Заливной пирог с картошкой на кефире, рецепт с фото.
Вкусный заливной пирог с картошкой в духовке
Соленые, острые, фруктовые, из обычного или дрожжевого, а так же слоеного теста – каких пирогов только не придумали. Среди большого разнообразия всеми любимой выпечки очень популярны и востребованы хозяйками заливные пироги. Из названия ясно, что что-то куда-то льют. Процесс приготовления такой выпечки легче некуда – готовится жидковатое тесто и им заливается начинка. Приготовление заливных пирогов отнимает у хозяйки совсем немного времени, да и стоят все ингредиенты совсем недорого. Тесто готовят из муки и яиц с добавлением молочных продуктов: йогурта, сметаны, кефира, реже замешивают на майонезе. Что касается начинки, то тут нет предела фантазии. В этом пироге можно использовать практически все, что найдете в холодильнике: мясо, лук, шпинат, любая капуста, яйца, грибы, сыры, колбасы. Очень вкусным получается заливной пирог на кефире с рыбной консервой. Даже обычный на первый взгляд клубень картошки может открыть новые горизонты вкуса, попав в пирог. Наглядное доказательство — заливной пирог с картошкой на кефире, рецепт которого представлен чуть ниже. Выпечка получается довольно недорогая, простая, красивая и съедается еще будучи горячей в считанные минуты!
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 0,5 л. кефира;
- 2 ст. муки;
- 1 ч.л. соли;
- 2 ч.л. разрыхлителя для теста;
- 2 ст.л. растительного масла для теста + 3-4 ст.л. масла для жарки;
- 0,5 кг картошки;
- пучок укропа;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 средние луковицы;
- соль, перец по вкусу.
Рецепт заливного пирога с картошкой на кефире
1. Сначала приготовим начинку. Картошку очищаем, промываем и отвариваем. Она должна быть полуготовой, то есть плотной и твердой, но прокалываться вилкой.
2. Вареный картофель слегка охлаждаем, затем нарезаем небольшими кубиками. Размер и форма нарезки значения не имеет, это на ваше усмотрение. Возможно, кому-то в пирогах больше нравится тертый картофель.
3. Головки лука очищаем от шелухи, ополаскиваем в в холодной воде (чтоб не плакать), мелко шинкуем. На сковороду наливаем приблизительно 3-4 ст.л. растительного масла без запаха, разогреваем и выкладываем лук. Обжариваем лук также до полуготовности. Не солим и не перчим его при жарке, чтобы лук не выпустил свой сок раньше времени.
4. Нарезанный картофель высыпаем в сковороду, перемешиваем с луком.
5. Половину пучка зелени моем, измельчаем, добавляем в сковороду с картошкой, солим, перчим по вкусу.
6. Хорошо перемешиваем, снимаем с огня, даем остыть.
7. Пока начинка остывает, переходим к приготовлению теста. Чтобы упростить процесс перемешивания теста, можно воспользоваться миксером с насадками-венчиками или ручным венчиком. В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем кефир, взбиваем.
8. В кефирную массу всыпаем заранее просеянную муку, разрыхлитель для теста и соль. Замешиваем тесто.
9. Добавляем 2 ст. л. масла, взбиваем с помощью миксера. Готовое тесто насытится кислородом при взбивании и будет немного пузыриться.
10. В конце добавляем оставшуюся половину измельченной зелени и еще раз все перемешиваем. По консистенции тесто напоминает жидкую сметану.
11. Выливаем половину теста в форму для запекания.
Если форма силиконовая, то смазывать маслом ее не нужно, а вот если металлическая — то смазываем ее предварительно растительным маслом.
12. Сверху выкладываем картофельную начинку, аккуратно разравниваем, при этом не трамбуем. Тесто жидкое, начинка частично сама в нем утонет.
13. Заливаем картофель с луком оставшимся тестом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку ближе к низу. Время запекания — 45 мин.
14. Горячий пирог достаем из формы, помещаем на доску или плоское блюдо для подачи.
Вкусный заливной пирог с картофелем готов! Как видно на фото в разрезе, пирог получается с нежным тестом и ароматно, слегка жирноватой картофельной начинкой. А как быстро этот пирог съедается — теперь и сами можете проверить. Приятного аппетита!
Вам может понравиться:
wowcook.net
Пироги с картошкой на кефире – аналог осетинских! Мясо, рыба, или овощи – в рецептах пирогов с картошкой на кефире
Кефирное тесто – одно из самых воздушных и универсальных, идеально гармонирует с таким видом начинки для пирогов, как картофель.
Различные рецепты пирогов – заливные, открытые, закрытые, вкусны каждый по-своему, а картофель также подойдёт и жареный и сырой и варёный.
Достоинство кефирного теста в пирогах в том, что оно не кажется сухим, или плотным, соответственно и начинку нет нужды делать излишне сочной.
А что до универсальности картофеля, в качестве начинки, то он одинаково вкусен и с жареным луком, и с печенью, и с мясом.
Пирог с картошкой на кефире – основные принципы приготовления
• Для пирогов из теста, замешанного на кефире, лучше всего подойдёт белая мука, которую обязательно следует пересеять через редкое сито.
• Кефир подойдёт любой, в независимости от жирности, получится тесто и на «крутой» простокваше, но более пышными получаются пироги на кислом, «низкопроцентном» кефире.
• Кисломолочный продукт лучше всего добавлять тёплым, поэтому стоит его заранее выложить из холодильника или подогреть в микроволновой печи до комнатной температуры.
• Яйца, перед добавлением в тесто, сначала слегка взбалтывают вилкой или взбивают венчиком.
• Соду, разрыхлитель или распущенные в молоке дрожжи добавляют в кефир и дают немного постоять и только потом добавляют остальные ингредиенты.
• Картофель лучше всего брать немолодой.
«Заливной» пирог с картошкой на кефире
Ингредиенты:
• два яйца;
• 200 мл майонеза;
• пол-литра кефира;
• небольшая щепотка соли;
• одна ч. л. соды;
• 150 гр. белой муки.
Для начинки:
• четыре картофелины;
• головка лука;
• 20 граммов сладкосливочного масла.
Способ приготовления:
1. В широкой миске смешайте кефир с содой и оставьте на пятнадцать минут.
2. Добавьте майонез, разболтанные яйца, соль и опять всё хорошо перемешайте.
3. Малыми порциями, при постоянном размешивании, засыпьте муку и замесите жидкое, как на оладьи, тесто.
4. Для начинки нарежьте предварительно очищенный от кожуры картофель, тонкой соломкой, и выложите в кастрюлю с кипящей водой на три минуты.
5. Отбросьте припущенный картофель на дуршлаг, обсушите полотенцем.
6. Нарежьте мелко лук и спассеруйте его, растопив сливочное масло, до нежного янтарного цвета. Добавьте специи, соль по вкусу и перемешайте с картошкой.
7. Небольшого размера форму очень обильно смажьте маслом, присыпьте манкой и влейте чуть более 1/2 части теста, аккуратно разложите начинку и залейте сверху оставшимся тестом.
8. Выпекайте сорок минут, при 180 градусах.
Закрытый дрожжевой пирог с картошкой на кефире
Ингредиенты:
• 600–700 граммов белой пекарской муки;
• 1,5 ч. л. быстрорастворимых пекарских дрожжей;
• одно яйцо;
• 125 г «Столового» маргарина;
• 250 мл маложирного кефира;
• 125 г жидкой сметаны;
• 1/2 стакана минеральной воды, газированной;
• столовая ложка молока.
Для начинки:
• 300 граммов куриной печени;
• 400 граммов картофеля;
• две небольших луковицы;
• 50 г масла подсолнечника.
Способ приготовления:
1. Распустите дрожжи в чуть подогретом молоке.
2. Смешайте интенсивно сметану и кефир, добавьте дрожжи и поставьте на пятнадцать минут в тёплое место.
3. Маргарин растопите, разогрев его на водяной бане, смешайте с минеральной водой, яйцами, добавьте, по вкусу соль, кефир и перемешайте.
4. Добавляя частями муку, вымесите не слишком тугое тесто.
5. Накройте чистым полотенцем и отставьте на полчаса в сторону для расстоя.
6. Приготовьте начинку. Отварите очищенный и порезанный на дольки картофель в чуть подсоленной воде.
7. Пока картофель варится, займитесь печёнкой. Порезанный небольшими пластинками лук спассеруйте в растительном масле до золотого цвета. Добавьте куриную печень и жарьте на медленном огне до готовности.
8. Охлаждённую печень перекрутите через мясорубку, используя мелкую решётку, а с готового картофеля слейте овощной отвар и приготовьте нежидкое пюре.
9. Соедините куриную печень и чуть остужённое картофельное пюре, поперчите, посолите и тщательно смешайте до равномерного цвета.
10. Разделите расстоявшееся тесто на два куска – чуть больше и немного меньше, чем поровну. Большую часть раскатайте нетолсто и переложите на увлажнённый маслом противень небольшого размера.
11. Равномерно разложите начинку и, накрыв вторым пластом меньшего размера, защипните пирог по краям.
12. Смажьте верх пирога яйцом и выпекайте его до готовности.
13. Температура воздуха в духовке не должна превышать 180–200 градусов.
Открытый пирог с картошкой на кефире без яиц, с заливкой
Ингредиенты:
• стакан без горки муки пекарской;
• 150 мл кефира;
• две стол. ложки рафинированного масла;
• небольшая щепотка пищевой соли;
• половина ч. л. соды.
Для начинки:
• три крупных картофелины;
• 90 граммов «Адыгейского» сыра.
Для заливки:
• 1 ст. л. очищенного растительного масла;
• 60 граммов муки;
• 30 граммов «Российского» сыра;
• 0,5 ч. л. соды пищевой.
Способ приготовления:
1. Смешайте кефир с содой, влейте масло, посолите и тщательно размешайте.
2. Вылейте кефирную смесь в просеянную пекарскую муку и замесите тесто. При нормальной консистенции оно не липнет к рукам.
3. Мелкими кусочками порежьте картошку и, добавив соль и специи, перемешайте с кубиками «Адыгейского» сыра.
4. Кефир смешайте с содой и мукой. Добавьте тёртый крупно сыр и, посолив, перемешайте.
5. Круглую форму увлажните растительным маслом.
6. Тесто раскатайте кругом и выложите в форму, формируя высокие бортики.
7. Поверх теста разместите начинку, залейте кефирно-сырную заливку и заверните свободное тесто наверх.
8. Выпекается такой пирог от 45 до 55 минут.
Мясной пирог с картошкой на кефире с сыром
Ингредиенты:
Для теста
• 250 граммовый стакан кефира;
• два яйца;
• три стакана белой муки;
• 200 граммов «Пошехонского», или «Костромского» сыра;
• соль, нерафинированный сахар;
• 1/3 ч. л. соды.
Для начинки
• 300 граммов куриного филе;
• 300 граммов картофеля;
• головка сладкого лука.
Способ приготовления:
1. Смешайте кефир с содой и оставьте постоять на пятнадцать минут.
2. Мелко натрите сыр.
3. Взбейте хорошо венчиком или миксером яйца с сахарным песком, солью и добавьте в кефир.
4. Всыпьте сыр, перемешайте, и, малыми порциями всыпая муку, начните месить тесто.
5. Сначала воспользуйтесь ложкой, затем тщательно перетрите руками на поверхности стола.
6. Эластичное, не липнущее к рукам тесто, переложите в миску, накройте тканевой салфеткой и оставьте для расстоя на полчаса.
7. Пока тесто доходит, подготовьте начинку.
8. Картошку очистите от кожуры, разрежьте на две части и далее тонкими пластинками. Разложите картофель по полотенцу, а сверху накройте вторым.
9. Под краном обмойте куриное филе, порежьте его мелко соломкой.
10. Лук нашинкуйте полукольцами и поставьте пассероваться на сковороде в сливочном масле до зарумянивания. Добавьте мясо, приперчив и посолив, жарьте до готовности.
11. Одновременно с мясом на второй сковороде до состояния полуготовности обжарьте пластинки картофеля.
12. Разделите тесто на чуть большую и чуть меньшую части.
13. Раскатайте скалкой пласт примерно в 8 мм и выложите его на увлажнённую маслом жаровню.
14. На тесто выложите картофель, сверху нарежьте тонко кусочек сливочного масла и покройте картофель слоем курицы.
15. Раскатайте оставшееся тесто и накройте им пирог. Защипните края, проколите верх пирога вилкой, не выдерживая симметрии, не очень плотно, смажьте разболтанным яйцом и поставьте на полчаса в духовку.
Пирог с картошкой на кефире с маргарином «Тёртый»
Ингредиенты:
Для теста
• 100 мл очень кислого кефира;
• 100 граммов маргарина «Столичный»;
• 320 граммов белой муки;
• 1/3 ч. л. соды.
Для начинки
• варёное яйцо;
• две картофелины;
• 30 граммов сладкосливочного масла;
• 150 граммов варёной колбасы без шпика;
• головка репчатого лука.
Способ приготовления:
1. Маргарин положите в морозильную камеру и подождите когда затвердеет.
2. Кефир перемешайте с содой и отставьте в сторону.
3. Выньте маргарин из морозилки и натрите крупной стружкой, всыпьте муку и хорошо перетрите руками.
4. Влейте кефир, быстро замесите тесто, чтобы маргарин не успел растаять.
5. Вымешанное тесто оберните листом прочной пищевой плёнки и поставьте на час в холодильник.
6. Для начинки нарежьте колбасу маленькими кубиками, яйцо нарежьте кубиками, а лук тонко нашинкуйте.
7. Картошку нарежьте тонкой соломкой и опустите на три минуты в кипяток. Откиньте на дуршлаг и обсушите, когда вода стечёт.
8. Выложите из холодильника тесто, раскатайте его двумя неравными по диаметру пластами.
9. Меньший расстелите по смазанному маслом и слегка присыпанному мукой противню, разложите картофельную соломку, колбасу, поверх неё лук и яйцо.
10. Накройте большим пластом, защипните края и, проткнув вилкой в 3–4 местах, поставьте выпекаться в духовку на 30 минут.
Пирог с картошкой на кефире в сковороде
Ингредиенты:
Для теста
• 250 мл маложирного кефира;
• три полных, без горки, стакана белой муки;
• два яйца;
• пятьдесят граммов сладкосливочного масла;
• две столовых ложки чистого растительного масла.
Для начинки
• пучок зелёного лука;
• банка сардин в масле, или с его добавлением.
Для приготовления понадобятся две сковороды с толстыми стенками, одинакового диаметра.
Способ приготовления:
1. Отварите картошку в слегка подсоленной, сильно кипящей воде до готовности.
2. Кефир всколотите с содой, при помощи венчика.
3. Добавьте яйца, предварительно взбив их с сахаром и солью, сливочное масло и ещё раз тщательно перемешайте.
4. В просторную миску пересейте муку, и, сделав небольшое углубление руками, влейте кефирную смесь. Вымесите тесто.
5. Тесто обязательно должно стать эластичным и не липнущим к рукам.
6. Смазанными в растительном масле руками, распределите равномерным нетолстым слоем две третьих части теста, формируя невысокие бортики.
7. Разомните вилкой рыбу из консервов, удаляя косточки, масло предварительно слить.
8. Послойно выложите начинку: первым слоем получится тёртый картофель, далее измельчённый зелёный лук и рыбу.
9. Накройте раскатанным скалкой оставшимся тестом.
10. Включите плиту на самый минимальный нагрев, поставьте на конфорку сковороду с тестом и накройте второй сковородой дном вверх, примерно на 25 минут.
11. Когда низ пирога подрумянится, снимите верхнюю сковороду, протрите выделившийся конденсат полотенцем, смажьте маслом и снова накройте ей пирог.
12. Аккуратно переверните так, чтобы верхняя сковорода встала на конфорку, а нижняя оказалась сверху, и продолжайте готовить пирог до зарумянивания низа.
Грибной пирог с картошкой на кефире в мультиварке
Ингредиенты:
• три яйца;
• половина двухсотграммовой пачки творога;
• столовая ложка крахмала;
• 125 мл кефира;
• две чайных ложки разрыхлителя;
• столовая ложка сладкосливочного масла;
• две небольшие картофелины;
• 400 граммов шампиньонов;
• большая луковица;
• 250 граммов белой муки.
Способ приготовления:
1. Малыми кусочками нарежьте лук, свежие шампиньоны и картофель.
2. В чашу мультиварки влейте ложку-другую растительного масла и, выставив на панели режим «Тушение», готовьте овощи, не забывая периодически перемешивать, двадцать минут.
3. Выложите содержимое мультиварки в тарелку, посолите, присыпьте перцем, влейте разболтанное куриное яйцо и хорошо перемешайте.
4. Смешайте творог с кефиром, добавьте взбитые с солью два яйца, смешанную с крахмалом и разрыхлителем муку. Замешайте тесто. Перемешивать ингредиенты следует ложкой, миксером нельзя.
5. В чистую чашу мультиварки, смазанную сливочным маслом, вылейте примерно половину теста, сверху выложите начинку и, покрыв оставшимся тестом, готовьте пирог с картошкой на кефире один час в режиме «Выпечка».
Пирог с картошкой на кефире – хитрости и полезные советы
• Вымесив тесто на кефире с добавлением соды, следует его, не мешкая, использовать, поскольку углекислота, выделяющаяся при реакции соды и кислоты, очень быстро улетучивается и тесто вместо пышности приобретёт обратные свойства – станет излишне плотным.
• Соединяя муку с кефиром для заливного пирога, выливайте кефир в муку, а не добавляйте ингредиенты в обратном порядке. Иначе тесто получится комковатым, а не однородным.
• Пирог будет мягче и красивее, если после выпекания его верх смазать жидким, растопленным маслом и накрыть салфеткой.
• Чтобы на выпекаемом пироге образовалась румяная корочка, смажьте верх пирога до помещения его в духовку разболтанным яичным желтком
zhenskoe-mnenie.ru
Рецепт: Быстрый пирог с картошкой
Ингредиенты:
картофель – 5-6 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
кефир – 250 мл;
яйца куриные – 2 шт;
мука – 1 стакан;
соль – по вкусу;
сода пищевая – 0,5 ч.л.
Сегодня приготовила с картошкой.
Быстро, недорого, из простых продуктов и всегда очень вкусно.
Для пирога с картошкой нам потребуются следующие продукты:
Картофель режем мелкими кубиками, лук мелко режем:
На небольшом количестве растит. масла пассируем лук и обжариваем картофель до состояния полуготовности:
Добавляем любимые приправы, немного солим.
Я добавляю приправу “Картофель ароматный” от Айдиго.
Пока готовится картофель (минут 10) в это время
Готовим тесто:
к кефиру добавляем 2 крупных или 3 мелких яйца, сода 0,5 ч. л. гашенная уксусом (лимон. кислотой)
добавляем муки, примерно 3/4 – 1 стакан
до состояния густого теста для оладьев:
Чуть больше половины теста (примерно 2/3 от общего количества) виливаем на дно формы:
В серединку выкладываем начинку:
Сверху остатки теста:
И запекаем в предварительно разогретой духовке при 180-200 градусах около 50 минут, до образования румяной корочки:
Вкусный пирог и горячий и холодный.
Готовится просто и быстро, время для приготовления занимает минимум, не нужно возиться с тестом, подойдет пирог, когда нет много времени готовить из дрожжевого теста.
Аналогичные пироги можно готовить с любыми начинками:
Пирог с капустой – рецепт по ссылке
С рыбой и картофелем
Приятного аппетита!
Время приготовления: PT01H00M1 ч.
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
Пирог на кефире с картошкой » Рецепты – готовим дома
Готовые мучные изделия всегда испаряют восхитительный аромат домашних свежеприготовленных пирожков. Пирог с картофелем зачастую относится к универсальным блюдам несладкой выпечки с приятным вкусом. Готовится на основе теста с кефиром и сочной картофельной начинки, выпекается зачастую в духовке, реже готовится на сковородке, имеет влажную структуру внутри и хрустящую ароматную корочку сверху. Может выглядеть как открытый, закрытый или залитый сверху жидким тестом пирог. Подается как самостоятельное блюдо, так же может дополнять первые, основные, и даже чай.
Для приготовления начинки картофель чаще всего используют сырой, нарезанный тонкими слайсами или мелким кубиком, реже встречается отварной, размятый в пюре. Что касается теста, оно может быть дрожжевым, пресным, или слоеным.
Картофельный пирог можно всячески разнообразить, например, добавить пряные травы, либо обогатить при помощи мяса, рыбы, сыра, грибов, зелени. Если в тесто добавить обезжиренный кефир и не добавлять масло, получится менее калорийный пирог.
Что касается полезности, то нужно согласиться с тем, что пироги быстро насыщают организм и придают множество энергии и сил. В зависимости от разновидности пирога, пользу так же может приносить и начинка благодаря своему витаминному составу.
Пирог с картошкой и курицей
Ингредиенты:
- яйцо — 1 шт.
- кефир — 0.5 стакана.
- разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- сливочное масло – 150 гр.
- мука — 250 гр.
- картофель — 400 гр.
- куриное филе — 200 гр.
- лук репчатый — 1 шт.
- специи — по вкусу.
Муку просеять через сито и смешать с разрыхлителем. Влить растопленное и охлажденное сливочное масло. Добавить яйцо, затем кефир, все смешать при помощи венчика. Замешать тесто, завернуть его в пленку и поставить в холодильник, пока будет готовиться начинка. Картофель почистить, помыть под проточной водой и нарезать мелким кубиком. Так же мелко порезать куриное филе.
Добавить нашинкованный репчатый лук, все перемешать и приправить по вкусу специями. Тесто разделить на две части и обе тонко раскатать. Выложить на один слой теста начинку и добавить сверху несколько кусочков сливочного масла для сочности. Накрыть вторым слоем теста. Аккуратно защипать края. Сделать в верхнем слое несколько отверстий для выхода пара. Поставить в разогретую до 180 духовку и выпекать до готовности, приблизительно 45 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.
Осетинский пирог с картофелем и брынзой
Ингредиенты:
- кефир — 1 стакан.
- сухие дрожжи – 12 грамм.
- сахар — 1ст.л.
- соль — 1ч.л.
- мука — 300 гр.
- картофель — 300 гр.
- брынза — 100 гр.
- масло сливочное — 50 гр.
- масло растительное — 2 ст.л.
Просеять муку через сито, добавить к ней сухие дрожжи, сахар, соль и один стакан кефира комнатной температуры. Замесить мягкое тесто. Добавить к нему 2 столовые ложки растительного масла и оставить на 40 — 50 минут, что бы подходило. Тесто не должно прилипать к рукам.
Отварить картофель в кожуре до готовности, очистить и размять в пюре. Сыр натереть на терке или размять, смешать с картофелем, можно добавить любую зелень. Приправить начинку по вкусу. Раскатать тесто кругом, тонким слоем. В центр выложить начинку и распределить равномерно по поверхности. Собрать края теста и защипнуть по центру. Перевернуть пирог швом вниз. На противень присыпать муки и выложить пирог. Выпекать при температуре 180 градусов 30- 40 минут. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.
Пирог с ветчиной и картошкой
Ингредиенты:
- яйцо — 1 шт.
- разрыхлитель — 0,5ч.л.
- соль — 0,5ч.л.
- мука — 2,5 стакана.
- кефир — 1 стакан.
- масло сливочное — 100 гр.
- картофельное пюре – 300 гр.
- ветчина -100 гр.
- зелень – по вкусу.
- специи – по вкусу.
Смешать яйцо с солью и кефиром при помощи венчика, добавить растопленное сливочное масло. Муку просеять через сито, смешать с разрыхлителем и добавлять к жидкой массе постоянно помешивая, замешать мягкое эластичное тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Оставить его отдохнуть.
Нарезать мелко ветчину и зелень, смешать с картофельным пюре, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Разделить тесто на две части, обе раскатать скалкой толщиной приблизительно 5 миллиметров. На противень застеленный пергаментом выложить один слой теста и распределить на нем начинку равномерно по всей поверхности, а сверху накрыть вторым тестом, края соединить. Смазать пирог взбитым сырым яйцом и сделать маленькие небольшие отверстия, чтобы выходил пар. Выпекать до готовности при температуре 190 градусов.
Картофельный пирог с мясом
Ингредиенты:
- кефир — 1,5 стакана.
- яйцо — 3 шт.
- мука — 200 гр.
- разрыхлитель — 1ч.л.
- соль — 1ч.л.
- картофель — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- мясной фарш — 400 гр.
- зелень – по вкусу.
- специи – по вкусу.
Картофель очистить и нарезать тонкими слайсами, лук нашинковать мелким кубиком, морковь потереть на крупной терке или нарезать в произвольной форме. Обжарить фарш до готовности с добавлением овощей, кроме картошки, приправить его специями и отставить остывать. Готовим тесто, оно должно получиться жидким, так как начинка будет заливаться.
Консистенция теста должна быть похожа на сметану. Смешать яйца, кефир, соль и разрыхлитель, все перемешать с помощью венчика до однородной массы. Добавить муку и размешать так, чтобы не было комочков. Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой или манкой. Выложить слайсы сырого картофеля на низ формы, затем сверху засыпать готовым фаршем, притрусить свежей зеленью.
Теперь начинку нужно залить тестом, оно должно ее полностью покрыть. Выпекать пирог необходимо при температуре 180 градусов на протяжении 40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. По готовности сразу не доставать пирог из духовки, дать ему время постоять и охладиться.
Картофельный пирог с сырным тестом
Ингредиенты:
Основное тесто:
- кефир — 1 стакан.
- масло растительное — 70 гр.
- разрыхлитель — 1,5ч.л.
- соль — 0,5ч.л.
- мука — 300 гр.
Сырное тесто:
- мука — 120 гр.
- сыр твердый — 200 гр.
- кефир — 1,5 стакана.
- специи — по вкусу.
- разрыхлитель — 0,5ч.л.
Начинка:
- картофель — 500 гр.
- чеснок – 3 зубчика.
- масло сливочное — 50 гр.
- специи — по вкусу.
Налить в миску кефир, растительное масло и насыпать разрыхлитель. Добавить щепотку соли и просеянную через сито муку. Замесить тесто мягкой текстуры. Оно не должно липнуть к рукам. Завернуть его в пленку и отправить в холодильник. Приготовить второе тесто. Налить в миску кефир, добавить специи и всыпать муку с разрыхлителем. Все перемешать и добавить натертый твердый сыр. Теперь необходимо подготовить начинку. Для этого очистить картофель и нарезать мелкими кубиками.
Приправить его специями и свежим чесноком. Хорошенько перемешать. Форму смазать растительным маслом, выложить основное тесто, распределить его по форме и сформировать бортики. Далее высыпать начинку, разровнять ее по тесту, налить на нее растопленное сливочное масло для сочности и залить сверху сырным тестом. Выпекать пирог 50 минут при температуре 180 градусов.
www.naobed.kz
Заливной пирог с картошкой на кефире: пошаговый рецепт с фото
Для приготовления правильного заливного пирога с картошкой достаточно сделать жидкое тесто, которое потом влить в подготовленную начинку: отваренный картофель, смешанный со слегка обжаренным луком, и запечь в духовке. Весь процесс займет примерно 90 минут. По желанию в состав начинки еще можно добавить обжаренный фарш, грибы или вареную курятину.
На основе кефира получается самое низкокалорийное тесто. Чтобы пирог получился сытнее, кефир можно заменить сметаной, майонезом или несладким йогуртом.
1. Картофель почистить, помыть, отварить до полуготовности (мякоть твердая и плотная, но прокалывается вилкой).
2. Сваренную картошку немного охладить (чтобы можно было взять в руки), затем нарезать кубиками 4-6 см.
3. Очищенный лук нашинковать мелкими кусочками, обжарить до полуготовности на разогретой сковороде с растительным маслом. Не солить и не перчить, чтобы лук раньше времени не отдал сок.
4. Добавить на сковороду картошку, перемешать. Внести половину рубленого пучка укропа, посолить и поперчить по вкусу. Еще раз перемешать, снять с плиты и охладить до комнатной температуры.
5. Выбить яйца в глубокую миску, добавить кефир (сметану или майонез). Взбить миксером или венчиком. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель и соль.
6. Замесить тесто. Добавить 2 столовые ложки растительного масла. Взбить миксером, чтобы насытить будущее тесто кислородом, в результате оно будет мягче и воздушнее.
7. Всыпать в замес оставшийся укроп. Перемешать. По консистенции готовая смесь должна быть примерно как сметана.
8. Половину теста вылить в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.
9. Сверху выложить начинку из картофеля с луком. Разравнять в один слой и слегка утрамбовать, чтобы часть начинки утонула. Добавить вторую часть теста (должна покрыть всю картошку).
10. Разогреть духовку до 180 °C. Поставить форму ближе к низу. Запекать заливной пирог с картошкой и луком 40-45 минут.
11. Готовое блюдо достать из духовки и выложить на доску или плоское блюдце для подачи, затем разрезать на порции. Пирог можно подавать как горячим, так и холодным.
kartofan.org
Пирог на кефире с мясом и картошкой в духовке, пошаговый рецепт
Опубликовано 17.04.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин
Сытный, вкусный и красивый – это про пирог с мясом и картошкой, который запекается в духовке. Наш пошаговый рецепт расскажет и как приготовить тесто на кефире, и как сделать начинку, и как запечь пирог. Обязательно приготовьте это блюдо, и домашним, и гостям оно непременно понравится! Тесто для пирога недрожжевое, но можно сделать его и с дрожжами, тоже на кефире.
На приготовление понадобится 60 минут, из ингредиентов, указанных в рецепте, получится 5 порций.
Ингредиенты:
– мука – 300 г;
– разрыхлитель – 9 г;
– сода – 4 г;
– кефир – 150 мл;
– растительное масло – 25 г;
– яйцо – 1 шт.;
– яичный желток – 1 шт.;
– манная крупа и сливочное масло для формы;
– соль.
Начинка:
– свинина – 300 г;
– лук репчатый – 60 г;
– картофель – 200 г;
– соль, специи, растительное масло для обжарки.
Все продукты заранее достаём из холодильника, они должны быть комнатной температуры.
Сначала смешиваем с растительным маслом кефир.
Затем добавляем яйцо, соль по вкусу, слегка взбиваем венчиком, чтобы масса стала однородной.
В пшеничную муку в\с добавляем пищевую соду и разрыхлитель, далее небольшими порциями смешиваем муку с жидкими ингредиентами.
Замешиваем тесто несколько минут, скатываем в шар, оставляем в закрытой миске при комнатной температуре.
Картофель чистим, режем мелко, варим до готовности в солёной воде, откидываем на дуршлаг, пюррируем.
Мякоть свинины и репчатый лук режем кубиками, пропускаем через мясорубку или измельчаем в процессоре. Обжариваем фарш несколько минут в растительном масле, солим, посыпаем специями. До готовности жарить не нужно, только чтобы мясо побелело.
Смазываем форму маслом, посыпаем манкой.
Тесто раскатываем толстым слоем. Размер лепешки чуть больше диаметра формы.
Кладём тесто в форму, слегка вытягиваем края, чтобы они свисали.
Первый слой начинки – картофельное пюре, его нужно остудить, начинку никогда не кладут на тесто горячей.
На картофельный слой кладём обжаренное мясо, тоже остывшее.
Края теста укладываем на начинку, смазываем яичным желтком. Обрезки теста раскатываем слоем толщиной 5 миллиметров, вырезаем фигурной формой украшения, кладём сверху внахлёст, смазываем желтком.
Выпекаем 35 минут в нагретом до 170 градусов Цельсия духовом шкафу.
Приятного аппетита!
Советуем также обратить внимание на пошаговый рецепт с фото пирога с грибами в духовке.
namenu.ru
Заливной пирог с картошкой
Иногда, так хочется, чтобы на столе просто, быстро и без проблем появилось что-нибудь горячее, сытное и очень вкусное.
Это может показаться необычным, но заливной пирог с картошкой – именно такое блюдо, а если добавить к нему ароматную зелень, то получится и вовсе замечательно. Даже если вы не привыкли работать с выпечкой — этот рецепт не вызовет никаких затруднений, а результат порадует друзей и близких.
Вариантов заливных пирогов существует великое множество, но всех их объединяет быстрота и легкость приготовления. Тесто получается очень пышным и воздушным, а с начинкой можно экспериментировать бесконечно.
В зависимости от повода и вкуса, такие пироги делают с капустой, мясом, рыбой и даже ягодами, но именно заливной пирог с картофелем можно считать классикой. Его мы сегодня и будем готовить.
Заливной картофельный пирог: рецепт на кефире
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупокКак приготовить заливной пирог на кефире с картофелем
Испечь заливной пирог на кефире с картошкой очень просто, особенно, если заранее подготовить часть ингредиентов, в первую очередь, картофель и сам кефир.
Кефир должен быть комнатной температуры, но если не было возможности достать его из холодильника заранее, то слегка подогреваем кисломолочку в микроволновке.
- В кефир добавляем соду и сахар, затем их перемешиваем. Нужно дать смеси постоять около получаса в теплом (но не жарком) месте до образования пузырьков, тогда тесто получится воздушным и нежным.
- Пока кефир настаивается, займемся начинкой. Если вам достался зрелый картофель, тогда очистите клубни и хорошо их промойте (молодой овощ достаточно энергично потереть щеткой).
- Подготовленный картофель кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим и ставим вариться до готовности. Проверить готовность очень просто: если клубень легко протыкается ножом — значит картошка сварилась. Сливаем жидкость и даем корнеплодам немного остыть.
- Луковицы очищаем от шелухи и мелко нарезаем. На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук до полупрозрачности, а затем временно отставляем в сторону.
- Довольно мелко нарезаем зелень. В такой пирог прекрасно подойдут укроп, петрушка и зеленый лук.
- Делаем из картофеля пюре, смешиваем его с луком и зеленью, при необходимости, добавляем соль и немного черного перца — начинка для заливного пирога с картошкой готова!
Для закусочного варианта в деревенском стиле картошку просто разминаем вилкой, если хотим добавить легкости — делаем классическое пюре со сливочным маслом и молоком.
Конечно, во втором случае удобнее воспользоваться блендером. К тому же, никто не запрещает нам добавлять в начинку дополнительные ингредиенты: слегка обжаренные грибы, кусочки бекона или тертый сыр.
- Возвращаемся к тесту, но прежде ставим разогреваться духовку до 180 градусов.
- В кефир добавляем соль и яйца, тщательно перемешиваем.
- Начинаем порционно добавлять муку: ее может потребоваться чуть больше или чуть меньше от указанного количества. В результате, тесто по консистенции должно быть похоже на нежирную сметану. Все хорошо перемешиваем, ведь комочков остаться не должно.
- Берем удобную (лучше не слишком широкую) форму и смазываем ее маслом. Если форма разъемная, то лучше дополнительно выстелить ее пекарской бумагой, ведь жидкое тесто может некрасиво потечь.
- Когда все готово — выливаем в форму половину теста, затем ровным слоем выкладываем картофельную начинку, а сверху добавляем оставшееся тесто.
12. Пирог отправляем в духовку и через 30 минут начинаем пробовать его на готовность. Удобнее всего воспользоваться для этого спичкой или деревянной зубочисткой: если после прокола она остается сухой — значит заливной картофельный пирог готов.
Достаем из духовки, немного остужаем и подаем к столу. Он прекрасно будет сочетаться со сметаной, чесночным соусом и даже аджикой. Заливной пирог на кефире с картошкой хорош, как в горячем, так и в холодном виде, так что смело готовим побольше и на следующий день наслаждаемся вкусным завтраком.
Приятного аппетита!
tvoi-povarenok.ru
