. Как только смесь будет готова, откройте упаковку phyllo и освободите листы – вы хотели подождать до этого момента, чтобы сделать это, чтобы она не высохла, потому что тогда она легко сломается (хотя для этого рецепта это не имеет значения, поскольку много есть небольшие разрывы и дыры, так как вы все равно складываете листы филло).
   
2. Смажьте 9-дюймовую форму для пирога антипригарным кулинарным спреем. Положите на сковороду два листа филло, перекрещивая их друг с другом, и аккуратно заправьте. Ложкой налейте сырную смесь.
   
3. (Необязательно) Для разнообразия посыпьте слои свежими листьями шпината, обжаренными грибами или обжаренным фаршем из баранины или свинины поверх сырно-яичной смеси.
4. В противном случае загните углы филло поверх начинки. Вылейте еще немного сырной смеси.Повторите еще несколько раз, используя 2 слоя листов филло и чередуя смесь сыра и яиц. Вылейте остатки начинки поверх верхнего слоя.
   
5. Выпекайте при 375F примерно 30 минут или пока верх не станет золотистым и пирог не станет вспученным.
   
6. Охладите, пока не станет чуть теплее, затем нарежьте кусочками, как пирог с заварным кремом, и подавайте к столу.
   

Если хотите, посыпьте маком или, как я, укропом.

Вы можете подать кусок бурека с зеленым салатом, фруктовым салатом, салатом из помидоров или салатом из огурцов.В более прохладные дни вы можете выбрать суп. Другой вариант, если вы сделали это обычным сыром, как я, – это подавать его вместе с выбранными вами вареными овощами, приготовленными на пару, обжаренными или обжаренными.

Я пошел супер-восточноевропейским и добавил соус аджики.

Аджика похожа на русский песто, но вместо базилика, масла и кедровых орехов это сушеный красный перец, чеснок, соль и некоторые сушеные приправы, которые затем измельчаются вместе. Да, он должен быть немного острым.Есть несколько рецептов с помидорами, но мне они нравятся без них, потому что я не хочу, чтобы они были похожи на сальсу или кетчуп – я хочу, чтобы это была смесь соуса и пасты чили, вроде того, что упоминается в этой статье. на Дорогах и Царствах на тему «Аджика: Соус Славы, Гордость Абхазии».

В большинстве рецептов соуса для аджики, которые я нашел, используется много ингредиентов, таких как помидоры, морковь, и делается много банок. Вариант, который я делаю, – это небольшое количество – около 3 / 4-1 стакана. Вы хотите, чтобы ингредиенты были как можно более сухими, чтобы больше жидкости получалось из дополнительного масла, поэтому вы можете, например, использовать обычную петрушку вместо сушеной в разделе специй и приправ, просто убедитесь, что это измельчить и обсушить.

Соус Аджика

Состав :

• 4 острых красных перца чили
• 1 зубчик чеснока очищенный
• 1 столовая ложка хлопьев петрушки
• 1/4 чайной ложки молотого тмина
• 1/4 чайной ложки молотого кориандра
• большая щепотка соли
• Несколько чайных ложек грецкого ореха или оливкового масла по мере необходимости для консистенции

Инструкции :

1. Разложите перец на столе с вощеной бумагой под ним и дайте высохнуть на воздухе, пока перец чили не станет слегка морщинистым, если можете – вы можете сделать это и без этого шага, но вам нужно попробовать и добавить щепотку, чтобы сбалансировать жидкость. Чили
   
2. Вымойте перец чили, срежьте стебли, а затем разрежьте перец пополам, чтобы очистить семена – если вам нравится пряность, сохраните семена, чтобы вы могли добавить их к желаемому уровню тепла на шаге 4.
3. Добавьте в кухонный комбайн нарезанный перец чили без косточек, чеснок, кориандр и петрушку, добавьте немного масла и взбивайте до образования пасты.
4. И соль и пульс еще пару секунд. Проверьте пряность и добавьте немного зарезервированных семян, если соус кажется вам слишком мягким. При необходимости добавьте масла, чтобы получить желаемую консистенцию.

Вы когда-нибудь слышали об этих двух блюдах? Вы знаете какие-нибудь хорошие места в Портленде, где можно попробовать восточноевропейскую кухню?

Когда вы впервые прочитали «Балканский сырный пирог», вы подумали о Балканах… или о Балках из «Идеальных незнакомцев»?

Эко Групп

Рецепт острой аджики с яблоками. Аджика с яблоками и помидорами на зиму: лучшие рецепты с фото. Отзывы: «Сочетание необычного и вкусного»

Для села мы берем кислые или кисло-сладкие яблоки. Крутим их, нож аккуратно очищаем от кожуры, так как кожица можно использовать по вкусу аджики.Встаньте, вырежьте сердцевину и удалите косточку. После этого на разделочной доске нарезаем яблоки небольшими кубиками, примерно 2х2 на разделочной доске. Отводим их в сторону.

При томатном чоке стоит обратить внимание на то, чтобы помидоры имели восхитительный сочный аромат, это говорит о зрелости овоща. Берем помидоры и тщательно промываем их под холодной водой. Кожицу с овощей обязательно снимут, так как кожура помидора плохо усваивается организмом, а ее внешний вид портит внешний вид в готовом блюде.Убрать его будет легче, если у основания помидора взять небольшую неглубокую крестообразную насадку, делать это нужно аккуратно, чтобы не порезать мякоть помидора. Нарезав все помидоры, добавляем их в кейтеринг одним слоем и засыпаем кипятком так, чтобы вода была полностью покрыта водой. Помидоры в воде 10-20 секунд. После того, как уголок кожицы от порезов, он начнет крутиться, слить горячую воду и затянуть их холодной проточной водой. С уже охлажденных томотов очень легко снимать кожицу, слегка оттопыривать закрученные уголки тупой стороной ножа.Очищенные помидоры разрезают на разделочной доске ножом на четыре части и отодвигают в сторону.

А теперь приступим к моим любимым перцам. Дарим сочную, густую и ароматную. Тщательно вымойте их под холодной водой и на разделочной доске вырежьте пробки и семена. Режем пополам и сладкий перец. И еще раз промываем под водой.

Изогните морковь, тщательно промойте под проточной водой и очистите от хранителя. Далее еще промываем холодной водой и мелко нарезаем кыбиками, примерно 1х1.

Пиво и чеснок очистить ножом от кожицы. Встаньте, осторожно посмеиваясь под холодной водой. Что, измельчить ножом на режущий шум и отложить в сторону.

Меняем в блендере однородную пастообразную массивную массу, нарезанную мелкими кислыми кубиками – небольшие яблоки, помидоры, очищенную от кожуры и разрезанную на четыре части, сладкую и острую нарезанную кубиками.

А теперь перейдем к самому ответственному пункту.Смотрим в блендер в блендере в кастрюле с эмульсией и заливаем деревенским маслом, тщательно перемешиваем. Затем мы ставим кастрюлю на газентную тарелку и томис овощи и яблоки на среднем огне два часа, помешивая деревянное поле, как это заставляет армянскую бабушку Тамарико петь песни и ругать внуков. Примерно за 10-15 минут до наполнения железы добавляем измельченные в кастрюлю чеснок и соль, все тщательно перемешиваем ложкой. Даем прикипе еще 3-5 минут и чихаем от огня.Горячий яблочный аджик прокатите по шикарным и стерилизованным банкам, переверните и дайте остыть. Вот как можно приготовить аджику из яблок на зиму!

Что такое аджик в ее первоначальном понимании, вроде уже все забыли. несовместимо не то что я яблоки, болгарский перец и морковь – даже с помидорами! Между тем кулинарные раскрепощения часто дают интересные результаты, поэтому мы как бы сошлись во мнении: да, аджика – острое блюдо, в которое входят соль, острый перец и чеснок. Да, все остальное – рецепты на тему знаменитого кавказского соуса.Но назовем их тоже для удобства аджикой? Сказано – решено.

Сегодня попробуем фруктовую аджику. Яблоки, склонные к кисловатому вкусу (томаты и уксус) к сладкому спектру (болгарский перец, морковь), создают новый баланс и превосходно сочетаются с мясными и нежирными блюдами. Сорт яблок может быть любым, но не бойтесь брать сладкие плоды – аджике они не испортят.

Другие ингредиенты рецепта: помидоры, болгарский перец и морковь, острый перец и чеснок.Можно добавить корень хрена и стебли сельдерея, а также траву. Яблочный аджик – это очень красный базилик, листья сельдерея, петрушка. Соль и сахар делают вкус насыщенным, не пренебрегайте ими!

На заметке

1. Чтобы аджика с яблоками и помидорами на зиму получилась густой, выбирайте томатный сорт не сочный, а мясной. Если таковых нет, можно сначала прокипятить помидор 20-30 минут, а затем, когда он загустеет, добавить все остальные ингредиенты.
2. Острый перец можно добавлять в аджик двумя способами.Либо его половинки без косточек кидаем прямо в сковороду (как я) и варим с другими овощами до готовности, после чего бросали в стручок, который давал свои соки. Либо – перец измельчить на мясорубке вместе со всеми продуктами.

Время приготовления: 1 час / выход: 3 банки по 0,5 л

Состав

• помидоры – 1,2 кг
• перец болгарский – 500 г
• морковь – 300 г
• перец острый – 1-3 шт. (вкус)
• яблок – 500 г
Масло растительное
• – 4 ст.л.
• уксус 9% – 2-3 ст. л.
• соль около – 1 ст. л.
Сахар
• – 2-3 ст. л.
• чеснок – 1 головка

Кулинария

Вот и подошли к концу последние дни, когда мы можем делать вкусные домашние заготовки. Одна из таких заготовок – Аджика. Многие хорошие хозяева делают это «вкусно» в больших объемах. Я не исключение, поэтому сегодня готовим аджику с яблоками. Этот довольно острый соус на основе томатов пользуется большим успехом при использовании во вторых блюдах, особенно: паштетах, пельменях.Несладкие пельмени. Мясо или птицы. Ведь аджик придает неповторимый вкус и аромат нашим блюдам и делает их еще вкуснее. Приготовьтесь и вы несколько пиджак с яблоками. Я уверен, что ваш дом будет доволен.

Для приготовления 5 литров. Аджики

Требуется:

• Помидоры (спелые) – 2,5-3 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Яблоки – 1 кг.
• Перец горящий – 1-3 шт. (вкус)
• Чеснок – 3-5 голов
• Соль – 2.5 ст.
• Сахар – 1,5 стакана
• Масло растительное – 300 мл.
• Уксус 9% – 150 мл.

Как приготовить аджику с яблоками на зиму:

Все овощи очистить и тщательно. С помощью мясорубки (использую электрическую) пропускаем: в большую кастрюлю помидоры, болгарский и горький перец, морковь и яблоки.

Добавляем растительное масло, соль и сахар и ставим на огонь. Как закипает овощная масса, варить ее на среднем огне (до хорошего кипения) 40-50 минут.Затем добавляем в аджику или пропущенный через пресс мелко нарезанный чеснок и снова варим аджик 20-30 минут. За 5-7 минут до окончания варки добавьте в аджик 9% уксуса и добро пожаловать. Готовый аджик с яблоками выложите заранее подготовленные стерильные банки и закройте крышками.

Горячие банки переверните крышками, закройте все одеялом и дайте полностью остыть. Ух ты, а закуска отличная – аджика! Зимой будем только протирать банки и ждать следующего урожая …

Приятного аппетита и всегда вкусных домашних заготовок желаю Светлане и моей домашней кулинарочке2013.ru!

Как приготовить не менее вкусную и полезную аджику с кабачками – найдете в пошаговом фото Рецепт

Аджик отварной с яблоками

Готовим на зиму Аджику вареную с яблоками

Вкус такой вареная аджика с яблоками и морковью любила меня в детстве. Мама много лет закатывала на зиму не один десяток аппетитных банок с этим острым зимним соусом.Теперь делаю это для своей семьи по семейному рецепту нашей компании.

В моей семье эта аджика практически полностью вытеснила покупку Кетчупа (готовить домашний кетчуп самостоятельно). Дети с удовольствием дополнят эту кисло-сладкую пасту соусом из риса и мясных блюд. Баночка на ужин – проще!

Такую аджику можно приготовить не только на зиму, но и сделать небольшую порцию несколько раз.

Ингредиенты для приготовления вареных с яблоками:

• 3 кг томатов
• 1 кг моркови
• 1 кг нары
• 1 кг кислых яблок
• 1 кг сладкого болгарского перца
• 5-7 штук острого перца
• 400 г чеснока
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан подсолнечного масла
• 2 ст.Сололи.

Вес продукции уже в очищенном виде!

Аджик отварной с яблоками – пошаговое приготовление

Все овощи вымыть полотенцем, просушить, очистить и нарезать крупными кубиками.

Все овощи пропускаем через мясорубку, но можно измельчить и в блендере. В этом случае отварной на зиму аджик будет более однородным. Если пропустить через мясорубку, будут ощущаться небольшие кусочки овощей.Делайте так, как вам нравится. Я предпочитаю первый вариант измельчения.

Острый перец нужно растолочь вместе с остальными овощами вместе с семенами, срезая только зеленые плоды.

Так как в моей семье Аджика очень любит детей, острого перца не добавляю. Я могу приготовить отдельно две порции аджики, сваренной с яблоками – острую и не острую соответственно. Баночки с аджикой нужно подписывать, чтобы не путать.

Все измельченные овощи перелить в большую кастрюлю, довести до кипения и варить на слабом огне 1 час.

За 10 минут до окончания варки в кастрюле с аджикой, отварной с яблоками, добавить уксус, сахар, соль и масло.

А также пропущенный через пресс чеснок пропустить и перемешать.

Варить еще 5-7 минут.

Готовый отварной аджик разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Из этого количества продуктов аджика вареная с яблоками составляет около 6-7 литров.

Сразу оставляю банку аджики с яблоками на пробу.

Что касается хранения аджики с яблоками зимой, то она без проблем стоит в квартире – под кроватью, на кухне в тумбочке или в кладовке.За многие годы консервирования ни одна банка не взорвалась.

Аджика с яблоками

Аджика на зиму – одна из вкуснейших зимних заготовок. Можно приготовить аджику с яблоками или без них, можно добавить даже горький перец, но нельзя – тогда и дети с удовольствием съедят такую ​​закуску, намазав ею хлеб. Все зависит от ваших предпочтений и от того, кто будет есть аджику. Готовить его довольно ровно, самое сложное – измельчить все ингредиенты.А в остальном очень просто! Готовьте и наслаждайтесь зимними полезными и вкусными закусками.

Рецепт аджика с яблоками на зиму: На 4-5 поллитровых банках

перец красный сладкий,

яблок очищенный (кисло-сладкий сорт)

чеснок 2-3 головки

150 мл овощной масло

100 мл уксуса 9%

1. Все овощи тщательно вымыть. Морковь, лук и яблоки очистить, перец сладкий и яблоки очистить от сердцевины, помидоры просто разрезать на 2-4 части.

2. Умы и яблоки измельчить блендером, но можно и на мясорубке. Все остальные овощи проходят через мясорубку – лук, помидоры (не очищая кожуру), перец сладкий и горький (вместе с семенами).

3. Полученную массу дать на огне, довести до кипения и варить 1 час после закипания, время от времени помешивая.

4. За 15 минут до окончания варки всыпать в аджику соль, сахар, уксус, растительное масло, а за 5 минут до готовности – чеснок мелко нарезать ножом, тщательно перемешать и снова варить.Попробуйте соль и сахар. Возможно, вы захотите приспособиться.

5. Готовый аджик раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания.

Аджик на зиму с яблоками Готово!

Аджика с яблоками

Приятного аппетита!

Аджика с яблоками на зиму представлена ​​рецептами с разными продуктами приготовления и технологией приготовления – найти подходящих затруднений не доставит. Выбор большой: с уксусом и без термообработки и нет, со стерилизацией и без, для хранения в погребе или холодильнике.Начните готовить с жевательной резинки.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах Аджики с яблоками:

Чаще всего яблоки для аджики выбирают кислые, в крайнем случае кисло-сладкие, плотные, с цельной кожицей. Лучше, если это будут садовые плоды, а не купленные в супермаркете, тогда кислота будет обеспечена. Цвет плода значения не имеет: можно взять красный, желтый, зеленый – но лучше их не смешивать, выбрав какой-нибудь по отдельности.

Вот один из простых вариантов яблочной аджики:

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину.Подготовьте морковь, помидоры, сладкий и острый перец.
2. Все овощи прокручиваем через мясорубку.
3. Массу поставить на огонь и варить, помешивая, 40 мин.
4. Добавить в смесь специй, соль, чеснок и уксус. Варить 3 минуты и снимать с огня.
5. В горячем виде разложить по банкам и закатать.