Аджіка з помідорів і перцю – Аджика без помидоров на зиму – превосходный соус для любителей острых ощущений! Каким способом лучше приготовить аджику без помидоров на зиму? – Женское мнение

Аджика из помидор и чеснока

Здравствуйте дорогие читатели моего блога! Хочу сегодня поделиться с вами просто потрясающими рецептами аджики из помидор и чеснока.

Существует очень много разных рецептов и способов приготовления этого соуса. Можно ее готовить сырым способом, без варки. И так делают большинство хозяек, так как он проще и быстрее. А можно и проваривать, тогда она хранится будет дольше. После термообработки такой соус можно хранить при комнатной температуре, в квартире.

Я подобрала для вас наиболее интересные варианты, на мой взгляд. И конечно же, я их сама все опробовала. Этот соус замечательно подходит к мясу. Еще у меня в семье его любят перемешивать с овощными гарнирами, вместо кетчупа.

Я уже ранее писала про приготовление домашней аджики. Но, если честно, мне этого показалось мало и я сегодня решила дополнить вашу копилочку еще несколькими вариантами. А так же рекомендую попробовать приготовить замечательный лечо на зиму.

Так что выбирайте любой понравившийся способ и делайте замечательный соус на зиму или на данный момент.

Классический рецепт аджики из помидор и чеснока с варкой

По этому рецепту у вас получится очень вкусный соус на зиму. В меру остренький. При желании количество горького перца можно и уменьшить, но я кладу именно столько. Такой соус прекрасно подойдет к мясу и к гарниру.

Ингредиенты:

• Помидоры — 4 кг
• Чеснок — 200 гр
• Болгарский перец — 2 кг
• Горький перец — 6 шт
• Сахар — 200 гр
• Растительное масло — 200 мл
• Соль — 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 200 мл

Приготовление:

1. Помидоры помойте и очистите от плодоножек. Пропустите через мясорубку. Перелейте получившуюся массу в кастрюлю и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите 20 минут.

2. Пока варится томатная масса, займемся остальными овощами. Промойте и очистите от семечек все перцы. Пропустите их через мясорубку, а также чеснок. Когда подойдет время добавьте перемолотые овощи в томатную массу.

Когда будете работать с острым перцем, обязательно вымойте как следует руки после этого. Или одевайте перчатки.

3. Туда же влейте растительное масло, добавьте соль и сахар. Дождитесь закипания и варите еще 20 минут. В самом конце влейте уксус, перемешайте и поварите еще 2 минутки. Затем выключайте огонь.

4. Разложите получившийся соус по стерильным банкам и закрутите крышки. Переверните и укутайте теплым одеялом. Оставьте в таком виде до остывания. Затем уберите в место для хранение заготовок.

Домашняя аджика на зиму без варки

В этом рецепте, в отличии от предыдущего, наша закуска получается очень остренькой. Поэтому я обычно, при подаче на стол, разбавляю ее томатным соусом или кетчупом.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Чеснок очищенный — 1 стакан
• Острый горький перец — 2 стручка
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2-2,5 ст.л.
• Уксус 9% — 1 стакан

Приготовление:

1. Все овощи вымойте. Помидоры разрежьте на половинки и удалите плодоножки. Перцы тоже порежьте на половинки и очистите от семечек. Чеснок очистите от шкурки. Все пропустите через мясорубку.

2. В получившуюся массу добавьте соль, сахар и уксус. Все перемешайте и оставьте на 3-4 часа.

3. Затем разложите все по стерильным банкам. Закрутите прокипяченными крышками и поставьте в темное прохладное место.

Рецепт аджики из помидор и болгарского перца с морковью

Очень интересный рецепт аджики с добавлением моркови и яблока. На вкус просто невероятно вкусный соус получается. Я рекомендую вам посмотреть этот видео-рецепт и попробовать так сделать хоть разок. Вы не пожалеете.

Ингредиенты:

• Томаты — 2,5 кг
• Перец сладкий — 1,5 кг
• Морковь — 1 кг
• Яблоки — 1 кг
• Чеснок — 200 гр
• Перец острый — 6 шт
• Сахар — 200 гр
• Соль — 2 столовые ложки
• Специи (хмели-сунели или кориандр) — 1 пакетик
• Уксус 9% — 50 мл
• Масло растительное — 1 стакан

Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту. Мои родные просто в восторге. Соус получается в меру острый, с кисло-сладким вкусом. Просто объедение.

Свежая аджика из помидор с чесноком и хреном

Этот соус делается без консервации, поэтому долго его хранить не желательно. Но у меня обычно такой объем где-то за неделю уходит, поэтому я не переживаю, что испортится.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Болгарский перец — 3 шт
• Чеснок — 2 головки
• Хрен — 20 грамм
• Острый перец (не большой) — 1 шт
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите помидоры от плодоножек и нарежьте кусочками. Перец очистите от семян и нарежьте дольками. Чеснок очистите от кожуры. Корень хрена почистите и нарежьте на несколько кусочков.

2. Прокрутите все ингредиенты через мясорубку с мелкими дырочками.

3. Перелейте соус в удобную посуду. Добавьте соль, перемешайте и поставьте на 15 минут.

4. Затем перелейте в чистые банки и поставьте храниться в прохладное место, например в холодильник. Такую закуску можно съедать сразу, не дожидаясь зимы.

Острая аджика из помидор, чеснока и горького перца чили

Для любителей по горячее предлагаю этот рецепт. Готовится он сырым способом и довольно быстро, как и все подобные варианты.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Сладкий перец — 0,5 кг
• Перец чили — 3-5 шт
• Чеснок — 5 головок
• Хрен — 250 гр
• Хмели-сунели — 1 столовая ложка
• Сахар — 1,5 стакана
• Соль — полстакана
• Уксус 9% — полстакана

Приготовление:

1. Подготовьте все продукты. Помидоры порежьте пополам, избавившись от сердцевины. У сладкого и горького перца срежьте плодоножки и удалите семена, порежьте дольками. Весь чеснок почистите. Хрен очистите и порежьте на средние кусочки.

2. Сложите все в блендер и прокрутите до пюреобразной массы. Или воспользуйтесь мясорубкой. Затем добавьте в соус соль, сахар, хмели-сунели и уксус. Как следует перемешайте.

3. Оставьте соус на шесть часов при комнатной температуре. После чего переложите в стерилизованные банки и закрывайте крышками.

4. Отправьте на хранение в холодильник. И помните, что сырая аджика не может храниться слишком долго.

Ну вот, дорогие друзья, я подкинула вам еще несколько рецептов замечательного остренького соуса под названием «аджика».

На самом деле ее можно готовить не только в летний период, но и круглогодично. Ведь овощей теперь всегда в изобилии продают и цены не кусаются. Так что делайте свои заготовки,  наслаждайтесь ими и зимой, и летом.

Приятного аппетита!

vkusneetut.ru

Аджика из помидоров и перца на зиму. Пошаговый рецепт с фото

106982 просмотровОпубликовано 14.10.2016 | от adkushat |

Аджика из помидоров и перца на зиму – один из самых распространенных рецептов ее приготовления, даже, несмотря на то, что он далек от классического рецепта абхазской аджики, распространенной на Кавказе. Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу показать сегодня, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Конечно, количество острого перца можно увеличить в этом рецепте, если вы любите более острую аджику. Вследствие того, что она не сильно жгучая, ее можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к разным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и во время запекания, тушения овощей с мясом. Такую аджику я нередко добавляю в суп харчо или красный борщ, от чего аромат этих блюд становится ярче. Одним словом, аджика из помидоров и перца получается такой вкусной, что пальчики оближешь. Как вы уже поняли,

аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму будет готовиться с варкой.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 2 кг., 
• Помидоры — 2 кг., 
• Чеснок — 300 гр., 
• Острый перец чили — 1-2 шт., 
• Подсолнечное масло — 4 ст. ложки, 
• Соль — 3 ст. ложки, 
• Уксус — 7 ст. ложек, 
• Сахар — 5 ст. ложек. 

Аджика из помидоров и перца на зиму – рецепт

Помойте болгарский перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

Вырежьте валик с семенами и хвостик. Половинки перца ополосните под проточной водой. Точно также подготовьте и стручки острого перца.

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

На медленном огне поварите аджику в течение 30 минут. Во время варки аджику необходимо перемешивать, чтобы избежать ее пригоранию ко дну кастрюли. По истечению этого времени аджику посолите.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

После добавления всех компонентов аджику перемешайте. Попробуйте ее на вкус. Поварите ее еще 15 минут на медленном огне.

Тем временем, пока аджика из помидоров и перца будет довариваться, подготовьте банки для консервирования. Для заготовки аджики на зиму хорошо подойдут банки объемом от 300 до 600 мл. Так как аджика из помидоров и перца будет закрываться непосредственно в банки, без дополнительной стерилизации в кипящей воде, то сами банки следует простерилизовать.  Простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Отдельно прокипятите на протяжении 2-3 минут крышки.

Горячей аджикой и помидоров и перца наполните банки по плечики. Укупорьте их. Банки с аджикой переверните вверх дном и укутайте. Такая аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму должна храниться в холодном и темном помещении наподобие погреба или подвала, но у меня она хорошо стоит и в условиях квартиры. Также рекомендую приготовить и аджику без варки с базиликом.

Аджика из помидоров и перца на зиму. Фото

Рейтинг рецептов

• (4.3 /5)
• (53 Рейтинг)

www.kushat.net

Аджика з помідорами і яблуками на зиму. Як консервувати аджику з помідорів?

Існує безліч рецептів аджики, але знайти справді смачний і оригінальний рецепт досить складно. Аджика з помідорами і яблуками, готується з безлічі продуктів, включаючи яблука, помідори, солодкий перець і моркву. І все ж, смачна аджика з помідорів на зиму, приготована за нашим рецептом буде набагато смачніше і корисніше купленого в магазині кетчупу або соусу «Торчин». Тому, сьогодні ми дізнаємося, як робити аджику в домашніх умовах?

 

Як приготувати аджику в домашніх умовах, інгредієнти:

Помідорів – 5кг;

Солодкого болгарського перцю – 1кг;

Свіжих яблук – 1кг;

Моркви – 1кг;

Ріпчаста цибуля – 500гр;

Цукру – 150 гр;

9% оцет – 1/2 склянки;

Часнику – 1/4 частину склянки;

Соняшникова олія;

Дві чайні ложки червоного меленого перцю;

 

Як приготувати аджику з яблуками на зиму:

1) Чистимо цибулю з морквою. Цибулю крупно шаткуємо на обробній дошці, а моркву нарізаємо кільцями (товщиною 1см). Потім ставимо сковорідку на середній вогонь, додаємо олію і кидаємо моркву з цибулею. Обсмажуємо протягом 7-10 хвилин, після чого вимикаємо плиту.

2) Помідори, яблука і солодкий перець нарізаємо підлозі часточками. Потім на м’ясорубці прокручуємо помідори, солодкий перець, яблука, а також в м’ясорубку кидаємо обсмажену моркву з цибулею.

3) вміст кидаємо в каструлю і варимо протягом 60 хвилин. За 10 хвилин до закінчення, кидаємо 150 гр цукру, 1/4 склянки часнику, 2 ч. л червоного меленого перцю і виливаємо 1/2 склянки оцту. Весь часник продавлюємо через чеснокодавку. Ретельно перемішуємо.

 

Примітка: як консервувати аджику з помідорів?

 

Консервування аджики на зиму:

як приготувати аджику з яблуками на зиму, консервування аджики на зиму

Для того щоб консервувати аджику з помідорів і яблук, вам потрібно простерилізувати банки і кришки протягом 7-10 хвилин. Потім банки заповнюємо аджикою, приготовленою за рецептом описаному вище. Закатуємо кришки і ставимо в прохолодне місце.

 

Якщо стаття сподобалася, ділимося в соцмережах і залишаємо коментарі!

vidpoviday.com

Аджика з помідор і часнику на зиму: рецепт приготування

Аджика з помідор і часнику — закуска, батьківщина якої вважається гірська Абхазія. Друга назва соусу — «абхазьке масло». До складу консервації входять — гострий, солодкий перець, часник, сіль і ароматні трави (коріандр, хмелі-сунелі, кінза). Консистенція — густа, пастоподібна. Колірна гамма варіюється від яскраво-червоного до зеленого, це залежить від забарвлення перцю та інших входять прянощів.

Зміст

• 1 Традиційна закуска з помідорів з варінням
• 2 Аджика з помідорів і часнику без варіння
  • 2.1 Закуска з помідорами, яблуками, перцем
• 3 Гостра аджика «Вогник» з помідорів
  • 3.1 Закуска з волоським горіхом «Вогник»
• 4 Аджика з помідорів з часником і кабачками
• 5 Аджика «Золотуха»
• 6 Рекомендації від фахівців

Традиційна закуска з помідорів з варінням

В класичний рецепт аджики томати не додаються, але з часом рецептура зазнала ряд змін і жінки стали готувати її грунтуючись на своїх смакових перевагах.

Продукти:

• помідори — 1,8 кг;
• солодкий перець — 850 м;
• чилі — 5 шт.;
• часник — 130 г;
• сіль засолочний — 50 р.

Овочі промити, вирізати плодоніжку, насінну коробку або зчистити лушпиння. Розрізати на 3-4 частини. Перетворити в пюре блендером.

Овочеву масу викласти в сотейник, додати сіль. Встановити на вогонь, після закипання варити на повільному нагріванні 20 хвилин.

Важливо! Більше зазначеного часу гасити аджику з помідор і часнику на зиму не рекомендується, так як пекучі компоненти виступають у ролі натурального консерванту.

Поки гострий соус готується, потрібно обробити ємності. Для цього прогріваємо їх над водяною парою від 10 до 20 хвилин в залежності від обсягу. Кришки прокип’ятити.

Гарячу закуску розкласти по банках, закатати, охолодити. Спосіб приготування нескладний, а смак яскравий, відповідний до шашлику та інших м’ясних страв.

Традиційна аджика з помідорів

Аджика з помідорів і часнику без варіння

Кілька баночок з ароматною приправою без термічної обробки чудово доповнить будь-яку страву, поліпшить апетит і захистить від сезонної застуди. Консервувати не потрібно, просто закатати готову суміш і відправити соус в холодильник. Розглянемо рецепт аджики з помідорів з часником.

Продукти:

• часник — 130 г;
• хрін (корінь) — 130 г;
• томати — 1,3 кг;
• перець солодкий — 7 шт.;
• морква — 350 г;
• ріпчаста цибуля — 350 г;
• корінь імбиру — 70 г;
• суміш перців — 4 ч. л.;
• кінза, петрушка — 80 г;
• цукор — 2,5 ст. л.;
• сіль засолочний — 2,5 ст. л.;
• лимонний сік — 2,5 ст. л.

В першу чергу всі компоненти потрібно підготувати. Помити, очистити, зрізати непридатні в їжу частини.

В друшляк викласти томати, перець — обдати окропом. Видалити шкірку. Хрін, імбир нашаткувати кільцями. Часник, цибуля, морква, зелень — скибочкою. З цитрусового плоду вичавити сік.

В пластиковій мисці з’єднати всі продукти, додати спеції. Заглибним блендером подрібнити до пюреобразного стану. Перемішати, дати настоятися 15-30 хвилин. Розкласти смачну аджику за рецептом «Пальчики оближеш» на зиму по обробленим банкам, закрутити кришками.

Закуска з помідорами, яблуками, перцем

Другий варіант приготування холодного соусу робиться швидко з застосуванням м’ясорубки або комбайна. За смаком заготівля виходить негострої, підходящою для дітей.

Продукти:

• томати — 1,8 кг;
• солодкий перець — 0,8 кг;
• яблука — 0,7 кг;
• чилі — 5 шт.;
• морква — 550 г;
• олія соняшникова — 0,5 склянки;
• часник (зубчики) — 10 шт.;
• цибуля — 200 г;
• ацетилсаліцилова кислота (аспірин) у таблетках — 12 шт.

Аджика з помідорами, яблуками і перцем

Приготування аджики з помідор включає наступні етапи:

Овочі промити, обсушити. Помідори обшпарити, видаливши грубу шкірочку. Яблука очистити від шкірки, серцевини. Моркву очистити, а у перців видалити насіння, плодоніжки.

Подрібнити в кухонному комбайні або м’ясорубці.

З’єднати в окремій ємності, засипати сіль, вилити масло. Перемішати.

Аспірин перетерти на порошок, змішати з основною масою. Прикрити, залишити на півгодини для настоювання.

Розкласти по чистим банкам, закрити кришками. Зберігати дозволяється у погребі, холодильнику. Головне, щоб не потрапляли прямі сонячні промені.

Гостра аджика «Вогник» з помідорів

Перевага рецепта — не містить оцтову кислоту, та й можна зберігати без холодильника. Прекрасно підійде в якості соусу до м’ясних страв, борщу, макаронів. Смак готового виробу — ароматний, гострий.

Продукти:

• томати — 1,7 кг;
• часник — 450 г;
• червоний чилі — 0,55 кг;
• солодкий перець — 1,7 кг;
• сіль — 20 р.

Як приготувати аджику з помідорів:

Помідори промити, видалити місце прикріплення плодоніжки. З болгарським і перцем чилі вчинити аналогічно, додатково прибравши насінну коробку. У зубчиків часнику зняти лушпиння.

Всі продукти подрібнити в кухонному комбайні. Перелити суміш у містку каструлю, засипати сіль, перемішати.

Накрити, залишити в теплому місці на 4 доби, регулярно розмішуючи (вранці і ввечері).

Скляні ємності промити і обробити над водяною парою протягом 10 хвилин кожну, пластикові кришки — обдати окропом.

Розкласти приготовану гостру аджику з помідор по банках, закрити і прибрати на зберігання до зими.

Рада! Гостру закуску не рекомендується вживати людям з проблемами шлунково-кишковому тракті або робити заготівлю більш ніжною і м’якою.

Аджика «Вогник» на зиму

Закуска з волоським горіхом «Вогник»

Другий варіант гострого соусу готується з наступних продуктів:

• стиглі помідори — 700 г;
• чилі — 1 кг;
• базилік (сухий) — 15 г;
• хмелі-сунелі — 10 г;
• горіх волоський — 60 г;
• сіль засолочний — 1,5 ст. л.

Помідори помити, вирізати неїстівні частини. Викласти в друшляк, обшпарити окропом. Зняти шкірку. Розрізати на 2 частини, прибрати водянисту серцевину.

На руки надіти рукавички одноразові, очистити гіркий перець. У горіхів видалити перегородки, розрізати на кілька частин, підсмажити на сухій сковороді.

Підготовлені інгредієнти пропустити через м’ясорубку. З’єднати в пластиковій мисці, додати пряних трав, сіль. Перемішати, прикрити і прибрати в холодне місце на 2 години. Розкласти по банках.

Аджика з помідорів з часником і кабачками

Відрізняється від класичного способу приготування. Смак — гострий, додає пікантність м’яса та стравам з нього. Любителі гострого можуть намазувати її на шматочок хліба. Для приготування використовують молоді, достиглі кабачки (цукіні).

• часник — 150 г;
• морква — 350 г;
• кабачки — 2,5 кг;
• солодкий перець — 400 г;
• чилі — 5-6 шт.;
• томати — 1,6 кг;
• цукровий пісок — 80 г;
• сіль — 3 ст. л.;
• соняшникова олія — 0,5 склянки;
• оцет 9% — 60 мл

Як приготувати аджику з помідорів на зиму:

Цукіні промити, зрізати тонким шаром шкірку, при наявності великих насіння видалити їх. Розрізати.

У перцю болгарського прибрати насінну коробку, плодоніжку. З пекучим робимо аналогічні дії. Часник — зняти лушпиння, обполоснути. Моркву очистити, промити, нашаткувати. Томати, розрізати на часточки.

По черзі, кожен з овочів подрібнити в кухонному комбайні. З’єднати в окремій каструлі з товстим дном.

Засипати сіль, цукор, закип’ятити.

Вилити масляний продукт, продовжити варіння на середньому нагріві 45-55 хвилин.

Додати оцет, прогрівати 5 хвилин.

Заповнити стерильну тару соусом, закрити кришками. Остудити під теплою ковдрою.

Аджика з помідорів і кабачків

Готується аджика з помідорів на зиму швидко, а смак — пальчики оближеш. Доповнювати такий заготівлею можна будь-які страви.

Аджика «Золотуха»

Для приготування використовують свіжі, стиглі овочі. З цієї причини, соус виходить неповторним, привабливим, навіть після застосування теплової обробки.

Продукти:

• болгарський перець — 1,7 кг;
• томати — 4 кг;
• пекучий «чилі» — 6 шт.;
• часник — 300 г;
• сіль засолочний — 60 г;
• цукор — 160 г;
• соняшникова олія — 250 мл

Готується аджика «Золотуха» на зиму за наступним рецептом:

Помідори промити, вирізати неїстівні частини. Нашаткувати, викласти в чашу для блендера, дрібно порубати. Засипати сіль, цукор, перемішати.

Масло у великому казані розжарити. Вилити приготовлену домашню томатну масу зі спеціями, прикрити і тушкувати на повільному нагріванні 60 хвилин.

Солодкий і гіркий перець обробити, прокрутити на м’ясорубці. Аналогічно поступають з часником.

Додати пекучі інгредієнти, прогрівати чверть години.

Гарячу заготівлю розкласти по скляним обробленим банкам, щільно закривши кришкою.

Рецепт приготування аджики на зиму з помідор підійшов до кінця, приємного апетиту.

Рада! Під час приготування закуска може здатися недосоленой, але це не так. При охолодженні смак змінюється. Якщо соус готується вперше, то рекомендується відкласти невелику кількість тарілку, дочекатися повного охолодження і спробувати.

Аджика «Золотуха»

Рекомендації від спеціалістів

Для отримання ароматної і смачної консервованої аджики потрібно дотримуватися деяких порад:

• Вибирати плоди томатів варто свіжі, стиглі, без ознак гнилі. Перці — м’ясисті, неморщинистые, гладкі. Часник не пересушене.
• Для розкриття аромату сухих прянощів їх рекомендується злегка обсмажити, тим самим надаючи яскравий і насичений смак закуски.
• Запобігти опік шкіри допоможуть гумові одноразові рукавички при роботі з пекучим перцем.
• Варити аджику потрібно у посуді, що не окислюється і має товсте дно.
• Банки для консервування рекомендується вибирати невеликого розміру від 0,5 л до 0,7 л.
• Перетирати часник, перець чорний горошком в ступці.
• Замінити пекучий перець чилі можна простим меленим. Соус, звичайно, не буде ароматним, але гострота присутній.
• Надає червоний колір додавання солодкого перцю. Помідори не зроблять закускою яскравою, барвистою.
• Для експериментів по колірній палітрі соусу дозволяється використовувати овочі різного відтінку, за умови, що рецепт не передбачає теплову обробку. В іншому випадку, після варіння або гасіння аджика придбає неапетитний вигляд.
• Найкращим варіантом подрібнення овочів вважається кухонний комбайн або електром’ясорубка. Перетирати в пюре не варто. Невеликі шматочки в заготовці надають їй додатковий аромат.
• Зберігати можна не тільки в холодильнику, але і морозилці. На смакових якостях даний спосіб не позначиться ніяк. Головне, використовувати пластикову тару.
• Свинина, курка, яловичина, попередньо замариновані в аджичном соусі, набувають більш яскравий аромат, соковитість.
• Оригінальний смак соусу виходить, якщо перед приготуванням, перець злегка підсушити в духовій шафі. Оброблений овоч, розрізати на 4 частини. У мисці перемішати з невеликою кількістю соняшникової олії (1 ч. л.). Деко застелити пергаментним папером, рівномірно розподілити продукт. Поставити в піч на чверть години при мінімальному нагріві.

Знаючи всі тонкощі і нюанси, не складе ніякої праці заготовити на зиму настільки смачний і корисний соус. У наведених рецептах можна змінювати кількість компонентів, грунтуючись на своїх смакових перевагах.

poradum.com.ua

Аджика з помідорів та перцю без варіння (сира), рецепт з фото

Аджику люблять багато. І готують її по-різному.
Аджика буває сира і варена, гостра і нейтральна. Але частіше на полицях магазинів або прилавках ринків ми шукаємо саме її, гостру аджику. Давайте саме її зробимо в домашніх умовах.

Сьогоднішній рецепт – це гостра аджика з помідорів і перцю, приготовлена без варіння, з додаванням спецій, так як в подальшому вона буде використана для приготування м’ясних страв. Така аджика часто використовується як основа для маринаду.
В «сирий» аджике краще зберігаються всі ті пахучі речовини, за які ми так цінуємо цю приправу.

Для приготування гострої аджики нам знадобляться такі продукти:
Перець солодкий 700 грамів;
Помідори 2 кг;
Часник 1 голівка;
Гострий стручковий перець 1-2 штуки;
Сіль 4 ст. ложки;
Олія рослинна 100 грамів;
Перець чорний свіжого помелу;
Спеції: коріандр, хмелі-сунелі, базилік сушений, пепра, чебрець, змішані в рівних пропорціях 3 ст. ложки.

Приготування:
1. Овочі вимити, нарізати.

2. Встановити м’ясорубку, підготувати її до роботи. Для подрібнення овочів можна використовувати також будь-який кухонний комбайн або блендер.
Всі овочі пропустити через м’ясорубку.


3. Отриману масу викласти в ємність, додати перець, томатну пасту, спеції, сіль.


4. Змішати всі інгредієнти до однорідної маси.

Аджика готова!

Зберігати таку сиру аджику можна в холодильнику. В якості консервантів в цьому рецепті були використані сіль і рослинне масло, тому навіть без варіння вона простоїть у вас не менше місяця.

Дивіться також:
Як приготувати хрін на зиму
Рецепти гірчиці в домашніх умовах

vidpoviday.com

Рецепт аджики з помідорів з часником і перцем

16 рецептів приготування аджики в домашніх умовах – грузинська, вірменська, по-київськи, з помідор і перцю, червона і зелена – на будь-який смак!

Аджика – 1

• 2,5 кг помідорів
• 1 кг яблук (антонівка)
• 1 кг моркви
• 1 кг солодкого перцю
• 1 склянка цукру
• 1 стакан соняшникової олії
• 3 стручки гіркого перцю
• 200 г подрібненого часнику
• сіль

Помідори, яблука, морква і солодкий перець пропустити через м’ясорубку з дрібними гратами і кип’ятити 1 годину.

Після кип’ятіння додати цукор, соняшникова олія, гіркий перець, часник і сіль.

Чи не кип’ятити, тільки довести до кипіння. Гіркого перцю можна покласти більше або менше (за смаком).

Аджика – 2

• 200 г часнику
• 4 палички хрону
• 2 пучка петрушки
• 2 пучка кропу
• 10 солодких перців
• 20 гірких перців
• 2 кг помідорів
• 4 ст. ложки цукру
• 4 ст. ложки солі
• 1 склянка оцту

Пропустити через м’ясорубку з дрібними гратами, додати сіль, цукор.

Дати постояти в посуді 2/3 дня, потім додати оцет, добре перемішати і розкласти по банках.

Аджика – 3

• 2,5 кг помідорів
• 1 кг солодкого перцю
• 1 кг яблук (антонівка)
• 1 кг. моркви
• 5/7 стручків гострого перцю
• 200 г товченого часнику
• 1 стакан 9% -ного оцту
• 1 стакан соняшникової олії
• 1 склянка цукру
• 1/4 склянки солі

Помідори, солодкий перець, яблука, морква і гострий перець пропустити через м’ясорубку.

У трохи остигнула масу додати часник, соняшникова олія, оцет, цукор і сіль.

Перемішати, розлити по банках, зверху / трохи соняшникової олії, закрити поліетиленовою кришкою.

Примітка: 1 стручок гострого перцю можна замінити на 1 ч. П. Меленого гострого перцю.

Аджика – 4

• 5 кг стиглих помідорів
• 5/6 головок часнику
• 100 г солі
• 1 гострий перець
• 6 великих коренів хрону
• можна додати солодкий перець

Все пропустити через м’ясорубку, розмішати і розкласти по ємностей, зберігати в холодильнику.

Аджика – 5

• 0,5 кг моркви
• 0,5 кг солодкого перцю
• 0,5 кг кислих яблук (антонівка)
• 2 кг помідорів
• 0,25 склянки солі
• 1 стакан очищеного часнику
• 0,75 склянки рослинного масла
• 2/3 стручка гіркого перцю

Все натерти на тертці або пропустити через м’ясорубку.

Варити 50/40 хвилин, перекласти в банки і закрити.

Часнику і гіркого перцю можна покласти більше або менше / за смаком.

Аджика – 6

• 5 кг помідорів
• 1 кг моркви
• 1 кг болгарського перцю
• 5/10 штук гіркого перцю
• 0,5 кг цибулі
• 0,5 л. рослинного масла
• 5/7 головок часнику сіль

Все пропустити через м’ясорубку і варити 2 години.

Аджика – 7

• 1 кг солодкого перцю
• 250 г гострого перцю
• 250 г часнику
• 250 г кропу
• 250 г зелені петрушки
• 250 г солі

Всі інгредієнти пропустити через м’ясорубку. Перемішати з сіллю, аджика готова.

Аджика – 8

• 5 кг помідорів
• 2 кг яблук
• 2 кг моркви
• 2 кг солодкого перцю
• 300 г гіркого перцю
• 300 г часнику
• 1 л рослинного масла
• 2/3 ложки солі

Все пропустити через м’ясорубку, додати сіль, масло і варити 2 години.

Закривати в стерилізовані банки.

Аджика – 9

• 5 кг помідорів
• 1 кг солодкого перцю
• 0,5 кг хрону
• 300 г часнику
• 16 штук гіркого перцю
• 2 склянки оцту
• 2 склянки цукру
• 1 стакан солі

Середина перцю не вичищати, видалити тільки зелені хвостики, а насіння залишити.

Все пропустити через м’ясорубку, додати оцет, цукор і сіль. Дати постояти 50 хвилин, потім розлити в чистий посуд.

Варити не треба, зберігати без холодильника.

Аджика – 10

• 1 л перемелених на м’ясорубці помідорів
• 1 стакан часниковий часточок
• 1/2 ст. ложки солі

Перемелені і посолені помідори з часником витримати пару годин, щоб сіль розійшлася, не забуваючи перемішати хоча б пару раз, і розлити в стерилізовані банки.

Аджика – 11

• 5 кг помідорів
• 1 кг солодкого перцю
• 16 штук гіркого перцю
• 300 г часнику
• 0,5 кг хрону
• 1 стакан солі
• 2 склянки оцту
• 2 склянки цукру

Все перемолоти на м’ясорубці, включаючи насіння з перцю (в ньому обрізаються тільки хвостики і всередині він не очищається), додати цукор, сіль, оцет, дати постояти хвилин 50-60, розлити по пляшках.

Кип’ятити не потрібно. Зберігається добре в пляшках без холодильника.

Аджика грузинська

• хмелі-сунелі
• 3 частини стручковий червоний гіркий перець
• 2 частини часник
• 1 частина коріандр (мелене насіння кінзи)
• 1 частина кріп
• 1 частина винний оцет 3% -й

Перець і часник пропустити через м’ясорубку, додати прянощі. Іноді додають дрібно стовчені волоські горіхи. Суміш посипати крупною сіллю і влити оцту, щоб вийшла волога густа паста, добре пристосована для тривалого зберігання в щільно закупореній скляній або керамічному посуді.

Аджика зелена грузинська

• 1 кг стручкового сухого гострого червоного перцю
• 50/70 г насіння коріандру
• 100 г хмелі-сунелі трохи меленої кориці
• 200 г волоських горіхів
• 300/400 г крупної солі приблизно
• 300 г часнику
• 500 г кінзи

Гострий червоний перець замочити на годину. Додати коріандр, хмелі-сунелі, корицю, горіхи, подрібнену кінзу, часник і сіль.

Пропустити 3-4 рази через м’ясорубку з дрібними гратами. Зберігати в холоділнік, бажано в закритому посуді, інакше висихає.

Хороша для соусів, тушкування, як приправа до супу (тільки в тарілку) і т. Д. Як приправа при смаженні не годиться.

Аджика червона грузинська

• 1 кг стручкового сухого гострого червоного перцю
• 50/70 г насіння коріандру
• 100 г хмелі-сунелі
• трохи меленої кориці
• 200 г волоських горіхів
• 300/400 г крупної солі
• приблизно 300 г часнику

Гострий червоний перець замочити на годину. Додати коріандр, хмелі-сунелі, корицю, горіхи, часник і сіль. Пропустити 3-4 рази через м’ясорубку з дрібними гратами.

Зберігати в будь-якому місці, при будь-якій температурі, але бажано в закритому посуді, інакше висихає. Змішана з сіллю аджика хороша для обмазування курки або м’яса перед смаженням в духовці.

Аджика по-вірменськи

• 5 кг стиглих помідорів
• 1 кг часнику
• 500 г гіркого стручкового перцю
• сіль

Все пропустити через м’ясорубку, посолити, і залишити в емальованому посуді на 10/15 днів, щоб аджика перебродила, не забуваючи її щодня перемішувати. Одна тонкість / солити слід помідорний сік, до того як додасте часник і перець, інакше потім смаку солі не відчуєте.

Аджика по-київськи

• 5 кг стиглих помідорів
• 1 кг болгарського перцю
• 1 кг яблук (чим. Кисліші, тем. Краще)
• 1 кг моркви
• 2 ст. ложки солі
• 200 г цукру
• 400 г рослинного масла
• 2 ст. ложки червоного пекучого перцю (можна покласти 1 ст. ложку чорного, 1 ст. ложку червоного)

Всі овочі пропустити через м’ясорубку (помідори краще попередньо очистити від шкірки або пропустити через соковижималку).

Щоб помідори легко очищалися від шкірки, їх потрібно залити окропом на 5/7 хвилин. Заправити олією, цукром, сіллю, спеціями і уварювати години 2/5 до потрібної консистенції. Готову аджику розлити гарячою по стерилізованих банках, закатати і укутати.

Аджика з кабачків

• Головка часнику 5 шт
• Гострий перець 2 шт
• Кабачки 2 кг
• Паста томатна 400 г
• цукор – пісок 200 г
• Сіль 2 ст. л.
• Масло 100 г
• Вода 200 г
• Оцет 100 г

Часник, перець і кабачки пропустити через м’ясорубку, потім додати томатну пасту, цукор, сіль, рослинне масло і воду. Все ретельно перемішати і кип’ятити 20 хвилин. В кінці кип’ятіння додати оцет.

Аджику розкласти по банках, може зберігатися до зими і можна їсти відразу ж

Поділися рецептом в соцмережах!

Схожі статті

jak.magey.com.ua

Аджика з помідорів і перцю

© Shutterstock

Чудова гостра приправа, від якої запалюється кров і веселішає компанія – це аджика з помідорів і перцю.

Залежно від ваших уподобань, аджика з помідорів і перцю може вийти такою, що і в рот не схопиш, а можна приготувати більш м’який за смаком соус, узявши меншу кількість гострих приправ – саме для цінителів більш дієтичної кухні.

ЧИТАЙ: Як мотивувати себе: змінися!

Така аджика з помідорів і перцю чудово поєднується з гарніром і м’ясом – як смаженим, так і тушкованим.

Щоб приготувати аджику з помідорів і перцю, вам знадобиться:

4 кг помідорів, 1 кг моркви, 1 кг червоного болгарського перцю, 2 великі головки часнику, 2-3 стручки гіркого перцю, 10 г суміші перців, 1 склянка олії, 0,5 склянки цукру, 0,5 склянки 9%-го оцту, 0,5 склянки солі.

ЧИТАЙ: Зразковий лук: Кейт Хадсон

Аджика з помідорів і перцю – рецепт приготування:

Овочі помийте і почистіть.

Помідори, болгарський перець і моркву пропустіть через м’ясорубку.

Додайте в овочі сіль, цукор, олію, перемішайте і поставте на вогонь в емальованому посуді.

Тушкуйте аджику з помідорів і перцю під кришкою 1 годину, періодично помішуючи.

ЧИТАЙ: Як вибрати кавун: 4 прості правила

Часник і гіркий перець пропустіть через м’ясорубку.

Наприкінці варіння додайте в аджику подрібнений часник, гіркий перець, оцет і протушкуйте ще 3-4 хвилини.

Гарячу аджику розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Банки переверніть, укутайте ковдрою і залиште до охолодження.

Аджика з помідорів і перцю готова.

Смачного!

Більше смачнихрецептів успецтемі«Консервація: всі рецепти»

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

lady.tochka.net