Рагу с репой – ≡ Пошаговый Простой Рецепт Овощного рагу с репой с фото для приготовления в домашних условиях

Содержание

Овощное рагу с репой, рецепт — Cookery Daily

Благодатное время осеннего урожая дарит нам простые и недорогие, но великолепные по вкусу блюда. Это рагу готовится из свежих сезонных овощей: только что убранных с грядок картофеля, моркови, лука и капусты. В отличие от мясного рагу, где все пропитывается аппетитными мясными ароматами, здесь придется сделать несколько хитрых уловок, чтобы получить самое вкуснейшее рагу их тех, которые вы когда-либо ели. Основой его станут карамелизованные овощи: мягкие, сладкие и сочные. Соус из муки добавит блюду сытости и полноты вкуса. Не пренебрегайте этапами готовки, сделайте так, как написано в рецепте, и даже самые завзятые мясоеды останутся довольны таким вегетарианским результатом. :-)

Подготовьте овощи. Репу нарежьте кубиками, морковь — брусочками, сельдерей и лук — полукольцами.

Разогрейте в глубокой и вместительной сковороде (отлично подойдут, например, вок или казан) растительное масло

и положите туда лук. Обжаривайте его на среднем огне до мягкости около 5 минут и не забывайте всё время помешивать. Важно, чтобы лук не поджаривался, а становился мягким и прозрачным — это есть начало его карамелизиации.

Добавьте остальные овощи и обжаривайте всё вместе ещё 7—10 минут на среднем огне, продолжая помешивать. Следите, чтобы овощи не подгорали, если необходимо, убавьте газ. В процессе такой обжарки они карамелизуются — из них выделится сахар, он на сковородке слегка обожжётся и превратится в карамель — такой принцип готовки лежит в основе знаменитого французского лукового супа. Карамелизованные овощи и станут основной сегодняшнего блюда.

Накройте сковороду крышкой, убавьте газ и оставьте тушиться, периодически помешивая. Если овощи прилипают ко дну, влейте немного воды.

В это время очистите картофель, нарежьте его брусочками и варите 10 минут в кипящей подсолённой воде. Выньте и положите в рагу.

Нашинкуйте тонко капусту и положите её в воду, в которой варился картофель. Варите также 10 минут, а затем переложите к рагу. Все хорошо перемешайте и оставьте тушиться под крышкой на медленном огне. Воду, оставшуюся от варки, не выливайте.

В это время разогрейте на другой сковороде сливочное масло, добавьте муку и немного обжарьте её на среднем огне. Влейте сюда же 200 мл овощного отвара, который остался после картошки и капусты (в нём остался ценный для нас крахмал), и помешивайте, пока соус не загустеет и на приобретёт однородную консистенцию.

Добавьте соус в рагу. Посолите и поперчите по вкусу. Положите сюда же лавровый лист, перец горошком и оставьте тушиться до полной готовности всех овощей ещё 10—15 минут.

Когда всё готово, выньте лавровый лист, разложите насыщенное и ароматное рагу по тарелками и наслаждайтесь дарами осени!

Приятного аппетита!

cookery-daily.ru

Овощное рагу с картошкой и репой

Овощное рагу – очень простое и довольно распространённое блюдо – частый гость практически на каждом столе. Мало кто знает, но истоки возникновения рецепта этого блюда берут начало во Франции. Однако предлагаемый принцип приготовления настолько древний, что уже и сложно разобраться в его истории. В любом случае, приготовленное рагу из свежайших овощей, которые как раз весной начинают появляться – это просто, вкусно и безумно полезно. При желании можете добавить в рагу и мясо, так блюдо будет более сытным и наваристым. А сегодня готовим вкусное, полезное, пикантное овощное рагу с картошкой и репой.

Ингредиенты

Для приготовления овощного рагу с картошкой и репой вам потребуется (на 3 порции):

2-3 небольших репы;

2 средних клубня картофеля;

100 г цветной капусты;

100 г капусты брокколи;

1 морковь;

20 г сливочного масла;

½ головки репчатого лука;

½ крупного помидора;

½ пучка укропа;

½ ч. л. сахарного песка;

соль – по вкусу.

Этапы приготовления

Репу нарезать кубиком, добавить воды, чтобы на 2 см была выше уровня репы, варить 2 минуты после закипания. Воду слить, добавить новую воду и поставить репу опять на огонь. После закипания воды добавить сахарный песок и варить ещё 5 минут. Снова слить воду. Так репа не будет горчить, а будет приятно ароматной и сладковатой.

Картофель нарезать мелким кубиком, тщательно промыть, добавить воды и варить его 3-5 минут после закипания воды.

Брокколи и цветную капусту для рагу разобрать на соцветия, добавить к картофелю и варить ещё 2-3 минуты, затем добавить ранее отваренную репу.

Морковь нарезать мелким кубиком, добавить мелко нарезанный репчатый лук и сливочное масло. Слегка обжарить до прозрачности лука, добавить к готовящимся овощам. Перемешать и варить ещё 2-3 минуты.

У помидора удалить кожуру, нарезать мелким кубиком, добавить в овощное рагу. Добавить соль и немного воды (при необходимости), уменьшить огонь и тушить на медленном огне ещё 10-15 минут. За 5 минут до готовности рагу добавить мелко нарезанный укроп.

Овощное рагу с картошкой и репой подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к основному блюду.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

rutxt.ru

Овощное рагу с репой | Рецепты на все случаи жизни!

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Google+

Twitter

Овощное рагу – это одно из популярнейших блюд у разных народов нашей планеты. Овощное рагу — вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо. Оно великолепно подойдет как для вегетарианского питания, так и для людей не придерживающихся этого направления на своей кухне. Овощное рагу может иметь совершенно разный состав в зависимости от сезона, вашего вкуса или того, что на данный момент есть в наличии на вашей кухне. Рецепт приготовления рагу из овощей также будет немного отличаться, так как будет зависеть от состава блюда, вашего вкуса, желания, возможностей и потребностей. Итак, как же приготовить овощное рагу?
Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов как готовить овощное рагу, а вы уже выбирайте, то что вам больше понравится.

Рецепт овощного рагу с репой

0,5кг картофеля, морковь (2 шт),
репа (2 шт), лук (2 шт),
помидор (2 шт) или 2 столовые ложки томатной пасты,

3 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка муки

Приготовление классического рагу из овощей

Овощи вымыть, очистить, нарезать крупными кубиками или дольками, мелкий лук можно не резать. Репу и морковь потушить. Лук и картошку пожарить. Отдельно поджарить муку, добавить отвар от овощей и мелко нарезанные помидоры или томатную пасту. Довести до кипения. Полученным соусом залить все овощи, переложенные в одну глубокую емкость. Добавить специи по вкусу, накрыть все это крышкой и тушить 15-20 минут. При подаче на стол посыпать нарезанным укропом.

А ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ,ЧТО

Репа как овощное и лекарственное растение известна с глубокой древности. Репу можно запекать, отваривать, фаршировать, из неё готовят запеканки и рагу, она подходит для приготовления салатов. Она может долго храниться в прохладном месте, не утрачивая своих целебных качеств; легко усваивается организмом и рекомендована для детского питания. В России издавна известно выражение «проще пареной репы», свидетельствующее о многолетнем и частом её употреблении.

Репа была одним из первых овощей, которые удостоились пристального внимания человечества. Греки, египтяне и персы кормили репой рабов, считая этот овощ грубой, но сытной пищей, римляне считали репу едой простолюдинов, но с началом нашей эры овощ вышел из разряда «рабских» — в раннее средневековье запеченную в углях репу считали деликатесом и часто подавали к мясу в качестве гарнира.

Репа была основным овощем в славянской кухне. И не только у простого народа, но и у более богатых купечества и дворянства. Говоря «основным», мы ставим репу на место картофеля, который сейчас — и гарнир, и в суп, и пюре, варёный, печёный и обжаренный употребляется в очень большом количестве блюд. Екатерина Вторая настаивала на выращивании более «модного» и удобного картофеля и медленно, но верно репа была вытеснена в разряд «устаревших» овощей. В 20 веке готовить из репы было уже чем-то простонародным, даже неприличным. С переходом репы в разряд простецких овощей были утеряны многие секреты её обработки, приготовления и рецептов блюд на основе репы.

vkusno-varim.ru

рагу с репой и тыквой, пошаговый фото рецепт

Как репа, так и тыква — замечательные овощи. Они отлично хранятся и значит доступны практически круглый год. Особенно актуально это зимой, когда выбор овощей не слишком велик. Рагу получается очень нарядным, золотисто — оранжевым и может быть подано как самостоятельное блюдо или на гарнир к мясу или птице.

Состав

500 г тыквы
500 г репы
1 крупная луковица
1 крупное яблоко
1 морковка
3-4 зубчика чеснока
3 столовых ложки сметаны
соль
растительное масло для жарки

Приготовление

Овощи вымыть, очистить и нарезать средними кубиками,

яблоко, конечно не овощ, но и его очистить, удалить семечки и тоже нарезать. Обжарить до корочки лук и морковь,

добавить репу, тыкву, чеснок и яблоко,

Все вместе жарить помешивая до готовности репы примерно 5 — 10 минут, затем посолить и приправить сметаной. Томить все вместе на самом малом огне под крышкой еще 10 минут. Подавать можно и горячим и холодным.

Примечание

Это базовый вариант, можно добавить в рагу и другие овощи по вашему выбору. Вместо сметаны можно влить полстакана томатного сока, получится совсем другое, но не менее вкусное блюдо, которое отлично подойдет для постного меню.
Приятного аппетита!

Овощное рагу с репой, 3 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Подбор рецептов

Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны

Любое блюдо
Варенье
Салаты на зиму
Соленья и консервация
Ачма
Беляши
Бисквит
Бискотти

eda.ru

Рагу из говядины с репой. Овощное рагу с картошкой и репой.

Как приготовить Овощное рагу с репой в мультиварке – рецепт с фото

Однажды я уже писала, как впервые познакомилась с рецептом овощного рагу с добавлением репы. А сегодня хочу рассказать вам о том, как можно приготовить подобное блюдо с помощью замечательной электропомощницы, хвалебные оды которой можно встретить на многих кулинарных страницах. Овощное рагу с репой в мультиварке – данное слишком простое в приготовлении блюдо, вкус которого наверняка придется по душе всем членам вашей семьи.

численность порций: 6
Время приготовления: 1 ч. 20 минуток.
Калорийность: Диетический
Калорий в одной порции: 95 ккал

Дабы,для того что бы приготовить овощное рагу с репой в мультиварке, вам понадобится:

репа – 1 штук.

картошка – 2 штук.

морковка – 3-4 штук.

капуста белокочанная – 1/2 штук.

консервированный зеленый горошек – 1/2 банки

соль – 1 ч. л.

способ приготовления: овощное рагу с репой в мультиварке.

1. Репу, картошка и морковка очистить, промыть, высушить. Нашинковать все овощи кубиками. Половину маленького кочана капусты нарезать либо нашинковать тонкой соломкой.
2. В чашу мультиварки разложить репу и прибавить небольшое численность водички. Выбрать режим «Варка на несколько» и варить репу в течение 10 минуток. Когда водичка закипит, вылить ее из чаши и прибавить к репе картошка, морковка и нашинкованную белокочанную капусту. Выбрать режим «Тушение» и готовить овощи 30 минуток.
3. через полчаса прибавить в рагу половинку баночки консервированного горошка зеленого (можно больше) и соль по вкусу, смешать все ингредиенты: и продолжить тушить рагу еще 15 минуток.
4. После того, как капуста (и все остальные овощи) будет достаточно мягкой, выключить мультиварку, положить рагу в порционные тарелки и подавать на стол.

Для приготовления рагу по данному рецепту можно применить не только репу, однако и брюкву. Ежели репу требуется заранее сварить, дабы,для того что бы избавиться от присущей данному корнеплоду горечи, то сладенькую брюкву можно закладывать в мультиварку одновременно со всеми остальными ингредиентами. Использование именно консервированного горошка зеленого не принципиально – рагу можно приготовить с замороженным либо свежим горохом. Ежели вы хотите, дабы,для того что бы блюдо получилось более сытным, положите в него нарезанную кубиками и обжаренную на подсолнечном маслице вареную колбасу (сосиски, сардельки). Перед подачей на стол украсьте каждую порцию кушанья крошечно нарезанной свежей зеленью.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Сейчас во многих местах, где читают мой блог (хоть и не во всех), зима. Довольно холодно, часто бывает ветер, а кое-где и снег. Самое время для горячих душевных супов и наваристых, сытных рагу ! Такие блюда согревают и тело, и душу, особенно после работы или прогулок на свежем воздухе. Сегодня у меня для вас очень вкусное, насыщенное рагу из говядины с морковью, грибами и репой в соусе на основе темного пива. Подобные блюда я готовила несколько раз, но никогда не использовала в них репу. Решила провести эксперимент, купила вчера три репки, нашла вот этот видео-рецепт , и вот вам, пожалуйста, отличное блюдо! Если вы тоже стараетесь внести разнообразие в ваш “овощной репертуар”, попробуйте!

Ингредиенты:

5 тонких ломтиков бекона

400 г говядины

1 ч.л. (или по вкусу) соли

1/4 ч.л. (или по вкусу) молотого черного перца

2 ст.л. муки

1 средне-большая луковица

2-3 зубочка чеснока

3 небольших репки

1/4 ч.л. сушеного тимьяна

1/4 ч.л. сушеного розмарина

2 горсти сушеных или свежих грибов

5 маленьких морковок (или 3 средних)

1 лавровый лист

1 бутылка (0.33 л) темного пива (кстати, в готовом рагу привкус пива чувствуется, так что, если вы не очень любите темное пиво, лучше замените его сухим красным вином или бульоном)

1/2 стакана (или немного больше) грибного или говяжьего бульона

Если используем сушеные грибы, то сначала регидрируем их. Для этого грибы хорошо промываем, заливаем водой, доводим до кипения и варим 3-4 минуты. Выключаем огонь и оставляем под крышкой минут на 35-40. После этого грибы промываем, а бульон процеживаем. Часть бульона можно использовать в этом рагу, а часть – оставить для какого-либо другого блюда.

Бекон нарезаем маленькими кусочками (шириной примерно в 1 см) и обжариваем на средне-сильном огне минут 5. Из бекона должен вытопиться практически весь жир, а сам бекон должен стать коричневым и хрустящим.

Перекладываем бекон на бумажные полотенца для впитывания лишнего жира и на время оставляем. 2 ст.л. жира от бекона оставляем на сковороде, остальной жир сливаем, но пока не выбрасываем.

Мясо нарезаем кубиками со стороной примерно 2,5 см. Тщательно обсушиваем кусочки бумажными полотенцами. Посыпаем мясо половиной соли и черным перцем. Обваливаем кусочки в муке.

На жире от бекона на средне-сильном огне обжариваем кусочки говядины со всех сторон до образования румяной коричневой корочки, минут 5.

[Кстати, обсушивание, обваливание в муке и быстрое обжаривание – необходимые этапы подготовки говядины для тушения в соусе во многих блюдах. Такая технология позволяет мясу сохранить насыщенность и сочность, так что не пропускайте этот этап.]

Перекладываем мясо в чугунную жаровню (или в глубокую форму, которую можно ставить в духовку.)

В это время очень сильно болеем за российских биатлонистов, и поэтому забываем сделать фотографии процесса подготовки овощей:) [Кстати, биатлонисты в спринтерской гонке в Хохфильцене порадовали! Поздравляю Андрея Маковеева со вторым местом!]

Итак, подготавливаем овощи. Чеснок рубим очень мелко. Лук нарезаем крупными кубиками. Сковороду хорошо протираем бумажным полотенцем. На 2 ст.л. оставшегося жира от бекона на среднем огне готовим лук и чеснок, посыпав их тимьяном и розмарином, до мягкости, минуты 3.
Грибы режем небольшими ломтиками.

Добавляем грибы на сковороду и готовим еще 3 минуты. Перекладываем содержимое сковороды в жаровню.

Репу чистим и нарезаем кубиками со стороной примерно полтора см. Морковь режем довольно крупными кусками.

Кладем морковь и репу в жаровню к остальным ингредиентам. Добавляем лавровый лист. Все перемешиваем.

Заливаем мясо и овощи пивом. Добавляем немного говяжьего или грибного бульона. Ингредиенты должны быть практически полностью покрыты жидкостью. Накрываем жаровню крышкой (форму для запекания, если используем ее, можно закрыть фольгой). Ставим в разогретую до 165 С духовку примерно на 2 часа.

Готовое мясо должно быть очень мягким и легко разламываться вилкой на более мелкие кусочки.

Кладем в готовое рагу отложенный бекон, перемешиваем.

Подаем с любым любимым вами подходящим гарниром: картофельным пюре, рисом, кускусом и т.п.

Приятного аппетита!
В заключении несколько общих советов о приготовлении рагу из говядины:

Чтобы говядина получилась мягкой и нежной, готовить ее нужно долго. Очень часто “подготовительный этап” готовки проходит на плите, а затем блюдо ставится в не очень

foodar.ru

Как приготовить овощное рагу с репой?

Овощное рагу с репой

Для изготовления овощного рагу, рецепт которого я, на свое счастье, взяла в долг когда-то из таджикской кухни, вам пригодится огромное обилие овощей. Однако не пугайтесь, ничего сложного и заокеанского. Всего понемножку, и вы сотворите шедевр!

Для изготовления 4-6 порций вам пригодятся:

Репа – 2 шт. (среднего размера)
Тыква (мякоть) – 200-230 г
Картофель – 3-4 шт. (довольно большие)
Капуста белокочанная – 250-300 г
Помидоры – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 луковки
Чеснок – от 2 долек и больше (по вкусу)
Свежайшая зелень петрушки, укропа, кинзы – по вкусу
Масло сливочное – 1 ст.л.
Масло растительное – для жарки
Соль, перец – по вкусу
Барбарис – ¼ ч.л.

Метод изготовления:

Отлично промытые и почищенные от кожицы овощи (репу, картофель, морковь, тыкву) необходимо порезать маленькими ломтиками, а потом обжарить их практически до готовности на растительном масле.

В иной сковороде спассируйте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, а позже добавьте к нему нарезанные помидоры. Когда помидоры с луком будут готовы, переложите их к остальным овощам.

Следом за луком с помидорами необходимо выслать нарезанную узкой соломкой капусту и натертый на маленькой терке чеснок. Посолите, поперчите, положите барбарис и добавьте пару-тройку столовых ложек кипяченой воды. Закройте сковороду крышкой, убавьте огнь и тушите рагу приблизительно полчаса, не запамятывая его время от времени размешивать.

Когда рагу будет готово, положите в него сливочное масло и подавайте на стол, посыпав мелко нарезанной свежайшей зеленью.

Приятного аппетита!

Материалы предоставлены с Интернет-сайта www.otvetin.ru

new-best.com