Закуска из баклажанов отварных – Холодная закуска из баклажанов – угощаемся, господа! Готовим холодные закуски из баклажанов с чесноком, орехами, помидорами, перцем, яйцом – Женское мнение

Закуски из баклажанов – 8 быстрых и вкусных рецептов

Холодные закуски из овощей популярны во всех кухнях мира. Блюда из баклажанов разнообразны, при этом просты в приготовлении и не требуют опыта в кулинарии.

Приготовить закуски из баклажанов может любая хозяйка. Вкусные ароматные блюда можно готовить на праздничный стол или делать заготовки на зиму и хранить блюдо в прохладном месте.

Баклажаны готовят с помидорами, чесноком, зеленью, грибами и сыром. Способов приготовления много – блюдо тушат, варят, запекают, жарят и готовят быстрые закуски из необработанных овощей.

Маринованные баклажаны с чесноком

Это необычное блюдо на закуску. Можно готовить на праздник или подавать к основному блюду на обед.

Приготовление занимает 20-30 минут.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт;
• уксус винный – 60-70 мл;
• вода – 70 мл;
• кинза;
• острый перец;
• мука – 1 ст. л;
• соль на вкус;
• мед – 3 ст. л;
• перец молотый на вкус;
• чеснок – 1 долька;
• масло растительное – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Разрежьте баклажаны вдоль, срез посыпьте мукой обжарьте на сковороде до появления румяной корочки.
2. Выложите баклажаны на бумажное полотенце и удалите лишнее масло.
3. Смешайте уксус, воду и мед.
4. Поставьте маринад на огонь и варите на медленном огне 5-6 минут, помешивая лопаткой.
5. Измельчите чеснок и положите в маринад.
6. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте остывать.
7. Обжаренные баклажаны положите на блюдо, посолите и поперчите, залейте маринадом и оставьте мариноваться на несколько часов. Периодически взбрызгивайте баклажаны маринадом.
8. При подаче на стол украсьте рубленой зеленью.

Закуска из баклажанов по-корейски

Быстрое блюдо на закуску понравится любителям корейской острой кухни. Можно готовить на праздники или подавать с гарниром на обед.

Приготовление занимает 40-45 минут.

Ингредиенты:

• баклажаны – 650-700 гр;
• морковь по-корейски – 100 гр;
• белый лук – 1 шт;
• растительное масло – 4 ст. л;
• кинза;
• белый винный уксус – 4 ст. л;
• соль – 1 ч. л;
• острый перец;
• сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Уксус смешайте с солью и сахаром.
2. Прогрейте маринад до растворения соли и сахара.
3. Нарежьте полукольцами лук и залейте маринадом.
4. Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Поставьте баклажаны вариться в подсоленной воде. Проварите 10 минут и откиньте на дуршлаг.
5. Снимите с баклажанов кожуру и нарежьте средним кубиком.
6. Смешайте с маринованным луком. Добавьте маринад.
7. Смешайте баклажаны с корейской морковью.
8. Поставьте блюдо мариноваться на 15 минут.
9. Растительное масло нагрейте на водяной бане или в микроволновке и добавьте в блюдо.
10. Нарубите кинзу.
11. Добавьте кинзу, острый перец и тщательно перемешайте компоненты.

Павлиний хвост из баклажанов

Один из самых популярных вариантов приготовления закуски из баклажанов называется «Павлиний хвост». Название блюдо приобрело благодаря радужному виду. Закуску можно готовить на обед к любому гарниру, а также подавать на любой праздничный стол.

На приготовление потребуется 45-55 минут.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт;
• огурцы – 2 шт;
• помидоры – 2 шт;
• чеснок – 2 дольки;
• маслины – 5-7 шт;
• майонез;
• масло растительное;
• петрушка;
• соль.

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны под углом кружочками.
2. Посолите их в разрезе, оставьте на 15 минут и промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать выделившийся сок.
3. Смажьте баклажаны растительным маслом, выложите на противень и поставьте в разогретую духовку на 25 минут. Запекайте при температуре 180 градусов.
4. Огурец нарежьте под углом кружками.
5. Помидоры нарежьте кружками.
6. Маслины разрежьте кружочками.
7. Выложите на блюдо баклажаны, смажьте майонезом, сверху положите помидор и снова смажьте майонезом.
8. Последним слоем положите огурец, смажьте майонезом и сверху положите кружочек маслины.
9. Украсьте блюдо листиками петрушки.

Тещина закуска из баклажанов

Еще один популярный вариант. Готовится блюдо быстро и просто.

Тещину закуску из баклажанов можно готовить на праздничный стол или подавать с гарниром к обеду или ужину.

Приготовление занимает 30 минут.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт;
• майонез на вкус;
• сметанный сыр – 100 гр;
• помидор – 3 шт;
• укроп;
• соль;
• чеснок – 1 долька;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Срежьте у баклажанов хвостики и разрежьте вдоль тонкими слайсами.
2. Посыпьте солью баклажаны и оставьте на 15 минут.
3. Обжарьте на сковороде с обеих сторон.
4. Положите баклажаны на бумажное полотенце и удалите лишний жир.
5. Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс и смешайте с майонезом.
6. Промажьте каждый баклажан майонезом.
7. Сыр натрите на мелкой терке и посыпьте слой майонеза.
8. Помидор порежьте дольками.
9. Положите дольку помидора на край слайса баклажана и заверните рулетом.
10. Срежьте верхушки укропа и украсьте готовое блюдо.

Баклажаны с чесноком и сыром

Это очень вкусная и ароматная закуска на каждый день. Подавать баклажаны с сыром и чесноком можно с любым гарниром. Блюдо можно готовить на праздники и вечеринки.

Приготовление занимает 35 минут.

Ингредиенты:

• сыр твердый – 100 гр;
• баклажан – 1 шт;
• майонез;
• растительное масло;
• чеснок – 2 дольки.

Приготовление:

1. Срежьте у баклажанов плодоножку и нарежьте слайсами вдоль.
2. Сыр натрите на терке.
3. Чеснок измельчите ножом и прессом.
4. Обжарьте до румянца баклажаны с обеих сторон.
5. Промокните баклажаны бумажным полотенцем.
6. Смешайте майонез, чеснок и сыр.
7. Вымешивайте сырную массу до равномерности чеснока и сыра.
8. На одну сторону баклажана положите ложку начинки и скрутите в рулет.

Закуска из баклажанов с грецкими орехами и чесноком

Это сытная и калорийная закуска на каждый день. Гармоничное сочетание компонентов и необычный вкус сделают блюдо украшением любого стола. Можно готовить на любой праздник или подавать на повседневный обед с любым гарниром.

Для приготовления потребуется 1 час.

Ингредиенты:

• грецкий орех – 0,5 стакана;
• баклажаны – 2 шт;
• петрушка;
• укроп;
• чеснок – 2 дольки;
• растительное масло;
• соль.

Приготовление:

1. Срежьте хвостики у баклажанов и нарежьте пластинами вдоль.
2. Посолите баклажаны и поставьте настояться и выпустить сок на 15 минут.
3. Промокните жидкость полотенцем.
4. В растительном масле обжарьте баклажаны с обеих сторон.
5. Взбейте в блендере орехи с зеленью. На вкус посолите и перемешайте.
6. Выложите ложку начинки на баклажан и заверните рулетом.
7. При подаче украсьте листиками петрушки.

Закуска из баклажанов с помидорами по-гречески

Это простая, но необычная на вкус закуска из баклажанов с помидорами и чесноком. Блюдо можно подавать самостоятельно или в виде гарнира к мясному блюду. Можно приготовить на повседневный стол или праздничное застолье.

Приготовление занимает 40 минут.

Ингредиенты:

• помидор – 200 гр;
• баклажан – 300 гр;
• орегано – 10 гр;
• тимьян – 10 гр;
• базилик – 10 гр;
• петрушка – 10 гр;
• чеснок – 2 дольки;
• мука – 2 ст. л;
• оливковое масло – 3 ст. л;
• соль;
• сахар.

Приготовление:

1. Нарежьте баклажан кружочками.
2. Разведите в воде соль и залейте баклажаны для удаления горечи.
3. Нарежьте мелко помидоры.
4. Нарубите мелко зелень.
5. Чеснок мелко нарежьте ножом.
6. Обваляйте баклажаны в муке.
7. Обжарьте до румянца с обеих сторон.
8. Сложите в сковороду помидоры, чеснок и зелень. Добавьте соль и специи. Тушите в сковороде томаты на медленном огне до готовности.
9. Выложите на блюдо баклажаны и на каждый положите ложку томатного соуса.
10. При подаче украсьте зеленью.

Крамбл из баклажанов на закуску

Это необычный рецепт закуски из белых баклажанов. Быстрое оригинальное блюдо можно подавать на обед или ужин или ставить на праздничный стол.

Приготовление крамбла занимает 30 минут.

Ингредиенты:

• сыр фета – 150 гр;
• твердый сыр – 30 гр;
• баклажан белый – 3 шт;
• помидор – 3 шт;
• сливочное масло – 3 ст. л;
• растительное масло;
• мука;
• соль и перец на вкус.

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте вдоль пополам.
2. Вырежьте аккуратно внутренность, сформировав «лодочки».
3. Смажьте каждый баклажан внутри растительным маслом.
4. Помидоры нарежьте кубиком.
5. Мякоть баклажанов нарежьте кусочками и смешайте с помидорами.
6. Добавьте соль и перец, перемешайте.
7. Положите начинку в сковороду и обжарьте до готовности.
8. Фету нарежьте кубиком.
9. Сливочное масло натрите на терке и смешайте с мукой.
10. Твердый сыр натрите на мелкой терке и добавьте к сливочному маслу.
11. Перемешайте компоненты.
12. Положите в баклажаны овощную смесь. Сверху положите сыр фета.
13. В самом верху выложите сырную крошку.
14. Переложите все на противень и поставьте запекаться при температуре 180 градусов на 20 минут.
15. Посыпьте готовый крамбл рубленой зеленью.

polzavred.ru

Закуска из баклажанов – невероятно вкусно: рецепт с фото и видео

Закуска из баклажанов, еще несколько лет назад представляла собой лишь консервированную заготовку. Однако уже сегодня существует несколько десятков вариантов приготовления закусок из свежих баклажан.

Причем приготовить такие закуски можно совершенно в разных амплуа. К примеру, очень вкусные рулетики из баклажан с сыром. А можно начинить баклажаны вкусной мясной начинкой. Впрочем, и бутерброды с баклажанами получаются тоже на славу. Одним словом если включить немного фантазии, то закуска с баклажанами будет невероятно вкусной.

А чтобы не испортить закуску, необходимо перед приготовлением проверить баклажан на горечь . Очень часто встречаются баклажаны с горчинкой. А чтобы избавиться от лишней горечи нужно засыпать солью кусочки баклажанов и оставить на 15 минут. После хорошо промыть.

Салат с баклажанами и перцем

Эта закуска сделана по подобию одного из самых популярных китайских блюд. Очень вкусная и нежная.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 5 шт.
• Болгарский перец – 5 шт.
• Орешки – 100 г
• Масло
• Ореховый соус
• Чеснок

Приготовление:

Чеснок чистим и каждую дольку разрезаем пополам. Отправляем чеснок на сковороду с маслом.

Такой прием позволяет не только наслаждаться тонким ароматом чеснока во время приготовления этого салата, но и придает очень интересный привкус.

Перец чистим от семян и нарезаем брусочками. Баклажаны чистим от кожуры и нарезаем тонкими брусочками. Обжарим отдельно перец и баклажаны на чесночном масле. Смешаем овощи с орешками и ореховым соусом.

Этот салатик можно также посыпать кунжутом.

Приятного аппетита.

Закуска из баклажан и зелени

Чтобы удивить гостей оригинальной закуской, мгновенно не нужно. Вот кстати отличный вариант закуски.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 кг
• Орехи – 150 г
• Хлебная крошка – 1 – 2 ст.л.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Зелень
• Майонез

Приготовление:

Баклажаны нарезаем тонкими пластинками. Чтобы лишняя горечь из баклажан исчезла, засыпаем их солью и оставляем на 20-25 минут. Зелень мелко измельчить. Зелень можно взять любую: укроп, петрушка, кинза и прочее. В блендере смешаем майонез, немного зелени, 2 столовых ложки воды, чеснок, острый перец. В полученную массу добавим орешки и оставшуюся зелень.

Если масса получилось не достаточно плотной, добавим в нее хлебную крошку.

Обжарим баклажаны на небольшом количестве масла. Перед обжаркой промокнем баклажаны бумажными полотенцами. После полного остывания баклажан, промажем их нашей смесью. Свернем баклажаны рулетом.

Приятного аппетита.

Праздничная закуска с баклажанами

Очень эффектная закуска, которая разлетается а считанные минуты.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Томаты – 3 шт.
• Сыр Филадельфия – 200 г
• Чеснок
• Петрушка

Приготовление:

Смешаем сыр с мелкорубленной петрушкой и тертым чесноком. Хорошо перемешаем и оставим настояться. Баклажан разрежем пополам и нарежем тонкими ломтиками. Обжарим баклажаны на оливковом масле. Когда баклажаны подрумянятся, выкладываем их на бумажное полотенце. Пока баклажаны остывают, подготовим томаты. У томатов, отрезаем верхушки. Ложкой убираем сердцевину. Верхушки разрезаем пополам и нарезаем тонкими ломтиками. Томатные формочки промажем сырной пастой. Собираем цветок. Цепочкой выкладываем баклажаны, поверх раскладываем томаты и смажем сыром. Сворачиваем трубочкой выкладываем цветок на томаты.

Закуска с баклажанами и сыром

Эту закуску можно приготовить на праздник для любимых гостей, а можно порадовать своих близких.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Грецкий орех – 50 г
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Творожный сыр – 200 г
• Базилик-100г г

Приготовление:

Баклажаны нарезаем пластинками толщиной 0.3 см.

Засыпаем баклажаны солью, чтобы они отдали всю горечь.

Обжарим грецкие орехи на сковороде без масла. Мелко рубим орешки.

Базилик нарезаем.

Сыр смешаем с маслом, чесноком, орешками, зеленью. Все хорошо перемешаем.

Баклажаны обжарим на масле. После чего выкладываем баклажаны на бумажное полотенце. После того как баклажаны остынут ложку сырной смеси выкладываем на баклажан и заворачиваем в рулетик.

Приятного аппетита.

Закуска из баклажан очень быстро и просто

Простая закуска к столу, из простых и доступных овощей.

Ингредиенты:

• Томаты – 8 шт.
• Баклажаны – 6 шт.
• Чеснок – 4 головки
• Масло растительное – 50 мл

Приготовление:

Чеснок чистим и нарезаем на крупные кусочки. Смешаем чеснок с солью. Баклажаны нарезаем пополам, отрезаем плодоножку. Делаем вертикальный надрезы в баклажанах.

Шпигуем баклажаны чесноком и выкладываем их в кастрюлю вертикально. Нарезаем томаты на небольшие кубики. На баклажаны выкладываем томаты. Ставим кастрюлю с овощами на огонь на 20 минут. После чего зальем маслом, посолим, поперчим, добавим сахар и вернем на огонь еще на 20 минут. Дадим остыть кастрюле, после чего уберем ее в холодильник на сутки.

Приятного аппетита.

Сырная закуска из баклажан

Рулетики из баклажан самая распространённая закуска. Прелагаем вашему внимаю еще один вариант приготовления рулетов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 5 шт.
• Сыр твердый – 1 шт.
• Фисташка – 100 г
• Чеснок – 3 зуб.

Приготовление:

Традиционно, начинаем готовить рулеты с обработки баклажан. Отрезаем плодоножку и нарезаем на тонкие пластинки. Если у вас горький сорт баклажанов, то лучше обсыпать их солью.

Обжарим баклажаны на масле. Снимая с огня, выкладываем баклажаны на салфетку. Пока баклажаны остывают, приготовим начинку. Сыр трем на мелкой терке. Чеснок пропускаем через пресс. Укроп мелко рубим. Измельчаем фисташки. Смешаем сыр, укроп, чеснок и орешки с майонезом. На пластинки баклажан выкладываем сырную смесь. Скручиваем баклажаны рулетом.

Приятного аппетита.

Хвост павлина

Сказочная закуска для сказочного стола.

Ингредиенты:

• Томаты – 2 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Сыр – 100 г
• Маслины – 1 банка
• Мука

Приготовление:

К тому же, для этой закуски потребуется хлеб для подложки. Баклажаны моем, сушим и нарезаем наискось, чтобы получились тонкие пластинки овальной формы. Огурчики нарезаем такой же формой. Маслины разрезаем пополам. Сыр трем на мелкой терке. Смешаем сыр, чеснок и майонез.

Приготовим баклажаны. Обваляем их в муке и обжарим на небольшом количестве масла.

Томаты нарезаем тонкими пластинками. На хлеб выкладываем баклажан, промажем его сырным соусом, затем томат, после огурец, и завершаем маслинами.

Приятного аппетита.

Острая закуска из баклажан

Очень простая и в то же время оригинальная закуска.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 кг
• Перец – 3 шт.
• Укроп – 1 пучок
• Петрушка – 1 пучок
• Чеснок – 4 зуб.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем крупными кусочками. Обжариваем баклажаны на масле. Перец чистим от семян. В блендер отправляем перец чили, болгарский перец, сахар, соль, уксус 9%, зелень, чеснок и хорошо измельчаем. Полученной массой заливаем баклажаны. Хорошо перемешаем и отправляем в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита.

Закуска из баклажан

Вкусная закуска для любителей грибов. Да, да именно грибов. Хоть в этом рецепте он и не фигурируют.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Укроп – 1 пучок
• Чеснок
• Сахар
• Уксус 9 % – 150 мл

Приготовление:

Баклажаны хорошо промываем и отрезаем плодоножку. Затем нарезаем на кубики. Укроп мелко нарезаем. В кастрюлю с водой засыпаем соль и доводим до кипения. Затем вливаем уксус и добавляем баклажаны. Варим 6-7 минут периодически помешивая. Откинем баклажаны на дуршлаг. Дуршлаг перекладываем в миску заливаем маслом, добавляем укроп и чеснок. Накрываем тарелкой и оставляем на 12 часов.

Баклажаны по-корейски

Очень вкусная и пряная закуска для домашних посиделок.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Уксус 70% – 1 чайная ложка

Приготовление:

Баклажаны нарезаем соломкой так, чтобы каждый кусочек был со шкуркой. Баклажаны хорошо просолим и убираем в холодильник на 8 часов. Промываем баклажаны в воде и хорошо отжав их, убираем в отдельный салатник. Морковь и перец нарезаем тонкой соломкой. Перец чили нарезаем на небольшие кусочки. Лук нарезаем перьями. Чеснок мелко рубим. В глубокой сковороде разогреем масло и обжарим баклажаны. Когда баклажаны готовы, перекладываем на сито, чтобы стекло масло. Снова нагреем масло, которое осталось после баклажана и обжарим на нем кориандр, жгучий перец и лук. Как только лук стал немного мягче добавляем морковь. Смешаем все ингредиенты и хорошо перемешаем. Заправляем салат перцем, уксусом, соевым соусом и медом. В конце добавим перец чили и чеснок.

Отправляем салат в холодильник на 12 часов.

Приятного аппетита.

Закуска из баклажан

Такая закуска хороша во все времена года.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Лимон
• Кориандр
• Перец черный
• Чеснок

Приготовление:

На лист выкладываем лист бумаги. Выкладываем баклажаны на лист и отправляем в духовку на час.

Затем вынимаем баклажаны и отделяем от кожуры. Измельчим баклажаны. Добавим тертый чеснок. Молотый кориандр и перец. Кинзу мелко измельчить. Все перемешаем и заправим соком лимона и оливковым маслом.

Приятного аппетита.

Закуска из баклажан и вкусных овощей

Чтобы закуска получилась особенно вкусной, приготовьте ее осенью, когда все овощи только сошли с грядок.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.
• Томат – 2 шт.
• Болгарский перец – 4 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок
• Сахар
• Винный уксус

Приготовление:

Баклажаны нарезаем на небольшие брусочки. Болгарский перец чистим от семян, удаляем плодоножку и нарезаем брусочками. Лук нарезаем полукольцами. Томаты также нарезаем полукольцами. Чеснок нарезаем на тонкие пластинки. Баклажаны обжарим на небольшомм количестве масла. Снимаем баклажаны со сковороды, а на ней обжарим перцы. Стакан воды смешаем с сахаром, солью и винным уксусом. Все хорошо перемешаем.

В глубокий салатник выкладываем овощи слоями:

• Баклажаны
• Перец
• Томаты
• Лук
• Укроп
• Чеснок

Заливаем все приготовленным рассолом. Накрываем салат тяжелой тарелкой.

Оставляем салат на 8 часов.

Приятного аппетита.

Пикантная закуска из баклажан

Очень оригинальная закуска из простых и доступных продуктов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Морковь – 2 шт.
• Грецкие орешки – 50 г
• Сахар – 2 ст.л.
• Уксус – 2 ст. л.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок

Приготовление:

Баклажаны чистим от кожуры и нарезаем на полукольца. Щедро посыпаем баклажаны солью и оставляем на 20 минут. Обжарим баклажаны на масле с двух сторон. Грецкие орешки мелко измельчить. Морковь чистим и трем на терке по-корейски. Лук нарезаем кольцами. Чеснок нарезаем пластинками. Все овощи перемешаем.

Приготовим маринад.

Смешаем сахар, уксус, масло и соль. Поливаем маринадом овощи. Все хорошо перемешаем. И оставляем на 24 часа в холодильнике.

Приятного аппетита.

Бутерброды с баклажанами

Бутерброды – это самая популярная закуска на сегодняшний день. Каждая хозяйка чтобы разнообразить меню готовит разные варианты. Вот еще один вариант.

Ингредиенты:

• Батон – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Колбаса – 300 г
• Горчица – 1 ч.л.
• Соевый соус – 40 мл

Приготовление:

Батон нарезаем на тонкие кусочки. Баклажаны нарезаем мелким кубиком. Перец нарезаем на небольшие кубики. Обжарим баклажаны и сладкий перец на сливочном масле. За пар минут до готовности добавим соевым соусом. Колбасу и томаты также нарезаем на кубики. Каждый кусочек батона промажем майонезом. Выкладываем на батон начинку. Сыр трем на крупной терке. Посыпаем бутерброды сыром и отправим их в духовку, на 5 минут.

Приятного аппетита.

Закуска из баклажан «Тещин Язык»

Пикантная, сочная, острая, одним словом очень вкусная.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Томаты – 4 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Грецкий орех – 50 г
• Чеснок

Приготовление:

Баклажаны нарезаем тонкими пластинками.

Если баклажаны горчат, хорошо просолим баклажаны и оставим на 20 минут.

После чего обжарим баклажаны на небольшом количестве масла на гриле или на сковороде.

Перцы нарезаем на небольшие кубики.

Чеснок пропустим через пресс и смешаем с майонезом. Орешки мелко измельчить. Злен мелко измельчить. Томаты нарезаем кружками.

Пластинки баклажана смажем майонезным соусом. Посыпаем орешками и зеленью. Выкладываем кружок томата пару кусочков перца. Скручиваем баклажаны рулетиком.

Подаем к столу наслаждаемся простым и вкусным блюдом.

Лодочки из баклажан с курицей

Это блюдо можно подавать как самостоятельное. Главное, а можно и как закуску.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Курица – 200 г
• Томаты – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.

Приготовление:

Отрезаем от баклажанов плодоножки, перекладываем баклажаны в кастрюлю, заливаем теплой водой и варим до мягкости примерно минут 10.

Мелко нарезаем лук, томаты и перец. Обжарим овощи на небольшом количестве масла. На отдельной сковороде обжарим мелко нарезанную курицу. Поджарим курицу до готовности. Остывшие баклажаны разрезаем пополам. Теперь аккуратно удалим сердцевину. Сердцевину отжать т лишнего сока и мелко измельчить. В получившуюся лодочку кладем мякоть баклажана, курицу и овощи, чеснок, зелень, перец, сухариков, предварительно все хорошо перемешав. Сыр трем на мелкой терке и посыпаем им лодочки. Отправляем лодочки в духовой шкаф.

Приятного аппетита.

www.salatyday.ru

Закуски из баклажанов – рецепты с фото на Повар.ру (185 рецептов закуски из баклажанов)

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой 4.5

Это блюдо можно назвать и праздничным, они красиво и ярко смотрится на столе, а можно и каждый день готовить его к ужину, это вкусно и быстро! Давайте приготовим рулетики из баклажанов с морковкой! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.07.2016

Баклажаны под сыром в духовке 4.4

Много рецептов из баклажанов вы знаете? Тещин язык да икра? Сегодня я расскажу, как приготовить баклажаны под сыром в духовке. Закуска получается очень вкусной, легкой, в меру острой. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.07.2017

Закусочный баклажанный торт 4.5

Нежные баклажанные блинчики с вкуснейшим соусом и овощами! Закусочный торт – это всегда красиво и празднично! Приглашаю к столу! …далее

Добавил: Наталья Лебедева 11.06.2018

Кьопоолу 5.0

Кьопоолу – овощная икра из баклажанов, популярная в Болгарии. Этой холодной закуски есть много разновидностей. Предлагаю вам узнать рецепт, как приготовить кьопоолу , самый простой его вариант. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.10.2018

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.2

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Баклажаны по-французски в духовке 5.0

Вкусные сочные ломтики баклажанов с помидорами и расплавленным сыром — прекрасная закуска для семейного ужина или обеда. Можно подавать отдельно, можно с любимым гарниром. Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2017

Баклажаны на зиму 3.7

Люблю готовить баклажаны, а кушать их люблю еще больше! Данный рецепт, как приготовить бакалажаны на зиму прост и позволяет сохранить баклажаны надолго. Овощи по вкусу похожи на маринованные грибы. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.08.2016

Отварные баклажаны с чесноком и зеленью 4.7

Прекрасный вариант закуски-салата из отварных баклажанов, щедро политых маслом с чесноком и зеленью. Изюминка рецепта в том, что чем стоят баклажаны в холоде, тем вкуснее становятся. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2016

Квашенные синенькие с морковкой 4.2

Если вы любитель солений и квашений, то этот рецепт вам точно понравится. Квашенные синенькие готовятся долго, три дня ждать нужно, но поверьте, результат отличный! Смотрите и запоминайте! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Булочки, фаршированные рататуем 4.3

Вы любите рататуй? А булочки? Попробуем соединить их в одно блюдо! Эти булочки с сочной начинкой из тушеных овощей будут прекрасным дополнением к обеду. Можно взять с собой на пикник или для перекуса. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.09.2017

Лазанья из баклажанов с сыром 4.9

Попробовав однажды это блюдо, вы будете его готовить каждый сезон и не раз! Это не просто запеченные баклажаны с сыром, это легкое и вкуснейшее блюдо с ароматом прованских трав и тающей моцареллой! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.09.2017

Икра из баклажанов и кабачков 3.7

Икра из баклажанов и кабачков – это очень вкусно! Я ее просто обожаю. Магазинная икра в последнее время меня не радовала и потому я решила сама приготовить ее. Процесс сложный, но интересный! …далее

Добавил: Gertruda 17.07.2013

Баклажаны под грибы на зиму 4.7

Хочу поделиться рецептом приготовления баклажанов. Они очень похожи на грибочки, если их заправить маслом и луком, как это часто мы делаем с вешенками или шампиньонами. Уверяю, понравится всем. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.07.2017

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком 4.7

Красивая закуска для праздничного стола или просто ужина. Доступные продукты и не большие затраты по времени, это плюсы закуски. Смотрите и будете знать как вкусно и быстро приготовить рулетики! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2016

Торт из баклажанов с помидорами и сыром 3.6

Сегодня хочу предложить вам оригинальный рецепт, как приготовить вкусный закусочный торт из баклажанов с помидорами и сыром. По вкусу закуска напоминает “Тещин язык”, а внешне очень похожа на торт. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.09.2017

Баклажаны в масле 3.8

Делаю всегда очень много заготовок из баклажанов, но эта вкуснее всех. Такие синенькие можно подать и как гарнир, и добавить в салат, и вкусно как самостоятельное блюдо. Готовить очень просто! …далее

Добавил: Aniuta 07.08.2018

Язычки из баклажанов по-неаполитански 4.7

Язычки из баклажанов по-неаполитански — потрясающе вкусная и сытная закуска с ветчиной и моцареллой. Готовится быстро и просто, а при запекании привлекает своим потрясающим ароматом всю семью. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.05.2017

Жареные баклажаны с помидорами и сыром 4.1

Красивая, праздничная закуска из баклажанов, помидоров и сыра. Ее можно подать и в сыром виде, а можно и запечь пару минут в духовке, чтобы сыр расплавился. …далее

Добавил: Vikulia 22.07.2015

Квашеные баклажаны с морковкой 4.8

Мой муж очень любит баклажаны, а я стараюсь искать все новые рецепты с их участием, чтобы было вкусно и полезно. Вот один из традиционных рецептов, как приготовить квашеные баклажаны с морковкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.07.2016

Оладьи из баклажанов и кабачков 4.6

Оладьи из баклажанов и кабачков — отличная летняя закуска, которая прекрасно подойдет и к мясным блюдам, и даже заменит их, если хочется сэкономить. Готовятся оладьи только из доступных ингредиентов. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.09.2017

Оладьи из баклажанов и картофеля 4.3

Перед вами интересный рецепт, как приготовить оригинальную и вкусную закуску — оладьи из баклажанов и картофеля. На первый взгляд, это обычные драники, вот только наличие баклажанов делает вкус новым. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.09.2017

Синенькие с морковкой квашеные 3.3

Баклажан (или его народное название “синенькие”) не только очень вкусен, но и полезен. Баклажаны готовят по-разному. Я покажу, как приготовить синенькие с морковкой квашеные. Необычная закуска. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.09.2016

Синенькие с морковкой по-корейски на зиму 3.8

По-корейски с морковкой синенькие получаются вкусными, в меру пикантными и, что немаловажно, не отнимут много времени. В сезон консервирования хочется успеть многое, поэтому рецепт мой быстрый! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.08.2016

Баклажаны под соусом 4.7

Хочу предложить простую и очень вкусную диетическую еду. Это – баклажаны, запеченные под соусом из свежих томатов со специями и чесноком, горьким перцем. …далее

Добавил: Vikulia 27.07.2015

Синенькие с морковкой 5.0

Я покажу, как приготовить синенькие с морковкой. Сразу поясню, что в народе синенькими называют баклажаны. Такая пряная закуска с морковью отлично хранится в холодильнике до 3 недель. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.08.2016

Баклажаны, жаренные на сковороде 4.4

Простой и быстрый способ приготовления баклажанов. Сытно, калорийно и вкусно. Хороши в теплом и горячем виде. …далее

Добавил: Vikulia 22.07.2015

Баклажаны жареные с чесноком и сметаной 4.5

Такие баклажаны получаются по вкусу как грибочки. Конечно, там нет грибов в составе, но такое сочетание продуктов дает этот обманчивый вкус. …далее

Добавил: Vikulia 25.07.2015

Баклажаны жареные с чесноком и майонезом 3.6

Баклажаны сначала обжариваются кружочками, а затем смазываются майонезом с добавлением чеснока и любимых трав. Очень ароматное и сытное блюдо. …далее

Добавил: Vikulia 26.07.2015

Баклажаны кубиками жареные 4.0

Очень вкусные жареные кубиками баклажаны с добавлением специй и лука или чеснока. Получается сытно, калорийно и быстро. …далее

Добавил: Vikulia 21.07.2015

Баклажаны жареные с майонезом 5.0

Популярная закуска из баклажанов. Для её приготовления сначала жарят баклажаны, дают им немного остыть, смазывают майонезом и подают в теплом или холодном виде. …далее

Добавил: Vikulia 22.07.2015

Баклажаны жареные со сметаной 4.2

Баклажаны жарятся на растительном масле и подаются со сметаной. Простое и вкусное блюдо подается как закуска. …далее

Добавил: Vikulia 26.07.2015

Баклажаны под соусом “Баже” 3.3

Очень интересное блюдо хочу предложить вашему вниманию. На самом деле, баклажаны для данного блюда можно жарить, варить, тушить, запекать, приготовить на гриле, а вот соус делает блюдо фантастическим. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.08.2016

Баклажаны сациви с грецкими орехами 3.9

Баклажаны сациви – это просто универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров. Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хорошо – на природе. …далее

Добавил: Vaso 01.11.2012

Рецепт баклажанов с орехами 5.0

Пришло лето и принесло с собой массу свежих молоденьких овощей, из которых так и хочется приготовить что-нибудь необычное. Я хочу предложить вам рецепт, как приготовить баклажаны с орехами. …далее

Добавил: Марина Немец 19.07.2017

Веер из баклажанов 4.2

Этот рецепт для любителей баклажанов, которым приелись привычные баклажаны с помидорами, перемазанными майонезом. Посмотрите представленный рецепт и узнайте, как приготовить веер из баклажанов. …далее

Добавил: Антон Сорока 31.08.2016

Баклажаны жареные с кинзой 4.9

Отличная закуска на праздничный стол. Рекомендую всем хозяюшкам рецепт баклажанов жареных с кинзой, если хотите приятно удивить своих гостей. …далее

Добавил: Марина Щербакова 19.07.2015

povar.ru

Закуски с баклажанами – рецепты с фото

Раздел “Закуски с баклажанами” содержит рецепты блюд, в приготовлении которых используются баклажаны. Рецепты 1-21 (из 30)  1   2 » Конец Все   Быстрые баклажанные башенки приготовлены с домашним крем-сыром – беспроигрышные вариант для «гостей на пороге».   Горячая закуска приготовлена из баклажанов с овощами – перцем, морковью, картофелем и тыквенным соусом.   Баклажаны в аджике приготовлены на зиму без стерилизации, получаются в меру острые и просто обалденно вкусные!   Эти баклажаны получаются как грибы по вкусу: немного остренькие, хрустящие, с ароматной зеленью и чесноком – в общем, ничего вкуснее я еще не пробовала!   Вкусная баклажанная икра приготовлена кусочками с помидорами, морковью, сладким и острым перцем.   Баклажанная икра приготовлена на зиму со сладким и острым перцем, морковью и томатным соком.   Рецепт маринованных баклажан, приготовленных с морковью, перцем, чесноком и зеленью.   Рулетики из баклажанов сделаны с корейской морковью и чесноком – наивкуснейшая закуска с баклажанами, сметается с тарелки в одну секунду!   Баклажаны приготовлены с помидорами, чесноком, орехами, базиликом и рассольным сыром: вкусно и сытно. Вполне подходит для летнего ужина.   Чтобы баклажаны не горчили, я использую кипяток безо всякой соли.   Замечательная закуска павлиний хвост из баклажанов – легкая, быстрая и вкусная.   «Башенки» из баклажанов приготовлены с паштетом из феты и помидорами черри.   Рулетики из баклажанов приготовлены с начинкой из сыра и варёных яиц. Вкусная, быстрая и эффектная закуска на любом праздничном столе, если рулетики сверху украсить «розочками» из сливочного сыра и кусочком болгарского перца.   Баклажаны приготовлены с чесноком, сыром и помидорами черри слоями в виде башенок, получается вкусно.   Баклажаны приготовлены в медово-лимонной карамели – блюдо китайской кухни, очень вкусная закуска из баклажанов.   Рецепт маринованных баклажан подкупил меня тем, что баклажаны не нужно было обжаривать и то, что времени на приготовление данного блюда понадобилось немного.   Закуска приготовлена из баклажан, по вкусу получается как грибы. Рецепты 1-21 (из 30)  1   2 » Конец Все

saechka.ru

советы и разнообразные рецепты с фото

Баклажаны – одна из самых популярных овощных культур. Их можно жарить, запекать, фаршировать, тушить, варить. В любом виде блюда из баклажанов получаются очень вкусными и полезными. Да, именно полезными, ведь это настоящий витаминный кладезь. Закуска из баклажанов – королева на праздничном столе. Вас ждет подборка лучших рецептов.

«Павлиний хвост» – красивая закуска

Лето – прекрасная пора, когда природа нас щедро одаривает вкуснейшими овощами и фруктами. Домашнее меню может быть наполнено различными блюдами, которые поражают не только своим вкусом и пикантностью, но и огромной пользой для организма.

Любой праздничный стол сможет украсить закуска «Павлиний хвост» из баклажанов. Фото готового блюда просто завораживает своей красотой. А ведь на самом деле нет ничего сложного. Как говорится, ловкость рук и никакого мошенничества.

Состав:

• 6 шт. баклажанов;
• 2 головки репчатого лука;
• 5-6 шт. чесночных зубчиков;
• 4-5 шт. свежих томатов;
• 300 г сыра твердого сорта;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 0,2 л майонеза;
• 1 ст. л. поваренной соли.

На заметку! Всем известно, что в баклажанах содержится вещество, придающее им горечь. Чтобы от этого избавиться, хорошенько посолите баклажаны и оставьте на полчаса. Вместе с соком уйдет и горечь.

Приготовление:

1. Баклажаны тщательно промоем, обсушим. Отрежем плодоножку и закругленную часть.
2. Противень или жаропрочную форму застелем алюминиевой фольгой.
3. На каждом баклажане сделаем надрезы, словно веер. Только режем не до конца.
4. Готовим соус. Соединяем майонез с соевым соусом.
5. Чесночные зубчики пропускаем через пресс.
6. Добавляем чесночную массу в соус и тщательно перемешиваем.
7. Лук шинкуем в форме полуколец.
8. Сыр твердого сорта натрем на крупной терке.
9. Баклажаны обильно поливаем приготовленным соусом.
10. Свежие томаты промываем и аккуратно режем равноценными кольцами.
11. В сделанные прорези закладываем луковые кольца и кусочки томатов.
12. Посыпаем все тертым сыром.
13. Поливаем сверху оставшимся соусом.
14. Отправляем баклажаны в жарочный шкаф на полчаса.
15. Вот такая аппетитная закуска у нас получилась.

Устроим вкусный праздник

Праздник – это всегда хлопотное мероприятие. Столько времени и сил нужно потратить на подготовку! Каждая хозяйка стремится сервировать стол так, чтобы у гостей дух захватило от увиденного и съеденного. Оригинальным украшением станет закуска из баклажанов на праздничный стол.

Ничего сложного в приготовлении такого блюда нет. Главное – это украшение. Тут уж придется проявить фантазию. Получится легкая, аппетитная, ароматная и невероятно вкусная закуска из баклажанов с помидорами.

Состав:

• 2 шт. баклажанов;
• 2 шт. свежих томатов;
• 2 шт. огурцов;
• 3-4 шт. чесночных зубчиков;
• 300 г сыра твердого сорта;
• маслины;
• 2 ст. л. майонеза;
• салатные листья;
• свежая петрушка – по вкусу.

Приготовление:

На заметку! Если предварительно баклажаны вымочить в воде, то в процессе жарки они впитают меньше подсолнечного масла.

1. По внешнему виду такая закуска будет напоминать павлиний хвост.
2. Подготовим все продукты.
3. Баклажаны режем колечками, толщина каждого должна быть не более 10 мм.
4. Выкладываем баклажаны в подсоленную воду и выдерживаем 10-15 минут.
5. Свежие томаты промываем, обсушиваем и режем кольцами.
6. Аналогично поступаем со свежими огурцами.
7. Маслины извлекаем из банки и выкладываем в дуршлаг.
8. Когда жидкость стечет, разрезаем их пополам.
9. Сыр твердого сорта измельчаем на самой мелкой терке.
10. Выкладываем сырную массу в чашу.
11. Добавляем чеснок, измельченный под прессом, и майонез.
12. Вымешиваем эти ингредиенты до образования массы однородной текстуры.
13. Промоем тщательно салатные листья и просушим их.
14. Застелем дно блюда листьями салата.
15. Кусочки баклажанов обжариваем до полной готовности на рафинированном растительном масле.
16. Сразу не выкладываем баклажаны на блюдо, а раскладываем их на бумажной салфетке.
17. Когда масло впитается, выкладываем жареные баклажаны поверх салатных листьев.
18. Каждый баклажан обильно смазываем приготовленной сырной массой.
19. Сверху кладем дольки помидоров.
20. Далее распределяем огурцы.
21. В конце украшаем блюдо маслинами и зеленью.

Совет! Можете поэкспериментировать со вкусом и добавить маринованные огурцы.

Почти кулинарная классика

Закуска «Тещин язык» из баклажанов стала настолько популярной, что это блюдо можно смело назвать классическим. Практически каждая хозяйка готовила такую закуску. Она может быть очень острой или слегка пикантной. Все зависит от личных вкусовых предпочтений.

Состав:

• 4 шт. баклажанов;
• 2 шт. свежих томатов;
• 130 мл майонеза;
• несколько чесночных зубчиков;
• 1 ст. л. поваренной соли;
• для жарки рафинированное подсолнечное масло;
• пучок зелени.

Приготовление:

1. Отрезаем у баклажанов плодоножку.
2. Нарезаем баклажаны продолговатыми тоненькими пластинами.
3. Хорошенько солим и помещаем на полчаса под гнет.
4. Стекшую жидкость сливаем, а баклажаны обжариваем до золотистой корочки на рафинированном растительном масле.
5. Чесночные зубчики измельчаем через пресс.
6. Добавляем чеснок в майонез и тщательно перемешиваем.
7. Каждый обжаренный кусочек баклажанов смазываем обильно приготовленным майонезным соусом.
8. На край кладем кусочек томата и нашинкованную зелень.
9. Заворачиваем в рулет и подаем к столу.

На заметку! Если рулеты из баклажанов разворачиваются, аккуратно зафиксируйте края зубочисткой.

Новый рецепт баклажанной закуски

Если вы любите изредка побаловать себя пикантными блюдами, приготовьте баклажаны острые. Закуска будет готова буквально через полчаса. Ее можно подавать в виде небольших канапе или салата. Все зависит от того, как вы измельчите баклажаны.

Состав:

• 1 кг баклажанов;
• 3 головки лука;
• по вкусу соль;
• винный уксус – по вкусу;
• 130 мл рафинированного подсолнечного масла;
• несколько чесночных зубчиков.

Приготовление:

1. Баклажаны подготавливаем так, как описано в предыдущих рецептах.
2. Для избавления от горечи солим баклажаны и держим их под гнетом около 30-40 минут.
3. Затем каждый кусочек слегка отжимаем, не деформируя его.
4. На рафинированном подсолнечном масле обжариваем баклажаны до полной готовности.
5. В отдельной сковороде пассеруем лук, нашинкованный полукольцами.
6. Смешиваем обжаренные баклажаны с пассерованным луком.
7. Чесночные зубчики очистим и пропустим через пресс.
8. Добавим в чесночную массу по вкусу винный уксус.
9. Подаем блюдо к столу, полив приготовленным чесночным соусом.

Королевская закуска из баклажанов

В летний период из баклажанов можно готовить различные блюда. Несмотря на то, какой способ термообработки вы выберете, этот овощ сохранит свои полезные свойства. Обычные жареные баклажаны уже приелись. Хочется какого-то разнообразия.

Вот тут и приходит на выручку закуска из баклажанов. Рецепты ее настолько разнообразны, что каждая хозяйка сможет выбрать подходящий для себя вариант приготовления овощного блюда. Так, к ужину или на праздничный стол можно подать фаршированные баклажаны.

Состав:

• 500 г баклажанов;
• 2 головки лука;
• 200 г свежих шампиньонов;
• 50 мл рафинированного подсолнечного масла;
• 1 куриное яйцо;
• 400 мл сметаны;
• смесь перцев и поваренная соль – по вкусу.

Приготовление:

На заметку! При выборе баклажанов обратите внимание на их внешний вид. Если плодоножка сухая, а на кожуре есть шероховатости, значит, плод уже не первой свежести.

1. Для приготовления этого блюда подойдут только молодые плоды баклажанов.
2. Баклажаны разрезаем вдоль на две равные части.
3. С помощью ложки или лопатки аккуратно вычищаем мякоть. Получается своеобразная лодочка из баклажанов.
4. Луковицу очистим от шелухи, нашинкуем кубиками и обжарим до полной готовности на рафинированном подсолнечном масле.
5. В отдельной посуде, желательно во фритюре, обжарим подготовленные баклажаны.
6. Свежие шампиньоны промоем, очистим и отварим в подсоленной воде.
7. Режем мелко отварные шампиньоны, добавляем пассерованный лук.
8. Сюда же вводим соль, смесь перцев и яйцо.
9. Тщательно размешиваем эти ингредиенты до образования массы однородной текстуры.
10. Приготовленной начинкой фаршируем баклажаны.
11. Выкладываем баклажаны в жаропрочную форму и отправляем на 20-30 минут в духовой шкаф.
12. Перед подачей баклажаны поливаем обильно сметаной.

Читайте также:

Баклажаны – универсальные овощи. Вы можете приготовить из них пикантные и ароматные салаты. А многие хозяйки консервируют закуски из баклажанов на зиму. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Советуем почитать

aboutbody.ru

Холодная закуска из баклажанов – угощаемся, господа! Готовим холодные закуски из баклажанов с чесноком, орехами, помидорами, перцем, яйцом – Женское мнение

Из баклажанов можно столько всего приготовить! Но особенно в почете холодные закуски. Их можно поставить на праздничный стол или использовать для скромного семейного ужина.

Холодные закуски из баклажанов – общие принципы приготовления

Сейчас выведены сорта баклажан, которые не горчат. Но и горькие овощи встречаются очень часто. Перед приготовлением их нужно присыпать солью или вымочить в холодном солевом растворе. Это займет не более 15-20 минут. Обычно баклажаны жарят в масле, затем соединяют с другими продуктами.

С чем сочетаются баклажаны:

•    все виды овощей и грибов;

•    сыр, яйца;

•    майонез, сметана;

•    мясо, птица.

Чаще готовят холодные закуски без добавления мясных продуктов. Но иногда они встречаются в корейской кухне. Баклажаны любят специи и зелень. Практически во всех рецептах есть чеснок, петрушка или кинза, перец, орехи. Именно эти ингредиенты облагораживают овощ, который сам по себе не имеет яркого вкуса.

Холодная закуска из баклажанов с помидорами и чесноком

Для приготовления этой голодной закуски из баклажанов можно использовать как сметану, так и майонез. Они нужны для чесночного соуса. Масло для жарки любое рафинированное.

Ингредиенты

•    3 баклажана;

•    3 помидора;

•    150 г майонеза;

•    0,5 стакана муки;

•    3-4 дольки чеснока;

•    соль, масло для обжаривания;

•    небольшой пучок свежей петрушки.

Приготовление

1.    Промыть баклажаны, нарезать каждый овощ вдоль пластинами, толщину делаем не более четырех миллиметров. Пересыпаем все кусочки солью, оставляем на пятнадцать минут.

2.    Приготовим соус. Для этого смешаем майонез либо сметану с чесноком, добавим порезанную зелень, размешаем.

3.    Промыть баклажаны от соли, отжать.

4.    Налить в сковородку немного масла. Баклажаны способны впитывать жир, сколько бы его не добавляли. Поэтому делать толстый слой нет смысла. Ставим на плиту.

5.    Обваливаем баклажаны в муке, выкладываем пластинки в разогретую сковородку, сколько влезет. Жарим сначала с одной стороны, затем переворачиваем и подрумяниваем вторую сторону. Готовим все кусочки.

6.    Режем помидор пополам, удаляем зеленую часть, разрезаем еще пополам и еще раз. Должны получиться треугольные кусочки.

7.    Каждый обжаренный баклажан смазываем соусом. Если он на майонезе, то можно это делать сразу после жарки. Если используется сметана, то баклажаны нужно остудить.

8.    Кладем кусочек помидора, скручиваем рулетом, перекладываем на блюдо. Повторяем со всеми остальными овощами.

Холодная закуска из баклажанов с орехами «Сациви»

Это всего лишь один из вариантов грузинской холодной закуски из баклажанов. Обязательный ингредиент блюда – грецкие орехи. Их ничем заменить в сациви нельзя.

Ингредиенты

•    200 граммов орехов;

•    600 граммов молодых баклажан;

•    1 большой пучок кинзы;

•    головка лука;

•    пара долек чеснока;

•    хмели-сунели, шафран по вкусу;

•    масло для обжаривания;

•    20 мл 3% уксуса.

Приготовление

1.    Если шкурка у баклажан не очень нежная, то лучше сразу их очистить. Режем пластинами вдоль, как и в прошлом рецепте. При необходимости вымачиваем.

2.    Обжариваем кусочки до готовности на сковородке. Оставляем в миске, пусть остывают.

3.    На другую сковороду кладем орешки и немного подсушиваем.

4.    Перекладываем орехи в блендер, хорошо измельчаем до однородности, крупных кусочков оставаться не должно.

5.    Очищаем лук и чеснок, промываем зелень кинзы и все вместе измельчаем. Иногда лук отдельно обжаривают или тушат с водой. Если не нравится вкус сырого овоща, то можно сделать и так.

6.    Перекладываем овощи к орехам, размешиваем, кладем щепотку шафрана, добавляем приправу хмели-сунели, по вкусу перчим. Размешиваем до однородности, заправляем уксусом.

7.    Смазываем каждый баклажан с двух сторон приготовленной ореховой массой. Сворачиваем пополам или на три части, укладываем в контейнер друг на друга. Остатки соуса, если они есть, выливаем сверху.

8.    Закрываем контейнер, оставляем сациви в холодильнике на пару часов.  

Холодная закуска из баклажанов с морковью по-корейски

Рецепт очень быстрой и простой в приготовлении закуски, которая чудесно стоит в холодильнике пару дней, от этого становится только вкуснее. Берем все продукты в равном количестве.

Ингредиенты

•    три баклажана;

•    три морковки;

•    три перца;

•    три дольки чеснока;

•    1 ч. л. приправ для корейской морковки;

•    100 мл масла.

Приготовление

1.    Режем баклажаны крупной соломкой или брусочками. Если присутствует горечь, то заливаем подсоленной водой, пусть постоят.

2.    Крупной соломкой нарезаем сладкие болгарские перцы, слегка присолим.

3.    Натираем морковку соломкой. Используем специальную терку для корейских закусок или нож. Выкладываем на перец.

4.    Теперь рубим чеснок. Высыпаем поверх моркови и туда же отправляем корейские специи. Так как баклажаны вымачиваются, соль больше добавлять не будем.

5.    Промыть баклажаны, отжать.

6.    Вылить в большую сковородку масло, разогреть.

7.    Выложить сразу все баклажаны и на самом сильном огне обжарить около четырех минут, регулярно помешиваем, чтобы ничего не подгорело. Накрывать сковородку не нужно, иначе кусочки развалятся.

8.    Выкладываем баклажаны на морковку, накрываем миску. Оставляем на 30-40 минут, пока баклажаны не остынут.

9.    Открываем закуску, размешиваем и ставим в холодильник еще на час. При необходимости можно досолить или добавить острый перец.

Холодная закуска из баклажанов «Фальшивые грибы»

Вариант просто изумительной холодной закуски из баклажанов, которые не отличить от грибов. Для приготовления понадобится один грибной кубик для бульона.

Ингредиенты

•    два баклажана;

•    три яйца;

•    масло и соль;

•    кубик бульонный;

•    луковица.

Приготовление

1.    Очищаем баклажаны, снимаем шкурку тонко, можно воспользоваться овощным ножом. Нарезаем мякоть небольшими кубиками или брусочками, смотря какой формы «грибы» хочется получить.

2.    Яйца взбить вилкой, добавить к ним бульонный кубик, предварительно его нужно тщательно размять.

3.    Перелить яйца к баклажанам, размешать, накрыть миску. Нужен примерно час, чтобы овощ пропитался яйцами. Периодически размешиваем, чтобы поднять кусочки со дна.

4.    Режем лук, выкладываем в сковородку с маслом. Обжариваем до прозрачности.

5.    Выкладываем кусочки баклажанов к луку, готовим вместе на среднем огне около десяти минут, регулярно помешиваем.

6.    Вынимаем закуску в миску, остужаем. Украшаем зеленью, подаем в холодном виде.

Холодная закуска из баклажанов «Икра»

Рецепт овощной икры из баклажанов и других овощей. Эту закуску можно использовать для бутербродов, заворачивать в лаваш.

Ингредиенты

•    3 баклажана;

•    100 г лука;

•    100 г моркови;

•    1 ч. л. уксуса;

•    100 г перца;

•    4 ст. л. масла;

•    3 дольки чеснока;

•    2 помидора.

Приготовление

1.    Очистить все овощи. Порезать баклажаны маленькими кубиками, присыпать солью, оставить на 20 минут.

2.    В большой сотейник вылить растительное масло, поставить на плиту.

3.    Нарезать лук, высыпать в масло, начать обжаривание.

4.    Нарезать морковку, добавить к луку, продолжить жарку вместе.

5.    Еще через минутку добавить нарезанный болгарский перчик. Тщательно размешать, готовить до мягкости.

6.    Добавить к баклажанам холодную воду, хорошо прополоскать, отжать и пересыпать в основную массу. Обжарить с овощами пару минут.

7.    Натереть помидоры, шкурки выбросить.

8.    Залить томат к овощам, размешать, накрыть сотейник и тушить икру на маленьком огне до полной готовности. При надавливании на кусочки, овощи должны разваливаться. В конце засыпаем измельченный чеснок.

9.    Открываем сотейник, берем толкушку и слегка разминаем кусочки. Остужаем икру, подаем в холодном виде.

Холодная закуска из баклажанов с перцем в яйце

Чудесный способ жарки баклажанов в яйце. Оно не дает впитывать много масла и на кусочках очень быстро появляется румяная корочка.

Ингредиенты

•    2-3 баклажана;

•    пучок укропа;

•    4 болгарских перца;

•    4 дольки чеснока;

•    3 яйца;

•    масло.

Приготовление

1.    Нарезать баклажаны кружками до 0,5 см. Если нужно, то предварительно вымочить.

2.    Яйца взбить вилкой, ничего добавлять не нужно.

3.    Смачиваем каждый кусочек баклажана в яйце, выкладываем на сковородку и жарим с двух сторон.

4.    Освободить перец от семечек, порезать крупными кусками, сложить в блендер. Добавить к нему чеснок, зелень и все вместе измельчить. Получится ароматная масса.

5.    Каждый баклажан смазать перцовым соусом, сложить в банку друг на друга, утрамбовать. Дать настояться в прохладном месте пару часов.

Холодная закуска из маринованных баклажанов

Рецепт баклажанов быстрого маринования. Получается замечательная закуска к водке или чудесная добавка к картошке, плову и другим вторым блюдам.

Ингредиенты

•    1200 грамм баклажанов;

•    1 большая морковка;

•    3 больших сладких перца;

•    головка лука;

•    один острый перец;

•    головка чеснока;

•    пучок петрушки;

•    соль и сахар по 2 ч. л.;

•    5 ложек уксуса 9%;

•    8 ложек масла.

Приготовление

1.    Срезать у баклажанов кончики, наколоть вилкой в нескольких местах, выложить в поддон пароварки и отварить 10 минут. Остудить, нарезать кружками.

2.    Все овощи очистить, нарезать соломкой, кроме острого перца, чеснока и петрушки. Их рубим мелко.

3.    Добавляем к овощам уксус, соль и сахарный песок, мнем руками. Заливаем растительным маслом, размешиваем получившийся салат.

4.    Укладываем немного салата на дно контейнера или банки, затем слой баклажанов, потом овощи и снова баклажаны. Собираем всю закуску.

5.    Закрываем, убираем в холодильник мариноваться на пять часов.

Холодные закуски из баклажанов – полезные советы и хитрости

•    Если нет желания жарить баклажаны или смущает количество масла, которое они поглощают, можно разложить кусочки на противень, слегка смазать, запечь до готовности в духовке. Далее используем ломтики по рецепту.

•    Еще один способ приготовления нежирных баклажанов – это запекание на гриле. Для красивой корочки перед выкладкой на гриль рекомендуется сбрызгивать ломтики оливковым маслом.

zhenskoe-mnenie.ru

Закуски из баклажанов – вкусные рецепты приготовления с пошаговыми фото

Что это такое и с чем его едят?

 

Закуски из баклажанов, а вернее рецепты их приготовления исчисляются сотнями, если не тысячами. Они могут быть пикантно острыми и даже «ядерными» или, напротив, очень нежными и мягкими на вкус. Разнообразие вкусов столь велико, что абсолютно любой человек сможет подобрать для себя подходящую закуску из баклажанов. При этом в каждой семьей есть свой собственный особенный рецепт со своими «кулинарными секретами». Потому не удивляйтесь, что закуски из баклажанов так не похожи у каждой хозяйки.

 

Чего только с баклажанами не делают. Их варят, готовят на пару, жарят, запекают, маринуют, квасят, консервируют. Каждый из вариантов приготовления овоща соотносится с поводом, по которому эти самые баклажанчики готовят. Так, например, квашенные и маринованные баклажаны чудесно идут под водочку, баклажаны же запеченные с овощами вовсе могут стать самостоятельным блюдом на будничном или на праздничном столе, а вот жареные баклажаны станут отличным дополнением к любому картофельному гарниру.

 

Как мы упоминали ранее, рецептов приготовления закусок из баклажанов существует очень много, и если вы решили найти новую оригинальную закуску, то попали туда, куда надо. В этом разделе вы найдете массу оригинальных блюд. При этом все рецепты снабжены не только подробными описаниями процесса готовки, но еще и пошаговыми фото. Так что разобраться в приготовлении той или иной закуски не составит особого труда.

 

Приступая к приготовлению той или иной закуски, учтите тот факт, что баклажаны могут горчить. Потому воспользуйтесь небольшой хитростью. Уже нарезанный овощ следует посолить и оставить на некоторое время (обычно минут на 15-20). В итоге из баклажанов должен выделиться сок, с которым уйдет вся горечь. Кстати, считается, что подобная манипуляция позволит снизить количество впитавшегося масла при обжаривании овоща. Кроме того с целью удаления горечи, баклажаны можно еще замачивать на 20 минут в теплой подсоленной воде.

Теперь, зная базовое правило работы с баклажанами, вы можете смело отправляться на кухню на свершение кулинарных подвигов.

 

Кстати, не стоит заблуждаться относительного того, что закуски из баклажанов – это прерогатива славянских народов, в частности, русских и украинцев. На самом деле готовят их во всем мире уже сотни лет. В таблице, что следует ниже, вы можете познакомиться с информацией о том, в каких еще кухнях присутствуют закуски из баклажанов.

 

Кухня мира	Название и описание блюда
Азербайджанская	Турши – отваренные баклажаны, которые нарезают крупными кубиками и смешивают с измельченным чесноком и кинзой, а затем заливают либо уксусом, либо специально приготовленным маринадом. Такую закуску можно законсервировать на зиму.
Арабская	Мутабаль, Мутаббаль, Бабагануш – данная закуска представляет собой баклажанное пюре с белым йогуртом и лимонным соком, чесноком, а также с добавлением кунжутного и оливкового масла. Обычно подается, как закуска, но, например, в Египте может подаваться еще и как гарнир.
Армянская	Айлазан – баклажаны, запеченные в духовке с другими овощами: картофелем, луком репчатым, перцем, помидорами. При этом овощи выкладываются слоями. Баклажаны идут в первую очередь. Слои пересыпают солью и специями, а также взбрызгивают оливковым маслом.
Болгарская	Манжа – икра из баклажанов и таких овощей, как болгарский сладкий перец, морковь, помидоры, репчатый лук и чеснок.
Греческая	Мусака – это запеканка под сливочным соусом, состоящая  из баклажанов, мяса или мясного фарша и томатов. Мелидзаносалата – паста (соус-дип) из запеченных в духовом шкафу баклажанов с репчатым луком, чесноком, оливковым маслом и лимонным соком. Могут присутствовать дополнительные ингредиенты, в зависимости от вариации рецепта. Мелидзанес папуцакья или «башмачки из баклажанов» – это фаршированные мясным фаршем половинки баклажанов, запеченные с сыром и сливочным соусом.
Грузинская	Сациви из баклажанов – это обжаренные ломтики баклажана, залитые густым соусом из грецких орехов и специй. Мцвади в баклажанах – представляет собой целый баклажан, в котором делают поперечные надрезы. В них вставляют куски баранины. Затем баклажан с мясом обжаривают над углями.
Испанская	San Jacobo – представляет собой два ломтика баклажанов, между которыми кладут сыр и ветчину. Затем баклажан панируют в яйцах со специями и в панировочных сухарях, после чего обжаривают в масле.
Итальянская	Пармиджана (Parmigiana) – данное блюдо представляет собой баклажаны жареные в кляре в томатном соусе с добавлением смеси сыров (пармезан и моцарелла). Капоната – закуска сицилийского происхождения, которая представляет собой поджаренные баклажаны с овощами, к которым также могут добавляться такие продукты: изюм, каперсы, орешки, щупальца осьминога.
Корейская	Хе или Хве из баклажанов – представляет собой закуску из маринованных специальным образом баклажанов.
Татарская	Имам-баилды – это вкуснейшее блюдо, позаимствованное из турецкой кухни, которое представляет собой эдакую «овощную башню», в которой кружочки запеченных баклажанов перемежаются с обжаренными овощами (перцем, помидорами, репчатым луком, чесноком).
Турецкая	Палтикан Салатаси – закусочный салат из запеченных, а затем измельченных в пюре баклажанов. Кюрдан-кебаб – мясная тефтелька, завернутая в ломтики запеченного баклажана и тушеная в томатной пасте.
Узбекская	Дудляш – баклажаны, запеченные на углях (на мангале), со сладким перцем и томатами, которые заправляют оливковым маслом и смесью из зелени и чеснока.
Французская	Террин – закусочный овощной тортик.

 

Конечно список кухонь мира, в которых применяются баклажаны далеко не исчерпывающий, как, впрочем, и перечень блюд. Больше закусок из баклажанов вы сможете найти в пошаговых фото рецептах, приведенных в данном разделе.

 

Баклажаны на праздничный стол

 

Закуски из баклажанов на праздничный стол являются довольно распространенными, так как из этого овоща можно приготовить не только вкусное, но еще и «нарядное» блюдо, которое станет настоящим украшением стола. Например, закуска «Павлиний хвост» – именно такой вариант. Выглядит потрясающе, а на вкус еще лучше! От такой закуски ваши гости просто не смогут отказаться. Впрочем, можно выложить вкусный овощ и в любой другой форме, главное проявить фантазию. Хотя подсмотреть интересные фото рецепты вы сможете на нашем сайте.

 

Оригинально на праздничном столе будут смотреться также всевозможные рулетики, конвертики, лодочки из баклажанов, поместить в которые можно самую разнообразную начинку: мясо, мясной фарш, овощной фарш, сырно-чесночную смесь и многое другое. Также можно готовить на основе баклажанов оригинальные закусочные тортики.

 

Итак, баклажаны на праздничном столе – это многообразие форм и вкусов, которое разнообразит меню блюд для любого торжества и станет приятным его дополнением. А что касается приготовления таких закусок, то, как правило, процесс этот не отличается особой трудоемкостью, а потому не придется слишком много времени проводить на кухне за готовкой.

 

Консервированные закуски на зиму

 

Приготовление закусок из баклажанов на зиму – это вопрос, интересующий миллионы хозяек, ведь консервированные баклажаны это удивительно вкусно. Это возможность сохранить любимый овощ и полакомиться ним даже в холодное время года. При этом разнообразие рецептов поразит даже искушенного гурмана. Закрывают на зиму баклажаны целыми (пустыми или фаршированными), кружочками, продольными ломтиками, кубиками, брусочками или же вовсе, как пюре. При этом закуска может быть острой либо же напротив очень нежной на вкус. Консервируют баклажаны, как соло, дополнив их специями и маринадом, либо с другими овощами, например, с перцем и морковью.

Какой бы вариант консервированных баклажанов вы не выбрали, они чудесно впишутся на будничный и на праздничный стол. А вот определиться, как именно законсервировать этот овощ на зиму помогут пошаговые фото рецепты данного раздела.

xcook.info