Суп с фрикадельками с капустой пошаговый рецепт с фото – Капустный суп с фрикадельками / Первые блюда / Рецепты / Шеф-повар – простые и вкусные кулинарные рецепты, фото-рецепты, видео-рецепты

Суп с фрикадельками и капустой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шаг 1

Для работы нам понадобится свежая капуста, фарш свиной или смешанный (свинина и говядина), лук, свежий горошек, картофель, петрушка, соль, перец, подсолнечное масло.

Шаг 3

Капусту мелко нашинковать.

Шаг 4

Воду довести до кипения. Опустить в кипящую воду картофель. Через 5 минут добавить капусту.

Шаг 5

Через 3 минуты добавить горошек. Приправить суп солью по вкусу.

Шаг 6

Фарш приправить солью и перцем.

Шаг 7

Скатать из него небольшие фрикадельки.

Шаг 8

Опустить фрикадельки в суп и готовить на протяжении 15 минут.

Шаг 9

Тем временем лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить до лёгкой прозрачности.

Шаг 10

В конце готовки добавить подготовленный лук и нарезанную петрушку.

Шаг 11

Суп готов. Подавайте суп горячим.

webspoon.ru

Щи из свежей капусты с фрикадельками пошаговый рецепт с фото

Щи из свежей капусты с фрикадельками не требуют слишком много времени на приготовление, однако они получатся гораздо вкуснее, если перед употреблением дать им настояться. Поэтому щи из свежей капусты с фрикадельками лучше готовить накануне вечером. Утром кастрюлю с остывшими щами поставить в холодильник, а к обеду разогреть.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 30-40 минут

Ингредиенты

• Капуста (свежая) – 1/3-1/4 вилка (среднего размера)
• Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
• Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
• Лук репчатый – 2 шт. (небольшого размера) одна луковица – для фрикаделек и вторая – для зажарки
• Паприка (др. назв. болгарский перец, сладкий перец) – 1 шт. (среднего размера)
• Помидор – 1 шт. (небольшого размера)
• Фарш (свинина и (или) говядина) – 200-300 г
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубок
• Молотый черный перец – по вкусу
• Зелень (петрушка и укроп) – по 3-4 веточки
• Соль – по вкусу
• Вода
• Растительное масло (для зажарки)
• Сметана (для добавления в готовое блюдо)

Пошаговый рецепт

1. Поставить вариться картофель и капусту. Вскипятить полный чайник воды. Пока вода нагревается, очистить картофель и нарезать небольшими кусочками, капусту нашинковать тонкой соломкой. Выложить в трехлитровую кастрюлю картофель и залить кипящей водой примерно на 5-7 см ниже края кастрюлю. Перемешать, довести до кипения и высыпать в кастрюлю капусту. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой.

2. Сдать фрикадельки. Очистить зубок чеснока и одну луковицу и мелко искрошить ножом или пропустить через мясорубку. Выложить лук и чеснок в просторную миску, добавить фарш и тщательно перемешать. В небольшой мисочке или пиале взбить яйцо, слегка посолив и поперчив. Вылить взбитое яйцо в фарш и хорошенько замесить. Из полученной массы слепить фрикадельки сантиметра три в диаметре.

   

3. Положить фрикадельки в щи. Увеличить под кастрюлей огонь до максимального и в бурно кипящие щи выложить по одной фрикадельки. Довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой.

4. Пока варятся картофель, капуста и фрикадельки, приготовить зажарку. В холодную сухую сковороду налить растительное масло примерно на 2-3 мм выше дна и поставить на средний огонь. Пока масло нагревается, очистить вторую луковицу и нарезать мелкими кубиками. Высыпать лук в сковороду с разогретым маслом, перемешать, распределяя лук по всей площади сковороды, убавить огонь и накрыть крышкой. Очистить морковь и натереть на крупной терке, либо порезать тонкой соломкой. Высыпать морковь в сковороду к луку, перемешать и накрыть крышкой. Паприку разрезать на половинки вдоль и удалить семена. Порезать паприку небольшими кусочками, высыпать к луку и моркови, перемешать и накрыть крышкой. Мелко порезать помидор, высыпать к луку, моркови и паприке, перемешать и тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая, пока кусочки моркови и паприки не будут без усилий разламываться краем ложки.

   

5. Добавить в щи зажарку. За время приготовления зажарки картофель, капуста и фрикадельки, как правило, успевают свариться. Выложить в щи зажарку, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, дать покипеть 3-5 минут и убрать кастрюлю с огня.

6. Пока щи довариваются, порезать зелень.

7. Щи из свежей капусты с фрикадельками готовы! Подавая щи на стол, посыпать их зеленью и заправить сметаной.

   

Щи

Пищевая ценность:

• Калории: 46 ккал.
• Белки: 2,7 г.
• Жиры: 4,5 г.
• Углеводы: 5,2 г.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

recept-supa.ru

Картофельный суп с фрикадельками мясными и рыбными

Картофельный суп с фрикадельками у многих связан с воспоминаниями детства, поэтому логично, что большинство молодых хозяек пробует приготовить это блюдо. У малоопытных не сразу получается удачно, но только потому, что необходимо знать некоторые секреты. Фарш можно брать, как мясной, так и рыбный, а аромат придадут правильно подобранные специи.

Как варить суп с фрикадельками и картошкой?

Картофельный суп с фрикадельками– беспроигрышный вариант, когда нужно быстро приготовить обед, главное – заготовить мясные шарики заранее и хранить в заморозке, тогда процесс займет считанные минуты.

1. Для этого блюда не требуется бульон, фрикадельки дадут нужный навар. Хотя если время позволяет, можно позаботиться заранее о легком, курином бульоне.
2. Фарш для шариков должен быть жидковатым, чтобы мясо лучше распределилось.
3. Лук для начинки стоит натереть или перемолоть, так он даст больше сока.
4. Яйца делают фрикадельки жесткими, чтобы они держались, фарш нужно немного отбить.
5. Рыбное филе перемалывают дважды.
6. Чтобы фарш не прилипал, руки надо смочить.
7. Диетический суп с фрикадельками и картошкой готовят из сырых овощей, без обжарки.

Картофельный суп с мясными фрикадельками

Самый нежный вкус дает картофельный суп с куриными фрикадельками. Фарш лучше приготовить самому, перемолов курятину с луком, можно добавить пару ложек панировочных сухарей. Смесь получится вкуснее, если их заменить манкой или вымоченным в молоке мякишем белого хлеба, подержать 20 минут, чтобы набухла.

Ингредиенты:

• фарш – 100 г;
• картофель – 3-4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Фарш смешать со специями, сформировать шарики.
2. Лук и морковь нашинковать, обжарить.
3. Картофель порезать, положить в кипяток.
4. Через 10 минут добавить шарики из мяса.
5. Варить 15 минут, заправить зеленью.
6. Картофельный суп с фрикадельками должен настояться 10 минут.

Картофельный суп с рыбными фрикадельками

Суп с фрикадельками и картофелем можно приготовить в рыбном варианте. Очень полезен малышам, для детского меню лучше филе отделить от кожи, чтобы не было темных вкраплений. Лук ошпарить, тогда уйдет горечь. Слишком влажный фарш нужно слегка отжать, разбавить размоченным хлебом или сухарями.

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• вода – 1 л;
• филе – 250 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• белок – 1 шт.

Приготовление

1. Лук и морковь порезать, обжарить.
2. Картофель измельчить, отварить 5 минут.
3. Фарш размять с мякишем и взбитым белком, слепить шарики.
4. Положить зажарку и фрикадельки.
5. Варится картофельный суп с рыбными фрикадельками 10-15 минут.
6. Заправить рубленой зеленью.

Суп с фрикадельками, картошкой и вермишелью

Классический рецепт – суп с фрикадельками, лапшой и картошкой. Можно брать вермишель, но мелкую, с крупными изделиями блюдо выглядит менее эффектно. Фарш годится любой, лучше смешать свиной и говяжий. Лук перемалывается с мясом, для сочности, туда надо добавить вымоченный в молоке батон и хорошо вымесить.

Ингредиенты:

• филе – 400 г;
• вода – 1,5 л;
• картофель – 5 шт.;
• вермишель – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• морковь – 1 шт.;
• батон – 100 г;
• молоко – 150 г.

Приготовление

1. Филе перемолоть с луком, смешать с размоченным в молоке батоном и специями.
2. Убрать в холод.
3. Лук и морковь измельчить, потушить.
4. Добавить порезанный кабачок, пассеровать 5 минут.
5. Из фарша сделать шарики.
6. Картофель порезать, проварить 5 минут, положить зажарку и фрикадельки, варить 5-7 минут.
7. Добавить лапшу, подержать 2-3 минуты на огне.
8. Посыпать зеленью, настоять.

Картофельный суп-пюре с фрикадельками – рецепт

Картофельный суп с фрикадельками – рецепт очень простой, блюдо можно разнообразить, приготовив, как пюре. Чтобы фрикадельки были нежными, как суфле, в фарш нужно добавить взбитый белок. Насыщеннее и вкуснее сделает суп дополнительный микс из растертых овощей: тыква, молодой кабачок или цуккини.

Ингредиенты:

• мясо – 400 г;
• картофель – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• укроп – 1 пучок.

Приготовление

1. Картофель и морковь крупно порезать, луковицу поделить пополам, готовить до мягкости.
2. Фарш посолить, поперчить, слепить шарики, отварить.
3. Овощи растолочь, можно воспользоваться блендером.
4. Добавить готовые фрикадельки в овощное пюре.
5. Заправить сливочным маслом и мелко порезанным укропом.
6. Проварить картофельный суп-пюре с фрикадельками, помешивая, 5-7 минут.
7. Настоять 10 минут для насыщения вкуса.

Суп с фрикадельками, рисом и картошкой

Сварить суп с фрикадельками с картошкой можно с добавлением риса, он сделает блюдо сытнее и гуще. Чтобы шарики получились сочными, лучше брать мясо пожирнее. Если фарш попался сухой, нужно добавить для клейкости яйцо. Рис рекомендуется класть белый, шлифованный, предварительно промыв, чтобы бульон получился прозрачным.

Ингредиенты:

• фарш – 250 г;
• картофель – 3-4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• рис – 100 г.

Приготовление

1. Картофель порезать, рис промыть, поставить варить.
2. Лук измельчить, морковь натереть, потушить до мягкости.
3. Мясо перемолоть с луком, слепить шарики.
4. Когда картошка и рис дойдут до полуготовности, добавить заготовки в суп, варить 10 минут.
5. Положить зажарку, рубленую зелень, подержать на огне пару минут.
6. Суп с рисом, картофелем и фрикадельками должен 10 минут настояться.

Суп с фрикадельками, капустой и картошкой

Необычный суп с фрикадельками и картошкой – рецепт с капустой. Можно использовать не только белокочанную, но и пекинскую, и брокколи, кому что нравится. Оригинальный вкус придаст блюду сельдерей. Мясные шарики должны быть небольшими, с грецкий орех, чтобы хорошо проварились. Это блюдо рекомендуют подавать с сухариками.

Ингредиенты:

• капуста – 250 г;
• вода – 2 л;
• лук – 1 шт.;
• фарш – 300 г;
• свежий горошек – 0,5 ст.;
• картофель – 3 шт.;
• петрушка – 1 пучок.

Приготовление

1. Картофель нарезать кусочками, капусту мелко нашинковать.
2. Заложить картошку, через 5 минут – капусту, еще через пару минут – горошек.
3. Фарш смешать с луком, сформировать шарики.
4. Добавить к овощам, варить 15 минут.
5. Лук порезать, обжарить.
6. Заправить картофельный суп с капустой и фрикадельками зажаркой и рубленой зеленью.

Картофельный суп с фрикадельками в мультиварке

Суп с фрикадельками и картофелем – рецепт предусматривает отварные мясные шарики, но их можно и обжарить до румяной корочки, тогда блюдо получится ароматнее. Такой способ хорош для мультиварки, опытные хозяйки уверены, что в ней суп получается таким же вкусным, как из печи. Лук и морковь можно пассеровать – по желанию, кому как нравится.

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• яйцо – 1шт.

Приготовление

1. Фарш смешать с яйцом, солью и перцем, слепить шарики.
2. Картофель и лук порезать, морковь натереть.
3. Выложить овощи и фрикадельки в чашу мульиварки, залить кипятком. Присыпать специями, подойдет смесь прованских трав.
4. Готовить в режиме «тушение» 45 минут.
5. Заправить рубленой зеленью.

 

womanadvice.ru

Готовим суп с фрикадельками с капустой

Первые блюда очень важны для правильного обмена веществ. Также вкусные супчики не менее важны для создания уютной атмосферы в доме во время обеда и не только. Когда уже не знаете, чем еще порадовать и вкусно накормить своих домашних, рекомендуем вам вспомнить о супах, в составе которых имеются фрикадельки.

Разнообразим меню

Для того чтобы разнообразить домашние обеды, отлично подойдет рецепт супа с фрикадельками с капустой. Капуста может быть любой – это только придаст новые оттенки блюду. Подойдет цветная и свежая, а также квашеная капустка.

Обратите внимание на подборку несложных пошаговых рецептов супа с капустой с фрикадельками. Их может воплотить в реальность любая хозяйка, даже самая неискушенная в кулинарных делах. Останется только попробовать эти супы и выбрать тот, который займет достойное место в вашей кулинарной семейной книге.

С цветной капустой

Первым представим рецепт супа с фрикадельками и цветной капустой. Перечень ингредиентов:

• говядина – четыреста граммов;
• фасоль зеленая замороженная – двести граммов;
• капуста цветная замороженная – триста граммов;
• две большие ложки сушеной смеси из овощей;
• чеснок – три зубчика;
• разная зелень.
• сырое яйцо – для приготовления фрикаделек;
• один литр воды.
• специи и соль.

Технология приготовления фрикаделек

Для того чтобы приготовить суп с фрикадельками с капустой, необходимо заняться приготовлением самих фрикаделек. Измельчаем мясо в фарш с помощью двукратного (или трехкратного) пропускания через мясорубку. Получившийся фарш сдобрить перчиком и солью. Ввести немного чистой воды для увеличения сочности и нежности. Разбить и вмесить в мясной полуфабрикат сырое яйцо.

Из получившейся мясной массы необходимо накатать шариков, похожих по размеру на грецкий орех.

Продолжаем готовить суп с фрикадельками с капустой цветной

Капусту вместе с фасолью выложить в кастрюлю. Залить овощи кипящей водой и довести до полуготовности на умеренном огне. Не забываем добавить в суп перец и соль. Через пять-десять минут от начала закипания овощей в суп можно добавлять фрикадельки. Погружаем их по одной, используя ложку.

Снова доводим суп до кипения и варим пятнадцать минут. За некоторое время до готовности добавить в суп чеснок, пропущенный через пресс, сухую смесь овощей и зелень. Подержим готовое блюдо при закрытой крышке около пяти минут, дав настояться и приобрести более яркий аромат, цвет и вкус. Подавать можно с майонезом или со сметанным продуктом.

Суп с капустой белокочанной или с брокколи

Суп с фрикадельками с капустой свежей готовим из следующих продуктов:

• подготовленная капуста – двести пятьдесят граммов; ее необходимо промыть и измельчить;
• любой мясной фарш – триста граммов;
• вода – два литра;
• луковица репчатая – крупная;
• морковка – по желанию;
• картошка – три клубня;
• свежий горох – половина стакана; его можно заменить готовым консервированным;
• пучок разной зелени – опционно.

Из подсоленного и поперченного фарша делаем фрикадельки стандартного размера. Отставляем готовый полуфабрикат и начинаем варить суп.

Промываем картофельные клубни и очищаем их от кожуры. Нарезав брусочками, закладываем овощи в кастрюлю и наполняем посуду водой. Ставим на огонь – до закипания.

Через пять минут после закипания картошки в суп добавим горох (если он свежий). В случае, когда используете горошек консервированный, его можно ввести в самом конце.

Вводим фрикадельки и солим готовящийся суп. Через пять минут после фрикаделек добавляем в блюдо капусту и теперь варим суп на умеренном огне еще десять минут.

В это время очищаем луковицу, измельчаем ее и обжариваем на сковородке с использованием постного масла – до золотистого оттенка.

Готовый суп с фрикадельками с капустой заправляем поджаренным луком. Добавляем в кастрюлю разную зелень и приправы, накрываем крышкой на три минуты. Теперь суп полностью готов к вашему обеду.

С капустой квашеной

А вот еще один простой, но очень вкусный рецепт. Суп с квашеной капустой и фрикадельками имеет более выраженный вкус и аромат за счет введения в его состав яркой поджарки из овощей и томатного соуса.

В рецепте используются следующие продукты:

• Фарш из любого вида мяса. Хорошо подойдет куриный фарш. Но вкуснее всего получится, если использовать комбинированный мясной полуфабрикат. Поэтому, если имеется такая возможность, то фарш составим из свинины и говядины: один к одному. Масса продукта – четыреста граммов.
• Капуста квашеная – двести пятьдесят граммов.
• Пять картофельных клубней среднего размера.
• Морковка – одна штука.
• Лук репчатый – одна штука.
• Томат – три больших ложки.
• Яйцо сырое куриное – одно.
• Три-пять зубков чеснока.
• Сахар – примерно столовая ложка.
• Лист лавра – одна-две штуки.
• Не забываем о соли, перце и прочих специях.

Все продукты подготавливаем. Моем и чистим картошку. Очищаем лук и чеснок. Морковь моем, чистим, протираем на терке крупной фракции либо режем, как будет удобнее.

Фарш посолить, добавить в него раздавленный чеснок и немножко очень мелко порубленного лука. Также необходимо ввести в него яйцо и усердно перемешать.

Приступаем к формовке фрикаделек. Катать их нужно руками, смоченными в холодной воде, чтобы мясо не липло к ладоням. Из заявленного количества фарша должно получиться пятнадцать фрикаделек. Готовые полуфабрикаты временно поместите на блюдо.

Картошку режем брусками и отправляем в кастрюлю, залив холодной водой. Помещаем кастрюльку с будущим супом на огонь и ожидаем закипания картошки.

А сейчас приготовим зажарку. Для этого морковку помещаем в сковороду с постным маслом. Туда же отправляется весь оставшийся репчатый лук. Жарим до мягкости моркови и добавляем томат. После добавления еще минуты три обжариваем овощи и выключаем сковородку.

Картошка в воде начала кипеть. Снимаем пенку и солим суп. Спустя десять минут от закипания помещаем все фрикадельки в кастрюлю. От начала закипания фрикаделек ждем пару минут и вводим в суп всю капусту. Перемешиваем его и томим на медленном огне, чтоб не бурлил сильно при кипении. Пробуем на соль, добавляем лист лавра. Спустя пять минут добавляем зажарку в суп и выключаем его. Накрываем крышкой буквально на минутку. И вот – готов ароматный и красивый суп. Подаем его со сметанкой.

fb.ru

Суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото

Добрый день!

Что-то давненько у нас супчика не было! Глянул в архив и ужаснулся — последний супный рецепт датируется аж концом июня и это был кастрюльный вариант несравненного пити?.

Но, согласитесь, иногда хочется чего-то совсем простенького. Шурпа, шаляпинские щи или луковый суп с харчо, конечно, замечательны, однако, в домах наших соотечественников такие супчики появляются не часто, что сейчас, что, тем более, в советские времена. Рыбный суп из консервов, суп из плавленного сырка с луком, солянка, простые щи или свекольник, и, конечно, наш сегодняшний гость – суп с фрикадельками.

В общем, купили куриный фарш и решили вспомнить вкус детства:

Продуктовый набор:

• Куриный фарш (400 гр)
• Капуста (200 гр)
• Морковь
• Половина луковицы
• Картошка (3 шт.)
• Петрушка
• Укроп
• Соль
• Черный перец
• Приправа для курицы
• Сливочное масло (50 гр)

Все овощи измельчаем: картошку чистим и режем кубиками, морковь трём на крупной тёрке, лук мелко режем, капусту рубаем на небольшие кусочки:

Ставим сковороду с маслом на огонь и отправляем лук с морковью пассероваться:

Тем временем берем половину соли, приправу для курицы и перец, добавляем все в фарш и тщательно перемешиваем:

Из получившейся массы мокрыми руками лепим фрикадельки:

А тут и морковь с луком подоспели:

Наливаем в кастрюлю полтора литра воды и доводим до кипения:

Кидаем в кипяток наши фрикадельки, капусту и картошку. Доводим снова до кипения, убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем едва булькать на 15 минут:

По прошествии этого времени добавляем в суп морковь с луком, сушеные травы и выправляем на соль. Снова доводим до кипения, убавляем, накрываем и пусть томится ещё минут пятнадцать-двадцать:

Готово:

Накрываем на стол, разливаем наш куриный суп с фрикадельками по мискам-тарелкам и с удовольствием употребляем в пищу:

Приятного аппетита!

blog-food.ru

Овощной суп с фрикадельками и капустой, кулинарный рецепт

Если нужно быстро сварить первое блюдо на обед, сварите овощной суп с фрикадельками и капустой. В выходные можете побаловать себя и близких каким-то сложным блюдом, приготовленным по мудреному рецепту. Но в будние дни фрикадельки из мясного фарша – это ваша палочка-выручалочка. Причем подойдет любой не слишком жирный фарш.

Порежьте одну луковицу полукольцами, морковь – колечками, сельдерей – дольками. На сковороду положите сливочное масло и растопите его. Положите на сковороду полукольца лука, пассируйте лук некоторое время, затем добавьте морковь и сельдерей. Их надо пассировать еще 5-7 минут.

В кастрюлю с кипящей водой (2,8-3 литра) заложите нашинкованную капусту и заправку из овощей со сковороды. Также добавьте перец, соль и приправу из сушеного болгарского перца. Варите суп с овощами 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой.

Суп с мясными фрикадельками, капустой и овощами

Пока варятся овощи, из фарша сделайте фрикадельки супа.

В миске смешайте нашинкованную вторую луковицу, отварной рис, сырое курное яйцо, перец, соль, мелко порезанную зелень. Перемешивайте, пока фарш не станет однородным. Не забудьте посолить и поперчить фарш, иначе мясные шарики будут безвкусными. Сделайте фрикадельки из фарша размером с грецкий орех, кладите их в кипящий овощной бульон.

Сколько варить фрикадельки в супе? Варите овощной суп с фрикадельками и капустой 5-7 минут после того, как шарики всплывут, поскольку рис использовали уже готовый. После этого выключите огонь и дайте супу с фрикадельками из мясного фарша немножко настояться, потомиться.

Подавайте на стол овощной суп с мясными фрикадельками и капустой в порционных тарелках. Добавьте в тарелки немного порубленной зелени.

Научитесь также готовить суп солянку сборную. Наваристую, сытную, вызывающую аппетит.

vsemxozaikam.ru

👌 Суп с фрикадельками и цветной капустой, рецепты с фото

• Рецепты
• Рукоделие
• Новые 8
• Блоги

• Написать

• Запечённый картофель с чесночным мас…
• Пышные оладьи из простокваши
• Французский луковый суп: классически…
• Диетическое творожное печенье на овс…

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простен

alimero.ru