Заготовки на зиму из болгарского перца и баклажанов: Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком рецепт с фото пошагово и видео

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком рецепт с фото пошагово и видео

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как сделать баклажаны с перцем и чесноком на зиму? Приготовьте ингредиенты по списку. Количество овощей можно изменить пропорционально, увеличить или уменьшить, количество специй и приправы также можно изменить по вкусу, сделать менее или более острым заготовку. Овощи тщательно вымойте. Баклажаны нарежьте кубиками. Положите их в миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на полчаса.

2. Шаг 2:

   Болгарский перец разрежьте на две части, удалите плодоножку с семенной коробочкой. Мякоть болгарского перца нарежьте некрупными кубиками или соломкой. Можно использовать овощи разных цветов, чтобы закуска была яркой и красочной, интересной в подаче.

3. Шаг 3:

   В сковороду налейте растительное масло, разогрейте его. Обжарьте на нем баклажаны, периодически помешивая лопаткой, в течение 15 минут.

4. Шаг 4:

   Помидоры для такой заготовки не обязательно брать мелкие, товарного вида, которые подойдут для консервирования в целом виде. Подойдут плоды крупные, переспелые, главное, чтобы овощи были не порченными и гнилыми. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, вырежьте место крепления плодоножки, мякоть разрежьте на части и пробейте блендером в пюре или пропустите через мясорубку.

6. Шаг 5:

   Баклажаны переложите в эмалированную кастрюлю. К ним отправьте приготовленные болгарский перец и томатное пюре. Поставьте на огонь, на медленном огне тушите овощи, постоянно помешивая, около 15 минут. Овощи должны пустить сок и важно следить, чтобы не пригорели к дну кастрюли.

7. Шаг 6:

   Для остринки добавьте мелко рубленные чеснок и острый перчик, количество этих специй можно уменьшить по вкусу. Добавьте соль и сахар. Готовьте на медленном огне еще 5-7 минут. Влейте столовый уксус, дайте овощной смеси закипеть и выключите огонь.

8. Шаг 7:

   Разложите овощной салат по заранее промытым и простерилизованным баночкам. Сразу закатайте банки крышками и дайте остыть под пледом в перевернутом виде. Заготовка на зиму готова. Приятного аппетита!

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

На зиму заготовки простые рецепты с фото

Баклажаны с помидорами с фото пошагово

Помидоры с чесноком

Салаты на зиму рецепты простые и вкусные

Баклажаны с чесноком с фото пошагово

Помидоры с перцем

Блюда без лука

Маринованные помидоры на зиму

Баклажаны с помидорами и чесноком вкусные рецепты

Баклажаны на зиму

Вегетарианство

Заготовка овощей на зиму рецепты с фото пошагово

Веганские рецепты блюд как приготовить

Жареные баклажаны с чесноком

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Баклажаны с болгарским перцем

Маринованные баклажаны на зиму готовим дома

Болгарский перец с чесноком фото рецепты

Баклажаны с помидорами на зиму с фото пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры – 23 ккал/100г
• Перец сладкий – 27 ккал/100г
• Баклажаны – 24 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Перец острый стручковый – 40 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Масло подсолнечное – 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное – 899 ккал/100г
• Столовый уксус – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Помидоры, Подсолнечное масло, Соль, Сахар, Чеснок, Перец острый стручковый, Столовый уксус

Как приготовить баклажаны с перцем на зиму

Тип: Закуски

Время: 70 минут

Сложность: Средне

Порций: 10

Конечно, магазинные закрутки не сравнятся с домашними. Будь то простые огурчики, а не сложные салаты, домашнее всё равно будет вкуснее. Ведь вы можете регулировать количество ингредиентов по своему усмотрению. И, что важнее всего, быть уверенными в качестве продукта. Мы хотим поделиться еще одним рецептом салата на зиму. Вы узнаете, как приготовить

баклажаны с перцем в пикантном маринаде.

Салат с баклажанами и перцами такой же вкусный, как и красивый. Если купить болгарские перцы красного цвета, то банка будет выглядеть очень нарядно. Фиолетовый цвет кабачков будет чередоваться с зеленым укропом и красным перцем. А в тарелке эта закуска смотрится просто потрясающе.

Ингредиенты

Болгарский перец

2 кг

Баклажан

2,5 кг

Красный перец

2 шт.

Чеснок

200 г

Вода

600 мл

Подсолнечное масло

250 мл

Соль

3 ст. л.

Сахар

5 ст. л.

Кинза

1 пуч.

Укроп

1 пуч.

Лавровый лист

5 шт.

Черный перец (горошком)

10 шт.

Уксус

80 мл

Приготовление

1. 1Нарежьте баклажаны кружочками, перец — четвертинками, а зелень мелко порубите.
2. 2Пропустите через мясорубку чеснок и горький перец, добавьте измельченную зелень.
3. 3Смешайте воду, сахар, масло, уксус и соль. Добавьте туда черный перец горошком и лавровые листы. Бланшируйте в этой смеси нарезанные перец и баклажаны.
4. 4Наполняйте банки, чередуя зелень, чеснок и горький перец с овощами. После этого залейте маринад.
5. 5Положите полотенце на дно большой кастрюли и поставьте на него банки. Залейте кастрюлю водой, доведите до кипения и стерилизуйте еще 40 минут после этого. Закатайте банки крышками, укутайте в тепло. После остывания отправьте в темное место.

Чтобы консервация на зиму прошла удачно, выбирайте только качественные продукты. Такие не заставят вас через пару месяцев разочарованно выбрасывать всю партию закруток. Не забывайте и о соответствующей подготовке тары и крышек.

Автор рецепта

Ирина Мищенко

У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Паста с жареными баклажанами и болгарским перцем

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Запеченные в духовке баклажаны и запеченные красные болгарские перцы в ароматном томатном соусе, приготовленном вручную. Эта паста с жареными баклажанами и сладким перцем — идеальное вегетарианское блюдо из макарон, богатое вкусом и питательными веществами.

Подготовка баклажанов

Чтобы подготовить баклажаны, я сначала поднимаю ножом листья и отрезаю стебель. Кожура баклажанов может быть жесткой и горькой, поэтому я снял кожуру с помощью овощечистки. Японские баклажаны имеют более нежную кожуру, поэтому, если вы хотите приготовить блюдо с кожурой, я бы порекомендовал этот тип баклажанов.

Затем я нарезал баклажаны на стейки длиной 1/2 дюйма, а затем нарезал их кубиками по 1/2 дюйма. Из-за содержания воды баклажаны уменьшатся во время жарки. Убедитесь, что вы не режете кусочки меньше 1/2 дюйма, иначе они превратятся в подгоревшие маленькие чипсы.

Нарезка для сладкого перца

С помощью ножа для спаривания вставьте нож под углом и сделайте надрез вокруг венчика сладкого перца. Когда закончите, возьмите и поверните стебель, а затем вуаля все семена вышли! Затем разрезаю болгарский перец посередине, беру ваш нож для спаривания, срезаю белые горькие части. Продолжайте нарезать кубиками на кусочки размером 1/2 дюйма.

Запекание овощей

Я добавила оливковое масло, соль и свежемолотый черный перец и перемешивала, пока все кусочки полностью не покрылись им. Затем я разложила их на противне, который покрыла антипригарным спреем. Вы также можете застелить противень фольгой, а затем сбрызнуть ее, чтобы сделать уборку намного проще! Кроме того, убедитесь, что противень не слишком переполнен, иначе овощи не поджарятся.

Я жарила баклажаны и болгарский перец при 425 градусах 30-45 минут. Разница во времени зависит от многих факторов: размера кубиков, расстояния между овощами на противне, типа противня. Я проверял их каждые 15 минут и переворачивал их металлической лопаткой. Внимательно следите за ними, как только они достигнут 30-минутной отметки, потому что они могут быстро сгореть. На самом деле мне понравилось еще несколько «хорошо прожаренных» кусочков, чтобы добавить текстуру блюду.

Приготовление соуса для пасты с нуля

Приготовить собственный соус для пасты намного проще, чем вы думаете. Я люблю делать свои собственные, потому что мне нравится контролировать, какие ингредиенты входят в мой соус. Пять ингредиентов плюс немного трав — вот и все, что нужно для приготовления домашнего соуса для пасты: оливковое масло, целые очищенные помидоры, томатная паста, лук-шалот, чеснок и травы!

Я начинаю готовить соус, обжаривая лук-шалот, чеснок и травы в оливковом масле. Затем я добавляю банку целых очищенных помидоров. Целые очищенные помидоры должны быть в вашей кладовой ВСЕГДА! Для меня это самая чистая форма консервированных помидоров. Когда я покупаю нарезанные кубиками или измельченные, они очень водянистые, консистенция может сильно различаться, и я всегда замечаю в них более сомнительные ингредиенты. Покупая целые помидоры без кожуры, вы можете сами нарезать их кубиками, сделать из них пюре и т. д.

Я накрыл помидоры, дал им разбухнуть и кипятить 15 минут, затем использовал погружной блендер, чтобы сделать соус однородной консистенции. Как только соус станет однородным, добавьте жареные баклажаны и красный сладкий перец. Перемешайте, попробуйте на вкус и при необходимости откорректируйте приправы.

Завершение блюда

Пока соус кипел, я приготовила пасту ригатони. Вы можете использовать любую пасту, которую предпочитаете. Обязательно посолите воду для макарон перед кипячением, чтобы придать пасте аромат во время варки. Снимите с огня, как только паста станет аль денте, потому что вы будете мешать ее с соусом, и она еще немного приготовится. Резервирование 1/4 стакана воды для пасты также важно перед сливом.

Добавьте пасту в соус и продолжайте помешивать, пока все кусочки пасты не будут полностью покрыты красным соусом из жареных баклажанов. Я добавила в блюдо 1 столовую ложку зарезервированной воды для пасты, чтобы загустить соус.

Посыпьте свежим базиликом и подавайте со свеженатертым сыром пармезан! Надеюсь, вам понравится эта запеченная в духовке паста из баклажанов и красного перца с домашним красным соусом.

Посмотрите другие рецепты пасты!

• Паста со сливочным песто
• Пенне Алла Водка
• Паста с помидорами в блистерах
• Соус Болоньезе
• Запеченная паста с курицей песто
• Паста с вялеными помидорами и брокколи
• Фаршированные ракушки

Приготовили этот рецепт и вам понравилось? Оставьте звездный рейтинг ниже!

Ты сделал это? Если вы делаете фото, обязательно отметьте меня в Instagram @girlwiththeironcast или хэштегом #girlwiththeironcast, чтобы я могла увидеть ваши творения!

4 порции

• ▢ 1 1/2 фунта баклажанов (очищенных, нарезанных кубиками 1/2 дюйма)
• ▢ 2 красных болгарских перца (без семян и плодоножек, нарезанных кубиками размером 1/2 дюйма)
• ▢ 5 столовых ложек оливкового масла (разделить)
• ▢ 1 средний лук-шалот (очищенный и измельченный)
• ▢ 4 зубчика чеснока (очищенный
• ▢ 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна
• ▢ 1/2 ч. томатная паста
• ▢ 8 унций ригатони или пасты на выбор
• ▢ Кошерная соль
• ▢ Свежемолотый черный перец

Гарнир:

• ▢ Свежий базилик
• ▢ Свеженатертый сыр пармезан

• ▢

  Погружной блендер All-Clad

• ▢

  Чугунная жаровня с эмалированной ложкой

• ▢

  Антипригарное покрытие OXO Good Grips Pro Half Sheet

8

8

Прежде чем начать! Если вы сделаете это, пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, сообщив нам, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. В большой миске смешайте нарезанные кубиками баклажаны и красный сладкий перец с 3 столовыми ложками оливкового масла, 2 щепотками кошерной соли и 1 щепоткой свежемолотого черного перца.

  Сбрызните противень антипригарным спреем и разложите баклажаны и сладкий перец на противне [см. примечание]. Запекайте в течение 30 минут, переворачивая наполовину, затем снова переверните и запекайте еще 10 минут, пока овощи не начнут обугливаться [см. примечание]. Снимите и отложите в сторону.

• Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой для пасты.

• Пока баклажаны и сладкий перец жарятся в жаровне на среднем огне, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и измельченный лук-шалот. Обжаривайте в течение 2 минут, пока они не станут прозрачными. Добавьте чеснок, тимьян, хлопья красного перца, орегано, щепотку соли и черный перец. Обжаривайте в течение 1 минуты, пока чеснок не станет ароматным. Добавьте целые очищенные помидоры и их сок, томатную пасту и дайте закипеть. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут. Снимите крышку и с помощью погружного блендера взбивайте, пока соус не станет однородной консистенции. Когда баклажаны и сладкий перец поджарятся, добавьте их в соус и перемешайте.

  Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу, дайте покипеть, пока макароны готовятся.

• Отварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente. Зарезервируйте 1/4 стакана воды для пасты. Слейте пасту и добавьте ее в соус для пасты. Перемешивайте, пока вся паста не будет покрыта соусом. Добавьте 1 столовую ложку отстоянной от макарон воды, чтобы загустить соус. Подавайте со свежим базиликом и свеженатертым сыром пармезан.

• Убедитесь, что вы используете достаточно большой противень, чтобы баклажанам и перцам не было слишком тесно, это повлияет на их обжаривание.
• Внимательно следите за баклажанами последние 10 минут, потому что они могут быстро подгореть

Калорийность: 471 ккал (24%), Углеводы: 67г (22%), Белки: 12г (24%), Жиры: 19г (29%), Насыщенные жиры: 3г (19%), Полиненасыщенные жиры: 3г, Мононенасыщенные жиры: 13 г, натрий: 330 мг (14%), калий: 1097 мг (31%), клетчатка: 11 г (46%), сахар: 16 г (18%), витамин А: 2279 МЕ (46%), витамин С: 101 мг (122%). ), кальций: 109 мг (11%), железо: 4 мг (22%)

Жареные баклажаны с красным перцем. Баклажаны с болгарским перцем на зиму

Лето – это не только пора отдыха, вылазок на природу и красивого загара. Жаркий сезон – пора немыслимого количества вкусных и полезных фруктов. Именно летом все дальновидные хозяйки стараются заготовить все это овощное и фруктовое изобилие на зиму. Ведь в холодное время года так хочется полакомиться вкусными дарами природы, которые щедро дарит знойная пора. Сегодня вашему вниманию предлагается подборка рецептов из овощей, которыми богат последний летний месяц. Баклажаны с болгарским перцем на зиму – вкусная, сытная и универсальная заготовка, которую очень легко сделать своими руками. Такая консервация легко может выступать как самостоятельное блюдо, так и дополнять различные гарниры. Вкусное содержимое любовно закатанных баночек напомнит о жарком августе даже в самую суровую зимнюю пору.

Баклажаны в томатном соусе с болгарским перцем на зиму

Рецептов заготовок из баклажанов очень много, и каждая хозяйка может модифицировать известные рецепты на свое усмотрение. Итак, сегодня я буду консервировать баклажаны в томатном соке, заменив их помидорами. В свою очередь томатный сок можно заменить томатным соусом или пастой. В случае с соком массу будем уваривать, чтобы жидкая часть испарилась, а наша закуска загустела. В случае с макаронами мы будем тушить овощи на медленном огне под крышкой, чтобы избежать активного испарения.

Мы будем крупно нарезать все овощи, что облегчит задачу и сделает процесс приготовления более приятным.

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.

Светлый

Порций: 4

Ингредиенты

• 550 г синих баклажан
• 600 г разноцветного сладкого перца,
• 650 мл томатного сока,
• 100 мг подсолнечного масла
• треть стакана сахара,
• 3 ст л уксуса
• 1 ч.л. соли (или по вкусу),
• 5 зубчиков чеснока.

Подготовка

Подготовим ингредиенты для салата. Сладкий перец можно использовать как красного, так и других цветов. Можно сочетать разноцветные перцы в одном блюде, это может быть визуально интересно. Томатный сок должен быть качественным и густым. Мы будем мыть овощи.

Начнем с синих. Для этого салата мы нарежем их кружочками.

Так как в баклажанах есть горечь, посыпать их солью и выдержать в таком виде полчаса. Из баклажанов выделится сок, а вместе с соком выйдет и горечь.

Перец очистить от семян, очистить зубчики чеснока.

Очищенный от семян болгарский перец крупно нарезать.

В кастрюлю налить томатный сок (я использую домашний), добавить соль, сахар и жидкие компоненты салата – подсолнечное масло и уксус. Вскипятить.

Добавить баклажаны в сок и варить 20 минут.

Добавить к баклажанам перец и варить еще полчаса под крышкой. После этого крышку можно открыть и дать выкипеть лишней жидкости (если салат еще жидкий).

Пока наш салат готовится, мы найдем время стерилизовать банки и крышки.

Вскипятите крышки в кастрюле, а банки пропарьте над той же кастрюлей.

Добавить в сковороду чеснок, проварить салат еще 7 минут. Попробуем, если количество сахара и соли нам покажется неудовлетворительным, то можно добавить на свой вкус.

Готовое блюдо разложите по подготовленным банкам.

Без промедления закроем банки крышками.

Перевернём закрытые банки.

Закуска из баклажанов в томатном соке готова. Получается очень вкусно, а использовать можно на все случаи жизни.

Салат из болгарского перца и баклажанов на зиму

Хотите внести разнообразие в свой ассортимент зимних салатов? Затем приготовьте несколько баночек закуски из баклажанов с болгарским перцем, луком и помидорами. Этот салат получается очень аппетитным и наваристым. Если вы хотите добавить нотку пикантности, добавьте в закуску несколько зубчиков чеснока. Хотя это можно сделать и непосредственно перед употреблением.

Состав:

• Перец болгарский – 1000 г;
• Соль крупная – 3,5 ч. л. + 1,5 ст.л. для обсыпки синей;
• Лук репчатый – 500 г;
• Синие – 1000 г;
• Уксус столовый – 4 ч.л.;
• Помидоры свежие, сочные – 1000 г;
• Сахарный песок – 3,5 ч.л.;
• Масло рафинированное – 75 мл;
• Чеснок – по желанию.

Подготовка

Сначала подготовьте все овощи. Освободите лук от шелухи, баклажаны от хвостиков, болгарский перец от семян и плодоножек, помидоры от сердцевины. Если решите добавить чеснок, то очистите и его. Все ингредиенты очень тщательно промойте под проточной водой.

Теперь все компоненты нужно измельчить. Голубые нарежьте четвертинками, кубиками или кубиками. Неважно, какой вид вы придадите баклажанам, главное, чтобы кусочки были достаточно крупными. Поместите баклажаны в глубокую миску. Посыпьте овощи солью (достаточно 1,5 ст.л.) и хорошо перемешайте руками. Синие оставить на 40 минут. За это время из них уйдет лишняя горечь.

А пока займитесь остатками овощей. Лук нарезать крупными кубиками или полукольцами. Болгарский перец нарезать крупными полосками. Превратите помидоры в морс с помощью мясорубки, соковыжималки или блендера. Чеснок можно нарезать небольшими кусочками или пропустить через пресс.

Промойте баклажаны под проточной водой, чтобы смыть с них соль, а затем откиньте их на дуршлаг.

Итак, все овощи подготовлены, а значит, можно приступать к приготовлению ингредиентов.

В большую емкость, пригодную для жарки и тушения, налейте растительное масло. Отправить посуду на огонь и сильно разогреть. Поместите ломтики лука в горячее масло. Время от времени помешивайте и обжаривайте до слегка золотистого цвета. Добавьте болгарский перец к коричневому луку. Обжариваем все вместе еще 4-5 минут. Не забывайте перемешивать ингредиенты деревянной лопаточкой. Теперь отправляем синенькие в емкость с луком и перцем. Варить на среднем огне, периодически помешивая, 15 минут. Вылейте томатный сок на овощное ассорти.

Добавьте соль, сахарный песок и уксус. Уменьшите пламя горелки до минимума. Тушим овощное ассорти 45 минут, время от времени помешивая лопаткой. Если вы решили добавить в салат чеснок, то сделайте это за 5 минут до готовности.

В это время подготовьте банки. Тщательно промойте все емкости пищевой содой, ополосните и простерилизуйте любым удобным способом. Крышки, которыми будут закрываться заготовки, должны быть новыми и целыми. Их также следует простерилизовать в кипящей воде (примерно 2-3 минуты).

Горячий салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму разложите по стерилизованным банкам, наполнив их до краев. Закатайте емкости крышками. Готовую банку перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом. Оставьте банки до полного остывания. Переместите заготовки в темное и сухое место, где они будут храниться всю зиму.

Соте из баклажанов с болгарским перцем на зиму без помидоров

Такая заготовка понравится всем тем, кто не любит помидоры. Благодаря тому, что для его приготовления не используются помидоры, соте имеет очень яркий вкус баклажан и болгарского перца. Острый перец чили и чеснок делают блюдо очень острым и ароматным.

Состав:

• Перец сладкий – 750 г;
• Перец чили – 2 шт.;
• Масло растительное – 100 мл;
• Баклажаны – 1000 г;
• Уксус – 3 столовые ложки;
• Соль поваренная – 1 столовая ложка + 1-1,5 ст.л. для удаления горечи с синеньких;
• Чеснок – 1 головка.

Подготовка

Удалите кончики, расположенные с обеих сторон баклажана. Тщательно промойте фрукты под проточной водой. Баклажаны нарежьте крупными кубиками (примерно 1-1,5 см). Голубые положите в миску, посыпьте солью (1-1,5 ст.л.) и перемешайте. Оставьте на 40-50 минут, а затем снова тщательно промойте под проточной водой.

Разрежьте сладкий перец пополам и удалите семена и хвостики. Очистите чеснок. Перец чили также следует разрезать пополам и очистить от семян. Хорошо промойте овощи под большим краном холодной воды.

Перец, перец чили и чеснок пропустить через мясорубку. В полученную кашицу добавить уксус и соль. Помешивать.

Налейте масло в глубокую сковороду. Поставьте посуду на плиту со средним огнем внизу. Положите кубики баклажанов в горячее масло. Добавьте пикантную кашицу из чеснока, перца и специй.

Хорошо перемешать. Обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, 10 минут. По истечении указанного времени убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Тушите все вместе 25-30 минут.

Вымойте и простерилизуйте контейнеры для заготовок. Разложите горячее соте по банкам. Сверху полейте оставшимся в сковороде маслом.

Плотно закрутите банки стерилизованными крышками. Переверните заготовки вверх дном.

Укутайте банки теплым одеялом и дайте полностью остыть. Хранить в темном и сухом месте.

Соте лучше всего есть в чистом виде. Закуска не требует дополнительной заправки в виде масла или уксуса.

Тушенка из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Чувствуете дыхание лета в самый лютый мороз? Легко! Посидите в теплой уютной кухне, откройте заранее приготовленную банку тушенки и ощутите себя на вершине блаженства. А сделать заготовку, навевающую летние воспоминания, вам поможет следующий рецепт.

Состав:

• Спелые сочные помидоры – 1750 г;
• Соль – 1 столовая ложка + 1 столовая ложка для засыпки;
• Синие – 1000 г;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Чеснок – 3-5 зубчиков;
• Уксус столовый – 1 столовая ложка;
• Перец сладкий – 7 шт.;
• Масло растительное – 0,5 ст.л.

Подготовка

Освободите чистые голубые кусочки с концов и разрежьте на четыре части толщиной около 1 см. Засыпьте плоды солью, перемешайте и оставьте на 30-60 минут. По истечении указанного времени синенькие нужно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.

Очистите сладкий перец, удалив плодоножки и семена. Промойте ингредиент, а затем нарежьте его крупными кубиками (около 2 см).

Очищенный чеснок пропустить через специальный пресс.

Помидоры вымойте, освободите плодоножки от мест крепления, а затем перекрутите их на мясорубке. Вы можете использовать любого другого кухонного помощника. Важно добиться пюреобразной консистенции томата.

В любой удобной емкости разогрейте растительное масло. Обжарьте в нем баклажаны до легкой румяной корочки. Добавьте сладкий перец.

Налейте томатное пюре сюда.

Добавить сахарный песок, соль и тщательно перемешать овощную массу. Варите рагу, периодически помешивая, 10 минут на медленном огне.

Влить уксус, добавить чеснок. Все вместе варить еще 15 минут.

Стерилизовать предварительно вымытые банки.

Разложить горячее рагу в банки, наполнив их до самого верха.

Закатать емкости, в которых находится тушеный перец с баклажанами на зиму, прокипяченными крышками. Перевернув заготовки вверх дном, и завернув их в теплое полотенце, оставьте остывать.

Храните тушеное мясо в сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Острые баклажаны с болгарским перцем и морковью в томатном соусе

Любите блюда с изюминкой? Тогда вам точно понравятся консервированные баклажаны с морковью, перцем и луком в томатном соусе. Вкусная заготовка прекрасно дополнит мясные блюда и станет прекрасной закуской под крепкие алкогольные напитки. Если вы не любите острую пищу, то просто уменьшите количество чеснока и исключите кайенский перец.

Ингредиенты:

• Кайенский перец – 2 стручка;
• Сахар – 0,5 ст.;
• Баклажаны – 1500 г;
• Масло растительное без запаха – 0,5 ст.л.;
• Помидоры Сочные – 1500 г;
• Морковь крупная – 3 шт.;
• Соль поваренная – 1 столовая ложка + 1,5 ст.л. для посыпки;
• Лук репчатый крупный – 3 шт.;
• Уксус – 0,5 ст.;
• Перец болгарский (желательно разных цветов) – 1 кг;
• Чеснок – 2 головки.

Подготовка

Подготовить баклажаны стандартным способом: вымыть, обсушить, удалить хвостики и нарезать на четвертинки (или крупные кусочки любой другой формы). Засыпать плоды солью и оставить на 40 минут, затем промыть и слить лишнюю жидкость.

Очистите, промойте и нарежьте на крупной терке морковь.

Лук очистить, промыть, а затем нарезать тонкими полукольцами.

Очищенные зубчики чеснока превратить в кашицу с помощью пресса или терки. У болгарских перцев очистить от хвостиков и семян, затем промыть. Нарежьте овощ крупными полосками. Горький перец также нужно освободить от семян и плодоножек, а затем промыть.

У помидоров удалите сердцевину. Разделите фрукты на несколько частей. Используйте блендер, чтобы сделать пюре из помидоров. Для этих целей можно использовать и другие приспособления: мясорубку, кухонный комбайн и соковыжималку.

Вылить томатное пюре в удобную посуду и поставить на огонь. Доведите смесь до кипения.

Поместите баклажаны, лук, морковь и болгарский перец в глубокую сковороду или кастрюлю.

Овощное ассорти залить кипящей томатной заливкой и сразу же поставить на медленный огонь. Хорошо перемешайте деревянной лопаткой.

Добавьте сахар, соль, чеснок, кайенский перец, масло и уксус. Еще раз тщательно перемешайте. Тушите овощи в томате 40 минут. За это время их необходимо перемешать 3-4 раза.

К моменту готовности овощей у вас должны быть подготовлены стерилизованные банки. Разложите в них горячую закуску.

Банки плотно закатать стерильными крышками. Оставьте их под теплым одеялом до полного остывания, затем храните в сухом месте.

Баклажаны консервированные с кусочками болгарского перца в томатном соке

Еще одна вариация вкусной закуски, которую очень легко приготовить своими руками. Аппетитные ломтики баклажанов, лука и сладкого перца в густом томатном соке обладают изумительным ароматом чеснока. Легкая пряность придает закуске изумительную пикантность, которая прекрасно сочетается с тонкой ноткой сладости.

Состав:

• Лук репчатый – 3 шт.;
• Соль – 2,5 ч.л. + 1,5 ст.л. для заливки;
• Перец болгарский – 9 шт.;
• Баклажаны средние – 9 шт.;
• Уксус 9% – 150 мл;
• Чеснок – 1-2 головки;
• Помидоры свежие – 2500 г;
• Перец острый – 1 стручок;
• Сахар – 150 г;
• Масло растительное – 1,5 ст. л.

Подготовка

Подготовьте все компоненты, необходимые для подготовки к закатке. Они должны быть у вас под рукой.

Чистые баклажаны освободить от хвостиков, а затем нарезать крупными кубиками или кубиками. Посыпать овощи солью и оставить минимум на полчаса, затем промыть и обсушить.

Очищенный лук нарезать полукольцами.

Половинки сладкого перца, предварительно очищенные от семян, нарезать крупными полосками.

Удалите семена и хвостик из острого перца. Тщательно промойте.

Очистить, вымыть и измельчить чеснок с помощью пресса.

Промойте помидоры и измельчите их вместе с острым перцем. Это сделает томатный сок.

Налить в кастрюлю 0,5 ст.л. растительного масла и поставить на огонь. Обваляйте баклажаны в горячем жире. Обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, пока плоды не станут равномерно румяными. Используя лопаточку, удалите синие со сковороды, оставив в ней масло.

Положите болгарский перец в оставшийся жир. Готовьте продукт на среднем огне не более 2 минут, затем отправьте его к румяным баклажанам.

Лук посолить в оставшемся масле (не более 2 минут). Поместите ингредиент к остальным овощам.

Переложите помидоры в большую емкость, пригодную для нагревания. Добавьте к ней соль и сахарный песок.

Сок поставить на огонь и довести до кипения. Отправить обжаренные овощи к кипящему помидору. Влейте оставшееся растительное масло. Варить на умеренном огне, периодически помешивая, 20 минут. Добавьте чеснок.

Влейте уксус и тщательно перемешайте. Готовьте все вместе еще 3-4 минуты. Раскладываем овощную массу по стерильным банкам и закатываем прокипяченными в воде крышками.

Оставьте в перевернутом виде под теплым одеялом, пока кусочки не остынут. Хранить в темном и сухом месте.

Вкусное блюдо из постных овощей можно приготовить с баклажанами и перцем. Это блюдо можно подавать как гарнир или как легкий ужин, ведь оно идеально подходит для тех, кто следит за фигурой.
Сочетание баклажан с болгарским перцем очень интересное и обязательно понравится всем любителям сладкого перца.
Для приготовления вам понадобится:

– 1 большой баклажан,
– 2 больших болгарских перца,
– 1 морковь,
– 2 зубчика чеснока,
– немного петрушки,
– соль,
– 1 ст. оливковое масло,
– перец черный молотый,
– паприка сладкая молотая.

Рецепт с фото пошагово:

Для начала поджарим чеснок и морковь. Мелко нарежьте чеснок, натрите морковь. Разогрейте ложку оливкового масла в глубокой сковороде (можно и половинкой ложки, если считаете калории).
Сначала обжарьте чеснок до появления аромата, затем добавьте морковь. Добавьте немного воды и тушите, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой.

Пока готовится зажарка, займемся перцем. Перцы помоем, удалим семена. Нарежьте достаточно крупными кусочками. Я предпочитаю красный сладкий перец, так как он самый сладкий на вкус.

Когда мор станет мягким, добавить нарезанный перец. Обжаривайте их на среднем огне под крышкой, периодически помешивая. Ставим таймер на 15 минут.

Баклажаны нарезать крупными кубиками. Баклажаны заранее не замачиваю и не солю, чтобы ушла горечь. Я довольна баклажанами как есть. Я просто нарезаю кубиками и добавляю к перцам на сковороде.
Перемешать, посолить, поперчить, приправить паприкой. Накрыть крышкой и тушить до мягкости, то есть около 15 минут.

Последние 5 минут можно тушить без крышки, если есть лишняя жидкость, дать ей испариться. После того, как тушеные овощи сняли с огня, добавляем рубленую зелень, в моем случае петрушку. Давайте смешать.

Настолько яркое, вкусное и полезное блюдо получилось менее чем за полчаса.
Подавать с зеленью.
Приятного аппетита!

– баклажаны 500 грамм,
– 2 головки чеснока,
– 4 шт. горький перец.

Маринад на 0,5 л воды:

– ½ стол. л. соль,
– 1 стол. л. масло растительное,
– 1 ч. л. уксус 9%, стол.

Рецепт с фото пошагово:

Промытые баклажаны нарезать ломтиками средней толщины. Чистить от кожуры не нужно, так как с кожурой овощи прекрасно сохранят форму и не развалятся, когда заготовка будет готова.

Ломтики баклажанов обжарить на растительном масле до румяности. Не забывайте, что эти овощи впитывают много масла, поэтому обязательно вовремя добавляйте масло в сковороду, чтобы баклажаны не подгорели. Масло для жарки не указывала, так как расходуется разное количество, так что лейте на свое усмотрение.

Перемолоть на мясорубке острый перец и чеснок в острую смесь. На такую ​​овощную массу нужно будет перекладывать баклажаны слоями.

Поместите кружки баклажанов и смесь пряностей в чистую банку. Получается слоеная заготовка.

Маринад сварить из воды, соли, масла (количество указано в ингредиентах для маринада), а также 9% уксуса.

Залить кипящим маринадом баклажаны и простерилизовать банки. Стерилизовать баклажаны в остром соусе 15 минут.

Каждую банку закатайте плотной завинчивающейся или железной крышкой. Поставьте банки остывать под теплое одеяло.

Баклажаны по-французски, тушеные с перцем и чесноком

Простые и вкусные овощи!

Вкусная и простая летняя еда из тушеных овощей! Французские баклажаны хороши как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу, макаронам, картофелю или отварному рису.

Состав рагу из баклажанов

на 6 порций

Баклажаны – 3 шт. средний размер;
Перец сладкий болгарский – 6 шт.;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Масло растительное (лучше оливковое) – 0,5 стакана;
Специи – базилик, орегано, майоран – по щепотке;
Петрушка – пучок
Соль.

Как приготовить баклажаны по-французски

1. баклажаны и перец нарезать некрупными кубиками, чеснок мелко нарезать, петрушку крупно нарезать;
2. в кастрюлю налить масло, положить в него все ингредиенты, посыпать специями;
3. накрыть крышкой и варить на медленном огне под крышкой 15 минут;
4. посолить, перемешать и снова тушить под крышкой 5 минут, пока овощи не станут мягкими;
5. подавать горячим или охлажденным.