Желе из консервированных персиков: Желе из консервированных персиков рецепт с фото пошагово и видео

Желе из консервированных персиков рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Десерты » Желе

ЖелеSevelina0703

Содержание

1. подготавливаем воду
2. подготавливаем желатин
3. готовим желейную смесь
4. подготавливаем персики
5. доводим десерт до полной готовности
6. подаем желе из консервированных персиков

Желе из консервированных персиков – десерт легкого приготовления, который можно назвать дежурным вариантом либо палочкой-выручалочкой для хозяюшек. Это вполне диетическое блюдо хранится в холодильнике довольно долго, не меняя свой привлекательный вид, насыщенный аромат и божественный вкус!

• подготавливаем воду

  В первую очередь вливаем в чайник 400 миллилитров очищенной воды, ставим его на сильный огонь, доводим жидкость до кипения, а затем остужаем ее до комнатной температуры.

• подготавливаем желатин

  Дальше всыпаем в небольшую мисочку 30 грамм желатина. Заливаем его 1 стаканом кипяченой остуженной воды, все перемешиваем и оставляем разбухать на 40–60 минут.

• готовим желейную смесь

  По истечении нужного времени вливаем в противопригарную кастрюльку либо сотейник 250 миллилитров персикового сиропа, еще 1 стакан остуженной кипяченой воды, кладем сахарный песок с лимонной кислотой, ставим посуду на средний огонь и доводим ее содержимое до закипания.

  Как только жидкость начнет бурлить, очень аккуратно, тонкой струйкой добавляем туда настоявшийся разбухший желатин. Действуем не спеша, одновременно перемешивая все венчиком, чтобы не образовались слизистые комки.

  После этого повторно доводим получившуюся смесь до кипения, затем сразу же при помощи кухонного полотенца снимаем ее с плиты, процеживаем через сито с мелкой сеткой в сухую чистую миску и слегка остужаем.

• подготавливаем персики

  Пока остывает желейная смесь, выкладываем на разделочную доску консервированные персики и обмакиваем их бумажными кухонными полотенцами от остатков сиропа. Дальше по очереди нарезаем фрукты тонкими ломтиками, брусочками, четвертинками либо кубиками размером до 1 сантиметра.

• доводим десерт до полной готовности

  После этого раскладываем измельченные персики в равном количестве по желаемым формам, например бокалам, пиалам, чашам, салатницами, мискам или любым другим.

  Спустя некоторое время заливаем их теплым желе, полностью остужаем его до комнатной температуры, затягиваем посуду полиэтиленовой пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 3–4 часа либо до полного застывания десерта.

• подаем желе из консервированных персиков

• Желе из консервированных персиков подают в охлажденном виде.

• Его можно сервировать сразу или опустить посуду с десертом в горячую воду на 30–40 секунд, так чтобы жидкость не заливалась за бортики. Затем очень аккуратно выложить готовую сладость на порционные тарелки и по желанию украсить взбитыми сливками, свежими ягодами либо фруктами. Такому чуду будут рады и взрослые, и дети! Наслаждайтесь!
  Приятного аппетита!

---

– тем же способом готовят желе из консервированных груш, яблок, айвы, ананасов и абрикосов;

– очень часто вместе с персиками в формы выкладывают измельченные сухофрукты и орехи: курагу, чернослив, изюм, кешью, миндаль;

– по желанию в жидкую желейную смесь можно добавить пакетик ванильного сахара (15 грамм) или щепотку корицы, эти специи внесут свою вкусовую изюминку;

– если хотите, чтобы желе резалось ножом как торт, уменьшите количество воды до 1,5 стаканов.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

Желе из консервированных персиков – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Изысканное и оригинальное желе из консервированных персиков — вкусный и ароматный десерт с простой технологией. При использовании желирующего вещества не нужна продолжительная термическая обработка. По желанию вместе с персиками в формы можно положить измельченные сухофрукты и орехи: курагу, чернослив, изюм, кешью, миндаль. Ванильный сахар или щепотка корицы также внесут свою вкусовую изюминку. Тем же способом можно приготовить желе из консервированных груш, яблок, айвы, слив и абрикосов.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 20 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Консервированные сливы	350 г
Консервированные персики	350 г
Порошковый желатин	10 г
Лимонный сок	1 ч. л. = 5 г
Коньяк	50 мл = 50 г

Для подачи

Мята	3 веточка = 3 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать желе из консервированных персиков полезнее, исключите алкоголь из рецепта.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Консервные банки помойте и только потом откройте. Мяту для подачи промойте и обсушите, отделите листики от стеблей. Подготовьте три красивых прозрачных стакана.

Шаг 1

Замаринуйте фрукты. Ананасы и персики переложите в тарелки, слейте в разные чашки сироп. Персики и ананасы разрежьте на крупные кусочки. К фруктам добавьте коньяк, хорошо перемешайте, оставьте на 15 минут.

Шаг 2

Приготовьте первый слой желе. Сироп от персиков нагрейте, но не доводите до кипения, добавьте половину желатина и половину лимонного сока, хорошо перемешайте. В стаканы выложите персики, залейте сиропом до половины стакана. Уберите в холодильник на 60 минут.

Шаг 3

Приготовьте второй слой желе. Подогрейте сироп от ананаса. Не дожидаясь кипения, положите оставшиеся части желатина и лимонного сока, размешайте жидкость. В стаканы поверх первого слоя выложите ананасы, залейте сиропом. Уберите в холодильник на 60 минут.

произвести впечатление

Подавайте желе из консервированных персиков, украсив его листиками мяты.

Рецепт персикового желе для консервирования

25 июня 2019 г. by Ashley Adamant 16 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Полное раскрытие читайте здесь.

5526 акции

• Поделиться
• Твит

№

Персиковое желе передает весь восхитительный вкус летних персиков в простом в приготовлении варенье. В то время как персики есть только несколько коротких месяцев, персиковое желе идеально подходит для круглогодичного удовольствия.

Персиковое желе можно приготовить из свежих персиков, но это также идеальный способ использовать остатки персиков на кухне. Когда вы консервируете персики, готовите персиковое варенье или просто делаете персиковый пирог, остается много персиковой кожуры. Стыдно отправлять их всех в компостную яму, когда у них есть еще один вкусный подарок.

Хотя персиковое желе не обязательно начинать с кожуры персика, это, безусловно, самый экономичный способ его приготовления. Имейте в виду, что персики — это фрукты с сильным опрыскиванием, и лучше всего использовать на кухне органические персики, когда это возможно.

Если вы используете обычные персики, я не рекомендую использовать персиковую кожуру для приготовления персикового желе. Вместо этого просто очистите персик и используйте внутреннюю мякоть, следуя тому же рецепту.

Независимо от того, используете ли вы обрезки кожуры персиков или свежие персики, процесс приготовления персикового желе одинаков. Начните с извлечения персикового сока.

В большую кастрюлю из нержавеющей стали поместите либо очищенную мякоть персика, либо кожуру и обрезки персика. Добавьте около 1/2 стакана воды на каждый фунт свежих персиков или, если используете кожуру, добавьте столько воды, чтобы полностью покрыть кожуру персика. На каждую чашку персикового сока вам понадобится около 3 средних персиков (около 1 фунта) или 3-4 чашки персиковой кожуры.

Доведите смесь до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до слабого. Варить около 20-30 минут, пока персики полностью не станут мягкими. Периодическое разминание ложкой помогает им выпустить сок.

Процедить смесь в течение ночи в мешочке для желе или через несколько слоев влажной марли для максимального выхода. Или просто вычерпайте как можно больше твердых частиц шумовкой и быстро перелейте смесь через сито с мелкими отверстиями.

Затем измерьте процеженный персиковый сок. «Пакет» — это три чашки процеженного персикового сока. Добавьте отмеренный персиковый сок обратно в чистую емкость для варенья. На каждые три стакана персикового сока вам нужно добавить 1/2 стакана лимонного сока, 5 стаканов сахарного песка и 1 пакет пектина.

Это даст вам стандартное желе с высоким содержанием сахара, популярное на старомодных консервных кухнях, как описано в The Ball Complete Book of Home Preserving. Он действительно сладкий, но сбалансирован терпким лимонным соком, и в нем все еще много персикового вкуса.

Для персикового желе с низким содержанием сахара используйте пектин Pomona, который превращается в гель даже в рецептах с низким содержанием сахара.

При использовании пектина от Pomona вам просто нужно добавить достаточное количество сахара, чтобы пектин равномерно распределился внутри желе и не образовались комки. В партии может быть всего 1/2 чашки, что далеко от рецепта «традиционного персикового желе» с 5 полными чашками сахара.

Доведите персиковый сок и лимонный сок до кипения на сильном огне, часто помешивая и при необходимости снимая пену.

Добавьте сахар и пектин и доведите до полного кипения в течение 1 минуты, постоянно помешивая.

Разлейте персиковое желе в подготовленные банки для консервирования, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Протрите края, наденьте 2-компонентные крышки для консервирования и готовьте в консервной банке с водяной баней в течение 10 минут. Выключите консервную банку и дайте банкам с желе постоять в консервной банке еще 5 минут, прежде чем вынуть их, чтобы они остыли.

(В качестве альтернативы можно приготовить персиковое желе из холодильника, поместив закрытые банки в холодильник сразу после заполнения. В этом случае они могут храниться несколько недель для немедленного использования, но они не так стабильны при хранении, как консервированное персиковое желе.)

Персиковое желе передает вкус ароматных свежих персиков в простом варенье, которым можно наслаждаться круглый год.

Ингредиенты

• 3 стакана персикового сока (см. примечание)
• 1/2 стакана лимонного сока
• 1 упаковка пектина (гель 1,75 унции)
• 5 стаканов сахара

Инструкции

1. Извлеките сок из персиков или кожуры персиков, прокипятив их в небольшом количестве воды в течение 20-30 минут. Процедить через мешочек для желе, марлю или мелкое сито. Отмерьте 3 чашки на порцию.
2. Доведите персиковый сок и лимонный сок до кипения на сильном огне. Смешайте сахар с пектиновой пудрой, чтобы распределить, и добавьте вместе.
3. Довести до кипения и варить 1 минуту.
4. Разлить в подготовленные банки для консервирования, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Хранить в холодильнике или обрабатывать в консервной банке с водяной баней в течение 10 минут.
5. Выключите автоклав и оставьте банки еще на 5 минут, прежде чем вынуть их для охлаждения.
6. Проверяйте герметичность и храните незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования.

Примечания

Для персикового желе с низким содержанием сахара используйте пектин помоны или другой пектин с низким содержанием сахара. Используйте всего 1/2 стакана сахара на 3 стакана сока. Смешайте порошок пектина с сахаром, чтобы распределить его.

Пектин Pomona состоит из 2 частей: пектинового порошка и кальциевой воды. Добавьте кальциевую воду прямо в персиковый сок и смешайте порошкообразный пектин с сахаром.

Добавьте по 1 чайной ложке порошка пектина и кальциевой воды на каждую чашку персикового сока. (т.е. 3 чайные ложки каждого на замес)

Другие рецепты персиков

Все еще ищете более творческие способы использования персиков? Попробуйте эти:

• Домашнее персиковое вино
• Рецепт начинки для персикового пирога для консервирования

Рубрики: Консервирование в водяных банях

Взаимодействие с читателями

Рецепт персикового желе – щепотка

Робин Стоун

4 из 8 голосов

37 комментариевПерейти к рецепту

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Сохраните сочные, свежие персики, чтобы наслаждаться ими в течение всего года с помощью этого рецепта восхитительного персикового желе! Так просто, это персиковое желе идеально подходит для завтрака и не только!

 

В последнее время я очень люблю рецепты персиков. Наверное, потому, что в последнее время я сразу же обалдел от пьянящего запаха персиков на наших местных фермерских рынках и прилавках с продуктами. Тяжелые, пышные, сочные персики были повсюду. Таблички со свежими персиками из Джорджии и свежими персиками из Южной Каролины встречали меня даже с придорожных прилавков, пока я ехал.

Один сочный кусочек этих малышек заставляет меня желать, чтобы сезон персиков никогда не заканчивался.

Я всегда должен напоминать себе о том, что нужно быть уверенным и сохранить как можно больше пикантного персикового вкуса, приготовив персиковое желе. Это никогда не подводит, хотя к Рождеству я хотел бы сохранить вдвое больше, чем я. Может быть этим летом я сделаю это!

Рецепт, который я использую, если из поваренной книги Ball’s Blue Book Guide to Preserving, которую мне недавно прислали вместе с пакетом других вкусностей для консервирования. Это простой, прямолинейный рецепт, который дает около девяти полпинты.

Завтра, 14 июля, отмечается Национальный день Can-It-Forward, и Болл проводит вебинар в прямом эфире как для начинающих, так и для опытных консерваторов! Обязательно посетите сайт вебинара, чтобы узнать подробности.

А теперь персиковое желе.

Вот рецепт. Только не забудьте сделать это в ближайшее время! Вы будете так рады, что сделали!

4 от 8 голосов

Рецепт персикового желе

Консервирование — 40 минут

Сохраните эти сочные, свежие персики, чтобы наслаждаться ими в течение всего года с этим рецептом желе из свежих персиков

Для персикового сока:

• ▢ 6 чашек очищенных от косточек и мелко нарезанных персиков (около 6 фунтов)
• ▢ 1 1/2 чашки воды

Для персикового желе:

1

2 ▢ стакана персикового сока

▢ 1/4 стакана лимонного сока

▢ 7 1/2 стакана сахара

▢ 6 унций жидкого пектина

Для персикового сока:

• -кварт) кастрюля из нержавеющей стали. Довести до кипения. Убавьте огонь до средне-слабого и варите около пяти минут. Снимите с огня и снимите пену ложкой из нержавеющей стали. Накрыть и дать постоять около 20 минут.

• Процедить сок через мелкое сито над большой миской. Откажитесь от любой мякоти. Застелите сито двумя слоями марли и дважды процедите сок. Охладите, если не используете сразу.

Для желе:

• Отмерьте персиковый сок. Вы можете добавить до ½ стакана воды в персиковый сок, чтобы он равнялся необходимым 3 ½ стаканам.

• Смешайте персики, пектин и лимонный сок в большой кастрюле. Доведите до кипения, осторожно помешивая. Добавьте сахар, помешивая, пока он не растворится. Вернуться к закипанию. Кипятить вкрутую 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня. При необходимости снимите пену ложкой из нержавеющей стали.

• Горячие консервы разлить в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте двухкомпонентные кепки. Процесс 10 минут в автоклаве с кипящей водой.

Источник: Ball Blue Book

Shout Out

Вы приготовили этот рецепт?

Упомяните @addapinch или отметьте #addapinch!

---

Поделись со всем миром!

FacebookTweetPin

 

 

Наслаждайтесь!

Некоторое время назад я спросил в Facebook, какие вещи вы любите есть.