Разное

Заварной бисквит: Заварной бисквит | Волшебная Eда.ру

Содержание

Заварной бисквит | Волшебная Eда.ру

Существует ли рецепт идеального бисквита, который получается всегда? Да! И если вы до сих пор нервничаете по поводу результата своих трудов, пора срочно знакомиться с нашим героем – заварным бисквитом.

В чем особенности заварного бисквита
Что понадобится для заварного бисквита
Приготовление с фотографиями шагов

О заварном бисквите

Бисквиты бывают разные. У каждого из них свои достоинства. И недостатки тоже свои. Состав классического бисквита прост: яйца, сахар и мука, кто-то скажет, что этого вполне хватает для создания любого кулинарного шедевра. Другой не согласится с восторженным мнением и заметит, что бисквитная классика дает в процессе капризный, а на выходе суховатый результат. А еще кто-то просто пожмет плечами и предложит делать “всегда и только” американские бисквиты, по сути кексы, в основе которых много масла, а потому плотная и влажная текстура. Такая выпечка, в отличие от классической, не нуждается в дополнительной пропитке сиропами.

Я предлагаю рецепт бисквита, который обязательно стоит знать, если вы всерьез увлечены кулинарией и любите печь. Речь пойдет о заварном бисквите – деликатной выпечке, имеющей воздушную, легкую структуру. Подобно классическому, заварной получается пышным, нежным и ароматным, но подобно масляному, он более влажный и выразительный. Достоинства двух рецептов находят свое воплощение благодаря специальной технике приготовления, при которой готовое тесто заваривается смесью воды и сливочного масла.

Заварной бисквит удобен в приготовлении. Во время выпекания он поднимается ровно, а не вздымается куполом, который затем необходимо срезать. Получается прекрасная основа для любого торта или пирожного.

Время приготовления: около 1 часа / Выход: 1 бисквит ∅ 16 см и высотой 5 см (3 коржа)

Ингредиенты

  • яйца комнатной температуры 2 штуки
  • сахар мелкий 80 г
  • мука белая пшеничная 75 г
  • крахмал картофельный 18 г
  • сливочное масло 25 г
  • вода 25 мл
  • разрыхлитель 4 г
  • по щепотке соли и ванилина

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Приготовьте смесь сухих ингредиентов: смешайте и просейте вместе муку с крахмалом, разрыхлителем, солью и ванилином.

  2. Разделите яйца на белки и желтки.
    Начните взбивать сначала белки на высокой скорости.

  3. Когда белки взобьются в крепкую пену, продолжая взбивать, добавьте к ним половину указанного в ингредиентах количества сахара.

  4. Продолжайте взбивать белки, пока масса не станет пышной и блестящей.

  5. Теперь к желткам добавьте оставшуюся половину сахара.

  6. Взбивайте желтки до пышного состояния и кремового цвета.

  7. Аккуратно смешайте взбитые белки с желтками.

  8. Затем аккуратно вмешайте в массу смесь сухих ингредиентов лопаточкой.

  9. Необходимо максимально сохранить воздушность теста.

  10. Теперь смешайте воду с маслом.

  11. Эту смесь необходимо нагреть до кипения (на водяной бане, в маленьком ковшике либо в микроволновой печи).
    Влейте смесь масла и воды по краю в бисквитное тесто.

  12. Быстро и бережно, но тщательно перемешайте тесто до однородности.

  13. Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом или бумагой. Смазывать ее при этом не нужно – благодаря этому бисквит будет подниматься ровнее.

  14. Выпекайте заварной бисквит при температуре 175 градусов около 40 минут до пробы сухой лучиной (палочкой).
    Первые 20 минут духовку открывать нельзя, иначе бисквит может опасть и пропечься неравномерно.

    Свежий бисквит будет нежным, а при разрезании он будет сильно крошиться. Поэтому прежде чем разрезать его, дайте ему отлежаться часов 8.

    Дальше – дело за вашей фантазией!

Заварной бисквит: базовый и мой любимый рецепт • Жизнь

Изо всех когда-либо опробованных мною рецептов заварной бисквит — мой самый любимый. Его рецепт прост, универсален… Хотите — делайте простой «белый» бисквит, хотите — шоколадный, как на фото. И все по одному рецепту!

Заварной бисквит отлично и равномерно поднимается, оставаясь ровным, а не вздымаясь куполом. Текстура готового бисквита невероятно нежная, мякиш пористый и воздушный. В отличие от классического бисквита, он не такой сухой благодаря «завариванию» кипятком с маслом. Все же в пропитке он нуждается, но не в таком большом количестве. Его можно окрашивать и ароматизировать.

Я чаще всего готовлю его в стандартном ванильном или шоколадном варианте. Как и с другими бисквитами, его лучше готовить заранее и дать ему выстояться в течение суток – так работать с ним будет легко: бисквит будет отлично резаться и не будет крошиться.

Полезные ссылки:
просеивание муки;
взаимозамена шоколада и какао;
пересчет ингредиентов на разные формы;
ганаш;
домашний разрыхлитель для теста;
зеркальная глазурь: большая статья.

Заварной бисквит: универсальный рецепт

Рецепт заснят на примере шоколадного варианта, но он подойдет и для приготовления белого бисквита.

Выход 20 см диам., 5 см высотой
  • 4 яйца первая категория, комнатной температуры
  • 160 г сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г воды
  • 35 г крахмала
  • 1 ч. л разрыхлителя
Для белого бисквита
Для шоколадного бисквита
  • 110 г муки
  • 40 г какао
  • Включить духовку разогреваться до 170°в в режиме конвекции.

  • Отмерять и смешать все сухие ингредиенты, кроме сахара. Просеять.

  • В отдельную посуду отмерять сахар. В небольшом ковшике смешать воду и сливочное масло. Отделить желтки от белков.

  • Взбить белки до мягких пик, а затем добавить половину сахара и взбивать до плотной, блестящей в меру крепкой пены.

  • Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбить до посветления и пышности. Аккуратно смешать белки и желтки.

  • Добавить сухие ингредиенты и, максимально сохраняя воздух, вмешать сухую смесь в тесто так, чтобы не было комочков.

  • Этим временем поставить на огонь масло с водой и довести до кипения. Когда тесто будет вымешано, влить в него кипящую воду с маслом и быстро перемешать до однородности. Отправить тесто в форму.

  • Я выпекаю бисквит либо в раздвижном кольце, проложенном пергаментом, либо в кольце из очень плотной бумаги (ватмана). Кстати, я читала о том, что этот бисквит отлично выпекается в микроволновке и мультиварке, но сама не пробовала.

  • После выпечки дать бисквиту остыть, снять бумагу и отправить в пакет, где бисквит выстаивается в течение 8-10 часов.

  • Для разрезания бисквита на ровные коржи я использую самую простую хб-нитку: сначала ножом делаю по периметру надрез, запускаю туда нить и протягиваю ее.

  • В результате коржи выходят ровными и аккуратными.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Японский заварной бисквит

Японский заварной бисквит — ещё один превосходный материал для декора ваших тортов! Мягкий, нежный, необычайно эластичный, он может выступить в качестве необычной альтернативы традиционной мастике для обтяжки. Из него также можно вырезать любые фигуры и украсить ими торт или пирожные. А кроме всего прочего, он — вкусный! Подробный пошаговый рецепт с фото!

Привет! С вами снова Tori Pteat — хозяйка этого сайта для кулинаров, кондитеров-любителей и профессионалов! И сегодня мы разберём с вами процесс приготовления японского заварного бисквита! Это очень классный материал для декора ваших тортов. Он быстро готовится, эластичный, вкусный, эффектный и может с успехом заменить мастику для обтяжки. Но не только, конечно! Из него можно вырезать какие-нибудь фигуры, сделать «ободок» по низу торта, всё, что подскажет вам фантазия!

Делать его очень просто, но, как и во всём, тут тоже есть подводные камешки. Какие? Я вам сейчас всё подробно расскажу и проиллюстрирую. Поехали!

Подготовим все ингредиенты!

Я неоднократно убеждалась в том, что отвешивать продукты заранее намного удобнее, чем метаться в процессе по кухне в поисках чего-нибудь срочно нужного. Поэтому давайте-ка всё сделаем загодя! В отдельную чашечку поместим 2 яйца 1 категории. В другую — сухую и чистую! — 3 белка от яиц 1 категории. Если яйца у вас другие — ориентируйтесь на граммы — должно быть от 100 до 110 г белка.  

В кастрюльку поместим 90 г молока и 50 г сливочного масла 82,5%.  

В отдельную сухую миску просеем 60 г муки. Добавим щепотку соли и перемешаем.

И ещё в одну мисочку — 60 г сахара.

Делаем тесто!

Ставим кастрюльку с молоком и маслом на плиту, на средний огонь, подогреваем, пока масло не растопится. Затем сразу же снимаем с огня и всыпаем муку.

Хорошо перемешиваем венчиком. И возвращаем на огонь.

Постоянно помешивая, варим до образования тоненькой плёночки на дне кастрюльки. У меня это занимает буквально пару минут.

Снимаем с оня и перекладываем массу в чистую миску.

Перемешиваем миксером, насадкой крюк. За это время тесто должно немного остыть, перестанет идти пар.

По одному добавляем яйца, тщательно перемешиваем.

Вот какая получается консистенция.

Добавляем краситель. У меня — водорастворимый гелевый.

Ещё раз всё хорошо перемешиваем.

Отдельно взбиваем наши белки с сахаром до того состояния, при котором они не выпадают из перевёрнутой миски. Как для классического бисквита.

По частям добавляем взбитые белки в заварную массу.

С помощью силиконовой лопатки, аккуратно, складывающими движениями снизу вверх вмешиваем белки. Как при замешивании теста для, опять же, классического бисквита. Вот что получается. Конечно же, сразу бледнеет цвет.

Но не страшно: на этом этапе мы можем его подкорректировать, добавив ещё красителя. Лучше здесь добавить, чем получить слишком ядрёный цвет, положив сразу чересчур много.

Наше тесто готово.

Выпекаем!

А теперь — очень важно! Перед тем, как вылить тесто на противень, проложите его качественной бумагой для выпечки и обязательно смажьте растительным маслом! Иначе вы ни за что и никогда не снимете ваш готовый японский заварной бисквит с противня или с бумаги! Проверено лично мной( Силиконовый или тефлоновый коврики использовать не пробовала, сразу говорю. Но, учитывая свой опыт, и их бы смазала) На всякий случай) У меня — противень размером 30×35. Бисквит получился толщиной 5-7 мм. Я пекла именно для «обтяжки», не слишком тонкий. Ориентируйтесь на эти данные, когда будете выпекать свой бисквит. Распределяем тесто по противню как можно более равномерно. Учитывая, что мы наносим его на растительное масло, это будет не так легко сделать, но… придётся! Поможет нам в этом, например, вот такой широкий шпатель для выравнивания тортов.

Сверху можно пройтись спатулой. В общем, все средства хороши! Главное — получить как можно более ровный слой теста!

Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут. Может быть, вашей духовке потребуется меньше времени! Сразу не открывайте дверцу! А вот через 10 минут можете проверить, как там ваш бисквит: ткнуть в серединку сухой лучиной или просто нажать пальцем. Если готов, лучина выйдет сухой, а поверхность будет нелипкой и пружинистой. Вынимаем бисквит и сразу же снимаем с противня! Кладём на стол или, как я, на влажное полотенце.

Даём остыть и аккуратно — бисквит хоть и эластичный, но нежный! — снимаем с пергамента. После растительного масла отходит очень хорошо! А вот если не смажете, считай, всё, зря старались! Придётся переделывать, точно вам говорю!

А вот и наш бисквит поближе) Видите, какой он? Пористый, губчатый, такой приятно резиновый) По текстуре, а не на вкус! На вкус он как раз-таки нежный и тающий!

Мне очень нравится, как эта пористость играет в сочетании с ярким зелёным цветом. Идеально подходит для тортиков садовой или лесной тематики. И даже чуть припечённые места смотрятся очень органично. Впрочем, их можно аккуратно снять тонким ножом, если идея и цвет у вас другие и даже мелкие подпалины «не в тему». Ну, или, как вариант, очень внимательно следить за духовкой. Я уже жаловалась вам на свою: если в середине пропечь до готовности, то по краям непременно перебор( Но в этот раз я очень довольна тем, как получилось!

А вот и тортик полностью! Для декора здесь использованы также бисквитный мох — ещё одна весьма популярная штука у современных кондитеров, мастичные элементы и фигурки из мастики.

Пробуйте и делитесь своими экспериментами в комментариях, я буду очень рада! Пишите, если у вас есть вопросы, помогу чем смогу!)

Японский заварной бисквит: пошаговый рецепт с фото

Нежный, как шелк, бисквит легко сворачивается в рулоны. Он настолько гибкий и эластичный, что им можно обтянуть поверхность торта. Его можно нарвать кусочками или из него нарезать фигурки. Из коржа такого бисквита можно сформировать декор любой сложности. Думаете это – мечта? Нет, это – реальность, которую мы получаем благодаря пористому тонкому коржу бисквита. Как приготовить это чудо?

Что это такое и как приготовить японский заварной бисквит

Нам понадобится:

  • Молоко – 50 мл;
  • Масло сливочное – 50 гр;
  • Мука – 70 гр;
  • Сахар – 55 гр;
  • Яйцо – 1 шт.

Дополнительно нам понадобится еще 4 яйца.

Приготовление:

1) На среднем огне в сотейнике нагреваем молоко и масло.
2) НЕ КИПЯТИМ смесь! Определяем ее готовность по пару, который начнет облаком подниматься над сотейником. Снимаем смесь с огня и вводим в нее муку.
3) А теперь все так же, как и с заварным тестом: вымешиваем массу до тех пор, пока тесто не отойдет от стенок и не соберется в один ком.
4) Отделяем в 4 яйцах желтки от белка. Вводим в тесто целое яйцо + 4 желтка.

Размешиваем до однородности.

Тщательно перемешиваем тесто миксером (или венчиком) до однородности.
На этом этапе можно ввести красители в тесто.

Я использую гелевые красители Америколор, они никогда меня не подводят и имеют такую насыщенную концентрацию, что буквально нескольких капель достаточно, чтобы окрасить тесто в яркий цвет.В этом рецепте я использую оттенок «Navy Blue» от Americolor.
5) Взбиваем сахар и белки четырех яиц до мягких пиков. Начинаем взбивать на самой маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. Сахар добавляем не сразу весь объем, а небольшой тонкой струйкой, чтобы сахар успевал вмешиваться в яичную массу.

Взбиваем белки с сахаром до мягких пиков.

6) Вот тут пора вспомнить, что мы готовим бисквит. Поэтому, когда будем соединять белки с тестом, бережем каждый пузырик с воздухом! Перемешиваем массу очень аккуратно, плавными, почти медитирующими движениями снизу вверх. И никаких миксеров и тестомесов нам в этом помогать не должны!
7) Противень покрываем пергаментом. Помещаем тесто на противень и равномерно распределяем по всей поверхности.
8) Когда тесто на противне выровнено, наносим на его поверхность узор. Используем для этого окрашенное в другие цвета тесто. У меня в рецепте будет обычный голубой бисквит, пример окрашивания теста из интернета:
9) Заранее прогреваем духовку до 170⁰. Ставим выпекаться бисквит на 8-12 минут. Корж не должен подрумяниться или изменить цвет!!!
10) Горячий выпеченный бисквит достаем из духовки и сразу накрываем его пергаментом. Сверху пергамента кладем полотенце, чтобы бумага приклеилась к верхнему слою коржа. Что нам это дает? Когда мы аккуратно снимем пергамент с бисквита, вместе с бумагой отойдет верхний слой и на поверхности останется красивая мелкопористая структура коржа, да и цвет бисквита будет более ярким.
Японский заварной бисквит готов!


Тонкости и секреты рецепта заварного японского бисквита

Тут я по пунктам разберу все «если», «стоит», «как быть»:

Выбор ингредиентов

Обычно заварной японский бисквит делают с красителями: сама суть этого бисквита – декор. Поэтому, стоит запастись хорошими красками, нужных вам цветов, это – раз. А два – яйца взять магазинные с желтками, которые не окрашивают тесто в песочные, а то и в желтые тона. Такая натуральная «краска» только помешает сделать наш бисквит нужных нам расцветок.

Толщина бисквита

Сразу стоит определиться с толщиной слоя бисквита для вашего десерта. Например, для рулета можно выпекать корж в 1,5-2 раза толще того, который мы приготовили по рецепту. Поэтому, стоит или взять продуктов больше (соответственно в 1,5-2 раза), или использовать меньший по размеру противень. А вот более тонкий бисквит для декора тортов приготовить еще проще! Делим тесто на 2 части и выпекаем 2 тоненьких коржа.

Когда и как наносить рисунок на бисквит

Прежде, чем нанести рисунок, нужно позаботиться, чтобы не все тесто было окрашено. Отделяем часть теста до введения красителя, то есть после смешивания его с желтками. При необходимости, если рисунок будет сложным, делим эту часть теста на несколько порций. Окрашиваем отдельно каждую порцию теста в свой цвет.
Учтите, что белки изменят цвет теста, сделав его более светлым, приглушенным. Здесь есть 2 варианта:

  1. Добавить немного красителя в белки;
  2. Добавить чуть больше красителя в тесто.

!!!Обычно бисквит разрезается на небольшие части или полосы, чтобы украсить десерт. Поэтому сразу продумайте, как будет разрезаться корж. И соответственно этому нанесите рисунок. Рисунки должны быть цельными и гармоничными, составлять единую картинку!!!

Хранение

Очень важно знать, как хранить японский заварной бисквит, потому что часто его готовят заранее, еще до приготовления самого торта. А это может быть за 1-2 дня до того, как мы будем использовать наш декор. А хранить очень просто:

  1. Даем коржу полностью остыть.
  2. Покрываем бисквит пленкой с одной и другой стороны.
  3.  Накручиваем корж на втулку от пергамента или бумажных полотенец, и отправляем в холодильник.

Точно так же хранятся и остатки от бисквита. Правда, если они небольшого размера, накручивать их не нужно на втулку. Просто завернуть в пленку и положить в холодильник.

Как использовать японский заварной бисквит

Вот мы подошли к сути самой статьи: а зачем вообще нам готовить бисквит, как его использовать. Сразу скажу, что мне нравится в японском заварном бисквите:

  •  в отличие от многих других видов оформления, бисквит готовится очень быстро и просто;
  •  он очень яркий, можно самим нарисовать много красивых рисунков на нем;
  • бисквит гибкий, а когда он тонкий, так его можно даже слегка растянуть, скрутить и вообще деформировать любым способом;
  • долго хранится! Это важно;
  •  а еще этот материал в качестве декора имеет несколько направлений (именно об этом чуть подробней и поговорим).

Применение японского бисквита:

I. Обтяжка тортов

Видели ли вы как красиво завернут торт в корж японского бисквита? Такая упаковка отличается от кремовых, «безжизненных», застывших вариантов. Нанесенный узор или яркий цвет на поверхности бисквита выглядит привлекательно и аппетитно.

Есть 2 варианта обтяжки:

  • По бокам.
  • И полностью весь.

И даже каждый из этих вариантов тоже имеет несколько направлений. Например, когда торт обтянут только по бокам, бисквит может быть выше и выступать за его края. Это повлияет на концепцию декора. Такую образовавшуюся «воронку» или «корзинку» можно заполнить конфетами и печеньем, фруктами и ягодами.
Да и сами края бисквита можно сделать неровными, оборвать их сверху. Или даже сделав с одного бока торта край бисквита выше, а с другого ниже верха торта.
Но и это не все! На самом бисквите можно вырезать фигурки. Это могут быть кораблики и цветочки. (Кстати, эти фигурки можно тут же использовать, приклеив их к боковым стенкам или украсив верх десерта) Фигурки могут вырезаться и с учетом сюжета истории, которую мы хотим «рассказать», оформив тортик. Например, вырезаем «окна», «двери», и у нас торт превращается в домик… и т.д.

Как обтянуть торт бисквитом:

  • На торт наносится выравнивающий слой крема. О том, какой крем и какая толщина слоя крема, решать вам. Главное, чтобы бисквит был зафиксирован на торте кремом.
  • Разрезаем остывший бисквит на полосы и кусочки: нам понадобится круг, равный диаметру окружности верха торта; и полоса (ее ширина – высота торта, а длина – длина окружности верха торта).
  • Закрепляем части бисквита на креме.

Есть и другой вариант. Просто растянуть бисквит по торту. Для создания фактуры можно сделать незаметные складочки, где швы плотно прилегают друг к другу.
Бисквит довольно нежный, и, если на него надавливать пальцами, может остаться след. Поэтому используем подручные материалы. Для нарезания – роликовый нож и линейку; для приклеивания – шпатель.

II. Декор

Из бисквита легко вырезать отдельные фигуры, фрагменты узоров и персонажи. Можно таким образом составить целые сюжеты. Тем более удобно пользоваться этим материалом, потому что он держит форму и легко крепится.
Видела фото, где из бисквита вырезаны квадратики и выложены в шахматном порядке. Из этого же бисквита сделаны шахматные фигуры. Смотрится просто потрясающе!

III. Рисунки на рулетах

Мы уже немного затронули тему рулетов из японского заварного теста, когда говорили о толщине коржей. Но сейчас я хочу показать вам использование бисквитов для создания такого десерта, как рулет. Вот только рулеты у нас необычные:

  • Во-первых, сделанные из этого гибкого материала, они не треснут и будут иметь идеальную цилиндрическую форму.
  • Во-вторых, на бисквит мы можем нанести узор.

Кстати, есть еще один способ приготовления бисквита с картинкой:

  • Орнамент наносится сразу, прямо на пергаментную бумагу.
  • Противень с узором помещается в духовку на пару минут, чтобы отдельные части картинки успели схватиться.
  •  Заливаем поверх картинки тесто и ставим в печь для полного приготовления бисквита.

А нарисовать можно что угодно!!!

IV. Десерты из японского бисквита с муссовой начинкой

Это могут быть большие рулеты или миниатюрные пирожные, где бисквит, как стаканчик , например, как на фото:

Можно даже использовать бисквит, как «кулёчек», то есть придать конусообразную форму.

В каждом из этих случаев нужна основа. Это может быть кондитерское кольцо или самодельный картонный конус. При помощи этой основы мы придадим форму бисквиту. И тогда можно залить его муссом и дать застыть. Или же, поместить внутрь бисквита уже застывший муссовый наполнитель.

V. Бисквит в качестве коржей в пирожном

То, что бисквит тонкий и мягкий, многих останавливает в использовании его в качестве коржей для тортов или пирожных. И зря! Эти коржи нежные, они отлично сочетаются с кремом. правда, тортики желательно делать небольшими. А вот для пироженок японский заварной бисквит подходит идеально, особенно, если крем в прослойке плотный, хорошо держит форму.


Возможно, вы или я найдем еще возможности для применения бисквита, тогда статья дополнится. Но даже этого достаточно, чтобы заинтересоваться бисквитом, как декором для любимых десертов. Говорят, что нет предела совершенству. И такой идеальный материал, как заварной японский бисквит этому доказательство. С его помощью можно превратить десерт в что-то поистине красивое и интересное. И самое привлекательное во всем этом то, что этот материал для декора доступный каждому из нас!

Мы с вами постепенно осваиваемся в этом искусстве – творить шедевры на своей кухне. Помните статью о вафельной бумаге? А когда мы говорили про зеркальную глазурь?  Теперь многие из вас узнали о таком  «инструменте», как японский заварной бисквит. На нашем сайте уже есть огромное количество бисквитов, теперь будет еще один, тем более, он такой необычный!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Бисквит заварной рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Бисквит из заварного теста

Бисквиты я вообще никогда не пеку. Когда-то давно в детстве решила испечь, ну как написано было, взбила 10 яиц вилкой. Решила, что достаточно, добавила муку, сахар, как положено... и вылила в форму. Ну в общем вы поняли что там было потом. Яичница.

Далее я долго не бралась за бисквиты. А этот рецепт меня покорил своей необычностью, тесто надо заваривать и ещё оно с маслом. A результат меня потряс. Очень нежное, что-то воздушное и вкусное. Я даже не стала делать к нему никакого крема, просто полила вареньем. В общем давайте делать. За рецепт спасибо Lili8888.

Как приготовить "Бисквит заварной" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Итак нам понадобится, сахар, мука, масло и яйца, молоко.

Шаг 2 Ссылка

Итак разделим яйца на желтки и белки. Нам нужно: 1 яйцо 60гр, 110гр желтков, 225гр белков. Лучше всё это взвесить по отдельности.

Шаг 3 Ссылка

Итак займёмся бисквитом. Я делала одновременно. Поставила на огонь масло в кастрюльке, довела его до кипения. И срaзу добавила муку и перемешала. Сняла с огня. В это же время включила миксер, взбила белки до пиков.

Шаг 4 Ссылка

Белки переложила и пока отставила.

Шаг 5 Ссылка

Молоко вскипятила и тожe вылила в мучную смесь, и размешала.

Шаг 6 Ссылка

Яйцо и желтки смешала с сахаром и взбила.

Шаг 7 Ссылка

Теперь желтки вливаем постепенно в мучную массу, размешивaем.

Шаг 8 Ссылка

Далее я перелила массу в большую чашку и постепенно ввела белки, частями. Перемешиваем аккуратно, сверху вниз.

Шаг 9 Ссылка

Выливаем в смазаную форму. Я её застелила бумагой. У меня получилось 2 формы. Одна 10х30 см. и ещё поменьше. Я просто побоялась лить до верха. Так как делала первый раз такое. Духовку разогреваем до 180ºC и ставим сначала на 10 минут затем еще 25 минут, убавив до 160ºC .

Шаг 10 Ссылка

Вот такие они получились. Поднялись оба. Затем немного опустился большой бисквит а вот маленький нет.

Шаг 11 Ссылка

Когда бисквит остынет перевернём его и освободим от формы.

Шаг 12 Ссылка

Вот такой красавец получился маленький. Вывод: лучше выпекать не в высокой форме. Приятного аппетита

Японский заварной бисквит - рецепт и 4 способа использования

Поделитесь находкой с друзьями!

Чем покрыть торт, если не хочется покрывать его мастикой?

Как необычно украсить самый минималистичный торт?

Как сделать рулет с рисунком на тесте?

На все эти вопросы есть один простой и невероятно эффектный ответ: японский заварной бисквит.

 

 

Что такое японский бисквит?

По способу приготовления он напоминает заварное тесто, в которое добавляются взбитые белки. Заварная основа делает тесто влажным и эластичным, а белки придают ему мелкпористую текстуру. В итоге после выпечки у вас получается пласт гибкого, плотного, но при этом воздушного бисквита, с которым очень легко работать для создания самых разных эффектов на десертах.

 

 

Рецепт японского заварного бисквита

 

Ингредиенты:

- сливочное масло – 50 г,

- молоко – 50 г,

- мука – 70 г,

- яйцо – 1 шт,

- сахар - 55 г,

- белки и желтки 4 яиц отдельно.

 

Инструменты:

- силиконовый коврик размером с ваш противень, лучше армированный - для равномерного распределения тепла,

- венчик,

- кухонные весы,

- разделитель яйца на белок и желток,

- пергамент.

Важно! Если вы хотите получить бисквит нежных цветов, используйте обычные – НЕ деревенские яйца! Яркий желток деревенских яиц окрасит тесто в естественный жёлтый цвет, который будет влиять на цвет готового бисквита.

Из такого количества ингредиентов на стандартном противне 30х40 см получается бисквит толщиной примерно 5-7 мм.

Если вы делаете бисквит для рулета и хотите, чтобы он получился более пухлым, увеличивайте количество ингредиентов в 1,5-2 раза.

Для выпечки более тонкого бисквита можно просто разделить количество получившегося теста на 2 противня.

 

Приготовление

В сотейник выливаем молоко и добавляем масло, ставим на средний огонь.

Когда молоко прогреется (пойдет пар, но еще не закипит), снимаем с плиты и добавляем муку.

Вымешиваем массу ложкой или венчиком до тех пор, пока тесто не соберется в однородный комок, а стенки сотейника не станут чистыми. Если тесто остается жидковатым, на пару минут возвращаем сотейник на огонь, не переставая вымешивать.

В заваренное тесто добавляем яйцо и 4 желтка, перемешиваем тем же венчиком или миксером с насадкой для теста до гладкости и однородности.

Отдельно взбиваем 4 белка с сахаром до мягких пиков. В тесто добавляем краситель нужного вам цвета.

Если вы планируете сделать на бисквите рисунок, разделите тесто на этом этапе в разные миски и окрашивайте отдельно каждую часть. Важно! После добавления взбитых белков цвет теста станет более приглушенным, поэтому контролируйте содержание красителя, ориентируясь на это.

Выкладываем взбитые белки на тесто и аккуратно перемешиваем его до однородности силиконовой лопаткой. Не используйте миксер, берегите воздушность белков!

На противень кладем силиконовый коврик и выкладываем тесто, равномерно распределяя его по всей поверхности противня.

Если вы запланировали бисквит с рисунком, тесто других цветов перекладываем в кондитерские мешки, отрезаем у них кончики и наносим рисунок прямо поверх фонового теста.

 

Важно! Если после выпечки вы планируете разрезать готовый бисквит на ленты для оборачивания торта, то при нанесении рисунка ориентируйтесь на высоту вашего будущего торта и располагайте самые важные элементы таким образом, чтобы они попали на эти ленты.

Выпекаем бисквит при температуре 170 градусов 8-12 минут. При этом внимательно следите за тем, чтобы он не начал подрумяниваться и менять цвет.

Сразу после выпечки накрываем горячий бисквит пергаментом или бумагой для выпечки, и приглаживаем его полотенцем, чтобы он «приклеился» к бисквиту. Это нужно, чтобы, сняв пергамент перед сборкой торта, убрать тонкий верхний слой бисквита, обнажив его мелкопористую структуру и равномерный яркий цвет.

 

 

 

Что делать с готовым бисквитом дальше?

Вариантов здесь множество.

Мы расскажем о самых популярных, но вообще, их можно нафантазировать ещё десятки!

 

Обтяжка торта

Обтянуть торт японским заварным бисквитом можно как полностью, так и только по бортикам - всё зависит исключительно от вашей задумки. Смотрите идеи в карусели!

Как обтянуть торт японским бисквитом.

Готовим торт к обтяжке, сделав базовое покрытие его кремом. Крем можно использовать любой. Толщина кремового покрытия зависит только от ваших вкусовых предпочтений - бисквит отлично будет держаться в любом случае.

Когда бисквит остыл, аккуратно снимаем пергамент, который мы приглаживали на его поверхность, и с помощью линейки и роликового ножа нарезаем его на полосы, которым оборачиваем торт. Длину полос определяем по формуле: диаметр торта * 3,2. Полосы располагаем на боках торта встык.

Для полного покрытия торта японским заварным бисквитом дополнительно к полосам вырезаем из него круг для покрытия верха торта.

Диаметр круга будет зависеть от того, где вы хотите, чтобы проходил стык между пластами бисквита.

Диаметр = диаметру торта, чтобы стык был наверху.

Диаметр = диаметру торта + две толщины бисквита, чтобы стык был сбоку.

 

Очень интересно смотрится обтяжка тортов японским бисквитом с вырезанными в нём окошками.

 

 

Так как японский бисквит очень эластичный, им можно обтягивать не только классические круглые или квадратные торты, но и самые неправильные и причудливые торты. Как вам, например, такие варианты?

 

 

Создание декора для классических и муссовых тортов

Один из самых популярных способов использования японского заварного бисквита - это декор тортов. Ленты вокруг классических и муссовых тортов, мшистые пеньки, кирпичики, квадраты местности для Minecraft - всё это легко создаётся из этого чудо-бисквита.

Принцип работы всё тот-же: просто вырезаете из остывшего бисквита нужные элементы и сажаете их на кремовую поверхность либо, в случае с муссовыми десертами, на зеркальную глазурь.

Идеи для того, чтобы запустить вашу фантазию - в карусели.

 

 

Рулеты с рисунками

Вам наверняка попадались фото таких рулетов с рисунками в виде ягод и листьев, в забавный горошек или сердечко, узором леопард или жираф, надписями. Теперь вы точно знаете, как просто они делаются!

Кстати, в некоторых случаях удобнее первым нижним слоем нанести рисунок, а потом уже залить основной фон.

Тогда порядок действий такой:

- выстелить противень пергаментом,

- нанести на него рисунок,

- поставить противень в духовку на 2-3 минуты - не больше, чтобы рисунок совсем немного схватился и растекался,

- залить поверх тесто основного фонового цвета.

Минус такого способа только в том, что вы не увидите конечного результата до конца выпечки бисквита. Но если рисунок хорошо схватился, результат вас порадует.

 

 

Муссовые десерты в японском бисквите

Эластичность и прочность японского заварного бисквита позволяет использовать его и в качестве основы для муссовых десертов.

Какие здесь есть варианты:

- сборка муссового десерта в кондитерском кольце по бортикам которого проложены ленты японского бисквита,

- сборка в форме полено, где вы также выстилаете дно и бортики бисквитом, а затем заполняете форму муссом и укладываете начинку,

- сборка в любой другой форме, стенки которой можно выстелить японским бисквитом - смотрите, например, первое фото в нашей подборке.

 

 

Рейтинг статьи: 5.0 (12 оценок)

Голосовать за статью могут только зарегистрированные пользователи.

Поделитесь находкой с друзьями!

Подпишитесь на рассылку! Мы будем рассказывать вам о новых интересных статьях и о специальных предложениях не чаще 1-2 раз в неделю.

Заварной бисквит на молоке | Рецепты на FooDee.top

Этот бисквит можно замораживать и когда понадобится переложить в холодильник, чтобы он постепенно оттаял.

  • Вес бисквита - 500 г
  • Диаметр - 18 см
  • Высота - 5,5 см

Ингредиенты (на форму 18 см):

  • Мука - 165 г
  • Разрыхлитель - 6 г
  • Соль - 2 г
  • Яйца - 140 г
  • Сахар - 150 г
  • Масло сливочное - 60 г
  • Молоко - 120 г
  • Экстракт ванили (по желанию) - 1 ч. л.

Ингредиенты (на форму 20 см):

  • Мука - 204 г
  • Разрыхлитель - 7,4 г
  • Соль - 2,4 г
  • Яйца - 173 г
  • Сахар - 185 г
  • Масло сливочное - 74 г
  • Молоко - 148 г
  • Экстракт ванили (по желанию) - 1 ч. л.

Ингредиенты (на форму 22 см):

  • Мука - 247 г
  • Разрыхлитель - 9 г
  • Соль - 3 г
  • Яйца - 210 г
  • Сахар - 224 г
  • Масло сливочное - 90 г
  • Молоко - 180 г
  • Экстракт ванили (по желанию) - 1 ч. л.

Приготовление бисквита:

  1. В небольшую миску просеять муку, разрыхлитель и соль.
  2. Взбить яйца с сахаром до посветления массы 5-7 минут. У меня миксер 500 Вт и я взбивала 5 минут.
  3. В небольшой ковшик отправить масло и молоко. Довести до кипения.
  4. Ввести в яичную массу половину муки с разрыхлителем и солью. Аккуратно перемешать, чтобы не разрушить воздушную структуру теста.
  5. Влить половину горячего молока (около 70ºС) с маслом и снова аккуратно перемешать.
  6. Теперь ввести вторую половину муки. Перемешать.
  7. Вводим вторую часть молока с маслом и снова перемешиваем.
  8. Перелить тесто в форму или кондитерское кольцо. Бока формы смазывать маслом не нужно. Но дно лучше изолировать бумагой для выпечки или фольгой.
  9. Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 170-180 градусов духовке. У меня ушло 40 минут, но всё зависит от вашей духовки. Температуру выше лучше не ставить, так как бисквит может получиться с шапочкой и треснуть.
  10. Готовый бисквит остудите на решетке и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 6 часов, чтобы влага равномерно распределилась.

Приятного аппетита!

Как уговорить британца: испечь им домашние заварные кремы

Домашние заварные кремы намного лучше, чем купленные в магазине. Это классическое британское печенье буквально тает во рту.

Эти заварные кремы - самое вкусное печенье, которое «тает во рту», ​​которое вы, вероятно, когда-либо пробовали!

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Для меня довольно удивительно, как почти каждый британец, которого я знаю (, особенно бывших граждан), приходят в восторг от определенных видов культовой британской еды, включая пикантные, сладости, конфеты и даже нездоровую пищу.

Типичная британская еда

На самом деле, я слежу за двумя страницами в Facebook, посвященными исключительно британской кухне: Quite Peckish и Fat Englishman. На одной из этих страниц будет опубликовано фото, подобное приведенному ниже, а неистовые комментарии начинаются со слов «О, я так скучаю по своему ___!» или "Я бы убил за ____!" и воззвания обожания тому или иному шоколадному батончику.

Люди будут вести горячие споры о том, какой вид печенья (печенье) или напиток лучше - на самом деле, это довольно забавно, и такое даже случается в другой британской группе в Facebook, к которой я принадлежу, и которая не имеет ничего общего с едой!

Причина, по которой я вам это говорю, заключается в том, что, похоже, мы все очень любим продукты, с которыми мы выросли, и я думаю, что отчасти причина в том, что они хранят сильные воспоминания о нашей молодости.Для тех из нас, кто сейчас находится в США, я должен сказать, что британский шоколад определенно на лот на лучше, чем средний американский шоколадный батончик, который в некоторых местах даже не разрешается считать настоящим шоколадом (из-за отсутствия достаточного количества какао-масло).

Вы могли бы упомянуть некоторые культовые печенья эмигранту-британцу и довести их почти до слез, например, Jammy Dodgers, Penguin bar, печенье из бурбона и кремы с заварным кремом, которые абсолютно ничего не значат для большинства американцев или любого небританца.

Что такое заварные кремы?

Кремы с заварным кремом - это печенье, которое британцы покупают в супермаркете, почти так же, как американцы покупают Oreos.Они классические, как и другие, которые я назвал выше. Они сделаны из заварного крема Birds Custard Powder, еще одной британской классики. Это типичный образец, когда вы покупаете их в продуктовом магазине в Великобритании, однако фото ниже мое (самодельное) с использованием специального штампа / резака для печенья! Как это круто?

Что такое Bird’s Custard Powder и нужен ли он для заварного крема?

По сути, это кукурузный крахмал со вкусом ванили, который придает заварным кремам ощущение таяния во рту.Порошок заварного крема был изобретен во время войны, когда цельные продукты были в дефиците, поэтому британцы могли делать свой любимый заварной крем без яиц. Он стал фаворитом, и все до сих пор им пользуются. Чтобы сделать эти классические заварные кремы, я бы не рекомендовал их без Bird’s Custard Powder. Они просто не будут иметь одинаковый вкус (не используйте те, что указаны в бумажном пакете).

Барри, Джейми, Бен и Майк (любезно предоставлено Sorted Food)

Sorted Food

Недавно я встретился и пообедал с ребятами из SORTED Food (Майк, Джейми, Бен и Барри), четырьмя друзьями из Англии, которые очень следят за своими Канал YouTube о еде и которые проезжали через Лос-Анджелес в своем туре #lostandhungry.

«Правило» во время путешествий - они не могут есть ничего, что им не предлагается или не дается, поэтому я знал, что они оценят «вкус дома», и удивил их плитками шоколада Penguin. и пакеты соуса HP (очень популярный британский соус для стейков, который я ношу в сумочке).

Соучастник преступления The Custard Cream: Bourbon Biscuits!

Имейте в виду, они ушли из дома всего неделю назад, но вы можете увидеть выражение счастья и возбуждения на каждом из их лиц, как только они заметили бары Penguin!

фото любезно предоставлено Дианой из The Episodic Eater

Учитывая это явление, характерное для британцев, я собираюсь дать вам рецепт, который позволит вам удивить и порадовать любого из ваших друзей-эмигрантов из Великобритании. заварные кремы.Вам нужно быть из Великобритании, чтобы оценить это чудесное печенье (печенье)? Абсолютно нет, потому что они такие хрустящие, но сливочные (тают во рту) и восхитительно вкусные, вы станете их поклонником после первого же укуса. Бьюсь об заклад, вы бар Penguin, вы будете!

* Отредактировано 3/2017: дочка меня так хорошо знает и купила на Рождество эти формочки для печенья! Они идеально подходят для изготовления каждого из четырех классических британских печений своей культовой формы. В него входят ножи для заварного крема, печенья из бурбона, Jammy Dodgers и Party Rings.Нажмите здесь, чтобы купить их на Amazon.

Читательница Андреа Хэмптон тоже сделала из них пасхальное печенье, используя эту очаровательную форму для кроликов!

Фото любезно предоставлено Андреа Хэмптон

Custard Creams Recipe

рецепт из старой кулинарной книги Lofty Peak составляет от 2 до 3 дюжин в зависимости от формы / размера

ПОЛНЫЙ ПЕЧАТНЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ

Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F)

Приготовьте печенье с заварным кремом

Просейте муку, порошок заварного крема и пищевую соду в миску и отставьте в сторону.Взбейте сливочное масло и сахар примерно 3 минуты, затем добавьте просеянную муку, заварной крем и соду и хорошо перемешайте.

Раскатайте или нарежьте печенье (в зависимости от того, есть ли у вас штампы для печенья или нет)

Сформируйте кружочки размером с грецкий орех. Выложите на противень с покрытием, оставив место для расширения. Вдавите вилкой в ​​верхнюю часть каждого круга дважды: один раз по горизонтали и один раз по вертикали, чтобы получилась перекрестная штриховка.

ПРИМЕЧАНИЕ: если вы используете упомянутые выше резаки для печенья, раскатайте тесто до толщины около дюйма на слегка посыпанной мукой поверхности.

Насыпьте немного муки в штамп / нож, затем вдавите нож для заварного крема в тесто.

Нажмите вниз.

Отпустите и осторожно удалите печенье, при необходимости слегка встряхнув резак.

Да да! Повторите, чтобы использовать все тесто, при необходимости продолжайте посыпать мукой.

Положите на пергаментную бумагу или противень для выпечки с силиконовой подкладкой.

Выпекайте около середины духовки в течение 15–18 минут. Резак может занять около 14 минут , пока низ не начнет слегка окрашиваться. Выньте из лотка и дайте полностью остыть на решетке для охлаждения.

Приготовление заварного крема для начинки

Смешайте сливочное масло, сахарную пудру и ваниль до кремообразной консистенции (вам может потребоваться добавить несколько капель молока, если вы хотите вылить начинку).

Затем используйте сливочный крем, чтобы прослоить два заварного крема вместе. Если вы действительно хотите получить идеальный результат, используйте кондитерский мешок, но вы также можете просто распределить начинку ножом.

Повторяйте, пока все печенье не будет заполнено.

Мне нравится составлять одинаковые по размеру бисквиты (раскатанные) перед тем, как начинать складывать их вместе.

И последний крем для заварного крема резака для печенья. Какой ты предпочитаешь?

Вам понравится маслянистый вкус заварного крема и хрустящая корочка печенья.

Но подождите, пока он тает во рту!


Хранить в герметичном контейнере до недели.У большинства людей в Великобритании есть форма для печенья.

Бьюсь об заклад, они не живут и вполовину меньше! (Вот милый фартук с надписью на моем кухонном полотенце!)

Как уговорить британца: испечь им домашние заварные кремы

Доходность: 15 печенья (30 половинок)

Время подготовки: 15 минут

Время выпекания: 16 минут

Общее время: 31 минута

Традиционное и классическое британское печенье (печенье в США), которое тает во рту и просто так приятно на вкус!

Состав

  • 1 1/3 стакана (6 унций) муки
  • 1/2 стакана (2 унции) заварного крема (порошок Bird’s Custard Powder доступен на Amazon и в британских магазинах)
  • 1 1/2 пачки (6 унций) сливочного масла комнатной температуры
  • 1/2 стакана (2 унции) сахарной пудры (пудры)
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
Начинка
  • 1/4 палочки (1 унция) сливочного масла
  • 1/2 стакана (2 унции) сахарной пудры (пудры)
  • несколько капель ванильного экстракта
  • (добавьте несколько капель молока или воды, если хотите разлить начинку)

Инструкции

Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F)

  1. Просейте муку, сухой заварной крем и пищевую соду в миску и отложить.
  2. Взбивайте сливочное масло и сахар примерно 3 минуты, затем добавьте просеянную муку, заварной крем и соду и хорошо перемешайте.
  3. Сформируйте кружочки размером с грецкий орех и выложите на противень с выстланной подкладкой, оставив место для расширения. Вдавите вилкой в ​​верхнюю часть каждого круга дважды: один раз по горизонтали и один раз по вертикали, чтобы получилась перекрестная штриховка.
  4. Выпекайте около середины духовки в течение 15–18 минут, пока дно не начнет слегка окрашиваться. Выньте из лотка и дайте полностью остыть на решетке для охлаждения.
  5. Смешайте сливочное масло, сахарную пудру и ваниль до кремообразного состояния.
  6. Затем используйте сливочный крем, чтобы просолить два заварного крема вместе. Повторяйте, пока все печенье не будет заполнено.
  7. Хранить в герметичном контейнере до недели.

Информация о питании:
Урожайность: 20 Размер порции: 1 печенье с начинкой
Количество на порцию: Калорий: 165 Всего жиров: 10 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 16 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою БЕСПЛАТНУЮ подписку ниже.

* Кусина Кристины является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Заварное печенье

Заварное печенье Переключить навигацию 0
  • 02м преп
  • 12м повар
  • марки 36

Это хрустящее печенье станет отличным подарком для всех особенных людей в вашей жизни.

5 ингредиентов

Добавить в список покупок

3 этапа метода

Расскажите, что вы думаете об этом рецепте!

Оценить сейчас

Изображение Джона Пола Уризара

Популярные на вкус

Комментариев и оценок

Войдите, чтобы присоединиться к беседе.Нет учетной записи? Зарегистрироваться

Примечание о релевантной рекламе

Мы собираем информацию о контенте (включая рекламу), который вы используете на этом сайте, и используем ее, чтобы сделать рекламу и контент более полезными. актуальны для вас в нашей сети и на других сайтах.Это также известно как поведенческая интернет-реклама. Вы можете узнать больше о наших политика и ваш выбор, в том числе способ отказа здесь.

Copyright 2021 NewsLifeMedia, все права защищены

Печенье с заварным кремом, 4 ингредиента

«Жизнь не всегда заключается в том, чтобы держать хорошие карты, но иногда - в хорошей игре с плохой рукой.- Джек Лондон.

Обычно я не считаю себя «техническим пекарем», но я был вдали от дома и только что осознал, насколько я на самом деле зависим от своих принадлежностей для выпечки! Я живу с близкими, и в моем распоряжении была конвекционная микроволновая печь, но я чувствовал себя почти инвалидом без своих весов, моего верного свитка пергамента и моей обычной кладовой с ингредиентами для выпечки. Звучит глупо и суетливо.


Двигаемся дальше… У меня было настроение печь, и я хотел довольствоваться тем, что было у меня под рукой.Так я пекла пару лет назад, прежде чем я начала собирать все формы для выпечки, инструменты и товары, которые я мог достать!

Итак, мое внимание привлекла открытая (и наполовину использованная) коробка с заварным кремом, и я знал, что проще всего попробовать печенье. К порошку заварного крема добавили немного сахарной пудры (обычная сахарная пудра, измельченная в миксере-мясорубке), хорошее количество масла (не менее соленого) и немного муки. Некоторые смешивают ложкой, а затем руками месят свою магию.Смазанная жиром металлическая тарелка работала так же хорошо, как мой обычный противень для печенья.

Файлы cookie стали хитом. Такое печенье, приготовленное с заварным кремом, в некоторых странах, как мне кажется, также называется Йо-Йо, и оно зажато с масляным кремом или фруктовой начинкой. Я лично считаю, что они просто вкусняшки сами по себе, но не стесняйтесь намазывать джем или остатки сливочного крема между двумя и наслаждаться их.

Печенье само по себе нежное и тает во рту. Не слишком сладкий и приятный аромат ванили.Цвет - приятный желтый, глубина которого зависит от порошка заварного крема, который вы используете. Вы можете добавить немного ванильного экстракта для придания вкуса, но качественному порошку заварного крема это не нужно. Точно так же добавьте щепотку соли, если используете несоленое масло. Будьте осторожны при использовании соленого сливочного масла, так как некоторые его бренды могут быть довольно солеными.

В конце продегустируйте тесто и добавьте еще сахара, если считаете, что он ему нужен. Как будто вам нужен повод, чтобы попробовать тесто для печенья!

Печенье с заварным кремом из четырех ингредиентов

2017-11-30 11:45:32

Урожайность 20

Простое и легкое тающее печенье, приготовленное с порошком заварного крема

  1. 35 г или 1/4 стакана порошка заварного крема
  2. 75 грамм или 1/3 стакана соленого сливочного масла при комнатной температуре
  3. 90 грамм или 3/4 стакана универсальной муки или майды
  4. 30 грамм или 1/4 стакана сахарной пудры или сахарной пудры
  5. 1/2 чайной ложки ванили экстракт (по желанию)
  6. Щепотка соли (при использовании несоленого масла)
  1. Разогрейте духовку до 180 C / 350 F.Смажьте противень сливочным маслом или натяните пергамент.
  2. В миске хорошо перемешайте или взбейте муку, сахарную пудру и порошок заварного крема (с солью, если используете).
  3. Добавьте сливочное масло (и ваниль, если используете), перемешайте до образования мягкого теста. Вы можете собрать тесто руками.
  4. Разделите тесто на шарики одинакового размера (диаметром около 2 см).
  5. Положите на противень и слегка надавите вилкой, чтобы на печенье образовались линии.Вы можете снова нажать на вилку в другом направлении, чтобы образовался крест-накрест.
  6. Выпекайте 16-20 минут, пока печенье не станет твердым. Края могут слегка потемнеть, а низ станет светло-коричневым.
  7. Охладите на противне пару минут, а затем полностью на решетке.
  1. По этому рецепту получается 20 печений диаметром около 4 см. При желании вы можете удвоить рецепт.
  2. Печенье не растекается, поэтому его можно положить на противень с зазором всего в дюйм или около того.
  3. Если вы используете соленое масло, попробуйте готовое тесто и, если хотите, добавьте больше сахарной пудры. Некоторые марки сливочного масла содержат больше соли, чем другие.

МУКА И МОРОЖИ http://floursandfrostings.com/

Если вам нравится идея печенья с небольшим количеством ингредиентов, вам понравится и это печенье со сгущенным молоком… Оно совершенно другое - насыщенное, жевательное, но такое же хорошее!


Печенье с заварным кремом без яиц | Рецепт заварного печенья

Заварное печенье без яиц | Рецепт Заварного Печенья - действительно маслянистое, тающее во рту песочное печенье.У этого печенья прекрасный вкус заварного крема и самый красивый аромат. Мы будем делать это печенье, используя мой безотказный рецепт из 4 ингредиентов 🙂

Заварное печенье без яиц | Рецепт печенья с заварным кремом можно приготовить в мгновение ока, все, что вам нужно, это всего около часа и 4 основных ингредиента, которые доступны во всех наших кладовых. Используемые шаги совсем не сложные. Это очень простой и щадящий рецепт.Вы можете легко испечь это печенье, если вы новичок в приготовлении собственного печенья 🙂
Эти куки - небольшой поворот к моему собственному рецепту печенья Карачи / Тутти Фрутти. Итак, если вы пробовали их и любили, вам понравятся эти печенья с заварным кремом без яиц | Рецепт заварного печенья 🙂

Это печенье имеет очень хрустящую текстуру, но при этом полностью тает во рту и становится мягким изнутри. Масло просто чувствуется в каждом укусе.

Заварное печенье без яиц | Рецепт печенья с заварным кремом приготовить несложно, но многие из моих читателей просили меня поделиться советами о том, как довести это печенье до совершенства, в основном, советы и хитрости, которые гарантируют, что печенье не растекается во время выпечки.За последние 6-7 лет опыта выпечки печенья я усовершенствовал несколько важных, но простых приемов, которым я следую, чтобы печенье никогда не распространялось!

  1. Сливочное масло - используйте несоленое масло хорошего качества. Не взбивайте сливочное масло и сахар больше, чем необходимо, и не добавляйте в него лишний воздух. Мы не хотим, чтобы файлы cookie росли. Следовательно, просто смешайте масло и сахар ровно столько, чтобы они смешались друг с другом.
  2. Сахар - В ходе своих исследований, проб и ошибок я пришел к выводу, что использование сахарной пудры в большинстве рецептов, которые явно требуют сахарной пудры, работает лучше, чем обычная сахарная пудра или сахарная пудра высшего качества.Причина в том, что сверхмелкий сахар быстро тает, и печенье растекается. Поэтому я использую сахарную пудру в большинстве рецептов.
  3. Противень - Никогда не смазывайте противень маслом. Выровняйте его пергаментной бумагой или даже листом силикона. Это гарантирует минимальное количество жира, поскольку жир заставляет печенье быстро распространяться.
  4. Холодный - Все, что содержит масло и остается при комнатной температуре, расплавится и разлетится при контакте с теплом.Перед выпечкой всегда рекомендуется тщательно охлаждать тесто для печенья (например, печенье из бурбона) или полено (в случае нарезки и выпекания печенья). Чем дольше вы можете расслабиться, тем лучше! Даже если они вырезаны из печенья, например, сахарного, охлаждайте их в течение 3-4 часов после вырезания и перед тем, как запекать.
  5. Температура - Предварительно разогрейте духовку до хорошей, высокой температуры, потому что эта высокая температура гарантирует, что печенье застынет в первые 5 минут выпечки и меньше растекается во время выпечки.Причина в том, что, когда духовка настроена на более низкую температуру для предварительного нагрева и запекания, эта низкая температура дает маслу в печенье более длительное время, чтобы таять и растекаться в духовке.
  6. Измерение ингредиентов - Это очень важно. Для достижения наилучших результатов необходимо правильно отмерять ингредиенты. Нельзя винить рецепт, если ингредиенты не отмерены правильно. Я использую весы, когда необходимо, или стандартные мерные чашки, когда в рецепте указаны ингредиенты в чашках.Держите под рукой набор мерных ложек для таких ингредиентов, как разрыхлитель, сода и т. Д., Которые действительно могут сделать или испортить любой рецепт!

Заварное печенье без яиц | Рецепт печенья с заварным кремом также подходит для заморозки. Просто сделайте это тесто и поместите его в морозильную камеру, завернув в два слоя пищевой пленки. Если вам нужно испечь печенье, просто разморозьте тесто в течение 30 минут, сформируйте печенье и запекайте его в предварительно разогретой духовке, как указано ниже.

Приступим к выпеканию этих ярких, солнечных Печенье с заварным кремом без яиц | Рецепт заварного печенья.

Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.

В большой миске смешайте размягченное масло и сахарную пудру. (не сливать их, пока они не станут пушистыми, ознакомьтесь с моими советами выше).

Затем добавьте порошок заварного крема, снова взбивайте, пока он не смешается с сахарно-масляной смесью.Добавьте экстракт ванили, если используете на этом этапе.

Затем добавьте муку, используйте резиновую лопатку и все хорошо перемешайте. Все раскатать в тесто, тесто не месить. Просто соедините ингредиенты. Используйте молоко, если нужно, чтобы все связать, только если тесто слишком сильно рассыпается.

Используйте столовую ложку, чтобы отмерить равные по размеру порции теста. Каждую порцию скатайте в маленькие шарики. Сделайте отпечаток вилкой, если хотите сделать узор. Выложите все сформированные шарики на противни, выстланные пергаментом.Охладите их в холодильнике в течение 30 минут.

Разогрейте духовку при температуре 180 ° C в течение 10 минут. Выпекать охлажденное печенье 20-22 минуты. Когда печенье выйдет из духовки, оно будет мягким, дайте ему полностью остыть на противнях, чтобы оно продолжало хрустеть по мере остывания.

Эти куки могут храниться в герметичных контейнерах в течение 3-4 дней. Дайте им полностью остыть перед хранением / упаковкой.

Заварное печенье без яиц | Рецепт заварного печенья

Заварное печенье без яиц | Рецепт Заварного Печенья - действительно маслянистое, тающее во рту песочное печенье.У этого печенья прекрасный вкус заварного крема, у него самый красивый аромат и текстура.

Порций 14 печенья по 15 грамм каждое Автор Шрейя Ашиш Тивари
  • 1/4 чашка мягкое масло не растаял
  • 1/4 чашка + 2 ст. сахарная пудра
  • 3 столовая ложка заварной крем
  • 3/4 чашка мука общего назначения Maida
  • 1-2 столовая ложка молоко Я использовала всего 1 ст.ок.
  • экстракт ванили по желанию
  1. Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.

  2. В большой миске смешайте размягченное масло и сахарную пудру. (не сливать их, пока они не станут пушистыми, ознакомьтесь с моими советами выше).

  3. Затем добавьте порошок заварного крема, снова взбивайте, пока он не смешается с сахарно-масляной смесью.Добавьте экстракт ванили, если используете на этом этапе.

  4. Затем добавьте муку, используйте резиновую лопатку и все хорошо перемешайте. Все раскатать в тесто, тесто не месить. Просто соедините ингредиенты. Используйте молоко, если нужно, чтобы все связать, только если тесто слишком сильно рассыпается.

  5. Используйте столовую ложку, чтобы отмерить равные по размеру порции теста. Каждую порцию скатайте в маленькие шарики.Сделайте отпечаток вилкой, если хотите сделать узор. Выложите все сформированные шарики на противни, выстланные пергаментом. Охладите их в холодильнике в течение 30 минут.

  6. Разогрейте духовку при температуре 180 ° C в течение 10 минут. Выпекать охлажденное печенье 20-22 минуты. Когда печенье выйдет из духовки, оно будет мягким, дайте ему полностью остыть на противнях, чтобы оно продолжало хрустеть по мере остывания.

  7. Эти куки могут храниться в герметичных контейнерах в течение 3-4 дней.Дайте им полностью остыть перед хранением / упаковкой.

Любовь,
Шрея

Прикрепите сюда на потом ?!

Связанные

Домашнее печенье с заварным кремом (британское печенье)

Простой рецепт заварного крема, популярного тающего во рту двойного британского печенья, наполненного заварным кремом.

Этот рецепт заварного крема я пеку довольно часто.Восхитительное напоминание о том времени, когда мы жили в Лондоне, где я регулярно покупаю это печенье. Их нельзя было купить в Германии, поэтому мне пришлось делать их самому.

А самодельный вариант так хорош. Даже лучше, чем я помню. Печенье нежное, оно действительно тает во рту, а заварной крем получается сливочной и ароматной!

А если вы любите печенье в виде сэндвичей, попробуйте аргентинский альфахорес или немецкий шпицбубен.

Что нужно для приготовления заварного печенья?

Стандартные ингредиенты печенья: мука, сахарная пудра, ванильный экстракт, пищевая сода .

Дополнительным ингредиентом является порошок заварного крема .

Порошок заварного крема - это порошкообразная смесь, используемая для приготовления заварного крема. Он состоит из кукурузного крахмала, ванильного ароматизатора и желтого пищевого красителя и обычно готовится с молоком до загустения. Изначально порошок был создан для людей, которые не хотели яиц, так как большинство заварного крема загущены яйцами.Самый популярный бренд - Bird’s (партнерская ссылка Amazon).

Советы по приготовлению заварного крема

Используйте кухонные весы для измерения ингредиентов при выпечке, это гарантирует наилучшие результаты.

Я использовал вилку, чтобы сделать узор на печенье с заварным кремом. Это необязательно, если вы этого не хотите, просто слегка надавите на шарики из теста для печенья, чтобы они стали немного более плоскими, и оставьте их гладкими.

Вы можете испечь оба противня для печенья вместе, если используете духовку с принудительным вентилятором.В этом случае температура предварительно разогретой духовки должна составлять 160 градусов по Цельсию / 320 градусов по Фаренгейту.

Не запекайте, печенье должно быть только очень светлого цвета.

Лучше всего использовать кондитерский мешок, чтобы нанести сливочный крем на печенье. Также можно использовать чайную ложку, но это быстрее и приятнее.

Как хранить?

Бисквиты с заварным кремом хранят около недели в герметичной таре.

Рецепт адаптирован с www.christinascucina.com.

Больше файлов cookie:

Состав

  • Файлы cookie:
  • 170 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 50 г сахара
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 170 г / 6 унций / 1 1/3 стакана универсальной муки
  • 50 г порошка заварного крема (например, порошка Bird's Custard Powder)
  • ¼ чайной ложки пищевой соды
  • Розлив:
  • 50 г / л.7 унций / ¼ стакана несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 75 г сахарной пудры
  • 2 столовые ложки заварного крема
  • ½ чайной ложки чистого экстракта ванили

Инструкции

Печенье:
  1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта. Выстелите два противня бумагой для выпечки.
  2. Взбейте вместе мягкое масло и сахарную пудру, это займет около 3 минут.Добавьте ванильную эссенцию и снова перемешайте.
  3. В другой миске смешайте муку, порошок заварного крема и пищевую соду. Просейте эту смесь по сливочному сливочному крему и снова хорошо перемешайте.
  4. Сформируйте примерно 28 шариков размером с грецкий орех. Выложите их на противни, оставив между ними небольшое пространство, так как они будут расширяться в духовке.
  5. Сделайте узор на печенье вилкой. Нажмите один раз по горизонтали, затем по вертикали.
  6. Выпекайте противни с печеньем по очереди примерно 15-16 минут или пока они не станут слегка золотистыми.Выньте из духовки, оставьте на противне примерно на 5 минут, а затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Начинка:

  1. Взбить мягкое масло до кремообразного состояния. Медленно добавляйте сахарную пудру, постоянно взбивая. Добавьте ваниль и взбивайте, пока он не станет легким и воздушным.
  2. Выложите начинку с внутренней стороны половины печенья ложкой или трубкой. Накройте каждое печенье другим и слегка надавите.
  3. Заварные кремы хранятся в герметичном контейнере около недели.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 14 Размер порции: 1 заварной крем
Количество на порцию: Калории: 200 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 37 мг Натрий: 30 мг Углеводы: 19 г Волокно: 0 г Сахар: 9 г Белки: 2 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Рождественское печенье с заварным кремом - ТО Н И Б Р А Н К А Т И С А Н О

Это печенье такое вкусное, что сложно остановиться на паре, а съесть только одно невозможно.Это вариация рецепта песочного печенья. У меня было полное намерение выпекать рецепт, который моя мама и тети использовали каждое Рождество (каждое Рождество они делали сотни таких песочных печений с ледяной вишней), и хотя я сделал партию по их рецепту, они этого не сделали. держат свою форму так сильно, как я надеялся, что они были испечены. Этот рецепт доставил мне гораздо больше эстетического удовлетворения, и они также не разочаровали в том, что касается вкуса. Они маслянистые, легкие и просто тают во рту.Добавление порошка заварного крема - гениальный ингредиент. Во многих рецептах песочного печенья есть кукурузный крахмал, заварной порошок состоит из кукурузного крахмала, а также с добавлением этого вкусного заварного вкуса.

Я назвал их «Рождественское печенье с заварным кремом», но вы можете серьезно приготовить его, когда захотите. Чередуйте ледяную вишню с грецкими орехами или орехами пекан или запекайте их голыми. Хотя вы можете смешать ингредиенты вручную, я использовал свой электрический миксер для торта.

Рождественское печенье с заварным кремом

  • 250 г сливочного масла, комнатной температуры
  • 155 г сахарной пудры
  • 250 г простой муки
  • 155 г порошка заварного крема
  • 1 взбитое яйцо
  • 250 г черешни
  1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
  2. В чаше электрического миксера взбейте сливочное масло и сахар до бледно-кремовой консистенции.
  3. В другой миске смешайте муку и порошок заварного крема.
  4. Добавить взбитое яйцо к маслу и сахару и хорошо перемешать до однородности.
  5. Добавьте сухие ингредиенты в смесь масла, сахара и яиц и перемешайте до образования теста.
  6. Перелейте смесь в кондитерский мешок, закрепленный звездообразным наконечником.
  7. Выложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки.Добавьте ледяную вишню в центр каждого.
  8. Выпекать 13-15 минут. Дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем переложить их на охлаждающую решетку для полного остывания.

РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ЗАВАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Questi biscotti sono così deliziosi che è difficile fermarsi a solo un paio (это невозможно сделать соло одно!). Si tratta di una variante di una ricetta «песочное печенье». Avevo intenzione di fare la ricetta che mia madre e le mie zie usavano ogni Natale (hanno fatto Centinaia di biscotti, com questi, con la ciliegia Candita ogni Natale), e anche se ho fatto biscotti utilizzando la loro ricetta non, inn la loro forma come avevo sperato mentre cuocevano.Invece questa ricetta mi ha dato molto più soddisfazione esteticamente, e il sapore non delude affatto. Sono burrosi, leggeri e si sciolgono in bocca. L’aggiunta del preparato per la crema pasticcera è unigente geniale! C’è la farina di mais в большом рисе песочного печенья, il preparato della crema pasticcera и fatta di farina di mais, l’aggiunta di quel sapore squisito della crema pasticcera. «Заварной крем La Bird’s - это марка из поливера, приготовленная на основе кукурузного крема и приготовленного из латте с кремовой сальсой.La Formula della Bird’s Custard является изобретенным в 1837 году от Альфреда Берда perché la moglie, Allergica All Uova, non poteva mangiare la normale crema inglese.
В одном из регионов, приезжайте в Австралию и Регно Унито, популярный тип десертов и сказок о созревании семплицевых сливок. In questi casi, l’uso generale della parola può essere pi probabile che si riferisca alla crema «Bird’s» piuttosto che alla tradizionale crema a base di uova ».

Li ho chiamati biscotti di Natale, ma ovviamente si Possono fare quando volete.Si Possono alternare la ciliegia con noci o noci pecan, o siOSSono cuocere senza. Mentre è possible mescolare gli components a mano, ho usato la mia planetaria.

Ingredienti

  • 250g di burro, temperatura ambiente

  • 155 г цуккеро а вело

  • Фарина 250 г

  • 155 г «порошка заварного крема» для кремовой пасты

  • 1 юово, баттуто

  • 250 г кандита ciliegie
  1. Preriscaldare il forno до 180 ° C.

  2. Nella ciotola di una planetaria, mescolare insieme il burro e lo zucchero fino a che è pallido e cremoso.

  3. В un’altra ciotola, mescolare insieme la farina e la polvere della crema pasticcera.

  4. Aggiungere l’uovo sbattuto al burro e zucchero e mescolare bene fino a quando è incrato bene.

  5. Aggiungere ингредиенты asciutti al burro, zucchero e uova e mescolare fino a quando l’impasto e uniforme.

  6. Trasferire la miscela in una "sac a poche" fissato con la punta a stella.

  7. Convogliare i biscotti su una teglia foderata con carta da forno, e agiunge una ciliegia sopra ognuno.

  8. Cuocere за 13-15 минут. Lasciare raffreddare per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddare completetamente.

Блог о еде и кулинарии | Кулинария и кулинария

Размещено 07.05.2021

Запеченные сердечки из артишока с пармезаном и панировочными сухарями - легкий и быстрый гарнир для летних обедов, вечеринок и праздников!
Продолжить чтение...

Самые свежие рецепты

Состав:
оливки каламата, зеленые оливки, каперсы, чеснок, листья петрушки, оливковое масло, лимонный сок ...

Состав:
куриная грудка, сливочный сыр, тертый сыр моцарелла, чеснок, зеленый лук, горчица, порошок чили ...

Состав:
мука универсальная, сливочное масло несоленое, сыр сливочный, сахар, яйцо, цедра апельсина, экстракт ванили...

Состав:
апельсины крупные, темный шоколад, сахар ...

Состав:
сырой миндаль, оливковое масло, тмин, перец, порошок карри, кайенский перец, чесночный порошок, порошок куркумы ...

Состав:
Грибы Портобелло, яйцо, помидор, чеснок, кинза свежая, сыр моцарелла...

Состав:
мука, карамельный спред, сахар, молоко, грецкие орехи, мускатный орех, экстракт ванили .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *