Разное

Закатки на зиму из капусты: Страница не найдена – Домашний Ресторан

Содержание

Капуста на зиму, рецепты с фото (104 пошаговых рецепта - капуста на зиму)

Что приготовить из белокочанной капусты на зиму?! Ну, конечно же квашенную капусту!!! Это самое первое, что приходит в голову. А как же маринованная капуста, салаты из капусты и закуски?! Не будем забывать и про цветную капусту! Вкусная цветная капуста будет приятным дополнением любого стола. Делюсь с Вами рецептом маринованной капусты: 5 кг капусты,1,4 литра 9% уксуса, 2 литра воды, 100 грамм сахара, 100 грамм соли, 10 штук лаврового листа, 25 горошин черного перца. Приготовить маринад с вечера. Нашинковать белокачанную капусту, уложить в банки и залить холодным маринадом. Закрыть капроновыми крышками, хранить в холоде. А вот ещё один хороший рецепт маринованной капусты: В 3х литровую стерильную банку положить чеснок,перец горошком, лавровый лист. Капусту нарезать большими кусками и уложить в банку. По верх капусты насыпать 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Залить кипятком, добавить 1 чайную ложку 70% уксуса. Заказать и поставить под шубу. Поделюсь и вкусными закусками из капусты: 2.5 кг цветной капусты, 2 средних кабачка, 1.5 кг моркови, 1.5 кг перца, 2-3 головки чеснока. Капусту разобрать на соцветия и порезать. Кабачки порезать кубиками, морковь брусочками. Перцы нарежьте соломкой. Чеснок пропустите через пресс. Ещё понадобится 0.5 подсолнечного масла, 1 бутылочка соуса чили с горьким перцем, 1 литр томатного соуса, 3 столовые ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса. Всё смешать и варить 30 минут. Затем разложить в стерилизованные банки и закатать. Можно поставить под шубу. Чеснок и уксус добавить за 5 минут до окончания варки. Хорошая хозяйка угостит Вас маринованной цветной капустой. Этим рецептом и Вы сможете гордиться: Кочан цветной капусты разделить на соцветия, хорошо промыть и плотно уложить в банку и залить охлажденным рассолом. Рассол на 10 кг капусты- 5.5 литра воды,400 грамм соли, 400 мл столового 6% уксуса. Банки закрыть капроновыми крышками и вынести в холод. Маринованную капусту любят и взрослые, и дети. Она хорошо дополнит обед или ужин. Хрустящая капуста- изюминка всех консерваций!!! А вот и вкуснейшая хрустящая капуста: На 10 кг капусты-600-700 грамм моркови, несколько лавровых листов, 30 штук черного перца горошком. Капусту шинкуем, морковь трем на корейской терке, посыпаем перцем, кладем лавровый лист. Добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан соли, 1 стакан 6% уксуса, перемешать. Заливаем 2 литрами крутого кипятка. Перемешиваем до остывания. Затем укладываем плотно в 3х литровую банку, протыкаем сверху 3-4 раза. Ставим банки на поддон,чтоб выходил сок. Через несколько дней можно пробовать. Убираем в холод. И вот еще: 1 качан капусты, 2-3 средние свеклы, 2-3 головки чеснока, 2 среднии моркови. Рассол: на 1 литр воды-200 мл 9% уксуса, 200мл растительного масла, 200 грамм сахара, 2 столовые ложки соли. Капусту нарезать крупно, морковь и свеклу порезать соломкой, чеснок мелко нарезать. Уложить слоями. Горячим залить маринадом. Поставить под гнет на 6 часов. Перед употреблением перемешать. Рецепты быстрого приготовления капусты Вы найдёте на кулинарном сайте Cookpad.ru Зимняя заготовка капусты это важная часть всех консерваций. Поэтому очень важно знать по какому рецепту будете готовить. Напоследок напишу еще несколько рецептов приготовления капусты на зиму. Острый капустный салат: 2 кг капусты, 1.5 кг помидор, 0.5 кг моркови, 100 грамм корня хрена,100 грамм чеснока. Капусту нашинковать, помидоры нарезать дольками. Морковь, чеснок, хрен пропустить через мясорубку. Добавить 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку черного молотого перца, 2 столовые ложки 9% уксуса. Все смешиваем и добавляем 150 грамм растительного масла. Настоять 8-10 часов. Разложить в банки и закрыть капроновыми крышками. Хранить в холоде. Салат с капустой и морковью: Нашинковать белокачанную капусту и морковь, набить 3х литровую банку. Приготовить рассол: на 1 литр воды- 6 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, 1 стакан растительного масла, 2 лавровых листа, 5 штук черного перца горошком, 1 чайная ложка 70% уксуса. Кипящим залить рассолом банки с капустой. Проткнуть капусту. 5 зубчиков чеснока натереть на крупной терке и положить сверху. Закрыть капроновыми крышками. А квашу капусту я так: 4.5 кг капусты, 2 моркови, 2 столовые ложки соли, 2столовые ложки сахара. Капусту с морковью нашинковать и помять с солью. Набить 3х литровую банку и оставить в тепле на двое суток. Затем рассол слить. В стакане с охлажденной кипячёной воды размешать сахар и залить в банку с капустой. Закрыть капроновой крышкой. Подставить в холодильник. Солят капусту с давних времен, но с каждым годом появляются новые, вкусные рецепты. Делитесь своими рецептами и пользуйтесь новыми .

Салаты из капусты на зиму

14 отличных рецептов заготовки салатов из капусты на зиму на любой вкус — выбирайте свой особенный!

Какой только капусты не существует, но самой бешеной популярностью у нашего населения пользуются, в первую очередь, белокочанная и краснокочанная. Предлагаем вам отличную подборку салатов из капусты на зиму как длительного, так и краткосрочного хранения! Наша Юля постаралась отобрать для вас самые вкусные и проверенные рецепты, пользуйтесь, на здоровье и ешьте с аппетитом! Обязательно внимательно прочтите советы и приступайте.

8 полезных советов 

  1. Овощи резать в первую очередь и, пока готовится маринад, салат постоит и пустит сок. В банки добавлять и его.
  2. Объема маринада может оказаться несколько больше, чем надо. Это зависит от сорта капусты и количества сока, который она пустит.
  3. При закладке салата оставить пустое пространство до крышки (4-5 см), которое впоследствии может заполниться соком.
  4. Маринад должен доходить до верха капустной массы (не выше).
  5. Капусту после шинкования лучше ошпарить кипятком и проследить, чтобы вся жидкость стекла.
  6. Если захотите использовать зелень, то остановите свой выбор на свежем укропе.
  7. Количество соли, уксуса и сахара можно регулировать по собственному вкусу, для этого пробуйте маринад и изменяйте рецептуру под себя. Однако уменьшать указанный объем не рекомендуется.
  8. Рецепты, где используется изюм, кунжут и яблоко, предназначены для краткосрочного хранения (до 2 недель), поскольку данные ингредиенты могут спровоцировать быстрое брожение, а значит порчу консервации.
  9. Как стерилизовать банки вы можете прочитать в рецепте салата «Берегись, водка!»

Салат из капусты со свеклой на зиму (длительное хранение)

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 1 кг
  • свекла — 300 г
  • масло растительное — 110 мл
  • уксус столовый 9% — 40 мл
  • чеснок — 5 зуб.
  • перец — 15 горошин
  • лаврушка — 5 шт
  • вода — 500 мл
  • сахар — 40 г
  • соль крупная — 20 г

Как приготовить:

  1. Капусту нашинковать и вместе с тертой тонкими брусочками свеклой разместить в подходящей миске. Перемешать овощи и отставить в сторону.
  2. В кастрюлю влить воду, положить сахар и соль в количестве, указанном в рецепте, нагреть на медленном огне, доведя до кипения, после чего ввести растительное масло и уксус, размешать и выключить плиту.
  3. Далее окатить крутым кипятком банки, на дно положить лаврушку, слайсы зубчиков чеснока и горошины перца. Сверху утрамбовать в банку (утрамбовывать не сильно!) капусту со свеклой и залить сверху маринадом.
  4. Стерилизовать консервацию 15 минут на среднем огне, закатать банки (из воды доставайте осторожно, горячо!), остудить на кухонном столе, после чего можно убрать на хранение в холодильник или подвал.

Классическая квашеная капуста со свеклой

Салат из капусты с морковью и свеклой на зиму (салат длительного хранения) 

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 1 кг
  • морковь — 200 г
  • свекла — 100 г
  • масло растительное — 110 мл
  • уксус — 40 мл
  • вода — 500 мл
  • сахар — 40 г
  • соль крупная — 20 г

Готовим:

  1. Мелко нашинковать капусту, а очищенную морковь и свеклу натереть на корейской терке. Смешать овощи и отложить.
  2. Параллельно довести воду до кипения, высыпать соль и сахар, а когда они растворятся, влить уксус и масло.
  3. В чистые банки заложить капустную смесь, залить достаточным количеством маринада и простерилизовать банки.
  4. Закрутить крышками и оставить для остывания и хранения в подвале.

Цветная капуста по-корейски

Салат из капусты с морковью на зиму (длительное хранение)

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 700 г
  • капуста красная — 300 г
  • морковь — 300 г
  • масло растительное — 110 мл
  • уксус столовый 9% — 40 мл
  • вода — 500 мл
  • сахар — 40 г
  • перец молотый — 1 ч.л.
  • соль крупная — 20 г

Рецепт приготовления на зиму:

  1. Красную и белую капусту нашинковать и смешать в миске с тертой морковью.
  2. Приготовить из воды, соли и белого сахара маринад: сложить ингредиенты в кастрюлю и вскипятить. Выключить плиту и тот час же влить столовый уксус и рафинированное масло.
  3. Плотно уложить капустный салат с морковью по чистым банкам, залить маринадом и поставить на стерилизацию в кастрюлю, подстелив чистую ткань.
  4. Спустя 10 минут стерилизации, осторожно доставая по 1 банке из кастрюли, закатать салат и перевернуть банки на кухонном столе на полотенце. Когда остынут, опустить в подвал на длительное хранение.

 

Салат из краснокочанной капусты с редькой на зиму (длительное хранение)

Ингредиенты:

  • капуста красная — 1 кг
  • редька белая — 200 г
  • масло растительное — 100 мл
  • уксус — 35 мл
  • вода — 500 мл
  • сахар — 40 г
  • гвоздика — 6-8 шт
  • лаврушка — 5-6 шт
  • соль крупная — 20 г

Как приготовить:
  1. Нарезать мелкой стружкой красную капусту, а очищенную белую редьку нашинковать на специальной корейской терке (можно воспользоваться и обычной).
  2. Смешать ингредиенты, а в это время в крутом кипятке растворить сахар и соль, после чего ввести масло и уксус.
  3. На дно чистых стеклянных банок положить гвоздику и лаврушку, сверху утрамбовать капусту с редькой, залить маринадом и стерилизовать на среднем огне.
  4. Хранить в подвале или холодильнике.

Салат из капусты со свеклой и яблоком на зиму (краткосрочное хранение)

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 1 кг
  • свекла — 200 г
  • яблоко — 200 г
  • уксус — 30 мл
  • масло растительное — 100 мл
  • перец молотый — 1 ч.л.
  • сахар — 40 г
  • соль — 20 г

Рецепт на зиму:

  1. Белую капусту нашинковать, свеклу очистить и натереть на корейской терке, а яблоко на обычной.
  2. Смешать ингредиенты, немедленно засыпать сахар и соль, а кроме того вылить внутрь уксус и растительное масло.
  3. Еще раз перемешать и оставить на пару часов на кухонном столе.
  4. Спустя указанное время уложить «постоявший» салат по чистым банками, плотно их закрутить (или под капроновую крышку) и оставить хранить в холодильнике (срок до 2 недель).

Маринованные зеленые помидоры с базиликом

Салат из красной капуста с кунжутом на зиму (краткосрочное хранение)

Ингредиенты:

  • капуста красная — 1 кг
  • морковь — 200 г
  • семена кунжута — 100 г
  • чеснок сухой — 2 ч.л.
  • уксус — 40 мл
  • масло растительное — 100 мл
  • перец молотый — 1 ч.л.
  • сахар — 40 г
  • соль — 20 г

Как заготовить на зиму:

  1. Шинкованную капусту соединить с тертой морковью в подходящей миске, а затем ввести внутрь соль, уксус, сахар и растительное масло.
  2. При смешивании салата постепенно высыпать светлый кунжут, равномерно распределяя его по капусте.
  3. Стеклянные банки окатить крутым кипятком и тут же положить в них капусту с кунжутом, плотно закрыть крышками и отправить в подвал (холодильник).

Пелюстка со свеклой на зиму

Капуста со свеклой и редькой на зиму (длительное хранение)

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 1 кг
  • свекла — 300 г
  • редька белая — 100 г
  • лаврушка — 5-6 шт
  • гвоздика — 6 шт
  • вода — 500 мл
  • уксус — 40 мл
  • масло растительное — 110 мл
  • сахар — 40 г
  • соль — 20 г

Заготовка на зиму:
  1. Рубленную белую капусту смешать с тертой брусочками свеклой и редькой в глубокой миске.
  2. Параллельно довести до кипения фильтрованную воду, ввести сахар и соль и сразу же после их растворения влить уксус и жидкое масло.
  3. На дно стеклянных банок разместить лаврушку и гвоздику, далее утрамбовать капустный салат с редькой и залить достаточным количеством маринада.
  4. Простерилизовать все емкости, плотно закрутить крышками и после охлаждения переместить в холодильник или подвал.

Автор видео: «Огород, где все растет»

Рецептами заготовок салатов из капусты на зиму поделилась Юлия.

Капуста на зиму в банках под железную крышку без стерилизации

Капуста на зиму в банках с аспирином заготавливается в трёхлитровой банке и закручивается под железную крышку без стерилизации. Заготавливается капуста на зиму в рассоле и получается вкусная, хрустящая, как свежая.

Зимой банки с консервированной под металлическую крышку капустой хранятся хорошо и стоят дома длительное время. Но, как правило, такая хрустящая сочная капусточка быстро готовится, а съедается ещё быстрее — уходит одной из первых среди всей заготовленной на зиму солёной капусты.

Великое множество оригинальных рецептов капусты на зиму используют хозяйки осенью, чтобы заготовить впрок свежую капусту, сохранить путём консервирования капустный урожай для холодной зимы.

Перепробовав множество способов и рецептов, хочется остановиться уже на одном-двух, но каждый год при наступлении заготовочной капустной поры не выходит выбрать один рецепт. Найдётся новая интересная статья или рецепт капусты на зиму, и вновь берёшься за дело.

То ли по привычке, или в связи с сложившимися житейскими, попросту сказать семейными, условиями, все мы заготавливаем осенью «зимнюю» капусту.

Хотя в глубине души знаем, что купить свежую капусту в любое время года сможем без проблем. Но факт заготовки капусты на зиму имеет место быть, так что будем разбираться, какой в данном случае рецепт выбрать для поставленной цели.

Совет от Чудо-Повара. Засолку и маринование и квашение мы уже обсудили, теперь переходим к консервированию – да, именно, будем закручивать консервированную капусту на зиму в банках под железную крышку. Очень рекомендую сделать такую капусту на зиму с аспирином.

Количество составляющих для рассола рассчитано на трёхлитровую банку свежей капусты.

Порция: 1

30 мин

15 кКал на 100 г

Ингредиенты для консервирования капусты в рассоле с аспирином

  • морковь – 1-2 шт.;
  • капуста белокочанная;
  • соль крупного или среднего помола – 3 ст.л.;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • таблетки «Аспирин» – 3 шт.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • перец чёрный горошком – 6-8 шт.

Рецепт капусты на зиму в банках под железную крышку без стерилизации

  1. Очищенную от верхних листьев капустный вилок шинкуем кусочками или натираем на крупной тёрке для корейской моркови, минуя кочерыжку (попросту вырезаем её сразу).
  2. Морковку трём аналогично капусте.
  3. Складываем подготовленные овощи в большую миску или тазик и смешиваем между собой.
  4. Затем на дно банки опускаем по ложке сахара, соли, одну таблетку аспирина, листик «лаврушки», 2 горошинки.
  5. Далее наполняем до половины банку капустой, немного приминая, но не сильно утрамбовывая.
  6. После этого вновь всего по ложке и специи, как в п.4.
  7. До самого верха остаток овощей, соли, сахара, аспирина и т.д.
  8. Затем заливаем кипяток в банку до плечиков и оставляем на 3-5 минут.
  9. Доливаем кипящую водичку по горлышко и сразу закатываем банку металлической крышкой.
  10. Переворачиваем и оставляем в таком виде до тех пор, пока консервы не остынут.
  11. Заготовка готова; выносим её в прохладное место на хранение (погреб или подвал).

Рецепт капусты на зиму с аспирином, на первый взгляд необычный, возможно, несколько пугающий своим неординарным подходом к приготовлению заготовки. Но уверяю Вас, такая твёрденькая маринованная капуста без уксуса не может не понравится. Зимой консервированная капуста будет как свежая.

Подаётся такая пикантная и постная закуска к чему угодно, можно использовать её как самостоятельный гарнир к запечённой рыбе, домашней  картофельной запеканке с грибами. Традиционный винегрет с капустой, овощной салат, красный борщ можно готовить зимой, используя такую вкусную хрустящую капусту вместе с рассолом.

Заготовки из капусты на зиму Капуста на зиму в банке под железную крышку без стерилизации с аспирином

Щи на зиму в банках

Сегодня я предлагаю сделать очень вкусную заготовку – щи с капустой в банках на зиму. Приготовить настоящие щи – дело долгое. По русской традиции, в первом блюде должно присутствовать шесть основных ингредиентов, и среди них главный — капуста. В старину её долго томили в русской печи. В наше время занятые хозяйки стараются до минимума сократить время приготовления. Подобная консервация – отличный выход: вскипятил воду, быстро начистил картошечки, переложил овощную заправку и вскоре на столе аппетитное первое блюдо.

Заготовку можно использовать как заправку для щей, но если вы попробуете её в холодном виде, то обнаружите, что это еще и отличная закуска. Держите лучшие рецепты щей в банках для зимнего хранения.

Щи на зиму в банках – простой рецепт с капустой

Классический вариант заготовки, как правило, самый простой и вкусный. В данном рецепте все овощи и специи подобраны в удачной пропорции.

Возьмите на 6 литровых банок:

  • Белокочанная капуста – 2 кг.
  • Лук – 0,6 кг.
  • Морковка – 0,6 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Болгарский перец – 0,6 кг.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Сахарный песок – 6 больших ложек.
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Вода – стакан.
  • Укроп – большой пучок.

Пошаговое приготовление:

Все овощи ополосните, почистите. Нарезку предлагаю делать произвольную, это касается и формы и размера. Ориентируйтесь на то, что привыкли видеть в щах.

У перцев удалите семенную коробку, мякоть покрошите кубиком или соломкой.

Порежьте лук. Здесь советую сделать мелкие кубики, пригодные для обжарки.

Морковку традиционно потрите крупной стружкой.

Мелко порубите веточки укропа.

Нашинкуйте капусту обычной суповой соломкой.

Помидоры можно порезать аналогично болгарскому перцу, но я советую пропустить через мясорубку или поработать блендером.

Все подготовленные овощи сложите в большую кастрюлю или казан. Перемешайте содержимое.

Добавьте перечисленные в составе рецепта приправы и специи, кроме уксуса.

Вновь размешайте щи и поставьте вариться. На сильном огне дождитесь закипания. Затем сбавьте мощность, томите при тихом кипении 40-50 минут.

Влейте уксус, дайте заготовке бурно закипеть. Выключите конфорку, разложите щи по банкам. Закатайте под ключ, или закрутите винтовыми крышками. Поставьте ёмкости на крышку, тепло укутайте. Дайте консервации медленно остыть, после проверьте герметичность закатки и перенесите баночки в помещение с низкой температурой.

Заправка щей в банках без уксуса и варки

Заготовка делается без капусты, используется при варке первого блюда как вкусная заправка. По данному универсальному рецепту можно подобрать любой набор овощей для приготовления щей и борща. Хотите, уберите перец, добавьте больше морковки или помидоров. Достоинство подобной заготовки в том, что овощи обходятся без варки, но отлично хранится в холодильнике.

Понадобится:

  • Морковь – 500 гр.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Помидоры – 500 гр.
  • Петрушка, укроп – по 100 гр.
  • Соль – 300-500 гр.

Приготовление:

  1. Промойте необходимые овощи, почистите. Нарежьте мелкими кубиками.
  2. Сложите в глубокую миску, засыпьте соль. Старательно перемешайте содержимое, оставьте на столе, пусть салат пускает сок.
  3. Спустя пол часа попробуйте на соль. Подкорректируйте вкус (поэтому даю приблизительное количество специи). Подержите заправку еще 30 минут под крышкой.
  4. Параллельно простерилизуйте крышки с банками (рекомендую брать небольшие ёмкости, на разовое употребление). Распределите заправку, закройте, поместите на полку холодильника.

Замороженная заготовка для щей

Маленькие пластиковые баночки или стаканчики очень удобны в употреблении. Если в вашей морозилке достаточно места, сделайте порционную заготовку для разового использования.

Потребуется:

  • Перец – 300 гр.
  • Помидоры – 500 гр.
  • Укроп с петрушкой – по 200 гр.
  • Зеленый лук – 150 гр.

Замораживаем:

  1. Мелко нарежьте все овощи и зелень, смешайте в кастрюле. Количество компонентов варьируйте по своему усмотрению.
  2. Разложите заготовку в пластиковые стаканчики или баночки, закройте крышкой. Не найдется подходящей тары, заложите овощную смесь в обычные пакетики. Отправьте в морозильную камеру замораживаться. Размораживать смесь при варке щей не нужно.

Как приготовить на зиму щи с капустой без перца (с грибами)

Этот вариант заготовки доказывает, что без помидоров и перца заправка для приготовления щей может быть не менее вкусной. Грибы берите любые, особенно хороши белые или опята, тем более, что сейчас их сезон.

Берем:

  • Белокочанная капуста – вилок на 2 кг.
  • Опята (уже сваренные) – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Подсолнечное масло – 0,5 литра.
  • Томатная паста – 0,5 литра.
  • Соль – 3 большие ложки.
  • Эссенция 70% — большая ложка.
  • Вода – стакан.

Как заготовить:

  1. Переберите грибы, промойте, отварите в достаточном количестве воды.
  2. Нашинкуйте капусту соломкой. Почистите лук, нарежьте четвертинками колец. Крупно потрите морковку.
  3. Налейте на сковородку масло, разогрейте его, выложите луковую нарезку. Пассеруйте до прозрачности.
  4. Добавьте морковь, перемешайте содержимое. Обжаривайте до легкой румяности.
  5. Сложите капустную нарезку в кастрюлю, добавьте горячую воду. Начните варить заправку. Спустя 20 минут добавьте обжаренные овощи.
  6. Заложите томат, грибы, соль, продолжайте тушение на малом огне еще полчаса.
  7. Влейте эссенцию, хорошенько перемешайте содержимое. Проварите еще 5-10 минут.
  8. Распределите заготовку по стерильным банкам, укупорьте любым способом. После остывания спрячьте в холодное помещение типа подвала, кладовой.

Как заготовить щи с капустой и томатной пастой на зиму

Свежие помидоры допустимо заменить томатной пастой или соусом. И хотя рецепт также дан без стерилизации, консервация без проблем стоит всю зиму.

Состав:

  • Свежая капуста – 2 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Томатная паста – стакан.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Масло – 250 мл.
  • Соль – 2,5 столовые ложки.
  • Сахар – 5 ложек.
  • Уксус 9% — 40 мл.
  • Лавровый лист, горошины перца – по вкусу.

По желанию дополните рецепт семенами тмина, горчицы, кориандра, приправой хмели-сунели.

Приготовление:

  1. Порежьте овощи кубиками или соломкой.
  2. Налейте в кастрюлю масло, выложите помидорные кубики. Накройте крышкой, пропарьте, пока не появится сок.
  3. Спустя 5 минут засыпьте капусту, соломку сладкого перца.
  4. Накройте крышкой, тушите 15 минут. Когда овощи осядут, добавьте томат, специи и приправы. Варите при слабом прогреве около часа.
  5. Попробуйте заготовку на вкус, подкорректируйте на соль и сахар. Дайте сильно закипеть, разложите по стерильным ёмкостям. Закатайте, медленно остудите. Храните в холоде.

Щи на зиму с перловкой и свежими огурцами

Оригинальная заправка для зимних щей. Перловка придает сытности блюду.

Берем:

  • Капуста – кочан на 1,5 кг.
  • Морковка – 600 гр.
  • Перловая крупа – стакан.
  • Помидоры – 600 гр.
  • Сладкий перец – 600 гр.
  • Огурцы – 500 гр.
  • Лук – 600 гр.
  • Столовый уксус 6% — 2 большие ложки.
  • Растительное масло – ½ стакана.
  • Лавровый лист, горошины перца, соль.

По желанию можно добавить паприку, тмин.

Как закатать:

  1. Заранее отварите перловку до полуготовности.
  2. Ополосните овощи, нарежьте соломкой (морковь можно крупно потереть).
  3. Сложите подготовленные овощи в кастрюлю, доведите до закипания.
  4. Добавьте перловую крупу, влейте масло, засыпьте приправы, лавровый лист, перец. Варите заправку примерно час.
  5. В конце варки влейте уксус, размешайте, дайте сильно закипеть.
  6. Расфасуйте заготовку по баночкам, закатайте, медленно охладите в перевернутом состоянии. Храните в холоде.

Заготовка вкусных щей с капустой и фасолью

Эти щи хороши даже, если вы раздумаете класть картофель. Фасоль отлично её заменит, сделав блюдо намного сытнее и полезнее, поскольку в овоще содержится очень полезный для нас белок. На заметку: данную заготовку можно использовать как салат.

Возьмите:

  • Капуста – 2 кг.
  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Фасоль (красная или белая) – 2 стакана.
  • Сладкий перец – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,7 кг.
  • Уксус 6% — 150 мл.
  • Масло – 300 мл.
  • Соль – 5 столовых ложек.
  • Сахарный песок – ½ стакана.

По желанию добавьте горошины перца, кориандр, лаврушку, гвоздика.

Заготовка:

  1. Залейте фасоль холодной водой на 5 часов. После слейте жидкость, замените чистой водой. Отварите фасоль до мягкости.
  2. Нарежьте произвольно лук с морковкой, обжарьте в масле до легкой золотистости.
  3. Покрошите кубиком помидоры, аналогично поступите с мякотью болгарского перца.
  4. Сложите подготовленные овощи в кастрюлю, на тихом огне дождитесь закипания. вложите фасоль. Размешайте содержимое, проварите 5 минут.
  5. Нашинкуйте капусту, пересыпьте солью и сахаром. Перетрите руками до появления сока. Затем отправьте нарезку в кастрюлю к другим овощам.
  6. После закипания продолжайте варку еще 15 минут. Влейте уксус, вновь сильно закипятите.
  7. Разложите в стеклянные стерильные ёмкости, закатайте под крышку. Имейте в виду, что фасоль во время приготовления оседает вниз. Поэтому наполняя баночки, постоянно перемешивайте содержимое.

Как заготовить щи на зиму без уксуса – лучший рецепт

Возможно, этот вариант понравится вам больше, поскольку здесь присутствует чеснок и острый перчик чили. При таком дополнении других консервантов в виде уксуса не требуется.

Ингредиенты:

  • Морковка – 500 гр.
  • Капуста – 1,5 кг.
  • Лук – 400 гр.
  • Помидоры – 700 гр.
  • Чеснок – 20 гр.
  • Острый чили – 2 стручка.
  • Подсолнечное масло – 60 мл.
  • Соль – столовая ложка.
  • Сахар – 45 гр.

Приготовление:

  1. Удалите из острых стручков семенную часть, поделите колечками, чесночные дольки раздавите ножом.
  2. Влейте в толстостенную кастрюлю масло, прокалите, выложите чеснок, колечки перца. Обжарьте примерно минутку. Забросьте покрошенный полукольцами лук. Спустя несколько минут добавьте морковку, натертую крупной стружкой.
  3. Жарьте приблизительно  минут, не отходя от плиты и постоянно помешивая овощи.
  4. Пробейте помидоры блендером в кашицу, отправьте в кастрюлю. Продолжайте варку на среднем огне следующие  минут.
  5. Нашинкуйте капусту, переложите в кастрюлю. Засыпьте соль с сахаром. Продолжайте тушение на самом малом огне 20 минут.
  6. Разложите готовую консервацию в банки, герметично укупорьте.

Видео-рецепт очень вкусной заготовки щей на зиму

Следуя подсказкам автора рецепта, вы сделаете очень вкусную заправку, благодаря которой вы приготовите первое блюдо за считанные минуты. Приятного аппетита!

Консервирование капусты на зиму - Фото-рецепты пошагового приготовления

Обычно, капусту на зиму заготавливают в виде квашеной различным образом, либо в виде салатов, либо как заправки к супам. Особой популярностью в связи со своей исключительной полезностью и насыщенностью витаминами пользуется квашеная капуста, поэтому рецепты квашеной капусты напишу подробнее. Рецепты домашних заготовок на зиму из капусты:

Квашеная капуста

Для заготовок на зиму берут крепкие кочаны капусты позднеспелых сортов, листья белого цвета (зеленые плохо хранятся). Капусту квасят и четвертушками кочана, и нашинкованную. Чем крупнее порежете, тем больше удастся сохранить витаминов. Металлическую посуду для того, чтобы квасить капусту, использовать нельзя, особенно алюминевую. Возьмите эмалированную кастрюлю, стеклянную банку или деревянную бочку. Самая вкусная капуста получается в деревянной бочке.

Существует множество рецептов заготовки квашеной капусты, но суть их всех можно свести всего к трем, эти рецепты и будут основой для остальных. Первый способ квашения - классический, второй - холодная заливка, третий - заливка горячим маринадом.

Классический способ приготовления на зиму квашеной капусты

На 10 кг капусты понадобится 2 кг моркови и 180-200 г (горсть) соли. Этот рецепт без маринада и уксуса, капуста заквашивется в собственном соку.
Капусту и морковь нашинковать, посолить, обмять руками, плотно уложить в бочку или кастрюлю, поместить под пресс на 7-10 дней. Оставить капусту в помещении при температуре 18-20 град С. В этих условиях она быстро сбраживает. Наблюдая за капустой в период ферментации, надо снимать излишнюю пену и протыкать ее деревянной или пластмассовой спицей, для выхода газов. Когда процесс брожения заканчивается, рассол светлеет, капуста оседает и приобретает приятный освежающий кисловато-соленый вкус, хрустит на зубах. После разложить по банкам. На этом этапе можно добавить в капусту другие ингредиенты на ваш вкус: это или ягоды (брусника, клюква), или яблочко, или жгучий перец, или мята и эстрагон, или лавровый листик, семя укропа и перец горошком, или сахар. Лук в капусту добавлять не стоит, так она будет храниться менее продолжительное время. Перенести капусту в холодное место и хранить при температуре до -2*С. Рецепт...

Варианты рецепта:

Капуста белокочанная, квашенная с морковью и тмином

10 кг капусты, 300-500 г моркови, 25 г семян тмина или укропа, 200-250 г соли.
Нашинковать капусту. Морковь промыть, очистить и нарезать лапшой или натереть на терке. Смешать морковь с капустой, тмином, солью, затем плотно уложить в посуду, утрамбовать, чтобы капуста пустила сок. Далее по классическому рецепту.

Капуста, квашенная с яблоками

10кг капусты, 500 г яблок, 25 г семян тмина или укропа, 200-250 г соли.
Зрелые здоровые кислые яблоки (лучше антоновка) очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками и смешать с нашинкованной капустой. Далее готовить как обычно. Можно класть целые яблоки – в этом случае подбирают плоды средней величины. Целые яблоки кладут только после того, как вся капуста утрамбована и пустила сок.

Рецепты капусты в маринаде

Простой и быстрый рецепт заготовки квашеной капусты в холодной заливке без уксуса. Капуста получается хрустящей и очень вкусной. Нам понадобится (на 3-литровую банку): кочан капусты примерно на 2,5 кг, 6-8 средних морковин, 1,5 ст. л. соли; 0,5 стакана сахара, кипяченая вода.
Нашинковать капусту и морковь, утрамбовать плотно в банку, посолить, долить банку водой и оставить на 3 дня, в течение которых ежедневно протыкать капусту спицей. Фото-рецепт...

Как вариант рецепта:

Капуста быстроквашенная

3 средних кочана, 4-5 морковок, 2,5 ст.л. соли, 800 мл воды, 3 ст.л. сахара.
Капусту нашинковать по возможности более тонко. Морковку натереть на терке средней крупности. Перемешать. Сложить в емкость, утрамбовать, залить соляным рассолом. Придавить гнетом. Держать при комнатной температуре 3 дня, как можно чаще протыкая капусту спицей и давая выйти газу, в ней скопившемуся. На исходе третьего дня слить лишнюю жидкость, добавить немного сахара и поставить в холодильник.

Для квашеной капусты в горячем маринаде нам понадобятся: Капуста 1 вилок, Морковь 1 шт.(средняя)
Для маринада на 1,5 литра воды: Соль 4 ст.л., Сахар 9 ст.л., Растительное масло 1 ст., Уксус 9% 1 ст., Лавровый лист 8-10 шт., Перец черный горошком 10-12 шт.
Капусту режем на большие куски или шинкуем, заливаем горячим рассолом, настаиваем 3 дня. Рецепт...

 

Как вариант рецепта, возможно добавление свеклы.

Нам нужны: капуста белокочанная около 3 кг, 1 средняя свекла, головка чеснока, перец болгарский 1 шт, масло подсолнечное 1/2 стакана, 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, уксус 1 ст. л., вода 1 л.
Все перемешиваем и заквашиваем. Рецепт...

 

 

Капуста, квашенная по-грузински со свеклой

10 кг капусты, 3-4 кг свеклы, 200-600 г стручков острого перца, 0,6-1 кг сельдерея, 10-15 лавровых листьев, 60-120 г зелени петрушки; заливка: на 10 л воды – 500-700 г соли.
Кочаны капусты разрезать на 8 частей, уложить в тару, перекладывая ломтиками свеклы, крупно нарезанной зеленью и перцем. Залить горячим рассолом. Далее поступать, как при обычном квашении капусты.

Засолка капусты по-гурийски со свеклой

Очистить свёклу и нарезать большими пластинками толщиной 0,5 см. Капусту (небольшие кочаны) разрезать на 6-8 частей (пересекая кочерыжку), крупно нарезать чеснок и (по вкусу) сельдерей. Уложить на дно посуды слой свёклы, потом слой капусты, густо посыпать чесноком и сельдереем; затем опять положить слой свеклы, слой капусты и т.д. до верха. Вскипятить воду, залить капусту горячим рассолом (на 1 л воды 1 ст.л. соли).

Еще рецепты:

Капуста пелюстками

Рассол на 1 литр кипящей воды: 2 ст. л. соли, 1 ст.л. сахара, а также 0,5 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса (9%), 2-3 зубчика чеснока.
В 1 литр кипящей воды насыпать соль и сахар. Размешать, дать остыть. На дно 3-литровой банки уложить капусту пелюстками: порезать капусту большими квадратами, получаются стопочки капустных листьев. Эти стопочки заложить в банку, пересыпать их брусочками моркови, свеклы, дольками чеснока. Плотненько уложить. Сверху залить 0,5 ст. растительного масла, 1 ст. уксуса 9%, остуженный рассол. Скорость готовности зависит от температурного режима комнаты. Рассол приобретает розовый цвет. Интенсивность его будет зависеть от количества свеклы. На третий день поставить банку с капустой в холодильник.

Малосольная квашеная капуста

Рассол: 3л воды, 1 стакан соли; на один средний вилок капусты брать 2 моркови.
Вскипятить рассол. Нашинкованную и перемешанную с натертой морковью капусту опускать в рассол на 1 минуту и складывать в эмалированную посуду. На каждый слой капусты положить лавровый лист и душистый перец. Положить гнет. Через 2-3 дня проткнуть палочкой. Через 3-4 дня капуста готова. Держать в холодном месте.

Квашеная капуста «Оригинальная»

Вилок капусты разрезать на 8-12 частей. Салатную свеклу 1-2 шт. и морковь 2 шт. порезать пластинами. Болгарский перец 3 шт. порезать соломкой. Чеснок 4 больших зубчика мелко порезать. Перец горошек 10-15 шт., порезать пучок укропа. Все сложить слоями. Вскипятить воду (чтобы покрыть всю смесь), посолить больше, чем по вкусу, положить 1 ст.л. сахара, осторожно всыпать лимонную кислоту т ст.л. без горки и з0алить смесь. Закрыть белой тряпочкой, положить гнет. Через 3-4 дня капуста готова.

Капуста по-вьетнамски

1,5 л воды, 0,5 ст. сахара, 2 ст.л. соли, 1 стручок острого перца, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 1 ст.л. уксусной эссенции.
Воду, сахар, соль смешать, добавить перец стручок и черный горошком, лавровый лист, Поставить на огонь, дать закипеть, снять с огня и, когда чуть остынет, добавить 1 столовую ложку уксусной эссенции. Если вы любите более острые блюда, оставьте рассол настаиваться, не вынимая острого перца. Овощи: нашинковать капусту, морковку и репчатый лук – кружочками. Головку чеснока выдавить чеснокодавилкой или очень мелко порезать, пучок зеленого сельдерея также мелко порезать. В большую кастрюлю (литров 5) выкладываем послойно сначала капусту, чтобы закрывала дно, потом морковку, так чтобы закрывала всю капусту, также поступаем с луком и сельдереем, кладем чуточку чеснока. Заливаем рассолом, потом выкладываем следующую партию овощей, опять заливаем рассолом и т.д. Через день уже можно кушать.

Рецепты салатов на зиму из белокачанной капусты

Капуста «Закусочная»

2 кг капусты, 5-6 морковок, 1 головка чеснока; заправка: 1л воды, 1 ч.л. уксуса, 200 г растительного масла, 100 г сахара, 2 ст.л. соли.
Капусту мелко нашинковать, перемешать с протертой на крупной терке морковью, мелко порезанным чесноком. Смешать, но не перетирать. Сложить в ведро (в любую глубокую эмалированную тару, но не стеклянную банку). Смешать воду с уксусом, растительным маслом, сахаром и солью, вскипятить. Залить горячим соусом капусту, слегка придавить. Закрыть крышкой, остудить. Капуста готова. Разложить в банки. Хранить в холодильнике.

Квашеные голубцы

Капуста, морковь, чеснок, соль; для рассола: на 100мл уксуса 100 мл подсолнечного масла.
Свежую морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Добавить измельченный чеснок и соль по вкусу, учитывая, что согласно рецепту блюдо должно быть острым. Капустные листья отварить в подсоленной воде, следя за тем, чтобы они были не очень мягкими, достать из воды и завернуть в них приготовленную морковь. Уложить голубцы в миску и залить рассолом (должен полностью покрывать их), приготовленным из равных частей уксуса и подсолнечного масла. Накрыть голубцы крышкой или тарелкой меньшей, чем диаметр кастрюли, и поставить сверху гнет – банку с водой. Через 2-3 дня голубцы готовы.

Цветная капуста

Цветную капусту заготавливают в маринаде или томатной заливке.

Цветная капуста в томатной заливке

2 кг цветной капусты, 1,2 кг помидоров, 1-2 головки чеснока, 200 г сладкого болгарского перца, 200 г зелени петрушки, 2 ст.л. соли. 100г сахара, 100 мл 9% уксуса, 100 мл растительного масла.
Головки капусты разделить на соцветия и бланшировать 5 минут в кипящей подсоленной воде. Помидоры, перц и чеснок очистить и пропустить через мясорубку. Полученную смесь вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и нагреть смесь до кипения. Когда смесь закипит, опустить в нее соцветия капусты и мелко нарезанную зелень и варить на медленном огне 10-15 минут. В конце варки влить в кастрюлю уксус и снять ее с огня. Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам и сразу закатать. После этого перевернуть банки и накрыть.

Цветная капуста маринованная

Для маринада на 1 л воды: 120 г 9% уксуса, 50 г сахара, 50 г соли, по 5-6 горошин черного и душистого перца, 3-4 шт. гвоздики, 1-2 лавровых листа, небольшой кусочек корицы.
Подготовленную капусту разобрать на отдельные соцветия диаметром 3-3,5 см, бланшировать 5-6 минут в кипящей воде, подкисленной лимонной кислотой (на 1 л воды – 1г лимонной кислоты), остудить, уложить в банки, заполняя пустоту внутри, как можно плотнее. Приготовить маринади горячим залить банки до верха. Пряности, оставшиеся в емкости из под маринада, разложить в банки в равном количестве. Сухие пряности можно разложить в банки до укладки капусты. Наполненные маринадом банки прикрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать. Банки перевернуть вверх дном. Хранить в прохладном месте.

Капуста на зиму в банке

Капуста 1,5 кг. Морковь 400 гр. Сахар-песок 2 ст.л. Соль 1,5 ст.л. Уксусная эссенция 1 десертная ложка Лавровый лист Ацетилсалициловой кислоты 2 таблетки

Очень вкусный рецепт быстрого приготовления маринованной капусты со свеклой

пошаговый рецепт с фото

Если вы хотите побаловать себя и близких домашними маринованной капустой в холодное время года, но не любите тратить на заготовки много времени, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты (из расчета на 4 банки объемом 3 л):

  • Белокочанная капуста – 4 кг.
  • Свекла – 1 кг.
  • Соль – 8 ст. л.
  • Уксус столовый 9% – 8 ст. л.
  • Сахар – 8 ст. л.
  • Лавровый лист – 16 шт.
  • Острый перец стручковый – 4 шт.
  • Чеснок – 1 большая головка.
  • Черный перец, горошек – 1 ст. л. без горки.
  • Укроп сушеный – по 4-5 зонтиков на банку.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим свеклу – удалим кожуру и нарежем тонкими кусочками произвольной формы.
  2. Теперь подготовим капусту – снимем верхние листья и разделим на части. Не нужно стараться резать мелко, достаточно, чтобы куски можно было протолкнуть в горлышко банки.
  3. Укладываем нарезанные овощи в банку. На дно кладем свеклу, затем капусту.
  4. На капусту бросаем лавровый лист, черный перец горошком и нарезанный чеснок. Добавляем зонтики укропа и острый стручковый перец.
  5. Повторяем укладку ингредиентов в том же порядке, пока банка не заполнится доверху. Капусты должна быть основным ингредиентом по количеству. Острый перец кладите по вкусу, обычно хватает одного стручка на банку.
  6. Приготовим маринад: вскипятим 5-6 литров воды и разведем в ней соль, сахар и уксус. Тщательно размешаем и сразу зальем в банки доверху.
  7. Накроем банки крышками, поместим в кастрюлю с теплой водой и доведем до кипения. Стерилизуем на умеренном огне в течение 15 минут.
  8. После стерилизации закатываем банки. Не забываем проверить, чтобы они не пузырились. Ставим в теплом месте вверх дном. Накрываем теплым одеялом и оставляем минимум на 8 часов.
  9. Снимаем одеяло и дожидаемся полного остывания. Затем заготовки можно будет убрать в погреб на хранение. Капуста будет готова к употреблению через несколько дней.

Капуста по-корейски – лучший рецепт на зиму

Простой рецепт ароматной и пикантной закуски, которая будет уместна и на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1-1,5 кг.
  • Перец черный молотый, душистый – по вкусу.
  • Семена укропа – 1 ч. л.
  • Семена кориандра – 1 ч. л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Уксус – 30 мл.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Растительное масло – 30 гр.
  • Вода – 1 л.
  • Клюква – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Кухонный комбайн позволит вам справиться с этой задачей гораздо быстрее.
  2. Поместите измельченную капусту в глубокую кастрюлю.
  3. Возьмите другую кастрюлю и приготовьте маринад: смешайте семена кориандра и укропа, соль, сахар, нарезанный на пластинки чеснок. Добавьте в кастрюлю растительное масло, воду и тщательно все перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите маринад до кипения, затем снимите с огня.
  4. Теперь горячий маринад налейте в кастрюлю с капустой. Добавьте уксус, немного ягод клюквы и перемешайте. Прижмите капусту тарелкой так, чтобы она не всплывала и была полностью покрыта маринадом. Можно накрыть кастрюлю крышкой.
  5. Оставьте капусту на сутки мариноваться при комнатной температуре.
  6. По истечению суток заполните капустой стерилизованные банки. Закройте их плотно крышками, можно закатать.
  7. Храните в прохладном месте.

Подавать капусту по-корейски можно с зеленью.

Салат с капустой и яблоками на зиму

Овощи и яблоки отлично сочетаются в этом салате, да и выглядит он красиво. Салат простой в приготовлении, несмотря на этап стерилизации. Особенность рецепта в том, что здесь не используется масло – его добавляют уже после вскрытия банки.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 2 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1кг.
  • Твердые несладкие яблоки – 1 кг.
  • Помидоры – 500 гр.
  • Соль – 3 ст. л. без горки.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Жгучий перец – 0,5-1 шт.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Перец черный горошком и душистый перец – по 3-5 шт.
  • Уксус 9% – 100 мл.

*Указан вес подготовленных ингредиентов: очищенных от кожицы, семян. Из указанного количества получается примерно 8 л готового салата.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте овощи. С капусты снимите верхние листья, мелко нашинкуйте.
  2. Морковь очистите от кожицы и промойте. Натрите морковь на терку для корейских салатов.
  3. Лук очистите от шелухи, ополосните и нарежьте тонкими кольцами. Кольца разрежьте еще на половинки или четвертинки.
  4. Болгарский перец разрежьте вдоль пополам, удалите плодоножку, перегородки и семена. Нарежьте перец соломкой.
  5. Помидоры разрежьте пополам и удалите места крепления плодоножки. Нарежьте помидоры дольками.
  6. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины. Чтобы яблоки не потемнели, поместите их в подсоленную воду (10 г соли на 1 л воды). Непосредственно перед смешиванием салата откиньте яблоки на дуршлаг, чтобы сошла вода, затем нарежьте яблоки тонкими ломтиками.
  7. Жгучий перец разрежьте пополам, удалите семена и плодоножку, измельчите или пропустите через пресс.
  8. Возьмите большую миску и соедините в ней подготовленные овощи и яблоки. Добавьте жгучий перец, соль, сахар, уксус, черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист.
  9. Перемешайте все.
  10. Разложите салат по стерилизованным пол-литровым банкам. Старайтесь наполнить банки плотно, утрамбовывая салат.
  11. Возьмите широкую кастрюлю, прикройте дно салфеткой и установите в ней банки с салатом. Залейте прохладной водой до уровня плечиков банок. Прикройте банки крышками.
  12. На большом огне доведите воду в кастрюле до кипения. Затем уменьшите огонь и стерилизуйте в течение 20 минут.
  13. После стерилизации банки доверху наполнятся соком. Если салат недостаточно плотно уложить, то он осядет, и сока в нем будет меньше. В такой ситуации нужно будет взять салат из одной банки и дополнить другие.
  14. Наполненные банки герметично укупорьте и переверните вверх дном.

Салат хорошо хранится в темном месте даже при комнатной температуре, но следует избегать источников тепла.

Салат на зиму из капусты, пeрца, мoркoви и лука

Капуста в салате по этому рецепту получается мягкая, но в то же время слегка хрустящая.

Ингредиенты:

  • Капуста свeжая бeлoкoчанная – 400-500 г.
  • Пeрeц бoлгарский – 100-150 г (1 крупный).
  • Мoркoвь – 1 шт. срeднего размера.
  • Лук рeпчатый – 1 гoлoвка.
  • Сoль – 3/4 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л. с гoркoй.
  • Уксус эссeнция – 1,5 ч.л.
  • Вoда кипяченая тeплая – 150 мл.
  • Маслo раститeльнoe – 2 ст. л.
  • Пeрeц гoрoшкoм (душистый и чeрный) – пo 6-8 шт.

Процесс приготовления:

  1. Начинаем с подготовки oвoщей – моем их.
  2. С капусты снимаeм вeрхниe листья, удаляeм кoчeрыжку. Шинкуeм капусту мeлкoй сoлoмкoй так, как вам удобно – вручную либо шинковкой. Перекладываeм капусту в объемную кастрюлю или иную eмкoсть с расчетом, чтобы помeстить туда и всe остальные овoщи.
  3. Бoлгарский пeрeц разрeзаeм на пoлoвинки, извлекаем плoдoнoжку, сeмeна и перегородки. Если семена настойчиво прилипают к стенкам перца, то смойте их водой. Обсушите перец и нашинкуйте мeлкoй сoлoмкoй.
  4. Очистите лукoвицу, разрeжьте на пoлoвинки и нашинкуйте тoнкими пoлукoльцами.
  5. Пришла очередь мoркoви. Ее нужно oчистить, опoлоснуть и нашинковать длиннoй тoнкoй сoлoмкoй.
  6. Добавляем в наш салат соль и сахар. В тeплoй вoдe разведите эссeнцию и влейте в салат. Аккуратноo пeрeмeшайте всe oвoщи. Мять их не нужно.
  7. Пoдгoтовьте банки. Банки для салатов на зиму лучше использовать небольшого объема, до 1 литра, чтoбы хватилo на 1-2 приeма пищи. В данном рецепте количество ингрeдиeнтов рассчитано на две пол-литровые банки.
  8. Вымойте банки и прoгрейте их в микроволновке в течение 5 минут (этo нeoбязатeльно, нo лучше пeрeстрахoваться). Бросьте в каждую банку по 3 гoрoшины пeрца, налeйте пo 1 ст. л. масла и плoтнo напoлните их салатoм.
  9. Оставшийся в кастрюлe рассoл разлeйте пo банкам с салатом, прикройте их крышками и oтправьте стeрилизоваться.
  10. Для этапа стeрилизации подготовьте кастрюлю с вoдoй, на днo положите пoлoтeнцe или салфетку, нагрeйте вoду примeрнo дo 35-40 градусoв и поместите в нeе наполненные банки.
  11. Кипятите банки в течение 25-30 минут, затем достаньте и плoтнo укупорьте крышками.
  12. Салат на зиму гoтoв! Укутайте банки и дайте им oстыть. Затем уберите на хранение.

Заготовки На зиму Из Капусты: Самые Вкусные Золотые Рецепты

из капусты Цветная капуста по-корейски: домашние рецепты

1.2к.

Цветная капуста по-корейски – это простая в приготовлении пряная закуска, которая ценится любителями острой кухни. Жгучими способностями наделяют блюдо

из капусты Хрустящий салат из капусты на зиму — 7 рецептов (пальчики оближешь)

1 час. 30 мин.134.7к.

Хрустящий салат из капусты на зиму выручит хозяйку в любой ситуации. Презентабельная закуска на праздничный стол, вкусный гарнир к мясу или рыбе, полезный

из капусты Капуста на зиму кусочками – 7 очень вкусных рецептов

60 мин.1315.7к.

Вы заметили, что квашеная и маринованная капуста большими кусочками хрустит как-то по-особенному. Казалось бы, та же соль, те же приправы…

из капусты Салат с капустой и болгарским перцем на зиму – 6 рецептов

3 час. 0 мин.714.1к.

Белокочанная капуста – распространенный овощ в кулинарии. Цена капустных кочанов мизерная, а блюда из них получаются шикарными. Салат с капустой и болгарским

из капусты Маринованная капуста быстрого приготовления — 13 простых рецептов

1 час. 20 мин.102.8к.

Какой овощ испокон веков пользуется популярностью, становится объектом сказок, загадок, песен и поговорок? Конечно же, капуста! Это её одевают в «семь

из капусты Квашеная капуста быстрого приготовления: 8 рецептов хрустящей и сочной капусты

1 час. 8 мин.63.7к.

Квашеная капуста – рекордсмен по содержанию аскорбиновой кислоты. Это незаменимая закуска дополнит любой обед или ужин. Вкусно и полезно. О чем еще мечтать?

из капусты Капуста с помидорами на зиму в рассоле (в банках под железные крышки)

2 час. 2 мин.121.4к.

Подходит сезон уборки урожая капусты, а значит начинается новый виток заготовок овощей. Маринованная капуста с помидорами на зиму в банках в рассоле отлично

из капусты Салат кубанский с капустой на зиму: 3 улетных рецепта

1 час. 30 мин.102.4к.

Дорогие хозяюшки, хотите объединить все краски лета в одной банке? Приготовьте салат кубанский с капустой на зиму, рецепты которого мы рассмотрим в статье.

из капусты Борщ на зиму в банках: 8 простых рецептов

2 час. 0 мин.46к.

У хорошей хозяйки в саду и огороде ничего не пропадает. А в момент, когда приходится продергивать овощные грядки, появляется множество мелких и крючковатых корнеплодов.

из капусты Вкусные щи на зиму в банках: 6 лучших рецептов с капустой и без

1 час. 10 мин.108.8к.

Что бы еще вкусненького заготовить к зиме? Предлагаем закатать щи на зиму в банках, рецепты с капустой опубликованы ниже. Овощная заправка в холодные месяцы

Из капусты готовят разные заготовки на зиму: щи, борщи, солянки, салаты. Капусту маринуют, квасят, солят, фаршируют. Вкусные заготовки на зиму из капусты получаются из разных сортов. Брокколи, белокочанная, цветная, пекинская, кольраби — все подойдет.

В этой рубрике опубликованы «Золотые рецепты» — пальчики оближешь. Добрые хозяюшки оценят советы по приготовлению самых вкусных зимних заготовок: салатов, щей и борщей, лечо с капустой и морковью. Любителям остренького понравятся рецепты приготовления по-корейски с приправами.

Хозяюшки в домашних условиях закатывают заготовки на зиму в банках с пастеризацией и без нее. Используют капроновые и металлические крышки. Каждый читатель найдет для себя подходящий рецепт.

Капуста сочетается с морковью, помидорами, болгарским перцем, луком. А также мы рассмотрим рецепты с добавлением фруктов и ягод.

Расскажите о своем уникальным методе приготовления. Пишите отзывы и комментарии к статьям. Делитесь советами с друзьями социальных сетей.

Тетя сажает овощи в кирпичный шов. Одной рукой она выламывает капусту. Это действительно интересно!

Нам, китайцам, кажется, что природа любит выращивать овощи и цветы. Мы не можем бездельничать в уголках дома. Я бы хотел, чтобы мы заделали все трещины в стене! Это не так, в сети горит тетя, кирпичи дома полны овощей, пусть люди восхищаются!

Стены забиты пекинской капустой. Какая сила тетя!

1.Конец августа - сезон посадки китайской капусты. Купим несколько пакетиков с семенами пекинской капусты, всыпаем по 2-3 семечки в каждый кирпичный шов, а потом поливаем.

2. Через несколько дней, когда семена прорастут, проведем прореживание. Один кочан капусты оставьте у кирпичного шва, а остальные удалите. Капуста в кирпичном шве выросла за несколько дней!

3. Постепенно, чем длиннее капуста, тем она крупнее. Не забывайте обычно обращать внимание на полив и изредка добавлять в него удобрения, чтобы полив работал быстрее!

4.Когда капуста становится все больше и больше, я чувствую, что кирпичи забиты. Я хочу войти и полить его. Я даже ногами не могу ступить!

5. С приближением зимы листья китайской капусты будут медленно заворачиваться, и они созреют! Спелая капуста, одной рукой, на всю зиму хватит кушать!

6. Кроме пекинской капусты, как капусту и салат, их еще можно сажать в кирпичный шов!

Баклажан посажен в шов кирпича.Он чистый, без сорняков!

1. Посадите рассаду баклажана в каждый стык кирпича. Помните, что зазор между стыками кирпича должен быть немного больше. В противном случае пространство для роста баклажана будет ограничено, и баклажан будет недолгим.

2. Посадив рассаду баклажанов, полейте их по очереди.

3. Далее рассада баклажана будет расти медленно. Обычно поливают и изредка добавляют удобрения. В период роста можно добавлять азотные удобрения, чтобы растения росли все выше и выше.

4. Чем длиннее баклажан, тем он крупнее. Перед цветением и плодоношением добавляется больше калия, чтобы увеличить скорость завязывания плодов. Скоро появятся маленькие баклажаны!

5. Когда баклажаны вырастут, вы можете собрать несколько, когда захотите! Посаженный в кирпичный шов баклажан тяжелый, что очень нравится людям!

6. Помимо баклажанов, вы также можете попробовать посадить некоторые другие овощи, такие как перец и бобы, в кирпичный шов.Когда вы захотите их съесть, вы можете собирать их по своему желанию без каких-либо усилий!

В трещинах стены растет много разных гвоздик.

Помимо выращивания овощей в шве кирпича, мы также будем выращивать цветы в шве стены. Невозможно оторваться ни от чего! Мать Хуа Ю, Ю хуаньяни, такая же. Стены ее дома полны гвоздик!

Похоже на маленькое солнышко. Пока он помещен в место с хорошим наружным освещением, вам вообще не о чем беспокоиться.Скоро он взорвется. Проходящие мимо люди останавливаются. Это так красиво, что все не могут ходить!

В доме настенные цветы. Также можно попробовать приподнять гвоздику в шве стены. Как только он зацветет, он превратится в настоящую цветочную стену. Это действительно красиво!

Стенный шов для посадки кактусов, естественная противоугонная стена

Кактус с шипами, для цветочных друзей во многих местах они предпочитают сажать кактус в головке стены и стеновом шве, таким образом образуя естественный барьер, который можно назвать противоугонная стена!

Неважно, высокая стена или низкая стена, кактусы можно сажать, даже на двери, кактусы тоже можно сажать, естественное противоугонное окно, воры больше никогда не вернутся!

Шокирует, что столько видов мяса в швах и крышах.

По вашему впечатлению, большинство мясистых растений высажено в вазонах, а это все еще маленькие вазоны. Но видели ли вы когда-нибудь мясистые растения на стенах? С первого взгляда я был шокирован!

Кроме посадки на стене, крыша тоже не убежала, все от мясистой атаки! Ряд за рядом, ряд за рядом, аккуратно размещенные на крыше, тем ярче солнечный цвет!

Стены и крыши полные. Конечно, пол нельзя отпускать. Это душераздирающий ковер, полный плоти.Цветы не могут не лежать и катиться!

Корни в землю, брось кирпичный шов, и он заполнится в мгновение ока!

Это как подсолнечник, и это лучший цветок для хранения. Пока вы случайно приземлитесь на бутон, все стыки кирпича, стен и даже любой угол всего двора будут заняты!

Вам не нужно беспокоиться о рутировании и рутировании. Ростки выживут, если упадут с земли. Если не делать этого по всему двору, придется усиленно лопатой.В противном случае в следующем году весь двор снова вырастет. Вы действительно ничего не можете поделать! Но не беспокойтесь о севере, потому что зимой он замерзнет насмерть!

Все о капусте

Ассорти из капусты.

Капуста ферментируется во многих странах мира. Капуста во всех ее формах всегда была популярна в Европе, и мы находим щи, голубцы с мясом и рисом или квашеную капусту с мясом и картофелем.Он имеет прекрасный вкус, когда подается с жареной колбасой, и в США также можно найти уличные тележки, на которых подают хот-доги с квашеной капустой. Ранние немецкие иммигранты ввели в Соединенные Штаты капусту и традиционные рецепты квашеной капусты. В результате немецких солдат и людей немецкого происхождения часто называли «краутами». Капуста относится к семейству продуктов питания, традиционно известному как крестоцветные овощи, и связана с капустой, брокколи, капустой и брюссельской капустой.

Существует пять основных сортов капусты:

1.Белокочанная капуста западная , научное название: Brassica oleracea (Capitata Group), этот сорт используется для приготовления квашеной капусты из Германии или Восточной Европы. Западную белокочанную капусту также называют зеленой или голландской белой капустой. Цвет кочанной капусты варьируется от бледного до темно-зеленого. И зеленая, и красная капуста имеют гладкие листья. Трудно определить точное происхождение кочанной капусты, которую мы знаем сегодня, но мы знаем, что выращивание капусты распространилось по Северной Европе, в Германию, Польшу и Россию, где она стала очень популярным овощем.

Белокочанная капуста.

Капуста белокочанная.

Капуста белокочанная, поперечное сечение.

2. Западная капуста красная , научное название: Brassica oleracea (Capitata Group), имеет листья малинового или пурпурного цвета с прожилками белого цвета. Краснокочанная капуста по вкусу такая же, как и зеленая, поэтому ваш выбор во многом зависит от того, какой цвет вы предпочитаете. Продукт ферментации краснокочанной капусты после приготовления известен как красный или синий капуста.Помните, что краснокочанная капуста имеет свойство кровоточить и обесцвечивать окружающие продукты. Краснокочанная капуста слаще и содержит больше питательных веществ, чем другие виды капусты. Красная и зеленая капуста обладают более сильным вкусом и хрустящей текстурой по сравнению с савойской и напской капустой.

Краснокочанная капуста.

Краснокочанная капуста, поперечный разрез.

3. Савойская капуста , научное название: Brassica oleracea (Capitata Group), ароматная морщинистая капуста, является одним из лучших сортов для приготовления пищи.Его голова состоит из вкладышей, которые варьируются по цвету от темно-зеленого до светло-зеленого с кружевными прожилками. Хорошо сочетается с красным вином, яблоками, специями, хреном и мясом. Савойская капуста похожа на обычную, но с более мягким вкусом. Листья савойской капусты более взъерошенные и желтовато-зеленого цвета.

Савойская капуста.

Савойская капуста.

Капуста савойская, поперечное сечение.

Разновидностью савойской капусты является январская королевская капуста.Январский король был любимым сортом в викторианские времена и до сих пор считается в Англии лучшей капустой из всех. Январский король не совсем савой и не такой гладкий, как западная капуста; не совсем красный и не совсем зеленый; он сочетает в себе самые привлекательные черты всех этих кочанов. Это зимостойкая капуста, ее не беспокоят даже сильные морозы. Кочаны хрустящие и хрустящие, с хорошим вкусом, листья хвойно-синего цвета.

4. Пекинская капуста , имеет более мягкий вкус, более нежную консистенцию и содержит больше воды.Эта капуста бывает двух разных сортов, каждая из которых связана с западной капустой:

A. Китайская капуста , (pe-tsai), научное название: Brassica rapa (группа Pekinensis), также известная как капуста Napa, имеет широкие зеленые листья с белыми черешками, плотно завернутые в цилиндрическую форму и обычно образующие компактный кочан. . Капуста напа светлее, чем бок-чой, которую также иногда называют китайской капустой. Капуста напа широко используется в Китае, Японии и Корее, а также во многих городах Северной Америки, Европы и Австралии.Вкус капусты напа более тонкий по сравнению с бок-чой или западной капустой, и ее можно использовать при жарке с другими ингредиентами.

Капуста напа.

Капуста напа, поперечное сечение.

Бок чой капуста.

B. Капуста китайская бок-чой , (пак-чой), научное название: Brassisa rapa (Chinensis Group), сорта Chinensis не образуют кочанов; вместо этого у них гладкие темно-зеленые листовые пластинки, образующие гроздь, напоминающую горчицу или сельдерей.Бок-чой обладает мягким вкусом и более высокой концентрацией витамина А. Обе разновидности китайской капусты отлично подходят для приготовления салатов.

Прочная, обильная и недорогая в выращивании капуста является одним из основных продуктов питания, широко культивируемых во всем мире. Он настолько хорошо хранится, что доступен круглый год. Тем не менее, это лучше всего в конце осени и в зимние месяцы, когда это сезон. Капуста - зимний овощ, и пик сезона для большинства кочанов длится с ноября по апрель. Свежая цельная капуста может храниться в холодильнике от одной до шести недель в зависимости от вида и сорта.Твердая зеленая, белая или красная капуста хранится дольше всего, в то время как более нежные савойские и китайские сорта следует использовать быстрее. Квашеная капуста легко прослужит 6 месяцев при хранении в прохладном помещении. Внутренние листья кочана защищены от солнечного света окружающими листьями и имеют более светлый цвет. Упакованные свежемолотые капуста и морковь доступны в каждом супермаркете и не нуждаются в представлении, это салат из капусты из капусты. Рецепт можно дополнить: измельченную красную и зеленую капусту можно смешать со свежим лимонным соком, оливковым маслом, куркумой, тмином, кориандром и черным перцем, чтобы приготовить салат из капусты в индийском стиле.

Капуста - лекарь бедных.

Доктор Блан, 1881

Капуста - один из лучших овощей. Ему приписывают следующие преимущества:

  • Снижение холестерина, только сырая, ферментированная или приготовленная на пару капуста.
  • Лучшее функционирование пищеварительного тракта.
  • Богатый запас витаминов и минералов.

Раньше свежую и квашеную капусту использовали в лечебных целях. Свежие листья капусты применяли наружно к ранам и инфекциям, а квашеную капусту и сок квашеной капусты принимали внутрь.Было хорошо известно, что употребление сока квашеной капусты было эффективным средством для избавления от всех видов глистов (аскариды, ленточные черви и других) из организма навсегда. Капуста и квашеная капуста снова открыты для себя, и в Интернете есть множество информации о больших преимуществах диеты, включающей этот овощ.

Доступно на Amazon

Make Sausages Great Again упаковывает невероятное количество колбасы, превращая знания всего на 160 страниц. Подробно описаны правила, советы, стандарты, виды колбас, способы копчения и многие другие темы.Также в нем 65 популярных рецептов. Официальные стандарты и профессиональные методы обработки используются, чтобы объяснить, как создавать новые рецепты и производить любые виды качественной колбасы в домашних условиях.

Зимняя лепешка с кольраби, капустой, редисом и морковью (для тако, бутербродов или гарнира)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

На прошлой неделе я впервые посетил местного врача функциональной медицины.Первые 45 минут моего приема (который длился более 3 часов) я провела в кабинете практикующей медсестры для первичного осмотра. Дженнифер задавала мне вопросы о моем уровне стресса, сне и диете. Мои ответы были краткими и по существу, за исключением тех случаев, когда пришло время отвечать на вопрос о еде.

Этот вопрос меня взволновал. Это не должно никого удивлять, правда?

Я начал свой ответ с рассказа о том, как выглядит моя диета (я чувствую, что это требует подробного объяснения), а затем перешел к рассказу о том, как я получаю мясо и яйца.Этот ответ привел к обсуждению моего CSA и местных фермерских источников.

В конце визита Дженнифер поблагодарила меня за то, что я поделилась с ней моими продуктами питания. Я не мог не посмеяться над поворотом событий и тем, как быстро я превратился из тихого пациента в себя, демонстрируя свое истинное «я»: чрезмерно восторженный гурман. Мне хотелось бы думать, что мой энтузиазм по поводу хорошей еды заразителен. (Хотя , возможно, заразный - неправильное слово для использования в кабинете врача.)

Я был настолько вдохновлен местными продовольственными программами, к которым мы недавно присоединились (CSA для продуктов и мяса / яиц), что не могу не поделиться своим энтузиазмом с другими.

Присоединение к производственной CSA (подробнее о вступлении в CSA здесь) вытолкнуло меня за пределы моей вегетарианской зоны комфорта. Мне пришлось научиться готовить и наслаждаться продуктами, которые в противном случае я бы проигнорировал в продуктовом магазине: холарби (овощ, которым я сейчас помешан), ростки гороха (новая любовь к бутербродам, жареному движению, песто и тост с авокадо) и многое другое. Я также изучаю способы по-разному использовать обычные овощи, например, цветную капусту в тако и свеклу в смузи.

Ранее на этой неделе я поделилась одним из моих любимых способов использования цветной капусты в моей коробке CSA: тако из цветной капусты. Сегодня давайте добавим к этим тако еще один рецепт, основанный на CSA: зимнее мясо.

Этот особый слог представляет собой зимний вариант моего традиционного рецепта мясного фарша. Добавление сытных зимних корнеплодов придает блюду легкий хруст и острый привкус. Слау легко приготовить, и его можно подавать несколькими способами: поверх тако или бутербродов, в качестве гарнира или добавить тертую курицу в основной салат.

Так как ингредиенты очень сытные, овощи могут быть приготовлены заранее для легкого обеда тако в будние дни (подаются с лепешками и куриным тако, приготовленным на медленном огне, или жареной цветной капустой) или порционированы в контейнеры для заранее приготовленного обеда. Заранее приготовьте заправку и храните ее в холодильнике, пока не будете готовы полакомиться телятиной. Если вы готовите это мясное блюдо в качестве готового обеда, я предлагаю добавить измельченную курицу, половину авокадо и горсть чипсов тортильи в контейнер для обеда для полноценного обеда.

Озимые с кольраби, капустой, редисом и морковью

Полностью заполненный овощами, этот богатый питательными веществами суп отлично подходит для тако, бутербродов или в качестве гарнира.

Slaw:
  • 1/2 кочан зеленой или пурпурной капусты измельченный (примерно 3 стакана после измельчения)
  • 2 Средняя кольраби нарезанный жульен (около 1 стакана после нарезки)
  • 1 чашка морковь измельченный
  • 3 редис нарезанный жульен (около 1/2 стакана после нарезки)
  • 1 чашка зеленый лук нарезанный
  • 1/2 чашка кинза нарезанный
Выделка:
  • 1 Средняя Лайм сок
  • 1/4 чашка оливковое масло первого отжима
  • 1 Туберкулез медовый
  • 1 зубчик чеснока рубленый
  • 1/2 чайная ложка соль (больше по вкусу, раз бросить)
  • 1/4 чайная ложка хлопья красного перца
  1. В большой миске смешайте ингредиенты салата из капусты: капусту, кольраби, морковь, редис, зеленый лук и кинзу.

  2. В небольшой миске или банке взбейте ингредиенты для заправки: оливковое масло, сок лайма, мед, измельченный чеснок, хлопья красного перца и соль.

  3. Залейте салат из капусты столько заправки, сколько хотите. Перемешайте салат из капусты и заправку. Подавать как гарнир, тако или сэндвичи.

Как вырастить озимую капусту

Если вы хотите вытащить свежие овощи из зимнего сада, рассмотрите возможность посадки капусты в конце сезона.Большинство разновидностей этого сорта Brassica могут пережить легкий мороз, но некоторые сорта выдерживают низкие температуры до 20ºF.

Некоторые сорта зеленого и красного типов особенно морозоустойчивы. Однако сорта капусты напа, как правило, менее устойчивы к отрицательным температурам.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

Продолжайте читать, чтобы узнать, как выращивать озимую капусту в своем саду.

Что такое озимая капуста?

При выращивании капусты для зимнего урожая вам необходимо выбрать сорт позднего сезона, также известный как «сорт для хранения» или «зимующая» капуста.

Эти названия относятся к типам позднего сезона, которые лучше переносят холода, чем другие, и могут дать вам свежий урожай с ноября по февраль или март.

Часто используются для приготовления заквасок, таких как квашеная капуста - отличный вариант хранения с пробиотическими свойствами. Эти сорта часто дают самые большие кочаны в зрелом возрасте и, как правило, хранятся в холодильнике дольше, чем другие сорта.

Вы можете быть удивлены, узнав, что основным ограничивающим фактором при выращивании капусты зимой является не холод, а свет. В конце осени и в зимние месяцы уменьшение светового дня замедляет рост растений.

Следовательно, важно посадить растения в землю достаточно рано, чтобы они успели созреть до наступления дней.

Когда и как сажать

Важный термин, который нужно знать, если вы сажаете для осеннего и зимнего урожая, - это то, что органический фермер и педагог Эллиот Коулман называет в « Справочник по зимнему урожаю : Круглогодичное выращивание овощей с использованием глубоко органических методов и неотапливаемых теплиц». Период Персефоны.

Это время, когда продолжительность дня опускается ниже десяти часов.

Справочник по зимнему сбору урожая, доступен на Amazon

Этот период поможет понять, когда следует сеять семена осенью.

Чтобы определить, когда вам следует сажать семена капусты в конце сезона, отсчитайте 12–14 недель до начала периода Персефоны в вашем районе. Пересаживайте саженцы за 9-12 недель до этой даты.

Следуя этому методу, производители с севера будут сажать семена и саженцы раньше, чем производители с юга.

Посадка в эти даты дает растениям время для созревания до того, как дни станут короткими, а света недостаточно для поддержания роста.

Для посева семян обработайте почву и при необходимости внесите в нее компост . Сейте на глубину 1/2 дюйма и на расстоянии 11-18 дюймов друг от друга.

При пересадке рассады поместите растения на расстоянии 12-18 дюймов друг от друга.

Озимая капуста требует меньше воды, чем капуста, выращиваемая весной. В остальном требования к выращиванию такие же, как и для других видов капусты - см. Полное руководство по выращиванию для получения дополнительной информации .

Другой вариант - посадить капусту вашего складского сорта в контейнер. Выберите тот, который не менее 1 фута в диаметре и 1 фут в глубину. Также убедитесь, что в емкости есть дренажные отверстия, так как этот овощ не любит переувлажнения.

Если вы решите посадить в контейнер, следуйте тому же графику дат посадки, который указан выше.

Сорта на выбор

При выборе сорта крестоцветных овощей для посадки в конце года для получения зимнего урожая внимательно проверяйте пакеты с семенами.Проведите исследование перед посадкой и выберите сорта, которые помечены как «зима», «холодное время года», «перезимовка» или «хранение», чтобы обеспечить успех.

Вот несколько наших фаворитов, которые, как мы думаем, вам понравятся:

Брансуик

«Брансуик» - это сорт семейной реликвии, который можно выращивать круглый год. Он дает большие плотные «барабанные» головки и созревает за 85-90 дней.

«Брансуик»

Морозоустойчивые, засухоустойчивые и удобные в хранении семена доступны в пакетах различных размеров от Eden Brothers .

Поздний плоский голландский

Как следует из названия, сорт «Late Flat Dutch» созревает за 105 дней и хорошо переносит низкие температуры.

«Late Flat Dutch»

«Late Flat Dutch» имеет сладкие и ароматные листья, и вы можете купить семена для прямого посева или пересадки в пакетах разного размера у Eden Brothers .

Тундра F1

Этот гибрид - помесь белокочанной капусты и морозостойкой савойи. «Тундра F1» дает плотные кочаны с темно-зелеными листьями.Он быстро созревает, морозостоек и даже получил награду Garden Merit за «надежность и хорошие характеристики» от Королевского садоводческого общества.

Протовой АГМ

Еще один отмеченный наградами гибрид - «Протовой», сорт озимой савойи с небольшими компактными головками и темно-зелеными внешними листьями.

Обеспечивает защиту от холода

Большинство кочанов капусты могут пережить небольшие морозы, но когда температура опускается ниже 20ºF , это может повредить их . Если вы живете в районе с такими низкими температурами, постарайтесь защитить свои растения.

Плавающие крышки рядов могут защитить растения от мороза и немного повысить температуру под навесом.

Для защиты от замерзания выбирайте плотный чехол. Убедитесь, что стороны утяжелены, а концы собраны, чтобы обеспечить максимальную защиту от элементов.

Холодильные камеры и низкие туннели - это еще одно средство защиты капусты от сильного холода.

А если ваши растения растут в контейнерах, вы можете просто занести их внутрь и разместить у солнечного окна, когда прогнозируются очень низкие температуры.

Жатки

Капуста готова к сбору урожая , когда кочаны полные и твердые.

Согласно Гретен Войл из расширения Мичиганского государственного университета, капусту можно собирать, даже если она выглядит поврежденной морозом. Просто снимите поврежденные листья, пока не дойдете до здоровых внутри.

В качестве дополнительного бонуса легкие заморозки действительно могут усилить сладость этих выносливых овощей.

Советы по хранению

Одна из моих любимых особенностей капусты - это то, что ее легко хранить и она долго хранится.После того, как вы соберете кочаны, они будут храниться в корневом погребе до трех месяцев.

Если у вас нет корневого погреба, они будут оставаться свежими в холодильнике до 1 месяца. Я обнаружил, что лучший способ хранения - класть головы в пластиковый пакет на полке.

Если вы планируете хранить урожай дольше недели, оставьте лишние внешние листья нетронутыми и подождите, пока вы не будете готовы к приготовлению и употреблению пищи. Избегайте чрезмерного воздействия влаги, чтобы они дольше оставались свежими.

Если вы вытащите капусту из хранилища и обнаружите несколько гнилых листьев, просто снимите их, пока не найдете под ними здоровый кочан.

Хрустящее зимнее лакомство

Теперь, когда вы знаете, как выращивать озимую капусту, можно приступить к планированию разогрева блюд.

Этот рецепт с нашего дочернего сайта Foodal сочетает капусту, картофель и белую фасоль для простого, но сытного блюда.

Расскажите нам о своих успехах и проблемах с выращиванием озимой капусты в комментариях ниже.Мы любим слушать вас!

Для , чтобы узнать больше о капусте , ознакомьтесь со следующими статьями:

Спросите у экспертов, ООО. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Фотографии продукта предоставлены Eden Brothers. Не в титрах: Shutterstock. Дополнительное написание и редактирование Клэр Грум и Эллисон Сидху.

О Бриане Яблонски

Бриана Яблонски выросла в Восточной Пенсильвании и в настоящее время проживает в Ноксвилле, штат Теннесси. Она имеет степень бакалавра наук о растениях и работала на фермах в Миннесоте, Пенсильвании, Вирджинии и Теннесси.Теперь она проводит много часов, сажая семена и перемещая компост в своем огороде. Когда Бриана не занимается садоводством, она любит выгуливать собак в местном приюте и кататься на велосипеде. Она считает, что садоводство способствует развитию любопытства, непрерывного обучения и удивления.

Палео Зимняя Чаша | Очаровательная кухня

отправлено The Bewitchin Kitchen на 1 января 2017

  • Facebook 249
  • Твиттер 57
  • Pinterest 5382

Эта зимняя палео-миска сделана из брокколи, сладкого картофеля, красной капусты и покрыта кремовой веганской миндальной заправкой. PS - С Новым годом! Я хотел поделиться с вами этим рецептом сегодня, потому что я знаю, что многие из вас начинают год правильно и ведут более здоровый образ жизни. Я присоединюсь к вам, когда вернусь из Диснея!

Поскольку погода остывает, и мы снова сталкиваемся с полярными вихрями, салат может показаться неправильным вариантом, когда дело доходит до обеда или ужина. Могу я добавить, что сегодня на Великом Белом Севере -17 по Цельсию, и я отмерзаю булочки, пока мечтаю об этом зимнем салате?


Зачем вообще нужен салат без помидоров семейной реликвии и свежей весенней зелени? Неправильный! Овощи, которые мы часто воспринимаем как стороны, которые нужно залить сливками или обжарить на сковороде, также могут стать восхитительными питательными блюдами, которые столь же полезны, как и вкусны и «удобны»: очень!

PS - если эта зимняя чаша звучит как ваша чашка чая, попробуйте рецепт Glory Bowl.Вам он понравится, это один из моих любимых.

Зимняя чаша Paleo

В этой миске сладкий картофель, обжаренный в оливковом масле и соли, брокколи, бланшированная до хрустящей нежности и залитая ледяной водой, мелко нашинкованная красная капуста, смешанная с восхитительно вкусной сливочно-веганской миндальной и медовой заправкой. Вкусный! Подавайте как гарнир к семейному обеду или добавьте курицу или тофу в основное блюдо.

Совет TBK: Я действительно рекомендую измельчить краснокочанную капусту мандолиной.Это немного лишняя работа, но более тонкие пряди капусты делают еду более изысканной, что того стоит.

Зимняя чаша Paleo

Этот рецепт палео-зимней чаши включает жареный сладкий картофель, брокколи, мелко нашинкованную красную капусту, смешанные со сливочно-веганской миндальной и медовой заправкой. Подавайте в качестве гарнира или добавляйте курицу или тофу к полезному обеду или ужину.

Ключевое слово здоровый ужин, палео, салатники Автор The Bewitchin Kitchen
  • 1 головка соцветий брокколи, около 3 чашек
  • ½ мелко нарезанной красной капусты (около 4-6 чашек)
  • 2 сладких картофеля, нарезанных кубиками дюйма (около 2 чашек)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • ¼ чайная ложка кошерной соли
  • чашка сырого миндаля
  • чашка оливкового масла
  • чашка яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 большой зубчик чеснока
  • ¼ чайная ложка кошерной соли
  • ⅓ чашка миндальных хлопьев
  • Разогрейте духовку до 400F.

  • Перемешайте нарезанный кубиками сладкий картофель с оливковым маслом и солью.

  • Жарьте сладкий картофель в течение 20-25 минут, пока он не станет мягким и не станет карамелизированным по краям.

  • Пока картофель готовится, бланшируйте или готовьте соцветия брокколи на пару до ярко-зеленого цвета и нежной хрустящей корочки, а затем погрузите его в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

  • Положите нашинкованную капусту в миску и отставьте.

  • Смешайте миндаль, масло, уксус, мед, чеснок и соль и взбейте в миниатюрном блендере или кухонном комбайне до кремообразного состояния и эмульгирования.

  • Добавьте сверху капусту брокколи, сладкий картофель, миндальные хлопья и сливочную заправку.

  • Подавайте сразу, ешьте и наслаждайтесь!

Порция: 1 г | Калории: 367 ккал | Углеводы: 33,4 г | Белки: 9,6 г | Жиры: 24,5 г | Насыщенные жиры: 2,7 г | Натрий: 317 мг | Клетчатка: 8,1 г | Сахар: 14,2 г

Какой ваш любимый рецепт зимней миски?

Если вам нравится этот рецепт палео, то, пожалуйста, поделитесь им с друзьями через кнопки социальных сетей.

Рецепт с фермерского рынка: голубцы

Сезонные рецепты, основанные на свежих ингредиентах, найденных на фермерском рынке Ковингтона, автор Chelsea Cochrane

Один из моих самых любимых зимних рецептов: голубцы можно приготовить с мясом или оставить как вегетарианское блюдо. Достаточно наполнить основной обед или приготовить их как гарнир - в любом случае, обещаю, остатков не останется!

Преимущества употребления капусты

Капуста - отличный источник питания, даже в вареном виде! Согласно WebMD, полстакана вареной капусты содержит примерно треть витамина С, необходимого вам в течение дня.Он также дает вам дозы клетчатки, фолиевой кислоты, калия, магния, витаминов А и К и многое другое.

Купите свежие сезонные овощи на фермерском рынке Ковингтона! На рынке также есть варианты мяса, выращенного на пастбищах и пастбищах. Попробуйте маринару или томатный соус от Шарлин в Abundant Life Kitchen, которая пишет еженедельный информационный бюллетень Farmers Market!

Голубцы фаршированные

Состав:

  • 1-2 столовые ложки растительного масла
  • Дополнительно: 1 фунт фарша - свинины, говядины, баранины или смеси!
  • 1/4 стакана нарезанной кубиками молодой моркови
  • 1/4 стакана нарезанного кубиками желтого перца
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
  • 1/2 фунта грибов на ваш выбор
  • 2 столовые ложки нарезанных свежих зимних овощей пикантный
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
  • 1 чашка вареного риса басмати
  • 2 ч.л. паприки
  • Соль и перец по вкусу
  • Перечные хлопья - по желанию
  • 2 чашки томатного соуса или маринара
  • сок из 1/2 фреша выжатый лимон
  • 6-8 больших внешних листочков капусты

Инструкции по приготовлению:

  1. Если вы используете мясо, предварительно обжарьте его с небольшим количеством соли и перца.Вы можете добавить немного острого перца сюда, если хотите немного специй. После подрумянивания дайте остыть и используйте эту сковороду для приготовления овощей.
  2. Разогрейте духовку до 350 градусов. Обжарьте лук, морковь, чеснок, перец, грибы, зелень и специи в небольшом количестве масла на среднем огне. Когда овощи станут мягкими, вы можете снова добавить мясо, если используете. Добавьте приготовленный рис, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и дайте покипеть на слабом огне около 10 минут, чтобы ароматы растворились.
  3. Для капусты срежьте листья у основания внизу и используйте 6-8 самых больших и длинных листьев.Удалите твердый стебель посередине листа, разрезав его с каждой стороны в форме буквы «v». Разложите листья и добавьте большую ложку смеси на верхнюю неразрезанную часть листа. Разложите смесь в форме жирной колбасы, оставив по бокам достаточно места, чтобы сложить лист, затем заверните, заправляя верх листа внутрь.
  4. В маленькой миске или большой мерной чашке взбейте лимонный сок с помидорами. соус. Выкладываем тонким слоем в глубокую форму для запекания с крышкой. Положите рулеты в эту посуду швами вниз и залейте оставшейся томатной смесью.
  5. Выпекать под крышкой 30–35 минут, снимать крышку и выпекать еще 10 минут до золотистого цвета.

Следуйте этим темам: Рецепты с фермерского рынка

Как достать краснокочанную капусту в Stardew Valley

Различные сезоны в Stardew Valley предоставляют множество уникальных растений и овощей, которые можно увидеть на вашей ферме в течение всего года. Овощ, к которому нужно проявлять терпение, - это краснокочанная капуста. Это отличное дополнение к вашей ферме и доступная цена на рынке, но посадка может происходить только в определенное время года.

Местонахождение краснокочанной капусты

Если вы охотитесь за краснокочанной капустой, вам не нужно заходить слишком далеко, чтобы найти ее. Лучше всего его найти в универсальном магазине Пьера, и летом вы можете купить его за 100 золотых. Вы также можете забрать его в Странствующей тележке по разным ценам: от 150 золотых до абсурдного варианта - ближе к 1000. Последнее место, которое вы можете найти, - это Ночной рынок, который появляется только зимой 16.

Важно отметить, что краснокочанная капуста становится доступной только на второй год. Вы не увидите его ни в одном из этих мест, пока не достигнете второго года игры Stardew Valley , так что не тратьте время на поиски до этого.

Продажа и употребление краснокочанной капусты

Когда вы сажаете краснокочанную капусту, требуется девять дней, чтобы вырасти до зрелого размера. Вы можете наблюдать за развитием растения в течение нескольких дней. Когда она будет готова, вы можете продать ее по 260 золотых монет за каждую зрелую краснокочанную капусту, но серебряная звезда продается за 325, а золотая звезда - за 390.Кроме того, вы можете использовать его для приготовления салата из капусты (для этого также нужен уксус и майонез), рыбных тако (также требуется тунец, маисовая лепешка и майонез) или красной тарелки (для этого также требуется редька). Вы также можете положить его в швейную машину, чтобы создать майку, которую можно покрасить.

Краснокочанная капуста - отличная культура для выращивания, и создание теплицы делает ее доступной для вас круглый год. Вы можете приобрести теплицу, отремонтируя ее в Связках кладовой в Общественном центре или купив ее у Проектов Сообщества Джоджа по цене 35 000 золотых.Это вложение времени или воронка для денег, но при этом некоторые культуры становятся доступными для вас в любое время года. Это важная сделка.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *