Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ‚ ΡˆΠ΅Ρ„Π°

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ – Как Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹? КакиС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ? Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Как Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹? КакиС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ? Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом

Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄Π°Π²Π½ΠΎ стали популярным ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ, Π½Π° сбор ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π² осСннСС врСмя отправляСтся ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ людСй. Π§Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ вкуснСС солСных Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ² Π½Π° столС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ? Волько Π²ΠΎΡ‚ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ.

Как ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ?

ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ начинаСтся Π΅Ρ‰Π΅ Π² лСсу, Π² Ρ‚ΠΎΡ‚ сущий ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° наклоняСшься, Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ² срСди Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ ΡˆΠ»ΡΠΏΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ лСсной Ρ‚Ρ€ΠΎΡ„Π΅ΠΉ, обрСзая Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΡˆΠΎΠΊ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ вкусным Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π°, Ссли ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉ собираСтся ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ.

ΠŸΠΎΠ΄Π±ΠΎΡ€ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ трСбуСтся ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ подальшС ΠΎΡ‚ трасс, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ эти растСния сильно Π²ΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ токсичныС выбросы, Π° послС поСдания ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ³ΠΎ угощСния ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ обрСсти ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ тяТСлыС ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ со Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ΠΌ. ВрСбуСтся Π·Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² лСс ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π½Π° ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ ΠΎΡ‚ шоссС, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΌ растут Ρ‚Π΅ экзСмпляры, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ для засолки Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ.
Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π² это врСмя Π² Π½ΠΈΡ… присутствуСт наибольшСС количСство ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств, Π° шляпки Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ€ΠΎΡΡˆΠΈΠ΅ растСния рСкомСндуСтся ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΌ мСстным обитатСлям, вСдь, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ нСвкусныС ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π²ΠΈΠ²Ρ‹Π΅. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ срСдниС экзСмпляры с Π½Π΅ΠΏΠΎΠ΄Π²ΠΈΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ шляпками.

КакиС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΌΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ для засолки Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ пластичныС сорта:

  • ΠΏΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΊΠΈ;
  • Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ;
  • Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ;
  • Π²Π°Π»ΡƒΠΈ;
  • Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ;
  • опята;
  • сыроСТки;
  • рядовки;
  • Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ;
  • Π³Π»Π°Π΄Ρ‹ΡˆΠΈ;
  • ΡΠ΅Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ.

ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, вовсС Π½Π΅ стоит ΠΏΡ€Π΅Π½Π΅Π±Ρ€Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌΠΈ экзСмплярами:

  • Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅;
  • Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠΈ;
  • подосиновики;
  • ΠΏΠΎΠ΄Π±Π΅Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠΈ.

ИмСнно эти Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ нСвСроятно вкусными ΠΈ мясистыми.

Π‘ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ°

ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π΅Π½ сбор Π² лСсу, ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ трСбуСтся Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎ сортам, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ‚ этого Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π·Π°Π²ΠΈΡΠ΅Ρ‚ΡŒ вкусовыС качСства Π·ΠΈΠΌΠ½Π΅ΠΉ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΈΠΊΠΈ ΡΠ±Ρ€Π°ΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ всю Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ‡Π°Π½ ΠΈ готовят ΠΈΡ… вмСстС, Π½ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ произвСсти сортировку. Π Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄Π° ΠΊ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, поэтому Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.

ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΊΠ°

ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π° сортировка, трСбуСтся ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ грязи, мусора, Π½Π°Π»ΠΈΠΏΡˆΠΈΡ… ΠΈΠ³ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΈ листочков, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚ Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.
ΠŸΡ€ΠΎΡ‰Π΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ ΠΈ сыроСТки, ΠΈΡ… Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ лишь ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ тряпочкой ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰Π΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ. Намного Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ промываСтся ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π½ΠΎ послС этих мСроприятий Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ.

ΠžΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ сорта просто ΡΠΏΠΎΠ»Π°ΡΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³Π΅ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π² Ρ‚Π°Π·Π΅ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π½ΠΎ Π½Π΅Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ это скаТСтся Π½Π° вкусовых качСствах. Π£ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ² Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ грязныС Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ, Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… сортах трСбуСтся ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π΄Π»ΠΈΠ½Ρ‹.

НарСзка

Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ спСрва ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡ… ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ. Для этого ΠΈΡ… понадобится Ρ€Π°ΡΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π’Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ малСнькиС, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° кусочки ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°, Π½ΠΎ Π½Π΅ мСньшС Ρ‡Π΅ΠΌ 6 см.

Π£ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² присутствуСт большоС количСство Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ вСщСств (Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ, ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹, подосиновики, маслята), поэтому ΠΎΠ½ΠΈ быстро Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅ΡŽΡ‚ Π½Π° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅. Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΈΡ… красота ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ раствор: Π² 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ 10 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ соли ΠΈ Π΄Π²Π° Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° кислоты Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ, Π° послС ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ кусочки.

Π’Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ послС Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ, трСбуСтся ΠΏΡ€ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ этап. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ сортов нуТдаСтся Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈ этом срок Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ. К ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ:

  • для Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄ (Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ, ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹, подосиновик, ΠΏΠΎΠ΄Π±Π΅Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ²ΠΈΠΊ, Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²ΠΈΠΊ) – достаточно Π½ΠΎΡ‡ΠΈ;
  • для сыроСТСк, Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄Π΅ΠΉ потрСбуСтся ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 5 часов;
  • Π²Π°Π»ΡƒΠΈ, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ, скрипицы ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ содСрТаниСм большого количСства Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ, ΠΈΡ… придСтся ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 5 суток.

ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, Π² это врСмя трСбуСтся постоянно ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π² ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»Π΅ это продСлываСтся ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Ρ… 3 часа. Π£Π²Ρ‹, Π½ΠΎ Π½Π΅ всСгда Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ этого Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π² особСнности Π½ΠΎΡ‡ΡŒΡŽ. Если ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ достаточно сильно загрязнСн, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° 4 часа ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅ (3% соли Π½Π° ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΉ объСм), Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ врСмя ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Как Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ горячим способом

Для этого Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π° часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Π΅ спСции, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ листочСк, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ ΠΈ листочки Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ смородины. Боль добавляСтся Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ 2 ст. Π». Π½Π° ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ².

ПослС сбора ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉ очищаСтся ΠΈ сортируСтся, Ссли Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΡˆΠΊΠΈ. Когда Ρƒ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ шляпки, Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° нСсколько частСй. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ сорта потрСбуСтся ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… суток.

На 1 ΠΊΠ³ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ наливаСтся 1,5 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ насыпаСтся соль. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ отправляСтся Π½Π° огонь, послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚, Π² Π½Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹. Π’ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ дСрСвянной Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ€Π΅Π»ΠΈ ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ.

Если появляСтся ΠΏΠ΅Π½Π°, Ρ‚ΠΎ Π΅Π΅ трСбуСтся ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹, Π½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. ПослС закипания Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ готовятся ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ 15–25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ (это зависит ΠΎΡ‚ сорта). Π”ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ΅ всСго Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ подосиновики ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π±Π΅Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠΈ. Для сыроСТСк ΠΈ Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ понадобится всСго лишь 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ. Рассол ΠΏΡ€ΠΈ этом станСт ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ.

ПослС этого ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ вмСстС с рассолом ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. Жидкости Π² Ρ‚Π°Ρ€Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ мСньшС 1/5 части ΠΎΡ‚ всСго вСса Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ².
ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ. Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ закуску ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ истСчСнии 40 Π΄Π½Π΅ΠΉ, Π½ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ срок.

Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ способ

Если ΠΌΡ‹ солим Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом, посуду, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, трСбуСтся ΠΎΠ±Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком, Π° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΎΠΌ, для приготовлСния ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. На Π΄Π½ΠΎ Смкости Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Π΅ спСции, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго это листочки Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ смородины ΠΈ вишни, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, чСснок, Ρ…Ρ€Π΅Π½, Π»Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ°, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π° спСции выкладываСтся слой Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ шляпками Π²Π½ΠΈΠ·, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 5–8 см ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΡˆΠ°Ρ€ΠΎΠ² пСрСкладываСтся солью Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ 40–50 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π½Π° 1 ΠΊΠ³ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ².

Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ накрываСтся ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ, Π° свСрху размСщаСтся дСрСвянный ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΠΊ, Π° Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ выкладываСтся Π³Π½Π΅Ρ‚. Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠ°Π»ΠΎ-ΠΏΠΎΠΌΠ°Π»Ρƒ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ усадку, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ слои, Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°, ΠΏΠΎΠΊΠ° Ρ‡Π°ΡˆΠ° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π΅ наполнится. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Π°Ρ посуда оставляСтся ΠΏΡ€ΠΈ срСднСй Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

Π’ процСссС солСния пСриодичСски трСбуСтся ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΡŽ Π½Π° Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΡΠΊΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Π½Π΅Ρ‚ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»Π° плСсСнь. Если это всС-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ, Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ стСнки ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ ΠΌΠΎΠΊΡ€ΠΎΠΉ тряпки.
По истСчСнии 6 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ уплотнятся, Π° Π² посудС Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ рассол ΠΈ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. ПослС этого ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ отправляСтся Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ спустя нСсколько мСсяцСв.

Бухая ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ°

Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ сухой способ, рассмотрим Π² нашСм ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€Π΅ ΠΈ этот Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚. Волько ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π½Π΅ для всСх сортов, Π° лишь для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ трСбуСтся Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Он ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» своС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΠΌΠΎΡŽΡ‚ΡΡ, Π° просто ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ.

Для этого Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ спСции. Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΡˆΠ°Ρ€Π°ΠΌΠΈ Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ кипятком. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· слоСв посыпаСтся солью, для этого Π΅Π΅ трСбуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ побольшС, Π² расчСтС 3–4 ст. Π». Π½Π° ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ². Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ укладываСтся Π³Π½Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ сок. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌΡƒ способу солСния ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· нСсколько нСдСль. Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ поступлСния.

Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅

Для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ разобрался, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ интСрСсно, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ оставался вкусным ΠΈ Π½Π΅ испортился. Для этого рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Π΅Π½Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ с Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ 5–6 градусов. НСльзя Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π·Π»ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ это отразится Π½Π° ΠΈΡ… вкусовых качСствах. Если Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ прокиснут ΠΈ испортятся.
ΠŸΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ трСбуСтся ΠΏΡ€ΠΎΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Ρ‹ Π² рассол, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π΅Π· этого ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π½Π΅ΡŽΡ‚ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ»Π΅ΡΠ½Π΅Π²Π΅ΡŽΡ‚. Если Тидкости становится ΠΌΠ°Π»ΠΎ, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‡Π΅Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ этого блюда ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ простой. Для расчСта Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ основныС ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ бСрСтся:

  • 3 ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Π·ΠΎΠ½Ρ‚Π°;
  • 3 ст. Π». соли;
  • 2 Π»Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ;
  • 2 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ 3 Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ;
  • 3 дольки чСснока.

Для ΠΈΡ… приготовлСния ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ способ. НСобходимо ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹. Если ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ – 3 суток, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ – 5 суток. Π’ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»Π°ΡΡŒ чистой.

ПослС ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ этапа Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ шляпками Π²Π½ΠΈΠ·, Π° свСрху накрываСтся всС Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΎΠΌ. На мСсяц трСбуСтся ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. А послС этого ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ. Рассол, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ, разливаСтся Π² ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Смкости с ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ, Π° свСрху наливаСтся нСбольшоС количСство масла. КаТдая Π±Π°Π½ΠΊΠ° накрываСтся ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ хранится Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС. Вакая ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ° считаСтся самым популярным Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ.

Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ горячим способом, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ каТдая хозяйка. Для этого понадобятся Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, зСлСнь, чСснок, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, Π²ΠΈΡˆΠ½Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΈ смородиновыС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ. Для ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ 1 Ρ‡. Π». сахара ΠΈ 3 ст. Π». Тидкости.

Π“Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ. Π’ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ ΠΈ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ листики вишни ΠΈ смородины. Π’ΠΎΠ΄Ρƒ довСсти Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π² 100 градусов ΠΈ развСсти Π² Π½Π΅ΠΉ сахар ΠΈ соль. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ рассолом Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Для хранСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅.

Π‘Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹

На 1 ΠΊΠ³ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² понадобится:

  • 2 ст. Π». соли «Экстра»;
  • 700 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹;
  • 5 Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΊ чСснока;
  • ΠΏΠΎ 3 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°;
  • 2 Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊΠ° ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°;
  • Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист.

Π’Π΅ΠΌ, ΠΊΠΎΠΌΡƒ интСрСсно, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это дСлаСтся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ горячим способом. ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ экзСмпляры ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° части, Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ. Π’ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π² Π½Π΅ΠΉ трСбуСтся Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ соль ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹. ВрСмя приготовлСния Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ 1,5 часа, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° спСции ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, рСгулярно снимая ΠΏΠ΅Π½Ρƒ. ПослС этого Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито сливаСтся вся Π²ΠΎΠ΄Π° Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.

КаТдая Ρ…ΠΎΠ·ΡΡŽΡˆΠΊΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ нСвСроятно вкусными. Π”Π°Π»Π΅Π΅, потрСбуСтся Π½Π° Π΄Π½ΠΎ Π±Π°Π½ΠΎΠΊ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° пластинки чСснок ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, чСрСдуя Π΅Π³ΠΎ с чСсноком. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ всС Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ рассолом ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. По истСчСнии Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… нСдСль ΠΎΠ½ΠΈ станут Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

Лисички

Для Π½ΠΈΡ… Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ способ. ΠŸΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ трСбуСтся Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ 24 часа Π² солСно-кислой срСдС. Для этого Π½Π° 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ отправляСтся 2 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты ΠΈ соли 10 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ, это считаСтся основным Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ. Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ лисички этим способом, Π·Π½Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ всС, поэтому Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ всС Ρ€Π°ΡΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅.
ΠŸΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡΡ Π½Π° 1 ΠΊΠ³ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°:

  • 2 ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Π·ΠΎΠ½Ρ‚Π°;
  • 3 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°;
  • 3 листа Π»Π°Π²Ρ€Π°;
  • 1 ст. Π». масла Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ;
  • 3 дольки чСснока.

Лисички трСбуСтся ΠΎΠ±Π΄Π°Ρ‚ΡŒ кипятком ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ стСчСт. ЧСснок рубится пластинками. На Π΄Π½ΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ выкладываСтся ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ раскладываСтся Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ слой Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², посыпаСтся всС солью ΠΈ чСсноком, Ρ‚Π°ΠΊ трСбуСтся Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π’ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ

Засолка Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ² ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ слоТная. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ, ΠΈΡ… трСбуСтся Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° послС Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅ суток.

На 1 ΠΊΠ³ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² понадобится:

  • 0,5 Ρ‡. Π». Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°;
  • 40 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ соли;
  • 1 Ρ‡. Π». ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ½Ρ‹Ρ… сСмян.

ВмСстС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ соль ΠΈ пряности. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ раскладываСтся слоями ΠΈ пСрСсыпаСтся спСциями, свСрху накладываСтся Π³Π½Π΅Ρ‚. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· нСсколько мСсяцСв Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρƒ. Π”Π°Π±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ вкусными ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… трСбуСтся Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ 0–10 градусов.

ΠžΠΏΡΡ‚Π°

Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ усилий. Они малСнькиС ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, всСго лишь ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ. Π”Π°Π»Π΅Π΅, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° протяТСнии 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ПослС ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ сливаСтся, Π° ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ опята, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ рассол, для ΠΈΡ… приготовлСния. Для этого потрСбуСтся:

  • 2 ст. Π». соли;
  • 2 дольки чСснока;
  • 3 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листочка;
  • 3 Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ.

ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚, Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ спСции ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, Π² этом рассолС всС Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ осядут Π½Π° Π΄Π½ΠΎ, ΠΈΡ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎ Смкостям разливаСтся ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ добавляСтся Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈ нСсколько листиков смородины. Для хранСния идСально ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

fb.ru

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹? ⋆ Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²: домашниС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹? ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ маринования ΠΈ ΡΡƒΡˆΠΊΠΈ, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ это ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ошибок.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹

БущСствуСт Ρ‚Ρ€ΠΈ основных способа засолки Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²: Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ, горячий ΠΈ сухой, Ρƒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ свои особСнности. Болят, Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, пластинчатыС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹:

  • Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ;
  • Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ;
  • Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ;
  • бСлянки;
  • ΡΠ΅Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ;
  • Π²Π°Π»ΡƒΠΈ.

Засолка Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом

Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ способом солят Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, – это Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ, сыроСТки, Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ. Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Π½ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π½Π° расстоянии 2 см ΠΎΡ‚ шляпки, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΌΠΎΡŽΡ‚, ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ чистой подсолСнной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ (1 Ρ‡.Π». соли Π½Π° 1 Π»). Π’ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 10-12 часов. Π’Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ»Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π² них присутствуСт: Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ – 2-3 дня, Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ – 3-5 Π΄Π½Π΅ΠΉ, Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 7-8 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

ΠŸΡ€ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ способС засолки Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΡ‚ 2 Π΄ΠΎ 8 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

Π’Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ шляпками Π²Π½ΠΈΠ· Π² чисто Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ кипятком Π±ΠΎΡ‡ΠΎΠ½ΠΎΠΊ (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ) Π΄ΠΎ самых ΠΊΡ€Π°Π΅Π² слоями Π² 6-7 см, пСрСсыпая ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ солью. На Π΄Π½ΠΎ Смкости, Π² сСрСдину массы ΠΈ свСрху ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ пряности: Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, чСснок, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΡƒ, Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ ΠΈ Π΄Ρ€. А свСрху ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ чисто Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π΅ Π³Π½Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ осядут, ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΊ рассола ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², пСрСсыпая ΠΈΡ… солью ΠΈ пряностями. Π’Π°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ заполнСния Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости Π² Π½Π΅Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ раствор соли, ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ выносят Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ΅ мСсто. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ засолС Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 10-12, Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ – Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 30-40 Π΄Π½Π΅ΠΉ, Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ Π²Π°Π»ΡƒΠΈ – Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 1,5 мСсяца.

Засолка Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² горячим способом

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ способ засолки – самый популярный ΠΈ простой. Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚, ΡƒΠΊΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ, ΠΌΠΎΡŽΡ‚. Π‘Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π² кипящСй, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅ со спСциями: Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ – 2-3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹, Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ – 10, Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ, бСлянки, сыроСТки – 5-8, Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈ подосиновики – 10-15, Π²Π°Π»ΡƒΠΈ – 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΡ… ΠΎΡ‚Ρ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Ρ€Π°ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚. Π₯ранят Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС.

Горячий способ засолки – самый популярный.

Бухая засолка Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²

Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ способом Π·Π°Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ сухиС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΠΈΡ… ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠΎΡŽΡ‚, Π° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ тряпочкой. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ (ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ), пСрСсыпая ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ слой солью, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π³Π½Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ. ΠŸΡ€ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΈ спСции ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ способС засолки Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚. Один нюанс – Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ ΠΈ ΡΠ΅Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ сок. ЗасолСнныС сухим способом Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π° 7-10 дСнь.

Какой Π±Ρ‹ способ засолки Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π²Ρ‹ Π½ΠΈ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π»ΠΈ, Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ солСнья ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 5-6Β°C. ΠŸΡ€ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… показатСлях Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ‹, станут Π»ΠΎΠΌΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΈ нСвкусными, Π° ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π·Π°ΠΏΠ»Π΅ΡΠ½Π΅Π²Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. Π˜Β ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π² стСклянных Смкостях ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ полиэтилСновыми ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ Π½ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС Π½Π΅ мСталличСскими, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΎΠ·Π±ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ опасного заболСвания, ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΠΎΡ‚ΡƒΠ»ΠΈΠ·ΠΌ. Π‘ΠΎΠ»ΠΈΡ‚Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΈΡ… прСвосходным вкусом всю Π·ΠΈΠΌΡƒ!

iz53.ru

Горячая засолка Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ

Vendanny – Ноя 13th, 2015 ΠšΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ: Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ

Засолка горячим способом Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² позволяСт ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ вкусный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ хранится Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΎΠ½ΠΊΠ°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…. ΠŸΡ€ΠΈ этом, ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ способС Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ стСрилизации.

Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ горячим способом.

БвСТСсобранныС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ очиститС ΠΎΡ‚ мусора ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° шляпки ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ. Если шляпки Ρƒ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² успСли вырасти Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°, Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π½Π° нСсколько частСй. По Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ кусочки шляпок ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠΎΠ²ΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ. Π›ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ просто Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ…, Π° Π²Π°Π»ΡƒΠΈ, Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Ρ€ΠΈ дня.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΌΠΎΠΉΠΊΠΎΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π²Π·Π²Π΅ΡΡŒΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ вСс.

Π”Π°Π»ΡŒΡˆΠ΅ β€” ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ рассола. Π‘Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, соли ΠΈ спСций – Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ 250 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ»ΠΈΡ‚Ρ€Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 2 Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли, 1 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ листочСк, 3 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 3 Π±ΡƒΡ‚ΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ° Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ, Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ сСмян ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ смородины.

Π’ кипящий Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ рассол опуститС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈ Π΄ΠΎΠΆΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΈΡ… закипания. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 4-6 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ снимитС ΠΏΠ΅Π½Ρƒ, которая собСрСтся свСрху.

Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ΅ врСмя: ΠΏΠΎΠ΄Π±Π΅Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠΈ, подосиновики ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ – 25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π²Π°Π»ΡƒΠΈ – 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, сыроСТки ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ – 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Когда Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ опустятся Π½Π° Π΄Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ, Π° рассол станСт ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ, Π²Π°Ρ€ΠΊΡƒ ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅.

Π’Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΉ Ρ‚Π°Π· – Ρ‚Π°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ быстрСС остынут.

Π—Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ нСбольшиС кСрамичСскиС Π±ΠΎΡ‡ΠΎΠ½ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ стСклянныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. Π’ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠΉ рассол Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΎΠ½ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ. Π‘Π»Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π² Ρ‚Π°Ρ€Π΅ оказалось 4 части ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ объСма, Π° рассола – всСго 1 Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ.

ΠŸΡ€ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ завяТитС чистым Ρ…/Π± ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΌ ΠΈ пСрСнСситС солСныС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто.

Засолка горячим способом Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ° Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ достаточно быстро β€” ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π° мСсяца ΠΎΠ½ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ горячим способом с ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² условиях городской ΠΊΠ²Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΡ€Ρ‹, смотритС Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€Π° Β«Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ с Π˜Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π₯Π»Π΅Π±Π½ΠΈΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉΒ».

Tweet

suseky.com

Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹, Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ β€” это ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ вкусная закуска, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ столС ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ стыдно. А Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ гости Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π² ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌ восторгС ΠΎΡ‚ вашСй Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ всСго лишь Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΡˆΠ»ΠΎ Π½Π΅ просто вкусно, Π½ΠΎ ΠΈ прСвосходно Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ всю Π·ΠΈΠΌΡƒ.

Π£ солСных Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² имССтся ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒ нСвСроятный Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ β€” Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€ΠΎΠ΅ΡˆΡŒ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎ всСму Π΄ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠ»Ρ‹Π²Π΅Ρ‚ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΎ ясных Π΄Π΅Π½ΡŒΠΊΠ°Ρ… ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΡΠΎΠ»Π½Ρ‹ΡˆΠΊΠ΅. К ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ Π»ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊ Ρ€ΡŽΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, солСныС Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΈ, станут ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² салаты, Π² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅ блюда, ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… нСслоТно ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΊΡ€Ρƒ. Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, Π½Π΅ просто Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎ, Π½ΠΎ ΠΈ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Как ΠΆΠ΅ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ солСных Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ?

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° сбора Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² для солСния

Π›ΡŽΠ±ΠΎΠΉ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΈΠΊ согласится, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ начинаСтся Π΅Ρ‰Π΅ Π² лСсу, Π² Ρ‚ΠΎΡ‚ самый ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° нагибаСшься, Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ² срСди Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² ΡˆΠ»ΡΠΏΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ лСсной Ρ‚Ρ€ΠΎΡ„Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΡˆΠΎΠΊ. Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ солСныС Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ собранного ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ!

Β«Π’ΠΈΡ…ΡƒΡŽ ΠΎΡ…ΠΎΡ‚ΡƒΒ» стоит вСсти подальшС ΠΎΡ‚ трасс, вСдь Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½Ρ‹Π΅Β Π΄Π°Ρ€Ρ‹Β ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΡƒΠ±ΠΊΠ° Π²ΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ токсины, ΠΈ ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ угощСния ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ со Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ΠΌ. ΠœΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ ΠΎΡ‚ шоссС β€” Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· для вашСго стола.

Π‘Π±ΠΎΡ€Β Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ с ΡƒΡ‚Ρ€Π° β€” Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π² Π½ΠΈΡ… наибольшая концСнтрация ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств, шляпки Ρ‚ΡƒΠΆΠ΅ ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ€ΠΎΡΡˆΠΈΠ΅ Π΄Π°Ρ€Ρ‹ лСса Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΌ мСстным обитатСлям-Π·Π²Π΅Ρ€ΡŒΠΊΠ°ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π²ΠΈΠ²Ρ‹, ΠΈ нСвкусны. Π˜Π΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ β€” малСнькиС, с Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ шляпками.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² для солСния Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉ Π±Ρ‹Π» доставлСн Π΄ΠΎΠΌΠΎΠΉ, Π½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΒ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π·Π° Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ. Π§Π΅ΠΌ скорСС займСмся подготовкой Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΊ засолкС, Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π½Π΅Π΅ Π²Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚. Π§Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ?

ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎ-Π½Π°ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎ, стоит Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π°Ρ€Ρ‹ лСса водой, Π½ΠΎ Π½Π΅Π½Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ, ΠΏΠΎΠΊΡƒΠ΄Π° Π½Π΅ всплывСт сор. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ‡ΠΈΡΡ‚Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ освСТившиСся послС Β«Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρ‹Β» Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ±Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ β€” ΠΏΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, вСдь для Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π΅ΡΡ‚ΡŒ своя ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ° засолки: ΠΎΠ΄Π½ΠΈ Π½Π°Π΄ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ β€” Π½Π΅Ρ‚, ΠΎΠ΄Π½ΠΈ дольшС варятся, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ мСньшС Ρ‚. Π΄.

Π’Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠΈ, сыроСТки ΠΈ Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ, Π° Π²ΠΎΡ‚ груздям ΠΈ Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π£ ΠΏΠΎΠ΄Π±Π΅Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠ° ΠΈ подосиновика ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ, Π° с маслят снимаСт ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρƒ шляпки. КакиС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ солят Π΅Ρ‰Π΅? Π’ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅, ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Π»ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ β€” всС ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅.

Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Ρ‹, тонкости ΠΈ способы засолки

Π”Π°Π»ΡŒΠ½Π΅ΠΉΡˆΠ΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ солСных Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ солСния Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½, Π° сущСствуСт ΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Ρ‚Ρ€ΠΈ!

Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ

Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ способ солСния ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ выдСрТивания, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ столу. НапримСр, для Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄Π΅ΠΉ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ срок приготовлСния составляСт 45 Π΄Π½Π΅ΠΉ. Но Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρƒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π° нСсомнСнный плюс: Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΈ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ хрустящими, Π° отсутствиС Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ щадящим ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ сказываСтся Π½Π° ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… свойствах ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Однако Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ, часто сливая Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ замСняя Π΅Π΅ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ. Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ?

  1. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ посуду (ΠΊΠ°Π΄ΡƒΡˆΠΊΡƒ, Π²Π΅Π΄Ρ€ΠΎ, ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΡƒ) для засолки слоями, пСрСмСТая ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ β€” ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом, чСсночными дольками. И ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· слоСв Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью ΠΈΠ· расчСта Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² β€” Π΄Π²Π΅ столовых Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли.
  2. Π’Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΌ слоСм Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ спСции, ΠΈ Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ устанавливаСм Π³Ρ€ΡƒΠ· β€” это Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρƒ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² появился сок. Если ΠΆΠ΅ сока нСдостаточно, Π³Ρ€ΡƒΠ· Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½ потяТСлСС. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ отправляСм Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π°-Π΄Π²Π° мСсяца, ΠΈ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ «усадки» Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

Горячий

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρƒ засолки ΠΏΠΎ-горячСму присущи ΠΈ нСдостаток, ΠΈ плюс. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ β€” Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ тСряСт ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρ‹, получаСтся Π½Π΅ хрустящим ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π½Π΅ хранится. Ну Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ β€” Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ для консСрвирования годятся Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ всС сорта, сок Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ сокращаСтся Π΄ΠΎ мСсяца. Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях горячим способом?

  1. Π—Π°Π»ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ полчаса (для Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄Π΅ΠΉ прибавляСм 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚). ΠŸΠ΅Π½Ρƒ ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, Π° образуСтся Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎ. А Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… Π½Π° сито для стока Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ Π² Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π΅ сливаСм β€” этот рассол ΠΏΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ для Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²!
  2. На Π΄Π½ΠΎ чисто ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΈ простСрилизованной стСклянной Π±Π°Π½ΠΊΠΈ (Π² ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»Π΅ β€” пятилитровой, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± ΠΈ для Π³Ρ€ΡƒΠ·Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ мСсто), Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ спСции, слой Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², соль β€” ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ Π΄ΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ. Боль рассчитываСм Ρ‚Π°ΠΊ: Π΄Π²Π΅ столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π° ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ².
  3. Рассолом послС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ слои, ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π³Π½Π΅Ρ‚ ΠΈ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π½Π΅Π΄Π΅Π»Π΅ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ β€” ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ помСньшС ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ (ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ТСстяной) ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.

Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠΉ

Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ β€” ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ ΠΈΠ½Ρ‹Ρ…, Π½ΠΎ для Π½Π΅Π³ΠΎ годятся Π½Π΅ всС Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ лСсныС Π΄Π°Ρ€Ρ‹Β ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ-сухому? ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго, Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ вымачивания, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ β€” сыроСТки Π΄Π° Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ.

  1. ΠŸΠΎΡΡƒΠ΄Ρƒ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ засолку, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ кипятком. Π‘ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² счищаСм сор, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… слоям Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, чСрСдуя с ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ. Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠΌΒ Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ слой. Π‘ΠΎΠ»ΠΈ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ потрСбуСтся Π΄ΠΎ 4 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ.
  2. Π“Ρ€ΡƒΠ· Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ свСрху ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· полмСсяца Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ сухой засолкой Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹.

Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Π§Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π°Ρ€Ρ‹ лСса по-Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ?

На Π·ΠΈΠΌΡƒ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ

Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ? ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ простой расчСт: Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄Π΅ΠΉ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ: 3 столовых Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π±Π΅Π·Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ соли, 3 ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Π·ΠΎΠ½Ρ‚Π°, ΠΏΠΎ 5 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊΠ° Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ 3 β€” Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ, 2 листа Π»Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, 3 Π·ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠ° чСснока.

  1. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡ… Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ: ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌ довольно Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… суток, ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌ β€” пяти. Π’ΠΎΠ΄Ρƒ мСняСм Π΄Π²Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ Π² сутки β€” с ΡƒΡ‚Ρ€Π° ΠΈ ΠΏΠΎ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€Π°ΠΌ.
  2. Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠΌ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом, ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡΡΡŒ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… шляпками Π²Π½ΠΈΠ·, Π° свСрху устанавливаСм Π³Ρ€ΡƒΠ·. На мСсяц Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с груздями ставим Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. А ΡƒΠΆ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ β€” ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ! Π”Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Β«ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΒ» солью. Рассолом, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π±Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ вСсь мСсяц, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ-Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ масла Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΠ±ΠΎ присыпаСм солью. Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠΌ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π΅.

Вкусными Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, Ссли ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ горячим способом.

ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ: сами Β«Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΎΡ‡ΠΊΠΈΒ», чСснок, зСлСнь ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, смородиновыС ΠΈ Π²ΠΈΡˆΠ½Π΅Π²Ρ‹Π΅ листики.

Π—Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ°: Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ β€” 2 ст. Π». соли ΠΈ 1 Ρ‡.Π». сахара.

  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ, Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности, ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ. Π’ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·ΡƒΠ±Π΅Ρ† чСснока, Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ лист смородины ΠΈ вишни. Π’ΠΎΠ΄Ρƒ довСсти Π΄ΠΎ кипСния, растворив Π½Π΅ΠΉ соль ΠΈ сахар, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ полиэтилСновыми ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ.

Мой совСт!Β 

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ солСныС Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π½Π΅ плСснСвСли, свСрху Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°.

Π‘Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹

Π—Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ эти царскиС Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ β€” ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅, ΠΈ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ получаСтся прСвосходный! Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹?

На засолку для ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ «Экстра»-соли, 700 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 5 чСсночных Π·ΡƒΠ±Ρ†ΠΎΠ², ΠΏΠΎ 3 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π², Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ листы, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π·ΠΎΠ½Ρ‚Π° β€” ΠΏΠΎ 2 ΡˆΡ‚ΡƒΡ‡ΠΊΠΈ.

  1. ΠšΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ производится ΠΏΠΎ-горячСму. ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΈΡ‡ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° части, Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ β€” Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ. Π’ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π° Π΄ΠΎ кипСния, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΉ соль, Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΡƒ Β«Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅Β».Β ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ всС Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡŒ часа, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ ним спСции ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ всС Π΅Ρ‰Π΅ дСсяток ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, снимая ΠΏΠ΅Π½Ρƒ. Π‘Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ.
  2. На Π΄Π½ΠΎ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π±Π°Π½ΠΎΠΊ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π·Π°Π½Ρ‹ΠΉ пластиками чСсночок, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, чСрСдуя с пластиками чСснока. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ рассолом, Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. Π”Π²Π΅ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ β€” ΠΈ Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ.

Π‘Ρ‹Ρ‡ΠΊΠΈ

Π—Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π»ΠΈ Π²Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Ρ‹Ρ‡ΠΊΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ вкусныС? ВсС просто!

Π‘Ρ‹Ρ‡ΠΊΠΈ (ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π°Π»ΡƒΠΈ) β€” Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ пластинчатыС, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ соль. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Ρ‹Ρ‡ΠΊΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΡƒΡŽΡ‚: ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ суток. Π—Π° это врСмя Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько Ρ€Π°Π·.

  • На ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π±Ρ‹Ρ‡ΠΊΠΎΠ² потрСбуСтся 75 Π³ соли, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π°Π΄ΠΎ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΎΡ‚ закипания 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. На Π΄Π½ΠΎ Π±Π°Π½ΠΎΠΊ бросаСм ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π·ΡƒΠ±ΠΊΠΎΠ² чСснока, листик Π»Π°Π²Ρ€Π°, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊ, нСсколько Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π²Π°Π»ΡƒΠΈ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… шляпками, пСрСсыпая ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ слоСв зСлСнью ΠΈ чСсночком. Рассолом Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.

Π Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ

Как Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ солСныС Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ? Π­Ρ‚ΠΎ нСслоТно!

На ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ этих Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π½Π°Π΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ: 45 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ соли, 5 чСсночных Π·ΡƒΠ±ΠΊΠΎΠ².

  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ шляпки β€” Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ годятся Π² Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. ΠŸΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ шляпки ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ, ΠΎΠ±Π΄Π°Π΅ΠΌ кипятком, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠΌ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ сливаСм Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. ЧСснок Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΠΌ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ с Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠΌ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Π΄Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ полчаса. Π—Π° это врСмя стСрилизуСм Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. Π”Π½ΠΎ присыпаСм солью, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ шляпки ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… присыпаСм солью ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

А этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΌΠ½Π΅ нравится Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ простой, получаСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ способом Β ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ, опята, Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ, сыроСТки, лисички, словом, всС пластинчатыС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹.

На 1 ΠΊΠ³. Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΎΠ² Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ 2 листа Π»Π°Π²Ρ€Π° 1,5 ст.Π». соли, 12 листов Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ смородины, 30 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ½Ρ‹Ρ… сСмян, 4 чСсночных Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°.

ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ Π² Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π»Π° Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ сантимСтров, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок, соль, Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, пряности, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ полчаса, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ, Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ.

Лисички

Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ лисички? ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ способ. Для этого лисички стоит ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сутки Π² солСно-кислой срСдС: Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ 10 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ соли ΠΈ 2 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ растворС ΠΈΡ…Β Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠΌ сутки, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ приступаСм ΠΊ солСнию.

На ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²Β Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ 60 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ соли. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ пригодятся: ΠΏΠ°Ρ€Π° ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ², 2-3 листа Π»Π°Π²Ρ€Π°, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ β€” ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ 3, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° чСснока, Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° столовая Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла.

  • ОбдаСм лисички кипятком, Π΄Π°Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ. ЧСснок Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΠΌ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ пластиками. На Π΄Π½ΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊ. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ слой Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², присыпаСм солью ΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ слой чСснока. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ. На сутки ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π³Π½Π΅Ρ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ солСниС маслом, ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π΅Π³Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΠΊ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.

Π‘Π²ΠΈΠ½ΡƒΡ…ΠΈ

Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ свинухи? ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚:

  • ΠŸΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ сутки Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹.
  • ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ свинухи Π² Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅, послС вскипания β€” 7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ. Π—Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ ΠΈΡ…Β Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ часа ставим Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, вновь сливаСм Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹.
  • НачинаСм солСниС. На ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ шляпок ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ 50 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ соли, нСсколько ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ листов Π»Π°Π²Ρ€Π°, лист Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ смородины, Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† (ΡˆΡ‚ΡƒΡ‡ΠΊΠΈ 4), чСснок β€” 5 Π·ΡƒΠ±Ρ†ΠΎΠ².
  • Π’ солСной Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π²Ρ‹Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ полчаса. Π’ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ зСлСнь, ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ чСснок.
  • Π‘Π²ΠΈΠ½ΡƒΡ…ΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³. Когда Π²ΠΎΠ΄Π° стСчСт, ΠΈΡ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ с солью ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. Π—Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ кипятком Π΄ΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ, ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π³Π½Π΅Ρ‚.
  • Когда Π±Π°Π½ΠΊΠΈ остынут, ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ с Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 5 градусов.

ΠŸΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π° мСсяца свинухи солятся, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈΡ… ΡƒΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π’ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ

Засолка Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ β€” Π΄Π΅Π»ΠΎ нСслоТноС. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ Π΄Π΅Π»ΠΎΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ, ΠΎΠ½ΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±ΠΎΡ€ΠΊΠ΅ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅ суток.

  • На ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΊΠ³ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² возьмСм: соли Π±Π΅Π· Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ 40 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ½Ρ‹Ρ… сСмян Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΈ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ мСньшС Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°. Боль ΠΈ пряности смСшиваСм. Π’ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ слоями, пСрСсыпая пряностями. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π³Π½Π΅Ρ‚. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π°-Π΄Π²Π° мСсяца холодная засолка ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρƒ, Π½ΠΎ всС это врСмя Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΡ‚ 0 Π΄ΠΎ 10 градусов.

ΠšΠΎΡ€ΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠΈ

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠΈ, ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅ суток. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΡ… полчаса ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, сливаСм Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Рассол Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ: Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ β€” 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² этом рассолС ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ с Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡŒ часа. Π’ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ листов Π»Π°Π²Ρ€Π°, ΠΌΠ΅Ρ‚Π΅Π»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈ нСсколько Π·ΡƒΠ±Ρ†ΠΎΠ² чСснока. ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠΈ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²

Условно ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ с ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ, Π² основном β€” консСрвированными. К Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ относят ΡΠΈΠ½Π΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΏΠΎ-ΠΈΠ½ΠΎΠΌΡƒ, Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹. Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… бСзопасно?

  1. Π•Π»ΡŒΠ½ΠΈΡ‡ΠΈΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ± нуТдаСтся Π² Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ: ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π½Π΅ΠΉ, ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ Π΄Π²Π° дня Π²ΠΎΠ΄Π° мСняСтся. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΡ… Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом. К ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡƒ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ²Β Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ 50 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ «Экстра»-соли, Ρ…Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ, ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π·ΡƒΠ±Ρ†ΠΎΠ² чСсночка, Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈ смородиновый лист.
  2. На Π±Π°Π½ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ Π΄Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ смородину ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Π΅Π»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΡƒ, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ солью. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ слой Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ солью ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ…Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌ ΠΈ чСсноком. Под Π³Π½Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ 2 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ.

Как ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠ΅ солСниС

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΡΠΎΠ»ΡŒΠ΅ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ нСсколько ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»:

  • Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π°Ρ€Ρ‹ лСса и ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ;
  • Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π° Смкости (Π²Π΅Π΄Ρ€Π°, Π±ΠΎΡ‡ΠΎΠ½ΠΊΠΈ) ΠΎΠ±Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ кипятком;
  • ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° солСниС стоит ΠΏΠΎΠ΄ Π³Π½Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ, ΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ: Ссли Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅Π΅ 10 градусов, ΠΎΠ½ΠΎ скиснСт, Π° Ссли Π½ΠΈΠΆΠ΅ нуля β€” Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π·Π½Π΅Ρ‚ ΠΈ станСт Π»ΠΎΠΌΠΊΠΈΠΌ, нСвкусным;
  • Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ всСгда Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ рассолом, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ΅Ρ‚ плСсСнь;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ солСниС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ маслом β€” это ΡƒΠ±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ плСсСни;
  • Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅Β Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, ΠΈ Π² ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π΅.

Π’ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ нСльзя, Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… Π΄Π½Π΅ΠΉ солСньС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ. Но, Ссли Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях вкусно β€” ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ закусочка Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ успССт! Π•Π΅ ΡΡŠΠ΅Π΄ΡΡ‚ сразу ΠΆΠ΅, Π΄Π° Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ попросят!

ΠŸΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ? ПодСлись с Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡΠΌΠΈ!

lmoroshkina.ru

способы, этапы, особСнности, тонкости ΠΈ сСкрСты Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ

Π‘Ρ‹Π²Π°Π»Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΈΠΊΠΈ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚: ΡΠ΅Π½Ρ‚ΡΠ±Ρ€ΡŒ – самый Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ мСсяц Π² Π³ΠΎΠ΄Ρƒ. ВсС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚, Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ°ΠΊΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Β«ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉΒ» ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ осСнний мСсяц, ΠΈ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ это Ρ‡ΡƒΠ΄ΠΎ-ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ с Ρ€Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² лСс Π½Π° Β«ΠΎΡ…ΠΎΡ‚ΡƒΒ» Π·Π° Π½ΠΈΠΌ, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ с ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΌ ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ с Π½ΠΈΠΌ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. БСгодня ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ ΠΎ засолкС Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ.

Π‘ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠΈ, Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ, Π²Π°Π»ΡƒΠΈ, Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ, лисички, маслята, ΠΌΠΎΡ…ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠΈ, опята, подосиновики, ΠΏΠΎΠ΄Π±Π΅Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠΈ – всС эти ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π² ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² сСнтябрС Π² лСсах ΠΈ Ρ€ΠΎΡ‰Π°Ρ…, ΠΊΠ°ΠΊ Π² листвСнных, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π² Ρ…Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ…. ОсобСнно Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈ Π±Π΅Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ лСса. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠΌ, Π²Ρ‹ воспользовались этой Β«Π½Π°Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΉΒ» ΠΈ принСсли Π΄ΠΎΠΌΠΎΠΉ нСсколько Π²Π΅Π΄Π΅Ρ€ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… лСсных Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²: Ρ‡Ρ‚ΠΎ с Π½ΠΈΠΌΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ? ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ-Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ всСвозмоТных Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½Ρ‹Ρ… блюд: ТюльСнов, супов, любимой ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ‚.Π΄. А Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ нСсколькими Π²Π΅Π΄Ρ€Π°ΠΌΠΈ? ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ – Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. О ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΌΡ‹ ΡƒΠΆΠ΅ рассказывали, Π° Π½Π° этот Ρ€Π°Π· Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΏΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎ засолкС Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ.

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, этапы ΠΈ Π½ΡŽΠ°Π½ΡΡ‹ засолки Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²

Засолка Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π° Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ законсСрвированныС Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ впослСдствии ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния супов ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, засолка – Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ способ сохранСния Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², эффСктивный ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ соблюдСнии всСх ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» бСзопасный. А ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ…, ΠΊ соТалСнию, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡ‹ Π·Π½Π°Π΅ΠΌ, ΡˆΡƒΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΈ.

Π‘ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ практичСски всС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²: бСлянки, Π²Π°Π»ΡƒΠΈ, Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ, Π³Π»Π°Π΄Ρ‹ΡˆΠΈ, Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ, Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ, Π·Π΅Π»Π΅Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ, ΠΊΡ€Π°ΡΠ½ΡƒΡˆΠΊΠΈ, лисички, ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠ³Π·Π΄ΠΊΠΈ, Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ, рядовки, скрипицы, ΡΠ΅Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, сыроСТки, Ρ‚ΠΎΠ»ΡΡ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅. Π’ΡΡŽ Β«ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€ΡƒΒ» засолки для удобства ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° нСсколько этапов:

1 этап – ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΊ засолкС. Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ сортам, Ρ‚.ΠΊ. Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, солятся ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ вмСстС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ вкус (Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ, Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ, Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΊΠΈ, сыроСТки). 2 этап – ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΊΠ° Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ². ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Π½Ρ‹, слСдуСт Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΎΡ‚ грязи, промывая Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ (Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ – Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅, ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹, Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠΈ, подосиновики ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π±Π΅Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠΈ), Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½Π° врСмя ΠΎΡ‚ 5 часов Π΄ΠΎ суток (Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ, сыроСТки ΠΈ Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ), Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3-5 суток (это Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² случаС с валуями, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ груздями, Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, скрипицами). Π’ΠΎΠ΄Ρƒ слСдуСт ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 2-3 часа, Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС.

Если Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сильно загрязнСны, Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π° 3-4Ρ‡ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² солСвом растворС 2-3%, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ врСмя Π² простой Π²ΠΎΠ΄Π΅.

3 этап – НарСзка. ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ. Π Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ солят с Π½ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π±Π΅Π· Π½ΠΈΡ… – ΠΏΠΎ ТСланию, Ρƒ всСх пластинчатых Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ засолкой Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ. ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° части Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄Π»ΠΈΠ½Π° кусочков Π±Ρ‹Π»Π° максимум 4-6см. 4 этап – Засолка. Для солСния Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… способов – сухой посол, горячий посол (с ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ) ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ посол (с ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ).

Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠΉ посол ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² сыроСТСк, Π½Π΅ содСрТащих Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΡ… соков, Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ посолом Π·Π°Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ, ΠΏΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΊΠΈ, Π²Π°Π»ΡƒΠΈ, Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ, скрипицы, сыроСТки, бСлянки, Π° горячим посолом солят всС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹. ΠžΠΏΡΡ‚Π°, ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡˆΠΊΠΈ, Π²Π°Π»ΡƒΠΈ, сморчки ΠΈ строчки Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π·Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π’ΠžΠ›Π¬ΠšΠž горячим способом, Ρ‚.ΠΊ. ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… способах засолки Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½Ρ‹Π΅ отравлСния с Π»Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ исходом.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ засолки Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ

Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΌΡ‹ расскаТСм ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… способах засолки Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ. Благодаря этим Π±Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ Π²Ρ‹ смоТСтС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ сухого посола Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈ сыроСТСк

ΠŸΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡΡ: Π½Π° 1 ΠΊΠ³ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² 40Π³ соли.

Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ сыроСТки сухим посолом. Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ засолкой Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½ΠΈ Ρ‚Π΅, Π½ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΌΠΎΡŽΡ‚ – Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ просто ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Ρ‰Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ тряпочкой. Если всС-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ, ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ засолкой. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² стСклянныС ΠΈΠ»ΠΈ кСрамичСскиС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π²Π½ΠΈΠ· шляпками, чСрСдуя слои Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 5-6см с сухой солью. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΠΊ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ нСтяТСлый Π³Ρ€ΡƒΠ·. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 3-4 дня Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π΄Π°Π΄ΡƒΡ‚ сок ΠΈ осядут, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ свСрху ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ свСТиС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈ соль.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 7-10 Π΄Π½Π΅ΠΉ послС Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈ послСдних Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² (Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΊΠ° Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² продолТаСтся, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π΅ наполнится). АроматичСскиС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ спСции Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ – Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ ΠΈ сыроСТки ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ собствСнный приятный ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ смолистый вкус.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ засолки Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом

ΠŸΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡΡ: Π½Π° 1ΠΊΠ³ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² 40-50Π³ соли, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ соль для Π΄Π½Π° Смкости, Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ вишни, Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ смородины ΠΈ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°, стСбли ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, пряности – ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†-Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, чСснок.

Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом. Π’Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ, сыроСТки, Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ подходящиС для Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ посола Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ 5-6Ρ‡ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π° лишь ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ. На Π΄Π½ΠΎ стСклянной ΠΈΠ»ΠΈ эмалированной Смкости для посола Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ слоСм соль, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ пряныС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π½ΠΈΠ· шляпками Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ слой Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 5-6см ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью ΠΈ пряностями ΠΏΠΎ вкусу (чСсноком, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ-Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ). Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Π½Π° послСдний слой Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ соль, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ снова Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ чистой Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ, дСрСвянным ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ нСтяТСлый Π³Π½Π΅Ρ‚. Бпустя 1-2 дня Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ выдСлят сок ΠΈ осядут, рассол Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ, Ссли Π΅Π³ΠΎ нСдостаточно – ΡƒΡΠΈΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ·. ΠŸΡ€ΠΈ появлСнии плСсСни Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ, Π³Ρ€ΡƒΠ· ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ.

Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 30-40 Π΄Π½Π΅ΠΉ (ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ срок достиТСния Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ готовности ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ посолС – 1,5-2 мСсяца), Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС. Они ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ хрустящими, Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΌΠΈ, прСкрасно хранятся.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ засолки Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ горячСго посола

ΠŸΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡΡ: Π½Π° 1ΠΊΠ³ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² 40-50 Π³ соли, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ – ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, эстрагон, Ρ…Ρ€Π΅Π½, Π»ΡƒΠΊ, чСснок.

Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ горячим посолом. 1-ΠΉ способ: Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ кладутся Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ варятся Π΄ΠΎ готовности (Π½Π°Ρ‡Π½ΡƒΡ‚ ΠΎΡΠ΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ, для Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄Π΅ΠΉ, Π²Π°Π»ΡƒΠ΅Π², Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ ΠΈ сыроСТСк Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ 20-30 ΠΌΠΈΠ½). ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ солью ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π² посуду. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ·, Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ 6-8 Π΄Π½Π΅ΠΉ – спустя это врСмя Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹.

2-ΠΉ способ (для Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², ΠΏΠΎΠ΄Π±Π΅Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠΎΠ², подосиновиков, Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΌΠΎΡ…ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠΎΠ², маслят, опят): ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ (Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ 1ΠΊΠ³ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ 1 стакан Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ 45-60Π³ соли), Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ стСрилизованным Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ прокипячСнноС Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло свСрху, Π·Π°Π²ΡΠ·Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ ΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ – ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚: ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для супов ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… блюд (ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ).

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ – тонкости засолки

Π‘Ρ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ вкуснСС всСго ΠΏΡ€ΠΈ засолкС ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ пластинчатыС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ (Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ, Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ, опята, сыроСТки ΠΈ Ρ‚.Π΄.). ΠŸΡ€ΠΈ посолС Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² сухим способом идСальноС ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ соли ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² 6% (Π½Π° 1ΠΊΠ³ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² 40Π³ соли). ΠŸΡ€ΠΈ засолкС горячим ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π΅ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ соли – 3,5-4,5% ΠΊ вСсу Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ². Если Π²Ρ‹ солитС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ посолом Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈΡ… Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ засолкой: Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π² Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³Π΅ кладутся Π² кипяток Π½Π° 3-5 ΠΌΠΈΠ½, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ сразу ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ солятся. ΠŸΡ€ΠΈ использовании ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ риск закисания Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 7-10 Π΄Π½Π΅ΠΉ. ΠŸΡ€ΠΈ горячСм посолС Ссли Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ варятся Π² нСсколько ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠ², Π½Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Π΅ – ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π½Π΅ ΡƒΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅ΡŽΡ‚, Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ нСсколько Ρ€Π°Π· ΡΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ. Для засолки Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² подходят стСклянныС ΠΈ эмалированныС Смкости с ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΠΊ ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ·. Π˜Π΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ – Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Π΄ΠΊΠΈ ΠΈΠ· листвСнных ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π², Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π΅Π»ΠΈ. ПослС засолки Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ дСрСвянныС Смкости Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ 10-15 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ (ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 3 дня), послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ – ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ содой (Π½Π° 10 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ 50Π³ соды), Π»ΠΈΠ±ΠΎ моТТСвСльником. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ засолСнныС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ слСдуСт ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΡ‚ 0 Π΄ΠΎ +4 градусов ΠΏΠΎ ЦСльсию.

НС Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅: ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ солСныС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π° ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС вымачивания. Π£Π΄Π°Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… Π²Π°ΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΊ!

receptveka.ru

Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ: ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ совСты | MANSDEN

Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ? Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ вопрос становится самым Π°ΠΊΡ‚ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΡƒΠΆΠ΅ Π² сСнтябрС.

ОсСнь – это грибная ΠΏΠΎΡ€Π°, ΠΈ наш стол просто ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ блюдами, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ· этих лСсных Π΄Π°Ρ€ΠΎΠ²: ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½Ρ‹Π΅ супчики, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΌΠ°Π½Ρ‡ΠΈΠ²Ρ‹Π΅ угощСния. Но грибная ΠΏΠΎΡ€Π° Π½Π΅Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ²Π΅Ρ‡Π½Π°, ΠΈ стоит ΠΏΠΎΠ·Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ – Π½Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π‘ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ способами: Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ, горячим, с ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Ρ€. БСгодня ΠΌΡ‹ подСлимся с Ρ‚ΠΎΠ±ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом.

ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ солят Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΠΏΠΎΠ΄Π±Π΅Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠΈ, маслята, подосиновики, сыроСТки, Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ, Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ, ΠΌΠΎΡ…ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠΈ, бСлянки, Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ, ΠΏΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ, лисички ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ сорта Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ².

Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ – ΠΈΠ½Π²Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΡŒ

Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π² дСрСвянной, эмалированной, стСклянной ΠΈΠ»ΠΈ кСрамичСской посудС. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈΠ· инвСнтаря Ρ‚Π΅Π±Π΅ понадобится дСрСвянный ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΠΊ, подходящий ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΊ посудС, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π³Π½Π΅Ρ‚, Π² качСствС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ чистый прокипячСнный камСнь, ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΉ чистой ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ. НСльзя Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ мСталличСский, извСстняковый ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ скоропортящийся Π³Π½Π΅Ρ‚.

Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ – ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°

НСзависимо ΠΎΡ‚ способа засолки, слСдуСт сначала ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹.

Для Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ слСдуСт Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ свСТиС, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅, Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π½Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π²ΠΈΠ²Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ условиС – Ρ‚Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π° Π² бСзопасности Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°, Ссли Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ малСйшСС сомнСниС – Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±.

Π—Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ пластинчатыС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ (Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ, опята ΠΈ Π΄Ρ€.), Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ (Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅, ΠΏΠΎΠ΄Π±Π΅Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠΈ, подосиновики, ΠΌΠΎΡ…ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠΈ). ΠŸΡ€ΠΈ солСнии пластинчатыС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌ, Π½ΠΎ Ρƒ Π½ΠΈΡ… слСдуСт ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ.

НСкоторыС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅, ΠΏΠΎΠ΄Π±Π΅Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠΈ, подосиновики, ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹, Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сразу ΠΆΠ΅ Π±Π΅Π· замачивания.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ, Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΊΠΈ, сыроСТки, Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ, Π²Π°Π»ΡƒΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΠΈΡ… слСдуСт Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΡƒΡˆΠ»Π° Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ. Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ 2 Π΄ΠΎ 4 суток Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 5-6 часов мСняя Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Если Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Ρ‹, ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Π³ΠΎΡ€Ρ‡Π°Ρ‚, шляпки Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ гнутся ΠΈ Π½Π΅ Π»ΠΎΠΌΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ.

ΠžΡ‚ΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠΉ, ΡΡ€Π΅ΠΆΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΡˆΠΊΠΈ, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉ ΠΈ очисти Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒ.

Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ – холодная засолка

ΠŸΠΎΡΡƒΠ΄Ρƒ для солСния Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΎΠ±Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ кипятком, для этого ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Π΅Π»ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ.

На Π΄Π½ΠΎ Смкости Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Π΅ пряности: Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ смородины ΠΈ вишни, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, чСснок, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, лист Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°, Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΡƒ ΠΈ Π΄Ρ€.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π° пряности Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ слой Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² шляпками Π²Π½ΠΈΠ· слоями Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 5-8 см. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ слой пСрСсыпаСтся солью ΠΈΠ· расчСта 40-50 Π³ соли Π½Π° 1 ΠΊΠ³ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ². Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ снова кладутся спСции. Π Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ солят Π±Π΅Π· пряностСй.

Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ чистой ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ, свСрху помСщаСтся дСрСвянный ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΠΊ, Π° Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ – Π³Π½Π΅Ρ‚. Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ постСпСнно Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΎΡΠ΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊ Π½ΠΈΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° посуда Π½Π΅ наполнится. ΠŸΠΎΡΡƒΠ΄Π° с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ оставляСтся Π½Π° засолку ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

Π’ процСссС солСния Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² слСдуСт пСриодичСски ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ Π½Π° Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΡΠΊΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Π½Π΅Ρ‚, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ появилась плСсСнь. Π’ этом случаС Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ, Π° плСсСнь со стСнок ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ чистой ΠΌΠΎΠΊΡ€ΠΎΠΉ тряпкой.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 5-6 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ уплотнятся, Π² посудС появится рассол ΠΈ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. ПослС этого посуду с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄.

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ Π² срСднСм Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 1-2 мСсяца. НапримСр, Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 10-12 Π΄Π½Π΅ΠΉ, Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ – Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 30-40, Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ – Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 40, Π²Π°Π»ΡƒΠΈ – Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 50-60 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ – Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ хранят Π² Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС с Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 5-6Β°Π‘. НСльзя Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π·Π»ΠΈ, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ утратят вкусовыС качСства ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. ΠŸΡ€ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ.

ΠŸΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ слСдуСт ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Ρ‹ Π² рассол, Ρ‚.ΠΊ. Π±Π΅Π· рассола Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ портятся, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Π΅ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΏΠ»Π΅ΡΠ½Π΅Π²Π΅ΡŽΡ‚. Если рассола стало ΠΌΠ°Π»ΠΎ, Ρ‚ΠΎ Π² посуду с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‡Π΅Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

ΠŸΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΈ Ρ‡ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ наши Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Π² ЯндСкс.Π”Π·Π΅Π½. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ красивыС Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ со всСх ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΠΊΠΎΠ² ΠΏΠ»Π°Π½Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π° нашСй страницС Π² Instagram

Если Π²Ρ‹ нашли ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΊΡƒ, поТалуйста, Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ тСкста ΠΈ Π½Π°ΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ Ctrl+Enter.

mansden.ru

Засолка Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…, способы ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Β» Π£Π”Π°Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ совСты

НаступаСт Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΉ сСзон ΠΈ с Π½ΠΈΠΌ Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΎΡ‚Ρ‹ заядлых Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΈΠΊΠΎΠ². засолка Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡΠΌ Ρ‚ΠΈΡ…ΠΎΠΉ ΠΎΡ…ΠΎΡ‚Ρ‹, городским ТитСлям, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Ρƒ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π½Π΅ собрав Π·Π° Π»Π΅Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ½Π½Ρƒ-Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ² всСвозмоТных сортов.

Π”Π°, Π½Π΅ стоит ΡΠΌΠ΅ΡΡ‚ΡŒΡΡ, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ходят Π·Π° Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ с ΠΊΠΎΡ€Π·ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‘Π΄Ρ€Π°ΠΌΠΈ, Π° я знаю Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΅Π΄ΡƒΡ‚ Π² лСс сразу Π½Π° лошади с Ρ‚Π΅Π»Π΅Π³ΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅Π·ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠΌΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠΊΠ° эту Ρ‚Π΅Π»Π΅Π³Ρƒ Π½Π΅ Π½Π°Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ»Π½ΡƒΡŽ. Но это Π² Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π½Π΅, здСсь всё с Ρ€Π°Π·ΠΌΠ°Ρ…ΠΎΠΌ, Π²ΠΎΡ‚ ΠΈ сидим ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ сутками, сортируСм Π΄Π° Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹. Π’Π΅Π΄ΡŒ ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ просто вкусно Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Ρƒ Π° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹.

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

  • 1 ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° сбора ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΊ засолкС
    • 1.1 Как ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΊ засолкС
      • 1.1.1 Засолка горячим способом Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…
      • 1.1.2 Засолка Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом
      • 1.1.3 Бухая засолка Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²
        • 1.1.3.1 Засолка Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² с чСсноком Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…
        • 1.1.3.2 Π‘Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…
        • 1.1.3.3 Засолка Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄Π΅ΠΉ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ
        • 1.1.3.4 Засолка Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΎΠ² Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° сбора ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΊ засолкС

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ часто наблюдаю ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Ρƒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° подъСзТаю ΠΊ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρƒ, стоят вдоль Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΌΠ°ΡˆΠΈΠ½Ρ‹, Π° ΠΏΠΎ лСсополосС Π² поисках Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½Ρ‹Ρ… мСст ΡˆΠ½Ρ‹Ρ€ΡΡŽΡ‚ ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ мСгаполиса. И Π½Π΅Π²Π΄ΠΎΠΌΡ‘ΠΊ ΠΈΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ сильнСС всСго Π²ΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ всС тяТёлыС ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»Ρ‹ ΠΈ токсины, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°Ρ… ΠΎΡ‚ Π²Ρ‹Ρ…Π»ΠΎΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Π³Π°Π·ΠΎΠ². ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ с Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ².

  • Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ сборС Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² β€” ΠΈΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½Ρ‹Π΅ мСста Π½Π΅ мСньшС, сСм Π·Π° ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ ΠΎΡ‚ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈ. Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½ΠΎ? Но Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½Π΅Π΅.
  • Π•Ρ‰Ρ‘ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π΅Ρ…Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π° Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ часов Π² ΠΏΡΡ‚ΡŒ ΡƒΡ‚Ρ€Π°, Π½ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ послС ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°. Π£Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ собранныС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ хрусткиС, Ρ‚ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈ хранятся Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅.
  • Π’Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ β€” Π½Π΅ ΠΆΠ°Π΄Π½ΠΈΡ‡Π°ΠΉΡ‚Π΅, Π½Π΅ Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ большой ΠΎΠ±Π°Π±ΠΎΠΊ с ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠΉ шляпкой, скорСС всСго ΠΎΠ½ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ старый ΠΈ Π² Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π²ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠΈΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ сСмСйство ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… опят ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΡŽΡΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… сыроСТСк.
  • Как ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΊ засолкС

    Π’Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ ΠΎ способах засолки, ΠΈΡ… Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΈ всС ΠΎΠ½ΠΈ подходят для солСния Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…:

    • Горячий способ
    • Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ способ
    • Бухая засолка

    Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ эти способы ΠΏΠΎ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ приготовлСния, подходят Π½Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎ для всСх Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ². Но ΠΎΠ± этом Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π½ΠΈΠΆΠ΅. БСйчас Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ засолкС.

    ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΌΡ‹ Π² лСсу Ρ€Π²Ρ‘ΠΌ всё подряд Π² ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΊΠΎΡ€Π·ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Ρ€Π°Π΄ΡƒΡΡΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΌΡƒ сСзону. Π£ мСня сын с дСтства большой Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈ поэтому ΠΌΠ½Π΅ часто приходится Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π²Π°Π½Π½Π°ΠΌΠΈ, Π½Ρƒ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² большой Π²Π°Π½Π½Π΅ Π½Π° ΡƒΠ»ΠΈΡ†Π΅ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ всСго ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

    Π― всСгда ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ, Π²Ρ‹ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽ ΠΈΡ… всС вмСстС Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡ΡƒΠ³ΡƒΠ½Π½ΡƒΡŽ Π²Π°Π½Π½Ρƒ, ΠΎΠ½Π° ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρƒ мСня стоит Π²ΠΎ Π΄Π²ΠΎΡ€Π΅, ΠΈ заливаю Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ всС ΠΌΠΎΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ скрыло, Π·Π°ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ Π½ΠΈΡ… ΠΎΡ‚Π»ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡΠΎΡ…ΡˆΠΈΠ΅ листочки, Ρ…Π²ΠΎΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈ всякий мусор.

    Π’ΡƒΡ‚ ΠΆΠ΅ я Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽ ΠΎΡ‚Π±Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π Π°Π·Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ сортам ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, вСдь врСмя приготовлСния Ρƒ всСх Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ΅, Π΄Π° ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π½Π΅ трСбуСтся.

    ΠžΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ, ΠΏΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΊΠΈ, Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ, ΠΈΡ… трСбуСтся Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ пяти суток с частой смСной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

    Π Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ  сыроСТками ΠΈ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ я ΠΎΡ‚ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π²Π΅Π΄Ρ‘Ρ€ΠΊΠΎ, ΠΈΡ… Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π½Π΅ трСбуСтся Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

    Π‘ΠΎ шляпок Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², маслят ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, снимаСм ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρƒ. А Ρƒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ стали свСтлыми ΠΈ красивыми, это ΠΏΠΎΠ΄Π±Π΅Ρ€Ρ‘Π·ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ подосиновики.

    Π—Π°ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π½Π°Π΄ΠΎ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ срСди Π½ΠΈΡ… Π½Π°ΠΌ Π½Π΅ попались ядовитыС, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΡƒΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΌΠ°ΡΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΡŽ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π½Π° Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π² Π½ΠΈΡ… Тивности, Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ совсСм малСнькиС, Π° ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π²ΠΈΠ²Ρ‹Π΅, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ Π½Π° выброс.

    Засолка горячим способом Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…

    Π”Π°, этот способ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для консСрвирования Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…. Π΄Π° ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ горячим способом ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ, маслята, подосиновики, ΠΎΠ±Π°Π±ΠΊΠΈ, Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ, лисички.

    Плюс этого ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π° Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ готовятся быстро, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мСсяц, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ ΠΈΡ… ΡƒΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π—Π°Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ хрустящиС ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ хранятся, ΠΊΠ°ΠΊ законсСрвированныС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом.

    Π“Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π·Π²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, сколько Π½Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ соли. Π•Ρ‘ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² β€” Π΄Π²Π΅ столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ.

    Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ варят Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ с полчаса, Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ сорок ΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΠ΅Π½ΠΊΡƒ Π²ΠΎ врСмя Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈΡ… ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ ΠΈ Π΄Π°Ρ‘ΠΌ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ. Π—Π° это врСмя ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Ρƒ мСня пятилитровыС с ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π½Ρ‘Ρ‚.

    На Π΄Π½ΠΎ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ слой спСций, Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ вкусу, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго это Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, Π»Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° ΠΈ чСснок. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ выкладываСтся слой Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², пСрСсыпаСтся солью, ΠΈ ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ΄Ρ‘Ρ‚ слой спСций, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ кончатся Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹. Всё это ΠΌΡ‹ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ рассолом, слитым послС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΈ ставим Π³Π½Ρ‘Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡƒΡˆΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π’Π°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ нСдСль Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ мСньшим Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ.

    Засолка Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом

    Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ способ прСдусматриваСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π° мСсяца послС засолки. Но Π·Π°Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ хрустящиС! Ну, ΠΊΡ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π», Ρ‚ΠΎΡ‚ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚.

    Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ способ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ, Π½ΠΎ Π·Π°Ρ‚ΠΎ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ засолкой с частой смСной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

    Π’Π΅ΡΡŒ способ интСрСсСн Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ послойно с ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ, я ΠΊΠ»Π°Π΄Ρƒ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ Π² Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊΠ°Ρ…, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΈ Π·ΡƒΠ±ΠΊΠΈ чСснока, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ вдоль. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ слой Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽ солью, ΠΈΠ· расчёта Π½Π° ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π΄Π²Π΅ столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ, поэтому ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ всСгда Π²Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ.

    Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΈΠ΄Ρ‘Ρ‚ слой спСций ΠΈ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΡƒΠ·, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ сок. Π’ этом случаС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ, Ссли сок выдСляСтся ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ, Ρ‚ΠΎ вСс Π³Π½Ρ‘Ρ‚Π° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’Π°ΠΊ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π° мСсяца, ΠΈΡ… партиями ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Ссли Π΅ΡΡ‚ΡŒ мСсто.

    Бухая засолка Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²

    ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΉ ΠΈ быстрый способ, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π½Π΅ для всСх Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², Π° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ способ ΠΈ называСтся сухим, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΠΌΠΎΡŽΡ‚ΡΡ. Мой Π΄Π΅Π΄ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ солил сыроСТки, снимал Π½ΠΎΠΆΠΈΠΊΠΎΠΌ со шляпок Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρƒ, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡ΠΈΡ‰Π°Π» ΠΈΡ… ΠΈ солил.

    Для этого способа Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ ΠΆΠ΅ самыС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹. Π“Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ слоями Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΡƒΡŽ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ кипятком. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ слой пСрСсаливаСтся, Π² этом случаС соли Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ побольшС, 3-4 столовых Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π° ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ². Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ помСщаСтся Π³Π½Ρ‘Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ сок.

    ЗасолСнныС ΠΏΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌΡƒ способу сыроСТки ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π΄Π²Π΅ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ. Π“Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ поступлСния.

    Засолка Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² с чСсноком Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…

    ΠžΡ… ΠΈ нравятся Π½Π°ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ малСнькиС маслята, Π΅Ρ‰Ρ‘ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ. А с чСсноком ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° любой ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ стол ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ΅ Π΄Π΅Π»ΠΎ.

    Нам для Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° понадобится:

    • ΠšΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ², ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ…
    • Π”Π²Π΅ столовыС с нСбольшой Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли
    • Π’Ρ€ΠΈ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ чСснока
    • ΠŸΠ°Ρ€Ρƒ Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°
    • Π”Π²Π° листа Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°
    • ΠŸΡΡ‚ΡŒ листочков смородины Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½ΠΎΠΉ
    • ΠŸΡΡ‚ΡŒ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΡ‡Π΅ΠΊ
    • Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°

    Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ:

    ΠœΡ‹ Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ссли трСбуСтся. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ удаляСм лишнюю Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π΄Π°Ρ‘ΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³Π΅ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя. Π‘Π°Π½ΠΊΡƒ стСрилизуСм ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ.

    Π—Π΅Π»Π΅Π½ΡŒ ополаскиваСм, чСснок чистим ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ вдоль Π½Π° пластиночки. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ слой Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ, листы Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°, Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, листочки смородины. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ, шляпками Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΌΡ‹ ΠΈΡ… присаливаСм обильно посыпаСм ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ чСсноком. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ слоями заполняСм Π±Π°Π½ΠΊΡƒ.

    Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π³Π½Ρ‘Ρ‚ ΠΈ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° Π΄Π²Π΅ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ малСньким Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ, свСрху Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ слоСм Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

    Π‘Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…

    Нам для засолки Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ:

    • Кило Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ²
    • Π”Π²Π΅ столовых с нСбольшой Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли
    • 0,7 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
    • По Ρ‚Ρ€ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΈ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²
    • ΠŸΡΡ‚ΡŒ Π·ΡƒΠ±ΠΊΠΎΠ² чСснока
    • Листик Π»Π°Π²Ρ€Π°
    • Π”Π²Π° Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊΠ° ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°
    • Π’Ρ€ΠΈ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΡ‡ΠΊΠΈ

    Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ:

    Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ чистим, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ, Ссли Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‚ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π° части. ЧСснок ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ части.

    Π’ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ Ρ€Π°Π·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ соль ΠΈ ставим Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, ΠΏΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ пятнадцати ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π½ΠΎ всё врСмя Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Π½ΠΊΡƒ. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ добавляСм Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ всС спСции ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΏΡΡ‚ΡŒ-сСмь ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

    Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ ΠΈ нСсколько Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΊ чСснока. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, пСрСсыпая ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· слоёв чСсноком. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ рассолом ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· Π΄Π²Π΅ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

    Засолка Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄Π΅ΠΉ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ

    Для Π½Π΅Ρ‘ Π½Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ:

    • Кило Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄Π΅ΠΉ Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ…
    • Π’Ρ€ΠΈ столовых Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли
    • Π’Ρ€ΠΈ Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊΠ° ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°
    • Π¨Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠ² Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
    • Π’Ρ€ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
    • Π’Ρ€ΠΈ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ Π² Π±ΡƒΡ‚ΠΎΠ½Π°Ρ…
    • Π”Π²Π° листочка Π»Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ
    • Π’Ρ€ΠΈ Π·ΡƒΠ±ΠΊΠ° чСснока

    Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ:

    ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ, чистим, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹. Π—Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ засолом ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅ суток, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΎΠΌ Π½Π΅ Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π° Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ. По истСчСниС этих Π΄Π½Π΅ΠΉ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π²Π½ΠΈΠ· шляпками Π² Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, пСрСсыпая Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½Ρ‹Π΅ слои спСциями ΠΈ солью. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ тяТёлый Π³Π½Ρ‘Ρ‚ ΠΈ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈΠ΄Ρ†Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π½Π΅ΠΉ Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

    ПослС мСсяца засолки достаём Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ стСрилизуСм нСбольшиС Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π½Π° Π΄Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ насыпаСм Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли, заполняСм Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ вмСстС с рассолом, свСрху Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ насыпаСм ΠΈΠ»ΠΈ соль ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ постноС масло. Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄.

    Засолка Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΎΠ² Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…

    Π§Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ для Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°:

    • Кило Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΎΠ²
    • Π’Ρ€ΠΈ столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли
    • ΠŸΡΡ‚ΡŒ Π·ΡƒΠ±ΠΊΠΎΠ² чСснока

    Как Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ:

    Π£ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² срСзаСм Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ, ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ шляпки. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ кипятком. Π’Ρ€ΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π΄Π°Ρ‘ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π΄Π°Ρ‘ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈ солим Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ добавляСм дольки чСснока. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈ оставляСм Π½Π° полчаса.

    Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅. Π£ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π½ΠΈΡ… ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, свСрху насыпаСм слой соли ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅.

    published on udachnyesovety.ru according to the materials olgushka1971.ru

    udachnyesovety.ru

    Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

    Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *