Грибы дуньки маринованные рецепт – Как мариновать грибы на зиму в домашних условиях в банках с уксусом, луком, белые, дуньки, шампиньоны, маслята, пошаговые рецепты с фото и видео

Содержание

Как солить и мариновать грибы дуньки? Как приготовить дуньки на зиму?

Грибы дуньки имеют несколько названий: свинушка тонкая, коровья губа.

Вообще, насколько знаю, их относили к условно-съедобным грибам, но участившиеся случаи отравления и исследования ученых причислили е к категории ядовитых грибов.

В грибе обнаружили токсины, которые способны разрушающе действовать на красные кровяные тельца, к тому же – накапливаться в организме. Кипячение убивает токсины только частично. Поэтому очень важна правильная готовка этих грибов. И не стоит их употреблять слишком часто.

Перед засолкой грибов дунек, их обязательно вымачивают несколько дней, меняя воду

И только после этого их можно солить, жарить, мариновать. Для засолки их 2 раза отваривают сначала 10 минут, промывают, потом еще 20 минут – снова промывают. Третий раз варят 20 минут с добавлением соли (2 столовые ложки на килограмм вареных грибов), затем укладывают грибы в стерилизованные банки, чередуя с листьями смородины, перцем горошком, лавровым листом и чесноком. Затем залить рассолом, чтобы он покрыл грибы и поставить в прохладное темное место. Через 5-7 дней можно кушать.

Грибы дуньки, они же – свинушки нужно вымачивать предварительно несколько часов, меняя воду два или три раза, и предварительно варить – от часа до двух часов, причем тоже воду два раза поменяв, а потом уже солить.

Грибы вкусные, но все же употреблять надо в меру, так как в грибах есть определенные редкие вещества, которые в большом количестве могут проявить ядовитый эффект.

Грибы дуньки многие знают как свинушки. Лучше всего производить их засолку горячим методом, то есть грибы перед засолкой отварить. Но сначала их нужно 1 -2 суток вымочить в холодной воде.

Грибы после вымачивания моете, заливаете водой (не горячей) и ставите на огонь. После закипания снимаете пенку и варите около 20 минут. После отваривания грибы отправляете на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Когда дуньки остынут, то перекладываете их в банку слоями, пересыпая солью, мелко рубленным чесноком, укропом и перекладывая листами хрена. После того, как банка наполнится, накройте е листом хрена, зонтиком укропа и закройте полиэтиленовой крышкой.

Грибы дуньки (другое название quot;свинушкиquot;) необходимо вымачивать в нескольких водах и кипятить, прежде, чем их засаливать. Я бы вообще не рекомендовал готовить что-либо из этих грибов, так как они причислены к ядовитым. Зачем подвергать свое здоровье опасности, если в лесу можно найти другие виды грибов?

Грибы дуньки (или свинушки, свинухи) перед тем как содить необходимо вымачивать в холодной воде трое суток. Воду при вымачивании надо менять не реже одного раза в сутки (лучше два). После вымачивания эти грибы отваривают в несоленой воде, сливают воду, наливают чистую и еще раз отваривают (кипятят) грибы. Кипятить надо минут 15-20. После опять сливают воду и варят грибы уже в соленой воде. Для засолки грибов свинушек (дунек) берут две полные столовые ложки каменной соли на каждый килограмм грибов. Соль нужно брать нейодированную, крупную. Отварив грибы в соленой воде, укладываем их в чистую посуду, в которой будем хранить (кастрюля, бочка, банка). По вкусу добавляем специи – гвоздику, смородиновый лист. Нерекомендуется закатывать соленые грибы воизбежание ботулизма.

Грибы дуньки или свинушки, довольно мясистые, но их приготовление требует особого подхода.

Вымочить в холодной воде меняя воду 2-3 дня.
Промыть и прокипятить 2-3 раза по 10 минут (пока вода не осветлеет).
Посолить и варить 15 минут, потом добавить специи (лаврушку, чрный и душистый перец) и варить ещ 5 минут.
Перед закаткой добавить уксус и горошек горчицы.

1 – промываем грибы

2 – заливаем холодной водой и оставляем на 12 часов

3 – сливаем воду и заливаем новую холодную воду, оставляем на 12 часов

4 – заливаем водой и кипятим до того времени, пока вода не потемнеет, сливаем и заливаем новую(повторяем 2-3 раза)

5 – заливаем чистой водой, кладм соль(чайная ложка с горкой на литр воды) и пряности(лист лавровый, горошек и чеснок). 10-20 минут варим.

6 – в банки кладм и стерилизуем.

Мы свинушки (дуньки) вымачиваем, чтобы вся грязь отмочилась. Затем моем и оставляем в холодной воде на ночь. Утром кипятим воду, в нее кидаем свинушки. Большие режем, маленькие целиком варим. Они очень увариваются. Когда грибы прокипят несколько минут, воду сливаем, наливаем свежей и доводим до закипания. Сливаем воду через дуршлаг. делаем рассол. В воду кладем на литр 2 столовые ложки соли с верхом, черный перец горошком. Грибы кладем в рассол, кипятим минут 20, затем раскладываем по стерильным банкам, добавляем уксус ( 2 столовые ложки на литровую банку. Закрываем крышками. Стерилизуем 40 минут на водяной бане.

Я знаю только один рецепт. На ночь заливаешь водой, утром промываешь, кипятишь, меняя воду три раза, добавляешь соль, перец горошком, гвоздику, лавровый лист и вместе с рассолом в стерильные банки, добавив уксус из расчта одна чайная ложка на один литр рассола.

Вот ели мы их лет 15 тому назад, все живы остались, наверно кому как повезет.

А готовили мы их, сначала варила их два часа в соленой воде, а после слив воду, заливала чистую воду из чайника кипяток, добавляла соль, уксус, лавровый лист, перец горошком, минут 5 еще на огне подержать и все в банки..

Свинушки, чернушки и дуньки это грибы условно съедобные, а некоторые считают ядовитыми.

Их можно приготовить, но несколько другим способом, чем обычно готовят съедобные грибы.

Никогда их не собираю, но говоорили, что их надо в нескольких водах варить.

Прокипятили 15 минут и воду слить и ещ раз повторить, а может и дважды.

В конце варки добавить соль и другие специи (чеснок, перец горошек и лавр. лист.

info-4all.ru

Маринованные грибы | Ekskyl

Близится время, когда мы все с превеликим удовольствием отправимся в лес по грибы. Такое лакомство, как лесные грибы, доступно нам не круглый год. И с того они становятся ещё ценнее и желаннее. Однако грибы являются продуктом скоропортящимся. Поэтому нам нужно позаботиться о том, чтобы сохранить их как можно дольше. Этим мы сегодня и займёмся.

Какие грибы лучше всего мариновать?

Мы посетили лес и набрали полные корзинки грибов. Что с ними делать: жарить, варить, морозить, …? Нет, лучше всего грибы мариновать! Именно в этом случае мы сможем убить двух зайцев сразу: сохранить наши грибочки на долгое время и получить прекрасную закуску. Но какие грибы лучше мариновать?

На вопрос “какие грибы маринуют?” нет однозначного ответа, поскольку маринуют абсолютно разные грибы.

Для маринования выбирают здоровые молодые грибочки, без червивости. Грибы следует перед маринованием рассортировать по видам. Это можно объяснить тем, что грибы разного вида требуют разного времени отваривания и разных способов консервирования.

Маринование производится двумя способами: горячим и холодным. Горячий способ предполагает предварительную варку грибов в подсоленной воде. Такой способ является наиболее безопасным.

Маринование основано на использовании кислоты, в качестве которой мы можем использовать лимонную кислоту или уксус.

Маринуем вешенки

Любители грибов во всем мире ждут с нетерпением наступления осени. Именно в это время можно полакомиться вешенками, вырастающими на деревьях. Эти грибочки имеют форму гребешка и тонкий аромат.

Грибы вешенки можно найти в супермаркетах и на рынках. Они могут быть использованы в качестве дополнительного ингредиента во многих блюдах, а могут выступать, как прекрасная закуска.

Вешенки готовятся довольно быстро. Особенно часто они применяются в азиатской кухне. Среди прочих разных рецептов особо выделяют очень вкусный рецепт приготовления маринованных грибов вешенок на зиму.

Ингредиенты:

150 грамм вешенок
100 мл бальзамического уксуса
15 грамм измельченной свежей петрушки
1 зубчик чеснока
Поваренная соль и молотый черный перец по вкусу
Оливковое масло.

Рецепт маринованных вешенок

Мы знаем много способов, как мариновать грибы вешенки в домашних условиях быстро. Однако описанный ниже способ быстрого приготовления маринованных грибов вешенок на зиму является самым оригинальным.

Грибы промываем, чистим и нарезаем некрупно. Бальзамический уксус перемешиваем с 300 мл воды. Ставим на огонь, доводим до кипения. В кипящую жидкость добавляем грибы. Варим 2 – 3 минуты. Сливаем воду. Грибочки перемешиваем с петрушкой и измельченным чесноком. Оставляем мариноваться грибы вешенки минимум на 2 часа.

Далее приправляем всё солью, перцем и оливковым маслом. Такие маринованные грибы вешенки быстрые можно кушать сразу по окончанию приготовления. А можно разложить их по стерилизованным баночкам, и убрать на хранение в холод.

Маринуем маслята

Маслята – грибочки универсальные. Они хороши как в качестве закуски, так и в качестве дополнения ко многим блюдам. Их варят, парят, жарят, и пр. Особенно вкусным получается салат с маринованными грибами маслятами. Для такого салатика подойдут и покупные маринованные грибы.

Однако всё-таки лучше использовать наш рецепт как мариновать грибы маслята на зиму в домашних условиях.

Ингредиенты:

3 литра воды
1 кг маслят
50 мл столового уксуса
2 – 3 зубчика чеснока
1 головка репчатого лука
1 пучок свежего укропа
Примерно 10 штучек перца-горошка
2 лавровых листа
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара.

Рецепт маринованных маслят

Грибы маслята получили своё название, благодаря коричневой маслянистой кожице. Эту кожицу перед маринованием грибов следует удалить. В противном случае она придаст маринованным грибам горьковатый привкус. Лучше всего удалять кожицу с сухих грибов, поскольку при намокании она становится склизской.

Очищенные грибы хорошенько промываем проточной водой. Опускаем в кастрюлю. Заливаем водой, кладём головку репчатого лука и чеснок, ставим на огонь и готовим 15 минут после закипания. Воду сливаем. Грибы оставляем в кастрюле. К ним добавляем 1 ½ литра воды, сахар, соль, лавровый лист, перец-горошек. Варим 30 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавляем к грибочкам измельчённый укроп и уксус.

Грибы маслята маринованные раскладываем по стерилизованным банкам. Храним в холоде.

Маринуем рядовки

Такие грибы, как рядовки, особой популярностью не пользуются. А зря. Эти грибочки обладают мощными антибактериальными свойствами. Именно поэтому нам может пригодиться рецепт маринованных грибов рядовка на зиму.

Существует несколько способов, как мариновать грибы рядовки на зиму в домашних условиях. В основном, все рецепты содержат уксус или лимонную кислоту. Эти ингредиенты помогают более длительному хранению грибочков.

Ингредиенты:

1 ½ кг грибов рядовка
500 мл белого винного уксуса

3/8 литра воды
1 морковь
Лук-порей (по вкусу)
1 лавровый лист
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара
Приправы: эстрагон, лимонная цедра, укроп, и пр.

Рецепт маринованных рядовок

Грибы тщательным образом моем под проточной водой. Бланшируем их в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем отбрасываем их на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

Морковь режем кружочками. Закладываем все ингредиенты (кроме грибов) в кастрюлю. Кипятим на умеренном огне в течение 15 минут. Далее закладываем грибы. Готовим 5 минут. Маринованные грибы рядовки на зиму вынимаем из маринада с помощью шумовки. Раскладываем их по стерилизованным банкам. Маринад прокипятим ещё раз в течение 10 минут. Затем остудим до комнатной температуры, и разольём его по банкам.

Маринованные грибочки лучше всего хранить в холодном месте.

Маринуем опята

Рецепты маринованных грибов опят, пожалуй, самые распространённые. Как правило, маринуют опята довольно просто, с использованием простейших ингредиентов. Один из подобных способов, как мариновать грибы опята мы сегодня и разберем.

Ингредиенты:

10 кг опят
1 – 2 зонтика укропа
5 – 6 горошин душистого перца
2 лавровых листа
1 столовая ложка соли (с горкой)
1 чайная ложка семян горчицы (при желании)
5 столовых ложек 9-% уксуса
2 зубка чеснока.

Рецепт маринованных опят

Грибочки тщательно промываем. Закладываем чистые грибы в большую кастрюлю. Заливаем холодной водой с небольшим верхом. Добавляем соль. Варим на умеренно сильном огне 1- 1 ½ часа после закипания. Далее закладываем в кастрюлю специи (зонтики укропа, душистый перец, лавровый лист, семена горчицы). Перемешиваем и оставляем до полного остывания.

После в кастрюлю отправляем уксус и измельчённый чеснок. Раскладываем грибы опята маринованные по стерильным банкам. Убираем в холод.

Маринуем сморчки

Сморчки являются грибами довольно интересными. Существуют неоднозначные мнения по поводу того, съедобны ли они, и можно ли мариновать грибы сморчки.

В целом, эти грибы вполне пригодны для употребления в пищу. Однако перед тем, как мариновать грибы сморчки, следует подвергнуть их должной термической обработке.

Ингредиенты:

1 кг сморчков
400 мл воды
1 чайная ложка соли
2 – 3 перца-горошка
1 лавровый лист
1 щепотка лимонной кислоты
Специи: корица, гвоздика, и пр.
70 мл столового уксуса.

Рецепт маринованных сморчков

Грибы для начала очищаем от грязи, промываем водой. Закладываем в кастрюлю, заливаем водой с верхом. Немного подсаливаем. Доводим до кипения, после кипятим 5 – 10 минут. Сливаем воду. Заливаем новую. Повторяем процесс.

Отваренные грибы отбрасываем на дуршлаг. Оставляем на некоторое время. Затем раскладываем по стерилизованным банкам. Заливаем маринадом.

Чтобы сделать маринад, нужно смешать все оставшиеся ингредиенты, за исключением уксуса. Его мы будем добавлять в последнюю очередь. Доводим маринад до кипения. Кипятим в течение 30 минут. Затем охлаждаем до комнатной температуры. И вливаем уксус.

Заливаем грибочки остывшим маринадом. Храним грибы сморчки маринованные в прохладном месте.

Маринуем шампиньоны

Шампиньоны являются грибами, которые доступны нам круглый год. Их широко применяют для приготовления разных блюд. Также можно мариновать грибы шампиньоны на зиму. Рецепт быстрых маринованных грибов шампиньонов в домашних условиях на зиму мы сегодня и разберем.

Перед тем, как мариновать грибы шампиньоны в домашних условиях, подготовим следующие ингредиенты:

2 стакана оливкового масла
6 зубчиков чеснока
450 грамм шампиньонов
1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
6 столовых ложек измельченной петрушки
2 столовые ложки измельченных листьев эстрагона
2 чайные ложки соли

1 чайная ложка молотого черного перца.

Рецепт маринованных шампиньонов

Приготовление маринованных грибов шампиньонов мы начинаем с того, что чистим грибочки и промываем их проточной водой.

Далее готовим маринад. Нагреваем масло в большой сковороде. Отправляем туда измельчённый чеснок. Готовим около 4 минут. Снимаем сковороду с огня. Добавляем в неё грибы. Перемешиваем так, чтобы все грибочки полностью покрылись маслом. Оставляем смесь остывать при комнатной температуре. Далее продолжаем мариновать грибы шампиньоны. Закладываем к грибам все остальные ингредиенты. Хорошенько перемешиваем. Перекладываем быстро маринованные грибы шампиньоны в герметичный контейнер. Отправляем в холодильник. Домашние маринованные грибы шампиньоны быстрого приготовления будут готовы через 24 часа.

Если мы ведем разговор про шампиньоны, то тут существует ещё один способ маринования, который заслуживает внимания. Разберем рецепт приготовления маринованных грибов шампиньонов по корейски на зиму.

Перед тем, как мариновать грибы по корейски, нам нужно будет взять такие ингредиенты, как:

1 кг шампиньонов

Для маринада:

2 ½ литра воды
4 – 5 столовых ложек уксуса
4 столовые ложки сахарного песка
1 столовая ложка соли
4 – 5 горошин душистого перца
2 – 3 лавровых листа.

Рецепт маринованных шампиньонов по-корейски

Грибочки промываем водой и нарезаем довольно крупно. Далее готовим маринад. Кипятим воду, растворяем в ней соль и сахар. Добавляем уксус. Далее кладем остальные специи и грибы. Доводим всё до кипения. Варим маринованные грибы по корейски 5 – 7 минут. Отключаем огонь. Оставляем грибочки мариноваться на 12 часов. Храним наши вкусные грибы маринованные в банке в холодильнике.

Маринуем сыроежки

Как видно из названия, грибы сыроежки можно употреблять в пищу даже в сыром виде. Однако лучше всё-таки замариновать их. В этом случае грибочки получатся более ароматными, да и сохранятся дольше. Итак, как мариновать грибы сыроежки в домашних условиях на зиму?

Ингредиенты:

5 кг сыроежек
80 грамм соли
800 мл 9% уксуса
2 литра воды
20 грамм перца-горошка
10 лавровых листиков
800 грамм репчатого лука
15 грамм сахара
15 штучек гвоздики.

Рецепт маринованных сыроежек

Для начала, грибочки очищаем от грязи и промываем проточной водой. Закладываем их в большую кастрюлю. Заливаем водой и немного присаливаем. Отвариваем грибы после закипания 5 – 10 минут. Отбрасываем их на дуршлаг.

Отдельно кипятим 2 литра воды. Добавляем специи. Кипятим смесь около 5 – 10 минут. Затем вливаем уксус и закладываем грибы. Варим маринованные грибы сыроежки ещё 5 – 10 минут. С помощью шумовки вынимаем грибы. Складываем их в дуршлаг. Оставшийся маринад прокипятим ещё минут 10.

Грибы раскладываем по банкам, заливаем маринадом. Лучше всего закрывать грибы полиэтиленовыми крышками. В таком случае существует наименьшая вероятность их заплесневения. Хранить маринованные грибы следует в холоде.

Маринуем дуньки

Грибы дуньки, или как их чаще называют, свинушки (свинухи) являются условно-съедобными грибами. Многие из нас обходят их стороной, боясь употреблять в пищу. Однако при правильном приготовлении грибы дуньки получаются ничуть не хуже более распространённых маслят, опят, и пр. Предлагаем вам рецепт маринованных грибов дунек.

Ингредиенты:

1 кг грибов дунек
1 столовая ложка соли
Лимонная кислота на кончике ножа.

Для маринада:

1 ½ стакана воды
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка уксусной эссенции (70%)
5 – 6 горошин черного перца
2 – 3 лавровых листа.

Рецепт маринованных свинушек

Перед тем, как мариновать грибы дуньки на зиму, их следует предварительно подготовить. Сначала вымачиваем их в холодной воде. Вымачивание проводим следующим образом: засыпаем все грибы во вместительную ёмкость. Заливаем холодной водой. Оставляем на 30 минут. Затем меняем воду. Проделываем процедуру 5 раз.

После этого очищаем грибочки и промываем их под проточной водой. Крупные грибы режем на несколько частей. Мелкие можно мариновать целиком.

Закладываем подготовленные грибы в большую кастрюлю. Заливаем водой с верхом. Подсаливаем и добавляем лимонную кислоту. Доводим до кипения, варим после закипания 30 минут. Не забываем во время варки снимать образовывающуюся пенку. Отваренные грибочки отбрасываем на дуршлаг, и промываем их холодной водой. Оставляем на некоторое время, чтобы лишняя вода успела стечь. Далее перекладываем грибы в кастрюлю. Заливаем водой с верхом. Отвариваем в течение 60 минут после закипания. После промываем грибы ещё на раз.

Далее варим маринад. Растворяем специи в воде. Закладываем грибы. Готовим после закипания 15 минут. В конце приготовления вливаем уксусную эссенцию. Готовые маринованные грибы дуньки раскладываем по стерилизованным банкам. Плотно укупориваем крышками. Храним в холоде.

Маринуем польские грибы

Польский гриб, более известный, как моховик, также пригоден для маринования. Рецепт польских маринованных грибов не очень сложен. Берем:

1 кг польских грибов
1 литр воды
3 столовые ложки 9-% уксуса
2 лавровых листа
3 штучки гвоздики
5 горошков душистого перца
3 столовые ложки соли
1 чайную ложку сахара
4 горошка черного перца.

Рецепт маринованных польских грибов

Перед тем, как мариновать польские грибы, следует их очистить и промыть водой. Далее варим маринад. Закладываем все ингредиенты в кастрюлю (кроме уксуса). Доводим до кипения. Далее отправляем в маринад уксус и грибы. Кипятим 3 минуты.

Банки предварительно хорошенько промываем с моющим средством для посуды. По чистым банкам раскладываем наши маринованные польские грибы. Стерилизуем банки с грибочками 10 – 15 минут. Закручиваем железными крышками, и переворачиваем вверх дном. В таком положении оставляем до полного остывания. После убираем в холод.

Маринуем грузди

Наверное, трудно поспорить с тем, что груздь является королем всех грибов. Этому благородному грибу всегда найдётся место на любом столе. Именно поэтому способы, как мариновать грибы грузди в домашних условиях известны нам ещё издревле, наряду с рецептами моченых яблок в домашних условиях. Мы предлагаем вам свой рецепт вкусных маринованных грибов груздей.

Ингредиенты:

4 кг груздей
2 литра воды
3 столовые ложки соли
10 штук перца-горошка
5 штук гвоздики
2 зонтика укропа
120 мл 9-% уксуса.

Рецепт маринованных груздей

Грузди следует хорошенько почистить от грязи. Крупные грибы режем на части. Закладываем в кастрюлю. Доводим до кипения, варим после закипания 15 минут. Откидываем грибочки на дуршлаг. Промываем под струёй проточной воды.

Отдельно варим маринад, закладывая в кастрюлю все ингредиенты, кроме уксуса. После закипания маринада отправляем в кастрюлю заранее отваренные грибы. Варим 10 минут. Затем вливаем уксус. Варим грибы грузди маринованные ещё минут 5. Раскладываем по банкам. Храним в холодильнике.

Маринуем древесные грибы

На протяжении тысяч лет в китайской истории люди считают древесные грибы лекарственной пищей. Эти грибы богаты полезными и питательными веществами, к коим можно отнести железо, белок, полисахарид, витамины, и пр.

Обычно древесные грибы продаются на рынке в сушеном виде. Таким образом, если вы готовите какое-либо блюдо с китайскими грибами, вам нужно предварительно замочить их в холодной воде. Мы же будем мариновать китайские грибы. Поэтому предварительного замачивания не требуется. Чтобы сделать древесные грибы маринованные, берем:

1 кустик белого древесного гриба
1 столовую ложку столового уксуса
1 столовую ложку соли
½ столовой ложки сахара
1 упаковку специй для корейской морковки
Молотый черный перец (по желанию).

Рецепт маринованного китайского гриба

Берем вместительную посуду. На дно выкладываем специи и наливаем уксус. Поверх всего кладём гриб. Заливаем крутым кипятком с верхом. Оставляем на пару минут. После этого маринованные китайские грибы можно употреблять в пищу. А можно убрать в герметичном контейнере в холодильник.

Маринуем подосиновики

Рецепт маринованных грибов подосиновиков является универсальным. Он может быть адаптирован для маринования, например, подберезовиков или других схожих грибов.

Ингредиенты:

Подосиновики (произвольное количество)
1 головка репчатого лука
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара
10 горошин черного перца
2 – 3 лавровых листика
3 – 5 штучек гвоздики
1 столовая ложка 6-% уксуса
Корица – по вкусу.

Рецепт маринованных подосиновиков

Грибочки тщательным образом очищаем от мусора и промываем холодной проточной водой. Крупные грибы режем на части. Закладываем всё в большую кастрюлю. Заливаем холодной водой с небольшим верхом. Добавляем репчатый лук. Отправляем на плиту. Отвариваем в течение 5 – 10 минут после закипания. Далее меняем воду, и отвариваем обабки ещё 15 минут после закипания.

После вынимаем подосиновики. Отдельно готовим маринад. Кипятим воду, растворяем в ней специи. В кипящую воду кладём отваренные предварительно обабки. Варим минут 30 – 40. За 5 – 10 минут до окончания приготовления вливаем уксус. Довариваем маринованные грибы подосиновики до готовности и расфасовываем по стерилизованным банкам.

Маринуем горькушки

Некоторые из нас считают грибы горькушки несъедобными. И отчасти это правда. Горькушки не зря получили такое название. Этим они обязаны своему горьковатому привкусу. Однако на просторах интернета мы часто можем видеть фото маринованных грибов горькушек. И тут возникает вполне логичный вопрос: а можно ли мариновать и солить эти грибочки?

Грибники утверждают, что грибы горькушки являются условно съедобными. Однако при их мариновании должна быть соблюдена особая технология приготовления. Один из таких рецептов мы вам и предлагаем.

Ингредиенты:

1 кг горькушек
2 стакана воды
50 мл 30-%-ной уксусной кислоты
1 столовая ложка соли
1 ½ чайные ложки сахара
10 горошинок перца
5 штучек гвоздики
2 лавровых листика
1 головка репчатого лука
1 небольшая морковка.

Рецепт маринованных горькушек

Мариновать грибы горькушки мы начинаем не сразу. Для начала следует их вымочить в холодной воде. Это поможет избавиться от горького вкуса. Вымачивание грибов мы проводим так: Закладываем грибочки в большой таз, заливаем холодной водой. Вымачиваем двое суток, время от времени меняя воду.

Далее следует тщательно очистить грибы от грязи, и отправить во вместительную кастрюлю. Заливаем холодной водой, доводим до кипения, отвариваем 10 – 15 минут. Повторяем эту процедуру 2 раза. Откидываем горькушки на дуршлаг.

Далее делаем маринад. Кипятим воду, растовряем в ней специи, кладём нарезанные овощи. Провариваем маринад 5 – 10 минут, дождавшись предварительно закипания. В самом конце добавляем уксус. Затем закладываем грибы. Варим ещё 5 – 10 минут (после закипания). Маринованные горькушки сразу же раскладываем по стерилизованным банкам, плотно укупориваем.

Маринуем белые грибы

Напоследок хочется привести ещё один рецепт маринованных грибов с фото. На этот раз мы будем делать белые грибы маринованные на зиму в банках. Способов, как мариновать белые грибы на зиму в банках существует масса. Мы же разберем простой и быстрый рецепт приготовления маринованных белых грибов.

Ингредиенты:

1 кг белых грибов
2 литра воды
2 столовые ложки соли
5 – 6 горошин душистого перца
4 – 5 штучек гвоздики
2 лавровых листа
1 столовая ложка уксусной эссенции.

Рецепт маринованных белых грибов

Грибочки чистим и промываем. Режем. Закладываем грибы в кастрюлю вместе со специями. Заливаем водой. Отвариваем в течение 30 – 40 минут. За 5 – 10 минут до конца варки вливаем уксусную эссенцию. Быстрые маринованные белые грибы уксусом раскладываем по банкам. Укупориваем крышками.

Мы разобрали достаточное количество самых оригинальных рецептов и научились вкусно мариновать грибы. Теперь предстоящая зима сможет стать самой вкусной и сытной.

Автор: Юлия

Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:

Похожие рецепты:

Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Комментарий оставляйте.
Мы внимательно прочтем,
Всем ответим, все учтем.
Заходите к нам опять,
Рецепты новые узнать.
Ваш визит – для нас награда.
Мы вам будем очень рады!

ekskyl.ru

Как мариновать грибы на зиму в домашних условиях в банках с уксусом, луком, белые, дуньки, шампиньоны, маслята, пошаговые рецепты с фото и видео

Маринованные грибочки пользуются неизменным «успехом» на праздничных застольях, удачно дополняя вкус других блюд и просто радуя глаз своим аппетитным видом. Так что в теплое время года хозяйки стараются заготовить на зиму разные грибы – шампиньоны, маслята, дуньки, белые. Как правильно мариновать грибы на зиму в домашних условиях? В этом деле важно придерживаться некоторых простых, но важных правил – и грибные заготовки зимой порадуют неповторимым вкусом и ароматом. Для маринования лучше всего подходят трубчатые грибочки, а из пластинчатых традиционно используются опята. Мы подготовили самые лучшие пошаговые рецепты с фото маринованных грибов на зиму – в банках с уксусом, с луком, со специями. Такие грибочки хороши в качестве отдельной закуски, а также удачно сочетаются с другими продуктами в супах, салатах, соусах. Однако перед маринованием следует подготовить грибы – рассортировать в зависимости от вида, почистить, при необходимости отделить ножку от шляпки, отварить. Все, можно приступать к осуществлению кулинарных фантазий.

Как мариновать белые грибы на зиму в банках с уксусом – пошаговый рецепт с фото

Белый гриб или боровик считается наиболее ценным грибом в наших широтах. Благодаря своему бархатистому вкусу и аромату такие грибочки используют в пищу сушеными, вареными, жареными. Сегодня в нашем пошаговом рецепте с фото мы расскажем, как приготовить маринованные белые грибы в банках с уксусом на зиму. Не пропустите осенний грибной сезон – и зимой у вас в запасе будет несколько баночек поистине «королевской» закуски из белых маринованных грибочков. А с горячей картошкой и мясными блюдами получится просто объедение!

Ингредиенты для маринования белых грибов на зиму с уксусом:

грибочки белые – 1 кг
вода – 400 мл
соль – 1 ст.л.
сахар – 1 ч.л.
лист лавровый – 3 шт.
перец черный – 5 горошин
гвоздика – 2 шт.
уксус 9% — 50 мл

Пошаговая инструкция по рецепту маринованных белых грибов с уксусом на зиму:

Белые грибы промываем под струей холодной воды, чистим от мусора и земли. Для маринования лучше подойдут грибочки небольшого размера, поэтому из общей массы выбираем именно такие. А крупных лесных «красавцев» можно отварить и заморозить в морозилке.
Нарезанные грибочки помещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим и бросаем парочку лавровых листков. Провариваем 10 – 15 минут. В это время займемся готовкой маринада, для чего также понадобится большая кастрюля. Заливаем воду, добавляем соль, сахар, перец, лист лавровый, гвоздику. Ставим маринад на маленький огонь и ожидаем закипания. Затем провариваем еще 7 – 10 минут. Вливаем уксус.
В чистые простерилизованные банки раскладываем сваренные грибы – их лучше доставать из кастрюли с помощью шумовки. Заливаем готовым горячим маринадом и закатываем крышками. После остывания такой деликатес относим на хранение в кладовку.

По данному рецепту получается около 800 – 900 грамм маринованных белых грибов. Если же взять килограмм опят, польских или других грибочков, то на выходе их объем уменьшится в 2 – 3 раза.

Как правильно мариновать грибы дуньки на зиму – вкусный рецепт

Дуньки (или свинушки, коровники) считаются условно съедобными грибами. Однако при соблюдении определенных правил из этих грибочков можно приготовить изумительно вкусные блюда. Перед маринованием дуньки лучше вымачивать сутки-двое, периодически меняя воду. С помощью нашего рецепта вы сможете правильно замариновать грибы дуньки, а зимой открыть баночку и наслаждаться их пряным вкусом. При подаче блюдо с грибами можно полить растительным маслом – такое кулинарное великолепие не останется незамеченным на любом застолье.

Перечень ингредиентов по рецепту маринованных грибов дунек на зиму:

дуньки (свинушки) – 1 кг
вода для маринада – 1 л
соль – 2 ст.л.
уксус 9% — 1/2 стакана
перец черный – 5 горошин
лист лавровый – 2 – 3 шт.
укроп – 5 стебельков
корица – по вкусу
сахар – 2 ст.л.
чеснок – 10 зубков
масло растительное

Порядок маринования грибов дунек на зиму:

Грибочки нужно очистить от сора, промыть и нарезать некрупными кусочками.
Помещаем нарезанные дуньки в большой тазик или миску и заливаем холодной водой. Оставляем на сутки-двое, не забывая менять воду.
Грибы перекладываем в кастрюлю с водой, добавляем соль и доводим до кипения. С момента закипания нужно проварить еще 30 минут.
Вынимаем дуньки шумовкой или сливаем в дуршлаг. Под струей холодной воды тщательно промываем 2 – 3 раза.
Снова заливаем грибки водой и варим примерно 20 минут, не забывая снимать пенку.
После остывания нужно разложить дуньки по чистым банкам (их стерилизацией можно заняться во время варки грибов).
Горячий маринад разливаем по банкам, а сверху наливаем растительное масло – по 2 столовые ложки в баночку.
Закатываем и после остывания ставим банки в прохладное место.

Как мариновать грибы с луком на зиму в домашних условиях – вкусно и быстро

Многие не представляют праздничный стол без тарелочки маринованных грибов с луком. Для приготовления этой вкусной пряной закуски отлично подойдут шампиньоны, опята, маслята – каждый из этих видов обладает своим неповторимым вкусом. В домашних условиях маринованные грибы с луком по нашему рецепту можно приготовить чрезвычайно быстро — всего за три часа. А как аппетитно смотрятся маленькие кусочки грибков в сочетании с кольцами белоснежного лука – попробуйте и ваши гости будут в восторге!

Для приготовления маринованных грибов с луком на зиму нужно запастись такими ингредиентами:

грибами – 1 кг
уксусной кислотой 30% — 3 ст.л.
водой – 2 стакана
перцем черным – 12 – 15 горошин
солью – 3 ч.л.
листом лавровым – 2 шт.
луком репчатым – 1 головка
морковью – 1 шт.

Рецепт маринованных грибов с луком на зиму:

Свежие грибочки нужно перебрать, очистить от мусора и рассортировать по размеру – мелкие оставляем как есть, а крупные можно разрезать на кусочки.
Чистые грибки помещаем в дуршлаг и промываем под струей холодной воды.
Высыпаем в кастрюлю и полностью заливаем водой. Провариваем примерно 30 минут, периодически снимая пену.
Лук и морковку чистим и режем колечками.
Берем другую кастрюлю и высыпаем в нее измельченные овощи. Заливаем водой (около 2 стаканов) и добавляем специи с солью. Ставим на огонь и после закипания провариваем 10 минут. Перед снятием (за 1 минуту) нужно влить уксусную кислоту – по рецепту.
Проваренные грибки откидываем на дуршлаг и промываем. Высыпаем в кастрюлю с маринадом и все вместе провариваем 15 минут.
Банки для консервации моем и стерилизуем любым удобным способом. Грибочки нужно разложить по банкам и закатать прокипяченными крышками. Наполненные емкости ставим «вверх дном» и ждем остывания. А затем можно относить в укромное прохладное место – до зимы.

Как сделать маринованные грибы – видео-рецепт

Грибочки в маринаде – любимое многими лакомство, которые отлично сочетается с отварной картошкой, кашами, мясом, рыбой и другими вторыми блюдами. В этом видео-рецепте подробно представлен процесс маринования грибов в домашних условиях. Маринад отлично подойдет для разных видов грибочков, а результат готовки порадует изумительным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!

Как правильно мариновать грибы на зиму? Мы поделились с вами самыми лучшими пошаговыми рецептами с фото маринованных грибов в домашних условиях – в банках с уксусом, с луком, со специями. В качестве основы подойдут белые грибы, шампиньоны, маслята, дуньки и другие виды грибочков. Воспользуйтесь данными рецептами — и ваши грибные маринады «собственного производства» станут украшением любого праздничного застолья.

Загрузка…

tvoiugolok.ru

КАК ПРАВИЛЬНО МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ НА ЗИМУ В БАНКАХ С УКСУСОМ, ЛУКОМ, БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ. РЕЦЕПТ МАРИНОВАНИЯ ДУНЕК И БЕЛЫХ

Узнать, как мариновать грибы и правильно хранить их, желают многие хозяйки. Закуска отлично подходит к любому столу, может использоваться в качестве гарнира. Применяется ароматная заготовка и для приготовления салатов. Консервировать можно как покупные (вешенки, шампиньоны), так и собранные самостоятельно грибы. Наибольшей популярностью пользуются среди грибников дуньки (свинушки), опята и белый гриб. Они закатываются с морковью, уксусом, маслом, приправляются лавровым листом и чесноком. Хранить консервацию нужно в банках, при этом без стерилизации маринованные грибы могут простоять 3-4 месяца. О том, как мариновать грибы в домашних условиях на зиму, подробно расскажут указанные фото и видео рецепты.

КАК МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ НА ЗИМУ В БАНКАХ С УКСУСОМ И МАСЛОМ: ПОШАГОВЫЙ ФОТО РЕЦЕПТ

Опята являются одними из самых популярных грибов. Простота их сбора и маринования позволяет с минимальной тратой времени заготовить достаточно вкусной консервации. Она в отличие от магазинных аналогов, будет обладать приятным вкусом. Но перед началом закатки нужно узнать, как мариновать грибы в банки и как выполнять стерилизацию. Изучая указанные фото подсказки, не составит труда разобраться, как мариновать грибы в уксусе, как их правильно обрабатывать перед закаткой и хранением.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ НА ЗИМУ ПО РЕЦЕПТУ С ФОТО

опята — 1 кг;
вода — 1 л;
сахар — 2 ст.л;
соль — 1,5 ст.л;
масло раст. — 1 стакан;
чеснок — 5 небольших зубков.

РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ: КАК МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ НА ЗИМУ С УКСУСОМ И МАСЛОМ

Опята очищаются от мусора, листков и земли. Замачиваются в воде на 1,5 часа и промываются еще пару раз.
Чистые опята перекладываются в кастрюлю, заливаются водой и варятся 1,5 часа. Образовывающуюся на поверхности пену нужно сразу же удалять.
Проваренные опята откидываются на дуршлаг. Заготавливается маринад: в кастрюлю наливается вода, добавляется сахар, соль, уксус (1 ч.л.) и масло. Дополнительно ложится лавровый лист, гвоздика и черный перец (горошек).
В закипевший маринад вкладываются грибы. Провариваются 20 минут.
Чеснок очищается и мелко нарезается. Добавлять его к маринаду нужно в самом конце.
Готовые опята перекладываются в банки и закатываются, стерилизуются 20 мин. Выстаиваются в перевернутом состоянии 1 день.

КАК МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ В БАНКАХ: ВИДЕО-РЕЦЕПТ

Консервирование белого гриба — благородное дело. Оригинальная закуска отлично подойдет к праздничному столу. Особенно приятно готовить подобную закатку при самостоятельном сборе крупных красивых грибов. Они даже после варки сохранят плотность и будут обладать насыщенным ароматом. Как мариновать грибы в прилагаемом видео, рассказано очень подробно: от требований по подготовке ингредиентов до правильной закатки банок.

Разрешено мариновать не только крупные грибы, но и кусочки шляпок, ножек. Поломка гриба при сборе не отражается на его вкусовых качествах. Консервированные маленькие кусочки очень удобно добавлять в салаты. Если же остатков получилось очень мало, следует просто промыть их и переложить в пакет, заморозить. Такие ингредиенты станут незаменимыми при варке грибного супа или при тушении рагу.

КАК МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ ДУНЬКИ НА ЗИМУ В БАНКАХ — РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ С ФОТО

Дуньки (свинушки) считаются одним из самых вкусных грибов. Мариновать их одно удовольствие: после обработки свинушки остаются плотными хрустящими, идеально подходят в качестве закуски. Но неопытным хозяйкам, необходимо знать, как правильно мариновать грибы, чтобы сохранить их великолепный вкус. Рекомендуется в точности соблюдать указанные пропорции — это поможет приготовить отличную консервацию, которая непременно станет любимой у домочадцев и гостей.

ИНГРЕДИЕНТЫ ЗАГОТОВКИ ПО РЕЦЕПТУ: КАК МОЖНО МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ ДУНЬКИ НА ЗИМУ

дуньки — 1 кг;
вода — 1 л;
соль — 2 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ: КАК СДЕЛАТЬ МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ ДУНЬКИ НА ЗИМУ

Перед началом готовки свинушки следует вымачивать 2 дня, периодически меняя воду.
Когда грибы выстоятся, их следует проварить полчаса. Затем вода меняется, повторно варятся грибы в течение 20 минут. Процедура повторяется еще один раз.
Готовится маринад, когда он закипит, добавляются свинушки, варятся 20 минут.
Готовые грибы перекладываются в банку, добавляется 2 столовые ложки уксуса. Проводится закатка банок, они полчаса стерилизуются.

КАК МАРИНОВАТЬ БЕЛЫЕ ГРИБЫ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ — РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ С ФОТО

Долго и утомительно мариновать грибы в жару могут не все домохозяйки. Поэтому нужно обязательно иметь под рукой рецепт, в котором указано, как мариновать грибы в домашних условиях быстро и просто. Используя его, можно получить очень вкусные грибы без необходимости их стерилизации. Мариновать их можно с добавлением гвоздики. Хранить закатку рекомендуется в холодильнике, подвале.

ИНГРЕДИЕНТЫ ЗАГОТОВКИ ПО РЕЦЕПТУ: КАК БЫСТРО МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ НА ЗИМУ

белый гриб — 1 кг;
вода — 1 л;
уксус — 120 мл;
соль — 1 ст.л;
сахар — 1 ч.л.

КАК МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ: РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ БЕЛЫХ ГРИБОВ НА ЗИМУ

Очищенные грибы провариваются в подсоленной воде 20 минут.
Заготавливается маринад. В него можно дополнительно положить пару листков лаврового листа, 5-7 горошин черного перца.
Проваренные грибы раскладываются по банкам, заливаются маринадом, закатываются.

КАК МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ НА ЗИМУ — ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ

Добавляя к обычному маринаду для грибов морковь, можно значительно улучшить вкус заготовки. Он будет насыщенным и необычным. За основу можно брать обычный рецепт, который описывает, как мариновать грибы с луком. Но необходимо помнить о точном соблюдении пропорций. Если положить моркови больше чем указано, грибы получат чрезмерную сладость. Ее недостаток мало изменит их вкус. Используя подробный рецепт, можно не сомневаться в получении изысканной закуски с неповторимым ароматом и оригинальным привкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ ПО РЕЦЕПТУ: ЗАГОТОВКА ГРИБОВ С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ НА ЗИМУ

шампиньоны — 1 кг;
морковь — 1 средняя;
уксус – 50 мл;
соль — 1,5 ст.л.;
сахар — 2 ст.л;
чеснок — 5 крупных зубков;
лавровый лист, черный перец (горошек) — 5 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: КАК МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ НА ЗИМУ С УКСУСОМ И МОРКОВЬЮ

Шампиньоны хорошо промыть (можно использовать новую чистую губку). Кончики ножек обрезать.
Грибы полчаса варить на среднем огне, затем откинуть на дуршлаг.
Смешать маринад: поставить на огонь кастрюлю с 1 л воды, добавить нарезанную небольшими кусочками морковь, прокипятить 5 минут. Добавить измельченный чеснок.
Добавить специи, положить грибы, кипятить 5-10 минут.
Переложить грибы в банки, закатать. Стерилизовать не обязательно: достаточно хранения в холодильнике. В течение 2 месяцев рекомендуется употребить в пищу.

Изучив прилагаемые фото и видео рецепты, можно узнать, как мариновать грибы в домашних условиях. Подходят приведенные примеры маринада и для приготовления вешенок, маслят. Они отлично сочетаются с морковью. Одновременное добавление и уксуса, и масла значительно улучшить вкус консервации. Заготовка закуски на зиму позволит в любой момент (например, к новому году) открыть вкусные грибы. Если хозяйка решила мариновать их без стерилизации, то долго хранить закатку не рекомендуется. Важно следить, чтобы она не получила чересчур кислый привкус и не стала мутнеть. Если в банке образовался осадок, не следует употреблять содержимое в пищу.

kopilohka.ru

КАК ПРАВИЛЬНО МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ НА ЗИМУ В БАНКАХ С УКСУСОМ, ЛУКОМ, БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ. РЕЦЕПТ МАРИНОВАНИЯ ДУНЕК И БЕЛЫХ

КАК МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ НА ЗИМУ В БАНКАХ С УКСУСОМ И МАСЛОМ: ПОШАГОВЫЙ ФОТО РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ НА ЗИМУ ПО РЕЦЕПТУ С ФОТО

опята — 1 кг;
вода — 1 л;
сахар — 2 ст.л;
соль — 1,5 ст.л;
масло раст. — 1 стакан;
чеснок — 5 небольших зубков.

РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ: КАК МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ НА ЗИМУ С УКСУСОМ И МАСЛОМ

Опята очищаются от мусора, листков и земли. Замачиваются в воде на 1,5 часа и промываются еще пару раз.
Чистые опята перекладываются в кастрюлю, заливаются водой и варятся 1,5 часа. Образовывающуюся на поверхности пену нужно сразу же удалять.
Проваренные опята откидываются на дуршлаг. Заготавливается маринад: в кастрюлю наливается вода, добавляется сахар, соль, уксус (1 ч.л.) и масло. Дополнительно ложится лавровый лист, гвоздика и черный перец (горошек).
В закипевший маринад вкладываются грибы. Провариваются 20 минут.
Чеснок очищается и мелко нарезается. Добавлять его к маринаду нужно в самом конце.
Готовые опята перекладываются в банки и закатываются, стерилизуются 20 мин. Выстаиваются в перевернутом состоянии 1 день.

КАК МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ В БАНКАХ: ВИДЕО-РЕЦЕПТ

КАК МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ ДУНЬКИ НА ЗИМУ В БАНКАХ — РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ С ФОТО

ИНГРЕДИЕНТЫ ЗАГОТОВКИ ПО РЕЦЕПТУ: КАК МОЖНО МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ ДУНЬКИ НА ЗИМУ

дуньки — 1 кг;
вода — 1 л;
соль — 2 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ: КАК СДЕЛАТЬ МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ ДУНЬКИ НА ЗИМУ

Перед началом готовки свинушки следует вымачивать 2 дня, периодически меняя воду.
Когда грибы выстоятся, их следует проварить полчаса. Затем вода меняется, повторно варятся грибы в течение 20 минут. Процедура повторяется еще один раз.
Готовится маринад, когда он закипит, добавляются свинушки, варятся 20 минут.
Готовые грибы перекладываются в банку, добавляется 2 столовые ложки уксуса. Проводится закатка банок, они полчаса стерилизуются.

КАК МАРИНОВАТЬ БЕЛЫЕ ГРИБЫ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ — РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ С ФОТО

ИНГРЕДИЕНТЫ ЗАГОТОВКИ ПО РЕЦЕПТУ: КАК БЫСТРО МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ НА ЗИМУ

белый гриб — 1 кг;
вода — 1 л;
уксус — 120 мл;
соль — 1 ст.л;
сахар — 1 ч.л.

КАК МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ: РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ БЕЛЫХ ГРИБОВ НА ЗИМУ

Очищенные грибы провариваются в подсоленной воде 20 минут.
Заготавливается маринад. В него можно дополнительно положить пару листков лаврового листа, 5-7 горошин черного перца.
Проваренные грибы раскладываются по банкам, заливаются маринадом, закатываются.

КАК МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ НА ЗИМУ — ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ ПО РЕЦЕПТУ: ЗАГОТОВКА ГРИБОВ С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ НА ЗИМУ

шампиньоны — 1 кг;
морковь — 1 средняя;
уксус – 50 мл;
соль — 1,5 ст.л.;
сахар — 2 ст.л;
чеснок — 5 крупных зубков;
лавровый лист, черный перец (горошек) — 5 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: КАК МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ НА ЗИМУ С УКСУСОМ И МОРКОВЬЮ

Шампиньоны хорошо промыть (можно использовать новую чистую губку). Кончики ножек обрезать.
Грибы полчаса варить на среднем огне, затем откинуть на дуршлаг.
Смешать маринад: поставить на огонь кастрюлю с 1 л воды, добавить нарезанную небольшими кусочками морковь, прокипятить 5 минут. Добавить измельченный чеснок.
Добавить специи, положить грибы, кипятить 5-10 минут.
Переложить грибы в банки, закатать. Стерилизовать не обязательно: достаточно хранения в холодильнике. В течение 2 месяцев рекомендуется употребить в пищу.

1womenjournal.ru

Как правильно мариновать грибы в домашних условиях на зиму в банках с уксусом, луком, без стерилизации. Рецепт маринования дунек и белых

Как мариновать грибы на зиму в банках с уксусом и маслом: пошаговый фото рецепт

Ингредиенты для заготовки маринованных грибов на зиму по рецепту с фото

опята – 1 кг;
вода – 1 л;
сахар – 2 ст.л;
соль – 1,5 ст.л;
масло раст. – 1 стакан;
чеснок – 5 небольших зубков.

Рецепт заготовки: как мариновать грибы на зиму с уксусом и маслом

Опята очищаются от мусора, листков и земли. Замачиваются в воде на 1,5 часа и промываются еще пару раз.
Чистые опята перекладываются в кастрюлю, заливаются водой и варятся 1,5 часа. Образовывающуюся на поверхности пену нужно сразу же удалять.
Проваренные опята откидываются на дуршлаг. Заготавливается маринад: в кастрюлю наливается вода, добавляется сахар, соль, уксус (1 ч.л.) и масло. Дополнительно ложится лавровый лист, гвоздика и черный перец (горошек).
В закипевший маринад вкладываются грибы. Провариваются 20 минут.
Чеснок очищается и мелко нарезается. Добавлять его к маринаду нужно в самом конце.
Готовые опята перекладываются в банки и закатываются, стерилизуются 20 мин. Выстаиваются в перевернутом состоянии 1 день.

Как мариновать грибы в домашних условиях в банках: видео-рецепт

Консервирование белого гриба – благородное дело. Оригинальная закуска отлично подойдет к праздничному столу. Особенно приятно готовить подобную закатку при самостоятельном сборе крупных красивых грибов. Они даже после варки сохранят плотность и будут обладать насыщенным ароматом. Как мариновать грибы в прилагаемом видео, рассказано очень подробно: от требований по подготовке ингредиентов до правильной закатки банок.

Как мариновать грибы дуньки на зиму в банках — рецепт заготовки с фото

Дуньки (свинушки) считаются одним из самых вкусных грибов. Мариновать их одно удовольствие: после обработки свинушки остаются плотными хрустящими, идеально подходят в качестве закуски. Но неопытным хозяйкам, необходимо знать, как правильно мариновать грибы, чтобы сохранить их великолепный вкус. Рекомендуется в точности соблюдать указанные пропорции – это поможет приготовить отличную консервацию, которая непременно станет любимой у домочадцев и гостей.

Ингредиенты заготовки по рецепту: как можно мариновать грибы дуньки на зиму

дуньки – 1 кг;
вода – 1 л;
соль – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт заготовки: как сделать маринованные грибы дуньки на зиму

Перед началом готовки свинушки следует вымачивать 2 дня, периодически меняя воду.
Когда грибы выстоятся, их следует проварить полчаса. Затем вода меняется, повторно варятся грибы в течение 20 минут. Процедура повторяется еще один раз.
Готовится маринад, когда он закипит, добавляются свинушки, варятся 20 минут.
Готовые грибы перекладываются в банку, добавляется 2 столовые ложки уксуса. Проводится закатка банок, они полчаса стерилизуются.

Как мариновать белые грибы на зиму без стерилизации — рецепт заготовки с фото

Ингредиенты заготовки по рецепту: как быстро мариновать грибы на зиму

белый гриб – 1 кг;
вода – 1 л;
уксус – 120 мл;
соль – 1 ст.л;
сахар – 1 ч.л.

Как мариновать грибы: рецепт заготовки белых грибов на зиму

Очищенные грибы провариваются в подсоленной воде 20 минут.
Заготавливается маринад. В него можно дополнительно положить пару листков лаврового листа, 5-7 горошин черного перца.
Проваренные грибы раскладываются по банкам, заливаются маринадом, закатываются.

Как мариновать грибы с луком и морковью на зиму – оригинальный рецепт

Ингредиенты по рецепту: заготовка грибов с луком и морковью на зиму

шампиньоны – 1 кг;
морковь – 1 средняя;
уксус – 50 мл;
соль – 1,5 ст.л.;
сахар – 2 ст.л;
чеснок – 5 крупных зубков;
лавровый лист, черный перец (горошек) – 5 шт.

Пошаговый рецепт: как мариновать грибы на зиму с уксусом и морковью

Шампиньоны хорошо промыть (можно использовать новую чистую губку). Кончики ножек обрезать.
Грибы полчаса варить на среднем огне, затем откинуть на дуршлаг.
Смешать маринад: поставить на огонь кастрюлю с 1 л воды, добавить нарезанную небольшими кусочками морковь, прокипятить 5 минут. Добавить измельченный чеснок.
Добавить специи, положить грибы, кипятить 5-10 минут.
Переложить грибы в банки, закатать. Стерилизовать не обязательно: достаточно хранения в холодильнике. В течение 2 месяцев рекомендуется употребить в пищу.

vsezdorovo.com

Как приготовить дуньки, несколько аппетитных рецептов

Грибы Дуньки, известные также как Фетюха, Коровник и Свинушка тонкая, пользуются достаточно большой популярностью у гурманов, поскольку отличаются мясистой и плотной мякотью, но самое главное – изумительным, насыщенным вкусом.

Эти грибы идеально подходят для жарки и тушения, но вот грибной суп из них сделать не получится. Поэтому чаще всего Дуньки жарятся с картошкой или в сметане.

Но можно приготовить что-то более изысканное, например, грибное рагу или рыбу с грибами под майонезом.

Жарить грибы можно как классическим способом, на сковороде, так и в мультиварке.

В принципе, процесс приготовления данного гриба во многом схож и с другими видами. Но, не зависимо от того, какое блюдо будет готовиться, Дуньки обязательно нужно дважды промыть и вымочить в течение двух дней, два раза в день меняя воду, например, утром и вечером.

Не лишней будет и термическая обработка. Делается это потому, что гриб относится к ядовитым, и нужно вывести из него токсины. Но если всё сделать правильно, то далее с грибом можно делать всё, что угодно.

Как приготовить Дуньки

Дуньки жаренные с картошкой

Самый простой и распространённый способ – это пожарить грибы с картошкой. Что для этого нужно:

грибы Дуньки, нарезанные – 200 грамм
картофель – 5-8 штук
репчатый лук – 1 штука
для жарки – масло растительное– 1/3 стакана
черный молотый перец – половина чайной ложки
соль – по вкусу

Итак, для начала нужно подвергнуть тепловой обработке вымоченные грибы, а точнее отварить дважды. Для этого грибы очищаются, промываются, нарезаются на кусочки удобного размера. Важно помнить, что после обработки размер грибов уменьшится примерно вдвое.

Теперь Дуньки засыпаются в кастрюлю с холодной водой и варятся 15-20 минут. При закипании воды огонь нужно уменьшить. Затем грибы откидываются на дуршлаг, промываются проточной водой и повторно варятся в новой чистой воде ещё 20 минут. При этом нельзя допускать сильного кипения.

После этого грибы снова промываются на дуршлаге, и нужно дождаться, когда вся вода полностью стечёт.

Теперь нужно положить Дуньки на сковородку и на небольшом огне выпарить всю влагу. После этого добавить растительное масло, а также нарезанный маленькими кусочками или тонкими полукольцами лук.

Обжаривать Дуньки нужно в течение 5-8 минут, потом можно добавить нарезанный картофель.

В дальнейшем жарка продолжается в закрытой крышкой сковородке с периодическим помешиванием, пока картофель не смягчится. Когда это произойдёт, нужно добавить перца и соли по вкусу и продолжать жарку уже с открытой сковородкой, до появления на картофеле золотистой корочки.

Дуньки жареные в сметане

Весьма простой рецепт быстрого приготовления невероятно вкусных и сытных грибов. Для этого потребуется:

грибы Дуньки нарезанные – 1 стакан
сметана – 2-3 столовых ложки
для жарки – масло растительное– 1/3 стакана
лук – 1 крупная или 2 небольших штуки
чеснок – 2 зубка по желанию
зелень – по желанию

Для начала грибы нужно отварить и промыть 2-3 раза. После этого разогреть на сковородке масло и добавить аккуратно нарезанный лук, затем на малом огне обжаривать до появления золотистого цвета.

В сковородку засыпаются нарезанные грибы и обжариваются вместе с луком 20 минут. Теперь нужно посолить Дуньки по вкусу и добавить сметану, а также, при желании, чеснок.

После этого грибы тушатся 5 минут на медленном огне, затем сковородку нужно снять с плиты и дать Дунькам настояться ещё 10-15 минут. Подаваться блюдо может как холодным, так и теплым, по вкусу можно добавить зелень.

Такие грибы можно есть как самостоятельное блюдо, так и с гарниром.

Щука с Дуньками под майонезом

Изысканное и праздничное блюдо для всей семьи с простым способом готовки. Для этого потребуется:

филе щуки – 500 г
Дуньки нарезанные – 300 г
майонез – 200 мл
лук репчатый – 2 головки среднего размера
сливочное масло – 3 стол. ложки
соль, молотый перец и зелень – по вкусу

Для начала нужно промыть и нарезать кусочками филе рыбы. Затем вымоченные и промытые Дуньки высушить на салфетке и нарезать кусочками небольшого размера.

После этого тонко нарезать лук и растопить масло в гусятнице. Аккуратно разложить в гусятнице слоями рыбку, грибы и лук, при этом каждый слой нужно солить, перчить и заливать майонезом.

В духовке блюдо будет готовиться в течение 40 минут. После приготовления, для подачи, можно добавить зелень.

Автор статьи: Захарова Ирина

domashnie-zagotovki.ru