Заготовка свеклы без уксуса на зиму рецепты: Свекла без уксуса на зиму

Содержание

Свекла на зиму в банках – 8 очень вкусных рецептов в домашних условиях

Приветствую вас на страницах моего блога!

Продолжается горячая пора, когда хозяйкам приходится потрудиться и весь собранный урожай превратить в различные деликатесы. В наше время это совсем несложно, ведь столько разнообразных рецептов накапливается в наши записных книжках! Непременно каждая хозяйка (мне кажется за редким исключением) маринует огурчики, помидоры, готовит вкусную аджику или солит грибы. Потом радует этими вкусностями своих близких.

Без свеклы, пожалуй, тоже редко кто обходится. Ведь из нее можно не только много различных блюд приготовить, как для обеденного стола, так и на зиму. Наготовил салатов, икры, аджики и готов гарнир. Замариновал кисленькую, и вот она, основа для холодного борща. А добавил моркови, лука и помидоров — получается вкуснейшая заготовка для украинского борща.

Сегодня я поделюсь с вами только несколькими из великого множества рецептов, а вам останется только выбрать подходящий для себя.

Маринованная свекла с уксусом – очень вкусный рецепт в домашних условиях

Это один из самых простых способов сохранить этот замечательный овощ на долгую зиму. У вас такая заготовка не отнимет много времени. А зимой как найдете — достанете из баночки и сможете использовать и для винегрета, и для салатов, и для борща. А можно предложить в качестве гарнира. Все варианты хороши.

Нам понадобится:

свекла — 2 кг
вода — 1/2 литра
сахар — 5 ст. л.
соль — 3 ст. л.
семена укропа — 2 ч. л.
лавровый лист — 4 шт.
корица — 1/2 ч. л.
бадьян (звездочка) — 1 шт.
перец горошком — 1 ч. л.
уксус яблочный — 100 мл
чеснок — 4 зубчика

В самом начале, а еще лучше заранее, отвариваем свеклу. Мы все знаем, что это довольно долгий процесс, примерно 1 час, иногда и дольше, в зависимости от размера корнеплода.

За это время приготовим маринад. В кастрюлю вливаем пол-литра воды, добавляем соль, сахар, лавровый лист, звездочку бадьяна, перец горошком, молотую корицу и семена укропа. Получается насыщенный маринад с приятным ароматом.

4 зубчика чеснока слегка придавливаем ножом, чтобы он стал плоским и нарезаем пластинками. Хотя можно обойтись простой нарезкой.

Кусочки чеснока опускаем в закипевший маринад, варим примерно 5 минут, а в самом конце добавляем уксус. В последнее время я отдаю предпочтение при заготовках яблочному уксусу, так как он более мягкий на вкус.

Отварную свеклу чистим от кожицы и нарезаем полосками, шириной примерно 1 см.

Банки с заготовкой стерилизовать не обязательно, достаточно заранее постерилизовать банки и крышки.

Теперь остается только в чистые стерилизованные банки положить нарезанный корнеплод. Можно слегка утрамбовать ложкой, но без сильного давления, чтобы не сломать полоски.

И последний шаг — заливаем горячим маринадом банки с заготовкой. Не забываем поровну разложить специи и чеснок. Закрываем стерилизованными металлическими крышками.

Источник: https://youtu.be/xY5oTeGebCI

Такую закуску желательно употреблять не раньше, чем через 2 недели. За это время она как следует помаринуется и приобретет желаемый вкус.

Заправка для борща из свеклы на зиму без уксуса и стерилизации

Как же это удобно — открыть зимой баночку и буквально за 15 минут приготовить вкуснейший борщ. Посмотрите на богатый состав ингредиентов, все, что нужно для быстрого приготовления этого супа. Добавите капусты и картофеля, и все готово. Конечно, чтобы отдыхать зимой, сейчас нужно немного потрудиться, особенно если у вас хороший урожай собственных овощей.

Нам понадобится:

свекла — 1 кг
репчатый лук — 1 кг
морковь — 1 кг
помидоры — 1,5 кг
болгарский перец — 1/2 кг
томатная паста — 4 ст. л.
растительное масло — 1 стакан
соль — 2 ст. л.
сахар — 2 ст. л.

чеснок — 1 головка

Нам понадобится электрическая мясорубка для измельчения, с ней дело идет быстрее. Помидоры промываем и перетираем с помощью мясорубки.

Теперь добавляем соль, сахар и немного томатной пасты. Паста намного гуще томатного соуса, но когда у меня не такой, я обхожусь обычным соусом, только кладу немного больше.

Свекла нам понадобится сырая, чистим ее от кожицы, нарезаем большими кусками и отправляем в мясорубку. Измельчаем на крупной терке и добавляем в кастрюлю к помидорной массе. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. На этом этапе можно влить стакан растительного масла.

Болгарский перец можно порезать ножом небольшими полосками. После этого их также отправляем в кастрюлю к помидорам и свекле. Перемешиваем и продолжаем варить.

На мясорубке или терке измельчаем и морковь. Репчатый лук можно измельчить ножом, а морковь натереть на терке. Овощи смешиваем с основной массой и продолжаем варить на медленном огне.

Любое овощное блюдо нужно обязательно периодически помешивать во время варки во избежание пригорания продуктов на дне кастрюли.

Хорошенько перемешиваем, заготовка приобретает красивый красный цвет. В общей сложности заправка должна вариться около часа. Минут за 10 до окончания готовки для особого аромата еще добавим чеснок. Для этого его нарежем на мелкие кусочки и отправим в кастрюлю.

Источник: https://youtu.be/BULNn_QNbPE

Раскладываем в заранее стерилизованные банки и закатываем прокипяченными и стерилизованными крышками.

Самый удобный способ стерилизации для меня — с помощью духовки. Ставлю банки в духовку, крышки вместе с ними и стерилизую 15 минут при температуре 140 градусов.

А вообще способов стерилизации много, если интересно, то зайдите на мою страничку с этой темой, там представлено целых 11 способов стерилизации банок.

Рецепт острого салата из свеклы с морковью, болгарским перцем и томатным соком

Прекрасный вкусный салат с перцем чили и чесночком наверняка будет кстати и по случаю гостей, и как закуска для домашнего обеда. Такой рецепт наверняка оценят любители острых закусок.

Нам понадобится:

свекла — 1 кг
морковь — 1 кг
болгарский перец — 1/2 кг
томатный сок — 800 мл
чеснок — 2 головки
соль — 1 ст. л.
сахар — 125 гр.
растительное масло — 125 мл
уксус 9 % — 125 мл
перец чили — 1 шт.
душисты перец — 5 горошин

Заготовка из свеклы с помидорами и чесноком – пальчики оближешь

Казалось бы, ингредиенты для этого блюда похожи на предыдущие — свекла, помидоры, перец. Всего лишь обойдемся без моркови и вкус получится совершенно другой.

Нам понадобится:

свекла — 3 кг
репчатый лук — 1/2 кг
болгарский перец — 1 кг
помидоры — 1 кг

чеснок — 200 гр.
соль — 2 ст. л.
сахар — 1 стакан (200 гр.)
уксус 70 % — 1 ст. л.
перец чили — 1 шт.
душисты перец — 5 горошин

Эту заготовку также можно назвать салатом, посмотрите какое разнообразие овощей для него. Все ингредиенты нарезаем и отправляем в большую кастрюлю. Для начала порежем полосками болгарский перец и сразу отправим его в кастрюлю.

Нарезаем кубиками помидоры и добавляем их к уже нарезанному перцу в кастрюлю.

Свекла также должна быть нарезана небольшими аккуратненьким кубиками.

Так слой за слоем и укладываем все овощи. Пришла очередь репчатого лука. Нарезаем его полукольцами, или небольшими кусочками, как вам будет угодно.

Совет наверное многим известный: чтобы не плакать при нарезке лука, подержите нож пару минут под струей холодной воды.

Все это ассорти солим, добавляем сахар и уксус. В рецепте у нас уксусная эссенция, но если у вас 9% уксус, то достаточно будет 5-6 столовых ложек.

Осторожно все перемешиваем в кастрюле, ставим на огонь и доводим до кипения. Овощи отдадут свой сок, поэтому воды не будем добавлять в эту закуску. Варим на медленном огне 1 час под закрытой крышкой.

Пока овощи варятся — тушатся, почистим 2 головки чеснока и мелко измельчим его. Можно его также пропустить через мясорубку, а можно вручную через пресс. В самом конце варки чеснок отправляем к овощам, всю массу размешиваем.

Источник: https://youtu.be/5c4NCc6RVy0

За это время овощи хорошенько протушились, салат приобрел насыщенный бордовый цвет.

Горячий салат раскладываем в заранее стерилизованные банки, закрываем крышками. Банки переворачиваем и укутываем теплым одеялом, оставляем так до полного остывания.

Свекольная икра на зиму в банках с помидорами и луком

Что такое икра? — Тот же салат с различными овощами, только не нарезанный ножом, а измельченный на терке или пробитый блендером до состояния пюре. Из свеклы такая заготовка зимой очень удобна. К тому же, мы знаем, что этот овощ прекрасно действует на пищеварительную систему. Захотелось на гарнир чего-то легкого, открыл баночку и наслаждайся.

Нам понадобится:

свекла — 2 кг
репчатый лук — 1/2 кг
помидоры — 2 кг
морковь — 1/2 кг
болгарский перец — 1/2 кг
острый перец чили — 1 шт.
чеснок — 1 стакан очищенного
растительное масло — 1/2 л
соль, перец по вкусу
перец черный
зелень укропа и петрушки

Предварительно овощи мы не варим, не тушим. Просто чистим от кожуры, семян и нарезаем кусочками для дальнейшего измельчения. По очереди пропускаем через мясорубку морковь, перец, свеклу и помидоры. Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, а чеснок чистим от кожуры.

А вот теперь нам нужно будет обжарить овощи. При обжарке овощи придадут особый аромат нашему блюду.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло и вначале обжариваем репчатый лук. Уже сразу почувствуете обалденный аромат.

Через несколько минут можно запускать в кастрюлю и свекольную кашку. Огонь должен быть небольшой, и обязательно помешивать в процессе готовки, чтобы икра не пригорела.

Следом отправляем измельченный болгарский перец, вместе с ним измельчаем и острый перчик, размешиваем всю массу.

В завершение перетертые помидоры также отправляем к общей массе, она от этого становится более жидкой и пока не так опасно, что пригорит. Чеснок, пропущенный через пресс или мясорубку, добавляем также в икру. Варим на небольшом огне икру до загустения (минут 30 получается). Солим и перчим по вкусу. Для ориентира — соли на такое количества расходую 1,5 столовых ложки.

Икра почти готова. Осталось нарезать свежую зелень петрушки и укропа. Всыпаем, размешиваем всю массу, доводим до кипения и выключаем.

Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками. Банки переворачиваем донышком вниз и укутываем теплым пледом.

Источник: https://youtu.be/BynUgRQtYDM

Если не хотите стерилизовать банки с заготовками, то после простерилизуйте банки заранее, а после того, как наполните заготовками, укутайте теплым пледом или одеялом. В процессе остывания будет происходить самостерилизация.

Лучший рецепт острой аджики со свеклой на зиму

Кто же не любит аджику? — Не знаю таких. Рецептов этой замечательной закуски невероятное количество. Предлагаю вам один вариант и думаю, что эту тему непременно продолжу. Свекла сама по себе сладковатая, и в сочетании с чесноком и острым перцем получается оригинальная вкуснейшая закуска.

Нам понадобится:

свекла — 1 кг
помидоры — 1,5 кг
болгарский перец — 600 гр.
острый перец чили — 3 шт.
чеснок — 1/2 стакана
сахар — 100 гр.
соль — 1 ст. л.
уксус — 75 мл
растительное масло — 1 стакан

Для аджики овощи также измельчаются очень мелко. Я предпочитаю для этого использовать мясорубку. Перетираем быстренько свеклу, помидоры, болгарский перец и острый перец чили.

Тушить овощи для аджики лучше в большой кастрюле. На дно наливаем стакан растительного масла, прогреваем и отправляем в него свеклу.

Немного потушив, в кастрюлю добавляем тертые помидоры. Накрываем крышкой и тушим в течение 10 минут.

Пришла очередь запустить в кастрюлю и болгарский перец. Все овощи хорошо перемешиваем и продолжаем тушить.

А уже через 5 минут можно добавить измельченный острый перчик. Его количество регулируйте по вкусу, моя семья любит острое, поэтому чеснока и чили я не жалею.

Не забываем про чеснок. Следом можно добавить соль и сахар. Размешиваем и еще тушим минут 7.

Если икру мы варим до загустения, то аджика получается довольно жидкой. В самом конце вливаем уксус, доводим до кипения.

Готовую аджику раскладываем в заранее стерилизованные банки и закатываем.

Источник: https://youtu.be/tcdbkGzAAq8

Холодненькая и острая, в меру сладкая и кислая, непременно станет любимицей на вашем столе.

Видео о том, как приготовить очень вкусный хренодер со свеклой

Если любите закуски еще острее, чем аджика, то хренодер вам в помощь. Такую закуску можно подать к мясным блюдам, холодцу, но приготовьтесь потрудиться и возможно даже поплакать. Ведь натереть хрен не так-то просто, но есть маленькие секреты для того, чтобы этот процесс был приятнее.

Нам понадобится:

свекла — 1 кг
хрен — 0,5 кг
чеснок — 300 гр.
сахар — 2 ст. л.
соль — 1 ст. л.
уксус виноградный 6% — 2 ст. л.

Самый простой способ консервирования свеклы целиком без уксуса и соли

Ну и на закуску совсем простой рецепт закуски (простите за тавтологию). Если у вас свекла выросла мелкая, то и заморачиваться не надо, так ее целиком и замаринуйте. Быстро, просто, удобно. При такой готовке получается совершенно натуральная заготовка, а открыв баночку, сможете из нее приготовить все, что хотите.

Набор ингредиентов как никогда, короток.

Нам понадобится:

Подбираем мелкие клубни, с которыми возиться для салатов или других блюд не хочется.

Просто — напросто отвариваем ее до готовности.

В зависимости от того сколько у вас получилось овощей, подбираем стеклянную банку. Баночку просто промываем горячей водой с содой, и в нее плотно укладываем клубни.

Дно глубокой кастрюли застилаем махровым полотенцем, ставим туда банки. Кипящей водой из чайника заливаем содержимое банки до самых краев. Больше никаких специй, ни соли, ни сахара не добавляем.

Горячую воду наливаем и в кастрюлю так, чтобы она покрыла почти всю банку до плечиков. После того как вода в кастрюле закипит, стерилизуем 10-15 минут. В этой же воде прокипятим и крышки.

В этом рецепте стерилизация банок обязательна, поскольку никаких других консервантов мы не используем.

Закатываем банки железными крышками, переворачиваем вверх дном и еще дополнительно накрываем чем-нибудь теплым.

Источник: https://youtu.be/FfAe1nntZ9w

Приготовленные таким натуральным способом овощи можно использовать и в винегрет, и в различные салаты, и для борща. Очень удобно, рекомендую.

Сегодня я вас познакомила всего лишь с 8 рецептами из всего многообразия заготовок со свеклой. Думаю, что тему блюд с этим замечательным, полезным и вкусным корнеплодом обязательно продолжу в ближайшее время.

А пока желаю вам вдохновения на кухне и вкусных заготовок.

способы и рецепты заготовок на зиму

Свекла в этом году удалась на славу. Да и крупной очень много. Но не у каждого дачника есть под руками погреб, где можно хранить овощи. Вот и ломают хозяйки голову — что приготовить из свеклы, чтобы побольше урожая сохранить в качественном (и что греха таить — желательно в полупереработанном) виде, чтобы зимой было быстрее, удобнее, ну и разнообразнее на столе.

Заготавливаем свеклу на зиму

Эту задачу легко решить, потому что рецептов заготовок из свеклы существует много — оригинальных и полезных. Её можно заквасить и замариновать, сделать сок, квас или сироп, приготовить салат, икру и даже сварить варенье!

Натуральная свекла

Такой способ консервирования удобен тем, что можно заготовить довольно большое количество свеклы для будущих блюд без использования специй и консервантов, которые меняют вкус и запах овоща. Натуральной она потому и называется, что остаётся максимально сохранённой в естественных вкусовых рамках. Для таких заготовок подойдут и мелкие, и крупные корнеплоды, здоровые, лучше с тёмно-бордовой окраской и безо всяких пятен и белых колец на разрезе.

Натуральная свекла

Рецепт «Свекла натуральная»

Для приготовления 2% (есть отзывы об успешном применении и 1,5%) рассола потребуется:

вода — 1 л;
соль — 20 г.

Рецепт приготовления:

Свеклу хорошо промыть, бланшировать 20 минут в кипящей воде, убрать кожицу. Если корнеплоды мелкие, то консервировать можно целыми, а если крупные — нарезать по желанию на ломтики, кружочки, кубики, соломкой и заложить в подготовленные банки.
Залить кипящим рассолом. Соотношение свекла/рассол в каждой банке должно быть примерно 60% к 40%. Стерилизовать банки: 0,5 л — 40 минут, 1 л — 45 минут.
Закатать, перевернуть на крышки и оставить до охлаждения.

Квашеная свекла

Пожалуй, это один из самых старых способов заготовки овощей. Раньше на Руси квасили почти все – капусту, огурцы, помидоры, яблоки и арбузы. Теперь уже мало кто знает, что борщ у наших предков принято было заправлять именно квашеной свеклой, а не свежей, как сейчас.

Квашеная свекла

В наши дни редко кто квасит свеклу. А жаль, потому что квашеная свекла — вкусный и полезный продукт, её можно использовать для приготовления салатов и винегретов, закусок и борщей.

Как квасить свеклу

Для квашения лучше всего подходят поздние сорта, содержащие максимальное количество сахара.
Свеклу тщательно промыть. Если задумали квасить её в крупной ёмкости, то можете оставить свеклу целой, а крупные корнеплоды порезать наполовину. А если решили делать её в стеклянных банках, тогда нужно очистить свеклу от кожицы и порезать так, чтобы она входила через горлышко. По желанию можно нарезать кружочками или кубиками — всё зависит от задумки на будущие блюда.
Укладывать на квашение старайтесь как можно плотнее, никаких трав и специй класть не нужно.
Залить свеклу рассолом так, чтобы жидкость покрывала плоды на 4-6 см. Придавить гнётом, чтобы плоды не всплывали и поставить в тёплое помещение на 8-10-13 дней (в зависимости от температуры).
Для рассола нужно взять 400-500 г соли на 10 л воды. Как правило, расход рассола составит примерно 50% от массы уложенной свеклы.

В дни брожения образовывается пена, которую надо снимать (излишек рассола будет вытекать — это тоже надо предусмотреть, подставив под банки лоточки или тарелки)
Когда брожение закончится, свеклу можно вынести на холод. Но нужно помнить, что и на холоде процесс квашения будет продолжаться, хоть и медленнее, поэтому раз в 2-3 недели надо будет просматривать ёмкости, если потребуется, снимать пену и промывать гнёт от образовавшейся за это время слизи.
Если нет возможности хранить квашеную свеклу в холодном помещении, можно после завершения брожения простерилизовать банки в горячей воде. Время стерилизации для банок ёмкостью 0,5 л — 40 минут, ёмкостью 1 л — 50 минут.

Свекольный квас

Квас из свеклы — замечательный освежающий напиток. Готовится он из рассола от квашеной свеклы. Совет от гурманов: разбавить рассол водой в соотношении 1:1, добавить 50 г сахара на 1 л и выдержать до 3 дней. Получается бодрящий и вкусный квасок.

Свекольный квас

Рецепт «Свекольный квас дрожжевой»

(от Katafalk) Напиток готовится в течение 3 дней.

Для приготовления потребуется:

свекла — 350 г;
сахар — 5 ст. ложек;
дрожжи — на кончике ножа;
ржаной хлеб — небольшой кусочек;
вода — 2 л.

Рецепт приготовления:

Свеклу натереть на крупной тёрке, добавить сахар, разведённые в небольшом количестве воды дрожжи и корочку ржаного хлеба. Залить тёплой кипячёной (или бутилированной) водой и поставить в тёплое место для брожения, время от времени перемешивая поднимающуюся массу и пену.
Процесс брожения идёт примерно 2,5 суток. Когда он остановится, а свекла осядет на дно, квас нужно процедить, гущу отжать (она может служить закваской для следующих порций и отлично хранится в холодильнике в закрытой стеклянной банке больше полугода).
Квас налить в банку (бутылку) с крышкой и выдержать в холодильнике сутки — за это время завершится брожение и исчезнет привкус бражки.

Холодник на свекольном квасе

Напиток получается бодрящим и вкусным, хорошо его употреблять немного подсоленным. Советуют как средство, отлично осаждающее похмелье) И для свекольников — в самый раз!

Свекольный сок

О целебных свойствах свекольного сока известно давно. Он понижает артериальное давление, обогащает организм витаминами С, А, В9, оказывает противосклеротическое действие и противодействует ожирению печени. Специально проведённые эксперименты выявили: свекольный сок оказывает эффект энергетического напитка, увеличивая выносливость человеческого организма на 16% (и для спортсменов это, по сути, естественный вид допинга, который никто не сможет запретить!).

И кто после этого откажется от стаканчика свекольного сока? Конечно, свежевыжатый всегда полезнее консервированного, но заготовленный заранее, он будет доступен в нужный момент и, к тому же, приготовлен из свежих, недавно собранных плодов. Предлагаем два рецепта зимней заготовки такого сока.

Свекольный сок

Рецепт свекольного сока

Для приготовления потребуется:

На 1 л сока — 1-2 г лимонной кислоты.

Рецепт приготовления:

Не снимая кожицу, поместить промытую свеклу в кастрюлю над водой(на решётке или на марле, чтобы корнеплоды не касались воды) и бланшировать над паром 25-30 минут.
Измельчить, не очищая от кожуры, любым способом (на тёрке, в мясорубке, блендером и так далее) и выжать сок.
Хорошо процедить его, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, довести до температуры +70…+80°С, разлить в подготовленные банки или бутылки и стерилизовать. Время стерилизации ёмкостей: 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут.
Закатать.

Рецепт свекольно-капустного сока

Для приготовления потребуется:

свекла — 1 кг;
сок квашеной капусты — 250 мл;
цедра 1 лимона.

Рецепт приготовления:

Свеклу очистить от кожицы, измельчить (на крупной тёрке, в мясорубке и так далее), добавить 400 г воды и цедру лимона и кипятить на маленьком огне 20 минут. Слив сок, снова залить свеклу 250-300 мл воды и продолжить кипятить ещё 10 минут. Можно ещё раз повторить процедуру, добавив уже 180-200 мл воды.
Слив весь сок воедино, добавить туда сок квашеной капусты, нагреть до +80°С, быстро разлить в заготовленные банки или бутылки и стерилизовать в воде: банки 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут.
Закатать.
Употребление чистого сока свеклы, особенно в больших количествах, может вызвать тошноту или головокружение. До привыкания организма сначала лучше смешивать свекольный сок с морковным, черносмородиновым или любым другим ягодным. Тогда и неприятных ощущений не будет, и польза будет двойная.

Свекольный сироп

Технология получения сиропа традиционно состоит в выпаривании сока, полученного из сахарной свеклы.

Рецепт 1: свекольный сироп без сахара

Для приготовления потребуется:

свекла — 1 кг;
вода — 1,5 л.

Рецепт приготовления:

Свеклу промыть, порезать ломтиками 2-3 мм.
Поместить в воду, отварить до мягкости и оставить для настаивания на 1,5 часа.
Профильтровать и варить сок, снимая пенку, до готовности. Готовность определяется по капле холодного сиропа, которая не растекается на блюдце (или на ногте).

Свекольный сироп

Готовый сироп — коричневого цвета, сладкий, имеет характерный свекольный привкус. Приготовление занимает по времени ориентировочно 2,5 часа. Хранить такой сироп рекомендуется в прохладном месте (до +15°С).

Рецепт 2: свекольный сироп с сахаром

Для приготовления потребуется:

свекольный сок — 1 л;
сахар — 1,2-1,3 кг.

Рецепт приготовления:

Свеклу помыть, размельчить вместе с кожицей, залить водой, чтобы только покрыла овощи, добавить 7 г лимонной кислоты и кипятить 2-3 минут.
Процедить, добавить сахар. Снова довести до кипения, варить 2 минут.
Разлить в приготовленные баночки, поставить в горячую воду, довести до кипения и сразу закатать. Перевернуть на крышки, укутать и оставить остывать. Хранят сироп в прохладных помещениях, при температуре +15…+18°С.

Такой сироп обладает приятным вкусом, сохраняет почти все органические кислоты и витамины. Его используют для подкрашивания выпечки и кремов, добавляют в коктейли, применяют для приготовления простых и газированных напитков.

Маринованная свекла

Маринованная свекла станет прекрасным гарниром к мясу или рыбе, да и вообще сама по себе является вкусным витаминным салатом.

Маринованная свекла

Предлагаем два очень интересных рецепта:

Рецепт «Свекла со сливой, маринованная в яблочном соке»

Для приготовления потребуется:

свекла — 1,5 кг;
слива (венгерка) — 1 кг;
сок яблочный — 1,2 л;
сахар — 1 стакан;
соль — 1 ст. ложка;
гвоздика — 5 шт.

Рецепт приготовления:

Свеклу промыть, отварить до полуготовности (чтобы не была полностью мягкой). Окатить холодной водой, очистить, нарезать кружочками. Уложить в банку слоями свеклу и сливу без косточек, вкладывая по 1 гвоздичке.
Маринад (яблочный сок, соль, сахар) довести до кипения, залить свеклу со сливой. Стерилизовать после закипания: банки 0,5 л — 20 минут, 1 л — 25-30 минут. Закатать.

В следующем видео автор нашего канала Youtube Алёна представит ещё один рецепт маринованной свеклы со сливами:

Рецепт «Свекла, маринованная по-польски»

Для приготовления потребуется:

свекла — 1 кг;
корень хрена — 15 г;
сахар — 50 г;
кислота лимонная — 10 г;
соль — по вкусу;
вода — 125 мл.

Рецепт приготовления:

Свеклу вымыть, отварить в течение 40-45 минут, охладить, очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке.
Хрен размельчить удобным для вас способом (вручную, через мясорубку, блендером).
Сделать маринад: в воду добавить сахар, соль, кислоту.
К свекле добавить хрен, влить маринад, аккуратно перемешать, разложить в стерилизованные баночки. Стерилизовать после закипания воды: банки ёмкостью 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 25 минут. Закатать.

В следующем видео — ещё один рецепт маринованной свеклы с уксусом:

Салаты из свеклы

Большой популярностью пользуются у наших хозяек зимние свекольные салаты. Они станут украшением любого зимнего стола, а к тому же ещё и очень полезны для здоровья.

Салат из свеклы

Предлагаем очень простой рецепт салата с репчатым луком.

Рецепт салата «На здоровье»

Для приготовления потребуется:

свекла — 2 кг;
лук репчатый — 1 кг;
масло растительное — 150 мл;
соль — 1 ст. ложка;
уксус 9% — 100 мл.

Рецепт приготовления:

Свеклу очистить, натереть на крупной тёрке. Репчатый лук очистить, порезать полукольцами. Смешать свеклу, лук, добавить масло, соль и уксус, перемешать и оставить на 12 часов настояться, иногда перемешивая.
Поставить настоявшуюся смесь на огонь и варить после закипания на медленном огне 20 минут. Быстро переложить в подготовленные горячие стерилизованные банки и закатать.

В следующем видео — ещё один рецепт свекольного салата на зиму:

Икра из свеклы

Вкусной и всегда оригинальной может стать заготовка икры из свеклы и самых разных овощей. Такая икра замечательно разнообразит зимний стол и, как правило, никогда не будет особенно затратной заготовкой. Предлагаем парочку заслуживающих внимания рецептов

Икра из свеклы

Рецепт икры «Пикантная»

Для приготовления потребуется:

свекла — 2 кг;
болгарский перец — 250 г;
помидоры — 750 г;
репчатый лук — 250 г;
чеснок — 100 г;
соль — 30 г;
сахар — 100 г;
масло растительное — 250 мл;
уксус 9% — 75 мл.

Рецепт приготовления:

Свеклу натереть на тёрке, порезать помидоры кольцами, перец и лук полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавилку или натереть.
В кипящее масло положить лук, немного пассеровать, затем добавить помидоры и тушить 5 минут. Добавить перец, снова довести до кипения. Добавить уксус, перемешать и сразу же выложить свеклу, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения и тушить всю массу 30-40 минут. Добавить чеснок, еще раз перемешать и сразу же разложить в подготовленные горячие банки. Закатать, перевернуть на крышки и укутать до остывания.

Рецепт икры «Неженка»

Для приготовления потребуется:

свекла — 1 кг;
баклажаны — 1 кг;
яблоки — 1 кг;
сахар — 7 ст. ложек;
соль — 2 ст. ложки;
масло растительное — 300 мл.

Рецепт приготовления:

Нарезать баклажаны и яблоки мелкими кубиками, свеклу натереть на крупной тёрке.
Перемешать все ингредиенты, добавить соль и сахар и дать постоять в течение часа.
Влить растительное масло, довести до кипения и тушить 30 минут под крышкой на медленном огне. Потом снять крышку и продолжить тушить в открытом виде 10-15 минут.
Быстро разложить в подготовленные горячие банки и закатать. Перевернуть на крышки и укутать до остывания.

Заправки для борща и борщ

Ну это-то заготовить на зиму каждая хозяйка почитает за дело чести. Кто ж откажется в холодный зимний день порадовать семью наваристым, почти летним борщиком, тем более, что приготовить его с баночкой заправки — дело буквально пары десятков минут.

Заправка для борща — прекрасный подарок хозяйке зимой

В такую заправку можно заложить часть компонентов борща, например, только свеклу, морковь и лук, или морковь, свеклу и болгарский перец — то есть, что задумано или есть под руками. Сегодня мы познакомим вас с несколькими различными рецептами борщовой заправки.

В этом видео постоянный автор нашего канала Youtube Татьяна поделится своим рецептом приготовления на зиму заправки для борща и супа, где использованы свекла, морковь, лук и томаты:

С другим проверенным и одобренным рецептом вы можете ознакомиться в публикации Как сохранить свеклу в городской квартире. Здесь хозяйка добавила к вышеперечисленным компонентам капусту.

Но если пойти дальше и к ингредиентам добавить ещё лавровый лист, перец, корень петрушки и зелень — тогда в баночке окажется уже «полномасштабный» борщ!

Борщ можно полностью заготовить с осени

Зимой нужно в бульон или просто закипевшую воду высыпать содержимое баночки — и через 5 минут борщ будет готов!

В записную книжку о свекле

Чтобы в процессе варки свекла не потеряла свой цвет, перед варкой не нужно полностью срезать у неё ботву и корешок, а в воду надо добавить чуточку лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса.
Чтобы кожица легко чистилась, сваренную свеклу надо окатить холодной водой.
Свекольный сок — просто абсолютное средство при интоксикации организма. Он защищает от разрушительного воздействия радиоактивных и тяжелых металлов (свинца, стронция и других).
Хорошо при насморке закапывать в каждую ноздрю по 2 капельки свежеотжатого свекольного сока.
От головной боли помогает ватка, смоченная свекольным соком, которую закладывают в уши.
При ангине в стакан свекольного сока добавить 1 ст. ложку уксуса и полоскать горло 5-6 раз в день до полного выздоровления. Помогает отлично!

Свекла всегда ко времени на столе в любое время года

И немного о свекольной ботве

С незапамятных времён много добрых слов заслуживает простая огородная свекла — её ели для поддержания сил русские богатыри, ею румянили щёчки в молодости наши прабабушки, ею лечили и даже применяли в свадебных обрядах. Много добрых слов сказали о ней мы и сегодня. Осталось уделить немного внимания и свекольной ботве.

Наши предки оказывали ей гораздо больше уважения, чем мы сейчас. А ведь в ней содержится витаминов даже больше, чем в самой свекле. Поэтому с раннего лета листья свеклы можно и нужно включать в состав салатов и свекольников, употреблять как сырые и варёные приправы и к первым, и ко вторым блюдам. О полезных свойствах свекольной ботвы можно говорить много, но мы решили выделить одно — самое-самое… она содержит витамин U, который замедляет процесс старения наших организмов. А кто не хочет подольше оставаться молодым и здоровым?

Ботва свеклы не менее полезна, а в некотором смысле даже и полезнее самого корнеплода

Вот и закончился обзор возможных способов заготовки свеклы на зиму. Наши хозяйки предлагают ещё несколько интересных рецептов из свеклы, которые вы сможете использовать и в своей практике:

И мы будем очень рады, если вы оставите отзывы о наших рецептах и поделитесь своими секретами заготовки свеклы. Полных погребов и полок всем дачникам!

Рецепт из свеклы на зиму без уксуса. Морковь и свекла на зиму: лучшие рецепты

Свекла, заготовленная на зиму, пригодится для приготовления многих любимых блюд. Без нее не обойдется ни один борщ, свекольник или винегрет. Когда в магазинах и на рынках на полках с овощами появляются трехзначные ценники, несколько баночек в кладовой обязательно пригодятся запасливой хозяйке и позволят сохранить семейный бюджет. При этом не стоит забывать, что в свекле еще и множество витаминов, так что подобная консервация – это еще и выгодный вклад в здоровье домочадцев.

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, как заготовить свеклу на зиму, а тем, кто еще ни разу не пробовал готовить подобное блюдо, обязательно нужно изучить несколько способов, чтобы выбрать для себя самый подходящий вариант. Для самого простого маринада понадобится лишь соль, сахар, столовый уксус и немного воды. Достаточно просто залить им измельченную свеклу и смело закатывать баночки без какой-либо дополнительной стерилизации.

Для более интересных заготовок лучше дополнить свеклу другими овощами и зеленью. Подойдут помидоры, болгарский перец и перец чили, капуста, чеснок, морковь, зелень укропа и петрушки, корень петрушки или сельдерея и пр. Салат получится не только вкусным, но и ярким, ведь свекла окрасит все ингредиенты в розоватый цвет.

Из специй для консервации свеклы может пригодиться кориандр, черный и душистый перец, красный жгучий перец, сушеная зелень, тмин, лавровый лист и пр. Готовые закатки подают к столу в виде закуски, а также часто используют как заправку для борща или свекольника.

По этому рецепту у вас получится острая пикантная закуска. По вкусу она очень напоминает морковь по-корейски, но внешний вид и витаминный состав продукта в корне отличаются. Лучше всего для измельчения свеклы использовать специальную терку для морковки по-корейски, но в ее отсутствие подойдет и любая другая. Перед тем как замариновать свеклу, специи лучше обжарить на сковороде с растительным маслом. Так они раскроют свой вкус и аромат.

Ингредиенты:

1 кг свеклы;
1 головка чеснока;
2 ст. л. уксуса;
2 ч. л. молотого кориандра;
100 мл растительного масла;
1 ч. л. сладкой паприки;
1 ч. л. красного перца;
3 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. черного молотого перца.

Способ приготовления:

Свеклу очистить от кожуры и натереть на терке.
Чеснок также очистить, пропустить через пресс или измельчить ножом.
На сковороде хорошо нагреть растительное масло.
В масло выложить черный и красный перцы, паприку, кориандр и давленый чеснок.
Очень быстро все перемешать между собой и снять сковороду с огня.
Полученную смесь вылить в миску со свеклой, туда же влить уксус.
Добавить соль и сахар и все тщательно перемешать.
Разложить готовую свеклу по баночкам и прикрыть их крышками.
Стерилизовать заготовки 10 минут в кипящей воде, затем закатать.

Интересное из сети

Капуста со свеклой без уксуса на зиму в банках

В заготовки с капустой на зиму часто добавляют свеклу, и не только из-за ее вкусовых качеств. Этот овощ используют в качестве красителя для других ингредиентов. Это позволяет получить яркий красивый салат из самых простых продуктов. Важно, чтобы чеснок и перец попали на слой капусты. Маринада и овощей в этом рецепте хватает на одну 3-литровую банку.

Ингредиенты:

2 кг капусты;
2 свеклы;
1 стакан сахара;
2 ст. л. соли;
100 мл растительного масла;
1 горький перец;
1 головка чеснока;
1 л воды.

Способ приготовления:

Очистить кочан капусты от верхних листьев, разрезать его на две половинки.
Каждую половинку аккуратно нарезать кубиками средней величины.
Свеклу почистить и нарезать соломкой или брусочками.
Банки простерилизовать, выложить овощи слоями, чередуя капусту и свеклу.
Когда банка заполнится наполовину, добавить слой измельченного перца и чеснока.
Продолжать чередование капусты и свеклы.
В кастрюлю налить воду, растворить в ней соль и сахар, вскипятить.
Добавить растительное масло, помешать и разлить маринад по банкам с капустой.
Банки закатать, после остывания хранить в прохладном месте.

Заготовка свеклы для борща на зиму в банках

Если в вашей семье все любят наваристые борщи, то на зимний период вам обязательно нужно запастись подобными заготовками. В них уже использованы все необходимые ингредиенты. Останется лишь добавить мясной бульон и немного картофеля. Впрочем, рецепт борща зависит от выбора самой хозяйки. Свекла же подчеркнет и дополнит любой из них и дополнительными вкусовыми нотками, и витаминами. Также в состав рекомендуется добавить немного корней петрушки и сельдерея.

Ингредиенты:

3 кг свеклы;
2 кг помидоров;
3 кг болгарского перца;
2 кг моркови;
Зелень;
Соль.

Способ приготовления:

Овощи промыть и очистить (кроме помидоров).
Нарезать соломкой болгарский перец, морковь и свеклу натереть на терке.
Мелко нарезать зелень (укроп и петрушку).
Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Перелить полученную томатную массу в кастрюлю, тушить на среднем огне 10 минут.
Добавить к помидорам свеклу, болгарский перец, зелень и морковь, посолить по вкусу.
Продолжать тушение 15 минут.
Разложить готовую заправку по стерильным баночкам и закатать крышки.

Теперь вы знаете, как приготовить свеклу на зиму в банках по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Свекла на зиму готовится совсем не сложно, а пользы от нее действительно предостаточно. С такими заготовками получаются очень вкусные супы, да и сами по себе они очень вкусные и содержат много витаминов. Для начинающих кулинаров будет полезно узнать несколько секретов, как консервировать свеклу, которые помогут с первого раза добиться положительного результата:
Свеклу после добавления уксуса не обязательно закатывать крышками. Ее можно хранить в холодильнике или же подавать к столу после 3-4 часов маринования;
Если вы используете для консервации горячий маринад, лучше переверните баночки после закатывания крышками вниз. Затем укутайте их в теплое полотенце и дайте им в таком состоянии полностью остыть;
Если маринад холодный, то перед закатыванием стерилизуйте баночки со свеклой в кипящей воде хотя бы 10-15 минут;
Если вам нужна свекла для салатов на зиму, то не используйте никаких дополнительных специй. Просто сделайте маринад из уксуса, воды и небольшого количества соли;
Добавляйте свеклу в баночки с маринованными луком и капустой. В итоге вы получите яркий бордовый окрас, и овощи будут намного интереснее смотреться в различных блюдах.

Начинаем, как обычно, с того, что тщательно моeм корнeплоды щеткой или губкой.

Cвеклу (2 кг) отвaриваем до готoвности, чистим, режем бруcочками или лoмтиками – как вам больше нравится, – и раскладываем по стeрилизованным литpовым бaнкам. В каждую бaнку добавляем гвoздичку, лaвровый лиcт и пару гoрошин душиcтого пeрчика. Для маринaда смешаем 3 стакана cвекольного отвaра, cтакан девятипроцентного стoлового укcуса, 1чайную лoжечку cоли с горкой и 4 cтоловых ложки cахарного пeска, доводим до кипeния и заливаем мaринад в бaнки. Накрываем загoтовку ошпарeнными крышкaми. Стeрилизуем в кипящeй вoде 20 минут и укупoриваем. Перевeрнем бaнки на крышку и укутaем до полного остывaния (примерно на сутки). Из приведeнного количeства у вас получится примерно 4 бaнки загoтовок.

Моркoвки берем также 2кг, чиcтим и рeжем кружкaми тoлщиной примерно 5-7 мм. Небoльшими пoрциями кидаем ее в кипящую вoду и кипятим 3 минуты, после чего вынимaем шумoвкой и сразу раскладываем по стeрилизованным бaнкам. Для мaринада нам понадобится стaкан рaфинированного раcтительного маcла, 1-1.5 cтакана cтолового укcуса девятипрoцентного, 2 cтакана мoрковного oтвара или вoды, 1 чайная ложка сухого орeгано, 1 cтоловая лoжка cоли, cахар по вкуcу (примерно 1 cтоловая лoжка). В каждую бaнку добавляем 1-2 разрeзанных попoлам зубчика чeснока, пару горoшин душиcтого и чеpного пеpца, cтоловую лoжку нарезaнной пeтрушки. Заливаем моpковь маpинадом, накрываем прoкипяченными крышкaми и стeрилизуем бaнки с загoтовкой в кипящeй вoде 20-30 минут.

Коpнеплоды можно маринoвать цeликом или бoльшими куcками. В этом случае загoтовки можно испoльзовать как полуфaбрикат для винeгрета или других cалатов, а также cеледки под шубoй. Моpковь в таком случае заготавливaем без раcтительного маcла. Для раcсола берем на 1л вoды 1 стoловую лoжку сoли и 1 cтоловую лoжку cахара, а также 0.5 cтакана укcуса девятипроцентного.

Такого количества рассoла хватит на 5 банoчек oбъемом 0.5 л. На 1.5 кг моpкови нужно взять кpупную голoвку чеcнока. Очищaем мoрковь и чеcнок, если моркoвка кpупная, нарeзаем ее произвoльными кусoчками, чтобы удобнее было помeстить в бaнку. Молoдые некpупные коpнеплоды можно класть цeликом вeртикально. Моpковь блaншируем в кипящeй водe 2-3 минуты. Зубки чеcнока разpезаем попoлам и рaвномерно раcкладываем по бaнкам. В каждую бaнку добавляем по паре горoшинок чeрного и душиcтого пeрца.

Заполнeнные бaнки зaливаем гoрячим раcсолом, накрываем кипячeными кpышками и cтерилизуем в кипящей воде 15-30 минут в зависимости от объeма бaночки. После этого бaнки закaтываем или закручивaем, перeворачиваем на кpышку и укутывaем на cутки, после чего убиpаем на хранeние. Морковь и свекла на зиму маринованные могут использоваться в качестве гaрнира или полуфaбриката для пpиготовления других блюд.

Морковь и свекла на зиму рецепт с фото

Слeдующую загoтовку можно использoвать как полуфaбрикат для бoрща. Для нее возьмем по 1 кг cвеклы, моpкови, pепчатого лука и бoлгарского пеpца и 3 кг тoматов или пару бaнок томaтной пaсты. Кроме этого нам понадобится cтакан раcтительного маcла и стакан сахарного песка, а также 75 мл укcуса стoлового девятипроцeнтного. Подготавливаем oвощи: чиcтим, мoем и тpем на кpупной теpке моpковь и свeклу, болгaрский пеpец и тoматы пропускаем через мяcорубку, лук pежем кубикaми. Обжаpиваем лук с моpковью, добавляем cвеклу, пеpец и томaты или cлегка разбавлeнную вoдой томaтную паcту, cолим (по вкусу или 3 cтоловых ложки) варим массу на небoльшом огне 40-60 минут, за 5 минут до кoнца ваpки добавляем укcус. На тpехлитровую каcтрюлю бoрща достаточно поллитрoвой банoчки такой загoтовки.

Вариант с кaпустой также возможен. Тогда понадобится еще 5кг капусты, которую шинкуют солoмкой и тушaт вместе со всеми овoщами. Тогда на кастрюлю боpща потребуется литрoвая банoчка заготoвки. Без капуcты из указанного кoличества овoщей у вас получится 10 бaночек запрaвки.

Болгaрский пеpец в бoрще любят не все, а вот добaвка капуcты позволит свести к минимуму время пригoтовления. Пригoтовить такую запрaвку можно по cледующему рeцепту. Нам понадобится по 1кг томaтов, капуcты и свeклы. Моpковь и лук берeм по 0.5 кг. Болгaрский и гoрький пеpец берем по желанию, можно обойтись и без них. Кроме того возьмем гoловку чеcнока, раcтительное маcло примерно 1 cтакан, соль и сахар по вкусу, пучок зелени или сухие прованские травы, 5 лаврoвых лиcтиков и 8-10 горoшинок душиcтого и чеpного пеpца. Сначала пригoтовим тoматный cок. Томaты для этого мoем, делаем на веpхушках креcтообразные надрeзы и складываем их в миcку или каcтрюлю.

Заливаем пoмидоры кpутым кипяткoм на 20-30 секунд, после этого откидываем на дуpшлаг и сразу охлaждаем холoдной вoдой. Шкуpка с них снимeтся очень легко. Остается измeльчить подготoвленные томaты на мяcорубке или с помощью блeндера. После этого почистим овoщи. Моркoвь и свeклу натpем на крупнoй теpке или поpежем овощеpезкой

Лук нарезaем кубикaми. Разогрeваем в каcтрюле с толстым дном раcтительное маcло и первым делом паcсеруем лук до его рaзмягчения, затем добавляем моpковь и тушим 5 минут. Вместе с моpковью можно добавить бoлгарский и oстрый пеpец. Слeдующей заклaдываем в каcтрюлю натеpтую свeклу, томaтный cок, перемeшиваем и тушим примeрно 10 минут на небoльшом oгне. Пока овoщи тушaтся, шинкуeм солoмкой капуcту и также кладем ее в каcтрюлю. Добавляем мeлко нарeзанную зeлень, нарезaнный чеcнок, cпеции, cоль, сaхар, тушим не более 5 минут, как раз столько, чтобы капуcта стала упругой. Заготoвку гoрячей раcкладываем в cтерилизованные бaнки и укупoриваем прокипячeнными крышкaми.

Делая эту запрaвку, можно обойтись без укcуса, особенно, если тoматы достаточно киcлые. Но если вы опасаетесь за сoхранность, а немного лишней киcлоты вас не пугает, то добавьте пару cтоловых лoжек девятипроцентного укcуса. Заготoвка может храниться при комнатной температуре. Для приготовлeния боpща нужно взять овощной или мясной бульон, бросить картoфель, а когда картoфель будет готов, добавить зaправку, довести до кипeния и проварить 3-5 мнут.

Из cвеклы и моpкови можно заготовить на зиму множество cалатов с различными добaвками. Например, сделаем салат с вaреной фасoлью. Такая заготовка будет отличной и довольно cытной закуcкой в пост или послужит в качестве гаpнира.
Стакан фаcоли замочим с вечера в 3-4 стаканах вoды, а утром cварим фаcоль до готовнoсти, но чтобы не разваливалась. 2 кг cвеклы моем, обрезаем коpни и варим до готoвности. Готовую cвеклу охлаждaем в холoдной вoде и чиcтим. После чего нарезаем cоломкой или кубикaми. Лук и мoрковь (по 0.5 кг того и другого) чиcтим. Лук pежем небoльшими кубикaми, а моpковь тpем на крупнoй теpке.

Обжаривaем лук и моpковку в разогpетом рафинирoванном раститeльном маcле (1 cтакан), затем добавляем бaнку томaтной паcты 0.5 л (если паcта очень густая, можно разбaвить ее водой), свeклу и тушим минут 20, после чего добавляем фаcоль и тушим еще 10 минут. Если томат-паcта не очень кислая, можно положить 2-3 стoловых лoжки стoлового укcуса, сoль и сахaр добавляем по вкуcу. В качестве cпеций можно добавить лаврoвый лиcт, чеpный и душиcтый перeц гоpошком. Готовую загoтовку раcфасовываем в cтерилизованные бaнки, накрывaем пpокипяченными кpышками и сразу укупоpиваем. Если опасаетесь за сохрaнность, простeрилизуйте банки минут 15 в кипящeй водe, а затем укупоpьте. Закрытые бaночки перeворачиваем на кpышку и укутывaем до полного оcтывания.

Морковь и свекла на зиму вкусно могут быть загoтовлены в виде pазличной икpы. Сoстав такой икpы может быть разнoобразным. Давайте пригoтовим икpу из свeклы, моркoви и яблoк. Нам потребуется: cвекла 3кг, яблоки 1 кг, моpковь 1 кг, маcло раcтительное 300 мл, сoль, сaхар по вкуcу. Готoвится все очень просто. Хорошенько вымoем коpнеплоды и яблoки, почиcтим от кожуpы, у яблoк удалим cердцевину и нарeжем все овощeрезкой или натpем на кpупной теpке. Разогрeваем в каcтрюле рaстительное маcло, кладем cвеклу, моpковку и яблoки. Когда масса закипит, добавим cоль, сaхар и убавим oгонь. Тушим икpу минут 40 на медлeнном oгне. При желании можно добавить cпеции. Готовый пpодукт гоpячим раcкладываем в cтерилизованные бaнки и герметичeски укупоpиваем. Если яблoки у вас не слишком киcлые, то можно добавить четвеpть чaaйной лoжки лимонной киcлоты или пару cтоловых лoжек уксусa 9%. Если не хотите использовать искуcственную киcлоту, добавьте 0.5-1 стакан свежего киcлого сoка облeпихи, cмородины или aлычи. В качестве cпеций можно использовать мaйоран, бадьян, кoрицу, в общем, то, что подойдет на ваш вкус.

Следующий рeцепт икpы позволит вам приготовить oтличную закуcку для мяcа или pыбы, а в пост такое блюдо вполне можно употpеблять как cамостоятельное. Ингрeдиенты: на 2 кг свeклы нам потребуется 1кг томaтов, 2-3 бoлгарских пеpца (можно без них), 2-3 лукoвицы, пара моpковок сpеднего размеpа, голoвка чеcнока, 1cтоловая лoжка cоли, 2-3 cтоловых лoжки сaхара, 1 стaкан раcтительного маcла, 3 cтоловых лoжки уксуcа 9%, лаврoвый лиcт 3-4 шт., перeц чеpный и душиcтый горoшком 5-6 шт. Сначала подготовим тoматы: надpежем кpестообразно, сложим в миcку и зальем кипяткoм на 20-30 сeкунд. После этого сoльем гoрячую вoду, охладим помидoры в холoдной вoде и cнимем кожицу. Дальше можно нарeзать томaты кубикaми или дoльками, либо пропустить через мяcорубку или измельчить блeндером.

Корнеплoды моем, oчищаем от кожицы и тpем на кpупной теpке. Лук чистим и режем полукoльцами или кубикaми. Если используете бoлгарский пеpец, очистите его от cемян и нарежьте солoмкой. Чеcнок нужно почистить и нарезать зубчики поперек тoнкими лoмтиками. Разогреваем в каcтрюле с тoлстым дном раcтительное маcло и пасcеруем лук до прoзрачности. Он должен просто немного размягчиться. После этого добавляем моpковь и болгaрский перeц. Обжaриваем минут 5, помeшивая. После этого кладем тoматы, доводим маcсу до кипeния и добавляем в каcтрюлю свeклу. Когда маcса закипит, убавим oгонь, добавим сoль и сaхар, cпеции и продолжим вaрить на медленном oгне около пoлучаса. После этого добавим уксуc (если у вас кислые тoматы, укcус можно не класть или убавить его нoрму), чеcнок, прокипятим еще 5 минут и сразу разложим по стерилизованным бaнкам и укупорим герметически. Бaнки переворачиваем и укутывaем хорошенько на cутки, после чего можно убрать загoтовку на хрaнение. Такая икpа прекрасно хранится при комнaтной темпeратуре.

От квашеной cвеклы мы отвыкли, а ведь бoрщ раньше готовили именно с такой cвеклой, что позволяло обходиться порой и без томaтов. Кроме того, такой способ ее загoтовки позволяет получить отличный cвекольный кваc. Он полeзен, хорошо утоляет жaжду, а кроме того, отлично подходит для пригoтовления холодных cупов. Cвеклу для квашeния тщательно моем, чистим и, при необхoдимости pежем на куcочки, которые пройдут через горлышко бaнки. Складываем cвеклу в чистую бaнку и заливаем холoдной кипячeной водoй. Для ускорения брoжения можно добавить в емкость корoчку черного хлeба. Накрываем банку чиcтой мaрлей, ставим в миcку или поддон, так как при брожeнии cок может потечь через край и убираем в теплое тeмное меcто. Через неделю обычно кваc бывает готов. В холoдильнике такая cвекла может храниться 3-4 недели. Если вы хотите сделать порцию побольше на зиму, а погрeба у вас нет, можно пастeризовать загoтовку около 30 минут в кипящей воде, а затем закатать.

В середине осени хозяйки консервируют свекольные закуски. Этот овощ приходит с огорода одним из последних. Она славянскими народами широко применяется в блюдах, заправках к первому. Такой овощ популярен в консервации.

Свекла непосредственно усовершенствует закуски, салаты, придает им пикантности. Не стоит недооценивать овощ. Существует множество рецептов закусок со свеклой для закатки на зиму.

Советуем для консервирования корнеплода применять плоды только темно-красного цвета. Лучше отдавать предпочтение сортам Бордо и Египетская. После обработки такой овощ не потеряет цвет, а заготовка будет смотреться ярко и празднично.

Она хорошо поддается процессу маринования, является основным компонентом в заправке к борщу. Овощ идеально подходит для создания икры. Для консервации стоит выбирать свежую свеклу. Чем свежее овощ, тем лучше выйдет заготовка, и дольше будет храниться. Лучше всего покупать ее непосредственно перед началом заготовки к зиме.

Постараемся рассмотреть самые популярные варианты консервирования свеклы и заготовок к зиме.

Такая домашняя заготовка хороша тем, что с ее помощью легко приготовить борщ, свекольник и других полноценные блюда. Идеально подойдет для готовки острых закусок, салатов.

Ингредиенты:

Свекла – 5-6 кг
Сахар – от 500 г. до 1 кг (зависит от вида маринада).
Соль – 500-600 г.
Гвоздика – 5 г.
Душистый горошек – 5 г.
Корица – 5 г.
Уксус – от 150 мл до 530 мл (зависит от вида маринада).
Воды – 10 л.

Приготовление:

Тщательно вымыть главный ингредиент, отправить ее в кипящую воду. Варить от 20 до 45 минут, все зависит от размера корнеплода.
Вытянуть с воды и дать остыть, потом очистить от кожицы. Если крупная свекла, то ее можно разрезать на мелкие части, маленькую – консервируют целиком.
Для заготовки можно использовать 3 вида маринада. Для их приготовления необходимо взять по 5 г. гвоздики, корицы, душистого горошка, 500-600 г. соли на 10 литров воды. Маринады отличает только количество сахара и уксуса.
Для приготовления слабокислого маринада нужно: сахара – 500-600 г., уксуса – 150-170 мл.
Для кислого маринада – 600-900 г. сахара, 250 мл уксуса.
Для острого маринада – 1 кг сахара, 470-530 мл уксуса.
Для начала растворите соль, сахар в воде, доведите до кипения, добавьте уксус.
Свеклу разложить по банкам емкостью 0, 5 – 1 литра. Залит свеклу маринадом и поставить стерилизовать на 10 минут.
Затем закатайте банки металлическими крышками, переверните банки вверх дном.
Когда банки остынут, уберите их на хранение.

Чтобы свекла сохранила сочный, красивый цвет ее необходимо варить целиком, не разрезая, не снимая кожицы.

Закуска действительно колдовская. Она легка в приготовлении. Рецепт предусмотрен на 8 поллитровых банок.

Ингредиенты:

помидор зеленый – 1 кг
помидоры красные – 0.5 кг
перец болгарский красный – 0.5 кг
свекла сырая – 0.5 кг
морковь – 0.5 кг
лук репчатый – 0.5 кг
масло растительное – 2 стакана
сахар – 1 стакан
уксус – 2 ч. л.
головка чеснока – 2 штуки
перец красный молотый – по вкусу
специи – по вкусу

Приготовление:

Помыть овощи: помидоры, морковь, свеклу, чеснок, лук.
На крупно терке натереть красный овощ, морковь.
Помидоры обеих видов порезать на дольки.
Лук порезать кольцами.
Перец порезать соломкой.
Чеснок измельчить.
В тазике все овощи аккуратно перемешать, добавить соль, сахар. Все еще раз перемешать.
Овощи разделить на две части. Первую часть сложить в кастрюлю, добавить 1 стакан растительного масла, довести до кипения.
Варить все на медленном огне 30 минут. За 10 минут до конца варки добавить половину чеснока. За 1 минуту – добавить 1 чайную ложку уксуса. Специи добавить по вкусу.
Горячую закуску разложить по банкам, закатать крышками, укутать теплым до полного остывания.
Такому же процессу поддать и вторую часть овощей.

Два главных продукта идеально дополняют друг друга. Слива придает приятный аромат за счет натуральной кислоты, уксуса в такую заготовку добавлять не нужно. Зимой, вкусная и ароматная маринованная слива со свеклой, становится отличной добавкой в салаты. А можно, сбрызнув немного оливковым маслом, подать маринады ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

Свекла – 2 кг.
Слива – 0, 5 кг.
Сахар – 100 г.
Соль – 20 г.
Гвоздика – 2-3 шт.
Листья лимонника – 2-3 шт.
Радиола розовая – 2-3 шт.
Вода – 1 литра

Приготовление:

Для рецепта взять мелкие овощи и отварить их. Очистить, нарезать на небольшие кусочки или дольки.
Сливу брать лучше кисленькую и твердую. Варить ее 3 минуты.
Далее, укладываем в баночки слоями, чередуя, дольки (кружочки) свеклы и сливы. Затем, можно добавить различные пряности: корень радиолы розовой, листья или ягоды лимонника и гвоздику.
После этого, необходимо нашу заготовку залить горячим рассолом и закупорить крышками.

Икру со свеклой можно в качестве закуски, гарнира. Она идеально подойдет для вегетарианцев, людей на диете.

Ингредиенты:

Свекла средних размеров – 2 кг.
Лук репчатый – 2 штуки.
Помидоры 2-3 штуки (можно заменить томатной пастой, кетчупом или лимонной кислотой 1/4 ч.л.)
Соль – по вкусу.
Растительное масло для обжарки – 20 мл.
Специи, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Свеклу отвариваем до полуготовности, лук мелко режем и поджариваем до золотистого цвета.
Свеклу трем на терке (можно прокрутить на мясорубке), обжариваем вместе с луком несколько минут.
Добавляем порезанные помидоры, специи, соль и лавровый лист.
Тушим все под крышкой, пока помидоры не разварятся.

Готово! Приятного аппетита!

Каждой хозяйке хочется после работы быстро приготовить борщ. В этом поможет заранее приготовленная заправка.

Ингредиенты:

Свекла – 1 кг.
Соль – 2-3 столовых ложки.
Сахар – 5-6 столовых ложек.
Уксус – ½ стакана.
Чеснок – 5-6 зубчиков.
Помидоры – 1 кг.
Болгарский перец – 1 кг.
Лук – 1 кг.
Морковь – 1 кг.
Подсолнечное масло – 1 стакан.
Вода – 500 мл.

Приготовление:

Возьмите все овощи, помойте, почистите. Все овощи порежьте соломкой. Красный овощ и морковь можно натереть на терке.

Налить в кастрюлю воду, масло подсолнечное, добавить овощи, всыпать соль, сахар, уксус. Все хорошо перемешать и поставить тушить на сорок минут.

Заправка готова, осталось рассыпать ее по банкам и закатать.

Каждую баночку после закатки нужно перевернуть на бок и покатать. Делается это для того, чтоб жидкость равномерно распределилась по заготовке.

Идеальная закуска в холодную пору года. Она обогащена витаминами, минералами и не калорийна.

Ингредиенты:

Свекла – 1, 5 кг.
Морковь – 1 кг.
Лука – 0, 5 кг.
Перца – 0, 5 кг.
Чеснок – 5 зубчиков.
Для заливки:
Томатный сок (чистый, без кожуры) – 1, 5 литра.
Сахар – ½ стакана.
Соль – 50 г.
Уксус – ½ стакана.
Растительное масло – 75 мл.

Приготовление:

Овощи необходимо заранее отварить до готовности.
Нарезать все соломкой (свекла, морковь, перец). Лук – полукольцами, чеснок выдавить через пресс.
Берем кастрюлю на 7 литров, в нее вливаем томат, добавляем растительное масло, сахар, соль. Все ставим на огонь и кипятим.
В рассол добавляем частями овощи, помешивая.
Накрываем крышкой и варим 10 минут.
За две минуты до конца влить уксус, перемешать.
Разлить все по баночкам и закатать крышками.

Такая закуска очень полезная в сезон гриппа, идеально подойдет в пост, вегетарианцам. Обогатит организм человека питательными веществами и витаминами.

Ингредиенты:

Свекла – 1, 5 кг.
Яблочный сок – 1 литра.
Корица, перец, гвоздика – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Сварить овощ до готовности, очистить. Порезать ее соломкой.
Разложить по банкам, залить горячим яблочным уксусом, добавить соль, специи.
Затем поставить пастеризовать 10 минут, закатать крышками.

Приятного аппетита.

По-корейски можно готовить не только морковь, но и свеклу. Салат получится питательным и сочным.

Ингредиенты:

Свекла (сырая) – 1 кг.
Сахар – 3 столовых ложки.
Растительное масло – 100 мл.
Чеснок – 8 зубчиков.
Эссенции – 0, 5 чайной ложки.
Перец молотый – 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

Овощ нарезаем соломкой, выкладываем ее в кастрюлю, добавляем растительное масло, соль.
Тушим свеклу 1 час, нужно мешать 2 раза.
Охлаждаем ее в холодной воде, натираем чеснок на мелкой терке, добавляем сахар, перец, уксус. Все хорошо перемешиваем.
Все раскладываем в банки.

Такая закуска подойдет к любому гарниру с картошки, риса, гречки. Очень хорошо сочетается с мясом, котлетами.

Ингредиенты:

Свекла – 2 кг.
Яблоки (кислых сортов) – 1 кг.
Сахар – 100 г.
Соль – 20 г.
Уксус – 50 мл.
Вода – 100 мл.

Приготовление:

Для рецепта взять мелкие овощи и отварить их. Очистить, нарезать на небольшие дольки.
Яблоки бланшировать 2-3 минуты.
Далее, укладываем в баночки слоями, чередуя, дольки свеклы и дольки яблок.
Приготовить рассол, смешав воду, соль, сахар, уксус.
После этого, необходимо нашу заготовку залить горячим рассолом и укупорить крышками.

Закуска – хрен со свеклой с чесноком

Это самостоятельная закуска. Хрен и свекла необычное сочетание, но очень удачное. Закуска в себе сочетает нотки сладости с едреной остротой.

Ингредиенты:

Свекла – 4 кг.
Хрен – 400 г.
Чеснок – 180 г.
Соль – 1 столовая ложка.
Сахар – 3 столовых ложки.
Уксусная кислота – 1 столовая ложка.

Приготовление:

Свеклу отвариваем и пропускаем через мясорубку с чесноком. Ставим на плиту, постепенно добавляем сахар, соль. Кипятим.
Хрен очищаем и дробим в блендере.
Хрен добавляем в свеклу.
Все варим пару минут, добавляем уксусную кислоту, перемешиваем.
Все закуска готова к закатыванию в банки.

Закуска – квашеная свекла

Квашеная свекла признается в качестве лечения людям с нехваткой витаминов, микроэлементов, клетчатки, при диете. При сахарном диабете тоже хорошо применять такую закуску.

Ингредиенты:

Свекла- 1 кг.
Вода – 1 литра.
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Хорошо вымыть овощ, очистить, нарезать ломтиками.
Приготовить рассол, смешав соль с водой.
Положить закуску в банку и залить рассолом. Закрыть капроновой крышкой и поставить в прохладное место для хранения.

Такая закуска на любителя, ведь не все любят остренькое. Хорошо подавать ее к мясным, рыбным блюдам. Можно просто намазывать на хлеб и предлагать гостям в качестве перекуса.

Ингредиенты:

Свекла сырая очищенная 1 кг
Лук репчатый 1 штука
Перец болгарский сладкий 2 штуки
Томат домашний (или свежие тертые помидоры) 1 стакан.
Соль, перец черный молотый (по вкусу)
Сахар 2-3 ч.л.
Перец красный молотый (или перец чили – 1/3 часть) 0,5 ч.л.
Чеснок сушеный 1 ч.л.
Масло растительное 100-120 г
Уксус 9% (или по вкусу) 2 ч.л.
Вода 100 мл

Приготовление:

Подготовка главного ингредиента: натереть ее на терке для морковки по-корейски или на крупной терке.
Добавить в нее перец нарезанный соломкой и лук – полукольцами.
Потом добавить красный, черный молотый перец, соль, сахар, растительное масло, сушеный чеснок.
Все очень хорошо перемешать.
Положить смесь в кастрюлю, влить немного воды и тушить на медленном огне 35-40 минут, периодически помешивая.
В конце тушения добавить уксус.
Рассыпать по банкам и закатать.

Кулинарный рецепт пришел к нам с Грузии. Смесь капусты со свеклой применяем и мы, особенно, когда готовим борщ.

Ингредиенты:

Свекла – 3 кг.
Капуста – 1 кг.
Соль – 1, 5 столовых ложек.
Чеснок – 4 зубка.
Сахар – ½ стакана.
Растительное масло – ½ стакана.
Уксус – ½ стакана.

Приготовление:

Приготовление капусты очень простое. Ее сначала очень мелко нашинковывают, затем натирают на крупной терке свеклу.
После этого с помощью чесночницы мелко давят чеснок. Все солят.
Потом добавляют уксус, растительное масло и сахар.
Капусту со свеклой соединяют, но не перетирают. Капуста не должна потерять форму. Переложите капусту в эмалированную кастрюлю. Накройте ее тарелкой и прижмите чем-то тяжелым. Пусть она сутки постоит при комнатной температуре. Она уже будет готова.

Ее можно кушать, как отдельное блюдо, так и использовать в приготовлении мяса и гарниров.

Храниться такая еда очень долгое время. Приятного вам аппетита!

Аджику готовит каждая хозяйка, чтоб удивить своих родных, гостей советуем приготовить ее с помощью красной свеклы. Остренькая закуска придется всем по вкусу.

Ингредиенты:

Помидоры – 5 кг.
Свекла – 4-5 кг.
Морковь – 1 кг.
Болгарский перец – 1 кг.
Перец горький – 4-5 стручков.
Чеснок – 200 г.
Соль – 150 г.
Сахар – 150 г.
Масло растительное – 200 г.
Уксус (6%) – 150 мл.

Приготовление:

Все овощи хорошо промываем, чистим и пропускаем через мясорубку. Можно измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна.
Варим аджику в большой кастрюле, желательно алюминиевой. Варить 1, 5 часа, постоянно помешивая.
Затем добавляем 150 г соли, 150 г сахара и 200 г растительного масла.
За 30 минут до конца готовки вливаем уксус.
В итоге выходит 6-7 кг аджики, которую необходимо разложить в банки, закатать и перевернуть банки вверх дном.

Приятного аппетита.

Разновидностей икры большое множество, но сочетание свеклы с кабачками стали использовать не так давно. Эти два овоща на выходе дают бесподобный готовый продукт.

Ингредиенты:

Свекла – 2 кг.
Кабачки – 2 кг.
Лук – 2 кг.
Растительное масло – 1 стакан.
Сахар – 2 стакана.
Соль – 2 столовых ложки.
Уксус – 1 стакан.
Зелень – по желанию.

Приготовление:

Красный корнеплод, кабачки, лук пропускаем через мясорубку.
Добавляем в полученную смесь сахар, соль, растительное масло и варим 1 час.
За 15 минут до конца готовки добавляем уксус.
Икру необходимо постоянно помешивать.
В конце можно по желанию добавить зелень.
Готовую икру разливают по банкам и закатывают.

При использовании зелени в консервации не советуют применять петрушка. Добавление такой зелени в заготовки может привести к взрыванию банок.

Поделитесь статьей с друзьями:

Маринованная свекла на зиму рецепты очень вкусно

Свекла маринованная дает возможность сохранить наибольшее количество нужных элементов, безусловно и вкус данного блюда просто прекрасен. Свеклу подвергают горячей заливке, могут стерилизовать, для ленивых же имеются и быстрые методы маринования, без длительных и трудных операций.

Как мариновать свеклу на зиму в домашних условиях

Мало кто понимает, как замариновать свеклу на зиму грамотно. Необходимо помыть корнеплоды и поместить в воду, заранее смешанную с солью и уксусом. Соотношения выбираются по персональным предпочтениям хозяйки. В среднем необходимо 2-3 ст. л. данных ингредиентов. В маринаде овощ готовят приблизительно час, после чего охлаждают и избавляют от кожуры и выкладывают в банки.

Рецепт маринования свеклы для сохранения заготовок в стерилизованных банках понравится многим. Свекла выходит «как в столовой». Свекольный маринад процеживают, кипятят и разливают по банкам. Готовую закрутку закрывают крышкой и после остывания помещают в любое комфортное место. Для консервации правильнее применять незначительный корнеплод, так как большой необходимо будет готовить дольше, а после приготовления разрезать, чтобы он вместился в банку.

Способы маринования

Давайте поговорим о вечном споре: стерилизовать или не стреилизовать. Узнайте, как замариновать свеклу на зиму без стерилизации и с ней — решайте сами, как вам нравится и удобнее.

Маринование свеклы на зиму без стерилизации

Можно приготовить маринованную свеклу без стерилизации. Для этого отбирают несколько небольших корнеплодов, отваривают их и очищают. Для маринада 1 ст. л. крупной поваренной соли добавляют в 1 л воды и кипятят его, далее заливают овощ и закатывают на зиму. За счет недоступности предварительной тепловой обработки консервированная свекла без стерилизации сохранит почти все свои нужные качества.

Вариант заготовки: сделать маринад из лука, соли, сахара, лаврового листа и уксуса. Затем делать все по ранее известной схеме. Свекла с уксусом готовится без стерилизации, по этой причине хранить подобные закрутки правильнее в холодильнике.

Небольшой корнеплод кипятят в кастрюле вместе с уксусом и сахарным песком до абсолютного растворения крупинок, залить им оставшуюся свеклу (1,5 килограмм). Готовить её около часа. В завершении варки плод очистить, а маринад процедить и снова вскипятить. Возможно отыскать большое количество рецептов, как мариновать свеклу в собственном соку. Все они сохраняют нужные качества овоща.

В банках со стерилизацией

Рецепты зимних заготовок на зиму

Свекла маринованная целиком

Ингредиенты: свекла — 1 кг.

Перец горошек — 5 штук;
вода 2 ст.;
соль — 30 гр.;
сахар 40 гр.;
уксус — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Применяем свеклу маленьких объемов, не более 5 см. Хорошо промываем, возможно заранее вымочить в блюде с теплой водой.
Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и готовим на маленьком огне до готовности, до тех пор пока свёкла не будет мягкой. Как охладится, чистим от кожуры.
Раскладываем отваренную свеклу в чистые, высохшие банки, стараемся осторожно спрессовать корнеплоды.
Заливаем кипящим маринадом. Закуску, как охладится убираем в холодное место. В случае если готовим свеклу на зиму, то стерилизуем. После этого закатываем крышками и даем остыть под теплым одеялом.

Свекла тертая маринованная на зиму в банках

Ингредиенты: свекла (количество любое)

Вода 1 л.;
Сахар 1 ст. л.;
Соль 1 ст. л.;
Уксус 1 ст. л.

Приготовление:

Корнеплоды промойте, отварите до готовности, воду слейте, обдайте холодной водой, очистите от кожуры, натрите на терке.
Свеклу разложите в стерилизованные банки вплоть до плечиков.
Подготовьте маринад, доведя до кипения.
Залейте свеклу горячим маринадом и сразу закатайте.
Банки опрокиньте вверх дном, укутайте до абсолютного остывания.
Храните в холодном месте.

Свекла маринованная на зиму с лимонной кислотой

свекла — 2 килограмма;
вода — 1 л;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка;
лимонная кислота — 1,5 ч. ложки.

Приготовление маринованной свеклы на зиму:

Свеклу промойте и приготовьте различным методом. Овощи возможно запечь либо сварить. Период изготовления корнеплодов среднего размера — 1,5 часа.
Охладите свеклу до тёплого состояния, для того чтобы ее возможно было брать руками и очистить. Овощи удобно сварить либо запечь предварительно.
Почистите корнеплоды и порежьте их на кубики среднего размера либо натрите на бурачной тёрке.
Пол-литровые банки вымойте с пищевой содой и простерилизуйте над паром. Прокипятите закаточные крышки.
Заполните банки измельчённой свеклой, не докладывая до верха 1/4 от объема.
Сварите маринад из соли и уксуса. Если заливка закипит, добавьте в неё лимонную кислоту и уберите с огня. Залейте маринадом свеклу, постепенно подливая до самого верха банок, принимая во внимание отличную поглощаемость заливки в овощную массу. В случае если маринада будет не достаточно и свекла не покроется им целиком, то овощ способен поменять цвет в ходе хранения заготовки.

Маринованная свекла для борща

свекла,
вода – 1 л,
соль – 5 ч. л.,
сахар – 0,5 ст.,
молотая корица – 2-3 г,
гвоздика – 6-8 бутонов,
душистый перец – 6-8 горошин,
9%-ный уксус – 10 ч. л.,
банки.

Свеклу готовить приблизительно 30 мин., очистить, порезать аккуратными кубиками.
Приготовить маринад из воды, соли, сахара, корицы, гвоздики и душистого перца. Довести его до кипения. Налить 10 ч. л. 9%-ного уксуса, убрать с огня.
Разложить порезанный корнеплод в литровые банки по плечики, наполнить маринадом.

Маринованная свекла по-грузински

Если хочется наиболее насыщенного особенного вкуса «с перчинкой», свекла по-грузински станет наиболее оптимальным рецептом её изготовления. Для этого овощ также отваривается, вычищается и нарезается на ломтики. С целью маринования смешивается огромное число мелконарезанной зелени (петрушка, укроп, кориандр и, непременно, кинза) и 1-2 красных луковицы с двумя зубчиков чеснока, лавровых листа, черный перцем и 3 ст. л. грузинского соуса ткемали. Перемешать все компоненты, по желанию подсолить, полить растительным маслом. Свеклу перемешать с получившейся консистенцией и дать ей завариться приблизительно получаса. После – возможно подавать готовое кушанье к столу.

Маринованная свекла без уксуса

Предлагаем вам на сегодняшний день вместе с нами замариновать свеклу на зиму, целиком изъяв из состава ингредиентов уксус. Данный не очень положительный консервант мы поменяем на лимонную кислоту. Вкус свеклы, маринованной подобным способом, ничуть не хуже, нежели традиционный вид с уксусом, а наиболее значительная степень полезности готового продукта очевидна.

Ингредиенты для заготовки свеклы на зиму без уксуса:

свекла (молодой плод) – 400 г
чёрный перчик (горошком) – 10 шт. на 1 литр
лавровый лист – 3 шт.
вода – 1 л
соль (только лишь крупнокристаллическая) – 2 ст. л.
лимонная кислота (в гранулках) – 1 ч. л.
сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

Количество свеклы у нас выходит на литровую банку, а количество маринада будем вносить поправки в ходе. Пустую банку основательно промоем и стерилизуем, крышки кипятим.
Сварим свеклу до абсолютной готовности. Подождём, до тех пор пока охладится. Почистим ее от кожуры. Основательно помоем в холодной воде. Нашинкуем вареную свеклу брусочками. Воспользуемся для этого овощной тёркой.
В простерилизованную банку на дно засыплем горошки перца, положим лавровый листик и не очень плотно выложим брусочки из свеклы.
В кастрюлю зальём воду. Туда же засыплем сахарный песок, добавим лимонную кислоту и посолим. Доведём приобретенную смесь до кипения.
Горячим маринадом зальём свеклу по плечики банки. Плотно закупорим наполненную банку крышкой. Перевернём, закутаем одеялом. Дождёмся, до тех пор пока она медлительно охладится и отправим на хранение.

Видео

В этом небольшом видео вы наглядно узнаете, как делается свекла на зиму в маринаде.

Таким образом у вас всегда под рукой готовый ингредиент для борща, винегрета или основы для пюре. Причем, приготовить маринованную свеклу невероятно просто.

Маринованная свекла на зиму

О пользе свеклы можно говорить бесконечно.

Именно её рекомендуют употреблять в пищу при малокровии, проблемах с пищеварением, при гипертонической болезни.
Клетчатка помогает лучшему перевариванию пищи. Пектины, которыми свекла богата, способствуют выведению из организма солей тяжёлых металлов, олова, ртути, свинца и даже некоторых ядовитых веществ микробного происхождения.
Регулярное употребление свеклы обеспечивает организм кальцием, калием, натрием, фосфором, хлором, кобальтом, а также витаминами В1, В2, В6, РР, Р, Е, U.
Если есть вероятность заболевания атеросклерозом, то свеклу нужно включать в меню ежедневно.
Все привыкли готовить блюда только из корнеплодов, выбрасывая ботву. Но именно в ней содержится большое количество белка и других важных для организма веществ. Если свекла молодая, то её листья и черешки тоже можно употреблять в пищу, добавляя их в салаты, супы, ботвинью.

Свеклу можно купить в любое время года. Но зимой она часто бывает подмороженной, подпорченной или вялой из-за неправильного хранения. Поэтому рачительные хозяйки заготавливают этот овощ впрок в виде солений и маринадов.

Какую свеклу можно мариновать

Для маринования подойдут как зрелые корнеплоды, так и маленькие свеколки. Главное, чтобы они были крепкими, здоровыми, без чёрных пятен.

Свекла должна быть насыщенного бордового цвета без белёсых вкраплений на срезе и тем более без белых кругов.

Подготовка свеклы к маринованию

Обрежьте у корнеплодов ботву, тщательно их вымойте под струёй проточной воды с помощью щеточки.

Чтобы сохранить большую часть питательных веществ, свеклу рекомендуется варить в кожуре. Для этого овощи погрузите в кипящую воду и варите до мягкости. По некоторым рецептам свеклу варят до полуготовности. Но в любом случае воду солить не нужно, так как это ухудшает вкус свеклы.

Чтобы свекла сохранила бордовый цвет, некоторые хозяйки советуют добавлять в воду уксус. Если вы тоже решите воспользоваться их советом, то должны быть готовыми к тому, что свекла будет вариться намного дольше.

Но есть способ, благодаря которому свекла сохранит цвет и без уксуса.

Во-первых, свекла не выносит бурного кипения! Даже самый тёмно-бордовый плод лишится окраски, если его варить на большом огне. Поэтому, опустив свеклу в кипящую воду, не отходите от плиты. Дождитесь, пока вода вновь закипит, уменьшите огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой. Вода при варке свеклы должна лишь слегка колыхаться.

Во-вторых, свеклу нужно правильно остужать. Это относится к корнеплодам как в кожуре, так и без неё. Сваренную до готовности свеклу выньте из кастрюли и сразу же подставьте под струю холодной воды. Теперь свеклу можно легко очистить. Затем уберите её в холодильник до полного остывания. Вы увидите, в какой насыщенный цвет окрасится плод!

Следующий этап – нарезка. Если плоды мелкие, свеклу можно мариновать целиком или разрезав на 2—4 части. Крупную свеклу порежьте кружочками, брусочками, кубиками или соломкой. Всё зависит от того, для каких целей вы маринуете этот овощ.

Особое внимание уделите маринаду. Классический маринад готовится с добавлением только соли, сахара и уксуса. Но существует много рецептов, в соответствии с которыми кроме этих ингредиентов добавляют другие пряности и специи. Чаще всего для маринования свеклы используют корицу, гвоздику, тмин, лук, кориандр. Но ради эксперимента вы можете добавить и другие пряности, учитывая свои вкусовые предпочтения.

Маринованная свекла консервированная с гвоздикой

свекольный отвар – 1 л;
сахар – 75 г;
соль – 30 г;
лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
гвоздика – 1 бутон;
перец душистый – 3 горошины.

Свеклу тщательно вымойте щёточкой под струёй проточной воды. Опустите в кастрюлю с кипящей водой, сварите до готовности.
Выдержите в холодной воде 10—15 минут. Снимите кожицу.
Приготовьте стерильные литровые банки. Не разрезая на части, сложите в них свеклу.
Свекольный отвар процедите через несколько слоёв марли. Положите соль, сахар, лимонную кислоту, гвоздику и перец. Поставьте на огонь и прокипятите 5 минут.
Залейте им свеклу, заполнив банки доверху. Закройте крышками.
Поставьте банки в кастрюлю, налейте горячую воду до плечиков. Стерилизуйте 20 минут с момента закипания воды.
Герметично укупорьте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного охлаждения.

Маринованная свекла с хреном

свекла – 10 шт.;
натёртый корень хрена – 5 ст. л.;
семена тмина – 1 ст. л.;
уксус 9-процентный – 100 мл;
соль – по вкусу;
вода.

Тщательно вымойте свеклу, испеките в духовке до мягкости. Охладите. Очистите от кожицы, порежьте тонкими ломтиками.
Натрите на тёрке хрен. Семена тмина залейте кипятком, выдержите 1 минуту, откиньте на сито.
Смешайте в миске свеклу, хрен и тмин. Плотно уложите в чистую трёхлитровую банку.
Приготовьте маринад, смешав уксус пополам с водой. Соль добавьте по своему вкусу. Залейте свеклу, чтобы маринад её полностью покрыл. Сверху уложите небольшой гнёт.
Поставьте банку в холодильник. Через трое суток можно снять первую пробу. Если вы хотите сохранить свеклу как можно дольше (на зиму), уксус разбавьте минимальным количеством воды, а соли положите чуть больше.

Маринованная свекла консервированная с корицей

вода – 1 л;
уксус 5-процентный – 60 мл;
соль – 0,5 ч. л.;
сахар – 100 г;
корица – на кончике ножа;
гвоздика – 6 бутончиков;
перец чёрный горошком – 6 шт.

Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
Свеклу хорошо вымойте щёточкой. Не очищая от кожуры, опустите в кипящую воду и варите 30—40 минут в зависимости от сорта и размера корнеплодов.
Остудите под холодной проточной водой, очистите от кожицы, вырежьте дефектные места. Порежьте на кубики.
Наполните банки измельчённой свеклой.
В кастрюлю с водой положите сахар, соль, перец, корицу и гвоздику. Доведите до кипения, прокипятите 8—10 минут. Влейте уксус, перемешайте.
Залейте маринадом свеклу. Прикройте банки крышками. Поместите в широкую кастрюлю, налейте горячую воду до плечиков банок. Стерилизуйте литровые банки 15 минут, полулитровые – 12 минут. Затем герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Маринованная свекла без стерилизации

свекла мелкая – 1,5 кг;
вода – 1 л;
соль – 40 г;
сахар – 40 г;
уксус (6%) – 60 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
чёрный перец-горошек – 3—5 зёрен;
гвоздика – 3 шт.

Свеклу тщательно вымойте, сварите до мягкости. Остудите под проточной водой, очистите от кожицы. Порежьте крупными брусочками.
Сложите в стерильные литровые банки. Залейте кипятком, прикройте стерильными крышками и выдержите 10 минут.
Затем слейте воду через крышку с отверстиями в кастрюлю, положите по норме сахар, соль и пряности. Прокипятите маринад 5—7 минут. В самом конце добавьте уксус.
Кипящим маринадом залейте свеклу и тут же герметично укупорьте. Переверните кверху дном, остудите, укутав одеялом.

Маринованная свекла острая

вода – 1 л;
зелёный укроп – 10 г;
тмин – щепотка;
зелень сельдерея – 5 г;
зелень петрушки – 5 г;
перец красный острый – маленький стручок;
лавровый лист – 2 шт.;
молотый кориандр – 1 ч. л.;
чеснок – 3 зубка;
соль – 40 г;
сахар – 40 г;
уксусная эссенция – 40 мл.

Заранее приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду, положите сахар и соль. Прокипятите жидкость 10 минут.
В горячий маринад положите измельчённую зелень, очищенный и порезанный ломтиками чеснок, лавровый лист, кориандр, перец. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с плиты, закройте крышкой и дайте настояться 2—3 часа.
Свеклу с тёмно-красной мякотью вымойте, не очищая от кожуры, опустите в кипящую воду и варите 30 минут. Остудите под холодной проточной водой, снимите кожицу. Нарежьте длинной соломкой.
Тщательно вымойте литровые банки, простерилизуйте. В них плотно уложите свеклу.
Маринад процедите через несколько слоёв марли, вновь доведите до кипения. Добавьте эссенцию.
Горячим маринадом залейте свеклу. Поставьте банки в широкую кастрюлю, заполните водой до плечиков. Пастеризуйте 25 минут при 85°. Герметично укупорьте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом. В таком виде полностью остудите.

Видео: маринованная свекла, вкусный рецепт на зиму

Хозяйке на заметку

Если в свеклу, приготовленную по любому из этих рецептов, добавить больше уксуса, то её можно сложить в чистые банки, закрыть обычными капроновыми крышками и поставить в холодильник (поближе к морозильной камере). Там свекла может храниться без потери вкусовых качеств до самой весны.

Свекла, маринованная на зиму в банках

Если правильно приготовить всем известный корнеплод, то на зиму можно получить готовый маринованный продукт с большим количеством аминокислот. Маринованная свекла на зиму хранится весь год, всегда под рукой будут витамины и минералы.

Как мариновать красную свеклу на зиму

Для правильной подборки сырья необходимо выбрать корнеплод, который не будет содержать белых прожилок. Только в таком случае сохраниться яркий цвет и свекла остается ярко окрашенной. Продукт рекомендуется стерилизовать любым удобным способом: в воде, в печи, в духовом шкафу.

Банки следует предварительно простерилизовать и обработать паром. Важно правильно подобрать сорт овоща и маринад. В овоще большое количество клетчатки, которая способствует перевариванию пищи. Ежедневное употребление данного продукта препятствует возникновению атеросклероза. Но покупать в свежем виде зимой его не стоит, поскольку содержание витаминов значительно снижено. Маринование свеклы в домашних условиях можно проводить и без стерилизации, важно соблюдать условия хранения.

Классический рецепт маринованной свеклы

Рецепт маринованной свеклы на зиму в банках простой, если не добавлять дополнительных ингредиентов. Компоненты заготовки:

1 кг корнеплодов средних размеров;
2 стручка кайенского перца;
несколько душистых горошин;
пару гвоздик, корица, лавровый лист;
соль, сахар и столовый уксус.

Очистить продукт от грязи и налета при помощи щетки.
Отварить до полной готовности 30–40 минут.
Воду слить, овощ охладить.
Для маринада нужно засыпать все ингредиенты, специи, соль и сахар в кастрюлю с водой.
Варить 10 минут и в конце добавить 1–2 ст. ложки уксуса.
Отварной буряк очистить и сложить в подготовленные баночки.
Залить горячим маринадом, закрыть герметично и поставить в темное и прохладное место.
Через 3 суток заготовка готова.

Можно перемещать в подвал или погреб.

Свекла, маринованная на зиму без стерилизации

Это наиболее простой рецепт, который не составляет труда приготовить даже начинающей хозяйке. Ингредиенты для маринованной свеклы с луком:

сам корнеплод;
столовый уксус 50 г;

стакан воды;
пол-ложки соли;
ложка сахарного песка;
по паре горошин черного и душистого перца;
3 шт. гвоздики и лавровый лист.

Отварить корнеплод до готовности.
Приготовить маринад, довести его до кипения, остудить.
Порезать свеклу удобным способом.
Добавить уксус в каждую банку.
Сделать маринад.
Залить подготовленный овощ горячим маринадом и сразу закатать.

После этого банки с заготовкой перевернуть и укутать одеялом.

Маринованная свекла на зиму с уксусом

Замариновать свеклу на зиму в банках необходимо с использованием уксуса, поскольку так лучше обеспечивается сохранность заготовки.

5 кг овоща;
300 мл масла подсолнечного;
пол-литра воды;
2 ложки поваренной соли;
сахарный песок — 200 г;
2 ложки уксусной кислоты 9%.

Корнеплод переработать при помощи терки.
Добавить поваренную соль, сахар, растительное масло, 300 мл воды и уксусную кислоту.
Помешать и выставить на плиту.
Через 2 часа снять с плиты и разложить по горячим простерилизованным банкам.
Затем герметично закрыть и сразу укутать.

Хранить такую консервацию можно и при обычной температуре, и в прохладном помещении. Такой способ маринования свеклы в домашних условиях на зиму можно применять и как самостоятельное блюдо.

Маринованная свекла с луком на зиму

Маринованная свекла с луком — это простая и полезная заготовка. Ингредиенты для нее несложные: лук, сам корнеплод, растительное масло и компоненты для маринада.

Заготовка делается так:

Корнеплод отварить до полуготовности.
Лук мелко нарезать.
После варки продукт натереть на терке.
Перетертые овощи нужно поставить в кастрюлю с небольшим количеством воды, а также растительным маслом для тушения.
Вложить соль, сахар, а также специи.
Варить на небольшом огне в течение 15 минут.
В конце добавить немного уксуса.
Банки простерилизовать и в них разложить горячий салат.

Отлично сохраняется всю зиму и содержит большое количество витаминов, а также помогает от анемии.

Как мариновать свеклу в банках на зиму с гвоздикой

Маринование свеклы в домашних условиях на зиму предполагает использование различных специй. Гвоздика в таком случае очень распространена. Ингредиенты:

1,5 кг корнеплода;
3 стакана воды для маринада;
150 мл уксуса;
сахарный песок — 2 ст. ложки;
соль поваренная — 1 ложка;
черный перец — 5–6 горошин;
гвоздика — 4 бутона;
лаврушка — 2 штуки.

Приготовить нужно так:

Воду вскипятить и положить туда свеклу.
Поварить до готовности, около 25 минут.
Остудить очистить и нарезать, как удобно.
Уложить в банку и залить кипящей водой на 10 минут.
Воду слить в кастрюлю и добавить все компоненты для маринада, кроме уксуса.
После того как вода закипит, добавить уксус и поварить 1 минуту.
Добавить маринад в банки с овощем и разложить перец с лавровым листом.
Банки герметично закрыть и укутать в теплое одеяло, чтобы медленно остывали.

Это простой способ замариновать на зиму свеклу без стерилизации.

Как замариновать свеклу на зиму в банках с луком и чесноком

Это рецепт для любителей острых закусок. Отлично применяется как самостоятельное блюдо. Ингредиенты:

2,5 кг корнеплода;
головка чеснока;
полкило сладкого перца;
перец горький — 1 шт.;
250 г лука;
растительное масло — 250 г;
сахарный песок — полстакана;
соль — ст. ложка;
полстакана уксуса 9%.

Сладкий, горький перец, лук, чеснок необходимо перекрутить на мясорубке, можно блендером.
Всыпаем в массу сахар, соль, растительное масло.
Все хорошо перемешать.
Добавить тертую свеклу.
Залить маринадом со специями и поставить на огонь.
После закипания варить около 50 минут на среднем огне.
Залить уксус.
Варить еще 10 минут.
Разлить по банкам и закатать.

Вкусная закуска на зиму готова.

Вкусная маринованная свекла на зиму с морковью и болгарским перцем

Компоненты для заготовки:

по килограмму лука и болгарского перца;
2 кило корнеплода;
1 кг моркови;
подсолнечное масло — 250 г;
уксус — 255 мл;
100 г сахарного песка.

Готовить нужно следующим образом: лук и перец нарезать, а морковь со свеклой потереть. Все это смешать в одной кастрюле и вскипятить. Смешать отдельно масло, добавить уксус и сахар. Поставить на слабый огонь, чтобы вскипятить. Добавить к остальным продуктам, перемешать и продержать на огне в течение часа. Затем закатать.

Этот рецепт маринования свеклы в банки предполагает не только добавлять в готовые блюда, но и использовать в качестве закуски.

Рецепт маринованной свеклы, натертой на терке, с уксусом

Продукты для тертой свеклы:

по 1 кг корнеплода, помидоров, моркови, лука;
полкило сладкого перца;
200 г растительного масла;
70 г соли;
сахар — 75 г;
50 мл уксуса;
60 мл воды;
перец черный — 10 штук;
лаврушка — 3 шт.

Пошаговые действия для приготовления:

Свеклу и морковь натереть.
Лук нарезать мелко.
Положить в емкость для варки и поставить на плиту.
Влить туда же воду, треть уксуса, половину растительного масла и соль.
Поставить на огонь и дождаться, пока овощи дадут сок.
Как закипит, уменьшить огонь и тушить 15 минут.
Перец нарезать соломкой, томат измельчить в мясорубке или блендере.
Когда основные овощи потушатся, необходимо добавить перец, томатную массу, все специи, оставшуюся часть соли и растительное масло.
Увеличить огонь, дождаться закипания, добавить уксус.
Тушить 30 минут, до готовности.

Теперь заготовку можно закатывать в предварительно подготовленные баночки.

Как замариновать на зиму свеклу с розмарином и грецкими орехами

Это оригинальный рецепт маринования свеклы без стерилизации под ореховым маринадом.

полкило корнеплода;
веточка розмарина;
растительное масло — 2 ст. ложки;
лимонный сок — 2 ч. ложки;
соль по предпочтениям хозяйки;
яблочный уксус — 1 ст. ложка;
чайная ложка тимьяна;
столовая ложка измельченного грецкого ореха;
тертая цедра лимона — чайная ложка.

Свеклу вымыть и нарезать тонкими кружками.
Разложить на фольге в духовке, положить сверху розмарин и добавить соль.
20 минут выпекать при 200 °C.
Все ингредиенты для маринада смешать и встряхнуть.
Поставить на плиту до закипания.
Затем выложить в горячие банки свеклу из духовки и сразу залить горячим маринадом.

Консервацию герметично закупорить, перевернуть и накрыть одеялом. Так заготовки смогут дольше храниться.

Как хранить маринованную свеклу

Методы хранения стандартны для всей консервации. Это должно быть прохладное, темное помещение, в котором нет признаков плесени, грибка и влажности. В квартире это может быть кладовка, если она не отапливается. На балконе хранить заготовку можно только в случае, если она не померзнет.

Заключение

Маринованная свекла на зиму — прекрасный способ подготовить корнеплод и не покупать его зимой. Свекла в зимний период на прилавках невысокого качества, а потому открыть баночку по зиме и использовать заготовку в качестве закуски или как ингредиент для борща будет разумно. Важно правильно сохранить продукт, а также четко следовать рецепту при его приготовлении. Дополнительные ингредиенты могут быть разнообразными, так получается заправка к борщу.

Маринованная свекла на зиму – 5 рецептов

Свеклу стали употреблять в пищу начали еще в четвертом веке до нашей эры древние греки. Позже овощ распространился по всей территории Европы.

В свекле много полезных минералов и витаминов. Свёклу используют в кулинарии в отварном, запеченном и сыром виде. Маринованная свёкла на зиму издавна заготавливается и нашими хозяйками. Её можно использовать как самостоятельную закуску или применять для приготовления винегрета, борща и других блюд.

Придется потратить около часа времени, зато зимой нужно лишь открыть баночку с домашней заготовкой и насладиться вкусом маринованной свёклы.

Польза свеклы сохраняется даже при заготовке овоща.

Простой рецепт маринованной свеклы на зиму

Эту заготовку, в зависимости от метода нарезки корнеплодов, можно будет употреблять как закуску, или добавлять в другие блюда.

Ингредиенты:

свёкла – 1 кг.;
вода – 500 мл.;
уксус – 100 гр.;
сахар – 1 ст.л.;
лавровый лист – 1-2 шт.;
соль – 1/2 ст.л;
перец, гвоздика.

Приготовление:

Для этого рецепта лучше взять небольшие молоденькие корнеплоды. Очистите свёклу и отварите на минимальном огне до мягкости. Это займет около 30-0 минут.
Дайте ей остыть и нарежьте на половинки или четвертинки. Можно порезать тонкими слайсами или соломкой.
Заложите кусочки в стерилизованные баночки, добавьте лавровый лист и подготовьте маринад.
В кастрюльке вскипятите воду, добавьте соль, сахарный песок и специи. Несколько горошин черного перца и 2-4 соцветия гвоздики. Если нравится, можете добавить половинку палочки корицы.
В кипящий рассол добавьте уксус и залейте в банку.
Если собираетесь долго хранить заготовку, то лучше стерилизовать банки в течение 10 минут, а затем закатать металлической крышкой при помощи специальной машинки.
Переверните закрытые банки и дайте полностью остыть.

Маринованная свёкла в банках может храниться до следующего сезона. Можно есть такую свёклу как гарнир к мясным блюдам, добавлять в салаты и супы.

Маринованная свекла с тмином на зиму

Маринованная свёкла по этому рецепту готовится без термической обработки, а значит, в ней сохраняются все полезные вещества.

Ингредиенты:

свёкла – 5 кг.;
вода – 4 л.;
семена тмина – 1 ч.л.;
ржаная мука –1 ст.л.

Приготовление:

Спелые корнеплоды нужно почистить и нарезать кусочками.
Далее их нужно сложить в подходящую тару, пересыпая слои свёклы семенами тмина.
Ржаную муку нужно растворить в теплой воде и залить этим составом свёклу.
Накройте чистой тканью и придавите гнетом.
Оставьте в теплом месте для брожения примерно на две недели.
Затем готовую свёклу нужно хранить в прохладном месте.

Свёкла получается вкусная, имеет насыщенный цвет и пикантный тминный привкус. Они может служить основой для различных салатов или быть самостоятельным блюдом.

Свекла, маринованная с фруктами на зиму

Такую свёклу можно подать как самостоятельную закуску, или украсить ею горячее мясное блюдо.

Ингредиенты:

свёкла – 1 кг.;
вода – 1 л.;
сливы – 400 гр.;
яблоки – 400 гр.;
сахар – 4 ст.л.;
соль – 1/2 ст.л;
перец, гвоздика, корица.

Приготовление:

Небольшие плоды свёклы очистить от кожуры и отварить.
Сливу бланшировать около 2-3 минут. Яблоки нарезать дольками и опустить в кипяток на пару минут.
Свёклу нарезать дольками или кружочками и уложить в подготовленные банки, чередуя слои с яблоками и сливой.
Красиво смотрится в банках целая свёкла, если она достаточно мелкая.
Приготовьте рассол, можно добавить и другие специи.
Залейте горячим рассолом ваши заготовки и плотно закупорьте крышками.
Если хранить эти маринованные продукты в холодильнике, то можно обойтись без стерилизации.
Кислота, которая содержится в ягодах и фруктах придаст этому блюду необходимую кислинку. Но, если волнуетесь, можете добавить одну ложечку уксуса.

Маринованная свекла с капустой на зиму

При таком способе заготовки у вас получится интересная закуска. Хрустящая капуста и остренькая свёкла – сразу два маринованных овоща к вашему столу.

Ингредиенты:

капуста – 1 кочан;
свёкла – 0,5 кг.;
вода – 1 л.;
уксус – 100 гр.;
сахар – 2 ст.л.;
лавровый лист – 1-2 шт.;
чеснок – 5-7 зубчиков;
соль – 1 ст.л;
специи.

“

фото и рецепты, особенности маринования в банках без стерилизации

Свекла маринованная на зиму может употребляться как в качестве самостоятельной заготовки, так и быть составляющей в разных рецептах. Так, в частности, маринование свеклы практикуется, когда зимой этот овощ в таком виде хотят использовать в качестве компонента для винегрета, борща, свекольника, а также других закусок и основных блюд.

Рецептов маринования свеклы существует немало. Рецепты отличаются друг от друга по использованию специй и пряностей. Здесь все зависит от того, какой вкус вы любите и как планируете использовать овощ в маринованном виде. В материале вы узнаете рецепты маринования этого корнеплода на зиму, как это возможно сделать без стерилизации. Кроме того, некоторые рецепты и рекомендации сопровождаются фото.

Маринование овощей без стерилизации: фото

Иногда на зиму свеклу маринуют без необходимости стерилизации. Маринад в таком рецепте отличается кисло-сладким привкусом, который очень гармонично сочетается со вкусом корнеплода. Овощи можно добавлять отдельно и вместе с маринадом в супы или салаты после приготовления.

Для этого рецепта вам будут нужны следующие ингредиенты:

свекла свежая – 1,5 кг;
вода под маринад – три стакана;
столовый уксус – 150 мл;
сахар – 2 большие ложки для свеклы, 1 маленькая ложка для маринада;
перец душистый горошком – 3-6 штук;
гвоздика в бутонах – 4 шт.;
лист лавровый – 2 шт.;
корица – одна палочка.

Маринование без стерилизации начинается с того, что овощи хорошо моют или даже чистят щеткой, затем ее опускают в кипяток и варят. Причем уровень воды должен быть выше овоща примерно на 5 см. Солить воду не надо, но для ускорения процесса варки можно добавить немного сахара.

Не рекомендуется срезать хвостики со свеклы, поскольку, чем целостней будет овощ, тем меньше сока потеряется в процессе варки. А чтобы она сварилась быстрее, мариновать нужно небольшие и одинаковые клубни. Овощи кипятим около получаса или дольше (все зависит от размера), накрыв при этом крышкой. Затем кастрюлю снимают с огня, ставят под струю холодной воды на 15 минут. Струя позволит быстрее свекле дойти до готовности, а еще она легко очистится.

Когда вы убедитесь, что она готова (проверяется вилкой), ее потребуется очистить и порезать кубиками, брусками или на кружки. Если корнеплоды совсем мелкие, то их можно оставить цельными.

Готовка банок для маринования

Чтобы приготовить банки для хранения овощей на зиму, их обычно стерилизуют посредством обработки паром или же в СВЧ. Если вы зимой не планируете хранить маринованную свеклу, то можно обойтись и без стерилизации, но банки и крышки потребуется хорошо вымыть. Но оставлять их на зиму не получится, поскольку в нестерилизованном виде банки будут храниться не дольше недели.

Приготовленные банки нужно плотно наполнить овощами и залить кипятком. Потом в банку вставляют большую ложку и льют по ней воду, чтобы емкость не лопнула. Затем закрытые банки нужно накрыть крышками и оставить на 10 минут. Потом воду сливают в кастрюлю, добавляют в нее соль, сахар и специи, все доводим до кипения, вливаем уксус. Как только содержимое закипит повторно, его снимают с плиты и заливают в банки, наполненные свеклой. Такой маринад будет очень насыщенным, его компоненты можно добавлять на свой вкус.

Когда банки заполнены, их завинчивают крышками, переворачивают и дают остыть. По такому рецепту маринованная свекла будет готова уже на следующий день.

Если же вы не хотите заготавливать маринованные овощи без стерилизации, то банки укладываются в кастрюлю с застеленным салфеткой дном, накрываются крышками, заливаются водой, и их потребуется прокипятить в течение 10 минут. Затем их закатывают и сохраняют на зиму.

Рецепт маринования свеклы по-корейски

Среди большого количества рецептов маринования на зиму свеклы можно отметить рецепт по-корейски, где присутствует много специй, зелени и пряностей. Такую заготовку готовят дольше, чем по другим рецептам, но она оправдает ваши ожидания.

Вам будут нужны такие ингредиенты:

свекла – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
соль и сахар;
молотый кориандр – пару чайных ложек;
красный молотый перец – 2 чайные ложки;
уксус – три больших ложки;
масло – стакан;
кинза;
зелень петрушки.

Возьмите свеклу, помойте, почистите и натрите на специальной терке, которая предназначена для измельчения моркови по-корейски. Также ее можно порубить соломкой или длинными брусками. Натрите чеснок, только помельче. В ступке разотрите кориандр, потом смешайте его с корнеплодом и чесноком, все перемешайте.

После этого попробуйте смесь на вкус, посолите и добавьте сахар на свое усмотрение. Затем туда вливаем уксус, но постепенно, чтобы не налить лишнего. Можете его слегка разбавить теплой водой и все перемешайте. Растительное масло растопите на сковороде, пока оно не начнет дымить, затем им залейте свеклу со специями и чесноком. Овощ немного изменит цвет, но на вкус заготовки это потом не влияет. Опять все перемешайте и оставьте немного остыть. Подержите маринованную свеклу в холодильнике, закрыв емкость с ней плотной крышкой в течение 8 часов, затем сохраняйте на зиму.

Рецепт маринования свеклы с хреном

Достаточно часто маринованные овощи обогащают посредством добавления в них хреновых кореньев. Для этого рецепта вам будут нужны:

свекла – 600 г;
корешки хрена – 60 г;
маринад – 400 мл.

Для заливки нужно взять 900 мл воды, по 50 грамм сахара и соли, а также 15 мл уксусной эссенции.

Хреновые коренья должны быть небольшого размера, их потребуется тщательно вымыть и натереть на мелкой терке. Натрите свеклу на терке и уложите ее по банкам. По очереди пересыпьте ее растертым хреном и заливайте маринадом. Стерилизовать банки емкостью 0,5 л нужно в течение 8 минут, потом они должны быть герметично закупорены на зиму.

Пряная свекла, маринованная на зиму

В этом рецепте будет присутствовать большое количество пряностей для настаивания. На 650 грамм корнеплодов потребуется такое количество пряностей и специй:

корица молотая – 0,3 г;
гвоздика – 6 бутонов;
черный и душистый перец – по 5 горошин каждого;
маринад – 350 мл.

Маринад готовят на основе 750 мл воды, 140 мл столового уксуса, 35 г соли и 60 г сахара. Также кроме этих ингредиентов для рецепта можно также задействовать листья хрена, зелень и прочие приправы.

Перед тем как свекла настоится в маринаде нужно отрезать ее хвостики, а сам овощ в кожуре нужно хорошо промыть и проварить до полной готовности. Потом корнеплод чистят и нарезают на большие кубики, если же свекла небольшая, то берут ее целиком.

Затем в банку для хранения на зиму укладывают корицу, гвоздику, перец горошком, зелень и остальные специи. На них укладывают свеклу, а сами банки нужно залить кипящим маринадом. Затем банки потребуется простерилизовать в кипятке, и закупорить с помощью крышек. Хранить такую маринованную свеклу в течение зимы можно целой или кусочками в проветриваемом холодном помещении.

Рецепт маринования свеклы без уксуса

Маринованная по такому рецепту свекла способна сохранять в себе все свои полезные свойства, что позволяет всегда поддерживать в форме свой организм. А еще маринад без уксуса можно употреблять как бодрящий напиток. Перед закатыванием на зиму свеклу нужно тщательно промыть, чтобы не повредилась кожица. Именно она и сохраняет присутствующие в свекле минералы и полезные составляющие.

Затем свеклу опускают в кипяток, который до этого присаливают для улучшения вкусовых качеств блюда. Овощ нужно варить около 45 минут, в зависимости от его размера. Потом переложите его в прохладное место для остывания. Не рекомендуется опускать свеклу в ледяную воду, чтобы она не пропиталась водой и не стала водянистой. После остывания ее нужно тщательно почистить и целиком уложить в банки. Зимой на основе такой заготовки можно приготовить винегрет с квашеной капустой.

Рецепт приготовления маринада для маринования свеклы

Чтобы для заготовки на зиму маринованной свеклы приготовить слабокислую заливку из расчета на 10 литров воды вам потребуются:

500 г соли;
170 мл уксусной эссенции.

Если же маринад будет острым, то кроме 600 г соли и 500 мл уксусной эссенции потребуется дополнительно добавить килограмм сахара. А если кислым, то на 10 литров жидкости и 600 г соли будет нужно 250 мл уксусной эссенции и около 700 г сахара.

Независимо от выбранного рецепта маринованной свеклы на зиму в маринад нужно добавлять по 5 грамм корицы и гвоздики, а также лаврового листа, а еще 3 грамма душистого горошка.

При приготовлении маринованной свеклы с такими маринадами, с корнеплода срезают ботву и вершок. Затем ее моют и укладывают в кипящую воду, варить потребуется около получаса или больше, в зависимости от размера овоща. Если он сильно крупный, то его разрезают перед варкой. После полного остывания овощи раскладывают по приготовленным банкам, и затем заливают маринадом. В конце тару стерилизуют в кипятке в течение 10 минут и закатывают на зиму. Потом тару переворачивают, укутывают и дают остыть. Заливку для маринования можно также использовать для приготовления первых блюд, в частности, холодного борща.

Советы для усиления вкуса и длительного хранения

Чтобы усилить вкусовые качества маринованной свеклы, в заготовку нужно добавить немного чеснока, лук и натертую морковь. Все зависит от того, как вы любите.

А для того чтобы заготовка на зиму простояла дольше и приобрела оригинальный вкус, учтите следующее:

для маринования выбирайте только спелую свеклу без повреждений и порчи;
подготовленные овощи поставьте в заблаговременно простерилизованную емкость;
закрывают такие заготовки с помощью капроновых или жестяных крышек, благодаря чему их можно хранить в течение всей зимы в холодном месте.

Как видите, мариновать свеклу можно по разным рецептам. Ингредиенты и их количество в каждом случае немного отличаются, здесь все зависит от ваших индивидуальных предпочтений.

Рецепты маринованной свеклы

Свекла маринованная на зиму в банках ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Свекла — многими любимый овощ, который используется для приготовления полезных салатов, закусок, первых блюд, холодных супов (холодников, свекольников) и тд. Моя семья к примеру безумно любит этот овощ и я часто отвариваю свеколку, делая разные вкусные блюда. Сегодня мне очень хочется поделиться с Вами одним простым рецептом домашней заготовки. Будем делать маринованную свеклу в банках целиком. В таком виде свеклу нам будет очень удобно использовать для приготовления, ведь она уже готовая, отварная.

Маринованная свекла в данном рецепте будет приготовлена без стерилизации, но хранить её можно даже при комнатной температуре в домашних условиях. Совершенно не требуется данную заготовку хранить в погребе. Если Вы тоже обожаете свеклу, сделайте несколько вкусных баночек для своей семьи на зиму.

Потребуется:

Свекла отварная в чищеном виде — 700 гр. на банку объёмом 1 л.
Вода кипящая — 260-270 мл. на банку объёмом 1 л.
Уксус 9% — 3 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 ст.л.

Составляющие указаны на банку объёмом 1 л. Для приготовления большего количества баночек маринованной свеклы, просто увеличьте составляющие в 2-3-4 и более раз.

Как приготовить вкусную маринованную свеклу на зиму в банках:

Свеклу для маринования лучше всего использовать не сильно крупную, а наоборот — мелкую. На фото видно, что у меня свеколка совсем маленькая, размером буквально как перепелиное яйцо и не более среднего куриного яйца. Свеклу тщательно вымойте и срежьте носик и хвостик. Уложите в кастрюлю подходящего размера.

Залейте свеклу водой и поставьте на плиту вариться. Как закипит, варим свеклу до готовности. Мелкая свекла варится 30-40 минут. Более крупная, 40-60 минут. Мы не рассматриваем свеклу гиганскую, которую иногда не уварить. Мы варим исключительно мелкую свеколку.

Пока варится свекла нам нужно подготовить банки. Моем банки и крышки с содой и стерилизуем привычным Вам способом на плите, в духовке или в микроволновой печи. Крышки я просто кипячу отдельно в небольшой кастрюльке.

Моя свекла сварилась в течении 40 минут. Готовность я проверила с помощью ножа.

Готовую варёную свеклу сливаем и даём остыть. Так нам будет более удобно её чистить, чтобы не обжечь руки.

Моя свекла числилась очень просто. Я срезала хвостик и надавливанием пальцев она просто выскакивала из кожицы. Кастрюлю объёмом 3 л. я почистила буквально за 5-7 минут.

В готовые стерильные банки уложите отварную чищенную свеколку. Сильно не трамбуйте. В банку объёмом 1 л. у меня помещается 700 гр. свеклы.

Заполняем все баночки свеклой.

Затем в каждую банку (объёмом 1 л.) добавляем соль и сахар по 1 ст.ложке. Если у Вас баночки меньшего или наоборот большего объёма, просто пересчитайте объём добавляемых специй.

Затем в каждую банку (объёмом 1 л.) влейте по 3 ст.л. 9% уксуса. И снова, если у Вас банки другого объёма, просто пересчитайте количество уксуса на Ваши банки.

ВНИМАНИЕ!!!

Если у Вас имеется только лишь уксусная эссенция 70%, а нам требуется 9% уксус, развести его очень просто. Для того, чтобы получить 9% уксус из 70%-го, нужно в бутылочку подходящей ёмкости добавить 1 часть 70% уксуса и 7 частей воды. То есть при соединении к примеру 1 ст.л. 70% уксуса с 7 ст.ложками воды — у Вас получится нужный нам 9% уксус.

А теперь заливаем баночки со свеклой кипящей водой до самого верха.

Сразу укупориваем банки винтовыми крышками или под ключ. Проверяем банки на герметичность. И укупоренную банку (пока она не нагрелась от кипятка) мы берем в руку и делаем несколько раз поворотов вверх-вниз, чтобы растворились соль и сахар.

Вот так. Буквально 3-4 раза.

Маринованная свекла готова. Теперь нам её нужно убрать под одеяло до полного остывания. Так мы ещё дополнительно подвергаем нашу заготовку дополнительной стерилизации.

Маринованную свеклу убираем для хранения в тёмный шкаф. Как я уже сказала, я храню домашние заготовки исключительно в квартире при комнатной температуре. Но если у Вас есть возможность хранить свои консервации в погребе — это будет ещё лучше.

Пикантная и очень вкусная маринованная свекла — это отличная закуска, а также основа для салата или холодника. Попробуйте и Вы, мои дорогие друзья, такую овощную заготовку на зиму.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Свекла на Зиму: 17 Рецептов

ЭкономияSavedRemoved 12

Блюда из свеклы в нашем рационе занимают далеко не последнее место. Без свеклы борща не сваришь, свекольника и винегрета не приготовишь. Этот овощ особенно актуален в зимнее время, ведь по содержанию протеина, микроэлементов, растительных волокон он превосходит множество других культур.
Читайте также: ТОП-9 Рецептов вкусных салатов из кабачков на зиму: «Пальчики оближешь»
Польза свеклы
Одно из полезных свойств свеклы – она не теряет свою пользу при длительном хранении. В этом овоще содержится кальций и калий в таких пропорциях, которые как раз и нужны для хорошей работы сердечнососудистой системы.
Для переработки с целью заготовки, лучше использовать свеклу темного или бордового цвета круглой или сплюснутой формы
В свекольном соке содержится микроэлемент кобальт, столь необходимый для синтеза гемоглобина и многих витаминов.
Людям с заболеваниями щитовидной железы рекомендуют свекольные диеты.
Содержание йода в корнеплодах свеклы очень высоко. Свеклу можно назвать рекордсменом по содержанию данного элемента среди овощных культур.
В молодых корнеплодах свеклы много фолиевой кислоты, которая благотворно влияет на стенки капилляров, улучшает работу сердца, укрепляет иммунную систему.
За счёт высокого содержания клетчатки и растительных волокон свекла нормализует пищеварение, снижает холестерин.
Её часто рекомендуют при болезнях желудочно-кишечного тракта.
Пектины, содержащиеся в свекле, очистят кишечник от трудно выводимых тяжёлых металлов и патогенной микрофлоры.
Данный овощ будет полезен и молодым, и пожилым людям.
В этом овощи достаточно много углеводов, но, тем не менее, его прописывают людям больным сахарным диабетом. Секрет в том, что в свекле содержится вещество – бетаин, способствующие нормализации липидного обмена в организме.
Свежевыжатый сок содержит в себе компоненты, которые регулируют обмен молочной кислоты, тем самым данный продукт препятствует образованию злокачественных опухолей.
Самыми популярными сортами для зимних заготовок считаются египетский плоский и бордовый шар.
Читайте также: Если есть капуста – на столе не пусто. Или заготовки маринованной капусты на зиму (13 очень вкусных рецептов)
Салат Искра
Нам понадобится:
полкило свеклы
2 морковки
2 крупных луковицы
100 мл. подсолнечного масла
3 средних помидора
5гр. 70%-й уксусной эссенции
черный молотый перец по вкусу
соль
Корнеплоды вымыть, очистить, очистить лук.
Все овощи измельчить с помощью мясорубки, положить в эмалированную емкость, тщательно перемешать и тушить в разогретой духовке полтора часа.
После окончания процесса тушения, выложить овощи в сковороду, добавить подсолнечное масло, посыпать перцем, жарить на медленном огне полчаса.
Из свеклы можно приготовить вкуснейшие салаты на зиму
В процессе жарки кладем порезанные дольками помидоры (можно взять томатную пасту или кетчуп), вливаем уксусную эссенцию, жарим, помешивая 15 минут.
Готовый горячий продукт раскладываем в подготовленные банки, прикрываем крышечками.
Стерилизуем в кастрюле с кипящей водой 20 минут.
После стерилизации банки закатываем, переворачиваем вниз крышками, охлаждаем, отправляем в погреб на хранение.
Читайте также: Заготовка Грибов на зиму – 15 очень вкусных рецептов: сушенные, маринованные в банках, соленные и другие вариации на любой вкус
Свекольная закуска с хреном
Хрен и свекла великолепно дополняют друг друга
Нам понадобится:
полтора кг бордовый свеклы
полкило корневища хрена
300 мл растительного масла
сахарный песок 150 г
соль 60 граммов
смесь черного и душистого перца – чайная ложка
300 мл 6 % уксусной кислоты
Корнеплоды моем и чистим.
Хрен тщательно моем, чистим, замачиваем в воде на сутки, после чего сливаем воду, снова промываем в проточной воде.
Измельчаем хрен на мясорубке.
Свеклу и измельченный хрен кладем в эмалированную емкость, добавляем сахар, соль, смесь перцев.
В измельчённую свекле с хреном вливаем раскалённое растительное масло, хорошенько перемешиваем, добавляем специи, сахар и соль.
Ставим овощную смесь на газ, нагреваем до 80°С при постоянном помешивании, добавляем уксус.
Еще раз тщательно вымешиваем продукт и в горячем виде раскладываем по сухим подготовленным банкам.
Банки прикрывают крышечками, стерилизуют в течение 20 минут.
После окончания процесса стерилизации закатывают банки, переворачивают охлаждают.
Читайте также: Готовим желе в домашних условиях: 20 очень вкусных фруктовых рецептов и заготовок на зиму
Натуральная свеколка
Для данного рецепта понадобится молодая круглая свекла.
У корнеплода не должно быть видно светлых колец на срезе, мякоть должна быть равномерно окрашена в яркий бордовый цвет.
Срезаем хвостики и зелёную часть ботвы, моем в проточной воде. Выдерживаем корнеплоды в кипящей воде 10 минут.
Свекла после кипячения легко чистится.
Снимаем кожицу со свеклы, режем кубиками или крупной соломкой (маленькие свеколки можно положить целиком).
Подготовленные очищенные корнеплоды укладываем в банки, наливаем горячую воду с солью (20 граммов соли на литр воды).
Банки прикрываем крышками, отправляем на стерилизацию в течение 40 – 50 минут.
Стерильные банки герметично укупориваем, переворачиваем, охлаждаем.
Маленькие корнеплоды помещаем в банки
Читайте также: Готовим простые, вкусные блюда из картошки: 18 рецептов с фото и описанием
Свекла маринованная
На 10 пол литровых банок понадобится:
У корнеплода не должно быть видно светлых колец на срезе, мякоть должна быть равномерно окрашена в яркий бордовый цвет.
Срезаем хвостики и зелёную часть ботвы, моем в проточной воде. Выдерживаем корнеплоды в кипящей воде 10 минут.
Свекла после кипячения легко чистится.
Снимаем кожицу со свеклы, режем кубиками или крупной соломкой (маленькие свеколки можно положить целиком).
Подготовленные очищенные корнеплоды укладываем в банки, наливаем горячую воду с солью (20 граммов соли на литр воды).
Банки прикрываем крышками, отправляем на стерилизацию в течение 40 – 50 минут.
Стерильные банки герметично укупориваем, переворачиваем, охлаждаем.
Корнеплоды моем в проточной воде, обрезаем хвостики.
Выдерживаем в кипятке 15 минут, чтоб легче снималась кожица.
Охлаждаем под проточной водой.
Режем кубиками или крупной соломкой.
Перед закладкой свеклы в банку кладем специи, листик лавровишни. Загружаем свеклу, заливаем маринад температурой 90 градусов.
Свекла в маринаде
Как приготовить маринад:
В приготовленную емкость с водой засыпаем сахарный песок, соль, кипятим около 10 минут, процеживаем через капрон.
Повторно кипятим, вливаем уксусную эссенцию.
Банки, наполненные овощами и залитые рассолом, прикрывают крышками и отправляют на стерилизацию (15 минут).
Стерильные банки закатывают, переворачивают, охлаждают, хранят в холодильнике или погребе.
Читайте также: Фасоль в Томатном Соусе – Свежая и Консервированная: 17 вкусных рецептов (Фото & Видео) +Отзывы
Квашеная свекла
Процесс квашения позволяет сохранить всю пользу корнеплодов
Для приготовления данного блюда используют свеклу темно-бордовых сортов, без светлых колец на срезе
Корнеплоды промывают в проточной воде, обрезают хвостики, удаляют кожицу
Разрезают на кольца, пластины или крупную соломку
Мелкие корнеплоды можно заквасить целиком
Подготовленные овощи плотно утрамбовывают в бочёнке или пластиковом ведре
Маринад (45 граммов соли на литр воды) заливают в бочонки со свеклой или пластиковые ведёрки
Придавливают деревянным кружком, и ставят под гнёт
Через несколько дней из-за брожения будет появляться пена, ее рекомендуют снимать
Деревянный кружок мойте с соляным раствором
Через пару недель после того, как брожение закончатся, долейте рассол в пластиковые ведёрки/бочонки, чтоб он покрыл всю свёклу
Уберите в холодное место
Читайте также: 3 лучшие вариации приготовления классического рецепта соленых огурцов, а также салат оливье и винегрет
Свекольная икра с яблоками
Ингредиенты для приготовления икры с яблоками
300 г свеклы
2 моркови
1 кг яблок кислых сортов
два молодых кабачка
6 зубков чеснока
2 крупных луковицы.
Можно добавить 3-4 помидора (в этом случае яблоко нужно взять полкилограмма)
200 г растительного масла
зелень петрушки
соль
Порежьте кабачки крупной соломкой, обжарьте в кипящем растительном масле.
Накройте крышкой и тушите до готовности.
Натрите молодую свеклу, морковь на терке обжарьте в растительном масле.
Удалите из яблок серединку, нарежьте их ломтиками.
Две луковицы н шинкуйте полукольцами, чеснок выдавите в чеснокодавке. Тушеные овощи смешайте с луком, чесноком, зеленью разложите по банкам слоями, чередуя с яблоками.
Если вы добавляете помидоры, то слой яблок уменьшите в 2 раза.
Простерилизуйте овощную икру в течение 40 минут, герметично укупорьте, отправьте на охлаждение.
Читайте также: Приготовление домашнего хлеба в хлебопечке: 10 очень вкусных рецептов (Фото & Видео) +Отзывы
Маринованные стебли свеклы
В ход идёт и ботва, в маринованном виде она очень вкусна
Нарежьте стебли бордовых сортов свеклы на части длиной 5 см, проварите в солёной воде примерно 10 минут до размягчения.
Выньте их с помощью шумовки.
Разложите в подготовленные полулитровые банки, залейте отваром, в котором варились.
Добавьте 3 чайных ложки уксусной кислоты 9 %, несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока, чайную ложку соли, наденьте капроновые крышки, поставьте в холодильник.
Читайте также: 15 Рецептов клюквы (настойки, водка, спирт, морс и др.) приготовленные в домашних условиях, а также как правильно заморозить ее и сохранить
Свекла натуральная
Для приготовления блюда понадобится молодая свеколка округлой формы темно бордового цвета.
Эта свёкла отлично подойдет для борщей, свекольников, винегрета
Хорошенько очистить и вымыть корнеплоды, выдержите в кипятке в течение 10-5минут, снять кожицу.
Корнеплоды нарежьте кружочками.
Маленькие корнеплоды можно заготовить целиком.
Проверенную и порезанную свеклу сложите в подготовленные банки, залейте рассолом (25 граммов соли на литр воды).
Накройте банки крышками, простерилизуйте 40-45 минут. Герметично укупорьте банки, охладите, отправьте в погреб на хранение.
Эта свёкла отлично подойдет для борщей, свекольников, винегрета.
Читайте также: Приготовление лимончелло в домашних условиях: ТОП-5 рецептов (на водке, самогоне и другие) + 13 коктейлей и 6 десертов (Фото & Видео) +Отзывы
Свекла, маринованная кубиками
Подготовленная для маринада
Корнеплоды промыть, отварить.
Вареную свеклу очистите, порежьте кубиками, уложить в банки, залейте маринадом.
Для приготовления маринада потребуется:
стакан уксусной кислоты 6 %
200 мл воды
столовая ложка сахарного песка
пол чайной ложечки соли
смесь перцев
лист лавровишни
1 гвоздика
Компоненты засыпают в воду, кипятят, охлаждают.
Заливают маринадом, закрывают банки капроновыми крышками.
Свекольный квас
В свекольном квасе содержится комплекс минералов и витаминов
Это старинный русский рецепт. В нём содержится комплекс минералов и витаминов.
Данный продукт рекомендуют употреблять при анемии, гиповитаминозе, для очистки кровеносных сосудов, при нарушении метаболизма.
Чтобы приготовить свекольный квас нам нужно иметь корнеплоды красной свеклы – 300 г.
Их нужно очистить, натереть на крупную терку или нарезать мелкими кубиками.
Кроме этого нам потребуется:
150 г сахарного песка
горсть сухарей из черного хлеба
полторы столовые ложки муки
Перечисленные компоненты складываем в банку, наливаем в воду, оставляем для брожения на 4-6 дней.
Через пару дней на поверхности вы заметите пену, не снимайте её, просто перемешайте готовящийся квас.
По истечении 5 дней 2/3 кваса перелейте в другую банку, поставьте в холодное место на пару дней доходить до готовности.
Чтобы приготовить следующую порцию этого напитка, достаточно в банку с нашими компонентами долить свежей воды.
Такой напиток употребляют по полстакана за полчаса до еды один раз в день.
Курс лечения 30 дней. Повторное лечение или профилактику можно проводить через 3 месяца.
Свекольная заправка для борща и свекольника
Такая заготовка выручит в зимнее время, когда отсутствуют свежие овощи.
На приготовление заправки для борща понадобится 30 – 40 минут
Для ее приготовления нам понадобится:
три средних свеклы
три морковки
растительное масло 130 мл
2 столовой ложки соли
две луковицы
несколько зубков чеснока
уксусная кислота 9 % 50 мл
Такую заготовку можно хранить всю зиму.
Помидоры бланшируем в кипятке, оставляем на две минуты.
Нарезаем морковь и отправляем в блендер, так же поступаем со свеклой.
Морковь, перец и свеклу измельчаем в блендере, это намного убыстряет работу.
Все компоненты загружаем в глубокую сковороду.
С бланшированных помидоров очень хорошо снимается кожура.
Очищаем помидоры от кожуры, разрезаем на части, измельчаем в блендере.
Добавляем к овощам лук, чеснок, подсолнечное масло, соль, сахар, специи, тушим на медленном огне.
Уксус добавляем за 5 минут до готовности.
Готовый продукт в горячем виде разливаем по банкам, закатываем стерильными крышками, храним в прохладном месте.
[/wpsm_list]
Заготовка вареной свеклы на зиму
Нам понадобится:
килограмм свеклы
4 столовых ложки сахара
1 чайная ложка соли с горкой
сок одного лимона
подсолнечное масло
четыре столовых ложки укуса 6%
Из такой заготовки можно сделать салат из свеклы с чесноком, можно использовать для приготовления сельди под шубой, приготовить простой салат из свеклы с маринованным огурцом и майонезом, можно использовать это блюдо как гарнир к мясу.
Итак, свёклу отвариваем в скороварке. Лимон заменит роль уксуса.
Свекла обязательно должна быть полностью сварена, если не доварен корнеплод, то банки могут вздуться.
Только что из кипятка
Варёную свёклу натрем на крупной тёрке.
Отправляем натертую свеклу в эмалированную кастрюлю, добавляем сахар и соль, выдавливаем сок лимона, отправляем тушить на 15 минут.
С момента закипания тушим, помешивая, 15 минут.
После того, как свекла покипит 15 минут, горячий продукта раскладывают по банкам, придавливая продукт ложкой, чтобы вышел воздух из банки.
Наполняем банку полностью, закатываем крышками, охлаждаем, храним в холодильнике или погребе
Салат из свеклы на зиму по-корейски
Салат по-корейски
Нам понадобится:
1 крупная свекла
одна морковь
полкило сладкого перца
500 мл томатного сока
несколько зубчиков чеснока
полстакана сахара
полстакана растительного масла
одна столовая ложка соли
перец горошком 2 штуки
Выход продукта составит 6 поллитровых банок.
Томатный сок наливаем в кастрюлю, доводим до кипения.
Нарезаем болгарский перец полукольцами.
На кухонном комбайне измельчаем остальные овощи.
Свеклу натираем на крупной терке.
Все овощи погружаем в кипящий томатный сок, добавляем соль, сахар подсолнечное масло.
За 5 минут до окончания тушения вливаем уксус.
Горячий продукт раскладываем в банки, охлаждаем, отправляем на хранение.
Свекольный салат с чесноком на зиму
Блюдо имеет оригинальный вкус, аромат. Очень удобно иметь под рукой пару баночек такого салатика, он подойдёт к торжественному столу и пригодится для будничного меню.
Для приготовления свекольного салата нам понадобится:
Килограмм отборной свеклы
Полторы ложки сахарного песка
Три столовых ложки соли
25 мл уксусной кислоты 9 %
5 зубков чеснока
150 мл растительного масла
Смесь молотых перцев – чайная ложечка
Соль
Если вы не любите острые блюда, то скорректируйте количество специй. Ваш салатик получится более нежным, его смогут кушать дети.
Как видите, ингредиенты для этого блюда очень простые, но вкус получится отменный.
Свеклу тщательно моем, режим соломкой.
В раскаленном масле полминуты обжариваем раздавленный чеснок.
Выкладываем на раскаленную сковороду с чесноком измельченную свеклу, тушим под закрытой крышкой в течение 10-15 минут.
После этого добавляем сахарный песок, соль, перец, снова перемешиваем.
Накрываем крышкой, тушим еще в течение 10-15 минут.
За несколько минут до окончания тушения добавляем уксус.
Готовое блюдо горячим закладываем в подготовленные банки, отправляем на хранение.
Салат с грибами из свеклы
Грибы прекрасно сочетаются со свеклой
Нам понадобится:
200 г шампиньонов
перец болгарский 3 штуки
одна морковка
2 луковицы
полкило помидоров или томатной пасты
уксусная кислота 6 % – 1 столовая ложка
масло подсолнечное 150мл
мелко нарубленная зелень петрушки
соль
Морковь и свеклу натираем на крупную терку, перец режем дольками.
Перец, морковь, лук пассируем на подсолнечном масле в глубокой сковороде.
В другой сковороде на постном масле обжарить грибы, помешивая.
Когда овощи поджарятся до состояния полуготовности, кладем их в кастрюлю для дальнейшего тушения.
Натертую на терке свеклу тушим в сковороде под закрытой крышкой, смешиваем все компоненты в кастрюле для тушения, добавляем соль, специи, подсолнечное масло, кипятим на медленном огне в течение 20-30 минут.
За 5 минут до окончания варки вливаем уксусную кислоту, раскладываем свекольный салат по банкам, прикрываем крышками, стерилизуем 15 минут.
После стерилизации герметично укупориваем, переворачиваем вниз горлышком, охлаждаем.
Замороженная свекла
Замороженная свёкла – прекрасная палочка-выручалочка, когда вы захотите приготовить винегрет или легкий овощной салат после обильных новогодних застолий
Лично я считаю, что лучший способ заготовки данного овоща – это сохранение её в свежем виде, но для этого нужен хорошо оборудованной погреб, а он не у всех есть.
Для жителей городских квартир существует выход из положения – заморозить свеклу на зиму.
Замораживать можно сырую и вареную свеклу.
Если вы хотите заморозить сырую свеклу, то это проще простого:
Очищаем корнеплоды, нарезаем кубиками или соломкой, укладываем в ЗИП пакет, застегиваем застежку, отправляем в морозильную камеру.
Если вы хотите заморозить отварную свеклу, то это не намного сложнее:
Отварите корнеплоды, очистите их, порежьте кубиками, уложите в ЗИП пакеты небольшими порциями, отправьте в морозильную камеру.
Самый быстрый рецепт из свеклы на зиму
Используйте заготовки для приготовления оригинальных закусок
На приготовление этого блюда у вас идёт всего лишь 20 минут.
Нам понадобится:
Килограмм свеклы
100 г острого кетчупа Чили
Столовая ложка уксуса
Три столовых ложки подсолнечного масла
Смесь молотого перца
Свеклу измельчаем на кухонном комбайне. Измельченную массу выкладываем в глубокую сковородку, добавляем соль, сахар, специи, тушим на медленном огне с добавлением растительного масла под закрытой крышкой.
После выкипания сока, добавьте кетчуп, ещё 10 минут протушите под закрытой крышкой.
Разложите в полулитровые банки, закройте пластмассовыми крышками, охладите, поставьте в холодильник.
Это блюдо прекрасно хранится в течение 2-3 месяцев. Такая свекла – замечательный острый гарнир к мясным блюдам.
Свекла, маринованная с капустой
Свекла, маринованная с капустой
Нам понадобится:
2 средних свеклы
кочан капусты
150 мл растительного масла
столовая ложка сахара
столовая ложка соли
порошок кориандра
уксусная кислота 9% – 2 столовых ложки
Капусту нарезать крупными кусками, свеклу нарезать кружками, уложить в подготовленные трехлитровые банки послойно.
Приготовить маринад. На 1 л воды берем соли, подсолнечного масла, две столовых ложки уксуса.
Кипятим маринад, заливаем капусту со свеклой, накрываем банки капроновыми крышками, храним в прохладном месте.
Свекольный сок – натуральный краситель
Свежий сок
Свекольный сок пригодится в качестве пищевого красителя. Если вы увлекаетесь кулинарией, вам не обойтись без этого натурального компонента.
Вареные яйца окрашенные соком
Десерт, окрашенный натуральным свекольным красителем
5.5 Total Score
Используйте свеклу в своём рационе, она не только обогатит ваш стол в зимнее время, но и принесет пользу вашему организму. После обильных новогодних застолий организм так просит простой натуральной пищи. Салатик из свеклы будет как раз кстати. Мы постарались собрать для Вас самые интересные и полезные рецепты. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.
Актуальность информации
9
Доступность применения
9
Раскрытие темы
8
Достоверность информации
10
Плюсы
Содержит большое количество минералов и витаминов
Долгое время не теряет своих положительных свойств
Минусы
Существенных недостатков не имеет
Оценки покупателей: 1 (1 голосов)
5 способов консервирования свеклы
Свекла здесь излюбленная садовая культура. Мы любим есть их жареными, когда они свежие, но они также являются одним из наших любимых овощей, которые нужно консервировать. Сохраните немного для себя, используя один или несколько из этих 5 способов консервирования свеклы.
Как чистить свеклу
Свекла – один из немногих овощей, которые я очищаю от кожуры, к счастью, это несложный процесс.
Обрежьте свеклу, оставив 1 дюйм стеблей листа и 1 дюйм корня.Это предотвращает слишком сильное кровотечение. Положите свеклу в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и продолжайте кипятить 20-30 минут. Смыть прохладной водой. Достаточно остыть, чтобы справиться. Кожица должна соскользнуть простым нажатием пальцев, если она не кипит еще немного.
Сохраните зелень – ее тоже можно есть свежей или консервированной.
1. Консервы под давлением
Именно так мы консервируем свеклу большую часть времени. Из него можно быстро и легко приготовить гарнир, хорошо смешать с супами и легко приготовить пюре даже для десертов.
Свекла должна быть упакована в горячем виде. После того, как свекла будет очищена, измельчите и разложите по банкам. Свекла должна быть еще теплой после закипания.
Если они остыли, просто положите в кастрюлю и доведите до кипения. Затем разложите по банкам, долив еще кипятка. Оставьте 1 дюйм свободного пространства. Обрабатывайте пинты в течение 30 минут, кварты – по 35 фунтов при давлении, соответствующем вашей высоте.
Совет для экономии времени – за один день очистите и нарежьте свеклу. Хранить в холодильнике на ночь.На следующий день переложите свеклу в кастрюлю и залейте пресной водой.
Довести до кипения, затем упаковать банки и приступить к консервированию. Это может помочь разбить большую задачу на пару дней и не дать ей стать непосильной.
2. Обезвоживание
Варите свеклу в кипящей воде, пока она не станет мягкой, 30–45 минут в зависимости от размера. Очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Просушите в дегидраторе до ломкости. Хранить в герметичных банках.
Не забывайте о свекольной зелени – ее тоже обезвоживайте.Затем добавьте обезвоженную зелень в виде порошка в смузи и супы для получения питательного эффекта.
3. Замораживание
Сварить целую свеклу в кипящей воде до полной готовности. Очистить и заморозить целиком или мелко.
Опять же, не забываем про зелень! Бланшируйте зелень, а затем заморозьте, чтобы добавить в супы, смузи и т. Д. Позже.
4. Корневой подвал
Оставьте 2 дюйма стеблей прикрепленными, но удалите зелень. Не мой. Положите свеклу в солому или влажный песок и храните в месте с высокой влажностью.
5. Маринованные
Маринование свеклы позволяет консервировать ее в консервных банках с водяной баней. Они могут стать отличным вкусным дополнением к салату и стать отличным вспомогательным блюдом. Вот несколько идей рецептов:
Версия с медом и яблочным уксусом
Еще один белый уксус и много специй
В этом году обязательно съешьте как можно больше простых овощей и сохраните свеклу для полноценного употребления в пищу в течение всего года.
Поделиться – это забота!
Как собирать и варить свеклу
Итак, вы посадили семена свеклы в огород около 8 недель назад, и пришло время собирать урожай и наслаждаться этими красивыми круглыми овощами, но подождите … как мы можем приготовить и насладиться свеклой? Я расскажу, как легко собрать эту свеклу и приготовить из нее свежий салат.
Выращивание свеклы
Свекла – один из самых простых овощей для выращивания в саду. Их можно выращивать в большинстве зон, и они хорошо себя чувствуют на возвышенностях с прохладными ночами. Их не нужно колоть или обрезать, и они довольно устойчивы к вредителям и холоду. После посева в саду вы подождете 6-8 недель, и эта красивая свекла будет готова к сбору урожая.

Для садоводов, проживающих в сельской местности, знайте, что вы можете сажать свеклу в течение всего сезона, но когда температура начнет опускаться ниже 20 ° F, она перестанет расти.Если вы накрыли приподнятые грядки, вы можете попробовать продлить сезон, используя рождественские огни и мульчируя хороший двухдюймовый слой соломы или сосновой стружки поверх свеклы.
При приближении низких температур соберите свеклу и срежьте листья для приготовления или бросьте их поверх свеклы, чтобы добавить слой мульчи. При отрицательных температурах поместите свеклу между 12-дюймовым слоем мульчи, чтобы хранить ее зимой на улице, или принесите ее внутрь, чтобы хранить в хранилище для корней (см. Ниже, где представлена простая идея хранения в подвале из ведра).
Уборка свеклы
Верхняя часть свеклы выступает из верхнего слоя почвы, что позволяет легко увидеть, насколько крупная свекла выросла. Вы можете вытащить свеклу, когда она достигнет ширины около 2 дюймов, но лучше подождать, пока она не достигнет 6 дюймов в ширину, чтобы извлечь больше из овоща.
Когда вы вытаскиваете свеклу из земли, обхватите рукой все листья и потяните ее – свекла должна выскочить прямо, но если этого не происходит, разрыхлите часть грязи вокруг свеклы.Принесите все растение для подготовки к приготовлению.
Не выбрасывайте листья! Листья и стебли наполнены полезными питательными веществами, подобными капусте. Готовьте листья и стебли так же, как если бы вы поливали зелень. Мы любим подавать наш в качестве гарнира к нашему любимому рецепту стейка из лося су-вид.
Хранение свеклы
После того, как вы вытащите свеклу, ее можно хранить двумя способами, при условии, что она поддерживает диапазон температур 32–40 ° F и влажность 95%.Удалите листья, оставив 2 дюйма из них на вершине свеклы.
В холодильнике свекла может храниться 1-3 месяца. Если вы неплотно заверните их в бумажный пакет, это поможет сохранить их дольше.
В пластиковом ведре свеклу можно засыпать песком или опилками. Перед хранением убедитесь, что свекла не касается друг друга и полностью высохла – это может привести к гниению. Поставьте ведро в прохладное место, например, в гараж или подвал, с неплотно закрывающейся крышкой.Обязательно проверяйте свеклу каждые несколько недель на предмет признаков гнили.
Когда вы удалите листья, обрежьте их примерно на 2 дюйма выше свеклы. Это поможет свекле не кровоточить после удаления листьев и в процессе приготовления.
Удалите листья перед хранением свеклы, чтобы растение больше не фокусировалось на листьях и сохраняло энергию для сохранения жизни свеклы.
Как варить свеклу
Мой любимый способ есть свеклу – в салате.Чтобы приготовить свеклу для салата – или вообще по любому рецепту – вам просто нужно удалить листья, оставив 2 дюйма стеблей, прикрепленных к свекле.
Если вы готовите две свеклы, которых обычно достаточно для 4 гарниров, доведите 8 стаканов воды до кипения, добавьте 1 столовую ложку уксуса и 1 чайную ложку соли, положите свеклу в воду и варите в течение 30 минут. Если вы можете легко воткнуть вилку в свеклу, готово.
После этого достаньте свеклу из кипящей воды и положите ее на пару бумажных полотенец, чтобы она остыла.Когда они остынут на ощупь, отрежьте верхнюю и нижнюю части, разрежьте их пополам и удалите кожицу, перевернув их срезанной стороной вниз на разделочной доске и срезав кожицу.
Иногда можно взять разрезанную пополам свеклу и использовать бумажное полотенце, чтобы удалить кожицу, взяв половину свеклы в одной руке и потянув за кожуру, чтобы удалить ее. Нарежьте половинки свеклы и наслаждайтесь любимым рецептом. Используйте воду, в которой варили свеклу, в качестве овощного бульона для другого рецепта.
Если вам необходимо хранить вареную свеклу, закройте ее герметичным контейнером и храните в холодильнике до 5 дней.Наконец, после того, как вы закончите банку с солеными огурцами, сохраните маринованный сок, чтобы добавить в сок яйца, сваренные вкрутую, и / или свеклу – легко маринованные яйца и свеклу.
Рецепт простой свеклы
Свеклу очень легко выращивать, собирать и готовить. В этом рецепте свекла просто отваривается в воде с небольшим количеством уксуса и соли в течение 30 минут.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 40 минут
Стороны курса
Кухня Комфортная еда
Ингредиенты
8 чашек воды
1 столовая ложка уксуса
1 чайная ложка соли
2 свеклы
Инструкции
Удалите листья, отрезав их примерно на 2 дюйма выше свеклы.Оставьте листья и стебли, чтобы они готовились так, как если бы вы покрывали зелень. Промойте свеклу, но ничего не срезайте – держите свеклу целой.
Доведите до кипения 8 стаканов воды, 1 столовую ложку уксуса и 1 чайную ложку соли.
Когда вода закипит, добавьте свеклу в кастрюлю и варите 30 минут.
Когда свекла протыкается вилкой и она легко входит, свекла готова. Выньте их из кипящей воды и дайте остыть на бумажном полотенце в течение 10 минут.
После охлаждения отрежьте верх и низ свеклы, а затем разрежьте свеклу пополам.
Иногда вы можете использовать бумажное полотенце, чтобы удалить кожу, прижимая кожу к бумажному полотенцу и оттягивая его, но если это не сработает, поместите отрезанную сторону вниз на разделочную доску и разрежьте кожу. прочь парным ножом.
Нарежьте и наслаждайтесь.
Как консервировать и консервировать свеклу
Ботанические названия: Beta vulgaris
Консервирование свеклы – отличный способ сохранить вкус лета в осенние и зимние месяцы.Когда пространство в помещении не ограничено, консервирование – это естественный выбор для тех, кто уже занимается садоводством.
Вот что нужно для начала вашего проекта по консервированию:
Свекла! 5 фунтов. или больше в зависимости от вашего использования
Консервная или маринованная соль (обычно продается в оптовых отделах продуктового магазина)
Банки с крышками и кольцами
Держатель для банок
Кастрюли (1 большая)
Ковш
Очиститель картофеля
Сделайте заранее : Продезинфицируйте свои банки, крышки и кольца, поместив их в посудомоечную машину на «цикл дезинфекции» или проварив в течение 10 минут.Если вы используете старые банки, убедитесь, что все крышки плотно закрыты, иначе вся ваша работа пойдет напрасно, так как они не будут храниться. Это будет обсуждаться ниже в «Шаге 8».
Шаг первый: выберите свеклу
Если вы выращивали свеклу, вы уже выполнили этот шаг. При покупке свеклы важно искать те, в которых есть полезная зелень. Корень должен быть твердым. Если есть синяки или мягкие участки, они не сохранятся должным образом, и их следует компостировать.
Шаг второй: приготовьте свеклу
Свеклу, выращиваемую в земле, лучше всего тщательно обработать щеткой для картофеля или чем-то подобным. Как только они будут очищены до желаемого, возьмите нож и удалите ТОЛЬКО зелень. Оставьте примерно 2–3 дюйма стебля от верхушки корня. Это поможет избежать растекания цвета. Зелень можно хранить и использовать вместо шпината или мангольда в рецептах (ссылка на другую статью о свекольной зелени).
Шаг третий: приготовьте свеклу
Поместите в большую кастрюлю (или скороварку), залейте водой, пока она слегка не покроет верх свеклы. Обычно требуется от 45 минут до часа, прежде чем свекла станет мягкой на среднем огне, чтобы она успела равномерно закипеть. Готовьте, пока нож не проткнет. При использовании скороварки время резко сокращается до 10-15 минут.
Шаг четвертый: слить свеклу и охладить
Это можно сделать, оставив их в холодильнике естественным образом, или поместив их в миску с ледяной водой.Любой метод приемлем – в основном это связано с вашими временными рамками в проекте. За это время подготовьте свою консервную машину, чтобы она была готова, когда вся свекла будет упакована. Следуйте инструкциям из руководства здесь.
Шаг пятый: кожа и кости
Когда свекла остынет и будет готова к обработке, удалите кожуру и нарежьте ее до желаемой толщины и формы. Нарезая свеклу, снова поставьте большую кастрюлю на склад и вскипятите кастрюлю с водой, чтобы наполнить консервные банки.В это время консервную или маринованную соль можно добавлять в кипящую воду из расчета около 1 чайной ложки на банку. Заполните банки для консервирования нарезанной свеклой, оставляя пространство от 3/4 до 1 дюйма в верхней части каждой банки. Это называется свободным пространством, и его оставляют регулировать для расширения во время процесса нагрева. Возьмите воду, которая в настоящее время кипит в магазине, и разлейте по банкам – опять же, оставив отмеченное выше свободное пространство, но убедившись, что свекла полностью покрыта. Будьте предельно осторожны при этом, чтобы не обжечься.
Шаг шестой: Добавьте вершины
Плотно закройте все банки крышками и кольцами. С помощью щипцов для банок возьмите все и поместите в консервный автомат. Вода в вашей консервной банке должна иметь толщину от 3 до 4 дюймов. Как только консервный автомат будет заполнен, закройте крышку и поверните; оставляя вес выключенным. Дайте струе уйти 10 минут, затем наденьте груз.
Шаг седьмой: Нагрев
Для консервного станка с циферблатным типом доведите давление до 11 и затем начните отсчет времени.При необходимости отрегулируйте температуру, чтобы достичь желаемого значения. Обычно это занимает от 30 до 35 минут, когда дело доходит до пинтовых и литровых банок, но консервные банки различаются. На этом этапе важно обратиться к руководству пользователя, чтобы узнать подробности. Их почти всегда можно найти в Интернете.
Шаг восьмой: Прохладный
Дайте консервной машине остыть до нуля – не торопите процесс! Это может занять около часа или больше.Переход к другой задаче поможет. После охлаждения снимите банки и поставьте на стойку, чтобы остыть в течение ночи. За это время банки должны лопнуть. Чтобы убедиться, что они запечатаны, осторожно нажмите пальцем в центре крышки. Если он движется вверх и вниз, банка не запечатана. Можно использовать новую крышку и кольцо, чтобы закрыть его и повторить процесс, или сразу же использовать для еды.
Этот восьмой шаг процесса можно использовать для консервирования многих различных овощей и фруктов.Наслаждайтесь сохраненным урожаем, когда сад покрыт снегом.
Как консервировать свеклу – Farm and Dairy
Какое правило консервирования свеклы является главным? Их необходимо обрабатывать в автоклаве.
Из-за низкой кислотности корнеплоды, такие как свекла, морковь, репа и брюква, нельзя безопасно консервировать на кипящей водяной бане или в паровой консервной бане. Только подкисленные овощи, такие как маринованная свекла, можно обрабатывать на водяной бане или в паровой консервной бане.
Теперь, когда вы знаете первое и самое важное правило консервирования свеклы, воспользуйтесь следующими советами для производства качественной консервированной, маринованной и замороженной свеклы, оптимизированной для длительного хранения.
Рекомендуемые сорта свеклы
Эти сорта свеклы лучше всего подходят для консервирования:
Detroit Dark Red
Cylindra, Ruby Queen
Red Ace
Red Cloud
Golden
Эти сорта свеклы лучше всего подходят для маринования:
Кьоджа (полосатая)
Альбинос (белый)
Эти сорта свеклы лучше всего подходят для замораживания:
Качество и количество
При выборе свеклы для консервирования прилипают к темно-красной, молодой, нежной свекле.В идеале вам следует выбирать свеклу диаметром от 1 до 1 1/2 дюйма.
Согласно расширению Университета Пенсильвании, из 1 фунта свеклы без ботвы получается 2 стакана нарезанной кубиками очищенной свеклы. Другими словами, вам нужно около 1 фунта свеклы на каждую пинту, которую вы хотите консервировать, или 2 фунта на каждую кварту.
Подготовка
После сбора свеклы ее нужно подготовить для консервирования, заморозки или маринования. Выполните следующие простые шаги:
Обрежьте ботву свеклы, оставив один дюйм стебля и корня, чтобы уменьшить потерю цвета.
Хорошо очистите свеклу.
Залить свеклу кипятком.
Варить до тех пор, пока кожица не соскользнет легко. Консервирование свеклы занимает от 15 до 25 минут, в зависимости от размера. Свеклу, предназначенную для замораживания или маринования, готовьте до готовности. Это занимает от 25 до 30 минут для маленькой свеклы и от 45 до 50 минут для средней свеклы.
Совет для профессионалов: Можно использовать одноразовые перчатки, чтобы не испачкать руки.
Замораживание свеклы
Приготовленную свеклу сразу охладить в холодной воде.
Удалите стержень и стержневой корень и снимите кожицу.
Нарезать ломтиками или кубиками.
Наполните пинты или кварты пластиковыми пакетами для заморозки на молнии или пластиковыми контейнерами для замораживания. Обязательно удалите как можно больше воздуха из пакетов для заморозки и оставьте свободное пространство на 1/2 дюйма в пластиковых контейнерах.
Пломба, этикетка и заморозка.
Совет от профессионала: Вы также можете попробовать заморозить свеклу и затем упаковать ее. Этот метод гарантирует, что свекла останется более рыхлой, что позволит вам отмерить желаемое количество в будущем.
Выложите свеклу одним слоем на неглубокие противни или противни.
Поместите в морозильную камеру на время, достаточное для замораживания.
Проверяйте почаще после первого часа, чтобы избежать потери влаги.
Когда свекла надежно заморожена, упакуйте и запечатайте, не оставляя свободного пространства.
Консервирование свеклы
Свеклу быстро охладить в холодной воде, удалить кожицу и обрезать корень и стебель.
Для консервирования оставьте свеклу целиком. Нарежьте среднюю или крупную свеклу кубиками или ломтиками 1/2 дюйма.Очень большие ломтики разрезать пополам или четверть.
Упакуйте подготовленную свеклу в горячие банки, оставив 1 дюйм свободного пространства над головой.
При желании добавьте до 1 чайной ложки консервной или маринованной соли на литр или ½ чайной ложки на пинту.
Заполните банку до 1 дюйма от верха свежей кипящей водой, а не той водой, которую вы использовали для приготовления свеклы.
Удалить пузырьки воздуха.
Протрите края банок чистой влажной бумажной салфеткой.
Затяните крышки винтовой лентой.
Процесс в автоклаве.Пинты займут 30 минут, а кварты – 35 минут в автоклаве с манометром при давлении 11 фунтов или в автоклаве с взвешенным манометром при давлении 10 фунтов.
После обработки банок выньте их из автоклава и поместите на сухие полотенца или деревянную доску для охлаждения. Это займет от 12 до 24 часов.
Снимите винтовые стяжки и проверьте уплотнения крышки.
Если в центре крышки имеется выемка, вымойте, просушите, промаркируйте и храните свеклу в чистом прохладном темном месте.Для банок с крышками, которые не были закрыты должным образом, используйте новую крышку, повторно обработайте или охладите и употребите в течение трех дней.
Совет от профессионала: Не беспокойтесь, если ваша свекла побледнеет во время консервирования. Пигменты свеклы чувствительны к высоким температурам, поэтому во время консервирования они превращаются в бесцветное соединение. Их цвет часто становится более темно-красным после нескольких дней хранения при комнатной температуре.
Маринование свеклы
Слейте воду и охладите 7 фунтов вареной свеклы.
Обрезать корни и стебли, снять кожицу.
Нарежьте ломтиками ¼ дюйма или используйте целую свеклу диаметром от 1 до 1 1/2 дюйма.
Очистить и нарезать 4-6 луковиц тонкими ломтиками.
В кастрюле смешайте 4 стакана уксуса, 1 1/2 чайной ложки маринованной соли, 2 стакана сахара и 2 стакана воды.
Положите 2 палочки корицы и 12 целых гвоздик в марлю и добавьте в уксусную смесь.
Довести до кипения.
Добавьте свеклу и лук.
Варите на медленном огне 5 минут.
Снимите марлевый мешок.
Заполните банки свеклой и луком, оставив ½ дюйма свободного пространства.
Добавьте горячий раствор уксуса, оставив ½ дюйма свободного пространства.
Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство.
Протрите края банок влажной чистой бумажной салфеткой.
Затяните крышки винтовой лентой.
Обработайте пинты или кварты в течение 30 минут на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром. На высотах от 1001 до 3000 футов процесс в течение 35 минут; процесс от 3001 до 6000 футов в течение 40 минут; по данным Государственного университета Пенсильвании, на высотах более 6000 футов процесс занимает 45 минут.
Совет от профессионала: По этому рецепту получается около 8 пинт маринованной свеклы.
Хранение
Консервированная свекла безопасна для употребления, пока крышки остаются закрытыми под вакуумом, но лучше всего, если она будет потреблена в течение года.
Связанное содержимое
Ресурсы
БУДЬТЕ В ИНФОРМАЦИИ. ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ!
Актуальные новости сельского хозяйства в вашем почтовом ящике!
Как приготовить и подать свеклу
Свекла имеет сладкий, землистый вкус. Их можно есть сырыми или приготовленными.
Если вы запекаете или обжариваете свеклу в кожуре, вы можете наслаждаться этим ароматом во всей его яркости.
Как выбрать свеклу
Выбирайте твердую свеклу с гладкой кожурой и тяжелую для своего размера. Избегайте мягкой, дряблой, грубой или сморщенной свеклы.
Свекла мелкого и среднего размера будет нежнее, чем свекла крупного размера. Крупная или длинная свекла может иметь древесную или волокнистую структуру.
Для равномерного приготовления выбирайте свеклу одинакового размера.
Свекла должна иметь около 2 дюймов (5 см) стебля или зелени. Это предотвратит «кровотечение» корня или потерю внутреннего сока.
Свекла и зелень
Хранение свеклы
Свеклу можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 3 недель.
Непромытая зелень свеклы хранится от 3 до 5 дней.
Свекла также может храниться во влажном песке или сырых опилках при 32 ° (0 ° C) до 3 месяцев. Свеклу также можно консервировать или мариновать и хранить до года.
Как приготовить свеклу
Непосредственно перед использованием промойте свеклу под проточной водой, чтобы удалить грязь или песок.
Осторожно очистите свеклу и будьте осторожны, чтобы не повредить ее.
Салат из свеклы с грецкими орехами
Порция сырой свеклы
Свеклу можно есть сырой или приготовленной.
Сырая свекла придает салатам текстуру. Чтобы подавать свеклу сырой, очистите ее, затем нарежьте или натрите и приправьте.
Перемешайте измельченную сырую свеклу с винегретом и мелко нарезанной петрушкой.
Подавайте измельченную сырую свеклу с измельченным сырым сельдереем с добавлением заправки из йогурта.
Подготовка к приготовлению свеклы
Готовьте свеклу целиком, без кожуры и синяков.
Никогда не очищайте свеклу перед приготовлением, иначе она потечет.
Обрежьте стебель на дюйм выше луковицы и оставьте корни.
Жареная свекла с чесноком и розмарином
Как жарить свеклу
Жареная свекла в фольге.
Смажьте свеклу сливочным маслом или растительным маслом и приправами, прежде чем обернуть ее фольгой.
Поместить в форму для запекания при температуре от 350 до 400 градусов F (180-200ºC)
Готовить в духовке 1-2 часа или до готовности.
Как запекать свеклу
Разогрейте духовку до 450 градусов F.
Вымойте свеклу, не повредив кожицу.
Обрежьте верхушку, оставив около дюйма стебля на месте. Листья можно готовить отдельно.
Оберните каждую свеклу алюминиевой фольгой; оставьте стебель выступающим из фольги.
Запекать свеклу в посуде с плотно закрывающейся крышкой и 4–5 столовыми ложками воды.
Выпекать на средней решетке до готовности, от 1 ½ до 2 часов.
Свекла для запекания сохранит свой вкус и улучшит цвет.
Как варить свеклу
Тушите целую маленькую неочищенную свеклу в открытом контейнере в течение 20–40 минут или до готовности вилки.
Крупную свеклу, возможно, придется варить до 3 часов.
Осторожно протрите свеклу под проточной водой, чтобы очистить ее после приготовления.
Свекла вареная целиком
Как варить свеклу
Сварить свеклу в кастрюле с крышкой в воде.
Небольшая свекла займет от 25 до 30 минут; на крупную свеклу уйдет от 35 до 40 минут.
Добавляйте соль только в конце варки, иначе свекла побледнеет.
Свекла готова к варке, если ее легко проткнуть концом острого ножа.
Слейте воду и немного остудите, пока не сможете очистить их, соскользнув с кожи.
Оставить целиком, если они маленькие, или нарезать тонкими полосками.
Подавать в салатах горячими с маслом или холодными. Свекла хорошо сочетается с горьковатой зеленью, такой как эндивий.
Свекла на пару
Свекла на пару
Поместите пароварку в кастрюлю. Добавьте воды чуть ниже дна корзины.
Довести воду до кипения.
Добавьте свеклу в корзину пароварки. Накрыть крышкой и убавить огонь.
Готовьте свеклу на пару до готовности от 30 до 45 минут.
Вы можете проткнуть свеклу вилкой, чтобы проверить степень готовности, но это может вызвать кровотечение из свеклы.
Еще один способ узнать, готова ли свекла, – подержать ее под струей проточной воды.Если кожура отделилась, свекла готова.
Свекла, украшенная помидорами черри, фризе и голубым сыром
Вареная свекла Рекомендации по сервировке
Готовьте свеклу только до тех пор, пока она не потеряет сырость. После того, как свекла будет приготовлена, вы можете очистить ее, пока она еще теплая.
Когда свекла станет мягкой, ее можно нарезать ломтиками или кубиками для использования в салатах, ризотто и овощных гарнирах.
Подавайте свеклу теплой с заправкой из сливочного масла, лимонного сока и приправ или заправляйте ее апельсиновым соком с долками зеленого лука или глазируя апельсиновым мармеладом.
Подавать вареную свеклу теплой или холодной очищенной, нарезанной и подаваемой с маслом и лимоном или с винегретом. Сверху на свеклу добавьте сливочное масло или маргарин, лимонный сок, уксус, заправку для заправки винегретом, сметану или простой йогурт.
Приправляйте свеклу солью, перцем, душистым перцем, мускатным орехом, корицей, чабером, лавровым листом, анисом, тмином, гвоздикой, укропом, имбирем, горчицей или тимьяном.
Подавать свеклу с мясом, рыбой, зерновыми, фруктами, орехами, сельдереем, фенхелем или горькой зеленью.
Свекольную зелень и прореживание можно употреблять в сыром виде в салаты или в месклун.Свекольную зелень можно приготовить так же, как шпинат.
Beets Flavor Partners
Свекла хорошо сочетается с базиликом, козьим сыром, сельдью, апельсином, картофелем, медленно приготовленной говядиной или ветчиной, сметаной, шпинатом, эстрагоном, уксусом и йогуртом.
Вареная свекла может сочетаться с сильными ароматами: острым (хрен, чили, имбирь, зелень горчицы), горьким (цикорий, кресс-салат), кислым (бальзамический или фруктовый уксус, цитрусовые), пряным (сычуаньский перец, карри, тмин) соль (оливки, каперсы, анчоусы).
Свекла кормовая
Свекла содержит витамины А и С, а также калий, кальций, фосфор, железо и белок. В ½ стакана свеклы содержится от 35 до 40 калорий.
Свеклу можно есть для облегчения головной боли, а также от простуды и анемии.
Как удалить свекольный сок
Свекла содержит бетацианин – пигмент, придающий ей красный цвет. Когда свекла повреждена или порезана, она может выделять или «кровоточить» свой красный сок.Лимонный сок можно использовать для удаления пятен от свекольного сока с рук.
Свекла приходит на уборку с конца весны до осени
Знакомство со свеклой
Свекла, которую также называют огородной или свеклой, – это двухлетний овощ, выращиваемый как однолетник. Их пик сезона приходится на период с поздней весны до осени. Первые маленькие «детские» свеклы появятся на вашем фермерском рынке в конце весны.
Свекла может быть круглой или цилиндрической формы и диаметром от 2 до 10 дюймов (5-25 см).Самая ароматная свекла будет иметь диаметр от 2 до 3 дюймов (5-7,5 см).
Свекла обыкновенная имеет темно-красный цвет. Золотистая свекла имеет оранжевую кожуру, а свекла-альбинос – белая. Свекла Chioggia (произносится как kee-oh-ja) – это традиционная итальянская свекла. Он назван в честь региона Кьоджа в Италии и имеет концентрические красные и белые кольца леденца. Мякоть каждого из них соответствует цвету кожи.
Съедобные листья свеклы растут от корня корня на коротких стеблях до 15 дюймов (38 см) в высоту и 10 дюймов (25 см) в ширину.Свекольная зелень обладает нежным вкусом, не таким сильным, как у шпината.
Свекла произошла от дикого приморского растения, называемого морской свеклой. Свекла возникла в доисторические времена у берегов Южной Европы или Северной Африки. На протяжении тысячелетий его выращивали и отбирали из-за съедобного корня.
Римляне использовали свеклу в основном из-за листьев, а не корней. В средние века свекла была известна в Северной Европе как «римская свекла». К шестнадцатому веку на севере немцы и англичане начали использовать свеклу как овощ.
Свекла – близкий родственник швейцарского мангольда.
Ботаническое название свеклы – Beta vulgaris.
Также представляет интерес:
Как выращивать свеклу
Как собирать и хранить свеклу
советов по сохранению маринованной свеклы ~ Маленькие утерянные творения ~
Свеклу довольно легко выращивать в саду. Прошлым летом у нас был отличный урожай, и мы решили их засолить.Мы действительно наслаждались этой маринованной свеклой в течение зимних месяцев.
Полезные свойства свеклы
Знаете ли вы, что свекла полезна для употребления в пищу? Свекла богата витамином С, калием и другими минералами. Исследования показывают, что свекла может быть полезной для:
сердце
Повышение выносливости
Полезно для печени
Возможно, укрепит иммунную систему.
Также может быть хорошей пищей для мозга.
Итак, кто бы не смог воспользоваться помощью хотя бы по одному из этих вопросов?
Итак, теперь вы увидели, насколько полезна свекла для вас, начните свой план сада, чтобы посадить много свеклы в этом году.
Легко расти
Как я уже сказал, свеклу выращивать довольно легко. Когда вы откроете пачку семян свеклы, вы заметите, что они на самом деле не крошечные, поэтому у них не будет много энергии, чтобы выбраться из земли. Я сажаю свой примерно на 1/2 в почву и на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга. Затем я встаю на ряд, чтобы уплотнить почву вокруг семян, как я делаю, когда сажаю морковь.
Я слегка опрыскиваю ряды, чтобы убедиться, что в них достаточно воды для прорастания семян. Я хочу, чтобы он впитался и намочили семена, но не слишком много воды и промыть семена.Кроме того, важно сохранять влажность, пока они не прорастут. Наша земля имеет тенденцию покрыться коркой, поэтому семя не может протолкнуться, если оно высохнет. По этой причине я поливаю свеклу пару раз в день.
Выбор сорта
Как выбрать свеклу для выращивания. Я смотрю на упаковку так же, как на остальные мои растения. Район, в котором мы живем, имеет короткий вегетационный период, поэтому я выбираю быстро созревающую свеклу. Я также выбираю семена, которые подходят для консервирования.
Когда свекла подходящего размера (я не хочу, чтобы она была действительно большой), пора собирать урожай.Я собираю всю свеклу, очищаю ее, присыпаю сверху и отнесу в дом. Свеклу не храню. Лучше всего разлить их в бутылки, как только они будут собраны, чтобы они были как можно более свежими и вкусными.
Консервирование свеклы
Разлив свеклы в бутылки довольно прост и очень полезен. Сбор урожая идет быстро, а подготовка проста. После сбора свеклы срежьте со свеклы зеленые ботвы. Я говорю обрезать верхушку, оставляя немного зелени. Если разрезать свеклу, она может потерять часть цвета во время обработки.
Свеклу тщательно вымыть и варить до готовности. Это поможет легко очистить свеклу от кожуры. Снимите кожуру со свеклы и нарежьте ломтиками или кусками. Выбранные вами размеры. Если свекла действительно маленькая, ее можно разлить целиком. Порезав их, вы получите больше свеклы в бутылке.
Поместите свеклу в теплую стерилизованную бутылку. (Мы просто пропустим наши в посудомоечной машине, и они готовы к работе.)
Пока бутылки еще теплые, полейте свеклу рассолом.Следуйте инструкциям по консервированию в своей Книге по консервированию мячей, чтобы узнать время обработки на вашей высоте. Мы обрабатывали нашу с момента закипания в течение 15 минут.
Маринованная свекла
Они такие вкусные. Наслаждайтесь маринованной свеклой круглый год!
Состав
4 кварты Свекла Приготовлено до мягкости
3 чашки яблочный уксус
2 чашки сахар
2 чашки вода
3 дюйм палочка корицы
1 чайная ложка цельный душистый перец
1 чайная ложка целые гвоздики
1 чайная ложка поваренная соль
Инструкции
Свеклу вымыть, залить водой и варить до готовности, процедить, удалить кожицу.Смешайте оставшиеся ингредиенты, доведите до кипения и тушите 15 минут, разложите свеклу в горячих банках, залейте свеклу кипящим сиропом до уровня 1/2 дюйма от верха. Обработать на кипящей водяной бане 15 минут.
Всю зиму мы ели свеклу. У нас было достаточно, чтобы мы могли себе позволить и по-прежнему делиться с членами семьи. Нам понравилось их вместе разливать в бутылки. Что ж… Мне нравилось играть с внуками, пока мои дочери делали всю работу.
Надеюсь, вам понравится мой блог. Я хотел бы получить известие от вас, просто оставьте свои комментарии ниже. И, как всегда, не стесняйтесь поделиться с другом.
3 способа заморозки свеклы
Мы любим свеклу, она полезная и такая вкусная. Есть много способов сохранить свеклу, здесь мы расскажем, как заморозить свеклу тремя разными способами.
Нам нравится выращивать Cylindra , очень сладкую свеклу семейной реликвии, которая растет в длинной цилиндрической форме.Очень хорошо для нарезки. Иногда они тоже становятся огромными.
Нам также нравится Beet Chioggia , итальянский красный и белый сорт свеклы. Этот сорт не кровоточит и немного слаще, я также считаю, что этот сорт немного легче переваривается.
1. Как заморозить вареную свеклу
Свеклу лучше всего готовить целиком, без кожицы. Просто нарежьте листья, оставив примерно дюйм. Это не дает им истекать кровью. Как только вы сможете вставить вилку, они готовы.На это уйдет 30-50 минут, в зависимости от размера.
Он отлично подходит для приготовления большого количества свеклы, когда мы хотим ее на ужин, и замораживания остальной части. Мне нравится варить свеклу в кастрюле с примерно 2,5 см воды на дне, чтобы свекла была приготовлена на пару, а не кипела в воде. Он лучше сохраняет вкус. Подробнее читайте в Как варить овощи без пароварки . Но свеклу также можно варить на воде, как картошку.

Горячую свеклу после приготовления очистить под проточной водой, кожица откроется.Или дайте свекле остыть, а потом очистите ее, кожица опять же просто снимется.
Для заморозки нарезать свеклу и выложить ее на противень в один слой. Когда они заморожены, переложите их в пакет для заморозки. Таким образом, вы можете легко извлекать порции по мере необходимости.
Зимой просто разогреваем, а свекла у нас вкусная, совсем как свежая. Они отлично подходят для салатов или супов из свеклы.
2. Как заморозить жареную свеклу
Идея заморозить жареную свеклу пришла от читателя, мы попробовали, и она нам понравилась.Мы использовали Beet Chioggia, наш любимый бит для жарки.
Нарежьте свеклу до желаемого размера, вы можете очистить ее или запечь с кожицей и снять кожицу после обжарки.
Сбрызните оливковым маслом или бальзамическим уксусом и запекайте 15-30 минут при температуре 350F, чтобы они почти не были готовы, их можно было просто проткнуть вилкой.
Дать остыть и переложить противень в морозильную камеру. Когда свекла заморожена, переложите жареную свеклу в пакет для заморозки. Таким образом, вы можете легко извлекать порции по мере необходимости.Разогрейте в духовке, посыпав приправой, около 20 минут или в закрытой посуде в микроволновой печи в течение 5 минут.
3. Как заморозить измельченную свеклу
Свеклу также можно заморозить в сыром виде, если она мелко нарезана. Это отличный способ заморозить свеклу для супов и борща . Нарезанные овощи не нужно бланшировать для замораживания. Так же, как морковь , они хорошо хранятся в сыром виде.
Сырую очищенную свеклу нарезать небольшими кусочками, переложить в пакет для заморозки, наклеить этикетку и заморозить.Так можно заморозить любой сорт свеклы.
Вы предпочитаете консервирование?
Вот наш любимый рецепт маринованной свеклы, , а здесь инструкция для консервированной свеклы .
Что насчет свекольной зелени, ее тоже можно заморозить?
Конечно, могут! Смотрите здесь , как заморозить зелень.
Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook, или Pinterest , чтобы получить больше отличных рецептов.