Воздушное тесто для пирожков в духовке на дрожжах: Воздушное тесто для жареных пирожков: дрожжевое тесто: пирожки жареные

Содержание

Мягкое воздушное дрожжевое тесто для пирожков рецепт с фото пошагово и видео

Мягкое воздушное дрожжевое тесто для пирожков

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

Шаг 1:
Как сделать мягкое воздушное дрожжевое тесто для пирожков? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Благодаря просеиванию готовые изделия будут пышнее и мягче.
Шаг 2:
Для того, чтобы дрожжи быстрее и активнее начали свою работу, нагрейте молоко до теплого состояния. Добавьте в молоко соль и сахар.
Шаг 3:
Следом всыпьте сухие дрожжи и все перемешайте.
Шаг 4:
Разбейте в чашу яйца и влейте растительное масло. Смешайте яйца с молочной массой.
Шаг 5:
Начинайте вводить в тесто просеянную муку. Не стоит разом высыпать всю муку. Всыпьте половину от указанной в рецепте. Вмешайте её в тесто. На этом этапе тесто вязкое и немного жидковато. Вторую половину теста подсыпайте постепенно, давая её вмешиваться в тесто.
Шаг 6:
Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. Готовое тесто станет мягкое и почти не будет липнуть к рукам. Оставьте его в чаше. Накройте полотенцем и поставьте на 1 час в теплое место для подхода.
Шаг 7:
Тесто увеличилось в размере в несколько раз. Дрожжи и тепло сделали свое дело.
Шаг 8:
Тесто немного обомните и используйте для приготовления пирожков или пирогов. Чтобы тесто больше не просило муки, смажьте руки растительным маслом.
Шаг 9:
Пирожки из такого теста можно испечь в духовке или пожарить на сковороде. А начинка может быть самой разнообразной на ваш вкус. Готовьте с удовольствием!

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
Яйцо куриное – 157 ккал/100г
Яичный белок – 45 ккал/100г
Яичный порошок – 542 ккал/100г
Яичный желток – 352 ккал/100г
Яйцо страуса – 118 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Сахар – 398 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Мука пшеничная – 364 ккал/100г
Сухие дрожжи – 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Молоко, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Растительное масло, Пшеничная мука

Воздушное тесто для пирожков в духовке

Пирожки с капустой из дрожжевого теста

Дунганская плюшка пампушка

Выпечка пирожки

Пирожки в духовке

Пирожки с мясом в духовке

Пирожки из дрожжевого теста

Пирожки печеные

Дрожжевое тесто для пирожков

Пирожки с капустой в духовке

Тесто на Пасху

Пироженки на дрожжевом тесте

Дрожжевого теста для пирожков

Тесто на кефире для пирожков в духовке

Тесто для пирожков в духовке

Пышные воздушные пирожки

Пирожки с повидлом в духовке из дрожжевого теста

Ку ку пирожок

Домашние пирожки

Пирожки духовые

Пироги с повидлом из дрожжевого теста

Пирожки с абрикосами в духовке

Воздушное дрожжевое тесто

Воздушные булочки

Пирожки в духовке из дрожжевого теста нежные

Постные дрожжевые пирожки

Пирожки с картошкой на дрожжевом тесте

Воздушное тесто рецепт

Латышские пирожки

Пирожки без дрожжей в духовке

Пироги с капустой из дрожжевого теста в духовке

Пирожки с печенкой

Пирожки с мясом в духовке

Пирожки с яйцом и луком

Пышные булочки

Домашние пирожки

Пирог разборник

Печёные пирожки с капустой в духовке

Пышные булочки

Тесто для пирожков рецепт

Пирожки с капустой и яйцом в духовке

Сдобное тесто

Веган тесто для пирожков

Рецепт теста для пирожков

Тесто на воздушные пирожки

Рецепт теста для пирожков в духовке без дрожжей на воде

Рецепт дрожжевого теста

Булочки на противне

Тесто для рулета

Пирожки с повидлом в духовке из дрожжевого теста

Румяный пирожок

Сдобное дрожжевое тесто для пирожков

Пышное дрожжевое тесто

Тесто для пирожков в духовке

Булочки на противне

Пирожки в духовке

Тесто на пирожки

Пирожки с яблоками в духовке

Пирожки с капустой

Вкусные воздушные булочки

Творожные булочки

Пышные булочки из дрожжевого

Пирожки мягкие воздушные

Пирожки как пух

Ночное тесто для пирожков

Дрожжевое тесто

Пирожки из розового теста

Пирожки с яблоками

Сдобные пирожки

Бездрожжевые пирожки

Процесс приготовления булочек

Пирожки на кефире в духовке без дрожжей

Пирожки на кефире в духовке

Тесто для пирожков дрожжевое на молоке

Пирожки за пять минут

Булочки на сметане без дрожжей в духовке

Домашние пирожки

Бездрожжевые пирожки

Рецептдрожевого теста

Пышные жареные пирожки

Пирожки духовые

Пирожки с картошкой

Что такое fraisage и как его использовать для слоеного теста для пирогов?

Лучшие методы выпечки — это те, которые нарушают правила. Такие методы, как обратное взбивание крема для торта (вбить масло непосредственно в муку ) или хлеб без замеса (подождите, мне не нужно замешивать?), не только дают вкусные – а иногда и превосходные – результаты, но и кажутся трансгрессивными и инновационными. .

У пирога есть своя версия: fraisage. Это основополагающая техника французского кондитерского искусства, и, конечно, она не нова — на самом деле, она довольно классическая. Но он отличается от общепринятых представлений о лучшем способе приготовления корочки для пирога, и это хороший повод попробовать его. Это также делает невероятно слоеную корочку, и это отличный повод попробовать.

Типичные рецепты коржей для пирогов включают измельчение холодного масла в муку руками, кондитерским ножом или кухонным комбайном до тех пор, пока масло не разобьется на мелкие кусочки размером от горошины до четверти (и примерно такие же плоские). Затем добавляется холодная вода, и тесто перемешивается только настолько, чтобы собрать его вместе. При легком обращении с тестом и хранении масла в виде холодных маленьких кусочков оно рассеивается по всему тесту и после выпечки образует слоеные карманы.
Фотография Даниэль Сайкс; Фуд-стайлинг от Кейтлин Уэйн
Втирание масла в муку создает эти в высшей степени хлопьевидные слои.
Fraisage использует несколько иной подход к шелушению. Чтобы приготовить корж для пирога с использованием фрезы, вы по-прежнему нарезаете масло на кусочки и добавляете жидкость. Достаточно стандартный. Но вот важная часть: затем вы складываете все горкой на рабочей поверхности и ладонью размазываете масло по муке. Это движение создает более длинные и тонкие листы масла, которые делают корочку чрезвычайно слоистой. Он также покрывает большую часть муки жиром, который препятствует развитию глютена, сохраняя мягкость.

Этот метод является отличительной чертой классической французской выпечки, и сама Джулия Чайлд написала об этом в книге «Овладение искусством французской кулинарии» . Другие пекари, такие как Джоан Чанг и Шерил Дэй, тоже большие поклонники. «Мне нравится метод fraisage, — говорит Шерил. «Это отличный способ убедиться, что вы равномерно смешиваете жир и муку, а не беспокоиться о том, что жир вытечет во время выпечки. Я использую его для печенья и теста для пирогов, чтобы создавать нежную и слоеную выпечку, которая раз за разом остается неизменной. ”

Этот метод также можно использовать для приготовления теста, отличного от теста для пирога: в частности, вы можете использовать его для печенья (например, Шерил) или обогащенного теста для хлеба, такого как булочки (но это совсем другая статья в блоге).

Почему fraisage работает?

При фрезировании масло намазывается тонкими слоями, которые покрываются мукой, почти как слоеное тесто.

И, как и в случае с ламинированным тестом, большие листы масла тают в духовке, образуя пар (потому что масло, конечно же, содержит воду) и создавая четкое разделение между слоями теста и воздушными карманами, что приводит к значительной рыхлости.

Фотография Даниэль Сайкс; Фуд-стайлинг от Кейтлин Уэйн

Для рыхлого, смазанного маслом теста используйте ладонь и скребок.

Как использовать fraisage для приготовления теста для пирога?

Вы можете использовать fraisage для приготовления большинства рецептов коржей для пирога с небольшим отклонением от инструкций рецепта. Наша классическая корочка для двойного пирога — отличное место для начала.

Сначала смешайте масло с мукой, если это требуется по рецепту. (Шортенинг не содержит воды, поэтому его не нужно измельчать.

) Нарежьте масло на кусочки толщиной 1/2 дюйма и перемешайте с мукой, растирая ее пальцами. размер монет.

Добавьте жидкость, как указано в рецепте (этот метод работает с рецептами теста для пирога, которые требуют уксуса, водки или просто воды). Слегка перемешайте, пока тесто не начнет собираться в ком — вы не хотите смешивать полностью, как обычно делаете с корочкой.

Высыпьте рассыпчатую смесь на рабочую поверхность. Основанием ладони отталкивайте тесто от себя, размазывая масло длинными тонкими язычками.

С помощью канцелярского ножа или скребка для мисок переверните лохматое, смазанное маслом тесто обратно на себя, затем снова смажьте. Продолжайте до тех пор, пока жир полностью не смешается с тестом и у вас не получится рыхлая, но однородная, однородная масса.

Сформируйте из теста диск, плотно заверните и охладите до готовности к использованию.

Самый главный вопрос: Стоит ли?

Тестировала два варианта коржей: по рецепту и по технологии фрезы. Давайте посмотрим, как они сравниваются.

В целом обе корочки для пирогов, приготовленные с перетиранием и без него, были легкими, слоеными и нежными. Если вы не воспользуетесь этим методом, вы точно не пропустите отличную корочку для пирога. Тем не менее, корочка, сделанная с fraisage, разрушалась больше и была немного более шелушащейся. Если у вас возникли проблемы с получением слоеной корочки для пирога, это может быть более надежным способом открыть для вас слоеное тесто.

Росси Анастопуло

Фрезированная корка сверху, а «обычная» корка снизу. У версии fraisage чешуйки чуть более заметны.

Хотя результаты для меня не сильно отличались, процесс приготовления теста был намного проще с fraisage. Я нашел полезным использовать этот метод, чтобы действительно собрать тесто в однородное, полностью сплоченное тесто, в котором не было сухих пятен, но которое оставалось нежным при выпечке. Кроме того, мне показалось более эффективным использовать пятку моей руки, чтобы быстро и тщательно смешать масло с мукой, а не только кончиками пальцев.

Так что попробуйте в следующий раз, когда будете печь пирог. Ведь когда дело доходит до выпечки, французы редко ошибаются.

Fraisage будет работать с нашей классической корочкой для двойного пирога, корочкой для пирога со сливочным маслом и другими. Если вы попробуете, дайте нам знать, как это происходит в комментариях ниже.

Фото на обложке (Классическая корочка для двойного пирога) Даниэль Сайкс.

Легкая безглютеновая корочка для пирога (без молока)

Перейти к рецепту

Эта легкая безглютеновая корочка для пирога имеет красивую легкую и слоеную текстуру, которая вам понравится! Не требуется время на охлаждение, это домашнее тесто для пирога готовится всего за 15 минут, всего из 5 простых ингредиентов, а также не содержит молочных продуктов! Держите его под рукой, чтобы испечь все свои сладкие или соленые пироги (например, тыквенный пирог или пирог с орехами), потому что вы будете делать эту слоеную корочку снова и снова!

Перейти к:

Рецепт домашней безглютеновой корочки
Идеальная слоеная корочка для пирога
Почему этот рецепт работает:
Необходимые ингредиенты:
Примечания к ингредиентам/заменители: 9 0072
Как сделать без глютена Тесто для пирога (шаг за шагом):
7. Выпечка теста для теста на пару
Полезные советы и рекомендации:
Часто задаваемые вопросы о рецептах:
Другие основные рецепты, которые вам пригодятся:
Рецепты десертов: 9007 2
Легкая безглютеновая корочка для пирога (без молока)

Рецепт домашней безглютеновой корочки

С тех пор, как мы начали готовить безглютеновые продукты дома, потому что у моего мужа Хуана была диагностирована глютеновая болезнь, я не хотела делать свою собственную домашнюю безглютеновую корочку для пирога.

Гораздо проще купить готовые коржи для пирогов, но в большинстве продуктов, купленных в магазине, есть молоко или лактоза. Поскольку в начале этого года у Хуана развилась непереносимость лактозы, и мы тоже отказались от молочных продуктов, я решил, что наконец-то пришло время попробовать свои силы в приготовлении собственной корочки.

Идеальная слоеная корочка для пирога

Я помню, как давным-давно, до того, как мы начали есть безглютеновые блюда, я научилась делать корочку для пирога на кулинарном уроке, и мой профессор Пелуза Молина сказала нам, что нам нужно нарезать охлажденную масла в муку.

Причина «врезания» твердого масла в муку состоит в том, чтобы создать хлопьевидную текстуру, которая образуется, когда маленькие кусочки твердого масла остаются в муке, удерживая масло отдельно от сухих ингредиентов при выпечке – и это что создает шелушащуюся текстуру.

Каждую неделю получайте вкусные рецепты без глютена!

Имя Адрес электронной почты

Вы даете согласие на получение наших электронных писем. Пожалуйста ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

В данном случае мы готовим корж для пирога без глютена и молока, поэтому я использую охлажденное кокосовое масло вместо масла (вы также можете использовать охлажденное пальмовое масло). Очень важно, чтобы масло, шортенинг или сливочное масло, которые вы используете, были охлажденными и твердыми, чтобы вы могли нарезать их, не тая.

Почему этот рецепт работает:

Простые ингредиенты: Как видно из фотографии ингредиентов ниже, для этого рецепта вам понадобится всего 6 ингредиентов (включая воду!) Вероятно, все это у вас уже есть под рукой, а это значит, что для приготовления этой корочки для пирога не требуются причудливые или дорогие ингредиенты.

Всего 15 минут и нет времени на охлаждение: Этот рецепт корочки для пирога без глютена также требует всего 15 минут практического времени, и после сборки не требуется никакого охлаждения, что является двойной победой (по крайней мере, для меня )!

Удивительная слоеная текстура: Вы не поверите, насколько слоеной получается эта корочка для пирога. Это идеальная корочка для пирога для всех ваших праздничных пирогов – как сладких, так и несладких! Попробуйте эту корочку, чтобы приготовить безглютеновые пироги, такие как яблочный пирог, пирог с пеканом, тыквенный пирог или пирог с клюквой — я знаю, вам это понравится!

Полностью без глютена и без молочных продуктов : Лучше всего то, что эта корочка для пирога полностью без глютена и без молочных продуктов, что означает, что даже те, у кого целиакия или непереносимость глютена и лактозы может наслаждаться этим без каких-либо проблем!

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

Вот наглядный обзор ингредиентов, необходимых для приготовления этого рецепта безглютеновой корочки для пирога. Как видите, все, что вам нужно, это всего лишь несколько ингредиентов.

(Чтобы узнать точные размеры и количество, прокрутите вниз до карточки рецепта в нижней части поста.)

Примечания к ингредиентам/замены:

Универсальная мучная смесь без глютена: Я рекомендую вы используете безглютеновую смесь муки, приготовленную из более легкой муки или крахмала, такого как белая рисовая мука, кукурузный крахмал или крахмал тапиоки. Я НЕ рекомендую безглютеновые мучные смеси, включающие более плотную муку, такую как мука из бобов нута.

Ксантановая камедь: Ксантановая камедь является заменой глютена в безглютеновой выпечке, и она необходима для правильного связывания ингредиентов. Убедитесь, что вы добавили ксантановую камедь, если ваша мучная смесь еще не включает ее.

Сахар: В этом рецепте я использовала светло-коричневый сахар, но вы также можете использовать обычный белый сахар, если хотите. Если вы страдаете диабетом или инсулинорезистентностью, я настоятельно рекомендую вам использовать подсластитель Lakanto Monkfruit (заменитель обычного сахара 1:1) или вы можете полностью отказаться от сахара.

Кокосовое масло: Я предпочитаю использовать рафинированное кокосовое масло в этом рецепте безмолочной корочки для пирога, так как оно имеет более нейтральный вкус по сравнению с кокосовым маслом первого отжима. Если у вас нет непереносимости лактозы, смело используйте охлажденное масло в равных количествах. Вы также можете использовать охлажденное пальмовое масло или веганское масло. Я НЕ рекомендую заменять кокосовое масло другими растительными маслами, которые не затвердевают при охлаждении, так как вам нужно, чтобы кокосовое масло было твердым при разрезании его на муку. В качестве альтернативы, если у вас нет непереносимости лактозы, вы можете вместо этого использовать холодное сливочное масло.

Яйцо: Яйцо необходимо как связующее для теста. Я лично не пробовал делать это тесто для коржей для пирога с использованием заменителя яиц или заменителя яиц, поэтому я не знаю, сработает ли оно без яйца. (Если вы делаете это без яйца, пожалуйста, дайте мне знать, как это происходит, в комментариях ниже, спасибо!) кокосовое масло твердое. Это поможет сделать корочку рыхлой.

Как приготовить тесто для пирога без глютена (шаг за шагом):

1. Взбейте муку с сахаром

В большой миске взбейте безглютеновую муку и сахар до полного смешивания.

2. Измельчите кокосовое масло в муке

Добавьте охлажденное кокосовое масло и вмешайте кокосовое масло в муку (либо ножом для печенья, двумя ножами, либо обратной стороной вилки, чтобы вдавить кокосовое масло в муку). У вас получится не совсем белая смесь из крупной крошки с текстурой крупного песка.

3. Добавьте яйцо

Добавьте взбитое яйцо и хорошо перемешайте. Смесь по-прежнему будет рассыпчатой, но уже слегка бледно-желтой.

4.

Приготовление теста
Добавляйте холодную воду по 1 столовой ложке, перемешивая ложкой, пока не получите однородное тесто (не забудьте добавить достаточно воды, чтобы тесто не развалилось, так как лучше иметь тесто, которое немного слишком влажное, чем слишком сухое).
5. Раскатайте тесто
Сформируйте из теста диск, а затем с помощью скалки раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги, пока тесто не станет немного больше формы для пирога.
6. Вдавите тесто в форму для пирога
Снимите верхнюю пергаментную бумагу и поместите руку под нижний кусок пергамента, чтобы перевернуть тесто на форму для пирога, затем медленно снимите оставшуюся пергаментную бумагу, вдавливая тесто в форму. жесть. Обратите внимание, что тесто может порваться, но не беспокойтесь, так как вы можете легко прижать его обратно на место (после выпечки оно все равно будет выглядеть красиво).
7. Выпекайте тесто для коржей
Выпекайте тесто для коржей в течение 10–15 минут при температуре 425°F, чтобы оно немного затвердело, прежде чем добавлять начинку. В качестве альтернативы, если вам нужна полностью испеченная корочка для пирога по рецепту, который вы готовите, просто выпекайте в течение 30 минут при температуре 425F, пока корочка не станет твердой, а края не станут золотисто-коричневыми.
Полезные советы:
Корочка для пикантного пирога: Если вы планируете использовать корку для пикантного пирога, просто не добавляйте сахар и вместо него добавьте 1/2 чайной ложки соли.
«Нарезание» кокосового масла: Вы можете использовать резак для печенья или два ножа, чтобы нарезать твердое кокосовое масло, пока оно не превратится в муку. В качестве альтернативы я обнаружил, что использование задней части вилки для вдавливания кокосового масла также делает работу и менее утомительной, чем использование двух вилок.
Форма для пирога: Мне нравится использовать 9-дюймовую форму для пирога со съемным дном, так как это значительно упрощает извлечение всего пирога из формы. Ребра формы для пирога также облегчают формирование краев корочки для пирога (все, что вам нужно сделать, это прижать корку к краям формы, никаких причудливых техник не нужно)!
Края смажьте яйцом: Поскольку в этом безмолочном тесте для коржей для пирога не используется масло, и он имеет тенденцию выпекаться довольно бледного цвета, я люблю смазывать открытые края незапеченного коржа взбитым яйцом, чтобы во время приготовления он становится светло-золотистым.
Приготовление пирога с двойной корочкой: Если для вашего рецепта пирога требуется двойная корочка, обязательно удвойте этот рецепт (поскольку рецепт предназначен для приготовления одинарной корочки).
Для выпекания коржа: Я рекомендую выпекать корж в течение 10–15 минут при температуре 425F, чтобы он немного затвердел перед заполнением.
Для предварительного выпекания корочки: Если вы делаете эту корочку для пирога по рецепту, который требует полностью выпеченной корочки для пирога, просто смажьте открытые края яичной смесью, а затем выпекайте корж в течение 30 минут. при 425F, пока корочка не станет твердой, а края не станут золотисто-коричневыми. Запеченная корочка хранится до 5 дней в холодильнике.
Часто задаваемые вопросы о рецептах:
Можно ли заранее испечь тесто для пирога?
Если вы готовите эту корку для пирога по рецепту, который требует полностью выпеченной корочки для пирога, смажьте открытые края яичной смесью, затем выпекайте корж в течение 30 минут при температуре 425F, пока корочка не станет твердой, а края не станут золотисто-коричневыми. Запеченная корочка хранится до 5 дней в холодильнике. Вы также можете выпекать корж в течение 10-15 минут перед заливкой начинки для пирога, а затем продолжать выпекать весь пирог (включая начинку).
Можно ли заморозить тесто для безглютенового пирога?
Да, безглютеновое тесто для пирога можно заморозить, если вы не планируете печь его сразу. Просто накройте корж полиэтиленовой пленкой, а затем накройте всю форму для пирога алюминиевой фольгой. Заморозьте корочки на срок до 2 месяцев. Когда будете готовы испечь корж для пирога, снимите полиэтиленовую пленку и фольгу, а затем дайте тесту оттаять в течение 15 минут при комнатной температуре, пока вы предварительно разогреваете духовку.
Другие базовые рецепты, которые вам пригодятся:
Домашняя миндальная мука за 5 минут
Домашняя мука из кешью за 5 минут
Домашнее молоко из кешью (безглютеновое, веганское)
Домашнее миндальное молоко (безглютеновое, веганское)
10 -Минута лимонного творога в микроволновой печи ( Безглютеновый, безмолочный)
Домашнее тыквенное пюре (безглютеновое, веганское)
Домашнее яблочное пюре (безглютеновое, веганское)
Мягкий, пышный безглютеновый хлеб (безглютеновый, безмолочный)
Рецепты десертов:

П.С. Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад, если вы поставите оценку ниже и/или напишете отзыв в разделе комментариев внизу страницы. Я всегда ценю ваши отзывы. Не забудьте проверить весь мой Указатель рецептов для всех рецептов в блоге. Вы также можете подписаться на меня в Pinterest , Facebook или Instagram ! Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать свежие рецепты каждую неделю!
Печать
Легкая безглютеновая корочка для пирога (без молока)
★★★★★
5 из 7 отзывов
Автор: Фелиция Лим
Общее время: 15 минут
Выход: 1 корж для пирога 1x
Диета: без глютена
Описание
Это простое безглютеновое тесто для пирога имеет красивую легкую и слоеную текстуру, которая вам понравится! Не требуется время на охлаждение, это тесто готовится всего за 15 минут всего из 5 простых ингредиентов, а также не содержит молочных продуктов! Держите его под рукой, чтобы испечь все свои сладкие или соленые пироги (например, тыквенный пирог или пирог с орехами), потому что вы будете делать это снова и снова!
border-color secondary-color.background-color”/>
2 стакана безглютеновой муки + еще немного для присыпки
3/4 чайной ложки ксантановой камеди (пропустите, если мучная смесь уже содержит ее)
2 столовые ложки светло-коричневого сахара
1/2 стакана кокосового масла, охлажденного и твердого
1 взбитое яйцо
2/3 стакана ледяной воды
Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана
Взбейте муку и сахар: В большой миске взбейте безглютеновую муку и сахар до полного смешивания.
Измельчить кокосовое масло в муке: Добавить охлажденное кокосовое масло и втереть кокосовое масло в муку (либо ножом для печенья, двумя ножами, либо тыльной стороной вилки вдавить кокосовое масло в муку). У вас получится беловатая рассыпчатая смесь с текстурой крупного песка.
Добавить яйцо: Добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать. Смесь по-прежнему будет рассыпчатой, но уже слегка бледно-желтой.
Приготовление теста: Добавляйте холодную воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая ложкой, пока не получите однородное тесто (лучше, чтобы тесто было слишком влажным, чем слишком сухим).
Раскатать тесто: Сформировать из теста диск, а затем раскатать его между двумя листами пергаментной бумаги, пока тесто не станет немного больше формы для пирога.
Вдавите тесто в форму для пирога: Снимите верхнюю пергаментную бумагу, а затем поместите руку под нижний кусок пергамента, чтобы перевернуть тесто на форму для пирога, затем медленно снимите оставшуюся пергаментную бумагу, вдавливая тесто в форму. . Обратите внимание, что тесто может порваться, но не беспокойтесь, так как вы можете легко прижать его обратно на место (после выпечки оно все равно будет выглядеть красиво).
Примечания
Универсальная безглютеновая мучная смесь: Я рекомендую вам использовать безглютеновую мучную смесь, приготовленную из более легкой муки или крахмалов, таких как белая рисовая мука, кукурузный крахмал или крахмал тапиоки. Я НЕ рекомендую безглютеновые мучные смеси, включающие более плотную муку, такую как мука из бобов нута.
Ксантановая камедь: Ксантановая камедь является заменой глютена в безглютеновой муке, и она необходима для правильного связывания ингредиентов. Убедитесь, что вы добавили ксантановую камедь, если ваша мучная смесь еще не включает ее.
Сахар: В этом рецепте я использовала светло-коричневый сахар, но вы также можете использовать обычный белый сахар, если хотите. Если вы диабетик или инсулинорезистентны, я настоятельно рекомендую вам использовать подсластитель Lakanto Monkfruit (заменитель обычного сахара 1:1) или вы можете полностью исключить сахар.
Кокосовое масло: Я предпочитаю использовать в кулинарии рафинированное кокосовое масло, так как оно имеет более нейтральный вкус по сравнению с кокосовым маслом первого холодного отжима. Если у вас нет непереносимости лактозы, смело используйте охлажденное масло в равных количествах. Вы также можете использовать охлажденное пальмовое масло. Я НЕ рекомендую заменять кокосовое масло другими растительными маслами, которые не затвердевают при охлаждении, так как вам нужно, чтобы кокосовое масло было твердым при разрезании его на муку. В качестве альтернативы, если у вас нет непереносимости лактозы, вы можете вместо этого использовать холодное сливочное масло.
Яйцо: Яйцо необходимо как связующее для теста. Я лично не пробовал делать это тесто для коржей для пирога с использованием заменителя яиц или заменителя яиц, поэтому я не знаю, сработает ли оно без яйца. (Если вы сделаете это без яиц, пожалуйста, дайте мне знать, как это происходит в комментариях ниже, спасибо!)
Вода: Важно, чтобы вода была холодной, когда вы используете ее для сохранения кокосового масла. твердый. Это поможет сделать корочку рыхлой.
Корочка для пикантного пирога: Если вы планируете использовать корку для пикантного пирога, просто не добавляйте сахар и вместо него добавьте 1/2 чайной ложки соли.
Форма для пирога: Мне нравится использовать 9-дюймовую форму для пирога со съемным дном, так как это значительно упрощает извлечение всего пирога из формы. Ребра формы для пирога также облегчают формирование краев корочки для пирога (все, что вам нужно сделать, это прижать корку к краям формы, никаких причудливых техник не нужно)!
Выпечка корочки: Я рекомендую выпекать корж в течение 10-15 минут при температуре 425F, чтобы он немного затвердел перед заполнением.
Для предварительного выпекания корочки: Если вы делаете эту корочку для пирога по рецепту, который требует полностью выпеченной корочки для пирога, просто смажьте открытые края яичной смесью, а затем выпекайте корж в течение 30 минут при температуре 425F.