Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ‚ ΡˆΠ΅Ρ„Π°

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΡ… – Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΡ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΡ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия (Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ просто ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹) β€” Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ Π½Π° Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° издСлия ΠΈΠ· тСста (ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΠ· ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ). Иногда ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΈΠ· риса, Π³Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈΡ…ΠΈ, ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈΠ· Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ² ΠΌΡƒΠ½Π³, ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия хранят Π² сухом Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. Иногда Π² тСсто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€: краситСли (Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚-паста, ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚, Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΠ»Π° ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΈΡ† ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅), яйца.

Часто Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ Β«ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия» относится Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ издСлиям ΠΈΠ· тСста. Однако, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ издСлия ΠΈΠ· тСста, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, готовятся Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· сухого, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΈΠ· свСТСприготовлСнного тСста (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€: лапша, ньокки, Π±Π΅ΡˆΠ±Π°Ρ€ΠΌΠ°ΠΊ). Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ, ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΈ общСпринятой классификации ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΈΠ· тСста Π½Π΅ сущСствуСт.По-ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ паста (ΠΈΡ‚Π°Π». Pasta), Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΠΎ, ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½. Π»Π°Ρ‚. pasta «тСсто» (Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, восходит ΠΊ Π³Ρ€Π΅Ρ‡. παστη «мучная ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ°Β») β€” однородная ΠΊΠ°ΡˆΠΈΡ†Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Π°Ρ масса, Π½ΠΎ Π² русском языкС это слово ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅.

Π’ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ славянских Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² извСстно нСсколько ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… блюд, Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ΅ «тСсто»: лапша, Π»Π°Π·Π°Π½ΠΊΠΈ, Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠΊΠΈ, страпачки, ΠΊΠ»Ρ‘Ρ†ΠΊΠΈ.

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ

Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ΅ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ‘ влияСт, Π² соотвСтствии с российскими стандартами, Π½Π° Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ Π½Π° Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ А, Π‘, Π’ (Π² зависимости ΠΎΡ‚ сорта ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹) ΠΈ Π½Π° Π²Ρ‹ΡΡˆΠΈΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ сорта (Π² зависимости ΠΎΡ‚ сорта ΠΌΡƒΠΊΠΈ):

  • Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° А: ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΌΡƒΠΊΠΈ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ (Π΄ΡƒΡ€ΡƒΠΌ) Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ, ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ сортов.
  • Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° Π‘: ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΌΡƒΠΊΠΈ мягкой стСкловидной ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ сортов.
  • Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° Π’: ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ сортов.

Π’Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сорта ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ большСС содСрТаниС ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ мСньшСС содСрТаниС ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, Ρ‡Π΅ΠΌ мягкиС. Π˜Π·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΉ гликСмичСский индСкс.

Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… странах (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π² Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ) ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… сортов ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ (Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅ А Π² России).

По способу приготовлСния Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ свСТиС, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ яичныС, ΠΈ сухиС издСлия.

По стСпСни готовности ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΈΡ… Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΠΈ мСстных Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΉ. Π’ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ стандартным являСтся ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎ стСпСни al dente (Β«Π½Π° Π·ΡƒΠ±ΠΎΠΊΒ», Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ самая сСрСдина издСлия остаСтся слСгка Π½Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ. Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… странах, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π² России, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом издСлия ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ полусырыми).

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ ΠΈ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, самая распространённая Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ β€” Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ (спагСтти) ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ (ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹) издСлия, Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 15 см, с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ малСньким, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π² 1-2 ΠΌΠΌ, Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ издСлия (ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π΅Π³ΠΎ стСнок, Ссли Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ΅).

Π’ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΈΠΏΡ‹ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ названия, ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈΡ… Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ.

ΠžΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠΈ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ издСлия:

  • oni β€” большиС
  • ette ΠΈΠ»ΠΈ etti β€” малСнькиС
  • ini β€” ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅.

По Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΏΡΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ:

  • Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия
  • ΠšΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия
  • ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ для запСкания
  • Π€ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹
  • ВСсто с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ

Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия

  • Π‘Π°Π²Π΅Ρ‚Ρ‚Π΅ (ΠΈΡ‚Π°Π». Bavette) β€” ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ Π½Π° ΡΠΏΠ»ΡŽΡΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ спагСтти β€” Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π›ΠΈΠ³ΡƒΡ€ΠΈΠΈ.
  • КапСллини (ΠΈΡ‚Π°Π». Capellini; ΠΎΡ‚ ΠΈΡ‚Π°Π». capello β€” волос) β€” Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ с сСвСра Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ, пСрСводится с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ «волосики», Β«Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ волосы»(1,2 ΠΌΠΌ β€” 1,4 ΠΌΠΌ). Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΅Π΅ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚: «Волосы Π°Π½Π³Π΅Π»Π°Β» (Capelli d’angelo) ΠΈΠ»ΠΈ «Волосы Π²Π΅Π½Π΅Ρ€Ρ‹Β» (Capelvenere).
  • Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΈΡˆΠ΅Π»ΡŒ (ΠΈΡ‚Π°Π». β€˜Vermicelli ; ΠΎΡ‚ ΠΈΡ‚Π°Π». verme β€” Ρ‡Π΅Ρ€Π²ΡŒ) β€” Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ ΠΈ достаточно Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ (1,4 ΠΌΠΌ β€” 1,8 ΠΌΠΌ).
  • Π‘ΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈ (ΠΈΡ‚Π°Π». Spaghetti; ΠΎΡ‚ ΠΈΡ‚Π°Π». spaghe β€” строка) β€” Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ ΠΈ достаточно Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ (1,8 ΠΌΠΌ β€” 2,0 ΠΌΠΌ). Π˜Π·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡ… Π΄Π»ΠΈΠ½Π° составляла 50 см. БСйчас для удобства Π΅Π΅ сократили Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 25 см, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ спагСтти (ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… Π² Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π» «спСцформат»).
  • Π‘ΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈΠ½ΠΈ β€” Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ спагСтти.
  • Π‘ΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈ β€” Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ толстыС, Ρ‡Π΅ΠΌ спагСтти.
  • ΠœΠ°ΠΊΠΊΠ΅Ρ€ΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠ½ΠΈ (ΠΈΡ‚Π°Π». Maccheroncini) β€” находятся Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ спагСтти ΠΈ Π±Π°Π²Π΅Ρ‚Ρ‚Π΅.
  • Π‘ΡƒΠΊΠ°Ρ‚ΠΈΠ½ΠΈ (ΠΈΡ‚Π°Π». Bucatini).
  • Π’Π°Π»ΡŒΡΡ‚Π΅Π»Π»Π΅ (ΠΈΡ‚Π°Π». Tagliatelle) β€” Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ плоскиС полоски яичного тСста ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 5 ΠΌΠΌ. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ ΠΎΡ‚ Ρ„Π΅Ρ‚Ρ‚ΡƒΡ‡Ρ‡ΠΈΠ½Π΅, Π² основном, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ мСньшСй ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ (Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° составляСт ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ 2 ΠΌΠΌ).
  • Π€Π΅Ρ‚Ρ‚ΡƒΡ‡Ρ‡ΠΈΠ½Π΅ (ΠΈΡ‚Π°Π». Fettuccine) β€” Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ плоскиС полоски тСста ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 7 ΠΌΠΌ.
  • ΠœΠ°Ρ„Π°Π»ΡŒΠ΄ΠΈΠ½Π΅
    (ΠΈΡ‚Π°Π». Mafaldine) β€” длинная Π»Π΅Π½Ρ‚Π° с волнистыми краями. ΠœΠ°Ρ„Π°Π»ΡŒΠ΄ΠΈΠ½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π½Ρ‹ Π² НСаполС ΠΈ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Β«Π‘ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ Ρ„Π΅Ρ‚Ρ‚ΡƒΡ‡Ρ‡Π΅Π»Π»Π΅Β». НСаполСтанцы ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»ΠΈ ΠΈΡ… ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ для принцСссы ΠœΠ°Ρ„Π°Π»ΡŒΠ΄Ρ‹ Бавойской ΠΈ окрСстили ΠΈΡ… впослСдствии Β«Π Π΅Π΄ΠΆΠΈΠ½Π΅Ρ‚Ρ‚Π΅Β» (Reginette β€” ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ»Π΅Π²Π½Π°, Π² Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅) ΠΈΠ»ΠΈ Β«ΠœΠ°Ρ„Π°Π»ΡŒΠ΄ΠΈΠ½Π΅Β» Π² Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ.
  • Π›ΠΈΠ½Π³ΡƒΠΈΠ½Π΅ (ΠΈΡ‚Π°Π». Linguine) β€” Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ полосы лапши.
  • ΠŸΠ°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π΄Π΅Π»Π»Π΅ (ΠΈΡ‚Π°Π». Pappardelle) β€” плоскиС Π»Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ лапши ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 13 ΠΌΠΌ, Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Восканы.

ΠšΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия

  • Fusilli β€” Ρ„ΡƒΠ·ΠΈΠ»Π»ΠΈ β€” Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· сСвСрной Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ. НазваниС происходит ΠΎΡ‚ слова Β«fusoΒ», с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Β«Π²Π΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΎΒ», с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ пряли ΡˆΠ΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ. По Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Π€ΡƒΠ·ΠΈΠ»Π»ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Ρ€ΠΈ скрСплСнныС вмСстС ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ спирали лопасти.
  • Girandole β€” Π΄ΠΆΠΈΡ€Π°Π½Π΄ΠΎΠ»Π΅ β€” ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ младшими сСстрами Π€ΡƒΠ·ΠΈΠ»Π»ΠΈ. Π‘Π²ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π”ΠΆΠΈΡ€Π°Π½Π΄ΠΎΠ»Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π° ΡΡ…ΠΎΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ с дСтской ΠΈΠ³ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ β€” Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΡ†Π²Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ. Они ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΡƒΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ мСньшС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ для приготовлСния.
  • Penne β€” ΠΏΠ΅Π½Π½Π΅ β€” Rigate (рСбристыС), Lisce (Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠ΅), Piccole (малСнькиС) β€” всС ПСннС ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ Π΄ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с косыми срСзами, Π½Π° ΠΌΠ°Π½Π΅Ρ€ ΠΎΡ‡ΠΈΠ½Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ старинного ΠΏΠ΅Ρ€Π°, Π² сравнСнии с ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ прямыми классичСскими ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ.
  • Pipe rigate β€” ΠΏΠΈΠΏΠ΅ Ρ€ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅. НСкоторыС ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ этот Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚ пасты относится ΠΊ римской гастрономичСской ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° появилась Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π½Π° сСвСрС Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ. Π’ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΡ… Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΡƒΠ»ΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠΠ°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, скручСнныС ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ соус удСрТивался Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ. Благодаря своСй Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅, ПипС Π ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с самыми Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ прСкрасно ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° рСбристой повСрхности ΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ нСпосрСдствСнно ΠΏΡ€ΠΈ соприкосновСнии с Π½Ρ‘Π±ΠΎΠΌ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ вкус всСх ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². ИмСнно поэтому ПипС Π ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅ ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² сочСтании Π΄Π°ΠΆΠ΅ с самыми Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌΠΈ соусами. БлСстящиС Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ Π³Π΅Ρ€ΠΎΠΈ практичСски всСх ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… экспСримСнтов, ПипС Π ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅ прСкрасно ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ с простыми, Π½ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами. ОсобСнно Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Π΄Π°Π΅Ρ‚ сочСтаниС ПипС Π ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅ с соусами ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ сыров, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅, попадая Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ ΠΈΠ·ΠΎΠ³Π½ΡƒΡ‚ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, позволят ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈΡ… вкусом. Они Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ с густыми Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, с соусом ΠΈΠ· Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², колбасок ΠΈ острого красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.
  • Tortiglioni β€” Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΈ β€” ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² НСаполС Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ β€” ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ рисунком, ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ своС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ β€” Β«tortiglioneΒ» β€” восходящиС ΠΏΠΎ спирали Π±ΠΎΡ€ΠΎΠ·Π΄ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ послС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π½ΠΎΠΌ станкС.
  • Maccheroni β€” ΠΌΠ°ΠΊΠΊΠ΅Ρ€ΠΎΠ½ΠΈ β€” нСбольшиС Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ согнутыС.
  • Cellentani β€” Ρ‡Π΅Π»Π»Π΅Π½Ρ‚Π°Π½ΠΈ β€” спиралСобразныС Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ для запСкания

  • Cannelloni β€” ΠΊΠ°Π½Π½Π΅Π»Π»ΠΎΠ½ΠΈ β€” Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ Π΄ΠΎ 30 ΠΌΠΌ ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 100 ΠΌΠΌ, ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… людьми. Π‘ Π΄Π°Π²Π½ΠΈΡ… Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ ΠΈΡ… Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ· тСста, замСшанного Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ· смолотого Π·Π΅Ρ€Π½Π° с солью, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ тСсто раскатывали ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π»ΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΊΠ»Π°Π»ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, сворачивали Π² Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ.
  • Lasagne β€” лазанья β€” ΠŸΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ листы для запСкания. Листы лазаньи Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 20. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² тСста, Π΅Π΅ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

МСлкиС ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ для супов

  • Anelli β€” Π°Π½Π΅Π»Π»ΠΈ β€” ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ°Ρ‚ΡŽΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ»Π΅Ρ‡ΠΊΠΈ для супов.
  • Stelline β€” стСллинС β€” Π·Π²Ρ‘Π·Π΄ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.
  • ΠžΡ€Π΅ΠΊΠΊΡŒΠ΅Ρ‚Π΅ β€” ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ издСлия Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ.
  • Π€ΠΈΠ»ΠΈΠ½ΠΈ β€” Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ Π½ΠΈΡ‚ΠΈ.
  • Β«Π±ΡƒΠΊΠ²Ρ‹Β».

Β 

Π€ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹

  • Farfalle β€” Ρ„Π°Ρ€Ρ„Π°Π»Π»Π΅ β€” Π±Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.
  • Π€Π°Ρ€Ρ„Π°Π»Π»Π΅Ρ‚Ρ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π€Π°Ρ€Ρ„Π°Π»Π»ΠΈΠ½ΠΈ β€” Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Π±Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.
  • Conchiglie β€” конкильС β€” издСлия Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠ΅ΠΊ; ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ для заполнСния Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ. Π‘Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠ΅ (lische) ΠΈ Ρ€ΠΈΡ„Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ (rigate).
  • ΠšΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ»ΡŒΠ΅Ρ‚Ρ‚Π΅ β€” Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ.
  • Conchiglioni β€” конкильони (большиС Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ).
  • Π”ΠΆΠ΅ΠΌΠ΅Π»Π»ΠΈ β€” Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ³ΡƒΡ‚Ρ‹ с ΠΏΠΎΠ»Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°ΠΌΠΈ.
  • ΠšΠ°Π·Π΅Ρ€Π΅Ρ‡Ρ‡Π΅ β€” Ρ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ.
  • КампанСллС β€” ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ‡ΠΈΠΊΠΈ с волнистым ΠΊΡ€Π°Π΅ΠΌ.
  • Ньокки ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Π²Π°Ρ‚Π΅Π»Π»ΠΈ β€” Π³ΠΎΡ„Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ.


ВСсто с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ

  • Π Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ β€” Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ русских пСльмСнСй, украинских Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈ Ρ‚. Π΄.
  • ΠΠ½ΡŒΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‚ΠΈ β€” ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ полумСсяца ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ с Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ
  • ΠšΠ°ΠΏΠ΅Π»Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈ β€” ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ издСлия Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ шляпки.
  • Π’ΠΎΡ€Ρ‚Π΅Π»Π»ΠΈΠ½ΠΈ β€” Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ пСльмСнСй, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ со своСобразной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, с сыром, с Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ сыром, Π΄Π°ΠΆΠ΅ с Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΈ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ.
  • КаннСллони β€” большиС Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ для наполнСния Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ.

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия распространСны Π²ΠΎ всём ΠΌΠΈΡ€Π΅ ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ основой ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… блюд. Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ, срСди ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ…, Π² ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ, восточноазиатских ΠΈ вСгСтарианской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅.

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ ΠΈ энСргСтичСская Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

Π’ соотвСтствии с российскими стандартами, Π² 100 Π³ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ (Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ…) Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ 10,4 Π΄ΠΎ 12,3 (Π² соСвых β€” 14,3) Π³ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, ΠΎΡ‚ 1,1 Π΄ΠΎ 2,1 (Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… β€” 2,9) Π³ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΠΎΡ‚ 64,5 Π΄ΠΎ 71,5 Π³ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ². ЭнСргСтичСская Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ β€” ΠΎΡ‚ 327 Π΄ΠΎ 351 ΠΊΠΊΠ°Π».

Π’ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ Π² Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ (85 Π³ β€” это порция Π½Π° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°) Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ:
Π’ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½: Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β   ДнСвная Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°:

ΠšΠΈΠ»ΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΈ 297 Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  2000
Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ 10,2Π³ Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β 75Π³
Π–ΠΈΡ€Ρ‹ 1,3Π³ Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β 67Π³
НасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ 0,3Π³ Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β 22Π³
Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ 61,4Π³ Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β 275Π³
Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ 0,9Π³ Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  30Π³
ДиСтичСская ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ° 2,5Π³ Β  Β  Β  Β  30Π³
Натрий 2ΠΌΠ³ Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β 2,4ΠΌΠ³

Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠ· ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊ
ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎ-флотски
Π›Π°Π·Π°Π½ΡŒΡ с Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ, ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ
Π‘ΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈ со спарТСй ΠΈ Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ
КаннСллони ΠΏΠΎ-тоскански
БрСдизСмноморскиС ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ с Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠΎΠΌ
Мясная лазанья с баклаТаном
Π’Π°Π»ΡŒΡΡ‚Π΅Π»Π»Π΅ с ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΌ лососСм
Π‘ΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈ с соусом болоньСзС
ΠŸΠ°ΡΡ‚Π° с соусом ΠΈΠ· сыра ΠΈ ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΎΠ² с чСсночным Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ
ΠŸΠ°ΡΡ‚Π° запСчСнная с ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»ΠΎΠΉ
Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ ΠΈΠ· пасты ΠΏΠ΅Π½Π½Π΅ с вялСными ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ
ΠŸΠ°ΡΡ‚Π° β€” Ρ‚Π°Π»ΡŒΡΡ‚Π΅Π»Π»Π΅ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ
ΠŸΠ°ΡΡ‚Π° c Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ ΠΈ спарТСй
ΠŸΠ°ΡΡ‚Π° с Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ
Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ с лапшой, ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€Π΅ΠΌ
ΠŸΠ°ΡΡ‚Π° с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈ Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚ΠΎΠΉ
Π‘ΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈ с соусом ΠΈΠ· ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΠΈ капСрсов
Π‘ΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈ с ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ
ΠŸΠ°ΡΡ‚Π° с Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ Π² сливочно-сырном соусС
Π€ΡƒΠ·ΠΈΠ»Π»ΠΈ с Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ
Π Π°ΠΌΠ΅Π½.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ:

ВикипСдия Β β€”Β http://ru.wikipedia.org/

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия β€” ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ ΠΈΠ· Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ совСтской энциклопСдии.

lubimye-recepty.com

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ΠΎΠ² – Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΡ ΠΏΠΎ-русски

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹, ΠΈΠ»ΠΈ паста, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡ… Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ вслСд Π·Π° ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π²ΠΎ всСм ΠΌΠΈΡ€Π΅, Π΄Π°Π²Π½ΠΎ ΠΈ повсСмСстно стали ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ самых популярных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ дСсятки Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… подходят Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ соусу ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ.

Часто Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡ‹Π΅ названия ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ ΠΈ хочСтся ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅ Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ выглядят ΠΈ с Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈΡ… Сдят.

ИмСнно для этого ΠΌΡ‹ ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈ ΠΈ описали 30 самых популярных Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² пасты.

Если Π²Π°ΠΌ встрСтился Π½Π΅Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄ лапши ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½, заглянитС Π² Π½Π°ΡˆΡƒ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ‡ΠΊΡƒ, любая паста ΠΈΠ· этой ΠΆΠ΅ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅.

Π”Π›Π˜ΠΠΠ«Π• ΠŸΠ Π―ΠœΠ«Π• МАКАРОНЫ

НазваниСЀормаВ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡΠšΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ

Capellini (ΠΊΠ°ΠΏΠ΅Π»Π»ΠΈΠ½ΠΈ)

Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅. Π˜Ρ… ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ “Волосы Π°Π½Π³Π΅Π»Π°”.Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ горячимиБ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌΠΈ соусами, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ просто ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ с ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ

Vermicelli (Π²Π΅Ρ€ΠΌΠΈΡˆΠ΅Π»ΡŒ)

Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅, Ρ‚ΠΎΠ½ΡŒΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ спагСтти. На ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΈΡ… Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ “малСнькиС чСрвячки”.Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ горячими, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈΠ‘ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌΠΈ соусами ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΌΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹ΠΌΠΈ салатами

Linguine (Π»ΠΈΠ½Π³Π²ΠΈΠ½ΠΈ)

Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, плоскиС ΠΈ ΡƒΠ·ΠΊΠΈΠ΅, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Π΅Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ спагСтти. Π˜Ρ… Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ пСрСводится с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ “малСнькиС язычки”Горячими, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° холоднымиДостаточно ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ с густыми соусами, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ с соусом ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π°

Spaghetti (спагСтти)

Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ популярныС Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹: Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ срСднСй Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹. Π˜Ρ… Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ пСрСводится, ΠΊΠ°ΠΊ “малСнькиС Π²Π΅Ρ€Π΅Π²ΠΊΠΈ”.Волько горячимиБ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΠ°Ρ…

Fettuccine (Ρ„Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡Ρ‡ΠΈΠ½Π΅)

Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, плоскиС Π»Π΅Π½Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π»ΠΈΠ½Π³Π²ΠΈΠ½Π΅, Π½ΠΎ Π²ΠΎ всСх Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠ½Π³Π²ΠΈΠ½Π΅.Волько горячимиБ густыми соусами, особСнно Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ со сливочными

Lasagna (лазанья)

Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠ΅, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ с прямыми краями ΠΈΠ»ΠΈ с кудрявыми. Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ называСтся ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΠ°, с ΠΈΡ… использованиСм.Волько Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΠΈΠΌΠΈΠ˜Ρ… ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, слоями, промазывая ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ слой густым Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ сливочным соусом, ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚

ΠšΠ£Π”Π Π―Π’Π«Π• И Π˜Π—Π’Π˜Π›Π˜Π‘Π’Π«Π• МАКАРОНЫ

Rotini (ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒΠΊΠΈ)

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒΠΊΠΈ, выглядят, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΡƒΠΆΠΈΠ½ΠΊΠΈ, сдСланныС ΠΈΠ· спагСттиГорячими ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈΠ‘ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ густыми соусами с кусочками ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… салатах

Fusille (Ρ„ΡƒΠ·ΠΈΠ»Π»ΠΈ)

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ rotini, Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅. На ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΈΡ… Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ “малСнькиС колСсики”. Π‘Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ²: ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈ толстыС, ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅, Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ тонкиСГорячими ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ – ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ со всСми соусами, Π² супах ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ салатС

Pappardelle (яичная лапша)

Широкая длинная лапша. Один ΠΈΠ· Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Воскани. Π˜Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² свСТСм (Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ варятся всСго ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚) ΠΈΠ»ΠΈ сухом Π²ΠΈΠ΄Π΅.ГорячимиВ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ…, с густыми соусами

Tagliatelle (Ρ‚Π°Π»ΡŒΡΡ‚Π΅Π»Π»Π΅ – яичная лапша)

Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ„Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡Ρ‡ΠΈΠ½Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠ½Π³Π²ΠΈΠ½Π΅, Π½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ плоскиС. ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ паста Эмилья-Романья.ГорячимиВ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΠ°Ρ…, супах, строганов

ΠŸΠžΠ›Π«Π• МАКАРОНЫ

Ditalini (Π΄ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈΠ½ΠΈ)

МалСнькиС, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠΈ, Π½Π° ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΈΡ… Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ “напСрсток”.Горячими ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈΠ’ супах ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… салатах

Elbow macaroni (Ρ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ)

Π—Π°Π³Π½ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»Ρ‹Π΅ Ρ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния macaroni cheeseГорячими ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈΠ’ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… салатах

Perciatelli (ΠΏΠ΅Ρ‡ΡƒΡ‚Π΅Π»Π»Π΅ – Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ macaroni)

Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ прямыС Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠΈ, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΡΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈΠ“ΠΎΡ€ΡΡ‡ΠΈΠΌΠΈΠ˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… вмСсто спагСтти с соусом Ρ€Π°Π³Ρƒ, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ мясными соусами ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ с Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°ΠΌΠΈ

Ziti (Π΄Π·ΠΈΡ‚ΠΈ)

Π”ΡƒΠ³ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠΈ, Π½ΠΎ ΡˆΠΈΡ€Π΅ ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Π΅Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ elbow macaroni. Π‘Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ короткая ΠΈΡ… Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, которая называСтся cut ziti.Горячими ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈΠ—Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Π² ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… салатах ΠΈ с густыми соусами

Penne (ΠΏΠ΅Π½Π½Π΅)

ΠŸΡ€ΡΠΌΡ‹Π΅, срСднСй Π΄Π»ΠΈΠ½Ρ‹ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠΈ, часто с Π±ΠΎΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Π±ΠΎΡ€ΠΎΠ·Π΄ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π˜Ρ… Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° mostaccioli. Π˜Ρ… Π΄ΠΈΠ°Π³ΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ срСза Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π²ΡƒΡŽ Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΡƒ, ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ названиСГорячимиВ супах, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, с Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌΠΈ соусами

Rigatoni (Ρ€ΠΈΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈ)

Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠΈ, ΡˆΠΈΡ€Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Π½Π½Π΅, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ с бороздкамиГорячимиБ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами: Π² Π±ΠΎΡ€ΠΎΠ·Π΄ΠΊΠ°Ρ… ΠΏΠΎ Π±ΠΎΠΊΠ°ΠΌ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π·Π°Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ густыС сливочныС соусы

Cannelloni (ΠΊΠ°Π½Π½Π΅Π»Π»ΠΎΠ½ΠΈ)

ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅, Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ manicotti, Π½ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Π΅Π΅; Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ – “ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ тростник”.Π“ΠΎΡ€ΡΡ‡ΠΈΠΌΠΈΠ˜Ρ… Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ мясными Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ соусом

Manicotti (ΠΌΠ°Π½ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚ΠΈ)

Π”Π»ΠΈΠ½Π½Π΅Π΅ ΠΈ ΡˆΠΈΡ€Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Π½Π½Π΅, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€ΠΈΡ„Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅. ΠœΠ°Π½ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ называСтся само блюдо, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ эти ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ Π² случаС с Π»Π°Π·Π°Π½ΡŒΠ΅ΠΉΠ“ΠΎΡ€ΡΡ‡ΠΈΠΌΠΈΠŸΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ мясными ΠΈΠ»ΠΈ сырными Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ

МАКАРОНЫ Π”Π Π£Π“Π˜Π₯ ЀОРМ

Alphabets (Π°Π»Ρ„Π°Π²ΠΈΡ‚)

Π’ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Π±ΡƒΠΊΠ² Π°Π»Ρ„Π°Π²ΠΈΡ‚Π°, ΠΎΠ΄Π½ΠΈ ΠΈΠ· самых Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… дСтских макаронГорячимиВ супах

Anelli (Π°Π½Π΅Π»Π»ΠΈ)

МалСнькиС колСчкиГорячимиВ супах

Farfalle (Π±Π°Π½Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ)

ΠšΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ кусочки пасты, собранныС Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ получился Π±Π°Π½Ρ‚ΠΈΠΊ; ΠΈΡ… Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ пСрСводится с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ “Π±Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ”ГорячимиВ супах с ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΎΠΉ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, с Π³Ρ€Π΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ, ΠΈ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ…

Conchiglie (Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ)

Π Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ с Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΈ ΡƒΠ·ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. На ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΈΡ… Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ “Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° моллюска”. Π‘Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ².Горячими ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈΠ’ супах, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π² ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… салатах

Conchiglioni

Выглядят, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ (conchiglie), Π½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Π΅Π΅. Π˜Ρ… ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ эффСктно.Π“ΠΎΡ€ΡΡ‡ΠΈΠΌΠΈΠ˜Ρ… Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ (ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, смСсь Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠ΅Π΄Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅ΡˆΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚Π°)

Orzo (ΠΎΡ€Π·ΠΎ)

И ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΈ ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ рис, с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ пСрСводится, ΠΊΠ°ΠΊ “ΠΏΠ΅Ρ€Π»ΠΎΠ²ΠΊΠ°”.Π“ΠΎΡ€ΡΡ‡ΠΈΠΌΠΈΠšΠ°ΠΊ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€, Π² супах ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ… салатах

Radiatore

Π‘ ΠΆΠ΅Π»ΠΎΠ±ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π±ΠΎΡ€ΠΎΠ·Π΄ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ радиаторГорячими ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈΠ‘ густыми сливочными соусами, Π² супах ΠΈ салатах, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…

Ruote

Π’ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ колСс ΠΎΡ‚ повозкиГорячимиВ супах, Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠ°Ρ…, салатах ΠΈ густых соусах

Pasta colorata (Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹)

МногиС пСрСчислСнныС Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ яркого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Они ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… краситСлСй. Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ популярно яйцо (яичныС ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ pasta all’uovo), ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ (Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ pasta verde), ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, свСкла (Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ pasta viola), ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ (красныС ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ pasta rossa), зимняя Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Π° (ΠΎΡ€Π°Π½ΠΆΠ΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ pasta arancione), Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΠ»Π° ΠΊΠ°Π»ΡŒΠΌΠ°Ρ€Π° (Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ pasta nera), Ρ‚Ρ€ΡŽΡ„Π΅Π»ΠΈ (Ρ‚Ρ€ΡŽΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ pasta al tartufo) ΠΈ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ.Горячими ΠΈΠ»ΠΈ холоднымиЗависит ΠΎΡ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹

МАКАРОНЫ Б НАЧИНКАМИ

Agnolotti (Π°Π½Π³Π΅Π»ΠΎΡ‚Ρ‚ΠΈ)

МалСнькиС, Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ полумСсяца, ΠΈΡ…, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ пСльмСни, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ (мясом, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ (Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚ΠΎΠΉ), ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ, сыром)ГорячимиБ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами

Gnocchi (ньокки)

Π‘ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ пСрСводятся, ΠΊΠ°ΠΊ “малСнькиС ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ”, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· тСста с сыром, с ΠΌΠ°Π½ΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ“ΠΎΡ€ΡΡ‡ΠΈΠΌΠΈΠšΠ°ΠΊ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ основноС блюдо, ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈ любой Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ

Tortellini (Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π΅Π»Π»ΠΈΠ½Π½ΠΈ)

МалСнькиС Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ пСльмСшки ΠΈΠ· ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста, ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΡ‚ΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ. Π˜Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ² – Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Начинкой ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСкла, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΡŒΠΌΠ°Ρ€Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°Π“ΠΎΡ€ΡΡ‡ΠΈΠΌΠΈΠžΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ густыми соусами ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ просто ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ±Ρ€Ρ‹Π·Π³Π°Π² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом, чСсноком, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½ΠΎΠΌ

Ravioli (Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ)

ΠšΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ ΠΈΠ· ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈ Π½Π° русскиС пСльмСни с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ (Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ малСнькими кусочками). Π˜Ρ… Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ пСрСводится ΠΊΠ°ΠΊ “малСнькая Ρ€Π΅ΠΏΠΊΠ°”ГорячимиЗапСчСнными; ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ просто ΠΈΠ»ΠΈ Π² супС; ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами

italia-ru.com

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ ΠΈ ΠΈΡ… названия

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ ΠΈ ΠΈΡ… названия. БущСствуСт ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ количСство Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½. Π”Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. ΠŸΠ°ΡΡ‚Π° ΠΈΠ· Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… сортов Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ крСпкая, Π½Π΅ прСвращаСтся Π² ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΡƒΡŽ массу. Яичная паста Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ нСТная ΠΈ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для приготовлСния Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ (лазанья, ΠΊΠ°Π½Π½Π΅Π»Π»ΠΎΠ½ΠΈ). Π’ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΈΠΏΡ‹ пасты ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ названия, ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈΡ… Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ. ΠžΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠΈ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ издСлия: oni β€” большиС;Β  ette ΠΈΠ»ΠΈ ettiΒ  β€” малСнькиС, ini β€” ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅.
Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия

Π‘Π°Π²Π΅Ρ‚Ρ‚Π΅ (Bavette) β€” ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ Π½Π° ΡΠΏΠ»ΡŽΡΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ спагСтти β€” Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π›ΠΈΠ³ΡƒΡ€ΠΈΠΈ.
КапСллини (Capellini; capello β€” волос) β€” Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ с сСвСра Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ, пСрСводится с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ «волосики», Β«Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ волосы» (1,2 ΠΌΠΌ β€” 1,4 ΠΌΠΌ). Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΅Π΅ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚: «Волосы Π°Π½Π³Π΅Π»Π°Β» ΠΈΠ»ΠΈ «Волосы Π²Π΅Π½Π΅Ρ€Ρ‹Β»
Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΈΡˆΠ΅Π»ΡŒ (Vermicelli ; verme β€” Ρ‡Π΅Ρ€Π²ΡŒ) β€” Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ ΠΈ достаточно Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ (1,4 ΠΌΠΌ β€” 1,8 ΠΌΠΌ).
Π‘ΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈ (Spaghetti; spaghe β€” строка) β€” Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ ΠΈ достаточно Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ (1,8 ΠΌΠΌ β€” 2,0 ΠΌΠΌ). Π˜Π·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡ… Π΄Π»ΠΈΠ½Π° составляла 50 см. БСйчас для удобства Π΅Π΅ сократили Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 25 см, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ спагСтти
Π‘ΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈΠ½ΠΈ β€” Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ спагСтти.
Π‘ΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈ β€” Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ толстыС, Ρ‡Π΅ΠΌ спагСтти.
ΠœΠ°ΠΊΠΊΠ΅Ρ€ΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠ½ΠΈ (Maccheroncini) β€” находятся Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ спагСтти ΠΈ Π±Π°Π²Π΅Ρ‚Ρ‚Π΅.
Π‘ΡƒΠΊΠ°Ρ‚ΠΈΠ½ΠΈ (Bucatini).

Π’Π°Π»ΡŒΡΡ‚Π΅Π»Π»Π΅ (Tagliatelle) β€” Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ плоскиС полоски яичного тСста ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 5 ΠΌΠΌ. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ ΠΎΡ‚ Ρ„Π΅Ρ‚Ρ‚ΡƒΡ‡Ρ‡ΠΈΠ½Π΅, Π² основном, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ мСньшСй ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ (Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° составляСт ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ 2 ΠΌΠΌ).
Π€Π΅Ρ‚Ρ‚ΡƒΡ‡Ρ‡ΠΈΠ½Π΅ (Fettuccine) β€” Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ плоскиС полоски тСста ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 7 ΠΌΠΌ.
ΠœΠ°Ρ„Π°Π»ΡŒΠ΄ΠΈΠ½Π΅ (Mafaldine) β€” длинная Π»Π΅Π½Ρ‚Π° с волнистыми краями. ΠœΠ°Ρ„Π°Π»ΡŒΠ΄ΠΈΠ½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π½Ρ‹ Π² НСаполС ΠΈ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Β«Π‘ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ Ρ„Π΅Ρ‚Ρ‚ΡƒΡ‡Ρ‡Π΅Π»Π»Π΅Β». НСаполСтанцы ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»ΠΈ ΠΈΡ… ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ для принцСссы ΠœΠ°Ρ„Π°Π»ΡŒΠ΄Ρ‹ Бавойской ΠΈ окрСстили ΠΈΡ… впослСдствии Β«Π Π΅Π΄ΠΆΠΈΠ½Π΅Ρ‚Ρ‚Π΅Β» (Reginette β€” ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ»Π΅Π²Π½Π°, Π² Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅) ΠΈΠ»ΠΈ Β«ΠœΠ°Ρ„Π°Π»ΡŒΠ΄ΠΈΠ½Π΅Β» Π² Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ.
Π›ΠΈΠ½Π³ΡƒΠΈΠ½Π΅ (Linguine) β€” Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ полосы лапши.
ΠŸΠ°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π΄Π΅Π»Π»Π΅ (Pappardelle) β€” плоскиС Π»Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ лапши ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 13 ΠΌΠΌ, Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Восканы
ΠšΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия

Π€ΡƒΠ·ΠΈΠ»Π»ΠΈ (Fusilli) β€” Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· сСвСрной Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ. НазваниС происходит ΠΎΡ‚ слова Β«fusoΒ», с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Β«Π²Π΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΎΒ», с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ пряли ΡˆΠ΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ. По Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Π€ΡƒΠ·ΠΈΠ»Π»ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Ρ€ΠΈ скрСплСнныС вмСстС ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ спирали лопасти.
Π”ΠΆΠΈΡ€Π°Π½Π΄ΠΎΠ»Π΅ (Girandole) β€” ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ младшими сСстрами Π€ΡƒΠ·ΠΈΠ»Π»ΠΈ. Π‘Π²ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π”ΠΆΠΈΡ€Π°Π½Π΄ΠΎΠ»Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π° ΡΡ…ΠΎΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ с дСтской ΠΈΠ³ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ β€” Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΡ†Π²Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ. Они ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΡƒΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ мСньшС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ для приготовлСния.
ПСннС (Penne) β€” Rigate (рСбристыС), Lisce (Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠ΅), Piccole (малСнькиС) β€” всС ПСннС ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ Π΄ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с косыми срСзами, Π½Π° ΠΌΠ°Π½Π΅Ρ€ ΠΎΡ‡ΠΈΠ½Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ старинного ΠΏΠ΅Ρ€Π°, Π² сравнСнии с ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ прямыми классичСскими ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ.ПипС Ρ€ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅ (Pipe rigate) β€” Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ этот Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚ пасты относится ΠΊ римской гастрономичСской ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° появилась Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π½Π° сСвСрС Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ. Π’ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΡ… Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΡƒΠ»ΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠΠ°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, скручСнныС ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ соус удСрТивался Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ. Благодаря своСй Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅, ПипС Π ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с самыми Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ прСкрасно ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° рСбристой повСрхности ΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ нСпосрСдствСнно ΠΏΡ€ΠΈ соприкосновСнии с Π½Ρ‘Π±ΠΎΠΌ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ вкус всСх ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². ИмСнно поэтому ПипС Π ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅ ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² сочСтании Π΄Π°ΠΆΠ΅ с самыми Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌΠΈ соусами. БлСстящиС Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ Π³Π΅Ρ€ΠΎΠΈ практичСски всСх ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… экспСримСнтов, ПипС Π ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅ прСкрасно ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ с простыми, Π½ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами. ОсобСнно Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Π΄Π°Π΅Ρ‚ сочСтаниС ПипС Π ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅ с соусами ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ сыров, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅, попадая Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ ΠΈΠ·ΠΎΠ³Π½ΡƒΡ‚ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, позволят ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈΡ… вкусом. Они Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ с густыми Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, с соусом ΠΈΠ· Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², колбасок ΠΈ острого красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.
Π’ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΈ (Tortiglioni) β€” ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² НСаполС Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ β€” ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ рисунком, ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ своС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ β€” Β«tortiglioneΒ» β€” восходящиС ΠΏΠΎ спирали Π±ΠΎΡ€ΠΎΠ·Π΄ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ послС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π½ΠΎΠΌ станкС.
ΠœΠ°ΠΊΠΊΠ΅Ρ€ΠΎΠ½ΠΈ (Maccheroni) β€” нСбольшиС Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ согнутыС.
Π§Π΅Π»Π»Π΅Π½Ρ‚Π°Π½ΠΈ (Cellentani) β€” спиралСобразныС Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.
Π€Π°Ρ€Ρ„Π°Π»Π»Π΅ (Farfalle) β€” Π±Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.
Π€Π°Ρ€Ρ„Π°Π»Π»Π΅Ρ‚Ρ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π€Π°Ρ€Ρ„Π°Π»Π»ΠΈΠ½ΠΈ β€” Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Π±Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.
КонкильС (Conchiglie) β€” издСлия Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠ΅ΠΊ; ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ для заполнСния Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ. Π‘Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠ΅ (lische) ΠΈ Ρ€ΠΈΡ„Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ (rigate).
ΠšΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ»ΡŒΠ΅Ρ‚Ρ‚Π΅ β€” Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ.
Conchiglioni β€” большиС Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ.
Π”ΠΆΠ΅ΠΌΠ΅Π»Π»ΠΈ β€” Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ³ΡƒΡ‚Ρ‹ с ΠΏΠΎΠ»Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°ΠΌΠΈ.
ΠšΠ°Π·Π΅Ρ€Π΅Ρ‡Ρ‡Π΅ β€” Ρ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ.
КампанСллС β€” ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ‡ΠΈΠΊΠΈ с волнистым ΠΊΡ€Π°Π΅ΠΌ.
Ньокки ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Π²Π°Ρ‚Π΅Π»Π»ΠΈ β€” Π³ΠΎΡ„Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ.
ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ для запСкания
КаннСллони (Cannelloni ) β€” Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ Π΄ΠΎ 30 ΠΌΠΌ ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 100 ΠΌΠΌ, ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… людьми. Π‘ Π΄Π°Π²Π½ΠΈΡ… Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ ΠΈΡ… Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ· тСста, замСшанного Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ· смолотого Π·Π΅Ρ€Π½Π° с солью, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ тСсто раскатывали ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π»ΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΊΠ»Π°Π»ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, сворачивали Π² Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ.
Π›Π°Π·Π°Π½ΡŒΡ (Lasagne) β€” ΠŸΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ листы для запСкания. Листы лазаньи Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 20. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² тСста, Π΅Π΅ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ
МСлкиС ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ для супов
АнСлли (Anelli ) β€” ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ°Ρ‚ΡŽΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ»Π΅Ρ‡ΠΊΠΈ для супов.
Π‘Ρ‚Π΅Π»Π»ΠΈΠ½Π΅ (Stelline) β€” Π·Π²Ρ‘Π·Π΄ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.
ΠžΡ€Π΅ΠΊΠΊΡŒΠ΅Ρ‚Π΅ β€” ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ издСлия Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ.
Π€ΠΈΠ»ΠΈΠ½ΠΈ β€” Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ Π½ΠΈΡ‚ΠΈ.Β«Π‘ΡƒΠΊΠ²Ρ‹Β»
ВСсто с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉΒ Π Π°Π²ΠΈΠΎΠ»Π»ΠΈβ€” Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ русских пСльмСнСй, украинских Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈ Ρ‚. Π΄.
ΠΠ½ΡŒΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‚ΠΈ β€” ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ полумСсяца ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ с Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ
ΠšΠ°ΠΏΠ΅Π»Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈ β€” ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ издСлия Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ шляпки.
Π’ΠΎΡ€Ρ‚Π΅Π»Π»ΠΈΠ½ΠΈ β€” Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ пСльмСнСй, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ со своСобразной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, с сыром, с Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ сыром, Π΄Π°ΠΆΠ΅ с Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΈ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ.
КаннСллони β€” большиС Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ для наполнСния Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ.

Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ взята с сайта http://ru.wikipedia.org/

 Если Π’Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ запись Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ ΠΈ ΠΈΡ… названия, Ρ‚ΠΎ Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈΠΌ со своими Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡΠΌΠΈ Π² ΡΠΎΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… сСтях. Π‘ Π½Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²Ρ‹ ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΈ. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠ΅ Π’Π°ΠΌ спасибо!

lakomka.club

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΡ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ | 4vkusa.ru

Β 

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия (Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ просто ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹) β€” Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ Π½Π° Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° издСлия ΠΈΠ· тСста (ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΠ· ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ). Иногда ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΈΠ· риса, Π³Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈΡ…ΠΈ, ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈΠ· Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ² ΠΌΡƒΠ½Π³, ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия хранят Π² сухом Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. Иногда Π² тСсто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€: краситСли (Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚-паста, ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚, Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΠ»Π° ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΈΡ† ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅), яйца.

Часто Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ Β«ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия» относится Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ издСлиям ΠΈΠ· тСста. Однако, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ издСлия ΠΈΠ· тСста, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, готовятся Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· сухого, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΈΠ· свСТСприготовлСнного тСста (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€: лапша, ньокки, Π±Π΅ΡˆΠ±Π°Ρ€ΠΌΠ°ΠΊ). Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ, ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΈ общСпринятой классификации ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΈΠ· тСста Π½Π΅ сущСствуСт.По-ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΒ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅Β ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅Β ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΡΒ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡΒ ΠΏΠ°ΡΡ‚Π°(ΠΈΡ‚Π°Π». Pasta), Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΠΎ, ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½. Π»Π°Ρ‚. pasta «тСсто» (Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, восходит ΠΊ Π³Ρ€Π΅Ρ‡. παστη «мучная ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ°Β») β€” однородная ΠΊΠ°ΡˆΠΈΡ†Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Π°Ρ масса, Π½ΠΎ Π² русском языкС это слово ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅.
Π’ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ славянских Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² извСстно нСсколько ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… блюд, Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ΅ «тСсто»: лапша, Π»Π°Π·Π°Π½ΠΊΠΈ, Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠΊΠΈ, страпачки, ΠΊΠ»Ρ‘Ρ†ΠΊΠΈ.

Β ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉΒ 

Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ΅ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ‘ влияСт, Π² соотвСтствии с российскими стандартами, Π½Π° Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ Π½Π° Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ А, Π‘, Π’ (Π² зависимости ΠΎΡ‚ сорта ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹) ΠΈ Π½Π° Π²Ρ‹ΡΡˆΠΈΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ сорта (Π² зависимости ΠΎΡ‚ сорта ΠΌΡƒΠΊΠΈ):

  • Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° А: ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΌΡƒΠΊΠΈ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ (Π΄ΡƒΡ€ΡƒΠΌ) Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ, ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ сортов.
  • Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° Π‘: ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΌΡƒΠΊΠΈ мягкой стСкловидной ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ сортов.
  • Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° Π’: ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ сортов.

Π’Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сорта ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ большСС содСрТаниС ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ мСньшСС содСрТаниС ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, Ρ‡Π΅ΠΌ мягкиС. Π˜Π·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΉ гликСмичСский индСкс.

Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… странах (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π² Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ) ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… сортов ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ (Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅ А Π² России).

По способу ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡΒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ свСТиС, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ яичныС, ΠΈ сухиС издСлия.

По стСпСни готовности макаронныС издСлия ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΈΡ… Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΠΈ мСстных Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΉ. Π’ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ стандартным являСтся ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎ стСпСни al dente (Β«Π½Π° Π·ΡƒΠ±ΠΎΠΊΒ», Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ самая сСрСдина издСлия остаСтся слСгка Π½Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ. Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… странах, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π² России, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом издСлия ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ полусырыми).

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ ΠΈ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, самая распространённая Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ β€” Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ (спагСтти) ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ (ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹) издСлия, Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 15 см, с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ малСньким, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π² 1-2 ΠΌΠΌ, Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ издСлия (ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π΅Π³ΠΎ стСнок, Ссли Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ΅).

Π’Β Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈΒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΈΠΏΡ‹ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ названия, ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈΡ… Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ.
ΠžΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠΈ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ издСлия:

  • oni β€” большиС
  • ette ΠΈΠ»ΠΈ etti β€” малСнькиС
  • ini β€” ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅.

По Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΏΡΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ:

  • Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия
  • ΠšΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия
  • ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ для запСкания
  • Π€ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹
  • ВСсто с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ

Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия

  • Π‘Π°Π²Π΅Ρ‚Ρ‚Π΅Β (ΠΈΡ‚Π°Π». Bavette) β€” ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ Π½Π° ΡΠΏΠ»ΡŽΡΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ спагСтти β€” Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π›ΠΈΠ³ΡƒΡ€ΠΈΠΈ.
  • КапСллини (ΠΈΡ‚Π°Π». Capellini; ΠΎΡ‚ ΠΈΡ‚Π°Π». capello β€” волос) β€” Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ с сСвСра Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ, пСрСводится с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ «волосики», Β«Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ волосы»(1,2 ΠΌΠΌ β€” 1,4 ΠΌΠΌ). Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΅Π΅ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚: «Волосы Π°Π½Π³Π΅Π»Π°Β» (Capelli d’angelo) ΠΈΠ»ΠΈ «Волосы Π²Π΅Π½Π΅Ρ€Ρ‹Β» (Capelvenere).
  • Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΈΡˆΠ΅Π»ΡŒΒ (ΠΈΡ‚Π°Π». ‘Vermicelli ; ΠΎΡ‚ ΠΈΡ‚Π°Π». verme β€” Ρ‡Π΅Ρ€Π²ΡŒ) β€” Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ ΠΈ достаточно Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ (1,4 ΠΌΠΌ β€” 1,8 ΠΌΠΌ).
  • Π‘ΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈΒ (ΠΈΡ‚Π°Π». Spaghetti; ΠΎΡ‚ ΠΈΡ‚Π°Π». spaghe β€” строка) β€” Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ ΠΈ достаточно Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ (1,8 ΠΌΠΌ β€” 2,0 ΠΌΠΌ). Π˜Π·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡ… Π΄Π»ΠΈΠ½Π° составляла 50 см. БСйчас для удобства Π΅Π΅ сократили Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 25 см, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ спагСтти (ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… Π² Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π» «спСцформат»).
  • Π‘ΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈΠ½ΠΈΒ β€” Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ спагСтти.
  • Π‘ΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΒ β€” Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ толстыС, Ρ‡Π΅ΠΌ спагСтти.
  • ΠœΠ°ΠΊΠΊΠ΅Ρ€ΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠ½ΠΈΒ (ΠΈΡ‚Π°Π». Maccheroncini) β€” находятся Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ спагСтти ΠΈ Π±Π°Π²Π΅Ρ‚Ρ‚Π΅.
  • Π‘ΡƒΠΊΠ°Ρ‚ΠΈΠ½ΠΈΒ (ΠΈΡ‚Π°Π». Bucatini).
  • Π’Π°Π»ΡŒΡΡ‚Π΅Π»Π»Π΅Β (ΠΈΡ‚Π°Π». Tagliatelle) β€” Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ плоскиС полоски яичного тСста ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 5 ΠΌΠΌ. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ ΠΎΡ‚ Ρ„Π΅Ρ‚Ρ‚ΡƒΡ‡Ρ‡ΠΈΠ½Π΅, Π² основном, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ мСньшСй ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ (Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° составляСт ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ 2 ΠΌΠΌ).
  • Π€Π΅Ρ‚Ρ‚ΡƒΡ‡Ρ‡ΠΈΠ½Π΅Β (ΠΈΡ‚Π°Π». Fettuccine) β€” Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ плоскиС полоски тСста ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 7 ΠΌΠΌ.
  • ΠœΠ°Ρ„Π°Π»ΡŒΠ΄ΠΈΠ½Π΅Β (ΠΈΡ‚Π°Π». Mafaldine) β€” длинная Π»Π΅Π½Ρ‚Π° с волнистыми краями. ΠœΠ°Ρ„Π°Π»ΡŒΠ΄ΠΈΠ½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π½Ρ‹ Π² НСаполС ΠΈ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Β«Π‘ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ Ρ„Π΅Ρ‚Ρ‚ΡƒΡ‡Ρ‡Π΅Π»Π»Π΅Β». НСаполСтанцы ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»ΠΈ ΠΈΡ… ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ для принцСссы ΠœΠ°Ρ„Π°Π»ΡŒΠ΄Ρ‹ Бавойской ΠΈ окрСстили ΠΈΡ… впослСдствии Β«Π Π΅Π΄ΠΆΠΈΠ½Π΅Ρ‚Ρ‚Π΅Β» (Reginette β€” ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ»Π΅Π²Π½Π°, Π² Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅) ΠΈΠ»ΠΈ Β«ΠœΠ°Ρ„Π°Π»ΡŒΠ΄ΠΈΠ½Π΅Β» Π² Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ.
  • Π›ΠΈΠ½Π³ΡƒΠΈΠ½Π΅Β (ΠΈΡ‚Π°Π». Linguine) β€” Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ полосы лапши.
  • ΠŸΠ°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π΄Π΅Π»Π»Π΅Β (ΠΈΡ‚Π°Π». Pappardelle) β€” плоскиС Π»Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ лапши ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 13 ΠΌΠΌ, Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Восканы.

ΠšΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия

  • FusilliΒ β€” Ρ„ΡƒΠ·ΠΈΠ»Π»ΠΈ β€” Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· сСвСрной Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ. НазваниС происходит ΠΎΡ‚ слова Β«fusoΒ», с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Β«Π²Π΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΎΒ», с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ пряли ΡˆΠ΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ. По Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Π€ΡƒΠ·ΠΈΠ»Π»ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Ρ€ΠΈ скрСплСнныС вмСстС ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ спирали лопасти.
  • GirandoleΒ β€” Π΄ΠΆΠΈΡ€Π°Π½Π΄ΠΎΠ»Π΅ β€” ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ младшими сСстрами Π€ΡƒΠ·ΠΈΠ»Π»ΠΈ. Π‘Π²ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π”ΠΆΠΈΡ€Π°Π½Π΄ΠΎΠ»Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π° ΡΡ…ΠΎΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ с дСтской ΠΈΠ³ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ β€” Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΡ†Π²Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ. Они ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΡƒΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ мСньшС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ для приготовлСния.
  • PenneΒ β€” ΠΏΠ΅Π½Π½Π΅ β€” Rigate (рСбристыС), Lisce (Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠ΅), Piccole (малСнькиС) β€” всС ПСннС ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ Π΄ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с косыми срСзами, Π½Π° ΠΌΠ°Π½Π΅Ρ€ ΠΎΡ‡ΠΈΠ½Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ старинного ΠΏΠ΅Ρ€Π°, Π² сравнСнии с ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ прямыми классичСскими ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ.
  • Pipe rigateΒ β€” ΠΏΠΈΠΏΠ΅ Ρ€ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅. НСкоторыС ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ этот Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚ пасты относится ΠΊ римской гастрономичСской ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° появилась Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π½Π° сСвСрС Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ. Π’ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΡ… Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΡƒΠ»ΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠΠ°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, скручСнныС ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ соус удСрТивался Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ. Благодаря своСй Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅, ПипС Π ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с самыми Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ прСкрасно ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° рСбристой повСрхности ΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ нСпосрСдствСнно ΠΏΡ€ΠΈ соприкосновСнии с Π½Ρ‘Π±ΠΎΠΌ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ вкус всСх ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². ИмСнно поэтому ПипС Π ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅ ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² сочСтании Π΄Π°ΠΆΠ΅ с самыми Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌΠΈ соусами. БлСстящиС Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ Π³Π΅Ρ€ΠΎΠΈ практичСски всСх ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… экспСримСнтов, ПипС Π ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅ прСкрасно ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ с простыми, Π½ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами. ОсобСнно Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Π΄Π°Π΅Ρ‚ сочСтаниС ПипС Π ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅ с соусами ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ сыров, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅, попадая Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ ΠΈΠ·ΠΎΠ³Π½ΡƒΡ‚ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, позволят ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈΡ… вкусом. Они Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ с густыми Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, с соусом ΠΈΠ· Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², колбасок ΠΈ острого красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.
  • TortiglioniΒ β€” Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΈ β€” ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² НСаполС Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ β€” ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ рисунком, ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ своС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ β€” Β«tortiglioneΒ» β€” восходящиС ΠΏΠΎ спирали Π±ΠΎΡ€ΠΎΠ·Π΄ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ послС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π½ΠΎΠΌ станкС.
  • MaccheroniΒ β€” ΠΌΠ°ΠΊΠΊΠ΅Ρ€ΠΎΠ½ΠΈ β€” нСбольшиС Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ согнутыС.
  • CellentaniΒ β€” Ρ‡Π΅Π»Π»Π΅Π½Ρ‚Π°Π½ΠΈ β€” спиралСобразныС Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ для запСкания

  • CannelloniΒ β€” ΠΊΠ°Π½Π½Π΅Π»Π»ΠΎΠ½ΠΈ β€” Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ Π΄ΠΎ 30 ΠΌΠΌ ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 100 ΠΌΠΌ, ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… людьми. Π‘ Π΄Π°Π²Π½ΠΈΡ… Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ ΠΈΡ… Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ· тСста, замСшанного Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ· смолотого Π·Π΅Ρ€Π½Π° с солью, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ тСсто раскатывали ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π»ΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΊΠ»Π°Π»ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, сворачивали Π² Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ.
  • LasagneΒ β€” лазанья β€” ΠŸΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ листы для запСкания. Листы лазаньи Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 20. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² тСста, Π΅Π΅ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

МСлкиС ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ для супов

  • AnelliΒ β€” Π°Π½Π΅Π»Π»ΠΈ β€” ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ°Ρ‚ΡŽΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ»Π΅Ρ‡ΠΊΠΈ для супов.
  • StellineΒ β€” стСллинС β€” Π·Π²Ρ‘Π·Π΄ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.
  • ΠžΡ€Π΅ΠΊΠΊΡŒΠ΅Ρ‚Π΅Β β€” ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ издСлия Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ.
  • Π€ΠΈΠ»ΠΈΠ½ΠΈΒ β€” Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ Π½ΠΈΡ‚ΠΈ.
  • Β«Π±ΡƒΠΊΠ²Ρ‹Β».

Β 

Π€ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹

  • FarfalleΒ β€” Ρ„Π°Ρ€Ρ„Π°Π»Π»Π΅ β€” Π±Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.
  • Π€Π°Ρ€Ρ„Π°Π»Π»Π΅Ρ‚Ρ‚Π΅Β ΠΈΠ»ΠΈΒ Π€Π°Ρ€Ρ„Π°Π»Π»ΠΈΠ½ΠΈΒ β€” Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Π±Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.
  • ConchiglieΒ β€” конкильС β€” издСлия Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠ΅ΠΊ; ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ для заполнСния Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ. Π‘Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠ΅ (lische) ΠΈ Ρ€ΠΈΡ„Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ (rigate).
  • ΠšΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ»ΡŒΠ΅Ρ‚Ρ‚Π΅Β β€” Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ.
  • ConchiglioniΒ β€” конкильони (большиС Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ).
  • Π”ΠΆΠ΅ΠΌΠ΅Π»Π»ΠΈΒ β€” Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ³ΡƒΡ‚Ρ‹ с ΠΏΠΎΠ»Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°ΠΌΠΈ.
  • ΠšΠ°Π·Π΅Ρ€Π΅Ρ‡Ρ‡Π΅Β β€” Ρ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ.
  • ΠšΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½Π΅Π»Π»Π΅Β β€” ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ‡ΠΈΠΊΠΈ с волнистым ΠΊΡ€Π°Π΅ΠΌ.
  • ΠΡŒΠΎΠΊΠΊΠΈΒ ΠΈΠ»ΠΈΒ ΠΊΠ°Π²Π°Ρ‚Π΅Π»Π»ΠΈΒ β€” Π³ΠΎΡ„Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ.


ВСсто с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ

  • Π Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈΒ β€” Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ русских пСльмСнСй, украинских Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈ Ρ‚. Π΄.
  • ΠΠ½ΡŒΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‚ΠΈΒ β€” ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ полумСсяца ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ с Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ
  • ΠšΠ°ΠΏΠ΅Π»Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈΒ β€” ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ издСлия Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ шляпки.
  • Π’ΠΎΡ€Ρ‚Π΅Π»Π»ΠΈΠ½ΠΈΒ β€” Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ пСльмСнСй, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ со своСобразной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, с сыром, с Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ сыром, Π΄Π°ΠΆΠ΅ с Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΈ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ.
  • ΠšΠ°Π½Π½Π΅Π»Π»ΠΎΠ½ΠΈΒ β€” большиС Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ для наполнСния Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ.

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия распространСны Π²ΠΎ всём ΠΌΠΈΡ€Π΅ ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ основой ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… блюд. Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ, срСди ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ…, Π² ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ, восточноазиатских ΠΈ вСгСтарианской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅.
ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ ΠΈ энСргСтичСская Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

Π’ соотвСтствии с российскими стандартами, Π² 100 Π³ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ (Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ…) Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ 10,4 Π΄ΠΎ 12,3 (Π² соСвых β€” 14,3) Π³ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, ΠΎΡ‚ 1,1 Π΄ΠΎ 2,1 (Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… β€” 2,9) Π³ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΠΎΡ‚ 64,5 Π΄ΠΎ 71,5 Π³ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ². ЭнСргСтичСская Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ β€” ΠΎΡ‚ 327 Π΄ΠΎ 351 ΠΊΠΊΠ°Π».
Π’ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ Π² Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ (85 Π³ β€” это порция Π½Π° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°) Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ:
Π’ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½: Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β   ДнСвная Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°:

ΠšΠΈΠ»ΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΈ 297 Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  2000
Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ 10,2Π³ Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β 75 Π³
Π–ΠΈΡ€Ρ‹ 1,3Π³ Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β 67 Π³
НасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ 0,3Π³ Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β 22 Π³
Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ 61,4Π³ Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β 275 Π³
Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ 0,9Π³ Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β 30 Π³
ДиСтичСская ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ° 2,5Π³ Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β 30 Π³
Натрий 2ΠΌΠ³ Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β  Β 2,4 ΠΌΠ³

Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠ· ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊ
ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎ-флотски
Π›Π°Π·Π°Π½ΡŒΡ с Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ, ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ
Π‘ΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈ со спарТСй ΠΈ Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ
КаннСллони ΠΏΠΎ-тоскански
БрСдизСмноморскиС ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ с Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠΎΠΌ
Мясная лазанья с баклаТаном
Π’Π°Π»ΡŒΡΡ‚Π΅Π»Π»Π΅ с ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΌ лососСм
Π‘ΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈ с соусом болоньСзС
ΠŸΠ°ΡΡ‚Π° с соусом ΠΈΠ· сыра ΠΈ ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΎΠ² с чСсночным Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ
ΠŸΠ°ΡΡ‚Π° запСчСнная с ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»ΠΎΠΉ
Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ ΠΈΠ· пасты ΠΏΠ΅Π½Π½Π΅ с вялСными ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ
ΠŸΠ°ΡΡ‚Π° β€” Ρ‚Π°Π»ΡŒΡΡ‚Π΅Π»Π»Π΅ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ
ΠŸΠ°ΡΡ‚Π° c Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ ΠΈ спарТСй
ΠŸΠ°ΡΡ‚Π° с Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ
Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ с лапшой, ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€Π΅ΠΌ
ΠŸΠ°ΡΡ‚Π° с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈ Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚ΠΎΠΉ
Π‘ΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈ с соусом ΠΈΠ· ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΠΈ капСрсов
Π‘ΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈ с ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ
ΠŸΠ°ΡΡ‚Π° с Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ Π² сливочно-сырном соусС
Π€ΡƒΠ·ΠΈΠ»Π»ΠΈ с Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ
Π Π°ΠΌΠ΅Π½.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ:

ВикипСдия Β –Β http://ru.wikipedia.org/ ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия β€” ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ ΠΈΠ· Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ совСтской энциклопСдии.

http://lubimye-recepty.com/vidy-italyanskix-makaron/

4vkusa.ru

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΡ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ | sovety-idei.ru

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия на нашСм столС ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π΄Π²ΡƒΡ… Ρ€Π°Π· Π² нСдСлю, Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ блюда ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ° Π² супС. Π’ ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ мноТСство Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ. Рассмотрим Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΡ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½.

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΡ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ

ΠœΠ°Ρ„Π°Π»ΡŒΠ΄Π΅ mafalde ΠΈ паста Π›Π°Π·Π°Π½ΡŒΠ΅Ρ‚Ρ‚Π΅ ΠΈ lasagnette ΠΎΠ΄Π½ΠΈ ΠΈ Ρ‚Π΅ ΠΆΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΠ»ΠΎΡΠΊΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ с краями слСгка Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π¨ΠΈΡ€ΠΈΠ½Π° ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1,8 см. Π˜Ρ… ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ с соусом Π² Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅.

ΠœΠ°Π½ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚ΠΈ – толстыС ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Ρ‹ ΠΏΠΎ прямой Π»ΠΈΠ½ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΌ. ΠŸΠ°ΡΡ‚Π° β€” это Π³ΠΎΡ„Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, ΠΊ Π½Π΅ΠΉ готовят Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ с сыром, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ, мясом, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ.

Ньокки Π½Π° ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΌ gnocchi ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ, Π² состав ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… входят сыр, яйца, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, масло ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠ°. Π‘Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ нСсколько Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² приготовлСния с Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ. Ньокки – это ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΡƒΡ‡Π½ΠΎΠ΅ блюдо, ΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ соусы. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ готовят Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 20 ΠΌΠΌ, Π° малСнькиС – Π½ΡŒΠΎΠΊΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈ 10 ΠΌΠΌ.

Усики, ΠΏΠ΅Π½Π½Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒΡ (mostaccioli ΠΈ penne) – ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΠ΅, толстыС ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒΡ. Они ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Ρ‹ Π½Π° кусочки ΠΏΠΎΠ΄ острым ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΌ. Π‘Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ„Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹. ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π° состоит ΠΈΠ· пасты ΠΏΠ΅Π½Π½Π΅ ΠΈ соусов, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ болоньСзС ΠΈΠ»ΠΈ пСсто, густой консистСнции.

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия orzo (ΠΎΡ€Ρ†ΠΎ) ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ малСнький Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€, выглядят ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π΅Ρ€Π½Π°. Π˜Ρ… ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ для салатов, супов ΠΈ ΠΏΠΈΠ»Π°Π²Π°.
Ушки ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ€Π΅ΠΊΠΊΡŒΠ΅Ρ‚Ρ‚Π΅ (orechiette) с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ пСрСводятся, ΠΊΠ°ΠΊ малСнькиС ΡƒΡˆΠΈ. Π­Ρ‚ΠΈ пластины Π½Π° ΠΎΡ‰ΡƒΠΏΡŒ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠ΅, ΠΎΠ²Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ с Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ краями, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 120 ΠΌΠΌ. К Π½ΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ соусы, сдСланныС ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ с маслом ΠΈ ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ густыС соусы. Ушки Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΈ Π² супы.

КаппСллини с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ пСрСводится, ΠΊΠ°ΠΊ волос, ΠΈ ΠΏΠΎ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ цилиндричСской Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ Π½Π° спагСтти, Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… 1,3 ΠΌΠΌ. Π’ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ capelli d`angelo Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ волосы Π°Π½Π³Π΅Π»Π°. ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π° этой пасты Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ с ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΌ соусом, сливочным ΠΈ подсолнСчСным маслом, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ. Часто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² супы.

Π—ΠΈΡ‚ΠΈ (ziti) Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ Π² Π΄Π»ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 5 см. Π‘Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ„Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π·ΠΈΡ‚ΠΈ, ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ с густым свСТСприготовлСнным соусом.

Π Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ agnolotti ΠΠ½ΡŒΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‚ΠΈ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°, Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ мяса. Начинка кладСтся Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ слоСм. Π Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΡ€ΡƒΠ³Π°, ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅. ΠŸΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½Ρ‹ особСнно ΠŸΡŒΠ΅ΠΌΠΎΠ½Ρ‚Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ варят Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅. ΠŸΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… с растоплСнным сливочным маслом, Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ сыром ΠΈΠ»ΠΈ с Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ с сыром.

АнСлли – ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ ΠΊΠΎΠ»Π΅Ρ‡Π΅ΠΊ. Π—Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ варят Π² супС Π² ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ готовят с ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ.

Π‘Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π½Π° 562 Ρ€Π°Π·(a).

sovety-idei.ru

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΡ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½

Π”Π›Π˜ΠΠΠ«Π• ΠŸΠ Π―ΠœΠ«Π• МАКАРОНЫ

Β 

НазваниС

Π€ΠΎΡ€ΠΌΠ°

Π’ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ

Как ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ

Capellini (ΠΊΠ°ΠΏΠ΅Π»Π»ΠΈΠ½ΠΈ)

Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅. Π˜Ρ… ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ “Волосы Π°Π½Π³Π΅Π»Π°”.

Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ горячими

Π‘ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌΠΈ соусами, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ просто ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ с ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ

Vermicelli (Π²Π΅Ρ€ΠΌΠΈΡˆΠ΅Π»ΡŒ)

Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅, Ρ‚ΠΎΠ½ΡŒΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ спагСтти. На ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΈΡ… Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ “малСнькиС чСрвячки”.

Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ горячими, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

Π‘ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌΠΈ соусами ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΌΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹ΠΌΠΈ салатами 

Linguine (Π»ΠΈΠ½Π³Π²ΠΈΠ½ΠΈ)

Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, плоскиС ΠΈ ΡƒΠ·ΠΊΠΈΠ΅, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Π΅Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ спагСтти. Π˜Ρ… Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ пСрСводится с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ “малСнькиС язычки”

Горячими, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

Достаточно ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ с густыми соусами, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ с соусом ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π°.

Spaghetti (спагСтти)

Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ популярныС Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹: Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ срСднСй Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹. Π˜Ρ… Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ пСрСводится, ΠΊΠ°ΠΊ “малСнькиС Π²Π΅Ρ€Π΅Π²ΠΊΠΈ”.

Волько горячими

Π‘ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΠ°Ρ…

Fettuccine (Ρ„Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡Ρ‡ΠΈΠ½Π΅)

Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, плоскиС Π»Π΅Π½Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π»ΠΈΠ½Π³Π²ΠΈΠ½Π΅, Π½ΠΎ Π²ΠΎ всСх Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠ½Π³Π²ΠΈΠ½Π΅.

Волько горячими

Π‘ густыми соусами, особСнно Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ со сливочными

Lasagna (лазанья)

Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠ΅, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ с прямыми краями ΠΈΠ»ΠΈ с кудрявыми. Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ называСтся ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΠ°, с ΠΈΡ… использованиСм

Волько горячими

Π˜Ρ… ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, слоями, промазывая ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ слой густым Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ сливочным соусом, ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚

Β 

ΠšΠ£Π”Π Π―Π’Π«Π• И Π˜Π—Π’Π˜Π›Π˜Π‘Π’Π«Π• МАКАРОНЫ

Β 

Rotini (ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒΠΊΠΈ)

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒΠΊΠΈ, выглядят, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΡƒΠΆΠΈΠ½ΠΊΠΈ, сдСланныС ΠΈΠ· спагСтти

Горячими ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

Π‘ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ густыми соусами с кусочками ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… салатах 

Fusille (Ρ„ΡƒΠ·ΠΈΠ»Π»ΠΈ)

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ rotini, Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅. На ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΈΡ… Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ “малСнькиС колСсики”. Π‘Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ²: ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ толстыС, ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅, Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅

Горячими ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ – ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ со всСми соусами, Π² супах ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ салатС 

Pappardelle (яичная лапша)

Широкая длинная лапша. Один ΠΈΠ· Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Воскани. Π˜Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² свСТСм (Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ варятся всСго ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚) ΠΈΠ»ΠΈ сухом Π²ΠΈΠ΄Π΅.

Горячими

Π’ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ…, с густыми соусами 

Tagliatelle (Ρ‚Π°Π»ΡŒΡΡ‚Π΅Π»Π»Π΅ – яичная лапша)

Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ„Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡Ρ‡ΠΈΠ½Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠ½Π³Π²ΠΈΠ½Π΅, Π½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ плоскиС. ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ паста Emilia-Romagna.

Горячими

Π’ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΠ°Ρ…, супах, строганов 

Β 

ΠŸΠžΠ›Π«Π• МАКАРОНЫ

Β 

Ditalini (Π΄ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈΠ½ΠΈ)

МалСнькиС, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠΈ, Π½Π° ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΈΡ… Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ “напСрсток”.

Горячими ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

Π’ супах ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… салатах 

Elbow macaroni (Ρ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ)

Π—Π°Π³Π½ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»Ρ‹Π΅ Ρ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния macaroni cheese

Горячими ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

Π’ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… салатах 

Perciatelli (ΠΏΠ΅Ρ‡ΡƒΡ‚Π΅Π»Π»Π΅ – Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ macaroni)

Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ прямыС Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠΈ, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ спагСтти

Горячими

Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… вмСсто спагСтти с соусом Ρ€Π°Π³Ρƒ, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ мясными соусами ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ с Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°ΠΌΠΈ

Ziti

Π”ΡƒΠ³ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠΈ, Π½ΠΎ ΡˆΠΈΡ€Π΅ ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Π΅Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ elbow macaroni. Π‘Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ короткая ΠΈΡ… Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, которая называСтся cut ziti.

Горячими ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

Π—Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Π² ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… салатах ΠΈ с густыми соусами

Penne (ΠΏΠ΅Π½Π½Π΅)

ΠŸΡ€ΡΠΌΡ‹Π΅, срСднСй Π΄Π»ΠΈΠ½Ρ‹ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠΈ, часто с Π±ΠΎΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Π±ΠΎΡ€ΠΎΠ·Π΄ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π˜Ρ… Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° mostaccioli. Π˜Ρ… Π΄ΠΈΠ°Π³ΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ срСза Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π²ΡƒΡŽ Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΡƒ, ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅

Горячими

Π’ супах, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, с Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌΠΈ соусами 

Rigatoni (Ρ€ΠΈΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈ)

Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠΈ, ΡˆΠΈΡ€Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Π½Π½Π΅, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ с Π±ΠΎΡ€ΠΎΠ·Π΄ΠΊΠ°ΠΌΠΈ

Β 

Π‘ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами: Π² Π±ΠΎΡ€ΠΎΠ·Π΄ΠΊΠ°Ρ… ΠΏΠΎ Π±ΠΎΠΊΠ°ΠΌ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π·Π°Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ густыС сливочныС соусы

Cannelloni (ΠΊΠ°Π½Π½Π΅Π»Π»ΠΎΠ½ΠΈ)

ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅, Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ manicotti, Π½ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Π΅Π΅; Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ – “ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ тростник”.

Горячими

Π˜Ρ… Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ мясными Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ соусом

Manicotti (ΠΌΠ°Π½ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚ΠΈ)

Π”Π»ΠΈΠ½Π½Π΅Π΅ ΠΈ ΡˆΠΈΡ€Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Π½Π½Π΅, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€ΠΈΡ„Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅. ΠœΠ°Π½ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ называСтся само блюдо, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ эти ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ Π² случаС с лазаньСй

Горячими

ΠŸΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ мясными ΠΈΠ»ΠΈ сырными Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.Β 

Β 

МАКАРОНЫ Π”Π Π£Π“Π˜Π₯ ЀОРМ

Β 

Alphabets (Π°Π»Ρ„Π°Π²ΠΈΡ‚)

Π’ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Π±ΡƒΠΊΠ² Π°Π»Ρ„Π°Π²ΠΈΡ‚Π°, ΠΎΠ΄Π½ΠΈ ΠΈΠ· самых Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… дСтских ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½

Горячими

Π’ супах 

Anelli (Π°Π½Π΅Π»Π»ΠΈ)

МалСнькиС ΠΊΠΎΠ»Π΅Ρ‡ΠΊΠΈ

Горячими

Π’ супах 

Farfalle (Bow Tie Pasta) (Π±Π°Π½Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ)

ΠšΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ кусочки пасты, собранныС Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ получился Π±Π°Π½Ρ‚ΠΈΠΊ; ΠΈΡ… Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ пСрСводится с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ “Π±Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ”

Горячими

Π’ супах с ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΎΠΉ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, с Π³Ρ€Π΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ, ΠΈ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ…Β 

Conchiglie

Π Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ с Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΈ ΡƒΠ·ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. На ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΈΡ… Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ “Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° моллюска”. Π‘Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ².

Горячими ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

Π’ супах, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π² ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… салатах 

Conchiglioni

Выглядят, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ (conchiglie), Π½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Π΅Π΅. Π˜Ρ… ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ эффСктно.

Горячими

Π˜Ρ… Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ (ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, смСсь Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠ΅Π΄Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅ΡˆΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚Π°)Β 

Orzo (ΠΎΡ€Π·ΠΎ)

И ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΈ ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ рис, с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ пСрСводится, ΠΊΠ°ΠΊ “ΠΏΠ΅Ρ€Π»ΠΎΠ²ΠΊΠ°”.

Горячими

Как Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€, Π² супах ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ… салатах 

Radiatore

Π‘ ΠΆΠ΅Π»ΠΎΠ±ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π±ΠΎΡ€ΠΎΠ·Π΄ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π΄ΠΈΠ°Ρ‚ΠΎΡ€

Горячими, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

Π‘ густыми сливочными соусами, Π² супах ΠΈ салатах, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…

Ruote

Π’ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ колСс ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ·ΠΊΠΈ

Горячими

Π’ супах, Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠ°Ρ…, салатах ΠΈ густых соусах

Β 

МАКАРОНЫ Б НАЧИНКАМИ

Β 

Agnolotti (Π°Π½Π³Π΅Π»ΠΎΡ‚Ρ‚ΠΈ)

МалСнькиС, Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Ρƒ-мСсяца, ΠΈΡ…, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ пСльмСни, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ (мясом, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ (Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚ΠΎΠΉ), ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ, сыром)

Горячими

Π‘ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами 

Gnocchi (ньокки)

Π‘ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ пСрСводятся, ΠΊΠ°ΠΊ “малСнькиС ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ”, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· тСста с сыром, с ΠΌΠ°Π½ΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ

Горячими

Как Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ основноС блюдо, ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈ любой Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ

Tortellini Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π΅Π»Π»ΠΈΠ½Π½ΠΈ)

МалСнькиС Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ пСльмСшки ΠΈΠ· ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста, ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΡ‚ΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ. Π˜Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ² – Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Начинкой ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСкла, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΡŒΠΌΠ°Ρ€Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°.

Β 

Горячими

ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ густыми соусами ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ просто ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ±Ρ€Ρ‹Π·Π³Π°Π² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом, чСсноком, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½ΠΎΠΌΒ 

Ravioli (Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ)

ΠšΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ ΠΈΠ· ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈ Π½Π° русскиС пСльмСни с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ (Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ малСнькими кусочками). Π˜Ρ… Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ пСрСводится ΠΊΠ°ΠΊ “малСнькая Ρ€Π΅ΠΏΠΊΠ°”

Волько горячими

Π—Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ; ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ просто ΠΈΠ»ΠΈ Π² супС; ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами 

Β 

Β 

Β 

Β 

Β 

Β 

Β 

Β 

www.novostioede.ru

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΡ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½, соотвСтствия Π² совСтских ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… издСлиях

Π‘ΡƒΠ΄ΡŒ я эвСнком ΠΏΡ€Π΅ΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠ²
Или ΡƒΠΊΡƒΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ раста.
Π˜Ρ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ Π±Ρ‹ Π²Ρ‹ΡƒΡ‡ΠΈΠ» Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π·Π° Ρ‚ΠΎ
Β  Π§Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρƒ Π½ΠΈΡ… разная ПАБВА!

Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΡ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ (паста), ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊΠ°

Π’ этом ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€Π΅:
1. Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ пасты ΠΈ совСтскиС ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия

2. ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ. ГликСмичСский индСкс каш ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏ Π² сравнСнии с издСлиями ΠΈΠ· тСста

1. Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ пасты ΠΈ совСтскиС ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия (Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ просто ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹) β€” Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ Π½Π° Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° издСлия ΠΈΠ· тСста (ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΠ· ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ). Иногда ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΈΠ· риса, Π³Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈΡ…ΠΈ, ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈΠ· Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ² ΠΌΡƒΠ½Π³, ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия хранят Π² сухом Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. Иногда Π² тСсто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€: краситСли (Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚-паста, ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚, Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΠ»Π° ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΈΡ† ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅), яйца.

Часто Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ Β«ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия» относится Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ издСлиям ΠΈΠ· тСста. Однако, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ издСлия ΠΈΠ· тСста, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, готовятся Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· сухого, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΈΠ· свСТСприготовлСнного тСста (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€: лапша, ньокки, Π±Π΅ΡˆΠ±Π°Ρ€ΠΌΠ°ΠΊ). Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ, ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΈ общСпринятой классификации ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΈΠ· тСста Π½Π΅ сущСствуСт.

По-ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ паста (ΠΈΡ‚Π°Π». Pasta), Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΠΎ, ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½. Π»Π°Ρ‚. pasta «тСсто» (Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, восходит ΠΊ Π³Ρ€Π΅Ρ‡. παστη «мучная ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ°Β») β€” однородная ΠΊΠ°ΡˆΠΈΡ†Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Π°Ρ масса, Π½ΠΎ Π² русском языкС это слово ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅.
Π’ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ славянских Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² извСстно нСсколько ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… блюд, Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ΅ «тСсто»: лапша, Π»Π°Π·Π°Π½ΠΊΠΈ, Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠΊΠΈ, страпачки, ΠΊΠ»Ρ‘Ρ†ΠΊΠΈ, Π·Π°Ρ‚ΠΈΡ€ΠΊΠ°. Π’ совСтской Π±Π°ΠΊΠ°Π»Π΅Π΅ извСстно мноТСство ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ с явным происхоТдСниСм ΠΎΡ‚ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‚ΠΈΠΏΠΎΠ²: ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹, Ρ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ, ΡƒΡˆΠΊΠΈ, Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ,Β ΠΊΠΎΠ»Π΅Ρ‡ΠΊΠΈ, Π·Π²Π΅Π·Π΄ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, лапша круглая ΠΈ плоская, Π²Π΅Ρ€ΠΌΠΈΡˆΠ΅Π»ΡŒ длинная ΠΈ короткая, мСлкая Π·Π°Ρ‚ΠΈΡ€ΠΊΠ° Β«Π°Ρ€Ρ‚Π΅ΠΊΒ». Π’ ΠΊΠΎΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° вмСстС с ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ машинами появились Β«ΡˆΡƒΡ€ΡƒΠΏΡ‹Β«, Π±Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ (Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΡ‡ΠΊΠΈ)Β ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΈΠ· ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста.

2. ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ. ГликСмичСский индСкс каш ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏ Π² сравнСнии с издСлиями ΠΈΠ· тСста

Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ΅ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ‘ влияСт, Π² соотвСтствии с российскими стандартами, Π½Π° Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ Π½Π° Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ А, Π‘, Π’ (Π² зависимости ΠΎΡ‚ сорта ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹) ΠΈ Π½Π° Π²Ρ‹ΡΡˆΠΈΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ сорта (Π² зависимости ΠΎΡ‚ сорта ΠΌΡƒΠΊΠΈ):
β€’Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° А: ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΌΡƒΠΊΠΈ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ (Π΄ΡƒΡ€ΡƒΠΌ) Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ, ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ сортов.
β€’Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° Π‘: ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΌΡƒΠΊΠΈ мягкой стСкловидной ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ сортов.
β€’Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° Π’: ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ сортов.

Π’Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сорта ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ большСС содСрТаниС ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ мСньшСС содСрТаниС ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, Ρ‡Π΅ΠΌ мягкиС. Π˜Π·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΉ гликСмичСский индСкс (Π“Π˜).
Π“Π˜ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, насколько быстро употрСбляСмый ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ усваиваСтся ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈ этом послС расщСплСния образуСтся глюкоза, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ учитываСтся ΠΏΡ€ΠΈ исчислСнии Π“Π˜. Если ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ усваиваСтся быстро, Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π“Π˜ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, ΠΈ Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚. ΠœΠ°ΠΊΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ индСкса Ρ€Π°Π²Π΅Π½ 100, всС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ отталкиваСтся ΠΎΡ‚ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ показатСля. Если ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π“Π˜ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ высокоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара, ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ инсулин, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ борСтся с измСнСниями состава ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ ΠΈ подавляСт Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ выброса Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹.

  • Π˜Ρ‚Π°ΠΊ Π“Π˜ это ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ способности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ. Π§Ρ‚ΠΎ касаСтся Π·Π»Π°ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏ, Ρ‚ΠΎ Ρƒ Π½ΠΈΡ… достаточно Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΉ гликСмичСский индСкс ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ составлСнии мСню для Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ Π»ΠΈΠ±ΠΎ для Π±ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ…, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, сахарным Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ. Однако Π½Π΅ всС каши ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ Π“Π˜. Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ , Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ°, Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π΅Π΅ Π“Π˜.
  • ГликСмичСский индСкс Π³Ρ€Π΅Ρ‡ΠΊΠΈ составляСт ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 50-60 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†, Ρ‡Ρ‚ΠΎ считаСтся ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ срСднСго уровня. Π“Ρ€Π΅Ρ‡Π½Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡˆΡƒ рСкомСндуСтся ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ холСстСрина ΠΈ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ этого Π² Π³Ρ€Π΅Ρ‡ΠΊΠ΅ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ аминокислоты, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹, ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, антиоксиданты. Из-Π·Π° Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π“Π˜ Π³Ρ€Π΅Ρ‡ΠΊΠ° Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ для похудСния.
  • Рисовая каша ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ², паэлья.Β Π”Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π² курсС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ рис Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ, Π½ΠΎ ΠΈ Π±ΡƒΡ€Ρ‹ΠΉ, ΠΈ ΠΎΠ±Π° Π²ΠΈΠ΄Π° ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ. И, ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠΌ, Π±ΡƒΡ€Ρ‹ΠΉ рис Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΅Π³ΠΎ Π“Π˜ мСньшС, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρƒ собрата, поэтому Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ рис Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ усваиваСтся ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ. Π’Π°ΠΊ, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ гликСмичСский индСкс Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ риса 65 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†, Ρ‡Ρ‚ΠΎ большС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π±ΡƒΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ† Π½Π° 20. Π‘ΡƒΡ€Ρ‹ΠΉ рис Π“Π˜Β 45Β ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Π΅ ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ усваиваСтся, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° Π½Π΅ΠΌ остаСтся ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ содСрТится Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ большС Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² ΡˆΠ»ΠΈΡ„ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ.
  • ГликСмичСский индСкс пшСнной ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹ 40 β€” 60 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†, ΠΎΠ½ зависит ΠΎΡ‚ интСнсивности Π΅Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ . Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, это относится ΠΈ ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ°ΠΌ. Π§Π΅ΠΌ Π³ΡƒΡ‰Π΅ сварСна каша, Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π΅Π΅ Π“Π˜. ΠŸΡˆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡˆΡƒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ Ρ…ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ…ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½Π° прСпятствуСт ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΆΠΈΡ€Π°. ПшСнная каша Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Π° ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌ для людСй с сСрдСчно-сосудистыми заболСваниями. Π’ Π½Π΅ΠΉ находятся Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ для роста ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° вСщСства, поэтому пшСнной кашСй слСдуСт ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ.
  • Π‘Π°ΠΌΠ° ΠΏΠΎ сСбС пСрловая ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΉ гликСмичСский индСкс: 20 β€” 30 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†. БварСнная Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚ этих ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΆΠΈΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚. Если ΠΆΠ΅ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π»ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ β€” Π“Π˜ сразу подскакиваСт Π΄ΠΎ 60 β€” 70 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†. ΠŸΠ΅Ρ€Π»ΠΎΠ²Π°Ρ каша Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚. Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ достоинство этой ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹ β€” Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° Π»ΠΈΠ·ΠΈΠ½Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ способствуСт Ρ€Π°Π·Π³Π»Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΌΠΎΡ€Ρ‰ΠΈΠ½ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ упругости ΠΊΠΎΠΆΠΈ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ пСрловая ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ° Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Π° фосфором, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ А, Π’, D, Π• ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ микроэлСмСнтами.
  • ГликСмичСский индСкс ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠΉ каши 70 ΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ Π½Π° ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠΉ основС довольно высок, поэтому Π½Π΅ для всСх ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π° ΠΈ бСзопасна. Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΡƒΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ тСрмичСской ΠΈΠ»ΠΈ химичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ Π“Π˜ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² (Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡ, Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½Π°Ρ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π°) Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ возрастаСт. Однако, всС-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΅ΠΉ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡ…Π²Π°ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ: высокоС содСрТаниС Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² А ΠΈ Π’, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°, магния, Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΈ Π΄Ρ€. ΠšΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ для ΠΏΠΎΠΆΠΈΠ»Ρ‹Ρ…. ΠžΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ с этим ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ.
  • ГликСмичСский индСкс овсяных Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π²Β Π³Π΅Ρ€ΠΊΡƒΠ»Π΅Ρ β€” 55 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†. Он ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ…Π²Π°ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ Π“Π˜. ГСркулСс Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ для похудания. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ считаСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ, Π² Π½Π΅ΠΌ содСрТится масса ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², аминокислот. ГСркулСс Π΄Π°ΠΆΠ΅ способствуСт Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ сСратонина. Π’ составС гСркулСсовой каши находится слоТный ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ.
  • ГликСмичСский индСкс мюсли 80 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†. Мюсли β€” это смСсь ΠΈΠ· Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго овсяных Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π² ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… сухофруктов, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² ΠΈ сСмСчСк. И Π² сравнСнии с гСркулСсом, Π“Π˜ здСсь Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎ связано с содСрТаниСм сахара Π² сухофруктах. Помимо Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, часто Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π³Π»Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ влияСт Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ калорийности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.
  • ΠœΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ гликСмичСский индСкс ΠΎΡ‚ 70 Π΄ΠΎ 95 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†, ΠΊ Π½ΠΈΠΌ относятся: Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ подобная сладкая Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°, издСлия ΠΈΠ· ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Ρ…Π»Π΅Π±Ρ†Ρ‹, Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‹, сырники, рис, мюсли.
  • Π’ сравнСнии с Π½ΠΈΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ содСрТат ΠΌΡƒΠΊΡƒ (пСльмСни, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ, ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹), ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π² Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π° Π½ΠΈΠΆΠ΅, ΠΈ входят Π² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡƒ со срСдним Π“Π˜, ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 40, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ для диСтичСского питания макаронныС издСлия Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°.
  • Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ягоды (Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΠΊΠ°, ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Π°, смородина, клюква, брусника), Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ (пСрсик, яблоко, Π³Ρ€ΡƒΡˆΠ°) ΠΈ сухофрукты. Π˜Ρ… гликСмичСский индСкс Ρ€Π°Π²Π΅Π½ ΠΎΡ‚ 15 Π΄ΠΎ 40 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†.

Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… странах (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π² Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ) ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… сортов ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ (Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅ А Π² России).

По способу приготовлСния Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ свСТиС, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ яичныС, ΠΈ сухиС издСлия.

По стСпСни готовности ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΈΡ… Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΠΈ мСстных Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΉ. Π’ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ стандартным являСтся ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎ стСпСни al dente (Β«Π½Π° Π·ΡƒΠ±ΠΎΠΊΒ», Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ самая сСрСдина издСлия остаСтся слСгка Π½Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ. Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… странах, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π² России, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом издСлия ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ полусырыми).

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ ΠΈ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, самая распространённая Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ β€” Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ (спагСтти) ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ (ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹) издСлия, Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 15 см, с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ малСньким, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π² 1-2 ΠΌΠΌ, Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ издСлия (ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π΅Π³ΠΎ стСнок, Ссли Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ΅).

Π’ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΈΠΏΡ‹ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ названия, ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈΡ… Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ.
ΠžΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠΈ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ издСлия:
β€’oni β€” большиС
β€’ette ΠΈΠ»ΠΈ etti β€” малСнькиС
β€’ini β€” ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅.

По Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΏΡΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ:
β€’Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия
β€’ΠšΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия
β€’ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ для запСкания
β€’Π€ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹
‒ВСсто с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ

Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия
β€’Π‘Π°Π²Π΅Ρ‚Ρ‚Π΅ (ΠΈΡ‚Π°Π». Bavette) β€” ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ Π½Π° ΡΠΏΠ»ΡŽΡΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ спагСтти β€” Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π›ΠΈΠ³ΡƒΡ€ΠΈΠΈ.
β€’ΠšΠ°ΠΏΠ΅Π»Π»ΠΈΠ½ΠΈ (ΠΈΡ‚Π°Π». Capellini; ΠΎΡ‚ ΠΈΡ‚Π°Π». capello β€” волос) β€” Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ с сСвСра Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ, пСрСводится с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ «волосики», Β«Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ волосы»(1,2 ΠΌΠΌ β€” 1,4 ΠΌΠΌ). Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΅Π΅ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚: «Волосы Π°Π½Π³Π΅Π»Π°Β» (Capelli d’angelo) ΠΈΠ»ΠΈ «Волосы Π²Π΅Π½Π΅Ρ€Ρ‹Β» (Capelvenere).
β€’Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΈΡˆΠ΅Π»ΡŒ (ΠΈΡ‚Π°Π». β€˜Vermicelli ; ΠΎΡ‚ ΠΈΡ‚Π°Π». verme β€” Ρ‡Π΅Ρ€Π²ΡŒ) β€” Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ ΠΈ достаточно Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ (1,4 ΠΌΠΌ β€” 1,8 ΠΌΠΌ).
β€’Π‘ΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈ (ΠΈΡ‚Π°Π». Spaghetti; ΠΎΡ‚ ΠΈΡ‚Π°Π». spaghe β€” строка) β€” Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ ΠΈ достаточно Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ (1,8 ΠΌΠΌ β€” 2,0 ΠΌΠΌ). Π˜Π·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡ… Π΄Π»ΠΈΠ½Π° составляла 50 см. БСйчас для удобства Π΅Π΅ сократили Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 25 см, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ спагСтти (ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… Π² Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π» «спСцформат»).
β€’Π‘ΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈΠ½ΠΈ β€” Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ спагСтти.
β€’Π‘ΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈ β€” Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ толстыС, Ρ‡Π΅ΠΌ спагСтти.
β€’ΠœΠ°ΠΊΠΊΠ΅Ρ€ΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠ½ΠΈ (ΠΈΡ‚Π°Π». Maccheroncini) β€” находятся Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ спагСтти ΠΈ Π±Π°Π²Π΅Ρ‚Ρ‚Π΅.
β€’Π‘ΡƒΠΊΠ°Ρ‚ΠΈΠ½ΠΈ (ΠΈΡ‚Π°Π». Bucatini).
β€’Π’Π°Π»ΡŒΡΡ‚Π΅Π»Π»Π΅ (ΠΈΡ‚Π°Π». Tagliatelle) β€” Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ плоскиС полоски яичного тСста ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 5 ΠΌΠΌ. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ ΠΎΡ‚ Ρ„Π΅Ρ‚Ρ‚ΡƒΡ‡Ρ‡ΠΈΠ½Π΅, Π² основном, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ мСньшСй ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ (Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° составляСт ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ 2 ΠΌΠΌ).
β€’Π€Π΅Ρ‚Ρ‚ΡƒΡ‡Ρ‡ΠΈΠ½Π΅ (ΠΈΡ‚Π°Π». Fettuccine) β€” Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ плоскиС полоски тСста ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 7 ΠΌΠΌ.
β€’ΠœΠ°Ρ„Π°Π»ΡŒΠ΄ΠΈΠ½Π΅ (ΠΈΡ‚Π°Π». Mafaldine) β€” длинная Π»Π΅Π½Ρ‚Π° с волнистыми краями. ΠœΠ°Ρ„Π°Π»ΡŒΠ΄ΠΈΠ½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π½Ρ‹ Π² НСаполС ΠΈ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Β«Π‘ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ Ρ„Π΅Ρ‚Ρ‚ΡƒΡ‡Ρ‡Π΅Π»Π»Π΅Β». НСаполСтанцы ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»ΠΈ ΠΈΡ… ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ для принцСссы ΠœΠ°Ρ„Π°Π»ΡŒΠ΄Ρ‹ Бавойской ΠΈ окрСстили ΠΈΡ… впослСдствии Β«Π Π΅Π΄ΠΆΠΈΠ½Π΅Ρ‚Ρ‚Π΅Β» (Reginette β€” ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ»Π΅Π²Π½Π°, Π² Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅) ΠΈΠ»ΠΈ Β«ΠœΠ°Ρ„Π°Π»ΡŒΠ΄ΠΈΠ½Π΅Β» Π² Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ.
β€’Π›ΠΈΠ½Π³ΡƒΠΈΠ½Π΅ (ΠΈΡ‚Π°Π». Linguine) β€” Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ полосы лапши.
β€’ΠŸΠ°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π΄Π΅Π»Π»Π΅ (ΠΈΡ‚Π°Π». Pappardelle) β€” плоскиС Π»Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ лапши ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 13 ΠΌΠΌ, Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Восканы.

ΠšΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия
β€’Fusilli β€” Ρ„ΡƒΠ·ΠΈΠ»Π»ΠΈ β€” Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· сСвСрной Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ. НазваниС происходит ΠΎΡ‚ слова Β«fusoΒ», с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Β«Π²Π΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΎΒ», с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ пряли ΡˆΠ΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ. По Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Π€ΡƒΠ·ΠΈΠ»Π»ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Ρ€ΠΈ скрСплСнныС вмСстС ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ спирали лопасти.
β€’Girandole β€” Π΄ΠΆΠΈΡ€Π°Π½Π΄ΠΎΠ»Π΅ β€” ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ младшими сСстрами Π€ΡƒΠ·ΠΈΠ»Π»ΠΈ. Π‘Π²ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π”ΠΆΠΈΡ€Π°Π½Π΄ΠΎΠ»Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π° ΡΡ…ΠΎΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ с дСтской ΠΈΠ³ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ β€” Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΡ†Π²Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ. Они ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΡƒΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ мСньшС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ для приготовлСния.
β€’Penne β€” ΠΏΠ΅Π½Π½Π΅ β€” Rigate (рСбристыС), Lisce (Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠ΅), Piccole (малСнькиС) β€” всС ПСннС ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ Π΄ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с косыми срСзами, Π½Π° ΠΌΠ°Π½Π΅Ρ€ ΠΎΡ‡ΠΈΠ½Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ старинного ΠΏΠ΅Ρ€Π°, Π² сравнСнии с ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ прямыми классичСскими ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ.
β€’Pipe rigate β€” ΠΏΠΈΠΏΠ΅ Ρ€ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅. НСкоторыС ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ этот Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚ пасты относится ΠΊ римской гастрономичСской ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° появилась Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π½Π° сСвСрС Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ. Π’ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΡ… Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΡƒΠ»ΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠΠ°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, скручСнныС ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ соус удСрТивался Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ. Благодаря своСй Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅, ПипС Π ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с самыми Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ прСкрасно ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° рСбристой повСрхности ΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ нСпосрСдствСнно ΠΏΡ€ΠΈ соприкосновСнии с Π½Ρ‘Π±ΠΎΠΌ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ вкус всСх ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². ИмСнно поэтому ПипС Π ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅ ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² сочСтании Π΄Π°ΠΆΠ΅ с самыми Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌΠΈ соусами. БлСстящиС Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ Π³Π΅Ρ€ΠΎΠΈ практичСски всСх ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… экспСримСнтов, ПипС Π ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅ прСкрасно ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ с простыми, Π½ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами. ОсобСнно Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Π΄Π°Π΅Ρ‚ сочСтаниС ПипС Π ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅ с соусами ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ сыров, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅, попадая Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ ΠΈΠ·ΠΎΠ³Π½ΡƒΡ‚ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, позволят ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈΡ… вкусом. Они Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ с густыми Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, с соусом ΠΈΠ· Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², колбасок ΠΈ острого красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.
β€’Tortiglioni β€” Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΈ β€” ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² НСаполС Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ β€” ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ рисунком, ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ своС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ β€” Β«tortiglioneΒ» β€” восходящиС ΠΏΠΎ спирали Π±ΠΎΡ€ΠΎΠ·Π΄ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ послС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π½ΠΎΠΌ станкС.
β€’Maccheroni β€” ΠΌΠ°ΠΊΠΊΠ΅Ρ€ΠΎΠ½ΠΈ β€” нСбольшиС Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ согнутыС.
β€’Cellentani β€” Ρ‡Π΅Π»Π»Π΅Π½Ρ‚Π°Π½ΠΈ β€” спиралСобразныС Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ для запСкания
β€’Cannelloni β€” ΠΊΠ°Π½Π½Π΅Π»Π»ΠΎΠ½ΠΈ β€” Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ Π΄ΠΎ 30 ΠΌΠΌ ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 100 ΠΌΠΌ, ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… людьми. Π‘ Π΄Π°Π²Π½ΠΈΡ… Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ ΠΈΡ… Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ· тСста, замСшанного Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ· смолотого Π·Π΅Ρ€Π½Π° с солью, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ тСсто раскатывали ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π»ΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΊΠ»Π°Π»ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, сворачивали Π² Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ.
β€’Lasagne β€” лазанья β€” ΠŸΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ листы для запСкания. Листы лазаньи Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 20. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² тСста, Π΅Π΅ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

МСлкиС ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ для супов
β€’Anelli β€” Π°Π½Π΅Π»Π»ΠΈ β€” ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ°Ρ‚ΡŽΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ»Π΅Ρ‡ΠΊΠΈ для супов.
β€’Stelline β€” стСллинС β€” Π·Π²Ρ‘Π·Π΄ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.
β€’ΠžΡ€Π΅ΠΊΠΊΡŒΠ΅Ρ‚Π΅ β€” ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ издСлия по Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊΒ ΡƒΡˆΠΊΠΈ.
β€’Π€ΠΈΠ»ΠΈΠ½ΠΈ β€” Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ Π½ΠΈΡ‚ΠΈ.
β€’Β«Π±ΡƒΠΊΠ²Ρ‹Β».

Π€ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹
β€’Farfalle β€” Ρ„Π°Ρ€Ρ„Π°Π»Π»Π΅ β€” Π±Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.
β€’Π€Π°Ρ€Ρ„Π°Π»Π»Π΅Ρ‚Ρ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π€Π°Ρ€Ρ„Π°Π»Π»ΠΈΠ½ΠΈ β€” Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Π±Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.
β€’Conchiglie β€” конкильС β€” издСлия Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠ΅ΠΊ; ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ для заполнСния Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ. Π‘Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠ΅ (lische) ΠΈ Ρ€ΠΈΡ„Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ (rigate) Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ.
β€’ΠšΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ»ΡŒΠ΅Ρ‚Ρ‚Π΅ β€” Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ.
β€’Conchiglioni β€” конкильони (большиС Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ).
β€’Π”ΠΆΠ΅ΠΌΠ΅Π»Π»ΠΈ β€” Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ³ΡƒΡ‚Ρ‹ с ΠΏΠΎΠ»Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°ΠΌΠΈ.
β€’ΠšΠ°Π·Π΅Ρ€Π΅Ρ‡Ρ‡Π΅ β€” Ρ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ.
β€’ΠšΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½Π΅Π»Π»Π΅ β€” ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ‡ΠΈΠΊΠΈ с волнистым ΠΊΡ€Π°Π΅ΠΌ.
β€’ΠΡŒΠΎΠΊΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Π²Π°Ρ‚Π΅Π»Π»ΠΈ β€” Π³ΠΎΡ„Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ.

ВСсто с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ
β€’Π Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ β€” Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ русских пСльмСнСй, украинских Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈ Ρ‚. Π΄.
β€’ΠΠ½ΡŒΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‚ΠΈ β€” ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ полумСсяца ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ с Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ
β€’ΠšΠ°ΠΏΠ΅Π»Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈ β€” ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ издСлия Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ шляпки.
β€’Π’ΠΎΡ€Ρ‚Π΅Π»Π»ΠΈΠ½ΠΈ β€” Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ пСльмСнСй, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ со своСобразной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, с сыром, с Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ сыром, Π΄Π°ΠΆΠ΅ с Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΈ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ.
β€’ΠšΠ°Π½Π½Π΅Π»Π»ΠΎΠ½ΠΈ β€” большиС Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ для наполнСния Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ.

kraevedenie.net

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *