Торт молочная девочка в разрезе: Торт Молочная девочка – пошаговый рецепт с фото

Торт Молочная девочка – пошаговый рецепт с фото

Торт Молочная девочка — идеальный рецепт с подробным описанием и фото!

Доброго всем дня! Сегодня мы с вами приготовим торт, о котором вы наверняка уже много раз слышали. Это торт Молочная девочка. Он пришёл к нам от немецких хозяюшек и покорил всех своим вкусом.

Торт Молочная девочка

На самом деле, я не большой любитель многослойных тортов, когда каждый корж надо выпекать отдельно. Это муторно и занимает много времени, поэтому мне больше нравится выпекать всё за раз. Но за что я люблю именно многослойные торты, так это за их нежность и пропитанность! Ведь каждый тоненький корж полностью пропитывается кремом и нет никакого риска получить на выходе сухой торт, что иногда бывает с тортами на основе, например, классического бисквита. А продукты для него нужны самые простые и наверняка найдутся в каждом доме, так что давайте приступим!

Ингредиенты

Для коржей

Сгущённое молоко — 600г

Яйца категории 1 — 3шт

Мука — 240г

Разрыхлитель — 15г

Для крема

Творожный сыр — 500г

Сливки 33-38% — 150г

Сахарная пудра — 150г

Для начинки

Цукаты из ананаса разноцветные — 50г

Для верхнего крема

Творожный сыр — 500г

Сливочное масло — 100г

Сахарная пудра — 50г

Немного математики!

Для начала хочу акцентировать ваше внимание на следующем: если вы готовите торт для домашнего чаепития, то коржи можно будет не обрезать, но если вы готовите на заказ, то учтите, что коржи должны быть на пару см больше, чем диаметр будущего торта, поскольку края придется обрезать. Я буду готовить тортик диаметром 18 см, но коржи буду делать диаметром 20 см.

Подготовим продукты!

На торт 18 см в диаметре нам потребуется: сгущённое молоко — 600 г, яйца категории 1 — 3 шт., мука — 240 г, разрыхлитель — 15 г. Из такого количества получится где-то 10-12 коржей в зависимости от толщины каждого коржа.

Смешиваем!

Помещаем сгущённое молоко в чашу, где будем всё взбивать, и добавляем туда яйца. 

Взбиваем до появления пузырьков.

Просеиваем муку с разрыхлителем.

Добавляем муку и, чтобы мука не разлетелась в разные стороны, перемешиваем лопаткой. Затем можно на невысокой скорости ещё раз перемешать венчиком до получения однородной массы. Отставим тесто на 15-20 минут, для того чтобы оно настоялось, так коржи будут пышнее.

Печём коржи для торта Молочная девочка!

Пока наше тесто настаивается, подготовим на пергаменте круги-«шаблоны», у меня на лист помещается 2 круга диаметром 20 см.

Сразу подготовьте такие круги на все коржи, т. к. пекутся они довольно быстро.

В центр каждого круга кладём 2-3 ст. л. теста и равномерно размазываем его, не выходя за края. Можно делать это ложкой, но мне удобнее работать мастихином или спатулой, так тесто наносится более равномерно. Особое внимание уделите краям. Они обычно получаются тоньше и поэтому первыми начинают подгорать. Лучше стараться делать их одной толщины с серединкой. Тесто должно лежать равномерно, без дырок и пробелов. Работать надо быстро: влага из теста заставляет пергамент сморщиваться.

Выпекаем коржи до золотистого цвета минут 5 при температуре 170-180 градусов (зависит от вашей духовки). Обратите внимание, что сверху корж может так и не зарумяниться, а снизу начнёт подгорать. Поэтому будьте внимательны.

Если вы хотите сложить коржи стопочкой, перекладывайте каждый корж пергаментом, иначе у вас всё склеится, ведь коржи очень липкие.

Подготовим продукты для крема!

Для крема нам понадобится 500 г творожного сыра, 150-170 г сливок жирностью 33-38%, сахарная пудра 100-150 г (регулируйте сладость по вкусу).

Готовим крем!

В чаше миксера смешиваем творожный сыр и сахарную пудру на самой низкой скорости. 

После того как вся пудра вмешалась, начинаем добавлять понемногу сливки, взбиваем сначала на низкой скорости, затем переходим на высокую. Я пишу 150-170 г сливок поскольку их количество вы можете менять, по своему усмотрению. Если хотите более плотный крем, возьмите поменьше, более текучий — побольше. Ориентируйтесь на свой вкус, он вас не обманет!

Крем готов!

Мой готовый крем не стекает с венчика, но довольно мягкий, у вас может быть более жидкий или наоборот, более плотный.

Перекладываем крем в кондитерский мешок.

Обрезаем коржи!

Как я уже говорила, если вы делаете торт для родных к чаю, то коржи можно оставить такими, какие есть, тортик всё равно будет вкусный. Но если вы перфекционист или готовите на заказ, то надо позаботиться о том, чтобы все коржи были одного размера. Я обрезаю их специальной разъемной формой. Если у вас её нет, то можно воспользоваться круглой тарелкой, например. Итак, подрезаем все коржи. Обрезки можно сразу съесть, они очень вкусные.

Начинаем сборку торта!

Я собираю этот торт в кольце. На подложку (тарелку) выкладываем немного крема(чтобы торт не ездил) и кладём первый корж. На него выкладываем крем. Сверху выкладываем мелко нарезанные слайсами цукаты. Можно сделать и без них, а можно заменить, например, орехами или тонко нарезанными фруктами. Накрываем следующим коржом. Будьте внимательны, если видите, что какой-то край получился выше/ниже. Нам нужен ровный торт, поэтому проверяйте каждый корж, лежит ли он у вас ровно, не получился ли горбик.

Повторенье — мать ученья!)

Повторяем данную последовательность для каждого коржа: кладем на него крем и цукаты, пока все коржи не закончатся.

Финал сборки!

Самый последний корж смазывать ничем не нужно, просто кладём его поверх и хорошенько приминаем в нужных местах, чтобы торт был ровный. Можно поставить под небольшой пресс.

Убираем в холодильник на пару часов.

Достаем из кольца всевластья!)

После того как Молочная девочка у нас пропиталась, аккуратно проводим тонким ножом (я делаю мастихином) по краю формы, снимаем её и убираем в сторону. Торт готов к финальному декору!

Украшаем!

Украшаем торт. Декор может быть любым. Я покрыла торт крем-чизом и использовала ягоды в сочетании с пузырьковой карамелью, про которую я рассказывала вам здесь!

Получился вот такой тортик.

Отрезаем кусочек и наслаждаемся, торт Молочная девочка готов!

А теперь наступил самый ответственный момент. Наливаем себе кружечку чая или кофе, отрезаем кусочек-другой и наслаждаемся, пока никто не видит. Потому что если увидят — сразу отберут и съедят, глазом моргнуть не успеете, правда-правда!)

Всем приятного аппетита и спасибо за внимание!

Друзья, у нас есть замечательное сообщество Вконтакте! Присоединяйтесь.

Автор: Anita

Опубликовано: 21.08.2017

Категория: Торты
Теги: Торт, Сырный крем, Крем-чиз, Творожный сыр, Молочная девочка, Цукаты

Поделиться

Пузырьковая карамель

А вы знаете, что такое пузырьковая карамель? Если нет, то эта статья специально для вас!

Сейчас в кондитерском мире недостаточно просто печь вкусные торты, их надо ещё суметь красиво и ярко украсить, ну и, конечно, красиво сфотографировать.

Пузырьковая карамель

Как хорошо делать торты летом: положил сверху немного одних ягод, немного других, добавил фруктов — и красота! Но приближается осень, и скоро всё опять станет тусклым и серым, а все мы так любим яркие краски! Если и вам хочется добавить красок своему торту, но при этом не хочется окрашивать крем, а ягод нет под рукой, то сделайте пузырьковую карамель. Готовится она быстро и не требует особых инструментов, навыков, продуктов. Главное, чтобы нашелся глюкозный сироп, красители, силиконовый коврик и духовка. Ну что, готовы? Тогда приступаем к созданию декора из пузырьковой карамели!

Ингредиенты

Глюкозный сироп — 100г

Пищевые красители

Кандурин (по желанию)

Подготовим ингредиенты!

Перед началом работы включаем духовку и ставим её разогреваться на 200 градусов.

Я буду делать карамель двух цветов, поэтому использую две ёмкости. В каждый стаканчик я положила по 50 г глюкозы. На самом деле, вы можете положить и больше, и меньше, в зависимости от того, сколько штучек вы хотите получить.  

Окрашиваем!

Добавляем в один стакан каплю красного красителя, перемешиваем. Если цвет кажется недостаточно насыщенным, добавляем ещё.

Во вторую ёмкость добавляем синий краситель, перемешиваем.

Формируем заготовки!

На силиконовый коврик начинаем выливать небольшое количество глюкозы и размазываем тонким слоем. Расстояние между кружками должно быть большое: в процессе нагревания глюкоза начнёт растекаться (особенно если слой был очень толстым) и соединится с соседним кружком, а нам это не нужно!

Ставим в духовку!

Когда духовка разогрелась, кладём силиконовый коврик на противень и ставим в духовку на 5-7 минут. Через 3-4 минуты начинаем проверять на готовность: сначала будут крупные, большие пузыри, которые будут быстро лопаться. Но затем их диаметр уменьшится и они станут лопаться медленнее. Когда появится много мелких пузырей, достаём противень. Если вы в процессе приоткроете духовку, ничего страшного не случится. 

Если вы достали противень, а пузырьки в карамели начинают «затягиваться», превращаясь снова в «лужицу» глюкозы, то вы недодержали, можно снова поставить в духовку, но итоговый внешний вид чуть-чуть будет отличаться.  

В идеале, когда вы достанете из духовки, ваша карамель вместе с пузырьками-дырочками начнёт застывать, образуя красивые узоры.

Если вы начинаете чувствовать запах горелого или карамель темнеет, значит, вы её передержали.

Используем кандурин!

После того как карамель остыла, её можно оттенить кандурином. Я беру пушистую кисточку, окунаю её в кандурин и прохожусь по той стороне, что соприкасалась с ковриком. Если коврик у вас был рифлёный или с узором, то и на карамели это будет видно и, применив кандурин, вы получите интересную игру света и фактуры.

Хранение и использование

Готовый декор держать в сухом, тёмном месте, хранится он хорошо и достаточно долгое время. 

Необходимо помнить про такую особенность: карамель от соприкосновения с влажным кремом начинает подтаивать, поэтому украшать ею торт лучше непосредственно перед подачей или отдачей заказчику. Если торт должен долго стоять, можно ту часть, которая будет воткнута в торт изолировать шоколадом, тогда она не будет таять.

А вот как пузырьковая карамель может выглядеть на торте!

Друзья, у нас есть замечательное сообщество Вконтакте! Присоединяйтесь.

Автор: Anita

Опубликовано: 21.08.2017

Категория: Декор
Теги: Украшение, Карамель, Декор тортов, Модные торты, МК, Декор

Поделиться

Торт «Молочная девочка» – Домашняя кулинария Алены

Очень простой рецепт торта, состоящий из тонких слоев сгущенного молока со сметанной глазурью. Я выбрала именно эту глазурь для этого торта, чтобы уменьшить сладость торта. Я не любитель суперсладких десертов, поэтому для меня важно хотеть еще один кусочек торта, а не чувствовать себя сытым после первого кусочка.

Этот торт очень неприхотлив и подойдет для любой глазури, которую вы придумаете, а также для добавления свежих фруктов между слоями, если вы любите фруктовые торты.

Ингредиенты:

1 банка сгущенного молока с сахаром (14 унций)

3 яйца

1 чашка Мука универсального назначения

1,5 ч. л. разрыхлителя

0302 900 Щепотка соли

Инструкции:

1. Добавьте 1 банку сгущенного молока в миску, добавьте 3 яйца, перемешайте венчиком или миксером.

2. В отдельной миске смешайте 1 стакан муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя и щепотку соли. Затем добавьте муку в яичную смесь и снова перемешайте, пока мука полностью не растворится, а тесто не станет однородным.

3. На пергаментной бумаге нарисуйте 9-дюймовые круги, чтобы использовать их в качестве ориентира ИЛИ используйте саму пружинную форму. (Я считаю, что использовать пружинную форму намного проще и быстрее, она экономит ваше время на рисовании кругов, а форма создает ровные края) Добавьте 2 столовые ложки теста с горкой в ​​центр круга или формы и равномерно распределите тонким слоем. Повторяйте это, пока не израсходуете все тесто.

Боковая сторона Примечание: Используйте большой противень, чтобы вместить 2 слоя, это ускорит процесс выпечки.

4. Выпекать при температуре 350F в течение 8-10 минут или пока слои не станут золотистыми.

5. Сразу снимите слои с пергаментной бумаги и дайте остыть.

 

Ингредиенты для сметанной глазури:

24 унции сметаны

1 8 унций сливочного сыра «Филадельфия»

1 банка сгущенного молока

8 унций Extra creamy Cool Whip

Приготовление глазури:

В миксере взбейте 1 упаковку сливочного сыра до образования комочков, затем добавьте сгущенное молоко, снова взбейте сливки. После смешивания добавьте сметану и охладите взбитые сливки. Взбивайте на средней мощности в течение нескольких минут, пока глазурь не затвердеет. (имеет жесткие вершины)

6. Соберите торт на подставке для торта, начиная с ложки крема на дне, чтобы защитить торт от смещения, затем чередуйте слои с кремом, добавляя достаточное количество крема, чтобы удвоить толщину слои торта. (примерно по 4 столовые ложки на каждый слой)

7. Украсьте торт по своему вкусу.

Я покрыла крошкой и поставила в холодильник до застывания крема. Затем отдельно взбила жирные сливки с сахарной пудрой и покрыла торт, разглаживая со всех сторон. Украшен обезвоженными апельсинами и зеленью.

5 от 6 голосов

Распечатать

Очень простой рецепт торта, состоящий из тонких слоев сгущенного молока с сахаром и сметанной глазурью, которая уменьшает сладость торта и делает его идеальным кусочком торта. пожрать с чашкой чая.

Автор Домашняя кулинария Алены

• 1 может Сгущенное молоко (14 унций)
• 3 яйца
• 1 чашка Мука общего назначения
• 1,5 чайной ложки Порошок для выпечки
• Щепотка соли

Сметанный крем:

• 24 унция Сметана
• 8 унция Сливочный сыр Филадельфия
• 3/4 может Сгущенное молоко (банка на 14 унций)
• 8 унция Extra Creamy Cool взбитые сливки

1. Инструкции:

   1. Добавьте 1 банку сгущенного молока в чашу миксера, добавьте 3 яйца, перемешайте венчиком или миксером.

   2. В отдельной миске смешайте 1 стакан муки и 1,5 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли, затем добавьте муку в яичную смесь и снова перемешайте, пока мука полностью не растворится, а тесто не станет однородным.

   3. На пергаментной бумаге нарисуйте 9-дюймовые круги, чтобы использовать их в качестве ориентира ИЛИ используйте саму пружинную форму. (Я считаю, что использовать пружинную форму намного проще и быстрее, она экономит ваше время при рисовании кругов, а форма создает ровные края) Добавьте 2 столовые ложки теста с горкой в ​​центр круга или формы и равномерно распределите тонким слоем. Повторяйте это, пока не израсходуете все тесто. 

   Боковая сторона Примечание: используйте большой противень, чтобы вместить 2 слоя, это ускорит процесс выпечки.

   4. Выпекать при температуре 350F в течение 8-10 минут или пока слои не станут золотистыми.

   5. Сразу снимите слои с пергаментной бумаги и дайте остыть.

   Приготовьте глазурь:

   В миксере взбейте 1 упаковку сливочного сыра до образования комочков, затем добавьте сгущенное молоко, снова взбейте сливки. После смешивания добавьте сметану и охладите взбитые сливки. Взбивайте на средней мощности в течение нескольких минут, пока глазурь не затвердеет. (имеет жесткие пики)

   6. Соберите торт на подставке для торта, начиная с ложки крема на дне, чтобы защитить торт от смещения, затем чередуйте слои с кремом, добавляя достаточно крема, чтобы удвоить толщину слоев торта. (около 4 столовых ложек на каждый слой.

   7. Украсьте торт по своему вкусу.

   Я обсыпала крошкой и поставила в холодильник до застывания крема. Затем отдельно взбила жирные сливки с сахарной пудрой и покрыла торт, разглаживая его. со всех сторон. Украшен сушеными апельсинами и зеленью.

 

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепт торта «милчмадхен» (молочная девочка)

Сливки

сметана 25%

200 г

7 унций

0,80стакана

13,40 ст. 3

350 г

11,83 жидких унций

маскарпоне

200 г

7 унций

0,80 чашки

13,40 столовых ложек

сахарная пудра

50 г

1,75 унции

3,35 ст.

25,46 столовых ложек

сливочное масло

70 г

2,45 унции

0,28 стакана

мука

200 г

7 унций

0,80 стакана

13,40 ст. л. 3

0,54 ст.л.

Метод

Расчет в рецепте рассчитан на торт диаметром 16 см (6,30 дюйма).

Крем

Все молочные продукты должны быть хорошо охлаждены.

• Взбейте сметану, сливки и сахарную пудру до пышности и легкого загустения.
• Добавьте маскарпоне и взбивайте на низкой скорости, пока крем не станет полностью однородным, без комочков маскарпоне. Как только крем станет однородным, сразу останавливаем миксер.
  Маскарпоне легко перевзбить, будьте осторожны!
• Поместите крем в холодильник до сборки.

Слои для торта

• Взбивайте яйца, пока белки и желтки не смешаются.
• Добавьте сгущенное молоко и растопленное сливочное масло и перемешайте до однородности.
• Добавьте просеянную муку и разрыхлитель и перемешайте до получения однородной массы на низкой скорости миксера.
№
• На поверхность для выпечки (пергамент, тефлоновый или силиконовый коврик) выложить тесто кругом нужного диаметра ровным слоем. * Я испекла коржи пластом немного побольше, а потом нарезала до нужного диаметра.
• Выпекайте коржи в хорошо разогретой духовке при 356F (180C) в течение 4-5 минут, пока края не станут золотистыми.

При складывании коржей стопкой их необходимо прослоить пергаментной бумагой, чтобы они не слипались.

Сборка

• Соберите торт, промазав каждый корж кремом. Дайте ему впитаться и стабилизироваться.
• Готовый торт промазать масляным кремом на ваш вкус.

Источник рецепта

Вам также понравится следующий рецепт

Шоколадный торт «Ферреро Роше»

В меру сладкий торт для всех любителей шоколада и орехов!

Метод

Бисквитное печенье

• Просейте все сухие элементы и перемешайте.