Фото лапши – 8 рецептов приготовления самых разнообразных блюд с лапшой | Рецепты | Здоровая жизнь

Рецепты домашней лапши практически не отличаются, разве что немного. Например, можно замесить тесто для лапши только на яйцах или же добавить еще и воду. А вот способы нарезки существуют разные. Кто-то любит толстую лапшу, а кто-то очень тонкую. Этот шаг вы можете делать в зависимости от своих предпочтений.

Домашнюю лапшу можно не только варить, но и использовать в качестве дополнения к первым блюдам. Особенно, вкусным считается куриный суп с домашней лапшой и зеленью. Для детей можно сделать цветную лапшу, всего лишь добавив свекольный или морковный сок, например. Также поможет куркума или сок петрушки.

Нарезать лапшу можно самостоятельно с помощью ножа, а можно использовать специальную технику – лапшерезку, которая ускорит и облегчит процесс.

Для того чтобы разнообразить рацион, в тесто можно добавить часть гречневой или рисовой муки.

Использовать домашнюю лапшу можно сразу после приготовления, но можно и подсушить ее и убрать в пакеты. Хранить, как и обычные макаронные изделия.

Существует некоторые секреты, которые помогут вам сделать вкусную домашнюю лапшу быстрее и качественнее:

1) Когда нарезаете один пласт лапши, остальные обязательно накрывайте пищевой пленкой. Это убережет тесто от обветривания.

2) Помните, что составлять раскатанное тесто надолго нельзя, иначе оно покрошиться и сделать качественную лапшу будет сложно.

3) Постоянно подсыпайте муку во время раскатки и нарезки лапши, чтобы она не прилипала к столу.

4) Для того чтобы суп с лапшой получился прозрачным, лапшу перед варкой следует положить в кипяток, затем слить его, а лапшу отправить в кастрюлю с супом. Таким образом, уберется мука, которая была на лапше. Либо просто отварите лапшу отдельно.

5) Варить домашнюю лапшу нужно примерно 5-10 минут в зависимости от толщины и размера.

6) Качество домашней лапши зависит от того, как вы замесите тесто. Он должно быть пластичным и тугим.

Ингредиенты для приготовления домашней лапши:

пшеничная мука – 1 мультистакан (160 граммов),
вода – 2 ст. ложки,
масло подсолнечное – 1 ст. ложка,
соль – 1 ч. ложка.

Рецепт приготовления домашней лапши

На стол высыпьте пшеничную муку.

В центре сделайте углубление и вбейте в него яйцо, добавьте соль, воду и растительное масло.

Начинайте замешивать крутое тесто. Сначала можно использовать вилку или ложку, а затем вымешивайте 20-30 минут руками.

Положите тесто в пакет или оберните пищевой пленкой. Оставьте тесто на 30 минут.

После этого достаньте тесто из пакета, разделите его на две части.

Каждый кусочек теста раскатайте очень тонко. Не забывайте постоянно посыпать мукой, чтобы тесто не прилипло к столу или скалке.

Когда раскатаете пласты, оставьте их на 5-7 минут, чтобы они подсохли. Надолго оставлять не стоит, тесто станет крошиться.

Есть много способов нарезки домашней лапши. Рассмотрим несколько из их них. Первый способ предполагает, чтобы вы просто сделайте из каждого пласта рулет.

Затем ножом нарежьте рулет тонко. Можно разрезать рулет и пополам вдоль, чтобы лапша была короче.

Второй способ будет хорош для приготовления длинной домашней лапши. Круг сверните пополам, затем еще и так, пока у вас не получится небольшой треугольник.

И нарежьте ножом тесто, как и в первом варианте.

Лапшу можно расправить, выложить на пергамент и оставить сушиться. Если делать это естественным методом, то потребуется около 4-5 часов. Если хотите подсушить лапшу в духовке, то сможете уложиться в 30-40 минут. Только делать это нужно или с открытой дверцей при температуре 50-60 градусов, или на специальном режиме.

Когда домашняя лапша подсохнет, ее можно переложить в пакет, банку или коробку и хранить, сколько вам нужно.

Приятного аппетита!

Автор: Евгения Хоновец

bloggourmet.ru

Домашняя лапша с пошаговым фото

Сомневаюсь, что кто-то не любит свежий супчик на курином или овощном бульоне с домашней лапшой? Только у кого то не получается, кто-то не хочет, но все же попробуйте мой рецепт, приготовленный в домашних условиях, думаю, что ваши домочадцы оценят его по достоинству. Кстати, домашнюю лапшу можно применять не только для первых блюд, но и в качестве гарнира или вторых горячих блюд. Например, у меня приготовлена вкусная индейка в духовке, только здесь лаваш, не возбраняется заменить на домашнюю лапшу.

Готовлю домашнюю лапшу вручную, пока нет особой надобности приобретать машинку. После приготовления, лапшу раскладываю на пищевую бумагу, просушиваю, а потом уже собираю в бумажный пакет или полотняной мешочек и использую по мере надобности. Если лапша будет влажноватая, то при хранении может покрыться плесенью, что нам не к чему.

Согласно указанной рецептуре у меня получается 750 граммов готовой лапши. Теперь следуйте моим рекомендациям и у вас тоже получится вкусная домашняя лапша. Для ее приготовления нужны самые простые продукты, которые всегда есть у вас в наличии. Пшеничная мука высшего качества, яйца (у меня взяты домашние), вода и соль. Из инвентаря, удобная скалка для раскатки готового теста, острый нож и разделочная доска. Дополнительно потребуется пищевая бумага, кухонное полотенце, плюс прекрасное настроение.

По рецепту домашняя лапша пошаговый готовится так:

1. Для начала потребуется подготовить все ингредиенты.

2. На рабочем столе просеять муку в количестве 450 граммов и выложить в чашку. На подпыл оставляем 50 граммов.

3. В муке сделать воронку и вбить туда 3 или 4 свежих яйца. Яйца домашние, заготовка получается желтенькая и ее уже можно назвать яичная лапша.

4. В стакан налить тепленькую воду, всыпать соль (одну столовую ложку), все хорошо расколотить, пока соль не растворится.

5. Влить в тесто соленую воду.

6. Смешать все ингредиенты для домашней лапши при помощи вилки или вручную.

7. Замесить тесто, чтобы оно было упругим и комковатым, потом когда оно созреет, станет гладким и податливым.

8. Собрать тесто аккуратно в шар. Накрыть полотенцем и отложить на пол часа, чтобы оно набухло.

9. По истечение этого времени разделить тесто на несколько равных частей и сформировать рулетики, которые поделить на отдельные кусочки.

10 Каждый кусочек раскатать в круглый пласт, как можно тоньше. После прокатки скалкой следует посыпать мукой, чтобы скалка не прилипла к тесту.

11. Потом все пласты просушить, наложить два круга друг на друга, скрутить в плотный валик и острым ножом тонко нарезать под небольшим углом.

12. Яичную лапшу равномерно разбросать на бумаге и оставить для просушки.

13. Тонкая лапша готова, можно вводить в кипящий бульон и подавать со свежей зеленью и вкрутую сваренным яйцом. Тестируем вкус.

Компоненты:

• пшеничная мука — 450 граммов;
• яйцо домашнее — 4 штуки;
• вода — 70 миллилитров;
• соль — 1 чайная ложка.

Всем приятного аппетита! Пишите, на все вопросы с большим удовольствием отвечу.

www.vkusnodarka.ru

8 рецептов приготовления самых разнообразных блюд с лапшой | Рецепты | Здоровая жизнь

Представьте: тесто вручную замешивают раз десять, потом его раскатывают в тончайший пласт, скручивают, аккуратно встряхивают, снова замешивают. И так до тех пор, пока оно не станет эластичным и перестанет рваться. После этого пласт нарезают длинными полосками. Определить степень готовности теста на глаз — оно должно стать похожим на щечки младенца — под силу лишь профессионалу. Если повторить все эти действия не представляется возможным, лучше купить готовую лапшу — уже высушенную и упакованную — и сварить ее правильно. Не забывайте, что бросают лапшу (причем не партиями, а всю сразу) только в кипящую подсоленную воду, а по окончании варки откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Рисовую лапшу, предназначенную для супа, обычно сначала минут пять вымачивают в воде, а затем ­добавляют в кипящий бульон. А вот так называемую стеклянную лапшу (ее делают на основе горохового крахмала) варить не нужно — ее просто заливают горячей водой или кипятком и выдерживают примерно четверть часа. В результате она становится мягкой и немного скользкой, остается только смешать ее с жареными овощами или грибами.

А если вы решили приготовить суп или рагу из толстой японской лапши удон, запомните еще один нехитрый совет: удон проваривают в кипятке, добавляют чашку холодной воды, снова доводят до кипения и подливают воду. Тогда лапша останется немного твердой внутри и максимально сохранит свои вкусовые качества. Если же вам по душе итальянская кухня, возьмите на заметку несколько простых советов. Феттучини (ленточки) — плоская длинная лапша толщиной полсантиметра и шириной сантиметр — идеально сочетается с пикантными соусами на томатной или рыбной основе. Вкусовые качества ее ближайшей родственницы — тальятелле (ленточной яичной лапши) — отлично раскрываются в союзе с грибным или сливочным соусом, а также со знаменитым болоньезе. А широкая длинная лапша паппарделле в итальянской кухне входит в рецептуру множества сытных мясных запеканок и других горячих блюд.

Тальятелле с беконом и помидорами

Калорийность одной порции 410 ккал
Время приготовления от 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Лагман

Калорийность одной порции 295 ккал
Время приготовления от 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Бешбармак

Калорийность одной порции 390 ккал
Время приготовления 3 часа
Уровень сложности по 10-балльной шкале 10 баллов

Суп с лапшой удон

Калорийность одной порции 270 ккал
Время приготовления 40 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Гречневая лапша с морепродуктами

Калорийность одной порции 375 ккал
Время приготовления 25 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Яичная лапша с кальмарами

Калорийность одной порции 360 ккал
Время приготовления 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Фунчоза

Калорийность одной порции 220 ккал
Время приготовления от 15 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

Суп-лапша с фрикадельками

Калорийность одной порции 195 ккал
Время приготовления 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Фото: PhotoXPress

www.tele.ru