Варенье на зиму из апельсинов: Варенье из апельсинов на зиму

Варенье из апельсинов – рецепт на зиму апельсинового варенья

Апельсиновое варенье, рецепт с кожурой, готовится из свежих апельсинов, сахара и цедры. Варенье из апельсина, при всём своём великолепии вкуса, славится простотой приготовления и доступностью апельсинов в любое время года. Варенье из апельсинов с кожурой вкусно сочетается с печеньем, служит отличной начинкой в сладких пирогах, подходит к сдобной выпечке, оно идеально в качестве ароматного десерта к чаю.

Приготовить варенье из апельсинов в домашних условиях просто и быстро. Варить его можно в кастрюле на плите либо просто приготовить в мультиварке. Для приготовления варенья подойдут свежие апельсины нового урожая, но не менее вкусным получается варенье из старых апельсинов. Чтобы получить апельсиновый джем, апельсины можно перекрутить через мясорубку. Если фрукты нарезать на кусочки, то получится варенье из апельсинов кусочками.

Как приготовить апельсиновое варенье

Из апельсинов варенье-пятиминутка готовится в три захода по пять минут. Такая заготовка хранится длительное время не утрачивая апельсиновый аромат, сохраняя вкус свежего апельсина. Получается оригинального вкуса густой десерт с кусочками ароматного апельсина в прозрачном сиропе.

Варится варенье в домашних условиях из сахара, воды и мякоти апельсинов. Вкусное и душистое варенье из марокканских апельсинов, подойдут привозные, домашние и отечественные апельсины для приготовления десерта восточной кухни. Пряный вкус и лёгкую горчинку апельсиновому варенью придаёт цедра апельсина, если горчинка не по вкусу можно обойтись и без кожуры.

Порция: 1

120 мин

204 кКал на 100 г

Ингредиенты для варенья из апельсинов с кожурой

• апельсины – 1 кг;
• апельсиновая цедра – 2-3 ст.л.;
• сахар – 1,2 кг;
• вода – 1 стакан.

Простой рецепт апельсинового варенья-пятиминутка на зиму

1. Апельсины очищаем от кожуры и разделяем фрукты на дольки. Кожуру одного апельсина оставляем для дальнейшего приготовления варенья. Кожуру хорошо промываем, просушиваем и мелко нарезаем.
2. Из апельсинов удаляем косточки, срезаем грубые белые прожилки с апельсиновых долек.
3. Мякоть апельсинов нарезаем кусочками.
4. На следующем этапе варим сироп из воды и сахара. Как правильно сварить сироп для варенья здесь.
5. В готовый горячий сироп опускаем кусочки апельсинов. Доводим апельсины в сахарном сиропе до кипения. Варим варенье из апельсинов пять минут.
6. Выключаем огонь и отставляем варенье для остывания примерно на 2 часа.
7. Затем снова ставим кастрюлю на плиту и ту же самую операцию по варке варенья из апельсинов пятиминутка повторяем ещё два раза. Варится варенье пятиминутка в три приёма с временными интервалами необходимыми для остывания и пропитки сиропом апельсиновых кусочков. Подробнее, как варится традиционная пятиминутка здесь.
8. После третьего закипания уменьшаем огонь и увариваем кусочки апельсинов с сиропом до тех пор, пока варенье не начнет густеть.
9. Мелко нарезанную цедру апельсина на несколько минут замачиваем в кипятке, чтобы убрать горечь. Добавляем кожуру в варенье из апельсинов. Всё хорошо перемешиваем.
10. Горячее апельсиновое варенье раскладываем в подготовленные, простерилизованные банки и закатываем заготовки железными крышками на зиму.

Остывшие банки с апельсиновым вареньем выносим в прохладное место для хранения на зиму, хотя домашние сладкие заготовки можно хранить при комнатной температуре в квартире в любое время года.

Заготовки из апельсинов на зиму: варенье, джем, компот

Приготовленные в домашних условиях апельсиновые конфитюры, джемы, варенья и компоты – пикантные, с характерной освежающей кислинкой, и бодрящим ароматом лакомства, вкус которых навевает мысли о предстоящих новогодних праздниках. Делают такие заготовки на зиму из разных частей апельсинов – компоты и джемы, как правило, варят из плодов, нарезанных вместе с цедрой, либо очищенных от шкурки и разобранных на отдельные дольки, а цукаты готовят из одной лишь душистой оранжевой кожуры.

[contents]

Самый ароматный и густой апельсиновый джем

Ингредиенты:

• тонкокорые, сочные апельсины с нежной, без грубых прожилок, мякотью – 3 кг;
• сахар из расчета: 0,8 кг на каждый килограмм подготовленной апельсиновой мякоти.

Густой апельсиновый джем

Приготовление:

1. Вымойте апельсины щеточкой под струей теплой воды и обсушите их бумажными полотенцами.
2. Овощечисткой срежьте с плодов тонкий верхний оранжевый слой кожуры. Старайтесь снимать цедру аккуратными ровными ленточками, не затрагивая нижележащую белую мякоть.
3. Нарежьте ароматную оранжевую кожицу ровной узенькой соломкой и дабы избавить цедру от горечи, положите ее в мисочку с остуженной кипяченой водой. Если вы любите джем с пикантной горчинкой, цедру не замачивайте.
4. Очистите апельсины от белых остатков кожуры и разберите их на дольки.
5. Взвесьте на кухонных весах миску, пригодную для варки варенья, и поставьте ее на стол.
6. Над миской поочередно вскрывайте острым фруктовым ножом или кухонными ножницами плотную пленочную оболочку каждой апельсиновой дольки и вычищайте все ее содержимое в емкость, а ненужные жесткие пленки складывайте в тарелку.
7. Перечистив таким образом все апельсиновые ломтики, взвесьте миску вместе с ее содержимым и отбросьте от полученного показателя массу тары.
8. Засыпьте фруктовую пульпу сахаром, взятым из расчета 800 г песка на килограмм апельсиновой мякоти, и положите в нее ранее нарезанную цедру.
9. Поставьте миску с будущим джемом на плиту и, непрерывно помешивая ее содержимое деревянной лопаткой, доведите его до кипения.
10. Регулярно снимая пенку, варите джем на минимально огне на протяжении получаса.
11. Снимите миску с плиты, накройте ее льняным полотенцем и дайте джему остыть.
12. Аналогичным образом проварите джем еще один раз и вновь поставьте его на остывание.
13. На третьем этапе варки апельсинового джема контролируйте его густоту. Как только консистенция конфитюра достигнет желаемой степени вязкости, разложите джем в стерильные баночки и сразу же запечатайте их стерилизованными крышечками.

Совет. Если вы любите кисленький джем, добавьте на этом этапе в апельсиновое пюре сок половинки лимона.

Апельсиновый джем с корочками

Тягучее и пикантное апельсиновое варенье

Ингредиенты:

• тонкокожие, некрупные апельсины красно-оранжевого цвета — 1 кг;
• вода – 400 мл;
• сахар – 1 ½ кг.

Апельсиновое варенье

Приготовление:

1. Апельсины вымойте щеткой в миске с горячей водой, после чего ополосните их под краном и насухо вытрите кухонным полотенцем.
2. На стеклянной разделочной доске порежьте нечищеные апельсины поперечными тонкими кружочками, извлеките из мякоти семечки (если таковые имеются). Вытекающий в процессе нарезания сок соберите в чашку.
3. В эмалированной миске или стальном широком сотейнике из сахара и воды сварите густой сироп.
4. Постепенно загрузите все апельсиновые кружочки в кипящий сироп, после его повторного закипания снимите с варенья пенку.
5. Отрегулируйте пламя под конфоркой таким образом, чтобы жидкость в миске лишь изредка побулькивала и ни в коем случае не кипела ключом.
6. Варите апельсиновое варенье постоянно помешивая его деревянной лопаточкой на минимальном огне в течение 1,5-2 часов.
7. Готовый, достаточно загустевший десерт расфасуйте в небольшие стерильные банки и тут же их закупорьте.

Медово-апельсиновый компот

Ингредиенты необходимые для приготовления 2 трехлитровых банок компота:

• сочные, некрупные апельсины с тонкой кожурой – 2кг;
• мед светлый, лучше всего цветочный – 0,2 кг;
• вода фильтрованная – 4,5 л;
• сахар – 0,9 кг.

Апельсиновый компот

Приготовление:

1. Вымойте апельсины щеточкой и обсушите их полотенцем.
2. Овощечисткой или специальным приспособлением снимите с плодов всю цедру.
3. Ароматную оранжевую кожицу сложите в мисочку и теперь уже руками очистите апельсины от белого основания кожуры.
4. Почищенные цитрусы разберите на отдельные дольки или нарежьте поперечными кружочками.
5. Над паром, либо в духовом шкафу, простерилизуйте банки и уложите в них апельсиновые кольца или дольки.
6. В большой нержавеющей кастрюле из указанного в рецептуре количества сахара и воды сварите легкий сироп.
7. Проварив его десять минут, загрузите в кипящий сироп апельсиновую цедру и проварите корочки еще четверть часа.
8. Горячее варево процедите через стальное ситечко в другую кастрюлю. Корочки выбросьте, а впитавший в себя аромат цедры сироп еще раз нагрейте до кипения и залейте им апельсины в банках. Сироп наливайте в бутыли по самое горлышко, после чего прикройте банки стерильными крышками.
9. Через 15 мин. снимите крышечки и положите их в стерилизационную емкость.
10. Поочередно на горловины банок наденьте специальную решетчатую насадку и через нее слейте остывший сироп обратно в кастрюлю.
11. Емкость с сиропом водрузите на включенную на средний уровень конфорку, прокипятите компотную заливку 10 минут, после чего добавьте в нее светлый мед и проварите содержимое кастрюли еще пять минут.
12. Кипящим медово-сахарным сиропом залейте апельсины, не доливая сироп на 1,5 см до уровня верха горлышка банок.
13. Банки сразу же накройте вновь простерилизованными крышками, укупорьте их, поставьте горловинами вниз на старый матрасик и сверху накройте теплым одеялом.
14. На следующее утро одеяло снимите, переверните банки в естественное положение и поставьте их на хранение в кладовку.

Совет. Если вы любите кисловатый компот, уменьшите на четверть количество сахара в сиропе и добавьте в него 2-3 ложки лимонного сока. Особые пряные нотки апельсиновому компоту придадут 2-3 бутончика гвоздики, щепотка корицы или кусочек имбирного корня.

Снятие цедры апельсина

При желании таким же способом вы можете приготовить компот-ассорти, в котором компанию апельсинам составят предварительно отваренные до полуготовности в сахарном сиропе яблочные дольки или же клубничные ягоды, заложенные в бутыли в свежем виде в одно время с цитрусовыми.

Для усиления аромата или легкого видоизменения вкуса, во все апельсиновые десерты в процессе приготовления можно добавлять бренди, лимоны, имбирь, корицу, мандарины, ликер, грейпфруты или абрикосы.

Апельсиновое варенье на зиму — видео

Заготовки из апельсинов на зиму — фото

Варенье из апельсинов – 13 удачных рецептов с фото + бонус — Самый Смак

Оранжевое варенье из апельсинов готовится просто и легко. Вы удивитесь, каким ароматным и вкусным получается лакомство. Для вас собраны самые интересные и удачные рецепты вкусного варенья. Будем готовить с лимоном, с кожурой, из сока, мякоти или корок. Используем дополнительные ингредиенты. Это кабачки, крыжовник, яблоки, тыква, морковь, дыня. Откройте секреты самых лакомых домашних заготовок. И, главное, готовьте с хорошим настроением по проверенным рецептам.

«Нора сначала шла прямо, ровная, как туннель, а потом вдруг круто обрывалась вниз. Не успела Алиса и глазом моргнуть, как она начала падать, словно в глубокий колодец. <…> Стены колодца были уставлены шкафами и книжными полками; кое-где висели на гвоздиках картины и карты. Пролетая мимо одной из полок, она прихватила с нее банку. На банке было написано «АПЕЛЬСИНОВЫЙ МАРМЕЛАД», но увы! Она оказалась пустой.»

Л. Кэррол, «Алиса в Стране чудес»

Увы и ах, кэрроловской Алисе так и не удалось попробовать замечательного апельсинового мармелада или джема. Что за невезение! Представить только: густой, ароматный, солнечно-оранжевый джем, намазываемый на поджаренный тост; чашечка горячего чая; любимая книга и задушевный разговор. Прелестная картина, не правда ли?

Польза апельсинов

Химический состав апельсина поражает своим разнообразием. Конечно же, апельсины известны высоким содержанием витамина C: целых 50 мг на 100 г продукта. Но список полезных свойств апельсина только начинается!

Немало в плодах и провитамина A (каротина). Вкупе с витамином E они оказывают сильное омолаживающее действие, способствуют регенерации тканей, повышают общий тонус организма и подкрепляют иммунитет.

Содержащийся в апельсинах пектин способствует нормализации работы кишечника. Калий, магний и витамины группы B благотворно влияют на сердце и нервную систему. Медь и железо участвуют в процессе кроветворения, повышают гемоглобин. Никотиновая кислота (PP) вместе с калием, магнием и витамином С полезна для поддержания нормального давления у больных гипертонией.

Но для жителей районов с холодным или умеренным климатом самым главным свойством апельсина было и остается предупреждение сезонных авитаминозов. В периоды, когда организм ослаблен недостатком витаминов, апельсины становятся настоящим спасением. Сочные, яркие, душистые плоды полезны телу и приятны душе – ведь они напоминают о солнечном лете!

Противопоказания

Но, несмотря на столь очевидную пользу, апельсины можно есть далеко не всем. Во-первых, апельсины являются одним из сильнейших аллергенов. При негативной реакции организма на цитрусовые лучше воздержаться от употребления не только плодов, но и продуктов из них: соков, джемов, мармеладов и т.д.

Во-вторых, повышенная кислотность апельсинов ограничивает их употребление при болезнях ЖКТ. Цитрусовые противопоказаны при гастрите, панкреатите, а также язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.

В-третьих, плоды апельсинов содержат значительное количество сахара. Поэтому людям, страдающим сахарным диабетом, нужно ограничить употребление в пищу апельсинов и продуктов из них. По этой же причине следует быть осторожным и тем, кто хочет сбросить вес.

Апельсиновый джем: рецепт с пошаговыми фото

Особенное очарование подобное чаепитие приобретает в ненастную погоду. Осенью и зимой, когда нужно поддерживать организм витаминами, а душу – хорошим настроением, можно и даже необходимо баловать себя полезными вкусностями. И тогда на сцену выходит он – Его Величество Апельсиновый джем.

Ингредиенты

• 5-6 апельсинов;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

Первым делом нужно подготовить апельсины. Так как в этом рецепте используется и мякоть, и цедра фруктов, апельсины необходимо тщательно промыть. Смешайте чайную ложку соды с небольшим количеством тёплой воды, натрите смесью апельсины и почистите щёткой. Промойте фрукты в горячей воде и промокните бумажным полотенцем.

Разрежьте каждый апельсин на четыре части. Отделите кожуру и очистите мякоть от белых плёнок и косточек. Но ничего пока не выбрасывайте: они нам ещё понадобятся!

Примечание. Косточки содержат много эфирных масел. Они не вредны, но придадут сильную горечь, если оставить их в джеме.

Цедру двух апельсинов мелко нарежьте: её мы будем добавлять в джем. Остальные корки можно выбросить.

Оставшиеся белые плёнки заверните в марлю и завяжите ниткой. Джем будет вариться вместе с ними. В этих «субпродуктах» содержится много пектина, который и нужен для придания желеобразной консистенции.

Примечание. Обратите внимание, что в джем по этому рецепту не требуется добавлять сторонние загустители. Апельсины богаты натуральным пектином.

В эмалированной миске смешайте мякоть и сок апельсинов, нарезанную цедру и сахар. Туда же положите марлю. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Примечание. В варящийся джем не нужно добавлять воду. Сок и мякоть и так содержат достаточно жидкости для растворения сахара. Вода же должна выпариться, чтобы джем имел консистенцию желе. Добавление жидкости лишь увеличит время варки.

Убавьте огонь и варите джем один час. Время сокращать не стоит, так как жидкость должна упариться, а пектин – высвободиться.

Через час снимите посуду с огня и выньте марлю на блюдце. Подождите, пока она остынет, чтобы можно было спокойно держать её руками. Наденьте полиэтиленовые или резиновые перчатки (можно использовать и два пакета) и хорошо выжмите марлю в джем. Здесь очень много натурального загустителя. Теперь плёнки и косточки можно выбрасывать.

Перемешайте джем и снова поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите ещё минут 10 – 15, периодически проверяя на застывание на чистом блюдце. Капля остывшего джема не должна растекаться.

Джем готов. Разлейте его ещё тёплым в простерилизованные банки, закройте и оставьте остывать. Горячий жидкий продукт превратится в густой желеобразный джем.

Теперь можно наслаждаться восхитительно солнечным и упоительно ароматным джемом с поджаренным тостом под чашечку душистого чая. Приятного аппетита!

Варенье из апельсинов – классический рецепт с фото

Солнечные плоды – источник хорошего настроения и витамина С. Вкусно, полезно и очень ароматно. По классическому рецепту варенье готовится в несколько приемов. Это сохраняет максимум пользы. Цвет лакомства не темнеет как при обычной варке без настаивания.

Состав:

• апельсины – 500 г;
• сок одного лимона – 40-50 мл;
• вода – 150 мл;
• сахар – 500 г.

Этапы приготовления:

Апельсины сполосните. Нарежьте плоды пополам. Выжмите сок.

Корки изнутри очистите ложкой от белой мякоти. Должна остаться только оранжевая корка. Нарежьте корку тонкой соломкой.

Сок апельсинов перелейте в кастрюлю. Добавьте воду, сок лимона и соломку из корок. Перемешайте.

Доведите до кипения на сильном огне. Нагрев убавьте до медленного кипения. Под крышкой проварите около 30 минут.

Подсыпьте сахар. Варите еще 1,5 часа. Иногда помешивайте. Последние 10-15 минут варите без крышки.

Остудите 10-15 минут в кастрюле. Перелейте в банки. Когда варенье остынет и охладится, оно станет очень густым и насыщенным.

Сахар можно заменить фруктозой либо медом. Мед делает варенье более ценным в пищевом отношении. Заменить в рецепте сахар медом можно по пропорции 1:1,25. То есть на 1 кг сахара 1 кг 250 грамм меда.

Из крыжовника и апельсина с лимоном – рецепт на зиму

Вкуснейшее царское варенье из крыжовника и апельсина обязательно приготовьте. Ароматное дополнение к чаю, начинка для бутерброда. Дети кушают лакомство прямо ложкой из банки. Рецепт простой и быстрый. Заготовка на зиму.

Состав:

• крыжовник – 1 кг;
• апельсин – 5-6 шт.;
• лимон – половинка;
• сахар – 1,5 кг.

Ход приготовления:

1. Крыжовник переберите, сорвите все хвостики, плодоножки. Промойте ягоды. Воду слейте.
2. Каждую ягоду наколите зубочисткой в нескольких местах. Складывайте ягоды в кастрюлю.
3. Подсыпьте сахара. Перемешайте.
4. С апельсина и лимона срежьте часть цедры. Измельчите ее тонкой соломкой. Из плодов выжмите сок.
5. Цедру и сок добавьте в кастрюлю с крыжовником. Перемешайте.
6. Варите на слабом огне до закипания. Затем сделайте так, чтобы масса тихо кипела. Помешивайте и варите 30 минут.
7. Горячее варенье из крыжовника и апельсина с лимоном расфасуйте в стерилизованные банки. Закройте стерилизованными крышками. Переверните вверх дном. Оставьте пока не остынут. Рецепт окончен. Убирайте заготовку на зиму в прохладу.

Хотите сохранить заготовки на зиму? Раскладывайте варенье в стерилизованные банки. Накрывайте стерилизованными крышками. Удобно стерилизовать банки кипятком. Залейте чистые банки кипятком до половины. Через минуту вылейте кипяток. Крышки прокипятите в кастрюле.

Как сварить варенье с цедрой

Домашнее консервирование актуально во все времена. Особенно когда на полках магазинов так много химических добавок, заменителей, загустителей. А домашние лакомства – это витамины и чистая польза. Как сварить варенье с цедрой подскажет пошаговый рецепт. Все просто. Повторите на своей кухне!

Состав:

• апельсины – 1 кг;
• сахар – 500 г.

Рецепт приготовления:

1. Перед тем как сварить варенье, тщательно обработайте апельсины. Ошпарьте плоды кипятком. Остудите холодной водой из-под крана.
2. Счистите цедру теркой либо специальным приспособлением.
3. Апельсины разрежьте пополам. Выжмите сок. Процедите через сито либо марлю.
4. Сок смешайте с сахаром.
5. При помешивании доведите до кипения. Добавьте цедру. Варите около 30 минут при медленном кипении. Раз в 5-6 минут помешивайте. Снимайте пену.
6. Через 40 минут после начала кипения варенье готово. Перелейте в стерилизованные банки. Закрутите крышками. Как остынет, уберите в прохладу.

С яблоками и апельсинами с кожурой

Яблоки осенью есть почти в каждом доме. На рынке или магазинах можно купить яблоки по низкой цене. А зимой фрукты стоят в разы дороже. Так почему бы не заготовить полезные фрукты? Сделайте варенье с яблоками и апельсинами с кожурой.

Состав:

• яблоки – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• апельсины – 4 шт.

Как правильно варить варенье:

1. Яблоки промойте. Срежьте мякоть. Нарежьте кусочками либо дольками. Переложите в кастрюлю. Засыпьте сахаром. Оставьте, чтобы фрукты дали сок.
2. Апельсины пролейте кипятком. Поставьте чашку в раковину. Залейте фрукты кипящей водой. Через минуту остудите холодной водой из-под крана.
3. С цитрусовых срежьте кожуру. Измельчите ножом.
4. Мякоть апельсинов очистите от белой шкурки. Нарежьте дольки ножом.
5. В кастрюлю с яблоками переложите цедру и апельсины. Перемешайте.
6. Варите, помешивая до закипания. Затем еще 30 минут при тихом кипении.

Остудите варенье без крышки. Разложите по чистым сухим банкам. Плотно закройте крышкой. Храните в прохладе.

Варенье из кабачков с апельсином

Обязательно приготовьте варенье из кабачков с апельсином. Заготовка настолько простая и вкусная, что вы не откажитесь попробовать лакомство даже горячее. В основе рецепта кабачки либо цукини. Возьмете молодые плоды, получится мягкий джем. Из зрелых кабачков варится варенье с кусочками. Вкусно и просто.

Состав для рецепта:

• кабачки – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• ванилин либо ванильный сахар – 1 ч. л.;
• апельсин – 1 шт.;
• лимонная кислота – 3 крупинки (можно заменить соком одного лимона).

Рецепт приготовления:

1. Кабачки сполосните. Если используете молодые плоды, кожицу не срезайте. Удалите внутреннюю рыхлую мякоть, семена. Плотную часть нарежьте мелко кубиками. Сложите в кастрюлю.
2. Засыпьте сахаром.
3. Дольки апельсина нарежьте. Добавьте в кастрюлю.
4. Оставьте под крышкой на 1 час. Спустя это время образуется достаточно сиропа, чтобы кусочки кабачка хорошо сварились и не потеряли форму.
5. Варите при помешивании до закипания. Затем еще 30 минут на слабом огне. На поверхности сиропа образуется густая пена из мелких пузырьков? Ваше варенье из кабачков с апельсином готово!

С абрикосами и имбирем

Имбирное варенье с абрикосами очень ароматное. А требуется всего-то щепотка сухого имбиря. Можно использовать и свежий корень. Тогда берите для варенья 0,5 см корня на 1 кг абрикосов.

Состав:

• абрикосы – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• сухой имбирь – щепотка;
• апельсины – 3-3,5 шт.

Ход приготовления:

1. Абрикосы промойте. Каждый плод разрежьте пополам. Срежьте кожицу. Вытащите косточки. Мякоть нарежьте дольками либо кусочками. Сложите в кастрюлю.
2. Засыпьте сахаром.
3. Из апельсинов выжмите сок. Процедите, 320-350 мл перелейте в кастрюлю.
4. Перемешайте массу с имбирем.
5. Нагрейте на медленном огне до кипения. Постоянно помешивайте.
6. Варите при слабом кипении 25-30 минут. Крышку не закрывайте. Остудите варенье в кастрюле. Переложите в банку. Используйте варенье с абрикосами, апельсинами и имбирем для тостов, прослойки тортов, начинки для пирогов.

Разнообразить варенье помогут специи. Вместо имбиря по вкусу используйте другие сухие молотые пряности. К примеру, бадьян, кардамон, корицу либо гвоздику. В случае с гвоздикой соцветия вытаскиваются после варки. Иначе после настаивания варенье приобретет слишком яркий вкус и аромат гвоздики. Возможно, лакомство будет горчить.

Варенье из тыквы с апельсинами

Зрелая сочная мякоть тыквы так и просится в варенье с апельсинами. Лакомство получается на славу. Даже противники тыквы в десертах соглашаются с удивительным вкусом варенья. Если не сказать, что это тыква, никто даже не догадается!

Состав:

• мякоть тыквы – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• сок одного лимона – 40-50 мл;
• апельсины – 3 шт.

Как готовить:

1. Мякоть тыквы нарежьте кусочками. Как вариант, предлагаем прокрутить через мясорубку.
2. Очистите апельсины. Дольки нарежьте кусочками. Сок, который вытекает, соберите. Следите, чтобы не попались косточки.
3. В кастрюлю переложите тыкву, апельсины вместе с соком. Подлейте сок одного лимона.
4. Насыпьте сахара.
5. Варите варенье 5-6 минут после закипания на медленном огне.
6. Снимите с огня. Дайте настояться при открытой крышке 4 часа.
7. Снова поставьте на огонь. Варите после кипения еще 6-10 минут. Снова настаивайте 4 часа.
8. Уваривайте помешивая. Капля сиропа не должна растекаться на сухой тарелке.

Готовому варенью из тыквы с апельсинами дайте постоять 10-12 часов. Разложите по стерилизованным банкам. Закрутите стерилизованными в кипятке крышками.

Из апельсинов через мясорубку – как сварить пошагово

Самый быстрый вариант варенья из апельсинов. Вся подготовка – прокрутить апельсины через мясорубку и смешать с вкусовыми ингредиентами.

Состав:

• апельсины – 1 кг;
• лимонная кислота – 3-4 крупинки;
• сахар – 600 г.

Этапы приготовления:

1. Апельсины хорошенько промойте в горячей воде. Нарежьте кусками.
2. Пропустите фрукты через мясорубку. Если используете электрический гаджет, уйдет не более 2 минут.
3. Смешайте апельсиновую кашицу в кастрюле с сахаром и лимонной кислотой. Берите эмалированную кастрюлю либо из нержавейки. Только не алюминиевую.
4. Варите до закипания при помешивании. Потом еще 25-30 минут. Теперь вы знаете, как сварить пошагово вкусное варенье из апельсинов.

Из мандаринов с морковью

Варенье из мандаринов с морковью нежное очень вкусное лакомство. Ярко-оранжевое с сочной мякотью. Для рецепта используйте молодую морковь, не огрубевшую.

Состав:

• морковь – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• сок одного лимона – 50 мл;
• мандарины – 6-10 шт.

Приготовление:

1. Морковь очистите. Промойте. Натрите через терку либо нарежьте кубиками.
2. Поместите морковь в железное сито. Пролейте кипятком над раковиной. Вся вода должна стечь.
3. Из мандаринов отожмите сок. Смешайте с сахаром. Доведите до кипения в кастрюле.
4. Добавьте в кастрюлю морковь.
5. Варите на слабом огне. После закипания – 7-8 минут.
6. Снимите с огня. Дайте настояться 4 часа.
7. Снова поставьте на огонь. Помешивайте и варите до густоты. В конце варки добавьте лимонный сок. Хорошо перемешайте. Прокипятите 10-20 секунд. Снимайте с огня.

Из лимона и апельсина с дыней

Варенье из лимона и апельсина с дыней больше похоже на джем. Дело в том, что кусочки дыни почти полностью теряют форму нарезки при варке. Особенно если дыня спелая и сочная.

Состав:

• мякоть дыни – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• апельсин – 6-7 шт.;
• сахар – 1,5 кг.

Этапы приготовления:

1. Вес дыни измеряйте после очистки. Нарежьте кусочки произвольно либо пропустите через терку с любой насадкой.
2. Из лимона и апельсинов выжмите сок в отдельные емкости. Советуем срезать немного цедры с фруктов. Измельчите цедру, добавьте в варенье при варке.
3. В кастрюле смешайте дыню с апельсином. Досыпьте сахара.
4. Перемешайте. Варите, пока масса не станет густой.
5. Влейте лимонный сок. Перемешайте.
6. Готовое варенье расфасуйте по стерилизованным банкам. Закупорьте простерилизованными крышками.

Оставьте банки на столе до остывания. А после спустите в подвал либо уберите в холодильник для хранения.

Бонус! Мармеладные дольки из апельсиновых корок

Опробуйте простой рецепт. Мармеладные дольки из апельсиновых корок сделайте на праздник в качестве угощения. Детский день рождения, семейный праздник украсят разноцветные мармеладные дольки. Рецепт упрощается использованием сухого желе в пакетиках.

Состав:

• апельсины – 2-3 шт.;
• сухое желе в пакетиках бесцветное – 45 г;
• сухое желе в пакетиках цветное – по 22 г зеленого и красного цвета;
• сахар – 6 ст. л.

Шаги приготовления:

1. Апельсины разрежьте половинками. Аккуратно отожмите сок. Старайтесь не порвать кожицу.
2. Из корок ложкой вытащите оставшуюся мякоть.
3. 250 мл апельсинового сока процедите через мелкое сито. Смешайте с 3 ложками сахара и сухим бесцветным желе. Немного нагрейте до теплого состояния. Сухое желе должно раствориться.
4. Теперь приготовьте цветное желе из зеленого и красного порошка. На 22 грамма зеленого сухого желе берите ложку сахара и 120 мл теплой воды. Помешивайте, пока желатин не растворится. Таким же образом сделайте красное желе.
5. Из апельсиновых корок получится подобие чашек. Аккуратно налейте желе в кожицу от плодов.

Поставьте половинки апельсинов на блюдца. Поместите в холодильник до застывания. Примерно на 30 минут.

Вытащите. Острым ножом разрежьте каждую половинку на 4 части. Сначала пополам. Потом каждую половинку еще раз пополам. Веселое желе для детской компании готово! А почему бы и взрослым не полакомится необычным десертом?

Простой рецепт джема

Вкуснейший домашний джем сразит вас ароматом! После остывания джем становится густой будто желе. Таким удобно прослаивать торты, намазывать на тосты или украшать пироги.

Состав:

• апельсины без корки – 1 кг;
• сахар – 250 г;
• сок лимона – 2-3 ч. л.

Как готовить:

1. Апельсины очистите от корки. Завесьте. Должно быть ровно 1 кг. Перекрутите в блендере до состояния кашицы.
2. Пропустите через мелкое сито. Перемешивайте лопаткой, чтобы смесь скорее процедилась.
3. Поставьте на медленный огонь. Помешивая, варите около 15 минут.
4. Засыпьте сахар. Перемешайте. Варите, пока смесь не станет густой. На поверхности появятся частые пузырьки. Это верный признак того, что пора вливать сок лимона.
5. Варите на медленном огне помешивая. Джем в скором времени превратится в густую оранжевую массу.

Перелейте в чистую сухую банку. Закрутите крышкой.

Домашнее варенье из апельсиновых корок «Завитушки» (видео рецепт)

Завитушки из апельсиновых корок –  уникальный рецепт. Готовится в несколько этапов. Благодаря этому завитушки не раскручиваются. Аппетитное солнечное лакомство.

Самые удачные рецепты варенья из апельсинов

Приготовление апельсинового варенья доступно в любое время года, так как вы в любой момент можете купить необходимые для варенья ингредиенты. Вы в любой момент сможете приготовить свежее варенье и порадовать своих любимых домочадцев.

Классическое варенье из апельсинов

Апельсиновое варенье можно приготовить по нескольким рецептам. Самым легким считается данный рецепт, где основными ингредиентами являются сами апельсины.

Для изготовления обычного варенья из одних апельсинов нам понадобится:

• 1 кг апельсинов;
• 1,5 кг сахара;
• 2 стакана воды;
• 3 ст. л. цедры апельсина.

Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо промыть тщательно все апельсины, обтереть, просушить, почистить от кожуры и разделить на дольки. Чтобы в варенье при употреблении не мешали косточки, их желательно удалить. Также убираем жесткие прожилки. После того, как апельсины были подготовлены, нарезаем каждую дольку на 2 части.

Для основы варенья необходимо сварить сахарный сироп. Он готовиться в эмалированной кастрюле с применением воды и сахара, варится до растворения сахара и густоты сиропа.

После того, как сироп был приготовлен, опускаем в кастрюлю нарезанные дольки апельсинов и измельченную цедру. Когда варенье начнет кипеть снять пленку. После чего варить приблизительно еще два часа без крышки, на медленном огне, периодически помешивая.

Снимаем варенье с плиты, остужаем и еще два раза проделываем операцию с варкой. Как только проварили третий раз, варенье снять с плиты, хорошо остудить и разлить в заранее приготовленные стерилизованные банки и запечатать крышками.

Можно добавить в такое варенье специи: гвоздику, черный перец, корицу или кардамон. А изысканный вкус ему придаст добавление орехов, преимущественно миндаль, но можно использовать и любые другие.

Только прежде чем добавлять орехи в массу при варке, их следует промыть и замочить на ночь в холодной воде, чтобы они стали немного мягче, а в самом варенье чувствовался приятный вкус и дополнительный аромат. Орехи можно мелко нарезать, натереть на мелкой терке или измельчить в блендере.

Такое варенье получается достаточно густым и используется как начинка для изделий из текста. Также оно станет вкусным дополнением к творогу и кашам.

Из оставшихся апельсинов, можно приготовить вкусный апельсиновый компот домашнего приготовления, который подарит бодрость и хорошее настроение даже холодным зимним днем.

Редакция сайта рекомендует:

Апельсиновое варенье с имбирем

Имбирь очень полезен для нашего организма. В нем содержится большое количество полезных веществ и витаминов, которые насыщают организм и делают его стойким к различным простудным заболеваниям. Поэтому, приготовить апельсиновое варенье с добавлением имбиря будет не только полезно, но и очень вкусно.

Подготовка следующих ингредиентов:

• 1 кг апельсинов;
• 2 средних лимона;
• 300 гр корня имбиря;
• 1,5 кг сахара;
• 2 стакана воды, тогда варенье получится не слишком густым. Для тех, кто любит более густую консистенцию, будет достаточно и одного стакана воды.

Для начала подготавливаем апельсины, лимоны и корень имбиря. Все тщательно промываем и просушиваем. Снимается цедра с апельсинов при помощи овощечистки, самый быстрый способ. С лимонов цедру удобнее всего будет удалить с помощью обычной терки. Белую мякоть с апельсинов желательно не удалять, так как благодаря ей, варенье получается наиболее густым, а вот с лимонов эту мякоть необходимо обязательно снять, так как она достаточно сильно горчит и может испортить вам все варенье. Имбирь очищаем от кожуры и мелко натираем на той же терке.

Апельсины, цедру и лимоны мелко нарезать, а если хотите вместо варенья получить джем, воспользуйтесь для измельчения блендером.

Наливаем воду в эмалированную кастрюлю. Апельсины, лимоны и имбирь укладываем слоями, посыпая сахаром каждый слой. Варить на медленном огне, периодически помешивая.

Довести до кипения и доварить на самом медленном огне. После чего получившеюся гущу разложить по стерилизованным банкам и закрутить крышками.

Такой джем прекрасно будет использоваться для укрепления иммунитета в зимние и сезонные времена года, а также при профилактике и лечении простуды.

Не менее эффективным средством для улучшения самочувствия и повышения иммунитета зимой, служит апельсиновый сок, который можно просто и быстро приготовить в домашних условиях.

 

Варенье из апельсинов с крыжовником

Существует два вида приготовления варенья из апельсинов с крыжовником. Первое, так называемое сырое варенье, не требующее варки. Второе – подвергается тепловой обработке. Предлагаем поэкспериментировать и приготовить варенье по одному и по другому рецепту.

Для приготовления сырого варенья потребуется:

• 1 апельсин;
• 1 кг крыжовника;
• 1 кг сахара.

 

 

Процесс приготовления:

Промыть и обсушить апельсины, очистить и удалить все имеющиеся косточки. Крыжовник промыть, удаляя плодоножку. Подготовленные ингредиенты измельчить при помощи блендера или пропустить через мясорубку.

Измельченную кашицу переложить в глубокое блюдо, засыпать сахаром и тщательно перемешивать до того момента, пока не растворится сахарный песок.

После того, как сахар растворится, полученное таким путем варенье, разливается по стерилизованным банкам, закрывается пластиковыми крышками и ставится в холодильник.

Срок годности такого варенья не большой, поэтому сладкоежкам придется его употребить в первую очередь.

Варенье из крыжовника также, без сомнения, придется по вкусу вашим домочадцам и друзьям.

 

Варенье для длительного хранения

Для длительного хранения варенье должно быть все-таки сваренным. Поэтому второй вариант рецепта более удобен и практичен.

Будут необходимы следующие продукты:

• 1 кг апельсинов;
• 1,5 кг крыжовника;
• 1,5 кг сахара;

 

Процесс приготовления:

Апельсины промыть, разрезать на 4 части, удалить косточки и вместе с кожурой размельчить при помощи мясорубки. Также пропустить через мясорубку крыжовник. Все сложить в кастрюлю, засыпать сахаром и поставить на огонь. Необходимо периодически помешивать. Как только масса варенья закипела, убавить огонь, в течение 10 минут еще поварить и снять с плиты.

Варенье должно настояться, а после можно продолжить варить второй раз уже только 15 минут.

Горячим разливаем по банкам. Варенье получится вкусное и ароматное!

 

Апельсиновое варенье с абрикосами

Абрикос сам по себе очень сочный, сладкий и ароматный фрукт. Являясь компаньоном в варенье с апельсинами, он обретает еще более яркий аромат и непередаваемый вкус.

Чтобы получилось такое варенье, потребуются следующие ингредиенты:

• 2 кг абрикосов;
• 0,5 кг апельсинов;
• 1 кг сахара.

 

Для варенья необходимо приобрести спелые, но не переспевшие абрикосы. Косточки должны хорошо отделяться.

Процесс приготовления:

Абрикосы промыть и обсушить на полотенце, затем разделить на две части и извлечь косточки. Косточки не выбрасывать, так как они тоже будут использованы для приготовления варенья. Уложить абрикосы на дно кастрюли и засыпать сахарным песком.

Апельсины тщательно вымыть и вместе с кожурой нарезать кольцами, удалив косточки. Выложить апельсины поверх абрикосов и также засыпать сахаром.

Расколоть все косточки из абрикосов и вынуть ядрышки. Несмотря на то, что в сыром виде ядра горьковатые, когда они сварятся, то придадут варенью неповторимый вкус. Перемолоть ядрышки абрикосов и добавить к остальным ингредиентам в кастрюлю.

Все тщательно перемешать, накрыть полотенцем и оставить на полчаса, чтобы сахар начал растворяться и пропитал абрикосы и апельсины.

Кода абрикосы дадут сок поставить кастрюлю на умеренный огонь и периодически помешивать, не забывая снимать пенку. Пенку обязательно нужно снимать деревянной шумовкой.

Как только пена исчезнет, а варенье начнет бурлить – снять с плиты и остудить.

Снова, по истечении 5 часов ставим кастрюлю на плиту. Варим на слабом огне ровно час, снимаем с плиты.

Разливаем варенье по банкам, закупориваем и переворачиваем крышкой вниз до полного остывания.

Варенье получается очень вкусным. Оно станет прекрасным дополнение к кашам, творогу, бутербродам, можно его также использовать как начинку для сладких пирогов.

 

Апельсиновое варенье с молодой морковью

Для приготовления такого необычного варенья необходимо подготовить:

• 750 гр. сахарного песка;
• 600 гр. апельсинов;
• 500 гр. молодой моркови;
• 2 лимона;

 

Процесс приготовления:

Лимоны хорошо промыть, просушить на полотенце. Срезать с них цедру и измельчить в блендере или при помощи мясорубки. Лимоны разделить для удобства на несколько частей. Удалить из долек все косточки. Сложить нарезанные дольки в мешочек, сделанный из марли и тщательно выжать из них лимонный сок.

Промыть тщательно апельсины, высушить, очистить, нарезать на дольки, вынуть косточки. С помощью марлевого мешочка также выжать сок, как это сделали с лимоном.

Косточки от лимонов и апельсинов не выбрасывать. Положить в тот же марлевый мешочек.

Взять молодую морковь, промыть под проточной водой, очистить и нарезать на тонкие кружочки. По желанию можно морковь измельчить, пропустив ее через мясорубку или при помощи блендера. Данный момент – дело вкуса.

После того, как морковь порезана, уложить ее в эмалированную кастрюлю вместе с цедрой лимона.

Сверху вылить лимонный и апельсиновый соки. Положить мешочек с косточками в кастрюлю. Поставить все на умеренный огонь и не забывать, постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело. Варить необходимо до размягчения цедры лимона. После чего вынуть мешочек с косточками, и насыпать сахар.

Продолжать варить около часа, помешивая, не забыв снять пенку.

В итоге, получившееся вкусное горячее лакомство разлить по банкам. Закупорить крышками и поставить в темное место дном кверху, до полного остывания.

Такое варенье по затратам получается менее бюджетным, но при этом другим видам варенья совершенно не уступает по своим вкусовым качествам.

Мы будем рады ответить на любые Ваши вопросы в комментариях.

👌 Варенье из апельсинов с цедрой, рецепты с фото

Пришла зима, дома стало прохладно, и я очень часто стала греться горячими чаями. К чаю я очень люблю съесть ложечку варенья. Причем, не просто варенья, а чего-то очень вкусного и ароматного. Ну, и желательно низкокалорийного.

И вы знаете, я нашла прекрасный вариант такой вкусняшки — варенье из апельсинов с цедрой. Оно красивое, вкусное, интересное и безумно ароматное! Особенно мне нравится вкус засахаренной цедры. Она становится похожа на цукаты, но полностью натуральные.
 
Рекомендую обязательно попробовать приготовить это чудесное варенье!
 
Сложность приготовления: средняя
 
Время приготовления: 1,5 часа (и 2 суток на замачивание апельсиновой цедры).
 
Для приготовления 300-граммовой баночки вкусного и ароматного варенья из апельсинов с цедрой нам потребуется: 
 

 
Рецепт
 
Апельсины хорошо помыть с помощью мочалочки или щеточки. Обдать кипятком, чтоб избавиться от всех вредных веществ, которыми обрабатывают апельсины для лучшего хранения.
 
Есть два варианта подготовки мякоти апельсинов и цедры к приготовлению варенья.
 
Вариант №1
 
Разрезать апельсин на две четвертинки. Каждую четвертинку еще на две части.
Отрезать мякоть, а шкурки разрезать еще на две части.
Этот вариант проще и быстрее, но мякоть, извлеченную таким образом, крайне тяжело освободить от белых пленочек, которые могут горчить и придавать варенью на самый аппетитный вид.
 
Вариант №2
 
Снять кожицу апельсина с помощью ножа для чистки овощей. Он сделает это тонко и аккуратно. А оставшийся апельсин можно аккуратно поделить на дольки.
Которые затем нетрудно очистить от пленочек.
Скажу честно, я получила цедру первым способом, а мякоть вторым. Так получилось, что мякоть с первого варианта была замечена ребенком и быстро съедена. Пришлось мне снова идти за апельсинами.
 
Итак, мы получили цедру. Теперь надо ее порезать тонкими дольками шириной 0,5-0,7 см и замочить в воде в банке или миске. Главное, чтоб вода полностью покрывала цедру.
Вымачивать цедру следует 1-2 суток, регулярно меняя воду (5 раз в день). Это поможет избавиться от лишней горечи и сделает цедру более податливой.
 
После вымачивания, удаляем с цедры лишний белый слой. Это нетрудно  сделать острым ножом.
И скручиваем цедру спиралью. Тут же нанизывая ее на нитку.
Мякоть апельсина измельчаем кусочками. Я измельчала кусочками размером 0,5х0,5 см. Но мне не очень понравилась немного волокнистая структура варенья. В следующий раз я попробую измельчить мякоть с помощью блендера.
 
Складываем в кастрюлю с толстым дном измельченные апельсины, бусы из спиралей цедры, сахар, воду и ставим на огонь.
Как только наша масса закипит, уменьшаем до минимума огонь и варим в течение 30 минут, периодически помешивая. Затем даем остыть и настояться несколько часов (можно ночь) и повторяем процедуру. Во второй раз добавляем к варенью сок половинки лимона.
Даем остыть, аккуратно вынимает нитку, она нам уже ни к чему, цедра уварилась и прекрасно держит форму. Складываем в баночку и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Варенье из апельсинов с кожурой – Рецепт на зиму

Уверена, что вам будет очень приятно удивить своих близких и гостей чем-то непривычным и тем самым снискать славу искусной хозяйки. Будьте уверены так и случится, а пока немного истории и фактов о пользе этого замечательного блюда.

История блюда.

Несмотря на самые древние упоминания о варенье и мармеладе в разных поваренных книгах мира, родиной варенья именно из апельсинов по праву называют Португалию. В португальском языке, чтобы обозначить варенье из апельсинов и его рецепт использовали термин marmelo, который в свою очередь происходил от греческого melimelon, что в переводе означало “медовое яблоко”.

Своим названием мармелад и варенье обязаны айве, ведь изначально варенье придумали именно, для того чтобы использовать в пищу этот полезный, но совершенно непригодный в натуральном виде плод. Конечно, современное варенье пестрит разнообразием компонентов и вкусов, но название медового яблока всегда напоминает о его происхождении.

Если верить директиве Европейского сообщества с 1979 года мармеладом может называться только десерты из цитрусовых. И несмотря на то, что готовим мы сегодня в моем понимании скорее конфитюр, чтобы не перечить директиве назовем это мармеладом, а лучше вареньем — нам так ближе и понятнее. А потому друзья — вот наше варенье из апельсинов с кожурой и его рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Апельсины – 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Сок 1 лимона

Приготовление:

1. Подготовьте продукты из списка. Простерилизуйте банки и крышки удобным способом.

   На первом этапе готовим необходимые продукты и стерилизуем банки с крышками.

2. Апельсины вымойте, залейте водой, доведите до кипения и варите на небольшом огне минут 10-15. Нужно добиться, чтобы цедра стала мягкой.

   Апельсины помоем и поместим в кастрюлю, чтобы проварить в кипящей воде около 15 минут до размягчения цедры.

3. Слейте воду, немного остудите апельсины и нарежьте острым ножом на небольшие кусочки или ломтики.

   По прошествии 15 минут сольем воду и нарежем апельсины на кусочки небольшого размера.

4. Выложите нарезанные апельсины в подходящую кастрюлю или большой ковш.

   Нарезанные апельсины перекладываем в кастрюльку.

5. Засыпьте сахаром.

   Добавляем сахарный песок.

6. Подождите, когда фрукты пустят сок.

   Теперь надо дождаться обильного сокоотделения.

7. Варите варенье на медленном огне, постоянно помешивая, около 1,5 часа. На этой стадии можно добавить лимонный сок.

   Теперь, когда апельсины покрыты соком, их следует проварить примерно полтора часа постоянно помешивая и в процессе добавить лимон.

8. Готовое варенье из апельсинов с кожурой разлейте по стерильным баночкам.

   Готовое варенье пора разливать в баночки.

9. Закатайте крышками и переверните вверх дном.

   А теперь закрываем или закатываем баночки и переворачиваем их вверх дном.

10. После полного охлаждения можно отправлять на хранение в темное прохладное место.

    Как только варенье полностью остынет его, следует поместить в сухое и темное место и хранить там до того момента, пока не решите его съесть.

Кстати варенье из апельсинов с кожурой можно так же пропустить через мясорубку и получится тоже очень не дурно. Это уже дело вкуса кроме которого такое варенье имеет и не малую пользу.

Польза блюда.

Первое и главное, что подарит вам такое лакомство при регулярном употреблении — это крепкий иммунитет. Если же вы простудились, то понизить температуру и улучшить состояние поможет не только малина, но и варенье из апельсинов, причем вариант без кожуры тут не желателен. А еще такое варенье поможет содержать в чистоте сосуды и вообще благоприятно повлияет на работу всего организма. А вкус какой!!! Особенно на хрустящих тостах с маслом.

Вот такое оно вкусное, ароматное и даже невероятно полезное — варенье из апельсинов. Может быть вы тоже знаете рецепт таких необычных заготовок? Будем рады рассказать о ваших достижениях со страниц нашего сайта. Всегда Ваш друг и помощник ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Варенье из апельсинов в микроволновке

Апельсиновое варенье рецепт для микроволновки

Готовим потрясающее варенье из апельсинов в микроволновке

Сейчас сентябрь, и совсем скоро багряные листья клёна приветливо будут встречать поутру, плавно покачиваясь на ветру и словно махая вслед рукой. Высокая трава в нехоженных местах постепенно приобретает спокойный оттенок осени, мягко колышется в такт с ветром и тихонько шелестит о чем-то своем, навевая умиротворение и чувство свободы. Кромка лиственного леса загорается оранжево-красными оттенками, и уже на расстоянии ты как будто чувствуешь едва уловимый грибной аромат.

Осень — прекрасное время года. Немного грустное и одновременно прекрасное. Сопровождаемое далеким криком улетающих птиц, шорохом опадающей листвы и почти еще не различимым запахом морозного утра.

На моем кухонном столе лежат яркие оранжевые апельсины. Они никак не связаны с наступившей осенью. Скорее, мимолетный взгляд, брошенный в окно, будоражит воображение: наступила тихая, прекрасная пора. Уже не лето, но еще и не дождливая слякотная осень в преддверии зимы.

Апельсины всего лишь ждут своего часа. Сейчас я буду делать из них апельсиновое варенье. Неповторимо вкусное варенье. Апельсиновое варенье со сладким взрывным амбре. Этот сочный бодрящий аромат!

Итак, готовим варенье из апельсинов в микроволновке.

Еще рецепты варенья на зиму:

1. Сливовое повидло в мультиварке
2. Варенье из черноплодной рябины
3. Абрикосовое варенье — 2 способа приготвления
4. Компот из кизила в мультиварке
5. Варенье из дыни в мультиварке

Сразу хочу сказать, что приготовить апельсиновое варенье, рецепт которого вы сейчас увидите, можно не только в микроволновке, но и на плите в кастрюле с толстым дном.

Ингредиенты для апельсинового варенья:

• Апельсины — 1,5 кг
• Лимоны — по желанию 2-3 шт
• Сахар — 500 г
• Вода — 200-300 мл

Количество продуктов увеличивайте пропорционально.

 

Варенье из апельсинов в микроволновке

Апельсины следует тщательно вымыть с помощью щетки под проточной водой.

Замачиваем апельсины в кипятке на 15-20 минут.

Далее снимаем апельсиновую цедру на мелкой терке или специальным инструментом.

Выжимаем апельсиновый сок и выливаем в специальную посуду для микроволновки. Добавляем воду. Корки не выбрасывайте.

В сок добавляем апельсиновую цедру.

Апельсиновые корки очищаем от пленок и складываем в кастрюлю. В корках содержится пектин, благодаря которому мы получим именно вязкий апельсиновый джем.

Готовим в микроволновке на полной мощности 30 минут. Если варенье слишком кипит, убавьте мощность вашей печи.

ВНИМАНИЕ! Помешивать следует очень аккуратно! Горячее варенье изапельсинов может внезапно выплеснуться вам на руки!

Через 30 минут вынимаем апельсиновые корки. Цедру я оставляю, но и ее можно убрать — процедить.

Добавляем в сок сахар, размешиваем и отправляем в микроволновку еще на 20 минут. За это время варенье должно хорошо увариться.

Также помешивайте очень аккуратно!

 Вот что получается:

Готовое варенье из апельсинов раскладываем по стерильным банкам, закатываем и оставляем до полного остывания. После чего его можно убирать в подвал.

Это варенье еще жидкое, но уже очень вкусное =)

 

А это уже застывшее варенье:

Приятного чаепития! =)

Калорийность апельсинового варенья на 100 граммов = 320 ккал

• Белки — 1,2 г
• Жиры — 0,2 г
• Углеводы — 80,5 г

Поделитесь с друзьями рецептом варенья из апельсинов в микроволновке.

Апельсиновый джем с теплыми специями

Апельсиновый джем имеет теплый и солнечный вкус, а добавление зимних специй делает его идеальным зимним джемом.

Апельсиновый мармелад привлекает все внимание, но что, если вам нужен весь аромат без кожуры? Нарезанная апельсиновая цедра в мармеладе добавляет нотку горечи, чтобы сбалансировать сладость джема, но, на мой взгляд, за счет текстуры. Я также скептически отношусь к использованию кожуры сильно опрысканных растений, а органические цитрусовые бывает трудно найти здесь, на северо-востоке.

Апельсиновый джем – это апельсиновый мармелад без кожуры, а теплые зимние специи помогают добавить горечи, контрастирующей со сладостью самого апельсина. Поскольку плоды вначале довольно сладкие, вам понадобится всего лишь немного сахара, чтобы приготовить необычное апельсиновое варенье.

Любые апельсины прекрасно подойдут для этого варенья, каждый из которых имеет свою уникальную текстуру. В частности, мандарины обладают прекрасным вкусом и большой сладостью. Клементины – излюбленные зимние животные в этих краях, и их, безусловно, легче всего найти.Имейте в виду, что для более сладкого мандарина может потребоваться меньше сахара, а для более горького апельсина может потребоваться немного больше. Приспосабливайтесь к своему вкусу.

Начните с очистки апельсинов, удаляя как можно больше белой сердцевины. Если апельсины трудно очистить от кожуры, их можно очистить острым ножом. Чтобы приготовить банку с вареньем на 8 унций, требуется около 1 1/2 фунта апельсинов, так что вам понадобится немало апельсинов для полноценной консервной ванны. Я написал это как рецепт небольшой партии всего из двух маленьких банок, используя 3 фунта апельсинов, но его можно увеличить вдвое или вчетверо, чтобы сделать сразу 8 банок апельсинового джема.Большие партии могут быть немного сложными и могут оказаться некорректными, поэтому не стоит начинать с более чем 12 фунтов апельсинов за один раз.

Очистив апельсины от кожуры, их нужно протереть. Я использую погружной блендер и измельчаю их прямо в кастрюле для варенья. Блендер также хорошо подойдет, если вы работаете партиями. Постарайтесь получить однородное пюре, смешав перегородки, чтобы апельсиновый джем не закончился с оставшимися кусочками.

Поместите апельсиновое пюре в кастрюлю и добавьте сахар. Из трех фунтов апельсинов получается примерно 5 чашек апельсинового пюре, и я добавляю к этому количеству один стакан сахара.На мой вкус, это чудесно сладко, но не слишком. Не стесняйтесь добавить несколько столовых ложек лимонного сока, чтобы повысить кислотность и добавить немного терпкости.

Лимонный сок не нужен для обеспечения безопасности, а апельсины можно консервировать без дополнительной кислотности.

В качестве специй я добавил теплые зимние специи, включая корицу, гвоздику и звездчатый анис. Всего один или два из них делают его простым и добавляют лишь крошечный кусочек специи, не подавляя апельсин.

Будьте осторожны, не используйте более 1 или 2 зубчиков, так как они имеют очень сильный аромат.Имбирь и душистый перец также будут хорошим выбором приправ.

Независимо от того, что вы выберете, положите их в кастрюлю для варенья целиком и выловите перед консервированием. Обернуть их крошечным кусочком марли, перевязанным кулинарным шпагатом, очень легко, или вы можете просто тщательно пересчитать их перед тем, как начать, и выловить их, когда варенье будет почти готово.

Апельсины содержат много натурального пектина, поэтому нет необходимости добавлять пектин в апельсиновый джем. Некоторые разновидности пектина на самом деле используют цитрусовые в качестве источника пектина, поэтому добавление пектина кажется немного глупым.

Если начать с апельсинового пюре и небольшого количества сахара, то джем загустеет за 20-30 минут. Когда он начнет заметно густеть в кастрюле, попробуйте немного на тарелке, хранящейся в морозильной камере, и выключите огонь, когда он достигнет нужной консистенции.

Заполните подготовленные банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут, и как только банки закроются, они будут готовы к хранению в кладовой.

Вы также можете хранить апельсиновый джем в холодильнике в течение нескольких недель.

Варианты апельсинового джема

С апельсиновым джемом можно много экспериментировать. Попробуйте разные сорта апельсинов, добавьте немного кожуры, чтобы получился апельсиновый мармелад, или смешайте со свежими летними травами, чтобы получился уникальный оттенок. Вот несколько лучших вариантов апельсинового джема, которые я нашел:

Простое апельсиновое варенье передает солнечность цитрусовых, а немного теплой пряности добавляет сложности.

Состав

• 3 фунта очищенных апельсинов, примерно 5 чашек пюре
• 1 стакан сахара
• 1-2 палочки корицы, звездчатого аниса и гвоздики (по желанию)

Инструкции

1. Очистите апельсины, удалив как можно больше белой сердцевины.
2. Измельчите апельсины в пюре с помощью погружного блендера или обычного блендера.
3. Поместите апельсиновое пюре в кастрюлю и добавьте сахар и специи.
4. Тушите апельсиновое пюре на умеренном огне, пока оно не превратится в джем, примерно 20–30 минут. Проверьте консистенцию на тарелке, которая хранилась в морозильной камере.
5. Вылейте апельсиновый джем в подготовленные банки для консервирования и либо храните в холодильнике, либо обрабатывайте на водяной бане в течение 10 минут.

Еще способы сохранить цитрусовые

Ищете другие способы сохранить цитрусовые в этом сезоне? Вот некоторые из моих любимых рецептов консервирования:

Связанные

Домашний апельсиновый мармелад – Используйте зимние апельсины

Используйте зимние апельсины с домашним апельсиновым мармеладом.

Я никогда не делала домашнего апельсинового мармелада, но воспоминания о моих мамах были всем, что потребовалось, чтобы попробовать. Я не только никогда не делал этого, я никогда не делал варенья, в котором не требовался бы пектин. Я немного нервничал, что потрачу впустую весь этот сахар, если не получится, но получилось здорово.

После поиска в некоторых моих любимых блогах и на сайтах рецептов я действительно вернулся к своей старой доброй книге «Ball Blue Book Guide to Canning», чтобы найти рецепт апельсинового мармелада.

Домашний апельсиновый мармелад

2017-09-09 18:42:14

Урожайность 7

1. 2 стакана тонко нарезанных апельсиновой цедры (около 10 средних)
2. 1 литр нарезанной апельсиновой мякоти (около 10 средних)
3. 1 стакан тонко нарезанный лимон (примерно 2 средних)
4. 1 1/2 литра воды
5. Сахар (примерно 6 чашек)

1. Смешайте все ингредиенты, кроме сахара; тушить 5 минут. Накройте и дайте постоять от 12 до 18 часов в прохладном месте.Готовьте быстро, пока кожура не станет мягкой, около 1 часа. Измерьте фрукт и жидкость. Добавьте 1 стакан сахара на каждый стакан фруктовой смеси, помешивая, пока он не растворится. Быстро варить до желирования. По мере загустения смеси часто помешивайте, чтобы не допустить прилипания. Снять с огня. При необходимости снимите пену. Вылейте горячий мармелад в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте двухкомпонентные колпачки. Обработайте 10 минут в консервной банке с кипящей водой.

By Blue Canning Book

Наша простая усадьба https: // oursimplehomestead.com /

ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: Как только он начинает прилипать, он начинает образовывать гель. Я усвоил это на собственном горьком опыте, поскольку теперь у меня на дне консервного чайника есть обгоревшее пятно, с которого я не могу слезть. Есть ли у кого-нибудь идеи, как я могу избавиться от обгоревшего пятна… или я испортил свой консервный чайник?

Спасибо, что заглянули!

Трейси Линн

П.С. Тебе нравится то, что ты читаешь?

Вы хотите сбавить обороты и жить более простой жизнью?

Я так счастлив, что вы приземлились здесь, и могу поделиться некоторыми из простых жизненных принципов, которые сильно изменили нашу жизнь.

Чтобы дать вам место для начала, я создал «5 шагов к простому образу жизни» , который я предлагаю вам бесплатно .

Вместе с этим бесплатным загружаемым файлом включена бесплатная подписка на наш еженедельный бюллетень Our Simple Homestead Newsletter. Каждую неделю вы будете получать простые советы по проживанию, идеи для усадьбы, старинные рецепты и время от времени прикасаться к образу жизни амишей.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную загрузку «5 шагов к простому образу жизни» уже сегодня!

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Для поддержки моей деятельности в блоге я могу получить денежную компенсацию от аффилированных и спонсируемых сообщений в этом блоге.

Хотите больше? Читать дальше.

Два простых рецепта зимнего варенья – Медведь и Лисица

Два простых рецепта зимнего варенья

Приготовление джема обычно ассоциируется с теплыми месяцами года (например, наши фруктовые и травяные джемы), но варенье так же легко приготовить даже в разгар зимы, и оно просто вкуснее чем магазин купил тоже. Эти два рецепта очень быстро приготовить, и они не требуют очистки ингредиентов от кожуры, сердцевины, побивания камнями или измельчения целую вечность.

Клюквенный, апельсиновый и яблочный джем

Состав

• 400 г клюквы, свежая или из банки
• 500 мл мутного яблочного сока
• 100 мл свежевыжатого апельсинового сока (примерно 2-3 апельсина)
• сахар для варенья – либо 1 кг сахара 1: 1, либо 500 г сахара 2: 1 *
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого душистого перца

* Сахар для варенья, также известный как желирующий сахар или желеобразный сахар, представляет собой сахар, который уже содержит пектин в качестве желирующего агента.В Великобритании я видел только сорт 1: 1, но в Германии он был доступен в трех разных вариантах – 1: 1 (одинаковое количество / вес фруктов и сахара), 2: 1 (в два раза больше фруктов, чем сахара). , и 3: 1 (в три раза больше фруктов).

Проезд

• Стерилизовать от 3 до 4 банок для варенья в зависимости от размера. Мы использовали три банки, в которых раньше было 340 г варенья, купленного в магазине. Если у вас дома есть банки разного размера, просто простерилизуйте еще пару, чтобы вас не поймали.Мы вымыли их горячей водой с мылом, чтобы убедиться, что они чистые, затем ополоснули их в кипящей воде, только что вынутой из чайника (осторожно, чтобы не обжечься!), И перевернули их на чистом кухонном полотенце, пока они не понадобились. Крышки варим 10 минут в кастрюле.
• Если вы используете свежую клюкву, вам нужно смешать клюкву с соком и немного кипятить в большой кастрюле, пока клюква не начнет распадаться и не станет мягкой, ЗАТЕМ добавить сахар.
• Если вы используете клюкву из банки, вы можете сразу же смешать клюкву, сок и сахар.
• В любом случае, как только сахар будет добавлен, доведите до кипения, затем перемешивайте в течение 3-4 минут, пока закипает, в соответствии с тем, что написано на вашем сахаре (наши сказали 4 минуты), добавляя специи за одну минуту до конца.
• Перелейте варенье в стаканы, плотно закрутите крышки и переверните на 5 минут, затем снова переверните вправо и дайте остыть.

Джем с апельсином и имбирем

Когда мы покупали апельсины для приготовления клюквы, апельсина и яблока, они поставлялись только в огромных пакетах, поэтому я решил быстро приготовить апельсиново-имбирное варенье с некоторыми оставшимися апельсинами.По сути, все, что вам нужно, это смешать свежевыжатый апельсиновый сок, немного тертого имбиря и сахар для варенья в соответствии с типом и количеством апельсинового сока – например, 300 мл апельсинового сока + 300 г сахара 1: 1 или 150 г сахара 1: 2 (см. Примечания к сахару для варенья выше) – и следуйте тем же инструкциям, что и для другого джема.

Для 300 мл сока я использовал имбирь размером с большой палец. Совет: если вы планируете приготовление варенья заранее, а не делаете это спонтанно, заранее очистите имбирь и положите его в морозилку, тогда натереть его на терке будет намного проще!

С зимним вареньем!

Апельсиновый джем | Winter Sunshine

Понедельник, 12 февраля 2018 г.

Величайшей жемчужиной зимы должен быть апельсин, поэтому апельсиновый джем – отличный способ отпраздновать сезон.На самом деле любой цитрусовый, но особенно эти маленькие красавицы, клементин. Сегодня приготовила партию апельсинового джема. Один только цвет вызывает у меня улыбку. Это прогонит зимнюю хандру прямо из вашей кухни. Весь ваш дом будет пахнуть чудесно, и избыток витамина С в это время года НЕ повредит.

Я предпочитаю джем любимому мармеладу Паддингтонского медведя… мармеладу, потому что, когда вы используете кожуру фрукта, есть элемент горечи. С джемом сладкие фрукты – звезда шоу. Нам нравится это на поджаренных бриошях, круассанах, жареной рыбе, курице на гриле, булочках, сыре и крекерах, запеченном бри, торте, французских тостах, мороженом, йогурте и в блинах.Добавьте ложку в йогурт или овсянку. Используйте его, чтобы приготовить глазурь для жареного мяса. Смешайте его с любимым коктейлем. Вот мой любимый рецепт апельсинового коктейля. Или съесть прямо с ложки.

Этот джем можно приготовить из любого сорта мандарина. Эти сладкие лакомства относятся к семейству мандариновых апельсинов, в которое также входят мандарины и клементины, сацума – один из самых сладких доступных сортов цитрусовых. Когда я была маленькой девочкой, я жила во Флориде и собирала их прямо с деревьев в нашем дворе.В наши дни, на Среднем Западе, под снежным покровом, я теряю свое происхождение от солнечного штата.

Апельсиновый джем

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 фунта клементинов
• 1 стакан сахара
• сок 2 лимонов

• Очистите клементины и разрежьте каждый пополам посередине, чтобы проверить наличие семян.
• Положите фрукты, если необходимо, порциями в чашу кухонного комбайна и измельчите до получения однородной массы.
• Перелейте пюре в тяжелую кастрюлю и добавьте сахар и лимонный сок.Доведите смесь до кипения, затем немного убавьте огонь и варите около 30-40 минут, довольно часто помешивая. Не накрывайте горшок!
• Жидкость сначала пенится, но со временем впитается. Когда смесь будет готова, она начнет густеть и станет немного более глубокой и глянцевой. Мне нравится замораживать небольшую тарелку и тестировать варенье, капая на нее и давая остыть. Если варенье затвердеет, готово. Если нет, продолжайте варить еще немного.
• Когда это будет готово, разлейте его по чистым банкам и дайте остыть на прилавке.Когда он достигнет комнатной температуры, накройте и поставьте в холодильник. В холодильнике он хранится не менее 10 дней.

банкнот:

Ваше варенье будет ровнее, чем ваши фрукты. У всех нас есть те клементины, которые не соответствуют требованиям, так что откажитесь от них и постарайтесь найти фрукты с отличным сочным вкусом. Это не должно быть слишком сложно, сейчас сезон мандаринов.

Я не использовал пектин, но если вы хотите супертвердое варенье, вы можете использовать немного пектина с низким содержанием сахара, например марки Sure Jell.

Чем дольше вы варите варенье, тем гуще оно станет после остывания.Я люблю тестировать, помещая небольшую тарелку в морозильную камеру, а затем опуская ее на холодную тарелку. Если варенье застынет, когда остынет, готово. И ДА думал облизать тарелку. Я мог бы.

Вот подсказка. Я ненавижу выжимать сок из лимонов (или любых фруктов) вручную. Мои руки болят от долгой жизни в тяжелых условиях. На этот раз я очистил лимоны от кожуры, бросил их в блендер Vitamix и измельчил. Затем я просто вылил сок и мякоть через мелкоячеистое сито, wala, сок двух лимонов.Да, я мог бы купить дорогую соковыжималку, но у меня уже есть приличный блендер, который с этим справится.

Апельсиновый лимонный мармелад | Дом пекаря

Яркий домашний апельсин-лимонный мармелад с цитрусовой начинкой украсит любое зимнее утро. Немного подготовившись, вы можете легко приготовить и сохранить этот апельсиновый мармелад, а затем наслаждаться им в ближайшие месяцы.

Что такое мармелад?

Мармелад – это варенье из цитрусовых, похожее на джем или желе.Апельсины – популярный выбор из цитрусовых для приготовления мармелада. Также подойдут лимоны и грейпфрут. Мармелад – незаменимый апельсиновый джем, но с более красивым названием.

Как приготовить апельсин-лимонный мармелад?

Этот цитрусовый мармелад готовят путем совместной обработки фруктов и цедры. Добавляется сахар, и смесь варится до желеобразной консистенции.

Приготовление мармелада – это двухдневный процесс. В первый день вы готовите фрукты, а во второй – добавляете сахар и готовите фрукты.

1. В первый день приготовьте фрукты. Отделите кожуру, сердцевину, плод нарежьте небольшими кусочками и удалите косточки.
2. Положите семена и сердцевину в марлю и плотно закрепите.
3. Оставьте все на ночь в глубокой кастрюле. Поместите марлю в емкость и погрузите в жидкость с фруктами.
4. На второй день доведите смесь до кипения и дайте кожуре размягчиться в течение 20-30 минут. Затем снимите пучок марли.
5. Добавьте сахар и непрерывно помешивайте, пока сахар не растворится.Продолжайте варить смесь, пока апельсин-лимонный мармелад не станет желеобразным.
6. Разлейте мармелад в чистые банки. При желании обработайте консервом для кипячения или храните в холодильнике.

Давайте рассмотрим эти шаги с фотографиями. Некоторые из этих фотографий сделаны в процессе приготовления других видов мармелада, поэтому апельсины могут быть разными, но процесс тот же.

Фото 1: Первый этап: цедра цитрусовых. Хотя микроплан или терка – отличные инструменты для придания цедры апельсинам и лимонам, когда вы делаете мармелад, вам нужны длинные полоски цедры цитрусовых, а не маленькие кусочки.

Этот инструмент для цитрусовых, который я купил на Amazon (партнерская ссылка здесь), является фантастическим инструментом, который представляет собой микроплан и многое другое. Используйте конец инструмента, чтобы создать эти длинные полоски.

Вы хотите удалить только кожуру – не копайте так глубоко, чтобы дотянуться до сердцевины, белого горького слоя под кожурой.

Фото 2: Хотя мы избегали сердцевины на первом этапе приготовления цедры, сердцевина по-прежнему играет важную роль в приготовлении мармелада. В сердцевине содержится много пектина, который помогает сохранять гель и форму.

Семена также содержат пектин. На второй фотографии мы упаковываем семена и сердцевину в марлю, которая представляет собой тонкую безопасную для пищевых продуктов ткань, такую ​​как материал, который вы можете купить в Интернете или даже в продуктовом магазине.

Фото 3: Положите сверток марли в большую кастрюлю с цедрой, нарезанными фруктами и соками. Эта цитрусовая «ванна» будет стоять всю ночь, впитываясь вместе и позволяя пектину действовать.

ДЕНЬ 2: (Обратите внимание, что на этих фотографиях готовят кроваво-оранжевый мармелад, поэтому цвет красновато-оранжевый.)

Фото 4: На второй день снимите марлю и выдавите сок, сколько сможете. Я использую щипцы или даже руки в перчатках. Выбросьте на этом этапе сверток марли.

Фото 5: Процесс приготовления занимает некоторое время. Вы сначала немного варите цедру, сок и фрукты, затем отмеряете их по весу и добавляете сахар. Используйте термометр для приготовления пищи, чтобы отслеживать температуру вашей смеси.

Фото 6: Мармелад сейчас очень горячий.Будьте осторожны и используйте консервные инструменты, такие как воронка и черпак, чтобы аккуратно наполнить свои каменные кувшины. Я стараюсь сначала равномерно распределить цедру между банками, а затем долить жидкость.

По какому рецепту лучше всего приготовить мармелад?

Наибольшего успеха я добился в консервировании по рецептам из Синей книги консервирования Ball . Этот рецепт – их апельсиновый лимонный мармелад.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы можете приготовить мармелад только из апельсинов, из смеси апельсинов и лимона, как в этом рецепте, или из комбинации цитрусовых, или из других видов цитрусовых.

Лимонный мармелад, грейпфрутовый мармелад, красный апельсиновый мармелад, мармелад кара-кара – вот лишь некоторые из рецептов мармелада.

Собираете ли вы свежие фрукты с дерева на заднем дворе (о, я так завидую!) Или покупаете пакеты с лимоном и апельсином размером с Costco, вы можете запечатлеть свежесть зимних цитрусовых и разлить их в банке каменщика. .

Приготовление мармелада – это не быстрый процесс, но время работы рук минимально. Планируйте заранее и позвольте вашему дому пахнуть чистым цитрусовым ароматом по дороге.

Пожалуйста, обратите внимание, что это ингредиенты, перечисленные в Синей книге, хотя я добавил свои собственные инструкции, чтобы рассказать, как я действовал на кухне, с немного большей детализацией, чем это указано в Синей книге консервирования. (дает около 6 полпинт)

Время подготовки 1 час

Время приготовления 2 часа

Дополнительное время 10 часов

Общее время 13 часов

Состав

• 4 или 5 крупных апельсинов
• 4 или 5 больших лимонов
• 1 1/2 литра воды
• Сахар (количество определяется количеством фруктовой смеси после начальных этапов)
• кусок марли

Инструкции

ДЕНЬ ПЕРВЫЙ (около 30 минут)

1. Первая работа с кожурой: я использую нож для очистки моркови, чтобы снять тонкий слой кожуры с апельсинов и лимонов.Вам не нужна сердцевина – белый слой чуть ниже кожуры. В сердцевине есть пектин, и она будет использована позже, но постарайтесь держать ее отдельно от кожуры. У вас должно быть около 3 чашек апельсиновой цедры и 2 1/2 – 3 чашки цедры лимона. Нарежьте его тонкими ломтиками. Сохраните любую сердцевину, которая отошла от фруктов.
2. Теперь нарежьте плод и удалите семена. Снимите слой сердцевины, если он толстый. Отложите вместе с семенами. Оберните семена и сердцевину марлей и плотно закрепите.
3. Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить апельсины и лимоны.Взбивайте, пока смесь не станет мелкими кусочками. Фрукт будет продолжать разрушаться, когда вы его готовите, а мармелад часто представляет собой крупную смесь.
4. Поместите воду, все обработанные фрукты, кожуру и марлю с сердцевиной и семенами в большую кастрюлю. Оставьте эту смесь на ночь (не в холодильнике). Обратите внимание, что вы не добавляете сахар до второго дня.

ДЕНЬ ВТОРОЙ (60-90 минут)

1. Доведите фруктовую смесь до кипения и варите 20-30 минут или пока кожура не станет мягкой.Снимите с огня и выбросьте пучок марли.
2. Измерьте фрукты и жидкость. Добавьте 1 стакан сахара на каждую чашку фруктовой смеси (да, это будет много сахара). Довести до кипения и помешивать, пока сахар не растворится. Продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет. Смесь загустеет, продолжайте помешивать. Проведите гель-тест, чтобы убедиться, что мармелад готов к консервированию. Возьмите столовую ложку мармелада и поместите ее в морозильную камеру на несколько минут на очень холодную тарелку.Если через несколько минут мармелад сморщится, когда вы слегка надавите на него, значит, он достиг точки гелеобразования.
3. Разлейте горячий мармелад в подготовленные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Обработать в автоклаве с кипящей водой. Как вариант, поместите мармелад в холодильник, если вы не хотите хранить его в консервном банке.

Банкноты

Рецепт ингредиентов из Синей книги консервирования Шара

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

96

Размер порции:

1 столовая ложка
Количество на приём: Калории: 7 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 0 г

Эти данные предоставлены Nutritionix и являются приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Что делать, если мармелад не застывает?

Я обнаружил, что мармелад иногда застывает в течение нескольких дней.Не расстраивайтесь, если ваш апельсин-лимонный мармелад рассыпается.

Подождите несколько дней, прежде чем вы решите переработать его или просто наслаждаться им как есть. Некоторые партии мармелада, которые я приготовил, идеально замелились, другие – нет. Это похоже на научный опыт – учись на ходу!

Нужно ли использовать пектин для мармелада?

Пектин – это натуральное вещество, которое содержится во многих ягодах и фруктах. Уровни пектина варьируются в зависимости от конкретного фрукта. Подробнее о пектине читайте в этой статье.

Апельсины, как правило, содержат много пектина; поэтому вам не нужно добавлять в рецепты мармелада дополнительный пектин, приобретенный в магазине.

Добавьте этикетку к банке с мармеладом!

Знаете ли вы, что у меня есть БЕСПЛАТНАЯ библиотека для печати? Мне нравятся ярлыки для обмена, которые вы можете скачать и распечатать самостоятельно. Когда вы готовите джемы, желе и мармелад, так приятно добавить индивидуальности.

Доступ для моих подписчиков по электронной почте бесплатный. Присоединяйтесь к растущему числу подписчиков электронной почты, используя форму ниже. Вам понравится эта этикетка для домашнего мармелада!

Мы не будем рассылать вам спам. Отпишитесь в любой момент.

Вот отличный пост, в котором рассказывается об основных материалах, которые вам понадобятся для консервирования.

Найдите отличные рецепты в Ball Blue Book of Conserving

Сделайте консервирование на водяной бане легким ветерком с помощью Ball Waterbath Canner с подставкой

Храните мармелад в банках Ball Mason, полпинты

Консервирование на водяной бане: Обработка вареного мармелада методом консервирования на водяной бане – отличный способ обработки банок с мармеладом, чтобы их можно было хранить при комнатной температуре и не нужно было охлаждать для длительного хранения.

Сначала вам нужно простерилизовать банки для консервирования, а затем обработать мармелад в автоклаве с водяной баней.

Если вы находитесь на высоте, следуйте настройкам, указанным в этой инфографике, и прочитайте больше о высокогорном консервировании здесь.

Когда вы живете на высоте, меняются самые основы консервирования. Вода закипает с другой температурой, когда вы не на уровне моря. Это важный научный факт, который является ключом к пониманию того, когда готовится ваш мармелад.

Прикрепите этот цитрусовый мармелад на Pinterest!

Сообщение изначально опубликовано в октябре 2012 г .; обновлено в феврале 2018 г.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Вот еще несколько рецептов домашнего консервирования, которые вам понравятся!

Рост фотографии

Вот мои фотографии с октября 2012 года; Я помню, как мне очень понравилось, как свет падал с правой стороны, когда я их снимал.Было много возможностей для улучшения. Вы тоже работаете над улучшением фуд-фотографии? Узнайте больше об инструментах, которые я использовал в своем путешествии по фотографии.

Холли Бейкер начала вести блог о еде A Baker’s House в 2011 году. Она является автором, создателем рецептов и фотографом для этого сайта. Холли любит печь и делится рецептами блюд без глютена, рецептами консервирования, а также традиционными десертами. Ее рецепты и фотографии еды были отмечены BuzzFeed, Reader’s Digest и She Knows.

джемов и желе, которые можно приготовить зимой!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Восемь наших любимых легких закусок и сладостей, замороженных джемов и желе. Эти свежие ароматы обязательно украсят холодные зимние дни!

Такое ощущение, что мы находимся на пороге зимы, когда всем нам нужно немного больше солнечного света и свежих ароматов. Вы можете подумать, что лето – единственное время для варенья и желе, но можно использовать и замороженные ягоды.Вдобавок здесь есть множество сказочных цитрусовых, которые можно превратить в баночки с красивым мармеладом. А если вы еще не пробовали наш легкий бальзамический инжирный джем (сделанный из сушеного инжира), вы упускаете что-то вкусное!

Эти простые рецепты добавят пикантности и свежести вашему утреннему тосту или вечерней сырной доске (ознакомьтесь с нашими рецептами перечного желе, они идеально подходят для сырных досок). Из домашних джемов и желе тоже получаются замечательные подарки.

Этот лимонный мармелад с малиной Мейера на вкус как восхитительный солнечный свет, и его приготовление занимает менее 45 минут!

Если вы можете нарезать сушеный инжир и добавить сахар, бальзамический уксус, воду и лимонный сок, а затем довести все это до кипения, вы можете приготовить это восхитительное бальзамическое варенье из инжира! Вот и все! И посмотрите этот пост (ниже), чтобы узнать о миллионах способов его использования!

Восхитительный сладкий коктейль из сочных апельсинов, лимона, свежей клюквы и сахара, этот легкий рождественский мармелад (не только на Рождество!) Великолепен для тостов, английских кексов, печенья, йогурта, мороженого…

Это свежее малиновое варенье из морозильной камеры, приготовленное из замороженных ягод, можно приготовить в любое время года! И это займет меньше 10 минут практического времени!

Этот клубничный джем с халапеньо сладкий, пряный и необычайно вкусный! Просто возьмите замороженные ягоды, пакетик халапеньо и коробку пектина, и все готово.Это чудесное блюдо, выложенное ложкой из козьего сыра, сливочного сыра и на подносах с закусками. Но это еще не все, прочтите этот пост, чтобы узнать о других способах использования этой замечательной приправы!

Сохраните восхитительный вкус свежей (или замороженной) вишни и наслаждайтесь им круглый год! Это варенье из замороженной вишни очень легко приготовить, и для этого не нужны навыки консервирования! Он даже превратит скромный PB&J в эпикурейское наслаждение!

Мармелад из кровавого апельсина – Этот восхитительный (не горький) мармелад всего за 15 минут практического использования принесет немного солнечного света на стол для завтрака! Навыки консервирования не требуются!

Карамелизированный банановый джем – это джем восхитительно подходит для печенья, тостов, булочек, йогурта, мороженого и является еще одним отличным вариантом для спелых бананов!

Приготовление мармелада: цитрусовое лекарство от зимней хандры

В то время как я боюсь зимних холода и темноты, я люблю видеть все красивые цитрусовые.Крошечные мандарины, пухлые лимоны, глянцевый лайм, жирный грейпфрут и апельсины всех сортов.

Меня беспокоит думать, сколько пилингов я выбросил за эти годы. Я не могу вернуть их, но ищу новые способы использовать как можно больше фруктов.

Каждый кусочек апельсина или лимона питателен и полезен, даже губчатая белая сердцевина, которую мы стараемся избегать. Оказывается, это кладезь мощных антиоксидантов, известных как биофлавоноиды цитрусовых. Я часто откладываю сердцевину, чтобы добавить свой следующий смузи на завтрак.

Один из моих самых часто используемых кухонных инструментов – это микроплан. Я никогда не упускаю возможность добавить цедру цитрусовых, будь то торты, пироги, овощи или вторые блюда.

Цитрусовые звезды в моей любимой заправке для салатов, которая очень проста. Выдавите половину лимона или лайма на зелень, затем сбрызните одной-двумя столовыми ложками оливкового масла первого отжима. Вместо того, чтобы выбрасывать половину лимона, разрежьте ее на мелкие кусочки и добавьте в бутылку с водой, чашку горячего чая или приготовьте горячую воду с лимоном.

В этом году я испытал ностальгию и снова посетил апельсиновый мармелад. Это была зимняя традиция в течение нескольких лет, но жизнь и работа заставили ее отойти на второй план.

Мармелад говорит о моей любви ко всем тостам: слегка подрумяненный и хрустящий, теплый с маслом и покрытый каким-то фруктовым спредом.

И мармелад красивый, с его кусочками кожуры, взвешенными в желе оттенка драгоценного камня.

Имеет универсальное место и в кладовой.

Взбить напиток, добавить в составное масло, распределить между слоями торта или намазать на бутерброд с арахисовым маслом.

Приготовление мармелада не требует особого ухода, хотя требует небольшой подготовки и некоторых навыков, чтобы нарезать кожуру тонкими ломтиками. Все, что требуется – это фрукты и сахар – без пектина.

Помните ту белую сердцевину, о которой я упоминал? Пектин тоже живет там, а также в семенах и мембране, разделяющей каждую часть плода.

Попытка апельсинового мармелада привела меня к цели, которую я вынашивал уже восемь лет. То есть сделать несколько шагов по пути к любимому коктейлю – джину с тоником – лимонно-лаймовому мармеладу.

Хотя было бы легко добавить в рецепт джин с тоником, мне хотелось чего-то еще более деконструированного.

Для этого необходимы ягоды можжевельника, источник характерного для джина вечнозеленого аромата.(Вы когда-нибудь задевали куст и вдруг почувствовали запах джина? Думаю, такое случается только со мной.)

Конечный результат – сложная лимонно-лаймовая паста с более горькой стороной.

Растопите это в тако, добавьте в сырную тарелку, смешайте в коктейле или моктейле. Или съешьте его из крошечной ложечки и почувствуйте себя очень довольным собой.

Зима здесь ненадолго, и здесь много цитрусовых. Сделайте мармелад.

Процесс и конечный результат настолько приятны и восхитительны. Это верное средство от зимней хандры.

Рецепты

Цукаты из цедры цитрусовых

Отварить оставшуюся кожуру цитрусовых в ванне с сахарной водой, чтобы получились красивые леденцы. Жевательные и сладкие с привкусом горечи, цукаты также хорошо макать в шоколаде. Я люблю закусывать его кофе или горячим чаем.

Очистить органические апельсины, грейпфрут, лимоны и лаймы, всего около 2 чашек

4 стакана сахара, разделенных на кусочки

С помощью небольшого острого ножа для очистки овощей удалите как можно больше белой сердцевины.Нарежьте кожуру на кусочки шириной 1/4 дюйма.

Положите в большую кастрюлю с кипящей водой и варите 15 минут. Осушать. Залить водой и снова довести до кипения, варить 15 минут. Слить и промыть.

В средней кастрюле смешайте 3 стакана воды и 3 стакана сахара. Довести до кипения и добавить кожуру. Варить на медленном огне, пока кожура не станет мягкой, около 45 минут. Осушать.

Осторожно уберите каждый кусок на решетку, чтобы он просох. Сушка может занять 1-2 дня, в зависимости от влажности на кухне.Перемешайте с 1 стаканом сахара и храните в закрытом контейнере между кусочками пергамента или вощеной бумаги.

Источник: адаптировано из Epicurious

.

Апельсиновый мармелад

Оборудование: Вам понадобится острый нож, овощечистка, расширитель для цитрусовых для извлечения сока и пакет с желе для хранения выброшенных семян и мембран.

В этих рецептах используется старомодный трюк с холодным блюдцем для определения стадии желе.Если у вас есть термометр для конфет, мармелад готов, когда температура достигнет 220 градусов.

6 органических апельсинов

2 органических лимона

3 стакана воды

4 унции сахара

Удалите кожуру с половины апельсинов с помощью овощечистки, стараясь не образовывать белую сердцевину. Острым ножом нарежьте кожуру очень тонкими ломтиками, пока у вас не получится 1/2 стакана.

Извлеките весь сок из фруктов, поместив волокнистую оболочку, семена и любую белую сердцевину в пакет для желе.Положите пакетик с желе в глубокую и широкую кастрюлю вместе с кожурой, соком и 3 стаканами воды. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до сильного кипения в течение 30–45 минут или пока кожура не станет мягкой.

Пока это готовится, возьмите деревянную ложку и надавите на пакет с желе, чтобы извлечь пектин. Когда кожура станет нежной, выключите огонь и снимите пакетик с желе. Вы можете поместить пакетик с желе между двумя блюдцами и отжать, чтобы извлечь пектин в кастрюлю. Это будет жидкость молочно-белого цвета.Сжимайте пакет до тех пор, пока не выйдет все возможные капли жидкости.

Добавьте сахар и доведите до кипения. Держите смесь при слабом кипении, постоянно помешивая.

При использовании термометра: когда смесь достигает 220 градусов по Фаренгейту, она находится на стадии желе.

При визуальном наблюдении: поставьте блюдце в холодильник. Примерно через 20 минут смесь начнет густеть. Достаньте блюдце из холодильника и положите на него небольшую ложку мармелада.Верните в холодильник на три минуты. Если через 3 минуты появилась небольшая кожица, мармелад достиг стадии желе. Если нет, продолжайте готовить и тестируйте еще через 5 минут.

Когда мармелад будет готов, снимите с огня и разлейте по стерилизованным банкам, оставив сверху свободное пространство около 1/4 дюйма. Хранить в холодильнике.

Лимонно-лаймовый мармелад с ягодами можжевельника

(он же мармелад с джин-тоником)

Эта ода коктейлю может быть приготовлена ​​как простой лимонно-лаймовый мармелад, но без ягод можжевельника.Урожайность составляет около 10 унций.

Оборудование: Вам понадобится острый нож, овощечистка, расширитель для цитрусовых для извлечения сока и пакет с желе для хранения выброшенных семян и мембран.

2 органических лимона

3 органических лайма

2 стакана воды

8 унций сахара

25 ягод можжевельника, необязательно слегка измельченных (см. Примечание)

Удалите кожуру с лимонов и лайма с помощью овощечистки, стараясь не образовывать белую сердцевину.Острым ножом нарежьте кожуру очень тонкими ломтиками, пока у вас не получится 1/3 стакана.

Извлеките весь сок из фруктов, поместив волокнистую оболочку, семена и любую белую сердцевину в пакет для желе. Положите пакетик с желе в глубокую и широкую кастрюлю вместе с кожурой, соком и 2 стаканами воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до сильного кипения в течение 30 минут или пока кожура не станет мягкой.

Пока это готовится, возьмите деревянную ложку и надавите на пакет с желе, чтобы извлечь пектин.Когда кожура станет нежной, выключите огонь и снимите пакетик с желе. Вы можете поместить пакетик с желе между двумя блюдцами и отжать, чтобы извлечь пектин в кастрюлю. Это будет жидкость молочно-белого цвета. Сжимайте пакет до тех пор, пока не выйдет все возможные капли жидкости. Добавьте в кастрюлю сахар и (по желанию) ягоды можжевельника и доведите до кипения.

Возьмите маленькое блюдце и положите его в холодильник, если вы используете метод визуального наблюдения.

Доведите смесь до слабого кипения, постоянно помешивая.Примерно через 15 минут смесь начнет густеть.

Достаньте блюдце из холодильника и налейте на него небольшую ложку мармелада. Верните в холодильник на три минуты. Если через 3 минуты появилась небольшая кожица, мармелад готов. Если нет, продолжайте готовить и тестируйте еще через 5 минут.

Если вы используете термометр для конфет, готовьте, пока температура не достигнет 220 градусов по Фаренгейту. Снимите с огня. Выложите мармелад ложкой в ​​горячую стерилизованную банку для желе.Хранить в холодильнике.

Примечание: сушеные ягоды можжевельника можно найти в Frontier Co-op. А как насчет тонизирующей воды, можете подумать вы. В самом конце приготовления можно добавить немного тоника (менее 1 столовой ложки). Это сделает мармелад еще более горьким. Я сделал это в обоих направлениях и предпочитаю без тоника. Попробуйте и посмотрите, что вы думаете. Если вы все же используете тонизирующую воду, я предпочитаю продукцию ручной работы, например Fever Tree.

Фотографии Лизы Уильямс Апельсиновый мармелад – это ложка солнечного света.

Лайза Уильямс Ягоды можжевельника придают лимонно-лаймовому мармелад нотку джина. В пакете для желе хранятся семена, сердцевина и фруктовые оболочки. Все они содержат пектин, естественный загуститель для джемов и желе.

Лиза Уильямс Лимонно-лаймовый мармелад можно приготовить с ягодами можжевельника или без них

Лиза Уильямс Использование овощечистки – это простой способ удалить тонкие ломтики апельсиновой цедры, избегая при этом горькой сердцевины.

Лиза Уильямс Мелко нарезанные апельсиновые корки будут использоваться в мармеладе.

Цукаты из апельсиновой цедры высушить на решетке.

Лиза Уильямс Апельсиновый мармелад – это ложка солнечного света.

.