Разное

Тефтели на пару без пароварки: Сочные котлеты куриные на пару без пароварки рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Рецепт котлет на пару без пароварки и мультиварки с фото: как приготовить пошагово

Из щуки

Как приготовить самые вкусные и аппетитные котлеты из щуки на пару в мультиварке или пароварке - пошаговый рецепт с фото. Для кого полезны паровые котлеты из щуки. Как подать диетические щучьи котлеты.

Паровые

Пошаговый рецепт очень вкусных паровых котлеток в духовке с фото. Как сделать котлеты на пару сочными — советы и тонкости приготовления от ведущих шеф-поваров.

Из моркови

Котлеты морковные на пару: диетический рецепт в домашних условиях. Как правильно приготовить, следуя подробной инструкции с фотографиями. Список нужных ингредиентов. Временные затраты на каждом этапе приготовления.

Из капусты

Котлеты на пару из капусты в домашних условиях. Как правильно приготовить. Используем подробную и пошаговую инструкцию с фотографиями для быстрой готовки.

Как приготовить котлеты на пару без пароварки: пошаговая инструкция

Раздумываете, можно ли приготовить котлеты на пару без пароварки? Конечно, можно. Ну подумайте сами — чем заменить паровую корзину? Что есть у вас на кухне термоустойчивое и с дырочками для прохождения пара?

Как минимум 2 вещи:

  • дуршлаг;
  • сито.

Правда, не у всех есть металлическое сито, а деревянные и пластиковые варианты для приготовления котлет на пару не подходят.

Кроме того, на вашей кухне должна найтись кастрюля подходящего диаметра — чтобы сверху можно было разместить дуршлаг или сито, при этом накладки не проваливались внутрь. Если кастрюля нашлась, беритесь за дело! Будем готовить котлеты на пару без пароварки.

Ингредиенты

  • 500 гр мясного фарша;
  • 1 куриное яйцо;
  • половинка пшеничного батона без корки;
  • 1 крупная луковица;
  • полстакана манной крупы;
  • 1 стакан молока;
  • соль по вкусу.

Также будет нужна мясорубка (даже если вы купили готовый фарш, нужно будет еще раз перекрутить его вместе с луком и размоченным хлебом). Фарш можно брать свиной, говяжий, бараний или любой другой. Очень вкусными получаются котлеты из свиного и говяжьего фарша, смешанного в равных пропорциях.

Как приготовить котлеты из фарша на пару без пароварки

В большой миске замочите раскрошенный батон. Залейте его молоком и оставьте на 10-15 минут. Тем временем очистите лук, нарежьте его на 4-6 частей. Подготовьте к работе мясорубку.

Перекрутите фарш с кусочками лука через решетку с крупными дырочками. Отожмите лишнюю жидкость с хлеба, смешайте его с котлетной массой и еще раз пропустите все через мясорубку. Поставьте на огонь кастрюлю, до половины налитую водой.

Куриное яйцо взбейте вилкой, вылейте в котлетную массу. Добавьте манную крупу и соль по вкусу. Как следует вымешайте фарш — сначала ложкой, а затем руками. Смочите руки водой, вылепите небольшие круглые котлеты и сложите их в сито (дуршлаг). Поставьте накладку на кастрюлю, накройте крышкой, готовьте 45 минут с момента закипания воды. Избегайте бурного кипения — как только вода под кастрюлей закипит, прикрутите огонь до среднего.

Котлеты, приготовленные на пару, могут быть слегка суховаты. Но с этим легко справиться — подайте их с каким-нибудь соусом или подливкой. Можно просто нагреть немного сливок (лучше 10%), слегка присолить и полить ими котлеты перед подачей. Универсальным гарниром для данного блюда является отварной рис.

Как видите, нет ничего сложного в приготовлении котлет без пароварки: следуйте рецепту и у вас обязательно получатся вкусные котлетки! Сочные, сытные и очень полезные.

А в следующий раз, если не захотите возиться с кастрюлей и ситом, приготовьте на сковороде котлеты из курицы с кабачком

На пару без пароварки: котлеты, рыба, овощи, рис

 

Всем известно, что самым удобным в хозяйстве приспособлением для приготовления блюд на пару считается пароварка. Тем не менее, вспомнив хитрости и смекалку наших мам и бабушек, можно вполне обойтись и без нее. Как можно приготовить блюдо для ребенка на пару без пароварки? Да очень просто!

Как можно сделать пароварку?

Когда под рукой нет пароварки, можно смастерить ее самой:

1. Взять глубокую кастрюлю и миску одного диаметра.

2. В кастрюлю налить воды не более чем наполовину, обвязать крепко марлей, сложенной в два либо в три слоя.

3. На марлю выложить блюдо и накрыть сверху миской как крышкой. Внутри блюдо будет готовиться на пару без пароварки — так же быстро и вкусно.

Таким нехитрым способом, например, можно приготовить нежные вареники на пару с клубникой.

Вместо марли можно использовать также дуршлаг либо сито и накрыть его обычной крышкой от кастрюли. Но в таком случае посуда должна быть эмалированной либо нержавеющей.

Такими способами можно приготовить ребенку на пару овощи, рис, рыбу, котлеты и многое другое.

Безопасность при приготовлении блюд на пару без пароварки:

Главное правило на кухне — приспособления должны быть удобными, надежными и безопасными. Необходимо быть внимательными и осторожными при приготовлении блюд в самодельной пароварке:

— малейшее соприкосновении кожи с паром грозит ожогами — не суйте руки (пальцы) внутрь под крышку, используйте прихватки и кулинарные лопатки,

— при использовании марли в качестве самодельной пароварки помните, что она может намокать и тоже очень горячая!

— марлю завязывать следует крепко, а концы прятать наверх вовнутрь «пароварки»,

— пластиковые дуршлаги использовать для приготовления любых блюд на пару без пароварки категорически нельзя, только если на них нанесена маркировка «для высоких температур», что встречается крайне редко.

Кстати, очень удобная вещь для приготовления небольшого количества еды — съемная складная пароварка на кастрюлю. Очень похожа по смыслу на использование дуршлага, только подходит на разные по диаметру кастрюли благодаря складным лепесткам по краю. Например, модель Vitesse VS-1261 (Margot) от французской торговой марки VITESSE

лицензировано lori.ru

Очень удобна в использовании и гарантирует вам безопасное приготовление еды на пару без стационарной пароварки. Для своей крохи на такой удобной штуке я готовлю вкусные куриные котлеты на пару.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Паровые котлеты рецепт из индейки

Мои детки до сих пор не переведены на общий стол, и я стараюсь готовить им только полезную, но в то же время вкусную еду. Сегодня я у нас в меню паровые котлеты из индейки. Индейку я всегда беру только охлажденную и максимально постную. Обычно это малое филе бедра. Кроме этого вида мяса можно использовать говядину или курицу.

Паровые котлеты рецепт из индейки

Из указанного в рецепте количества мяса готовится котлетный фарш. Затем формуются полуфабрикаты, часть из которых можно приготовить сразу, а можно разделить на порции и в следующий раз приготовить паровые котлеты в мультиварке на отложенном старте, когда мама и дети на прогулке.

как приготовить котлеты на пару без пароварки

Ингредиенты:

  • малое филе индейки (300-400 гр.),
  • одна средняя головка лука,
  • пара кусочков батона (он придает сочность котлете),
  • 100 мл молока (для того, чтобы замочить в нем нам батон),
  • 1 яйцо,
  • 1 зубчик чеснока (запах у индейки специфический, но если добавить чеснок, получается отличное вкусовое сочетание),
  • зелень.

Процесс приготовления:

Филе и лук режем на небольшие кусочки.

Батон ломаем на кусочки и замачиваем в чуть подогретом молоке.

Когда батон размок, соединяем вместе эти ингредиенты, добавляем чеснок и пропускаем все через мясорубку. Чтобы фарш получился более плотным, можно размельчить данные продукты в блендере.

Теперь режем мелко зелень, добавляем ее в готовый фарш, туда же разбиваем яйцо.

Солим и хорошенько перемешиваем. Потом фарш из индейки нужно хорошенько "отбить" и дать ему " отдохнуть " десять минут.

Фарш получается немного жидким, но в то же время не вытекает из пароварки. В качестве пароварки я использую обычную кастрюлю и дуршлаг. В кастрюлю наливаем горячую воду, бросаем душистый перец (1 шт.) и небольшой лавровый лист. На кастрюлю я устанавливаю дуршлаг и выкладываю на него небольшие кружочки - котлетки.

Моим котлетам достаточно 15-20 минут приготовления на сильном огне.

Вот такое вот простое и очень вкусное блюдо для малышей у меня получилось. На гарнир у нас макароны-спиральки Макфа.

Как приготовить паровые котлеты из фарша индейки рассказала Екатерина Апатонова, рецепт и фото автора.

Готовим тефтели на пару | ХозОбоз

История тефтелей на пару

По сути, тефтели – это блюдо из фарша в виде небольших шариков с обязательным добавлением крупы. В том или ином виде свои рецепты тефтелей есть у каждого народа, в каждой национальной кухне. Разные поварские школы рекомендуют добавлять к мясному фаршу лук, рис, хлебный мякиш, яйца, овощи, сухари. Тефтели варят, жарят, запекают, тушат (мы сегодня готовим тефтели на пару). К тому же основой этого кушанья может служить не только мясной, но и рыбный фарш, и фарш из птицы.

Этимология же слова «тефтели» указывает нам на прямое происхождение такого блюда от тюркских народов через балканскую и австрийскую кухню. Традиционной считается подача тефтелей с густой подливкой, соусами и тушеными овощами, хотя тефтели по нашему рецепту и так получатся достаточно сочными, благодаря специальным составляющим. Каким именно? А вот об этом ХозОбоз расскажет далее.

Ингредиенты для приготовления тефтелей

Итак, для того, чтобы приготовить наши чудесные тефтели на пару на 4 персоны, нам потребуются следующие продукты:

  • Фарш говяжий – 500 граммов;
  • Яйца куриные – 2 штуки;
  • Батон белый - одна треть буханки;
  • Рис – 150 граммов;
  • Молоко – 150 граммов;
  • Лук – 1 луковица;
  • Соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления тефтелей на пару

Как приготовить тефтели на пару? А вот как:

  1. Промываем и отвариваем рис до полуготовности (около 15 мин.) в слегка подсоленной воде. Воду сливаем, остужаем.

    Промываем и отвариваем рис до полуготовности

  2. Батон освобождаем от корок, заливаем молоком. Молока может быть чуть больше или чуть меньше от количества указанного, главное, чтобы его хватило для пропитывания мякиша.

    Батон освобождаем от корок, заливаем молоком

  3. Разбиваем в молочно-хлебную массу яйца, добавляем рис, перемешиваем.

    Разбиваем в молочно-хлебную массу яйца, добавляем рис, перемешиваем

  4. Мелко рубим лук.

    Мелко нарезаем лук

  5. Замешиваем все оставшиеся ингредиенты в фарш.

    Смешиваем все ингредиенты с фаршем

  6. Формируем круглые изделия из полученной массы и аккуратно выкладываем в пароварку. Ставим обрабатываться паром на 30 минут. Внимание! Время приготовление может отличаться, так как оно зависит от мощности аппарата. Рекомендуется ориентироваться на тот период приготовления, что указан в инструкции пароварки.

    Формируем круглые изделия из полученной массы и аккуратно выкладываем в пароварку

  7. Тефтели готовы! Это блюдо хорошо с картофелем на пару, свежими овощами, острыми соусами.

    Тефтели на пару готовы

Вариации приготовления тефтелей на пару

При постоянном включении в рацион пищи на пару при диетах, подобные блюда могут несколько поднадоесть. Разнообразить ваше меню помогут различные вариации приготовления.

  • Вместо риса попробуйте использовать картофель. На указанное количество ингредиентов вам понадобится примерно 2 картофелины. Его следует натереть на терке и добавить в фарш в сыром виде.
  • В сезон обязательно добавляйте в мясные изделия рубленую зелень, различные травы.
  • ХозОбоз рекомендует приготовить к тефтелькам подливку: обжарьте лук, морковь, томаты, болгарский перец, залейте небольшим количеством воды, потушите. Получите замечательный гарнир и соус одновременно.
  • Если вам не хочется возиться с рисом, уменьшив свое время пребывания на кухне, используйте пропаренный рис. Он продается в обычных магазинах, его добавляем в фарш прямо сухим.
  • Используйте вместо риса и другую крупу: пшенную или даже гречневую.
  • Рыбные тефтели готовятся точно также как и мясные, но вместо риса в них можно смело добавлять овощи: морковь, перец, томаты, и даже картофельное пюре.
  • Делая «ёжики» для детей, добавьте в центр изделия «сюрприз» орешек или чернослив. «Детские» тефтелькижелательно лепить небольшого размера: примерно 3 см. в диаметре.

Польза тефтелей на пару

Тефтели из говядины, которые мы приготовили сегодня, имеют несомненные плюсы:

  • Легкоусваемое блюдо, которое можно включать о всевозможные диеты.
  • Подходят для меню тех, кто соблюдают щадящий режим питания.
  • Говяжье мясо, наряду с говяжьей печенью – продукт № 1 по содержанию железа. Известно, что этого микроэлемента в нем в десятки раз больше, чем, например, в тех же яблоках.
  • Обработка паром позволяет избавиться от излишков жира, делая при этом мясо необычайно нежным. Белый же хлеб, который мы используем в нашем блюде, задерживает сок, образующийся при готовке, и не дает тефтелькам стать чересчур сухими.
  • Рис – один из лучших злаков для нашего пищеварения. Он особым образом обволакивает стенки кишечника, защищая их от агрессивных факторов. Неслучайно рис рекомендуется к детскому питанию уже с 6 месяцев (а такие тефтели с мясом ребенок может попробовать уже в год).

Пароварка в доме – это незаменимая техника для приготовления здоровой и (как вы убедились), вкусной пищи. Не пренебрегайте такой возможностью накормить своих домочадцев тем, что действительно пойдет им на пользу! Не забывайте, что в пище, обработанной паром, сохраняется максимум витаминов и полезных веществ.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

простые рецепты с фото, калорийность

19 марта 2017 11325

О пользе рыбных блюд написано немало литературы. Котлеты, приготовленные из рыбы, отличаются необычным вкусом. Если их правильно приготовить, они получаются очень сочными. Паровые рыбные котлеты считаются низкокалорийными, их часто готовят в качестве диетического блюда.

Рыбу для их приготовления можно брать практически любую. Главное, чтобы в ней было поменьше костей. Сегодня в продаже можно встретить рыбный фарш. Если в простой фарш добавить секретные ингредиенты, из него получатся отменные котлетки.

Рецепт рыбных котлет, приготовленных на пару

Ингредиенты Количество
рыба без кости или фарш - 1 кг
луковица - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
соль и перец - по вкусу
сливочное масло - для смазывания пароварки
Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 80 Ккал
  1. Сделать или взять готовый фарш из рыбы. Добавить соль, перец и по желанию любимые специи.
  2. Вбить к фаршу яйцо, тщательно его перемешать.
  3. Слегка смачивая руки водой, формируем шарики.
  4. Выкладывать на смазанные сливочным маслом решетки пароварки.
  5. Варить до готовности, в зависимости от модели пароварки. Если пароварки нет, необходимо взять подходящую по размеру кастрюли решетку. На дно налить воды, накрыть крышкой.
  6. По готовности их вынуть, можно полить сметаной или соусом.

Как приготовить низкокалорийные котлеты из минтая с морковью

Необходимые ингредиенты:

  • минтай — 1 кг;
  • морковь;
  • 1 луковица;
  • соль;
  • укроп;
  • манка — 2 ст. л;
  • растительное (оливковое) масло — 1 ч. л.

Время для приготовления блюда на пару: около 50 минут.

Калорийность: 83, 5 ккал.

  1. Выпотрошить от кости тушки минтая. Приготовить из рыбы фарш. Добавить по вкусу соль.
  2. Натереть к фаршу очищенную морковь на мелкую терку.
  3. Всыпать манную крупу для вязкости. Для вкуса положить мелконарезанный укроп. Хорошенько перемешать полученный фарш.
  4. Слепить из него некрупные шарики. Смазать решетку пароварки растительным маслом. Выложить диетические рыбные котлетки.
  5. Варить не меньше 15 минут под крышкой.
  6. Подавать с гарниром, кашей, зеленью или овощами.

Рыбные паровые котлетки для детей в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

  • филе рыбы — 600 гр;
  • 1 картошка;
  • 1 морковь;
  • немного соли;
  • оливковое масло.

Время для приготовления: 45 минут.

Калорийность: 88, 5 ккал.

  1. Для детей предпочтительно брать очень качественный фарш или готовить его из рыбного филе без кости.
  2. Натереть к фаршу на мелкой терке картофель и морковь. Если ребенок хорошо переносит лук, можно немного его добавить для вкуса.
  3. Полученный фарш посолить и хорошенько перемешать.
  4. Обмакивая руки в оливковое масло, сформировать маленькие котлетки.
  5. Выложить их на решетку пароварки.
  6. Налить необходимый объем воды для мультиварки Редмонд. Количество воды зависит от объема чаши.
  7. Поместить сверху чаши решетку с котлетами. Закрыть крышку.
  8. Включить таймер в режим «Варка на пару»
  9. Время варки 15-20 минут. После окончания режима аккуратно открыть крышку. Достать котлеты. В режиме подогрев они будут теплыми несколько часов.

Читайте как приготовить вкусный салат из колбасного сыра с морковью, ветчиной, крабовыми палочками и другие интересные варианты.

Диетические котлеты из индейки — лучшее блюдо для детского питания. Котлетки получатся нежными и сочными, читайте наши рецепты.

Испеките заливной пирог с рыбой — чудесный, домашний рецепт который вам придется по вкусу.

Паровые рыбные котлеты с салом

Необходимые ингредиенты:

  • филе рыбы или фарш — 900 гр;
  • сало несоленое — 100 гр;
  • луковица;
  • яйцо;
  • манка — 2-3 ст. л;
  • соль, специи.

Время для приготовления блюда: 50 минут.

Калорийность: 160 ккал.

  1. Рыбный фарш приготовить с салом и репчатым луком.
  2. Добавить к фаршу яйцо, по вкусу специй и соли.
  3. Всыпать манку, она придаст вязкости и уберет лишнюю влагу. Хорошенько перемешать.
  4. Смазывая руки растительным или любым другим маслом, формировать котлеты.
  5. Выкладывать на решетку для варки на пару. Для придания аромата можно положить веточки укропа.
  6. Варить до готовности котлет. Подавать с любым соусом или кетчупом. Сало придаст фаршу сочности, что очень важно для сортов рыбы, где ощущается сухость. К примеру, судак.

Котлеты из рыбьего фарша с рисом на пару

Необходимые ингредиенты:

  • фарш из рыбы — 1 кг;
  • 1 луковица;
  • 1 картофель;
  • ломтик хлеба;
  • сухари — 2-3 ст. л;
  • специи, соль;
  • рис — 70 гр;
  • свежий помидор.

Время для приготовления блюда: приблизительно 35 минут.

Калорийность: 99, 8 ккал.

  1. Заранее отварить до полуготовности рис, остудить его до теплого состояния.
  2. К фаршу добавить яйцо, натертую картошку. Размять кусочек хлеба.
  3. Добавить соль, специи, остывший рис. Все хорошенько перемешать.
  4. Обмакивая в сухари, лепить котлеты. Выложить их на решетку для варки.
  5. По бокам разложить дольки помидоров, при желании их подсолить.
  6. Варить на пару до готовности, помидоры по окончанию готовки можно убрать. Подавать с любым соусом или гарниром.

Рыбные тефтели на капустных листьях

Необходимые ингредиенты:

  • рыбное филе — 900 гр;
  • капустные листья — 2 шт;
  • яйцо куриное;
  • зеленый лук;
  • манная крупа — 4 ст. л;
  • смесь горьких перцев, соль.

Время для приготовления блюда: 45 минут.

Калорийность: 91, 6 ккал.

  1. Из рыбного филе смолоть фарш или взять готовый.
  2. Измельчить зеленый лук, всыпать его в фарш, вбить яйцо. Добавить манку, соль, специи.
  3. Хорошо вымесить фарш, чтобы получилась отличная котлетная масса. При избытке влаги добавить еще манной крупы.
  4. Сформировать котлеты. Выстелить поверх решетки для варки на пару капустные листья.
  5. Сверху капустных листьев выложить котлеты.
  6. Варить обычным способом на пару до готовности котлет. Листья по готовности убрать. Подавать с соусом, овощами, зеленью

Кулинарные советы

  1. Чтобы котлетки хорошо лепились, в фарш добавляют яйцо. Если имеется непереносимость, заменить натертым картофелем или крахмалом.
  2. Рыбные котлеты при варке на пару могут прилипать к поверхности решеток. Поэтому лучше их смазывать любым маслом.
  3. При готовке в мультиварке выбирать правильный режим. Следить за количеством в чаше воды.
  4. С рыбой хорошо сочетается лук, чеснок добавляют в редких случаях по вкусу.
  5. В качестве соусов лучше брать составы из помидоров.
  6. Если добавлять в фарш сало, котлеты будут вкуснее в горячем виде.
  7. Разогревать приготовленные на пару котлеты можно в проварке, они вновь обретут сочность.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

7

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Как готовить в кастрюле пароварке. Как готовить еду на пару без пароварки? Чем можно заменить пароварку в домашних условиях? Как приготовить паровые котлеты, манты, овощи, кусочки курицы, мясо, рыбу, паровой омлет, рис, первый овощной прикорм без пароварк

Всем известно, что самым удобным в хозяйстве приспособлением для приготовления блюд на пару считается пароварка. Тем не менее, вспомнив хитрости и смекалку наших мам и бабушек, можно вполне обойтись и без нее. Как можно приготовить блюдо для ребенка на пару без пароварки? Да очень просто!

Как можно сделать пароварку?

Когда под рукой нет пароварки, можно смастерить ее самой:

1. Взять глубокую кастрюлю и миску одного диаметра.

2. В кастрюлю налить воды не более чем наполовину, обвязать крепко марлей, сложенной в два либо в три слоя.

3. На марлю выложить блюдо и накрыть сверху миской как крышкой. Внутри блюдо будет готовиться на пару без пароварки — так же быстро и вкусно.

Таким нехитрым способом, например, можно приготовить нежные .

Вместо марли можно использовать также дуршлаг либо сито и накрыть его обычной крышкой от кастрюли. Но в таком случае посуда должна быть эмалированной либо нержавеющей.

Такими способами можно приготовить ребенку на пару овощи, рис, рыбу, котлеты и многое другое.

Безопасность при приготовлении блюд на пару без пароварки:

Главное правило на кухне — приспособления должны быть удобными, надежными и безопасными. Необходимо быть внимательными и осторожными при приготовлении блюд в самодельной пароварке:

— малейшее соприкосновении кожи с паром грозит ожогами — не суйте руки (пальцы) внутрь под крышку, используйте прихватки и кулинарные лопатки,

— при использовании марли в качестве самодельной пароварки помните, что она может намокать и тоже очень горячая!

— марлю завязывать следует крепко, а концы прятать наверх вовнутрь «пароварки»,

— пластиковые дуршлаги использовать для приготовления любых блюд на пару без пароварки категорически нельзя, только если на них нанесена маркировка «для высоких температур», что встречается крайне редко.

Кстати, очень удобная вещь для приготовления небольшого количества еды — съемная складная пароварка на кастрюлю. Очень похожа по смыслу на использование дуршлага, только подходит на разные по диаметру кастрюли благодаря складным лепесткам по краю. Например, модель Vitesse VS-1261 (Margot) от французской торговой марки VITESSE

Рыбку необходимо принимать в пищу хотя бы раз в неделю. Более полезным продукт будет, если приготовить его на пару. Такие блюда не только вкусные, но и низкокалорийные, в них нет масла, поэтому они не наносят вред нашему организму! Не у каждого в доме есть пароварка, да и не все мультиварки имеют функцию приготовления блюд на пару. Как приготовить еду на пару без пароварки? На самом деле есть несколько способов, и мы с вами ими с удовольствием поделимся! Также в данной статье вы найдете рецепты рыбы на пару без пароварки. При помощи наших советов вы сможете приготовить не только куски рыбы, но и котлеты, а также создать сразу полноценное блюдо - рыбку с гарниром.

Как готовить на пару без пароварки и мультиварки?

При помощи простых хитростей вы сможете приготовить полезное блюдо на пару без использования современных технологий. Все, что вам нужно, - наличие газовой или электрической плиты, глубокая кастрюля.

Как приготовить рыбу на пару без пароварки? Можно создать пароварку из подручных предметов. Идеальным способом будет таковой:

  1. В кастрюлю налейте немного воды.
  2. Установите в кастрюле металлический дуршлаг, в него выложите куски рыбы или рыбные котлетки.

Если нет металлического дуршлага, то можно использовать просто кусок марли, который закрепить в кастрюле. Можно этот кусок привязать за ручки, в него положить рыбу, накрыть кастрюлю крышкой и готовить.

Если у дуршлага большие дырки, а вы хотите приготовить рыбу с гарниром, например, из риса, то можно поверх дуршлага выложить марлю.

Рыбка с лимоном на пару

Для приготовления этого блюда можно использовать любую рыбу, но по рецепту идет именно хек. Это в которой имеется множество полезных веществ и белков. Приготовленный на пару хек - это еще и полезная пища, которая подойдет для диетического питания. Гарнир может быть абсолютно любым - салат из овощей, тушеные овощи, отварной картофель или пюре, крупы.

Ингредиенты для приготовления паровой рыбы:

Рыба на пару без пароварки готовится очень просто, мы подсказали, как это можно сделать, пользуясь подручными средствами. Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, желательно использовать дуршлаг, но и марля подойдет, если вы ее хорошо натяните.

Приготовление:

  1. Рыбе нарежьте порционными кусочками, натрите приправами и солью.
  2. Дуршлаг установите в кастрюлю, в которую налита вода так, чтобы до дуршлага не доставала даже при кипении.
  3. Дуршлаг смажьте небольшим количеством подсолнечного масла, чтобы куски не прикипели.
  4. Выложите рыбку, на каждый кусок положите по дольке лимона.

На приготовление рыбы на пару без пароварки уйдет 30 минут. В это время желательно не открывать крышку.

Рыба на пару с овощами

Чтобы приготовить рыбу сразу с гарниром на пару, не обязательно иметь дома пароварку или мультиварку! Предлагаем рассмотреть вариант блюда, состоящего из морского окуня и различных овощей. Можно использовать как готовую овощную смесь, так и созданную самостоятельно, из любимых овощей!

Ингредиенты:

  • один морской окунь;
  • цветная капуста или брокколи;
  • болгарский перец;
  • листовой салат;
  • спаржа;
  • лимон;
  • душистый перец и соль.

Приготовление очень простое:

  1. Окуня нарежьте кусками, предварительно выпотрошив и удалив чешую.
  2. Натрите каждый кусок солью, поперчите душистым перцем.
  3. Дуршлаг смажьте небольшим количеством подсолнечного масла, выложите на него куски рыбы. Спрысните лимонным соком.
  4. Поверх рыбы выложите измельченные овощи, их тоже нужно слегка посолить.
  5. Готовьте на пару 30-35 минут.

При подаче в тарелки можно добавить свежих помидорчиков!

Рыба на пару с рисом

Как приготовить рыбу на пару без пароварки, да еще и с гарниром из риса? Женская хитрость всегда выручала хозяек на кухне, вот ей мы и воспользуемся! Приготовим сытное, вкусное и полезное блюдо для всей семьи, затратив при этом минимум времени.

Ингредиенты:

  • любая рыба - по количеству порций;
  • стакан риса;
  • маринованная кукуруза;
  • соль и приправы.

Приготовление:

  1. Рис нужно вымочить, промыть от крахмала.
  2. Рыбу нарежьте стейками, убрав кости. Каждый кусочек посолите и приправьте, оставьте пропитываться на 10-15 минут.
  3. В дуршлаг положите марлю, поверх нее выложите рис ровным слоем, немного посолите.
  4. На рис выложите рыбу, желательно так, чтобы стейки полностью закрыли собой крупу.
  5. Варите на пару в течение тридцати-сорока минут - до полной готовности риса.

Рис получится удивительным на вкус, ведь будет пропитан рыбным ароматом и приправами. При подаче на тарелки с края положите маринованную кукурузу, будет очень вкусно!

Сом в клюквенном соусе на пару

Сом - жирная рыба, и не всем она понравится в жареном виде. Гораздо вкуснее и полезнее сделать такую рыбу на пару. Как приготовить без пароварки, вы уже знаете. Теперь предлагаем познакомиться с удивительным по простоте рецептом приготовления сома. Но вкус блюда получится невероятно ярким!

Ингредиенты:

  • сом среднего размера;
  • стакан клюквы;
  • один лимон;
  • соль;
  • несколько веточек розмарина;
  • душистый перец.

Приготовление:

  1. С лимона удалите кожуру. Поместите лимон и клюкву в блендер, измельчите. Если нет блендера, то пропустите через мясорубку, или разомните вилкой. Посолите - хватит чайной ложки соли, добавьте душистый перец.
  2. Сома разделите на стейки, выложите в маринад, оставьте пропитываться в течение часа.
  3. Выложите куски рыбы в дуршлаг, установите его в кастрюле. Поверх стейков положите веточки розмарина. Накройте крышкой, готовьте 30 минут с момента закипания воды.

В качестве гарнира более всего подойдет отварной рис или картофельное пюре, так как вкус этих блюд нейтральный, и он не перебьет аромат и вкус приготовленного на пару сома в клюквенно-лимонном соусе.

Осетрина под соусом

Приготовим царскую рыбу на пару, а подавать ее будем под вкуснейшим соусом! Такое блюдо сгодится не только для ужина в кругу семьи, но и для подачи к праздничному столу.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • осетрина - полкило;
  • лимон;
  • оливки или маслины без костей;
  • белое сухое вино - пять ложек;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • столовая ложка муки;
  • прованские травы;
  • соль;
  • душистый перец.

Приготовление рыбы:

  1. Осетрину нарежьте кусками, посолите и поперчите. Выложите на смазанный дуршлаг.
  2. Поверх кусков выложите нарезанные маслины, полейте вином.
  3. Готовьте рыбу на пару 30 минут.
  1. В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте в нем муку.
  2. Как только мука станет коричневой, влейте в сковороду половину стакана бульона из кастрюли, в которой на пару готовился осетр. Доведите до кипения, помешивая.
  3. Добавьте прованские травы или свежую зелень, выжмите сок лимона, перемешайте. По необходимости можно добавить немного соли, но соус должен быть соленым, так как в него добавили бульон от приготовления рыбы.

Рыбу при подаче полейте получившимся соусом.

Паровые рыбные котлеты

Готовить котлеты на пару не сложнее, чем просто куски рыбы. Если вам надоели жареные блюда, то попробуйте сделать паровые котлетки из любой любимой рыбы.

Ингредиенты:

  • 500 грамм рыбного филе;
  • луковица;
  • морковь;
  • яйцо;
  • соль и перец.

Теперь приготовим из этих продуктов вкуснейшие, сочные котлетки!

  1. Филе нужно прокрутить на мясорубке вместе с очищенной луковицей.
  2. Морковь отварите, нарежьте кубиками помельче, добавьте в рыбный фарш.
  3. Смешайте фарш с яйцом, солью и перцем.
  4. Поверхность дуршлага смажьте маслом, выложите сформированные котлетки, обваляв их в муке. Готовьте 20 минут.

В качестве гарнира можете использовать все, что пожелает душа! Это может быть отварная крупа или картофель, пюре, смесь отварных овощей или салат из свежих.

Заключение

Мы поделились секретами и рецептами, благодаря которым можно приготовить рыбу на пару без пароварки в домашних условиях. Теперь вы знаете, что паровые блюда могут быть не только полезными, но и очень вкусными. Рецепты, опубликованные в данной статье, помогут разнообразить ваш стол!

Сейчас практически в каждом доме есть бытовая техника, которая справляется со сложными задачами и делает жизнь человека значительно проще. На многих кухнях можно увидеть комбайны, миксеры, блендеры, пароварки и прочих “помощников”. К примеру, с помощью пароварки можно приготовить диетическое и не менее вкусное блюдо, чем сделать их на сковороде, так как продукты подвергаются термальной обработке с высоким уровнем влаги. К сожалению, не у всех хозяек на кухне стоит такой прибор, и сразу же возникает вопрос, как готовить на пару без паро варки? Сколько варить курицу таким способом? В интернете есть масса рецептов блюд, которые можно приготовить без такого бытового устройства.

Чем заменить пароварку?

Когда на кухне стоит укомплектованный бытовой прибор, вам остается лишь закинуть в него ингредиенты, задать режим готовки. Блюда на пару нравятся не только современным людям, раньше наши бабушки тоже готовили на паровых банях, обеспечивая своей семье здоровую, вкусную пищу. А обходились они при этом без всяких приборов для готовки.

Инструкция для самодельного пароварочного прибора:

  1. Берем глубокую кастрюлю или казанчик с миской. Посудины должны быть одинакового диаметра.
  2. Заливаем воду в кастрюлю наполовину, а сверху покрываем марлей, сложенной в несколько слоев.
  3. Фиксируем марлевую ткань бельевой ниткой.
  4. На марлевую ткань кладем кусочки мяса или любые другие продукты и накрываем сверху крышкой.

Важно! Вместо марлевой ткани можно использовать дуршлаг, накрыв его кастрюльной крышкой. Рекомендуется использовать эмалированную посуду.

Таким образом, вы сможете приготовить любое блюдо на пару без мультиварки и пароварки.

Общие принципы приготовления котлет на пару

Несмотря на то, что на паровых котлетках отсутствует аппетитная хрустящая корочка, они очень вкусные, к тому же гораздо полезнее жаренных. Тем более, их готовить не так сложно, как на сковороде, потому что не нужно стоять у плиты, постоянно их переворачивать.

Если нет пароварки, а очень хочется приготовить любимое блюдо на пару:

  • Используйте обычную кастрюлю с ситом с плоским дном.
  • Длительность готовки зависит от выбранного мяса, быстрее всего готовятся блюда из куриного мяса.
  • Фарш для приготовления котлеток лучше делать самостоятельно, так как котлеты из покупного фарша могут развалиться.

Важно! В мясо добавляют овощные продукты — капусту, морковь, картофель. Они придают сочность, помогут разнообразить вкусовую гамму. Овощные котлеты готовятся только из овощей или круп. Это — очень хороший вариант для тех, кто сидит на низкокалорийной диете.

Паровые котлеты на сковороде

Для приготовления вкусных паровых котлет из куриного фарша, соблюдайте следующие рекомендации:


Важно! Приготовленное блюдо ничем не отличается по вкусу и внешнему виду от приготовленного в пароварке.

Овощные котлеты на пару без пароварки

Котлетки из овощей — прекрасный вариант для вегетарианцев. Готовятся по такому же принципу, что и мясные блюда.

Важно! Самыми вкусными считаются котлеты из капусты. Они очень вкусные и ароматные. А с помощью манной крупы, котлетки держат нужную форму и не разваливаются.

Для того чтобы приготовить овощные блюда на пару без специального прибора, потребуется кастрюля с водой и сито либо плоский дуршлаг. Рецепт будет для этого полезного и вкусного блюда таким:

  1. Измельчаем головку белокочанной капусты.
  2. Трем на мелкой терке две луковицы.
  3. Смешиваем овощи.
  4. К овощной массе добавляем одно сырое яйцо, три ложки манной крупы и специи по вкусу.
  5. Перемешиваем ингредиенты до однородной массы.
  6. Придаем форму котлетам, помещаем их на разогретую сковороду и заливаем стаканом воды.
  7. Накрываем крышкой.

Важно! Процесс приготовления овощных блюд отнимает гораздо меньше времени, нежели готовка мяса. Овощные продукты готовятся не более 20-25 минут.

Приготовление рыбы на пару

На пару обычно готовят филе красной или белой рыбы.

Важно! Стоит учитывать, что приготовление рыбных продуктов займет больше времени, нежели овощей или мяса, так как рыба больше подвержена риску заболеваний и в некоторых случаях является переносчиком различных болезней.

Перед готовкой ее нужно как следует почистить и промыть. Готовят рыбу на сковороде с добавлением небольшого количества воды или в сите над кастрюлей с кипящей водой. Перед процессом готовки рыбное филе смазывают любимыми специями и несколькими каплями растительного или оливкового масла.

Важно! Готовую рыбу подают с картофельным пюре или рисом.

Хитрости приготовления пищи без пароварки

Чтобы еда получилась вкусной и ароматной, необходимо следовать определенным рекомендациям:

  • Формируйте котлеты влажными руками, периодически помещайте их прохладную воду.
  • Если мясо кажется суховатым, можно разбавить его измельченной овощной смесью либо вымоченным в молоке белым хлебом.
  • Чтобы сохранить сочность, приготовленные продукты заворачивают плотно в фольгу.
  • В процессе приготовления можно добавить кусочек сливочного масла. Оно придает нежность продуктам.
  • Форму котлет может держать не только манная крупа, но и вареный рис или пшеничка.
  • Если мясо слишком грубое, перед измельчение хорошенько его отбейте.

Меры безопасности

Все используемые приспособления должны быть удобными и надежными, а также нужно соблюдать технику безопасности при работе с паровыми устройствами:

  1. Используйте специальные перчатки, так как пар тоже может оставить ожоги.
  2. Тканевая марля может намокнуть и быть не менее горячей, чем кастрюля. Поэтому не стоит трогать ее голыми руками.
  3. Нельзя использовать пластиковое сито или дуршлаг, так как посуда, изготовленная из такого материала, неустойчива к высоким температурам.
  4. Крепко фиксируйте тканевую марлю, чтобы она не провалилась в воду и не пришлось ее потом доставать из кипящей воды.

Важно! Соблюдение техники безопасности — одно из главных требований при приготовлении пищи на пару.

Здоровое питание заключается не только в том, что мы едим, но и в том, как мы готовим пищу. Сегодня уже никто не будет спорить, что еда, приготовленная в пароварке, более полезная и вкусная.

Взяв за привычку готовить еду в пароварке, вы обеспечите себе крепкий иммунитет, чистую ровную кожу и стройное тело, а также большой заряд энергии и хорошего настроения. Ведь готовить еду в современной пароварке не только полезно, но и удобно. Современные электрические пароварки сводят хлопоты хозяйки по приготовлению разнообразных блюд к минимуму.

Преимущества приготовления пищи на пару

  • Варка на пару считается деликатным способом термического воздействия на продукты, при котором сохраняется больше полезных веществ и витаминов.
  • При приготовлении еды на пару не требуется добавлять жир, поэтому блюда получаются легкие и низкокалорийные.
  • При обработке паром не образуются опасные для здоровья соединения, как это может происходить при жарке или запекании.

Что можно готовить на пару

Варка на пару – универсальный способ тепловой обработки продуктов. В пароварке можно отлично приготовить овощи, мясо и рыбу. Хорошо получаются блюда из яиц, круп, а также пельмени и запеканки. На пару готовят даже фруктовые десерты и торты.

Приготовление на пару позволяет лучше всего сохранить естественный цвет, вкус и аромат продуктов. Глубокое заблуждение считать, что пища из пароварки безвкусная и пресная. Хотя некоторым, для того, чтобы оценить паровую кухню по достоинству, может потребоваться некоторое время. Ведь еда современного человека содержит столько усилителей вкуса и запаха, что вкусовые и обонятельные рецепторы снижают свою чувствительность, вынужденные противостоять такой свехстимуляции. Но пройдет одна-две недели, и человек начнет вновь ощущать естественный вкус и аромат каждого продукта.

Однако есть и такие продукты, готовить которые на пару не рекомендуется:

  1. Не следует готовить в пароварке макароны . Сухие продукты в пароварке готовятся в специальной чаше для риса, куда дополнительно наливается вода. При приготовлении пар нагревает жидкость, и макароны варятся не в кипящей воде, а при более низкой температуре. При этом макаронные изделия сильно развариваются и слипаются.
  2. Нецелесообразно отваривать в пароварке фасоль или горох . Эти продукты следует также готовить с добавлением воды. Однако даже в воде они готовятся около 2–3 часов. При этом фасоль, приготовленная в пароварке, практически ничем не отличается от сваренной на плите (в отличие от овощей или мяса).
  3. Не следует готовить на пару продукты, из которых перед употреблением нужно максимально удалить растворимые вещества. К ним относятся грибы , субпродукты и пр. Их лучше отваривать в большом объеме воды.

Диетологи уверены, что паровая пища нужна всем тем, кто заботится о своем здоровье. Но чаще люди вспоминают о правильном питании, когда речь уже идет о необходимости соблюдать диету при различных заболеваниях.

  • Если врачи обнаруживают у человека хроническое заболевание желудочно-кишечного тракта : язвенную болезнь желудка, холецистит, гастрит или гастродуоденит, ему сразу же прописывают диетическое питание. Оптимальная кухня для больных органов пищеварения – это блюда, сваренные на пару. Они сохраняют полезные вещества и не раздражают слизистую.
  • Паровые блюда полезны людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов . Для снижения уровня холестерина в крови при атеросклерозе, необходимо исключить жирные и острые блюда. Идеальным решением является паровая пища, она абсолютно не жирная, а острота полностью зависит от количества добавляемых приправ.
  • При нарушении обмена веществ , будь то аллергия или лишний вес, паровая кухня также приходит на помощь.

Однако дело не только в болезнях. В определенные периоды жизни организму человека необходимо более бережное отношение.

  • Например, в дошкольном возрасте употребление мяса в паровом виде считается предпочтительным. В качестве первого прикорма после достижения 6-ти месячного возраста, малышам рекомендованы овощи, приготовленные на пару.
  • Паровая кухня полезна также пожилым людям, беременным женщинам и всем тем, чей организм подвержен воздействию неблагоприятных факторов, работает с перегрузками или имеет сниженный иммунитет.
  1. Укладывать продукты в чашу следует не слишком плотно. Для лучшего приготовления, пар должен иметь возможность свободно циркулировать в пароварке.
  2. Мясо, рыбу и овощи лучше нарезать кусками одинакового размера. Более толстые куски увеличивают время приготовления. Куски разных размеров можно уложить слоями, при этом самые маленькие лучше положить сверху.
  3. Не следует часто открывать крышку пароварки, чтобы следить за готовностью блюда. Это способствует потере пара и увеличивает время приготовления продуктов.
  4. Деликатесный вкус мясу, птице или рыбе можно придать, предварительно замариновав их в течение нескольких часов.
  5. Блюдо получится более сочным, если выстелить дно чаши пароварки фольгой.
  6. Овощи из морозилки можно начинать готовить в пароварке без предварительного размораживания. Птицу, рыбу и мясо необходимо предварительно разморозить.

Рецепты паровой кухни

Кабачки в пароварке

1 средний кабачок (или 2–3 маленьких) помыть и очистить от кожуры. Посолить, добавить специи и пару измельченных зубчиков чеснока. Чашу пароварки застелить фольгой, чтобы сок из овощей не стекал, и они получились более сочными и вкусными. Кабачок уложить в чашу и готовить 20–25 минут. За пять минут до готовности можно добавить мелконарезанный помидор и тертый сыр. Блюдо подавать горячим со сметаной или соусом на основе майонеза.

Рагу из красной рыбы и моркови

3 моркови натереть на крупной терке. Нарезать 150 г красной рыбы (например, семги) небольшими одинаковыми кусочками. Нарезать 2 помидора и 1 луковицу полукольцами. Овощи сложить в чашу для риса, сверху выложить рыбу. Готовить в пароварке в течение 35–45 минут. За 5 минут до готовности добавить пряности, черный перец и соль.

Фаршированные перцы

Вымыть перцы и удалить из них семена. Измельчить 1 морковь, 1 луковицу и смешать с 200 г мясного фарша и 1 стаканом отваренного риса. Полученной массой наполнить перцы. Готовить в пароварке 30–40 минут.

Десерт из яблок с финиками и корицей

3 кислых яблока разрезать пополам и вырезать серединку. 6 фиников очистить от косточек и уложить в каждую половинку яблока. Посыпать 1/2 ч. ложки сахара и припудрить корицей. Готовить в пароварке в течение 15–20 минут.

Оливье в пароварке

Всем знакомый салат «Оливье» можно приготовить, отварив овощи в пароварке. 500 г картофеля и 300 г моркови вымыть и готовить «в мундире» в пароварке 25–30 минут. Оставить охлаждаться. 3–4 маринованных огурца, 1 банку консервированных шампиньонов и 1 луковицу мелко нарезать. Остывший картофель и морковь очистить от кожуры, нарезать кубиками и добавить к остальным продуктам. Добавить банку зеленого горошка. Все тщательно перемешать и заправить нежирной сметаной или майонезом. Сверху покрошить зеленый лук.

Еда, приготовленная на пару, вкусна и полезна. Она сохраняет натуральный цвет и вкус продуктов без потери витаминов и микроэлементов, а мясо, рыба и овощи не теряют влагу и получаются сочными. Кроме того, блюда, приготовленные на пару, считаются низкокалорийными, поскольку они не жарятся в масле. Если кто-то из вашей семьи вынужден соблюдать диету по медицинским показаниям или для похудения, готовьте еду на пару, и тогда никому и в голову не придет, что его в чем-то ограничили. Это же так вкусно!

Варить или готовить на пару

Приготовленная на пару, полезнее, чем вареная, тушеная или запеченная в духовке. Дело в том, что при обработке паром температура не поднимается выше 100 °С, поэтому полезные вещества полностью сохраняются в продуктах. При варке многие водорастворимые витамины переходят в бульон и быстрее разрушаются. Кроме того, в процессе варки и тушения овощи и мясо теряют свой естественный цвет и становятся более бледными. Существует мнение, что паровые блюда безвкусные, если не приправлены специями. Но это не так, и вы можете в этом убедиться. Дело в том, что натуральные продукты, приготовленные на пару, имеют множество разнообразных оттенков вкуса, при этом можно использовать и пряности, которые придают блюдам насыщенность и пикантность. Однако специй вам понадобится гораздо меньше, чем для приготовления тушеных и вареных блюд. Через некоторое время вы и ваши близкие настолько привыкнете к паровой еде, что все остальное будет казаться невкусным.

Что лучше всего готовить на пару

На пару можно готовить любые блюда - мясо, рыбу, морепродукты, овощи, омлеты, запеканки, изделия из теста, крупы и даже десерты. Готовить на пару не только полезно, но также очень удобно и практично. К примеру, омлет и каша никогда не подгорят в пароварке, поэтому за ними не нужно следить, суп не перекипит. Жидкие блюда обычно готовят на пару в специальных чашах, при этом они готовятся обычным способом, только не за счет кипения, а благодаря воздействию пара.

Что не стоит варить на пару? Макароны в пароварке развариваются и слипаются, а бобовые остаются сырыми. Но даже если вы предварительно замочите горох или фасоль и, набравшись терпения и подливая воду, будете ждать 3 часа, пока они сварятся, вас ожидает разочарование. Вкус бобовых, сваренных обычным образом, ничем не отличается от блюда, приготовленного в пароварке, в том числе и с точки зрения пользы. Однозначно не стоит варить на пару грибы и субпродукты, поскольку они требуют предварительной варки в течение длительного времени.

Готовим блюда на пару с кухонной техникой

Самое простое приспособление для варки на пару - механическая пароварка, представляющая собой специальную вставку на ножках или паровую корзину, которая помещается в кастрюлю, наполненную водой. Сверху выкладываются продукты, кастрюля закрывается крышкой и ставится на огонь. Вода в кастрюле кипит, испаряется, и на этом пару готовится еда. Когда-то вместо пароварки хозяйки приспосабливали дуршлаг или сито, но сейчас мы готовим еду на пару с помощью специальных приспособлений, которые облегчают работу на кухне и экономят время.

Как готовить в пароварке? Все очень просто. В основании этого кухонного прибора расположена емкость, в которую заливается вода, а затем доводится до кипения с помощью нагревательного элемента, как в электрочайнике. Сверху устанавливаются одна или несколько паровых корзин, в которые поступает пар, а весь конденсат стекает в специальный поддон. Современные пароварки работают от электросети, поэтому можно готовить в них несколько блюд одновременно без постоянного контроля и присутствия на кухне.

Не все знают, как готовить на пару в мультиварке, но это еще проще, чем использование пароварки. Несмотря на отсутствие многоэтажной конструкции, еда готовится очень быстро, получается вкусной и ароматной. В мультиварке также можно готовить два одновременно - одно обычным способом в чаше и второе - на пару.

Функции приготовления еды на пару имеются также в некоторых моделях микроволновок и аэрогрилей. Выбирайте то, что вам подходит больше!

Используйте только свежие качественные продукты, которые перед тепловой обработкой должны быть хорошо вымыты и при необходимости почищены. Нарезайте продукты большими или средними кусками, поскольку маленькие кусочки приготовятся очень быстро и превратятся в кашу. Овощи или ломтики мяса должны быть одинакового размера, чтобы блюдо готовилось равномерно. Также не укладывайте куски в несколько слоев - чем больше продуктов в пароварке, тем больше понадобится времени для приготовления блюда. Между кусочками оставляйте небольшие зазоры для свободной циркуляции воздуха.

Пароварка должна быть плотно прикрыта крышкой. Если в ней имеется хотя бы небольшая щель, время варки увеличится. Также следите, чтобы вода не выкипала, и при необходимости подливайте ее. Крупу перед приготовлением обдайте кипятком, а морепродукты накройте фольгой, чтобы они получились особенно нежными.

Если вы готовите одновременно несколько продуктов, на нижний ярус пароварки выложите мясо или свеклу, чтобы им достался самый жаркий пар, а верхние ярусы оставьте для рыбы и других овощей. Свеклу лучше готовить внизу еще и потому, что она нередко дает сок, который может окрасить находящуюся под ней еду. Кстати, рассчитывая время варки, имейте в виду, что для каждого яруса, расположенного выше, следует прибавлять 5 минут, ведь пар, проходя через нижние ярусы, немного остывает.

Сколько времени готовить в пароварке

Все требуют разного времени варки, и при этом многое зависит от мощности кухонной техники и размеров продукта. Время варки обычно указывается в инструкции. Корнеплоды варятся примерно 30 минут, некрахмалистые овощи - 15–20 минут, зеленые овощи - 3 минуты. Тонко порезанные кусочки мяса готовятся около 1,5 часов, мясные котлеты, тефтели, зразы и другие блюда из фарша - 60 минут, а куриные биточки доходят до готовности в течение получаса. Быстро готовятся курица, индейка и кролик - около 45–50 минут. Крупы обычно варятся 25–30 минут. Рыба готовится на пару быстрее мяса, и через 10–15 минут она уже порадует вас своим нежным вкусом и ароматом. Однако некоторые сорта рыбы готовятся дольше - к примеру, сом или щука.

Готовим рыбу дома на пару

Возьмите филе форели, горбуши, семги и любой другой рыбы, которая вам нравится, сбрызните рыбу лимонным соком и оливковым маслом, натрите любыми специями, солью, черным перцем и травами для рыбы и оставьте на 15 минут. Рыба, пропитавшись ароматом специй и сушеных трав, получится ароматной и пикантной. Можно слегка замариновать ее в соусе из лимонного и апельсинового сока, соевого соуса, сухого вина или пива.

Выложите рыбные стейки в пароварку или мультиварку на листья салата, сверху разместите кольца лука, кружочки помидора или болгарского перца, украсьте все это великолепие зеленью и лимонными дольками. Можно посыпать блюдо тертым сыром, а потом включить режим пароварки на 10–15 минут. При этом некоторые хозяйки в воду для приготовления на пару добавляют специи, немного винного уксуса или сухого вина. Подавайте паровую рыбу с лимоном, зеленью, овощами, рисом или картофельным пюре.

Как готовить на пару мясо

Промойте куриную грудку, дайте ей обсохнуть и сделайте в мякоти небольшие надрезы. Нарежьте чеснок тонкими пластинами, нашпигуйте мясо, налейте в чашу мультиварки два стакана воды и варите грудку 35–40 минут. Точно так же можно готовить говядину, только ее следует предварительно замариновать в вине или соленой воде в течение 2–4 часов. На стакан воды требуется 2 ч. л. соли. После того, как мясо замаринуется, обсыпьте его специями и травами и готовьте на пару в течение 40 минут. Некоторые хозяйки говорят, что если за 2 часа до приготовления натереть кусок говядины сухой горчицей, она получится очень мягкой и нежной. Имейте в виду, что блюдо будет достаточно острым, поэтому для детской кухни такие кулинарные приемы не подходят. Мясо нарежьте кусочками и подавайте с любыми соусами и гарнирами.

Овощи на пару под соусом

Подготовьте разобранную на соцветия цветную капусту или брокколи, нарезанный кубиками кабачок, кольца болгарского перца и лука. При желании сюда можно добавить любые овощи - тыкву, картофель, морковь. Пока овощи варятся в пароварке, приготовьте легкий соус из стакана нежирного йогурта, 2 ст. л. меда и 1 ч. л. горчицы. Добавьте в заправку любые свежие и сушеные травы, пряности, соль, перец и один измельченный зубчик чеснока. Полейте овощи перед подачей на стол и наслаждайтесь их аристократичным вкусом.

Паровые овощи, мясо и рыбу едят с зеленью, сметаной, тертым сыром, сливочным или оливковым маслом, сливками или соусом. Блюда, приготовленные на пару, прекрасно сочетаются с любыми приправами, дополняя свой изысканный вкус новыми оттенками. Будьте разборчивыми гурманами и кормите свою семью вкусно, полезно и стильно!

Этот трюк для приготовления идеально сочных фрикаделек настолько гениален, что мы не можем поверить, что не думали об этом раньше

Когда вы действительно хотите традиционного обеда, как раньше готовила мама, вы не можете найти лучшего, чем действительно отличная связка фрикаделек. Подаете ли вы их по-шведски или со спагетти, фрикадельки всегда доставят вам удовольствие, если только они не получатся слишком сухими.

Это более распространенная проблема, чем многие из нас, домашние повара, хотели бы признать! В то время как мы все жаждем и стремимся к идеально сочным мясным шарикам, у всех нас была партия или две (или три или четыре), которые вышли по крайней мере маленькими сухими и далекими от фрикаделек нашей мечты. Проблема особенно часто возникает, если вы пытаетесь приготовить более здоровые версии традиционных фрикаделек, используя более постное мясо, например индейку или курицу, но мы видели, что это происходило даже с более сочными от природы мясами, такими как говядина или баранина.

В то время как у нас в TipHero есть множество любимых нами рецептов идеальных сочных фрикаделек, мы начали задаваться вопросом, есть ли более универсальный трюк, чтобы гарантировать желаемый уровень сочности независимо от рецепта и / или конкретного мяса, которое использовалось. Наш поиск привел нас к нашим друзьям и гениям кулинарии из Food52, которые тоже задавались вопросом о том же и придумали новое, неожиданное решение: пар.

Да пара! Послушайте нас здесь. Вдохновение для использования этой техники пришло из наблюдения за тем, насколько нежным и сочным обычно бывает мясо в приготовленных на пару клецках и булочках.Поскольку при приготовлении на пару мясо подвергается прямому контакту только с испаренным воздухом, а не с кипящей водой, мясо становится более влажным и нежным. Идеально!

Вы, наверное, знакомы с идеей фрикаделек на пару из меню кантонских и других ресторанов, оформленных в китайском стиле, но, как доказала Food52, вы можете использовать ее для приготовления фрикаделек в любых кулинарных традициях. Лучше всего то, что вам не нужно покупать нарядную пароварку или специальное оборудование специально для фрикаделек; просто продолжайте использовать ту же технику пропаривания, которую вы уже освоили.Вот как это делается.

Фрикадельки на пару

Состав

  • Любимый рецепт тефтелей!

Проезд

  1. Приготовьте, перемешайте и скатайте фрикадельки по своему любимому рецепту. Food52 рекомендует использовать руки для получения более равномерного смеси.
  2. Используя ту же технику, что и для овощей, готовьте фрикадельки на пару в течение 5–10 минут до полной готовности. Как вы увидите в видео ниже, у Food52 есть необычная духовка с функцией пара, но у у есть простой способ приготовления на пару с использованием алюминиевой фольги, который вам обязательно стоит попробовать!
  3. Продолжайте готовить блюдо с фрикадельками, как обычно, с радостью осознавая, что ваши фрикадельки даже самые сочные.

И все! Насколько это просто? Вам обязательно стоит посмотреть видео, демонстрирующее эту технику на Food52 ниже - если вы похожи на меня, вы уйдете с серьезной завистью к духовке! - тем более, что у них есть последний особый наконечник, чтобы фрикадельки получались хрустящими, карамелизированными краями. Проверьте это!

Так что ты думаешь? Эта техника нова для вас, или вы всегда готовили фрикадельки на пару? Если вы никогда не пробовали это раньше, как вы думаете, вы попробуете сейчас? Какие ваши любимые рецепты фрикаделек? Поделитесь с нами и другими читателями!

Как приготовить итальянские фрикадельки

Очень мало таких блюд, как тефтели, которые могут понравиться всем, абсолютно всем, от мала до велика.

Shutterstock: Paul Cowan

Здесь, в Италии, фрикадельки остаются с вами с раннего возраста. Моя бабушка готовила их по-разному, в зависимости от возраста, а также от состояния здоровья себя и человека, который их ел.

  • Приготовленные на пару тефтели приправлены свежим томатным пюре для детей младшего возраста
  • Запеченные котлеты предназначены для более легкой еды без ущерба для вкуса
  • Жареные котлеты всегда создаются для атмосферы «вечеринки» и идеально подходят для обеда или ужина между друзья
  • Фрикадельки также можно приготовить в любом соусе, с которым они в конечном итоге будут поданы для отличного универсального вкуса

Короче говоря, так много вариаций, не говоря уже о различных ингредиентах, которые (для нас) являются идеальными фрикадельками : хлеб, картофель, панировочные сухари, молоко…

И еще есть размер, который может варьироваться в зависимости от их использования:

  • Очень маленький для запеченной пасты с фрикадельками (стиль юга Италии)
  • Средний для основного блюда , и жарить их
  • Большие, почти как маленькие гамбургеры, если мы хотим взять их с собой на пикник, на пляж, в поездку…

А так мы любим меня съесть atballs… вы никогда не увидите их на спагетти, если только в каком-нибудь ресторане не следует придерживаться этой не итальянской тенденции.

Фрикадельки Универсальность означает, что мы никогда не устанем от них, а их вкус меняется в зависимости от сезона, как и ингредиенты, которые мы кладем в это блюдо.

См. Также

Сегодня я приготовил следующие виды фрикаделек:

С помощью этого рецепта, приведенного ниже, вы можете выбрать тот вид приготовления фрикаделек, который вам больше нравится.

Эрика Элиа

Основное блюдо

Кухня Итальянская

  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 2 яйца
  • 2 унции черствого хлеба
  • 2 унции цельного молока
  • 1 унция петрушки
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 унции тертого пармезана и пармезана
  • по вкусу Оливковое масло первого отжима
  • по вкусу соль
  • по вкусу перец
  • замочить хлеб в молоке примерно на десять минут

  • тем временем нарезать петрушку и чеснок

  • отжать хлеб

  • смешайте и перемешайте в большой миске (руками или большой вилкой): мясо, хлеб, соль и перец, пармезан, петрушку и чеснок

  • добавьте яйца, продолжая перемешивать, чтобы все перемешать

  • дайте ему отдохнуть примерно 20 минут

  • сформируйте фрикадельки (размером около 3 см), помогая своими руками

  • приправить Extra Verg в оливковом масле и готовьте:

  • Двадцать минут (если готовить на пару)

  • Двадцать минут (если запекать при 400 ° F)

Эрика Элиа

Эрика из Куочейн Ваканза (www.Cookclassesintuscany.net), Tuscan DOC, является инструктором по кулинарии и поваром для частных ужинов, который приезжает прямо к вам в дом отдыха в Тоскане. Уважение к природе - ее первостепенное значение и основа домашней тосканской кухни. Food Blogger и Trip Lover, она уделяет самое пристальное внимание сезонности и подлинности всех ингредиентов. Если вы хотите привезти домой часть Тосканы, что может быть лучше, чем научиться готовить свои любимые блюда или сделать их для вас?

Рецепт фрикаделек | Майкл Кьярелло

Убрать выделение со всего

1 фунт измельченной вырезки

1 большое яйцо

2 столовые ложки тертого пармезана

2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

1 чайная ложка сушеного орегано

1 столовая ложка мелко нарезанных свежих листьев базилика

1 стакан мелко нарезанного лука

1 стакан сухих панировочных сухарей

1 зубчик чеснока, измельченный

Серая соль

Свежемолотый черный перец

2 стакана воды

Красный соус (подливка), рецепт см.

Красный соус (подливка):

1 свиная грудинка или свиная лопатка

Серая соль

Свежемолотый черный перец

1/2 стакана оливкового масла

1 морковь, нарезанная

1 стебель сельдерея, нарезанный

1 нарезанная луковица

1 столовая ложка измельченных свежих листьев розмарина

4 зубчика чеснока, измельченного

1 1/2 стакана Кьянти

1 маленькая банка томатной пасты

4 банки (28 унций) нарезанных помидоров

Как приготовить волшебные домашние фрикадельки без рецепта

Поверить в волшебство фрикаделек

Фрикадельки сейчас на мгновение, и если вы еще не верите, самое время им стать.Бесконечно вариативные (мы говорим о вас, фрикадельки без мяса), их любят и хвалят во всем мире с вариациями, возникающими в традиционных кухнях Китая (львиная голова), Голландии (биттербаллен), Швеции (köttbullar), Германии (Königsberger). Klopse), Дания (Frikkadeller), Япония (tsukune), Испания (albondigas), Ближний Восток (kofta), Италия (polpette) и Польша (pulpety) - и это лишь некоторые из них.

Каждый международный вариант фрикаделек обладает уникальными характеристиками, которые выделяют его - от неожиданного сюрприза, заключенного в хруст голландского биттербала, до маслянистого белого соуса, залитого немецким Königsberger Klopse (буквально «фрикадельки в стиле Кенигсберга, Прусский город, ныне Калининград, Россия) - фрикадельки лучше всего меняют своей формой.Если вам это приснится, вы можете сделать из него фрикадельки, и все, что вам нужно для начала, - это базовый «рецепт». Оттуда вы можете бесконечно рифовать, настраивать и экспериментировать, чтобы создать свой идеальный матч с фрикадельками.

Как приготовить фрикадельки без рецепта

Чтобы приготовить отличные фрикадельки без рецепта, сначала вы должны понять важность трех основных компонентов: мяса, связующих веществ и дополнительных ароматизаторов. Акцент, который вы уделяете этим компонентам и ингредиентам, которые вы должны использовать, зависит от фрикадельки, которую вы собираетесь сделать, поэтому задайте себе следующие вопросы: какой профиль вкуса вы ищете - что-то классическое, вегетарианское или, может быть, пряное. мяч, который может стоять сам по себе? Как вы планируете готовить фрикадельки - обжаренные на сковороде для получения более хрустящей текстуры, вареные для чего-то более мягкого или запеченные на сковороде для удобства и быстрой очистки? Как они будут поданы в конце - все в соусе, в супе с густым соусом из йогурта?

Когда вы получите ответы, вам будет намного проще сузить круг выбора и сделать желаемую фрикадельку, поэтому соберите записи (мысленно, на бумаге или на телефоне) и приступим.

Мясо

В основе любой фрикадельки лежит один или несколько мясных фаршей. Говядина, свинина, телятина, курица, индейка и баранина являются наиболее распространенным выбором и могут стоять сами по себе, сочетаться друг с другом (подумайте о говядине и свинине для классических итальянско-американских фрикаделек или говядины и баранины для турецких вдохновленный дубль) или быть растянутыми с другими белками, такими как вареные зерна, чечевица или нарезанные грибы. Бекон или колбаса - это другие мясные добавки, которые предлагают немного жира и дополнительный аромат - можно даже создавать фрикадельки, сделанные исключительно из колбасы, просто будьте осторожны с добавлением слишком большого количества других дополнительных ароматизаторов и связующих, поскольку они не нуждаются в большом количестве.

Если вы предпочитаете постное мясо, не бойтесь, для вас есть множество вариантов. Чтобы получить такой же насыщенный и насыщенный вкус, сочетание вареной зеленой или коричневой чечевицы и измельченных грибов составляет отличную основу, но вы также можете добавить овес, темпе, тофу, киноа, бобы, нут или цветную капусту.

Есть несколько вещей, которые помогут вам приготовить вкусные цельные, но не сухие фрикадельки без мяса. Во-первых, убедитесь, что все ваши ингредиенты относительно небольшого размера - вареная зеленая чечевица примерно такого размера, как вы хотите.Самый простой способ - использовать кухонный комбайн для измельчения основных ингредиентов. Когда ингредиенты будут готовы к смешиванию, свяжите их с яйцами или веганским заменителем яиц, панировочными сухарями, тертым сыром или молотыми орехами и / или густыми ароматными пастами, такими как томатная паста, харисса или паста карри вверху ниже.)

Известно, что фрикадельки без мяса имеют такую ​​сложную структуру, чтобы они оставались целыми, пока вы готовите, но не слишком сухими.Если смесь кажется слишком сухой, попробуйте добавить еще одно яйцо или ароматизированное масло, например, поджаренное кунжутное масло, тертый лук или немного вашего любимого растительного молока. Когда вы будете готовы сформировать свои постные шарики, они должны держаться вместе при плотном нажатии - в противном случае они, вероятно, не будут держаться вместе, когда вы их готовите, поэтому добавьте больше сухого связующего, чтобы смесь загустела, пока они не станут . И чтобы я не забыл, если у вас есть любимый вегетарианский или веганский рецепт гамбургеров, вам повезло - сделайте из них фрикадельки без мяса!

Связующее

Связующее очень важно при приготовлении ваших фрикаделек - это то, что сохраняет их целыми.Вы можете использовать яйца, панировочные сухари, тертый или сливочный сыр (подумайте о рикотте или фете), молотые орехи или смесь этих ингредиентов, чтобы связать шарики и помочь им оставаться вместе, пока вы их готовите и когда вы их едите - никто не хочет фрикаделька, которая рассыпается по всей тарелке.

В зависимости от того, какая у вас основа, какие ароматизаторы вы хотите добавить и как вы планируете готовить фрикадельки, вы, возможно, захотите упростить или тяжелее использовать связующие. Например, если вы планируете добавить много дополнительных ароматизаторов и собираетесь жарить фрикадельки на сковороде, на всякий случай добавьте еще немного связующего вещества.Тем не менее, общее практическое правило, когда дело доходит до того, чтобы держать фрикадельки вместе, заключается в следующем: если вы можете зачерпнуть и скатать фрикадельки, и они сохранят свою форму на тарелке, все будет в порядке. Если вы все еще не уверены, положите их в холодильник как минимум на 15 минут перед приготовлением.

Дополнительные ароматизаторы

Теперь, когда основа и крепления для ваших мячей готовы, пора сесть на поезд в единственное место на «Земле», где Гай Фиери мог бы стать королем - город вкусов.Когда дело доходит до добавления аромата в фрикадельки, существуют практические правила, но есть некоторые ограничения. Классический выбор включает измельченный или тертый лук или лук-шалот, чеснок, имбирь, свежую зелень, овощной фарш, например, сельдерей или морковь, томатную пасту, сушеные или свежие специи, а также соусы или другие жидкости, такие как рыбный соус или молоко, плюс, конечно, соль и перец, которые - по моему скромному мнению, - следует приправлять каждую сделанную вами фрикадельку. Поэкспериментировать с измельченным лемонграссом, консервированным лимоном, карри или пастой из хариссы или даже с измельченными сухофруктами (например, финики с бараниной или абрикосы со свининой) может показаться безумием для фундаменталистов, но не для нас.

Если все это звучит слишком сложно, чтобы осознать, и вы просто не знаете, с чего начать, сначала попробуйте наши 5 любимых вариантов фрикаделек - затем решите, что вам нравится, а что нет, и сделайте свой собственный рецепт вместе оттуда.

Волшебное соотношение фрикаделек

Поскольку было бы немного несправедливо оставить вас с «рецептом без рецепта», в котором нет никакой информации о , сколько каждого компонента следует использовать, мы пришли с нашим собственным (патент и товарный знак заявлен) волшебным соотношением фрикаделек.Придерживайтесь этого, помните, что вы уже узнали, и вы золотые.

Как сформировать фрикадельки

Когда ваша смесь для фрикаделек собрана и используется волшебное соотношение фрикаделек, самое время скатать их - но не просто так, нет, вы должны делать это осторожно. Как? Перед тем, как скатывать руки, сморщивайте руки, чтобы мясо не прилипало к рукам, затем используйте ложку мороженого (серьезно, лучше всего!) Или столовую ложку для равных порций и аккуратно скатайте каждую фрикадельку между ладонями, чтобы сделать их как можно более круглыми.Не сжимайте их слишком сильно и старайтесь обрабатывать их как можно реже при смешивании, чтобы они не были слишком жесткими. Не стесняйтесь делать их маленькими или гигантскими - размер не имеет значения - просто держите их примерно одинакового размера для равномерного приготовления и подумайте о , как вы планируете готовить их, поскольку более крупные фрикадельки могут лучше подходить для духовки ( они готовятся немного дольше), фрикадельки меньшего размера - до кипения в супе (они не так долго).

5 способов приготовить фрикадельки

Существует как минимум 5 способов (запекание, тушение, жарка на сковороде, кипячение и приготовление на пару) фрикадельки, и каждый из них имеет свои преимущества.Чтобы поджарить и поджарить фрикадельки снаружи, выберите запекание или обжаривание на сковороде. Запекание - мой любимый метод, так как он упрощает уборку и является самым простым способом. Если вы подаете фрикадельки в соусе, тушение фрикаделек непосредственно в соусе может быть лучшим вариантом для придания вкуса и сохранения фрикаделек влажными. Вареные и приготовленные на пару фрикадельки могут выглядеть не очень аппетитно, но они имеют сочную текстуру и точно не высохнут , а не . Вы также всегда можете отварить или приготовить их на пару до тех пор, пока они не будут готовы, а затем быстро обжарить или запечь на сковороде, чтобы получить завидную коричневую корочку.

Как запекать тефтели: Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F. Выложите фрикадельки на противень, оставив вокруг них немного места, чтобы они хорошо подрумянились, а затем запекайте примерно 20-30 минут в зависимости от их размера. Вы можете перевернуть их один раз, если хотите, или просто дать им постоять, пока они не приготовятся - проверьте это с помощью термометра или просто разбейте шарик, чтобы проверить. Для большего цвета вы можете включить жаровню и подождать 3-5 минут - просто отрегулируйте решетку так, чтобы тефтели были ближе к источнику тепла, чтобы они подрумянились быстрее и равномернее.

Как варить фрикадельки: Чтобы сварить фрикадельки, доведите до кипения большую кастрюлю с водой - вы не хотите, чтобы вода здесь сильно кипела, так как это разобьет фрикадельки. Осторожно добавьте фрикадельки, используя щипцы или шумовку, и дайте закипеть, пока они не держатся и не пропарятся при тестировании с помощью термометра. Если вы хотите отварить фрикадельки прямо в супе, вы тоже можете это сделать! Только не забудьте держать жидкость на медленном огне, а не давать ей закипеть.

Как готовить фрикадельки: Чтобы приготовить фрикадельки на пару, приготовьте любую пароварку, которую вы обычно используете (пароварку, бамбуковую корзину для пароварки и т. Д.), И доведите до кипения немного воды или бульона. Положите фрикадельки в корзину для пароварки, поставленную над кипящей водой, накройте крышкой и дайте пару примерно 15 минут или до полной готовности.

Как жарить фрикадельки на сковороде: Для жарки фрикаделек нагрейте свою любимую сковороду на среднем огне (здесь отлично подойдет чугун) и добавьте тонкий слой растительного масла.Когда масло станет горячим, добавьте фрикадельки. Переверните их, так как каждая сторона образует красивую корочку, и при необходимости отрегулируйте температуру, чтобы не поджечь.

Как тушить тефтели: Чтобы тушить тефтели, просто приготовьте соус, в котором вы хотите потушить тефтели, будь то итальянский томатный соус, мягкое японское карри или, возможно, острый домашний соус для барбекю. Когда соус нагреется и слегка закипит, уложите сырые фрикадельки, убедившись, что они покрыты соусом.Убавьте огонь и накройте кастрюлю. Дайте им приготовиться, часто проверяя через 30 минут, пока они не станут готовыми. Если соус становится слишком густым, добавьте немного бульона или воды, чтобы он стал более густым.

Как заморозить и разогреть фрикадельки

Магия фрикаделек к настоящему времени не должна ускользнуть от вас, но если вы не убеждены, это должно вас поколебать: вы можете заморозить оставшиеся приготовленные фрикадельки и просто разогреть их всякий раз, когда они вам нужны. Напряженный будний вечер, когда вы открываете холодильник, а он почти пустой? Фрикадельки.Группа друзей спонтанно приходит к вам после нескольких напитков, голодных и неспособных договориться, какую пиццу заказать? Фрикадельки. Сомнительные остатки полдника? Нет, лучше выбрать фрикадельки. Таким образом, вам следует всегда делать большую партию фрикаделек, чем вы планируете использовать, и просто замораживать оставшуюся часть на черный день.

Сырые фрикадельки можно заморозить, но гораздо проще, если сначала их приготовить, заморозить и разогреть. После приготовления и приготовления фрикаделек дайте им полностью остыть, а затем переложите их в выбранный вами контейнер для хранения в морозильной камере: герметичный контейнер или закрывающийся пакет для заморозки.Отметьте его датой (если вы держите морозильную камеру в порядке и порядке, возможно, вы не почувствуете в этом необходимости) и перенесите их в морозильную камеру.

Чтобы ваши фрикадельки замерзли по отдельности, чтобы вы могли легко вытащить их столько, сколько захотите, вы можете сначала заморозить их на противне, пока они не станут достаточно твердыми, 3-4 часа, прежде чем переложить их в герметичный контейнер или сумка для морозильной камеры.

Чтобы разогреть замороженные приготовленные фрикадельки, поместите замороженные фрикадельки на противень и накройте фольгой.Выпекать при 150 ° C / 300 ° F прим. 30 минут или до полного нагрева. Вы также можете осторожно тушить их в соусе или бульоне, пока они не станут горячими. Это оно! Вы даже можете заморозить фрикадельки прямо в томатном соусе, разморозить и медленно разогреть в закрытой кастрюле на слабом огне.

Какие ваши любимые виды фрикаделек? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Опубликовано 23 августа 2019 г.

Как готовить на пару без корзины для пароварки

Несмотря на то, что я создаю рецепты, которые, надеюсь, будут соблюдаться в точности, когда я готовлю, я не всегда придерживаюсь по инструкции 100 процентов.И один из моих самых частых приемов - это пропуск корзины пароварки, когда я готовлю овощи.

Когда дело доходит до пересмотра рецепта, приготовление на пару без пароварки минимально - я не говорю о том, чтобы убрать ингредиент или пропустить этап приготовления. Все, что делает корзина пароварки, - это поднимает пищу с источника прямого нагрева (т. Е. Со дна кастрюли) во время приготовления. Это отличный простой инструмент, который не стоит много денег, но если вы его потеряли или его у вас нет, есть другие способы эффективно приготовить овощи на пару.

Хотите быстро перекусить? Брокколи на пару со сливочным соусом из белой фасоли подойдет.

Фото Дитте Исагер

Чтобы убедиться, что мой личный импровизированный метод - простое приготовление овощей в небольшом количестве кипящей воды в закрытой кастрюле - был лучшим способом, я протестировал несколько различных методов как на соцветиях брокколи, так и на нарезанном кубиками картофеле. . Вот что я обнаружил:


Метод приготовления: тарелка на фольге

Рода Бун, директор по кулинарии Epi, поддерживает мое заявление о пропуске пароварки, но ее метод приготовления включает тарелку.Техника проста: наполните средний горшок водой на 1/2 дюйма, поместите на дно три мяча из алюминиевой фольги размером с мяч для гольфа, положите термостойкую пластину поверх шариков из фольги, накройте горшок и принесите воду до кипения. Добавьте овощи в тарелку, накройте крышкой и готовьте на пару до мягкости. Осторожно достаньте овощи с тарелки и отложите. Комбинация из алюминиевой фольги и пластины по сути становится корзиной для пароварки, сделанной своими руками. Этот метод очень прост, и в результате овощи получаются хрустящими (брокколи) и сливочными (картофель) соответственно.

Вывод: нет пароварки? Возьмите фольгу и тарелку для тех же результатов.


Способ приготовления: Микроволновая печь

После того, как я успешно приготовил цветную капусту в микроволновке, я был уверен, что микроволновая печь станет лучшим способом приготовления овощей на пару. Я протестировал эту технику двумя способами: поместил одну партию овощей в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, со столовой ложкой воды и одну партию без воды, затем накрыл полиэтиленовой пленкой (вы также можете использовать тарелку, подходящую для микроволновой печи) и приготовить до хрустящей корочки. , часто проверяю.(Это должно занять около 2 1/2 минут для брокколи и 5 минут для картофеля, в зависимости от характеристик вашей микроволновой печи.) Овощи, приготовленные без воды, кажутся сухими; Я этого не рекомендую. Но те, что были приготовлены с 1 столовой ложкой воды, были хрустящими и «приготовленными на пару», хотя все овощи, приготовленные в микроволновой печи, имели слегка сморщенный вид. Еще один важный фактор: они готовятся намного быстрее, чем овощи, приготовленные в кастрюле (время приготовления примерно на 3 минуты меньше, плюс не нужно ждать, пока закипит вода).

Фрикадельки на пару кресс-салата | The Woks of Life

Вдохновленные китайскими фрикадельками, которые вы видели в ресторанах Димсам в вашем местном китайском квартале, эти фрикадельки на пару из кресс-салата включают в себя суперполезный кресс-салат и классический рецепт китайских фрикаделек.

Не заблуждайтесь. Как следует из названия, звездой этих фрикаделек на пару является кресс-салат. Сочная говядина с легкой упругой текстурой сочетается со свежим вкусом листовой зелени, что делает ее вкусным блюдом или лакомством димсам в домашних условиях.

Примечание. Мы работали с B&W Quality Growers, чтобы создать этот пост и рецепт. Все мысли и мнения - наши собственные. Наслаждаться!

Что такое кресс-салат и где его можно купить?

Кресс-салат (西洋菜, xīyáng cài на мандаринском диалекте или «sai yeung choy» на кантонском диалекте) - хорошо известный овощ в китайской кухне, но его часто упускают из виду в западной кухне.

Обогащенный витамином К и 18 дополнительными необходимыми витаминами и питательными веществами, кресс-салат имеет тонкий перечный вкус при употреблении в сыром виде и свежий, сладкий и слегка горьковатый вкус при приготовлении.Вы можете найти кресс-салат небольшими связками в китайских продуктовых магазинах и обычных супермаркетах.

Есть много способов есть кресс-салат, будь то салаты, супы (например, наш традиционный кантонский суп из свиных ребрышек) или жареный сам по себе (один из наших популярных овощных гарниров в будние дни - это простой кресс-салат ).

Возможно, вы ели его в салате в сыром виде, но мы предпочитаем его готовить. Попробуйте этот рецепт, и вы увидите, как приготовление кресс-салата в сочетании с таким пикантным ингредиентом, как говядина, может раскрыть истинный вкус этого вкусного и полезного овоща!

Советы по этому рецепту

  • Убедитесь, что ваш кресс-салат свежий! Ищите нежные ярко-зеленые листья и чистые пухлые зеленые стебли.Если стебли сморщенные или листья почернели, не покупайте! В этом посте мы работали с кресс-салатом от B&W Quality Growers. Они устойчиво выращивают свои молодые листья там, где они всегда в сезон и на пике свежести, как вы можете видеть по свежему ярко-зеленому кресс-салату на этих фотографиях!
  • При бланшировании кресс-салата не пережаривайте его.
  • Ваш кусок говядины должен иметь хороший жир без хрящей, хрящей и жестких мембран. Мы попросили мясника из супермаркета порекомендовать самый жирный кусок говядины (70% постного мяса) без хрящей.Он сразу же порекомендовал говяжий фарш, и это здорово, потому что его можно купить в любом супермаркете.
  • Для получения хорошей текстуры фрикадельки говядину необходимо крупно измельчить. Лучше всего нарезать мясо вручную (ознакомьтесь с нашим простым методом измельчения мяса вручную с помощью ножа и разделочной доски).
  • Этот рецепт хорошо подходит, если его заблаговременно приготовить. Оставьте кресс-салат и фрикадельки из говядины в холодильнике на ночь для получения наилучшей текстуры и вкуса!
  • Одна из важнейших приправ к этому блюду - сушеная кожура мандарина.Вы можете найти его в китайских продуктовых магазинах и в Интернете. Не пропускайте этот ингредиент! Чтобы приготовить его, просто разломайте его на кусочки и измельчите в ступке пестиком до крупного порошка.

Фрикадельки на пару кресс-салата: инструкция по рецепту

В электрический миксер с насадкой для лопастей добавьте крупный говяжий фарш, холодную воду и пищевую соду.

Включите миксер на медленной скорости на 10 минут. Если у вас нет миксера, энергично перемешайте говядину с холодной водой большой вилкой или тремя палочками для еды в течение 15 минут (у вас будет хорошая тренировка, готовя эти фрикадельки!).

Вы увидите, что при перемешивании говядины к лопатке или вилке могут прилипать кусочки фасции / мясных волокон. Удалите их, как вы их видите, так как они могут быть жесткими и жилистыми. Поскребите стенки миски, чтобы мясо и жир смешались равномерно.

Добавьте имбирь, зеленый лук, сахар, соль, кукурузный крахмал, 1 столовую ложку растительного масла, кунжутное масло, вино Шаосин, белый перец, сушеную кожуру мандарина, порошок кориандра и яичный белок. Перемешивайте на средней скорости в течение 15 минут (или энергично вручную в течение 20-25 минут).

Снова останавливайте миксер каждые 5 минут и удаляйте все жесткие волокна или мембраны с насадки лопасти. Эти прочные куски имеют тенденцию прилипать к лопатке во время перемешивания.

Если вы готовите фрикадельки из кресс-салата впереди или если у вас есть время, поставьте смесь в холодильник на ночь для лучшего вкуса.

Когда вы будете готовы приготовить фрикадельки на пару, доведите до кипения воду и добавьте 1 чайную ложку растительного масла. Возьмите 1 пучок кресс-салата и бланшируйте 30 секунд.

Слить воду, промыть холодной водой и отжать всю жидкость.

Кресс-салат очень мелко нарезать.

Добавьте мелко нарезанный кресс-салат и нарезанную кинзу к мясной смеси и перемешайте вручную, пока все не смешается равномерно.

Положите слой свежего кресс-салата на жаропрочную тарелку, которую вы будете использовать для приготовления на пару. Если вы хотите готовить на пару небольшими партиями, похожими на димсам, вы тоже можете это сделать.Смазанными маслом руками разделите мясо на куски по 60 г и скатайте их в круглые фрикадельки.

Установите пароварку. Когда вода закипит, готовьте фрикадельки на сильном огне в течение 12 минут. Подробнее о том, как настроить пароварку, читайте в нашем посте о том, как готовить пищу на пару.

Подавайте эти фрикадельки, приготовленные на пару из кресс-салата, как блюдо с рисом или как часть воскресного бранча димсама!

Бульон, который собирается на дне тарелки, очень вкусный, поэтому наслаждайтесь им ложкой.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Фрикадельки на пару кресс-салата

Вдохновленные китайскими фрикадельками в ресторанах Dim Sum, эти фрикадельки на пару из кресс-салата включают в себя суперполезный кресс-салат и классический китайский рецепт фрикаделек.

Автор: Билл

Курс: Говядина

Кухня: Китайская

порций: 6

Подготовка: 1 час

Готовка: 15 минут

Всего: 1 час 15 минут

Инструкции

  • В электрический миксер с лопастями добавьте крупный фарш из говядины, холодную воду и пищевую соду.Включите миксер на медленной скорости на 10 минут. Если у вас нет миксера, энергично перемешайте говядину с холодной водой большой вилкой или тремя палочками для еды в течение 15 минут.
  • Вы увидите, что при перемешивании говядины могут быть кусочки фасции / мясных волокон, которые прилипают к лопатке или вилке. Удалите их, как вы их видите, так как они могут быть жесткими и жилистыми. Поскребите стенки миски, чтобы мясо и жир смешались равномерно.

  • Добавьте имбирь, зеленый лук, сахар, соль, кукурузный крахмал, 1 столовую ложку растительного масла, кунжутное масло, вино Шаосин, белый перец, сушеную кожуру мандарина, порошок кориандра и яичный белок.Перемешивайте на средней скорости в течение 15 минут (или энергично вручную в течение 20-25 минут).

  • Снова останавливайте миксер каждые 5 минут и удаляйте все жесткие волокна или мембраны с насадки лопасти. Эти прочные куски имеют тенденцию прилипать к лопатке во время перемешивания.

  • Если вы готовите фрикадельки из кресс-салата заранее или если у вас есть время, поставьте смесь в холодильник на ночь для лучшего вкуса.

  • Когда вы будете готовы приготовить фрикадельки на пару, доведите до кипения воду и добавьте 1 чайную ложку растительного масла.Возьмите 1 пучок кресс-салата и бланшируйте 30 секунд. Слить, промыть холодной водой и отжать всю жидкость. Кресс-салат очень мелко нарезать.

  • Добавьте мелко нарезанный кресс-салат и кинзу в мясную смесь и перемешайте вручную, пока все не смешается равномерно.

  • Положите слой свежего кресс-салата на жаропрочную тарелку, которую вы будете использовать для приготовления на пару. Если вы хотите готовить на пару небольшими партиями, похожими на димсам, вы тоже можете это сделать. Смазанными маслом руками разделите мясо на куски по 60 г и скатайте их в круглые фрикадельки.

  • Установите пароварку. Когда вода закипит, готовьте фрикадельки на сильном огне в течение 12 минут.

Советы и примечания:

Рецепт состоит из 13-14 фрикаделек.

Пищевая ценность

Калорийность: 172 ккал (9%) Углеводы: 2 г (1%) Белки: 15 г (30%) Жиры: 11 г (17%) Насыщенные жиры: 6 г (30%) Холестерин: 52 мг (17%) Натрий: 602 мг (25%) Калий: 287 мг (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 321 МЕ (6%) Витамин C: 4 мг (5%) Кальций: 23 мг (2%) Железо: 2 мг (11%)

Вкусные фрикадельки с имбирем на пару | Простой.Вкусный. Хорошо.

Посмотрите мое видео о том, как я готовлю эти простые имбирные котлеты на пару в остром соусе из черного перца! Поэтому я использую свой потрясающий настольный миксер KitchenAid Mini и кухонный комбайн KitchenAid!

Котлеты с имбирем на пару?

Конечно!

Что ж, вот забавный рецепт, который можно скоро приготовить!

И легкий тоже. Этот рецепт состоит из трех основных шагов: сначала приготовьте тефтели, затем приготовьте их на пару и приготовьте соус из черного перца.

Звучит просто, верно!

Делаем фрикадельки с нуля

Это первый раз, когда Я замешиваю фарш в своем мини-миксере KitchenAid Stand Mixer Mini, и я очень польщен результатом, который я должен сказать!

Фарш хорошо сочетается и в итоге не слишком мягкий.

Мне все еще нравится небольшая текстура в моих фрикадельках, не дай бог, у меня получится мягкий мусс, как тефтели. Не переусердствуйте!

Имбирные фрикадельки на пару в соусе из черного перца, приготовленные на пару

Замешивание мясного фарша в настольном миксере Mini - это еще и очень чистый способ создать собственный выбор ароматной мясной смеси, не слишком пачкая руки.

На этот раз я не добавлял никаких влажных ингредиентов, но могу представить, что добавление яиц и вустерского соуса или острого соуса в фарш будет добавлено в кратчайшие сроки, не создавая беспорядка.

Итак, вот мое видео о том, как я затем готовлю эти восхитительные котлеты из имбиря на пару в остром соусе из черного перца, используя мой великолепный настольный миксер KitchenAid Mini и кухонный комбайн!

Видео рецепт

Спирализатор KitchenAid

Одна из особенностей кухонного комбайна KitchenAid, которую я использую чаще всего, - это функция пара, потому что мне она очень нравится. Овощи, рыба, мясо… в нем еще можно приготовить пирог на пару! Я подавал фрикадельки с морковной лапшой , которую я также приготовил с моим потрясающим спирализатором KitchenAid !

Вы, должно быть, слышали о спирализаторе раньше!

Соус из черного перца

Вы можете найти соус из черного перца в банках в азиатском отделе вашего супермаркета.

Или в китайском продуктовом магазине. После этого я использую оставшуюся паровую воду в соусе, но вы также можете просто добавить говяжий бульон, если хотите.

Вы не можете найти соус из черного перца в своем супермаркете?

Затем прокрутите вниз до последнего рецепта на этой странице и узнайте, как приготовить соус из черного перца в домашних условиях ! Да, вы можете это сделать!

Наслаждайтесь!

Легкий рецепт имбирных фрикаделек на пару

Имбирные фрикадельки в соусе из черного перца, приготовленные на пару

Посмотрите мое видео о том, как я готовлю эти простые паровые котлеты из имбиря в остром соусе из черного перца с помощью моего великолепного настольного миксера KitchenAid Mini и кухонного комбайна!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Азиатский

Количество порций: 2

Калорий на порцию: 609 ккал

Состав

  • 1 ⅓ фунты Говяжий фарш (600), или свиной фарш
  • 2- дюйм свежий имбирь (5 см), тертая
  • 4 столовая ложка соус из черного перца
  • 2 чашки вода (480 мл)
  • Горстка свежая кинза или мята, нарезанная
  • чесночный порошок
  • соль

Инструкции

  1. 1) Добавьте фарш, тертый имбирь и щепотку соли чесночного порошка в чашу настольного миксера KitchenAid.Присоедините плоский битер. Опустите головку миксера. Выберите скорость 3. Месите фарш в течение 3 минут. Отключите скорость и наклоните головку мотора вверх. Затем проверьте приправу и посолите по вкусу. Снимите плоский взбиватель и раскатайте фарш в тефтели.

  2. 2) Налейте воду в чашу кухонного комбайна KitchenAid. Поместите сырые фрикадельки в большую корзину пароварки и накройте прозрачной крышкой. Поставьте корзину пароварки на кухонный комбайн. Выберите ПАР P1 и установите время приготовления 20 минут вместо 10 минут.Нажмите старт. По окончании программы выключите кухонный комбайн и снимите корзину пароварки: будьте осторожны, пар очень горячий! Налейте воду, которая осталась в тазе, в небольшую чашку.

  3. 3) Ополосните чашу кухонного комбайна. Поставьте миску обратно на кухонный комбайн и добавьте StirAssist. Добавьте соус из черного перца и 4 столовые ложки жидкости для пароварки, которую вы оставили в стороне. Добавьте приготовленные на пару тефтели и закройте крышкой. Включите кухонный комбайн и выберите BOIL P1.Затем нажмите Старт, чтобы активировать программу. Установите скорость на 2.

  4. 4) В конце выключите кухонный комбайн и разложите по тарелкам фрикадельки и соус из черного перца. Посыпать свежемолотой мятой или кинзой. Подавать с рисом или лапшой.

  5. 5) Совет от шеф-повара: если у вас нет кухонного комбайна KitchenAid, вы можете использовать бамбуковую корзину для пароварки и готовить фрикадельки с черным перечным соусом в большой кастрюле.

Имбирные фрикадельки на пару в соусе из черного перца, приготовленные на пару

Посмотрите мое видео о том, как я готовлю простые фрикадельки из имбиря на пару в остром соусе из черного перца с помощью моего великолепного настольного миксера KitchenAid Mini и кухонного комбайна!

Если у вас нет миксера или кухонного комбайна для приготовления фрикаделек на пару, то вот как это сделать по-другому.Используйте пароварку, бамбуковую корзину для пароварки или форму для макаронных изделий!

Наслаждайтесь!

Легкий рецепт имбирных фрикаделек на пару

Имбирные фрикадельки в соусе из черного перца, приготовленные на пару

Посмотрите мое видео о том, как я готовлю простые фрикадельки из имбиря на пару в остром соусе из черного перца с помощью моего великолепного настольного миксера KitchenAid Mini и кухонного комбайна!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Азиатский

Количество порций: 2

Калорий на порцию: 609 ккал

Состав

  • 1 ⅓ фунты Говяжий фарш (600 г), или свиной фарш
  • 2- дюйм свежий имбирь (5 см), тертая
  • 4 столовая ложка соус из черного перца
  • Горстка свежая кинза или мята, нарезанная
  • чесночный порошок
  • соль

Инструкции

  1. 1) Добавьте фарш, тертый имбирь, щепотку чесночного порошка и немного соли в большую миску.Месите фарш пару минут, пока он хорошо не смешается. Затем проверьте заправку смешанного фарша и при необходимости добавьте соли по вкусу. Добавлять перец не нужно: соус из черного перца уже будет достаточно острым.

  2. 2) Раскатать приправленный мясной фарш ровными тефтелями.

  3. 3) Затем готовьте тефтели на пару около 20 минут. Вы можете использовать пароварку, бамбуковую корзину для пароварки или форму для макарон.

  4. 4) Пока фрикадельки варятся, добавьте в большую кастрюлю соус из черного перца и 4 столовые ложки воды.Доведите до слабого кипения. Затем добавьте приготовленные на пару тефтели прямо в теплый соус из черного перца и накройте сковороду крышкой. Варить тефтели в соусе еще 4 минуты.

  5. 5) Разложите по тарелкам фрикадельки и соус из черного перца. Посыпьте фрикадельки свежемолотой мятой или кинзой. Подавать с рисом или лапшой.

Классический китайский соус с черным перцем

Вы знакомы с китайским соусом из черного перца?

Ну что ж, могу вас заверить, что мне это очень нравится.

Каждый раз, когда я готовлю его партию, для меня становится настоящей проблемой не класть его во все блюда. Я бы даже на бутерброд выложил бы, вот как я его люблю!

Это восхитительное лакомство содержит множество удивительных ингредиентов, таких как молотый черный перец, вино Шаосин, устричный соус, картофельный крахмал, соевый соус и кунжутное масло. А иногда и черную фасоль.

Приправа

Говядина с черным перцем - это богатое и острое азиатское блюдо. Секрет этого блюда в соусе из черного перца, который также является маринадом для говядины.

Вы также должны проверить мою лапшу с черным перцем и говядиной!

Не можете найти в супермаркете соус из черного перца?

Тогда вот как теперь приготовить соус из черного перца в домашних условиях!

Наслаждайтесь!

Легкий рецепт соуса из черного перца

Домашний соус из черного перца

Вот как теперь готовить соус из черного перца в домашних условиях!

Курс: Соус

Кухня: китайский язык

Количество порций: 1

Калорийность на порцию: 91 ккал

Состав

  • 2 столовая ложка черный перец горошком
  • 2 столовая ложка устричный соус
  • 1 столовая ложка Рисовое вино Шаосин
  • 2 чайная ложка картофельный крахмал
  • 2 чайная ложка соевый соус
  • 1 чайная ложка поджаренное кунжутное масло

Инструкции

  1. 1) Перчинки перца целиком высыпать в ступку и растолочь пестиком в крупный порошок.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *