Рецепты от шефа

С чем едят голубцы ленивые – Самые вкусные ленивые голубцы! Приготовить самые вкусные ленивые голубцы получится запросто у каждого из вас: без лишних финансовых затрат

Содержание

Гарнир к голубцам

Голубцы являются универсальным домашним блюдом, которое одинаково уместно и на праздничном столе, и в будничном меню. Его отменный насыщенный вкус, восхитительный аромат и оригинальное оформление завоевали всенародную любовь и неугасающую популярность.

Наша сегодняшняя статья для тех, кто интересуется, с чем подают голубцы, и какой гарнир к ним лучше подходит.

Что приготовить на гарнир к ленивым голубцам?

Некоторые хозяйки утверждают, то ленивые голубцы самодостаточное блюдо, не нуждающееся в дополнении гарниром. Но многие просто убеждены, что гарнир непременно нужен, и без него голубцы теряют во вкусе. И если вы относитесь к их числу, то предлагаем приготовить в качестве гарнира к ленивым голубцам запеченный картофель по предложенному ниже рецепту. Его пикантный вкус прекрасно дополнит насыщенность блюда из капусты и мяса.

Запеченный картофель на гарнир к голубцам

Ингредиенты:

  • картофельные клубни – 1 кг;
  • чеснок – 2-3 зубца;
  • твердый сыр – 120 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • сухие пряные травы – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • свежая зелень на выбор;
  • сливочное масло.

Приготовление

Клубни картофеля, чистим, разрезаем на небольшие дольки, сдабриваем солью, молотым черным перцем и сухими пряными травами на свой вкус, добавляем также очищенный и выдавленный через пресс чеснок, мягкое растительное масло и перемешиваем хорошенечко, втирая в картофельные кусочки пряности и масло.

Раскладываем пряный картофель на промасленном противне, заливаем смесью взбитых с молоком, солью и перцем яиц, и располагаем на среднем уровне заблаговременно прогретой до 170 градусов духовки. Выдерживаем блюдо при таком температурном режиме в течение пятидесяти-шестидесяти минут. За десять минут до завершения процесса приготовления притрушиваем картофель свежей зеленью и натертым на терке сыром.

Такой картофель можно подать не только к ленивым голубцам, но и к традиционным он тоже отлично подойдет. Если же для вас это слишком сытно, то приготовьте легкий салатик. Его с удовольствием будут кушать даже не сторонники подачи дополнительного гарнира к голубцам.

салатик со свежих овощей. Вы можете компоновать свежие овощи по наличию и

Лучший салат на гарнир к голубцам

Прекрасным вариантом для подачи с голубцами является любой заправить их по желанию оливковым маслом или сметаной. Как вариант к столу на блюде можно подать раздельную овощную нарезку с заправкой для салатика, и каждый сам сможет сделать себе закуску по своему вкусу, выбрав наиболее предпочтительный овощной набор.

Прекрасно, если компонентами такой нарезки будут свежие помидоры, огурцы, болгарский перец, салатный лук, стеблевой сельдерей, редис, зеленый лук и свежая зелень. Овощи лучше резать небольшими дольками или же соломкой, а салатный лук полукольцами.

 

womanadvice.ru

Гарнир к ленивым голубцам рецепт с фото, пошаговое приготовление

Все хозяюшки знают, как готовятся ленивые голубцы, но не всем известно о том, как готовится гарнир к ленивым голубцам. И в данной статье мы расскажем вам о рецепте вкусного и аппетитного гарнира!

Пошаговый рецепт приготовления Гарнир к ленивым голубцам с фото

Итак, займемся готовкой:

Сначала нашинкуйте как можно мельче капусту.

Залейте нашинкованный овощ кипящей водой и проварите пару минут, потом остудите, отбросьте в дуршлаг и отправьте в мясной фарш.

Отварите рис в соленой воде, переложите рисовую крупу в дуршлаг и также соедините с фаршем и капустой.

Воду, в которой варился рис, не выливайте, она вам еще понадобится.

Теперь нужно почистить лук и измельчить.

Далее следует почистить морковь и потереть на терке.

Затем нужно поставить сковородку на огонь и разогреть масло.

В сковородку с разогретым маслом следует отправить обжариваться морковь с луком.

Часть обжаренных овощей отправьте в фарш.

Почистите и измельчите чеснок.

В фарш нужно добавить измельченный чеснок, вбить яйцо, добавить соль, черный молотый перец, все тщательно перемешать.

Смочите руки и полепите из полученного мясного фарша шарики.

Достаньте противень, смажьте его и выкладывайте мясные шарики.


Теперь нужно прогреть духовой шкаф до 220 градусов и отправить противень с мясными изделиями запекаться на 15 минут.

Пока мясные шарики запекаются, займемся гарниром.

В сковородку с оставшимися обжаренными овощами добавьте перец, который нарежьте в виде соломки.

Сюда же добавьте баклажаны, нарезанные крупными кусочками.


В емкость с водой, в которой варился рис, влейте еще немного воды и поставьте на огонь.

Разведите в небольшом количестве воды, муку.

Как только вода закипит, отправьте в нее крахмальную массу.

Сюда же добавьте томат, соль, перец и обжаренные овощи, пусть гарнир кипит минутку.

Теперь достаньте противень с мясными шариками, переложите на голубцы овощной гарнир, добавьте картофельные кубики, накройте блюдо фольгой и отправьте в духовой шкаф еще на полчаса. Вот и все, вкуснейший, сытный и аппетитный гарнир к ленивым голубцам скоро будет стоять на вашем столе!

bigpovar.com

5 лучших рецептов ленивых голубцов / Едальня

Надо срочно приготовить на обед голубцы, но нет времени? Вас выручит превосходное быстрое блюдо – ленивые голубцы!

Ленивые голубцы с зеленым луком

Зеленый лук и острый томатный соус придают этому блюду новый, пикантный вкус.
Ингредиенты
мясной фарш 400 г
белокочанная капуста 400 г
кускус 100 г
молоко 200 мл
сливки 100 мл
томатный соус 100 мл
яйца 2 шт.з
еленый лук 1 пучок
сметана по вкусу
соль, перецпо вкусу

Ленивые голубцы с кускусом и зеленью


Капусту мелко нашинковать и залить кипятком на 3-4 минуты, после чего воду слить. Кускус также залить горячей водой (200 мл) и оставить для набухания.
Мясной фарш смешать с капустой, кускусом, мелко порезанным луком. Добавить яйца, соль и перец по вкусу, тщательно перемешать до получения однородной массы.
Из готового фарша сформировать котлетки (форма и размер зависит от твоего вкуса), выложить в форму для запекания в один слой. В отдельной миске соединить молоко, сливки и томатный соус, залить им голубцы, накрыть фольгой и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут, после чего удалить фольгу и запекать еще 15-20 минут. Подавать со сметаной и, по желанию, со свежей зеленью.

Ленивые голубцы с томатно-сметанным соусом


Простой рецепт приготовления ленивых голубцов из смешанного фарша в сметанно-томатном соусе.
Ингредиенты
Для голубцов:
смешанный фарш 500 г
капуста 500 г
сырой рис 1/2 стакана
яйца 2 шт.соль, перецпо вкусу
Для соуса: сметана 3/4 — 1 стакан
кетчуп или томатный соус 1/2 стакана
соль, перецпо вкусу
1. Смешать фарш, мелко нашинкованную капусту, жареный лук, рис, яйца и специи. Сформировать котлетки и выложить в форму для запекания. Запекать при температуре 180-200 С 35 минут.
2. Смешать все ингредиенты для соуса и залить ленивые голубцы через 35 минут. Запекать еще 20 минут до готовности.
3. Подавать ленивые голубцы со сметаной.

Ленивые голубцы с болгарским перцем


Ленивые голубцы – быстро и вкусное блюдо, которое готовится из риса, мяса и сезонных овощей.
Ингредиенты
молодая капуста 1 кочан
куриное филе 2 шт.
рис 1 стакан
болгарский перец 3 шт.
морковь 2 шт.лук
1 шт.
помидоры 6 шт.
растительное маслопо вкусу
соль, перец по вкусу
сметана и кетчуп для подачи



1. Отварить рис в подсоленной воде.
2. Курицу мелко нарезать, обвалять в соли и перце. Обжарить в сковороде с растительным маслом.
3. Почистить лук и морковь. Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке.
4. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать. Помидоры обдать кипятком и нарезать мякоть кубиками.
5. Капусту помыть и нашинковать.
6. Лук и половину моркови обжарить на растительном масле до мягкости.
7. Добавить половину помидоров и нарезанный перец. Тушить еще 5 минут, посолить и поперчить.
8. Отдельно обжарить оставшуюся морковь и капусту. Добавить вторую половину помидоров, тушить 5 минут. Приправить по вкусу.
9. В форму для запекания выложить слоями: лук с морковью, перцем и помидорами, рис, куриное филе, капусту с морковью и помидорами.
10. Отправить в разогретую до 180 С духовку на 15-20 минут. Подавать ленивые голубцы вместе со сметаной и кетчупом.

Ленивые голубцы с грибами


Осенний рецепт приготовления ленивых голубцов: в фарш добавляются отваренные лесные грибы.
Ингредиенты
отваренные до полуготовности лесные грибы 200 г
репчатый лук 2 шт.
морковь 2 шт.
рис 100 г
капуста 400 г
мясной фарш 600 г
растительное масло для обжаривания
томатная паста 100 г
крупная соль 1 ч.л.
молотый перец 1/4 ч.л.
зелень несколько веточек

Ленивые голубцы в томатном соусе

1. Рис отварить в подсоленной воде.
2. Измельченный лук и тертую морковь обжарить на растительном масле.
3. Грибы измельчить блендером, зелень порубить. Капусту мелко нашинковать, залить кипятком на 3-4 минуты, после чего жидкость слить.
4. Смешать рис, грибы, овощи, зелень и фарш. Посолить и поперчить. Сформировать котлеты-голубцы.
5. Выложить их в форму для запекания, смазанную маслом. Залить разведенной в воде томатной пастой, чтобы жидкость слегка покрывала голубцы.
6. Накрыть форму фольгой и запекать при 180 С 30-40 минут. Затем фольгу снять и готовить еще 10-15 минут.

Готовые ленивые голубцы посыпать свежей зеленью и сразу подавать
Лук и капусту мелко нашинковать, смешать с мясным фаршем, добавить яйцо, рис, приправить солью и перцем.
Сформировать маленькие котлетки, уложить в форму для запекания. Залить соусом из помидоров, посыпать резаной зеленью, накрыть форму фольгой и поставить в духовой шкаф.
Запекать при температуре 180-200 градусов около часа. Подавать блюдо горячим.

edalnya.com

Самые вкусные ленивые голубцы

Я обожаю голубцы. Это самое мое любимое блюдо. Моя бабушка готовила самые вкусные ленивые голубцы. Рассказала мне свой рецепт, и вот я решил поделиться им с вами. Быстры и вкусно такие голубцы получаться у всех!

Для приготовления вкусных ленивых голубцов нам потребуется:

  • Фарш мясной 1 кг.;
  • Капуста 1 кг.;
  • Рис отварной 1-2ст.л.;
  • Лук 2 шт.;
  • Яйцо 2 шт.;
  • Соль, перец, приправы по вкусу.

Для соуса нам понадобится:

  • Томатная паста 5 ст.л.;
  • Сметана 5 ст.л.;
  • Лук 2 шт.;
  • Морковь 2 шт.;
  • Соль, перец, приправы по вкусу.

Приступаем к приготовлению самых вкусных ленивых голубцов:

  1. Мелко нарезаем капусту. Мелко нарезаем лук. Натираем на средней терке морковь.
  2. Приступаем к смешиванию всех ингредиентов.
  3. В глубокую миску выкладываем капусту, отварной рис, мясной фарш.
  4. Все тщательно перемешиваем. Добавляем лук, яйцо, соль, перец и приправы по вкусу. Снова тщательно перемешиваем.
  5. Приступаем к лепке ленивых голубцов.
  6. В отдельную миску наливаем воду, чтобы смачивать руки, для того чтобы фарш не прилипал к рукам.
  7. Формируем голубцы, как котлеты. Складываем их на противень, смазанную растительным маслом.
  8. Ставим налепленные голубцы в духовку на 20 минут, при температуре 200 градусов.
  9. Пока голубцы готовятся, мы сделаем для них заливку. Разогреваем на сковородке растительное масло. Обжариваем лук до золотистой корочки 2-3 минуты. Добавляем в лук натертую морковь.Всё перемешиваем. И также обжариваем на маленьком огне 5 минут до мягкости. В лук с морковью добавляем томатную пасту. Добавляем 5 ст.л. сметаны. Все тщательно перемешиваем, солим, перчим. Если у вас есть какие то свои любимые приправы вы также можете их добавить в заливку.
  10. Тушим заливку для голубцов в течение 5 минут. Когда заливка потушится, добавляем в нее чеснок подавленный на чеснокодавке.
  11. Добавляем в заливку горячую, кипяченую воду-300 мл. Дадим прокипеть заливке для голубцов примерно 5 минут.
  12. Достаем из духовки голубцы,обильно поливаем заливкой и ставим обратно еще на 40-50 минут до готовности.

Самые вкусные ленивые голубцы готовы.

Кушайте на здоровье.

Автор рецепта — Сергей Мартынов, г. Минск, Белоруссия

www.saitkulinarii.info

Ленивые голубцы в мультиварке — быстро и полезно

Ленивые голубцы – больше по виду напоминают не голубцы, а котлеты. Готовятся они быстрее и проще, чем обычные голубцы

«Ленивые» голубцы – это универсальное блюдо, приготовление которого не отнимет у вас много времени. Основное его достоинство в том, что фарш не нужно заворачивать в капусту. Все ингредиенты просто мелко режутся и перемешиваются. Нет необходимости разделять кочан капусты на листики. Готовить можно в обычной кастрюле, но более вкусными и сочными «ленивые» голубцы получатся в мультиварке.

В этой статье мы рассмотрим простой способ приготовления этого блюда.

Необходимо отметить, что готовить в мультиварке очень удобно: не нужно стоять над кастрюлей и следить, чтобы еда не пригорела. Достаточно лишь выбрать соответствующий режим и выставить таймер на необходимое время. По окончании приготовления раздастся сигнал.

Рецепт «ленивого» блюда

Готовить «ленивые» голубцы в мультиварке можно разными способами. Мы рассмотрим самый простой и самый быстрый вариант. Итак, для самих ленивых голубцов и соуса к нему нам понадобятся:

  • фарш (говяжий, свиной, куриный – на ваше усмотрение) – 500 г;
  • капуста (желательно белокочанная) – 800 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • рис – 0,5 мультистакана;
  • масло растительное – 4 ст. л.;
  • сметана – 150-200 мл;
  • томатный соус (можно заменить кетчупом) – 200 г;
  • соль, перец, приправы по вкусу.

Овощи необходимо порезать, смешать с фаршем и рисом. Сформировать шарики или котлетки, сложить в чашу мультиварки и залить соусом

Все овощи необходимо очистить и хорошо промыть. Затем их нужно мелко нарезать. Для приготовления начинки смешаем отварной рис с фаршем. Если вы хотите, чтобы «ленивые» голубцы в мультиварке получились менее калорийными, то лучше использовать куриный фарш.

Смешиваем нарезанные овощи и фарш. Добавляем соль и специи и хорошенько вымешиваем массу. Если размешать недостаточно хорошо, то соль может распределиться неравномерно. Чашу мультиварки смазываем маслом и выкладываем туда получившуюся массу из овощей и фарша. Сверху заливаем одним мультистаканом воды.

Теперь приготовим соус, которым будем заливать наши голубцы перед тем, как отправить их тушиться. Для этого смешаем сметану и томатный соус. Добавим немного соли и специй. Соус выливаем сверху на смесь овощей и фарша. Помещаем чашу в мультиварку и включаем режим «Тушение» на один час.

Если вы хотите, чтобы ваше блюдо получилось более румяным, то после того, как мультиварка подаст сигнал, следует перевести ее в режим «Выпечка» на 5-7 минут. После окончания приготовления «ленивые» голубцы необходимо осторожно вынуть из чаши и разделить на порции при помощи ножа.

Вам не нравятся нарезанные ножом голубцы? Тогда вы можете сделать голубцы в виде небольших шариков. Для этого еще сырую смесь фарша и овощей нужно разделить на небольшие кусочки, сформировать из них шарики и выложить их в чашу мультиварки на небольшом расстоянии друг от друга. Как и в предыдущем рецепте полить их соусом и тушить в течение 40-50 минут. При подаче на стол вам останется только достать голубцы-шарики, положить их на тарелку, полить соусом и посыпать свежей зеленью.

Загрузка…

Если же вам больше нравятся голубцы на пару, то тогда разделанный в форме шариков фарш нужно выложить в специальное приспособление для приготовления блюд на пару. Вариться они будут также в мультиварке. В чашу наливаем воду и немного ее подсаливаем (не наливайте слишком много воды, она не должна при кипении касаться вставки!). Сверху ставим наши голубцы, закрываем крышку и в режиме «Пароварка» варим в течение часа. В итоге приготовление «ленивых» голубцов в мультиварке отнимет у вас не более часа времени.

Отступления от классического рецепта

Выше представлен традиционный рецепт приготовления голубцов. Но не все его придерживаются, так как вкусы у всех разные. Что же можно изменить в рецептуре, не рискуя испортить блюдо? Тот, кто не любит рис, может заменить его какой-либо другой крупой. Чаще всего в фарш добавляют гречку – с ней голубцы кажутся более нежными и вкусными. Также можно добавить пшено или любую другую крупу на свое усмотрение.

Голубцы можно приготовить практически из любого фарша, поэтому, если в рецепте они готовятся из говядины, а вы бы хотели свинину, – можете смело заменять говяжий фарш свиным. Блюдо от этого хуже не станет.

Но не стоит готовить из баранины, а особенно использовать жирный бараний фарш, ведь он очень быстро застывает. Вы просто не успеете съесть свою порцию, пока она не остыла. А есть застывший жир, согласитесь, не очень приятно.

Ленивые голубцы очень нравятся и взрослым, и детям

Не все любят вареную морковку. Многие стараются выбрать этот овощ из своей тарелки, даже если он мелко порезан. Если вы относитесь к числу таких людей, то можете смело исключать морковь из рецепта. Некоторые хозяйки добавляют в фарш натертый на средней терке картофель. С такой добавкой фарш получается более сочным, а голубцы – более сытными.

С чем подавать «ленивые» голубцы

«Ленивые» голубцы подаются в качестве второго блюда. Подавать их нужно только теплыми, тогда они будут по-настоящему вкусными и ароматными как с гарниром, так и без него. Если вы считаете, что сами голубцы недостаточно сытны, то можете добавить гарнир. В качестве гарнира можно отварить макароны, картофель или рис, если в фарш добавлялась гречка.

Для того, чтобы ваши голубцы получились еще вкуснее, полейте их соусом. Можно подать сметану, аджику или майонезный соус. Кабачковая икра также может подаваться в качестве соуса к этому блюду, и основной ее плюс в этом случае – это низкая калорийность. Для тех, кто придерживается диеты, это идеальный соус. Кроме того, яркий цвет икры будет гармонировать с цветом золотистой корочки голубцов. Благодаря этому выглядеть ваши голубцы будут очень аппетитно.

Подавать блюдо лучше в большой мелкой тарелке. На тарелку аккуратно поставьте кусочек «ленивых» голубцов, а рядом выложите гарнир, если вы решили подать и его. Голубцы полейте соусом, только не лейте слишком много. Если вы не уверены в предпочтениях тех, кого будете кормить, то соус лучше подать отдельно. Кабачковая икра может подаваться в салатнике, а другие соусы – порционно в мелкой посуде. Сверху голубцы, по желанию, посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.

Теперь вы знаете, как быстро приготовить вкусные голубцы. Вы сможете порадовать голубцами с соусом не только своих домочадцев, но и внезапно нагрянувших гостей. Для этого достаточно иметь дома немного фарша и капусты. А эти продукты, пожалуй, есть в холодильнике у каждого. Сам процесс готовки в мультиварке очень прост. С ним уж точно справится любая хозяйка.

 



Загрузка…

prorecepty.com

Ленивые голубцы — 9 рецептов

Содержание материала:

Голубцы потому и зовутся ленивыми, что способ их приготовления не такой трудоемкий по сравнению с классическим вариантом. Блюдо получается не менее вкусным, очень любимо детьми, которые норовят снять с обычных голубцов капустные листья, предпочитая им мясную начинку. Рецептов ленивых голубцов много, но как правильно приготовить?

Ленивые голубцы — классический пошаговый рецепт

Как и обычные голубцы, ленивые готовят из трех главных ингредиентов: капусты, мяса и риса. Большой плюс блюда – возможность экспериментировать и постоянно менять форму: подавать в виде круглых «ежиков», аппетитных больших котлеток с подливой, овальных аля-шницелей и так далее. В самом простом варианте, особенно, если времени на готовку катастрофически не хватает, можно делать и в виде запеканки, разрезая на порции непосредственно перед подачей. А еще его можно готовить где угодно: на сковородке, в мультиварке, духовке или кастрюле. Достаточно освоить базовый рецепт, чтобы потом вносить легкие коррективы.

Для классического рецепта понадобится:
  • фарш из сырого мяса – 600 г;
  • капуста – 300 г;
  • рис – 100 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • растительное рафинированное масло – 50-70 г;
  • репчатый лук – 1 крупная головка;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста (кетчуп) – 2 ст.л.;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • кипяченая вода (мясной, овощной бульон) – 300 мл;
  • панировочные сухари или мука – 200 г;
  • соль, перец.

Первое, что важно сделать – поставить варить рис. Для ленивых голубцов в принципе годится любой сорт – круглый или удлиненный – это дело вкуса. Но с длинным пропаренным рисом голубцы будут больше напоминать ежики, потому что, в отличие от круглого, такой сорт лучше держит форму. Пока рис варится, тонко шинкуем капусту, мелко режем на кубики лук, трем на крупной терке морковку. Рис выключить на стадии полуготовности: он дойдет вместе с голубцами. Переваренная крупа быстро превратится в кашу и потеряет привлекательность. Теперь приступаем к самому главному – «сборке» голубцов.

Делайте все пошагово:
  1. Лук обжариваем с морковью на растительном масле.
  2. Добавляем к овощам капусту и также быстро обжариваем до состояния аль-денте (внутри она должна оставаться хрустящей).
  3. Смешиваем обжарку с рисом и мясным фаршем.
  4. Добавляем в фарш зелень, специи, соль по вкусу.
  5. Вбиваем в фарш яйцо.
  6. Все хорошо вымешиваем руками.
  7. Формуем небольшие котлетки.
  8. Раскаляем сковородку.
  9. Обваливаем голубцы в муке или панировочных сухарях.
  10. Кладем котлетки на раскаленную сковородку.
  11. Быстро обжариваем с двух сторон до образования корочки.
  12. Перекладываем голубцы на противень, в форму для запекания, либо оставляем на сковородке.
  13. Смешиваем томатную пасту, сметану, бульон или воду.
  14. Готовым соусом залейте голубцы.
  15. Убавляем огонь до минимума.
  16. Тушим 30-40 минут до готовности.

Готовые голубцы очень правильно подавать, поливая соусом. На гарнир можно подать картофельное пюре или есть как самостоятельное блюдо. Обязательно предложите кусочки свежего белого хлеба.

Наш совет! Мясо на блюдо годится любое, разве, что только не специфичная баранина. Нежным и мягким блюдо получится из курицы, смешанной с филейной частью свинины. Очень вкусными голубцы получаются из смеси говяжьего фарша со свининой или курицей.

Готовим вкусные голубцы в мультиварке

Мультиварка позволяет значительно упростить процесс. Хозяйке не придется формовать котлетки, все ингредиенты можно укладывать слоями, на манер мясной запеканки. Ленивые голубцы в мультиварке получаются более диетичными: масло можно добавить чисто символическое количество (только смазать дно сковородки), а также в голубцах не будет муки и сухарей. Калорийность готовых голубцов в мультиварки составляет 153 ккал на 100 грамм.

 

Итак, режем все ингредиенты ровно также, как в первом рецепте (смотри классический пошаговый рецепт), а затем укладываем все на дно мультичаши слоями в следующей последовательности:

  1. Первый слой – фарш.
  2. Второй – овощи.
  3. Третий – капуста.
  4. Четвертый – рис.

Заливаем голубцы соусом, включаем мультиварку на режим «выпечка», если вы хотите, чтобы блюдо напоминало печеное. Можно воспользоваться режимом «рис», и тогда кушанье протомится и станет тушеным. Время приготовления зависит только от возможностей прибора. Для мультиварки «Поларис», например, оно составит примерно 40 минут, а для мультиварки скороварки «Сакура» всего 10-12 минут.

Блюдо подается со свежей зеленью и лучшая приправа в этом случае петрушка.

С мясным фаршем в духовке

Ленивые голубцы вполне могут занять достойное место на воскресном семейном обеде, если запечь их в духовке. Ленивые голубцы в духовке получаются красивыми, если запекать их порционно, придавая форму больших котлет.

Мудрить в процессе приготовления не стоит: смело опирайтесь на классический рецепт. Но, в отличие от него, котлетки-голубцы не стоит обваливать в муке и сухарях: их формуют и аккуратно выкладывают на противень, смазанный растительным маслом. Духовку разогревают до 180 градусов, ставят голубцы, запекают до готовности, периодически поливая соусом. Если вы упустите этот момент – блюдо может потерять свою сочность. Общее время приготовления составляет 45 минут.

Совет от гурманов! Даже если вы случайно пересушили голубцы, не отчаивайтесь. Подавайте их с соусом, который можно приготовить на основе кетчупа, майонеза, сметаны, смешанных в равных долях. Если добавить в него мелко порезанную петрушку, выдавить один зубчик чеснока, он получится пряным и пикантным.

Как приготовить ленивые голубцы с томатным соусом?

В классическом варианте голубцы принято запекать под сметанно-томатной заливкой. Но и версия без сметаны получается весьма интересной: томаты придают блюду характерную кислинку, которая подчеркивает вкус овощей и мясного фарша.

 

Технология тут очень проста: делаем все точно также, как в базовом рецепте, но сметану не добавляем. Для более густой и плотной консистенции можно смешать томатный соус с мукой – так он приобретет густоту. Запекаем голубцы до готовности, подаем со свежей зеленью. Восточную нотку кушанью придаст свежая кинза: эта ароматная пряность идеально сочетается с томатами. Но, это совет на любителя: вполне можно есть голубцы с петрушкой или укропом.

Нюанс! Вместо пасты лучше брать свежие помидоры или томаты в собственном соку. Их обдают кипятком, аккуратно снимают шкурку, трут на терке или пробивают блендером. Соус лучше сразу посолить, поперчить и дать немного настояться.

Быстрый и простой рецепт в сметанной подливке

Можно легко обойтись без томатов – сметанная подливка смягчит блюдо, сделает консистенцию тающей во рту, так что блюдо идеально впишется в рацион деток с одного года. Из готового капустно-мясного фарша скатайте небольшие котлетки, выложите их в глубокую форму для запекания и залейте соусом на основе сметаны.

 

Как его приготовить? Очень просто: смешайте в стакане немного воды (а еще лучше мясного бульона) с тремя столовыми ложками свежей сметаны жирностью 20% и чайной ложкой муки. Посолите соус. Дайте немного настояться. Залейте голубцы. Запекать блюдо лучше в духовке на протяжении 30 минут. Подавайте со свежими несладкими булочками.

Нюанс! Вместо сметаны подойдет молоко или сливки, которые не смешивают с бульоном, используя в чистом виде.

Тушеные в кастрюле

Тушить голубцы в кастрюле лучше слоями, точно так же, как и в мультиварке. Овощи, фарш, рис, выкладываются слоями, а затем заливаются соусом. Но здесь важно проследить, чтобы блюдо не убежало и не подгорело: для этого следует переключить плиту на самый медленный огонь, едва они закипят.

Вкусно, просто, быстро, готовятся голубцы в кастрюле под молочной заливкой.

Готовится блюдо очень просто:
  1. На дно кастрюли выкладывается мясной фарш, слегка обжаренный на сковородке с репчатым луком.
  2. Сверху выкладывается капуста, шинкованная как можно тоньше.
  3. Последним слоем идет сырой рис.

Голубцы заливаются молоком (достаточно взять пол-литра), доводятся до кипения, а потом томятся до готовности на самом медленном огне (примерно 40 минут). Вы удивитесь, но молоко полностью впитается в слои, рис распарится, а сверху появится аппетитная румяная корочка. Блюдо получается нежным, сочным, и любят его как дети, так и взрослые.

На сковороде

Приготовить ленивые голубцы можно на той же сковородке, где они обжаривались. Для этого сразу после обжарки залейте их готовым соусом из томатов, прикройте крышкой и томите на медленном огне 30-40 минут. Главное, чтобы посуда была достаточно глубокой, иначе соус начнет «убегать».

Это важно! Следите за тем, чтобы соус полностью покрывал голубцы в сковородке: иначе они не пропитаются им и будут суховатыми. Зато при правильном приготовлении они получаются сочными и очень аппетитными.

Рецепт ленивых голубцов, как в детском саду

Некоторые блюда мы помним много лет со времен детского сада. Ленивые голубцы из садика в некотором смысле легенда. Пожалуй, нет ни одного человека, который бы не помнил их со времен детства. Между тем, главный принцип готовки в детском саду – минимальное использование специй, и полное отсутствие ингредиентов, способных повредить нежные желудки детей.

Чем отличаются ленивые голубцы из детского садика?
  • Мясо прокручивается всегда отварное, причем, только курица и говядина (свинину детям давать не рекомендуется).
  • В соус не добавляют томаты, только молоко или сметану.
  • Исключаются специи, перец, остается только соль.

Блюдо не готовится порционно, все компоненты смешиваются и тушатся одновременно в большой емкости. Оно должно хорошо протомиться, тогда вкус становится отменным. В конце можно добавить кусочек сливочного масла.

Постный способ приготовления

Блюдо очень ценно тем, что его легко готовить в посты, а также на временной диете без мяса. Рис смешивается с обжаренными овощами, припущенной капустой. Из фарша формуют продолговатые котлеты, которые тушат, залив соусом из томатов и зелени (сметану, если вы помните, во время поста также нельзя употреблять). Блюдо очень сытное, особенно когда ешь его вприкуску с черным хлебом.

Как видите, такое простое блюдо как ленивые голубцы, имеет массу вариантов приготовления. Особых хитростей нет, и, если приготовить его несколько раз, «набить руку», то общее время едва превысит час. Блюдо можно готовить на два-три дня вперед. Оно не теряет вкусовых свойств при хранении, а, напротив, становится ароматнее.

attuale.ru

Ленивые и очень ленивые голубцы. Как быстро приготовить любимое блюдо? | Еда и кулинария

Голубцы. Голубчики. Откуда появилось это яркое имя у традиционного блюда многих национальных кухонь? Первая ассоциация с сизокрылым голубем. А может, с голубиной почтой? Ведь голубец заворачивают, словно конверт.

История происхождения этого продукта корнями уходит в древнюю Грецию. Какой повар первым догадался завернуть в капустный лист мясной или овощной фарш? И кто придумал упростить процесс, порубив капусту и смешав её с мясом? Так явились миру ленивые голубцы.

Голубцы — блюдо экономное. И по цене, и по выходу. Калорийное. Одной кастрюлей кушанья накормишь целую семью. Традиционные голубцы требуют много времени на приготовление. Капустные листы нужно предварительно подготовить, чтобы каждый голубец был нежным и вкусным. Этот процесс отпадает при приготовлении голубцов ленивых. Всё гораздо проще, на выходе — быстрое и вкусное блюдо. Мало отличающееся от классических голубцов.

Экономия времени, отличный результат. Приступим?

Рецептов ленивых голубцов огромное множество. С любым мясом или вовсе без него, вегетарианские.

Голубцы с мясом слоёные

Это, скорее, капустно-мясная запеканка. Полстакана сухого риса, 0,5 кг мясного фарша, 300 г свежей капусты, зелень, специи и соль.

Рис промываем, отвариваем до полуготовности. Смешиваем с фаршем. Солим и перчим. Капусту меленько шинкуем, подсаливаем. Чем аккуратней и мельче будет нашинкована капуста, тем вкуснее будет блюдо.

На дно кастрюли наливаем немного воды, растительное масло. Слоями кладём капусту, фарш с рисом, снова капусту, фарш, верхний слой — капуста. Слоёв может быть сколько угодно. Главное, чтобы внизу и вверху была капуста. Поливаем сверху растительным или сливочным маслом, закрываем крышкой и тушим до готовности.

Когда блюдо почти готово, сверху заливаем сметаной и еще раз кипятим.

На подготовку этого продукта расторопной хозяйке нужно не более 20 минут. Тушится такое блюдо без нашего участия минут 40. За это время можно переделать кучу дел. Накрыть стол, приготовить салат, привести себя в порядок. И обед готов, и хозяйка хороша.

Ленивые голубцы от Ольги

Есть у меня одна приятельница. Кулинарка отменная. Вот только этим творчеством заниматься ей приходится редко, бизнес у неё процветающий. В редкие праздники балует своих любимых и друзей вкуснейшими блюдами. Когда-то попробовала и я у нее этих самых голубчиков. Сначала подумала, что котлетки какие-то необычные. Форма была такой. Первая же проба вернула меня в моё детство. Вкус бабушкиных голубцов. Но сверху не было капустного одеяльца! Ольга так искусно приготовила ленивые голубцы, что её рецепт прописался с тех давних пор в моем кулинарном блокноте. Готовлю ленивые голубцы и подругу вспоминаю…

Свинину и говядину в равных пропорциях прокручиваем в мясорубке, солим, перчим, добавляем лук, чеснок и зелень. Рис отвариваем до полуготовности, смешиваем с фаршем. Капусту шинкуем очень мелко. Обдаём её кипятком на 2−3 минуты. Воду сливаем. Перемешиваем с мясным фаршем и рисом, добавляем два яйца. Если есть время, яйца взбиваем отдельно до пышной пены, а фарш вымешиваем с особой тщательностью.

Преднамеренно не даю точных пропорций продуктов. В этом рецепте главенствует одно правило — фарша с рисом должно быть столько же, сколько капусты.

Из готовой массы формуем котлетки любой формы. Треугольной, круглой, продолговатой, в форме сердечек, палочек, звезды. Обваливаем их в мелких панировочных сухарях или муке. Обжариваем на раскалённой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до золотистой корочки.

Можно на этом остановиться и подать ленивые голубцы прямо со сковороды, загарнировав их овощами или зеленью.

Но Ольга складывает обжаренные голубцы в сотейник, где уже налито масло, проложены слои шинкованной капусты и тёртой моркови. Сверху голубцы густо заливает томатным соком и отправляет в духовку на 30−40 минут. Температура 180 градусов.

Подаёт со сметаной, майонезом, кетчупом, аджикой или зеленью. Очень вкусно! Есть еще один рецепт.

Очень ленивый рецепт голубцов

Всё те же ингредиенты, но капусту и лук не рубим, а пропускаем через мясорубку вместе с мясом. И только потом смешиваем с полуготовым рисом. Их этой массы формуем голубцы и обжариваем на сковороде.

Если же вместо мяса взять, к примеру, картофель или сельдерей, получатся голубцы для вегетарианцев.

Добавлять в соус для тушения голубцов можно что угодно. Сметану смешиваем с томатной пастой. Густой кетчуп разводим водой, добавляем тёртую морковь и кусочки помидоров, зелень.

Если фарш готовить в блендере, голубцы получатся воздушными. Можно не обжаривать сформованные голубцы, а сразу отправить их в духовку. Каждый раз блюдо будет совершенно разным на вкус. Попробуйте добавить в мясной фарш не только капусту, но и кабачки, и вы удивитесь, как утончится вкус нового блюда.

Море фантазии, и каждый раз — отличный результат! Творите!


shkolazhizni.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о