Утка с яблоками в медовом соусе: Утка с яблоками в медово-горчичном соусе в духовке

Утка с яблоками в медово-горчичном соусе в духовке

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Утка домашняя 2 кг Яблоки (зеленые) 2,5 шт. Розмарин 3 ветки Чеснок 2 головки Горчица 3 ст.

л. Мёд 2 ст.л. Соевый соус 3 ст.л. Соль по вкусу Смесь перцев по вкусу Кориандр 0. 5 ч.л.

Процесс приготовления

Утку промываем, отрезаем крылья и вырезаем гузку.

Чеснок чистим и мелко крошим.

Смешиваем мед, соевый соус, кориандр, смесь перцев, соль, горчицу и чеснок.

Тщательно натираем утку снаружи и внутри, приготовленной смесью, и оставляем напитаться на 30 мин.

В это время порежем яблоки на дольки и вырежем сердцевину.

Нашинкуем утку яблоками и положим веточки розмарина. Зашиваем тушку и скрепляем зубочистками.

Отправляем в рукав для запекания и ставим в разогретую духовку на 80 мин. при 200 градусах.

За 20 мин. до готовности открываем рукав и даем утке зарумяниться.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 2.1%

Витамин В1 17.13%

Витамин В2 18%

Витамин В4 7.62%

Витамин В5 23.02%

Витамин В6 15. 24%

Витамин В9 4.51%

Витамин В12 8.82%

Витамин С 5.48%

Витамин D 0%

Витамин E 4.51%

Биотин 30.26%

Витамин К 2.55%

Витамин РР 109.77%

Калий 10.24%

Кальций 3.25%

Кремний 0%

Магний 6.08%

Натрий 37.09%

Сера 24.6%

Фосфор 19.88%

Хлор 10.45%

Алюминий 0%

Железо 13.92%

Йод 0.71%

Кобальт 9.19%

Литий 0.15%

Марганец 8.8%

Медь 20.43%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 18.

84%

Фтор 0.13%

Хром 1.06%

Цинк 177.04%

Бор 2702.14%

Ванадий 2.65%

Молибден 1.76%

Витамин A 31.76%

Витамин В1 258.86%

Витамин В2 272.06%

Витамин В4 115.22%

Витамин В5 347.87%

Витамин В6 230.32%

Витамин В9 68.13%

Витамин В12 133.33%

Витамин С 82.79%

Витамин D 0%

Витамин E 68.21%

Биотин 457.2%

Витамин К 38.49%

Витамин РР 1658.77%

Калий 154.67%

Кальций 49.13%

Кремний 0%

Магний 91. 87%

Натрий 560.42%

Сера 371.7%

Фосфор 300.43%

Хлор 157.95%

Алюминий 0%

Железо 210.36%

Йод 10.67%

Кобальт 138.8%

Литий 2.29%

Марганец 133.02%

Медь 308.69%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 284.76%

Фтор 1.95%

Хром 16%

Цинк 2675.27%

Бор 40833.33%

Ванадий 40%

Молибден 26.57%

Витамин A 7.94%

Витамин В1 64.72%

Витамин В2 68.01%

Витамин В4 28. 8%

Витамин В5 86.97%

Витамин В6 57.58%

Витамин В9 17.03%

Витамин В12 33.33%

Витамин С 20.7%

Витамин D 0%

Витамин E 17.05%

Биотин 114.3%

Витамин К 9.62%

Витамин РР 414.69%

Калий 38.67%

Кальций 12.28%

Кремний 0%

Магний 22.97%

Натрий 140.11%

Сера 92.92%

Фосфор 75.11%

Хлор 39.49%

Алюминий 0%

Железо 52.59%

Йод 2.67%

Кобальт 34.7%

Литий 0. 57%

Марганец 33.26%

Медь 77.17%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 71.19%

Фтор 0.49%

Хром 4%

Цинк 668.82%

Бор 10208.33%

Ванадий 10%

Молибден 6.64%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	285.8 мкг	900 мкг	2.1	7. 9
Витамин В1	3.9 мг	1.5 мг	17.1	64.7
Витамин В2	4.9 мг	1.8 мг	18	68
Витамин В4	576.1 мг	500 мг	7.6	28.8
Витамин В5	17.4 мг	5 мг	23	87
Витамин В6	4. 6 мг	2 мг	15.2	57.6
Витамин В9	272.5 мкг	400 мкг	4.5	17
Витамин В12	4 мкг	3 мкг	8.8	33.3
Витамин С	74.5 мкг	90 мкг	5.5	20.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	10. 2 мг	15 мг	4.5	17.1
Биотин	228.6 мг	50 мг	30.3	114.3
Витамин К	46.2 мкг	120 мкг	2.5	9.6
Витамин РР	331.8 мг	20 мг	109.8	414.7
Калий	3866.8 мг	2500 мг	10. 2	38.7
Кальций	491.3 мг	1000 мг	3.3	12.3
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	367.5 мг	400 мг	6.1	23
Натрий	7285.5 мг	1300 мг	37.1	140. 1
Сера	1858.5 мг	500 мг	24.6	92.9
Фосфор	2403.4 мг	800 мг	19.9	75.1
Хлор	3632.8 мг	2300 мг	10.5	39.5
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	37. 9 мг	18 мг	13.9	52.6
Йод	16 мкг	150 мкг	0.7	2.7
Кобальт	13.9 мкг	10 мкг	9.2	34.7
Литий	1.6 мкг	70 мкг	0.2	0.6
Марганец	2.7 мкг	2 мкг	8. 8	33.3
Медь	3086.9 мкг	1000 мкг	20.4	77.2
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	156.6 мкг	55 мкг	18.8	71. 2
Фтор	77.8 мкг	4000 мкг	0.1	0.5
Хром	8 мкг	50 мкг	1.1	4
Цинк	321 мг	12 мг	177	668.8
Бор	490 мкг	1.2 мкг	2702.1	10208.3
Ванадий	8 мкг	20 мкг	2. 6	10
Молибден	18.6 мкг	70 мкг	1.8	6.6

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Утка в фольге кусочками с картошкой в духовке

Утка с квашеной капустой в духовке

Утка кусочками с овощами в духовке

Утка с яблоками, картошкой и черносливом в духовке

Утка с яблоками, медом и горчицей в духовке

Утка на Новый год 2022 в духовке

Утка с яблоками, запеченная в фольге в духовке

Утка с яблоками и черносливом в фольге в духовке

Утка с медом и горчицей в рукаве в духовке

Утка кусочками с яблоками в духовке

Утка кусочками с черносливом в духовке

Утка целиком с яблоками и черносливом в духовке

Утка в рукаве в духовке

Утка в духовке

Утка целиком в духовке

Рецепты на Новый год

Утка в духовке на Новый год 2023

Утка с медом и горчицей в духовке

Утка в соевом соусе в духовке

Утка целиком в рукаве в духовке

Запеченная утка с яблоками и соевым соусом – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Есть много рецептов запечённой утки в духовке. Можно запечь утку с яблоками, с соевым соусом, картошкой, гречкой и т. д. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, оно требует предварительного маринования. Например, в соевом соусе. Соевый соус несколько тысяч лет назад изобрели китайские монахи, искавшие замену молочным продуктам. До Европы он дошел благодаря голландским морякам. Соус благотворно влияет на здоровье и замедляет процесс старения. Поэтому его любят использовать для приготовления блюд.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

14 часов

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская, советская, украинская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Утка	2 кг = 2000 г
Яблоки	300 г
Соевый соус	100 мл = 100 г
Мед	1 ст. л. = 28 г
Соль	2 ч. л. = 20 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 3 г
Чеснок	6 зубчик = 12 г

Для подачи

Рис	по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо полезнее, сократите или исключите соль. А утку готовьте на подушке из риса — крупа при приготовлении впитает в себя лишний жир.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте утку, обсушите её бумажным полотенцем. Удалите железы на гузке. Очистите чеснок. Приготовьте пищевую пленку, фольгу и форму для запекания.

Шаг 1

Приготовьте маринад. Смешайте соевый соус, мёд и чёрный перец. Добавьте в маринад соль и измельченный чеснок, перемешайте. Натрите тушку утки маринадом со всех сторон, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 12 часов.

Шаг 2

Приготовьте утку. Вымойте яблоки, разрежьте их на 4 части и удалите сердцевину с косточками. Достаньте утку из холодильника, снимите плёнку. Начините утку яблоками и скрепите края птицы зубочистками. Заверните утку в фольгу и положите её в форму для запекания. Запекайте в духовке при температуре 180 С. Через 90 минут достаньте утку, удалите фольгу и отправьте в духовку ещё на 20-30 минут до появления золотистой корочки.

произвести впечатление

Подайте утку, дополнив его любым гарниром. Например, рисом.

Рецепт: жареная утка с обжаренными яблоками и медом

Примечание: Этот рецепт из книги Патриции Уэллс «Просто по-французски» с трехзвездочным французским шеф-поваром Жоэлем Робюшоном является хорошим примером внимания к деталям, которое делает действительно отличный повар. Это мелочь, но если перевернуть утку на блюде после приготовления, грудка действительно станет более влажной. Карамелизированные яблоки со вкусом цитрусовых, которые сопровождают его, являются идеальным фоном для богатой мякоти.

1 (от 2 1/2 до 4 фунтов) утка, зарезервированная печень, обрезки (шея, сердце, кончики крыльев) нарезанные

Морская соль

Свежемолотый белый перец

3 больших зубчика чеснока

1 небольшая морковь, нарезанная толстыми ломтиками по диагонали

1 маленькая луковица, нарезанная толстыми ломтиками

1 веточка свежего тимьяна

Натертая цедра 1 шт. апельсин

Натертая цедра 1 небольшого грейпфрута

Натертая цедра 1 лайма

1 столовая ложка меда

3-4 столовые ложки яблочного уксуса, примерно

1/2 стакана воды, примерно

3 ложки несоленого сливочного масла, охлажденного

Ломтики карамелизированных яблок

Приправьте утку по вкусу снаружи и внутри морской солью и белым перцем. Поместите утиную печень в полость и перевяжите.

Положите утку на бок в большую сковороду с антипригарным покрытием. Поставьте в разогретую до 425 градусов духовку так, чтобы самая полная часть утки (грудка) была обращена к спинке. Жарить, не накрывая крышкой, 10 минут. Переверните утку на другую сторону и запекайте при 425 градусах еще 10 минут. Переверните утку на спину и запекайте еще 10 минут.

Достаньте сковороду из духовки и окружите утку нарезанной уткой, чесноком, морковью, луком и тимьяном. Снимите с птицы анкерную нить и приправьте ножки по вкусу солью. (В этот момент птица будет держать форму сама по себе. Без шпагата ножки приготовятся более равномерно.)

Вернуть сковороду в духовку и жарить утку в общей сложности от 13 до 15 минут на фунт. Полейте утку соком от варки 3–4 раза, чтобы птица оставалась влажной.

Достаньте утку из духовки и щедро приправьте по вкусу солью и перцем. Переложите утку на блюдо, сохранив сковороду и содержимое. Поместите блюдо с уткой под углом к ​​краю формы для запекания, головой вниз и хвостом вверх. (Это позволит соку стекать к грудке.) Неплотно накройте утку фольгой. Выключите духовку и поместите утку в духовку с приоткрытой дверцей. Дайте постоять не менее 20 минут и до 1 часа. Утка будет продолжать готовиться в том же виде.

Вскипятите воду в средней кастрюле. Поместите цедру апельсина, грейпфрута и лайма в мелкое сито. Опустите в кипящую воду на 2 минуты, чтобы побелеть. Промойте цедру под холодной проточной водой, слейте воду и отложите в сторону.

Поставьте сковороду с обрезками на сильный огонь. Готовьте, пока обрезки не подрумянятся, от 1 до 2 минут. Слить и вылить всю жидкость в кастрюлю (она будет в основном жирной). Добавьте мед, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты. Деглазируйте несколькими столовыми ложками уксуса и готовьте 1 минуту. Добавьте около 1/2 стакана воды (или столько, чтобы получился густой соус) и варите еще 5 минут.

Процедить соус через сито с мелкими отверстиями, помещенное над чистой сковородой, придавливая обрезки, чтобы извлечь как можно больше сока и аромата. Добавьте любые кулинарные соки, которые вытекли из утки, пока она стояла. Доведите соус до кипения на сильном огне. Попробуйте и при необходимости добавьте еще 1 или 2 чайные ложки уксуса. Снимите кастрюлю с огня и добавьте охлажденное масло, по несколько кусочков за раз, работая на огне и выключая его, чтобы масло мягко таяло и загустяло соус. Вмешайте отложенную цедру.

Разделайте утку и разложите мясо в центре блюда, окруженное кусочками карамелизированных яблок. Выложите примерно половину соуса на утку. Вылейте зарезервированный соус в подогретый соусник. Подавать немедленно. Делает 4 порции.

Примечание. Время приготовления утки зависит от размера утки и вкусовых предпочтений. Выберите более короткое время обжаривания на фунт для крупной утки и более длительное время для более мелкой утки. Общее время запекания утки весом 2 1/2 фунта, например, составит около 37 минут, а утки весом 5 фунтов — 1 час 5 минут.

Каждая порция содержит примерно:

1145 калорий; 334 мг натрия; 216 мг холестерина; 104 грамма жира; 31 грамм углеводов; 26 грамм белка; 1,03 грамма клетчатки.

Ломтики карамелизированных яблок

1/4 стакана топленого масла

4 яблока для варки, удалить сердцевину, очистить от кожуры и разрезать на 6 ровных ломтиков

Нагреть топленое масло до очень горячего состояния в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите яблоки в один слой и обжаривайте до золотистого цвета с 1 стороны, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Готовьте до мягкости, когда яблоки не будут сопротивляться протыканию вилкой с двумя зубцами, от 5 до 10 минут.

Слейте воду, разложите по краю жаростойкой формы, накройте фольгой и держите в тепле.

Рецепт хрустящей жареной утки – House of Nash Eats

Этот рецепт жареной утки с медом станет прекрасным праздничным блюдом, но он достаточно прост для любого особого случая или воскресного ужина. Этот пост покажет вам, как приготовить утку с хрустящей корочкой и нежным сочным мясом, чтобы она приобрела красивый жареный вид и потрясающий вкус!

Нам нравится подавать это жаркое из утки с домашней запеканкой из зеленой фасоли, приготовленной с нуля, с этим восхитительным салатом из клюквенного желе и с моей супер-легкой кукурузой со сливками, приготовленной в медленноварке.

Содержание

1. Что ели в первый День Благодарения?
2. Обязательные советы по приготовлению жареной утки
3. Почему мы любим этот рецепт жареной утки
4. Ингредиенты рецепта жареной утки
5. Как приготовить утку
6. Часто задаваемые вопросы о рецепте жареной утки
7. Утка Рецепты Температура и время
8. Подача этого хрустящего жаркого Рецепт утки
9. Варианты рецепта утки
10. С чем подавать жареную утку в меду
11. Как хранить хрустящую утку
12. Рецепт жареной утки в меду

Честно говоря, до этого я никогда не готовил утку! Я много его съел, но никогда не думал жарить его дома. Я была так удивлена, насколько это просто и вкусно! ИМО, если вы можете приготовить жареную курицу целиком, вы легко сможете приготовить жареную утку целиком!

Эта утка, запеченная в меду, идеально подходит для любого особого случая и отлично подойдет для небольшого Дня Благодарения, рождественского или новогоднего ужина.

Утка, фаршированная луком, чесноком и свежим розмарином, приправлена ​​ароматной сухой приправой и глазирована медом и жареным соком

Мед только помогает сделать кожу хрустящей и придает красивый темный цвет готовой птице, но общий вкус был очень пикантным благодаря чесноку и луку, которые я набила уткой перед жаркой.

Что ели в первый День Благодарения?

Все знают, что практически ничего из того, что мы сейчас едим в качестве «традиционных» блюд на День Благодарения, не подавали в первый День Благодарения, верно?

Мы даже не уверены, была ли индейка в меню на тот первый День Благодарения! Что мы do узнать об этой первой трапезе на День Благодарения можно из нескольких фрагментов сохранившихся документов того времени и исторических исследований.

Один из таких фрагментов взят из письма одного из первых колонистов Плимута, Эдварда Уинслоу. Он писал домой другу о празднике, который впоследствии стал основой для нашего празднования Дня Благодарения:

«После того, как наш урожай был собран, наш правитель послал четырех человек на охоту, чтобы мы могли особым образом вместе порадоваться, собрав плоды своих трудов. Они вчетвером за один день убили столько же дичи, что с небольшой помощью прослужили компании почти неделю. В это время, среди других развлечений, мы упражнялись в оружии, и многие из индейцев пришли к нам, и среди прочих их величайший король Массасойт с примерно девяноста мужчинами, которых мы три дня угощали и пировали, и они вышли и убили пять оленей, которых привезли на плантацию и подарили нашему губернатору, капитану и другим». – из статьи на Smithsonian.com.

Вся эта статья действительно интересна для чтения, если вы хотите узнать больше о том, что на самом деле ели пилигримы и вампаноаги в первый День Благодарения.

Мы с моей когортой Исторически Голодных решили поделиться рецептом, который ближе к оригинальным блюдам, чем запеканка из сладкого картофеля или клюквенный соус, которые мы едим сегодня.

У Дженни есть рецепт насаумпа (своего рода каша из кукурузной муки с ягодами и орехами) для вампаноагов, а я делюсь этим рецептом медовой жареной утки для пилигримов.

Вероятно, птицы, приготовленные пилигримами к первому Дню Благодарения, были жареными на вертеле или вареными. Эти методы исторически были типичны для приготовления мяса, но в наши дни гораздо проще жарить, коптить или жарить утку.

Важные советы по приготовлению жареной утки

Я решил запечь нашу утку в духовке, так как это очень просто и к тому же у вас остается чудесный лишний утиный жир, который вы можете использовать в других рецептах!

При запекании целой утки важно учитывать один важный момент: как поступить со слоем жира под кожей, который придает блюду массу вкуса, но его сложно правильно приготовить, учитывая его толщину. Суть в том, чтобы надрезать кожу острым ножом, чтобы жир мог уйти (процесс, называемый «вытапливанием»), пока утка медленно жарится в духовке.

Нет необходимости натирать утку сливочным или растительным маслом перед жаркой, как курицу или индейку, потому что утка сама по себе содержит много жира, чтобы оставаться сочной и влажной.

Этот метод приготовления и медленного обжаривания уток (и гусей, которых также, вероятно, подавали на первый День Благодарения) использовался на протяжении веков.

Единственным недостатком этого медленного приготовления утки является то, что грудка будет полностью приготовлена. Некоторые могут предпочесть грудку средней прожарки, когда речь идет об утке, но это просто невозможно, если жарить целую утку.

Тем не менее, даже грудка все еще влажная, а ножки и бедра, приготовленные таким образом, получаются идеальными. Это приготовление отличается от обжаривания утиных грудок на сковороде для идеальной прожарки средней прожарки, так что будьте готовы к тому, что птица будет полностью приготовлена.

За что мы любим этот рецепт жареной утки

• Вы можете легко изменить этот рецепт, добавив свои любимые ароматы жареного мяса, гарниры и
• При минимальном количестве ингредиентов ваша жареная утка будет иметь ресторанное качество, идеально подходящее для особых случаев!
• Этот простой рецепт расскажет вам все, что вам нужно знать, чтобы запечь утку.

Ингредиенты для рецепта жареной утки

Прокрутите вниз до карточки с рецептами под этим постом, чтобы узнать количество ингредиентов и подробные инструкции.

• Соль – Смешанная с сухой приправой для усиления вкуса, кошерная или морская соль отлично подходит для этого.
• Паприка – Придает утке землистый, сладкий и острый вкус. Используйте копченую паприку, если хотите добавить дымности!
• Чесночный порошок – Чеснок обладает чудесным ароматом, и мы будем использовать чесночный порошок для сухой растирки из-за его насыщенного вкуса.
• Перец – Свежемолотый черный перец лучше всего подходит для ароматного острого пунша!
• Мед – Мы используем мед, чтобы полить птицу, чтобы получить хрустящую кожу. Используйте свой любимый сорт меда или любой другой, который у вас есть под рукой.
• Утка – Для этого рецепта вам понадобится целая утка, вы можете использовать свежую или замороженную. Если вы используете замороженные продукты, не забудьте учесть 2-3 дня размораживания, когда вы планируете их готовить.
• Лук и зубчики чеснока – Четверть луковицы и несколько зубчиков чеснока будут начинены внутри утки, чтобы придать ей большую пикантную глубину вкуса.
• Свежие веточки розмарина – Используйте свежие веточки розмарина внутри утки, чтобы ароматизировать ее изнутри, а также имейте их под рукой для отличной презентации.

Как приготовить утку

Подготовьте утку. Обязательно полностью разморозьте утку в холодильнике в течение 2-3 дней, если вы используете замороженную утку. Удалите потроха и шею изнутри утки.

Хорошо промойте холодной водой внутри и снаружи и полностью промокните бумажными полотенцами. Дайте утке постоять на столе при комнатной температуре в течение 30 минут перед жаркой. Лучше дать ему немного нагреться, прежде чем ставить в духовку.

Надрежьте кожу. Используйте очень острый нож, чтобы надрезать кожу на грудке утки в виде ромба. Старайтесь срезать только кожу, не доходя до грудки внизу. Если есть другие жирные области, например, место соединения утиных ножек с телом, их тоже нужно ткнуть или надрезать. Это позволит жиру от утки вытопиться и полить птицу, пока она жарится.

Нафаршировать утку. Наполнить полость тела утки зубчиками чеснока, четвертинкой луковицы и парой веточек розмарина. Вы также можете использовать ломтики лимона или четвертинку яблока. Начинку следует выбросить после приготовления. Ароматные овощи придают мясу аромат во время жарки, но сами по себе они не очень хороши.

Свяжи утку. Сложите свободную кожу на обоих концах утки, чтобы удержать все внутри, и свяжите утиные ножки вместе. Сделайте это с помощью шпагата мясника или веревки. Свяжите утку, завязав петлю вокруг одной ноги утки, а затем перекинув ее через другую ногу. Оберните шпагат вокруг обеих ног один или два раза, затем завяжите его. На самом деле я не знаю, влияет ли это на то, как готовится утка, но это делает презентацию намного красивее!

Сделайте сухую натирку и приправьте утку. В небольшой миске смешайте соль, паприку, чесночный порошок и перец, затем натрите утку. Положите утку грудкой вверх на решетку над противнем или на решетку большой жаровни. Не кладите утку на дно сковороды. Вы удивитесь, сколько жира приготовится из утки. Вы не хотите, чтобы утка сидела в жире, пока готовится. В этот момент вы можете положить под утку картофель или другие овощи, чтобы одновременно обжарить их в утином жире, если хотите.

Приготовить и покрыть медом. Начните с запекания утки при более высокой температуре 425 градусов в течение 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и запекайте в течение 1 часа 15 минут. Через 60 минут смажьте утку половиной меда, затем готовьте в течение 10 минут, прежде чем смазать утку оставшимся медом.

Проверить готовность. Если сок по-прежнему розовеет через полтора часа, дайте ему поджариться еще 15 минут, прежде чем вытащить его из духовки и накрыть фольгой на 15 минут, чтобы сок перераспределился перед нарезкой. Утка будет готова, когда сок, вытекающий из бедра после протыкания, будет едва розово-розового цвета.

Часто задаваемые вопросы о рецепте жареной утки

Вам нужно связать утку?

Связать утку означает связать ее шпагатом. Вам не нужно связывать утку перед жаркой, но это облегчает разделку после жарки и делает презентацию более привлекательной.

Насколько большая утка мне нужна для 4 человек?

Обычная утка рассчитана на 3–4 взрослых особей, и наша семья из четырех человек легко прикончила всю эту птицу за один присест.

Как сделать утиную кожу хрустящей?

Вот несколько полезных советов, как получить по-настоящему хрустящую утиную кожу:
Высушите и надрежьте. Начните с того, что промокните утку насухо бумажными полотенцами. Затем сделайте надрезы на коже, чтобы помочь высвободить часть жира в процессе приготовления. Хорошо приправьте утку приправой, в состав которой входит соль, которая также помогает высушить кожу и сделать ее хрустящей.
Готовьте на сильном огне, затем на меньшем. Запекайте утку при более высокой температуре духовки, уменьшив ее в середине.
Добавить мед. В конце жарки пару раз смажьте утку небольшим количеством меда. Это как бы карамелизуется на дне жаровни с жиром и жиром, выходящим из утки, который вы можете использовать, чтобы полить его пару раз, если хотите.

Можно ли заморозить жареную утку?

Прежде чем замораживать утку, дайте ей полностью остыть. Поместите его в безопасный для морозильной камеры контейнер, пакет с застежкой-молнией или плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.

Нужно ли накрывать утку при жарке?

Это зависит от личных предпочтений, но я обычно не накрываю утку во время запекания, если только снаружи не становится слишком темно, прежде чем мясо будет готово в центре. Покрытие утки фольгой может помочь ей приготовиться более равномерно, но также предотвращает легкое образование хрустящей корочки, поскольку часть влаги остается под фольгой.

При какой температуре жарить утку?

Для получения хрустящей корочки утки начните с запекания при более высокой температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту на оставшееся время, пока сок не станет прозрачным.

Нужно ли варить утку перед жаркой?

Нет, нет необходимости варить утку перед жаркой, но вы можете попробовать, если хотите попробовать этот популярный способ приготовления утки. Идея состоит в том, что кипячение утки в течение 15-30 минут может помочь растопить часть жира в коже перед жаркой, в результате чего кожа станет хрустящей. Я считаю, что это ненужный и грязный шаг, который не имеет достаточно существенного значения, чтобы стоить затраченных усилий.

В чем разница между жареной уткой и уткой по-пекински?

Жареная утка — популярное блюдо в некоторых частях Китая, хотя способ приготовления различается в зависимости от региона. Утка по-пекински родом из северного региона страны, и ее не фаршируют, а одним лишь вкусом утки является звезда. Он имеет особый метод приготовления, который включает высушивание кожи перед обжариванием. Другие рецепты жареной утки из Китая требуют меньше времени и усилий и могут включать в себя начинку птицы фруктами, овощами, специями или другими ароматическими веществами перед обжариванием.

Рецепты с уткой Температура и время

Запекание целой утки в духовке займет около 2 часов, включая время отдыха после того, как утку вынули из духовки.

Утка будет готова, когда сок, вытекающий из самой толстой части бедра или голени, будет едва розово-розовым, когда утку проколоть. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить птицу при температуре 165 градусов по Фаренгейту, но, поскольку утка не является обычным переносчиком сальмонеллы, как другая птица, многие люди предпочитают, чтобы утиная грудка была около 135 градусов по Фаренгейту.0005

Хотя я обычно предпочитаю пользоваться цифровым термометром для мяса, это одна из ситуаций, когда я считаю, что придерживаться времени обжаривания и использовать прик-тест — лучший выбор. Мы собираемся подняться выше 135 градусов по Фаренгейту, которые я хотел бы, если бы я готовил только утиные грудки в сотейнике.

Начните приготовление этой запеченной в меду утки, запекая ее при более высокой температуре 425 градусов в течение 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов и запекайте в течение 1 часа 15 минут. Если сок все еще розовеет, дайте ему поджариться еще 15 минут, прежде чем вытащить его из духовки и накрыть фольгой на 15 минут, чтобы сок перераспределился перед нарезкой.

В зависимости от размера утки и температуры, при которой она была помещена в духовку, это может занять немного меньше времени или даже немного больше.

Начинайте проверку через 60 минут после того, как нанесете половину меда на верхнюю часть утки. Проверьте еще раз через десять минут, когда вы смажете утку оставшимся медом, чтобы получить эту красивую темную запеченную кожу.

Подача этого рецепта хрустящей жареной утки

• Подайте утку целиком. При подаче этого жаркого из утки подавайте к столу целую птицу, положив ее на большое блюдо с яркой зеленью или фруктами под или вокруг нее. Я использовала свежие листья шпината и сегментированный гранат для цвета. Но вы можете окружить жареную утку жареным картофелем или корнеплодами и использовать веточки розмарина для ярких красок.
• Накорми семью. Рассчитайте размер утки, который вам понадобится, прежде чем готовить еду. Возможно, вам придется запланировать несколько начиночных карбюраторных или даже мясистых боксов, чтобы увеличить объем, если вы хотите накормить 4+ взрослых особей одной птицей.

Сохраните лишний жир!

Не выбрасывайте утиный жир! Храните оставшийся утиный жир в холодильнике и используйте его так же, как остатки жира от бекона. Жареные овощи, и особенно жареный картофель, имеют потрясающий вкус, если их приготовить с утиным жиром! Это жидкое золото обжарки.

Варианты рецепта утки

• Ароматизатор: Вы можете использовать ломтики лимона, дольки апельсина или четвертинку яблока, чтобы приправить утку изнутри, вместо веточек розмарина. Утка также хорошо сочетается с более тропическими ароматами, такими как абрикос и манго.
• Специи: Попробуйте разные специи для жареной утки. Согревающие ароматы, такие как корица, звездчатый анис, кардамон и гвоздика, хорошо сочетаются с уткой.
• Орехи: Украсьте орехами или добавьте их в гарнир к утке. Хорошо подойдут грецкие, кедровые или орехи пекан.
• Сухофрукты: Сухофрукты хорошо сочетаются с уткой, подумайте о том, чтобы попробовать их в качестве гарнира или гарнира к утке. Изюм, сушеная клюква, сушеная вишня и даже курага, сушеный манго или сушеные персики могут быть вкусными.
• Украшение: Если вы используете фрукты внутри, попробуйте украсить утку ломтиками фруктов вокруг.
• Лук: Используйте белый, желтый или красный лук в зависимости от того, насколько насыщенным вы хотите видеть его аромат в этом блюде. (Белый лук обладает самым сильным действием, желтый лук имеет средний вкус, а красный лук имеет мягкий вкус.)

Что подавать с запеченной уткой в ​​меду

• Салат с клюквенным желе и сливочным сыром
• Зимний салат с грушей, гранатом и швейцарским соусом с маковой заправкой
• Запеканка из сладкого картофеля с зефиром и орехами пекан
• Легкая южная заправка для кукурузного хлеба

Гарнир

Гарнир

Гарнир

Как хранить Crispy Duck

Если у вас остались остатки, их можно хранить в холодильнике до 3 дней. Храните их в герметичном контейнере или плотно накройте полиэтиленовой пленкой на тарелке.

Вы сделали этот рецепт?

Дайте мне знать, что вы думаете, с комментарием и оценкой ниже. Вы также можете сделать снимок и отметить меня в Instagram @houseofnasheats или поделиться им на булавке Pinterest, чтобы я мог видеть.

Будьте в курсе

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Имя

Адрес электронной почты *

• ▢ 2 ч. л. соль
• ▢ 2 ч. л. чесночный порошок
• ▢ 1 чайная ложка черный перец
• ▢ ¼ стакана мед
• ▢ 5 фунтов целая утка
• ▢ ¼ лук
• ▢ Зубчики чеснока
• ▢ Веточки свежего розмарина Дополнительные детали: ломтики лимона или яблоко, разрезанное на четвертинки

• Полностью разморозьте утку в холодильнике в течение 2-3 дней, если вы используете замороженную утку, затем удалите потроха и шею. Хорошо промойте холодной водой внутри и снаружи и полностью промокните бумажными полотенцами. Дайте утке постоять 30 минут на столе, чтобы она немного нагрелась.

• Используйте острый нож, чтобы надрезать кожу на грудке утки в виде ромба, пытаясь разрезать только кожу, не касаясь грудки внизу. Если есть другие жирные области, например, место соединения утиных ножек с телом, их тоже нужно ткнуть или надрезать.

• Наполнить полость утки зубчиками чеснока, четвертинкой луковицы и парой веточек розмарина. Вы также можете использовать ломтики лимона или четвертинку яблока.

• Сложите свободную кожу на обоих концах утки, чтобы удержать все внутри, и свяжите утиные ножки вместе. Сделайте это с помощью шпагата мясника или веревки, чтобы связать его, завязав петлю вокруг одной утиной ноги, затем перекинув ее через другую ногу и обернув шпагат вокруг обеих ног один или два раза, а затем завязав его.

• В небольшой миске смешайте соль, паприку, чесночный порошок и перец, затем натрите утку. №

• Положите утку грудкой вверх на решетку для охлаждения над противнем или на решетку большой жаровни.

• Начните готовить утку, запекая ее при высокой температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и запекайте в течение 1 часа 15 минут. Через 60 минут смажьте утку половиной меда, затем готовьте в течение 10 минут, прежде чем смазать утку оставшимся медом.

• Если по прошествии 1,5 часов сок все еще остается розовым, дайте ему поджариться еще 15 минут, прежде чем вытащить его из духовки и накрыть фольгой на 15 минут, чтобы сок перераспределился перед нарезкой. Утка будет готова, когда сок, вытекающий из бедра после протыкания, будет едва розово-розового цвета.

Хранение:

• Магазин: Остатки вареной утки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Храните его в герметичном контейнере или плотно накройте полиэтиленовой пленкой.