Рецепты от шефа

Печериці мариновані рецепт – Мариновані печериці швидкого приготування: секрет оцтового маринаду. Фото-рецепт покрокового приготування маринованих печериць

Содержание

Мариновані печериці на зиму, рецепти. Як маринувати печериці

Однією з найпопулярніших закусок на будь-якому святковому столі є мариновані гриби. Купити баночку засолених печериць можна майже в будь-якому магазині, але набагато приємніше і, що теж важливо, дешевше приготувати їх самому. Дізнайтеся кілька простих і смачних рецептів грибних заготовок на зиму.


Актуальна закуска на будь-якому столі: мариновані печериці

Для приготування грибів на зиму подібним способом знадобиться зовсім небагато: самі печериці та деякі спеції для смаку. Зате в результаті ви отримаєте чудову закуску. Грибочки виходять цільними і красивими, як на фото, а також володіють апетитним ароматом і прекрасними смаковими якостями.

Список продуктів для приготування страви:

  • дрібні свіжі шампіньйони — 1 кг
  • часник — 4-5 зубків
  • запашний перець — 4 горошини
  • чорний перець — 4 горошини
  • лавровий лист — 2 шт.
  • гвоздика — 2 бутона
  • сіль — 1,5 ст.л.
  • цукор — 1 ст.л.
  • оцет столовий — 90 г

Покроковий рецепт приготування:

  1. Перед тим як маринувати печериці на зиму, потрібно правильно вибрати продукт. Гриби повинні бути невеликими і бажано однаковими за розміром. Капелюшок повинна щільно прилягати знизу до ніжки — це свідчить про те, що печериці дуже свіжі, чи не перестиглі та досить пружні.
  2. Складіть гриби в друшляк і ретельно промийте їх під проточною водою.
  3. Поставте на плиту підходящу каструлю і закип’ятити воду. Занурте печериці в окріп на 5 хвилин, додавши до них 1 ст.л. оцту. Проваривши гриби протягом означеного часу, злийте з них воду.
  4. В окремій посудині приготуйте маринад. В 1 л води додайте перець горошком, лавровий лист, очищені зубчики часнику, сіль, цукор і бутончікі гвоздики. Поставте ємність на плиту і дайте рідини закипіти.
  5. Потім занурте в каструлю печериці і варіть їх 25 хвилин.
  6. Влийте в маринад залишився оцет і кип’ятіть гриби в розсолі ще 5 хвилин.
  7. Стерилізують банки з кришками. Готові гриби розподіліть по банках, залийте гарячим маринадом і закатати кришки.

Мариновані печериці готові. Коли вони охолонуть, приберіть їх на зберігання в темне прохолодне місце.


Яскравий смак у похмурий зимовий день: салат з печериць

Тим, хто бажає приготувати з грибів щось незвичайне, пропонуємо рецепт салату. Законсервувавши таке блюдо, ви зможете насолодитися прекрасною закускою з овочів у будь-який час року.

Список продуктів для грибного салату на зиму:

  • печериці — 1,5 кг
  • цибуля — 0,5 кг
  • солодкий перець — 1 кг
  • морквина — 0,7 кг
  • мелений червоний перець — за смаком
  • соняшникова олія — ​​0,5 л
  • сіль

Етапи приготування страви:

  1. Ретельно вимийте гриби під проточною водою.
  2. Почистіть перець, моркву і цибулю.
  3. Подрібніть всі інгредієнти, порізавши цибулю півкільцями, перець нашаткувати соломкою і натер моркву на великій тертці. Гриби також подрібніть кубиками.
  4. Поставте на плиту велику сковороду або сотейник, налийте на дно рослинне масло, а коли воно розігріється, викладіть цибулю з грибами і обсмажуйте продукти протягом 10 хвилин.
  5. Додайте до них терту моркву і продовжуйте готувати страву ще 10 хвилин. Потім всипте в сковорідку перець, додайте сіль і спеції, накрийте ємність кришкою і тушкуйте інгредієнти 30 хвилин, періодично помішуючи.
  6. У цей час підготуйте банки для закупорки. Вимийте їх і стерилізують разом з кришками
  7. Готовий салат розподіліть по банках, закатати, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.
  8. Приберіть консерви на зиму в прохолодне темне місце.

Тане в роті: ніжна ікра з печериць з томатами

Чудовою альтернативою маринованих шампіньйонів може стати грибна ікра. Інгредієнтів для її приготування потрібно зовсім небагато, а з приготуванням і закупоркою ви впораєтеся досить швидко.

Перелік необхідних продуктів:

  • печериці — 2 кг
  • томати — 0,6 кг
  • ріпчаста цибуля — 0,4 кг
  • соняшникова олія — ​​100 г
  • перець, сіль

Покроковий рецепт приготування грибного салату:

  1. Поставте на плиту каструлю з водою включіть вогонь.
  2. Промийте під краном печериці, коли закипить вода, занурте їх в окріп, додайте трохи солі і варіть гриби протягом 20 хвилин.
  3. Вимкніть конфорку, злийте з печериць воду і дайте їм охолонути.
  4. Очистіть цибулю і поріжте його невеликими кубиками. Томати обмийте і наріжте кружальцями або часточками.
  5. У глибоку сковороду налийте олію, коли воно нагріється, викладіть цибулю і пасеруйте його до золотистого кольору.
  6. Пропустіть відварені печериці через м’ясорубку і додайте в сковорідку з цибулею. Туди ж покладіть помідори, додайте сіль і перець і обсмажуйте протягом 10-15 хвилин.
  7. Підготуйте чисті банки і кришки. Гарячий салат розподіліть по ємностей і закрийте кришками.
  8. У глибокій каструлі нагрійте воду, занурте туди банки з грибним салатом, дайте воді закипіти і стерилізують консерви протягом 45 хвилин. Через 2 доби повторіть процедуру ще раз.

 

altarta.com

Мариновані шампіньйони - пошаговий кулінарний рецепт з фото

В багатьох стравах часто використовуються мариновані печериці, але ті, які продаються в магазинах, не дуже смачні. Вдома можна самим маринувати ці гриби, і вони виходять набагато смачніше і ароматніший. А як  ж чудово в морозний зимовий вечір відкрити баночку маринованих печериць за домашнім рецептом… так з гарячою картоплею, ух, краса!

Приготування маринованих печериць.

Крок 1. Готуємо скляну банку і кришку

Для даного рецепту нам знадобиться скляна банка з обсягом 1 літр і кришка. Їх необхідно попередньо опустити у воду на 30 хвилин,  після чого ретельно, за допомогою щітки або йоржика, відмити милом і ополоснути свіжою чистою водою два-три рази.

Потім чисту банку шийкою вниз і кришку слід перевернути і покласти на чисте вафельний рушник. У такому положенні слід зберігати банку до настання моменту укладання грибів, тобто не більше 20 хвилин.


Крок 2. Готуємо печериці

Беремо близько

600-700 грамів печериць. Щоб правильно вибрати гриби, треба дивитися на декілька ознак.

По-перше, гриби краще вибирати невеликого розміру. Величезні сніжно-білі гриби - це продукт, швидше за все, не наш. Якщо гриби великі, необхідно розрізати їх на 2 частини.

По-друге, капелюшки грибів повинні прилягати до ніжок. Якщо видно темна "гармошка», то це говорить про те, що продукт не першої свіжості. Зрізи ніжок не повинні бути сильно потемнілими, так само як і капелюшки.

Потім перекладаємо гриби на друшляк і ретельно промиваємо під проточною водою.


Крок 3. Варимо печериці

У каструлю наливаємо воду, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім в каструлю з киплячою водою закладаємо підготовлені шампіньйони і варимо їх хвилини 4.

Відварені печериці зціджуємо через друшляк і закладаємо в заздалегідь підготовлену банку.


Крок 4. Готуємо маринад

Наливаємо в каструлю 

пол-літра води. Як тільки вода починає закипати,  додаємо  сіль  і цукор. Потім в закипающую воду кладемо  лаврові листочки, кілька горошків чорного перцю (можна і мелений). Коли розсіл закипить, знімаємо його з вогню, додаємо оцет і рослинне масло.


Крок 5. Змішуємо інгредієнти

Маринад заливаємо в банку з грибами, яка потім закривається кришкою. Через деякий час, коли банку охолоне, її можна поставити в холодильник. Починати їсти гриби можна вже через 1,5-2 доби. До речі, маринад перед заливкою в банку краще спробувати. Якщо на ваш смак чогось не вистачає, можна додати.


Крок 6. Подаємо мариновані печериці

Подавати можна в якості холодної закуски. Такі гриби відмінно поєднуються з відварною або смаженою картоплею, їх можна додавати в різні салати. Також їх можна подати як гарнір до м'яса або риби. Перед подачею ще можна прикрасити зеленню або нарізаною ріпчастою цибулею.

Приємного апетиту!


Поради:

- даний рецепт представлений інгредієнтів на 1 банку об'ємом 1 літр. Тому якщо ви хочете закрити більший обсяг, то радимо вам збільшити пропорції в різних кількостях. 

- шампиньоны повинні бути невеликими (враховуючи, що під час варіння вони трохи зменшуються в розмірах), щоб в баночці вони були цілими. Цілі грибочки естетичніші.

- якщо збираєтеся відразу вжити печериці в їжу, то краще оцту додати 90-100 мл, а от якщо збираєтеся їх зберігати довше, то додайте 150 мл

cookery.com.ua

Мариновані печериці швидкого приготування: як правильно маринувати в домашніх умовах

Кому не подобаються мариновані шампіньйони? З картоплею, салатом або в якості самостійного блюда на сімейних урочистостях. Виявляється, приготувати мариновані печериці в домашніх умовах можна швидко, а вийдуть вони набагато смачніше і корисніше, ніж магазинні з банки. Благо, що зараз не треба йти в ліс за грибочками, а достатньо зайти в супермаркет в будь-який час року. Щоб правильно замаринувати печериці і зберегти ароматний грибний дух, скористайтеся одним з перевірених і вдалих рецептів.

Зміст

Мариновані печериці по-швидкому

Це експрес-спосіб приготування грибів, при якому у них зберігається маса корисних речовин. Для маринування знадобляться:

  • печериці – 450 г;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • часник – 2 зубчики;
  • оцет – 2 ст. л.;
  • ложка цукру;

Мариновані шампіньйони

  • лавровий лист -2 шт.;
  • щіпка меленого коріандру;
  • запашний горошок – 1 шт.;
  • чорний перець – 8 шт.

Розігріваємо суху сковороду і додаємо гриби. Помішуємо приблизно п’ять хвилин, необхідно випарувати зайву вологу. Поки грибочки смажаться, готуємо заправку: змішуємо всі інгредієнти, крім часнику і цибулі, в мисці і вливаємо на сковороду до грибів. Тушкуємо печериці ще близько 10 хвилин, Знімаємо з вогню і викладаємо в зручну тару.

Ріжемо часник шматочками, а цибулю півкільцями і кладемо в гриби. Печериці готові, але якщо залишити їх на ніч, щоб вони просочилися розсолом, то стануть ще смачніше.

Рада. Гриби в процесі приготування втрачають вологу і зменшуються в розмірах. Щоб вийшли апетитні і красиві шматочки не мельчите гриби сильно. Досить великі поділити на 2 – 4 частини, а дрібні залишити цілком.

Корейський спосіб маринування

Корейські закуски давно завоювали свою нішу і не втрачають популярності. Так чому б самим не замаринувати печериці запропонованим способом?

Для приготування ароматних печериць по-корейськи виберіть півкіло невеликих грибочків, щоб не довелося їх різати. Для маринаду знадобляться наступні продукти:

  • соняшникова олія – 50 г;
  • 1 ст. ложка кунжуту;
  • кілька лаврових листочків;
  • гіркий перець – 1 шт;
  • зелень петрушки;
  • кілька зубків часнику;
  • соєвий соус і оцет по 1 ст. л.;
  • подрібнений коріандр – 1 ч. л.;
  • чорний перець на кінчику ножа;
  • сіль.

Для маринування гриби можна використовувати цілі

Щоб процес приготування протікав правильно, і гриби вийшли саме по-корейськи, дотримуйтесь інструкції:

  • Гриби промивають і поміщають в глибокий сотейник.
  • Вливають 700 мл води і додають сіль.
  • Коли вода закипить, вогонь зменшують і томят грибочки близько 20 хв.
  • Тим часом роблять маринад. Змішують в мисочці всі інгредієнти, а кунжут попередньо прожарюють до рум’яного кольору на сухій сковороді.
  • Відкидають печериці на друшляк і дають стекти воді.
  • Гарячі гриби всипають в маринад і ретельно перемішують.
  • Накривають миску кришкою або харчовою плівкою і поміщають на ніч у холодильник. Поки вони будуть настоюватися, кілька разів перемішайте.
  • Печериці по-корейськи: прискорений спосіб

    Цей варіант відрізняється від попереднього тим, що грибочки ріжуться на шматочки і маринуються подрібненими. Отже, на півкіло грибів беремо 0,5 води, ріпчасту цибулину, 3 ст. ложки соняшникової олії, столову ложку солі і дві цукру, сік одного лимона, приправа для моркви по-корейськи.

    Варені гриби

    Готуємо наступним чином:

  • Гриби промиваємо. Ріжемо великими шматочками.
  • У киплячу воду додаємо спеції, потім гриби і кип’ятимо 10 хв.
  • Охолоджуємо до кімнатної температури.
  • Зверху ставимо гніт і залишаємо на 8 годин настоюватися в холодильнику.
  • При подачі додаємо нашатковану півкільцями цибулю і трохи олії. Оформляємо морквою,зеленню.

    Печериці в томаті

    Ще один цікавий рецепт маринування печериць, на цей раз в томаті. Вам знадобляться свіжі печериці, трохи рослинного масла, пару зубків часнику і цибулина. Мелений чорний перець і сіль за смаком. Маринуються гриби наступним чином.

  • Печериці відварюють в підсоленій воді.
  • Відкидають на друшляк і злегка підсушують.
  • Помідори, часник і цибулю труть на тертці або перетирають в блендері до стану пюре.
  • Додається масло і перець. Перемішується.
  • Гриби викладаємо в миску і заливаємо томатною масою. Вона повинна повністю покрити грибочки.
  • Накриваємо кришкою і витримуємо в холодильнику добу.
  • Рада. Щоб мариновані грибочки вийшли білими і апетитними, придбайте для приготування печериці з капелюшком, яка ще не розкрилася і щільно прилягає до ніжки.

    З гірчицею і прянощами

    Процес приготування маринованих печериць з гірчицею займе від сили півгодини вашого часу. Але, повірте, божественний смак готового блюда варто того. Отже, приступимо. Нам знадобляться наступні компоненти.

    Прянощі допоможуть вам створити дійсно незвичайне блюдо

    • півкіло печериць;
    • півсклянки олії;
    • пара зубків часнику і стільки ж лаврового листа;
    • 4 ст. ложки яблучного оцту;
    • гірчиця в зернах – 1 ч. л.;
    • половинка ч. л. коріандру в насінні;
    • чорний перець – 1 ч. л.;
    • цукор – 1 ст. л.

    Грибочки промиваються. Воду довести до кипіння, влити оцет і покласти гриби. Проварити п’ять хвилин і відкинути на друшляк. Поки грибочки обсохнуть, готуємо маринад. Кип’ятимо спеції в 450 мл води близько хвилинки. Знімаємо з вогню, додаємо масло і оцет.

    Гриби покласти в маринад. Охолоджуємо і ставимо на ніч у холодильник.

    Рада. Щоб печериці не потемніли в процесі варіння, додайте у воду ложку оцту або трохи лимонки.

    З лимоном

    На півкіло печериць знадобиться штук десять горошин чорного перцю, головка часнику, кілька лаврових листочків, сік одного лимона, півсклянки води і третина склянки рослинного масла, сіль за смаком.

    Грибочки миють. Великі розрізають, дрібні залишають цілком. Спочатку роблять маринад: часник тиснуть пресом, змішують з водою і туди ж додають інші спеції. Кип’ятять на середньому вогні близько 10 хвилин. Додають в киплячий маринад гриби і варять 10 хв. Дають охолонути і настоятися до ранку в холодильнику. Перед подачею печериці збризкують рослинним маслом і посипають цибулею.

    Печериці з кропом і лимонним соком

    На півкіло печериць беруть сік одного лимона, подрібнений кріп, одну цибулину, сіль і перець за смаком. Готуються гриби наступним чином:

    Бланшовані грибочки

    • гриби миють і бланшують близько хвилини в киплячій воді, обов’язково підсоленій;
    • печериці відкидають на друшляк і обдають холодною водою, дають стекти і охолонути;
    • цибулю нарізають півкільцями. Змішують всі складові і видавлюють зверху сік лимона;
    • у холодильнику дають промаринуватися протягом 12 годин, після чого грибочки подають до столу.

    Не бійтеся маринувати печериці, так як зробити щось неправильно просто неможливо, як і отруїтися, адже гриби вирощують закритим способом і вони повністю безпечні. Приготовлені в домашніх умовах гриби довго не зберігаються, так як така смакота з’їдається дуже швидко. Не вірите? Приготуйте і переконайтеся самі. Приємного апетиту!

    Простий рецепт маринованих шампіньйонів: відео

    Приготування печериць: фото

    dovidkam.com

    Маринованные шампиньоны рецепт с фото, как приготовить шампиньоны маринованные

    Мы раз в месяц ездим на грибную ферму и покупаем шампиньоны, закрываю одну-две баночки и храню в холодильнике. Как то закатывала железными крышками и хранила несколько месяцев в кладовке.
    Времени на приготовление требуется совсем немного, зато вы можете порадовать свою семью хорошими маринованными грибочками. Думаю, попробовав по этому рецепту, вы перестанете покупать шампиньоны в магазине. Ведь в наших баночках нет никаких добавок, усилителей вкуса.

    Шампиньоны тщательно помыть, почистить от грязи и земли.

    Чеснок порезать на тоненькие пластинки.

    Найти подходящую кастрюлю. Налить воду, добавить соль, сахар, чеснок, перец, лавровый лист, растительное масло.

    Как вода вскипит, добавить грибы. Варить 7 минут.

    Добавить уксус. Варить 5 минут.

    Баночки тщательно вымыть. Я их даже стерилизую (делаю уже это на автомате, когда закрываю что то в банках.) Крышки прокипятить.
    В банки выложить грибы, залить маринадом. Закрыть крышками и дать остыть при комнатной температуре. Поставить в холодильник и через сутки уже можно снимать пробу.

    Можно присыпать зеленью. Растительного масла уже не требуется. И подавать на стол. К любому поводу эти грибочки будут всегда кстати. Приятного аппетита.

    kamelenta.ru

    Маринованные шампиньоны – праздничные рецепты! Как мариновать шампиньоны по различным рецептам

    Спрячьте шампиньоны в банку и вы будите довольны! Маринованные шампиньоны — отличная идея для осеннего сезона, а потом с наступлением холодов, как приятно открыть любую понравившуюся баночку и с аппетитом угоститься,  или угостить своих гостей к Новогоднему столу. Еще их можно использовать для приготовления разнообразных салатов и закусок. Шампиньоны, приготовленные в домашних условиях в разы обходятся дешевле, чем купленные в магазинах, да и вкуснее.

    Как правильно мариновать шампиньоны и какие нужны продукты

    Для консервирования отбираются здоровые экземпляры грибов, без глубоких механических повреждений и порчи. При мариновании можно использовать морковь, корешки сельдерея и репчатый лук. Если вы готовите малыми партиями и для кратковременного хранения, то можно внести зелень петрушки, сельдерея, укропа и кинзы.

    Что касается различных вкусовых добавок, то тут уместны: зерна кориандра, гвоздики, лавровый лист, зерна горчицы, уксус различных видов (ведь в продаже есть лимонный, виноградный, яблочный, черешневый и прочие). Еще грибы любят чеснок, лавровый лист, перец горошком, коричневый сахар.

    Для придания пикантного вкуса подойдет лимон, соевый соус, мед, а остальное все зависит от вашей фантазии и предпочтения.

    1. Консервировать шампиньоны лучше образцы небольших размеров, более крупные экземпляры, то их нужно разделить пополам или на 4 части.
    2.Перед приготовлением обработать, промыть, залить холодной водой с добавлением нескольких  капель лимонного сока, а потом поставить на плиту и варить в течение 15 минут.
    3. Откинуть на дуршлагах, залить приготовленной заливкой, проварить 5-7 минут, отправить в стеклянную стерильную посуду и герметически укупорить.

    1. Рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях

    Маринованные шампиньоны

    Маринованные шампиньоны — лучшее, что можно приготовить осенью в сезон «тихой» охоты. Это самый излюбленный многими хозяйками рецепт, по которому можно приготовить быстро и без всяких трудностей.

    Компоненты:

    • грибы шампиньоны — 1,5 килограммов;
    • лимонный сок — от 1/2 штуки;
    • вода — 750 миллилитров;
    • растительное масло — 3 столовых ложек;
    • чеснок — 6 зубочков;
    • лавр — 8 штук листочков;
    • сахар — 1,5 столовых ложек;
    • уксус 9% — 7 десертных ложек;
    • перец горошком (красный и черный) — по 9 штук;
    • перец душистый — 7 горошин;
    • соль — 1 столовая ложка.

    Приготовление маринованных шампиньонов в домашних условиях

    Подготовленные шампиньоны очистить (если в этом есть надобность), промыть, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и вливаем сок от лимона. Далее 15 минут даем постоять, ставим на плиту и варим 1/4 часа.

    Потом варим рассол. В кастрюлю наливаем по указанной рецептуре маринад, всыпаем соль, сахар и все остальные специи и приправы. Провариваем 5 минут и отставляем с плиты.

    С отварных грибов сцеживаем воду.

    В стерильные баночки опускаем грибы, заливаем маринадом, закрываем под крышки и ставим в прохладное место на сутки. Грибочки можно кушать.

    2. Маринованные шампиньоны с медом

    Маринованные шампиньоны с медом — изюминка ряда закусок, что в настоящее время любят готовить хозяйки как в обычные, так и в праздничные дни. Рецептура этой экзотически привлекательной закуски вышла из собственных соображений и уже проверена дважды. Думаю, что грибной душок из баночки вас очарует.

    Компоненты:

    • простые шампиньоны — 900 граммов;
    • вода для варки грибов — 400 миллилитров;
    • перец горошком — 10 штучек;
    • лавровый лист — 2 листа;
    • семена кориандра — 2 полных чайных ложек.

    Маринад:

    • французская сладкая горчица в зернах — 2 чайных ложек;
    • столовая горчица — 3 столовых ложек;
    • зелень петрушки — 1 пучок;
    • чеснок — 5 зубочков;
    • растительное масло — 4 столовых ложек;
    • виноградный уксус — 2,5 столовых ложек;
    • жидкий мед хорошего качества — 4,4 чайных ложек;
    • вода — 250 миллилитров;
    • соль — по своему вкусу.

    Технология приготовления маринованных шампиньонов с медом

    Шампиньоны, перебрать, осторожно промыть холодной водой, маленькие оставить целыми, а крупные нарезать на несколько частей. Далее подобрать удобную посуду, налить воду, дополнить содержимое: семена кориандра, два вида горчицы, перец горошком разных видов, лавровый лист, опустить туда грибы и проварить их 15 минут. У готовых грибов сцедить воду.

    Потом приготовить маринад согласно указанной рецептуре. Отварные грибы и маринад соединить, перемешать и переложить в стеклянные баночки и закрыть под ключ. Отставить в прохладное место на 24 часа, а потом разместить в холодильнике. Через сутки или двое можно употреблять.

    3. Маринованные шампиньоны с зеленью

    Баночка этих кисло-сладких грибов украсит любой стол: в праздник это будет роскошная закуска. Рецепт опробован, единственное что напишу — берите грибы мелких размеров.

    Компоненты:

    • королевские шампиньоны — 1 килограмм;
    • вода — пол литра;
    • красный горошком перец — 8 горошин;
    • свежая зелень петрушки — 1 пучок;
    • чеснок — 5 зубков;
    • уксус (можно виноградный) — 1,5 столовых ложек;
    • сахар — 2,5 столовых ложек;
    • лавровый лист — 3 штучки;
    • растительное масло — 1 стопку;
    • соль — по предпочтению, но не более 1,5 столовых ложек.

    Технология приготовления маринованных шампиньонов с зеленью

    1. Мелкие целые шампиньоны, хорошо промыть, залить холодной водой и проварить в слегка подкисленной воде в течение 6-7 минут. Слить воду через дуршлаг.
    2. Зелень петрушки вымыть и мелко нашинковать.
    3. Чеснок раздавить тыльной стороной ножа.
    5. В удобную посуду выложить отварные шампиньоны и залить заранее приготовленным маринадом.
    5 Для маринада: воду подогреть, отправить все специи, соль, добавки в т. ч. и зелень, вскипятить 2 минуты.
    6. Грибы в теплом состоянии выложить в баночки, закрыть под ключ или в закручивающие баночки и поставить в холодильник. Через 24 часа их можно кушать.

    4. Маринованные шампиньоны по-корейски

    Само название рецепта уже говорит о том, что грибы будут остренькие, да и стряпать их совсем просто.

    Состав сырья:

    • свежайшие грибы — 1,5 килограмма;
    • вода — 1 литр;
    • подсолнечное масло — 120 граммов;
    • кунжутные семена — 100 граммов;
    • уксус 9% — 2,5 столовых ложек;
    • стручок красного перца — маленький;
    • соевый соус — 40 миллилитров;
    • чеснок — 6 долек;
    • укроп — по желанию;
    • красный горошек — 10 зерен;
    • лавр — 2 листочка;
    • молотый черный перец — 1/2 чайной ложки;
    • соль — 1 полная столовая ложка или на свой вкус.

    Приготовление маринованных шампиньонов по корейски

    Подготовленные шампиньоны заливаем водой и отвариваем с добавлением нескольких капель уксуса.

    Затем готовим заготовку для заливки: в воду добавляем обжаренные кунжутные семечки, продавленный чеснок, вливаем соевый соус, мелко нарубленную зеленушку и все остальные компоненты согласно указанной рецептуре.

    Соединяем с отварными грибами (которые должны быть без жидкости). Всю смесь провариваем 5-7 минут и перекладываем в удобную тару. Закрываем, храним в холодном месте.

    5. Маринованные шампиньоны с овощами — болгарским перцем и морковью

    Припоминаю, когда раньше мы покупали маринованные шампиньоны в супермаркетах, то том в баночках плавали овощи: мелкий репчатый лук, полоски красного болгарского перца или даже морковь. Теперь и я предлагаю свой рецепт приготовления, но только в домашних условиях.

    Компоненты:

    • шампиньоны — 1,5 килограмма;
    • репчатый лук — 3 головки;
    • болгарский перец — 2 штуки;
    • чеснок (в очищенном состоянии) — 9 долек.

    Для маринада:

    • вода — 1,5 литра;
    • яблочный уксус — 200 миллилитров;
    • растительное масло — 2,5 столовых ложек;
    • сахар — 3 столовых ложек;
    • французская горчица — 45 граммов;
    • лавровый лист — 3 листика;
    • перец горошком и соль — по необходимости своего вкуса.

    Приготовление маринованных шампиньонов с овощами

    Нарезаем зубчики чеснока на тонкие пластинки, репчатый лук в виде полуколец и красный болгарский перец.

    В кипящую воду добавляем соль, очищенные шампиньоны и варим 5 минут. Грибы откидываем на дуршлаг, наливаем новую порцию воды некоторые добавки, приправки.

    В отварные грибы добавляем репчатый лук, нарезанный квадратиками красный перец, горчицу, чеснок, все эффектно перемешиваем и опускаем в баночки. Заливаем маринадом, закрываем и отставляем для настаивания в течение суток.

    До новых встреч мои милые читатели и поклонники моего сайта, заходите, пишите, на все вопросы  с удовольствием отвечу.

    www.vkusnodarka.ru

    Мариновані печериці в домашніх умовах

    Мариновані шампіньйони — це відмінна закуска, яку крім іншого можна використовувати як інгредієнт для салату або піци. Існує безліч рецептів маринування грибів в домашніх умовах. Сьогодні ми повідомимо вам кілька цікавих прикладів.

    Рецепт №1. Мариновані печериці швидкого приготування

    Погодьтеся, подвійно приємно, коли приготування смачних маринованих грибочків не займає багато часу і не вимагає багато сил. Саме для тих господинь, які цінують кожну хвилину, ми й підготували цей рецепт.

    Вам знадобиться:
    гриби : 300 гр,
    білий винний оцет : 2 ст. ложки,
    рослинна олія (рафінована) : 2-3 ст. ложки,
    запашний перець,
    гвоздика,
    лавровий лист,
    цукор — 0,5 ч. ложки,
    часник — пара зубчиків,
    зелень кропу, петрушки або кінзи,
    сіль,
    мелений перець

    Спосіб приготування

    1. Заздалегідь промиті і висушені гриби порізати невеликими скибочками.
    2. Очищений часник дрібно порубати або пропустити через чеснокодавку.
    3. Промиту і просушену заздалегідь зелень дрібно порубати.
    4. Викласти гриби в не надто глибоку ємність, підійде сотейник або сковороду, полити їх оцтом, додати цукор, сіль, запашний перець, гвоздику, лавровий лист і полити олією. Добре перемішати.
    5. Поставити масу на середній вогонь, накрити кришкою і довести до кипіння.
    6. Після того, як маринад закипить, треба зменшити вогонь і тушкувати ще хвилин 5-8 із закритою кришкою.
    7. Через зазначений час додати до грибів часник і зелень. Добре перемішати. Накрити кришкою і готувати ще пару хвилин.
    8. За бажанням грибочки можна поперчити.
    9. Готові гриби остудити і можна знімати пробу.
    10. Зберігати мариновані печериці слід в скляній банці в холодильнику.

    Рецепт №2. Мариновані печериці на зиму

    Мариновані грибочки в домашніх умовах завжди в рази смачніше їх куплених в магазині побратимів. Нижче ми пропонуємо вашій увазі простий рецепт маринування печериць, за допомогою якого ви зможете самостійно приготувати дуже смачні грибочки.

    Вам знадобиться:
    Гриби — 1 кг,
    сіль : 1 ст. ложка,
    вода — 3 л,
    цукор : 2 ст. ложка,
    лимонна кислота — на кінчику чайної ложки,
    часник : 5 : 6 зубчиків,
    перець горошком : 3-4 шт,
    лавровий лист : 2-3 шт,
    оцет 9% : 120 мл

    Спосіб приготування

    1. Гриби помити, порізати середніми шматочками.
    2. Помістити підготовлені печериці в каструлю і залити водою, щоб вони піднялися. Додати лимонну кислоту. Поставити на вогонь.
    3. Довести гриби до кипіння. Додати сіль, цукор. Варити на повільному вогні приблизно 1,5 години.
    4. За 10-15 хвилин до приготування в гриби слід додати підготовлені приправи, зокрема перець, часник, лавровий лист, перець.
    5. Хвилин за п’ять до кінця слід влити оцет.
    6. Після того, як гриби приготувалися, їх необхідно розкласти по заздалегідь простерилизованным скляних банках, залити розсолом і закатати кришкою.
    7. Закриті банки перевернути і укутати до повного охолодження.
    8. Зберігати банки з маринованими грибочками слід в прохолодному темному місці. Їжте на здоров’я!

    Рецепт №3. Мариновані печериці універсального приготування

    ми повідомили, як замаринувати грибочки, які можна їсти відразу після того як вони охолонуть, а також і повідали, як законсервувати печериці на зиму. Третій рецепт, який ми хочемо вам запропонувати називається універсальний. Приготовлені таким способом шампіньйончики можна їсти на наступний день після того, як замаринували, а можна і на зиму припасти.

    Вам знадобиться:
    Гриби — 1 кг,
    Вода — 350 мл,
    Олія соняшникова (бажано рафінована, без запаху) — 70 мл,
    Оцет — 70 мл,
    Цукор — 2 ст. ложки,
    Сіль — 1 ст. ложка,
    Лавровий лист — 3 шт,
    Перець горошком — 5 шт,
    Гвоздика — 4 шт

    Спосіб приготування

    1. Гриби добре промити, порізати на часточки середнього розміру.
    2. Скласти гриби в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Не солити!
    3. Довести воду до кипіння і поварити гриби ще хвилин 20.
    4. В окремій каструлі зробити розсіл. У воду додати оцет, рослинна олія, спеції (цукор, сіль, перець, гвоздику, лавровий лист). Довести до кипіння і дати декілька хвилин покипіти.
    5. Розкласти грибочки по скляних баночках (якщо плануєте замаринувати грибочки на зиму, то банки краще простерилізувати).
    6. Залити печериці розсолом. Закрити банки кришками (залізними для довгого зберігання, капроновими, якщо плануєте їсти грибочки в найближчий час).
    7. Зберігати мариновані грибочки радимо в прохолодному місці. Приємного апетиту!

    Як бачите, дорогі господині — відвідувачки нашого порталу, маринувати печериці можна в домашніх умовах. При цьому приготування не займає багато часу і сил, а найголовніше — такі грибочки виходять в рази смачніше магазинних. Не вірите? Спробуйте замаринувати печериці по одному із запропонованих вище рецептом і переконайтеся в цьому самі!

    elle.pp.ua

    Мариновані печериці на закуску - пошаговий кулінарний рецепт з фото

    Раніше я думала, що замаринувати гриби – це щось надзвичайне. Мені здавалося, що треба мати великий досвід у цій справі, щоб все вийшло правильно і смачно. Але, волею випадку, мені до рук потрапив цей рецепт, і я вирішила спробувати. І, о диво, в мене вийшли відмінні мариновані печериці на закуску! Рецепт зовсім не клопіткий у своєму приготуванні. Закуска з таких грибочків виходить відмінна! Вся моя сім'я і всі мої гості просто в захваті від них. Готова поділитися з вами цим смачним рецептом.

    Приготування маринованих печериць на закуску.

    Крок 1: Готуємо маринад.

    Перше, що потрібно зробити, це ретельно промити печериці. Особливу увагу варто приділити мембрані під капелюшком, якщо вона видна. У ній може бути пісок і інша грязь. Відмиті печериці потрібно почистити. Для цього з допомогою ножа, або просто руками знімаємо шкірку з капелюшка. Тепер у каструлю наливаємо холодної води, додаємо цукор, перець, сіль, гірчичні зерна, очищений часник, коріандр і лавровий лист. Ставимо каструльку на вогонь і кип'ятимо її вміст близько хвилини. Знімемо з вогню і дамо трохи охолонути.


    Крок 2: Варимо печериці.

    У другу каструльку висипаємо наші очищені печериці і заливаємо водою так, щоб вони були повністю нею покриті. Ставимо на вогонь і після того, як вони закиплять, варимо ще хвилин п'ять. Воду з печерицями не солимо і не посипаємо ніякими спеціями.


    Відварені печериці викладаємо в глибоку миску. У приготовлений раніше розсіл зі спеціями, додаємо оцет і рослинне масло. Виливаємо наш розсіл в миску з грибами. Дуже важливо, щоб всі грибочки були покриті маринадом, інакше вони нерівномірно промаринуются. Накриваємо миску кришкою або харчовою плівкою і прибираємо маринуватися в холодильник. Через 12 годин наші мариновані печериці будуть готові.


    Крок 4:Подаємо мариновані печериці на закуску.

    Зберігати такі грибочки потрібно в закритих банках в холодильнику. Подавати можна як до смаженої картопельки, так і під міцні напої. Дуже смачно буде, якщо до печерицям порізати ріпчаста цибулька і заправити все це рослинним маслом.

    Приємного апетиту!


    Поради:

    - Якщо ви збирали гриби самостійно, то процесу відмивання грибів потрібно приділити більшу увагу.

    - Якщо ваші печериці куплені в супермаркеті, то швидше за все шкурка на капелюшку буде дуже тонка, так як грибочки вирощують у теплицях. У таких печериць капелюшок можна не чистити.

    - У такому ж маринаді і за тією ж технологією можна замаринувати лисички або опеньки.

    cookery.com.ua

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о