Как приготовить сочным мясо индейки – Филе индейки – 11 рецептов как вкусно приготовить

lirunet.ru

Как приготовить мясо индейки?

Нежное и сочное мясо индейки можно использовать в рационе людей с ослабленным здоровьем или же малышей. Очень подойдут блюда с этим ингредиентом для активных личностей, чтобы восстановить утраченные силы. Ведь это настоящий сбалансированный продукт, который обязательно должен присутствовать на столе. К тому же рецепты из индюшиного мяса разнообразны.

Особые котлетки

Котлеты по нраву всем без исключения. Для нежного блюда понадобится полкилограмма филе индейки, 300г грибов (шампиньоны будут идеальным вариантом), 2 луковицы, небольшой кусочек сливочного масла, полстакана свежего молока, 2 ломтика хлеба (только белого), сухари для панировки, соль и перец, а также подсолнечное масло. Приготовить котлетки очень просто. Для начала хлеб замачивается в молоке. Тем временем сливочное масло режется на мелкие кубики, которые отдельно раскладываются на тарелке. Их отправляют на заморозку.

Лук режется полукольцами, а грибы – тонкими пластиками. Они сразу же отправляются на сковороду, где в масле слегка обжариваются. Мясо тем временем режется на куски и отправляется в мясорубку. Через нее проходят и грибы с луком, и хлеб. При желании в полученный фарш можно добавить ароматные травки и приправы. Сюда добавляется небольшое количество воды и соль с перцем.

Дальше все как обычно. Формируются котлетки, в серединку каждой кладется маленький кусочек замороженного масла. После котлеты обваливаются в сухарях и отправляются на сковороду, где и подрумянивается со всех сторон.

Гарнир к такому блюду может быть абсолютно любой: и картофельное пюре, и вареные овощи и любая крупа.

Мясо индейки в салате

Приготовить мясной салат не составит особого труда. Главное, заранее отварить мясо индейки в количестве 400г. Потребуется 2 яблока, майонез, 2 яйца (вареных), маринованный огурец, огуречный рассол, зелень (достаточно будет петрушки и укропа), а также соль с перцем.

Мясо, яблоки, конечно, яйца и огурец тщательно нарезают тонкой и длинной соломкой, а потом складывают в салатницу. Все тщательно перемешивается и заливается рассолом. Потом нужно заправить салат специями и дать немного настояться. Только потом в блюдо добавляют майонез и подают к столу, украшая зеленью.

Запеченное мясо индейки. Рецепт праздничный

Для грандиозного застолья подойдет целая индейкая, которую запекают в духовке. Правда, сэкономить значительное количество времени в праздничный день поможет хорошая подготовка мяса в день предшествующий. А перед подачей на стол тушку нужно будет просто поставить в духовку.

По всей поверхности индейки стоит сделать глубокие надрезы. Туда лучше всего уложить чеснок, измельченный пластинками и кусочки куриного жира, чтобы мясо было очень сочным и ароматным. Сверху тушку обмазывают оливковым маслом и самыми разными специями. Их состав можно определить, основываясь на собственном вкусе.

Готовую индейку обкладывают внутри шалфеем и розмарином. Потом эти листочки можно положить и сверху при запекании. А вот внутрь тушки должны отправиться кусочки лимона, яблок и апельсина.

Подготовленное мясо укладывают на противень и сверху застилают тонкими кусочками свежего жирного бекона. Обязательно индейку оборачивают фольгой и оставляют в холодильнике. После чего на утро отправляют в духовку, где она приобретет красивый цвет, тонкий аромат и восхитительный вкус!

Суп

Используя мясо индейки, можно приготовить очень простой суп с макаронами. Для этого потребуется взять индюшачье бедрышко, 3 морковки, зеленую фасоль (примерно 200г), макароны (100г), зеленый лук, соль и перчик, а также дольки лимона.

Мясо заливается водой в кастрюльке и варится с добавлением лаврушки и перца горошком. Так продолжается пока индейка не станет мягкой. Примерно это займет 1 час.

Тем временем морковку режут на тонкие кружочки. Мясо вынимают из бульона, туда попадает морковь, стручковая фасоль и макароны. Индейку режут на небольшие кубики. Как только морковка становится мягкой, в суп запускают и мясо. Так блюдо кипит еще несколько минут, после чего оно готово к подаче на стол. В порционные тарелочки обязательно кладется еще и рубленный зеленый лук, а также долька лимона.

В мясе индейки практически не содержится жира. Поэтому все, кто следит за своей фигурой, могут легко угощаться вкусными блюдами из этого продукта.

fb.ru

Как приготовить сочную индейку? – Рецепты кулинарии

Индейка – птица своеобразная, любящая простор и свободу. Она способна преодолевать большие расстояния не крыльями, а ногами. Ест она много и всё, что попадается ей на пути – жучков, личинок, червячков и растительную пищу. Несмотря на это она знает, где её дом и хозяин и всегда возвращается.

Осенью птица сидит в сарае и нагуливает жир. К этому времени она становится грузной и тяжёлой. Хозяева кормят её особенно сытным кормом, чтобы к новогодним праздникам мясо приобрело замечательный характерный вкус и диетические свойства. Молодая индейка мягкая, нежная, но часто от неправильного приготовления бывает суховатой.

Подготовка индейки к запеканию

Опытные хозяйки хорошо знают, как сделать индейку сочной и ароматной.

Масляная «растирка»

Чтобы мясо крупной птицы не засушить, всю тушку натирают сливочным маслом, а небольшие кусочки его кладут под кожу. Для придания пикантного вкуса в масляную основу добавляют натуральные ароматизаторы – пряные травы, лимонный сок, специи.

Карамелизация

Существует достаточно эффективный способ придания мясу птицы сочности – покрытие её сладким сиропом. Для этого используют растопленный на водяной бане или прямо на сковороде сахар, жидкий мёд или сладкий сироп, оставшийся от варки варенья. Чаще для этой цели берут абрикосовый или кленовый состав.

Уколы

В этом случае используется любое растительное масло, заранее ароматизированное чесноком, пряностями или лимонной цедрой. С помощью обычного медицинского шприца жидкую смесь вводят под кожу тушки. Особенно много её нужно в тех местах, где много мякоти. Вместо масла можно использовать готовый мясной бульон.

Вымачивание в рассоле

Данный способ предполагает, что тушку на 10-12 часов помещают в солёную воду (1 литр воды и стакан соли). Затем её тщательно промывают, просушивают полотенцем и натирают медово-пряной смесью.

Шпигование

Иногда для сочности и аппетитности птицу нашпиговывают салом. Для этого его режут мелкими кусочками и засовывают их под кожу на грудке, бёдрах, кладут внутрь тушки. В процессе запекания растопившееся сало впитывается в мясо и не даёт ему высохнуть.

Травы и специи для индейки

Для приготовления птицы подходят различные травы и ароматические добавки. Здесь хозяйки сами выбирают то, что им больше нравится. Чаще всего используют лимон и лимонную цедру, шалфей, розмарин, молотый имбирь, тимьян. Ими натирают тушку или кладут их в различные жидкие смеси для натирания.

Иногда во время готовки добавляют гвоздику и лавровый лист. Их кладут рядом с тушкой, чтобы выделившийся сок, которым время от времени поливают запекающуюся индейку, насытился ими.

Некоторые особенности

Индейка – крупная птица. Обычно она бывает 4-10 кг. Запекать её целиком следует в объёмной духовке в глубоком противне.

В начале процесса в шкафу должно быть очень жарко – до 220°С. После прогрева тушки температуру снижают до 180°С и удерживают её до конца.

Время приготовления птицы зависит от её величины и колеблется в пределах 1,5-3 часов.

Проверяют готовность мяса проколом в грудке: выделяется светлый сок – не готово.

После того, как индейка запеклась, её можно вытащить из духовки, полить соком, обернуть фольгой, выдержать 15-20 минут и есть с любыми овощами.

ladym.ru

Нежное и вкусное филе индейки — рецепт, как приготовить в домашних условиях

Запеченное филе индейки с травами и специями – вкусное диетическое блюдо. Мясо индейки содержит большое количество витамина В и считается низкоаллергенным продуктом.

Для приготовления блюда вам понадобится: 1 кг филе индейки, 1 л очищенной воды, 6-7 зубчиков чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. молотого кориандра, 1/2 ч. л. перца черного молотого, 1/2 ч. л. сушеного базилика, 1/2 ч. л. карри, соль по вкусу.

1. Для того чтобы приготовить вкусное и нежное филе индейки, в первую очередь подготовьте мясо. Возьмите филе птицы и промойте под теплой проточной водой. Затем дайте лишней воде стечь с филе и поместите мясо на разделочную доску. Помните, что для сырого мяса у вас должна быть отдельная разделочная доска. Нарежьте индейку на куски толщиной 3-4 сантиметра. Выложите нарезанное филе в отдельную миску и отложите в сторону.
   
2. Подготовьте маринад для блюда. Возьмите глубокую миску и налейте в нее необходимое количество воды. Положите в воду соль, вода должна получиться очень соленой. Для того чтобы соль быстрее растворилась, вы можете подогреть воду до теплого состояния на медленном огне. Добавьте необходимое количество черного молотого перца, хорошо перемешайте ингредиенты.
   

3. Возьмите нарезанную индейку и погрузите ее в маринад. Вода должна полностью покрывать мясо. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 2 часа. В это время подготовьте приправы и специи.

4. Возьмите чеснок и выложите его на разделочную доску. Каждый зубчик прижмите широкой стороной ножа, после чего очистите чеснок от шелухи. Промойте его под холодной проточной водой. Разрежьте каждый зубчик чеснока вдоль на 3-4 кусочка.

5. Возьмите пиалу среднего размера и высыпьте туда все специи для приготовления нежного филе индейки. Не бойтесь экспериментировать с приправами, добавляя их на свой вкус. Добавьте к специям 1 столовую ложку оливкового масла и тщательно перемешайте ингредиенты. Отложите в сторону.

6. Достаньте из холодильника замаринованное в соленой воде мясо. Выньте его из блюда и обсушите при помощи кухонного полотенца или бумажных салфеток. На каждом куске сделайте небольшие надрезы или углубления и вставьте в них ломтики чеснока.

7. Возьмите противень, смажьте его небольшим количеством растительного масла и застелите пищевой фольгой. Одна сторона фольги должна сильно выходить за край противня, чтобы потом вы смогли накрыть мясо сверху. Саму фольгу маслом смазывать не нужно. Выложите поверх нее нарезанное филе индейки. Покройте каждый кусочек специями, обильно промазывая все его стороны. Затем накройте мясо оставшейся фольгой.

8. Разогрейте духовку до 230 градусов, поместите в нее противень с мясом. Запекайте индейку в течение 20-25 минут. Далее выключите духовку, но индейку из нее не вынимайте. Оставьте противень с мясом в выключенной духовке на 2 часа. За это время мясо полностью дойдет и станет нежным и сочным. По истечении времени выньте индейку из духовки.

9. Вкусное и нежное филе индейки готово! Подавайте мясное блюдо с запеченным или отварным картофелем, свежими овощами и зеленью.

domashniy.ru

Как приготовить индейку в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным?

Запеченная индейка в духовке – это очень вкусное и сытное блюдо, которое способно одновременно накормить двенадцать человек. Родиной такой вкуснятины является Америка, именно здесь она является обязательным блюдом праздничного стола на Рождество и день благодарения. В нашей стране также многие хозяйки балуют своих родных мясом этой птицы, вот только далеко не у всех оно получается мягким и сочным. В этой статье мы расскажем, как правильно приготовить индейку в духовке, чтобы она имела безупречный вкус.

Лучший рецепт

Для того чтобы индейка получилась сочной и мягкой, используйте следующие ингредиенты, которые помогут раскрыть вкус блюда. Итак:

• сливочное масло – берите его по вкусу;
• индейка – подбирайте размер тушки на ваше усмотрение, но убедитесь, что она поместится в вашу духовку;
• бульон – пятьсот граммов;
• специи, сухие травы;
• чеснок – восемь зубчиков;
• лимон – три штуки.

Пошаговый рецепт:

1. Тушку хорошо очищаем от внутренностей, промываем ее под чистой проточной водой. С помощью полотенца или сухих салфеток подсушиваем ее, натираем перцем и солью. Обратите внимание на то, что здесь важно угадать со специями, так как если их будет слишком много или же, наоборот, мало, это негативно отобразится на их вкусе.
2. Сливочное масло растопите, смешайте с приправами и натрите жидкостью тушку. Чистим зубчики чеснока, после чего кладем их внутрь тушки, туда же помещаем разрезанный лимон.
3. В противень заливаем бульон, помещаем его в разогретую до 200°С духовку. Сверху помещаем решетку, ставим на нее готовую тушку. Температура уменьшается до 150°С.

Следует учитывать и тот факт, что длительность приготовления птицы зависит от ее веса. Рассчитать его несложно, на каждых 450 граммов необходимо тринадцать минут. Выходя из этого, можно отметить, что если вес индейки составляет семь килограммов, для ее приготовления вам придется потратить четыре часа.

Хитрые секреты

Чтобы сотворить настоящий кулинарный шедевр, воспользуйтесь хитрыми и в то же время простыми секретами, которые сделают вашу индейку очень вкусной.

1. Индейку выбирайте свежую и молодую. Хорошая тушка имеет влажную и нежную кожу желтоватого оттенка. Также убедиться в ее свежести можно, нажав пальцем на мягкое место. Ямка должна моментально исчезнуть.
2. Готовя тушку в духовке, не забывайте ее переворачивать. При этом проделывать данную процедуру нужно каждых сорок пять минут. Не забывайте и о поливании наваром из противня.
3. За шестьдесят минут до окончания готовки полейте тушку сливочным маслом. Благодаря этому мясо будет более нежным, а шкурочка приобретет золотистый цвет.
4. Для того чтобы блюдо было более мягким, некоторые хозяйки вымачивают мясо в воде с солью. На четыре литра воды берите четыреста граммов крупной соли. Вымачивать нужно на каждых пятьсот граммов тушки – три часа. Также в качестве маринада отлично подходит шампанское, вино, коньяк с сахаром, лимон и чеснок. Однако в этом случае выдерживайте тушку в маринаде около трех суток.

Приятного аппетита!

ladym.ru