Маринад для курицы из горчицы и соевого соуса – Маринад из горчицы: рецепты с вином, мёдом, соевым соусом, от простых до изысканных, блюда с различными добавлениями и общие принципы приготовления, выбора и сочетания продуктов – Женское мнение

А еще можно приготовить:

www.lovetoeat.ru

Маринад для курицы с соевым соусом – 8 рецептов

Содержание материала:

Соевый соус представляет собой один из основных компонентов блюд азиатской кухни, которые с каждым днём приобретают всё большую популярность. Однако идти в кафе или ресторан, чтобы отведать пикантное кушанье, не всегда представляется возможным… Впрочем, не стоит огорчаться, ведь благодаря этому уникальному ингредиенту даже самым простым продуктам можно придать азиатские вкусовые нотки. Самый простой способ – приготовить маринад для курицы с соевым соусом.

Классический маринад для курицы с соевым соусом

Диетическое белое мясо птицы, которое является самым доступным и популярным, получается очень сочным и приобретает оригинальный вкус благодаря использованию следующих ингредиентов:

• 2 стопки соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 20 мл лимонного сока;
• стопка оливкового масла;
• соль и перец.

Способ приготовления:

1. Чесночные зубчики мелко режутся или толкутся в ступке при отсутствии чеснокодавки.
2. В пиале смешиваются соевый соус, выдавленный из лимона сок, чесночная кашица, оливковое масло и дополнительные приправы по желанию.
3. Спустя 20 минут, когда составляющие маринада вступят во взаимодействие, подготовленная курица поливается заправкой.

Маринад обладает довольно резкими вкусовыми качествами, поэтому не стоит мариновать в нём мясо более 5 часов.

С медом и горчицей

Кисло-сладкий вкус – неотъемлемая характеристика кушаний, приготовленных в азиатских традициях. Этот рецепт обеспечит необходимый «букет» вкусовых и ароматических качеств.

Достаточно иметь под рукой:

• 50 мл соевого соуса;
• столько же мёда;
• 15 г зернистой горчицы;
• стопку растительного масла;
• 2 чесночных зубчика;
• приправы.

Ход работы состоит в выполнении следующих манипуляций:

1. Чесночные зубцы освобождаются от шелухи и пропускаются через пресс.
2. В небольшой мисочке смешиваются соевый соус, мёд, горчица, подготовленная кашица из чеснока, острые приправы и растительное масло.
3. Пряной смесью натирается 1 кг куриного мяса, после чего блюдо отправляется в холод на 2 часа для впитывания пикантных вкусовых нот.

Найти дижонскую горчицу на полке магазина – дело счастливого случая. Но если вам повезло, то обязательно добавьте в маринад 5 г этого ингредиента.

Готовим с кефиром

В этом рецепте для маринада используются кефир и соевый соус. Первый ингредиент обеспечивает мясу более мягкую структуру, а второй придаёт ему сладковатые нотки, делая вкус более выраженным.

Чтобы замариновать 800 г куриных бёдрышек, необходимы:

• 120 мл кефира;
• стопка соевого соуса;
• свежемолотая смесь перцев;
• немного сладкой паприки и жгучего перца.

Последовательность действий:

1. Кефир наливается в пиалу, в которой оставляется на столе для достижения комнатной температуры.
2. Далее в него добавляются все вышеуказанные составляющие маринада, которым затем и натираются подготовленные части куриной тушки.

В зависимости от вкусовых предпочтений, количество острого перца в рецептуре может изменяться в большую или меньшую сторону.

С соевым соусом и майонезом

Ещё одна интересная вариация маринада, для которой потребуются:

• 30 мл соевого соуса;
• 200 г майонеза;
• зубчик чеснока;
• молотый перец;
• немного паприки.

Пошаговая инструкция приготовления выглядит следующим образом:

1. В просторную миску, где будет мариноваться куриная тушка, выдавливается из тюбика или выкладывается из банки майонез.
2. Далее к нему добавляются соус и специи.
3. Очищенный чеснок очень мелко рубится ножом и отправляется к уже перемешанной заправке.
4. Маринадом хорошо смазывается курица, а затем отправляется в холодильную камеру на 2 – 3 часа.

По возможности, период маринования можно увеличить, чтобы мясо стало ещё мягче и сочнее.

С добавлением чеснока

Тёплым летним вечером в кругу друзей бокал прохладного пива бывает очень кстати. К пенному напитку отлично подойдут различные части куриной тушки, приготовленные на мангале. Но для начала мясо необходимо вкусно и оригинально замариновать.

Отменный маринад для куриных крылышек готовится из:

• 70 мл соевого соуса;
• 5 г горчицы;
• ½ чесночной головки;
• стопки оливкового масла;
• соли и молотого перца.

Шаги создания интересного маринада:

1. Чесночная головка разбирается на зубчики, которые очищаются и толкутся.
2. В миску выливаются соевый соус и подсолнечное масло, после чего туда же отправляются горчица, чесночная кашица и специи.
3. Крылышки помещаются в ёмкость с маринадом, где хорошо перемешиваются и отправляются в холодильник на несколько часов.

Если маринуются другие части курицы, то время может увеличиваться для придания белому мясу нежности и сочности.

Как приготовить с вином

Вино в сочетании с соевым соусом дарит блюду из курицы новые оттенки вкуса, присущие японской кухне.

Составляющие маринада:

• 70 мл соевого соуса;
• 20 мл мёда;
• 2 чесночных зубчика;
• майоран;
• 100 мл белого сухого вина.

Схема приготовления состоит в выполнении следующих манипуляций:

1. Если мёд засахарен, то он растапливается и смешивается в пиале с соевым соусом.
2. В миску для маринования выливается вино, в которое сразу добавляется смесь из пиалы. После этого маринад дополняется специями и толчённым чесноком.
3. Маринуется курица 6 – 7 часов, каждый из которых делает её мясо ароматнее и нежнее.

В отсутствии вина его можно заменить раствором уксуса из расчёта 5 мл на 100 мл воды.

Маринад для курицы-гриль с соевым соусом

Если захотелось отведать кусочек ароматной курицы-гриль с восхитительно хрустящей корочкой, то следует подготовить:

• 115 мл соевого соуса;
• 2 чесночных зубчика;
• 5 г коричневого сахара;
• 15 мл острого соуса;
• столько же рисового уксуса;
• немного корня имбиря.

Способ приготовления:

1. Чеснок и имбирь измельчаются в кашицу при помощи блендера или тёрки.
2. В ёмкость вливается соевый соус, в который перекладывается чесночно-имбирная масса.
3. Туда же вводятся сахар, уксус, острый соус.
4. В ёмкость с маринадом помещается тушка, а затем миска переставляется в холодильник на 4 часа. За этот период курица периодически переворачивается для полноценной пропитки.

Рецепт с лимоном

Рецепт становится очень актуальным в период пикников.

Чтобы замариновать курицу для шашлыка с пикантным цитрусовым акцентом, необходимы:

• 100 мл соевого соуса;
• 3 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• лимон;
• 15 мл горчицы;
• 30 г сахара;
• молотый перец и немного «куриной» приправы.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Чесночные зубки очищаются и давятся при помощи чесночницы.
2. Очищенные луковицы шинкуются тонкими кольцами, которые при желании можно разделить на половинки.
3. Из лимона выдавливается сок, которым сбрызгивается овощная смесь из лука и чеснока.
4. Далее добавляется горчица, сахар и соевый соус.
5. Готовым маринадом натираются нарезанные кусочки куриного мяса, которые выкладываются в миску и отправляются в холод на 2 – 8 часов.

Замаринованное таким способом мясо получается очень нежным и сочным.

Маринад с соевым соусом – это превосходное решение, которое придаст курице насыщенный вкус, присущий азиатским кушаньям, что давно покорили сердца европейцев.

attuale.ru

Маринады для курицы из меда, соевого соуса и горчицы — журнал “Рутвет”

1. Быстрый маринад для курицы с медом
2. Маринады для курицы с горчицей
3. Секреты маринования курицы

Мясо птицы нежное, обладает полезными свойствами, так как состоит из легкоусвояемого белка и не насыщенных жирных кислот. Витамины и минералы курицы отвечают за стройность тела, здоровье и молодость. Мед в маринаде для курицы дополняет пользу продукта. Замаринованная курица в маринаде из соевого соуса, меда и горчицы приобретает сладковатый вкус с легкой горчинкой, а аромат востока появляется в блюде благодаря добавлению соевого соуса.

Быстрый маринад для курицы с медом

Рецепт маринада для курицы с медом легко запомнить и приготовить. В соуснице или миске смешать 1 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. растительного масла. Добавить зерен горчицы и меда по 1 ст. л. и хорошо перемешать. Горчинку заливке придадут зерна горчицы, поэтому мед лучше выбрать цветочный.

Дальше надлежит очистить две дольки чеснока нашинковать мелко. Можно воспользоваться прессом и выдавить чеснок в получившуюся смесь. По вкусу добавляется соль и смесь специй.

В приготовленной заливке замочить тушку птицы, хорошо промазать все мясо. До приготовления замаринованный продукт подержать в холоде не менее 10 часов. Не нужно использовать в приготовлении алюминиевую посуду, чтобы не испортить аромат и вкус продукту.

Важно помнить, что секрет здорового питания – добавлять соль в приготовленное блюдо. Так в организм соли попадает меньше. Каждый по собственному вкусу определяет необходимое количество соли.

Маринады для курицы с горчицей

Предварительное маринование мяса сокращает время его приготовления. Горчица в заливке делает белые волокна птицы мягкими и ароматными. Профессиональные повара используют эту пряность для придания нежности мясу, так как горчица помогает маслам впитаться, придавая готовому блюду изысканности.

Смотрите видео о соево-медовом маринаде для приготовления курицы.

Маринад для курицы с медом и лимоном готовится следующим образом:

1. Цедра лимона нарезается полосками. Для этого лучше использовать овощечистку и сразу с цедры снимать тонкие полоски.
2. Очищенный лимон выжать в миску, в сок добавить 150 г меда, 100 г горчицы в зернах и 2 ст. л. растительного масла.
3. Очистить пол головки чеснока. Воспользовавшись прессом выдавить в полученную смесь очищенный чеснок.
4. Нашинковать мелко по 1 пучку укропа и петрушки. Зелень с цедрой всыпать в маринад и посолить по вкусу.

В этой заливке курица замачивается не более 6 часов. Корки лимона выкидывать не следует, их надо использовать при выпекании. Заливкой можно поливать продукт во время готовки, это не позволит птице стать пересушенной.

В маринаде с горчицей в качестве кислой основы можно использовать имбирь или вино. Для аромата добавляются соевый соус, мелко нарубленные или высушенные травы, смесь сдабривается перцем и чесноком.

Зачастую молотыми зернами горчицы лучше обсыпать курицу до маринования. Размягченное за час мясо потом лучше впитывает аромат пряных трав.

Для заливки с вином идеальным выбором будет сухое столовое вино. Кислота белого вина станет основой для жидкой заправки (2/3 стакана). В нее следует добавить перемолотую на мясорубке кашицу из 5 луковиц, благодаря чему повышается сочность приготовленного блюда. Томленное в горчице мясо опустить в кашу из вина и лука и оставить на два часа. За полчаса до приготовление мясо необходимо посолить.

Секреты маринования курицы

Прежде, чем мариновать продукт следует учесть несколько нюансов:

• маринуется не замороженный продукт, а охлажденный;
• от времени маринования зависит нежность и сочность мяса;
• если в заготовке соевый соус, то соль можно не добавлять или добавлять совсем не большое количество;
• чем раньше птицу посолить, тем суше ее мясо станет в итоге, так как соль вытягивает влагу;
• продукт на противне в духовке или на решетке на мангал укладывается плотнее. Плотность укладки также способствует сохранению влаги.

Читайте о быстрых рецептах маринада для мяса.
А также о том, как замариновать говядину на все случаи жизни.

Горчица и мед в маринаде для курицы – классика для приготовления соуса. Для цвета и аромата добавляются куркума, кари или паприка. Среди множества вкусных маринадов для курицы с использованием горчицы следует попробовать приготовить два простых рецепта.

По первому рецепту в миске смешиваются 1 ч. л. соли с половиной ч.л черного перца, 1 ст. л. порошковой паприки и 1 ч. л. кориандра. Этой смесью следует натереть мясо. Ложка гречишного меда тщательно перемешивается с горчицей средней остроты (1 ст. л.) до однородной массы. Отдельно через пресс давятся шесть зубчиков чеснока. Получившейся массой следует натереть курицу. В последнюю очередь мясо заливается жидким соусом, распределив ее по всей поверхности. Птицу завернуть в пленку и убрать в холод на час не менее. Оптимальное время нахождения в холоде – 12 часов.

Второй рецепт рассчитан на тех, кто любит поострее:

• 2 ст. л. соевого соуса перемешать с 200 г сухой горчицы;
• добавить в смесь 1 ч. л. молотого черного перца, приправить травами по вкусу;
• мясо маринуется. 2 луковицы нарезаются кольцами. Лук перемешивается с замаринованной птицей. Готовить можно уже через 3 часа.

Этот вкусный маринад одинаково подходит для курицы в духовке и для ее обжарки. Можно мариновать курицу и для шашлыка.

Существует несколько вариантов приготовления курицы. Даже запекать в духовке можно не только окорока, но и крылышки или всю курицу целиком. Многие предпочитают птицу не только за ее диетическое мясо, больше за ее нежность и сочность в готовом виде.

Правильно приготовленная заправка позволит сохранить сочность, а белые волокна сделать еще мягче. Не следует забывать, что солить необходимо приготовленный продукт. А кислота белого вина и лимонного сока также способна скрасить сочность, поэтому балансировать для сочности необходимо медом, горчицей и большим количеством лука.

Любому соусу необходимо дать время для пропитки, чтоб насытить влагой, пропитать ароматом. Лишь маринад для копченой курицы должен обладать еще одной особенной функцией – обеззараживанием.

А какие рецепты маринадов используете вы? Делитесь своим кулинарным опытом в комментариях! А также смотрите видео о маринаде из меда и горчицы для шашлыка.

www.rutvet.ru

Курица с горчицей и соевым соусом

Главная страница » Вторые блюда » Блюда из птицы » Курица с горчицей и соевым соусом

• Вид кухни: Американская
• Тип блюда: Второе блюдо
• Уровень сложности: Начинающий
•  

Горчица – это удивительно сильное растение, которое нам помогает бороться с простудой, делает холодные закуски вкуснее и даже отмывает любую посуду. Из горчицы отжимают вкусное масло. Одно время нам подсовывали европейскую, совершенно не горькую, горчицу. Это оксюморон, вроде сладкой соли или обман трудового народа. Наша горчица должна выбивать слезу, прерывать дыхание и валить на пол слабых духом едоков. Особенно хороша самодельная горчица на капустном или другом рассоле. Смешиваем в холодном виде рассол и порошок. Минимум добавок и горчица готова. Горчица – это уже готовый замечательный маринад для мяса. После горячей обработки маринованного в этом маринаде куриного мяса, горчица будет обозначить свое присутствие тонким ароматом.

Ингредиенты

• курятина (белое мясо) – 400 гр.
• горчица домашняя – 2 ст. л.
• приправа кнорр овощная с солью – 1 ст. л.;
• растительное масло – 4 ст. л.
• соевый соус – 1 ст. л.
• спагетти на гарнир – 400 гр.

Средняя оценка этого блюда

(5 / 5)

5 5 1

1 человек оценили рецепт

Горчица – это уже готовый замечательный маринад для мяса. В нашей курице с горчицей и соевым соусом, горчица будет обозначить свое присутствие тонким ароматом..

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Начинаем готовить курицу с горчицей и соевым соусом Первым делом нужно заготовить куриную грудку. Ее вырезают из тушки с помощью острого ножа. Нам потребуется только белое мясо. Оно считается достаточно сухим для обжаривания, поэтому к белому мясу применяются особые технологии и добавки.

Шаг 2

Можно купить готовую охлажденную куриную грудку без костей. Подготовим горчицу и приправу кнорр, которая содержит соль.

Шаг 3

Острым ножом нарежем куриное мясо на небольшие кусочки, размером 1.5х2.0 сантиметра. Судьбу кожицы – решать вам. Многие не любят куриную кожу из-за жира, хотя для белого мяса, кожица играет положительную роль, она делает его сочнее.

Шаг 4

Сложим все кусочки курицы в глубокую емкость и добавим домашнюю горчицу и приправу кнорр.

Шаг 5

Тщательно перемешаем мясо и элементы маринада. Теперь можно накрыть нашу посуду крышкой и дать курице замариноваться в смеси приправы кнорр и горчицы (в холодильнике) 2 часа.

Шаг 6

Нагреваем в сковородке с плоским дном растительное масло и выкладываем в нее кусочки курицы в горчичном маринаде. Обжариваем курицу в маринаде на малом огне со всех сторон. Постоянно переворачиваем кусочки. Добавляем немного соевого соуса. Пока жарится курица, отварим немного спагетти на гарнир.

Шаг 7

Курица с горчицей и соевым соусом готова. Снимаем сковородку с огня и начинаем раскладывать блюдо по плоским тарелкам. Сначала кладем кусочки курицы, затем наливаем немного масла из сковородки. Сверху выкладываются отваренные спагетти. Украшаем блюдо нарезкой зелени и любыми овощами, раскладывая их кусочки по периметру тарелки. Сверху добавляем кетчуп.

Похожие рецепты:

Поделитесь рецептом с друзьями:

itsfood.ru

Горчичный маринад для мяса и птицы

В этой статье вы найдете рецепт, как приготовить вкуснейший горчичный маринад для птицы и мяса. Пошаговый рецепт приготовления далее..

Очень часто я экспериментирую с различными маринадами, когда готовлю какое-нибудь мясное блюдо.

Вы не поверите, однако у меня уже насобиралось более десятка рецептов таких соусов, от которых всегда просто дух захватывает, после их приготовления.

Когда у нас дома собираются гости, я всегда готовлю несколько видов мясных и рыбных блюд, которые я мариную в разных маринадах, а затем запекаю.

Однако, хочу заметить, что один маринад я делаю всегда – это горчичный маринад

. Он получается просто изумительным на вкус и всегда блюдо, которое с ним мариновалось, заканчивается первым, так как гости в буквальном смысле слова, за него дерутся.

Вы знаете, рецепт данного маринада мне попался на глаза совершенно случайно.

В обед на работе я читала какой-то женский журнал и на глаза, в разделе рецептов, мне попался именно данный соус.

Что вы думаете, я сделала ксерокопию данного листа с рецептом и уже на выходных приготовила курицу, под горчичным маринадом.

Готовое блюдо понравилось всем членам семьи, а муж вообще сказал, что ничего вкуснее в жизни не ел.

Горчичный маринад для мяса и птицы

•  банка горчицы (фирма может быть абсолютно любой),
• несколько долек чеснока,
• соль по вкусу,
• молотый перец по вкусу,
• столовая ложка растительного масла

Последовательность приготовления

Итак, приступим к процессу приготовления, он, кстати, элементарный.В обычную глубокую мисочку выложим столовой ложкой всю горчицу.

К ней добавим указанное количество растительного масла.

После этого добавим соль и молотый перец.

Завершающим ингредиентом будет чеснок. Его очистим острым ножом, а затем выдавим через специальный пресс для чеснока.

Интенсивно перемешаем данный соус. Он получится насыщенным и острым по вкусу. 

Теперь  в данном соусе можно мариновать мясо или птицу на 1 час, а затем его запекать в духовке.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!!!

pro-sousi.ru