Лучший гарнир к рыбе – Гарнир к рыбе (жареной, запеченной, копченой): рецепты, что лучше приготовить

Содержание

Какой лучше всего подавать гарнир к рыбе? :: SYL.ru

Рыбные блюда, а также закуски рекомендуют подавать с гарнирами, которые помогут организму переварить и усвоить пищу и подчеркнут вкус основного продукта. Гарнир к рыбе из овощей (предпочтительно свежих) в виде салатов или ассорти будет идеальным. Но очень важно, чтобы выбираемые продукты подходили по вкусу к определенному виду рыбы и не были однообразными. Гарниры делятся на простые, которые состоят из одного вида продуктов, и сложные. О последних мы расскажем подробнее.

Сложный гарнир к рыбе из овощей

Такой тип гарнира состоит из трех-четырех разных видов овощей. Ярким примером может служить сочетание картофеля (в отварном, жареном виде или пюре) с припущенной в молочном соусе брюссельской капустой, морковью, зеленым горошком или фасолью. Подбор продуктов требует особого внимания. Ведь они должны сочетаться не только между собой, но и выгодно оттенять вкус основного блюда. Чтобы приготовить гарнир к рыбе, используют свежие, вареные, тушеные (сами по себе или с соусом), соленые, маринованные, запеченные, жареные и квашеные овощи всевозможного ассортимента. В перечень применяемых продуктов входят: морковь, картофель, капуста цветная и белокочанная, свекла, горошек и прочие бобовые, баклажаны, цукини, кабачки, лук зеленый (репчатый, порей, шалот), огурцы, сладкий болгарский перец, помидоры, зелень и корень петрушки и сельдерея, шпинат, хрен, маслины и так далее. Список можно продолжать до бесконечности.

Гарнир из картофеля

Картофель, приготовленный различными способами, – прекрасное дополнение к рыбным блюдам: жареный – к жареной, а отварной – к вареной. Если рыба сама по себе жирная, то лучше подавать “пустой” гарнир. А если постная, то лучше приправить маслом или соусом. Картофель в виде пюре отлично сочетается с рыбными котлетами, тефтелями, фрикадельками или зразами. Вообще, этот овощ занимает особое место среди остальных продуктов, подаваемых как гарнир к рыбе. По вкусу он замечательно подходит ко многим видам рыбы. Даже при частом употреблении в повседневном рационе картофель не теряет своей привлекательности и не надоедает.

Особенности приготовления гарнира из овощей

Помимо этого, очень часто гарнир к жареной рыбе делают в виде отварных, тушеных или слегка обжаренных овощей. Самым сложным этапом его приготовления является первичная подготовка – нарезка. При помощи ножа овощам придают разнообразные формы, чтобы простое рыбное блюдо выглядело привлекательно и аппетитно. Главное правило при приготовлении такого гарнира: вся нарезка должна быть примерно одинакового размера и толщины. Иначе компоненты будут готовы неравномерно, и часть их деформируется или испортится. Очень хорошо использовать томаты как гарнир к рыбе: свежие, консервированные, в виде томатного пюре или пасты или же просто аккуратно нарезанные свежие. Во-первых, яркие помидорчики небольшого размера будут красиво и эффектно смотреться рядом с аппетитной рыбкой, а во-вторых, очень хорошо подчеркнут ее вкус.

Гарнир к рыбе из круп

Самыми неудачными компаньонами к рыбным блюдам считаются макаронные изделия и большая часть круп. Исключение составляет рассыпчатая каша из гречневой крупы, а также гарнир к рыбе из риса.

www.syl.ru

Вкусный гарнир к рыбе – Все рецепты для приготовления блюд

Гарнир к рыбе

Гарнир – это не просто добавка, выступающая в качестве нагрузки к основному мясному, рыбному или куриному блюду. Он помогает нам сделать любой прием пищи более аппетитным, полезным и сытным. Правильно подобранный и приготовленный гарнир – залог разнообразного и вкусного обеда или ужина. Сегодня мы с вами разберемся, какой гарнир подходит к рыбе.

Итак, все гарниры подразделяют на 2 группы: простые, состоящие только из 1 продукта, и сложные. Подбор сложного гарнира всегда требует особого внимания, ведь при его изготовлении нужно учитывать вкусовые сочетания не только между гарниром и рыбой, но и всех составных частей самого гарнира.

Для приготовления блюд используют свежие, маринованные, соленые, отварные, запеченные, тушеные, квашеные, припущенные и жареные овощи. В список овощей для гарниров входят: морковь, свекла, картофель, зеленый салат, кабачки, огурцы, цветная капуста, лук, корни и зелень петрушки и сельдерея, помидоры, сладкий перчик, баклажаны, щавель, зеленый горошек, а также маслины и хрен.

Например, жареный картофель является отличным гарниром к запеченной рыбе, а вареный – к отварной рыбе, в виде пюре – к рыбным котлеткам, тефтелям, зразам и фрикаделькам. Картофель среди всех продуктов, используемых для гарниров к рыбным кушаньям, занимает почетное место. Его вкусовые свойства прекрасно сочетаются со вкусовыми особенностями многих рыбных продуктов. Он относится к продуктам, которые даже при частом употреблении не приедаются и не теряют своей привлекательности. Наименее удачные гарниры к рыбе – это большинство круп и макаронные изделия.

Хорошим гарниром к различным рыбным блюдам выступает тушеная морковь с добавлением чернослива. Также широко применяются и свежие салаты с помидорами, консервированные овощи и т.д. Эти яркие и красивые овощи хороши так же для украшения рыбных блюд и придания кушанью аппетитного цвета.

Гарнир из овощей к рыбе

пропаренный рис – 0,5 ст.;
мексиканская замороженная смесь – 200 г;
луковица – 1 шт.;
соус соевый;
молотый черный перец;
масло растительное.

Рис тщательно промываем и отвариваем до готовности. Лук шинкуем мелкими кубиками, обжариваем на растительном маслице до прозрачности, добавляем к нему замороженную мексиканскую смесь и пассируем все вместе еще 10 минут. Затем выкладываем к овощам отваренный рис, перемешиваем хорошенько, перчим, вливаем по вкусу соевого соуса и поджариваем на небольшом огне еще минут 5. Готовый гарнир из риса к рыбе подаем на стол, украсив блюдо свежими овощами.

Гарнир к красной рыбе

картофель – 500 г;
чеснок – 4 зубчика;
баклажаны – 400 г;
масло растительное;
специи.

Итак, сначала подготавливаем все ингредиенты. Картофель, баклажаны и чеснок чистим и нарезаем овощи небольшими кусочками, а чесночок шинкуем пластинками. Затем выкладываем все в сковороду, подсаливаем, перчим, наливаем немного растительного маслица, перемешиваем и тушим под крышкой примерно в течение часа на небольшом огне. Готовый овощной гарнир к рыбе подаем со сметаной, и свежей зеленью.

В конце, хочется отметить, что ни одно рыбное блюдо, не является полноценным и вкусным без правильно и грамотно подобранного гарнира. В крайнем случае, если у вас совсем нет времени, он может состоять хотя бы из нескольких ломтиков помидорчика, картофеля, яблока, капусты или петрушки, ломтика лимончика и даже апельсина. Запомните, именно гарнир делает самое простое повседневное рыбное кушанье аппетитным, привлекательным, хорошо усвояемым и достаточно полезным.

Вкусный гарнир к рыбе

Рыба, вне зависимости от способа приготовления, считается не самостоятельным блюдом, а деликатесом. Для того чтобы можно было подавать её к столу, ей требуется обильный гарнир, подчёркивающий все вкусовые нюансы рыбного блюда.

Выбирая, что подать к рыбе на гарнир, нужно ориентироваться на два аспекта: жирность рыбы и способ её приготовления. Жирные сорта, такие как палтус, лосось, камбала, сёмга, зубатка, лучше всего сочетаются с лёгкими гарнирами из сырых овощей и фруктов.

Отлично подчёркивают вкус жирной рыбы маринованные или мочёные овощи, а также фрукты с кислинкой: грейпфрут, апельсин, лимон, кислые яблоки, клюква.

Все эти продукты можно подавать отдельно, а можно составлять из них разнообразные салаты и пюре. Более сухую рыбу лучше подавать с тушёными или жареными овощами.

Неплохо сочетается с рыбой также гречка и рис. А вот макаронные изделия в любой форме к таким блюдам не подходят совершенно.

1.Картофель с перепелиными яйцами

Это блюдо готовится в духовке, и своим изысканным вкусом может удовлетворить самого требовательного гурмана.

1. Картофель — 5 шт.
2. Перепелиные яйца — 10 шт.
3. Твёрдый сыр — 50 гр.
4. Чёрный перец
5. Соль по вкусу

Как приготовить картофель с перепелиными яйцами:

Картофель отварите до готовности и разрежьте клубни пополам.

Сделайте в каждой половинке чайной ложкой небольшое углубление, вбейте в него по 1 яйцу и присыпьте сверху тёртым сыром.

Выложите картофель на смазанный маслом противень и отправьте его в разогретую до 180⁰С духовку на 20 – 30 минут.

Все продукты должны пропечься до светло-золотистой корочки.

Лучше всего подходит этот гарнир к жареной рыбе, но и с копчёной или солёной он тоже отлично сочетается.

2.Рис с овощами

Рис – ещё один универсальный продукт, подходящий ко всем рыбным блюдам без исключения.

Его можно отварить в подсоленной воде, а можно сделать из него более сложный и эксклюзивный по вкусовым качествам гарнир.

Так, к жареной, тушёной или печёной рыбе отлично подойдёт рис, протушенный с овощами на сковороде.

1. Рис — 1 стакан
2. Лук — 1 шт.
3. Морковь — 1 шт.
4. Чеснок — 3 зубка
5. Растительное масло
6. Соль и чёрный молотый перец по вкусу

Как приготовить рис с овощами:

Нарежьте лук кубиками, а морковь потрите на крупной тёрке или мелко порежьте.

На раскалённую сковороду налейте немного масла, выложите лук и подрумяньте его до золотистого оттенка.

Высыпите туда же морковь. Жарить эту смесь нужно, пока морковь не станет мягкой.

Когда все ингредиенты будут практически готовы, добавьте в сковороду измельчённый чеснок и ещё раз перемешайте.

Через несколько минут можно приступать ко второй части.

Выложите в сковороду тщательно вымытый рис и обжарьте его на большом огне вместе с остальными продуктами в течение нескольких минут.

Залейте смесь 2 стаканами горячей воды, добавьте специи и тушите под крышкой 15 – 20 минут.

Подавать к столу это блюдо лучше горячим, но не сразу же после снятия с огня: дайте рису настояться 5 – 10 минут под крышкой.

3.Морковь тушеная с овощами

Овощи можно готовить и без добавления круп.

1. Морковь — 4 шт.
2. Свежий зелёный горошек — 300 гр.
3. Небольшой кабачок — 1 шт.
4. Зелень петрушки, укропа или сельдерея;
5. Немного оливкового масла
6. Соль и специи

Как приготовить морковь тушеная с овощами:

Крупно нашинкуйте кабачок; морковь почистите и, при необходимости, порежьте на кубики размером 1 – 2 см.

Обжарьте в разогретом масле горошек вместе с морковью, а когда овощи подрумянятся, добавьте к ним кабачок.

Жарьте ещё 5 – 10 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими, после чего выключите огонь и посыпьте блюдо измельчённой зеленью.

Лучше всего подходит этот гарнир к копчёной рыбе, особенно жирных сортов.

4.Броккли в масле

Для рыбы небольшой жирности отлично подходят рецепты, в состав которых входит тушёная капуста. Например, можно приготовить капусту-брокколи, тушёную в масле.

1. Брокколи — 300 гр.
2. Несколько зубчиков чеснока
3. Оливковое масло — 1 ст. ложка
4. Вода — 0,5 стакана
5. Жгучий перец — 1 стручок
6. Соль

Как приготовить броккли в масле:

Почистите все овощи.

Чеснок нарежьте мелкими кубиками, брокколи разберите на небольшие соцветия. В разогретом масле поджарьте перец с чесноком, после чего выложите туда же брокколи и несколько минут обжарьте на крупном огне.

Добавьте воды, следя, чтобы капуста была покрыта не более, чем наполовину, и тушите под крышкой до полной готовности.

5.Свекла в молочном соусе

Это блюдо готовится очень быстро и может служить как самостоятельным гарниром, так и дополнением к рису или отварному картофелю.

1. Свёкла — 500 гр.
2. Лук — 2 шт.
3. Молоко — 1 шт.
4. Соль
5. Немного зелёной петрушки
6. Сливочное масло — 50 гр.

Как приготовить свеклу в молочном соусе:

Отварите свёклу в кожуре до полной готовности, почистите и нарежьте соломкой. Резаный на мелкие кубики лук подрумяньте в разогретом сливочном масле.

Пока лук жарится, сделайте молочный соус. Для этого пассеруйте муку в сливочном масле, пока она не приобретёт золотистый оттенок, после чего аккуратно влейте в эту смесь молоко и варите, помешивая, несколько минут на медленном огне.

Когда соус будет готов, поджарьте свёклу с маслом на отдельной сковороде. Выложите сверху жареный лук, перемешайте, залейте соусом и тушите 10 минут. Зеленью это блюдо нужно посыпать лишь после снятия сковороды с огня, в идеале – непосредственно перед подачей на стол.

6.Рыба в овощным гарниром в духовке

Гарнир для рыбы можно готовить одновременно с основным блюдом. Так, изысканным вкусом отличаются рецепты, предполагающие тушение рыбы вместе с овощами или же запекание их в духовке. Например, можно запечь в фольге нежирную рыбу вместе с рисом и овощами.

1. Филе трески или зубатки
2. Рис — 1 стакан
3. Лук — 2 шт.
4. Морковь — 1 шт.
5. Растительное масло
6. Соль, чёрный перец, другие специи.

Как приготовить рыбу в овощным гарниром в духовке:

Лук и морковь пожарьте в масле, рис отварите до готовности.

В термостойкую форму высыпьте рис, сверху выложите сырую рыбу, натёртую специями, и жареную овощную смесь.

Плотно закройте посуду фольгой и отправьте в духовой шкаф на 40 – 45 минут.

Вкусный гарнир с сочной рыбкой можно сразу подавать к столу.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Какой гарнир к рыбе выбрать?

Сайт «Красивая и Успешная» знает, что рыба относится к тем немногочисленным блюдам, которые отличаются не только замечательными вкусовыми свойствами, но и огромной пользой.

Тем не менее, при приготовлении рыбных шедевров большинство частенько задаются вопросом — какой гарнир к рыбе выбрать? И именно с этим вопросом мы и предлагаем вам сегодня разобраться.

Выбор гарнира в зависимости от вида рыбы

Если вы задумались над тем, какой гарнир сделать к рыбе, то отталкиваться необходимо, в первую очередь, от ее разновидности.

К примеру, если вы приобрели жирную рыбу — например, палтуса, скумбрию или камбалу — то лучшим гарниром для нее станут зеленые овощи.

Так, отлично погасить жирность рыбы смогут тушеная брокколи или шпинат, пюре из зеленого горошка, запечные цуккини или кабачки. При этом выбранные вами овощи могут тушеными, жареными, печеными, вареными, квашеными, маринованными.

Прекрасным вариантом станет также и салат из свежих овощей — пекинской капусты, помидоров, рукколы, сладкого перца. Также в качестве гарнира можно использовать и некоторые кислые фрукты — например, цитрусовые или яблоки соответствующих сортов.

А вот для нежирной рыбы лучше приготовить более сытный гарнир. К примеру, с треской, судаком и кефалью будут сочетаться картофель, свекла, прожаренный корень сельдерея.

Существуют и универсальные гарниры. К таким относится, например, рассыпчатый рис. который превосходно сочетается с совершенно любым видом рыбы.

Выбор гарнира в зависимости от способа приготовления рыбы

Сайт sympaty.net рекомендует при выборе гарнира обращать внимание также и на то, как именно соответствующая рыба была приготовлена.

Не знаете, какой гарнир подходит к рыбе жареной. Тогда вам следует запомнить, что она станет еще вкусней с поджаренной любым способом картошкой. Не менее хорошо будут сочетаться такие рыбные блюда со свежими, жаренными и маринованными овощами.

Какой гарнир к запеченной рыбе подобрать? В таком случае подумайте о картофельном пюре или картофеле в мундире, а также тушеных или вареных овощах.

Отлично подойдут эти гарниры также к рыбе потушенной или отварной. Под рыбные котлетки или тефтели также лучше сделать картофельное пюре или потушить овощи.

И не зависимо от способа приготовления любая рыбка будет прекрасно сочетаться с рисом. так как именно он является универсальным ответом на вопрос, какой гарнир лучше подходит к рыбе.

Гарниры простые и сложные

Повара, как правило, делят гарниры на простые и сложные в зависимости от количества входящих в их состав ингредиентов. Так, например, примером идеального для рыбы сложного гарнира можно назвать смесь картофеля, отварного зеленого горошка, брокколи и тушенной в молоке моркови .

На практике использовать в качестве гарнира к рыбе можно практически любые овощи в любых их сочетаниях. Самое главное — выбрать именно те из них, которые будут импонировать вам в наибольшей мере.

Какой гарнир к рыбе не подходит?

Вы уже знаете, какой гарнир можно приготовить к рыбе. Но ведь есть и гарниры, которые с рыбными блюдами не сочетаются совершенно.

К примеру, как бы вы не любили макаронные изделия, они совершенно не подходят под рыбу. Впрочем, как и большинство круп — гречка, овес, булгур и не только.

Единственное исключение представляет собой рис, который можно готовить под все рыбные изыски.

Лучшие рецепты гарниров к рыбе

Рыба — это то блюдо, которое принесет вам массу удовольствия, даже если с ней на тарелке будут лежать всего лишь веточка петрушки и долька лимона. Тем не менее, мы предлагаем вам пару проверенных рецептов полноценных рыбных гарниров, которые обязательно придутся вам по душе.

Итак, какой гарнир к рыбе лучше приготовить?

Салат из цветной капусты. Очень вкусный гарнир, для приготовления которого вам нужно будет взять головку цветной капусты, несколько морковок, пару свежих яблок, зелень петрушки и укропа по вкусу, 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки любого растительного масла, чайную ложку сахара и щепотку соли. Отварите цветную капусту и разделите ее на дольки. Растворите в уксусе сахар и соль, добавьте растительное масло. Залейте получившейся смесью соцветия капусты, долейте необходимое количество воды и поставьте их на огонь еще примерно на 5 минут. Затем дайте цветной капусте остыть, добавьте к ней натертые яблоки и морковку. Все перемешайте, украсьте зеленью и подавайте к столу.
Морковь с черносливом и яблоками. Нарежьте морковку кубиками и отварите до полуготовности. Отдельно протушите чернослив. Яблоки следует очистить от семян и кожуры, после чего натереть на средней терке. Смешайте морковь, чернослив и яблоки, добавьте сливочное масло, посолите. Тушить блюдо необходимо на протяжении еще примерно 15 минут, после чего оно будет окончательно готово к употреблению.
Витаминный салат. Отличный ответ на вопрос, какой гарнир приготовить к рыбе. Для приготовления этого салата вам понадобятся по паре огурцов, помидоров, яблок и морковок, пучок свежего салата, четверть лимона и пол стакана сметаны. Тщательно промойте овощи и нарежьте соломкой, заправьте их сметаной с лимонным соком, посыпьте солью и даже сахаром по вкусу.

Таким образом, существует огромное количество самых разных гарниров, способных дополнить и украсить собой рыбные блюда. Остается только выбрать тот из них, который будет максимально соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.

—
Автор — Тамара Бельченко, сайт www.sympaty.net – Красивая и Успешная
Копирование этой статьи запрещено!

Источники: http://womanadvice.ru/garnir-k-rybe, http://domkuhnya.com/vkusnyj-garnir-k-rybe/, http://www.sympaty.net/20160605/kakoj-garnir-k-rybe/

vcusnyshka.ru

Вкусный гарнир к рыбе

1.Картофель с перепелиными яйцами

Продукты:

1. Картофель — 5 шт.
2. Перепелиные яйца — 10 шт.
3. Твёрдый сыр — 50 гр.
4. Чёрный перец
5. Соль по вкусу

Как приготовить картофель с перепелиными яйцами:

Картофель отварите до готовности и разрежьте клубни пополам.

Все продукты должны пропечься до светло-золотистой корочки.

Лучше всего подходит этот гарнир к жареной рыбе, но и с копчёной или солёной он тоже отлично сочетается.

2.Рис с овощами

Рис – ещё один универсальный продукт, подходящий ко всем рыбным блюдам без исключения.

Так, к жареной, тушёной или печёной рыбе отлично подойдёт рис, протушенный с овощами на сковороде.

Продукты:

Как приготовить рис с овощами:

Нарежьте лук кубиками, а морковь потрите на крупной тёрке или мелко порежьте.

На раскалённую сковороду налейте немного масла, выложите лук и подрумяньте его до золотистого оттенка.

Высыпите туда же морковь. Жарить эту смесь нужно, пока морковь не станет мягкой.

Через несколько минут можно приступать ко второй части.

Залейте смесь 2 стаканами горячей воды, добавьте специи и тушите под крышкой 15 – 20 минут.

3.Морковь тушеная с овощами

Овощи можно готовить и без добавления круп.

Продукты:

Как приготовить морковь тушеная с овощами:

Крупно нашинкуйте кабачок; морковь почистите и, при необходимости, порежьте на кубики размером 1 – 2 см.

Обжарьте в разогретом масле горошек вместе с морковью, а когда овощи подрумянятся, добавьте к ним кабачок.

Лучше всего подходит этот гарнир к копчёной рыбе, особенно жирных сортов.

4.Броккли в масле

Продукты:

Как приготовить броккли в масле:

Почистите все овощи.

5.Свекла в молочном соусе

Продукты:

1. Свёкла — 500 гр.
2. Лук — 2 шт.
3. Молоко — 1 шт.
4. Соль
5. Немного зелёной петрушки
6. Сливочное масло — 50 гр.

Как приготовить свеклу в молочном соусе:

6.Рыба в овощным гарниром в духовке

Продукты:

Как приготовить рыбу в овощным гарниром в духовке:

Лук и морковь пожарьте в масле, рис отварите до готовности.

В термостойкую форму высыпьте рис, сверху выложите сырую рыбу, натёртую специями, и жареную овощную смесь.

Плотно закройте посуду фольгой и отправьте в духовой шкаф на 40 – 45 минут.

Вкусный гарнир с сочной рыбкой можно сразу подавать к столу.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Источник

Загрузка…

domkyhnya.ru

Какой гарнир лучше подходит к рыбе и рыбным блюдам.

Петр I не только «прорубил окно» в Европу. Ведь до его прихода русская кухня славилась обилием рыбных блюд, не предполагающих гарнира. Запеченная рыба, воздушные рыбные пироги, первые блюда из рыбы – все эти яства подавалась на стол русской знати.

Но время шло, и жизнь на Руси менялась. Позже человечеству стали известны рецепты гарниров, с которыми рыба сочетается просто бесподобно. Но все эти рецепты вмиг забылись, когда на столах появилась «королева» — картошка. Кстати, не надо забывать тот факт, что ее тоже привез Петр первый. Она может быть использована в качестве универсального гарнира для ароматных рыбных блюд.

В советские времена картошка спасала людей от голода. Но давайте оставим грустные мысли на потом. Ведь рыба и картошка – изумительный «дуэт».

Причем картофель можно приготовить по-разному: пожарить, отварить в мундире, запечь. Манера готовить картофель к рыбе сегодня сохранилась практически у каждого человека.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку.. Читать далее >>>

Рыба – продукт самодостаточный, при этом важно подобрать такой гарнир, который подчеркнет достоинства продукта. Какой гарнир лучше подходит к рыбе и рыбным блюдам?

Самый беспроигрышный вариант – овощные дополнения, худший – макароны и крупы, кроме рассыпчатого риса и гречки. Овощи могут быть квашеные и свежие, вареные и соленые, жареные и маринованные, запеченные и тушеные, немного припущенные. Приготовить гарнир к рыбе можно из любого лука: порея, репчатого, зеленого. Хорошо сочетается с этим продуктом зелень и корни сельдерея, цветная капуста, сладкий перец, помидоры, кабачки и баклажаны, щавель и шпинат, огурцы, зеленый горошек, хрен, маслины. Ингредиенты нужно хорошо вымыть, нарезать кусочками, можно придать им форму цилиндров, звездочек, соломки, главное, чтобы они были одного размера и приготовились одновременно. Очень вкусный и полезный гарнир можно сделать из моркови с черносливом.

Рыбные блюда хорошо сочетаются с салатами из свежих овощей. Популярными вариантами являются зеленые салаты, приправленные уксусом, маслом, лимонным соком. Такое дополнение можно приготовить из щавеля или шпината. Зеленые культуры в необычной подаче: веточки обжарить в большом количестве масла. Для этой цели подходит шпинат, петрушка, сельдерей.

Среди всего этого богатства выделяется картофель. Хороший выбор – жареный картофель к жареной же рыбе, отварные клубни больше подойдут к отваренной рыбе. Если готовится жирная рыба, то и гарнир ничем поливать не нужно, а если основной продукт суховат – картофель лучше полить маслом или масляным соусом. Картофельное пюре больше подойдет к блюдам из измельченного филе: фрикаделькам, зразам, тефтелям, котлетам. Можно приготовить нестандартный гарнир: клубни сварить в «мундире», затем остудить и очистить, нарезать, обжарить на сливочном масле до золотисто-коричневой корочки. В готовый картофель вбить сырые куриные яйца, жарить, помешивая, до свертывания яиц.

При отсутствии свободного времени к рыбе можно подать холодный гарнир из нарезанных ломтиков яблока и помидора, апельсина и лимона, капусты, петрушки. Томаты использовать как свежие, так и консервированные, яркие краски оживят блюдо и придадут ему аппетитный вид. В зимнее время к рыбе подают маринованные овощи: огурцы или патиссоны, каперсы, оливки. Кислый вкус обогатит основной продукт.

Какие есть еще идеи для оформления рыбных блюд?

Рыбу можно есть не только с картошкой. Витаминным и самым полезным дополнением к рыбным блюдам считаются овощи. Важен не только вкус, но и внешний вид овощей. Он должен быть просто изумительным, таким, что любой человек при взгляде на блюдо ахнул. Овощи должны вызывать желание полакомиться ими. С рыбой прекрасно гармонирует петрушка, кукуруза, горошек, сельдерей, фасоль, спаржа – и этим список не заканчивается.

Тушеный или запеченные овощи придают рыбе пикантные нотки вкуса, оттеняют и освежают вкус главного блюда. Рыба в сочетании с картошкой – слишком много калорий. А вот рыба с овощами – пища здоровая и в то же время вкусная, богатая пищевыми волокнами и витаминами.

Блюдо, состоящее из рыбы и маринованных патиссон, будет смотреться аппетитно и элегантно. Грибы в любом виде неплохо смотрятся вместе с рыбными блюдами. Репчатый лук, обогащенный эфирными маслами, придает рыбке офигенный аромат, тот аромат, который побуждает желание съесть блюдо. Обычные помидоры или помидоры черри, в основном, используются в свежем виде. Они позволяют украсить блюдо, придав ему достойный всяческих похвал вид.

Рыба может стать лакомым кусочком на вашем столе, конечно если вы приложите старания и правильно приготовите гарнир.

Весьма уместным будет сочетание рыбы с рисом – белым или бурым. Ммм, просто объедение! Гречка и рыба нежирных сортов – еще одна удачная «пара».

o-polze.com

Гарниры к рыбе

Хотя приготовленные на второе рыбные блюда вкусны и самодостаточны уже сами по себе, подавать их следует с обильными гарнирами, которые оттенят вкус рыбных продуктов.

Хорошие и плохие гарниры к рыбе

К рыбе лучше всего подходят овощные гарниры, включая различные салаты. Единственное, что нужно учитывать при этом – чтобы гарниры сочетались с выбранным сортом рыбы.

Хуже всего сочетаются с рыбой макаронные изделия, а также многие крупы. Среди подходящих гарниров этого вида можно назвать только правильно сваренный рассыпчатый рис и гречневую кашу.

Простые и сложные гарниры к рыбным блюдам

Повара подразделяют гарниры на сложные (из нескольких видов продуктов) и простые (соответственно, из одного вида). Как правило, в состав сложного гарнира входят три и более различных видов овощей.

Подобрать ингредиенты сложного гарнира – дело не такое простое, как кажется на первый взгляд. Ведь нужно, чтобы его вкус сочетался не только с главным продуктом, но и чтобы его составные части гармонировали между собой. Классический сложный гарнир – это картофель (жареный или пюре) в сочетании с зеленым отварным горошком, капустой (цветной, брюссельской, кольраби) и морковью, которую припустили в молоке. Такое сочетание и вкусно, и полезно, и радует глаз с эстетической точки зрения.

Создавать гарниры к рыбе можно из любых видов овощей: свежих, квашеных, соленых, вареных, маринованных, жареных, припущенных, тушеных и запеченных.

Что касается самих овощей, то их ассортимент на удивление разнообразен. Гарнир для рыбы может быть приготовлен из картофеля, свеклы, моркови, лука (зеленого, порея, репчатого), свежего салата, петрушки и сельдерея (зелени и корней), белокочанной и цветной капусты, помидоров, сладкого перца, огурцов, кабачков, баклажанов, шпината и щавеля, зеленого горошка, маслин, хрена.

Картофель – лучший гарнир к рыбе

Особняком стоит картофель, поскольку именно его вкусовые свойства наиболее хорошо гармонируют с многими рыбными блюдами. Не зря картофель считается универсальным продуктом – ведь даже при ежедневном употреблении он остается таким же вкусным и привлекательным. А количество блюд и гарниров, которые можно приготовить из картофеля – это отдельная тема, достойная диссертации на кулинарную тему.

Прекрасный гарнир для жареной рыбы – жареный различными способами картофель. Отварная картошка подойдет к вареной рыбе. Если рыба жирная, то картофельный гарнир приправлять ничем не нужно, а если рыба тощая, то картофель поливают маслом или жирным соусом. Если вы приготовили рыбные котлеты, фрикадельки, тефтели или зразы, то к ним лучше всего подать картофельное пюре.

Горячие и холодные гарниры

Даже самое простое рыбное блюдо станет аппетитным, привлекательным, полезным и усваиваемым благодаря гарниру. Если у вас нет времени и желания готовить полноценный гарнир, то можно обойтись несколькими ломтиками яблока, помидора, лимона и апельсина, картофеля, листом капусты или веточкой петрушки.

На горячие гарниры чаще всего идут овощи в отварном, тушеном или жареном виде. Ингредиенты моют, чистят и режут на кусочки, придавая для привлекательности различную форму (звездочек, соломки, цилиндров и пр.). Для этого дела нужны терпение, навыки и остро отточенный нож.

Если вы готовите только для себя, то можно обойтись и без таких украшательств. Но все же недопустимо нарезать овощи грубо и кое-как. Ведь такая небрежность приведет не только к неаппетитному виду. Судите сами: если овощи будут нарезаны кусочками различной величины и формы, то и готовности они достигнут не одновременно – одни переварятся и деформируются, а другие будут еще сыроватыми. Поэтому кусочки (кубики, дольки, брусочки или ломтики) должны быть одинаковыми по величине. Предпочтительнее нарезать овощи кубиками, именно такая форма лучше всего сохраняется при тепловой обработке.

Жареные овощи, поданные на гарнир к рыбе, особенно вкусны. Как правило, для этого используют картофель вместе с зеленью сельдерея и петрушки.

К рыбным блюдам подходят и тушеные овощи. Тушить их следует с добавлением небольшого количества пряностей, жиров и воды. Изумительный вкус у моркови, тушеной с черносливом, она особенно хороша в гарнире.

Для салатов и гарниров часто используют помидоры. Это могут быть свежие томаты, консервированные, жареные, томат-паста или томат-пюре. Яркими красивыми плодами хорошо украшать холодные закуски и салаты, поскольку они способны оживить даже самые бледные блюда.

povar-kulinar.ru

Гарнир к рыбе, вкусные и простые рецепты с фото

Выбирая гарнир к рыбе, предпочтение лучше всего отдавать овощным блюдам, в том числе различным салатам. Но не стоит забывать о том, что должно быть оптимальное сочетание с тем сортом рыбы, который был выбран.

Комбинация с макаронами считается не очень удачной, картофель будет гармонировать идеально, а рассыпчатый рис или гречневая каша отлично оттенят вкус выбранной рыбы. Иногда подобрать нужные ингредиенты довольно сложно, поэтому попробуем подробнее выяснить, как правильно сочетать рыбу с некоторыми гарнирами, чтобы получить идеальное блюдо по внешнему виду и вкусовым качествам.

Просто или сложно

Гарниры служат неотъемлемой составляющей для любого второго блюда. Они призваны не только придавать определенные вкусовые оттенки, но и являются важной деталью в оформлении. Если говорить о рыбе, то всем известно о том, что она очень полезна, поэтому нужно употреблять ее в пищу регулярно. Но далеко не все знают, какой гарнир к рыбе следует подавать.

Принято подразделять все гарниры на простые и сложные. Первые состоят из нескольких составляющих, а последние только из одной. Чаще всего рецепты сложного гарнира предполагают под собой состав минимум из трех разных овощей. Правильно подобрать ингредиенты для него является делом достаточно сложным, поскольку необходимо, чтобы все составные части не только прекрасно гармонировали с рыбой, но и между собой.

Примером может послужить картофель в любом виде, к которому добавляется зеленый горошек в отварном виде, любая капуста и морковь, припущенная в молоке. Такая комбинация не только порадует своим эстетическим видом, но также будет полезной, поражая своим неповторимым вкусом.
Самые распространенные рецепты гарниров из нескольких составляющих включают:
картофель отварной, кусочки вареной моркови и листья петрушки;
морковь тушеная с добавлением чернослива или зеленого горошка;
рагу из томата, баклажана, кабачка и болгарского перца
фасоль в томатном соусе или баклажаны с луком, обжаренные в оливковом масле;
картофель жареный с добавкой из петрушки и зелени сельдерея.
Оригинальным добавлением послужит гарнир к красной рыбе в виде пасты из риса с соевым соусом. Пшеничная каша с соусом из сметаны и сыра подойдет для камбалы или палтуса.
Можно использовать не только свежие, но и вареные, квашенные и соленые овощи, а также жареные, тушеные и запеченные. Отлично подойдут свекла, морковь, свежий салат, лук, петрушка или сельдерей, капуста, зеленый горошек и даже хрен. Их правильная комбинация послужит залогом успеха абсолютно любого рыбного блюда.

Отдельного внимания заслуживает гарнир к рыбе на основе картофеля. Это можно объяснить тем, что он лучше всего гармонирует с любым сортом рыбы и готовится самыми разнообразными методами. Лучший гарнир к жареной рыбе – картофель, который тоже зажарен. Отварной логично подать к вареной. А пюре лучше всего комбинировать с котлетами, тефтелями и зразами на рыбной основе.
Важный совет от редакции!
Если вы испытываете проблемы с состоянием волос, особое внимание стоит уделить шампуням, которые используете. Пугающая статистика – в 97% шампуней известных марок находятся компоненты, отравляющие наш организм. Вещества, из-за которых все беды, в составе обозначаются как содиум лаурил/лаурет сульфат, коко сульфат, ПЭГ, ДЕА, МЕА.
Эти химические компоненты разрушают структуру локонов, волосы становятся ломкими, теряют упругость и силу, цвет тускнеет. Также, эта гадость попадает в печень, сердце, легкие, накапливается в органах и может вызывать различные заболевания. Мы рекомендуем отказаться от использования средств, в которых находится эта химия. Недавно наши эксперты провели анализов шампуней, где первое место заняли средства от компании Mulsan Сosmetic.
Единственный производитель полностью натуральной косметики. Вся продукция производятся под строгим контролем качества и систем сертификации. Рекомендуем к посещению официальный интернет-магазин mulsan.ru. Если сомневаетесь в натуральности вашей косметики, проверьте срок годности, он не должен превышать одного года хранения.
Все зависит от времени
Умная хозяйка всегда имеет в укромном месте своего холодильника хотя бы пару любых отварных овощей или баночку горошка (кукурузы). Они отлично спасут ситуацию, когда на готовку нет времени, а к рыбному блюду просто жизненно необходим гарнир. Даже обычной картофелине можно придать оригинальный вид, если порезать ее острым ножом на соломку.
Вкуснее всего будут рецепты, в которых фигурируют жареные овощи. Тот же самый картофель, пожаренный ломтиками в растительном или оливковом масле, и дополненный петрушкой или сельдереем, придаст аппетитный вид и неповторимый вкус. А пара томатов гарантирует яркий акцент и нотку свежести.
Тушеные овощи тоже хорошо подходят к рыбным блюдам. Следует их готовить с добавлением жиров. Немного пряностей и воду тоже стоит добавить. Вкусный гарнир получится из моркови, которая затушена с черносливом. Вместе с рыбным блюдом сочетание станет удивительным и мало кого оставит равнодушным.
Хорошие вкусовые качества и сытость придают блюдам из рыбы следующие гарниры:
пюре из картофеля с добавлением сыра;
грибы;
помидоры с каперсами, артишоками и шпинатом;
сладкий перец с арахисом и луком;
картофельное пюре с добавлением васаби.
Когда времени несколько больше, то любое блюдо можно не просто порезать ломтиками или соломкой, а придать овощам форму звезды или обычных кругов и квадратов. Особых навыков такая процедура не потребует, зато внешний вид будет радовать свой неповторимостью и добавит немного праздника.
Два ориентира
Гарнир к рыбе стоит выбирать, основываясь на двух ориентирах – способе приготовления и свойствах самого продукта. К жирным сортам (лососевые, палтус, скумбрия) хорошо подойдут зеленые овощи. Примером можно привести брокколи или шпинат. Хороши будут и запеченные томаты. Сорта яблок с небольшой кислинкой или апельсин смогут несколько замаскировать жирность выбранной рыбы.
Менее жирную рыбу (кефаль, треска) хорошо подавать с пюре из овощей, которые также можно потушить. Подходящий гарнир, который считается классическим и служит дополнением к жареной рыбе — картофель фри. Картофельный салат и салат из зелени с заправкой из уксуса также прекрасно оттенят приятный вкус рыбного блюда.
Рецепты рыбы и гарнира обязательно должны содержать пряности и специи одинаковой направленности, что позволит избежать вкусовых противоречий. Также стоит отметить, что палочкой-выручалочкой в выборе добавки к рыбному блюду послужит рассыпчатый рис, который станет хорошим дополнением по внешнему виду и вкусу.
Заслуживает внимания
Отдельного внимания заслуживают некоторые детали сервировки готового блюда. Гарниры с большим количеством овощей следует укладывать в цветовой последовательности вокруг рыбы, когда один цвет следует за другим, а не перемешиваются друг с другом. Это придаст аккуратный и гармоничный вид.
Разделанную кильку лучше всего укладывать на блюдце или лоток с кружочками вареного яйца и капелькой майонеза, а также со свежим огурцом, порезанным небольшими ломтиками. Отварную рыбу следует нарезать кусками и дополнить солеными (свежими) огурцами или свежими помидорами.
Важно подойти к приготовлению любого блюда не только со знанием дела, но и любовью. И еще: не следует забывать про вино, особенно в торжественных случаях. К соленой рыбе стоит подать крепкое вино: мадеру, вермут или портвейн, а к гребешкам, креветкам и устрицам – вина полусухие. Полусладкие также хорошо оттеняют рыбные закуски.
Гарнир всегда служит лишь дополнением к основному блюду, но иногда его можно приготовить настолько вкусным, что он может затмить собой и рыбу, и мясо. Рецепты существуют самые разнообразные, достаточно только грамотно сочетать все ингредиенты, чтобы получить вкусное блюдо, основной яркой составляющей в котором послужит рыбный продукт.
Даже простая отварная рыба станет по-настоящему аппетитной не только на вид, но и на вкус, если к ней правильно приготовить выбранный гарнир. Самым простым вариантом послужит добавление нескольких кусочков картофеля, ломтиков яблока, половинки помидора, частички лимона (апельсина). Но если создать гармоничную комбинацию среди всех ингредиентов, то можно получить настоящий шедевр. Самое главное — желание творить, и отличный результат не заставит себя ждать.
lediveka.ru
Какой гарнир подходит к рыбе?
Рыбные блюда вкусны, полезны, самодостаточны. И содержащихся в рыбе веществ, необходимых для человека, впечатляет: фосфор, кальций, фтор, йод, витамины A, D. Она легко переваривается, укрепляет нервную систему, способствует сохранению острого зрения, улучшает состояние ногтей, зубов и волос. Тот, кто регулярно употребляет в пищу рыбные продукты, живет дольше и качественнее. Порою наш организм так хочет рыбки, что даже котлетка из минтая вызывает восторг. С чем ее подать?
О пользе рыбы
Не каждый день мы может позволить себе рыбку. А, жаль! Известный факт, что японцы дольше живут, меньше других наций страдают ожирением, и до старости активны и здоровы. А, все потому что их кухня неразрывно связана с морепродуктами. Мы едим рыбы меньше японцев в 4 раза, хотя употреблять ее рекомендуется 2 раза в неделю, как минимум! От рыбы не потолстеешь, а при истощении — ее значение для пользы организму трудно переоценить, ведь в ней есть рыбий жир.
Регулярное употребление рыбы снижает риск возникновения инсульта и инфаркта. Ее нужно есть обязательно при атеросклерозе, сахарном диабете, невралгии, депрессии. А молока рыб из семейства лососевых — это природное лекарство, употребление которого помогает организму быстрее справиться с болезнью и набраться сил.
Какой гарнир подходит рыбе
Рыбу можно есть, как самостоятельное блюдо, а можно подавать с гарнирами, чтобы оттенить ее вкус. Но не каждый гарнир подходит по сочетаемости. Так, крупяные и макаронные изделия мало сочетаются с рыбными продуктами. Разве что рис, и то, сваренный таким образом, чтобы отварная крупа оставалась рассыпчатой, а не склеенной.
В ресторанах рыбу часто подают со сложным набором ингредиентов. Причем они подобраны таким образом, чтобы сохранить вкусовую сочетаемость с основным продуктом и друг с другом. Все знают, что картофель — самый подходящий по вкусу гарнир к рыбе. Но если к нему добавить зеленый горошек и морковь, то гарнир уже превращается в сложный и приятно радует глаз разноцветьем. Капуста — тоже подходит данному сочетанию ингредиентов. Причем это может быть брокколи, кольраби и цветная их «сестра».
Вообще, овощные гарниры рыбе очень подходят. Их подают в свежем виде, квашеном, маринованном, жаренном, тушеном, вареном, печеном. Ассортимент овощей, подходящих рыбе, богат и разнообразен:
Морковь

Свекла

Разные виды лука (порей, репчатый, красный, батун, шнитт, шалот)

Зеленый салат

Зелень (листья и корни)

Зеленый горошек

Консервированная кукуруза

Томаты

Сладкий перец

Огурцы

Баклажаны

Шпинат

Все виды капусты (осторожнее с белокачанной капустой: она не подходит рыбе, если только квашеная)

Маслины или оливки

Картофель — № 1
Несмотря на такой внушительный список ингредиентов к рыбе, картофель стоит на первом месте. Во-первых, его вкус наиболее гармонирует с рыбными блюдами. Во-вторых, из картофеля готовят разнообразные гарниры — пюре, жареный, во фритюре, в мундире, отварной. Кстати, один из способов подачи рыбы — с картофельным гарниром, приготовленным разными способами, например с картофельными шариками, с картошкой, запеченной в фольге и поджаренной соломкой. Вкусно и эстетично!
В зависимости от сорта рыбы, картофель заправляют соусами, маслом или оставляют, как есть. Если приготовлены рыбные тефтели или котлеты, то наиболее уместным гарниром из картофеля является пюре. К поджаренной рыбе или приготовленной на гриле подойдет молодой мелкий картофель, отваренный прямо в кожуре. Рыбный стейк из семги сочетается с отварным, а затем слегка обжаренным в масле картофелем.
Что подходит рыбе в качестве гарнира
Овощи варят, жарят или тушат, чтобы подать, как гарнир. Если подойти к вопросу с эстетической точки зрения, то нужно запастись временем, терпением и острым ножом, чтобы приготовить эффектный овощной гарнир для рыбы. Их чистят и придают им различную фигурную форму: цилиндрики, звездочки, грибочки, сердечки, дольки, полусферы, соломка, спираль. Наиболее подходящим продуктом для фигурок является морковь. Ее отваривают или же вырезают фигуры из свежей морковки. Кстати, несколько молоденьких морковок, очищенных, без своего пышного «хвоста» и подобранные под один размер, уже являются своеобразным украшением рыбного блюда. Они хорошо сочетаются с рыбой и полезны для здоровья!
Из отварных овощей, например из картофеля и моркови можно сделать шарики и эффектно разложить их на блюде. А как вам картофельные шарики 2-х видов? Нужно всего лишь картофельное пюре разделить на две части: одну оставить, как есть, а в другую добавить измельченный шпинат. И вот уже на тарелке кремовый, зеленый и оранжевый овощные шарики. Красиво, вкусно и разнообразно!
Опять же никто не мешает сделать в сторонке от рыбы овощное ассорти, собрав в единую композицию несколько ингредиентов: морковь, цветную капусту, брокколи, а рядом положить фиолетовые лук, порезанный кольцами. Блюдо будет выглядеть аппетитно, даже если овощи поданы не в фигурном исполнении, а лежат этакой деревенской кучкой: несколько помидоров черри, картофель в мундире, лист зеленого салата, веточки петрушки, маслины. К рыбе подходят также овощи, тушеные с небольшим количеством специй. Или запеченные на гриле, например, ассорти из баклажан, помидор и кабачков.
Гарниром к рыбе могут послужить и фрукты: яблоки, апельсины, лимоны, киви. Порежьте их на дольки, украсьте зеленью или соорудите из них забавные фигурки (можно на морскую тему), и вот уже блюдо выглядит полноценно и аппетитно. Рыбные блюда сочетаются с маринованными и солеными овощами. Маленькие каперсы и огурчики положите сбоку от основного продукта, присоедините к ним несколько маслин, а рядом маринованный лук. Их кисловатый вкус обогатит рыбное блюдо, придав ему пикантной «остроты».
Что касается риса, то он хорошо сочетается с рыбой. Особенно если его подать с овощами: с зеленым горошком, кукурузой и стручковой фасолью. К рыбе подойдет и гречка. Но чтобы блюдо в целом не получилось суховатым, гречку нужно «обогатить» масляным салатом из свежих овощей или слегка обжарить ее с репчатым луком и морковью. Итак, не бойтесь экспериментировать с продуктами. Надеемся, что наши советы пригодятся вам, чтобы сделать вкусный гарнир для рыбы!
vremya-sovetov.ru