Рецепты от шефа

Как мариновать перцы сладкие – –

Содержание

Сладкий маринованный перец - Пошаговый рецепт с фото

Сладкий перец, пожалуй, самый универсальный овощ! Он хорош в любом блюде, а особенно в зимних заготовках. Открыв баночку со сладким маринованным перцем, с этими яркими сочными и мясистыми дольками, мы сразу озаряем холодные дни летними теплыми красками. Кто-то вспомнит о желтом песчаном пляже, а кто-то – о дачном изумрудном газоне или алом пламени костра... Какие бы приятные ассоциации не возникли у вас при виде этого маринованного сладкого перчика, уверяем, вкусовые ощущения будут не хуже!

Ингредиенты для приготовления сладкого маринованного перца:

  • сладкий перец – 1,2 кг
  • чеснок – 1 головка
  • лист лавровый – 2-3 шт.
  • перец душистый – 5-8 горошин
  • петрушка свежая – 1 пучок
  • мед – 3-4 ст.л.
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 80 г
  • уксус – 80 г
  • растительное масло – 100 мл
  • вода – 1 л

Рецепт приготовления сладкого маринованного перца:

Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, вымыть под проточной водой и нарезать продолговатыми полосками.

Чеснок очистить и нарезать ломтиками.

Набрать в небольшую кастрюльку воду, посолить и добавить сахар, перемешать.

Поставить маринад для сладкого перца на огонь, добавить лавровый лист, душистый перец, растительное рафинированное масло и мед.

Медовый маринад довести до кипения, уменьшить огонь на плите, варить 1-2 минуты. Затем переложить в кипящий маринад сладкий перец, варить 7 минут на слабом огне.

Добавить уксус и дать провариться перцу еще 3 минуты.

Пока перец варится в маринаде, необходимо подготовить сухие и чистые стерилизованные банки. На дно каждой банки разложить веточки свежей петрушки и ломтики чеснока. Можно добавить дополнительные пряности по вкусу – кориандр, гвоздика или сушеный базилик отлично дополнят сладкий медовый вкус перца!

Когда перец будет готов – разложить его по банкам вместе с лавровым листом и горошинами душистого перца. Сверху также положить ломтики чеснока.

Залить оставшимся медовым маринадом и укупорить крышками. Перевернуть и оставить до полного охлаждения банок, затем убрать в прохладное место.

Через 2-3 недели сладкий маринованный перец можно пробовать! Но все же, оставьте баночку на самый холодный вьюжный зимний вечер и за семейным ужином вспомните о великолепном и чудесном красочном лете!

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru

Как мариновать болгарский перец на зиму: простые советы

Как мариновать болгарский перец на зиму: простые советы. Фото: globallookpress.com

Эти советы сделают ваши заготовки еще вкуснее.

Как выбрать перец

Отдавайте предпочтение красивым плодам - созревшим, крепким, мясистым, без каких-либо изъянов.

Используйте болгарский перец разных цветов - комбинируйте слои во время закладки в банки, тогда заготовка будет выглядеть очень оригинально.

Лучше выбирать плоды зеленого или красного цвета - они имеют более мясистую структуру. Желтые плоды подходят больше для тушения, жарки и фаршировки.

Пряности

Для маринования болгарского перца используют кинзу, укроп, мяту, чеснок, кориандр, черный перец горошком, лавровый лист и гвоздику по вкусу.

Важными ингредиентами маринада являются соль, сахар и винный уксус.

Небольшие хитрости

Зачастую перед процессом маринования овощи тушат или запекают - готовый продукт обладает более выразительным вкусом и ароматом.

Добавляйте уксус в маринад после того, как закипит вода.

Банки для консервации желательно стерилизовать непосредственно пред процессом закатки.

По материалам: notefood.ru, strana-sadov.ru

Рецепты

Сладкий маринованный болгарский перец (на 3 л)

Ингредиенты:

  • 5 кг болгарского перца
  • 0,5 л воды
  • 200 г сахара
  • 200 мл уксуса
  • 200 мл подсолнечного масла
  • 3 ст.л соли
  • чеснок
  • зелень петрушки

Приготовление:

В подогретой воде растворите сахар, соль. Доведите все до кипения. Добавьте масло и уксус.

Болгарский перец промойте, очистите и разрежьте на четыре части.

В кипящий маринад частями добавляйте болгарский перец и острый, подождите 7-8 минут и разложите в предварительно стерилизованные банки, прослаивая нарезанным чесноком и зеленью петрушки. 

Закатайте банки, переверните и дайте им остыть.

Острый маринованный болгарский перец

Ингредиенты:

  • 2 кг горького перца
  • 1 л воды
  • 1 стюл соли
  • 2 ч.л меда
  • 1-3 ст.л бальзамического уксуса
  • свежая или сухая зелень петрушки, укропа, кинзы
  • 3-5 горошин душистого перца
  • корень хрена
  • 2 зубчика чеснока

Приготовление:

Перец промойте, наколите и сложите в стерильную банку. Залейте кипятком и оставьте на какое-то время.

Воду слейте и повторите эту процедуру еще 3-4 раза. 

Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль, уксус, мед и зелень.

Горячим маринадом залейте подготовленный перец, добавьте специи.

Выдержите заготовку в течении 1-2 суток, а затем уберите в холодильник.

Важно

Как правильно делать консервацию: простые советы

Время кипятить банки, готовить запасы и думать, что же припасти себе на зиму. Эти простые советы помогут приготовить на зиму вкусную консервацию.

Чтобы не взрывались банки

  1. Перед закруткой мойте тару пищевой содой, хорошо промывайте водой и стерилизуйте.
  2. Стерилизовать большое количество банок удобно в духовке (25-30 минут) или в микроволновке (10-15 минут). В последнем случае необходимо налить в банки по 1/2 стакана воды.
  3. Непосредственно перед закатыванием добавьте столовую ложку водки, две горсти красной смородины или чайную ложку лимонной кислоты
  4.  
  5. После закрутки переверните банку, чтобы крышка лучше притянулась.

Читайте также

Простые советы о консервации

Как мариновать огурцы на зиму: простые советы

Как мариновать помидоры на зиму: полезные советы

kp.ua

Сладкий маринованный перец - объедение!

Сладкий маринованный перец готовлю ежегодно и в больших объемах — нравится абсолютно всем без исключения, и моим домочадцам, и гостям. У меня есть четыре варианта этого рецепта — сегодня предлагаю вам самый популярный и самый вкусный рецепт маринованного перца

Для приготовления понадобятся продукты в таком соотношении:

  • Перец — 3 кг
  • Сахар — 2 стакана
  • Уксус — 1.5 стакана
  • Растительное масло — 2 стакана
  • Соль — 4 стол. ложки
  • Вода — 1 литр

Как приготовить маринованный перец — поэтапно:

1. Подготавливаем перец. Выбираем самый красный, самый спелый, самый толстостенный — или берем тот, который есть в наличие. Просто, чем спелее, чем вкуснее свежий перец — тем лучше. Вариантов подготовки множество — можно почистить от семян и порезать на половинки, можно даже на четвертушки, можно оставить целеньким и удалить только плодоножку, оставляя даже семена в перце — кому как больше нравится. Если закрывать целым — будет больший расход банок, зато красиво смотрится на столе. Вкус от этого не меняется — будет однозначно вкусно!

2. Тем временем готовим рассол — вода, сахар, соль, растительное масло (лучше брать самое светлое, без запаха) — все закипает, уксус добавляем уже перед добавлением перца.



3. В кипящий рассол ( с добавленным уксусом) бросаем подготовленный перец. И варим  его до готовности — перец должен стать мягким, а верхняя шкурочка отделяется легко. Если бросить в кипящий рассол и интенсивность кипения достаточно большая — готовится быстро, главное — не переварить, но и недоваренный тоже плохо — будет упругим, кожица не будет отделяться.

4. Как только перец готов — срочно укладываем его в пропаренные банки, заливаем кипящим рассолом, закатываем и переворачиваем для охлаждения.

Как видите — никаких стерилизаций, все происходит просто и быстро. И получается вкусно!

Приятного аппетита!

(Visited 1 886 times, 1 visits today)

loading...

domikru.net

рецепты по-армянски, с медом, чесноком, горячее маринование и холодный способ быстрого приготовления

Содержание статьи

Богатый витаминами и минералами овощ, несмотря на всю его пользу, не стоит употреблять в больших количествах при пониженном давлении, сердечно-сосудистых патологиях, заболеваниях почек и печени, бессоннице и повышенной возбудимости нервной системы.

Выбор основного ингредиента…

Перец может быть «женским» или «мужским». Достаточно перевернуть плод и сосчитать камеры, если их четыре — это «девочка», если три — «мальчик». Первые более сладкие и мягкие, их чаще используют в кулинарии в свежем виде, вторые тверже и ароматнее, их добавляют в блюда, предполагающие термическую обработку, берут для консерваций. Вот еще шесть правил выбора подходящего перца.

  1. Цвет. Красные плоды более сладкие, зеленые при термической обработке приобретают легкую горчинку.
  2. Кожица. Поверхность плода должна быть гладкой и блестящей, без повреждений, потемнений, черных точек, плесени, налета и признаков гниения.
  3. «Хвостик». Сочная, зеленая плодоножка свидетельствует о свежести плода, сухая сигнализирует, что овощ залежался на прилавке.
  4. Вес. Хороший плод весит не менее 100 г, иногда один перец имеет массу 150-200 г. Чем овощ тяжелее, тем он сочнее.
  5. Толщина стенок. В кулинарных целях используются плоды с шириной стенок 7-9 мм.
  6. Плотность. Перец должен сохранять форму при сдавливании пальцами.

…и других компонентов

Для приготовления маринада потребуется вода. Желательно брать родниковую, бутилированную либо фильтрованную. Также необходимы:

  • уксус — столовый, 9%;
  • масло растительное — рафинированное, без запаха;
  • соль — поваренная;
  • сахар — белый или коричневый.

В качестве дополнительных ингредиентов в маринад могут вводиться перец острый, черный и душистый, лавр, гвоздика, кардамон, тмин и другие пряности.

Сладкий перец часто маринуют с другими овощами (помидорами, морковью, баклажанами), чесноком и зеленью (базиликом, укропом, петрушкой, кинзой, мятой).

Методы консервации

Техника консервирования может отличаться. Выделяют два способа: холодный и горячий. В первом случае заготовка заливается остывшим маринадом, во втором — горячим. Таблица ниже отражает специфику методов.

Таблица — Методы маринования

СпособОсобенности
Холодный
— Необходимо большее количество уксуса;
— в овощах сохраняется больше питательных веществ;
— процесс консервации длительный
Горячий— Наиболее распространенный метод;
— процесс консервации происходит быстрее;
— под действием высоких температур концентрация ценных веществ в составе перца снижается;
— можно обойтись меньшим количеством уксуса

При некоторых методах маринования требуется стерилизация заготовок на паровой бане. Эта «процедура» необходима для продления срока хранения консервации. Осуществляется она в три шага.

  1. Подготовка. Дно кастрюли большого диаметра необходимо застелить хлопковым или льняным полотенцем.
  2. «Установка». Разместить в посудине банки с заготовками, накрыв их крышками. Плотно закручивать крышки нельзя. Влить в кастрюлю столько воды, чтобы она скрывала банки «по плечики».
  3. Кипячение. Вскипятить воду, убавить газ, чтобы не было сильного бурления, и засечь время. Банки объемом 0,5 л стерилизуются 10-15 минут, 1 л — 20-25 минут, 2-3 л — 30-35 минут.

После стерилизации банки закатываются, переворачиваются кверху дном, расставляются на подносе и укутываются одеялом до полного остывания.

Подготовка посуды и овощей

Если для домашних заготовок использовать плоды разных цветов, консервация получится яркой и красивой. Вот еще три пункта, соблюдение которых поможет запастись на зиму консервацией и не разочароваться в результате.

  1. Подготовка банок. Емкости для заготовок предварительно промыть с содой либо с хозяйственным мылом. Простерилизовать на паровой бане, в духовке, либо в мультиварке. Крышки ошпарить кипятком или прокипятить пять-десять минут.
  2. Нарезка овощей. Перец можно мариновать целым, чтобы сократить время на подготовку продуктов. Но перед подачей такую заготовку все равно нужно будет очистить, поэтому чаще плодоножки и семечки удаляются, а плод нарезается соломкой или крупными кусочками.
  3. Выбор посуды. Варить маринад рекомендуется в емкости из неокисляющегося материала: подойдет эмалированная кастрюля или посудина из нержавейки.

Маринованный перец на зиму: 11 рецептов

Сладкий перец — один из овощей, который в процессе созревания накапливает большое количество пестицидов. Поэтому перед маринованием плоды нужно промыть с содой в проточной воде, а затем замочить не более чем на полчаса в слабом солевом растворе. После «ванны» овощ сполоснуть. Такая подготовка поможет избавить перец от большей части пестицидов.

Базовый

Особенности. Это рецепт маринованного перца быстрого приготовления. Овощ сохраняет естественный вкус, обогащенный пряными нотками. Рецепт можно использовать в качестве основы для гастрономических перевоплощений заготовки путем введения дополнительных специй.

Необходимые компоненты:

  • перец сладкий — 3 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 300 г;
  • растительное масло — 200 мл;
  • уксус — 120-130 мл;
  • соль — две столовые ложки;
  • лавр — три листа;
  • перец душистый — пять-семь горошин.

Шаг за шагом

  1. Каждый перец разрезать вдоль на четыре части.
  2. В воде размешать соль, сахар, пряности, уксус, масло.
  3. Вскипятить, погрузить овощ в «бульон». Сразу весь перец не войдет, поэтому варить его нужно в несколько приемов.
  4. После повторного закипания выдержать на умеренном огне пять-семь минут.
  5. С помощью шумовки переложить овощи в банки, прикрыть емкости крышкой и отварить в маринаде оставшийся перец.
  6. Обработав все плоды, плотно заполнить банки и залить заготовку кипящим маринадом, закатать.

С луком

Особенности. Лук для этого рецепта сладкого перцу на зиму желательно использовать салатных сортов, так как такие плоды обладают более мягким вкусом.

Необходимые компоненты:

  • перец — 4 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • вода — два с половиной стакана;
  • чеснок — пять-шесть зубчиков;
  • соль — две столовые ложки;
  • масло растительное — полторы столовые ложки;
  • уксус — столько же;
  • сахар — столько же;
  • лавр — пять-шесть листов;
  • перец черный — семь-восемь горошин.

Шаг за шагом

  1. Перец порезать соломкой, лук — полукольцами.
  2. Выложить овощи слоями в банки вперемешку с чесноком, последовательность значения не имеет.
  3. В воде размешать сахар, соль, пряности, масло и уксус, вскипятить, выдержать на среднем огне три-четыре минуты.
  4. Ввести горячую заливку в банки с заготовкой, закатать.

С яблоками

Особенности. Яблоки использовать кислые или кисло-сладкие, фрукт после консервирования напоминает моченый в бочке. Перец получается хрустящим. Хороша заготовка в качестве гарнира к мясу или запеченной курице.

Необходимые компоненты:

  • перец (красные и желтые плоды) — 4 кг;
  • яблоки (зеленые) — 2 кг;
  • вода — 3 л;
  • уксус — 500 мл;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 90 г;
  • корица — три чайные ложки.

Шаг за шагом

  1. Перец нарезать на половинки, очистить от семян и плодоножек, яблоки — разрезать на четыре части, удалить сердцевину.
  2. В кипящую воду погрузить перец на две-три минуты, затем сразу остудить в ледяной воде. То же самое проделать с яблоками, но кипятить фрукт одну-две минуты.
  3. В произвольной последовательности разложить ингредиенты слоями по банкам.
  4. В воде размешать сахар, соль, корицу и уксус, прокипятить две-три минуты.
  5. Горячий маринад разлить по банкам, простерилизовать, закатать.

С медом

Особенности. Заготовленный на зиму маринованный перец с медом отличается сладким вкусом и сочностью. Итальянские повара рекомендуют добавлять в такую заготовку базилик.

Необходимые компоненты:

  • перец сладкий — 6 кг;
  • вода — 1 л;
  • масло оливковое — один стакан;
  • уксус — один стакан;
  • сахар — 200 г;
  • мед — 125 г;
  • базилик — по 40 г на каждую банку;
  • по вкусу лавр, чеснок и душистый перец горошком.

Шаг за шагом

  1. Основной ингредиент порезать дольками, зубчики чеснока — пластинами.
  2. Выложить овощи в банки до краев вместе с базиликом.
  3. В воде размешать масло, сахар, мед и пряности, после закипания влить уксус и держать на тихом огне семь минут.
  4. Влить кипящий маринад в банки, закатать.

С томатной пастой

Особенности. Заготовку отличает приятный сладковатый вкус, «приправленный» легкой кислинкой. Томатную пасту можно заменить равным количеством помидоров: с плодов удалить кожуру и перетереть через сито.

Необходимые компоненты:

  • перец — 2,2 кг;
  • вода — 1 л;
  • паста томатная — 230 г;
  • сахар — 200 г;
  • масло — 100 мл;
  • уксус — три столовые ложки;
  • соль — столовая ложка;
  • перец черный горошком — 1 г;
  • лавр — три листа.

Шаг за шагом

  1. Перец нарезать узкими полосками.
  2. В воде размешать пасту, сахар, соль, масло и пряности, вскипятить.
  3. В жидкость погрузить основной ингредиент, после повторного закипания выдержать четверть часа на тихом огне. За три-пять минут до готовности примешать уксус.
  4. Распределить заготовку по банкам, залить маринадом, простерилизовать, закатать.

С морковью

Особенности. Морковь выбирать ярко-оранжевого цвета без повреждений. У качественного плода участок между овощем и ботвой глубокого зеленого цвета.

Необходимые компоненты:

  • перец — 5 кг;
  • морковка — 1 кг;
  • вода — полтора стакана;
  • уксус — столько же;
  • масло — столько же;
  • сахар — столько же;
  • чеснок и зелень по вкусу.

Шаг за шагом

  1. Перец порубить брусками, морковь крупно нашинковать теркой, большие зубчики чеснока оставить целыми, мелкие — разрезать пополам, зелень измельчить.
  2. Основной компонент поместить в кастрюлю, чередуя с остальными продуктами.
  3. В воде размешать уксус, масло и сахар, прокипятить две-три минуты.
  4. Влить ароматную заливку в овощную смесь, выдержать в холодильнике четыре-пять суток.
  5. Выложить в банки, влить маринад, простерилизовать, закатать.

С капустой

Особенности. Маринованный болгарский перец на зиму получится особенно оригинальным, если начинить его капустно-морковной начинкой. В качестве основного ингредиента использовать плотные, с толстыми стенками плоды.

Необходимые компоненты:

  • перец — 20 плодов;
  • морковь — 1 кг;
  • капуста — один кочан;
  • чеснок — две головки;
  • вода — 1 л;
  • уксус — 150 мл;
  • сахар — стакан;
  • масло — половина стакана;
  • соль — две столовые ложки;
  • петрушка — пучок;
  • перец горошком по вкусу.

Шаг за шагом

  1. Переработать крупной теркой морковку, капусту порубить узкой полоской, присолить овощи, помять руками и выждать полчаса, чтобы проступил сок.
  2. С перцев срезать плодоножку, аккуратно удалить семена, не разрезая плод. Отправить на минуту в кипящую воду и моментально охладить ледяной водой.
  3. Начинить овощной смесью.
  4. На дно банок выложить перец горошком и зелень, затем распределить по емкостям перец.
  5. В воде размешать сахар, соль, масло, уксус, кипятить две-три минуты.
  6. Влить маринад, простерилизовать, закатать.

С овощным ассорти

Особенности. Консервированный перец «в компании» с другими овощами можно выставить на стол, как самостоятельное, сытное блюдо.

Необходимые компоненты:

  • баклажаны — 3 кг;
  • томаты — 2,5 кг;
  • перец — 16 плодов;
  • морковь — шесть штук;
  • чеснок — две-три головки;
  • масло — два стакана;
  • уксус, сахар — по стакану;
  • соль — две столовые ложки.

Шаг за шагом

  1. Морковь крупно натереть, помидоры переработать мясорубкой.
  2. Смешать подготовленные ингредиенты, ввести масло и прокипятить четверть часа.
  3. Баклажаны, не снимая кожуры, разрезать на кусочки 3-4 см толщиной, болгарский перец избавить от семян и плодоножек и разделить долевыми разрезами на четыре-шесть частей, чеснок измельчить прессом.
  4. Овощи ввести в томатно-морковную смесь и томить на тихом огне 20-25 минут.
  5. Вмешать соль и сахар, уксус, готовить еще 10-15 минут.
  6. Распределить по банкам, закатать.

По-армянски

Особенности. «Изюминка» маринованного по-армянски перца в использовании зелени сельдерея — это обязательный ингредиент. Можно пошагово следовать предложенному рецепту, а можно целые перцы фаршировать зеленью, но такой способ дольше, а заливки потребуется примерно в полтора раза больше.

Необходимые компоненты:

  • перец сладкий красный — 5 кг;
  • вода — 1 л;
  • уксус и растительное масло — по 0,5 л;
  • чеснок — 200-250 г;
  • петрушка и зелень сельдерея — по большому пучку;
  • сахар — восемь-десять столовых ложек;
  • соль — четыре столовые ложки;
  • лавр — шесть-семь листов;
  • перец черный и душистый — по 20-25 горошин.

Шаг за шагом

  1. Перец разрезать пополам и очистить.
  2. Некрупные дольки чеснока оставить целыми, крупные разрезать пополам.
  3. Зелень крупно порубить на куски длиной 3-5 см.
  4. В воде размешать пряности, сахар и соль, масло и уксус, дождаться закипания.
  5. Погрузить в маринад часть перцев — сколько вместится в посудину в один слой. Поварить две-три минуты, достать шумовкой, сложить в чистую кастрюлю и погрузить в заливку следующую порцию овощей. Продолжать, пока все плоды не будут проварены.
  6. В горячие банки выложить перец слоями по три-четыре дольки, чередуя с зеленью и чесноком. Продолжать, пока емкость не заполнится до краев. Последний слой — зелень и чеснок.
  7. Из маринада выловить лавр и перец горошком и распределить по банкам.
  8. Вскипятить ароматный раствор и влить в емкости с заготовкой, простерилизовать, закатать.

Мариновать перец с чесноком гораздо проще, если знать, как быстро чистить ароматный ингредиент. Перед удалением шелухи нужно погрузить зубчики в холодную воду на 30-40 минут.

По-грузински

Особенности. Консервированный по-грузински перец отличает пряный вкус и аромат, который достигается за счет использования приправы хмели-сунели.

Необходимые компоненты:

  • сладкий перец — 1 кг;
  • чеснок — одна головка;
  • петрушка — пучок;
  • масло растительное — 5-6 столовых ложек;
  • сахар — две столовые ложки;
  • соль, уксус, хмели-сунели — по столовой ложке;
  • черный молотый перец — чайная ложка.

Шаг за шагом

  1. Перец очистить, разделить на восемь частей, зелень порубить, чеснок продавить прессом.
  2. Сложить ингредиенты в кастрюлю, вмешать соль, сахар, хмели-сунели, масло. Настоять час.
  3. Вскипятить, поварить 15 минут, примешать уксус.
  4. Распределить заготовку по банкам, пока не остыла, закатать.

Без варки

Особенности. Еще один простой рецепт перца в масле на зиму позволяет сделать заготовку без варки. Консервация осуществляется холодным методом. Маринование производится в большой эмалированной посудине либо в банках.

Необходимые компоненты:

  • перец — 10 кг;
  • вода — 9 л;
  • соль — 700 г;
  • уксус — 700 мл;
  • листья вишни, зелень сельдерея и петрушки — по 100 г;
  • кориандр в семенах — 5 г.

Шаг за шагом

  1. Перец маринуется целиком, каждый плод у основания проколоть вилкой.
  2. На дно емкости для маринования выложить часть зелени (веточками) и листьев, затем часть перцев, продолжать выкладывать ингредиенты слоями, пока тара не заполнится.
  3. В воде размешать уксус, соль и кориандр, прокипятить одну-две минуты, остудить.
  4. Холодным маринадом залить заготовку, установить гнет.
  5. Выдержать 12 суток при комнатной температуре.
  6. Поместить на хранение в прохладу.

Хранить в емкости для маринования либо закатать в банки.

Как подавать

Маринованным болгарским перцем можно сопроводить любое блюдо или выставить заготовку в качестве самостоятельной закуски. Вот три блюда, в сочетании с которыми консервация будет особенно хороша.

Рис с овощами

  1. Измельчить кубиками морковь и головку лука, пассеровать на оливковом масле до золотистости лука.
  2. Примешать 100 г замороженного зеленого горошка, жарить еще пять минут.
  3. Засыпать в сковороду стакан риса и равномерно распределить его по всему периметру посудины.
  4. Влить два стакана кипятка, добавить соль и пряности по вкусу.
  5. Дождаться закипания, убавить огонь, закрыть сковороду крышкой и готовить 18-20 минут, пока рис не впитает всю жидкость.

Пюре

  1. Килограмм картофеля очистить и залить водой.
  2. Вскипятить, посолить, убавить огонь, варить до готовности.
  3. Аккуратно слить воду, смешать овощ с 50 г сливочного масла и растолочь толкушкой.
  4. Влить 100 мл разогретого почти до кипения молока, перемешать, при необходимости подсолить.

Курица с зеленью

  1. Измельчить две луковицы и половину продукта спассеровать до полупрозрачности.
  2. Выложить в сковороду килограмм куриного филе, разделенного на большие ломти, в один слой.
  3. Посыпать солью, любимыми специями и остатками лука.
  4. Влить половину стакана воды, накрыть сковороду крышкой и томить на тихом огне 40-45 минут.
  5. Посыпать курицу пучком измельченной зеленью и чесноком (два-три зубчика), снова накрыть крышкой, настоять пять минут.

Рецепты маринованного перца на зиму помогут запастись разнообразными заготовками. Вводя дополнительные компоненты или экспериментируя со специями, можно «за один подход» приготовить сразу несколько консерваций с неповторимыми вкусами.

woman365.ru

Вкусный консервированный перец на зиму полосками

kerescan - Авг 25th, 2015 Категории: Маринованный перец

Консервированный по данному рецепту болгарский перец зимой внесет очень много разнообразия в ваш рацион питания. Эта великолепная овощная заготовка украсит любой стол как на праздник, так и в простой день. Одним словом, в зимнее время, маринованный перец полосками спасет вас в любой ситуации.

По рецепту нам нужно иметь: желтый, зеленый и красный болгарские перцы – по 1 кг.

Чтобы сварить вкусный маринад нам потребуется: на 1 л воды сахара – 2 большие столовые ложки; соли – 1 большая столовая ложка, масла подсолнечного – 1 стакан; уксуса 9% — 180 гр.

Как замариновать перец на зиму.

Плоды необходимо промыть, поудалять семена и перегородки.

Овощи всех цветов разрезать вдоль на полоски шириной не более 10 мм.

Теперь приступим к маринаду.

Вскипятим воду, всыпем сахарный песок, соль, добавим масло. Снова закипятим  и вольем уксус.

Порезанный сладкий перчик соединить с маринадом и поварить на медленном огне 5 минут.

Расфасовать в стерильные емкости, закупорить крышками и укутать до момента охлаждения.

Предпочтительно сохранять маринованный перец в погребе, подвале, балконе или в холодильнике.

Используем такой консервированный перец везде, где подскажет вам ваша фантазия и вкус: можно к мясу, к плову, на бутерброды и пиццы. Как в приготовленных блюдах, так и в виде самостоятельной закуски он вкусен и хорош. А как нравится мариновать перцы Вам? Буду рада прочитать Ваши рецепты и отзывы в комментариях.

Tweet

suseky.com

Маринованные сладкие перцы на зиму

Одна из самых необходимых заготовок для зимы - сладкие маринованные перцы. Потратив 2-3 часа, можно обеспечить себя ими на несколько месяцев.

Способ приготовления

  • Перчики как следует промыть, вычистить семена, плодоножки,
  • нарезать дольками нужного вам размера.
  • Все компоненты маринада собрать в одной кастрюле, дать закипеть, перевести на огонь, который обеспечит не бурное, но ровное кипение. Небольшими порциями закладывать перцы в маринад, бланшировать (держать в воде) от 1 до 2 минут и тут же выкладывать в банки, не забывая каждый раз накрывать крышечкой.
  • Обработав весь перец, попробовать маринад на вкус - иногда требуется досолить. Вынуть гвоздички и лавровые листья. Аккуратно заливать маринад (кипящий), каждую банку тут же укупоривать. В перевернутом виде укутать, оставить, пока совсем остынут.

Приведенное количество маринада и перца помещается обычно в 3 литровых или 4 банки емкостью 750-800 мл.

vkus-master.ru

Маринованный сладкий перец на зиму – рецепт заготовки болгарского перца

Маринованный сладкий перец на зиму

Порций: 3-3,2 л

Время приготовления:

Очень удачный рецепт! Зимой вкусный маринованный сладкий перец станет и закуской, и компонентом овощного или мясного рагу, и гарниром к мясу или рыбе. Словом, был бы перец – а применение ему найдется.

Ингредиенты
для маринада:
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 1 стакан качественного растительного масла
  • 1 стакан 3% столового уксуса (или треть стакана 9%)
  • 1-1,2 л воды
  • 3-4 горошины душистого перца
  • 4-5 горошин черного перца
  • 2-3 лавровых листа
  • 2-3 гвоздики (по желанию)
Способ приготовления

Банки и крышки подготовим заранее. Чистые и сухие, они стоят рядом с плитой.
Ставим на конфорку воду для маринада, добавляем все его составляющие.

Тщательно промываем сладкие перцы – лучше брать для маринования красные и оранжевые, либо желтые, - делим каждый пополам, освобождаем от плодоножек и семян.

В зависимости от размера нарезаем на 4-6-8 частей или просто соломкой.

Вооружаемся шумовкой, порциями опускаем дольки перца в кипящий маринад, бланшируем (варим) 1-2 минуты и закладываем – плотно! - сразу в банки. Банку накрываем крышкой после каждой порции и, конечно, когда она наполнена.

Пробуем маринад на вкус, возможно, надо добавить соли. Не забудем вынуть лавровый лист и гвоздику, горошки перца. Заливаем перец в банках кипящим маринадом и сразу закатываем. Переворачиваем – и пусть остывают. Приготовленный таким образом сладкий перец хранится долго. 3 кг сладкого перца – это примерно 3 литровых банки или 4 банки по 750-800 мл.

povarixa.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о