Заварной крем наполеон: Заварной крем на молоке и яйцах рецепт с фото пошагово и видео

Классический десерт «Наполеон» (мильфей) состоит из слоеного теста, прослоенного сливочно-ванильным заварным кремом.

Это одно из тех классических французских кондитерских изделий, которое иллюстрирует все, что мне нравится во французской кондитерской . Она элегантная, простая и восхитительно вкусная.

Наполеон (Mille Feuille) — один из самых популярных десертов в мире

Десерт Наполеон — популярная французская выпечка по уважительной причине. Это невероятно вкусно.

Если бы я мог, я бы съел кусочек на завтрак, в качестве перекуса в середине дня и на десерт вечером. ( Кого я обманываю всеми этими разговорами о желаниях?  Я полностью добился в своей жизни того, что случается три раза в день.)

Впервые я съел кусочек настоящего европейца- style Печенье Наполеон стояло во внутреннем дворике ресторана под названием The Alpenrose великолепным осенним днем ​​в Вейле, одном из моих любимых горных городков Колорадо.

Если вы чем-то похожи на меня, перед кондитерской в ​​хорошем европейском ресторане невозможно устоять. И в тот день Наполеон звал меня по имени.

На следующий день я приступил к работе, выясняя, как воспроизвести этот опыт дома, и с тех пор регулярно готовлю по этому рецепту.

Наполеон – это все, что мне нравится в большинстве французских кондитерских изделий: оно насыщенное и нежное, не слишком сладкое и наполнено заварным кремом.

“Mille Feuille” означает

Красивое и подходящее название для этого десерта, не так ли? Название происходит от «тысячи» слоев слоеного теста, из которых они сделаны.

Выпечка из слоеного теста довольно сложна в приготовлении: пекарь должен раскатать тесто, сложить его на себя, охладить, снова раскатать, снова сложить, охладить…. и повторить. Как минимум еще 4 раза. У кого есть на это время?

Несколько раз я готовила слоеное тесто с нуля, и хотя оно ОЧЕНЬ приятно, когда получается правильно, но и очень расстраивает, когда оно не получается. Кроме того, в большинстве случаев, когда я хочу сделать Наполеона, у меня действительно нет времени на все это раскатывание и охлаждение.

К счастью, пакеты с замороженным слоеным тестом можно купить в морозильной камере почти в каждом продуктовом магазине. Разве современная жизнь не прекрасна?

Слоеное тесто, купленное в магазине, делает это впечатляюще выглядящее тесто настолько простым в приготовлении, что оно может стать одним из ваших любимых рецептов.

Как приготовить классический французский десерт «Наполеон»

«Наполеон» — один из самых простых десертов, которые можно приготовить. Это даже то, что вы можете состряпать в основном по прихоти.

Крем для кондитерских изделий в основном изготавливается из сахара, молока и яиц — ингредиентов, которые многие из нас большую часть времени имеют под рукой. Все остальное (немного желатина и замороженного слоеного теста) можно забрать беглым походом на рынок.

Если у вас есть несколько часов, чтобы крем для выпечки остыл, приготовить наполеон так же просто, как и пудинг.

Вы также можете приготовить начинку из кондитерского крема за несколько дней, недель или месяцев . Он хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней и даже может быть заморожен на срок до трех месяцев. Нажмите здесь, чтобы узнать рецепт заварного крема и всю необходимую информацию о его приготовлении и хранении.

Как приготовить кондитерский крем:

В помадку или не в помадку? Вот в чем вопрос.

Традиционно Mille Feuille состоит из трех слоев слоеного теста и двух слоев заварного крема. Проверяй и проверяй. Но иногда его также глазируют ванилью и шоколадной помадкой, что создает прекрасный рисунок сверху, но на самом деле это не обязательно.

Так же часто его посыпают сахарной пудрой или какао – гораздо более простой и не менее красивый вариант.

Вот как мне представили мой десерт “Наполеон” в “Альпийской розе”, и это то, что я решил сделать в этом рецепте. Я надеюсь, как и я, вы отчаянно влюбитесь в него.

Другие популярные рецепты со сливочным кремом:

• Канноли Наполеон: Эти канноли Наполеон сочетают в себе два восхитительных десерта, итальянские канноли и французский Наполеон, в одно восхитительное слоеное тесто со сливками.
• Торт с кокосовым кремом: Этот кокосовый торт легкий, нежный, исключительно мягкий и пушистый. Наполненный очень толстым слоем кокосового крема и покрытый кокосовым маслом, каждый кусочек настолько насыщенный и сливочный, что практически тает во рту.
• Экстра сливочный пирог с кокосовым кремом: этот пирог с кокосовым кремом, насыщенной кремовой начинкой и маслянистой корочкой из поджаренного миндаля, станет настоящим наслаждением для любителей кокоса.
• Легкие домашние пончики: этот рецепт пончиков можно использовать для приготовления практически любых домашних пончиков, которые вы можете себе представить, в том числе с кремовой начинкой.
• Отверстия от пончиков с начинкой из соленого карамельного теста: Нежные дрожжевые отверстия для пончиков наполнены соленым карамельным кремом из теста и сбрызнуты соленым карамельным соусом.
• Профитроли {кремовые пирожные}: Профитроли (кремовые пирожные) представляют собой маслянистые шарики из заварного теста (pâte à choux), выпеченные до легкого, мягкого состояния и вздутые с образованием полого центра. Это идеальная емкость для крема для выпечки, мороженого, взбитых сливок, всевозможных пикантных ингредиентов или всего, что только может придумать ваше воображение и вкусовые рецепторы.
• Пастообразные шоколадные эклеры с кремовой начинкой: эклеры представляют собой маслянистые булочки из заварного теста (pâte à choux), выпеченные до легкого, мягкого состояния и вздутые, образующие полую серединку, которая идеально подходит для начинки сочным ванильным заварным кремом и насыщенной шоколадной глазури. .
• Мини-эклеры с ирисками: эти маленькие маслянистые мини-эклеры на два кусочка наполнены кремом из ириски и покрыты ирисочным соусом.
• Пирожки для рук с яблочным маслом и заварным кремом: Эти маслянистые маленькие пирожки с начинкой из миндального заварного крема и яблочного масла. Они слоеные, сливочные и наполнены теплым яблочным вкусом.
• Пирог с оливковым маслом и лимонным кремом из маскарпоне: Пирог с оливковым маслом исключительно влажный и ароматный, с тонкой, нежной крошкой, не слишком сладкой и очень вкусной. Сам по себе это один из моих самых любимых тортов, но разделенный пополам и наполненный толстым слоем лимонного кондитерского крема с маскарпоне, он выходит на совершенно другой уровень YUM.
• Пирог с клубникой и сливками: ванильный крем и начинка для пирога со свежей клубникой выложены слоями внутри слоеного теста для пирога с клубникой и кремом, который станет идеальным летним лакомством.
• Блинный торт с персиками и сливками: Этот блинный торт состоит из слоеного масляного блина, ванильного крема и свежих персиков, щедро покрыт взбитыми сливками и свежими персиками.
• Пирожные с заварным кремом «Амаретто» и ежевикой: маслянисто-слоистая тестообразная корочка смазана джемом, наполнена кремовым заварным кремом «амаретто» и увенчана свежей ежевикой для восхитительных отдельных фруктовых пирогов с заварным кремом, простых, элегантных и вкусных.
• Пирог с шоколадным кремом: Этот Пирог с шоколадным кремом  это то, что происходит, когда вы берете действительно хороший крем для выпечки, добавляете обильное количество горько-сладкого шоколада, намазываете всю эту богатую шоколадную мечтательность на хрустящую Поджаренную миндальную корочку , а затем покройте его слоем взбитых сливок высотой в милю.
• Банановый кремовый пирог с черным дном: этот банановый кремовый пирог с черным дном состоит из слоев шоколадного кондитерского крема, заварного крема с ванильным ромом, бананов и взбитых сливок в маслянистой корочке из ванильно-ванильных вафель. Он невероятно насыщенный, сливочный и вкусный, но не слишком сладкий, и уже много лет является любимым рецептом в нашей семье.

Классический французский «Наполеон» — рецепт строительного блока

Рецепты строительного блока — это проверенные рецепты, которые я считаю основой отличной домашней выпечки. Это те рецепты, к которым я возвращаюсь снова и снова, иногда выпекая их как есть, но часто используя их как отправную точку для создания чего-то нового. > Прокрутите все рецепты Building Block.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram.

Приятной выпечки!

Ингредиенты

• 1 рецепт Идеального ванильного кондитерского крема, охлажденного минимум на 3 часа и до 24 часов.
• Один лист слоеного теста весом 17,3 унции (490 г)
• около ¼ стакана (29 г) сахарной пудры – для посыпки

Инструкции

1. Разморозьте слоеное тесто в соответствии с указаниями на упаковке.
2. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204,4 градуса C) и застелите противень пергаментной бумагой.
3. Разверните оба листа теста и разделите каждый на три части, разрезав по линиям сгиба, чтобы получилось 6 прямоугольников из теста. Выложите прямоугольники на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии ¼ дюйма друг от друга.
4. Накройте тесто другим листом пергаментной бумаги и положите сверху еще один противень. Это предотвратит слишком сильное поднятие слоеного теста и придаст ему красивые, слоеные слои.
5. Выпекать 35-40 минут. Снимите верхний противень и верхний слой пергамента и выпекайте еще 5-10 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. ( *Пожалуйста, прочтите примечание ниже о предотвращении подгорания вашего слоеного теста. )
6. Выньте из духовки и дайте полностью остыть перед сборкой.

1. Положите один лист слоеного теста на сервировочное блюдо и равномерно смажьте его слоем заварного крема толщиной около ½ дюйма. Выложите еще один прямоугольник теста поверх крема, повторите с еще одним слоем заварного крема толщиной 1/2 дюйма и сверху накройте третьим прямоугольником теста. Слегка нажмите на верхнюю часть наполеона, чтобы слои равномерно распределились.
2. Повторите то же самое с оставшимися прямоугольниками из теста и заварным кремом. Накройте наполеоны полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. ( *См. примечание ниже. )
3. Прямо перед подачей посыпьте верхушку каждого наполеона толстым слоем сахарной пудры.
4. Разрежьте каждого наполеона на 6 частей с помощью зазубренного ножа.

Примечания

Много раз готовя по этому рецепту, я могу подтвердить, что длительное время выпечки (около 45 минут) хорошо работает на моей кухне каждый раз . Я также слышал от сотен читателей, которые сказали, что время выпечки в рецепте подходит и для них.

Но время от времени кто-нибудь напишет мне, что им потребовалось гораздо меньше времени , чтобы испечь слоеное тесто до насыщенной золотистой корочки.

Этот вопрос ставил меня в тупик в течение многих лет, но я думаю, что один читатель мог бы разгадать тайну. Это связано с тем, насколько разморозилось ваше слоеное тесто. Вот что она сказала:

“Вчера я испекла партию теста в духовке после того, как “разморозила” слоеное тесто на прилавке в течение 1 часа из замороженного – затем потребовалось 50 минут, чтобы приготовить его до золотистого цвета в духовке при температуре, которую вы предложили. Сегодня У меня остался один лист слоеного теста, который был в холодильнике. На то, чтобы испечься до совершенства, ушло 20 листов. Поэтому я считаю, что время приготовления варьируется для людей настолько, насколько это зависит от стадии, на которой замороженное слоеное тесто разморозилось».

Независимо от того, является ли это причиной несоответствия времени выпекания, во избежание пережаривания, загляните под верхний противень и проверьте тесто через 15 минут выпекания. Если он уже становится коричневым, снимите верхний противень и выпекайте еще 5-10 минут до золотисто-коричневого цвета. Цель состоит в том, чтобы в итоге слоеное тесто было слегка воздушным, золотисто-коричневым и слоеным.

Перед подачей поместите их в морозильную камеру на 30–60 минут. Если наполеон пролежал в холодильнике несколько часов, в этом нет необходимости. Однако, если наполеон свежеприготовленный и вы хотите подать его в течение следующего часа, поместите его в морозильную камеру, чтобы его было легче нарезать.

Для нарезки: Держитесь за края каждого слоя теста одной рукой, а другой аккуратно разрезайте наполеон. Зубчатый нож работает лучше всего. Аккуратными движениями из стороны в сторону распилите слоеное тесто, позволяя ножу прорезать хрупкие слои теста, не нажимая слишком сильно.

Информация о питании:

© Тесто и тесто.