Зеленые помидоры фаршированные на зиму рецепты: Фаршированные зеленые помидоры, пошаговый рецепт на 909 ккал, фото, ингредиенты

Фаршированные зеленые помидоры, пошаговый рецепт на 909 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Маринованные огурцы на скорую руку

Юлия Высоцкая

22 марта 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Икра из баклажанов

Идеально это блюдо готовить на гриле, а еще лучше — на мангале где-нибудь около речки. Очень вкусно подать к баранине или цыпленку.

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Реклама

Реклама

Simona

30 сентября 2018

Подготовка

3 дня

Приготовление

4 дня

Рецепт на:

10 персон

 

ОПИСАНИЕ

Для любителей остренького. Очень вкусные зеленые помидоры, фаршированные чесноком и острым перцем. Угощайтесь!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

90

кКал

3%

Белки

6 г

Жиры

1 г

Углеводы

17 г

% от дневной нормы

1 %

0 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

помидоры зеленые

4 ½ кг

укроп сушеный

1 пучок

чеснок

1 ½ головки

перец красный острый

1 шт.

перец острый зеленый

1 шт.

лавровый лист

5 листьев

Рассол

4 л

300 г

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Веточки сушеного укропа (вместе с зонтиками) поломать или нарезать на кусочки.

Для рассола воду вскипятить, положить соль, перемешать. Всыпать веточки укропа и лавровые листья, варить 5 минут. Выключить огонь и остудить рассол до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, подготовить овощи. Помидоры вымыть.

В каждом помидоре вырезать место, где прикрепляется плодоножка.

Перец вымыть, нарезать тонкими колечками вместе с семенами. Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинами.

Каждый помидор разрезать крест-накрест, но не до конца, чтобы он держал форму, не разваливался. В разрезы вставить несколько пластин чеснока и колечек перца.

На дно эмалированного ведра или кастрюли уложить слой фаршированных помидоров.

Продолжать укладывать помидоры слоями, пока они не закончатся. Я всегда на дно укладываю более зеленые помидоры, а сверху — молочной спелости и бурые, так как  они чуть быстрее просаливаются, чем зеленые.

Залить помидоры рассолом. Сверху положить крышку от кастрюли или деревянную доску, а на них поставить груз, например, бутылки с водой. Держать помидоры 1–2 суток в тепле, а затем вынести в прохладное место. Через неделю помидоры будут готовы. Хранить такие помидоры в холодном месте.

Вот так выглядят готовые помидоры.

Мировая закуска под водочку, очень вкусно с мясными блюдами, с картошкой в любом виде. Угощайтесь! Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

нарезатьдомашние заготовкизеленыеиз помидорсоленияавторская кухняовощи на зимузакруткифаршированные овощифаршированные помидоры

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Фаршированные зеленые помидоры на зиму вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Заготовки » Заготовка помидор

Заготовка помидорGingerJenny0259

Содержание

1. подготавливаем помидоры и прочие ингредиенты
2. фаршируем зеленые помидоры
3. готовим маринад
4. заготавливаем фаршированные зеленые помидоры на зиму
5. подаем фаршированные зеленые помидоры на зиму

Соленья на зиму — это не просто способ сохранить пользу овощей, но и возможность блеснуть своими кулинарными навыками, ведь хорошая заготовка — это прекрасная, яркая закуска на праздничном столе. И, если обычные заготовки просто хороши, то фаршированные зеленые помидоры на зиму — настоящее царское угощение. Давайте узнаем, что нужно для их приготовления.

• подготавливаем помидоры и прочие ингредиенты

  Сперва подготовьте все ингредиенты. Помидоры промойте, обсушите. Зелень сполосните теплой проточной водой, избавьте от толстых стеблей, а листья очень мелко накрошите, оставив парочку в целом виде для украшения. Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко порубите с помощью ножа. Морковь промойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками, для красоты можно в форме цветочков, как у меня. Болгарский перец и перец чили промойте, очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. В глубокой тарелке смешайте измельченную зелень, чеснок, сладкий красный перец и перец чили.

• фаршируем зеленые помидоры

  Возьмите одну помидорку, сделайте на ней крестообразный надрез с той стороны, где у плода уплотнение, оставшееся на месте плодоножки. Осторожно руками приоткройте овощ и положите в него смесь из зелени, чеснока и перцев. Закройте и слегка сожмите рукой. Начините так все помидоры. Готовые помидоры разложите по стеклянным банкам, чередуя с целыми листьями зелени и тонкими ломтиками морковки. Овощи должны лежать плотно друг к другу.

• готовим маринад

  В кастрюлю влейте необходимое количество воды, добавьте соль, мед, душистый перец, черный перец, лавровые листья и сушеный кориандр. Поставьте маринад на огонь и доведите до кипения. Пусть прокипит в течение 1-2 минут, а затем снимите его с огня и тут же влейте яблочный уксус. Перемешайте и переходите к следующему шагу, пока маринад еще очень горячий.

• заготавливаем фаршированные зеленые помидоры на зиму

  Только что снятый с плиты маринад разлейте по банкам с фаршированными помидорами, так чтобы овощи оказались полностью погружены. А чтобы стекло не лопнуло, а помидоры не ошпарились сильно, чуть наклоните банку и вливайте маринад по ее краю тонкой струей. Заполненные банки накройте крышками и укутайте полотенцем. Пусть помидоры остынут где-то в течение дня, а потом их можно спрятать в темное место или в холодильник.

• подаем фаршированные зеленые помидоры на зиму

  Фаршированные зеленые помидоры можно будет попробовать уже через 20 часов, чтобы оценить вкус той красоты, что у вас получилась. А получается, на мой взгляд, очень здорово! То что надо для любого застолья, гости будут в восторге. Главное, не съешьте все сами еще до наступления первых холодов. Приятного аппетита!

---

– Можно так же разрезать помидоры на пополам, но не дорезая до конца, чтобы они раскрылись книжечкой, вынуть с одной стороны мякоть и вложить начинку, а затем закрыть и продолжать готовить по рецепту.

– Рецепт маринада указан из расчета на 1 литр воды, а начинка из расчета на 1,5 килограмма помидор, поэтому вы можете сделать как больше, так и меньше заготовок, уменьшая или увеличивая количество ингредиентов, но сохраняя их пропорции по отношению друг к другу.

– Чтобы рассчитать нужное количество воды, и, соответственно, сколько нужно прочих ингредиентов, мерным стаканом залейте уже фаршированные помидоры, запомните объем, а затем слейте с них воду в кастрюлю и готовьте маринад.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 5 оценок, среднее 4 из 5 )

Салат «Фермерский рынок» с жареными зелеными помидорами, фаршированными крабами, «Крутонами» и рецептом лимонно-ванильного винегрета

Джим Фосс

Pitmaster Hospitality, Leesburg, VA

Поиск рецептов

«Этот салат действительно отражает сезонную доступность и то, что очень свежо на ваших местных рынках», — сказал шеф-повар Джим Фосс. «Я меняю многие овощные компоненты, чтобы отразить сезонную доступность, и призываю вас сделать то же самое».

Он подавал эти жареные зеленые помидоры в качестве закуски на ужин в Beard House, но весь салат может стать отличным первым блюдом.

Ингредиенты

Фаршированные помидоры:

• 1/3 стакана синего краба
• 1/2 стакана сливочного сыра
• 1/4 стакана козьего сыра
• 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
• 1/4 стакана базилика, нарезанного
• 1/4 стакана петрушки
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 зеленых помидора, вымытых и очищенных от сердцевины
• 1/2 стакана универсальной муки
• 4 слегка взбитых яйца
• 1 стакан панировочных сухарей панко
• 3 стакана растительного масла

Винегрет:

• 1 стакан лимонного сока
• 2 столовые ложки измельченного лука-шалота
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1/2 стручка ванили, соскоб
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 1/2 стакана оливкового масла

Салат:

• 6 чашек сезонной полевой зелени
• 1 стакан виноградных помидоров, разрезанных пополам
• 1/2 стакана свежих кукурузных зерен
• 1/4 стакана жареного арахиса, нарезанного
• 1/4 стакана нарезанного соломкой красного лука
• 1/4 стакана очищенных и нарезанных кубиками косточковых фруктов (таких как сливы или персики)
• 4 унции козьего сыра

Метод

Чтобы приготовить начинку для помидоров, смешайте крабов, сливочный сыр, козий сыр, зеленый лук, базилик, петрушку, соль и перец в кухонном комбайне и перемешайте.

Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Положите одну столовую ложку начинки на ломтик помидора, разровняйте, чтобы покрыть, и положите сверху еще один ломтик помидора. Нарезанные помидоры нарезать на четвертинки. Повторите с оставшимися ломтиками помидоров и начинкой.

Приправьте муку 1 чайной ложкой соли и примерно 1/2 чайной ложки перца. Настройте панировочную станцию ​​с приправленной мукой, яйцами и панировочными сухарями в отдельных мисках. Обваляйте начиненные помидоры в муке и стряхните излишки. Затем окуните в яйцо и, наконец, в панировочные сухари. Выложите на тарелку и повторите с оставшимися помидорами.

Нагрейте масло до 325ºF в толстостенной кастрюле. Осторожно положите помидоры на сковороду и обжаривайте примерно по 2 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Достаньте и положите на решетку или тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Чтобы приготовить винегрет, смешайте в блендере лимонный сок, лук-шалот, горчицу, мед, лимонную цедру, ваниль, соль и перец и перемешайте. В блендере на низкой скорости медленно добавляйте масло и взбивайте, пока смесь не превратится в эмульсию.

Смешайте зелень, виноградные помидоры, кукурузу, арахис, красный лук и косточковые фрукты в большой миске. Добавьте достаточно винегрета, чтобы покрыть и бросить хорошо. Разложите салат по сервировочным тарелкам и покрошите сверху козий сыр. При подаче украсьте салат теплыми обжаренными дольками зеленых помидоров.

Выход

6 порций

---

Подробнее

Умеренный Лето Шеф-повар JBF Event американский Ужин Первый курс основное блюдо Моллюски Званый ужин

Более 50 рецептов зеленых помидоров

Рецепты зеленых помидоров — это старомодная традиция, предназначенная для того, чтобы каждый кусочек урожая был использован с пользой. Не позволяйте этим недозрелым помидорам пропадать даром, существует так много творческих способов использования зеленых помидоров (помимо всегда популярных жареных зеленых помидоров).

Каждый год мои помидоры плодоносят в осенние месяцы… только для того, чтобы погибнуть от ранних заморозков в наш короткий 100-дневный вегетационный период в Вермонте. Мы накроем растения запасными простынями, чтобы защитить их от легких заморозков, но когда температура значительно ниже нуля, с этими томатными растениями покончено.

Надвигаются смертельные морозы, и пора обнажить растения до наступления темноты. Это часто означает ведра, корзины и сумки, заполненные до краев зелеными помидорами.

При наличии терпения и хорошей циркуляции воздуха многие из этих недозрелых плодов еще созреют на прилавке в течение следующих нескольких недель. Многие, однако, портятся в ведрах задолго до того, как созреют.

Это не совсем новая проблема, и находчивые садоводы из поколения в поколение придумывали рецепты приготовления зеленых помидоров.

Рецепты консервирования зеленых помидоров

Поскольку урожай зеленых помидоров обычно собирают целыми ведрами осенью, неудивительно, что существуют буквально десятки способов консервирования зеленых помидоров.

Вы не сможете пожарить их все, но достаточно легко сохранить зеленые помидоры с помощью достаточного количества творческих рецептов консервирования зеленых помидоров.

Зеленые помидоры на самом деле более кислые, чем полностью созревшие помидоры, и их текстура лучше выдерживает длительное приготовление пищи. Добавьте ароматизатор, который одинаково хорошо работает как в соленых, так и в сладких рецептах, и вы получите идеальный овощ для всего, от солений до начинки для пирогов.

Да, действительно… Домашняя консервированная начинка для пирога с зелеными помидорами…

Рецептов консервирования зеленых помидор так много, что я разделила их на соленые и сладкие.

Рецепты консервирования пикантных зеленых помидоров

Зеленые помидоры лучше сохраняют свою хрустящую корочку, чем огурцы для маринования, но из них также получаются отличные соусы сальса, кетчуп и чатни.

Все эти рецепты идеально подходят для консервирования в водяной бане, но они также отлично подходят для хранения в холодильнике или морозильной камере (консервирование не требуется).

• Кетчуп из зеленых помидоров ~ Kentucky Living
• Сальса-верде из зеленых помидоров ~ Выращивание, корм, приготовление, ферментация
• Соус Энчилада из зеленых помидоров ~ Ферма Милхорн
• Зеленый помидор Пикадилли ~ Южная кухня
• Консервирование зеленых помидор Пикадилли ~ Национальный центр консервации пищевых продуктов
• Приправа к чау-чау с зелеными помидорами ~ достижимая экологичность
• Консервирование ломтиков зеленых помидоров ~ Создание фермерской девушки

Консервирование ломтиков зеленых помидоров означает, что вы можете приготовить жареные зеленые помидоры посреди зимы! (Изображение предоставлено A Farm Girl in the Making)

• Приправа из осеннего сада ~ Национальный центр консервирования пищевых продуктов
• Rummage Relish (Приправа для кухонной раковины) ~ Национальный центр консервации пищевых продуктов
• Приправа из зеленых помидоров ~ Вкус дома
• Приправа из маринованных зеленых помидоров ~ Национальный центр консервации пищевых продуктов
• Пряный приправа из зеленых помидоров ~ Life’s Ambrosia
• Маринованные зеленые помидоры ~ Креативное консервирование
• Маринованные фаршированные зеленые помидоры ~ Кухня Наташи
• Огурцы из зеленых помидоров по-румынски ~ Где моя ложка
• Чатни с зеленым помидором и яблоком ~ Дэвид Лебовиц
• Чатни с зелеными помидорами, яблоком и перцем ~ Farmersgirl Kitchen
• Чатни из зеленых помидоров ~ Lovely Greens

Чатни из зеленых помидоров (Изображение предоставлено Lovely Greens)

Рецепты консервирования сладких зеленых помидоров

Знаю, это звучит странно, но зеленые помидоры на самом деле изумительны в сладком варенье. Я был настроен скептически, но мне очень понравилось старомодное варенье из зеленых помидоров.

Не стучите, пока не попробуете…

• Консервирование начинки для пирога с зелеными помидорами ~ Национальный центр консервирования пищевых продуктов
• Сладкие пряные зеленые помидоры ~ Национальный центр консервации пищевых продуктов
• Мармелад из зеленых помидоров ~ The Messy Baker
• Старомодное варенье из зеленых помидоров ~ Креативное консервирование

Мое домашнее варенье из зеленых помидоров

Коктейли и напитки из зеленых помидоров

Никогда бы не подумал, что рецептов напитков с использованием зеленых помидоров будет достаточно, чтобы заслужить отдельную категорию.

Поверь мне, я потрясен не меньше твоего.

• Мохито с зелеными помидорами ~ Рэйчел Рэй
• Грязная Джейн ~ Кулинария Нью-Йорк Таймс
• Пряный коктейль из зеленых помидоров ~ Vanity Fair
• Сок из зеленых помидоров ~ печенье «Пять звезд»
• Green Tomato Bloody Mary Mix ~ Покрытие пикселей

Зеленый помидор «Кровавая Мэри» от Plating Pixels

Зеленый томатный хлеб, суп и салаты

Незрелые помидоры подходят практически везде, и они отлично увлажняют быстрый хлеб.

Кукурузный хлеб с зелеными помидорами особенно хорош, и он отлично сочетается с супом из зеленых помидоров!

• Салат из зеленых помидоров и кукурузного хлеба ~ Южный вкус
• Суп из жареных зеленых помидоров с гренками из кукурузного хлеба ~ McCormick
• Суп из жареных зеленых помидоров в миске на закваске ~ Еда и вино
• Кексы с зелеными помидорами и сыром ~ Южные леди-повара
• Быстрый хлеб с зелеными помидорами ~ Nums the Word

Быстрый хлеб с зелеными помидорами от Nums the Word

Вторые блюда с зелеными помидорами

Если вам действительно нужны рецепты с использованием большого количества зеленых помидоров , то ужин — это то, что вам нужно.

Превратите их в основное блюдо, и вы быстро справитесь со своим урожаем.

• Пицца в южном стиле с жареными зелеными помидорами и беконом ~ Спросите у шеф-повара Денниса
• Чили с зелеными помидорами ~ Farm Fresh Feasts
• Салат с пикантными зелеными помидорами ~ Food52
• Чипотле с зелеными помидорами и сыром ~ Пивовар и пекарь
• Зубчатые зеленые помидоры ~ Марта Стюарт
• Пирожные с пикантной кукурузой и зелеными помидорами ~ Сироп и печенье
• Пикантный грюйерский пирог с зелеными помидорами ~ The Egg Farm
• Южное бистро с креветками и крупой ~ Nourish and Nestle

Южное бистро Креветки и крупа с нарезанными кубиками зелеными помидорами от Nourish и Nestle

Десерты из зеленых помидоров

Существует удивительное количество старомодных десертов, приготовленных из зеленых помидоров. Я же говорил, что они универсальны!

(Кроме того, смешайте все, что угодно с достаточным количеством сахара и корицы, и поместите его в корку для пирога, это будет на вкус как яблочный пирог. Он также подходит для имитации яблочного пирога (с цуккини) и пирога с крекерами!)

• Зеленый пирог с помидорами и малиной ~ не совсем средний
• Торт с зелеными помидорами ~ Моя разнообразная кухня
• Торт с зелеными помидорами и глазурью из коричневого масла ~ Паула Дин
• Шоколадные кексы с зелеными помидорами ~ Чао Чоу Линда
• Пирог с мясным фаршем из зеленых помидоров ~ Southern Living
• Яблочный пирог с зелеными помидорами ~ House of Nash Eats
• Зеленый томатный пирог ~ Песок и сосновые шишки

Пирог с зелеными помидорами из муки и сосновых шишек

Рецепты культивированных и ферментированных зеленых помидоров

Домашнее брожение становится все более популярным с каждым годом, так как люди узнают, насколько просто приготовить собственные питательные пробиотические овощи.

Если вам не очень нравится «здоровый», вы всегда можете забродить немного вина из зеленых помидоров…

• Лакто-ферментированные зеленые помидоры ~ Обучение и тоска
• Ферментированные зеленые помидоры с острым перцем ~ Питательная кухня
Ферментированные зеленые помидоры с чесноком и укропом
• ~ Grow Forage Cook Ferment
• Ферментированные зеленые помидоры по-грузински ~ Bake Street
• Лакто-ферментированная сальса из зеленых помидоров ~ Спасибо вашему телу
• Сальса из ферментированных зеленых и красных помидоров ~ Healing Harvest Homestead
• Чатни из ферментированных зеленых помидоров ~ Mountain Feed
• Приправа из ферментированных зеленых помидоров ~ One Green Planet
• Green Tomato Wine ~ Городской комбинезон

Лакто-ферментированные зеленые помидоры с чесноком и укропом из книги «Выращивание, фураж, приготовление, ферментация»

Рецепты жареных зеленых помидоров

Я не могу закончить список рецептов зеленых помидоров, не коснувшись классических жареных зеленых помидоров.