Торт прага в домашних условиях: Торт Прага в домашних условиях пошаговый рецепт

Торт Прага в домашних условиях пошаговый рецепт

Шаг 1

Итак, вначале подготовим ингредиенты для приготовления шоколадного бисквита: муку пшеничную высшего сорта, куриные яйца (среднего размера), сахарный песок, качественный несладкий какао-порошок и сливочное масло.

Шаг 2

Первым делом нужно смешивать пшеничную муку и какао, после чего просеять смесь через сито (лучше дважды). Таким образом мы не только уберем комочки, но и насытим сухую основу кислородом.

Шаг 3

Дальше моем и вытираем насухо 6 куриных яиц. Аккуратно отделяем белки от желтков. В посуду, в которой будем делать тесто для шоколадного бисквита, кладем желтки и добавляем половину сахарного песка (75 граммов).

Шаг 4

Взбиваем все миксером (или венчиком) до растворения кристалликов сахара и образования пышной побелевшей массы – около 3-4 минут (миксером).

У меня куриные яйца домашние, поэтому и желтки оранжевого цвета. При использовании магазинных яиц взбитые с сахаром желтки будут иметь не желтый, а светло-кремовый цвет.

Шаг 5

Затем в другой посуде (чистой, сухой и обезжиренной) взбиваем охлажденные белки с помощью миксера до стойких пиков – примерно 5-7 минут. Вначале начинаем взбивать на средней скорости, чтобы белки помутнели и немного вспенились. В процессе взбивания подсыпаем по столовой ложке вторую половину сахара (75 граммов). Когда весь сахар будет в белках, увеличиваем обороты миксера до максимальных и взбиваем меренгу еще несколько минут. Проверка на готовность такая: просто переверните миску, если ничего не вытекает и даже не двигается, все сделано верно.

Шаг 6

Теперь поочередно частями будет добавлять в желтковую основу взбитые белки и сухую смесь. Методом складывания (то есть подчерпывая снизу вверх, как лопатой) вводим в желтки часть белков.

Шаг 7

Затем часть сухой смеси. Так чередуем, пока не закончатся белки и мука с какао. Только все это делать нужно довольно быстро – бисквитное тесто не любит ждать.

Шаг 8

Когда тесто станет однородным, остается добавить 40 граммов сливочного масла. Его заранее нужно растопить и остудить до комнатной температуры. Аккуратно вмешиваем масло в тесто.

Шаг 9

Тесто для шоколадного бисквита получается очень нежным и воздушным. При перекладывании в форму для выпечки оно льется широкой лентой.

Шаг 10

Вначале я решила испечь бисквит для торта Прага в духовке. Для этого взяла круглую разъемную форму диаметром 21 сантиметр, застелила дно и бока пергаментной бумагой.

Шаг 11

Пекла бисквит на среднем уровне в заранее прогретой для 200 градусов духовке 30 минут. Готовность проверяется деревянной зубочисткой, которая из бисквита должна выйти сухой.

Шаг 12

Остудила бисквит, убрав борты формы. И тут с каждой минутой мне он начал нравиться все меньше и меньше. Дело в том, что я привыкла готовить бисквиты в мультиварке – там они всегда получаются пышными и высокими. А тут совсем низкий (всего 4 сантиметра) бисквит, который к тому же нужно было еще разрезать на 3 пласта. Уж не знаю, в чем проблема, но вот такой он вышел. Напрасно я изменила традиции и испекла бисквит в духовке. Исправляем ситуацию: заново делаем тесто и печем шоколадный бисквит в мультиварке! Что делать со вторым? Да что угодно: просто разрезать порционными кусочками и заморозить, измельчить в крошку и приготовить шоколадное пирожное Картошка или кейк-попсы.

Шаг 13

Готовила второй бисквит в мультиварке на режиме Выпечка 35 минут, затем оставила его еще на 5 минут на программе Подогрев. Достала бисквит с помощью вставки для пароварки и дала полностью остыть. Ну вот, совсем другое дело – 6,5 см в высоту, ровненький и аккуратный! Дальше бисквит нужно выдержать, чтобы он не крошился при разрезании и не размокал при пропитке. Поэтому заворачиваем его в пищевую фольгу или пленку и оставляем при комнатной температуре как минимум на 8-10 часов. Лучше всего готовить бисквит заранее (к примеру, с вечера), чтобы на следующее утро собирать торт Прага.

Шаг 14

Спустя отведенное время (можно раньше) займемся приготовлением пропитки. Вообще, в торт Прага по ГОСТу пропитка не входит, но я вам очень советую ее использовать – получается гораздо вкуснее и сочнее. Пропитывать шоколадный бисквит мы будем простым сахарным сиропом, который приготовим из воды и сахара. При желании вы можете также использовать столовую ложку ароматного алкоголя (коньяк, бренди, ром), но я не добавляла, так как тортик кушали дети.

Шаг 15

Наливаем в сотейник или небольшую кастрюльку холодную воду, добавляем сахар.

Шаг 16

Ставим на средний огонь и доводим все до кипения. Варим буквально пару минут и сахарный сироп для пропитки готов.

Шаг 17

Переливаем его в отдельную мисочку (можно просто оставить в этой же посуде) и даем полностью остыть.

Шаг 18

Теперь перед вами набор продуктов для приготовления масляного крема, который получается очень вкусным, нежным и шелковистым. Берем качественное сливочное масло, жирностью не менее 82% (думаю, вы понимаете, что никакой маргарин или спред не подходит), сгущенное молоко с сахаром, качественный несладкий какао-порошок, один яичный желток, воду и ванильный сахар (можно заменить 2 чайными ложками обычного сахара, просто смешав их со щепоткой ванилина).

Шаг 19

Яичный желток и воду перемешиваем.

Шаг 20

В кастрюльку или сотейник наливаем сгущенное молоко.

Шаг 21

Туда же добавляем смесь желтка и воды, насыпаем сахар.

Шаг 22

Все перемешиваем и ставим на водяную баню. Что это такое? Это такой способ, когда блюдо готовится не на огне, а на пару, за счет чего вероятность пригорания продуктов сводится к минимуму. Для этого возьмем еще одну кастрюльку, в которую нальем воду (примерно на 3 пальца), а поверх помещаем посуду с будущей основой для масляного крема. Можно сразу налить кипятка, чтобы процесс пошел быстрее. Желательно, чтобы дно кастрюльки с заварной массой не касалось воды, но это не критично.

Ставим наше сооружение на огонь и ждем, когда вода в нижней кастрюле начнет кипеть. Затем делаем не очень сильный огонь и готовим заварную часть при постоянном (!) помешивании. Нужно, чтобы вода не бурлила, а лишь булькала. Если отвлечься и перестать мешать, желток может просто свернуться и однородный, гладкий крем не получится. Варим яичный крем до тех пор, пока он не начнет густеть. Это получится довольно быстро. Затем снимаем с плиты и даем остыть до комнатной температуры, пару раз помешиваем, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

Шаг 23

Когда заварная основа остынет, переходим к маслу. Сливочное масло должно быть непременно мягким, поэтому его нужно на несколько часов достать из холодильника. Удобнее и быстрее всего размягчать сливочное масло, порезав его небольшими кусочками. Складываем масло в посуду, в которой будем готовить крем для торта Прага.

Шаг 24

Взбиваем мягкое сливочное масло миксером на высокой скорости в течение 5-6 минут, пока масса не посветлеет, не станет пышной и воздушной. Затем, не прекращая взбивания, по столовой ложке добавляем остывшую заварную основу.

Шаг 25

Взбиваем все еще несколько минут, после чего добавляем какао-порошок и аккуратно вмешиваем его в масляный крем. Можно ложкой, лопаткой или венчиком, но гораздо быстрее и удобнее сделать это миксером на самой низкой скорости. Можно сюда же добавить столовую ложку коньячка, если торт предназначается для взрослых.

Шаг 26

Когда какао полностью вмешается, масляный крем будет готов.

Шаг 27

Крем для торта Прага получается очень нежным, воздушным, гладким, в меру сладким. В общем, вкусным! Пусть подождет пока на столе.

Шаг 28

Собираем наш домашний тортик. Разворачиваем корж и разрезаем его на 3 одинаковых коржа. Несмотря на то, что у меня есть специальное приспособление для разрезания бисквитов (струна), мне больше нравится делать это с помощью ножа и крепкой нитки. По всей окружности бисквита ножом делаем неглубокий надрез (всего их получается два), после чего оборачиваем длинной нитью заготовку, соединяя концы нитки. А затем остается лишь, скрестив концы нити, протянуть ее через весь бисквит. Получается идеально ровный разрез. Итак, наши три коржа для торта Прага готовы.

Шаг 29

Собирать торт лично мне удобнее всего на вот такой круглой решетке, так как потом мы будет заливать его глазурью. Кладем первый корж внешней стороной вниз и аккуратно пропитываем его остывшим сиропом. Кстати, такого количества сиропа вам как раз хватит для пропитки 3 коржей.

Шаг 30

Делим крем на две равные части. Одну половину кладем на первый пропитанный корж.

Шаг 31

Распределяем крем по всей поверхности коржа, стараясь сделать слой ровным.

Шаг 32

Накрываем вторым коржом и пропитываем его сиропом.

Шаг 33

Прослаиваем второй половиной крема.

Шаг 34

Третий корж нужно пропитать с внутренней стороны оставшимся сахарным сиропом.

Шаг 35

Кладем его поверх остальных внешней (непропитанной) стороной наверх. Заготовка для торта Прага готова.

Шаг 36

Еще у нас остались ингредиенты для обмазки торта и шоколадной глазури: абрикосовый джем, горький шоколад и сливочное масло.

Шаг 37

Абрикосовый (если именно такого нет, можете использовать любой другой, но густой и однородный) джем разогреваем и обмазываем им верх и бока торта. Ставим в холодильник на то время, пока будем готовить шоколадную глазурь.

Шаг 38

Рецепт шоколадной глазури прост: в мисочку или небольшую кастрюльку ломаем шоколадку и кладем сливочное масло.

Шаг 39

Топим шоколад с маслом на водяной бане (так же, как и делали заварную основу для крема), помешивая, пока не получится однородная и шелковистая глазурь. Только не перегрейте шоколад, иначе может свернуться.

Шаг 40

Достаем торт из холодильника – абрикосовый джем застыл и образовал гладкую поверхность. Поливаем торт горячей шоколадной глазурью так, чтобы заготовка была полностью покрыта. Видите, почему я собираю торт на решетке? Лишняя глазурь стекаем в блюдо, которое я заранее поставила под торт. Эти остатки мы не выбрасываем , а перекладываем в корнетик и при желании украшаем готовый торт.

Шаг 41

Переносим торт Прага на плоскую тарелку или блюдо и отправляем в холодильник минут на 10 – за это время глазурь успеет остыть и схватиться.

Шаг 42

Собственно, это все, я закончила. Торт Прага, насколько я помню, ничем не украшался кроме шоколадной глазури (точнее помадки, но мы пошли более легким путем). Иногда можно было встретить варианты украшения масляным кремом (совсем тоненький рисунок).

Шаг 43

Но не могла я оставить его таким одиноким – украсила, как подсказала фантазия. В ход пошло шоколадное печенье, конфеты и шоколад. А еще нанесла сеточку из шоколадной глазури, которая оставалась в тарелке после покрытия торта.

Шаг 44

Вкуснее всего торт Прага будет спустя несколько часов после приготовления, но можно разрезать его и сразу, если не терпится. Храним его в холодильнике, а перед подачей даем полчаса согреться при комнатной температуре, чтобы крем стал нежным и мягким. Готовьте, сладкоежки и шокоголики, это точно ваш тортик!

Торт “Прага”. Рецепт по ГОСТу 1978 года в домашних условиях

Торт «Прага» — классика советского кондитерского искусства. Рецепт, созданный в 50-х годах прошлого столетия для посетителей одноименного московского ресторана, как ответ австрийскому торту Sacher, претерпел немало изменений. Его адаптировали под стандарты ГОСТа, чтобы насладиться вкусом торта могли «все советские граждане». Для него придумали всякие ТУ и ТО. ГОСТы и ТУ менялись, в результате вместе с ними менялся и торт.

Этот рецепт торта «Прага» — ГОСТ 1978. Мне он нравится прежде всего из-за своего состава. Например, в последующих ГОСТах этого торта абрикосовый джем уже упразднен, а масло допускается 72,5 %. Сейчас в промышленных вариантах этого торта масло вообще часто заменяют на маргарин или на растительные сливки.

Единственное, что в нашем торте не по ГОСТу — это шоколадная глазурь вместо помадки и пропитка. Насколько известно, изначально в торте, в том, который был еще в ресторане, была шоколадная глазурь и ромовая или коньячная пропитка. Но потом и то и другое упразднили, потому что дорого. В результате, вместо шоколадной глазури стали использовать шоколадную помадку, а пропитку — просто убрали. Оставили только пропитку джемом, да её вероятно потом тоже сократили. Шоколадная помадка — это огромное количество сахара+вода и какао, а глазурь — хороший шоколад и сливочное масло. Разница, на мой взгляд, очевидная. К тому же в домашних условиях делать качественную помадку очень долго и муторно.

Торт «Прага» по этому рецепту:

• по ГОСТу 1978 года
• с шоколадной глазурью вместо помадки
• содержит ромовою или коньячную пропитку, оттеняющую вкус шоколада
• с влажными в меру шоколадными коржами
• с пражским шоколадным кремом
• и со второй пропиткой в виде абрикосового джема

Как приготовить домашний торт «Прага»

Для приготовления торта в домашних условиях вам понадобятся:

• яйца
• сахар
• мука
• какао
• сливочное масло
• сгущенка
• ваниль
• абрикосовый джем
• немного конька для крема и немного рома для пропитки (можно заменить на коньяк)

Пошаговый рецепт классического торта Прага

Будьте готовы к тому, что этот торт лучше делать за два дня.

Для бисквита:

1. Белки отделить от желтков. Желтки взбить добела с половиной сахара. Белки взбить с оставшимся сахаром до твердых пик. Вручную вмешать белки в желтки.
2. Муку просеять с какао и вручную постепенно добавить к яичной смеси.
3. В получившуюся массу, не переставая мешать, по краешку вливать растопленное сливочное масло комнатной температуры.
4. Испечь бисквит и оставить его выстаиваться на ночь.

Для крема

1. Желток смешать с водой. Добавить сгущенку и уварить смесь до получения густого заварного крема. Остудить.
2. Размягченное масло взбить, постепенно добавить заварную основу, следом добавить коньяк и какао.
3. Сделать пропитку, а джем протереть через сито или пробить блендером.
4. Собрать торт по принципу: бисквит, пропитка, джем, крем, бисквит. Убрать на пару часов в холодильник настаиваться.
5. Покрыть торт джемом и убрать в морозилку на 10-15 минут или в холодильник на час
6. Сделать глазурь, покрыть ею торт.

---

Посмотрите короткое видео как в домашних условиях приготовить торт «Прага» по классическому рецепту

---

---

Приготовление торта «Прага» по классическому рецепту

В классическом варианте рецепта этого торта обязательно используется масляный бисквит с какао. Белки и желтки взбиваются отдельно и только в конце в бисквит вводится растопленное сливочное масло. В результате, готовый бисквит получается влажным и пористым. Бисквиту важно дать настояться не меньше 4-х часов и только потом приступать к сборке торта. Поэтому бисквит я обычно пеку с вечера и оставляю его на ночь в холодильнике. Также с вечера я варю заварную основу для крема. Её тоже убираю в холодильник.

Крем в торте, как его еще называют, пражский шоколадный, должен быть обязательно с хорошей сгущенкой и с хорошим сливочным маслом. В качестве ароматизатора в креме коньяк. Безусловно, на этапе уваривания заварной основы можно добавить ванилин или на этапе взбивания масла — ванильный экстракт, но мне ваниль тут кажется лишней. Сливочное масло для крема я оставляю на ночь вне холодильника. Поэтому такое масло очень хорошо взбивается и крем получается пышным.

В результате того, что бисквит сам по себе получается влажным, его часто не только не пропитывают пропиткой, но и не промазывают абрикосовым джемом. Я считаю, что это не правильно. С ромовой или коньячной пропиткой в сочетании с абрикосом этот шоколадный торт просто умопомрачителен.

Во время сборки торта мне нравится регулировать влажность коржей и количество джема «под себя». Например, изначально в рецепте 60 гр джема. Я же кладу 100-120 грамм. Мне нравится, как он смешивается с остальными вкусами и пропитывает на второй день торт. Кстати, на второй день — этот торт особенно вкусен.

Если вы делаете два слоя торта и не обмазываете торт кремом снаружи — обязательно обмажьте торт джемом. Иначе глазурь плохо схватится с поверхностью. Для глазури я обычно использую хороший темный шоколад с содержанием какао не меньше 50%.

Для украшения торта я обычно собираю оставшуюся глазурь в корнетик. Диаметр дырочки корнетика — около 1,5мм. Работать надо быстро — глазурь тает от тепла рук и становится жидкой.Такой глазурью наносить надписи и узоры очень неудобно.

Подводя итог, чтобы торт получился, самое главное — обзаведитесь временем и весами и не отмеряйте продукты «на глаз». Безусловно, масло 82,5 и настоящая хорошая сгущенка важны для вкуса. Также как и инструменты и формы. Тем не менее, без весов и достаточного времени получить хороший результат будет проблематично.

Торт «Прага» по ГОСТу 1978 года

Классика советского кондитерского искусства: в меру влажные шоколадные коржи, шоколадный пражский крем и тонкие слои абрикосового джема. В классическом рецепте для отделки торта используется помадка, но её делать очень долго и муторно, поэтому мы её заменили на шоколадную глазурь. Благодаря этой замене торт стал менее сладким.

• миксер
• форма для выпечки

Для бисквита

• 6 шт. яиц (С1) (разделить на белки и желтки)
• 150 гр. сахара
• 115 гр. пшеничной муки
• 25 гр. какао
• 40 гр. сливочного масла (предварительно растопить)
• 60 гр. абрикосового джема (протереть через сито)

Для крема

• 20 гр. воды
• 1 шт. яичного желтка С0 или 2 с2 (20 — 25 гр.)
• 120 гр. сгущенного молока
• 10 гр. какао
• 200 гр. сливочного масла
• 20 гр. коньяка
• щепотка ванилина или 1 ч.л. ванильного сахара

Для глазури

• 80 гр. темного шоколада
• 80 гр. сливочного масла

Для пропитки

• 80 мл. воды
• 1 ст.л. коньяка или рома
• 1 ст.л. сахара

Делаем бисквит

1. Муку просеиваем с какао.

2. Желтки взбиваем с половиной сахара до состояния белой пышной массы

3. В отдельной посуде с оставшимся сахаром взбиваем белки до твердых пик.

4. Аккуратно, в три захода, лопаткой, вмешиваем белки в желтки.

5. Постепенно вводим муку с какао, стараемся не нарушать воздушность теста.

6. По краю, продолжая вымешивание, вливаем растопленное сливочное масло кухонной температуры. Мешаем 1-2 минуты.

7. Выливаем тесто в подготовленную форму диаметром 18 см. Печем при t 180° около 40 минут или до сухой зубочистки. Первые 20 минут духовку не открываем.

8. Готовому бисквиту даем постоять в форме 10-15 минут. Затем снимаем форму и переворачиваем бисквит на решётку. Оставляем на решетке примерно на час.

9. Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку или убираем в пакет. Оставляем в холодильнике на ночь или минимум на 4-6 часов.

Делаем крем

1. Смешиваем желток с водой.

2. Яичную смесь выливаем в сгущенку, перемешиваем.

3. Увариваем все это на среднем огне до состояния сметаны, непрерывно помешивая.

4. Накрываем пленкой “в контакт” и оставляем остужаться. Остывшую — убираем в холодильник.

5. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышного белого состояния.

6. В три захода, на высокой скорости миксера вводим сгущенку с желтком.

7. Добавляем какао и коньяк. Вымешиваем.

Пропитка и джем

1. Для пропитки смешиваем кипяток с сахаром, размешиваем. пока сахар не размешался. Добавляем ром или коньяк.

2. Джем пробиваем блендером или протираем через сито.

Собираем торт

1. Бисквит делим на три коржа. Крем делим на три части. Получается примерно по 110 гр крема на каждый корж.

2. Выкладываем первый корж. на него наносим пропитку.

3. Смазываем тонким слоем джема и выкладываем крем.

4. Накрываем вторым коржом и повторяем все манипуляции.

5. Накрываем третьим коржом, наносим пропитку.

6. Обмазываем бока и верх торта оставшимся кремом и убираем в холодильник минимум на 4 часа.

7. Охлажденный торт обмазываем тонким слоем абрикосового джема и убираем в холодильник еще на пару часов.

Глазируем торт

1. В подходящую посуду складываем масло и шоколад.

2. Греем в микроволновке импульсами по 10-15 секунд, периодически перемешивая, пока шоколад и масло не объединятся в однородную глазурь.

3. Охлажденный торт покрываем глазурью и по желанию украшаем оставшейся глазурью.

Покрытому и украшенному торту дайте настояться ночь в холодильнике. Самая вкусная «Прага» — на второй день.

После того, как вынули торт из холодильника — дайте ему постоять минут 30 и только тогда режьте.

Десерт, К чаю, Торты

Европейская

домашние торты, рецепты по ГОСТу, торт Прага, торты по ГОСТу

Как сделать клубнику в шоколаде в домашних условиях

24. 06.2022 1 комментарий

Клубника в шоколаде — гламурный десерт, который очень легко сделать в домашних условиях….

Вишнёвое варенье «Вишня в шоколаде»

15.06.2022 Комментариев нет

Это вишневое варенье представляет собой классическое сочетание вишни с шоколадом. Оно непременно нуждается…

Домашний торт «Клубника с маскарпоне»

27.05.2022 1 комментарий

На самом деле, этот торт должен называться «Домашний торт на бисквите на кипятке…

Десерт Баноффи Павлова

26.04.2022 3 комментария

Десерт Баноффи Павлова — это нежное безе Павлова с начинкой из карамелизированных бананов…

Апельсиновые цукаты

19.04.2022 2 комментария

Апельсиновые цукаты незаменимы в некоторых видах выпечки. Но, к сожалению, цены на них…

Фруктовый тарт на облегченном песочном тесте со сливочно-творожным кремом

05.02.2022 4 комментария

Лёгкий сливочный крем, облегченное песочное тесто и сезонные фрукты — этот фруктовый или…

Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!

[Всего голосов: 38 Средняя оценка: 5]

Рецепт торта «Прага»: этот декадентский шоколадный торт с шоколадным кремом и ганашем — популярный восточноевропейский десерт | Торты/кексы

Торт «Прага» изобрел в Москве кондитер ресторана «Прага». Но декадентский рецепт шоколадного торта с шоколадным кремом и ганашем стал популярным десертом во всей Восточной Европе, в том числе и в Украине.

Подобно знаменитому торту Захер, созданному в Австрии, этот рецепт шоколадного торта состоит из множества шагов и требует немного времени. Но как только вы положите в рот этот первый влажный, сладкий, сливочный кусочек, он будет стоить каждой минуты. Обязательно поделитесь!

Кухня: восточноевропейская
Время подготовки: 1 час (приблизительно)
Время приготовления: 1 час (приблизительно)
Общее время: 2 часа
Порции: На 1 торт

Ингредиенты

Торт

• 1/2 стакана какао-порошка
• 1 столовая ложка растворимого кофе
• 3/4 стакана теплой воды
• 8 яичных белков
• 5 яичных желтков
• 1 1/4 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 1/2 стакана муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды

Жидкость для замачивания

• 1/2 стакана сгущенного молока с сахаром
• 1/2 стакана густых взбитых сливок

Шоколадный крем

• 3 1/2 пачки сливочного масла, размягченного (400 г)
• 8 столовых ложек сгущенного молока с сахаром
• 5 яичных желтков
• 1/3 стакана воды
• 1/2 стакана шоколадной стружки (3 унции)

Ганаш

• 1/3 стакана шоколадной стружки
• 1/2 стакана взбитых сливок

Украшение

• шоколадная стружка или тертый шоколад для украшения (по желанию)

Вот как это сделать: 

1. Чтобы приготовить торт, смешайте какао-порошок, кофейные гранулы и воду. Перемешайте до растворения.
2. Поместите яичные желтки в миску, а белки – в другую миску. Взбейте яичные желтки и сахарный песок вместе. Добавьте масло и взбейте, чтобы смешать. Добавьте какао-кофейную смесь и перемешайте.
3. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и пищевую соду. Добавьте смесь к смеси какао и перемешайте до объединения.
4. Добавьте щепотку соли к яичным белкам и взбейте электрическим миксером до образования жестких пиков. Аккуратно введите белки в тесто. Не перемешайте.
№
5. Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой круглую форму для кекса. Выпекайте в предварительно разогретой до 300 градусов по Фаренгейту духовке примерно 45-50 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой. Достаньте торт и дайте ему полностью остыть. Разрезать торт на четыре коржа.
6. Смешайте сгущенное молоко с сахаром и густые сливки, чтобы получилась жидкость для пропитки. Выложите смесь на слои торта.
№
7. Для приготовления шоколадного крема взбейте яичные желтки в кастрюле, затем добавьте воду и сгущенное молоко с сахаром. Готовьте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и густой. Снимите с огня. Добавьте шоколадную стружку и перемешайте, пока она не растает и не смешается. Охладите смесь до комнатной температуры. Положите масло в чашу стационарного миксера и включите среднюю скорость. Медленно начните добавлять охлажденный шоколад до полного смешивания.
8. Чтобы приготовить шоколадный ганаш, поместите сливки и шоколадную стружку в кастрюлю. Варить на медленном огне, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Прохладный.
9. Положите один из коржей на сервировочную тарелку. Сверху нанесите немного шоколадного крема, затем добавьте еще один корж. Повторяйте слои. Смажьте весь торт оставшимся шоколадным кремом. Сбрызните или распределите сверху ганаш. Добавьте шоколадную стружку или тертый шоколад в топы и/или сверху по желанию. Охладите торт до готовности к подаче.

Нужна помощь в преобразовании измерений для приготовления пищи и выпечки? Вот несколько удобных таблиц преобразования кухонь.

Потратьте 30 секунд и присоединяйтесь к сообществу 30Seconds и Следуйте за нами на Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей. Вдохновляйтесь и вдохновляйтесь.

Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, вам могут понравиться:

Круглые формы для торта $8 и выше

Миксеры $50 и выше

Сгущенное молоко $2 и выше

Какао порошок $3 и выше

Быстрорастворимый кофе $3 и выше

Гранулированый сахар $2 и выше

Шоколадная крошка $2 и выше

Мука $2 и выше

Растительное масло $2 и выше

Порошок для выпечки $2 и выше

Пищевая сода $1 и выше

• Метки
• выпечка
• лучшие шоколадные торты
• лучшие десерты
• торт-прага
• рецепты тортов
• торты
• шоколадный торт-рецепты
• шоколадные пирожные
• шоколадно-сливочный
• шоколадный ганаш
• смерть от шоколада
• десерты
• восточно-европейский
• европейский торт
• европейские десерты
• пражский торт
• прага-торт-рецепты
• рецепты
• Украина
• украина-десерты
• украина-рецепты
• украина-фуд

30Second Mobile, Inc. является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Рецепт Пражского Торта – Food.com

НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

“Великолепный, липкий и сладкий шоколадный торт, который моя подруга Кати испекла на мой день рождения в этом году! Это русский рецепт, в котором используется сметана в тесте – без масла, без маргарина, без масла, но скажем так, торт все еще не совсем светлый!! Кроме того, обратите внимание, что рецепт торта рассчитан на один торт: вам нужно сделать два для красивого, высокого торта. НЕ удваивайте рецепт торта – сделайте его дважды! Если вы хотите сделать меньший ” Пражский торт”, сделайте только один корж и разделите сироп и ингредиенты начинки пополам. Первоначальный рецепт был несколько расплывчатым с точки зрения инструкций (сделать торт, выпекать до готовности и т. д.), но вот как Кати в итоге его приготовила – и это было сочно!!”

Скачать

Через:

2 часа 20 минут

Ингредиенты:

19

Порции:

ингредиенты

• На один торт

• 2 яйца
• 225 мл сахара
• 225 мл универсальной муки
• 1 ложка какао-порошка
• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка пищевой соды
• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка соли
• 1 ложка ванильного сахара (или экстракта)
• 300 г сметаны

• Коньячный сироп

• 115 мл воды
• 3 ложки сахара
• 1 ложка коньяка

• Заполнение

• 300 г масла
• 1 (400 г) банка сгущенного молока с сахаром, плюс
• 1 ложка какао-порошка (или используйте сгущенное шоколадное молоко с сахаром)

• Иней

• 150 г полусладкого шоколада
• 30 г масла
• 6 ложки жирных сливок
• 5 ложки сахарной пудры
• 3 ложки какао-порошка (по желанию)

направления

• Разогрейте духовку до 175°C. Подготовьте две круглые формы диаметром 24 см: застелите пергаментной бумагой; масло и мука.
• Для приготовления торта: Смешайте в миске муку, какао-порошок, пищевую соду, соль и ванильный сахар. Отложите.
• Взбить яйца с сахаром до легкой и воздушной массы.
• Смешать сухие ингредиенты и добавить сметану.
• Переложите тесто в подготовленную форму (и испеките еще один пирог!).
• Выпекать коржи в предварительно разогретой духовке около 50 минут. Дать полностью остыть.
• Для приготовления глазури: Очень хорошо размягчите сливочное масло и смешайте его со сгущенным молоком и какао-порошком до получения однородной массы. Охладить.
• Для приготовления коньячного сиропа: Перемешивайте ингредиенты, пока сахар не растворится.
• Соберите торт: Разделите каждый торт на два слоя. Выложить 1 корж на тарелку, смазать коньячным сиропом, сверху выложить начинку. Сверху слой торта; повторить дважды.
• Смажьте также верхний слой сиропом (вы уже должны были использовать всю начинку.