Разное

Вкусное тесто на беляши: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Тесто на беляши дрожжевое на сухих дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать дрожжевое тесто на беляши? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. масло подойдет любое растительное без запаха. Перед использованием дрожжей почитайте инструкцию к ним. Существуют разные виды дрожжей - некоторые необходимо активизировать, растворив предварительно в теплой воде или молоке, а некоторые можно сразу добавлять в муку. Нам подойдут те, которые нужно активизировать.

  • Шаг 2:

    В теплую воду (37-40°С) добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте ложкой до полного растворения сахара. При отсутствии специального кулинарного термометра необходимую температуру можно определить следующим способом: нужно капнуть на внутреннюю сторону запястья каплю воды. Если ощущение нейтральное - не холодно и не горячо, значит температура правильная.

  • Шаг 3:

    При слишком низкой температуре дрожжи будут работать медленнее и для приготовления нужно будет больше времени. При повышенной температуре дрожжи погибнут, тесто не поднимется и вкус готового блюда будет испорчен. Добавьте 2 ложки просеянной муки, перемешайте и оставьте на 10 минут. Муку для теста необходимо обязательно просеивать для того,чтобы отсеять мелкий мусор и насытить тесто кислородом и оно хорошо поднялось и было воздушным.

  • Шаг 4:

    Если на поверхности появилась пышная шапочка, значит дрожжи активизировались и можно продолжать готовить.

  • Шаг 5:

    Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Просейте муку, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом. Половину муки пересыпьте в миску (или на поверхность). Добавьте соль и перемешайте ее с мукой, чтобы тесто равномерно просолилось. Сделайте посередине муки углубление.

  • Шаг 6:

    Вылейте в муку растительное масло, водку и небольшими порциями разведенные в воде дрожжи. Обязательно жидкую составляющую добавлять в сухую, а не наоборот. Так тесто получится наиболее удачным. Так как свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться, чтобы получить нужную консистенцию, муку добавляйте небольшими порциями.

  • Шаг 7:

    Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто.

  • Шаг 8:

    Тесто должно получиться мягким и нежным, но не липнуть к рукам. Смажьте дно и стенки миски растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к посуде. Готовое тесто также обомните руками с маслом. Миску накройте салфеткой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось. Оставьте в теплом месте примерно на 1-1,5 часа.

  • Шаг 9:

    Когда тесто увеличилось в 2-3 раза в объеме, оно готово и можно начинать лепить беляши. Делайте беляши, смазав руки маслом или присыпав мукой. Но учитывайте, что на если на беляше будет много муки, она будет подгорать в процессе жарки.

  • Рецепт вкусных беляшей - 10 пошаговых фото в рецепте

    Хочу предложить Вам необыкновенный рецепт вкусных беляшей с сочной мясной начинкой и тоненькой, хрустящей корочкой. По утверждению автора - этот рецепт ГОСТовский, поэтому все продукты желательно взвешивать точно на весах. Очень советую! 

    Для приготовления вкусных беляшей понадобится:

    дрожжи сухие - 7 г.

    черный молотый перец - 1 ч. л.;

    масло растительное - для обжаривания.

    Я готовила тесто для беляшей в хлебопечке: поместить все продукты (кроме маргарина) в ведерко, согласно инструкции к вашей модели, и выставить режим "Тесто". Через 15 минут замеса добавить размягченный маргарин. Если готовить тесто вручную - в муку добавить все ингредиенты, замесить и затем частями добавлять маргарин, вмешивая его в тесто. 

    Готовое тесто выложить на стол, добавить немного муки и обмять его. Тесто получается очень нежное и мягкое.

    Мясо перекрутить на мясорубке вместе с луком, добавить соль, черный молотый перец, влить воду и хорошо перемешать.

    Тесто разделить на 18 кусочков по 55 грамм.

    Скатать каждый кусочек в шарик, выложить на поверхность, смазанную немного растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 5-7 минут.

    Далее каждый шарик теста растянуть руками в небольшие лепешки, в центр поместить начинку (44 грамма).

    Защипнуть края, формируя беляши. Немного придавить рукой.

    В глубокий сотейник влить достаточное количество растительного масла, разогреть и выкладывать подготовленные беляши. Обжаривать на среднем огне 7 минут: на защипанной стороне - 2 минуты, на гладкой стороне - еще 2 минуты, снова на стороне с защипом - 2 минуты и на гладкой - еще 1 минуту.

    Выложить готовые вкуснейшие беляши, приготовленные по этому рецепту, на бумажное полотенце, накрыть чистым кухонным полотенцем, дать немного обмякнуть беляшикам и можно наслаждаться!

    Приятного Вам аппетита!

    Беляши на молоке и дрожжах, пошаговый рецепт с фото

    Приготовим беляши на молоке из опарного дрожжевого теста.

    Чтобы дрожжевое тесто лучше замесилось, подошло и полностью удалось, необходимо, чтобы все ингредиенты были одинаковой температуры. Поэтому за 1–2 часа перед замесом теста нужно достаньте ингредиенты из холодильника.

    Для приготовления дрожжевого теста нужно взять муку с клейковиной не менее 35–40%. Перед применением её обязательно следует просеять для обогащения кислородом воздуха и удаления различных примесей. Тесто из такой муки быстрее поднимается.

    Чтобы беляши получились ароматнее и вкуснее, в подсолнечное масло следует добавить немного топленого сливочного масла.

    Ингредиенты


      для теста

    • Молоко - 1 ст.
    • Дрожжи свежие - 30 г
    • Сахар-песок - 1 ст. л.
    • Яйца куриные - 1 шт.
    • Масло подсолнечное - 6 ст. л.
    • Мука пшеничная - 600 г

      для начинки

    • Свинина мякоть - 500 г
    • Лук репчатый - 3 шт.
    • Вода - 0,5 ст.
    • Перец черный молотый - 1 ч.л.
    • Соль - 1,5 ч.л.

      дополнительно

    • Масло подсолнечное - 1,5 ст.

    Как приготовить беляши на молоке и дрожжах

    1. Сначала лучше приготовить начинку.

      Для этого мясо одним куском вымыть в проточной воде, обсушить салфеткой и нарезать небольшими кусочками. Луковицы очистить и разрезать каждую на несколько частей.

    2. При помощи мясорубки с мелкой решеткой или в блендере измельчить мясо и лук в фарш.

    3. К фаршу добавить воду для сочности, перец и соль.

    4. Начинку хорошо вымешать.

    5. Для приготовления теста в тёплом молоке 30–35°С,  растворить сахар и дрожжи.

      От добавленного в опару сахара дрожжи будут быстрее питаться и размножаться.

    6. Поставить опару в тёплое место 30°С для брожения на 25–40 минут.

      За это время в опаре очень быстро размножаются дрожжи, выделяющие большое количество углекислого газа, и опара сильно увеличивается в объёме: в 1,5–2 раза. На поверхности готовой опары появляется много пузырьков. После того как опара поднимется, а затем начнёт опускаться, надо замешивать тесто.

    7. Добавить в муку яйцо, масло, разведённую в небольшом количестве воды соль и опару.

    8. Замешивать тесто до тех пор, пока оно не будет гладким, эластичным и легко отставать от рук и стенок посуды. Готовое тесто прикрыть полотенцем.

    9. Поставить тесто в теплое место для брожения на 1–2 часа. Когда тесто хорошо поднимется, его надо обмять для удаления углекислоты.

      После обминки возрастает скорость брожения, и тесто вновь быстро увеличивается в объеме. Снова поставить тесто для брожения на 30–40 минут, опять обмять и поместить на доску, посыпанную мукой, для разделки.

    10. От теста отрезать ножом длинный и ровный по толщине кусок, который закатать в длинный жгут (фитиль) и, держа левой рукой конец жгута, отрывать правой рукой куски теста приблизительно одного веса.

      При разделке следует учесть, что вес кусков теста должен на 12–15% превышать вес готовых изделий, так как при выпекании и остывании получается упёк и усушка изделий.

      Кусочки теста посыпать сверху мукой, положить на слегка подсыпанный мукой стол и сформовать в виде шариков так, чтобы шов был внизу. Оставить шарики для небольшой расстойки на 5–7 минут.

    11. Раскатать из шариков лепёшки круглой формы диаметром 10 см, положить в середину заготовок немного начинки и залепить края так, чтобы в центре осталось отверстие диаметром 2–3 см.

    12. Выдержать изделия в течение 15–20 минут для расстойки и приплюснуть ладонью.

    13. В сковороду налить столько масла, чтобы оно доходило до середины толщины беляшей. Так изделия лучше прожарятся.

      Накалить масло и выложить в него беляши отверстием вниз.

    14. Обжарить беляши с двух сторон до подрумянивания.

      Готовые пирожки вынуть шумовкой и положить на решето или дуршлаг для стекания жира, а затем переложить их на блюдо.

    Приятного аппетита!

    пошаговый рецепт с фото на Готовим дома


    Вкуснейшие беляши получаются по этому рецепту! Тесто с хрустящей корочкой снаружи, мягкое и воздушное внутри. Начинка сочная и очень вкусная – весь секрет в пассерованном луке, он теряет свою остроту, но при этом получает немного сладости. Попробуйте приготовить, смело рекомендую этот рецепт беляшей. Пока это самые вкусные беляши, которые я пробовала.

    Ингредиенты

    Мясо 250 г
    Лук 150-160 г (1 большая луковица)
    Соль, черный перец по вкусу
    Вода теплая 200 г
    Дрожжи сухие быстродействующие 1 ч.л.
    Сахар 2 ч.л.
    Соль 0,5 ч.л.
    Растительное масло 1 ст.л.
    Мука пшеничная просеянная 270 г + мука для работы с тестом (в зависимости от качества муки)

    Общая информация

    Сложность

    Легкий

    Видеорецепт

    1. В просеянную муку добавить дрожжи, соль, сахар, воду и растительное масло. Замесить тесто можно вручную или при помощи миксера с насадками для замешивания теста. Я замешиваю тесто миксером 5 минут. Потом тесто округляю, покрываю пищевой пленкой и оставляю в теплом месте на 30-60 минут (время зависит от температуры в помещении и активности дрожжей). Тесто должно увеличиться вдвое.

    2. Лук нарезать произвольно и пассеровать до прозрачности на небольшом количестве растительного масла.

    3. Тесто подошло, разделить его на 8 равных частей. Накрыть пленкой или полотенцем, чтобы они не заветривались.

    4. Дать луку остыть и перекрутить через мясорубку вместе с мясом. Посолить и поперчить по вкусу. Разделить на 8 частей.

    5. Поверхность посыпать немного мукой, из каждого шарика теста сформировать лепешку, положить по центру шарик мяса, слепить края теста, формируя круглый беляш. Стряхнуть остатки муки, чтобы она не горела в масле.

    6. В емкости с высокими стенками разогреть растительное масло. Обжаривать беляши на умеренном огне, чтобы они не сгорели снаружи. Я обжариваю 8 минут: по 3 минуты с каждой стороны, потом еще по 1 минуте с каждой стороны. Готовые беляши выкладываю на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

    Поделись рецептом с друзьями!

    Беляши – Классический Рецепт от Бабушки Эммы

    Как приготовить: Беляши из дрожжевого теста — рецепт и советы от Бабушки Эммы

    Беляши — пирожки жареные с мясом. Блюдо, которое благодаря своим замечательным вкусовым качествам, очень популярно на всей территории бывшего Советского союза и его окресностей.

    Очень классное у меня вышло тесто для беляшей с сухими дрожжами по вашему рецепту! Спасибо огромное за подробнейшее описание! Я пока что начинающая хозяюшка, но все получилось у меня с первого раза!

     

    Доброго дня всем! Спасибо за рецепт беляшей из дрожжевого теста, получилось все просто, быстро и очень вкусно. Я переживала, что баранина не прожарится достаточно, но мои переживания оказались напрасны. Изумительно сочно, вкусно, ароматно. Получились именно такие беляши из дрожжевого теста, как я и хотела.

     

    Уже много лет готовлю беляши из готового дрожжевого теста, которое покупаю в кулинарном отделе. Но посмотрел ваше видео и решил попробовать впервые в жизни сделать тесто сам. Сначала немного волновался, поскольку самостоятельно этим никогда не занимался. В итоге хочу выразить вам большую благодарность! Мое тесто для беляшей дрожжевое получилось просто отличным! Даже вкуснее, чем то, которое я покупал раньше. Приятно и то, что особой возни с ним нет, все делается достаточно легко и быстро. Теперь перейду на ваш рецепт.

     

    Здравствуйте, дорогая Эмма Исаковна! Обычно я делала беляши из готового дрожжевого теста, которое покупала в кулинарных отделах. Сама никогда не пробовала сделать тесто своими руками, потому что казалось очень сложно. Этим рецептом вы вдохновили меня наконец-то попробовать сделать тесто самостоятельно. Получилось все с первого раза, тесто нежное, ароматное за счет топленого масла, и очень вкусное.

     

    Добрый день! Благодарю вас за этот замечательный рецепт беляшей из дрожжевого теста! Муж уже давно просил меня их испечь, а я все кормила его отговорками. Так уж вышло, что готовить умею, но вот беляши никогда не делала. Да и ела-то их всего пару раз, ну не готовили их у нас в семье! Так что и не знала, как бы к ним подступиться-то… Ваш подробный пошаговый рецепт помог мне сделать все достаточно оперативно, нигде не накосячив. Мужу беляши из дрожжевого теста жареные мною впервые в жизни очень понравились! Так что еще раз огромное спасибо!

     

    Дорогая бабушка Эмма! Обожаю национальные татарские блюда, ароматные, мясные, с обилием приправ… м-м-м… Так что обязательно попробую приготовить беляши по-домашнему из дрожжевого теста. Хочу для начинки взять не баранину, а свинину, мне она кажется нежнее. И заменить зиру на смесь перцев. Думаю, тоже будет очень и очень вкусно. Нужно сказать, у меня образовалась целая подборка, где собраны рецепты беляшей из дрожжевого теста, а вот в вашем видеорецепте все так понятно и просто!

     

    Мой парень попросил накормить его беляшами. Стала искать в сети рецепты беляшей из дрожжевого теста. Попадались либо слишком сложные, либо для опытных хозяек, без подробного описания конкретных процессов и операций. У вас на сайте все очень понятно рассказано. Беляши получились отличные. Буду теперь воровать у вас и другие рецепты.

     

    Бабушка Эмма, какая же вы волшебница! За что бы ни брались Ваши добрые руки, все получается на высшем уровне! Сегодня попробовала сделать такие жареные беляши из дрожжевого теста, как же вкусно! У меня только эмоциональный комментарий, потому что такие беляши нужно только попробовать! Удачи всем!

     

    Очень люблю беляши из дрожжевого теста и готовлю их постоянно. Наткнулась на ваш рецепт, и показалось необычным добавление топленого масла в тесто. Решила попробовать. Результат меня приятно удивил. Тесто получилось очень нежное, но при этом хрустящее и невероятно вкусное. Мне и моим домашним очень понравилось.

     

    Всегда с удовольствием смотрю ваш канал в поисках того, чтобы такого вкусного приготовить на ужин или обед, так, чтобы была довольна вся семья! Так получилось, что у меня трое сыновей и муж, и все любят мясо и вкусную выпечку, так что готовлю я часто и помногу. Часто готовлю беляши из дрожжевого теста жареные во фритюре или казане. У меня уже выработался свой рецепт, который всегда получается на 100%. Обязательно беру молодую баранину, сама прокручиваю на фарш через мясорубку, и добавляю много разных ароматных узбекских приправ. Мне понравилось, что для теста вы используете топленое масло, обязательно попробую приготовить с ним тесто для беляшей с сухими дрожжами. Спасибо вам за подсказку!

     

    Давно хотел сделать беляши по-домашнему из дрожжевого теста. Я их обожаю, но покупать приходится в ларьках с фастфудом. Сам готовить особо не умею. В общем, рискнул, купил муку, кило баранины, топленое масло, сухие дрожжи, и начал замес. Процесс оказался очень даже увлекательным) А по факту ваши жареные беляши из дрожжевого теста оказались очень крутыми и вкусными. Это ни с чем несравнимое удовольствие, когда ешь собственноручно приготовленный беляш, горячий, с пылу с жару.

     

    Дорогие организаторы и редакторы канала Видеокулинарии! Спасибо за ваш труд! А отдельное спасибо бабушке Эмме за тесто для беляшей дрожжевое, оно такое простое, у меня все получилось с первого раза! Все просто в восторге. Так что ваш канал для меня просто находка. Из простых продуктов получаются вкусные и сытные блюда для всей семьи.

     

     

     

    Пирожки, беляши – пошаговый рецепт с фотографиями

    Пошаговый рецепт приготовления

    Давайте сегодня приготовим пирожки и беляши

    В кружечку положим дрожжи и добавим туда молока и немного сахара и пока дрожжи активируются, займемся подготовкой теста.Если сухие дрожжи, можно просто в муку добавить.Но я и сухие активирую, быстрее процесс идет))))

    Взяли 2 яйца и в мисочку их разбили, добавили пару ложечек соли, маслице раст., оставшееся молочко туда же и хорошенько размешали, теперь добавим муку, но не всю конечно, а так пару стаканчиков, тем временем в кружечке нашей поднялась красивая шапочка, разгулявшихся дрожжей.

    Выливаем всё в нашу мисочку,(шапочку сбивать не надо!!!) тщательно размешиваем и добавляем оставшуюся муку.

    Вот теперь надо очень хорошо перемешать наше тесто!!! Я обычно делаю тесто не очень тугое,никогда не мну его руками, тогда она более мягкое и нежное получается.

    Тесто замесили, пусть подходит, можно отдохнуть, а лучше приготовить начинку, для беляшей фарш, для пирожков начинку-картоф.пюре, тушеную капустку, ливер, ну кому какая нравится.

    Кстати на 500гр. фарша, чтобы хорошенько развести его, у меня уходит чуть больше полстакана воды.Мелко режем лук и соединяем с фаршем, посолить и поперчить не забудьте, и добавить водички, хорошо перемешать и слегка «отбить» его, тогда начинка будет сочной.

    Примерно через часик -полтора тесто поднялось, аккуратно надо «обмять» его и снова поставить подходить. Еще примерно часик миновал, ну вот теперь наше тесто готово!

    Тесто не должно быть тугим, немного погуще, чем на оладьи. Выкладываем его на досточку, посыпанную мукой!!! половину или 1/3 теста, остальное в кастрюльке лежит, дожидается своего часа)))

    и не надо его давить, жать.... работаем с ним, так нежно-эротично, режем на кусочки,размером примерно с теннисный мячик, чуть больше, аккуратно формируем лепешки и выкладываем начинку, защепили и жарим на горячем масле, лучше в кастрюльке, чтобы наши пирожочки плавали в масле.

    А вот беляши- только на сковороде,и не сильном огне!!! причем сначала обжариваем ту сторону, где выглядывает начинка, потом аккуратно переворачиваем.

    Дополнительная информация

    Приятного аппетита!!! пирожки получаются очень нежными и сохраняют свою мягкость и на след. день, впрочем их остается очень мало))))))) делаю обычно с карт. пюре, с капустой и обязательно беляши, получается примерно по 15 штучек разных видов. Этому рецепту, наверно под сто лет))))))

    Беляши

    Беляши

    Домашние беляши на сковороде

    Каждый раз, когда я смотрела Даешь Молодежь, где матушка Ржавого постоянно печет беляши тазиками или кастрюлями, я всегда немножко им завидовала …. ))) мне так хотелось залезть в эту кастрюльку и взять хотя бы 1 беляшик, а затеваться самой было лень. И вот я, наконец-то, я решилась напечь-нажарить беляшей дома.

    В последний раз я готовила домашние беляши очень давно, поэтому, решила освежить память и почитать, кто как готовит беляши. Изучив множество рецептов и отзывов, я узнала, что татарское слово беляш  означает пирог с мясом, запеченный в духовке и называется еще бэлиш, бәлеш – bәleş (татарское название), или вак беляш – ваҡ бәлеш (по-башкирски). А мы-то, русские люди, привыкли называть беляшами жареные пирожки или пончики с мясом. Которое у татар тоже есть, но под другим именем – перемячи (пәрәмәч – pәrәmәç по-татарски, бәрәмес – по-башкирски).

    Но, раз уж уличные торговцы с большими жестяными баками,  полными горячих беляшей, пишут на ценниках "беляши", и все остальные русские люди, и даже Ржавый с его суровая мамой знают, что эти жаренные плоские пирожки с мясом называются "беляши", то поздно переучиваться. Будем готовить перемячи под ником "беляш".

    Беляши с мясом - очень вкусные, домашние!

    Беляши – очень сытная и вкусная еда.  2 беляша с мясом вполне заменят собой ужин. И будут потом вы долго будете вспоминать о них с легкой грустью… но если вы напечете беляшей своими руками, дома, то будете долго радоваться и радовать своих близких)))

    Я предлагаю тесто для беляшей на кефире. Это довольно простой и удобный рецепт.

    Что нужно для беляшей

    на 28-30 штук

    Тесто для беляшей

    Дрожжи сухие французские – 1 пакетик (10-11 г) или 30 г живых дрожжей;
    Сахар – 2-3 столовых ложки;
    Вода – 3 столовых ложки для разведения дрожжей;
    Мука – 1 кг;
    Яйцо – 1 штука;
    Соль – 1 чайная ложка;
    Молоко или кефир (можно йогурт, сметану) – 0,5 литра.

    Фарш для беляшей

    Фарш говяжий (или бараний, можно свино-говяжий) – 1 кг;
    Лук репчатый – 4 головки;
    Перец (черный, красный жгучий или душистый), специи (я брала базилик и имбирь) – по щепотке;
    Соль.

    Мука для раскатки теста (посыпать стол, скалку).
    Масло растительное для жарки беляшей.

    Как приготовить беляши

    Сделать тесто для беляшей
    • Развести дрожжи с сахаром в небольшом количестве теплой воды или теплого молока (около 40 С). Подождать, когда образуется дрожжевая пеночка (5-7 минут).

    • В широкую посуду  (кастрюлю или миску)  выложить муку, сделать в ней лунку, туда вылить яйцо, кефир (комнатной температуры), дрожжи, добавить соль. Замесить тесто, вымешивать минут 10-15. Оно будет не очень крутым и будет прилипать к рукам.

    • Тесто в  кастрюле накрыть, укутать и оставить в теплом месте на 1 час или чуть дольше (тесто должно подняться, увеличиться, примерно, вдвое).  К батареям не прислонять, тесто и посуда не должна соприкасаться с очень горячими предметами, просто должно быть тепло.

    Приготовить фарш для беляшей
    • Лук мелко нарезать, смешать с фаршем. Поперчить, посолить, добавить специи. Дать постоять в не очень жарком месте около 1 часа или чуть дольше (таким образом фарш маринуется).

    В фарш для беляшей можно добавить нарезанную зелень (петрушку, базилик, мяту). Это вкусно.

    Если фарш рассыпчатый, надо добавить немного прохладной воды, чтобы фарш для беляшей стал вязким (для котлет такой фарш будет жидковат, а для беляшей – в самый раз!). У меня был говяжий фарш вообще без лишней влаги и я доливала 5 столовых ложек прохладной воды.

    Как лепить беляши

    Место для раскатки теста, место для складывания заготовок из теста и скалку посыпать мукой. Скалку придется посыпать мукой каждый раз перед раскаткой нового беляша.

    • Отщипнуть от теста кусочек и скатать его в шарик. Шарики должны быть размером (диаметром) около  4 см. Наделать шариков, прикрыть салфеткой, чтобы не сохли.

    Шарики для раскатывания беляшей и готовые лепешки с беляшами

    • Каждый шарик раскатать в тонкую круглую лепешку диаметром около 18-20 см. Толщина теста будет около 1-1,5 мм. Если у вас не получается раскатать тонко (рвется тесто), раскатывайте так тонко, как сможете.

    Раскатываем большую лепешку и в центр кладем горку мяса (фарша)

    Собираем беляш в мешочек, двигаясь равномерно по кругу

    • Потом защипнуть и придавить ладошкой, чтобы беляш стал плоским, а начинка равномерно распределилась по пирогу (так же делают хачапури).

    Беляши бывают с дырочками, тогда тесто надо так же собирать по кругу (в сборочку, как юбку на резинку), но не защипывать в единое, а просто фиксировать складочки, оставляя дырочку. Приплющить. Жарить тогда тоже сначала дырочкой вниз. 

    Шарик с фаршем превращаем в беляш нажатием ладони

    Мешочек из теста с фаршем прижали рукой (сплющили). Получился беляш

    • Выкладывать сделанные беляши на стол, посыпанный мукой, защипом вниз. Там они полежат до момента жарки.

    Как жарить беляши
    • Разогреть масло в глубокой и широкой сковороде, слой – 2см. В горячее масло выложить 2 или 3 беляша защипом вниз (беляши будут большими, больше 2-3 на сковороде не помешается).

    • Жарить беляши на медленном огне с двух сторон до появления золотистой корочки. Время жарки беляшей с каждой стороны – минуты 2, может быть чуть больше или чуть меньше, ориентируйтесь на цвет пирожков. Они жарятся очень быстро, этого времени достаточно для прожаривания мяса и теста плоских беляшей по нашему рецепту.

    Жарим беляши на сковородке, они в процесе приготовления подрастают

    Готовые беляши выкладывать на блюдо стопочками, так они дольше сохранят тепло и будут вкуснее.

    Стопка вкусных беляшей!

    Приятного аппетита!

    Собачка сторожит сковородку с беляшами. Беляши любят все! ))) Газетой застелен пол и другое окружающее пространство, чтобы не испачкать все маслом

    Разломленный беляш, фарша довольно много, хватило бы на плоскую небольшу котлетку

    Особенности приготовления беляшей

    Что делать, если беляши сырые внутри

    Секрет приготовления вкусных беляшей (пропеченных беляшей) в том, что надо очень тонко раскатать тесто в большую лепешку, а потом, начинив его мясом, приплюснуть и превратить в лепешку с начинкой (плоский пирожок). Тонкий слой теста и тонкий слой фарша успевают прожариться за короткий срок образования корочки на жареном беляше.

    Если вы делаете маленькие и округлые беляши с очень толстым слоем теста, то у них есть шанс пропечься только в духовке. А в горячем масле на сковороде  пышные беляши или слишком сильно зажарятся, или будут сырыми внутри.

    Поэтому, делайте тесто тонким, а пирожок с мясом аккуратно приплющивайте ладонью. Сильно давить не надо, а то тесто порвется и начинка станет высыпаться.

    Татары едят беляши с бульоном, зеленью и перцем. А мы ели их с чаем. Тоже очень вкусно!

    Что делать, если тесто на сыром беляше порвалось

    Пока беляши ждут жарки, можете отщипнуть маленький кусочек теста, разровнять его и прилепить эту плоскую заплатку на дырочку в тесте. И все будет хорошо.

    Съешь меня!

    Если фарша не хватило

    Пропорции теста и фарша в нашем рецепте беляшей такие, что всего доллжно хватить.

    Однако, если у вас возникла такая ситуация, то можно сделать начинку для беляшей-пончиков из того, что есть под рукой. У нас был мармелад, сыр и банан.

    На 7 беляшей надо: 150-200 г мармелада и маленький кусочек сыра (все нарезать кусочками) и 1 банан (подавить толкушкой в пюре).

    Тесто для беляшей такое же, как для жареных пирожков или пончиков, поэтому, можно подобрать любую вкусную начинку для лишнего теста

    Можно полностью сделать беляши со сладкой начинкой (то есть, пончики с мармеладом и бананом), тогда на количество теста по этому рецепту понадобится:

    4-5 бананов;
    600 г мармелада;
    100-150 г твердого сыра.

    Мармелад надо нарезать помельче, это пока - крупные куски, тесто прорвется

    Бананы превращаются в пюре- начинку для пирожков в считанные секунды!

    Раскать тесто тонко, выложить столовую ложку бананов, горсть мармелада и немного сыра

    Рецепт приготовления и жарки пончиков с бананом и мармеладом будет тем же, что и для беляшей.

    Готовые сладкие беляши с бананами и мармеладом

    Другие варианты начинки для жареных пирожков-пончиков: банановое пюре (так же потолочь толкушкой свежий банан), тертые яблоки с сахаром, джем, сыр (обычный, сулугуни или брынза), грибы (шампиньоны, вешенки), сладкий творог, смесь колбасы и сыра, сыра и вареных яиц, сладкого перца и сыра, сыра и помидоров. Везде в соленую начинку пончиков можно добавлять свежую зелень.

    Можете придумать свою начинку для пончиков. Главное, измельчить ее и сделать однородной, чтобы острые края начинки или слишком большие выступающие куски не прорывали тесто.

    Съешь меня, дружок!

    Другие рецепты жареных пирожков и пончиков

    Жареные пирожки из творожного теста

    Жареные пирожки на кефире (бездрожжевое тесто)

    Пончики-баранки из сырков Дружба

    Греческие пончики Лукумадес – видео-рецепт с переводом на русский

    Приятного аппетита!

    Беляши удобно готовить вдвоем, один лепит беляшики, второй - жарит. Мы так и делали.

    рецепт, чтобы сделать их пушистыми и вкусными

    ингредиенты

    • Быстрорастворимые дрожжи 1 ½ чайной ложки (7 г)
    • Сахар 1 столовая ложка (15 г) • 470 ккал
    • Теплое молоко ½ стакана (125 мл)
    • Пшеничной муки 2 чашки (260 г)
    • Яйца 2, отдельный • 130 ккал
    • Масло 4 столовые ложки (60 г) плавленого и охлажденного • 717 ккал
    • Соль 1 ½ чайной ложки • 1 ккал
    • Семена чиа 1 столовая ложка
    • семена кунжута 1 столовая ложка
    калорий на 100 г продукта.

    Вкусные и супер пушистые булочки на ужин для приятного ужина.

    Инструкции

    В миске взбейте дрожжи, сахар и молоко.

    Отложить для расстойки на 15 минут. Влить растопленное и остывшее масло.

    Добавьте муку и яичные желтки. Посолить и размешать лопаткой, пока тесто не сойдется.

    Замесить тесто в миске 5 минут.

    Накройте крышкой и дайте тесту подняться в течение 2 часов. Тесто разрезать на 8 частей.

    Месите каждый кусок, пока не получите гладкий шар.Выложите шарики в смазанную маслом форму для запекания.

    Накройте их промасленной пластиковой пленкой и дайте им подняться еще 30 минут.

    Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте булочки взбитым яичным белком.

    У вас останутся яичные белки, но их можно хранить в холодильнике до трех дней. Используйте их для омлета.

    Посыпьте булочки кунжутом и семенами чиа. Выпекайте булочки 25 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не станет золотистой, а вставленная зубочистка не станет чистой.

    Подавать теплым или комнатной температуры.

    Мягкие белые обеденные булочки - Совершенно вкусно

    Простые, нежные и вкусные белые булочки на ужин - отличное дополнение к любому блюду!

    Эти мягкие белые булочки для обеда были первым рецептом на дрожжах, который я усвоил много лет назад, на заре существования этого веб-сайта, и с тех пор они стали фаворитом в нашем доме.Ни одна супная ночь, большой семейный ужин или праздничный обед не обходится без булочек на столе, и этот рецепт идеально подходит для выпечки!

    Эти булочки очень мягкие и нежные, с большим вкусом. Я люблю смачивать их растопленным маслом с медом и добавлять немного соли, когда они только что из духовки. Таким образом, они не только восхитительны на вкус, но и красиво выглядят.

    Необходимые ингредиенты

    • Хлебная мука
    • Сахарный песок
    • Соль
    • Активно-сухие дрожжи
    • Масло сливочное
    • Молоко
    • Яйца
    • Мед

    Как приготовить мягкие белые обеденные булочки

    1. Горячие жидкости .В небольшой кастрюле растопите масло, затем добавьте молоко и нагревайте несколько минут, примерно до 120 ° F и не выше 135 ° F.
    2. Смешайте сухие ингредиенты, жидкости и яйца . Смешайте в миске 2 стакана муки, сахар, соль и дрожжи. Добавьте смесь молока и масла, а затем яйца.
    3. Добавьте больше муки и замесите . Постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока тесто не станет липким, но вы можете дотронуться до него, не снимая с рук.
    4. Дать тесту подняться .Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы он увеличился вдвое, примерно на 1 час.
    5. Профильные валки . Разделите тесто на 12 равных частей и сформируйте рулетики (советы см. Ниже).
    6. Дать тесту снова подняться . Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться примерно 30 минут, пока вы разогреваете духовку до 350 ° F.
    7. Выпекать . Смажьте булочки яичной водой (по желанию) и запекайте, пока булочки не станут золотисто-коричневыми, 25-30 минут.
    8. Кисть с медовым маслом (по желанию) .Когда рулеты еще горячие, смажьте их растопленным маслом с медом. При желании посыпьте слоистой солью.
    9. Подавать . Булочки лучше всего в день выпечки, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре несколько дней.

    Как формировать рулоны

    1. Равномерно разделить тесто . Используйте весы, если они у вас есть: взвесьте все тесто, разделите на 12 и взвесьте каждый круг, чтобы они совпадали. Или разделите тесто пополам, затем еще раз пополам, а затем на три части, чтобы получить всего 12 кругов.
    2. Растянуть и ущипнуть . Пальцами растяните тесто сверху вниз вокруг рулета, зажав его снизу. Верх остается гладким, а грязь остается внизу. Вот полезное видео, в котором показано, как это сделать!
    3. Свернуть в шарик . Аккуратно раскатайте по чистой столешнице круговыми движениями, чтобы получился ровный шар.

    Дополнительные советы по этому рецепту

    • Если смесь масла и молока будет слишком горячей (выше 140 ° F) при добавлении к сухим ингредиентам, это может убить дрожжи.Это мое первое предположение, когда читатели говорят, что их бабло не выросло! Используйте термометр, если можете, или сделайте ошибку, если будьте осторожны, и дайте ему остыть достаточно, чтобы можно было прикоснуться.
    • Я предпочитаю использовать настольный миксер с насадкой для теста, чтобы перемешивать и замешивать этот хлеб, но, конечно, вы можете замешивать вручную. Вот отличное видео, которое покажет вам, как месить руками.
    • Мои любимые дрожжи для выпечки хлеба - это дрожжи Red Star Platinum.
    • Количество муки, которое вам понадобится для этих булочек, может варьироваться.Вам может понадобиться больше или меньше 3½ стаканов. Вы узнаете, что добавили достаточно муки, когда тесто все еще очень мягкое и липкое на ощупь, но вы можете справиться с ним, не прилипая к рукам. Если добавить слишком много муки, ваши булочки станут жесткими и плотными, используйте ровно столько, сколько вам нужно.
    • Мне нравится, когда тесто поднимается в моей духовке. Нагрейте духовку до минимального уровня в течение нескольких минут, затем выключите. Поместите покрытое тесто на центральную решетку и закройте дверцу. Больше советов по подъему можно найти здесь.
    • Хотите сделать эти булочки раньше времени? См. Мой совет о 4 способах приготовления рулетов заранее.

    Еще рецепты роллов, чтобы попробовать

    Инструменты магазина для этого рецепта


    Этот рецепт был первоначально опубликован в ноябре 2012 года.

    получить рецепт

    Мягкие белые обеденные роллы

    Порций: 12 роллов

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Время подъема: 1 час 30 минут

    Общее время: 2 часа 10 минут

    Простые и вкусные белые булочки, прекрасное дополнение к любому блюду.

    • стакана молока (175 мл)
    • ¼ стакана несоленого масла (56 грамм)
    • 3½ стакана хлебной муки (438 грамм)
    • ¼ стакана сахарного песка (50 грамм)
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 ¼ чайных ложки активного ингредиента сухие дрожжи (1 конверт)
    • 2 больших яйца
    Для глазури (по желанию):
    • 1 ½ столовой ложки несоленого сливочного масла (20 грамм)
    • 1 чайная ложка меда
    • В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте молоко и масло до тех пор, пока масло не растает.Снимите с огня и дайте постоять 5 минут (температура должна быть 120-140 ° F).

    • Тем временем в настольном миксере с крючком для теста смешайте 2 чашки из четырех, сахар, соль и дрожжи. Добавьте смесь молока и масла, пока она не смешается. Добавьте яйца и перемешайте на средней скорости до однородной массы, примерно 3 минуты.

    • Добавьте оставшуюся муку по несколько столовых ложек за раз, пока все не смешается. При необходимости добавляйте больше муки по столовой ложке за раз, чтобы тесто начало очищать чашу, было липким на ощупь, но не прилипало и не слезало с рук.Месите до однородного и эластичного состояния, около 5 минут.

    • Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску, обваляя верхнюю часть масла или масла, чтобы также смазать его. Накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем и поместите в теплое место, чтобы оно увеличилось вдвое, примерно на час.

    • Взбейте тесто и разделите его на 4 равные части. Разделите каждую из этих частей на 3 меньших части. Сформируйте кружочки и выложите в смазанную маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов. Накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем и дайте подняться снова, пока не останется углубление при легком нажатии пальцем, примерно 30-45 минут.

    • Разогрейте духовку до 350 ° F. Выпекать до золотистого цвета, около 25-30 минут.

    калорий: 204 ккал, углеводы: 29 г, белок: 6 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 43 мг, натрий: 213 мг, калий: 83 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 6 г, витамин А: 226 МЕ, кальций: 27 мг , Железо: 1 мг

    Курс: закуски

    Кухня: американская

    Автор: Annalize

    Легкий рецепт кето-хлеба - белый, пушистый, 5 ингредиентов

    БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

    Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

    ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

    У меня так много людей спрашивают меня, как приготовить палео-хлеб или кето-хлеб, который действительно вкусный. В блоге уже есть несколько вкусных рецептов хлеба, в том числе самый популярный рецепт - рогалики с низким содержанием углеводов. Но у нас еще не было настоящего белого хлеба для бутербродов.

    Запросы рецептов - мой любимый способ выбрать, что приготовить, поэтому я был счастлив попробовать!

    На самом деле это второй рецепт хлеба с низким содержанием углеводов, который я приготовил из миндальной муки.Мой первый рецепт хлеба с миндальной мукой был хорошо принят, но этот больше по вкусу и цвету похож на пшеничный хлеб.

    В этом другом рецепте также используется порошок шелухи псиллиума, который улучшает текстуру, но некоторым людям может быть сложно найти его. Часто вам нужно заказать его онлайн.

    Если вы ищете рецепт хлеба, в котором не используется мука, вам может понравиться этот легкий и воздушный рецепт кето-облачного хлеба.

    На этот раз моей целью было создать легкий палео-хлеб, который можно приготовить из ингредиентов, которые можно найти в любом продуктовом магазине.Сначала я подумывал сделать из него только миндальный или только кокосовый хлеб, но комбинация того и другого сработала лучше всего. Очень хотелось, чтобы он был ближе к «настоящему» белому хлебу.

    Лучший рецепт кето-хлеба

    Я прошел через несколько итераций этого рецепта кето-сэндвича. Простые рецепты ужина с низким содержанием углеводов, такие как салат и жаркое, обычно оказываются с первой попытки, но выпечка с низким содержанием углеводов - это повторяющийся процесс. И с чем-то вроде хлеба было важно убедиться, что он хорошо получается снова и снова!

    Все, что я могу сказать, это того стоило.Если вы ищете, как приготовить хлеб палео, ответ - . И это определенно лучший рецепт кето-хлеба, который я когда-либо пробовала.

    Он прочный, но при этом имеет нежную крошку и воздушные карманы. У него даже есть небольшая жевательность, как у настоящего хлеба. И он тоже хорошо поджаривается.

    До этого момента у меня никогда не было рецепта, который действительно подходил бы для замены белого хлеба. Это делает!

    Он также не слишком тяжелый, всего 82 калории и один грамм чистых углеводов на ломтик.А поскольку яичных желтков нет, у него не яичный вкус. Сочетание вкуса и питательных свойств делает его лучшим палео хлебом в моей книге.

    Как приготовить хлеб Палео

    Итак, как его приготовить? Всего пять основных ингредиентов плюс несколько дополнительных, которые я рекомендую для достижения наилучших результатов.

    Основа этого рецепта кето-хлеба состоит из миндальной муки, кокосовой муки, разрыхлителя, масла и яичных белков.

    (Если вам интересно, что делать со всеми желтками, которые у вас остались, попробуйте крем-брюле с низким содержанием углеводов, кето-флан или мороженое с миндальным молоком.) Также есть соль, но она по соглашению не включается в подсчет ингредиентов.

    Я рекомендую использовать эту миндальную муку и эту кокосовую муку для приготовления этого рецепта - они лучшего качества для лучшего кето-хлеба. 😉

    Процесс приготовления этого хлеба очень прост:

    1. Смешайте сухие ингредиенты в кухонном комбайне, затем добавьте топленое масло .
    2. Взбить яичные белки до плотных пиков, взбить пополам, затем сложить оставшуюся половину.(Взбивая таким образом яичные белки, хлеб становится воздушным и воздушным.)
    3. Переложите в форму для выпечки и выпекайте . Это оно!

    Дополнительные ингредиенты для кето-хлеба

    Дополнительные ингредиенты включают эритрит, ксантановую камедь и винный камень. Я рассмотрю, что делает каждый из них, чтобы вы могли решить, хотите ли вы их включить. Я рекомендую использовать их все, если можете, чтобы получить лучший кето-хлеб.

    Эритрит придает хлебу сладкую нотку, характерную для белого хлеба.Многие люди все равно включают его в палео-диету, поскольку это естественно, но если вы этого не хотите или вам не нравится по какой-либо другой причине, ничего страшного. Вы можете использовать любой гранулированный подсластитель, который вам нравится. Кокосовый сахар - распространенный палео.

    Если у вас мало углеводов, но вы не можете найти эритрит в продуктовом магазине, вы можете использовать практически любой подсластитель, не содержащий сахара. Проверьте эту таблицу преобразования подсластителей, если вы используете что-то еще.

    Далее у нас есть ксантановая камедь. Знаю, знаю .Да, я понимаю, что некоторые люди предпочитают избегать этого, а многие люди, употребляющие палео, предпочли бы не употреблять его. Я тоже очень хотел это пропустить. Но если вы готовы использовать совсем небольшое количество, это сделает этот кето-хлеб намного лучше.

    Назначение ксантановой камеди - сделать хлеб более вязким и более крепким. Он по-прежнему работает без него, но даже лучше, если вы его включите. Вам решать!

    Последний необязательный ингредиент - винный камень. Все это упрощает и ускоряет взбивание яичных белков до жестких пиков.Используйте его, если он у вас есть, пропустите, если нет. Ничего страшного.

    Советы по приготовлению идеального белого кето-хлеба

    Сделав этот рецепт кето-хлеба несколько раз и получив отзывы читателей, я составил список советов, которые помогут вам убедиться, что это лучший кето-хлеб (или, по крайней мере, лучший белый кето хлеб) вы пробовали!

    Взбить яичные белки до очень жестких пиков

    Важно довести яичные белки до очень жестких пиков, прежде чем смешивать их с любыми другими ингредиентами.Им будет немного сложно перемешать, поэтому если они будут вначале очень жесткими и пушистыми, это единственный способ не дать им упасть, когда вы сложите их вместе с остальным тестом.

    Вот как должны выглядеть белки в готовом виде - обратите внимание на след, оставшийся от венчика!

    Кстати о складывании…

    Сложите тесто и яичные белки, не перемешивайте

    После того, как в кухонном комбайне смешали первую половину яичных белков с тестом, вам нужно сложить эту смесь в оставшиеся яичные белки.На этом этапе важно не разбивать их полностью. В противном случае ваш хлеб будет плотным и плоским! Просто продолжайте складывать аккуратно, пока у вас не останется полос или полос.

    Некоторые люди жаловались на то, что жидкое тесто слишком густое для добавления яичных белков. Скорее всего, это была разница в размерах или ингредиентах, но если это произойдет, вы можете спасти ее. Просто добавьте в кухонный комбайн еще немного яичных белков, чтобы основное тесто стало немного тоньше, а затем добавьте его в яичные белки.

    Застелите форму пергаментной бумагой

    Я не рекомендую использовать сковороду с антипригарным покрытием, потому что хлеб, скорее всего, все равно прилипнет. Используйте пергаментную бумагу и убедитесь, что она закрывает все стороны, а не только низ.

    Если вы действительно хотите избежать прилипания, можно также смазать пергаментную бумагу. Обычно я этого не делаю и считаю, что он не слишком сильно прилипает к бумаге.

    Вот как выглядит хлеб перед выпечкой:

    Round the Top Upfront

    Этот кето-хлеб практически не поднимается.Большую часть объема составляют яичные белки, поэтому высота до и после выпечки будет одинаковой.

    Чтобы уменьшить вероятность утонуть и получить более привычную форму хлеба, закруглите верхушку перед помещением в духовку.

    Используйте более низкую температуру в духовке

    Этот рецепт палео хлеба изначально был написан для выпечки при температуре 350 градусов по Фаренгейту, но я больше не рекомендую это. Вместо этого запекайте при температуре 325 градусов.

    Более низкая температура означает, что выпечка будет дольше, что предотвратит появление ужасно кашицеобразной или влажной середины, когда верх уже подрумянится.Я знаю, что досадно, что новая версия занимает больше времени, но ждать стоит! Обещать.

    Выпекать палео-хлеб достаточно долго

    Самая большая ошибка, которую делают люди при приготовлении кето-хлеба, - это слишком рано вынимать его из духовки. Результатом будет в лучшем случае выпавшая середина, а в худшем - влажная липкая середина.

    Чтобы приготовить через центр, требуется ДЛИННОЕ время, после того как верх станет золотым. Поэтому в середине выпечки мы накрываем верх фольгой - чтобы верх не пригорел.

    Самая частая причина, по которой выпадает любого хлеба , заключается в том, что его нужно выпекать дольше. При этом я буду совершенно честен - иногда этот рецепт кето-хлеба все равно падает, даже несмотря на то, что все остальное сделано правильно. К счастью, это не огромная сделка с , потому что он по-прежнему восхитителен - ЕСЛИ вы запекаете его достаточно долго, а центр готовится полностью.

    Итак, откуда вы знаете, что оно прожарилось? Есть правильный способ проверить степень готовности этого конкретного вида хлеба - и это , а не тест зубочисткой…

    Не надо Используют тест зубочисткой

    Это станет сюрпризом для многих людей, и это изменение моего оригинального рецепта кето-хлеба.Не используйте , а не , используйте зубочистку для проверки готовности. Будет казаться, что это сделано раньше, чем это будет на самом деле!

    Вместо этого используйте эти маркеры степени готовности для этого белого палео хлеба:

    • Верх должен быть твердым и не издавать хриплый звук, когда вы нажимаете на центр.
    • Внутренняя температура должна достигать 200 градусов по Фаренгейту.

    Знайте, чего ожидать

    Во избежание путаницы, этот кето-хлеб не такой хрустящий, как в Париже.Это мягкий, пушистый, воздушный хлеб. Что я считаю потрясающим! Прекрасно подходит для бутербродов.

    Но, если вы ищете палео-хлеб с корочкой, я рекомендую вам вместо этого попробовать мой другой рецепт хлеба из миндальной муки с низким содержанием углеводов.

    Я надеюсь, что эти советы помогут, если у вас возникнут какие-либо проблемы, но если у вас есть другие, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте мне знать. Я постараюсь помочь! Я хочу, чтобы этот рецепт палео-хлеба работал на вас.

    Способы использования кето-хлеба

    Как вы используете палео-хлеб? Точно так же вы можете использовать любой белый хлеб ! Это так универсально.

    Вот несколько идей:

    Я еще не пробовал панировочные сухари или гренки. Если да, дайте мне знать, как это обернется.

    Если вы найдете другие способы использовать этот палеокето-хлеб помимо бутербродов и тостов, скажите мне! Мне нравится слышать твои идеи.

    Как хранить кето-хлеб

    Что касается хранения, то в некоторых отношениях он похож на обычный хлеб, а в других - в другом. Как и любой хлеб, он станет черствым, если будет слишком долго стоять на открытом воздухе. Однако это происходит не так быстро из-за содержания жира и яичных белков.Вы можете хранить его в хлебной коробке, но кажется, что он портится быстрее, чем обычный хлеб при комнатной температуре.

    В отличие от большинства видов хлеба, которые быстрее черствят в холодильнике, этот хлеб можно заморозить. Так это продлится примерно неделю, а может, и несколько дней позже. Если вы охладите его, просто нарежьте его так, как вам нужно, а не все сразу.

    Для хранения лучше всего завернуть этот кето-хлеб в пергаментную бумагу или даже поместить в пакет из пергаментной бумаги. Хранить в чем-либо, что задерживает влагу, например, в полиэтиленовых пакетах, не рекомендуется.

    Хлеб палео впитывает влагу. Если со временем он станет немного «влажным», вы можете восстановить его, поджарив его в тостере.

    Можно ли заморозить кето-хлеб?

    Да, кето-хлеб можно заморозить! Заморозьте его для длительного хранения, так что вы можете хранить его месяцами, если хотите.

    Я бы порекомендовал сначала нарезать его ломтиками, чтобы вы могли взять из морозильной камеры именно то, что вам нужно, и положить в тостер.

    Читатель Любимые рецепты

    Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

    • Кухонный комбайн - Это тот, который я использую для этого хлеба и для многих других вещей каждую неделю.
    • Ручной миксер - Для взбивания яичных белков до плотных пиков.
    • Форма для выпечки хлеба - Для этого рецепта кето-хлеба вам понадобится такая, как эта, меньшего размера.

    КАРТА РЕЦЕПТОВ

    Оцените этот рецепт:

    Рецепт простого кето-хлеба - белый и пушистый, 5 ингредиентов

    Если вы хотите узнать, как приготовить ЛУЧШИЙ рецепт кето-хлеба, то вот оно! Из него легко и быстро получается белый пушистый палео-хлеб.Всего 5 основных ингредиентов!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 1 час 10 минут

    Общее время 1 час 20 минут

    Порции 18 ломтиков (толщиной 1/2 дюйма)

    Видео с рецептом

    Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

    Ингредиенты

    Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их взять.
    Убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН, чтобы просмотреть ингредиенты.

    Дополнительные ингредиенты (рекомендуемые)

    Попробуйте мою новую смесь для кето-хлеба!

    Хотите еще более легкий, вкусный кето-белый хлеб, пушистый и жевательный? Получите эту удобную смесь от Wholesome Yum.

    ПОЛУЧИТЕ ХЛЕБ КЕТО

    Режим готовки Не позволяйте экрану погаснуть, пока вы готовите!

    Инструкции

    Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

    Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

    1. Разогрейте духовку до 325 градусов F (163 градусов C). Выстелите форму для выпечки 8 1/2 x 4 1/2 дюйма (22 x 11 см) пергаментной бумагой с дополнительными краями, которые можно будет легко удалить позже.

    2. Смешайте миндальную муку, кокосовую муку, разрыхлитель, эритрит, ксантановую камедь и морскую соль в большом кухонном комбайне. Пульс, пока не объединится.

    3. Добавьте топленое масло. Пульсируйте, соскребая по бокам по мере необходимости, пока не станет рассыпчатым.

    4. В очень большой миске с помощью ручного миксера взбейте яичные белки и винный камень (если используется) до образования жестких пиков.Убедитесь, что миска достаточно большая, потому что белки будут сильно расширяться.

    5. Добавьте 1/2 крутых яичных белков в кухонный комбайн. Пульсируйте несколько раз, пока не получите однородную массу. Не перемешивайте слишком много!

    6. Осторожно переложите смесь из кухонного комбайна в миску с яичным белком и аккуратно сложите, пока не останется полос. Не шевелить. Осторожно сложите, чтобы смесь оставалась как можно более воздушной.

    7. Перелейте тесто на форму для выпечки хлеба и разгладьте верх.Слегка сдвиньте тесто к центру, чтобы скруглить верх.

    8. Выпекайте около 40 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. Накройте верх алюминиевой фольгой и запекайте еще 30-45 минут, пока верх не станет твердым и не будет издавать хлюпающий звук при нажатии. Внутренняя температура должна быть 200 градусов. Полностью остудите, прежде чем вынуть из сковороды и нарезать ломтиками.

    Читатели также сделали эти похожие рецепты

    Примечания к рецепту

    Размер порции: 1 ломтик толщиной 1/2 дюйма

    • Этот рецепт был слегка обновлен в июне 2018 года, чтобы снизить температуру выпечки до 325 градусов, увеличить время готовить, а лучше опишите признаки готовности.Эти изменения снижают вероятность недоварки центра.
    • Ознакомьтесь с советами над карточкой рецептов, чтобы узнать, как приготовить лучший рецепт кето-хлеба для белого хлеба!
    Видео, показывающее, как приготовить кето-хлеб:

    Не пропустите ВИДЕО выше - это самый простой способ научиться готовить кето-хлеб!

    Информация о питании на порцию

    Факты о питании

    Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

    Калорий 82

    Жир 7 г

    Белок 4 г

    Всего углеводов 3 г

    Чистые углеводы 1 г

    Клетчатка 2 г

    Сахар 1 г

    Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, поскольку они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

    Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

    © Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

    Лучшее тесто для пиццы без глютена - отмеченная наградами смесь и рецепты

    Вкусная пицца без глютена - НАСТОЯЩАЯ пицца - это одна из вещей, которую люди думают, что им придется пропустить безглютеновую диету, но это не обязательно должно быть так!

    Люди говорят о , жаждущем этого, но с этим рецептом теста для пиццы без глютена (или моей легкой, отмеченной наградами смесью для пиццы gfJules Pizza Crust Mix) вы можете получить это: хрустящая, жевательная, тестообразная НАСТОЯЩАЯ пицца в кратчайшие сроки , без глютена! Это действительно ЛУЧШАЯ пицца без глютена!

    В пицце есть что-то, что всем нравится.Прискорбно думать, что вам, возможно, придется отказаться от отличной пиццы, когда вы откажетесь от глютена. Это еда для максимального комфорта!

    А когда вы готовите ее дома сами, то можете положить сверху ЧТО-ТО и выбирать, хотите ли вы толстую или тонкую пиццу. Либо вкусно, либо легко!

    Вы даже можете приготовить Deep Dish в стиле Chicaco без глютена или пиццу с фаршированной корочкой!

    Обратите внимание на хлебную корочку этой фаршированной пиццы - здесь нет рисовой муки или крекеров! Это настоящая сделка!

    Даже если вы никогда в жизни не делали корочку для пиццы (большинство из нас не делали этого), с моим миксом или по этому рецепту это легко, и награды действительно сладкие! Я опубликовал для вас несколько видео по этому рецепту, чтобы вы могли убедиться, насколько это просто.

    Как только вы научитесь готовить корочку для пиццы, попробуйте что-нибудь новое, например, кальцоне без глютена или булочки для пиццы без глютена! Возможности пиццы почти безграничны!

    Я так много работал, чтобы разработать по-настоящему УДИВИТЕЛЬНУЮ корочку для пиццы без глютена, потому что на этом этапе моей жизни без глютена я должен быть честным, я сделал много пиццы без глютена.

    Я приготовил пиццу без глютена для званых обедов, я приготовил их для кулинарных классов для 85 человек, я даже сделал их для кулинарных шоу для сотен пробников.У меня никогда не было жалоб, но я действительно видел несколько слез от людей, которые так долго были лишены настоящей пиццы .

    Настоящая пицца находит отклик у людей. Это прямо там, где есть хлеб и печенье с шоколадной крошкой, поскольку люди думают, что они будут больше всего скучать по безглютеновой технологии.

    Я полагаю, что у пиццы без глютена с рисовым крекером есть свое место, но если вам нужна настоящая пицца с настоящей тестовой корочкой , это будет ваш лучший рецепт настоящей пиццы (но будьте готовы , это может быть и для вас настоящей слезинкой!).

    Если вы пропустили НАСТОЯЩУЮ пиццу, потому что в ней нет глютена, не делайте этого! Теперь вы знаете, что можете получить его в любое время, когда захотите - либо с моей простой смесью для корочки для пиццы gfJules, либо с нуля с помощью этого удобного рецепта и моей муки gfJules. Единственная сложная задача - решить… толстая или тонкая корочка ??

    Разве ты не хочешь кусочек?

    Лучшие формы для пиццы без глютена

    Чтобы приготовить по этому рецепту пиццу без глютена или фокаччу без глютена, я предпочитаю использовать противень для пиццы, покрытый пергаментом и смазанным маслом для жарки с антипригарным покрытием.

    Обычно это сковороды круглой формы, в которых есть много маленьких отверстий, чтобы облегчить циркуляцию воздуха и сделать внешнюю поверхность корочки более хрустящей, в то время как внутренняя корочка останется жевательной.

    Другой вариант - камень для пиццы, подобный этому великолепному от Эмиля Генри. *

    Фокачча без глютена

    Этот рецепт теста для пиццы без глютена также подходит для гриля!

    Да, я говорю о пицце на гриле без глютена. ТАК вкусно - просто поднимите его по рецепту, а затем жарьте на гриле, а не запекайте в духовке.Он придает корочке настоящие качества печи для пиццы и действительно восхитителен (только обязательно следите за ним, чтобы она не подгорела!). Перейдите по этой ссылке, чтобы просмотреть мой полный рецепт пиццы на гриле без глютена.

    Другие способы приготовления пиццы без глютена

    Я также использовал переносную печь для пиццы, когда предлагаю образцы на шоу без глютена. На данный момент мне больше всего нравится печь для пиццы Presto Pizazz®. Это удобное устройство, которое интересно наблюдать в действии, позволяет не гадать, как встать и приготовить пиццу.

    Другой вариант - просто накрыть противень пергаментной бумагой, обрызганной растительным маслом, и выпечь на нем пиццу круглой или прямоугольной формы. Вне зависимости от формы или сковороды, этот рецепт может сделать тонкую или толстую корочку и сделает всю вашу семью счастливой.

    Особенно при использовании обычного противня, не делайте центр корочки слишком толстым и не используйте очень водянистый соус для пиццы, так как так будет сложнее получить красивую и хрустящую часть пиццы на дне.

    Я без ума от пиццы, которую я приготовил из твоей смеси для пиццы. Я все еще трепещу перед коркой. Это была НАСТОЯЩАЯ корочка !!! Я в раю. Спасибо! ~ Анита Д.

    Корки для пиццы Par Baking Pizza Crusts

    Кому не нравится удобство достать замороженную пиццу и запихнуть ее в духовку? Что ж, в следующий раз, когда вы сделаете этот рецепт (или сделаете одну из моих смесей для пиццы без глютена gfJules), сделайте две и одну заморозьте! Моя смесь для пиццы gfJules Pizza Crust Mix уже готовит 2–3 больших пиццы, поэтому, если у вас нет настроения на две большие пиццы сегодня, вы будете готовы, потому что вы можете легко испечь одну и заморозить ее на потом!

    Вот как:

    Следуйте инструкциям по приготовлению, разложению и поднятию пиццы, как обычно, но затем выпекайте ее при 450F всего около 5 минут, или пока тесто не станет воздушным и не станет немного сухим, но не коричневым.

    Удалите корку, чтобы она остыла до комнатной температуры, а затем либо накройте начинкой, либо нет, на ваш выбор. В любом случае, на этом этапе хорошо оберните пиццу полиэтиленовой пленкой… дважды. Это предотвратит ожог в морозильной камере. Если вы знаете, что храните его в морозильной камере в течение нескольких недель или даже месяца, я бы посоветовал еще один слой фольги.

    Когда вы будете готовы к пицце без глютена в следующий раз, разогрейте духовку до 500 ° F, затем снимите фольгу и полиэтиленовую пленку. Если вы еще не покрывали его сверху, добавьте соус и начинки.

    Поместите замороженную пиццу без глютена на свой любимый противень или камень для пиццы и поместите ее в предварительно разогретую духовку, выпекайте до тех пор, пока корка не станет коричневой, а начинка не растает, не менее 10 минут.

    RECAP: как приготовить лучшую пиццу без глютена

    ✦ Самый простой способ приготовить нирвану для пиццы без глютена - это использовать мою смесь для пиццы без глютена gfJules. Это избавит вас от каких-либо беспокойств или догадок - предварительно отмеренные ингредиенты, выбранные только для того, чтобы получить идеальное «жевание» из вашего безглютенового теста для пиццы.Из него получается 2–3 больших пиццы, или вы можете приготовить только половину смеси, а половину отложить на потом. ИЛИ вы можете испечь и заморозить одну или две пиццы на потом!

    ✦ Электронная книга «Моя пицца без глютена» дает вам 13 различных рецептов пиццы на любой вкус!

    ✦И если вам нужно больше доказательств того, что из этого теста (с нуля или из моей смеси) легко сделать пиццу, посмотрите, как это делает мой 14-летний сын в этом коротком видео!

    ** Для получения информации о тесте для пиццы
    без дрожжей без глютена прокрутите страницу до примечаний в карточке рецептов.** Бездрожжевая пицца Аманды, приготовленная с gfJules Pizza Crust Mix

    Чего вы ждете? Не пора ли вам насладиться ЛУЧШЕЙ пиццей без глютена?

    Время подготовки 45 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 1 час 10 минут

    Состав

    Одна 12-дюймовая пицца или Фоккача

    ИЛИ

    PLUS

    • 2 яичных белка или заменитель яиц, комнатной температуры (4 ст.или 1/4 стакана)
    • 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
    • 1/2 ч. Л. яблочный уксус
    • ½ стакана теплой воды (при приготовлении с нуля добавьте 2 столовые ложки воды)
    • 2 1/4 ч. Л. быстрорастущие дрожжи, без глютена (1 пакет - входит в состав смеси для коржей для пиццы) ** (для бездрожжевых указаний прокрутите рецепт до конца)
    • дополнительное количество оливкового масла для нанесения на корку
    • соус для пиццы и начинки на выбор

    Инструкции

    Доведите все ингредиенты до комнатной температуры.Если вы разогреваете яичные белки, поместите целые яйца в миску с очень теплой водой на несколько минут, пока собираете другие ингредиенты.

    (С нуля: взбейте вместе сухие ингредиенты, кроме дрожжей; отложите.)

    В большой миске смешайте яичные белки, оливковое масло, яблочный уксус и 1/4 стакана воды.

    Используя стационарный миксер (предпочтительно), медленно добавьте смесь сухих ингредиентов. Постепенно добавляйте оставшуюся 1/4 стакана воды, чтобы получилось плотное, но очень липкое тесто, которое все еще можно намазывать; если тесто тугое или не растекается по сковороде, добавьте в тесто еще 2-3 столовые ложки теплой воды, пока оно не впитается.

    Влейте дрожжи и взбивайте еще 2-3 минуты. (Примечание: этот рецепт можно смешать вручную в большой миске, используя вилку или деревянную ложку и очень сильные мышцы - помешивайте как можно дольше!).

    Приготовьте форму для пиццы или противень, выстелив слегка промасленный пергамент. Выложите влажное тесто на середину пергамента и обильно смажьте руки маслом, чтобы тесто намазалось. Осторожно надавите смазанными маслом ладонями, чтобы равномерно распределить тесто по форме и размеру, которые вам нравятся.(посмотрите короткое видео, чтобы узнать, как здесь). Если мой 5-летний ребенок умеет намазывать это тесто для пиццы, то можете и вы!

    Тесто сильно поднимется, поэтому убедитесь, что оно достаточно тонкое в середине и оставьте более толстую корочку на краю, если вам нравится толстая корочка; если вам нравятся более тонкие корочки, размажьте тесто еще тоньше (только убедитесь, что у вас нет дырок).

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть 3-х минутный видеоролик о том, как разложить тесто.

    Накройте большим количеством промасленного пергамента и дайте корке подняться более 30 минут в теплом месте, например, в выдвижном ящике или духовке, предварительно нагретой до 200º F и выключенной.

    Разогрейте духовку до 375 ° F (статическая). После того, как корочка поднялась, проделайте в ней несколько отверстий вилкой, чтобы не образовывались большие пузырьки воздуха, затем запекайте примерно 15 минут. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от вашей сковороды, но к этому времени корочка должна хорошо подняться и слегка подрумяниться.

    Намажьте соусом (убедитесь, что соус не остыл) и начинкой (или, если вы делаете фокачча, посыпьте свежим розмарином, морской солью или другой начинкой) и готовьте еще 8-10 минут или пока сыр не станет пузырящимся, если вы используете.

    Банкноты

    ИНСТРУКЦИИ ПО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

    от читателя Аманды Мари:

    «Во-первых, я должен сказать, что мне нравится этот рецепт пиццы. Он работает очень хорошо, и я получил много положительных отзывов о нем как в школе, так и в школе. очень крутая толпа дома. Джулс выбил ее из парка с помощью этого рецепта!

    Во-вторых, я должен поблагодарить шеф-повара Патрика Ожера, потому что я бы никогда не узнал, как это понять без его руководства.Спасибо, Патрик!

    Для выпечки без дрожжей:

    Добавьте к сухой смеси:

    • 1 столовую ложку разрыхлителя
    • 1 столовую ложку пищевой соды с горкой

    Вместо 1/2 стакана воды добавьте 1/2 стакана клубной соды. в самом конце вместе с 1/4 стакана теплой воды. Остальную часть рецепта я сохраняю прежней. Когда вы закончите замесить тесто, вы почувствуете, что у вас на руках что-то липкое. Это нормально.

    Я наношу непристойное количество оливкового масла на руки и на кусок пергаментной бумаги, чтобы тесто хорошо намазалось и не прилипало к рукам.Вы захотите замесить тесто, а затем медленно разложить его туда, где у вас будет форма пиццы, которую вы собираетесь приготовить. Я формирую пиццу на сковороде и кладу пергаментную бумагу под пиццу ».

    Рекомендуемые товары

    Как участник Amazon Associates и других партнерских программ я могу заработать небольшую сумму на соответствующих покупках; эта сумма идет на финансирование этого блога и не требует дополнительных затрат.

    Замораживание сырых корок для пиццы без глютена

    Если вам нужен еще один способ заранее приготовить несколько этих вкусных корочек для пиццы без глютена, заморозить их и испечь позже - все за один раз - зайдите в In Angela's Kitchen, чтобы получить ее фотографии с практическими рекомендациями о том, как приготовить вашу пиццу. собственная замороженная пицца с моим миксом! Анжела:

    Вырежьте 8 пергаментных кружков на 2 дюйма больше лотков.Слегка смажьте лотки маслом, чтобы пергамент приклеился, положите пергаментные круги на лотки, затем смажьте пергамент маслом. Отложите в сторону.

    Работая только с 4 корками за раз, смешайте 4 корки в соответствии с инструкциями на упаковке. Разложить корочку пиццы на 4 подготовленных противнях. Сбрызните каждую корочку небольшим количеством оливкового масла. Хорошо смазанными маслом руками вытряхните корки пиццы, оставив на краю выступ для начинки.

    Намажьте каждую корочку соусом для пиццы. Добавьте начинку.

    Хорошо заверните каждую пиццу, заклейте этикетку и заморозьте.Повторите то же самое с оставшимися корками пиццы и начинкой.

    Выпечка: пиццу развернуть и вынуть из противней. Поместите пиццу (все еще на пергаменте) на свой любимый противень для пиццы, камень для пиццы или прямо на решетку для выпечки в холодной духовке. Закройте дверцу духовки. Установите духовку для выпекания при температуре 400 градусов F. Проверьте пиццу через 25 минут. В зависимости от начинки запекайте еще 15-20 минут, пока корочка не пропекется, а начинка, пузырьки и сыр не расплавятся. Наслаждаться!

    Надеюсь, вам нравится этот рецепт так же, как и нам!

    Прикрепите на потом!

    ** Эмиль Генри предоставил мне камень для выпечки, который я могу использовать в выпечке без глютена.Как всегда, все мнения мои. См. Мою политику раскрытия информации для получения дополнительной информации. Работа с избранными брендами, которые мне нравятся, позволяет мне продолжать предлагать вам бесплатные рецепты, и я надеюсь, что в процессе вы узнаете о некоторых продуктах, которые я выбираю для своей семьи. Большое спасибо за вашу поддержку!

    Черно-белое печенье | Пристрастие Салли к выпечке

    Classic Черно-белое печенье - это основная часть магазинов и пекарен Нью-Йорка.Это большое печенье, напоминающее пирожное, наполненное ванильным вкусом и невероятно мягкой текстурой, покрыто густой ванильной и шоколадной глазурью.

    Этот рецепт черного и белого печенья в стиле Нью-Йорка разработан талантливой, знающей и влиятельной командой из America’s Test Kitchen. В первый раз, когда я работал с ними, некоторое время назад помогал продвигать их поваренную книгу Naturally Sweet . (Помните это жевательное печенье с шоколадной крошкой и нерафинированным сахаром? Восхитительно!)

    Последняя поваренная книга

    ATK - The Perfect Cookie - посвящена чему-то, что объединяет всех нас: глубокой любви к печеньям.Внутри упакованы 250 рецептов печенья, пирожных и батончиков!


    Расскажите мне об этих черно-белых файлах cookie

    • Текстура: Это супермягкое пирожное печенье с густой кремовой глазурью, которая потрескивает, когда вы его откусите. (Вроде как глазурь на пончиках.)
    • Вкус: Само печенье имеет вкус основного ванильного торта, но глазурь здесь является звездой. Густой, сладко-сладкий и, конечно же, аромат ванили и шоколада.
    • Легкость: Не пугайтесь! Этот рецепт чёрно-белого печенья намного проще, чем я думал изначально.Вам понадобится несколько специальных ингредиентов, таких как кукурузный сироп и сметана, но остальные ингредиенты, вероятно, уже есть в вашей кладовой.
    • Время: На подготовительную работу нужно всего около 25 минут, но вам нужно дать глазурь застыть, чтобы глазурь не слилась. Хорошая новость заключается в том, что это тесто для печенья не требует охлаждения. Ознакомьтесь со всеми нашими рецептами охлаждения теста без печенья, включая наше гигантское печенье с шоколадной крошкой.

    Проверка рецептов: что работает, а что нет

    Что мне больше всего нравится в поваренной книге ATK The Perfect Cookie - и что я знаю, вы тоже оцените - это подробное описание каждого рецепта .Почему это работает, как это работает, советы, рекомендации, уроки, устранение неполадок и многое другое. Это книга для всех нас, фанатов выпечки. Вот несколько вещей, которые действительно сработали в этих черно-белых файлах cookie:

    1. Универсальная мука: America’s Test Kitchen сначала пыталась приготовить это печенье из муки для тортов (потому что это должно быть печенье, похожее на пирожное), но из муки для тортов печенье стало слишком рассыпчатым. Для достижения наилучших результатов используйте универсальную муку.
    2. Соль: Попробовав первую тестовую партию, я обнаружил, что печенье слишком сладкое.Очевидно, они предназначены для сладкого печенья, но увеличение соли до 1/4 чайной ложки помогло сбалансировать эту сладость.
    3. Сметана: Мы уверены, что сметана - это секрет идеального домашнего черного и белого печенья. Этот ингредиент создает культовую текстуру. Он также вступает в реакцию с пищевой содой, обеспечивая достаточный подъем печенья. (Вам также понадобится разрыхлитель. Помните, почему в некоторых рецептах требуется и то, и другое?)

    Обзор: как приготовить домашнее черно-белое печенье

    Полный рецепт для печати приведен ниже, но давайте быстро пройдемся по нему, чтобы вы понимали каждый шаг, прежде чем мы начнем.

    1. Взбейте все сухие ингредиенты. Сюда входят мука, разрыхлитель, сода и соль.
    2. Смешайте влажные ингредиенты. Сначала сливочное масло + сахар вместе, затем добавляем яйца + ванильный экстракт.
    3. Добавить сухие ингредиенты к влажным ингредиентам 3 раза, чередуя со сметаной. Ожидайте очень густого теста.
    4. Совок + выпечка. Используя смазанный жиром сухой мерный стакан на ¼ стакана, выкопайте 1 кусок теста для каждого печенья на свой противень (не более 6 печений на лист).Выпекайте, пока края не подрумянятся.
    5. Сделайте ванильную глазурь. Сахар кондитерский венчик + 6 столовых ложек молока + кукурузный сироп + ванильный экстракт + соль.
    6. Сделайте шоколадную глазурь. Перелейте 1 стакан ванильной глазури в отдельную миску. Добавьте оставшуюся столовую ложку молока и какао-порошок, взбейте венчиком, чтобы получился шоколад.
    7. Заморозьте печенье. Используя плоскую сторону охлажденного печенья, намажьте одну половину ванильной глазурью и поставьте в холодильник на 15 минут.Затем нанесите шоколадную глазурь на другую половину и поставьте в холодильник на 1 час до полного застывания.

    Итак, какую половину черно-белого печенья вы предпочитаете - шоколадное или ванильное? Приготовьте ингредиенты, потому что мы скоро узнаем!

    Видеоруководство по домашнему черно-белому печенью

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Вот тщательно проверенный и удивительно простой домашний рецепт черного и белого печенья в стиле Нью-Йорка, приготовленный поварами из America’s Test Kitchen.


    • 1 и 3/4 стакана (219 г) универсальной муки (ложкой и разровненной) или больше по мере необходимости, см. Примечание *
    • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 1/4 чайной ложки пищевая сода
    • 1/4 чайной ложки соль
    • 10 столовых ложек (145 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
    • 1 стакан (200 г) сахарный песок
    • 1 большое яйцо , комнатной температуры
    • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
    • 1/3 стакана (80 г) жирной сметаны , комнатной температуры *
    Обледенение
    • 5 и 1/2 стакана (660 г) кондитерского сахара , просеянный (отмерьте перед просеиванием)
    • 7 столовых ложек (105 мл) цельного молока , разделенное на части
    • 2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
    • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
    • 1/2 чайной ложки соль
    • 3 столовые ложки (18 г) несладкого натурального или голландского производства какао-порошок

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).Выстелите 2 противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
    2. Взбейте в средней миске муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
    3. В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера с лопастной насадкой взбейте масло и сахар на средней-высокой скорости до получения однородной кремообразной массы около 2 минут. Добавьте яйцо и ванильный экстракт и взбивайте на высокой скорости до смешивания, около 1 минуты. Соскребите по сторонам и дну миски и снова взбейте, чтобы смешать.Уменьшите скорость и добавьте 3 раза сухие ингредиенты, чередуя со сметаной. Взбить все на медленном огне, пока не останется однородная мука. Тесто очень густое.
    4. Используя смазанный жиром 1/4 стакана сухой мерной чашки, бросьте холмы теста на расстоянии 4 дюймов друг от друга на подготовленные противни - 6 печений на лист. Выпекать 16-18 минут или пока края не подрумянятся. Дайте печенье остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите его на решетку, чтобы оно полностью остыло перед глазурью.
    5. Сделайте глазурь: Взбейте сахар кондитера, 6 столовых ложек молока, кукурузный сироп, ванильный экстракт и соль вместе в средней миске. Перелейте 1 стакан в отдельную миску, добавьте оставшуюся столовую ложку молока и какао-порошок. Взбейте до однородности.
    6. Намазать половину печенья плоской стороной ванильной глазурью. Поставьте в холодильник на 15 минут или пока не застынет, чтобы глазурь не стекала друг с другом. Нанесите шоколадную глазурь на другую сторону и дайте глазури полностью застыть примерно за 1 час перед подачей на стол.
    7. Печенье будет оставаться свежим в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике до 1 недели.

    Банкноты

    1. Инструкции по приготовлению: Вам нужно сразу испечь это тесто для печенья, так как разрыхлитель активируется сразу после его намокания. Однако вы можете испечь печенье на шаге 4, полностью остудить, плотно накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре до 3 дней, прежде чем перейти к шагу 5.Замороженное или размороженное печенье хорошо замораживается до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь и довести до комнатной температуры перед подачей на стол или замораживанием.
    2. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Стеклянные чаши для смешивания | Коврик для выпечки Silpat | Листы для печенья | Стойка охлаждения | Лопатка для обледенения печенья
    3. Комнатная температура: Это важно. Масло свернется, если некоторые ингредиенты теста будут холоднее его.
    4. Тесто Консистенция: Если тесто не очень густое - густое, что-то среднее между тестом для печенья и тестом для блинов, попробуйте добавить еще 2-3 столовые ложки муки перед зачерпыванием и выпечкой.Печенье растекается слишком сильно, если тесто недостаточно густое.
    5. Сметана: Используйте жирную сметану в этом тесте для печенья. Полножирный простой греческий йогурт тоже подойдет, но нежнейшую консистенцию вы получите из сметаны.
    6. Какао-порошок: В глазури можно использовать какао-порошок натурального или голландского производства. Это не имеет значения, поскольку закваски не происходит. (Вот разница между ними.) Я предпочитаю голландский процесс или более темное какао, например Hershey’s Special Dark.
    7. Рецепт перепечатан в партнерстве с ATK из The Perfect Cookie

    Лучший рецепт облачного хлеба (ВИДЕО)

    Лучший рецепт облачного хлеба: Низкоуглеводный, кето, обезжиренный, безглютеновый и беззерновой хлеб, который можно использовать для бутербродов на низкоуглеводной диете!


    Cloud Bread

    Я был очень впечатлен облачным хлебом. Хотел бы я знать, кто это изобрел, чтобы отдать им должное и, возможно, небольшой поклон уважения.Я слышал, что изначально он появился в эпоху Аткинса.

    Для тех, кто не знает, Cloud Bread содержит с высоким содержанием белка и чрезвычайно низким содержанием углеводов, что делает его идеальным хлебом для сэндвичей для тех, кто придерживается низкоуглеводной, безглютеновой или беззерновой диеты.

    Без глютена, с низким содержанием углеводов и без зерна… Этот рецепт облачного хлеба - лучший хлеб для любой диеты!

    Рецепт лучшего облачного хлеба

    Каждый «ломтик» выпекается отдельно и на выходе из духовки имеет текстуру, напоминающую суфле.Через пару часов текстура станет больше похожей на хлеб , так что вы не пропустите даже традиционный пшеничный хлеб.

    Тем не менее, я считаю, что этот - это Лучший рецепт облачного хлеба из-за приправы. Когда облачный хлеб не приправлен или даже приправлен сахаром и сладкими специями, как я видел в некоторых рецептах, на вкус он больше похож на десерт, чем на хлеб.

    Рецепт облачного хлеба

    Облачный хлеб сейчас в моде. Это мягкий воздушный хлеб, в котором всего яиц, немного сливочного сыра (некоторые люди используют творог) и винного камня. Честно говоря, это все, кроме приправы для этого рецепта облачного хлеба!

    Как я уже говорил, я считаю, что этот рецепт лучший просто из-за его приправ. Добавление небольшого количества морской соли , чесночного порошка и сушеных трав имеет решающее значение.

    Не содержит ли глютен Cloud Bread?

    Да! Cloud bread не содержит глютена, с низким содержанием углеводов и зерна. Это безопасно практически для любой диеты!

    Идеально подходит для сэндвичей

    Если вы ищете отличный сэндвич-хлеб с низким содержанием углеводов, победителем станет «Лучший рецепт облачного хлеба» из сегодняшнего поста.

    Попробуйте приготовить клубные бутерброды с лучшим рецептом облачного хлеба на этой неделе.

    Вы удивитесь, насколько это просто. Вы также будете поражены тем, насколько он на вкус и ощущается как традиционный хлеб.

    Как приготовить облачный хлеб

    1. Разогрейте духовку с до 300 градусов по Фаренгейту. Если у вас конвекционная печь, включите конвекцию. Выстелите два больших противня пергаментной бумагой.

    2. Отделите яичных белков от яичных желтков. Поместите белки в настольный миксер с насадкой для взбивания. Добавьте винный камень и взбивайте до тех пор, пока пена не превратится в твердые пики безе. Переместите в отдельную миску.
    3. Поместите сливочный сыр в пустую миску для смешивания. Чтобы смягчиться, сильно взбейте. Затем добавьте яичных желтков по одному, чтобы смешать . Очистите миску и взбивайте , пока смесь не станет полностью однородной. Затем добавьте итальянскую приправу, соль и чесночный порошок.

    4. Осторожно добавьте твердое безе в желточную смесь . Постарайтесь как можно меньше сдувать безе, чтобы смесь оставалась твердой и пенистой.

    5. Выложите порции пены ложкой на противни и , распределив их ровными 4-дюймовыми кругами высотой 3/4 дюйма. Не забудьте оставить пространство вокруг каждого круга.

    6. Выпекать в конвектомате 15-18 минут или в обычной духовке до 30 минут.Хлеб должен быть золотистым снаружи и твердым. Центр не должен покачиваться при встряхивании.

    7. Охладите несколько минут на противне, затем переместите и подавайте!

    Советы и приемы

    Вот несколько советов по приготовлению облачного хлеба:

    • При приготовлении лучшего рецепта облачного хлеба обязательно сначала взбейте яичные белки и винный камень. Чтобы хлеб успешно выпекался, он должен быть чрезвычайно твердым.Крем от зубного камня действует как стабилизатор.
    • Затем отдельно взбить сливочный сыр, яичные желтки и приправу. Эта смесь должна быть идеально гладкой.
    • Слегка употребляйте чесночный порошок при первом приготовлении. Я люблю добавлять половину чайной ложки, но для некоторых это может быть многовато.

    Как долго вы выпекаете мутный хлеб?

    Выпекайте Cloud Bread 15-18 минут в конвекционной печи или примерно 30 минут в обычной духовке.

    Как хранить хлеб с низким содержанием углеводов?

    Сухой хлеб следует хранить в холодильнике. The Best Cloud Bread Recipe можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике несколько дней.

    Однако текстура лучше, если съесть в течение 12 часов после выпечки.

    4 различных способа использования облачного хлеба

    Этот рецепт облачного хлеба подходит не только для бутербродов! Попробуйте использовать облачный хлеб для других целей:

    • Тост - сверху с маслом или медом.Но будьте осторожны при поджаривании, облачный хлеб может быстро превратиться в пепел…
    • Суп - для здоровья выберите овощной суп и попробуйте макать в него хлеб.
    • Пицца - приготовьте мини-пиццу из низкоуглеводного хлеба. .
    • Палочки для хлеба - посыпьте сыром и немного оливкового или сливочного масла, чтобы сделать вкусные хлебные палочки!

    См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить лучший рецепт облачного хлеба.Наслаждаться!

    Ищете более потрясающие рецепты с низким содержанием углеводов?

    Лучший рецепт облачного хлеба

    Лучший рецепт облачного хлеба: Низкоуглеводный, кето, с низким содержанием жира, без глютена, беззерновой хлеб можно использовать для бутербродов на низкоуглеводная диета!

    Порций: 10 штук

    • Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Если у вас конвекционная печь, включите конвекцию. Выстелите два больших противня пергаментной бумагой.

    • Отделите яичные белки от яичных желтков. Поместите белки в настольный миксер с насадкой для взбивания. Добавьте винный камень и взбивайте, пока пена не превратится в твердые пики безе. Переместите в отдельную миску.
    • Положите сливочный сыр в пустую миску для смешивания. Чтобы смягчиться, сильно взбейте. Затем по одному добавляйте яичные желтки, чтобы они смешались. Очистите миску и взбивайте, пока смесь не станет полностью однородной. Затем добавьте итальянскую приправу, соль и чесночный порошок.

    • Осторожно добавьте твердое безе в смесь желтков. Постарайтесь как можно меньше сдувать безе, чтобы смесь оставалась твердой и пенистой. Выложите порции пены на противни ложкой по 1/4 стакана и разложите ровными 4-дюймовыми кругами высотой 3/4 дюйма. Не забудьте оставить пространство вокруг каждого круга.

    • Выпекайте на конвектомате 15-18 минут или в обычной духовке до 30 минут. Хлеб должен быть золотистым снаружи и твердым. Центр не должен покачиваться при встряхивании.Охладите несколько минут на противне, затем переместите и подавайте!

    1) Рецепт лучшего облачного хлеба можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике несколько дней. Однако текстура лучше всего съесть в течение 12 часов после запекания. 2) Слегка употребляйте чесночный порошок в первый раз. Я люблю добавлять половину чайной ложки, но для некоторых это может быть многовато.

    Порция: 1 ломтик, калорийность: 36 ккал, углеводы: 0 г, белок: 2 г, жиры: 2 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 68 мг, натрий: 167 мг, калий: 63 мг, сахар: 0 г, витамин A: 125 МЕ, кальций: 18 мг. , Железо: 0.3 мг

    Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделитесь этим рецептом с друзьями!

    Рецепт печенья «Амаретти» | Итальянское печенье

    • Facebook
    • Pinterest
    • Твиттер

    Вкусный и простой рецепт печенья Амаретти с использованием ликера Амаретто и миндальной муки.Это традиционное итальянское печенье такое вкусное и легкое в приготовлении!

    Этот рецепт печенья амаретти сильно отличается от того, что вы покупаете в магазине. У этого твердого сладкого печенья есть свое предназначение, например, его перемолоть, чтобы сделать скорлупу для моего чизкейка Amaretto Mascarpone Cheesecake , или окунуть в горячий кофе.

    Это печенье амаретти - настоящее блаженство с его жевательной и ароматной внутренней частью. Они не слишком сладкие и делают печенье идеальным для любого случая.

    Рецепт печенья Амаретти Ингредиенты

    Для этого рецепта печенья Амаретти требуется всего несколько ингредиентов, однако все они необходимы для идеального печенья. Эти ингредиенты:

    • Миндальная мука
    • Сахар
    • Яичные белки
    • Винный камень
    • Миндальный экстракт
    • Ликер Амаретто
    • Сахарная пудра

    Некоторые ингредиенты могут быть заменены. Например, если у вас нет ликера амаретто, вы можете просто пропустить этот ингредиент и добавить еще 1/4 чайной ложки миндального экстракта.

    Что касается винного камня, то он помогает белкам образовывать пики и оставаться жесткими. Однако, если у вас нет его под рукой, вы можете заменить 1/4 чайной ложки лимонного сока, чтобы получить тот же эффект.

    Миндальная мука - это просто измельченный миндаль. Поэтому, если вы не можете найти миндальную муку в магазине, вы можете приготовить ее самостоятельно, измельчив миндаль в кухонном комбайне, пока он не станет похож на мелкую крошку.

    Мне удалось найти свою миндальную муку в Costco примерно за 10,99 доллара. Вы также можете купить Blue Diamond Almond Flour онлайн на Amazon.Обратите внимание, что миндальная мука - важный ингредиент печенья; универсальная мука не может быть заменена на ее место.

    Наконец, печенье обваливается в сахарной пудре перед выпечкой. По многим рецептам печенье обваливается в обычном сахаре, который, если хотите, может быть хорошей заменой.

    Как приготовить печенье Amaretti

    Этот рецепт требует небольшого количества ингредиентов, его легко собрать и приготовить заранее. Во-первых, разогрейте духовку до 325 градусов и застелите противни пергаментной бумагой или ковриками для выпечки .

    Затем взбейте миндальную муку и сахар; отложить. В большой миске взбейте яичные белки и винный камень до образования твердых пиков. Для взбивания я предпочитаю использовать одинарную насадку для венчика моего портативного миксера. Более того, когда он работает на высокой скорости, требуется всего около 2 минут, чтобы достичь желаемой текстуры.

    Затем добавьте экстракт миндаля и ликер Амаретто и перемешайте до однородного состояния. Переключитесь на ложку и перемешайте сухие ингредиенты до образования теста. Не беспокойтесь о том, чтобы яичные белки были аккуратными.

    Наконец, выкопайте тесто маленькой ложкой для печенья , скатайте в шар, затем посыпьте сахарной пудрой. Затем поместите на подготовленные противни для печенья, оставив около полутора дюймов вокруг каждого печенья.

    Выпекайте печенье на средней решетке в духовке примерно 25 минут или до тех пор, пока дно не станет золотисто-коричневым, а верхняя часть печенья не начнет хрустеть. Наконец, дайте постоять на противне в течение 5 минут, прежде чем перейти на решетку для полного охлаждения.

    Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре около 4 дней. Продлите жизнь печеньям, храня их в холодильнике или морозильной камере.

    Десерты в итальянском стиле

    Если вы любите рецепты итальянских десертов, то у меня есть все необходимое! Обязательно посмотрите эти другие вкусные десерты:

    Итальянское печенье с отпечатками пальцев с инжирным спредом и миндалем - идеальное сочетание вкуса и текстуры.

    Лимончелло Рикотта получается воздушным и влажным благодаря добавлению сыра рикотта. Идеально подходит для дней рождения и праздников.

    Миндальный торт с рикоттой - классический итальянский десерт. Вкусно подается с чашкой горячего кофе или эспрессо.

    Апельсин Маскарпоне Чамбелла - это простой и вкусный булочный торт.

    Печенье Limoncello Ricotta очень влажное и нежное, с вкусной глазурью из лимончелло.

    Попробуйте эти файлы cookie Amaretti и дайте мне знать, что вы думаете. Наслаждаться!

    Распечатать рецепт

    Печенье Амаретти

    Это традиционное итальянское печенье хрустящее снаружи и жевательное внутри. Это простое печенье, приготовленное из амаретто и миндальной муки, станет прекрасным угощением в любое время года.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время35 минут

    Курс: десерт

    Кухня: итальянская

    Ключевое слово: печенье Амаретти, ликер амаретто, итальянское печенье, итальянский десерт

    Порций: 2 дюжины

    калорий: 92 ккал

    Автор: angelakallison

    Стоимость: 8-10

    Ингредиенты

    • 2 ½ стакана миндальной муки
    • 1 стакан сахара
    • 2 больших яичных белка
    • ¼ чайная ложка винного камня
    • 1 столовая ложка ликера амаретто
    • ½ чайной ложки 0005 сахарной пудры

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 325 градусов.Выстелите противень пергаментной бумагой или ковриком для выпечки; отложить.

    • В средней миске взбейте миндальную муку и сахар; отложить.

    • В большой миске с помощью ручного миксера взбейте яичные белки и винный камень до образования мягких пиков. Вмешайте амаретто и миндальный экстракт, чтобы смешать.

    • Добавьте сухие ингредиенты к яичной смеси и перемешайте ложкой, пока все ингредиенты не смешаются и не образуется тесто.

    • Положите сахарную пудру в небольшую миску. Используйте небольшую ложку для печенья, чтобы вычерпать из теста шарики толщиной 2,5 см. Руками скатайте тесто в форму шара. Затем обваляйте шарик в сахарной пудре, чтобы покрыть его слоем. Поместите печенье на противень, оставив примерно полтора дюйма между каждым печеньем.

    • Выпекайте 25 минут или пока нижняя часть печенья не станет слегка золотистой, а верхняя часть печенья не начнет трескаться. Выньте из духовки и остудите на противне, прежде чем перейти к решетке для полного остывания.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *