6 самых простых и вусных рецептов из овощей и круп
Большинство людей не «заморачиваются» с выбором гарнира, считая его лишь небольшим дополнением к основному блюду. Однако очень важно правильно сочетать продукты между собой, ведь от гарнира зависит то, как быстро переварится организмом пища. К рыбным блюдам подходит далеко не каждый продукт, но изучив информацию на данную тему, можно избежать ошибок и научиться удачно подбирать гарнир к рыбе.
Каждый вечер у хозяек болит голова по поводу того, что же приготовить на ужин. Хочется чего-то незамысловатого, чтобы не стоять у плиты весь вечер, но в то же время вкусного и сытного. Ужин — это время для лёгкой пищи, ведь согласно правилам здорового питания, основное количество энергии должно приходиться на завтрак. Вечером рекомендуется употреблять белковые продукты: яйца, творог, мясо, рыбу. Но самым лучшим и простым вариантом ужина является рыба с гарниром. Попытаемся разобраться, какой гарнир подходит к рыбе.
Правила выбора гарнира для рыбы
Нужно запомнить то, что гарнир и основное блюдо должны уравновешивать друг друга. То есть, если рыба приготовлена по диетическому рецепту, то следует выбрать более калорийный гарнир. А если вы подаёте к столу сытную, жирную рыбу, то на одной тарелке с ней должен находиться лёгкий, незамысловатый гарнир.
Гарниры могут быть сложные, состоящие из нескольких продуктов, и простые, в состав которых входит всего лишь один ингредиент. Но очень непросто подобрать к рыбным блюдам сложный гарнир, ведь ингредиенты одновременно должны сочетаться и с рыбой и между собой.
Отличным и очень простым вариантом сложного гарнира является салат из овощей или просто овощная нарезка. Причём овощи подходят к рыбе в разных состояниях: тушёные, варёные, запечённые, солёные и свежие.
Для приготовления гарнира могут быть использованы следующие овощи:
- горошек;
- кабачки;
- морковь;
- листья салата;
- свёкла;
- помидоры;
- баклажаны;
- огурцы;
- различные виды капусты;
- морковь;
- болгарский перец;
- сельдерей;
- укроп;
- петрушка;
- руккола;
- шпинат;
- картофель;
- спаржа.
В качестве гарнира к рыбе подают некоторые фрукты: яблоки, апельсины, ананасы, грейпфруты, манго, груши, лимоны, авокадо.
Удачным и более сытным вариантом являются крупы, которые можно подавать к рыбе. Это, как правило, рис, гречка, пшёнка.
Выбирают гарнир, отталкиваясь от способа готовки рыбы. Ведь очень сомнительно будет подавать приготовленную на пару рыбу без соли и масла с жирным, жареным картофелем.
Лучшие гарниры для разных видов рыбных блюд
Для жареной рыбы
Для жареной, хорошо сдобренной маслом рыбы отлично подойдёт гарнир из картофеля. Это может быть картофельное пюре, отварной картофель с зажаркой из лука и моркови, жареная картошка или картофель в мундире.
Гарнир к жареной рыбе может быть в виде лёгкого салата из овощей, приправленного лимонным соком и оливковым маслом. Если на ужин жареные рыбные котлеты, то к столу вместе с ними можно подать фасоль в томатном соусе, так как помидоры очень хорошо подчёркивают вкус жареной рыбы.
Для запечённой и тушёной рыбы
Запечённая рыба наиболее удачно сочетается с крупами, лучше всего с рисом. Его можно подавать варёным или в виде ризотто с овощами. Нарезка из овощей и фруктов, а также овощные салаты подходят как к тушёной, так и к запечённой рыбе. Можно также сделать овощное рагу, которое будет уместно смотреться с кусочком запечённой рыбы.
Если же не хочется особо напрягаться, можно просто нарезать овощи крупными кусками и отправить запекаться вместе с рыбой. А вот для тушёной рыбы отличную пару составит гарнир из картофельного пюре и зелёного горошка.
Для рыбы в кляре
В качестве гарнира для рыбы в кляре напрашивается вкусный, немного кисленький салат из свежих овощей. Но неплохим, всегда уместным вариантом является картофельное пюре, приправленное молоком и сливочным маслом. Цветная капуста, слегка отваренная, а потом обжаренная в специях, также отлично дополнит блюдо.
Для копчёной и солёной рыбы
К солёной рыбе так и напрашивается молодой, отваренный картофель с зажаркой из лука и моркови. Или же картофельное пюре, которое будет также гармонично сочетаться. Если картошка уже поднадоела, то в качестве гарнира можно подать свежие овощи, а лучше салат, в состав которого обязательно входят листья салата, маслины, лимонный сок и помидоры.
Лучшие варианты гарнира для разных сортов и видов рыб — самые вкусные рецепты
Как только стали понятны основные принципы выбора гарнира, пришло время поделиться рецептами приготовления самых удачных гарниров для различных видов рыбы.
Салат к рыбе из яблок, груш и сельдерея
Список необходимых ингредиентов для приготовления 2 порций:
- одна груша;
- одно зелёное яблоко;
- сельдерей – 150 граммов;
- оливковое масло – 3 столовых ложки;
- сок лимона – 2 столовых ложки;
- петрушка;
- чёрный перец по вкусу;
- соль по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления таков.
- Все ингредиенты перед готовкой нужно хорошо промыть проточной водой. Яблоко и грушу необходимо нарезать небольшими кусочками или тонкими ломтиками.
- Мелко режем петрушку и сельдерей.
- В глубокой миске смешиваем все ингредиенты, добавляя лимонный сок, оливковое масло, перец и соль по вкусу.
Фруктовый салат
Список необходимых ингредиентов для приготовления 2 порций:
- одно яблоко;
- консервированный ананас – 150 граммов;
- два апельсина;
- красный лук – одна маленькая луковица;
- кинза – 50 граммов;
- лаймовый сок – 2 столовых ложки;
- соль по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления таков.
- Все ингредиенты перед готовкой нужно хорошо промыть проточной водой. Фрукты необходимо порезать кусочками среднего размера, а кинзу и красный лук измельчить.
- Все ингредиенты смешать в глубокой миске, приправить соком лайма и солью по вкусу.
Гарнир для рыбы из картофеля и грибов
Для приготовления 6 порций понадобятся следующие ингредиенты:
- картофель – 7 штук;
- шампиньоны – 300 граммов
- сметана – 200 граммов;
- две луковицы;
- растительное масло;
- сливки – 1 стакан;
- сыр твёрдых сортов – 150 граммов;
- соль по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления таков.
- Картофель необходимо почистить и нарезать тонкими слайсами. Пока мы занимаемся другими ингредиентами, нужно опустить картошку в холодную воду, так как она может потемнеть.
- Измельчаем лук и кубиками нарезаем шампиньоны. На разогретом растительном масле обжариваем лук до прозрачного состояния, а затем добавляем грибы и держим на огне ещё 10 минут.
- В грибы добавить сметану, соль, убавить огонь и тушить под крышкой ещё 5 минут.
- На дно глубокой формы выкладываем картофельные слайсы и солим, а сверху добавляем грибы. Посыпаем всё заранее натёртым сыром и заливаем стаканом сливок. Ставим в духовку на 45 минут при 180 градусах.
Картофельные дольки
Для приготовления 2 порций понадобятся следующие ингредиенты:
- картофель – 2 крупных клубня;
- сухой чеснок – 1 чайная ложка;
- сухой лук – 1 чайная ложка;
- чёрный перец;
- оливковое масло;
- пармезан – 50 граммов;
- соль по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления выглядит следующим образом.
- Для картофельных долек нужно брать только молодой картофель, у которого тонкая кожица. Картофель тщательно промываем проточной водой и режем длинными дольками.
- В отдельной тарелке смешаем все специи, тёртый пармезан и оливковое масло. Каждую дольку хорошо смажем полученной смесью.
- Разогреем духовку до 200 градусов. На противень выложим картофельные дольки и отправим запекаться в течение 25 минут.
Рис с овощами
Для приготовления 4 порций понадобятся следующие ингредиенты:
- рис – 100 граммов;
- один помидор;
- свежая капуста – 200 граммов;
- морковь – 50 граммов;
- одна небольшая луковица;
- растительное масло;
- горошек консервированный – 50 граммов;
- вода – 150 миллилитров;
- соль по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления таков.
- Все овощи перед началом готовки необходимо хорошо промыть проточной водой. Лук и морковь нужно мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
- Шинкуем капусту, добавляем к луку с морковью и тушим в течение 15 минут. Нарезанный небольшими кубиками помидор чуть позднее добавляем к капусте.
- Очень тщательно промываем рис и добавляем к овощам. Заливаем всё водой, солим по вкусу и накрываем крышкой.
- После того, как рис с овощами приготовится, добавим зелёный горошек и можно подавать к столу.
Запечённый болгарский перец
Для приготовления 4 порций понадобятся следующие ингредиенты:
- болгарский перец – 8 штук;
- оливковое масло – 1 столовая ложка;
- соль по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления следующий.
- Болгарский перец хорошо промываем проточной водой и очищаем от сердцевины с зёрнышками. Нарезаем перец дольками.
- Разогреваем духовку до 180 градусов. Небольшим количеством оливкового масла смазываем противень и выкладываем перец, по вкусу приправляем солью.
- Отправляем перец в духовку на 15 минут.
Полезные советы
Чаще всего в качестве гарнира к рыбе выбирают обычный, отварной рис. Самый полезный совет – как приготовить рассыпчатый рис. Секрет максимально прост: рис нужно солить только после варки, если это сделать до, то он превратится в кашу.
Второй наиболее популярный гарнир – картофельное пюре. Чтобы оно получилось молочным и вкусным, обязательно нужно добавлять молоко и сливочное масло, иначе пюре будет очень пресным.
Заключение
Гарниры к рыбе не так уж сложно подобрать, стоит лишь запомнить перечень тех ингредиентов, которые всегда хорошо сочетаются с блюдами из рыбы. А если всё-таки с выбором гарнира возникли некие сложности, смело подавайте вместе с рыбой салат из свежих овощей, который никогда не будет лишним.
adella.ru
Гарнир к рыбе – 7 рецептов приготовления
Содержание материала:
Подобрать правильный гарнир к рыбе не так и просто, как кажется на первый взгляд. Нужно знать немало нюансов, чтобы выбранное блюдо подчеркивало вкус морепродукта, не заглушало его и легко усваивалось в таком тандеме.
Классический гарнир к жареной рыбе
Картофель давно считается универсальным продуктом, который подходит ко многим блюдам и закускам. Рыба – не исключение, так как вкусовые качества картофеля хорошо с ней гармонируют.
При этом жареный картофель готовят к жареной рыбе, а вареный – к вареной. Но в зависимости от личных вкусовых предпочтений можно и отступать от этого правила.
Многие люди подают вареный картофель к жареной рыбе, и это нормально.
Рецепт гарнира прост. Список необходимых ингредиентов очень короткий:
- картофель – 6 шт.;
- прованские травы – по вкусу;
- соль, перец;
- панировочные сухари – 3 ст. л.;
- оливковое масло – 4 ст. л.
Приготовление:
- Нарезать картофель брусочками.
- Добавить специи, соль, сухари, влить масло. Перемешать.
- Выложить на застеленный пекарской бумагой противень. Выпекать до золотистой корочки.
Приготовить картофельное пюре не составит труда даже новичкам. Ингредиенты:
- картофель – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 0,5 ст.;
- соль – 1 ч. л.;
- укроп сушеный.
Приготовление:
- Отварить нарезанный на куски картофель в подсоленной воде. На это уйдет от ¼ до ½ ч. Если картофель легко протыкается ножом, значит, он готов.
- Размять картошку в пюре.
- Вскипятить молоко и небольшими порциями влить в кастрюлю. В конце вбить яйцо и хорошо перемешать. Посыпать сушеным укропом.
Вкусный гарнир готов.
Готовим из овощей
Профессиональные повара часто готовят овощной гарнир к рыбе, ведь это не только вкусно, но и полезно. При этом овощи могут быть приготовленными в любом виде: маринованными, свежими, вареными, тушеными, жареными или запеченными.
Самые распространенные овощные гарниры:
- салаты из зелени;
- баклажаны;
- помидоры;
- лук;
- зеленый горошек;
- огурцы;
- фасоль;
- брокколи;
- шпинат и сельдерей;
- морковка.
Однако при выборе нужно учитывать степень жирности рыбы. К жирным сортам (скумбрии, лососю, сардине) лучше подавать легкие салаты из зелени и свежих овощей, а к сухим (хек, судак, треска) – тушеные овощные гарниры или пюре.
Например, из моркови можно приготовить простой и вкусный гарнир. Ингредиенты:
- морковь – 800 г;
- сливочное масло – ½ пачки;
- сахар – 4 ст. л.;
- перец черный молотый;
- зелень.
Приготовление:
- Очищенные корнеплоды выложить в кастрюлю с горячей водой и варить 8 – 9 мин.
- Отвар слить.
- Растопить масло на сковороде, добавить морковь и тушить 5 – 6 мин. Добавить сахар и готовить еще столько же.
Перед подачей морковь хорошо бы посыпать перцем и измельченной зеленью.
Рецепт приготовления из риса
Рассыпчатый отварной рис на гарнир к рыбе – это классика жанра.
Ингредиенты:
- рис длиннозернистый – 150 г;
- пара кислых яблок;
- маленькая луковица;
- сливочное масло для жарки;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Несколько раз промыть рис, чтобы вода стала прозрачной.
- Залить промытую крупу 300 мл воды и довести до кипения. Затем убавить огонь к минимуму и варить до готовности, прикрыв крышку. Во время готовки перемешивать содержимое кастрюли не нужно.
- В конце добавить соль, перемешать и дать рису «отдохнуть» под закрытой крышкой.
- Нарезать яблоки крупными ломтиками небольшой толщины, лук – кубиками.
- Растопить и разогреть масло. Обжарить фрукты, выложить на тарелку и нарезать кубиками.
- В том же масле обжарить лук.
Соединить лук и яблоки с рисом и подавать. Вместо жарки, яблоки можно просто запечь на гриле.
Гарнир к рыбе, запеченной в духовке
Гарнир к запеченной рыбе должен быть легким и нейтральным. Лучший выбор – низкокалорийный салат из свежих овощей с пикантной заправкой. Как вариант, также можно подать пюре из картофеля с горошком.
Ингредиенты для салата:
- зелень (руккола, фризе) – большой пучок;
- помидоры черри – 200 г;
- оливки – 30 г;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- лимонный сок – 1 ч. л.;
- соль и белый перец.
Приготовление:
- Разрезать помидоры и оливки пополам. Соединить с зеленью.
- Перемешать масло и лимонный сок. Заправить салат.
- Добавить соль и перец.
Всего за 5 мин можно приготовить полезный и не менее вкусный гарнир к рыбе в духовке. Просто нужно выложить в форму для запекания рыбу, овощи и залить их подходящим соусом.
Что подать с минтаем
Минтай получается вкусным, если приготовить его на овощной подушке.
Ингредиенты:
- минтай – 800 г;
- фасоль – 300 г;
- перец сладкий – 1 шт.;
- луковица крупная;
- помидор – 1 шт.;
- листья салата – 4 шт.;
- зелень;
- соль, специи;
- масло растительное;
- мука;
- лимонный сок.
Приготовление:
- Подготовить рыбу и сбрызнуть куски тушки лимонным соком. Посолить и поставить в холодильник на 1 ч.
- Обвалять рыбу в муке и обжарить. Выложить на противень и запекать 20 мин.
- Отварить фасоль.
- Лук нарезать кубиками, перец – полосками, помидор – дольками.
- Обжарить лук с перцем, добавить фасоль с помидорами и тушить 10 мин.
- Посолить, добавить специи, измельчить зелень и посыпать гарнир.
Выложить листья салата на тарелку, сверху – тушеные овощи и куски рыбы. Подавать в горячем виде.
Дополнение к красной рыбе
Гарнир к красной рыбе выбрать не так и просто, поскольку она сама по себе имеет очень насыщенный вкус. Поэтому лучше всего приготовить к ней маринованные овощи или просто нарезать ломтиками свежие помидоры или огурцы.
Хорошо подчеркивает вкус красной рыбы зеленый горошек, оливки, моченая брусника, чесночный или сливочный соус.
Правильный гарнир к тушеной рыбе
К тушеной рыбе хорошо подойдет овощной салат.
Ингредиенты:
- огурец – 2 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- листья салата – 4 – 5 шт.;
- сметана – 100 мл;
- лимон – 0,25 шт.;
- соль и сахар.
Приготовление:
- Нарезать огурцы, морковь и яблоки тонкой соломкой, помидоры – дольками.
- Листья салата разорвать на части.
- Перемешать все ингредиенты, отложив несколько долек помидоров для украшения.
- Заправить салат сметаной и лимонным соком, добавить соль и сахар.
Дольками помидоров украсить салат сверху.
Таблица: сочетание гарнира с рыбой
Условно, все гарниры можно поделить на простые и сложные. Простые гарниры состоят из одного-двух ингредиентов, например, тушеная брокколи или зеленый горошек. Сложные включают три и более компонента, а потому требуют больше времени для приготовления и имеют более насыщенный вкус (овощные рагу, рис с овощами).
| Виды рыбы | Отлично сочетаются | Универсальный гарнир | Не сочетаются |
|---|---|---|---|
| Жирные сорта рыбы | Салаты Жирные сорта рыбы из свежих овощей, кислые фрукты и ягоды, запеченные овощи | Рассыпчатый рис | Макаронные изделия, крупы (кроме риса) |
| Нежирные сорта рыбы | Картофель с маслом или жирным соусом, свекла, тушеные овощи, овощные пюре, в некоторых случаях допускается гречка |
Главное правило: используемые специи должны быть одинаковыми во всех блюдах, иначе гармония вкуса будет нарушена. Готовую рыбу можно украсить фигурно вырезанными овощами – так блюдо станет по-настоящему праздничным.
Ингредиенты для сложных гарниров нужно резать аккуратно, стараясь, чтобы все кусочки имели одинаковый размер.
Лучше всего резать овощи небольшими кубиками, со стороной 5 мм. Они быстро готовятся и при этом не расползаются в кашу. Если кусочки овощей будут разными по размеру, они приготовятся неравномерно: одни будут сырыми, а другие просто разварятся.
Рыба – это не полноценное блюдо, а деликатес, нуждающийся в достойном оформлении гарниром. Научитесь подбирать его правильно и ваши родные обязательно оценят ваши кулинарные способности.
attuale.ru
Какой гарнир к рыбе выбрать?
Сайт «Красивая и Успешная» знает, что рыба относится к тем немногочисленным блюдам, которые отличаются не только замечательными вкусовыми свойствами, но и огромной пользой.
Тем не менее, при приготовлении рыбных шедевров большинство частенько задаются вопросом — какой гарнир к рыбе выбрать? И именно с этим вопросом мы и предлагаем вам сегодня разобраться.
Выбор гарнира в зависимости от вида рыбы
Если вы задумались над тем, какой гарнир сделать к рыбе, то отталкиваться необходимо, в первую очередь, от ее разновидности.
К примеру, если вы приобрели жирную рыбу — например, палтуса, скумбрию или камбалу — то лучшим гарниром для нее станут зеленые овощи.
Так, отлично погасить жирность рыбы смогут тушеная брокколи или шпинат, пюре из зеленого горошка, запечные цуккини или кабачки. При этом выбранные вами овощи могут тушеными, жареными, печеными, вареными, квашеными, маринованными.
Прекрасным вариантом станет также и салат из свежих овощей — пекинской капусты, помидоров, рукколы, сладкого перца. Также в качестве гарнира можно использовать и некоторые кислые фрукты — например, цитрусовые или яблоки соответствующих сортов.
А вот для нежирной рыбы лучше приготовить более сытный гарнир. К примеру, с треской, судаком и кефалью будут сочетаться картофель, свекла, прожаренный корень сельдерея.
Существуют и универсальные гарниры. К таким относится, например, рассыпчатый рис, который превосходно сочетается с совершенно любым видом рыбы.
Выбор гарнира в зависимости от способа приготовления рыбы
Не знаете, какой гарнир подходит к рыбе жареной? Тогда вам следует запомнить, что она станет еще вкусней с поджаренной любым способом картошкой. Не менее хорошо будут сочетаться такие рыбные блюда со свежими, жаренными и маринованными овощами.
Какой гарнир к запеченной рыбе подобрать? В таком случае подумайте о картофельном пюре или картофеле в мундире, а также тушеных или вареных овощах.
Отлично подойдут эти гарниры также к рыбе потушенной или отварной. Под рыбные котлетки или тефтели также лучше сделать картофельное пюре или потушить овощи.
И не зависимо от способа приготовления любая рыбка будет прекрасно сочетаться с рисом, так как именно он является универсальным ответом на вопрос, какой гарнир лучше подходит к рыбе.
Гарниры простые и сложные
Повара, как правило, делят гарниры на простые и сложные в зависимости от количества входящих в их состав ингредиентов. Так, например, примером идеального для рыбы сложного гарнира можно назвать смесь картофеля, отварного зеленого горошка, брокколи и тушенной в молоке моркови.
На практике использовать в качестве гарнира к рыбе можно практически любые овощи в любых их сочетаниях. Самое главное — выбрать именно те из них, которые будут импонировать вам в наибольшей мере.
Какой гарнир к рыбе не подходит?
Вы уже знаете, какой гарнир можно приготовить к рыбе. Но ведь есть и гарниры, которые с рыбными блюдами не сочетаются совершенно.
К примеру, как бы вы не любили макаронные изделия, они совершенно не подходят под рыбу. Впрочем, как и большинство круп — гречка, овес, булгур и не только.
Единственное исключение представляет собой рис, который можно готовить под все рыбные изыски.
Лучшие рецепты гарниров к рыбе
Рыба — это то блюдо, которое принесет вам массу удовольствия, даже если с ней на тарелке будут лежать всего лишь веточка петрушки и долька лимона. Тем не менее, мы предлагаем вам пару проверенных рецептов полноценных рыбных гарниров, которые обязательно придутся вам по душе.
Итак, какой гарнир к рыбе лучше приготовить?
- Салат из цветной капусты. Очень вкусный гарнир, для приготовления которого вам нужно будет взять головку цветной капусты, несколько морковок, пару свежих яблок, зелень петрушки и укропа по вкусу, 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки любого растительного масла, чайную ложку сахара и щепотку соли. Отварите цветную капусту и разделите ее на дольки. Растворите в уксусе сахар и соль, добавьте растительное масло. Залейте получившейся смесью соцветия капусты, долейте необходимое количество воды и поставьте их на огонь еще примерно на 5 минут. Затем дайте цветной капусте остыть, добавьте к ней натертые яблоки и морковку. Все перемешайте, украсьте зеленью и подавайте к столу.
- Морковь с черносливом и яблоками. Нарежьте морковку кубиками и отварите до полуготовности. Отдельно протушите чернослив. Яблоки следует очистить от семян и кожуры, после чего натереть на средней терке. Смешайте морковь, чернослив и яблоки, добавьте сливочное масло, посолите. Тушить блюдо необходимо на протяжении еще примерно 15 минут, после чего оно будет окончательно готово к употреблению.
- Витаминный салат. Отличный ответ на вопрос, какой гарнир приготовить к рыбе. Для приготовления этого салата вам понадобятся по паре огурцов, помидоров, яблок и морковок, пучок свежего салата, четверть лимона и пол стакана сметаны. Тщательно промойте овощи и нарежьте соломкой, заправьте их сметаной с лимонным соком, посыпьте солью и даже сахаром по вкусу.
Таким образом, существует огромное количество самых разных гарниров, способных дополнить и украсить собой рыбные блюда. Остается только выбрать тот из них, который будет максимально соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.
—
Автор – Тамара Бельченко, сайт www.sympaty.net – Красивая и Успешная
Копирование этой статьи запрещено!
www.sympaty.net
👌 Гарнир к рыбе, 112 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро
- Рецепты
- Рукоделие
- Новые 11
- Блоги
- Написать
- Простой рецепт мяса по-французски
- Хрустящие чебуреки с мясом
- 4 простых блюда, которые сможет приг…
- Острый чесночный соус за 5 минут
alimero.ru
Какой гарнир подходит к рыбе?
Дать точный ответ на вопрос, какой гарнир подходит к рыбе практически невозможно, и причина тому проста: под каждый индивидуальный рецепт и вид рыбы подходит свой гарнир, с определенной гаммой текстур и вкусов. В этом материале мы намерены разобрать несколько универсальных рецептов, которые составят идеальную компанию любой рыбе на вашем столе.
Гарнир к жареной рыбе – рецепт
Так как жареная рыба сама обладает выраженным вкусом, жирностью и хрустящей текстурой, гарнир к ней лучше подбирать нежный и максимально однородный, например, картофельное пюре.
Ингредиенты:
- картофельные клубни – 640 г;
- корень сельдерея – 210 г;
- головка чеснока;
- веточки тимьяна – 4 шт.;
- оливковое масло – 45 мл.
Приготовление
Кожицу на картофельных клубнях наколите вилкой и натрите их солью. Поместите картофелины в духовку при 190 градусах на полчаса. По прошествии времени добавьте к клубням конверт из фольги с кубиками сельдерея, листиками тимьяна и зубками чеснока внутри. Еще полчаса в духовке и можно снимать кожицу с картофеля и пюрировать его с чесночными зубками и сельдереем, не забыв добавить оливковое масло.
Что приготовить на гарнир к запеченной рыбе?
Ингредиенты:
- кускус – 240 г;
- молотый кумин – 1 ч. ложка;
- паприка – 1 ч. ложка;
- красный лук – 55 г;
- горсть свежей мяты и кориандра;
- томаты – 170 г;
- сок лимона – 35 мл.
Приготовление
Смешайте кус-кус с кумином и паприкой, а затем залейте водой так, чтобы покрыть. Оставьте крупу на 10 минут, а по прошествии времени смешайте ее с кубиками томатов, тонкими луковыми полукольцами и зеленью. Сбрызните цитрусовым соком и маслом перед подачей.
Лучший овощной гарнир к рыбе
Поистине универсальным гарниром являются любые сезонные овощи. Мы остановимся на тех, что спеют в середине лета, но вы можете адаптировать рецепт исходя из поры года и того, что имеется под рукой. Замороженные овощи также допустимы.
Ингредиенты:
- томаты-сливки – 6 шт.;
- красный лук – 130 г;
- сладкий перец – 420 г;
- чеснок – 6 зубков;
- каперсы – 1 ст. ложка;
- паприка – 1 ч. ложка;
- сок 1/2 лимона.
Приготовление
Разделите томаты на четвертинки вместе с перцами и луком. Зубки чеснока оставьте в оболочке. Сбрызните овощи маслом, приправьте солью и отправьте запекаться на 45 минут при 220. Снимите почерневшую кожицу с перцев и разделите мякоть на полоски, выдавите содержимое чесночных зубков. Отправьте все овощи в тарелку вместе с выделившимся соком. Сбрызните цитрусовым соком.
womanadvice.ru
Гарнир к рыбе
Гарнир – это не просто добавка, выступающая в качестве нагрузки к основному мясному, рыбному или куриному блюду. Он помогает нам сделать любой прием пищи более аппетитным, полезным и сытным. Правильно подобранный и приготовленный гарнир – залог разнообразного и вкусного обеда или ужина. Сегодня мы с вами разберемся, какой гарнир подходит к рыбе.
Итак, все гарниры подразделяют на 2 группы: простые, состоящие только из 1 продукта, и сложные. Подбор сложного гарнира всегда требует особого внимания, ведь при его изготовлении нужно учитывать вкусовые сочетания не только между гарниром и рыбой, но и всех составных частей самого гарнира.
Для приготовления блюд используют свежие, маринованные, соленые, отварные, запеченные, тушеные, квашеные, припущенные и жареные овощи. В список овощей для гарниров входят: морковь, свекла, картофель, зеленый салат, кабачки, огурцы, цветная капуста, лук, корни и зелень петрушки и сельдерея, помидоры, сладкий перчик, баклажаны, щавель, зеленый горошек, а также маслины и хрен.
Например, жареный картофель является отличным гарниром к запеченной рыбе, а вареный – к отварной рыбе, в виде пюре – к рыбным котлеткам, тефтелям, зразам и фрикаделькам. Картофель среди всех продуктов, используемых для гарниров к рыбным кушаньям, занимает почетное место. Его вкусовые свойства прекрасно сочетаются со вкусовыми особенностями многих рыбных продуктов. Он относится к продуктам, которые даже при частом употреблении не приедаются и не теряют своей привлекательности. Наименее удачные гарниры к рыбе – это большинство круп и макаронные изделия.
Хорошим гарниром к различным рыбным блюдам выступает тушеная морковь с добавлением чернослива. Также широко применяются и свежие салаты с помидорами, консервированные овощи и т.д. Эти яркие и красивые овощи хороши так же для украшения рыбных блюд и придания кушанью аппетитного цвета.
Гарнир из овощей к рыбе
Ингредиенты:
- пропаренный рис – 0,5 ст.;
- мексиканская замороженная смесь – 200 г;
- луковица – 1 шт.;
- соус соевый;
- молотый черный перец;
- масло растительное.
Приготовление
Рис тщательно промываем и отвариваем до готовности. Лук шинкуем мелкими кубиками, обжариваем на растительном маслице до прозрачности, добавляем к нему замороженную мексиканскую смесь и пассируем все вместе еще 10 минут. Затем выкладываем к овощам отваренный рис, перемешиваем хорошенько, перчим, вливаем по вкусу соевого соуса и поджариваем на небольшом огне еще минут 5. Готовый гарнир из риса к рыбе подаем на стол, украсив блюдо свежими овощами.
Гарнир к красной рыбе
Ингредиенты:
- картофель – 500 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- баклажаны – 400 г;
- масло растительное;
- специи.
Приготовление
Итак, сначала подготавливаем все ингредиенты. Картофель, баклажаны и чеснок чистим и нарезаем овощи небольшими кусочками, а чесночок шинкуем пластинками. Затем выкладываем все в сковороду, подсаливаем, перчим, наливаем немного растительного маслица, перемешиваем и тушим под крышкой примерно в течение часа на небольшом огне. Готовый овощной гарнир к рыбе подаем со сметаной, и свежей зеленью.
В конце, хочется отметить, что ни одно рыбное блюдо, не является полноценным и вкусным без правильно и грамотно подобранного гарнира. В крайнем случае, если у вас совсем нет времени, он может состоять хотя бы из нескольких ломтиков помидорчика, картофеля, яблока, капусты или петрушки, ломтика лимончика и даже апельсина. Запомните, именно гарнир делает самое простое повседневное рыбное кушанье аппетитным, привлекательным, хорошо усвояемым и достаточно полезным.
womanadvice.ru
Гарнир к рыбе – 7 рецептов приготовления
Содержание материала:
- 1 Классический гарнир к жареной рыбе
- 2 Готовим из овощей
- 3 Рецепт приготовления из риса
- 4 Гарнир к рыбе, запеченной в духовке
- 5 Что подать с минтаем
- 6 Дополнение к красной рыбе
- 7 Правильный гарнир к тушеной рыбе
- 8 Таблица: сочетание гарнира с рыбой
Подобрать правильный гарнир к рыбе не так и просто, как кажется на первый взгляд. Нужно знать немало нюансов, чтобы выбранное блюдо подчеркивало вкус морепродукта, не заглушало его и легко усваивалось в таком тандеме.
Классический гарнир к жареной рыбе
Картофель давно считается универсальным продуктом, который подходит ко многим блюдам и закускам. Рыба – не исключение, так как вкусовые качества картофеля хорошо с ней гармонируют.
При этом жареный картофель готовят к жареной рыбе, а вареный – к вареной. Но в зависимости от личных вкусовых предпочтений можно и отступать от этого правила.
Многие люди подают вареный картофель к жареной рыбе, и это нормально.
Рецепт гарнира прост. Список необходимых ингредиентов очень короткий:
- картофель – 6 шт.;
- прованские травы – по вкусу;
- соль, перец;
- панировочные сухари – 3 ст. л.;
- оливковое масло – 4 ст. л.
Приготовление:
- Нарезать картофель брусочками.
- Добавить специи, соль, сухари, влить масло. Перемешать.
- Выложить на застеленный пекарской бумагой противень. Выпекать до золотистой корочки.
Приготовить картофельное пюре не составит труда даже новичкам. Ингредиенты:
- картофель – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 0,5 ст.;
- соль – 1 ч. л.;
- укроп сушеный.
Приготовление:
- Отварить нарезанный на куски картофель в подсоленной воде. На это уйдет от ¼ до ½ ч. Если картофель легко протыкается ножом, значит, он готов.
- Размять картошку в пюре.
- Вскипятить молоко и небольшими порциями влить в кастрюлю. В конце вбить яйцо и хорошо перемешать. Посыпать сушеным укропом.
Вкусный гарнир готов.
Готовим из овощей
Профессиональные повара часто готовят овощной гарнир к рыбе, ведь это не только вкусно, но и полезно. При этом овощи могут быть приготовленными в любом виде: маринованными, свежими, вареными, тушеными, жареными или запеченными.
Самые распространенные овощные гарниры:
- салаты из зелени;
- баклажаны;
- помидоры;
- лук;
- зеленый горошек;
- огурцы;
- фасоль;
- брокколи;
- шпинат и сельдерей;
- морковка.
Однако при выборе нужно учитывать степень жирности рыбы. К жирным сортам (скумбрии, лососю, сардине) лучше подавать легкие салаты из зелени и свежих овощей, а к сухим (хек, судак, треска) – тушеные овощные гарниры или пюре.
Например, из моркови можно приготовить простой и вкусный гарнир. Ингредиенты:
- морковь – 800 г;
- сливочное масло – ½ пачки;
- сахар – 4 ст. л.;
- перец черный молотый;
- зелень.
Приготовление:
- Очищенные корнеплоды выложить в кастрюлю с горячей водой и варить 8 – 9 мин.
- Отвар слить.
- Растопить масло на сковороде, добавить морковь и тушить 5 – 6 мин. Добавить сахар и готовить еще столько же.
Перед подачей морковь хорошо бы посыпать перцем и измельченной зеленью.
Рецепт приготовления из риса
Рассыпчатый отварной рис на гарнир к рыбе – это классика жанра.
Ингредиенты:
- рис длиннозернистый – 150 г;
- пара кислых яблок;
- маленькая луковица;
- сливочное масло для жарки;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Несколько раз промыть рис, чтобы вода стала прозрачной.
- Залить промытую крупу 300 мл воды и довести до кипения. Затем убавить огонь к минимуму и варить до готовности, прикрыв крышку. Во время готовки перемешивать содержимое кастрюли не нужно.
- В конце добавить соль, перемешать и дать рису «отдохнуть» под закрытой крышкой.
- Нарезать яблоки крупными ломтиками небольшой толщины, лук – кубиками.
- Растопить и разогреть масло. Обжарить фрукты, выложить на тарелку и нарезать кубиками.
- В том же масле обжарить лук.
Соединить лук и яблоки с рисом и подавать. Вместо жарки, яблоки можно просто запечь на гриле.
Гарнир к рыбе, запеченной в духовке
Гарнир к запеченной рыбе должен быть легким и нейтральным. Лучший выбор – низкокалорийный салат из свежих овощей с пикантной заправкой. Как вариант, также можно подать пюре из картофеля с горошком.
Ингредиенты для салата:
- зелень (руккола, фризе) – большой пучок;
- помидоры черри – 200 г;
- оливки – 30 г;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- лимонный сок – 1 ч. л.;
- соль и белый перец.
Приготовление:
- Разрезать помидоры и оливки пополам. Соединить с зеленью.
- Перемешать масло и лимонный сок. Заправить салат.
- Добавить соль и перец.
Всего за 5 мин можно приготовить полезный и не менее вкусный гарнир к рыбе в духовке. Просто нужно выложить в форму для запекания рыбу, овощи и залить их подходящим соусом.
Что подать с минтаем
Минтай получается вкусным, если приготовить его на овощной подушке.
Ингредиенты:
- минтай – 800 г;
- фасоль – 300 г;
- перец сладкий – 1 шт.;
- луковица крупная;
- помидор – 1 шт.;
- листья салата – 4 шт.;
- зелень;
- соль, специи;
- масло растительное;
- мука;
- лимонный сок.
Приготовление:
- Подготовить рыбу и сбрызнуть куски тушки лимонным соком. Посолить и поставить в холодильник на 1 ч.
- Обвалять рыбу в муке и обжарить. Выложить на противень и запекать 20 мин.
- Отварить фасоль.
- Лук нарезать кубиками, перец – полосками, помидор – дольками.
- Обжарить лук с перцем, добавить фасоль с помидорами и тушить 10 мин.
- Посолить, добавить специи, измельчить зелень и посыпать гарнир.
Выложить листья салата на тарелку, сверху – тушеные овощи и куски рыбы. Подавать в горячем виде.
Дополнение к красной рыбе
Гарнир к красной рыбе выбрать не так и просто, поскольку она сама по себе имеет очень насыщенный вкус. Поэтому лучше всего приготовить к ней маринованные овощи или просто нарезать ломтиками свежие помидоры или огурцы.
Хорошо подчеркивает вкус красной рыбы зеленый горошек, оливки, моченая брусника, чесночный или сливочный соус.
Правильный гарнир к тушеной рыбе
К тушеной рыбе хорошо подойдет овощной салат.
Ингредиенты:
- огурец – 2 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- яблоки – 2 шт.;
- листья салата – 4 – 5 шт.;
- сметана – 100 мл;
- лимон – 0,25 шт.;
- соль и сахар.
Приготовление:
- Нарезать огурцы, морковь и яблоки тонкой соломкой, помидоры – дольками.
- Листья салата разорвать на части.
- Перемешать все ингредиенты, отложив несколько долек помидоров для украшения.
- Заправить салат сметаной и лимонным соком, добавить соль и сахар.
Дольками помидоров украсить салат сверху.
Таблица: сочетание гарнира с рыбой
Условно, все гарниры можно поделить на простые и сложные. Простые гарниры состоят из одного-двух ингредиентов, например, тушеная брокколи или зеленый горошек. Сложные включают три и более компонента, а потому требуют больше времени для приготовления и имеют более насыщенный вкус (овощные рагу, рис с овощами).
| Виды рыбы | Отлично сочетаются | Универсальный гарнир | Не сочетаются |
|---|---|---|---|
| Жирные сорта рыбы | Салаты Жирные сорта рыбы из свежих овощей, кислые фрукты и ягоды, запеченные овощи | Рассыпчатый рис | Макаронные изделия, крупы (кроме риса) |
| Нежирные сорта рыбы | Картофель с маслом или жирным соусом, свекла, тушеные овощи, овощные пюре, в некоторых случаях допускается гречка |
Главное правило: используемые специи должны быть одинаковыми во всех блюдах, иначе гармония вкуса будет нарушена. Готовую рыбу можно украсить фигурно вырезанными овощами – так блюдо станет по-настоящему праздничным.
Ингредиенты для сложных гарниров нужно резать аккуратно, стараясь, чтобы все кусочки имели одинаковый размер.
Лучше всего резать овощи небольшими кубиками, со стороной 5 мм. Они быстро готовятся и при этом не расползаются в кашу. Если кусочки овощей будут разными по размеру, они приготовятся неравномерно: одни будут сырыми, а другие просто разварятся.
Рыба – это не полноценное блюдо, а деликатес, нуждающийся в достойном оформлении гарниром. Научитесь подбирать его правильно и ваши родные обязательно оценят ваши кулинарные способности.
dieta-dlja-pohudenija.ru
