Рецепты от шефа

Пряники на молоке рецепт в домашних условиях с фото с глазурью – Пряники на молоке домашние с глазурью рецепт с фото и видео

Содержание

рецепт в домашних условиях с фото с глазурью, мастер класс

Два стакана сахара всыпаем в миску. Туда же разбиваем три яйца (один белок оставляем на потом, он пригодится для приготовления глазури). Сахар с яйцами растираем и перемешиваем. Сюда же кладем столовую ложку натурального меда.

Снова перемешиваем и добавляем три столовые ложки масла. Кефир слегка подогреваем и добавляем в эту миску, к остальным компонентам.

Все хорошенько перемешиваем и начинаем всыпать понемногу муку и чайную ложку соды.

Замешиваемым тесто для наших пряничков.

Рабочую поверхность посыпаем мукой и раскатываем корж. С помощью чашки или стакана продавливаем в корже кружочки.

Противень застилаем бумагой для выпечки, мажем ее маслом и выкладываем наши пряники.

Выпекать будем при температуре 180, приблизительно полчаса. За это время делаем глазурь для пряничков. Для этого взбиваем миксером белок с пудрой из сахарного песка. Готовую выпечку поливаем глазурью, как показано на фото и пропекаем еще минут 10.

Приятного аппетита.

sgushhenka.ru

Имбирные пряники рецепт в домашних условиях с фото с глазурью

Яркие и невероятно вкусные имбирные пряники приготовьте всей семьей на самые добрые праздники!

Содержение рецепта:

Рецепт 1: домашние имбирные пряники (пошаговые фото)

Практически у всех имбирные пряники с глазурью (рецепт с фото) ассоциируются с праздником. Очень многие пекут их на Новый год и под стать украшают разноцветной или просто белой глазурью. Результатом довольны все – дети и взрослые. Если перед выпечкой в заготовках проделать маленькие отверстия, то такие пряничные печеньки очень удобно вешать на елочку. Детки очень любят угощаться ими, снимая их с веточек ёлки.

  • мягкое сливочное масло – 100 грамм;
  • куриное яйцо – 1 штука;
  • пшеничная мука – 200 грамм;
  • мед – 3 чайных ложки;
  • сахар – 110 грамм;
  • пищевая сода – 1,5 чайной ложки;
  • молотый имбирь – 2 чайной ложки;
  • молотый кардамон – 1 чайная ложка;
  • корица – 1 чайная ложка.

Для сахарной глазури:

Пошаговый видео-рецепт

  • сахарная пудра – 150 грамм;
  • лимонный сок – 2 чайных ложки;
  • холодная кипяченая вода – 1 столовая ложка;
  • красители по вашему желанию.

Возьмите мед и подогрейте его на водяной бане. Варить его не нужно, он должен просто стать жидким. Для этого можно просто взять глубокую тарелочку с медом и поставить ее в очень горячую воду. Также вы можете подержать тарелочку над слабо кипящим чайником (предварительно откройте его крышку и поставьте на него сито, в которое и поместите тарелку с медом).

В отдельную миску сложите мягкое масло и сахар. Разотрите их или взбейте миксером на небольшой скорости.

Добавьте в яично-сахарную смесь жидкий мед (только не горячий) и одно яйцо.

Затем воспользуйтесь миксером и взбейте все ингредиенты до однородного состояния.

Теперь возьмите другую миску и просейте в нее муку, также положите необходимые специи в указанном количестве и соду. Все хорошенько перемешайте.

Добавляйте сыпучую смесь в маслянистую массу небольшими частями, хорошо перемешивая тесто. Проследите, чтобы в конечном виде тесто было однородным и без комочков. На ощупь оно должно получиться немного липковатым. Как только тесто будет готово, положите его в пакет или замотайте в пищевую пленку, затем уберите в холодильник часа на два. Так оно немного подмерзнет, и его легче будет раскатывать.

По прошествии времени, немного разомните комочек теста и раскатайте его толщиной в 0,5см. При комнатной температуре его долго держать нельзя, поэтому не мните его долго. После выдавите с помощью формочек фигурки. Если нет формочек, то можете использовать обычную круглую чашку или стакан. Затем подготовьте противень – застелите его пергаментом или смажьте сливочным маслом. Переложите на него заготовки. Делайте это аккуратно, можете использовать нож, чтобы поддевать фигурки из теста.

Выложенные заготовки нельзя класть близко друг от друга, так как в процессе выпечки они немного поднимутся. Духовку следует разогреть до 180 градусов и выпекать пряничное печенье около семи минут. Не передержите его, чтобы оно не пересохло.

Выпечка, только что вынутая из духовки, получится мягкой. Снимите её с противня, уже через несколько минут она станет более твердой.

После того как пряники будут готовы, сделайте для них глазурь. Для начала смешайте сахарную пудру и лимонный сок.

Затем понемногу влейте столовую ложку воды и хорошо все перемешайте. Не спешите, если есть необходимость, то добавьте еще пудры или водички.

В результате вы должны получить густую и тягучую массу. Готовность глазури можно проверить следующим образом. Если вы капнете немного на чистую поверхность, и капля будет держаться, не расплываясь, то глазурь идеальна. На этом этапе в нее можно добавить красители по желанию. Если вы будете использовать их несколько, то разложите глазурь по чашкам и добавляйте в каждую свой цвет.

Теперь вы можете приступать к украшению пряников. Глазурь следует поместить в кондитерский мешок или свернутую пергаментную бумагу, или в обычный плотный кулечек с обрезанной дырочкой. Ну, а после приступайте к украшению. Дайте волю своей фантазии. В круглом печенье можно нарисовать любой рисунок в виде снежинок или новогодних шариков.

Нарядные имбирные пряники готовы. Кстати они могут стать замечательным вкусным подарком на любой праздник для ваших друзей и родных. Коробочка с пряничным печеньем всегда будет уместной для любого случая. Приятного аппетита!

Рецепт 2: имбирные пряники в домашних условиях

  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Сахар – ¾ ст.
  • Мед – 3 ст.л. с горкой
  • Разрыхлитель – 1ч.л.
  • Куркума – 1 ст.л.
  • Мускатный орех – 1 ст.л.
  • Имбирь – 2 ст.л .
  • Корица – 1 ст.л.
  • Мука – 4 ст.
  • Соль – по вкусу
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • 1 белок
  • 200-250 грамм сахарной пудры

Обычно стандартный набор специй в имбирные пряники — это собственно имбирь, мускатный орех, корица и гвоздика! Но, по личному опыту вкус гвоздики довольно резкий и специфический, не всем он нравиться. Я заменила гвоздику – куркумой и получились яркие, ароматные оранжевые прянички – ну очень легкие и вкусные! Все детки в восторге. Итак, со специями мы разобрались.

Сливочное масло предварительно достаем из холодильника. Пусть полежит на теплой кухне и станет мягким. Кладем его в удобную для работы емкость. Добавляем сахар.

Миксером взбиваем масло с сахаром до получения пышной массы. Масло в процессе взбивания достаточно посветлеет. Теперь добавляем мед. У меня ложки были настолько полные, что пропорция меда, наверное, удвоилась – прянички получились достаточно сладкие.

Взбиваем сливочную массу с медом. Получилась воздушная масса, похожая на сладкое облако. Теперь добавляем разрыхлитель. Основной компонент из специй – имбирь, его кладем две части в пропорции от остальных специй (в рецепте указано количество). Теперь добавляем остальные специи – куркуму, корицу и мускатный орех.

Взбиваем. Получилась вот такая желтая, яркая масса. Добавляем куриные яйца и тщательно взбиваем миксером на высоких оборотах.

Основа теста готова. Осталось добавить муку. Ее кладем частями.

Первую часть (около 2,5 стаканов) перемешиваем миксером.

Остальное домешиваем руками. Вот такое густое тесто получилось. Накрываем его пищевой пленкой и ставим отдохнуть в холодильник на 2- 2,5 часа.

Тесто стало плотное и теперь с ним очень удобно и легко работать.

Начинаем. Посыпаем рабочую поверхность мукой, берем кусочек теста, раскатываем его тонким слоем и вырезаем различные фигурки.

У меня вот такой веселый набор из звездочек, короны, колокольчика и усиков.

Выкладываем фигурки на противень и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов буквально 7-10 минут.

Как только имбирные пряники зарумянились можно ставить следующие.

Украсить прянички можно сахарной глазурью. Для этого берем один яичный белок и 200 грамм сахарной пудры – взбиваем до осветления массы и состояния, когда капля застываем на венчике. Это буквально – 5-6 минут на высоких оборотах миксера.

Готово! Теперь пакуем новогодние имбирные прянички в подарочные наборы и радуем наших дорогих людей!

Рецепт 3, пошаговый: имбирные пряники в сахарной глазури

Ничего не может быть лучше на праздник или просто милое семейное чаепитие! Один лишь вид так поднимает настроение! А уж на Рождество и Новый год — так вообще не обойтись! Не говоря о детских праздниках) Так что лучше начну рассказывать, как приготовить самые ароматные имбирные пряники.

  • Сахар — 100 грамм
  • Мед — 165 грамм
  • Имбирь молотый — 1,5 ч.л.
  • Корица молотая — 1 ч.л.
  • Гвоздика молотая — 1 ч.л.
  • Сода — 2 ч.л. без горки
  • Сливочное масло — 125 грамм
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 500 грамм

Берем небольшую кастрюльку, насыпаем сахар, кладем мед и три вида пряностей — корицу, имбирь и гвоздику. Ставим на конфорку и нагреваем, пока масса не станет жидкой, конечно же, постоянно помешиваем.

Не снимая с плиты, добавляем соду и быстренько так перемешиваем.

Масса тут же побелеет и немного поднимется, станет пышнее.

Убираем кастрюлю с плиты и сразу добавляем в медово-пряную массу сливочное мало и перемешиваем, пока оно не растворится.

Как только масса слегка остынет, разбиваем яйцо и венчиком быстро перемешиваем.

Осталось только добавить муку. Ее количество можно немного варьировать, по рецепту ее довольно много, я просто добавляла частями, когда показалось, что тесто уже достаточно плотной консистенции, не стала высыпать остатки (осталось примерно полстакана).

Вымешиваем тесто руками. Оно должно получиться рассыпчатым, как песочное тесто.

Раскатываем тесто в очень тонкий лист, примерно в 2 миллиметра, чем тоньше, тем лучше.

И вырезаем фигурки. У меня была вот такая большая форма.

Перекладываем на противень (можно не смазывать его ничем, т.к. в тесте много масла и печенье не прилипнет). Отправляем в разогретую духовку. По температуре точно не скажу, у меня было примерно 190-200 градусов. Но пекутся они очень быстро, так как тесто тонкое, поэтому не отходите далеко, нужно следить, не отходя.

Вот и все, вкусные, ароматные, пряные имбирные пряники готовы! Можно подавать с пылу, с жару.

А еще можно украсить пряники, взбив белок с сахаром.

Рецепт 4: как сделать имбирные пряники с какао и медом

  • Мука пшеничная — 650 г
  • Мед — 85 г
  • Масло сливочное — 90 г
  • Сахарная пудра (+200 г. в глазурь) — 210 г
  • Яйцо куриное — 4 шт
  • Сода — 1,5 ч. л.
  • Специи — 3 ч. л.
  • Какао-порошок — 3 ч. л.
  • Белок яичный (В глазурь) — 1 шт

На водяной бане растопить мед и масло.

Взбить яйца с сахарной пудрой.

Растопленный мед с маслом ОСТУДИТЬ! Если добавить горячим, то тесто будет резиновым, его будет очень сложно раскатать.

Добавить во взбитые яйца и перемешать.

Добавить соду, специи и какао. Перемешать. Вот что получается.

Перемешать. Я сначала это делаю миксером:

Вот что получилось:

А потом уже руками. Месим хорошенько. Если плохо вымесить, потом будут пузыри.

Все сначала липнет. Но не страшно. Всю эту массу делим на 4 части. Берем одну часть, формируем комок и в полиэтиленовый пакет.

Убрать тесто в морозилку на 15-20 минут.

Тесто охладилось. Достаем кусочек. Мнем слега. Раскатываем. Раскатывать так, чтобы в тесте не было воздуха. Вот теперь было для меня откровение. Если раскатать тонко-тонко, в мм, то печеньки получатся тоненькими, хрустящими, но. кривыми. Поэтом, чем толще печенька, тем он ровнее на выходе. Я старалась делать толщину 3-4 мм. Это, по-моему, оптимально.

Все вырезаем. Аккуратно перекладываем на противень. Я пекла на силиконовом коврике. Вот кстати. Если коврик тонкий, то он может в духовке вздыбиться, и тогда пряники тоже будут неровными.

Я выпекала при 150 градусах. Когда я сделала температуру больше — пряники стали пузыриться. То есть опять — стали неровными.

Пряники покоричневели, значит можно вынимать.

Рецепт 6: как делать имбирные пряники в домашних условиях

  • Мука пшеничная в/с 500 гр.
  • Масло сливочное (или маргарин для выпечки) 100 гр.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Сахар 125–150 гр.
  • Мёд (любой сорт без горчинки) 250 гр.
  • Кориандр (сушёный) 3 чайные ложки
  • Гвоздика 50 шт.
  • Корица (молотая) 1 чайная ложка
  • Имбирь (свежий) 3 см.
  • Какао порошок — 10 гр.
  • Разрыхлитель для теста 2 чайные ложки
  • Лимонный сок 40 мл.
  • Сахарная пудра 100 гр.

В неглубокую кастрюльку выкладываем мёд, сливочное масло и сахар, ставим разогревать на средний огонь до полного растворения сахара. При этом не забываем постоянно помешивать.

Затем снимаем кастрюлю с огня. Берём гвоздику и кориандр, и измельчаем при помощи кофемолки, после чего просеиваем через сито. Имбирь измельчить таким же способом. Добавляем всё это в медовую массу, высыпаем ещё корицу и тщательно перемешиваем. Следом всыпаем какао-порошок, перемешиваем до образования однородной массы и оставляем остужаться.

После чего вбиваем в кастрюльку яйцо, добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оставляем его часа на 3 в теплом месте, накрыв полотенцем.

Ставим разогревать духовку до температуры 180-200 градусов. Берём бумагу для выпечки и раскатываем на ней при помощи скалки тесто, толщиной примерно 3 см. Затем при помощи специальных формочек вырезаем фигурки. Лишнее тесто убираем, а бумагу с пряниками переносим на противень и ставим запекать в разогретую духовку минут на 15-18.

В это время смешиваем в неглубокой миске две столовые ложки лимонного сока и сахарную пудру. Уже можно доставать противень из духовки.

Готовую глазурь перекладываем в кондитерский мешок и раскрашиваем имбирные пряники.

Как только глазурь застынет, пряники можно подавать на стол. Заваривайте ароматный чай с лимоном и зовите домочадцев к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 7: пряники с имбирем и мускатным орехом (пошагово)

Имбирные пряники являются классической рождественской выпечкой. Они долго хранятся в плотно закрытой сухой банке. Можно их разрисовать по желанию, украсить разноцветной посыпкой или кокосовой стружкой, шоколадом и пр. Проявляйте фантазию, подключите детей. Им это занятие однозначно понравится и вы вместе отлично проведете время. Приятных вам праздников!

  • Мука пшеничная высшего сорта 450 гр
  • Масло сливочное 125 гр
  • Сахар 125 гр
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Мед 125 гр
  • Имбирь 1 ч.л.
  • Корица 1 ч.л.
  • Орех мускатный ½ ч.л.
  • Гвоздика 1/3 ч.л.
  • Разрыхлитель теста 1.5 ч.л.
  • Сода ½ ч.л.
  • Соль 1 щепотка

Муку смешать со специями, сахаром, разрыхлителем, содой и щепоткой соли.

Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиком.

Перетереть в крошку.

Добавить яйцо, мед и 1 ст.л. холодной воды.

Замесить эластичное тесто.

Раскатать тесто в пласт толщиной 4-5 мм.

Выложить на противень, застеленный пергаментом и выпекать минут 12 при 170С. Покрыть глазурью или белым шоколадом по желанию.

Рецепт 8: красивые имбирные пряники к празднику (с фото)

Ароматные, вкусные, весёлые. Процесс оформления доставит огромное удовольствие как детям, так и взрослым.

  • мука (с горкой) — 1 стак.;
  • масло сливочное — 100 г;
  • сахар — 0,5 стак.;
  • яйцо — 1 шт;
  • разрыхлитель — 1,5 ч.л.;
  • какао порошок — 1 ч.л.;
  • имбирь молотый — 1 ч.л.;
  • корица молотая — 0,5 ч.л.;
  • соль (щепотка) ;
  • яичный белок (для глазури) — 1 шт;
  • сахарная пудра (для глазури) — 0,5 стак.;
  • сок лимона (для глазури) — 1 ст.л.;

Муку, разрыхлитель, какао, имбирь, корицу просейте через сито. Добавьте измельченное ножом в крошку сливочное масло. Всыпьте сахар, введите яйцо, быстро замесите тесто.

Скатайте в шар, заверните в пищевую пленку, положите в холодильник на 1,5-2 часа.

Охлажденное тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 7-8 мм.

Наложите бумажные трафареты (или воспользуйтесь фигурными формочками) и вырежьте пряники. Выложите пряники на присыпанный мукой противень. Выпекайте 15-20 минут при 180°С.

Охлажденный белок взбейте миксером в устойчивую пену. Продолжая взбивать, введите небольшими порциями сахарную пудру, сок лимона. Взбивайте еще 15-20 секунд. При желании, в глазурь можно добавить пищевой краситель.

Украсьте глазурью пряники и дайте глазури подсохнуть. я пользовалась помимо глазури гелевыми фламастерами

Бонус: глазурь для вкусных домашних имбирных пряников

  • 1 шт яйцо
  • 150 гр сахарная пудра
  • 10 гр лимонного сока
  • ванилин
  • пищевые красители

Отделите в чистую посуду яичный белок. Сделать это нужно аккуратно, потому что если попадет хотя бы капелька желтка, глазурь не получится. Лучше всего взбивается охлажденный белок.

Для начала просто разбиваем белок миксером.

Когда он станет однородной консистенции, добавляем лимонный сок, ваниль и понемногу сахарную пудру.

После каждого добавления взбиваем, пока все крупинки не растворятся.

Когда масса станет похожа по консистенции на кефир, глазурь готова. Если добавить еще немного сахара, глазурь станет более густой, и ее можно будет использовать для рисования узоров. Разделяем ее на порции, в которые добавляем пищевой краситель, и помещаем в кондитерский мешок.

Имбирные пряники рецепт в домашних условиях с фото с глазурью

Пожалуйста оцените рецепт!

gcook.ru

Пряники домашние простые с глазурью

Самые простые и быстрые медовые пряники, без росписи и декора, с обыкновенной белковой глазурью! Очень мягкие и вкусные, эти прянички чем-то напоминают овсяное печенье – те же ароматная сладость, аппетитная рыхлость, золотистый цвет и структурный разлом. И точно так же, как овсяную печенюшку, медовый пряник хочется макать в чай, кофе или молоко и ловить нежнейшие кусочки, распадающиеся прямо в руках. Но пряник в этом случае немного спасает глазурь – крепкая сахарная корочка удерживает тесто, не дает сразу в чашку упасть, - можно подумать, что именно для этого ее и изобрели. Пряники, выпеченные по этому рецепту, долго не черствеют – недели две точно. А хранятся и того дольше, до полугода. Хотя, думаю, до этого дело не дойдет – ваши гости и домочадцы обязательно оценят медовые прянички по достоинству гораздо раньше!

Для приготовления простых домашних пряников с глазурью понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто: 2 желтка, 130 г сахара, 55 г меда, 100 г сливочного масла, 250-270 г муки, 0,5 ч. л. соды, 1/3 ч. л. соли, 1 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. молотого кориандра, 1/3 ч. л. молотого мускатного ореха, щепотка ванилина кардамон, гвоздика, бадьян – по желанию. Глазурь: 40 г сырого яичного белка, 150 г сахарной пудры, щепотка лимонной кислоты.

Как приготовить простые домашние пряники с глазурью:

Итак, переходим к процессу приготовления простых домашних пряников с глазурью.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см. Лучше раскатывать на пергаменте, чтобы не приходилось подсыпать муку. Ту часть теста, с которой вы в данный момент не работаете, лучше держать в холодильнике. Вырезаем из теста заготовки для пряников диаметром 3-4 см. Для этого удобно воспользоваться рюмкой подходящего размера. Выкладываем будущие пряники на противень, застеленный пергаментом. Оставляем между ними расстояние не меньше 3 см. Выпекаем пряники в духовке при температуре 180°С около 15 минут до румяного цвета. Внимательно следим, чтобы снизу пряники не подгорели. Теперь займемся глазурью. Она не будет проходить термообработку, поэтому яйца, белки которых будем использовать, тщательно моем с содой. Затем отделяем белки и отмеряем на весах нужные нам 40г. Добавляем лимонную кислоту – совсем немного, на кончике пальца. И пальцами же разводим и перетираем кристаллики кислоты в белке, чтобы не осталось крупинок. Миксером несколько секунд смешиваем белок – не взбиваем, а именно мешаем на небольшой скорости, чтобы структура белка стала более однородной. Затем в несколько приемов добавляем сахарную пудру. Важно, чтобы она была хорошего качества и при ощупывании и растирании пальцами ощущалась именно как мягкая пудра, а не острая и жесткая крошка или песок. Некачественная пудра плохо растворяется, скрипит на зубах, глазурь с ней не имеет глянцевого блеска и вообще ведет себя непредсказуемо. Пудру смешиваем с белком миксером, опять же на минимальной скорости и недолго. Вот такая получится глазурь – белая, однородная и достаточно жидкая. Покрываем пряники глазурью в один или два слоя.

И даем глазури застыть. Обычно за ночь глазурь застывает полностью, прямо твердой такой корочкой становится, гладкой и ʺфарфоровойʺ. Прянички готовы – угощайтесь!

xn--e1aajixdr3a.su

Рецепт домашних пряников | Ekskyl

Рецепт домашних пряников

Друзья, если вы такой же поклонник пряников как и я, присоединяйтесь, сегодня я расскажу очередной рецепт пряничного теста, который точно приживётся у вас на кухне.

Домашние пряники это не только вкусно и красиво, это еще быстро, просто и бюджетно. Думаю, каждой мамочке нужен такой рецепт.

рецепт пряников

Необходимые продукты для пряников:

Для заварной основы:

  • мука – 250 гр.,
  • 500 мл. молока,
  • ванильный сахар – 1 пакет,
  • сахар – 400 гр.
  • раст. масло без запаха – 100 мл.,
  • два целых яйца и 2 желтка,
  • один пакета разрыхлителя (10 гр.),
  • соль – 0,5 ч. ложки,
  • мука – 0,9 кг.

    Для глазури:

    Рецепт пряников на молоке

    Пряники люблю печь для своих домашних, а если взять во внимание то, что приближается праздник Пасха, то это отличный повод, чтоб воспользоваться этим рецептом. Уверена, что белоснежные пряники в посыпке больше придутся по вкусу родным и знакомым, нежели магазинные печенья.

    В большом восторге детки от пряников в посыпке. Так, что, если будите покрывать пряники глазурью, посыпайте пряники щедро посыпкой. И это может быть не только посыпка для куличей, вы можете прикупить разноцветную кокосовую стружку, использовать мелкие фигурки из мастики.

    А сейчас давайте приступим непосредственно к приготовлению пряничного теста. Если вы заметили, продукты сильно не отличаются от предыдущего рецепта пряников с какао, но он всё же есть. А, именно, часть муки мы будем заваривать молоком. Я очень хотела эти пряники приготовить с мятной настойкой, но к сожалению, ни в одной аптеке ее не нашла. Кроме мятной настойки можно добавить в пряничное тесто и корицу, и имбирь, и гвоздику. В общем, по вкусу.

    Итак, заваривайте массу сразу в большой миске, так как в последствии мы будем именно в ней замешивать наше пряничное тесто.

    Весь сахар, ванилин и 250 гр. муки соедините и перемешайте венчиком. Пока будите отмерять продукты, поставьте на огонь 500 мл. молока. У меня молоко домашнее и уже кипяченное, поэтому я отправила его в микроволновую печь на пару минут, почти до закипания.

    Да, магазинный ванильный сахар у меня закончился и я воспользовалась домашним. Это обычный сахар с ванильной палочкой, который должен пробыть в закрытой банке 2 недели.

    Выливаем горячее молоко в мучную смесь и интенсивно перемешиваем венчиком. Большое присутствие сахара в смеси не даст образоваться комочкам.

    Перемешанное тесто горячее и по консистенции оно жидковатое. Отставляем его в сторону, чтоб немного остыло.

    А тем временем, подготовим остальные продукты. Готовя в прошлый раз шоколадные пряники, у меня осталась глазурь. Поэтому в этот раз я решила приготовить глазурь из одного белка. И в тесто я отправила не два желтка, а один.

    Заваренная масса у меня остыла, но на ощупь еще тёплая. Я ввожу в неё яйца с желтками и хорошо перемешиваю.
    Следом добавляю раст. масло.
    И просеянную муку, с добавлением соли и разрыхлителя.

    При добавлении всей муки, тесто получается плотное, но ещё липнет к рукам. Не пугайтесь этого, просто накройте его и отставьте в сторону на часик, а если забудете про него на дольше, и это не страшно.

    Тесто я делю визуально на 3 части и одну из них выкладываю на стол, присыпанный мукой.
    Тесто легко поддаётся и уже через пару обминаний из него можно творить. Формируем вот такой жгут.

    И нарезаем на кусочки. Мне так удобнее, но если по вам это сложно, то можно раскатать тесто в пласт и вырезать кружочки.

    Каждый кусочек скатываю в шарик и выкладываю на противень, который ничем не смазываю. Отправляю заготовки в уже разогретую духовку до 180ºС, на 20-25 минут.

    Ванильные пряники получаются бледноватые, но стоит выдержать их буквально минутку только под верхним тэном и они уже румяные! Положение “верхний тэн” устанавливайте перед окончанием выпечки.

    Пушистые, румяные пряники готовы. Перекладываем их на решетку и заполняем противень следующими заготовками.

    Испеченные, остывшие пряники осталось покрыть глазурью. Глазурь готовим как всегда. Соединяем белки с сахарной пудрой и взбиваем до белоснежной массы, но не плотной. Потом добавляем капульку лимонной кислоты или лимонного сока. Пока пряники в мокрой глазури, посыпаем их посыпкой.

    Оставляем пряники высыхать. Пробу дети снимают еще с горячих пряников. Но случается и такое, что мне удается пряники готовить и в их отсутствие. О, тогда и фото можно сделать по больше и пряники успевают высохнуть.

    Если сравнивать пряники с какао и эти пряники, отличие есть. Ванильные пряники, благодаря заваренному тесту, получаются с плотным мякишем. Но такие же мягкие, как и пряники с какао.

    Несмотря на то, что детки любят всё шоколадное, ванильные пряники съели быстрее шоколадных!

    Порция ванильных пряников получается большая. Вес испеченных пряников составляет 2,5 килограмма. Так, что беспокоится о том, что подать к чаю или, что дать ребёнку в школу, или мужу на работу для перекуса, не стоит.

    Долгожданная весна вступила в свои права и это радует! Друзья, для вас этот маленький букет весенних цветов! Хорошего всем весеннего настроения и всех благ!

    Рецепт домашних пряников
    Рецепт пряников несложный, бюджетный и вкусный! Печём ванильные пряники на молоке, с финальным весом в 2,5 кило!

    Источник: kulinaroman.ru


  • Пряник “Тульский”

    Похожий рецепт есть, но без фото. А так как я пеку такие пряники очень часто, решила выложить фото и поделиться своим опытом. Рецепт необычный, попробуйте обязательно. По мнению моих близких, по вкусу этот пряник гораздо вкуснее аналогов из магазина :))) Очень прост в приготовлении, безумно вкусный и долго остается нежным и мягким!

    Пряник “Тульский”

    Готовлю этот пряник уже не в первый раз! На него “подсела” вся моя семья и семья сестры. Очень вкусный и ароматный.

    Мои первые пряники. Особенную радость хочется доставить моим друзьям по сайту: Светлане (swetiksemizwetik), Виктории (viktoschka), Настеньке (DikoeSochetanie), Мариночке (mysj19 ), Аллочке (плотная), Ирочке (ирина66 ), Машеньке (Eva Grimm), Леночке(Ляночка), Нелле(сильвестр), Мариночке(Marinajan) и всем, всем кто меня тепло поддерживает в течение года. Для ВАС.

    Медовые пряники с орехами на пару

    Очень мягкие, ароматные прянички с ярко выраженным медово- ореховым вкусом! Пряники получаются румяными, хотя и не выпекаются! Эти пряники готовятся на пару: в пароварке или мультиварке.

    Настоящий тульский пряник

    Я никогда не любила пряники, так как они всегда были покупные, черствые и засохшие. в общем впечатление об этом лакомстве было не самое лучшее. Когда я испекла этот пряник для своей мамы (она любит их очень), я была просто очень удивлена тому, какой он вкусный! Свежий, рыхлый, не дубовый. Начинки не мало и не много! Очень вкусно! Буду печь постоянно!

    Расписные пряники с предсказаниями

    Это рецепт моего любимого пряничного теста – оно восхитительно! Ароматное, в меру хрустящее, не твердое и такое вкусное. С сыром, так еще вкуснее!) Эти пряники станут сюрпризом в новогоднюю ночь для моих родных. Впереди Рождество и Старый Новый Год, вы вполне можете порадовать и удивить своих близких такими пряничками. Сразу скажу, что ни на каких курсах я не обучалась, так что подобная роспись по плечу любому, главное – желание. И еще пару слов о кракелюре – очень простой, доступный рецепт и отличный результат. Если не уверены в своих силах, вполне можно нарисовать обычные снежинки на кракелюре, это по силам даже ребенку. Всех с Новым годом! Будьте счастливы!

    Творожный чизкейк с шоколадными пряниками

    Предлагаю приготовить польский творожный чизкейк, который не только будет красив в разрезе, но и незабываемым по вкусу. Шелковистый сливочный чизкейк прекрасно сочетается с шоколадными пряниками. Этот чизкейк можно приготовить как с песочной основой, так и без нее. Чизкейк приготовлен в замечательной мультиварке Vitek VT-4205 ВК.

    Тульский пряник из мультиварки

    Решилась на эксперимент и испекла пряник в мультиварке. Получился очень вкусный и ароматный. На утро от него остались крошки.

    Пряники творожно-мятные

    Мягкие, вкуснейшие пряники. Рецепт очень простой, ингредиентов минимум. Если у вас нет мятного масла, не беда. Пряники в любом случае порадуют своим вкусом. Творог в них совсем не чувствуется, но придает изделиям воздушность и мягкость.

    Пряники домашние

    Хозяюшки, этот рецепт домашних вкусных пряников у меня от мамы, на сайте я не нашла точно такого же рецепта, решила поделиться с вами, вдруг кому-нибудь пригодится.

    Пряник. Пряники – кондитерское изделие в виде небольшой толстой лепешки, которое готовится из пряничного теста с добавлением большого количества сахара, меда и пряностей. Как правило, покрыто кондитерской глазурью.

    На Руси пряник считался праздничным лакомством, так как ингредиенты для его приготовления считались дорогими. Появилось это кондитерское изделие в IX веке и имело название «медовый хлеб». Пряники в то время представляли собой смесь из ржаной муки, меда и ягодного сока. Мед составлял 50% всей смеси. Позже, в XII–XIII веках, в тесто начали добавлять различные травы, коренья и пряности, которые привозили торговцы из Ближнего Востока и Индии. Вкус и качество пряников зависит от теста и добавленных в него пряностей: черного перца, имбиря, ванили, тмина, аниса, муската, гвоздики и других. Специи и пряности называли «сухие духи». Именно от слова «пряный» этот продукт получил свое название.

    Пряники по способу приготовления делят на три вида:
    – печатный пряник – изготавливается при помощи деревянной пряничной доски,
    – вырезной пряник – вырезается из теста с помощью металлической формы,
    – лепные пряники – пряники, которые лепят вручную.

    По виду производства пряники делят на заварные и сырцовые (холодный способ). Заварные пряники готовят из предварительно заваренной муки с добавлением горячего сахарного сиропа и меда. Сырцовые пряники готовят (без заваривания муки) с большим количеством сахара, что помогает тесту быстрее набухать. Для того чтобы пряники имели привлекательный вид, долго не портились и дольше оставались мягкими и свежими, их покрывают кондитерской глазурью.

    Хранят пряники при комнатной температуре. Наиболее распространенный дефект в пряниках – это высыхание и зачерствение. Чтобы этого избежать, пряники хранят при влажности воздуха 60–70%. При повышенной влажности пряники могут заплесневеть.

    Рецепт домашних пряников
    Рецепты приготовления пряник. Пряники – кондитерское изделие в виде небольшой толстой лепешки, которое готовится из пряничного теста с добавлением большого количества сахара, меда и пряностей. Как правило, покрыто кондитерской глазурью.

    Источник: www.povarenok.ru


    Пряники – 14 рецептов приготовления в домашних условиях

    Рецепт пряников у каждой хозяйки свой. Но нам удалось собрать самые распространенные и вкусные домашние варианты замешивания пряничного теста. В него добавляют орехи, шоколад, джем, приправы для выпечки и не только.

    Основы приготовления пряников в домашних условиях

    Основные ингредиенты традиционных пряников: пшеничная мука, натуральный мёд и куриные яйца. В зависимости от количества используемого сахара и мёда тесто для пряников бывает медовым, сахарным и медово-сахарным.

    Готовим классическое тесто

    Существует два основных рецепта приготовления пряничного теста.

    Готовим тесто по сырцовому способу:
    1. Мёд соединяем с маслом и взбитыми яйцами. Перемешиваем.
    2. Муку смешиваем с пряностями, чайной содой и делаем очень густое тесто.
    Заварным способом тесто готовится немного дольше:
    1. В кастрюле смешивают сахар-песок, мёд, немного воды и греют полученный состав. Температура нагрева не должна быть выше 70 градусов.
    2. Затем добавляют несколько ложек просеянной муки и растирают, помешивая деревянной лопаточкой.
    3. В охлаждённую смесь добавляют яйца и остальную муку. Вымешивают тесто.

    Изделия из такого теста следует разделывать сразу, иначе оно может «затянутся» и пряники не получатся.

    Из сырцового теста пряничные десерты хранятся недолго и быстро затвердевают. В отличие от заварных пряников, свежесть которых сохраняется дольше.

    Варианты приготовления пряничной глазури

    Глазурь для пряников готовить не сложно.

    Например, для приготовления шоколадной выполняются следующие шаги:
    1. Сто грамм шоколадной плитки разламывают на кубики, которые распускают на медленном огне.
    2. Полученную массу разбавляют тремя ложками кипятка.
    3. Когда шоколад равномерно разойдется, вводят брусочек сливочного масла, полстакана сладкой пудры и, по желанию, немного черного перца.
    4. Тщательно перемешивают состав до однородности.
    5. Готовой глазурью сразу, пока она не застыла, обливают пряничные изделия.
    Можно также приготовить и покрыть пряники классической, известной каждому ребенку, сахарной глазурью:
    1. Полкилограмма сахара заливают водой (500 – 700 мл).
    2. Томят состав на огне до загустения, снимая образующуюся пену.
    3. По желанию, глазурь можно покрасить, добавив в еще горячий сироп какао или пищевой краситель.
    Любителям ромовой помадки предлагаем исполнить такой домашний рецепт этой глазури:
    1. 150 грамм сахарной пудры заливают двумя столовыми ложками кипятка, к которым еще добавляют две столовые ложки рома.
    2. Взбивают массу до загустения.
    3. Обливают получившейся глазурью остывшие кондитерские изделия.

    Такой помадкой оформляют только готовые охлажденные пряники, а чтобы ее побыстрее подсушить, ставят десерт на несколько минут в духовой шкаф.

    Прежде чем снять пену с сахарной глазури, обмакните шумовку в воде. Так пена лучше прилипнет, а глазурь останется не задетой.

    Имбирные пряники

    Ингредиенты:
    • мука (пшеничная) – 300 грамм,
    • сливочное масло – 55 грамм,
    • порошок имбиря – 40 грамм,
    • сода (чайная),
    • яйцо куриное,
    • сахарная пудра – полстакана,
    • гвоздика, корица молотая,
    • черный кофе.
    Способ приготовления:
    1. Муку просеивают, а затем смешивают с имбирным порошком и содой на кончике ножа. Для аромата изделий добавляют пряности.
    2. Яйца, как обычно, взбивают со сладким песком и соединяют с подтаявшим маслом.
    3. Охлажденный натуральный черный кофе соединяют со взбитой массой.
    4. Всыпают мучную смесь и замешивают тесто.
    5. Раскатывают из него нетолстые пласты и нарезают в них фигурки-пряники.
    6. Выпекают заготовки в форме для запекания или на противне.
    7. Глазируют охлажденные изделия.

    Рецепт приготовления на 8 марта

    Ингредиенты:
    • два куриных желтка,
    • стакан душистого мёда,
    • ржаная мука ржаная – 250 грамм,
    • пшеничная – вдвое больше,
    • сахарный песок – полстакана,
    • молотые корица и гвоздика – на кончике ч. л.,
    • одна ч. ложка гашеной соды.
    Способ приготовления:
    1. Сахар насыпают в глубокую миску, кладут к нему мёд и ставят состав на подогревание до получения сиропа.
    2. Добавляют корицу и гвоздику, перемешивают, дают остыть.
    3. Два вида муки соединяют в отдельной посуде и добавляют соду, предварительно её погасив.
    4. Желтки слегка взбивают венчиком и соединяют с мучной смесью.
    5. Добавляют ароматный сладкий сироп и замешивают тесто.
    6. Формуют пряники на 8 марта, конечно, в виде восьмерки.
    7. Укладывают заготовки на листы для запекания и ставят в духовку на средний уровень.

    Шоколадное угощение

    Ингредиенты:
    • 0,25 килограмма муки,
    • четыре куриных яйца,
    • полстакана сахара-песка,
    • 3 – 4 ст. ложки порошка какао,
    • миндальная крошка – 100 грамм.
    Способ приготовления:
    1. В высокую посуду вбивают яйца, насыпают сахарный песок и какао-порошок. Блендером взбивают состав до однородной консистенции.
    2. Соединяют его с мукой и слегка обжаренной миндальной крошкой.
    3. Мешают тесто руками, можно отбивать его об стол. Затем раскатывают пласты высотой не больше сантиметра.
    4. Формуют с помощью кондитерских инструментов пряники и пекут их в духовом шкафу при средней температуре. Снимают горячими.

    После остывания сверху готовые изделия обливают глазурью.

    Быстрые пряники на кефире

    Ингредиенты:
    • мёд цветочный – 165 грамм,
    • сахар-песок – 65 грамм,
    • соль поваренная,
    • маргарин сливочный – 70 грамм,
    • полстакана кефира,
    • мука – три стакана,
    • пряничная приправа,
    • одно большое яйцо,
    • сладкая вода.
    Способ приготовления:
    1. В посуду с мёдом кладут сахарный песок, щепотку соли и маргарин.
    2. Состав подогревают, снимают с плиты и дают остыть.
    3. Добавляют кефир, приправы для пряников и яйцо.
    4. Сначала деревянной ложкой, а потом руками тщательно вымешивают однородное тесто.
    5. Раскатывают его, сбрызгивают сладкой водой и делают фигурные пряники, которые сразу выпекают на противнях.

    Остывшие изделия обливают глазурью или посыпают через ситечко сахарной пудрой.

    Можете быть уверены, что сделать быстро и вкусно мягкие пряники на кефире не составит труда, если четко следовать рецептуре.

    Как приготовить на огуречном рассоле

    Ингредиенты:
    • полкилограмма в/с муки,
    • полтора литра огуречного рассола,
    • полстакана сахара-песка,
    • мёд (цветочный) – 10 ст. ложек,
    • жир – 50 грамм,
    • разрыхлитель для теста,
    • молотые пряные приправы.
    Способ приготовления:
    1. В просеянную муку добавляют разрыхлитель.
    2. Мёд мешают деревянной палочкой, соединяя с сахарным песком и жиром (маргарином или маслом). Полученный состав растапливают.
    3. Вливают в него огуречный рассол, вбивают яйцо, посыпают специями и руками вымешивают тесто.
    4. Формируют большой пряник и выпекают его на жаропрочном смазанном противне.

    Медовое лакомство

    Ингредиенты:
    • полкилограмма муки,
    • яйцо (С1),
    • маргарин сливочный – полпачки,
    • полстакана душистого мёда,
    • пищевая сода – на кончике ножа,
    • пряности (корица, гвоздика, мускат и другие по вкусу) – половинка ч. ложки,
    • бокал воды.
    Способ приготовления:
    1. Мёд смешивают со сливочным маргарином в небольшом сотейнике, который ставят на газ. Добавляют в него воду и нагревают состав, не доводя до кипения. Всыпают немного муки, пряности и размешивают.
    2. В остывшую массу добавляют взбитую яичную смесь.
    3. Соду погашают уксусной кислотой и добавляют к остальным ингредиентам. Постепенно насыпают к ним муку и вымешивают тесто.
    4. Раскатывают блин и формочками нарезают пряники.
    5. Укладывают изделия на промасленный противень и выпекают не больше 15 минут.
    6. Предварительно можно смазать заготовки слегка взбитым яйцом.

    Медовые пряники готовы!

    Пряники на 14 февраля

    Ингредиенты:
    • пшеничной муки – 0,4 кг,
    • сахарного песка – стакан,
    • масло – половина пачки,
    • два яйца,
    • сода питьевая – половина ч. ложки,
    • цукаты мелкие – 0,2 кг,
    • изюм – 150 грамм,
    • пищевое конфетти.
    Способ приготовления:
    1. Сахарный песок растирают с белками и желтками, смешивают с маслом и содой.
    2. Затем постепенно всыпают мелко нарезанные цукаты и изюм.
    3. Дают тесту немного полежать, после чего раскатывают скалкой
    4. С помощью картонного трафарета или специальной формы вырезают заготовки-сердечки.
    5. Укладывают изделия на форму для запекания и пекут не больше 20 минут. Сверху готовые «романтичные» пряники посыпают цветным конфетти.

    Если муку в горячем сиропе не перемешать быстро, появятся комки, которые потом уже не удастся растереть. Пищевую соду рекомендуется заменить аммонием (углекислым), но лучше использовать их в равных пропорциях.

    Новогоднее угощение

    Ингредиенты:
    • мука пшеничная – 0,5 килограмма,
    • мёд (желательно, разнотравье),
    • какао – 60 грамм,
    • полпачки масла сливочного,
    • два яйца (С1),
    • 2 грамма чайной соды,
    • ваниль, корица.
    Способ приготовления:
    1. Желтки отделяют от белков, соединяют с мёдом и пряностями, всыпают порошок какао и хорошо размешивают.
    2. Подошла очередь белков. Их, предварительно охладив, взбивают и соединяют с остальными ингредиентами.
    3. Постепенно вводят муку и соду, вымешивают тесто и раскатывают его потоньше.
    4. Из плоской основы вырезают новогодние фигуры и смазывают их желтками.
    5. Пекут заготовки четверть часа на среднем уровне духовки.

    На основе сметаны

    Ингредиенты:
    • молоко – 0,3 л,
    • стакан сметаны средней густоты,
    • мёд – столько же,
    • мука (пшеничная) – полкилограмма,
    • сахар – 10 грамм,
    • желтки – 2 – 3 шт.,
    • корица (молотая) – одна ч. ложка,
    • пищевая сода – на кончике ножа.
    Способ приготовления:
    1. Сахарный песок насыпают на сковородку и пережигают на медленном огне.
    2. Муку соединяют с корицей и содой, погашенной уксусной кислотой.
    3. В пережженный сахар кладут мёд и наливают молоко (3,2% жирности). Сюда же добавляют негустую сметану и желтки.
    4. Мешают полученный состав и постепенно всыпают муку.
    5. Раскатанные плоские блины из теста выпекают по одному.
    6. Кондитерским ножом или ножом для пиццы нарезают пряники любой формы и выпекают их четверть часа в горячей печи.

    Сверху можно потрусить на готовую выпечку сахарную пудру или залить ее глазурью.

    Традиционные тульские пряники

    Ингредиенты:
    • мука в/с белая – 400 грамм,
    • желтки куриные – два,
    • мёд – 60 – 80 грамм,
    • сахар – стакан,
    • 100 мл молока (2,5 %),
    • чайная сода,
    • повидло (желательно, яблочное) – для начинки.
    Способ приготовления:
    1. Яичные желтки постепенно смешивают с сахарным песком и разогретым мёдом, слегка взбивают полученный состав и вливают в него теплое молоко.
    2. Медленно всыпают просеянную муку, хорошо вымешивают тесто и дают ему полежать около двух часов.
    3. По истечении этого времени раскатывают тесто скалкой на два блина.
    4. Выкладывают первый на смазанную форму для запекания, покрывают его густо вареньем, которое сразу же прячут под вторым блином.
    5. Прищипывают края будущего пряника и выпекают его в духовом шкафу при 170 градусах.

    Постный рецепт приготовления

    Ингредиенты:
    • сахар – две – три ст. ложки,
    • мёд жидкий – полстакана,
    • масло (растительное, не ВОМ),
    • сода или иной разрыхлитель – на кончике ножа,
    • пшеничная мука – четверть килограмма,
    • вода – полстакана,
    • четвертинка лимона.
    Способ приготовления:
    1. В глубокой кастрюле сахар разбавляют водой, кладут к нему мёд и томят полученный состав на огне до растворения ингредиентов. Получается сироп.
    2. К нему добавляют полстакана просеянной муки, вымешивают тесто и остужают.
    3. Оставшуюся муку смешивают с выбранным разрыхлителем и соединяют с тестом. По предпочтению, можно ввести в состав цедру лимона.
    4. Раскатывают нетолстый пласт из полученной массы и формуют постные пряники. Для этого используют специальные формочки или кондитерский нож.
    5. Распределяют заготовки по противню и ставят выпекаться.

    С мятной настойкой

    Ингредиенты:
    • сливочное масло – полпачки,
    • полстакана сметаны,
    • два куриных яйца (С1),
    • сахарный песок – полстакана,
    • мука в/c – 250 грамм,
    • ч. ложка соды,
    • полчашки мятной настойки,
    • гвоздика,
    • цедра апельсина,
    • повидло.
    Способ приготовления:
    1. Мятный сироп подогревают, прибавляют к нему порошковые пряности и дают полученному составу остыть при комнатной температуре.
    2. Яйца, как обычно, растирают с сахаром. Можно немного взбить их в блендере. Вспенившуюся массу добавляют к сиропу.
    3. Сюда же кладут сметану, вводят муку и чайную соду. Вымешивают тесто.
    4. Раскатанным пластом-основой застилают смазанный противень или форму для запекания и подрумянивают его в духовом шкафу около получаса.
    5. Охлажденный пряник разрезают так, чтобы получилось два коржа, которые сразу смазывают повидлом.
    6. Формируют фигуры различной формы.

    Ореховые пряники

    Ингредиенты:
    • два стакана пшеничной муки,
    • стакан душистого мёда,
    • полстакана сахара-песка,
    • пара яиц,
    • масло сливочное – 30 грамм,
    • грецкий орех – горсть ядер,
    • сода, гвоздика – по половинке ч. ложки.
    Способ приготовления:
    1. Душистый мёд деревянной ложкой кладут в эмалированную посуду, где его сначала подогревают до растапливания, а затем убирают с огня.
    2. Вводят сахарный песок, просеивают муку и вымешивают тёплое тесто. Затем охлаждают его.
    3. Вбивают охлажденные яйца и соединяют с содой, смешанной с водой.
    4. Замешивают тесто так, чтобы оно проскальзывало между пальцев руки, смазывают сливочным маслом.
    5. Всыпают порошок гвоздики, корицу и ореховую крошку.
    6. Из раскатанного теста формируют пряники разнообразных форм, какие предложит фантазия.
    7. Изделия пекут на противне при температуре духовки около двухсот градусов.

    Пряники – отличное лакомство, приготовление которого не требует особенных знаний в кулинарии. Готовятся они быстро, получаются мягкими и очень ароматными. И пусть близкие наслаждаются, а соседи завидуют, вдыхая запах замечательной выпечки под вашей дверью!

    Пряники – 14 рецептов приготовления в домашних условиях
    Рецепт пряников у каждой хозяйки свой. Но нам удалось собрать самые распространенные и вкусные домашние варианты замешивания пряничного теста. В него добавляют

    Источник: attuale.ru


    Кулинарные рецепты и фоторецепты

    Пряники домашние

    Ингредиенты для приготовления домашних пряников:

    Для пряничного теста:

    • мука – 3 стакана
    • сахар – 2-3 ст.л.
    • мед – 2-3 ст.л.
    • сливочное масло – 50 г
    • яйца куриные – 2 шт.
    • сода – 0,5 ч.л.
    • пряности по вкусу (кардамон, корица, имбирь, гвоздика) – 0,5 ч.л.
    • вода – ¼ стакана

    Для белковой глазури:

    • куриное яйцо (белок) – 1 шт.
    • сахарная пудра – 100 г
    • лимонная кислота – на кончике ножа

    Рецепт приготовления домашних медовых пряников:

    Перед приготовлением пряников обязательно просеять муку и обогатить её воздухом – так ваши пряники станут более воздушными.

    Поместить в кастрюлю сливочное масло, мед и сахар. Растопить на маленьком огне, не доводя до кипения при постоянном помешивании.

    Подготовить пряности – кардамон очистить от шелухи, семена измельчить в кофемолке или ступке вместе с семенами кориандра, гвоздики, бадьяна и т.п. Для приготовления домашних пряников можно использовать любые пряности, которые приятны вам по запаху, например, корицу, имбирь и душистый перец.

    В теплую медово-сливочную массу всыпать половину муки и набор измельченных пряностей.

    Сразу же перемешать, чтобы избежать образования комочков. Оставить массу остывать, чтобы пряности пропитали своими запахами пряничное тесто.

    В остывшее тесто положить два яйца, аккуратно вмешать их вилкой или ложкой.

    Теперь можно добавить оставшуюся муку, соду и вымесить мягкое тесто, напоминающее по консистенции пластилин.

    Скатать тесто для пряников в шар, поверхность стола присыпать мукой.

    Скалкой раскатать шар пластом толщиной в 0,5-0,8 см.

    Формочками вырезать из теста желаемые фигуры пряников.

    Поместить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

    Дети очень любят сладости на палочках. Нет ничего проще! Просто воткните в каждый пряник деревянную шпажку и выпекайте в таком виде вместе с остальными пряниками.

    Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать пряники 20-25 минут до светло-коричневого цвета.

    Для украшения пряников традиционно используют белковую глазурь. Для этого отделить белок яйца от желтка, взбить его с сахарной пудрой и щепоткой лимонной кислоты в упругую массу, которая будет устойчиво держать желаемую форму.

    Переложить глазурь в корнетик или пакет с отрезанным уголком, нарисовать разнообразные узоры и украсить пряники разноцветной пекарской посыпкой.

    Кулинарные рецепты и фоторецепты
    пошаговый рецепт с фото приготовления домашних пряников,Выпечка

    Источник: cook-s.ru


    Автор: Юлия

    Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:

    Похожие рецепты:

    Уважаемые гости!
    Вы сомнения отбросьте,
    Смело кнопки нажимайте
    И рецепт наш сохраняйте.
    На страницы в соцсети,
    Чтоб потом его найти,
    Чтобы в ленте сохранить,
    Чтоб друзьям распространить.

    Если с этим непонятки,
    Добавляйте сайт в закладки.
    Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.
    Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
    Ну а если вдруг опять
    Есть по теме что сказать
    Форму ниже заполняйте,
    Комментарий оставляйте.
    Мы внимательно прочтем,
    Всем ответим, все учтем.
    Заходите к нам опять,
    Рецепты новые узнать.
    Ваш визит - для нас награда.
    Мы вам будем очень рады!

    ekskyl.ru

    Пряники медовые рецепт в домашних условиях с фото с глазурью пошагово

    Попробуйте испечь к чаю очень вкусные медовые пряники в сахарной глазури. Детям особенно понравится эта сладкая выпечка. Интересно узнать тот факт, что слово «пряник» происходит от прилагательного пряный. Поэтому в тесто добавляют также и пряности, такие как, чёрный перец, кориандр, бадьян, кардамон, анис, имбирь, мускат, мята и гвоздика. Нам же больше знакомы русские медовые пряники, которые пекли по особым событиям и продавали на ярмарках. В выпечку могли добавлять также сушеные ягоды, а глазурь делать не только белой, но и цветной. Я предлагаю приготовить простой домашний рецепт медовых пряников с добавлением кофе. Прянички получаются особенно вкусными, нежными, а приправы придают им необыкновенный аромат. Для детей это идеальный десерт к чаю или тёплому молоку. Ваши гости или подруги обязательно будут просить рецепт этой выпечки, поэтому сохраните пошаговое приготовление медовых пряников в глазури с фото, чтобы не забыть, им поделиться.

    Ингредиенты для приготовления медовых пряников в глазури

    Кофе растворимый3 ст. л.
    Вода горячая100 г
    Сливочное масло200 г
    Сахар200 г
    Мёд200 г
    Ванилин2 г
    Мускатный орех тёртый1 ч. л.
    Анис (молотый или жидкий)½ ч. л.
    Кориандр½ ч. л.
    Яйца1 шт
    Сода1 ч. л.
    Уксус1 ч. л.
    Мука4-5 ст.
    Для глазури
    Сахарная пудра3 ст.
    Молоко4-5 ст. л.

    Приготовление пошаговое медовых пряников в глазури с фото

    1. Растворите кофе в горячей воде. У вас должен получится густой кофейный сироп.
    2. Добавьте к кофе сахар, мёд и сливочное масло. Поставьте на медленный огонь. Всё время помешивайте и томите содержимое до полного растворения сахара. Затем остудите и перелейте в мисочку.
    3. В кофейную массу добавьте кориандр, мускатный орех, анис, ваниль, если есть, также можно добавить экстракт мяты и другие пряности.
    4. Взбейте яйцо, введите к жидким ингредиентам.
    5. Влейте 1 ч. л. уксуса.
    6. Смешайте соду с мукой и начинайте замешивать тесто. Муки может понадобиться больше указанного. Консистенция теста должна быть плотная, не мягкая, иначе пряники вы выпечке будут растекаться.
    7. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте на несколько часов в холодильнике. Может быть достаточно 4-5 часов. Тесто за это время станет ещё более плотным и послушным.
    8. Пряники можно выпекать по-разному. Например, раскатайте пласт теста толщиной 1-1,5 см. и вырезайте формочками пряники. Также можно формировать пряники руками, только делайте их одинаковыми, чтобы они равномерно пропеклись. Выложите медовые пряники на противень, застеленный пергаментной бумагой.
    9. Выпекайте прянички в разогретой духовке до 180 градусов в течение 10-15 минут, в зависимости от размера пряника. Маленькие пекутся значительно быстрее. Засушивать их не нужно, иначе они будут твердоватые.
    10. Для глазури, соедините сахарную пудру с молоком и при помощи венчика взбейте до однородности. Можно в глазурь добавить каплю пищевого красителя.
    11. Окунайте остывшие пряники в глазурь и поставьте их подсыхать опять на застеленный противень. Делайте это быстро, так как глазурь застывает прямо на глазах. Если это произошло, добавьте немного молока.
    12. Пряники в глазури долго хранятся, особенно в герметично закрытом контейнере.

    Медовые пряники подают к кофе, чаю или едят с молоком. Приятного аппетита!

    Recipe Name

    Пряники медовые рецепт в домашних условиях с фото с глазурью пошагово

    Published On

    Preparation Time

    Cook Time

    Total Time

    Average Rating

    Новости сети:

    Загрузка...

    domreceptu.ru

    Пряники рецепт в домашних условиях с фото с глазурью 🍎

    Привет, мои дорогие! Как ваше настроение? Уже все в предпраздничных хлопотах наверное, украшаете елочки и печете пряники?

    Мы немного начали выполнять наш план по подготовке к праздникам) Сегодня хочу поделиться моим любимым рецептом медовых пряников, совершенно потрясающих! Я думаю этот рецепт вы полюбите, и он станет вашим традиционным на долгие годы, потому что медовые прянички получаются потрясающе вкусными, очень мягкими, ароматными. Они остаются такими на протяжении долгого времени, хотя я уже готовлюсь печь новую партию))) Попробуйте обязательно. Этот рецепт не такой сложный как большинство рецептов пряничного теста, где нужно добавлять сахарный сироп, или патоку или пол килограмма меда, который еще непонятно где взять. Все гораздо проще, а пряники получаются ровненькие, мягенькие и очень вкусные!

    • Сахар — 150 г
    • Мед — 3 ст.л
    • Масло сливочное — 80 г
    • Яйца — 2 шт.
    • Корица молотая — 1 ч.л
    • Сода — 0,5 ч.л
    • Ванильный сахар или ванильный экстракт — 1 ч.л
    • Мука — 2,5 стакана ( у меня ушло ≈400 г)
    • 1 белок
    • 250 г сахарной пудры
    • несколько капель лимонного сока или немного лимоном кислоты

    1. В кастрюлю налить небольшое количество воды и поставить закипать. В миске или кастрюле смешать сахар, яйца, корицу, соду, ванильный сахар и мед. Поставить на кастрюлю с кипящей водой (на водяную баню) и помешивая прогреть массу в течении 10 минут

    2. Добавить масло и размешать пока масло полностью не раствориться, а масса станет более воздушная. Снять с огня и добавить 1 стакан муки. Перемешать до однородности и оставить остывать

    3. Когда масса остынет, добавляем оставшуюся муку частями и замешиваем тесто. Оно будет очень приятным, пышным и немного липким, но эластичным. Готовое тесто оставляем на пол часа

    4. Далее просто раскатываем и вырезаем фигурки. Раскатывать тесто лучше сразу на бумаге для выпечки, чтобы не деформировать фигурки при переносе их на противень. Выпекаем медовые прянички в разогретой до 180 ° С (360 F) духовке в течении 10 минут

    5. Готовые пряники можно раскрасить глазурью. Для этого белок растереть с сахарной пудрой в течении 10-15 минут. Если помадка получилась жидкой — добавьте больше сахарной пудры, если густой разбавьте ее кипяченной водой или лимонным соком. Лучше сделать густую глазурь, а за тем разбавить до нужной консистенции

    Медовые пряники рецепт с фото

    • Сахар — 150 г
    • Мед — 3 ст.л
    • Масло сливочное — 80 г
    • Яйца — 2 шт.
    • Корица молотая — 1 ч.л
    • Сода — 0,5 ч.л
    • Ванильный сахар или ванильный экстракт — 1 ч.л
    • Мука — 2,5 стакана ( у меня ушло ≈400 г)
    • 1 белок
    • 250 г сахарной пудры
    • несколько капель лимонного сока или немного лимоном кислоты
    1. В кастрюлю налить небольшое количество воды и поставить закипать. В миске или кастрюле смешать сахар, яйца, корицу, соду, ванильный сахар и мед. Поставить на кастрюлю с кипящей водой (на водяную баню) и помешивая прогреть массу в течении 10 минут.
    2. Добавить масло и размешать пока масло полностью не раствориться, а масса станет более воздушная. Снять с огня и добавить 1 стакан муки. Перемешать до однородности и оставить остывать.
    3. Когда масса остынет, добавляем оставшуюся муку частями и замешиваем тесто. Оно будет очень приятным, пышным и немного липким, но эластичным. Готовое тесто оставляем на пол часа.
    4. Далее просто раскатываем и вырезаем фигурки. Раскатывать тесто лучше сразу на бумаге для выпечки, чтобы не деформировать фигурки при переносе их на противень. Выпекаем медовые прянички в разогретой до 180 ° С (360 F) духовке в течении 10 минут.
    5. Готовые пряники можно раскрасить глазурью. Для этого белок растереть с сахарной пудрой в течении 10-15 минут. Если помадка получилась жидкой — добавьте больше сахарной пудры, если густой разбавьте ее кипяченной водой или лимонным соком. Лучше сделать густую помадку, а за тем разбавить до нужной консистенции

    postrecept.ru

    Как сделать пряники с глазурью в домашних условиях

    Самый лучший подарок - сделанный своими руками. Расписные новогодние пряники - не только красивая и праздничная идея подарка, от их приготовления вы получите настоящее удовольствие.

    А быть может, это станет вашим любимым увлечением.

    Если вы уже самостоятельно выпекали печенье, сделать такие пряники вам будет совсем не сложно.

    В данной статье приведен рецепт сахарного печенья и глазури для росписи пряников от кулинара Ирины Хлебниковой.

    Что понадобится для изготовления пряников

    аксессуары:

    - 3-d вырубки для пряников (для вырезания и оттиска рисунка на тесте)

    - пищевые красители (для приготовления глазури)

    - кондитерский мешок с насадкой диаметром 1-2 мм (несколько штук для отдельного цвета глазури)

    глазурь:

    - 1 яичный белок

    - несколько капель лимонного сока

    - сахарная пудра

    тесто:

    - 100 г сливочного масла

    - 100 г сахара

    - 100 г сахарной пудры

    - 2 крупных яйца

    - несколько капель ванильной эссенции (ароматизатор)

    - 500-550 г муки

    - 1/4 ч.л. соли

    - 1/2 ч.л. разрыхлителя

    Рецепт сахарного теста для пряников

    1. 100 г сливочного масла
    2. 100 г сахара
    3. 100 г сахарной пудры
    4. 2 крупных яйца
    5. несколько капель ванильной эссенции (ароматизатор)
    6. 500-550 г муки
    7. 1/4 ч.л. соли
    8. 1/2 ч.л. разрыхлителя

    Масло взбиваем в миксере в течение 1-2 минут.

    Добавляем сахар и сахарную пудру, и взбиваем еще 3-4 минуты.

    Вбиваем в смесь 2 яйца и взбиваем еще 5-7 минут.

    Вливаем несколько капель ванильной эссенции (по желанию).

    Ложкой всыпаем половину от всей нормы муки, четверть чайной ложки соли, пол-чайной ложки разрыхлителя для теста.

    Взбивая тесто миксером, постепенно по ложке добавляем оставшуюся часть муки до образования мягкого и в то же время не липкого теста.

    Полученное тесто делим пополам, раскатываем в пласты, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 30-40 минут в холодильник.

    После этого достаем тесто и вновь раскатываем до толщины 0,5-0,7 мм и отправляем в холодильник на 6-7 часов, чтобы оно полностью охладилось.

     

     

    Вырезка пряников из готового теста

    Для вырезки пряников понадобятся специальные 3-d вырубки, которые продаются в специализированных магазинах для кулинаров.

    Ими можно вырезать пряник, а также наложить оттиск рисунка, который будет удобно расписывать глазурью.

    Достаем из холодильника тесто и даем ему немного согреться в течение 10-15 минут, чтобы оно дало хороший четкий оттиск.

    Вырубку слегка припудриваем мукой, чтобы она хорошо потом отделилась от теста, и нарезаем ею пряники. Сверху должен получиться четкий оттиск рисунка.

    Выпекаем пряники в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течение 10-12 минут, после чего вынимаем из духовки и выкладываем на тарелку, чтобы они полностью остыли.

    Приготовление глазури для росписи пряников

    Для приготовления глазури можно взять белок сырого яйца, или сухой белок, который продается в магазинах.

    Если вы будете использовать сырой яичный белок, перед тем как разбить, яйцо необходимо тщательно промыть в воде с содой, чтобы уничтожить все бактерии на скорлупе, и осущить его салфеткой.

    Для небольшой порции глазури понадобится:

    1. 1 яичный белок
    2. несколько капель лимонного сока
    3. сахарная пудра

    В посуду отделяем яичный белок, в который добавляем сок лимона. Растирая смесь лопаткой, постепенно добавляем сахарную пудру до образования однородной, белоснежной и достаточно густой глазури.

    Основная проблема глазури в том, что она очень быстро сохнет, поэтому посуду с приготовленной глазурью накрываем влажным полотенцем.

    Даем глазури минут 20-30 постоять, после чего ее можно покрасить.

    Для этого в отдельную посуду откладываем часть глазури и окрашиваем ее пищевыми водорастворимыми красителями, добавив несколько капель.

    Если консистенция глазури загустилась, добавьте немного капель воды. Делайте это осторожно, чтобы глазурь не получилась очень жидкой.

    Рисунок на прянике будет зависеть от густоты глазури. Оценить густоту глазури можно по времени ее стекания.

    Для этого лезвием ножа проведите по поверхности глазури:

    - если проведенная линия исчезла через 5-7 секунд - глазурь жидкая. Ее используют для заливки деталей рисунка.

    - от 10 до 12 секунд - средняя густота. Ее используют для контура и для заливки деталей рисунка. Именно такая глазурь идеально подходит для новичков.

    - около 20 секунд - достаточно густая. Такую глазурь используют для прорисовки контура.

    Накладываем цветную глазурь по кондитерским мешочкам и приступаем к росписи пряников.

    Как расписывать пряники глазурью - наглядно в видео.

    • Как сделать пряники с глазурью в домашних условиях

    Видеоурок приготовления и росписи пряников от кулинара Ирины Хлебниковой.

    Роспись пряника видео - Олаф из м/ф Холодное сердце

    zhenschina-na-million.ru

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о