Рецепты от шефа

Чем отличаются консервированные огурцы от маринованных – Чем отличаются маринованные помидоры от консервированных, и почему не делают огурцы в собственном соку? ;)

Содержание

Что такое консервирование и маринование? | Мои года

Чем же отличаются эти два вида заготовок? Меня этот вопрос тоже интересовал. Нашла специальную литературу по консервированию  и привожу количество специй, концентрацию соли, уксуса, сахара для этих видов заготовок.

Консервированные огурцы.

Берем для заготовки огурцы не крупные и плотные, правильной формы.
Огурцы необходимо замочить на 6-8 часов в холодной воде.  После замачивания огурцы промываем в воде.

Готовим специи из расчета на 1 л банку в граммах.

• Хрена -6
• Сельдерея -6
• Мяты- 1
• Укроп -10
• Зелень петрушки -3
• Чеснок -1
• Перец черный -10-15 зерен
• Перец красный стручковый – четверть или пятая часть стручка
• Лавровый лист – 1 шт.

Свежую зелень хорошо промываем в проточной воде и измельчаем.
На дно банки насыпаем горсть нарезанной зелени, чтобы покрыть все дно высотой в 1 см.Сразу же добавляем и сухие специи(перец и лавровый лист).
Затем укладываем вертикально огурцы. В литровую банку умещается 0,6 — 0,65 кг огурца. Пряности укладываем такое же количество, что и на дно. Общее количество специй равно 35 г на литровую банку.

Заливка.

Концентрация соли – 6-7%
Уксусной кислоты — 1-1,2 % ( как приготовить раствор уксуса необходимой концентрации читайте здесь)
Сахар – не добавляют.
Температура раствора – 70 град.

Пастеризация.

Банки с огурцами, заливкой, накрытые крышкой и чуть прижатые закаточным ключом(если не винтовые)ставим в емкость для пастеризации. Необходимо иметь термометр, чтобы пастеризация была качественной, а огурцы твердыми.
Для 3-х литровых банок время выдержки при 90 град.С — 20 минут.
Закатываем крышки до конца. В литературе рекомендуется после пастеризации банки с огурцами охладить для того, чтобы огурцы были хрустящими.

Маринованные огурцы.

Специи из расчета на 1 л банку.

На дно банки
лавровый лист – 1 шт.
красный горький перец – кусочек размером 2-3 см
гвоздика – 5-8 шт.
корица – кусочек равный 5-10 зернам перца
немного трав

Готовим маринад.

Концентрация соли – 5%
Концентрация сахара – 5 %
Уксусная эссенция 80 -% ная – 1,5 – 1,8 % или 7-9 мл на 1 л банку

Пастеризация

Температура — 85-90 град.
Для 1 л банок — 5-7 минут
Для 3 л — 20 минут

Теперь, я думаю, Вы представляете чем отличается консервирование от маринования огурцов.

С уважением Печагина Людмила.

Похожие посты

pechagina.ru

Чем отличаются маринованные огурцы от консервированных?

История огурца, как овощной культуры, насчитывает несколько тысяч лет. Плодом огурца, как и у арбуза и тыквы является ягода. Обычно, для выращивания культурных огурцов, используются подпорки, по которым растения поднимаются вверх. Считается, что великие цивилизации древности, в том числе и Египет, знали огурец, как овощную культуру.

В России, огурец является одним из самых распространённых, и самым любимым овощем для консервирования. Огурцы консервированные, маринованные огурцы всегда были и остаются неотъемлемой частью праздничного стола в нашей стране. Считается, что огурец был извевтен в России более тысячи лет.

Дома огурцы солят в стеклянной и деревянной, эмалированной и таре. Рецептов засолки и маринования существует великое множество. По сути, у каждой хозяйки, занимающейся заготовкой огурцов, свой собственный рецепт. Огурцы консервированные, маринованные огурцы, заготовленные промышленным способом, на сегодняшний день, мало чем отличаются по составу и, главное, по вкусу от продукта, приготавлиемого в домашних условиях.

В основном, в консервной и перерабатывающей промышленности применяется два способа переработки огурцов - засолка и маринование. При засолке соленые огурцы получаются в результате молочнокислого брожения в слабом рассоле. Маринованные огурцы готовят путем заливки плодов слабокислым маринадом с последующей пастеризацией. Процесс брожения исключен. Для засола употребляют более крупные плоды, полномерные зеленцы, для консервирования - более мелкие, более молодые.

Так, на сегодняшний день, огурцы консервированные, в частности маринованные огурцы, представлены не только традиционно отечественными производителями, но и импортной продукцией производителей ближнего зарубежья, стран СНГ, а так же, Европейскими компаниями. Хочется отметить, что на вкус отечественного потребителя, скорее всего, в силу привычки игастрономических пристрастий, выработанных поколениями, зарубежные аналоги консервированных, а именно, маринованных огурцов, рассматриваются в качестве, скорее деликатеса. Многие потребители отмечают «экзотический» вкус огурцов, сравнивая импортный товар с «нашими родными маринадами» , в пользу отечественных марок. Возможно, это связано с традициями маринования и соления, в частности, с пропорциями уксуса, сахара и соли

Традиционно, отечественные маринованные огурцы отличаются меньшим содержанием сахара.

otvet.mail.ru

Чем консервированные продукты отличаются от маринованных?

Чем консервированные продукты отличаются от маринованных?

  • Как я понимаю, разница между солением и маринованием состоит только в одном: при заготовке овощей способом соления применяют рассол, при способе маринования применяют маринад.

    Рассол обычно имеет концентрацию 5%, хотя могут быть отклонения в зависимости от вкусовых предпочтений.

    Разница между маринованием и обычным засаливанием только в том, что в первом случае используется 9% уксусная кислота, а во втором нет, составляющие все одни и те же.

    Процесс консервирования при мариновании фактически не отличается от процесса засолки. Часто хозяйки добавляют в маринад сахар, ягоды брусники, клюквы.

    Но наличие уксуса в консервированных продуктах не показано при заболеваниях ЖКТ.

  • Я бы объяснила так: существует два способа долговременного хранения продуктов - маринование и консервирование. Основным элементом при мариновании является маринад, для приготовления которого чаще всего используют различные кислоты - уксусные, лимонные. При консервации в качестве сберегающего элемента используют либо натуральные свойства продукта (соление, квашение), либо синтетические, так называемые консерванты.

    Консервированные продукты без применения синтетических консервантов, без сомнения, являются более полезными, чем маринованные. В редких случаях, как, например, с квашеной капустой, даже более полезные.

  • Они отличаются тем, что в консервированные продукты добавляют консерванты) Для того, чтобы продукт хранился неисчислимое количество лет)

  • Консервированные продукты - это продукты, которые заготавливают на зиму в целях долгосрочного сохранения их целостности и вкуса, в том числе маринованием. Кроме маринования можно солить, квасить овощи и фрукты, а фрукты заготовить в сиропе.

    Консервировать овощи, фрукты или ягоды можно разными способами: добавляя различные консерванты, которые сохраняют вкус и свежесть, как уксус во врем маринования овощей, лимонную кислоту во время маринования овощей, во время засолки или квашения можно использовать также водку или не только уксус и лимонную кислоту, а алычу, смородину или их сок, чтобы обеспечить сохранение продуктов в стерильных условиях от порчи, гниения. Для консервации ягод, фруктов в качестве консерванта используют сахар, можно также добавить немножечко водки.

    Маринование - это использование во время консервации (и не только во время консервации, а вообще во время приготовления) для маринования продуктов уксуса (или лимонную кислоту, винный уксус и др.). Маринад с уксусом делает вкус продуктов мягче, делает их ароматными, способными долго храниться в холодильнике.

    Например, огурцы можно мариновать на зиму с добавлением уксуса или без уксуса с лимонной кислотой. Также можно замариновать небольшое количество огурцов в банке, только не на зиму, а небольшое количество в банки без закатывания под крышки. Такой продукт долго не хранится, зато готовится в меньших количествах для ужина на несколько раз.

    В отличие от маринования, во время соления или квашения не добавляют уксус, а только солят для сохранения продукта с его вкусовыми свойствами и качеством.

  • В маринованные продукты добавляется уксус.

    Помню, мама законсервировала огурцы, а отцу они не понравились. Пошел в магазин и купил банку хрустящих огурцов маринованных. Мама аж обиделась. На следующий год все огурцы с уксусом сделала. Обозвала маринованными.

  • Традиционно в консервной и перерабатывающей промышленности используются два способа переработки овощей - засолка и маринование. Соленые огурцы получаются после молочнокислого брожения в слабом солевом рассоле. Маринованные овощи приготавливают путем заливки слабокислым маринадом и дальнейшей пастеризацией. Брожение исключено. Для засолки обычно берут более крупные плоды, взрослые зеленцы, при консервировании используются - более молодые и более мелкие.

    В последнее время в продаже появилось много импортных маринованных овощей. У них рецепты маринадов отличаются от наших бОльшим содержанием сахара.

  • НИЧЕМ консервированные продукты не отличаются от маринованных.

    Консерванты - это что-нибудь кислое: уксус, аспирин, лимонная кислота, то что добавляют в маринад при консервирование, а маринад есть в любой банке, за исключением: варенья, компота и консервированных блюд с добавлением большого количества свежих помидор (лечо, аджика, томатная паста) - в них есть природная кислота, которая и заменят консерванты.

    Маринованные огурцы и консервированные огурцы - одна и та же банка с огурцами.

  • Консервированные огурцы могут быть солеными, маринованными, квашеными. То есть консервированные - это просто значит заготовленные на зиму или просто заготовленные для длительного хранения. Маринованные - это консервированные с использованием уксуса.

  • Консервированные продукты

    Маринованные продукты ничем не отличаются от консервированных.

    Консервирование - это общее понятие, более широкое. Суть консервирования - создание условий для хранения продукции путм предотвращения развития бактерий, уничтожающих продукт под воздействием воздуха, тепла и света.

    Основные способы консервирования - соление, квашение, маринование.

    Вероятно, вы хотели выяснить, чем отличаются солные и квашеные продукты от консервированных.

    Для огурцов и помидоров процессы соления и квашения совмещены, только соление - недостаточно, необходимо, чтобы огурцы и помидоры выделили сами органические кислоты (в основном - молочные) для препятствия появления плесени.

    Маринованные огурцы и помидоры отличаются тем, что для консервации человек не ждт естественного квашения, а сразу же добавляет органические кислоты (уксусную, лимонную, молочную и др.).

    Кроме способа консервации отличия могут быть с точки зрения пользы и вкуса. Чаще всего маринуют при помощи уксуса. Но молочные кислоты считаются полезнее уксусной и лимонной. А насчт вкуса, поскольку

    каждый ориентируется сам.

  • info-4all.ru

    Солим, маринуем. Три рецепта консервированных огурцов от профессионала | Продукты и напитки | Кухня

    Консервирование огурцов, пожалуй, главное предприятие летнего сезона. Огурчики сейчас идут маленькие, хрустящие, крепкие — точно такие, как надо для засолки. И засаливать их несложно. Главное, что понадобится, — проверенный рецепт и соблюдение небольших правил консервирования. И первым, и вторым с нами поделился

    шеф-повар кулинарной студии Culinaryon Алексей Жариков.

     

    Десять секретов шеф-повара

    • Перед засолом огурцы следует предварительно замочить в холодной воде на 2–3 часа, периодически меняя воду.
    • Мыть банки лучше всего в горячей воде. Для этого лучше использовать пищевую соду, а не жидкость для мытья посуды, поскольку сода — это натуральный продукт.
    • Для термальной обработки банок есть два способа: первый — залить банки кипятком либо держать их над паром и второй, более надёжный и простой способ — прокалить в духовке.
    • Чтобы стерилизовать банки в печке, нужно взять чистый противень и выставить на него банки, крышки и резинки. Можно всё ставить мокрым. Ставьте противень в разогретую духовку на нижний уровень так, чтобы большие банки, по возможности, были сзади. Если вы собираетесь закрывать варенье, то духовку нужно разогреть до 90–95 градусов, если же вы делаете соления, то до 100–110 градусов. Держать банки в духовке нужно 25–30 минут. Главное — не передержать, иначе банки могут лопнуть. После термальной обработки необходимо поставить банки горлышком вниз, чтобы внутрь ничего не попало.
    • Перед работой со стерильными банками необходимо помыть руки.
    • Когда закладываете огурцы, во время формирования слоёв начиная со второго можно добавлять чуть больше чеснока и красного перца (не 2, а 3 зубчика и колечка). С перцем лучше остановиться на середине банки, так он даст вкус, и засолка не будет слишком острой.
    • Чем больше вы положите специй сверху, тем вкус огурцов с помидорами будет насыщеннее.
    • При заливании рассола старайтесь сделать так, чтобы все продукты у вас остались под ним, они ещё наберут вес и станут больше.
    • Уксус лучше всего вливать постепенно, сняв кастрюлю с огня, иначе засолка может убежать.
    • Небольшой совет по поводу соли: в некоторых источниках даётся большее количество грамм на банку засолки, но многократные попытки подтвердили, что 40 граммов на литр рассола — это оптимальное количество.

    Маринованные огурцы

    Фото: shutterstock.com

    Для засолки понадобятся:

    – огурцы,
    – листья хрена,
    – листья чёрной смородины,
    – листья вишни,
    – чеснок,
    – душистый перец,
    – гвоздика,
    – лавровый лист,
    – укроп зонтиком,
    – маленькие головки репчатого лука,
    – соль,
    – сахар,
    – 70% уксусная эссенция,
    – можно добавить зерновую горчицу.

    Шаг 1. На дно простерилизованной 3-литровой банки положить пару кусочков листа хрена, 5–6 листочков чёрной смородины и столько же вишни, порезанный чеснок (3–4 зубчика), несколько горошин душистого перца и 5–6 гвоздик, лавровый лист, 2–3 зонтика укропа и несколько маленьких головок репчатого лука, порезанных толстыми кольцами.

    Шаг 2. Затем нужно уложить огурцы в банку и залить кипятком на 15 минут.

    Шаг 3. Воду слить в кастрюлю и добавить из расчёта на 1 литр воды 40 грамм соли и 80 грамм сахара.

    Шаг 4. Даём маринаду немного покипеть, затем добавляем 3 чайных ложки 70% уксусной эссенции на литр воды.

    Шаг 5. Даём ещё немного постоять на огне, накрываем банку стерилизованной крышкой, немного трясём, чтобы вышли пузырьки воздуха, закатываем крышку. Переворачиваем банку вверх дном и укутываем, чтобы остывала медленно.

    Огурцы бочковые

    Фото: Shutterstock.com

    Лучше всего готовить такие огурцы в настоящей бочке, но можно сделать и в ведре, и в банке.

    Для засолки понадобятся:

    – огурцы,
    – листы хрена,
    – листья чёрной смородины,
    – листья вишни,
    – зонтики укропа,
    – стебли укропа,
    – нарезанный чеснок,
    – перец чёрный горошком,
    – столовая ложка сухой горчицы,
    – соль,
    – вода.

    Шаг 1. Стерилизуем банку обычным способом.

    Шаг 2. На дно банки укладываем листья хрена, чёрной смородины, вишни, зонтики и стебли укропа. Кладём нарезанный чеснок, чёрный перец горошком и столовую ложку сухой горчицы. Затем укладываем огурчики.

    Совет: Можно ряды перестилать листьями смородины и вишни, такой вариант хорошо подойдёт для засола в ведре, также кладём листья сверху.

    Шаг 3. Делаем рассол из сырой бутилированной или колодезной воды. На 1 литр воды добавляем 40 граммов соли. Размешиваем так, чтобы вся соль разошлась, и заливаем в банку, но не доверху, оставляем 1,5–2 см, так как рассол будет бродить и выливаться.

    Шаг 4. Закрывать банку нужно только капроновой крышкой, и перед тем как закрыть, обязательно нужно потрясти и покрутить банку, чтобы вышел воздух из пустот.

    Шаг 5. Соления оставляем при комнатной температуре не менее чем на 3 дня.

    Рассол будет бурлить, может пениться и подтекать из-под крышки. Это нормально. Огурцы сквашиваются натуральным брожением, без уксуса и прочих добавок.

    Шаг 6. Через три дня банки нужно убрать в холод (погреб или холодильник) и хранить так до употребления.

    Маринованные огурцы с помидорами черри

    Фото: Shutterstock.com

    Для засолки понадобятся:

    – помидоры черри,
    – огурцы,
    – чёрный перец (в горошке),
    – острый перец,
    – укроп,
    –чеснок,
    – лук репчатый.

    Для рассола на 1 л воды:

    – соль — 1,5–2 столовые ложки;
    – сахар — 4–4,5 чайные ложки;
    – столовый уксус 9% — 20 мл;
    – лавровый лист — 2 шт.

    Шаг 1. Лук режем на 6–8 долек. Острый перец нарезаем полукольцами чуть меньше сантиметра. Нарезаем пучок укропа на 3–4 большие части.

    Шаг 2. Делаем рассол в отдельной посуде.

    Шаг 3. На самое дно банки кладём небольшое количество толстых веток укропа, 2 зубчика чеснока и 2 колечка красного перца. Добавляем щепотку чёрного перца горошком и одну дольку луковицы.

    Шаг 4. Выкладываем плотным слоем огурцы. Поверх них кладём помидоры черри, закрываем ими пробелы между огурцами. Повторяем слой за слоем начиная со специй.

    Шаг 5. Продолжаем укладывать продукты слоями до тех пор, пока не дойдём до верха банки. Очень важно, чтобы последним слоем были специи. Также для засола можно добавлять листья смородины и разных трав, в зависимости от того, какой вкус и аромат вы хотите придать засолке.

    Шаг 6. Заливаем рассол медленно, чтобы равномерно распределить его по всей банке.

    Шаг 7. Оставляем рассол немного остыть. Закрываем и убираем банку в прохладное место, лучше всего в холодильник или погреб.

    www.aif.ru

    Чем отличаются маринованные огурцы от соленых?

    СОЛЕНИЯ. Общее название для квашеных овощей и ягод, засоленных овощей и грибов, маринованных овощей, грибов и фруктов. В России применяют квашение и засол, на Западе — маринады. Распространение у нас в последние годы маринования и сокращение истинного квашения и засола — отрицательное явление, и связано оно с ростом городского населения, ибо в условиях города хранение маринадов возможно, а хранение квашений сопряжено с трудностями. При квашении и солении продукты продолжают жить в определенной биосфере ферментов и грибков, в то время как при маринаде все живое в продукте погибает. Этим и определяется физиологическая и пищевая ценность первых и бесценность, а иногда и вредность (при использовании больших доз уксуса) — вторых. Вкусовые качества маринада также низки — они однообразны по вкусу.

    Все виды солений употребляются в основном как холодные закуски и отчасти как гарниры ко вторым блюдам из мяса, птицы и дичи, а также для заправки первых блюд — русских супов (щей, рассольников, солянок, кальи) .

    МАРИНАД И МАРИНОВАНИЕ (от лат. marinus - морской) . Способ подготовки при приготовлении блюда, при котором используется крепкий рассол — маринад. Первые маринады, появившиеся еще в Древнем Риме, представляли собой простую морскую воду, в которой вымачивались мясо, рыба, дичь — для смягчения или придания иного оттенка вкуса. Использование морской воды как первого естественного маринада известно почти у всех «морских» народов. В Скандинавии и Финляндии до сих пор некоторые сорта морской рыбы не только вымачивают, но и отваривают в той воде, в которой эта рыба жила. Постепенно маринады усложнялись и приобретали различный характер, в зависимости от вида сырья: мяса, дичи, рыбы, грибов, овощей или фруктов. В странах Южной Европы, где было развито виноделие, в маринадах вместо соли начали использовать уксус — продукт, получавшийся при скисании вина. Так появилось маринование овощей и фруктов, целью которого стало консервирование продукта на длительный срок. Система разнообразных и сложных маринадов была разработана почти во всех национальных кухнях, особенно во французской и во всех восточных, где наряду с солью и уксусом в маринадах стали огромную роль играть пряности: перец, лук, чеснок, гвоздика, корица, бадьян.
    В настоящее время существуют сотни рецептов различных маринадов, которые делятся на две большие категории. К первой категории относятся маринады, используемые при подготовке продуктов перед тепловой обработкой мяса, птицы и дичи. Ко второй — маринады для рыбы, овощей, грибов.

    otvet.mail.ru

    Чем отличаются консервированные огурцы от маринованных? Или это одно и...

    соление делается процессом брожения, без уксуса, лимонной кислоты это соленые, ядреные, кислые огурчики Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки (стоят всю зиму и не становятся мягкими) . Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи!!!! » маринование с уксусом или лимонной кислотой, всегда с сахаром это маринованные огурчики хрустящие : на дно 3 х литровой банки положить морковь, разрезанную на 4 части, 2 маленькие луковицы, несколько зубчиков чеснока, листочки смородины, вишни, зонтик укропа, хрен, перец горошком. уложить вымытые огурцы, залить кипятком на 15 мин воду слить, добавить в нее 5 ч ложек соли, 10 ч ложек сахара, 100 гр 9% уксуса, вскипятить, залить в банку, закатать, укутать. ум отъест, так вкусно!! ! удачи! ! получаются как малосольные эти сладкие как магазинные: : на 3 х литровую банку огурцов маринад: 1,5 литра воды 3 ст ложки соли 6 ст ложек сахара 2 ст ложки уксуса 70% все вскипятить в банку огурцы, укроп, семена горчицы ( 1 ст ложка) , чеснок, перец горошком, перчик гокий небольшой без семян. залить огурцы кипятком, через 30мин слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, залить в банку и закатать, укутывать банку не надо!!!! Огурчики получаются отменными!! ! эти сладко острые

    консервированные могут быть просто солеными а маринованные - это с добавлением уксуса

    кажется не чем

    Консервация - это по сути просто способ хранения и сохранения продукта, и консервированные огурцы могут быть как солёные, так и маринованные. Маринованные - это те, в которые добавляют сахар при засаливании, не всем же нравятся именно солёные (мне, например))))))

    Консервируют в рассоле, а маринуют в маринаде. Рецепты разные. Вот и вся премудрость.

    Маринованные кислые из-за уксуса и от них может быть изжога. Их чаще выпускают на консервных заводах, а солёные дома заготавливают. Не знаю где как, но сеть регионы, где кладут в баллоны аспирин.

    Есть огурцы: консервированные (длительного хранения) , которые в свою очередь разделяются на соленые, и маринованные. (разницу вам, уже пояснили) . И есть огурцы малосольные (краткосрочного хранения) , готовятся так же, как и первый вариант, но в течении 3-4 дней, не требуют консервации. Р. S. В следующий раз, составляйте грамотно свой вопрос, чтобы получить нужные ответ. Пользователь не должен гадать, что конкретно имел в виду автор вопроса. Удачи на проекте.

    Количеством положенного в них уксуса.

    Это почти одно и тоже только в маринованные добавляется маринад.

    Это одно и то же. А вот солёные огурцы это другой продукт. Образуется молочная кислота, они не мёртвые в отличии от консервированных, а полезные.

    food.ques.ru

    Домашние рецепты консервированных маринованных огурцов

    Рецептов маринованных огурцов на зиму может быть великое множество. Но у каждой семьи есть всего один, ну максимум два, рецепта, по которому готовят консервированные маринованные огурцы на зиму каждый год... Вот такой рецепт есть и в нашей семье.


    Что понадобится для приготовления консервированных маринованных огурцов на зиму?

  • огурцы свежие;
  • родниковая вода;
  • чеснок;
  • листья смородины;
  • укроп;
  • корешки хрена;
  • перец горошком;
  • жгучий перец;
  • соль;
  • сахар;
  • уксус.
  • Рецепт консервированных маринованных огурцов на зиму

    Огурцы промываем в проточной воде, замачиваем на 5-6 часов в холодной воде.

    Подготавливаем зелень и специи:
  • Укроп моем и режем на кусочки примерно 5-8 см;
  • Чистим чеснок;
  • Чистим и режем корешки хрена на кусочки;
  • Моем листья смородины, тархуна и т. д.;
  • По желанию - красный жгучий перец режем кусочками.
  • Банки и крышки моем в содовом растворе и стерилизуем над паром: 1 литровые банки - 10 минут, 2 литровые - 15 минут, 3 литровые - 20 минут.

    Крышки стерилизуем 2 минуты в кипящей воде.

    В подготовленные чистые банки укладываем зелень, пару зубчиков чеснока, кусочек красного перца, несколько горошин черного перца, затем огурцы и т. д.

    Заливаем банки с огурцами кипятком и оставляем на 45 минут, прикрыв крышками.

    Через 30-40 минут сливаем воду, измеряем количество воды, кипятим воду второй раз, заливаем огурцы, оставляем на полчаса, прикрыв крышками.

    Через 30-40 минут сливаем воду, добавляем 50 г. соли, 25 г. сахара на 1 литр воды, кипятим рассол, добавляем  2 столовые ложки уксуса и заливаем банки. Закрываем банки крышками и закатываем. Банки переворачиваем и накрываем одеялом. Когда банки остынут, переворачиваем и храним при комнатной температуре в кладовке.

    Маринованные огурцы, приготовленные таким способом, обычно хорошо хранятся даже при комнатной температуре.  На заметку: мне нравится добавлять 1 ст. л. сухой горчицы в подготовленный рассол.

    Еще один рецепт домашних маринованных огурцов на зиму:

    Процесс консервирования полностью повторяет предыдущий рецепт, только пропорции соли-сахара-уксуса немного отличаются. На трехлитровую банку понадобится: 60 гр. соли, 50 гр. сахара, 100 гр. уксуса.

    Прочитать еще один домашний рецепт консервированных маринованных огурцов можно здесь.

    Автор: Лана Середюк

    www.poradka.ru

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о