Разное

Зразы картофельные с чем подавать: Картофельные зразы с гарниром!!! – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

С чем едят зразы картофельные

Картофельные зразы – небольшие пирожки, которые готовятся на основе пюре с разными начинками. И хотя их приготовление занимает немало времени, результата порой превосходит самые смелые ожидания.

Картофель для зраз желательно варить на пару, чтобы он не разварился и не получился водянистым. Иначе в картофельное тесто придётся добавлять много муки, что отрицательно скажется на качестве зраз.

Ниже представлены рецепты классических и оригинальных блюд, которые готовы удовлетворить гастрономические запросы любого гурмана.

Картофельные зразы с мясным фаршем — классический рецепт

В верхних строчках рейтинга находятся зразы с мясной начинкой, чаще всего это фарш. Его готовить можно из любого, имеющегося в наличии мяса, для диетических зраз подойдет куриный фарш или фарш из телятины. Более сытным будет это блюдо при использовании свиного фарша.

Ингредиенты:

  • Картофель – 6-8 шт. в зависимости от размера клубней.
  • Молоко или овощной бульон – 150 мл.
  • Молоко для фарша – 100 мл.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубка.
  • Фарш мясной – 400 гр.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Приправы и соль для фарша.

Алгоритм действий:

  1. Первым делом нужно очистить, промыть картофельные клубни. Положить в холодную емкость и варить до полной готовности.
  2. Воду, в которой варился картофель, слить (либо использовать для приготовления пюре). Сделать картофельное пюре, размяв толкушкой или блендером. Добавить горячее молоко, вымешать.
  3. Приготовить начинку. Зубки чеснока и репчатый лук очистить. Мелко порубить. На масле обжарить, используя глубокую сковороду.
  4. Сюда же добавить фарш, молоко, приправы. Посолить. Тушить начинку до готовности фарша.
  5. Брать картофельное пюре небольшими порциями. Каждую по очереди расплющить, положить в центр начинку. Сформовать изделие.
  6. Готовые зразы уложить на смазанный маслом противень. Запекать четверть часа в духовке. Подавать со сметаной, можно украсить зеленью!

Хотите немного поэкспериментировать с классическим приготовлением и удивить близких? Следующий рецепт специально для вас.

Как приготовить картофельные зразы в мультиварке — пошаговый фото рецепт

Традиционные зразы можно приготовить не только из мясного фарша, но и из картофеля, а начинку, наоборот, сделать из мяса. Получается экономично, необычно и очень вкусно! Для начинки подойдёт любое мясо, но именно с куриным фаршем зразы получаются особенно нежными.

Ингредиенты:

  • Картофель – 700 г.
  • Соль (для пюре и фарша) – по вкусу.
  • Яйца – 2 шт.
  • Тмин.
  • Мука – 90 г.
  • Молотые белые сухари.
  • Сливочное масло – 25 г.
  • Куриный фарш – 250 г.
  • Перец.
  • Лук – 180 г.
  • Мелко порезанный свежий укроп – 1 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 25 г.

Для соуса:

  • Майонез – 120 г.
  • Чеснок – 1 долька.
  • Измельчённый укроп.
  • Соль.

Пошаговое приготовление картофельных зраз:

1. В чашу мультиварки налейте воду. Установите ёмкость для варки на пару. Сложите в неё очищенный и вымытый картофель. Включите программу «Пароварка». Варите клубни 30 минут.

2. Переложите картофель в кастрюлю. Сразу же измельчите его погружным блендером или толкушкой до пюреобразного состояния. Слегка остудите.

3. Введите в пюре яйца.

4. Насыпьте муку, чёрный перец, соль и тмин (примерно 0,5 ч. л.).

5. Перемешайте ложкой. У вас получится мягкое тесто, похожее на густое пюре.

6. Миску с тестом пока отставьте в сторону, займитесь приготовлением начинки. Из чаши вылейте воду, ёмкость насухо вытрите. Положите сливочное масло. Мелко нарежьте лук, высыпьте в чашу. Установите программу «Жарка».

7. Спассеруйте лук до полупрозрачности. Положите куриный фарш.

8. Помешивая лопаткой, доведите его до рассыпчатого состояния. На этом этапе он будет практически готов. Положите укроп и соль.

9. Мультиварку отключите. Фарш переложите в тарелку.

10. Чашу вымойте и вытрите. Налейте подсолнечное масло. Выберите функцию «Запекание». Включите прибор, чтобы масло начало разогреваться. В тарелку насыпьте молотые сухари. На столе расстелите пищевую плёнку. Смоченными в холодной воде руками отщипните порцию картофельной массы (одну четвёртую часть), положите на плёнку. Сформуйте толстую лепёшку. На середину положите немного фарша.

11. С помощью плёнки сложите лепёшку пополам.

12. Снова слегка смочите руки водой, иначе картошка к сухим рукам прилипнет, и зраза развалится. Верх изделия освободите от плёнки. Одну руку подсуньте под плёнку с котлетой, которую положите в другую руку, но уже без плёнки. Аккуратно обваляйте котлету в молотых сухарях.

13. Сразу же опустите её в чашу с маслом.

14. Не кладите полуфабрикат на стол или тарелку, иначе изделие к поверхности тут же прилипнет. Рядом положите вторую зразу. Готовьте зразы под крышкой 9—12 минут до румяной корочки. На этом этапе зразы ещё очень нежные, поэтому с помощью двух лопаток осторожно переверните их на вторую сторону. Жарьте ещё 8—12 минут.

15. Пока зразы запекаются, приготовьте соус. В чашку положите майонез, добавьте измельчённый чеснок и порезанный укроп (по вкусу). Посолите.

17. Зразы выложите на блюдо.

18. Теперь это можно сделать легко, так как они в готовом виде покрыты плотной, хрустящей корочкой. Подавайте их с соусом. Зразы получаются крупными, поэтому на одну порцию вполне хватит одной штуки.

Картофельные зразы с грибами

Зразы хороши тем, что к ним подходят разные начинки: и мясная, и овощная. Особенным вниманием гурманов пользуются зразы с грибами, здесь выбор тоже большой.

Можно брать лесные свежие (отварить и обжарить), лесные сухие (тогда предварительно их придется замочить). Идеальны – шампиньоны, готовятся быстро, сохраняют форму, имеют хороший грибной аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • Картофель – 8 шт. крупных клубней.
  • Шампиньоны свежие или замороженные – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 2-4 шт. в зависимости от веса.
  • Мука пшеничная – 3 ст. л.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Растительное масло для обжаривания зраз.
  • Соль, молотый перец.

Алгоритм действий:

  1. Приготовление состоит из нескольких этапов. Сразу нужно поставить варить картофель (перед варкой очистить и промыть).
  2. Пока варится картофель, можно приготовить начинку. Сначала на масле обжарить нарезанный репчатый лук, затем к нему добавить порезанные шампиньоны.
  3. Некоторые хозяйки советуют для усиления аромата раздавить в начинку пару зубков чеснока.
  4. Готовую картошку размять в пюре, чтобы не было комков. Когда немного остынет, смешать с мукой и яйцом.
  5. Разделить на равные части (примерно 10-12).
  6. Каждую раскатать в виде лепешки. На лепешку класть по 2 ч. л. грибной начинки.
  7. Окуная руки в воду, формовать зразы. Их обвалять в муке и обжарить в разогретом масле.

Есть секрет, как получить хрустящую корочку – обваливать полуфабрикаты следует не в муке, а в сухарях. Картофельные зразы с грибной начинкой хороши горячими и холодными.

Как приготовить картофельные зразы с сыром

Наибольшей любовью пользуются зразы с мясной или грибной начинкой, но есть гурманы, предпочитающие начинку из сыра. В следующем рецепте предлагается использовать сыр «Адыгейский», который имеет солоноватый привкус, хорошо плавится.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Мука пшеничная – 1 ст.
  • Соль.
  • Сыр «Адыгейский» – 300 гр.
  • Укроп и петрушка – на вкус хозяйки.
  • Перец молотый.
  • Куркума – 0,5 ч. л.
  • Масло растительное для обжаривания.

Алгоритм действий:

  1. Очистить картофель, посолить и отправить его вариться. Теперь можно приступить к приготовлению начинки.
  2. В среднюю по размеру емкость натереть сыр, использовать при этом терку с крупными отверстиями.
  3. Сюда же нарезать петрушку, укроп. Посолить. Добавить куркуму и перец.
  4. Когда картофель сварится, приготовить пюре, добавив немного картофельного отвара. Всыпать муку, замесить тесто, оно не должно крошиться.
  5. Разделить на небольшие порции-шарики. Каждый шарик обвалять в муке и на столе сформовать лепешку.
  6. В центр ее выложить сырную начинку. Собрать края, придавить и разгладить. В результате должна получиться продолговатая или круглая зраза с начинкой внутри.
  7. Быстро обжарить на растительном масле, переворачивая, чтобы получить со всех сторон румяную корочку.

Оригинальные картофельные зразы с капустой

Картофель и капуста – верные «друзья», которые хорошо подходят друг к другу. Именно поэтому капустная начинка активно используется для зраз. Правда, придется с ней немного повозиться.

Ингредиенты:

  • Картофель – 9-10 шт.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 5 ст. л. (еще немного муки понадобится непосредственно при формовании зраз).
  • Масло растительное – для обжаривания капусты и готовых зраз.
  • Капуста – ½ кочана, среднего по размеру.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль, специи.

Алгоритм действий:

  1. Поскольку картофель варится не менее 40 минут, то с этого процесса стоит начать приготовление зраз. Когда вода в кастрюле с картофелем закипит, посолить, огонь убавить. Варить до готовности.
  2. Размять в однородное пюре. Остудить.
  3. В охлажденное пюре добавить муку и яйца, вымесить тесто (оно будет слегка липнуть к рукам, поэтому потребуется мука).
  4. Капусту нашинковать. Сначала обжарить, затем добавить воду, томатную пасту и протушить. В конце процесса посолить, добавить специи.
  5. Картофельное тесто разделить на приблизительно равные по размеру порции.
  6. С помощью рук и муки формовать достаточно толстые лепешки.
  7. Уложить овощную начинку, поднять края, слепить. Загладить стык, формируя зразы.
  8. Обжарить в масле.

В качестве эксперимента можно к капустной начинке добавить грибы.

Рецепт картофельных зраз с яйцом

Еще один хороший «партнер» для картофельного теста – вареные куриные яйца, особенно в сочетании с зеленым луком. Зразы с такой начинкой лучше всего готовить весной, когда организму требуется больше витаминов и зелени.

Ингредиенты:

  • Картофель – 10-12 шт. (на количество влияет размер клубней).
  • Яйца куриные для теста – 1-2 шт.
  • Мука – 5 ст. л.
  • Панировочные сухари.
  • Соль.
  • Яйца куриные для начинки – 5 шт.
  • Зелень лука – 1 пучок.
  • Масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Подсолить и отварить картофель, для аромата в него можно добавить лавровый лист, луковицу (опустить, проварить, вынуть).
  2. Воду отцедить. Охладить немного, тщательно размять и вымесить тесто, добавив яйца и муку.
  3. Яйца куриные отварить до состояния «вкрутую». Натереть.
  4. Перья лука промыть, подсушить. Нарезать небольшими кусочками.
  5. Смешать натертые яйца и нарезанный лук. Можно немного посолить.
  6. Поскольку зразы напоминают пирожки, то и готовят их соответствующим способом. Тесто поделить на комки одинакового размера.
  7. Формовать сначала лепешку, в центре выложить немного яично-луковой начинки. Сформировать зразы.
  8. Обжарить на масле с обеих сторон, выкладывая на сковороду, чтобы между зразами было свободное место.

Блюдо отлично дополнит жирная сметана.

Пикантные картофельные зразы с луком

Начинка для зраз можно подобрать исходя из вкусов членов семейства. Но иногда можно и поэкспериментировать (если семья к этому готова), предложить зразы с пикантным дополнением.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг (10-12 клубней).
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Филе индейки – 150 гр.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Кетчуп – 2-3 ст. л.
  • Перец болгарский сладкий – 1 шт.
  • Сыр – 150 гр.
  • Майоран.
  • Соль.
  • Масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Первый этап трудностей не вызовет – нужно просто отварить до готовности картофель.
  2. Горячий картофель со сливочным маслом измельчить в пюре. Охладить. Добавить муку и яйца. Вымесить тесто.
  3. Формовать зразы (без начинки). Обвалять в сухарях. Обжарить на масле до появления ароматной корочки.
  4. Переложить зразы в большую жаровню. Посыпать солью, майораном. Полить кетчупом.
  5. Индейку нарезать в виде брусков. Обжарить на масле.
  6. Лук нарезать тонко, обжарить в другой сковороде, но тоже на масле.
  7. Сыр и перец нарезать мелкими кубиками.
  8. На зразы выложить индейку, следом – слой лука, далее – кубики сладкого перца, сыра.
  9. Запечь в духовке.

Пикантные зразы, приготовленные таким способом, выглядят фантастически и вкус имеют отменный.

Постные картофельные зразы

Поскольку зразы готовятся из картофельного теста, то они очень хороши в пост – полезны, сытны. Готовить можно с начинкой или без, понятно, что с овощами или грибами блюдо будет более вкусным.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Мука – 4 ст. л.
  • Мука для подсыпки при формировании зраз.
  • Шампиньоны – 0,5 кг.
  • Масло растительное.
  • Сахар, черный перец, соль.

Алгоритм действий:

  1. По этому рецепту начинать процесс можно с приготовления начинки. Очистить лук, нарезать. Шампиньоны тоже нарезать.
  2. В разных емкостях на масле обжарить. Соединить, добавить пряности и соль (по чуть-чуть). Оставить для охлаждения.
  3. Картофель отварить. Размять в однородную массу. Добавить немного соли и сахара. Всыпать муку (возможно, ее потребуется больше, чем указано по рецепту). Замесить тесто, оно будет нежным и эластичным.
  4. Смачивая водой руки, отделять небольшие порции теста. Сформовать прямо на ладони лепешку. На эту лепешку выложить начинку. Помогая второй рукой, формовать зразу.
  5. Обвалять в муке/панировочных сухарях. Обжарить.

И пост может проходить с полезными и вкусными блюдами!

Рецепт картофельных зраз в духовке

Зразы из картофеля хороши по всем позициям, могут быть простым и сложным блюдом, будничным и праздничным. И вариантов доведения до готовности несколько, самый распространенный – обжаривание, менее известный (но более полезный) – запекание в духовке.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Мука – 4-5 ст. л.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Соль.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт. небольших по размеру.
  • Подосиновики свежие – 300 гр.
  • Специи.

Алгоритм действий:

  1. По традиции сначала нужно отварить картофель. Размять в пюре, добавив немного муки и яйцо.
  2. Для начинки пассеровать натертые овощи.
  3. Грибы, нарезав кусочками, отварить и обжарить.
  4. Соединить с овощами.
  5. Формировать лепешки из картофельного теста. Спрятать внутри начинку.
  6. Противень или емкость для запекания смазать растительным маслом. Уложить зразы.
  7. Запечь до румяной корочки.

Подавать в той же посуде (если красивое блюдо) либо переложить на тарелку. Посыпать зеленью.

Советы и рекомендации

Картофельное пюре для зраз будет вкуснее, если добавить немного горячего молока и сливочного масла.

В качестве начинки можно брать любой фарш, овощи, грибы или сыр.

Картофельные зразы подавать со сметаной либо посыпав зеленью.

Дополнительно можно подать к этому блюду томатный, зеленый или любой другой соус.

Интересное по теме:

Автор статьи — LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Зразы с мясом и зразы с сыром сулугуни, зразы с творогом и зразы с брынзой, зразы с адыгейским сыром и зразы с капустой, картофельные зразы и зразы с манкой — в этой статье рассказываем, как и с чем приготовить зразы.

Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека

Картофельные зразы или картопляники — простое и вкусное блюдо украинской, польской, белорусской, литовской и русской кухни. Готовятся картопляники из вареного картофеля с начинкой из капусты, разных видов сыра (кисломолочного, брынзы, сулугуни, адыгейского, голландского), мяса, грибов. Подаются картофельные зразы с ряженкой, сметаной или простоквашей.
Тесто для картофельных зразов можно приготовить разными способами, в том числе с мукой и манкой. В этой статье, рассказываем, как сделать тесто для картопляников и с какой начинкой можно приготовить это вкусное блюдо.

Как приготовить тесто для картопляников — вариант первый

  • 1 кг картофеля
  • 2 куриных яйца
  • 0,5 стакана муки, чтобы замесить тесто
  • Мука или панировочные сухари для панировки
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло для жарки
  • Начинка — в зависимости от рецепта

Картофель отварите и сделайте из него картофельное пюре. В картофельное пюре вбейте яйца, хорошо перемешайте. Добавьте полстакана муки, хорошо вымесите тесто. Жарить такие зразы нужно на сковороде на растительном масле. Перед тем как жарить, обмакните зразы в муку или панировочные сухари.

Как приготовить тесто для картопляников — вариант второй

  • 1 кг картофеля
  • 2 куриных яйца
  • 1 стакан манки
  • Соль — по вкусу
  • Панировочные сухари
  • Растительное масло для жарки
  • Начинка — в зависимости от рецепта

Манку отварите так, чтобы она получилась густой (примерно 4 стакана воды на стакан манки). Картофель отварите и сделайте из него картофельное пюре. Соедините картофель с манкой. Когда картофель с манкой слегка остынут, добавьте яйца, перемешайте. Когда сформируете зразы, обмакните их в панировочные сухари и поджарьте с обеих стороны на растительном масле.

С чем приготовить картофельные зразы — лучшие идеи для начинки

  • Картофельные зразы можно приготовить с самой разной начинкой и, наверное, у каждой хозяйки найдется несколько фирменных рецептов — с чем и как лучше готовить настоящие зразы.
  • Картофельные зразы готовят с фаршем. Для этого фарш обжаривают на растительном масле с луком, морковью и другими овощами. Когда мясная начинка слегка остынет, ее нужно завернуть в тесто и защипнуть края. После этого зразы нужно обмакнуть в панировку (из муки или панировочных сухарей) и поджарить на растительном масле до золотистой корочки.
  • Подавайте со сметаной.

  • Готовят картофельные зразы с отваренным мясом. Для этого отваренное мясо пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. В мясо добавляют поджаренный лук, измельченную зелень, измельченное отваренное яйцо.
  • Также можно приготовить мясные зразы с плавленым сыром. Для этого нужно приготовить мясную начинку, а сыр нарезать небольшими кубиками (это может быть сулугуни или моцарелла).
  • Когда будете формировать зразы, в каждый зраз положите мясную начинку и кусочек сыра.

  • Вкусные зразы получаются с брынзой и зеленью. Для такой начинки брынзу измельчают в блендере вместе со сливочным маслом (150 граммов брынзы и 100 граммов мягкого сливочного масла), после чего добавляют измельченную зелень и хорошо перемешивают. Такую начинку можно не солить, так как брынза соленая сама по себе.

  • Еще проще приготовить начинку из моцареллы или другого сыра, который хорошо плавится. Для этого сыр нужно нарезать большими кубиками (кубик должен быть такого размера, чтобы поместился в зраз), сыр завернуть в картофельное тесто, обмакнуть зраз в панировке и поджарить с обеих сторон.

  • Если вы любите блюда с творогом (вареники с творогом, деруны с творогом), попробуйте также приготовить картопляники с творогом. Чтобы сделать творожную начинку, кроме творога, нужно взять немного свежего зеленого укропа и куриное яйцо. Ингредиенты для начинки нужно перемешать, посолить и поперчить, после чего можно формировать зразы.

  • Не менее вкусными получаются зразы с адыгейским сыром. Для этого сыр измельчают или натирают на терке, добавляют измельченную зелень, можно поджаренную морковь, приправы и хорошо перемешивают.

  • Подавать зразы можно со сметаной, ряженкой, простоквашей, йогуртом без добавок. Приятного аппетита!

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека

Традиционные зразы, как национальное блюдо литовской, польской, украинской и белорусской кухни, готовятся из отбитого мясного фарша с начинкой из овощей, грибов или яиц. Ни о каком картофельном пюре в оригинальном рецепте и речи не велось. А изменения в технологию приготовления, по всей видимости, были внесены бедняками, которым мясо было попросту не по карману. Выбор вариантов начинки тоже стал значительно шире.

Сегодня это блюдо подают в том числе и в ресторанах. А о том, как приготовить в домашних условиях картофельные зразы и какие начинки бывают для них, расскажем в нашей статье.

Картофельное тесто для зраз

Вариантов начинки для этого традиционного славянского блюда существует целое множество. Внутрь картофельной котлеты можно положить все что угодно: мясной фарш, грибы с луком, вареные яйца, зелень, овощи. И даже с сосисками зразы получатся ужасно вкусными. А вот в качестве основы всегда используется картофельное пюре, приготовленное следующим способом:

  1. Картофель (1 кг) вымыть, очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками и сложить в кастрюлю. Доверху налить воды и поставить на средний огонь.
  2. Как только картофель закипит, посолить его. Варить на медленном огне до готовности.
  3. Через 20 минут воду слить. Размять картофель ступкой, поперчить и остудить при комнатной температуре.
  4. В остывший картофель ввести 1 яйцо. Добавить 50 г муки. Хорошо перемешать пюре. Оно должно получиться достаточно густым, чтобы с ним удобно было работать. Не добавлять слишком много муки. Иначе зразы получатся резиновыми.

Как правильно завернуть начинку

Приготовить картофельное пюре для зраз — это только половина успеха. Не менее важно научиться правильно формировать изделия, чтобы они не разваливались при жарке. Но для начала нужно определиться, с какой начинкой сделать картофельные зразы. Вот наиболее популярные варианты:

  • мясной фарш (свинина, говядина, курица) ;
  • грибы;
  • отварное яйцо с зеленым луком;
  • жареная капуста;
  • рыба;
  • печень и субпродукты;
  • сосиски;
  • чернослив с чесноком;
  • овощи;
  • сыр.

Обязательное условие — начинка не должна быть слишком влажной.

Чтобы сделать зразы, нужно небольшое количество картофельного фарша положить на припыленный мукой стол и расплющить в лепешку. Внутрь выложить столовую ложку начинки. Приподнять края лепешки и руками сформировать котлету. С помощью широкой стороны ножа или ладонью придать ей плоскую форму. Обвалять зразы в муке или панировочных сухарях со всех сторон. Обжарить полуфабрикаты на сковороде с растительным маслом до румяной корочки сначала с одной стороны, а затем с другой.

Рецепт зраз из картофеля с мясным фаршем

Для этого рецепта подойдет и свинина, и говядина, и курица, и даже индейка. Мясо нужно пропустить через мясорубку, чтобы получился фарш. Ну а дальше можно приступать к приготовлению мясной начинки:

  1. Мелко порубить ножом 1 луковицу и натереть на терке морковь.
  2. Обжарить овощи на растительном масле (2 ст. л.) в течение 3 минут.
  3. На сковороду выложить фарш и обжарить его до готовности вместе с луком и морковью. В самом конце приготовления посолить и поперчить.
  4. Остудить начинку, после чего использовать для фарширования лепешек из картофельного пюре.
  5. Картофельные зразы с мясной начинкой обжарить на растительном масле и подать к столу со сметаной. Блюдо можно хранить в холодильнике до двух дней, а перед подачей разогреть в микроволновке.

Начинка для зраз из сосиски

Следующее блюдо пользуется особым почетом у детей. В качестве начинки для картофельных зраз берутся сосиски, причем их не нужно измельчать до состояния фарша. Готовить такое блюдо проще простого:

  1. Сварить картошку и приготовить из нее пюре. Пользоваться только картофелемялкой, но не блендером. В противном случае пюре получится слишком вязким. Добавить в него яйцо и муку.
  2. Сосиски небольшого размера предварительно отварить или слегка обжарить на сковороде.
  3. Из пюре сделать шарик и расплющить его на ладони, чтобы получилась лепешка. По центру положить сосиску, после чего сформировать из лепешки котлету. Запанировать ее в сухарях или в муке.
  4. Обжарить зразы на разогретом растительном масле до зарумянивания сверху.

Зразы можно подавать как в горячем, так и в холодном виде на гарнир или брать с собой на перекус.

Картофельные зразы с начинкой из грибов

При приготовлении следующего блюда могут использоваться и лесные грибы, и шампиньоны. Получится одинаково вкусно. Только в первом случае грибная начинка для картофельных зраз будет более ароматной. Ну а готовить такой фарш для картофельного теста проще простого:

  1. Грибы (300 г) мелко нарезать.
  2. Измельчить лук (2-3 шт.).
  3. Обжарить его на растительном масле (3 ст. л.) до приятного золотистого цвета.
  4. На сковороду к луку выложить измельченные грибы. Обжаривать их 2-3 минуты на среднем огне. После этого накрыть сковороду крышкой, уменьшить нагрев до минимума и продолжить приготовление до полного испарения жидкости. В самом конце добавить соль и перец.
  5. Начинку остудить. В картофельные лепешки выложить по 1 ст. л. грибов с луком. Сформировать удлиненные котлеты. Обжарить их на растительном масле до аппетитной корочки сверху.

Пикантные зразы с черносливом

Сочетание картофеля с черносливом является достаточно необычным. Но какими же вкусными получаются картофельные зразы. Начинка из чернослива придает блюду пикантную кислинку, которой так не хватает картошке. Приготовить такие зразы очень легко:

  1. Сварить картошку и сделать тесто из пюре, яйца и муки.
  2. Из чернослива удалить при необходимости косточки. Сложить его в миску и залить кипятком. Оставить на столе на 15 минут.
  3. Чернослив достать из воды и выложить на бумажное полотенце.
  4. Обсохшие ягоды выложить в центр лепешки из картофельного пюре.
  5. По желанию чернослив можно нарезать ножом и для пикантности добавить к нему мелко нарубленный чеснок.
  6. Зразы из картофеля с черносливом обжарить, как обычно, на растительном масле.

Зразы с печеночной начинкой

Печень и картофель прекрасно сочетаются между собой. Многие хозяйки для жареных пирожков выбирают именно такой вариант начинки. В зразах же используются эти же ингредиенты, но они не смешиваются между собой. Внутри каждого такого пирожка будет измельченная печень, а снаружи картофельное пюре. И никакого жареного теста!

Теперь более детально о том, как готовятся картофельные зразы с печеночной начинкой:

  1. Пока варится картошка, самое время заняться приготовлением начинки. Для этого понадобятся лук, морковь, говяжья печень (300 г), соль и перец.
  2. На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить на нем сначала измельченный лук в течение 5 минут, а затем морковь, натертую на крупной терке.
  3. К овощам добавить кусочки говяжьей печени. Перемешать.
  4. Накрыть сковороду крышкой и готовить печень15 минут. Важно, не пересушить печень, чтобы она оставалась мягкой. В конце приготовления добавить черный перец и соль.
  5. Печень с овощами немного остудить, после чего пропустить начинку через мясорубку.
  6. Положить печеночный фарш внутрь каждой лепешки и завернуть. Дальше зразы можно либо заморозить, либо сразу же обжарить на растительном масле.

Картофельные зразы с рыбной начинкой

Очень нежную начинку можно сделать из филе минтая. Можно использовать и любую другую рыбу. Очень вкусными получатся картофельные зразы с начинкой из фарша, приготовленного из лосося, семги. Весь процесс пошагово можно представить так:

  1. На растительном масле спассеровать сначала лук, а затем морковь.
  2. Филе минтая (250 г) нарезать небольшими кусочками.
  3. Выложить рыбу на сковороду к уже мягким овощам. Посолить, добавить лимонный перец или другие специи.
  4. Периодически перемешивая, готовить начинку 10 минут. В результате должен получиться не сильно мелкий рыбный фарш с небольшими кусочками минтая. Его нужно остудить и смешать с зеленью укропа (по желанию).
  5. Теперь начинку можно использовать в качестве фарша для картофельных лепешек, формируя из них удлиненные котлеты.

Начинка для зраз с зеленым луком и яйцом

Следующий вариант фарша для зраз получается по-весеннему свежим и ароматным. В качестве начинки используется зеленый лук, укроп и вареные яйца. Таким образом, из самых простых и доступных ингредиентов можно будет приготовить очень вкусное блюдо.

Сделать такую начинку для картофельных зраз очень просто:

  1. Положить в сотейник 5-6 сырых яиц, залить их водой. Добавить по столовой ложке соли и уксуса.
  2. Поставить сотейник на средний огонь и варить яйца 10-12 минут после закипания. Затем переложить их в холодную воду, остудить и очистить от скорлупы.
  3. Вареные яйца нарезать небольшими кубиками.
  4. Мелко порубить пучок зеленого лука и укропа.
  5. Соединить яйца с зеленью, приправить их солью и перцем. Перемешать начинку.
  6. Сразу же использовать яичный фарш для приготовления зраз.

Рецепт зраз с начинкой из сыра

Ниже предлагается еще один вариант использования оставшегося после ужина картофельного пюре, позволяющий к тому же разнообразить привычное меню. В качестве начинки в этом рецепте используется твердый сыр. Кстати, нет необходимости в том, чтобы натирать его на терке или измельчать кубиком. Внутрь картофельной лепешки можно класть сразу целый кусочек (весом 30-50 г), тогда изделие будет легче сформировать. Готовить такие зразы нужно следующим образом:

  1. Сделать картофельное тесто, добавив в остывшее пюре 50-70 г муки и 1 яйцо.
  2. На тарелке сформировать из него лепешки.
  3. Сыр нарезать тонкими пластинами (брусочками) немного меньше по размеру, чем лепешка.
  4. Завернуть сыр в картофельное пюре.
  5. Заготовленные зразы обвалять в панировке из муки или сухарей и обжарить на сковороде до румяной корочки сверху. Под действием высокой температуры сыр расплавится внутри и начинка получится очень сочной.

Зразы с жареной капустой

К нейтральному вкусу картофельного пюре идеально подходят кисловатые начинки. Можно использовать в качестве фарша квашеную капусту или жареную с добавлением огуречного рассола. Получится очень вкусное блюдо к ужину. Картофельные зразы с начинкой из жареной капусты готовятся так:

  1. Белокочанную (500 г) капусту порубить ножом.
  2. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке.
  3. На сковороде разогреть растительное масло (3 ст. л.). Обжарить на нем лук с морковью, а затем добавить капусту.
  4. Жарить овощи до готовности. Чтобы капуста не подгорела, по мере приготовления подливать понемногу воду.
  5. В самом конце влить в сковороду 100 мл огуречного рассола или немного уксуса. Добавить по вкусу соль и специи.
  6. Начинку из капусты остудить, после чего использовать ее в качестве фарша для зраз. По желанию ее же можно использовать и для жареных пирожков.

Картофельные зразы с овощной начинкой

Если в остывший отварной картофель не добавлять яйцо, а начинку готовить исключительно из овощей, получится просто отличное постное блюдо. Такие зразы помогут здорово разнообразить свой стол во время церковного поста. Их же можно готовить и вегетарианцам. Как и с мясной начинкой, картофельные зразы с овощами получаются не менее вкусными. Процесс их приготовления состоит из следующих шагов:

  1. На растительном масле обжаривается лук, а затем тертая морковь (по 2 шт.). Поджарку рекомендуется постоянно помешивать, чтобы овощи не подгорели.
  2. Когда лук и морковка станут мягкими, на сковороду отправить замороженную стручковую фасоль (300 г). Ее следует сразу же посолить.
  3. Накрыть сковороду крышкой и готовить овощи на небольшом огне 5 минут. По желанию фасоль можно предварительно отварить в течение 2 минут. Тогда начинка получится более мягкой.
  4. Нафаршировать заготовки для зраз овощной начинкой, оформить их в виде котлеток и отправить на сковороду с раскаленным подсолнечным маслом. Быстро обжарить до зарумянивания с двух сторон.

С разными начинками картофельные зразы получаются одинаково вкусными. Чтобы найти идеальный вариант фарша, рекомендуется опробовать каждый из представленных выше рецептов.

А вот подавать картофельные зразы принято со сметанным соусом. Для его приготовления нужно смешать 200 мл сметаны с зеленью укропа и выдавленным через пресс чесноком. Затем ингредиенты следует посолить по вкусу, поперчить и можно считать соус готовым. Делать его следует непосредственно перед подачей на стол.

Не менее вкусными получатся зразы с соусом тартар. Маринованные огурчики, которые входят в него, идеально сочетаются по вкусу с картофельным пюре — основным ингредиентом зраз. Не менее вкусными будут зразы с томатным соусом, приготовленным с добавлением перца чили.

Картофельные зразы с грибами (постные, в духовке): рецепты с фото

05 апреля 2017 2201 просмотров

Зразы – это как бы картофельное тесто. Оно наполняется разными начинками и подается горячим (чаще всего). Это вкусно, ведь к нему можно подать еще и гарнир или как-нибудь необычный и безумно вкусный соус.

Что такое картофельные зразы? С чем их едят? Как их подают? Как их приготовить? Где взять лучшие рецепты и быть уверенными в них? Эти и многие другие вопросы мы рассмотрим в этой статье. Итак…

Картофельные зразы – это, по сути, картофельные котлеты, только вместо фарша идет картофель. Они бывают с разными начинками, разных форм и размеров.

С чем едят зразы? Это может быть абсолютно любой гарнир. К примеру, рис или гречка, пшено или перловка и так далее. Будет разумно не подавать в качестве гарнира картофель. Также зразы могут подаваться только лишь с соусом или различными соленьями.

Как приготовить зразы? Пожалуй, самый простой вопрос из всех. Итак, чтобы приготовить зразы необходимо сначала отварить картофель и сделать из него пюре. Далее добавить в него специй по вкусу и муки. Муки добавить столько, чтобы «тесто» стало клейким, и из него можно было что-то катать/лепить. Далее лепим котлетки, наполняя их задуманной начинкой.

И последний вопрос о лучших рецептах и уверенности в них. Конечно же, вам не стоит искать другие рецепты, ведь мы уже создали для вас топ-4 лучших рецепта на любой вкус, как говорится. Так что не тяните время, а скорее беритесь за блюда.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно купить хорошие продукты для него. А чтобы купить хорошие продукты высокого качества, нужно знать, как это сделать. И именно поэтому мы сейчас здесь.

Главный ингредиент – картофель. Как его выбрать, чтобы точно не ошибиться?
В средних клубнях картофеля содержится на порядок больше полезных компонентов, нежели в их больших братьях. Картофель с дефектами, с проростками или зеленым оттенком – картофель, способный вас отравить. Если ноготь легко входит в кожуру и выделяется сок – картофель начинен нитратом.

Вторым основным компонентом блюда будут грибы. Это достаточно опасный продукт, если не знать его особенностей и не знать, как их выбрать, как с ними обращаться. Первый признак свежего гриба – сухость. Берите грибы те, что моложе (с закрытыми шляпками, еще без пластинок). Если грибочки магазинные, берите охлажденные.

Первым второстепенным продуктом будет фарш. Покупайте только яркое мясо, если оно серое, фарш испорчен. На поддоне должна быть «кровавая жидкость», если ее нет, в мясе одни сухожилия. Если же жидкость темная, сероватая, мясо испортилось. Не покупайте фарш, который пахнет специями.

Зразы картофельные с грибами и фаршем

Ингредиенты Количество
чеснок – 3 дольки
картофель – 1500 г
соль – 1 щепоть
морковка – 1 шт
фарш мясной – 550 г
масло сливочное – 100 г
яйцо – 1 шт
сухие грибы – 100 г
лук – 2 шт
черный перец – 1 щепоть

Время приготовления

60 минут

калорийность на 100 грамм

191 Ккал


Такие зразы могут стать для вас прямо полноценным обедом. И гарнир, и основное, и даже грибочки. Согласны? Тогда скорее пробуйте сами приготовить этот рецепт, порадуйте и себя, и близких.

Как приготовить:

  1. Грибы замочить на пятнадцать минут;
  2. Воды слить, грибы сполоснуть и бланшировать, оставив в кипятке на час;
  3. Через час грибы вытащить, воду не выливать;
  4. Картофель очистить, вымыть, измельчить, отварить и помять;
  5. Добавить яйцо, соль, перец и муку, перемешать;
  6. Грибы измельчить;
  7. Лук очистить, срезать корни и вымыть, порубить в произвольной форме;
  8. Морковку помыть, очистить и натереть с помощью терки;
  9. В сковороду влить воду из-под грибов и добавить 50 грамм масла;
  10. Выложить морковь, фарш, грибы и лук;
  11. Добавить соли и перца, перемешать и накрыть крышкой;
  12. Тушить все компоненты под крышкой тридцать минут;
  13. Начинку остудить;
  14. Разделочную доску обмотать пленкой, которую, в свою очередь, смазать маслом;
  15. Выложить сверху порцию картошки и сделать круглую лепешку;
  16. На картофель выложить начинку, завернуть шарик и придать ему форму котлетки;
  17. Обвалять зраз в муке, обжарить с обеих сторон до золотистого цвета и можно кушать.

Совет: чтобы мясо было сочнее, в начинку можно добавить немного томатов.

Рецепт с грибами и капустой

Капусту любят не все, но только до определенной поры. Дальше люди понимают, как она полезна, и пытаются больше блюд придумать с ее участием. Мы тоже так решили, поэтому, вот вам рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
шампиньоны 95 г
мука 55 г
масло слив. 55 г
морковка 1 шт
укроп 15 г
картошка 510 г
масло подсолнечное 65 мл
капуста 210 г
маринованный огурец 1 шт
яйцо 1 шт

Уйдет на готовку – 30 минут.

Сколько калорий – 144 калория.

Как приготовить:

  1. Картошку очистить, порезать кубиками и залить водой. Отварить до готовности;
  2. С готовых корнеплодов слить воду, добавить сливочное масло, яйцо, муку и соль, перемешать до вязкой текстуры;
  3. Грибы промыть, мелко нарезать;
  4. Морковку вымыть, снять кожуру и измельчить с помощью терки;
  5. Капусту вымыть и нашинковать;
  6. Разогреть сковородку с половиной масла, выложить морковь и капусту на десять минут;
  7. Дать грибы и соли, перемешать, готовить еще столько же по времени;
  8. Укроп сполоснуть и измельчить;
  9. Огурец нарезать соломкой, вымыв его;
  10. Укроп и огурец выложить в сковороду, прогреть на протяжении двух минут и выключить;
  11. Взять немного картошки и сделать лепешку;
  12. Выложить туда начинку, завернуть и обжарить на остатках масла;
  13. Повторять, пока не закончится картофель.

Совет: чтобы капуста не была твердой, берите пекинскую капусту или любую другую из мягких сортов.

Картофельные зразы с грибами постные

Если вы не можете отказаться от картофельных зраз даже в пост, то мы вас абсолютно понимаем и поддерживаем. От них не стоит отказываться, ведь мы уже создали рецепт, которые можно готовить и в пост специально для вас!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
лук 2 шт
масло растительное 90 мл
картошка 1010 г
соль 1 щепоть
мука 85 г
черный перец 1 щепоть
шампиньоны 495 г
сахар 1 щепоть

Уйдет на готовку – 30 минут.

Сколько калорий – 104 калория.

Как приготовить:

  1. Грибы промыть, очистить и измельчить;
  2. Луку срезать корни и снять кожуру, порезать его маленькими кубиками;
  3. Налить масла в сковороду и разогреть его;
  4. Всыпать лук и жарить до румяного цвета;
  5. К луку добавить грибы, перец и соль, перемешать;
  6. Жарить, пока грибы не начнут румяниться;
  7. Начинку остудить;
  8. Картофель очистить, порезать, отварить;
  9. Слить картошку и разминая толкучкой, добавить немного соли и сахара;
  10. Добавить муку и скатать тесто;
  11. Влажными руками формировать лепешки, выкладывая в них начинку, и заворачивая их;
  12. Далее «котлетки», обвалять в муке и жарить в масле до румяности.

Совет: чтобы дать зразам новый вкус и аромат, вместо обычного подсолнечного масла можно использовать другое. К примеру, кунжутное или ореховое.

Готовим зразы в духовке

В духовке, говорят, вся еда становится менее калорийной. Правда это или нет, мы проверим с вами прямо сейчас. Вы готовы?

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
яйцо 1 шт
масло подсолнечное 35 мл
лук 1 головка
картошка 7 шт
мука 35 г
соль 4 г
шампиньоны 210 г

Уйдет на работу – 1 час и 50 минут.

Сколько калорий – 105 калорий.

Как приготовить:

  1. Духовой шкаф заранее разогреть на привычные 180 по Цельсию;
  2. Очистить картошку, порезать кусочками и выложить в соленую воду;
  3. Картошку с водой отправить на плиту и варить до готовности;
  4. Лук избавить от кожуры и порезать мелко;
  5. Грибам почистить шляпки и ножки, порезать их кубиками;
  6. Разогреть сковородку с маслом и обжарить на нем лук до румяности;
  7. Всыпать грибы и жарить все вместе до готовности;
  8. Картофель превратить в пюре, добавить яйцо, муку, все вымешать;
  9. Из картофеля сформировать лепешку, выложить начинку и защипнуть шарик;
  10. Придать ему формы котлетки и выложить зраз на противень с бумагой;
  11. Выложить и остальные зразы так же;
  12. Запекать полчаса.

Совет: готовые зразы подавать с соусом или свежим салатом.

Подборка полезных советов

Сейчас мы поделимся с вами сборкой хороших и полезных советов по приготовлению зраз с разными начинками.

  1. Когда готовите начинку для зраз, не добавляйте слишком много масла, иначе начинка будет не только сильно жидкой, но и жирной. Это не что иное, как риск, что зраз порвется и все, что вы так тщательно готовили, выйдет наружу;
  2. Готовя грибную начинку, старайтесь не мыть грибы. Взамен этому тщательно их очистите (и ножки, и шляпки) и нарежьте. Если помыть грибы, то они вберут в себя часть воды, а как известно, они и без того состоят из жидкости на 90-95%;
  3. Чтобы придать зразам новый вкус и аромат, вместо обычного подсолнечного масла можно использовать другое. К примеру, кунжутное или ореховое, а можно даже кокосовое.

Зразы из картофеля с грибами – настоящая находка! Это может быть сытный завтрак, плотный перекус или даже основная часть обеда. Продумайте свою индивидуальную начинку и доведите свое блюдо до идеала. Вам понравится так, что вы не сможете оторваться. Разнообразьте его соусами, гарнирами или просто свежими овощами и подавайте к столу.

Зразы картофельные с мясом (картопляники) рецепт с фото

Рецепт приготовления картопляников с мясом с пошаговыми фотографиями. Картофельные зразы или картопляники, как их еще называют, одно из моих любимых с детства блюд. Такие картофельные пирожки можно готовить с мясом, капустой, грибами, с квашеной капустой, и вообще с чем душа пожелает. Для картопляников можно использовать оставшееся с вечера пюре или остывшую картошку в мундирах. 

Если Ваши картофельные зразы при обжаривании начали трескаться, то это значит что в тесте мало муки. Ну, а если Вы переборщили с мукой, то можно добавить в тесто еще одно яйцо. Картопляники можно подавать как отдельное блюдо, а можно вместе с первыми блюдами, например, с борщом.

Сегодня я буду готовить картофельные зразы с вот такой мясной начинкой. При желании можно приготовить более простую начинку из мяса, можно обжарить мясной фарш с луком и специями до готовности, а можно перемолоть отварное мясо со сливочным маслом и специями.

Ингредиенты


картофельное тесто

  • Картошка – 1 кг
  • Яйца – 3 шт.
  • Пшеничная мука – 5 ст. л.
  • Сливочное масло – 30 г
  • Соль – 1 ч.л.
  • Черный молотый перец – 1 щепотка

мясная начинка

  • Куриное филе – 250 г
  • Печень куриная – 150 г
  • Свинина – 300 г
  • Морковка – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Сливочное масло – 30 г

бульон

  • Морковка – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Черный молотый перец – 1 щепотка

Рецепт приготовления картофельных зраз с мясом

  1. Мясная начинка для пирожков, картопляников и пирогов.

  2. Картошку почистить, крупно порезать и отварить в подсоленной воде. Всю воду слить, а картошку помять в пюре. Картошку обязательно остудить!

  3. В охлажденное картофельное пюре добавить сливочное масло, при необходимости соль и перец.

  4. В картошку добавляем 2-3 яйца. На каждые 400-600 г картофельного пюре добавляем 1 яйцо.

  5. Все хорошо перемешиваем.

  6. Добавляем муку.

  7. Хорошо вымешиваем тесто. Тесто должно получиться не жидкое и не должно быть слишком липким.

  8. Насыпаем в тарелку муку и с помощью ложки кладем на муку порцию теста.

  9. Обваливаем тесто в муке.

  10. Кладем тесто на ладонь и формируем лепешку.

  11. Кладем на тесто начинку.

  12. Заворачиваем края теста.

  13. Соединяем края и формируем пирожок.

  14. Прижимаем пирожок сверху и придаем картоплянику плоскую форму.

  15. Кладем картопляники швом вниз на разогретую сковородку с маслом.

  16. Обжариваем до румяной корочки с двух сторон на среднем огне.

  17. Готовые картопляники выкладываем на тарелку и даем немного остыть.

  18. Картопляники можно подавать как отдельное блюдо со сметаной. А можно вместо хлеба к первым блюдом, например, к борщу.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы – 10 самых вкусных рецептов

Картофельные зразы – небольшие пирожки, которые готовятся на основе пюре с разными начинками. И хотя их приготовление занимает немало времени, результата порой превосходит самые смелые ожидания.

 

Картофель для зраз желательно варить на пару, чтобы он не разварился и не получился водянистым. Иначе в картофельное тесто придётся добавлять много муки, что отрицательно скажется на качестве зраз.

Ниже представлены рецепты классических и оригинальных блюд, которые готовы удовлетворить гастрономические запросы любого гурмана.

Картофельные зразы — фото рецепт пошаговый

Разнообразить меню можно с помощью румяных картофельно-мясных пирожков. Тесто для них готовится невероятно просто и быстро, муки уходит совсем немного. Для начинки можно брать свиной, куриный или говяжий фарш. Лук и специи сделают его ароматным и сочным. Калорийность: 175 ккал.

Время приготовления: 55 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Картофель: 1 кг
  • Мясной фарш: 300 г
  • Лук (крупный): 1 шт.
  • Мука: 100-300 г
  • Приправа хмели-сунели: 1/ 2 ч. л.
  • Сушеная паприка: 1/2 ч. л.
  • Соль, перец: по вкусу
  • Растительное масло: для жарки

Инструкция приготовления

  1. Картофель очистить, разрезать на несколько частей и отварить в воде, посолить. Сделать удобным способом пюре, чтобы не осталось комочков, вбить яйцо, перемешать.

  2. В несколько подходов добавить муку. В зависимости от сорта картофеля может уйти от 100 до 300 г муки. Вымешать ложкой и оставить охладиться.

  3. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

  4. Выложить в сковороду с луковой зажаркой фарш, посолить, поперчить, всыпать специи. Постоянно помешивая обжаривать до тех пор, пока не испарится вся влага, которая была в мясе.

  5. Картофельное тесто переложить на стол, присыпанный мукой. Разделить на 12 равных частей. Каждый кусочек скатать в шарик, а затем расплющить. В центр заготовки положить 2 ст. л. начинки и защепить края, как при лепке вареников.

  6. Затем сформировать пирожок и обвалять в муке. Обжаривать на небольшом количестве подсолнечного масла с обеих сторон до золотистой корочки.

Подавать картофельные зразы необходимо горячими. В качестве соуса подойдет сметана, а на гарнир приготовьте любые овощи. Приятного аппетита!

Картофельные зразы с мясным фаршем — классический рецепт

В верхних строчках рейтинга находятся зразы с мясной начинкой, чаще всего это фарш. Его готовить можно из любого, имеющегося в наличии мяса, для диетических зраз подойдет куриный фарш или фарш из телятины. Более сытным будет это блюдо при использовании свиного фарша.

Ингредиенты:

  • Картофель – 6-8 шт. в зависимости от размера клубней.
  • Молоко или овощной бульон – 150 мл.
  • Молоко для фарша – 100 мл.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубка.
  • Фарш мясной – 400 гр.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Приправы и соль для фарша.

Алгоритм действий:

  1. Первым делом нужно очистить, промыть картофельные клубни. Положить в холодную емкость и варить до полной готовности.
  2. Воду, в которой варился картофель, слить (либо использовать для приготовления пюре). Сделать картофельное пюре, размяв толкушкой или блендером. Добавить горячее молоко, вымешать.
  3. Приготовить начинку. Зубки чеснока и репчатый лук очистить. Мелко порубить. На масле обжарить, используя глубокую сковороду.
  4. Сюда же добавить фарш, молоко, приправы. Посолить. Тушить начинку до готовности фарша.
  5. Брать картофельное пюре небольшими порциями. Каждую по очереди расплющить, положить в центр начинку. Сформовать изделие.
  6. Готовые зразы уложить на смазанный маслом противень. Запекать четверть часа в духовке. Подавать со сметаной, можно украсить зеленью!

Хотите немного поэкспериментировать с классическим приготовлением и удивить близких? Следующий рецепт специально для вас.

Как приготовить картофельные зразы в мультиварке — пошаговый фото рецепт

Традиционные зразы можно приготовить не только из мясного фарша, но и из картофеля, а начинку, наоборот, сделать из мяса. Получается экономично, необычно и очень вкусно! Для начинки подойдёт любое мясо, но именно с куриным фаршем зразы получаются особенно нежными.

Ингредиенты:

  • Картофель – 700 г.
  • Соль (для пюре и фарша) – по вкусу.
  • Яйца – 2 шт.
  • Тмин.
  • Мука – 90 г.
  • Молотые белые сухари.
  • Сливочное масло – 25 г.
  • Куриный фарш – 250 г.
  • Перец.
  • Лук – 180 г.
  • Мелко порезанный свежий укроп – 1 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 25 г.

Для соуса:

  • Майонез – 120 г.
  • Чеснок – 1 долька.
  • Измельчённый укроп.
  • Соль.

Пошаговое приготовление картофельных зраз:

1. В чашу мультиварки налейте воду. Установите ёмкость для варки на пару. Сложите в неё очищенный и вымытый картофель. Включите программу «Пароварка». Варите клубни 30 минут.

2. Переложите картофель в кастрюлю. Сразу же измельчите его погружным блендером или толкушкой до пюреобразного состояния. Слегка остудите.

3. Введите в пюре яйца.

4. Насыпьте муку, чёрный перец, соль и тмин (примерно 0,5 ч. л.).

5. Перемешайте ложкой. У вас получится мягкое тесто, похожее на густое пюре.

6. Миску с тестом пока отставьте в сторону, займитесь приготовлением начинки. Из чаши вылейте воду, ёмкость насухо вытрите. Положите сливочное масло. Мелко нарежьте лук, высыпьте в чашу. Установите программу «Жарка».

7. Спассеруйте лук до полупрозрачности. Положите куриный фарш.

8. Помешивая лопаткой, доведите его до рассыпчатого состояния. На этом этапе он будет практически готов. Положите укроп и соль.

9. Мультиварку отключите. Фарш переложите в тарелку.

10. Чашу вымойте и вытрите. Налейте подсолнечное масло. Выберите функцию «Запекание». Включите прибор, чтобы масло начало разогреваться. В тарелку насыпьте молотые сухари. На столе расстелите пищевую плёнку. Смоченными в холодной воде руками отщипните порцию картофельной массы (одну четвёртую часть), положите на плёнку. Сформуйте толстую лепёшку. На середину положите немного фарша.

11. С помощью плёнки сложите лепёшку пополам.

12. Снова слегка смочите руки водой, иначе картошка к сухим рукам прилипнет, и зраза развалится. Верх изделия освободите от плёнки. Одну руку подсуньте под плёнку с котлетой, которую положите в другую руку, но уже без плёнки. Аккуратно обваляйте котлету в молотых сухарях.

13. Сразу же опустите её в чашу с маслом.

14. Не кладите полуфабрикат на стол или тарелку, иначе изделие к поверхности тут же прилипнет. Рядом положите вторую зразу. Готовьте зразы под крышкой 9—12 минут до румяной корочки. На этом этапе зразы ещё очень нежные, поэтому с помощью двух лопаток осторожно переверните их на вторую сторону. Жарьте ещё 8—12 минут.

15. Пока зразы запекаются, приготовьте соус. В чашку положите майонез, добавьте измельчённый чеснок и порезанный укроп (по вкусу). Посолите.

16. Перемешайте.

17. Зразы выложите на блюдо.

18. Теперь это можно сделать легко, так как они в готовом виде покрыты плотной, хрустящей корочкой. Подавайте их с соусом. Зразы получаются крупными, поэтому на одну порцию вполне хватит одной штуки.

Картофельные зразы с грибами

Зразы хороши тем, что к ним подходят разные начинки: и мясная, и овощная. Особенным вниманием гурманов пользуются зразы с грибами, здесь выбор тоже большой.

Можно брать лесные свежие (отварить и обжарить), лесные сухие (тогда предварительно их придется замочить). Идеальны – шампиньоны, готовятся быстро, сохраняют форму, имеют хороший грибной аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • Картофель – 8 шт. крупных клубней.
  • Шампиньоны свежие или замороженные – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 2-4 шт. в зависимости от веса.
  • Мука пшеничная – 3 ст. л.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Растительное масло для обжаривания зраз.
  • Соль, молотый перец.

Алгоритм действий:

  1. Приготовление состоит из нескольких этапов. Сразу нужно поставить варить картофель (перед варкой очистить и промыть).
  2. Пока варится картофель, можно приготовить начинку. Сначала на масле обжарить нарезанный репчатый лук, затем к нему добавить порезанные шампиньоны.
  3. Некоторые хозяйки советуют для усиления аромата раздавить в начинку пару зубков чеснока.
  4. Готовую картошку размять в пюре, чтобы не было комков. Когда немного остынет, смешать с мукой и яйцом.
  5. Разделить на равные части (примерно 10-12).
  6. Каждую раскатать в виде лепешки. На лепешку класть по 2 ч. л. грибной начинки.
  7. Окуная руки в воду, формовать зразы. Их обвалять в муке и обжарить в разогретом масле.

Есть секрет, как получить хрустящую корочку – обваливать полуфабрикаты следует не в муке, а в сухарях. Картофельные зразы с грибной начинкой хороши горячими и холодными.

Как приготовить картофельные зразы с сыром

Наибольшей любовью пользуются зразы с мясной или грибной начинкой, но есть гурманы, предпочитающие начинку из сыра. В следующем рецепте предлагается использовать сыр «Адыгейский», который имеет солоноватый привкус, хорошо плавится.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Мука пшеничная – 1 ст.
  • Соль.
  • Сыр «Адыгейский» – 300 гр.
  • Укроп и петрушка – на вкус хозяйки.
  • Перец молотый.
  • Куркума – 0,5 ч. л.
  • Масло растительное для обжаривания.

Алгоритм действий:

  1. Очистить картофель, посолить и отправить его вариться. Теперь можно приступить к приготовлению начинки.
  2. В среднюю по размеру емкость натереть сыр, использовать при этом терку с крупными отверстиями.
  3. Сюда же нарезать петрушку, укроп. Посолить. Добавить куркуму и перец.
  4. Когда картофель сварится, приготовить пюре, добавив немного картофельного отвара. Всыпать муку, замесить тесто, оно не должно крошиться.
  5. Разделить на небольшие порции-шарики. Каждый шарик обвалять в муке и на столе сформовать лепешку.
  6. В центр ее выложить сырную начинку. Собрать края, придавить и разгладить. В результате должна получиться продолговатая или круглая зраза с начинкой внутри.
  7. Быстро обжарить на растительном масле, переворачивая, чтобы получить со всех сторон румяную корочку.

Оригинальные картофельные зразы с капустой

Картофель и капуста – верные «друзья», которые хорошо подходят друг к другу. Именно поэтому капустная начинка активно используется для зраз. Правда, придется с ней немного повозиться.

Ингредиенты:

  • Картофель – 9-10 шт.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 5 ст. л. (еще немного муки понадобится непосредственно при формовании зраз).
  • Масло растительное – для обжаривания капусты и готовых зраз.
  • Капуста – ½ кочана, среднего по размеру.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль, специи.

Алгоритм действий:

  1. Поскольку картофель варится не менее 40 минут, то с этого процесса стоит начать приготовление зраз. Когда вода в кастрюле с картофелем закипит, посолить, огонь убавить. Варить до готовности.
  2. Размять в однородное пюре. Остудить.
  3. В охлажденное пюре добавить муку и яйца, вымесить тесто (оно будет слегка липнуть к рукам, поэтому потребуется мука).
  4. Капусту нашинковать. Сначала обжарить, затем добавить воду, томатную пасту и протушить. В конце процесса посолить, добавить специи.
  5. Картофельное тесто разделить на приблизительно равные по размеру порции.
  6. С помощью рук и муки формовать достаточно толстые лепешки.
  7. Уложить овощную начинку, поднять края, слепить. Загладить стык, формируя зразы.
  8. Обжарить в масле.

В качестве эксперимента можно к капустной начинке добавить грибы.

Рецепт картофельных зраз с яйцом

Еще один хороший «партнер» для картофельного теста – вареные куриные яйца, особенно в сочетании с зеленым луком. Зразы с такой начинкой лучше всего готовить весной, когда организму требуется больше витаминов и зелени.

Ингредиенты:

  • Картофель – 10-12 шт. (на количество влияет размер клубней).
  • Яйца куриные для теста – 1-2 шт.
  • Мука – 5 ст. л.
  • Панировочные сухари.
  • Соль.
  • Яйца куриные для начинки – 5 шт.
  • Зелень лука – 1 пучок.
  • Масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Подсолить и отварить картофель, для аромата в него можно добавить лавровый лист, луковицу (опустить, проварить, вынуть).
  2. Воду отцедить. Охладить немного, тщательно размять и вымесить тесто, добавив яйца и муку.
  3. Яйца куриные отварить до состояния «вкрутую». Натереть.
  4. Перья лука промыть, подсушить. Нарезать небольшими кусочками.
  5. Смешать натертые яйца и нарезанный лук. Можно немного посолить.
  6. Поскольку зразы напоминают пирожки, то и готовят их соответствующим способом. Тесто поделить на комки одинакового размера.
  7. Формовать сначала лепешку, в центре выложить немного яично-луковой начинки. Сформировать зразы.
  8. Обжарить на масле с обеих сторон, выкладывая на сковороду, чтобы между зразами было свободное место.

Блюдо отлично дополнит жирная сметана.

Пикантные картофельные зразы с луком

Начинка для зраз можно подобрать исходя из вкусов членов семейства. Но иногда можно и поэкспериментировать (если семья к этому готова), предложить зразы с пикантным дополнением.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг (10-12 клубней).
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Филе индейки – 150 гр.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Кетчуп – 2-3 ст. л.
  • Перец болгарский сладкий – 1 шт.
  • Сыр – 150 гр.
  • Майоран.
  • Соль.
  • Масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Первый этап трудностей не вызовет – нужно просто отварить до готовности картофель.
  2. Горячий картофель со сливочным маслом измельчить в пюре. Охладить. Добавить муку и яйца. Вымесить тесто.
  3. Формовать зразы (без начинки). Обвалять в сухарях. Обжарить на масле до появления ароматной корочки.
  4. Переложить зразы в большую жаровню. Посыпать солью, майораном. Полить кетчупом.
  5. Индейку нарезать в виде брусков. Обжарить на масле.
  6. Лук нарезать тонко, обжарить в другой сковороде, но тоже на масле.
  7. Сыр и перец нарезать мелкими кубиками.
  8. На зразы выложить индейку, следом – слой лука, далее – кубики сладкого перца, сыра.
  9. Запечь в духовке.

Пикантные зразы, приготовленные таким способом, выглядят фантастически и вкус имеют отменный.

Постные картофельные зразы

Поскольку зразы готовятся из картофельного теста, то они очень хороши в пост – полезны, сытны. Готовить можно с начинкой или без, понятно, что с овощами или грибами блюдо будет более вкусным.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Мука – 4 ст. л.
  • Мука для подсыпки при формировании зраз.
  • Шампиньоны – 0,5 кг.
  • Масло растительное.
  • Сахар, черный перец, соль.

Алгоритм действий:

  1. По этому рецепту начинать процесс можно с приготовления начинки. Очистить лук, нарезать. Шампиньоны тоже нарезать.
  2. В разных емкостях на масле обжарить. Соединить, добавить пряности и соль (по чуть-чуть). Оставить для охлаждения.
  3. Картофель отварить. Размять в однородную массу. Добавить немного соли и сахара. Всыпать муку (возможно, ее потребуется больше, чем указано по рецепту). Замесить тесто, оно будет нежным и эластичным.
  4. Смачивая водой руки, отделять небольшие порции теста. Сформовать прямо на ладони лепешку. На эту лепешку выложить начинку. Помогая второй рукой, формовать зразу.
  5. Обвалять в муке/панировочных сухарях. Обжарить.

И пост может проходить с полезными и вкусными блюдами!

Рецепт картофельных зраз в духовке

Зразы из картофеля хороши по всем позициям, могут быть простым и сложным блюдом, будничным и праздничным. И вариантов доведения до готовности несколько, самый распространенный – обжаривание, менее известный (но более полезный) – запекание в духовке.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Мука – 4-5 ст. л.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Соль.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт. небольших по размеру.
  • Подосиновики свежие – 300 гр.
  • Специи.

Алгоритм действий:

  1. По традиции сначала нужно отварить картофель. Размять в пюре, добавив немного муки и яйцо.
  2. Для начинки пассеровать натертые овощи.
  3. Грибы, нарезав кусочками, отварить и обжарить.
  4. Соединить с овощами.
  5. Формировать лепешки из картофельного теста. Спрятать внутри начинку.
  6. Противень или емкость для запекания смазать растительным маслом. Уложить зразы.
  7. Запечь до румяной корочки.

Подавать в той же посуде (если красивое блюдо) либо переложить на тарелку. Посыпать зеленью.

Советы и рекомендации

Для тех, кто впервые собирается работать с картофельным тестом, предлагаем воспользоваться следующими советами:

  • Картофель для теста необходимо хорошо отцедить, чтобы в нем не оставалось лишней влаги.
  • При замесе теста ориентируйтесь на его консистенцию. Оно должно оставаться мягким, но при этом почти не липнуть к рукам.
  • Чтобы с тестом было легче работать, дайте ему полностью остыть.
  • Картофельное пюре для зраз будет вкуснее, если добавить немного горячего молока и сливочного масла.
  • В качестве начинки можно брать любой фарш, овощи, грибы или сыр.
  • Картофельные зразы подавать со сметаной либо посыпав зеленью.
  • Дополнительно можно подать к этому блюду томатный, зеленый или любой другой соус.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!


Похожие записи

Картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы очень вкусное блюдо. В качестве начинки можно использовать разные продукты. В этой статье мы поговорим о том, как приготовить картофельные зразы с фаршем. Зразы лучше подавать со сметаной.

Готовым в домашних условиях зразы картофельные. Спектр витаминов: C, PP, B6, B1, B2., усваиваемый организмом на 96%, любимое блюдо короля Польши Владислава Ягелло. Вот с каким блюдом я вас сейчас познакомлю. Быстро, просто и всем доступно готовить картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт с фото поможет Вам в этом. Вы вчера вечером сделали пюре, используйте его для приготовления зраз и время готовки займёт вообще 15-20 минут!

Все хозяйки очень универсальны и большие знатоки (я не исключение) вот вам несколько советов лично от меня:

  1. Намного вкуснее зразы, если добавить в тесто только яичный желток без белка.
  2. Лепёшка не будет прилипать к рукам если её или руки смочить водой желательно холодной.
  3. Сваренную картофель толчём ступкой.
  4. Кушайте зразы в качестве закуски, как перекус и горячими и холодными.

Ингредиенты для приготовления очень просты и всем доступны и практически во всех рецептах одинаковы, но есть нюансы:

Для картофельной лепёшки:

  • яйцо одно (желательно желток или два),
  • картофель 1 килограмм (советуем брать сорта белого цвета),
  • мука – 2 или 3 ст. ложки (советуем высшего сорта),
  • соль по вкусу,
  • грамм 35-40 сливочного масла.

Для начинки:

  • 500 грамм свежего мяса (желательно свинина),
  • репчатый лук 2 головки средних размеров,
  • масло растительное (любое, то что есть в наличии),
  • соль во вашему вкусу,
  • перец молотый по вкусу,
  • белая мука пшеничная,
  • сметана (для вкуса и красоты при подаче на стол).

Приготовление:

Очищаем картофель (напомню картофель лучше брать белых сортов), нарезаем как вам нравится и отвариваем самым обычным способом, предварительно посолив.

Ступкой отварной картофель превращаем в пюре. Нам нужна вязкая картофельная масса, а не воздушное пюре, поэтому блендер мы не берём в руки и миксер тоже.

Пока картофельное пюре остывает мы знакомим мясо с мясорубкой, то есть мясо перемалываем и получаем мясной фарш.

Лук репчатый (как и картофель) очищаем от шелухи и нарезаем, желательно мелко (не люблю когда попадает на зуб большой кусок лука вместо большого куска мяса).

Наш мелко нарезанный лук обжариваем до золотистой корочки, а затем тушим до полной готовности.

Не снимая лук с огня, добавляем на сковородку наш свежо смолотый мясной фарш, затем добавляем специи, по желанию (но соль и перец обязательно).

В остывшую картофель добавляем муку и яйцо (или желток) перемешиваем и, с получившегося теста, делаем одинакового размера комочки, которые потом превращаем в лепёшки.

Размер ваших колобков, а потом лепёшек, зависит от вашего желания, чем больше лепёшка тем больше зраз (я предпочитаю с ладонь).
В эту лепёшку вы вкладываете фарш (мясной фарш, обжаренный с луком на сковороде). Лепёшку перегибаем пополам, а затем края «защипываем».

Затем снова разогреваете сковородку с добавлением небольшого количества растительного масла и обжариваете лепёшку до золотистой корочки с двух сторон, на среднем огне.

Вот так и получаются картофельные зразы с фаршем. Уже ранее упоминалось, что начинка может быть любая.

 

Экспериментируйте с начинкой: отварные грибы, консервированные кальмары, предварительно измельченные на мясорубке и перемешанные с жареным луком можете добавлять в картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт с фото упростит Вашу готовку.

Хорошего дня и приятного аппетита))

Картофельные зразы с сыром – 11 пошаговых фото в рецепте

Картофельные зразы с сыром – необычайно вкусное блюдо. Для приготовления таких зраз можно использовать свежесваренную картошку или толченый картофель, оставшийся с обеда или ужина. Если картошечка уже сварена, то это блюдо можно приготовить буквально за 10-15 минут – что очень удобно. Картофельные зразы с сыром подаются к столу в горячем виде со сметаной. Очень вкусно, рекомендую!

Ингредиенты

Для приготовления картофельных зраз с сыром понадобится:

картофель толченый – 300 г;

лук репчатый – 1 шт.;

мука пшеничная – 3-4 ст. л.;

соль, перец черный молотый – по вкусу;

сыр твердый – 50 г;

зелень укропа измельченная – 2 ст. л.;

сухари панировочные – 3-4 ст. л.;

масло растительное – 2 ст. л. (для жарки лука) + 100 мл (для жарки зраз).

Этапы приготовления

Картофель для приготовления зраз нужно очистить, отварить до готовности в подсоленной воде (в течение 25-30 минут), а затем слить воду, размять картошины толкушкой до однородности, остудить до тёплого состояния. Прекрасно подойдёт и толченая картошка, оставшаяся с обеда или ужина. Лук репчатый очистить, нарезать достаточно мелко, обжарить его, помешивая, до золотистости на растительном масле.

Добавить лук к толченому картофелю.

Посолить, поперчить картошку с луком, всыпать муку, тщательно картофельную массу перемешать.

Сыр натереть на мелкой терке, добавить измельченный укроп.

Сыр с укропом перемешать.

Из части картофельной массы сформировать лепешку, в середину которой поместить 1-2 чайных ложки смеси сыра и укропа. Сформировать зразу так, чтобы сырная начинка была внутри (зраза по форме должна напоминать продолговатую котлету), а края хорошо закреплены.

Аналогично сформировать все картофельные зразы с сыром внутри. Обвалять зразы со всех сторон в панировочных сухарях.

Жарить зразы на достаточном количестве растительного масла (но и слишком много масла не должно быть) на среднем огне до румяности с одной стороны.

Затем зразы перевернуть и обжарить до румяности другую сторону.

Вкуснейшие картофельные зразы, приготовленные с сыром, подавать горячими со сметаной.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с грибами пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы с грибами — невероятно вкусное блюдо, которое порадует всех, кто не отказывает себе в удовольствии поесть с аппетитом. Происхождение блюда приписывают себе такие страны как Польша, Литва, Беларусь и Украина. Но откуда они на самом деле взялись, эти зразы, никто не знает. Да, это и не важно совсем, а важно то, что картофельные зразы с грибами имеют потрясающий вкус за счёт удачного сочетания входящих в состав продуктов. Замечательный рецепт и готовить одно удовольствие.

Ингредиенты
  • картофель 550-600 г
  • грибы 120 г
  • лук 120 г
  • чеснок 3 дольки
  • петрушка 1-2 веточки
  • яйца 1 шт.
  • сухари панировочные 100-150 г
  • масло растительное для обжарки
  • соль по вкусу

Лучше выбирать сорта картофеля с жёлтой мякотью, а не с белой, так как из «жёлтого» картофеля получается более плотное и устойчивое картофельное «тесто».

Грибы я использовал привычные и понятные мне шампиньоны, которые доступны в магазинах круглый год.

Если делаем постный вариант данного блюда, то вместо яиц и панировочных сухарей используем муку.

Не расстраивайтесь, если рецепт вас заинтересовал, но грибов в наличии не оказалось. Начинку вы можете сделать любую другую, даже из того же мясного фарша, предварительно обжаренного с луком.

Из данного количества ингредиентов у меня получаются 8 котлеток размером 7 см в диаметре и 2 см толщиной.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Чистим картофель и ставим его отвариваться в подсоленной воде (можно, конечно, наоборот: сначала отварить, а потом почистить — кому как будет угодно). За это время успеем приготовить начинку. Нарезаем мелко чеснок.

Чистим лук и мелко нарезаем его. Отправляем чеснок и лук в миску или большую тарелку.

Нарезаем грибы на кусочки средних размеров. Отправляем шампиньоны к луку и чесноку.

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и на максимальной мощности 5 минут обжариваем лук, чеснок и грибы. Во время жарки солим начинку по своему вкусу и не забываем помешивать каждые 30 секунд. Нарезаем мелко петрушку и добавляем в сковороду за минуту до готовности. Перемешиваем.

Итак, начинка готова. Из отварного картофеля делаем пюре, которое затем остужаем и делим на 8 равных частей в виде шариков. Также нам понадобятся взбитое яйцо и панировочные сухари, для которых мы подготовили две неглубокие тарелки.

Ну, что же приступаем. На ладони разминаем картофельный шарик до плоского круглого состояния (диаметр примерно 9 см), делаем в середине небольшое углубление и чайной ложкой выкладываем в центр начинку. У меня на одну картофельную заготовку уходит одна полная чайная ложка начинки.

Аккуратно сворачиваем картофель, подгибая края вверх, чтобы начинка оказалась внутри и получилась красивая котлетка. Напомню, что у меня размер зразы примерно 7 см в диаметре и 2 см толщиной. Если картофель прилипает к рукам, то их нужно смочить водой и работать мокрыми руками.

Далее получившуюся картофельную зразу с двух сторон опускаем в тарелку со взбитым яйцом. Действовать приходится весьма деликатно и аккуратно, чтобы зраза не развалилась и не деформировалась. После яйца обмакиваем зразу с двух сторон в панировочных сухарях и укладываем на доску или тарелку в ожидании остальных. Не жарить же по одной.

У меня на сковороду комфортно помещаются 4 штуки поэтому когда сформированы 4 зразы, приступаем к их обжариванию. Так как все входящие ингредиенты уже полностью приготовлены, то обжаривать будем без лишнего энтузиазма. Хорошенько прогреваем растительное масло на горячей сковороде. Для добавления блюду сливочного оттенка к подсолнечному маслу можно добавить немного сливочного. Итак, когда масло разогреется, кладём в сковороду зразы и уменьшаем мощность на средний уровень. Обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты до румяной корочки с обеих сторон. Если сформированные зразы нет нужды сразу обжаривать, то их можно убрать в холодильник и хранить там некоторое время, они не потеряют форму.

Картофельные зразы с грибами готовы! Гарнир к этому блюду не требуется. Подавать обязательно горячими и со сметаной, которую можно подать отдельно в соуснице или налить сверху на готовые зразы. Приятного аппетита!

«Картофельные зразы» – Котлеты из картофеля, фаршированные грибами – Приготовление меланжи

Зразы – блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухонь. Слово «зразы» имеет польское происхождение, оно означает «кусочки», «кусочки» чего-либо. Несмотря на свое польское название, блюдо впервые упоминается в литовских исторических документах 14 века.

Изначально зразы представляли собой мясные отбивные с начинкой из яиц и овощей.Позже название зразы стали использовать для картофельных лепешек с начинкой из грибов, мяса, овощей. Картофель зразы с мясом – самый популярный и питательный вариант этого блюда. Мясо для начинки можно выбрать на свой вкус – идеально подойдет свинина, курица или нежирная говядина. Для зразы лучше всего подходит картофель, который быстро разваривается.

Надеюсь, вам понравятся мои пошаговые фото рецептов. Картофельные котлеты – действительно вкусное блюдо, желаю, чтобы оно вам тоже понравилось.Попробуйте приготовить его на своей кухне и расскажите мне о своем кулинарном приключении. Хорошего дня.

Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».

Состав

  • 6 крупных картофелин, очищенных и нарезанных на 2-дюймовые кусочки
  • соль кошерная по вкусу (для воды)
  • 1 яйцо
  • 1 ст. универсальная мука
  • перец свежемолотый (для картофеля по желанию)
  • 16 унций.грибы, нарезанные
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 ст. масло виноградных косточек (или оливковое масло)
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • соль и свежемолотый перец
  • 4-5 ст. кукурузная мука
  • сметана для сервировки
  • свежий чеснок на стол

Инструкции

1

Положите кусочки картофеля в большую кастрюлю, залейте водой на 3 дюйма и обильно посолите.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, уменьшите огонь до средне-слабого и варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким при прокалывании.

2

А пока приготовьте грибную начинку. В большой сотейнике на сильном огне разогрейте масло из виноградных косточек. Добавить грибы и лук, приправить кошерной солью, свежемолотым перцем, сушеной петрушкой и варить, помешивая, 4–5 минут до коричневого цвета. Переложите в миску.

3

Когда картофель приготовится, слейте с него воду и снова положите в горячую пустую кастрюлю, чтобы дать ему пропариться, пока он не станет рассыпчатым и сухим.Пусть остынут.

4

Измельчите картофель с помощью пищевой мельницы, пюре или картофелесушилки. Добавить яйцо, постоянно помешивая, затем всыпать муку и перемешивать, пока картофель не станет однородным. Добавьте в приправы соль и перец.

5

На слегка обмазанную кукурузной мукой разделочную доску насыпьте 2-3 столовые ложки картофельной смеси. Сделайте плоский диск. Выложите две чайные ложки грибной начинки на середину картофеля.Двумя руками сложите концы так, чтобы они полностью покрыли грибы. Обвалять котлету в кукурузной муке до покрытия. Повторите процесс с остальной картофельной смесью.

6

Нагрейте масло в сковороде. Аккуратно выложите котлеты на сковороду. Когда одна сторона станет золотистой, около 3 минут осторожно переверните, чтобы обжарить другую сторону. Повторить со всеми котлетами. Подавать со сметаной и свежим чесноком.









Рецепт зрази Веганский @ Not Quite Nigella

Эти картофельные зразы с грибами и сацибели, возможно, для вас в новинку, но я надеюсь, что вы хорошо познакомитесь с этими украинскими / грузинскими угощениями.Это хрустящие картофельные лепешки с вкусной начинкой, которые подаются с острым соусом Сацибели, похожим на томатную сальсу. Они получают вегетарианское обновление с грибной начинкой и на самом деле тоже веганские. С хрустящей картофельной начинкой и восхитительной начинкой – рецепт безупречный, дорогой читатель!

Я наткнулся на картофельные зразы из новой книги Алисы Заславски «In Praise of Veg», которая представляет собой великолепно толстый фолиант, воспевающий полезные свойства овощей.Он быстро стал бестселлером, и мне нравятся разделы с цветовой кодировкой и подробное описание того, как покупать и хранить овощи, а также несколько рецептов для каждого из них. Я был заинтригован Zrazy, который я знал, что хочу съесть, еще до того, как смог придумать, как его произносить (ZRAG-zii, между прочим).

Интересный факт: ваш телефон автоматически исправит его на Crazy .

Zrazy – первоначально польское слово, означающее резать или нарезать ломтики, поэтому их называют картофельными котлетами.Говорят, что они родом из Литвы, но украинцы и грузины также делают зразы.

Рецепт Алисы заменяет традиционную говяжью начинку на грибной дюксель. Хотя на картинке показаны ломтики грибов, их нужно мелко нарезать. Изначально меня привлекла картина с картофельными лепешками овальной формы с хрустящими краями, и я еще больше обрадовался, когда у меня было буквально все, что мне нужно для этого, в моей овощной коробке.

Сацибели – грузинская версия острой томатной сальсы, к тому же очень вкусная.Если вы хотите придерживаться более кремового, невеганского образа жизни, к зразы также добавляют сметану и чеснок.

Совет по приготовлению зразы: используйте холодное картофельное пюре с высоким содержанием масла без сливок и молока. Иногда картофельное пюре может быть мягким и трудно плесневым, если в него добавлено много молока, которого в данном случае вы не хотите. Вы хотите богатое маслянистое картофельное пюре, поэтому ниже я предоставил рецепт идеального пюре для зразы.

Могу ли я сделать эти продукты без глютена или без муки? Я пробовал делать это без муки, и они рассыпались на сковороде.Сказав, что я также пропустил яйцо, есть рецепты, в которых используется яйцо, а не мука. Я бы просто не стал опускать и то и другое, потому что вам нужен какой-то связующий агент. Я решил не добавлять яйцо, чтобы сделать это веганское блюдо.

Могу я испечь эти зразы вместо того, чтобы жарить их на сковороде? Да, запекайте их в духовке при 190C / 374F в течение 20 минут, осторожно перевернув наполовину.

И это забавный сюрприз для всех вас, мы с Алисой раздаем четыре подписанных экземпляра ее новой книги In Praise of Veg! Книга каждого победителя будет подписана Алисой и персонализирована для вас (или того, кому вы хотите ее подарить).

Все, что вам нужно сделать, это ответить ниже о том, какой ваш любимый овощ и почему! Пожалуйста, зайдите в мою учетную запись Instagram и оставьте его как комментарий или оставьте комментарий ниже, чтобы войти. Каждый ответ – это запись, и вы можете вводить ее один раз в день. Конкурс заканчивается в полночь по восточноевропейскому стандартному времени 8 апреля 2021 года, и победитель будет определен по наиболее креативному ответу.

Итак, скажите мне, уважаемый читатель, какой ваш любимый овощ и почему у вас есть шанс войти! Вы когда-нибудь пробовали зрази?

стр.S. Если вы хотите попробовать приготовить их вместе с парой других блюд из In Praise of Veg, Алиса объединилась с Providoor, который доставит вам коробку с ингредиентами, и вы можете присоединиться к ее призыву масштабирования, чтобы узнать, как их готовить! Это доступно в Виктории, Новом Южном Уэльсе, ACT и SA!

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

Зразы, фаршированные грибами, с сацибели

Оценка 4.9375 из 5, 16 читателей

Адаптировано и извлечено с разрешения из книги «Хвала овощам» Алисы Заславски, изданной Murdoch Books

Время приготовления: 45 минут (плюс время охлаждения, в идеале, ночь)

Время приготовления: 30 минут

Картофель и грибы лучше всего готовить на день вперед

  • 600 г / 21 унция. Картофель в сливках по-голландски
  • 150 г / 5 унций. вегетарианское масло
  • Соль для приправы
  • 100 г / 3,5 унции.простая мука
  • 1/2 чайной ложки белого перца
  • Масло для жарки

Грибная начинка

  • 1-2 столовые ложки масла
  • 300 г / 10,6 унций. грибы, мелко нарезанные
  • 2 очищенных и нарезанных кубиками белых луковиц
  • 6 очищенных и нарезанных кубиками зубчиков чеснока
  • Соль и перец

Сацибели

  • 2 нарезанных помидора среднего размера
  • 1/2 белого лука, очищенного от кожуры
  • 2 очищенных зубчика чеснока
  • 1/4 стакана мелко нарезанных листьев и стеблей кориандра
  • 3 чайные ложки хересного уксуса
  • 1 столовая ложка пасты из хариссы или соуса чили (или по вкусу)
  • 1 чайная ложка молотого пажитника
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли

Шаг 1 – Этот рецепт лучше всего начинать накануне вечером, чтобы вы могли просто придать форму, обжарить и приготовить сацибели в день подачи.Сначала сделайте картофельное пюре. Картофель вымыть и отварить до готовности. Снимите кожицу (я использую перчатки, так как они будут горячими), растолочь с маслом и приправить солью. Вкус приправы – этот картофель должен получиться насыщенным и вкусным сам по себе. Полностью остудить и поставить на ночь в холодильник.

Шаг 2 – Затем сделайте грибные дюксели. Налейте масло в сковороду, добавьте грибы, лук и чеснок и обжарьте 30-40 минут. Приправить солью и перцем. Смесь грибов дюксель должна быть темного цвета, сухой и очень вкусной.Полностью остыть.

Шаг 3 – На этом этапе вы должны приготовить сацибели, чтобы можно было подавать эти зразы, когда они только что вышли из кастрюли, то есть тогда, когда они находятся в самом лучшем виде. Смешайте помидоры, лук, чеснок, кориандр, уксус, хариссу, пажитник, сахар и соль в кухонном комбайне и блиц. Тест на приправу. Вы также можете сделать это накануне и хранить в холодильнике, где он разовьет свой вкус, это полностью зависит от вас.

Шаг 4 – Достаньте холодное картофельное пюре из холодильника и смешайте с мукой и белым перцем. Приготовьте поднос. Разделите посыпанное мукой пюре на 9-10 шариков. Приготовьте миску с водой, чтобы слегка намочить руки и надавить на нее в ладони до круглой формы 8-10 см / 3-4 дюйма. Залейте горкой чайную ложку грибов или столько, сколько сможете, чтобы закрыть, а затем сложите края, чтобы обвести начинку и придать ей форму плоского овала.Повторите с остальными. На этом этапе их можно накрыть крышкой, поставить в холодильник и обжарить, когда они будут готовы.

Шаг 5 – Для обжаривания разогрейте масло в сковороде на среднем огне, добавьте зразы в сковороду и готовьте по 4 минуты с каждой стороны. Подавать с сацибели. Они также хороши в холоде, или вы можете жарить их пару минут, пока они не прогреются.

Картофельные зразы с грибами: готовка – LiveJournal

Картофельные зразы – еще одна из коллекции моей бабушки.Я их делаю очень редко, потому что на это уходит много времени. Что-то должно меня вынудить, и на этот раз я готовился провести уроки русской / украинской кулинарии для группы туристов из Германии. Моя бабушка фаршировала зразы мясным фаршем, но я предпочитаю грибы, особенно учитывая, что сейчас Великий пост.
Наверное, самые популярные зразы – это крокеты из фарша, чем-то фаршированные, но этот вариант – это крокеты из картофельного пюре с начинкой внутри. Они могут иметь круглую или овальную форму, но моя бабушка всегда делала их ромбами.Она скончалась, когда я был еще ребенком, и мне мало у нее удалось научиться. Однако у меня в голове есть небольшая картина этих ромбических зрази, обжаренных до хрустящей корочки с обеих сторон, сложенных на большом блюде посреди большого семейного праздничного стола.


Когда я сделал это, реакция была очень приятной. Папе они понравились, и он рассказал мне историю о своей матери. Такие крокеты она делала, но без начинки. Вместо этого она приготовила соус из грибов и сметаны.Мне это показалось хорошим в том смысле, что это должно сэкономить много времени. Возможно, я сделаю то же самое в следующий раз. Мама сказала, что они были прекрасны. Когда я спросил, похожи ли они на вкус бабушки, она не вспомнила, так что теперь никто не знает, и вам придется мне доверять.

Картофельные зразы, фаршированные грибами

порции 6 (получается 12 зраз)

1 кг очищенного картофеля
1 яйцо
1 столовая ложка муки (плюс еще посыпка)
1 очищенная и мелко нарезанная луковица
200 г грибы (любые е.г. шампиньоны)
соль по вкусу
перец черный молотый
масло растительное (для жарки)
сметана (для сервировки)



Поместите картофель в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите под крышкой в ​​течение 20 минут до мягкости. Слейте воду и разомните их (желательно использовать ручной измельчитель). Дать остыть 10 минут, смешать с яйцом, мукой и 1 чайной ложкой соли.
Размять лук вместе с грибами в кухонном комбайне, чтобы получить сырую пасту (она не обязательно должна быть идеально ровной).


Нагрейте 2 столовые ложки масла в средней сковороде. Добавьте луковую и грибную пасту, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне около 10 минут, пока она немного не уменьшится и не будет готова к употреблению.


Присыпать рабочую поверхность и руки мукой. Возьмите две столовые ложки картофельного пюре с горкой и руками сформируйте шар. Положите мяч на поверхность и придавите его круглой формы (диаметром около 12 см и толщиной 7 мм).
Положить 1 столовую ложку фарша в середину круга.Аккуратно приподнимите бока и закройте зразу. Возьмите его в руки и осторожно сожмите, чтобы сформировать цилиндр с заостренными концами. Положите его на поверхность и аккуратно придавите (толщина должна быть 1,5 см). Хорошо присыпать мукой со всех сторон и отложить на хорошо посыпанной мукой поверхности. Повторите то же самое с остальным картофелем и начинкой.
Поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавьте 2-3 столовые ложки растительного масла. Когда масло станет очень горячим, поместите в сковороду 2–3 зразы и варите по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.Важно, чтобы сковорода была хорошо разогрета, иначе зразы прилипнут и превратятся в кашу.
Подавайте их горячими со сметаной и наслаждайтесь.

Связано:


Можно ли заморозить зразы картофельные с мясом

Зразы – блюдо литовской национальной кухни. В Литве зразы готовили еще в XIV веке. Изначально это был кусок рубленого мяса, которым заворачивалась начинка из овощей и яиц. Позже вместо мяса, фарша, картофельного или горохового пюре стали использовать густую манную кашу, а в качестве начинки – мясную и грибную начинку, капусту, овощи, яйца.

Приготовление блюда осуществляется в несколько этапов. Отдельно приготовить «тесто» и начинку. Затем начинку заворачивают в лепешку из фарша, пюре или каши, панируют в муке или панировочных сухарях и обжаривают на масле. Степень сложности средняя. Зразы – блюдо для тех, кому в еде одинаково важны и форма, и содержание. Они позволяют из недорогих и доступных ингредиентов готовить интересные, оригинальные блюда, экономно расходовать продукты.

Пока не начали готовить, посмотрите этот анекдот.

Картофельные зразы с мясом – блюдо 2 в 1, по сути – это мясо с картофельным пюре, но на вид и вкус неизменно лучше. Выручат, когда в холодильнике есть небольшой кусок мяса, но необходимо хорошо и вкусно накормить семью. В этом случае можно аккуратно увеличить количество овощей в рационе, ведь в начинку помимо мяса можно положить лук, морковь, капусту и другие овощи.Вкус зраза от этого только улучшится.

Ингредиентов для рецепта:

  • телятина или свинина 300 г.
  • картошка 9 шт.
  • чеснок 3 зубчика
  • морковь 3 шт.
  • луковица 6 шт.
  • Пучок зелени петрушки
  • сладкий и черный перец по вкусу
  • лавровый лист по вкусу
  • специи для мяса 1/2 ч. Л.
  • соль по вкусу
  • масло растительное 50-100 мл.
  • мука 2 ст.ложки
  • желток 2 шт.
  • сметана 250 г.
  1. В большую кастрюлю положить очищенный картофель, морковь, лук, зелень и лавровый лист, чеснок, мясо и сладкий перец (ароматный и черный). Залить мясо и овощи водой так, чтобы вода их полностью покрыла. Поставить на огонь и варить до готовности мяса 30-40 минут.
  2. Вынуть картофель из бульона. Разбейте его в картофельном пюре. Добавить желтки, посолить по вкусу и хорошо перемешать.
  3. Мясо, лук и морковь проходят через мясорубку.Полученный фарш перемешать, заправить солью и специями для мяса. На плоскую тарелку всыпать муку. На сковороду налить растительное масло и поставить на плиту.
  4. Из картофельного пюре сформировать толстую лепешку. В центр положить столовую ложку мясной начинки. Закройте начинку картофельным «тестом». Сформируйте пирожок. Обвалять в муке. Обжарить с двух сторон до хрустящей корочки. Готовые зразы подавать со сметаной.
  5. Совет : Для приготовления блюд выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала.Тогда зразы не развалятся во время жарки, поэтому готовить их можно без яиц.
  6. Чтобы картофельное «тесто» не липло к рукам, периодически смачивайте руки в холодной воде.

Обед или ужин без мяса не очень распространены. Попробуйте приготовить зразы из картофеля с грибами. Грибы содержат много белка, отличаются необычным вкусом и ароматом. Если не добавлять яйца и сметану, получится вкусное постное блюдо. Он разнообразит стол и позволяет даже в голодное время питаться интересно и разнообразно.

Ингредиентов для рецепта:

  • картофель крупный 8 шт.
  • шампиньонов 500 г.
  • лук репчатый 300 г.
  • мука 2-3 ст. ложки
  • соль, перец по вкусу
  • масло растительное 50-100 мл.
  1. Очистить картофель и обжарить до готовности. Вначале соленая вода. Клубни промыть в пюре, дать остыть.
  2. Лук и грибы очистить и мелко нарезать. На растительном масле обжарить грибы с луком до испарения влаги.Посолить начинку, приправить перцем.
  3. Сформируйте из картофельной массы лепешку, заверните в нее столовую ложку грибной начинки. Пирожки обвалять в муке и обжаривать на растительном масле.
  4. Совет : Если во время запекания зразы разваливаются, добавьте в пюре столовую ложку крахмала.
  5. Чтобы получить хрустящую корочку, обваляйте зразы в панировочных сухарях. Для пикантности можно добавить в сухарики любимые специи или ароматные травы – укроп, тмин.

Запеченные картофельные зразы с рыбным фаршем и яйцом

Начинка для картофельных лент может представлять собой, например, рыбные консервы или жареный рыбный фарш.Из одной рыбной консервы получится 10-12 картофельных пирожков, чего хватит на легкий обед небольшой семьи.

Ингредиентов для рецепта:

  • картофель 10 шт.
  • мука 3 ст. ложки
  • яйца 4 шт.
  • репчатый лук 1 шт.
  • лавровый лист 2 шт.
  • консервы рыбные 1 шт.
  • Укроп 1 пучок
  • панировочные сухари 1 стакан
  • масло сливочное 1 ст. ложка
  1. Картофель очистить и отварить, добавив соль, луковицу и лавровый лист по вкусу.Слейте воду. Картофель очистить. Добавьте 1 яйцо и муку. Тщательно перемешайте.
  2. Вынуть рыбу из банки. Растереть вилкой. Удалите большие кости позвоночника. 2 яйца вкрутую отварить, очистить и нарезать. Добавьте в начинку либо свежий нарезанный укроп, либо получайной ложки сушеного. Размешать.
  3. Форма для лепешек с начинкой из рыбного фарша. Обвалять их в панировочных сухарях. Выложите на противень. Сверху зразами намазать хлопья замороженного масла. Запекать в духовке, разогретой до 180 ° C, до золотистого цвета сухариков.При желании зразы можно не запекать, а жарить на растительном масле.
  4. Совет : Приготовьте зразы из отварной рыбы. Морскую рыбу отварить в подсоленной воде. Мелко нарезать или нарезать фарш. Добавить обжаренный на растительном масле лук, посолить и поперчить начинку.

Способ подачи : Соус «Тартар» или соус из йогурта, зелени и солений идеально подходит для зразов.

Картофельные зразы с квашеной капустой и томатным соусом

Любители пирогов с капустой оценят зразы с начинкой из квашеной капусты.Пирожки легкие, воздушные и их можно есть, не боясь фигуры больше, чем мучные изделия на дрожжевом тесте.

Ингредиентов для рецепта:

для картофельной оболочки:

  • Картофель 1,5 кг.
  • яйца 3 шт.
  • масло сливочное 2 ст. ложки
  • мука 3 ст. ложки
  • соль перец
  • лук репчатый 2 шт.
  • морковь 1 шт.
  • квашеная капуста 600 г.
  • масло растительное 200 мл.
  • сахар 1 чайная ложка
  • перец 1/2 ст. ложки
  • перец по вкусу
  • лук репчатый 1 шт.
  • масло растительное 2-3 ст. ложки
  • томатная паста 2 ст. ложки
  • мука 2 ст. ложки
  • соль, перец, специи по вкусу
  1. Картофель очистить и отварить до готовности в инсолированной воде. Слейте воду, но не сливайте ее. Это полезно для приготовления соуса. Картофель перемешать, добавить перец, дать остыть.В холодном заторе взбить яйца, добавить топленое масло, соль, перец, перемешать. Всыпать муку. Еще раз хорошо вымесить «тесто».
  2. Для начинки пассировать 2-3 столовые ложки растительного масла мелко нарезанного лука и натертой моркови. Через 5-7 минут добавить квашеную капусту, залить 1/2 стакана воды, положить сахар, тушить под крышкой на слабом огне, помешивая, пока капуста не станет мягкой. Следите, чтобы не обжечься. Можно в процессе залить горячей водой. За 5 минут до окончания приправить капусту молотым перцем и черным перцем.
  3. Из пюре сделать лепешку, в центр положить столовую ложку капустной начинки, сформировать пирожок. Обвалять зразы в муке и обжаривать на растительном масле до румяной корочки.
  4. Лук очистить и мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук до мягкости. К луку всыпать муку, размешать, чтобы не было комков, жарить 1-2 минуты. Добавьте в соус, в котором варился картофель, стакан горячей воды. Перемешайте венчиком, чтобы не образовывались комочки. Готовьте, помешивая. Соус должен загустеть.Добавьте томатную пасту и еще немного бульона, доведя соус до нужной консистенции. Заправить соус солью, перцем, любимыми приправами по вкусу. Процедить под крышкой 5-7 минут и снять с огня.
  5. Наконечник : Зразы отлично переносят заморозки. Зразы, которые вы планируете заморозить, хорошо обвалять в панировочных сухарях или муке, заморозить, разложить на расстоянии друг от друга, а затем переложить в пластиковый контейнер или пакет. Так они не слипнутся.
  6. Выложить замороженные зразы на сковороду.Жарить на среднем огне под крышкой.

Способ подачи : Картофельные зразы с квашеной капустой можно подавать с обычным кетчупом.

Зразы можно не только жарить или запекать. Вкусные диетические зразы готовятся на пару. Для начинки используйте нежирную курицу. Зразы по этому рецепту можно приготовить детям с самого раннего возраста. Они очень мягкие и нежные, просто тают во рту.

Ингредиентов для рецепта:

  • картофель 1 кг.
  • мука 2 стакана
  • яйца 2 шт.
  • куриный фарш 400 г.
  • лук репчатый 2 шт.
  • масло растительное 3-5 ст. ложки
  • соль, перец по вкусу
  • сыр 50 г.
  • масло сливочное 50 г.
  1. Картофель вымыть, очистить от кожуры и отварить в соленой воде. Горячий картофель обжарить в пюре. Дайте остыть.
  2. А пока готовим начинку. Лук нашинковать, мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до прозрачности. Введите начинку. Перемешивать, помешивая, пока фарш не станет зернистым и мягким.Приправить солью и перцем. Можно для аромата положить немного измельченной зелени.
  3. В пюре введите яйца. Смешайте до однородности. Всыпать муку и замесить тесто. Форма зразы. Выложите на пароварку, приготовленную на гриле. Варить 30 минут.

Способ подачи : Подавать зразы на пару горячими с топленым маслом, посыпанным тертым на мелкой терке сыром.

Как приготовить зразы с грибами. Секреты приготовления картофельного зраза с грибами

Если вы любите грибы, то вам придется по вкусу картофельные зразы с грибами.Их можно приготовить с курицей или сыром, экспериментируя с тестом, выпечкой и специями. Это удивительно вкусное, сытное и простое в приготовлении блюдо едят горячим со сметаной.

Для приготовления зраза важно правильно выбрать и отварить картофель, он должен быть крахмалистым, с белой кожицей. Его можно приготовить в мундире или очистить от кожуры в небольшом количестве воды.

Продукция:
  • картофель – кг;
  • пару яиц и лук;
  • грибов граммов 200;
  • соль и перец;
  • панировочные сухари – 50 г;
  • масло для жарки.
Приготовление:
  1. Картофель варить до готовности. Помимо соли, в воду для вкуса можно добавить 1 лавровый лист и 3 горошины черного перца.
  2. Слейте воду с готового картофеля, превратите его в пюре и дайте ему остыть.
  3. Обжарить лук на масле, нарезав его полукольцами или небольшими кусочками.
  4. Грибы нашинковать (можно шампиньоны или вешенки). Обжарить их на масле, приправить солью и перцем.
  5. В остывший картофель положить щепотку соли, половину обжаренного лука и яйца. Замесить картофельное тесто.
  6. Добавьте к грибам вторую половину лука.
  7. Сделать лепешки из картофельного теста, выложить начинку, защипнуть. Полученные пирожки панировать в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле на раскаленной сковороде.

Замечательные золотисто-коричневые картофельные котлеты очень вкусны в горячем виде с солеными огурцами или квашеной капустой.

Как приготовить блюдо в духовке?

В духовке зразы запекаются на противне.Они не такие золотистые, как на сковороде, но не менее вкусные.

Продукция:
  • картофель – 900 г;
  • яйцо крупнее;
  • лампочка;
  • 200 г шампиньонов;
  • соль – 1 ч.
  • масло растительное – 2 ст. л .;
  • мука – столько же.
Приготовление:
  1. Картофель очистить, варить и нагревать, полностью сливая воду, до образования пюре.
  2. Грибы вымыть, мелко нарезать и обжарить с 1 ст.л. масло и лук.
  3. Добавьте к картофелю муку, щепотку соли и яйцо. Замесив ложкой, у вас получится густое картофельное тесто.
  4. Сформировать лепешки (на тесто нужно около 2 столовых ложек).
  5. Положите в каждую лепешку по чайной ложке фарша.
  6. Сформируйте пирожки.
  7. Выпекать в духовке на смазанном маслом противне при температуре 180 ° C около получаса.

Подавать горячим, с майонезом, сметаной или томатным соусом.

Приготовление с фаршем

В фарш можно взять курицу, телятину или свинину – все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Продукты:
  • картофель – 900 г;
  • пару яиц;
  • филе – 200 г;
  • 150 г шампиньонов;
  • лампочка;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • 100 г масла растительного;
  • соль и перец.
Приготовление:
  1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, всыпьте картофель и дайте остыть.
  2. Приготовьте фарш, пропустив куриное филе через мясорубку.
  3. В сковороде обжарить на масле вымытые и мелко нарезанные грибы. Добавьте к ним нарезанный лук.
  4. На другой сковороде обжарьте фарш до готовности.
  5. Смешайте курицу и грибы, соль и перец.
  6. Добавить в пюре яйца и соль, замесить тесто. Если он окажется жидким, можно добавить пару столовых ложек муки.
  7. Сделайте из теста лепешки, в середину выложите курино-грибной фарш, защипните и сформируйте продолговатые пирожки.
  8. Обвалять зразы в панировочных сухарях и обжаривать на раскаленном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Горячие картофельные зразы с мясным фаршем и грибами можно смазать сливочным маслом для аромата.

Нежирные картофельные зразы с грибами

Эти зразы готовятся без муки и яиц. Внутри они хрустящие и нежные.

Продукция:
  • картофель – 1 кг;
  • шампиньоны 700 грамм;
  • пара луковых головок;
  • 100 г манной крупы;
  • соль и перец;
  • масло для жарки.
Приготовление:
  1. Картофель, очистив его, готовить до готовности. Слейте воду и разотрите в пюре.
  2. Грибы и лук нарезать, обжарить на сковороде.
  3. Сделайте лепешки из картофеля и положите внутрь жареные грибы.
  4. Обвалять получившиеся пирожки в сухой манке.
  5. Обжарить в небольшом количестве масла с обеих сторон на среднем огне.

Постные зразы необходимо аккуратно переворачивать широким шпателем, так как они достаточно мягкие.

Рецепт пюре с шампиньонами

Зразы можно приготовить не только из картофельного пюре, но и из мясного или рыбного фарша. Но более популярны картофельные зразы с грибами.

Продукция:
  • картофель – 1 кг;
  • вдвое меньше грибов;
  • лук и большое яйцо;
  • 3-4 ул. л. порошок;
  • масло растительное – 100 мл;
  • 20 г сливочного масла;
  • соль, специи.
Приготовление:
  1. Из очищенного картофеля приготовить пюре, добавив 1 ст.ложка масла и соль.
  2. Вымытые грибы мелко нарезать.
  3. Сделайте то же самое с луком и обжарьте его на растительном масле.
  4. Добавить к нему грибы и обжарить до готовности.
  5. В конце добавляем соль и специи.
  6. Приготовить картофельное тесто из картофеля, добавив муку и 1 яйцо.
  7. Из полученной массы лепить небольшие лепешки. Поместите грибы в середину каждого и защипните края.
  8. Обжарить на растительном масле до красивой золотистой корочки с двух сторон.

Зразы подавать со сметаной.

С грибами и сыром

Тертый твердый сыр, добавленный в начинку, тает при жарке, благодаря чему зразы становятся сочными и вкусными.

Продукция:
  • картофель – 900 г;
  • 280 г грибов;
  • сыр – 150 г;
  • 1 луковица;
  • яйцо – 1 шт .;
  • 60 г муки;
  • панировочные сухари.
Приготовление:
  1. Картофель отварить в подсоленной воде и размять.
  2. Грибы порубить ножом. Можно любой – вешенку или шампиньоны. Обжарить их с луком на сковороде.
  3. Натереть сыр.
  4. В остывшую картофельную массу добавить муку и яйцо, замесить тесто.
  5. Сформировать из теста лепешки, в середину выложить грибной фарш и посыпать тертым сыром.
  6. Зажмите лепешки, чтобы получился ровный пирог. Их можно сделать продолговатой или круглой формы по желанию.
  7. Обжарьте картофельные пироги в горячем масле, панированные в сухарях с двух сторон.

Подавать с салатом из свежих овощей и зелени.

С сушеными грибами

Если в продаже нет свежих шампиньонов, но очень хочется приготовить зразы с грибной начинкой, выручат осенние запасы сушеных грибов.

Продукты:
  • картофель – 900 г;
  • 1 ст. сушеные грибы;
  • яйца куриные – 2 шт .;
  • 1 луковица;
  • соль и специи;
  • масло для жарки.
Приготовление:
  1. Сушеные грибы сварить и обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком на масле. Не забудьте посолить и поперчить.
  2. Картофель приготовить, можно использовать остатки вчерашнего пюре. Добавьте к картофелю яйцо, соль и перец.
  3. Приготовить лепешки из теста, сверху выложить грибную начинку и защипнуть края.
  4. Зразы обжарить на среднем огне в масле до золотистого цвета.

Подавать со сметанным соусом и свежими овощами.

Зразы картофельно-морковные с грибами

Если в картофельное тесто добавить отварную морковь, готовое блюдо придаст интересный сладковатый вкус и жизнерадостный оранжевый цвет.

Продукты:
  • 3 крупных картофеля;
  • 1 крупная морковь;
  • яйцо – 1 шт .;
  • 300 г грибов;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • соль и специи;
  • масло для жарки.
Приготовление:
  1. Обжарьте картофель и морковь в мундире в небольшом количестве воды до готовности.
  2. Слить воду, растолочь овощи в пюре, пока они горячие.
  3. На сковороде обжарить в масле грибы и мелко нарезанный лук, приправить солью и перцем по вкусу.
  4. В морковно-картофельное пюре добавить сырой яичный желток и специи по вкусу. Это может быть сладкий перец, хмель-сунели или универсальная приправа с сушеными травами.
  5. Сформировать из теста лепешки, в середину каждого выложить фарш, защипнуть и обжарить на масле до румяной корочки.

Зразы с грибами можно приготовить по разным рецептам.Их объединяет способ обжаривания грибов и принцип приготовления картофельного теста. Но изюминку придают различные добавки к грибам и картофелю, а также ароматные специи.

Зраза с грибами – это всегда очень вкусно и практично, их с удовольствием едят и взрослые, и дети. К тому же это просто незаменимое блюдо во время поста, так как в нем нет ни мяса, ни молока, ни яиц. Также для вегетарианцев подойдут картофельные зразы с грибной начинкой, и просто любители вкусного их оценят.

Состав:

(на 4 порции)

  • 1 кг. картофель
  • 200-250 гр. грибы
  • 1 луковица
  • соль и перец по вкусу
  • 2-3 ст.л. муки для панировки
  • масло растительное
  • сметана или майонез (по желанию)
  • Чтобы приготовить зразы из картофеля с грибами, нам в первую очередь понадобится плотное пюре. Для этого картофель очистите и отварите. Варить в подсоленной воде.
  • Когда картофель приготовится, слейте воду и разотрите картофель в ступке или пюре.Молоко не добавляем, если это очень густое пюре, то можно совсем немного воды, в которой варился картофель.
  • Пробуем пюре с солью. При необходимости добавьте немного соли. Дать пюре остыть.
  • Пока картофель варится, лук очистить и мелко нарезать. Грибы промываем, мелко нарезаем. На картофельные зразы можно брать любые грибы: с белыми грибами получаются вкуснейшие зразы, очень хорошо сочетаются шампиньоны или вешенки.
  • В небольшом количестве растительного масла сначала тушить лук.Когда лук станет прозрачным и мягким, добавьте нарезанные грибы.
  • Обжарить грибы с луком до испарения грибного сока. Обязательно посолите и поперчите начинку. Чтобы зразы с грибами были вкусными, грибная начинка должна иметь ярко выраженный вкус, поэтому пробуем, солим, перчим.
  • Дать начинке остыть. Кстати, и пюре, и начинку для зраза можно приготовить заранее, и то и другое отлично хранится в холодильнике. Правда, лепить зразы проще из свежеприготовленного пюре.
  • Итак, положите в руку ложку пюре, сформируйте картофельную лепешку. В центр коржа выложить грибную начинку. Укладка начинки не стоит слишком дорого, иначе лепить зразы будет сложно.
  • Формируем картофельный пирог с грибной начинкой внутри. Само острие можно сделать более-менее плоским, как вам нравится.
  • Обвалять зразы с грибами в муке. Вместо муки можно использовать панировочные сухари, но следует учитывать, что крекеры впитывают гораздо больше масла, чем мука.
  • Зразы обжарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Когда они подрумянятся с одной стороны, переверните зразы с грибами на другую бочку. Жарить на другой стороне.
  • Здесь важно развести такой костёр, чтобы довольно быстро образовалась румяная корочка, а сами зразы при этом не горели. Жарить на медленном огне не рекомендуется, так как картофель впитывает много масла, а сами зразы могут «плавать» – стать слишком мягкими, и их будет сложно перевернуть.Также грибные зразы можно запекать в духовке.
  • Подавать горячие и ароматные зразы с грибами со сметаной или майонезом. Тем, кто придерживается строгого поста, для тех, кто без сметаны и майонеза))) Еще эти зразы вкусные и холодные.

Из остатков ужина можно быстро и элегантно превратить вкусные котлеты. Например, если у вас есть картофельное пюре со вчерашнего обеда, приготовьте картофельные зразы с грибами. Сообразительные хозяйки умеют каждый раз готовить, не повторяя.Вместе с грибами выложить в начинку лук, сыр, яйца, фарш из куриного мяса. Каждый раз угощая домочадцев разнообразными одноименными сладостями.

Какие грибы можно готовить? Любые, от свежих лесов до заготавливаемых и замороженных на зиму. Чаще используются шампиньоны, они доступны хозяйкам круглый год.

С чем подавать зразы

Самый лучший и быстрый соус – сметана. Цедру соусу добавляют горчица, пряные травы, зеленый лук.Ниже я познакомлю вас с некоторыми вариантами.

Как приготовить зразы из картофеля с грибами

Вот простейший рецепт зраза, классического приготовления. Если исключить из ингредиентов яйцо, блюдо получится постным.

Требуется:

  • Картофель – 1 кг.
  • Грибы – 400 гр.
  • Крупный лук.
  • Яйцо.
  • Перец молотый, масло подсолнечное, соль.

Пошаговый рецепт с фото:

Картофель очистить и отварить.Влить в пюре.

Вбить яйцо. Еще раз проработать толкушкой, распределив ее по картофельной массе. Если пюре получилось слишком жидким, добавьте ложку муки, масса лучше прилипнет.

Пока картофель готовится, одновременно готовьте грибы. Я замороженные грибы. Поэтому сначала разморозила их в микроволновке, потом нарезала и выложила на сковороду без масла.

Когда грибы полностью растают, жидкость испарилась, влить масло.Добавьте лук. Обжарить грибы до полной готовности.

Картофельное пюре немного охладите, чтобы рука могла его выдержать. Приступаем к формированию зраз.

Смочите руки водой. На ладонь кладем порцию пюре, выкладываем в лепешку.

Поместите начинку в середину.

Соединить края торта, закрывая начинку внутри. Если остались дыры, не заблудитесь, возьмите немного картофельного пюре и закройте их.

Обжарить зразы на разогретом масле на сковороде. Время жарки зависит от размера кусочков. Но, поскольку грибы и картофель уже готовы, времени на это уйдет совсем немного.

Дождитесь появления золотистой корочки с одной стороны, переверните и завершите приготовление.

Хорошие новости! Калорийность простого зраза с грибами и картошкой на сто грамм составляет всего 100-115 ккал. Не расстраивайтесь, если вы увлечетесь любимым блюдом и позволите себе добавку.

Простые картофельные зразы с сыром и грибами

Вам понадобится:

  • Картофель – 1 кг.
  • Грибы – 100 гр.
  • Масло сливочное.
  • Яйцо.
  • Лук репчатый.
  • Сыр – 50 гр.
  • Лук зеленый, петрушка, панировочные сухари, перец, соль.

Подготовка:

  1. Картофель отварить, размять.
  2. Порубить зелень. Добавьте пюре, затем отправьте масло. Размешать.
  3. Обжарить лук и грибы вместе, добавить в начинку перец и соль.Охладите.
  4. Слепить торт, всыпать грибную начинку, добавить кусок сыра (можно натереть на терке и смешать с остывшей начинкой).
  5. Зрапес овальной формы аккуратно сформируйте. Обвалять в панировочных сухарях. Обжарить до образования корочки с обеих сторон.

Как приготовить зразы с курицей и грибами

Куриный фарш сделает блюдо невероятно сытным. Он больше подходит для начинки зраза, чем другие мясные продукты. Возьмите более жирную часть, она сочнее, грудка не очень хорошо ложится.

Возьмите:

  1. Картофель – килограмм.
  2. Яйцо – 3 шт.
  3. Куриное филе отварное – 300 гр.
  4. Морковь.
  5. Шампиньоны – 200 гр. (Допустима замена маринованными грибами из банки).
  6. Сметана – 3 ст.
  7. Лук репчатый.
  8. Мука для панировки.
  9. Нежирное масло, соль, перец, другие приправы к мясу по желанию.

Пошаговое приготовление:

  1. Приготовить пюре, отварить картофель, посолить, добавить 2 яйца.
  2. Лук и морковь нашинковать, обжарить до прозрачности.
  3. Положить мелко нарезанные грибы, обжарить до готовности начинки.
  4. Куриное филе превратить в фарш (через мясорубку, блендер, перемешать). Лично мне нравятся не слишком мелкие кусочки, поэтому беру большую решетку болгарки.
  5. Добавляйте к овощам на гриле. Перец, если любите зелень, нашинкуйте и выложите.
  6. Влить сметану, еще раз перемешать. Дать закипеть, снять с конфорки, остудить.
  7. Сделайте зраз заготовки с куриной начинкой внутри.
  8. Жарить до образования корочки.

Картофельные зразы в духовке с грибами и луковым соусом

Предлагаю приготовить вкусный соус для зразама, который отлично дополнит блюдо.

Требуется:

  • Клубни картофеля – 1 кг.
  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Лампочка.
  • Морковь.
  • Перец, другие любимые специи, соль, масло.

Ингредиенты для соуса:

  • Лук зеленый – несколько перьев.
  • Сметана – ½ стакана.
  • Горчица – маленькая ложка.
  • Яйца вареные – пара штук.
  • Масло растительное – 4 большие ложки.
  • Перец, соль.

Как приготовить:

  1. Клубни отварить, нарезать картофельным пюре, остудить.
  2. Шампиньоны, лук, морковь измельчить. Обжарить на масле, выкладывая по очереди (в последнюю очередь кладут грибы).
  3. Добавьте специи, доведите начинку до мягкости и тоже охладите.
  4. Слепые зразы (технология описана в первом рецепте).Отправьте на полку холодильника на полчаса.
  5. Выложить на противень, застелить бумагой для выпечки сверху. Температура в духовке 200 o C. Выпекать 40 минут. При желании незадолго до приготовления посыпать сырной стружкой.
  6. Одновременно с выпечкой приготовить соус. Для этого лук мелко нарезать, переложить в чашу блендера. Добавьте остальные ингредиенты для соуса. Пробить до однородной массы. Луковый соус готов.

Постные зразы с грибами и картофелем

Для вегетарианцев и голодающих пригодится простой рецепт нежирных котлет из картофеля с грибами.

Возьмите:

  • Картофель – 8 средних шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
  • Панировочные сухари, соль, масло растительное без запаха, перец.

Подготовка:

  1. Отварить клубни картофеля, сбрызнуть растительным маслом, размять в пюре.
  2. Лук нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки. Добавьте к луку мелко нарезанные грибы. Приправить солью и перцем. Жарить до готовности начинки.
  3. Сформируйте зразы, как описано в рецептах выше. Хлеб с панировочными сухарями обжарить на сковороде с небольшим количеством масла.

В помощь начинающим кулинарам я подготовила видео-рецепт с пошаговым рассказом о приготовлении картофельного зраза с грибами. Узнай, повторяя действия автора. Пусть вам всегда будет вкусно!

Основа зраза – отварной картофель. Есть два варианта приготовления картофеля: отварить картофель «в мундире», очистить от кожуры, протереть через сито; или отварить очищенный картофель и протереть его.Выбираю второй вариант – так традиционно готовят женщины в моей семье. Картофель очищаю и отправляю вариться. В процессе приготовления можно добавлять соль. Картофель приготовится без моего участия, а я пока приготовлю начинку.
Для начинки использую грибы, обжаренные с луком. Грибы в принципе любые. С грибами, предлагаемыми в магазинах, будет проще и быстрее разобраться: шампиньоны или вешенки – они не требуют дополнительной термической обработки, их достаточно обжарить.
Нарежьте наугад лук и шампиньоны, затем измельчите их блендером.

Слегка обжарьте грибы, затем добавьте лук. Посолила, добавила черный молотый перец. Если ничего не имеете против мускатного ореха – добавьте щепотку молотого – ваше блюдо приобретет приятный пикантный вкус и аромат. Готовые изделия снимаю с огня и оставляю остывать.


Тем временем картошка готова. Сливаю воду и перетираю в пюре без добавления масла, воды, молока – только картофель.


Я вбиваю в пюре яйцо, всыпаю муку, замешиваю тесто.


Формируют зразы, как пирожки: положить начинку, защипать, немного прижать. Картофельное тесто не самое «послушное». Поэтому призываю на помощь панировочные сухари, с ними легче формовать, руки чище, зразы гарантированно не прилипают к сковороде, а в готовом виде изделия приобретают аппетитный золотистый оттенок, в целом солидные плюсы .


Рецепты зраза можно найти в украинской, русской, польской, белорусской и литовской кухне.По сути, это своеобразная котлета, слегка приплюснутая, внутри которой находится начинка (грибы, печень, капуста и т. Д.). Чаще всего готовят картофельные и мясные зразы. Причем мясо в разных рецептах можно либо перемолоть в фарш, либо тонко взбить, а потом завернуть в виде рулета с начинкой.

Делюсь с вами своим любимым рецептом мясного зраза с грибами. Готовятся они ничуть не сложнее обычных котлет, но намного вкуснее. Вы только посмотрите фото, какие они сочные, да еще с хрустящей корочкой! Как можно отказаться от такой вкусняшки?

Состав

  • фарш свиной 500 г
  • репчатый лук 1 шт.
  • чеснок 2 зуба.
  • белая булочка 2 ломтика
  • вода 50 мл
  • соль 0,5 ч. Л.
  • Смесь перца молотого 1 стружка.
  • яйцо и панировочные сухари
  • Масло растительное для жарки

Ингредиенты для начинки

  • шампиньоны 300 г
  • репчатый лук 1 шт.
  • соль 2 стружки.
  • Смесь перца молотого 2 стружки.
  • масло растительное 1,5 ст. л.

Как приготовить мясные зразы с грибами

  1. Первым делом готовлю грибную начинку.Для этого на сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем нарезанный кубиками лук. Как только он станет мягким, добавить в сковороду нарезанные тонкими ломтиками грибы. Продолжаю жарить еще 10 минут, чтобы со сковороды полностью удалилась вся влага, а грибы слегка подрумянились. В самом конце посолить и поперчить по вкусу.

  2. Теперь, пока начинка остывает, можно готовить фарш. В пищу использую свинину – 450 г мякоти и 50 г сала для сочности.Мясо, бекон, а также лук, чеснок и замоченный в воде батон измельчить через мясорубку (при помощи средней решетки). В получившийся фарш добавляю соль и перец. Хорошо вымешиваю руками, затем собираю в клубок и с силой кидаю на стол – так взбиваю 6-8 раз, за ​​счет чего фарш получится эластичным и сохранит свой хорошо формировать даже без добавления яйца.

  3. Когда фарш и начинка будут готовы, можно формировать мясные зразы.Для этого сначала нарезаю фарш на порции по 100 грамм. Затем формирую небольшие лепешки.

  4. Выкладываю грибную начинку в центр каждого мясного торта – примерно по 1 столовой ложке.

  5. А края защипываю (как при лепке пельменей), чтобы начинка оказалась внутри котлеты.

  6. Чтобы зразы получились румяными, с хрустящей корочкой, я их сначала окунаю в рассыпчатое яйцо, а потом обваливаю в панировочных сухарях.

  7. Обжарить на горячей сковороде до золотистого цвета.Не жалею о нефти. Варю на среднем огне, без крышки, по 6-7 минут с каждой стороны.

  8. Этого времени вполне достаточно, чтобы зразы хорошо прожарились, ведь слой фарша намного тоньше, чем в котлетах, а начинка внутри уже полностью готова.

Зразы с грибами – это вкусно! Красновато-золотистый, с хрустящей корочкой, но сочный внутри, с ярко выраженным вкусом шампиньонов. Обязательно приготовьте их хотя бы один раз – я уверен, что это блюдо станет одним из ваших любимых!

Картофельные зразы с грибами и сацибели

Алисы Заславски, из In Praise of Veg

Я еще не освоил произношение этого блюда, но чувствую, что блюдо у меня получилось.Зразы (произносится как ЗРАХ-зии) – это золотые кусочки восхитительного картофельного пюре, похожие на котлеты.

Hubster любит картофельное пюре и часто просит его. Мне это очень не нравится, так что будет справедливо сказать, что картофельное пюре почти никогда не пользуется популярностью в этом доме. Этот рецепт превратил скромное пюре в то, что теперь в моем списке любимых блюд, и теперь оно станет обычным блюдом.

Гриб duexelles – такой простой способ приготовления, но при этом получается интенсивный вкус.Потребовалось невероятное самообладание, чтобы не сгребать мне в рот тепло из сковороды. Или, если на то пошло, холодно после того, как я сфотографировался сегодня утром.

Шампиньоны покрыты густым пышным картофельным пюре, которое затем обжаривается на сковороде для получения хрустящего золотистого послевкусия.

Веганские заменители картофельных зраз, фаршированных грибами

Веганские заменители этого рецепта были легкими, и он отлично готовился как веганский.

У меня в кладовой всегда есть пара пакетов заменителя Orgran No Egg Egg – я через это довольно часто переживаю.Его легко приобрести в большинстве магазинов товаров для здоровья, а также в некоторых магазинах Woolies. Льняное яйцо может заменить это блюдо, однако может привести к добавлению «пятнистости» в затор и может быть немного менее привлекательным на вид.

Я подал зразы на ужин с простой стороной из тушеных зеленых бобов, топленым маслом, небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока и посыпкой солеными хлопьями. На обед один из них превратился в угощение самостоятельно после того, как его осторожно разогрели в сковороде.

В честь раздачи овощных кулинарных книг

Если вы прочтете этот пост до вечера воскресенья 21 марта 2021 года, возможно, вас заинтересует раздача экземпляра Кулинарной книги In Praise of Veg. Подробности в посте «Случайный акт доброты» здесь.

Зразы, фаршированные грибами, с сацибели

Алисы Заславски из In Praise of VegRissoles из картофельного пюре ?! Это блюдо – то, из чего сделаны картофельные сны. Пушистое картофельное пюре, фаршированное пышной начинкой, с золотистой хрустящей корочкой.У-У-М.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 40 минут

Время отдыха 1 час

Общее время 2 часа 10 минут

  • Полный список ингредиентов и метод в похвале овощей
  • 1 чайная ложка Orgran No Egg Egg Replacer на 1 столовую ложку воды
  • 300 мл Loco безмолочные сгущенные сливки
  • 2 чашки холодного картофельного пюре
  • ⅔ чашки муки без глютена
  • 400 г Смешанные грибы
  • 2 коричневых лука
Вкус этого рецепта невозможно переоценить.Планируйте заранее, когда у вас есть это в меню, так как основные ингредиенты картофельного пюре и грибных дюкселей должны быть холодными. Я также рекомендую сделать дополнительный шаг – протолкнуть картофель через мелкое сито, чтобы удалить все комки, это действительно улучшает конечный результат. Сацибели был восхитителен, но я опущу это для будущих поваров, так как мне очень понравились зрари с простой посыпкой соленых хлопьев. Мы ценим работу разработчиков рецептов и признаем огромные усилия, необходимые для публикации их творений, поэтому мы никогда не будем переиздавать рецепты без предварительного разрешения.Пожалуйста, поддержите создателя рецепта, купив копию его поваренной книги, или посетите их веб-сайт, чтобы найти оригинальный рецепт. «Современное веганское руководство» – ваш помощник по рецептам, который поможет вам придерживаться веганских рецептов и предоставит честный обзор с нашей тестовой кухни.

Ключевое слово Алиса Заславски, В честь овощей, Картофель, Веган, Овощ

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите, пожалуйста, если у вас получилось! Оставьте комментарий ниже и отметьте @modernveganguide в Instagram и хэштег #modernveganguide

.

рецепт с фото

Картофельные цукусы с грибами можно подавать в качестве горячего блюда.Готовить такие продукты легко и просто. Их можно жарить на сковороде или запекать в духовке. Какой из вариантов термообработки выбрать – решать вам.

Картофельные зразы с грибами: рецепт приготовления

Большинство домохозяек привыкли готовить такие продукты с использованием продуктов животного происхождения (яйца, молоко, масло и фарш). Но если вы вегетарианец или придерживаетесь голодания, то эти ингредиенты запрещены. В этом случае опытные кулинары рекомендуют варить картофельную чечевицу с грибами.По вкусовым качествам и пищевой ценности они не уступают оригинальным. Более того, делая их намного проще и быстрее.

Так какие продукты нужно приготовить в домашних условиях постные картофельные зразы с грибами? Для основы нам понадобится: картофель

  • средний – 8-9 клубней;
  • соль поваренная – ½ столовой ложки;
  • сахар белый – ложка десертная;
  • черный перец – пара щепоток;
  • мука белая – 3 большие ложки;
  • Бульон картофельный – 1-2 стакана.

Приготовление картофельной основы

Прежде чем вы начнете формировать нежирный картофель зразы с грибами, необходимо подготовить основу. Для этого клубни хорошо промывают и очищают. Крупные овощи разрезать пополам, положить в кипящую воду и посолить.

Картофель после многократного кипячения переставляем большой ложкой, накрываем крышкой и варим на слабом огне около получаса. За это время овощи станут мягкими, и их можно смело использовать для приготовления пюре.

Варка картофеля, горячий бульон аккуратно переливается в отдельную емкость. К овощам добавляют черный перец, сахар и пшеничную муку. Взбивая ингредиенты блендером, постепенно добавляют отвар. На выходе получается довольно вязкая основа, хорошо держащая заданную форму.

Следует особо отметить, что постное зразипотато (с грибами) лучше всего готовить на еще горячей или теплой основе. В этом случае этот процесс займет у вас немного времени, а изделия получатся аккуратными и красивыми.

Продукты начинки

Для приготовления постного картофеля зразы с грибами для начинки необходимы следующие ингредиенты:

  • свежие шампиньоны – около 400 г;
  • Колба большая колба – 1 головка;
  • перец черный – несколько щепоток;
  • масло подсолнечное – около 45 мл;
  • соль поваренная – использовать по вкусу;
  • любая свежая зелень – это большой пучок.

Перерабатываем ингредиенты для начинки

Чтобы картофель постный зразы с грибами получился максимально ароматным и сытным, для их приготовления рекомендуем использовать свежие шампиньоны.Их тщательно моют, чистят, а затем нарезают небольшими кубиками. Точно так же и с луком.

Термическая обработка начинки

После обработки ингредиенты в глубокой сковороде сильно подогревают подсолнечное масло, а затем выкладывают измельченные грибы. После испарения всей влаги обжаривают часа. Затем положить луковицу к грибам и продолжить термообработку. Через 10-13 минут, когда ингредиенты станут мягкими и обжаренными, их смакуют черным перцем, солью и измельченной зеленью.Выдержав продукты на среднем огне около 5 минут, их вынимают и полностью охлаждают.

Формирование продуктов

Как приготовить нежирный картофель зразы с грибами? Фото этого процесса вы можете увидеть в этой статье.

Чтобы картофельная основа не прилипала к рукам, рекомендуется предварительно смочить их в холодной воде. После этого набирают горячее картофельное пюре в количестве 1,5 больших ложек и лепят лепешку толщиной 1-1,2 см и диаметром 10 см.В центр картофельного продукта выложить большую незавершенную ложку ароматной начинки. В завершение края лепешек стыкуются и образуется аккуратная котлета с грибами.

После приготовления все полуфабрикаты обильно пересыпают в панировочные сухари. Это нужно для того, чтобы изделия сохранили форму и не развалились при термообработке.

Запекать в духовке

Картофельные зразы с грибами в духовке готовить примерно 30-35 минут.При этом все сформированные изделия аккуратно кладут на противень, который предварительно смазывают подсолнечным маслом. Готовить зразы рекомендуется при температуре 200 градусов.

Через некоторое время изделия из картофеля с грибной начинкой хорошо схватятся, станут румяными и сочными.

Как подать зразы к обеденному столу?

Теперь вы знаете, как приготовить в духовке постные картофельные зразы с грибами. После того, как изделия запекутся и станут румяными, их аккуратно снимают с противня и в горячем виде раскладывают по тарелкам.Подавать зразы к столу следует после полноценной трапезы. То есть готовить отдельно гарнир или гуляш не нужно. Ведь зразы содержат и то, и другое. Единственное, что необходимо подавать к такому блюду, – это густой соус. Готовить его можно по-разному. Но большинство хозяйок предпочитают только разбавлять томатную пасту водой, добавлять в нее пряные специи, сахар и немного муки, а затем варить на огне.

Перед подачей к обеденному столу зразы, залитые подливой, необходимо посыпать свежей измельченной зеленью.

Как жарить на сковороде?

О том, как приготовить зразы из картофеля с грибами в духовке, мы рассказали. Однако следует учесть, что такие продукты часто жарят на сковороде. Для этого нам потребуются аналогичные полуфабрикаты, покрошенные в панировочных сухарях. Их кладут на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и обжаривают с двух сторон до появления румян.

Картофельные зразы, приготовленные на кухонной тарелке, намного калорийнее и сытнее, чем запеченные продукты.Подавайте их к столу точно так, как описано в самом первом рецепте.

Как приготовить незрастные зразы?

Если вы не вегетарианец и не придерживаетесь голодания, то картофельные зразы рекомендуется готовить по-другому. Сначала при приготовлении пюре к овощам следует добавить молоко, топленое масло и пару яиц. Эти ингредиенты взбиваются блендером, и на выходе получается настоящее тесто.

Во-вторых, вместо грибной начинки можно использовать мясо.Для этого нужно хорошенько обжарить говяжий или свиной фарш, добавив к нему лук и ароматные специи.

Зразы, приготовленные таким образом, очень питательны и вкусны. Подавать их к столу рекомендуется с молочным соусом, который готовится из сметаны и жирных сливок.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *