Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ‚ ΡˆΠ΅Ρ„Π°

Π—Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ – Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ солСных ΠΈΒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ и горячий способы Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ + ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²Ρ‹

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях быстро ΠΈ вкусно

МногиС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊΠΈ Β«Ρ‚ΠΈΡ…ΠΎΠΉ ΠΎΡ…ΠΎΡ‚Ρ‹Β» нСзаслуТСнно обходят стороной Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ с Π²ΠΈΠ΄Ρƒ простой Π³Ρ€ΠΈΠ± ΠΊΠ°ΠΊ сыроСТка. Π­Ρ‚Π° цвСтная красавица Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ выглядит нСинтСрСсно, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ хрупкая ΠΈ каТСтся нСвкусной. Π”Π° ΠΈ Π·Π°Ρ‡Π΅ΠΌ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅, Ссли ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅? Но Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ сыроСТка ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусна – ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΈΠΊΠΈ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ массу блюд. НапримСр, Π΅Π΅ Тарят Π² клярС, Π° Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ Π±Ρ‹ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки – Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ прСкрасно ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ для употрСблСния Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ.

КакиС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ для засолки

Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠ° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ массу разновидностСй, Π½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅. Они ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ шляпки, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ своим вкусом. ΠœΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ большСй части Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ привкус, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ вывСсти Π·Π° счСт замачивания. Π’Ρ‹ΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыроСТки мСньшС Π³ΠΎΡ€Ρ‡Π°Ρ‚, ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ шляпки: Ρ‡Π΅ΠΌ мСньшС Π½Π° Π½Π΅ΠΉ красных ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠ², Π° большС – Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ…, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Π°Ρ‚Ρ‹Ρ… ΠΈ синих, Ρ‚Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ± Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ вкуснСС, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Π΅Π΅, Ρƒ Π½Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎ врСмя засолки появляСтся приятный привкус ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°.

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ для посола Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ с сСровато-Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π»Π΅Π΄Π½ΠΎ-Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹ – самоС Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ сыроСТку с Π±Π»Π΅Π΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ³Π°Π½ΠΊΠΎΠΉ. ПослСдняя отличаСтся Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π° Π½Π° Π½ΠΎΠΆΠΊΠ΅.

Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ сыроСТСк Π΅ΡΡ‚ΡŒ условно-ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ (ломкая ΠΈ розовая) ΠΈΠ»ΠΈ вовсС Π½Π΅ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ (ТгучССдкая ΠΈ охристая), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ нСприятный привкус.

К засолу ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ сыроСТСк:

  • синС-ТСлтая;
  • Π±ΡƒΡ€Π΅ΡŽΡ‰Π°Ρ;
  • пищСвая;
  • свСтло-ТСлтая;
  • Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΈ Π΄Ρ€.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΊ солСнию

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ настанСт ΠΏΠΎΡ€Π° Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сыроСТки ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ для посола, ΠΈΡ… Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ этой ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Π΅. Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° всС собранныС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ‚Π΅Π»Π° ΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°ΠΌ ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Ρƒ, ΠΏΡ€ΠΈ этом испорчСнныС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ (Ρ‡Π΅Ρ€Π²ΠΈΠ²Ρ‹Π΅, подгнившиС) Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°ΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ сыроСТки ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ слоТно – Π΄Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…Ρ€ΡƒΠΏΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ‚ΡΡ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки. Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ красивыС Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ всС ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ.

ПослС сортировки ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ‚Π΅Π»Π° ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ чисткС ΠΈ ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒΡŽ. Если ΠΎΠ½ΠΈ загрязнСны сильно, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ этим ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π° нСсколько часов – Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° мусор ΠΈ Π³Ρ€ΡΠ·ΡŒ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ кипятком ΠΈ послС остывания Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ…, благодаря этой ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Π΅, пСсок Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΈΠ· мСТпластинчатых мСстСчСк, Π΄Π° ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ становятся ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π»ΠΎΠΌΠΊΠΈΠΌΠΈ. ПослС этого, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ послС ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ вымачивания сыроСТки ΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΡΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

ΠšΠΎΠΆΠΈΡ†Ρƒ со шляпок ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΅ΡΡ‚ΡŒ – всС зависит ΠΎΡ‚ вашСго ТСлания ΠΈ наличия свободного Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ. ΠŸΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ выглядят симпатичнСС ΠΈ дольшС хранятся.

ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΡ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ солят сыроСТки, Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ разбСрСмся, Π·Π°Ρ‡Π΅ΠΌ ΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΏΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°ΠΌ. Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сущСствуСт всСго Π΄Π²Π° основных Ρ‚ΠΈΠΏΠ° посола этих Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² – горячий ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ. И Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ΄Π° сыроСТки ΠΊ Π½Π΅ΠΉ слСдуСт ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚. Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ с Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΌ привкусом ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ засолкой ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ (ΠΎΡ‚ 5 часов Π΄ΠΎ 1 суток Π² зависимости ΠΎΡ‚ насыщСнности Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ вкуса) с Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΎΠΉ Тидкости ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 6 часов Π»ΠΈΠ±ΠΎ варят.

Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ способ засолки

Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ, Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ хрустящими. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·ΡƒΠΌΠ΅Π²Π°Π΅Ρ‚ отсутствиС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², Π½ΠΎ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π² этом случаС Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π½Π° пластинки ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ‚ 10 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока ΠΈ готовят 5-6 Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°.

Π‘ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² эмалированной ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ². На Π΅Π΅ Π΄Π½ΠΎ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ сначала 5-6 Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² смородины, Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… слоями – ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π²Π½ΠΈΠ· шляпками. Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΠ² ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ слой, подсаливаСм Π΅Π³ΠΎ солью ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ (40-60 Π³ Π½Π° 1 ΠΊΠ³), ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, чСснок. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ всС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ чистой ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ. Π”Π°Π»Π΅Π΅ ставим ΠΏΠΎΠ΄ Π³Π½Π΅Ρ‚ ΠΈ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто, Π³Π΄Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ 6Β°.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 5 суток Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, Ссли Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ принСсСны ΠΈΠ· лСса. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ‚Π΅Π»Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью. ΠŸΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыроСТки засолСнныС этим ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 20 Π΄Π½Π΅ΠΉ послС укладывания Π² Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ послСднСй ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ². Для удобства хранСния сыроСТки ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² простСрилизованныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ рассолом ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ пластиковыми ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π’ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ смогут Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ всю Π·ΠΈΠΌΡƒ.

Горячий способ засолки

Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ горячим ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ. Они ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ пряными ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ, Π΄Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π°Ρ€Ρ‹ лСса получится Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ использовании Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°.

Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ солСвым раствором Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (5%) ΠΈ ставят Π½Π° огонь. Π”ΠΎ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° закипания Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. ПослС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ‚Π΅Π»Π° остороТно ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΏΠΎΡΠ²ΠΈΠ²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, сыроСТки варят всСго 5-8 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ ΠΈ Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ слоями Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 5-7 см ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ (дСрСвянный Π±ΠΎΡ‡ΠΎΠ½ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ эмалированная ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ), Π½Π° Π΄Π½Π΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΡƒΠΆΠ΅ Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, чСснок, листочки смородины, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†-Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ пряности. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ слой ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ солью ΠΈΠ· расчСта 40-60 Π³ Π½Π° 1 ΠΊΠ³ сыроСТСк. Π’Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ слой ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ‚Π΅Π» Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ закрываСтся пряностями. На Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ставят Π³Π½Π΅Ρ‚, Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 6-8 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° хранСния солСных Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²

Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ солСныС, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС. ИдСально использованиС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΠΏΠΎΠ΄Π²Π°Π». Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½ΠΈΠΆΠ΅ 0Β° ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 6-8Β°. Если рассол ΠΏΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ испаряСтся, ΠΈ сыроСТки Β«Π²Ρ‹Π³Π»ΡΠ΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚Β» ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ, Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΡ‹ Тидкости ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ² кипячСной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ. ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ засолСнныС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ хранятся всю Π·ΠΈΠΌΡƒ.

Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π½Π°Π±ΠΎΡ€Ρ‹ спСций, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ для посола сыроСТСк. Π”Π° ΠΈ Π²Ρ‹ сами ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, добавляя ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ пряности. Иногда ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ вывСсти ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ‡ΠΈΠΊΠΈ облиТСшь.

mirgribnika.ru

Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ, самыС вкусныС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

Π‘Π΅Π½Ρ‚ΡΠ±Ρ€ΡŒ Π΄Π°Ρ€ΠΈΡ‚ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ. ОсобСнно Π½Π° лСсной полянС Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ сыроСТки. Они Π½Π΅ прячутся ΠΏΠΎΠ΄ листвой, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈ манят своСй яркой окраской ΠΈ просят ΠΈΡ… ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ. Π­Ρ‚ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ бСзопасны ΠΈ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ. И сСгодня ΠΌΡ‹ расскаТСм Π²Π°ΠΌ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях.

Однако, ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π΅Π΄ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ Π½Π΅ Π΅Π΄ΠΊΠΈΠ΅ сорта. Π­Ρ‚ΠΈ Π΄Π²Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ готовятся.

  • НС Π΅Π΄ΠΊΠΈΠ΅ – это Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ с ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΉ, Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΈ синСй шляпой, ΠΎΠ½ΠΈ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Π³ΠΎΡ€Ρ‡Π°Ρ‚. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠ· Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… сыроСТСк варят супы ΠΈΠ»ΠΈ просто ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Ρƒ.
  • А Π²ΠΎΡ‚ Π΅Π΄ΠΊΠΈΠ΅ (с красной, Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ, Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ шляпкой) Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Π·Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. ΠŸΡ€ΠΈ взаимодСйствии с солью, сыроСТки ΠΎΡ‚Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ.

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ солСния

Π‘ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ просто, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ, ΠΈ это Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ способ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… для ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. ΠšΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько простых ΠΈ эффСктивных совСтов:

ΠœΡ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ€Π°Π΄Ρ‹ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ зашли Π½Π° наш сайт!!!

ΠœΡ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΠΌ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ наш сайт Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Π½ΠΎ ΠΌΡ‹ Π½Π΅ обойдСмся Π±Π΅Π· вашСй ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ. Π’ коммСнтариях Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ вопрос ΠΊΠΎΠΌΠ°Π½Π΄Π΅ нашСго сайта, Π½Π°ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ своС ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ своим ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΎΠΌ.ΠΠ°ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

  1. Π’ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ спСциалисты Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΎΡ‚ грязи. Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π½Π° 5 часов, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° трСбуСтся ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° 24 часа. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€ΠΈ часа слСдуСт ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сыроСТки Π½Π΅ Π·Π°Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС.
  2. Блишком большиС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Ρ€Π΅ΠΆΡƒΡ‚ ΠΏΠΎ 4-6 см, Π° малСнькиС ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΆΠ΅. ΠžΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ с Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΠ° насколько качСствСнно Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ сыроСТки ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»Π΅Π½Ρ‹ всС Π΄Π΅Ρ„Π΅ΠΊΡ‚Ρ‹.
  3. Засолку Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ‚ΡŒ трСмя способами: сухим, горячим, Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ посуду. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сыроСТки Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π½Π΅Π»ΠΈ, нСльзя ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сыроСТСк сухим способом

НСобходимо Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ:

  • Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠ΅ΠΊ – 2 ΠΊΠ³.;
  • Боль β€” 80 Π³.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ приготовлСния:

  1. Π’ этом способС засолки, сыроСТки Π½Π΅ ΠΌΠΎΡŽΡ‚, Π° чистят ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‰Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π²Ρ‹Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠΊΡ€ΠΎΠΉ тряпкой. Если всС ΠΆΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹, Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌ врСмя ΠΏΡ€ΠΎΡΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ.
  2. Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π½ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 5 см. Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ сухой солью.
  3. Π•ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ накрываСтся ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ посудой, Π° свСрху ставится ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π°. Π­Ρ‚ΠΎ дСлаСтся для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΠ»ΠΈ сок ΠΈ ΡƒΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ посуду Π΄ΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ слоями Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² чСрСдуя с солью, ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° 10 Π΄Π½Π΅ΠΉ.
  4. Засолка сыроСТСк Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π°, Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° стол. НСт нСобходимости Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ слишком ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ спСций, ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π΅ засолки Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ свой Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ вкус.
  5. Если Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ слишком солСныС, ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° нСсколько часов Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

Засолка сыроСТСк Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом

НСобходимо Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ:

  • Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ – 2,5 ΠΊΠ³;
  • Боль – 250 Π³;
  • Π’ΠΎΠ΄Π° – 500 ΠΌΠ»;
  • ЧСснок – 5 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²;
  • Π›ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ смородины – 3 ΡˆΡ‚.;
  • Π£ΠΊΡ€ΠΎΠΏ.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ приготовлСния:

  1. Π’ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… суток Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ слСдуСт Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 2 Ρ€Π°Π· Π² дСнь, Π° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 3 часа. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки Π² ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π° 5 часов (2,5 Π». Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ – 50 Π³. соли).
  2. Π—Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ чСснок ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ;
  3. На Π΄Π½ΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ кладутся Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ смородины;
  4. ДСлят Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° 5 Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… частСй ΠΈ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ слоями Π½ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…, ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ рядами Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ соль (1 ст.Π».), Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈ чСснок. ВсС это заливаю 0,5 Π». чистой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ кладСтся Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ°, ΠΊΡ€ΡƒΠ³ (мСньшСго Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°), ΠΈ ставится Π³Ρ€ΡƒΠ·;
  5. ΠžΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π± ΠΈΠ»ΠΈ ставят Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто;
  6. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 10 Π΄Π½Π΅ΠΉ, свСрху ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ сыроСТки;
  7. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° стол ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ послС 14 Π΄Π½Π΅ΠΉ засаливания.

Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ горячим способом

НСобходимо Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ:

  • Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ – 2 ΠΊΠ³.;
  • Боль – 100 Π³.;
  • ЧСснок – 2 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ;
  • Π’ΠΎΠ΄Π° – 1 Π».;
  • ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹: Ρ‚Π°Ρ€Ρ…ΡƒΠ½ (эстрагон), Ρ…Ρ€Π΅Π½, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ приготовлСния:

  1. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΡŽΡ‚ΡΡ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ 2 Π΄Π½Π΅ΠΉ;
  2. Π’ ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ 2 ст.Π». соли. Когда ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π»Π° ΠΊΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ сыроСТки ΠΈ варят Π΄ΠΎ готовности. Π‘Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ это происходит Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ послС Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ;
  3. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ;
  4. Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ слоями шляпами Π²Π½ΠΈΠ· Π² Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ рядами Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ соль, чСснок ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹;
  5. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ставят Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ΄ Π³Π½Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ. ΠžΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π²Π°Π» ΠΈΠ»ΠΈ прячут Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС;
  6. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· нСдСлю ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, сыроСТки ΠΊ этому Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹.

Экстра-засолка Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅

НСобходимо Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ:

  • Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ – 1 ΠΊΠ³.;
  • Боль – 90 Π³.;
  • ЧСснок – Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°;
  • Π£ΠΊΡ€ΠΎΠΏ, Ρ…Ρ€Π΅Π½.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ приготовлСния:

  • Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ€Π΅ΠΆΡƒΡ‚ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹;
  • Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π±Ρ€ΠΎΡΠ°ΡŽΡ‚ сыроСТки Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠžΡ‚ΠΊΠΈΠ΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ ΠΈ Π΄Π°ΡŽΡ‚ врСмя ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Π΅;
  • Π—Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ чСснок, дСлят ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ Π½Π° соцвСтия;
  • Π’ Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ посуду ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ солью ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ чСснок. Π’ΡΡŽ массу ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚;
  • Π’ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, свСрху ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°, соцвСтия ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ солью;
  • Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, ставят Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто (ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π± ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ) ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 14 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

НСсколько Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΉ

  1. Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ ΠΊ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Ρƒ, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ сдСлана посуда. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ для засолки Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ посуду. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ почСрнСния ΠΈ нСприятного вкуса Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ². РаньшС использовались дСрСвянныС Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Однако, с Π½ΠΈΠΌΠΈ слишком ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΎΡ‚. ПослС засолки Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², ΠΊΠ°Π΄ΠΊΡƒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 14 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ слСдуСт ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ содовым раствором (Π½Π° 20 Π». Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ – 100 Π³. соды). ВмСсто Ρ‰Π΅Π»ΠΎΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Π΅Π»ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π²Π΅Ρ‚Π²ΠΈ. ПослС этого Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ. ВмСсто дСрСвянной Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ пластмассовыС Смкости.
  2. Если Π²ΠΎ врСмя Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ всС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π΅ помСстятся Π² ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° нСсколько Ρ€Π°Π·. ЕдинствСнноС условиС, сыроСТки Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ вывСсти Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈ сдСлаСт ΠΈΡ… свСтлСС.
  3. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ засолСнныС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС (Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ 4 градусов).
  4. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ дальнСйшим ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, сыроСТки Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ: ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ избавится ΠΎΡ‚ лишнСй соли; ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ суп; ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ вмСстС с Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠΌ.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, сущСствуСт нСсколько способов солСния сыроСТСк ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠ΅. Выполняя нСсколько простых Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΉ ΠΏΠΎ засолкС Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ³Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π΅Π±Ρ‹Π²Π°Π»Ρ‹Ρ… вкусовых ΡˆΠ΅Π΄Π΅Π²Ρ€ΠΎΠ².

Автор ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ: Π’Π°Ρ‚ΡŒΡΠ½Π°

dachnyi-ychastok.ru

Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния солСных Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² быстро ΠΈ вкусно


Наши лСса Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ, ΠΈ ΠΏΠΎ осСни Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΈΠΊΠΈ выходят Π½Π° Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‰ΡƒΡŽ Β«ΠΎΡ…ΠΎΡ‚ΡƒΒ». Лисички, ΠΏΠΎΠ΄Π±Π΅Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠΈ, Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ – ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусныС ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ сорта. Но ΠΎΠ½ΠΈ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ Π²Π΅Π·Π΄Π΅, Π° Π²ΠΎΡ‚ сыроСТка – довольно распространСнный Π³Ρ€ΠΈΠ±. Но Π²ΠΎΡ‚ Π±Π΅Π΄Π°: Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ запасы Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡ… ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ – Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Из этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ Π²Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠΎ-своСму Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆ, поэтому Ρ‡ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅, Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³Π»ΡΠ½ΡƒΠ²ΡˆΠΈΠΉΡΡ – ΠΈ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄.

Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° стоит ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΠΈ Π²ΠΈΠ΄Π° посола: горячий, Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ сухой. Если Ρƒ вас Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ засол. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ способ самый Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΈΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ эти Π΄Π°Ρ€Ρ‹ лСса Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ.

Π’ случаС Ссли Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ чувствуСтся лишь Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‚ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ горячий Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ – Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ варятся Π»ΠΈΠ±ΠΎ просто нСсколько часов Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² кипяткС.

Для совсСм Π½Π΅ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΡ… экзСмпляров ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ сухой способ засолки – это самый быстрый ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚. Π­Ρ‚Π° Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠ° – для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ мучаСтся вопросом, ΠΊΠ°ΠΊ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сразу ΠΈΡ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ запСкания ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ засолки сыроСТСк горячим способом с острым ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ

Для этого острого Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Π²Π°ΠΌ понадобятся:

  • Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ – 1 ΠΊΠ³.
  • Боль – 100 Π³.
  • Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ стручок острого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° (Π»ΠΈΠ±ΠΎ 50 Π³ красного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ).
  • Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист – 7 ΡˆΡ‚.
  • Чистая Π²ΠΎΠ΄Π° – 2-3 Π».

Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° стоит Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ собранноС. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ со шляпок ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ – Π±Π΅Π· Π½ΠΈΡ… посол Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ дольшС, Π΄Π° ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ приятно – Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

НуТно Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ с солью (ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 50 Π³) Π½Π° 2-3 часа. Π’ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ это Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² высокой ΡƒΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Π΅.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ засолки сыроСТСк Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ горячим способом ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²ΠΊΡƒ лСсных дСликатСсов Π² стСклянныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ стоит Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎ 2-3 часа, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ шляпками Π²Π½ΠΈΠ·. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ «слой» пСрСсыпайтС солью (50 Π³ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° вСсь ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ), ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. Если Ρƒ вас стручки – стоит ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ сСмян ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки.

Π—Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ слои кипятком ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. Π£ΠΊΡƒΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²Π½ΠΈΠ· Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ сухоС мСсто. Когда стСкло ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ остынСт – ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ отнСсти Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π²Π°Π» Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½Π° Π±Π°Π»ΠΊΠΎΠ½. Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ засол ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мСсяц.

Если Π²Π°ΠΌ попались Π½Π΅ самыС Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅ экзСмпляры, Π° Π²Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ остроС – засолка Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… острых сыроСТСк Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях – Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² вашСм случаС.

Как вкусно Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки с Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΠΌΡƒΡ…ΠΎΠΉ

Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ – Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сладкими, Π½ΠΎ для Π·Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΡ – самоС Ρ‚ΠΎ.

  • Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ – 1 ΠΊΠ³.
  • Π§Π΅Ρ€Π΅ΠΌΡƒΡ…Π° (ягоды) – 50 Π³. МоТно Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ моТТСвСльник ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΡƒΡŽ Π±ΡƒΠ·ΠΈΠ½Ρƒ.
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ†-Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ – 60 Π³.
  • Боль – 150 Π³.
  • Π€ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ Π²ΠΎΠ΄Π°.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ способ приготовлСния относится ΠΊ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎ-горячСму Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρƒ засола. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, собранныС экзСмпляры Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ сутки Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 12 часов Π²ΠΎΠ΄Ρƒ слСдуСт ΠΏΠΎΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ.

Если Π½Π΅ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈ вкусно Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки – этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ для вас. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ лСсной ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² стСрилизованныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ шляпками Π²Π½ΠΈΠ·. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ слой Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью (50 Π³ Π½Π° ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ основного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°). Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ слСдуСт Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΠΌΡƒΡ…Ρƒ (ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ягоды) ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ (Ссли Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ остро). Посол Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком.

Π‘Π°Π½ΠΊΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ, Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС Π½Π΅ мСньшС мСсяца ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅ΡΡ‚ΡŒ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния сыроСТСк Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…: засолка Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² с ΠΊΠΈΠ½Π·ΠΎΠΉ

Π’ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ ΠΏΠΎ своСму вкусу. Π›ΠΈΠ±ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ (Ссли ΠΎΠ½Π° Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ нравится) ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠΎΠΌ. Но классичСский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ засолки пряных Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² сыроСТСк с Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ – ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ этот.

Π’Π°ΠΌ понадобятся:

  • Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ – 1 ΠΊΠ³.
  • Боль – 100 Π³.
  • Π£ΠΊΡ€ΠΎΠΏ – 20 Π³.
  • Кинза – 10 Π³.
  • Π’Π°Ρ€Ρ…ΡƒΠ½ – 5 Π³.
  • ΠœΡΡ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ мСлиса (Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ) – 5 Π³.
  • ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ масло – 50 Π³.
  • ЧСснок – 50 Π³ (5 Π·ΡƒΠ±ΠΊΠΎΠ² Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ чСснок – ΠΎΠ½ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ пряный ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ).
  • Чистая Π²ΠΎΠ΄Π°.

ЛСсной ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² подсолСнной горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅ 1-2 часа.Но Ссли экзСмпляры Π½Π΅ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅, Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ.

Π—Π΅Π»Π΅Π½ΡŒ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ посудинС ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ подсолнСчным маслом – Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π΄Π°Π²Π°Π»Π° Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

ЧСснок ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ пластинками.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ засолки сыроСТСк горячим способом Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ экзСмплярами. Но Ссли Ρƒ вас ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ – просто Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π°Π΄Π²ΠΎΠ΅.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… с чСсноком, Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΈ солью (50 Π³) Π½Π°ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±ΠΈΠ΅ салата. НС сливайтС масло – Π² Π½Π΅ΠΌ вСсь Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π²!

Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ «салат» Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 3-4 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ – Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ.


ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния солСных сыроСТСк Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ

Для классичСского Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Π²Π°ΠΌ понадобятся:

  • Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ – 5 ΠΊΠ³.
  • Боль – 300 Π³.
  • ЧСснок – 3 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ.
  • Π£ΠΊΡ€ΠΎΠΏ – 150 Π³.
  • АроматныС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ (Ρ…Ρ€Π΅Π½, смородина) – ΠΏΠΎ 5-7 ΡˆΡ‚.
  • Π’ΠΎΠ΄Π°.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сыроСТСк ΠΏΠΎ этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ засолки Π½Π΅ Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ вкуса – просто Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΅ солСньС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ вкусно Π΅ΡΡ‚ΡŒ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡŽΡ€Π΅ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π·Π°ΠΊΡƒΡΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌ алкоголь.

Π­Ρ‚ΠΎ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ способ. Π’Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ со шляпок ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ 2-3 суток. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 12 часов Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ сыроСТки ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ чистой. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΈΠΉ, Π·Π°Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡƒΠ±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅ всю Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ.

Π’ этом Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π° большая ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°. На Π΄Π½ΠΎ слСдуСт Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ шляпками Π²Π½ΠΈΠ· Π² нСсколько слоСв. НавСрх ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ (Ρ†Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ), Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉΒ Β  Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ засолки Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² сыроСТСк Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ довольно слоТный ΠΈ многоэтапный. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π»ΠΈ Ρƒ вас мСсто для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. ИмСнно поэтому ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π½Π΅ всСм.

Π‘ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 1,5 мСсяца для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ промариновался. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ€Π°Π· Π² нСдСлю Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ. Π’ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ солСнья.

Когда ΠΏΡ€ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ срок, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² стСрилизованныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ.

Засолка сыроСТСк с Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ

Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Ρ‹ ΠΏΠΎ этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ засолки Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ, прСкрасно ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ для закуски ΠΏΠΎΠ΄ коньяк ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ. Π˜Ρ… Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΈΠΉ привкус – самоС Ρ‚ΠΎ Π² сочСтании с ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΌ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»Π΅ΠΌ. Для ΠΈΡ… приготовлСния Π²Π°ΠΌ понадобятся:

  • Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ – 1 ΠΊΠ³.
  • ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Π°Ρ соль – 50 Π³.
  • Π’ΠΌΠΈΠ½ – 20 Π³.
  • Π”ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ – 30 Π³ (15 ΡˆΡ‚.).
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ – 50 Π³.
  • Π’ΠΎΠ΄Π°.

Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° – ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ этап: ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒΠ΅, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ 10-12 часов ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ лСсной ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉ Π² горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅ с нСбольшим количСством соли.

Π’ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ слоями ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. Π”Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ шляпками Π²Π½ΠΈΠ·, Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ слой Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ Π΄ΡƒΠ±Π°.

Когда ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅Π΅ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сыроСТСк ΠΏΠΎ этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ засолки Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ позволяСт ΠΈΡ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 2-3 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΈ заливались кипятком. Если ΠΆΠ΅ Π²Π°ΠΌ попались Π½Π΅ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅ экзСмпляры, ΠΈ Π²Ρ‹ всС Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π»ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‚ΠΎ солСньС Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ – Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 1-2 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ. Но ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Ссли ΠΎΠ½ΠΈ постоят ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ мСсяцСв, Π΄ΡƒΠ± отдаст всС ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ вкуса, ΠΈ солСнья станут ΠΏΠΎ-настоящСму пряными. ИмСнно эта ΠΏΡ€ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ сочСтаСтся с Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ коньяком.

Как быстро ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ солСныС сыроСТки Π² маслС

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ, вСдь Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ. ЕдинствСнноС: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… солСных сыроСТСк Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ – Π½Π΅ ΠΈΠ· Π΄Π΅ΡˆΠ΅Π²Ρ‹Ρ…, вСдь Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ добавляСтся Π½Π΅ Π²ΠΎΠ΄Π°, Π° масло, поэтому Ссли ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ»ΠΈ Π·Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 10 ΠΊΠ³, получится Π½Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Π½ΠΎ. Но ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ хотя Π±Ρ‹ Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ стоит – вСдь получаСтся Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎ.

Π’Π°ΠΌ понадобятся:

  • Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ – 1 ΠΊΠ³.
  • ЧСснок – ΠΏΠΎΠ»Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ.
  • Π”ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – 50 Π³.
  • Π›Π°Π²Ρ€Π° Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ – 8 ΡˆΡ‚.
  • Π£ΠΊΡ€ΠΎΠΏ (Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ) – 3-4 ΡˆΡ‚.
  • Боль – 50 Π³.
  • ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ масло (Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅, ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ насыщСнного вкуса).

НуТно Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ лСсной ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅ 2-3 часа. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² чистой Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π±Π΅Π· Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ 20-30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ИмСнно благодаря Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ варится, этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ солСных сыроСТСк называСтся быстрым – Π² Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π΄Π½Π΅ΠΉ, ΠΈ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ практичСски сразу.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ слСдуСт Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ шляпками Π²Π½ΠΈΠ·. Π”Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ послойно. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ слой стоит ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ-Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, ΠΊΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° слой Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² Π»Π°Π²Ρ€Π°. НС ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ – Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… Β«ΠΏΠ»Π΅Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²Β» – мСста, Π³Π΄Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠ° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ ΡΡƒΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ. Когда ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ маслом Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ уровня Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ². Π—Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ.

Вопрос, ΠΊΠ°ΠΊ вкусно ΠΈ быстро Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки, Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½. Но масло ΠΈΠ· Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ – Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ³Π»Π° ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈ Β«ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΒ», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π»ΠΎ Π΅ΠΌΡƒ нСприятный вкус. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π½Π° стол Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ солСнья Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки с Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ вишни Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Π’ΠΎΠΆΠ΅ достаточно ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ с Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ привкусом. Вкус Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ сочСтаСтся со сладким Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ домашними Π½Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Π’Π°ΠΌ понадобятся:

  • Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ – 1 ΠΊΠ³.
  • Боль – 80 Π³.
  • Π›ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ вишни – 10 ΡˆΡ‚.
  • Π“Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ° (Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊΠ°Ρ…) – 20 Π³.
  • Π’Π°Ρ€Ρ…ΡƒΠ½ (ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ) – 10 Π³.
  • Чистая Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ Π²ΠΎΠ΄Π°.

Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ свСТСсобранныС сыроСТки Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΏΠΎ этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½ большой ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΈΠΊΠ°. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ максимально ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹. Волько с Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сыроСТки Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ собранныС сыроСТки. ПослС этого Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅ нСсколько часов. ПослС этого ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅, Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ чистой Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π±Π΅Π· Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° полчаса Π½Π° сильном ΠΎΠ³Π½Π΅. ΠŸΠ΅Π½Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ. Когда Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΎΠΏΠ°Π΄ΡƒΡ‚ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ спСции ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 5-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅. Π Π°ΡΡ„Π°ΡΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ΠΎ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ с пряностями ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ рассолом ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ.

Если Π·Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ вопросом, ΠΊΠ°ΠΊ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…, Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ простой – Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. Π˜Ρ… ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° застСклСнном Π±Π°Π»ΠΊΠΎΠ½Π΅, ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ доступны Π² Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°Ρ…, Π° солСнья ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΡΡŠΠ΅Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ сСмьСй Π·Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π΄Π½Π΅ΠΉ, поэтому ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Π·Π°ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ сыроСТки с ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€Π΅ΠΌ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ

Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ интСрСсный Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ классичСского Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° – ΠΎΠ½ получаСтся Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ острый. Π’Π°ΠΌ понадобятся:

  • Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ – 1 ΠΊΠ³.
  • Боль – 80 Π³.
  • Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ – 1 Ρ‡. Π».
  • Π‘ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ чСснок – 2 Ρ‡. Π».
  • Π‘ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ – 2 Ρ‡. Π».
  • Π›Π°Π²Ρ€Π° листы – 5-7 ΡˆΡ‚.
  • Π’ΠΎΠ΄Π°.

Если Π²Ρ‹ ΠΈΡ‰ΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ пряныС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ сыроСТки Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π° Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ.

Π’Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ лСсной ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉ Π² горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅ 3-4 часа. Если Ρƒ вас ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ большиС экзСмпляры, ΠΈΡ… стоит Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π΄Π²ΠΎΠ΅. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° большом ΠΎΠ³Π½Π΅, постоянно снимая ΠΏΠ΅Π½Ρƒ. ПослС ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³, Π²Ρ‹ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° соль, сахар, чСснок ΠΈ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС час. Π”Π°Π»Π΅Π΅ расфасуйтС Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ вмСстС со спСциями, Π½Π° Π΄Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист. Π—Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ способ засолки вкусных сыроСТСк относится ΠΊ горячим, поэтому Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ солСньС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 1-2 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ.

Как быстро Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ сыроСТки с ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сразу Π΅ΡΡ‚ΡŒ

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ способ засолки. Но благодаря Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ обТариваСтся Π² маслС, ΠΎΠ½ Π²ΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ максимум пряности Ρ‚Ρ€Π°Π² ΠΈ спСций. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅, этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ относится ΠΊ быстрым – вСдь Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ практичСски сразу послС засолки, Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько мСсяцСв.

Π’Π°ΠΌ понадобятся:

  • Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ – 1 ΠΊΠ³.
  • ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° – 20 Π³.
  • Π‘ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ чСснок – 50 Π³ (сырого понадобится ΠΏΠΎΠ»Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ).
  • Боль – 50 Π³.
  • Уксус – 50 ΠΌΠ».
  • Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – 50 Π³.
  • Π’ΠΎΠ΄Π°.
  • ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ масло.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эти солСныС сыроСТки, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π»ΠΈ ΠΈΡ… Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ срСз Π³Ρ€ΠΈΠ±Π° Π½Π° вкус – Ссли Π½Π΅ сильно Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ, Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ – Π»Π΅Π³ΠΊΡƒΡŽ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ Π·Π°Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ Π½Π° сСбя масло. Если ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅ – Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ 2-3 часа Π² горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ лСсной ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉ пластинками ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° нСбольшом ΠΎΠ³Π½Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 7-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. НСобходимо Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ золотистой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Но Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹: Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π»ΠΎΠΌΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ‚ΡΡ, поэтому ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠ³ΠΎΡ€Π΅Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅, Π½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ. Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ с огня ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ лишнСС масло. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ спСциями ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ нСсколько часов.

Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ сыроСТки – Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚. Вкус Ρƒ этой разновидности Π½Π΅ΠΆΠ½Π΅Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρƒ Π±ΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΉ, поэтому послС ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈ прСбывания Π² спСциях ΠΎΠ½ смоТСт Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒΡΡ максимально. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΡƒΡŽ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ стоит – вСсь вкус ΡƒΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ пропитался спСциями, расфасуйтС Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ, Π½Π°Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ уксусом (50 Π³ Π½Π° 1 ΠΊΠ³ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²). Π—Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. БолСньС Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 1-2 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π°.

Как Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

Если Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ засолка лСсных сыроСТСк ΠΏΠΎ классичСскому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, Π½ΠΎ Ρƒ вас Π½Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½Π° Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ посол Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅, ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΠΎ вкусу Π½Π΅ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅, Π° готовится Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ быстрСС. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΈΠΉ этап – Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. Но Ссли Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅, Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ быстрСС.

Π’Π°ΠΌ понадобятся:

  • Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ – 1 ΠΊΠ³.
  • Боль – 50 Π³.
  • Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист – 5 ΡˆΡ‚.
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ – 30 Π³.
  • Β«Π—ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊΠΈΒ» ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° – 3-4 ΡˆΡ‚.
  • ЧСснок – ΠΏΠΎΠ»Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ.

Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΎ нагляднСС, посмотритС ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ этого Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° приготовлСния солСных сыроСТСк.

  1. Π’Ρ‹ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈ Ссли почувствуСтС Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ, Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π² горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅.
  2. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… слоями шляпками Π²Π½ΠΈΠ· Π² стСклянныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, пСрСсыпая ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ слой солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ пСрСкладывая Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ чСсноком.
  3. НавСрх ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°.
  4. Π—Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π»Π° Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹.
  5. Π—Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, ΡƒΠΊΡƒΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 1-2 мСсяцСв.

Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях сухим способом: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΈ Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ

Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сырыС сыроСТки Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ сохранили максимум вкуса, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ этот Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚.

Π’Π°ΠΌ понадобятся:

  • Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ – 1 ΠΊΠ³.
  • Боль – 250 Π³.
  • Π£ΠΊΡ€ΠΎΠΏ (сСмСчки) – 50 Π³.

ΠŸΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки.

Π’ сухом засолС Π΅ΡΡ‚ΡŒ нСсколько ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС нСльзя. Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, лСсной ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ. НСобходимо ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ со шляпок, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΈΠΊΠΎΠΌ Π³Ρ€ΡΠ·ΡŒ с Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ всю ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ тряпкой. Если Π²Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ³Π»Π° ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π³Ρ€ΡΠ·ΡŒ – большоС количСство соли Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ Π΅Π΅, Π° сок Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΡΠΎΠ»ΡŒΠ΅Ρ‚Π΅.

  1. Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ большой посудины ΠΊΠ²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Π½ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Если получится ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ слоСв – пСрСсыпайтС ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ смСсью соли ΠΈ сСмян ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°.
  2. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ чистой Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ.
  3. НавСрх ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π³Π½Π΅Ρ‚ – камСнь, ΠΊΠΈΡ€ΠΏΠΈΡ‡ ΠΈΠ»ΠΈ нСсколько ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΏ Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π΅.
  4. Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ сок. Он пробиваСтся сквозь Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ.
  5. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 1-2 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ солСньС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ. Π‘ΠΎΠΊ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ.

Если Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ со всСми тонкостями Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, посмотритС Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ Π½ΠΈΠΆΠ΅ – Π½Π° Π½Π΅ΠΌ всС ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ рассказываСтся ΠΈ показываСтся.

grib-info.ru

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сыроСТСк: 3 Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… способа приготовлСния

ΠŸΡ€ΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Ρ‹: 5Β 949

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сыроСТСк – занятиС Π½Π΅ слишком слоТноС, Ρ€Π°Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ вкусным Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠΌ. Для солСния подходят Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ разновидности, Π½ΠΎ Ρ‚Π΅ сорта, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΡ€Ρ‡Π°Ρ‚, слСдуСт Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ солСной Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. НСобходимо ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сыроСТки ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π»ΠΎΠΌΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ сильно ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ способом очистки Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΎΡ‚ Π·Π΅ΠΌΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΡˆΠ΅ΠΉ грязи являСтся Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ кипятком. Бпустя Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³Π΅ ΠΈ прямо ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Π°Π½ΠΎΠΌ.

Π•ΡΡ‚ΡŒ нСсколько способов приготовлСния закуски ΠΈΠ· сыроСТСк: засолка Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ для ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ употрСблСния.

Быстрый способ солСния сыроСТСк

ΠŸΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡΡ:

  • 0,5 ΠΊΠ³ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²,
  • 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли,
  • нСсколько Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок, спСции ΠΈ соль, свСрху Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ чистой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ солСниС Π½Π° 12 часов. Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π² это врСмя, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ вкусным блюдом, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ² Π΅Π³ΠΎ свСрху Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π² вмСстС с Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ.

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сыроСТСк Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом

ΠŸΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡΡ:

  • 5 ΠΊΠ³ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²,
  • 1Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹,
  • 100 Π³Ρ€. соли,
  • спСции Π½Π° свой вкус.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ способ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ для засолки Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ с солью, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Π³Π½Π΅Ρ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 3 дня, Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎ мСняя рассол для удалСния Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ. ΠŸΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ‚ΡΠΆΠ΅Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ, Π° ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΊΠ΅ сыроСТки Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 2 мСсяца. Π’Π°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ приятного ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ вкуса.

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сыроСТСк горячим способом (2 Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°)

Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ 1

ΠŸΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡΡ:

  • 1 ΠΊΠ³ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²,
  • 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли,
  • 1,5 (ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π°) Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹,
  • 7 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°,
  • Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΡˆΠ½Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² смородины.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ сдСлаСт сыроСТки ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΈ эластичными.ЧистыС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° огонь. ПослС закипания ΡƒΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ огонь ΠΈ постоянно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² соль ΠΈ спСции. НСобходимо ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΏΠ΅Π½ΠΊΡƒ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ сыроСТки ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ рассолом ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ слСдуСт Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС.

Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ 2

ΠŸΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡΡ:

  • 1ΠΊΠ³ сыроСТСк,
  • 50 Π³Ρ€. соли,
  • 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° чСснока,
  • нСсколько Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² Ρ…Ρ€Π΅Π½Π° ΠΈ Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

НСобходимо Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹. Π’ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π΅ сыроСТки. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, снимая ΠΏΠ΅Π½ΠΊΡƒ ΠΈ помСшивая. Π‘ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ лишнюю Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки Π² ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π° ΠΈ зСлСнь, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π·. Π—Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 2 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΠ΄.

zagotovochkj.ru

Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ. горячим ΠΈ сухим способом (+ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²Ρ‹)

Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ – красивыС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹. Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ шляпок. Π­Ρ‚ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… сортов: ΠΎΠ΄Π½ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ совсСм Π»ΠΈΡˆΠ΅Π½Ρ‹ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ молочная кислота, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ², Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌ ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ практичСски Π½Π΅ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹. Но Π²ΠΎΡ‚ Ссли ΠΈΡ… Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· нСдСлю ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π²Π΅, Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°. НСкоторыС ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ солСныС сыроСТки ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь. Π­Ρ‚ΠΎ опасноС Π·Π°Π±Π»ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅: Π»Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ исход маловСроятСн, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΡˆΠ½ΠΎΡ‚Π° ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ отравлСния Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΏΡ‹Π³Π΅ обСспСчСны. ΠœΡ‹ расскаТСм, ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ: Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… ΠΈ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…, Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ горячим способом.

Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки

Π‘ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, нСсмотря Π½Π° Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅, сырыми сыроСТки Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ стоит, ΠΌΡ‹ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡ… ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

  • На Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ засолку подходят Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ сыроСТСк, для горячСй – Π½Π΅ слишком Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅, Π° Π½Π° сухой засол – Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π»ΠΈΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ кислоты (Π½Π° срСзС свСтлого сока Ρƒ Π½ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ совсСм Π½Π΅Ρ‚). О стСпСни Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ собранных сыроСТСк ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Ссли ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° язык: ΠΎΠ΄Π½ΠΈ совсСм Π½Π΅ Π³ΠΎΡ€Ρ‡Π°Ρ‚, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅, Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅. ΠžΡ‚ Π²ΠΈΠ΄Π° сыроСТСк зависит, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΈΡ… слСдуСт Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ засолкой. Π“ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ сутки, ΠΏΡ€ΠΈ этом Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 5–6 часов Π² Π½ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. ΠΠ΅Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅ достаточно Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π° 5 часов.
  • Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ – Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Ρ…Ρ€ΡƒΠΏΠΊΠΈΠ΅, поэтому ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ остороТно. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΈ чистку ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° врСмя ΠΈ сначала сыроСТки Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ – Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° мусор ΠΈ Π³Ρ€ΡΠ·ΡŒ отчистятся Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅. МоТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ способ: Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π° Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ струСй Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.
  • НСкоторых ΠΌΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ вопрос: Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ со шляпки. Π’ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… этого Π½Π΅ трСбуСтся, Π½ΠΎ всС ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ сил ΠΈ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ (Ссли Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² собрано Π½Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ) Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ: Π±Π΅Π· Π½Π΅Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ выглядят красивСС ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ хранятся.

ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ сыроСТки ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Ρ‹, ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ, Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π² подходящий способ. Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ достаточно мСста для хранСния Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ большой эмалированной ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ для ΡΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π½, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ подвальноС ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅. Для Π³ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ°Π½ большС Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π΅Π½ горячий способ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ позволяСт Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ сразу Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…. Π‘Π°Π½ΠΊΠΈ подходят ΠΈ для засолки Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² сухим ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ засолки сыроСТСк Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ

Бостав:

  • сыроСТки – 5 ΠΊΠ³;
  • Π²ΠΎΠ΄Π° – 1 Π»;
  • соль – 250 Π³;
  • ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ – 5 Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ²;
  • чСснок – 10 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²;
  • Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ смородины – 5 ΡˆΡ‚.

Бпособ приготовлСния:

  • Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ…-Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… суток Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π° Π² дСнь (ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΎΠΌ) Π΅Π΅ мСняя. Π’ послСдний Ρ€Π°Π· Π½Π° 6–8 часов сыроСТки Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π² подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅, растворив Π² 5 Π» соль Π² количСствС 100 Π³.
  • Π Π°Π·Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° Π½Π° нСбольшиС Π±Ρ‹Π»ΠΈΠ½ΠΊΠΈ с сСмСнами.
  • ΠŸΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ пластинами чСснок.
  • На Π΄Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ постСлитС смородиновыС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ.
  • Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 10 частСй ΠΈ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… шляпками Π²Π½ΠΈΠ·, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ слой пСрСсыпая двумя столовыми Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ соли ΠΈ пСрСкладывая нСбольшим количСством ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, чСсночными пластинами.
  • Π—Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ чистой ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ дСрСвянный диск, ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ мСньшСго Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°, Ρ‡Π΅ΠΌ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ Смкости, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π·Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ сыроСТки.
  • УстановитС свСрху Π³Π½Π΅Ρ‚ ΠΈ помСститС Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с сыроСТками Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто (Π΄ΠΎ 6 градусов). Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ пСрСсыпая ΠΈΡ… солью.

Π•ΡΡ‚ΡŒ сыроСТки, засолСнныС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π΄Π²Π΅ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ (ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ) Π±Ρ‹Π»Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π° послСдняя партия Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ². Π’ это ΠΆΠ΅ врСмя ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ рассолом ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ всю Π·ΠΈΠΌΡƒ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ пряной засолки сыроСТСк Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ горячим способом

Бостав:

  • сыроСТки – 1 ΠΊΠ³;
  • Π²ΠΎΠ΄Π° – 1,5 Π»;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ (Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ) – 8 ΡˆΡ‚.;
  • Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ° – 4 ΡˆΡ‚.;
  • Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ смородины – 5 ΡˆΡ‚.;
  • Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ вишни – 5 ΡˆΡ‚.,
  • соль – 50 Π³.

Бпособ приготовлСния:

  • ΠŸΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ сыроСТки ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅, Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.
  • Когда Π²ΠΎΠ΄Π° Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² рассол пряныС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΡƒ. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, постоянно снимая ΠΏΠ΅Π½Ρƒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° сыроСТки Π½Π΅ ΡƒΠΏΠ°Π΄ΡƒΡ‚ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ, Π° рассол Π½Π΅ посвСтлССт.
  • Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π—Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ кипящим рассолом.
  • Π—Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ стСрилизованными ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

НСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ сыроСТки ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΈ Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ Π² чистых Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…, Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Ρ…, Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго – Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. К ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΎΠ½ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 10 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ засолки сыроСТСк с Ρ…Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌ ΠΈ чСсноком Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…

Бостав:

  • сыроСТки – 1 ΠΊΠ³;
  • Π²ΠΎΠ΄Π° для Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ – 1,5 Π»;
  • соль – 50 Π³;
  • чСснок – 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°;
  • Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° – 2 ΡˆΡ‚.;
  • Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π° – 2 ΡˆΡ‚.

Бпособ приготовлСния:

  • ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ сыроСТки ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅, снимая ΠΏΠ΅Π½Ρƒ. Когда ΠΎΠ½ΠΈ спустятся Π½Π° Π΄Π½ΠΎ, ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³.
  • Когда Π²ΠΎΠ΄Π° стСчСт, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ миску (ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ этим ΠΎΠ±Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π΅ кипятком).
  • Π—Π°ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ солью.
  • ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ чСснок, Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ пластинами, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΊ сыроСТкам, всС Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, Π½ΠΎ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ.
  • На Π΄Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ лист Ρ…Ρ€Π΅Π½Π° ΠΈ Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°.
  • Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ.
  • Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ лист Ρ…Ρ€Π΅Π½Π° ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ.
  • Π—Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Если Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ ΠΏΠΎ этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ. ОсобСнно понравятся ΠΎΠ½ΠΈ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡΠΌ острых закусок.

Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки сухим способом

Бостав:

  • сыроСТки (Π½Π΅Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅) – 1 ΠΊΠ³;
  • соль – 60 Π³.

Бпособ приготовлСния:

  • Π’Ρ‹ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ сыроСТки, ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅.
  • ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками.
  • Π—Π°ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ солью, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.
  • Π‘Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ чистой ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ, установитС Π³Π½Π΅Ρ‚ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΏΠΎΠ»-Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ, Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ).
  • ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

ЗасолСнныС сухим способом сыроСТки Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ‚Ρ€ΠΈ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ вымачивая, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ соль. Для приготовлСния горячих блюд ΠΈΡ… ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь. Если Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ сухим способом, Ρ‚ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈΡ… Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ всю Π·ΠΈΠΌΡƒ.

Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусны Π² солСном Π²ΠΈΠ΄Π΅, ΠΈ Π·Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ½ΠΈ быстро. Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом хотя Π±Ρ‹ Π² нСбольшом количСствС.


onwomen.ru

Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ солСных ΠΈΒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ и горячий способы Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ + ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²Ρ‹

ЛатинскоС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ сыроСТки — RussulaΒ β€” пСрСводится ΠΊΠ°ΠΊ «красноватый». Π­Ρ‚ΠΎ прямоС ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Β Π³Π»Π°Π²Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΈΠ·ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ характСристику Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ прСдставитСля царства ΠΆΠΈΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’ΠΈΠ΄ΠΎΠ² сыроСТСк сущСствуСт довольно ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, и всС ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΎΡ‚Β Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π° Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ шляпки. Π£Β ΠΎΠ΄Π½ΠΈΡ… ΠΎΠ½Π° розовая, ΠΊΠ°ΠΊ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, у сыроСТки Π±Π΅Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ. Π£Β Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ…Β β€” рыТая, ΠΊΠ°ΠΊ у сыроСТки золотистой. Π£Β Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈΡ…Β β€” грязноватая, ΠΊΠ°ΠΊ у сыроСТки сСрой. А у чСтвСртых и вовсС зСмлянистая, ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΒ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΊΠ°. Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, подавая к столу Π²Β Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, в составС самых Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… блюд.

Π’Β ΠΌΠΈΡ€Π΅ насчитываСтся ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ 280 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² сыроСТСк.Β 60Β ΠΈΠ·Β Π½ΠΈΡ… Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π°Β Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ нашСй страны. ΠŸΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ± ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ†ΠΈΠ»ΠΈΠ½Π΄Ρ€ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Π½ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΈΒ ΡˆΠ»ΡΠΏΠΊΡƒ, которая с тСчСниСм Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ мСняСт свою Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΡΒ ΡˆΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π½Π°Β ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ‡Π°Ρ‚ΡƒΡŽ, Π°Β ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅Β β€” Π½Π°Β Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΡƒΡŽ.

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π° по шляпкам

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сыроСТки ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ вкусными и хрустящими, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡ…Β ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ. ΠΠ΅Β ΠΏΡƒΠ³Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ: ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π·ΡƒΠ±ΠΎΠΊ описаниС всСх 60Β Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ в нашСй странС Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² этого Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠ³ΠΎ сСмСйства Π½Π΅Β Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ. Достаточно Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ основныС отличия Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΡ†Π²Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… шляпок.

  • ΠšΡ€Π°ΡΠ½Ρ‹ΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ шляпки ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΒ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³Ρ€ΠΈΠ± Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ в слСгка подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅ хотя бы часа Π΄Π²Π°-Ρ‚Ρ€ΠΈ. Π§Π΅ΠΌ большС красного ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ° на шляпкС, Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅ СС вкусовыС свойства.
  • Π‘ΠΈΠ½Π΅Π²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈΒ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ. Π­Ρ‚ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ антагонистами красного. ΠžΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Π°Ρ в эти ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ шляпка Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ мягкий ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ привкус, ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅Β Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ.
  • Π‘Π»Π΅Π΄Π½ΠΎ-Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ. Π’ΠΎΡ‚ самый, Π²Β ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Π° блСдная ΠΏΠΎΠ³Π°Π½ΠΊΠ°. Π£Π΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, но сыроСТки, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚, ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ вкусными. Однако Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹, срСзая Π³Ρ€ΠΈΠ±: Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ лишь Ρ‚ΠΎΡ‚, в качСствС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ‹Β ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹. Бходство с блСдной ΠΏΠΎΠ³Π°Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‹Π³Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π»ΡƒΡŽ ΡˆΡƒΡ‚ΠΊΡƒ.
  • Π‘ΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅. Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΉ Π±ΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚, нС Сдят. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π³Ρ€ΠΈΠ± нС относится к ядовитым, но и в рядах ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ½Β Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ нС числится.
  • Π–Π΅Π»Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΈΒ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹Π΅. Π­Ρ‚ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, нСсмотря на симпатичный внСшний Π²ΠΈΠ΄, Π»ΠΈΡˆΠ΅Π½Ρ‹ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ слабо Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ вкус. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π±Ρ‹Π²Π°Π»Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΈΠΊΠΈ относятся ΠΊΒ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΈΒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΌ сыроСТкам прСдвзято, нС торопятся Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠΈ свои ΠΊΠΎΡ€Π·ΠΈΠ½Ρ‹.

Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ, шляпка ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Π° в ярко-красный Ρ†Π²Π΅Ρ‚, нС Сдят. Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ этого Π³Ρ€ΠΈΠ±Π° Π²Β ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‡ΡŒ за собой ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠ³ΠΎ сСмСйства являСтся токсичным, но к ядовитым всС ТС нС относится.

Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки Π½Π°Β Π·ΠΈΠΌΡƒ: 3Β ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°

ΠžΡ‚Β Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыроСТки вы собрали, зависит Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ, ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ способ засола. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΊΒ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Π²Β Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΡŽ в солСния, ΡƒΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΠΌ основным ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌ.

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ

НС всякий Π²ΠΈΠ΄ сыроСТСк ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для засолки горячим способом. ΠŸΡ€ΠΎΠ°Π½Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ваш ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉ ΡΒ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ консСрвирования Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ основным ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π°Β β€” БоотвСтствиС Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² сыроСТСк способам засолки

Бпособ засолкиВип Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°Π”Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ вымачивания, Ρ‡Π°ΡΡ‹ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ
Π“ΠΎΡ€ΡΡ‡ΠΈΠΉΠΠ΅Β ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ12Π—Π°ΠΌΠ΅Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 6 часов
Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠΉΠΠ΅Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ5β€”Β ΠžΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ сока на срСзС;
β€”Β Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅Β ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ
Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉΠ“ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ24Π—Π°ΠΌΠ΅Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 4 часа

Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ способ засолки, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, считаСтся ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для любого Π²ΠΈΠ΄Π° сыроСТСк нСзависимо от стСпСни Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ.

Π’ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρ‹

Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠ° относится ΠΊΒ Π»ΠΎΠΌΠΊΠΈΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌ: достаточно случайно Π·Π°Π΄Π΅Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ»ΡΠΏΠΊΡƒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ‚Β Π½Π΅Π΅ Ρ‚ΡƒΡ‚Β ΠΆΠ΅ «откалываСтся» кусок пластинчатой мякоти. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ΅ всСго Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΅Π½Ρ‹ Ρ‚Ρ€Π°Π²ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Π²Β ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ очищСния ΠΎΡ‚Β Ρ…Π²ΠΎΠΈ и пСска. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π΄Π°Ρ€Ρ‹ лСса Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ особСнно Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ.

  • Π—Π°ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±, Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ содСрТимоС Π»ΡƒΠΊΠΎΡˆΠΊΠ° Π²Β ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΡƒΡŽ посуду, Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Β 15Β ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  • Мойка. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ от остатков мусора, Π²ΠΎΠΎΡ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ старой Π·ΡƒΠ±Π½ΠΎΠΉ Ρ‰Π΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ с максимально мягкой Ρ‰Π΅Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΠΉ. Π‘Β Π΅Π΅Β ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ, дСлая Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ двиТСния, вы смоТСтС ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ соринки, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ нС отстали ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ.
  • ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²ΠΊΠ°. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, послС мСханичСской очистки, Π΄Π°Ρ€Ρ‹ лСса слСдуСт ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π°Β Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

Чистка

МнСния ΠΎΒ Ρ‚ΠΎΠΌ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΒ Π»ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ»ΡΠΏΠΊΡƒ сыроСТки, ΠΊΠ°Ρ€Π΄ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ расходятся. Одни говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ этого Π½Π΅Β Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅Β β€” Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π΄ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. На самом ТС Π΄Π΅Π»Π΅, истина Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ посСрСдинС. Ни в одном ΠΈΠ·Β Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² вы нС встрСтитС Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½ΠΈΡŽ шляпки. Но Ссли у вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ врСмя и силы, Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ всС-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ. Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, это внСшнС сдСлаСт ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ эстСтичным. А во-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ и нС сущСствСнно, но всС ТС повысит сроки хранСния Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ.

Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ засолки

Π’Β Π”Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉ Руси хозяйки ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом. Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Π±Ρ‹Π» ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π΅Π½, Π°Β Π²ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, быстр. Π”ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅Β Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π». ΠšΒ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒΒ ΠΆΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π΅Β ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΒ ΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΒ β€” ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ вСсь Β«ΡƒΠ»ΠΎΠ²Β» Π²Β ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, ΠΈΒ Π²Β Π½Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ всС дальнСйшиС манипуляции. Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ способ и сСгодня ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ лишь Ρ‚Π΅ΠΌ хозяйкам, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π± ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π°Π». А такТС Ρ‚Π΅ΠΌ, Π²Β Ρ‡ΡŒΠ΅ΠΌ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ достаточно мСста для хранСния стСклянных Π±Π°Π½ΠΎΠΊ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

По-старорусски

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ·Β Π΄Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… способов Π±Π΅Π· Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ, Π΄ΠΎΡˆΠ΅Π΄ΡˆΠΈΡ… Π΄ΠΎΒ Π½Π°ΡˆΠΈΡ… Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΈΠ·Β Π”Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉ Руси. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π²Β Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС подходят лишь для хранСния Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Для засолки понадобится ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ΅ Π²Π΅Π΄Ρ€ΠΎ, Π±ΠΎΡ‡ΠΎΠ½ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°Π·. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ хозяйкС понадобится Π³Π½Π΅Ρ‚. Π•Π³ΠΎ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ смоТСт Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ большой камСнь ΠΈΠ»ΠΈ дСсятилитровая Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, наполнСнная Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π±ΠΎΡ€:

  • сыроСТки — 1Β ΠΊΠ³;
  • камСнная ΡΠΎΠ»ΡŒΒ β€” ΠΏΡΡ‚ΡŒ столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ;
  • чСснок — Ρ‚Ρ€ΠΈ дольки;
  • смородина, Ρ…Ρ€Π΅Π½ ΠΈΒ ΠΏΠ°ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΒ β€” ΠΏΠΎΒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ листу;
  • стСбли ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°Β β€” ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ;
  • ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ½Ρ‹Π΅ соцвСтия — ΠΏΡΡ‚ΡŒ ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ;
  • Π²ΠΎΠ΄Π° чистая ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²Π°Ρ.

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ

  1. ПослС вымачивания Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π²Β Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… часов (в зависимости от обилия содСрТащСйся Π²Β Π½ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ кислоты, Π°Β ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΒ β€” от стСпСни Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ) ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ…Β ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π²Β Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½ΡƒΡŽ для засолки Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ шляпками Π²Π½ΠΈΠ·.
  2. Укладывая Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, пСрСсыпаСм слои пСрСчислСнными Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ спСциями, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² ΠΏΠ°ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠ°. Π˜Ρ…Β ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ свСрху, ΠΊΠ°ΠΊΒ Π±Ρ‹ накрывая содСрТимоС Π±ΠΎΡ‡ΠΎΠ½ΠΊΠ°, формируя послСдний слой.
  3. Π—Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ Π³Π½Π΅Ρ‚, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ в рассолС порядка 40Β Π΄Π½Π΅ΠΉ.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния солСных сыроСТСк ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·ΡƒΠΌΠ΅Π²Π°Π΅Ρ‚ пСриодичСскоС ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π²Β Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ для засолки 4%-ΠΎΠ³ΠΎ соляного раствора. Π’Β Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ в Тидкости. ΠŸΠΎΒ ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ 40Β Π΄Π½Π΅ΠΉ Π΄Π°Ρ€Ρ‹ лСса Ρ€Π°ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΒ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ, хранят Π²Β Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ пластиковыми ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Под Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π’Β Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ пряныС сыроСТки — с большим количСством Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… для Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² спСций. МногиС ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ»ΠΈ ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π°Ρ€Ρ‹ лСса с чСсноком, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈΒ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. Однако Π½Π΅Β Ρ…ΡƒΠΆΠ΅ получится ΠΈΡ…Β Ρ‚Π°Π½Π΄Π΅ΠΌ с эстрагоном, мятой, Π΄Π°ΠΆΠ΅ с кинзой. Π Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ слСгка островатая закуска с богатым Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² и свСТим послСвкусиСм.

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π±ΠΎΡ€:

  • сыроСТки — 1Β ΠΊΠ³;
  • соль поварСнная — Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ столовых Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΒ β€” ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΠ°;
  • ΠΊΠΈΠ½Π·Π°Β β€” ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΠ°;
  • мята пСрСчная — Π΄Π²Π΅ Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ;
  • Ρ‚Π°Ρ€Ρ…ΡƒΠ½ (ΠΎΠ½Β ΠΆΠ΅ эстрагон)Β β€” Π΄Π²Π΅ Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ;
  • чСснок — Π΄Π²Π΅ дольки;
  • Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΠΊΠΈ;
  • ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²Π°Ρ Π²ΠΎΠ΄Π°.

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ

  1. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ зСлСнь ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ максимально ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ в ступкС.
  2. Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ пластинами, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ сняв со шляпок ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒ.
  3. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π΄Π°Ρ€Ρ‹ лСса в пластиковоС Π²Π΅Π΄Ρ€ΠΎ слоями, пСрСсыпая солью и зСлСнью.
  4. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Β«ΡƒΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΒ» Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΡΠ½ΡƒΡŽ закуску Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.
  5. Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ Π²Β Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, соорудив Π³Π½Π΅Ρ‚, ΠΈΒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мСсяц наслаТдаСмся вкусом ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ блюда.

Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠΉ способ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ сухого способа засолки — отсутствиС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²Β Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅. ΠŸΠΎΒ ΡΡƒΡ‚ΠΈ, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ просто ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ солью, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠ΄ Π³Π½Π΅Ρ‚. Π’Β Π΄Π°Π»ΡŒΠ½Π΅ΠΉΡˆΠ΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΈ солятся в собствСнном соку, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ выдСляСтся ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° с поварСнной солью. Π Π΅Π°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ способ приготовлСния ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ прямо Π²Β Π±Π°Π½ΠΊΠ΅.

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π±ΠΎΡ€:

  • сыроСТки — 1Β ΠΊΠ³;
  • соль поварСнная (нС йодированная)Β β€” 60Β Π³.

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ

  1. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ основной ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚Β Ρ…Π²ΠΎΠΈ и пСсчинок, ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Β Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ ΠΈΒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ слайсами.
  2. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π²Β ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ посуду, засыпаСм солью, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ.
  3. Π‘Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΡƒΠ΅ΠΌ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π²Β Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ для засолки ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.
  4. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ ΡΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ в нСсколько Ρ€Π°Π· Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ.
  5. НакрываСм Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρ†Π΅ΠΌ, устанавливаСм Π³Π½Π΅Ρ‚.

Если Π²Ρ‹Β ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ засол нСпосрСдствСнно в стСклянной Π±Π°Π½ΠΊΠ΅, в качСствС Π³Π½Π΅Ρ‚Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ. Π’Π°Ρ€Π° с установлСнным свСрху Π³Π½Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π²Β Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· нСдСлю.

Горячая Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΊΠ° Π²Β Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…

Π‘ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки горячим способом ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ сразу в стСклянных Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ считаСтся Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ для Π³ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ°Π½, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ избавляСт хозяйку ΠΎΡ‚Β Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΎΡ‚ с объСмной Ρ‚Π°Ρ€ΠΎΠΉ (Ρ‚Π°Π·ΠΎΠΌ, Π²Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠΌ, Π±ΠΎΡ‡ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΌ). Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΊ, созданных горячим способом, происходит ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²Β Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π΅. Π—Π°ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ТСстяныС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ в рассолС нСльзя: высок риск развития Π±ΠΎΡ‚ΡƒΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ°.

Π‘Β ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки Π²Β Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅Β Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ по классичСскому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ. Если Π²Ρ‹Β Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ закуски с лСгким островатым привкусом, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ этот способ засола. Для Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ понадобится «ОгонСк», ΠΎΠ½Β ΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΈΒ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа. НСсмотря Π½Π°Β ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π±ΠΎΡ€, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ вкусными. Говорят, это отличная закуска ΠΊΒ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌ, идСальноС Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŽ Π²Β ΠΌΡƒΠ½Π΄ΠΈΡ€Π΅.

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π±ΠΎΡ€:

  • сыроСТки — 1Β ΠΊΠ³;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈΒ β€” нСбольшой стручок;
  • поварСнная ΡΠΎΠ»ΡŒΒ β€” ΠΏΡΡ‚ΡŒ столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ;
  • Π»Π°Π²Ρ€Β β€” сСмь листков;
  • чистая ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²Π°Ρ Π²ΠΎΠ΄Π°.

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ

  1. Π’Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… часов.
  2. НадСваСм ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ вдоль. Π’Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ всС сСмСна, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΆΠ³ΡƒΡ‡ΠΈΠΉ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚.
  3. Π‘Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΡƒΠ΅ΠΌ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π²Β Π½ΠΈΡ… Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, добавляСм Π²Β ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ соль, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист и красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.
  4. Π—Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ содСрТимоС Π±Π°Π½ΠΎΠΊ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ кипятком, Π΄Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΒ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, а послС, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π² пластиковой ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, отправляСм Π½Π°Β Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²Β Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Б моТТСвСльником ΠΈΒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΠΌΡƒΡ…ΠΎΠΉ

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π­Ρ‚ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ ΠΈΒ ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ хозяСк Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚. Если Π²Ρ‹Β ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Β Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ для приготовлСния салатов и закусок, ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом. Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ Π±Π°Π»ΡŒΠ·Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ привкус ΠΈΒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ пряный Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, обусловлСнный Π½Π΅Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ для Π½ΠΈΡ… сосСдством. Π›ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… Π½Π°Π»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΡƒΠ²Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ закуска ΠΏΠΎΠ΄ Π²ΠΈΡˆΠ½Π΅Π²ΠΊΡƒ ΠΈΒ Ρ…Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ²ΡƒΡ…Ρƒ.

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π±ΠΎΡ€:

  • сыроСТки — 1Β ΠΊΠ³;
  • ягоды Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΠΌΡƒΡ…ΠΈΒ β€” 20Β Π³;
  • ягоды ΠΌΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°Β β€” 10Β Π³;
  • поварСнная ΡΠΎΠ»ΡŒΒ β€” Ρ‚Ρ€ΠΈ столовых Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† (Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ)Β β€” чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°;
  • очищСнная ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²Π°Ρ Π²ΠΎΠ΄Π°.

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ

  1. МоСм Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΠΈ, Ссли такая Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, снимаСм со шляпок ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρƒ.
  2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ слабый соляной раствор, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ им сыроСТки на нСсколько часов.
  3. Π‘ΠΊΠΈΠ΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ основной ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ Π½Π°Β Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π΄Π°Π΅ΠΌ лишнСй Тидкости ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ.
  4. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΒ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ, добавляя Π²Β ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ соль, Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈΒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ягоды.
  5. Π—Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ содСрТимоС ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ кипятком, Π΄Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Β ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… условиях.
  6. НакрываСм пластиковой ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠΌ Π²Β Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Если свСТиС ягоды моТТСвСльника ΠΈΒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΠΌΡƒΡ…ΠΈ ΠΎΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ приобрСсти Π²Β Π°ΠΏΡ‚Π΅ΠΊΠ΅ сухиС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹. Они справятся с задачСй Π½Π΅Β Ρ…ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ сорванных ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ².

ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ с уксусом

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. Если Π²Ρ‹Β Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыроСТки Π½Π°Β Π·ΠΈΠΌΡƒ, Π·Π½Π°ΠΉΡ‚Π΅: Π±Π΅Π· уксуса ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это нС получится. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅Β Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€Π½Ρ‹ΠΌ бактСриям Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ кислоту. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ этапом маринования являСтся ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. Π“Ρ€ΠΈΠ± считаСтся Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° опускаСтся в кипяткС Π½Π°Β Π΄Π½ΠΎ. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… сыроСТСк Π½Π°Β Π·ΠΈΠΌΡƒ бСсчислСнны ΠΈΒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹, поэтому прСдлагаСтся классичСский Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ закуски.

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π±ΠΎΡ€:

  • ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ сыроСТки — 2Β ΠΊΠ³;
  • Π²ΠΎΠ΄Π°Β β€” 1Β Π»;
  • 9%-Π½Ρ‹ΠΉ уксус — 120Β ΠΌΠ»;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉΒ β€” Π΄Π²Π΅ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ;
  • сахарный пСсок — 10Β Π³;
  • поварСнная ΡΠΎΠ»ΡŒΒ β€” 40Β Π³;
  • Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†Β β€” Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½;
  • Π»Π°Π²Ρ€Β β€” ΠΏΡΡ‚ΡŒ листков;
  • ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ°Β β€” ΠΏΡΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΡ‚ΠΎΠ½ΠΎΠ².

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ

  1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ ΠΏΠΎΠ»-Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ стСклянныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎΒ ΠΆΠ΅ ТСстяных ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ: ΠΈΠΌΒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠ° стСрилизация Π²Β Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ на водяной Π±Π°Π½Π΅.
  2. Π›ΡƒΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ.
  3. Π’Β ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π»ΠΈΡ‚Ρ€ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‚ΡƒΠ΄Π°Β ΠΆΠ΅ отправляСм всС пСрСчислСнныС Π²Β ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ… спСции, соль и сахарный пСсок. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, добавляСм Π»ΡƒΠΊ, кипятим Π²Β Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ пяти ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  4. ДобавляСм Π²Β ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ для сыроСТСк уксус, Π΅Ρ‰Π΅ Π΄Π²Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ кипятим ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.
  5. ЗасыпаСм Π²Β ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с маринадом Π΄Π°Ρ€Ρ‹ лСса, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π²Β Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈ часа.
  6. Π¨ΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ из кипящСго ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°, огонь Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ основой ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ Π²Β Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ кипящСй Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ простСрилизованными ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΒ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ.

БвСТСсобранныС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Β Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… суток. Π”ΠΎΒ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° приготовлСния Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ…Β Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Β Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅.

Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ засолСны ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ смСло Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Β Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 12 мСсяцСв. БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ по истСчСнии этого Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π²Β ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅Β ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π΅Π½. ИноС Π΄Π΅Π»ΠΎΒ β€” сыроСТка ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ: Π΅Π΅Β ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… экспСримСнтов на протяТСнии 18 мСсяцСв. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΡΡƒΡˆΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ нС тСряСт Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… аминокислот. Из нСго вмСстС с влагой ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ в объСмС 60-70% ΠΎΡ‚Β ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ количСства.

Зная, ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки, всСго за сутки вы смоТСтС ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ закуску ΠΊΒ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ столу. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Β ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π·Π°ΠΉΠΌΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. А для осущСствлСния Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… дСйствий Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ и часа. БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это блюдо прСпятствуСт ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΎΠ² в сосудах, Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΡΠ²Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ. Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π° людям, ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ сСрдСчно-сосудистыми Π½Π΅Π΄ΡƒΠ³Π°ΠΌΠΈ, ΠΈΒ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ Π²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΡ€ΡŒΠ±Ρƒ с лишним вСсом.

ΠžΡ‚Π·Ρ‹Π²Ρ‹: «У сосСда хранятся ΠΏΠΎΒ Π΄Π²Π°-Ρ‚Ρ€ΠΈ Π³ΠΎΠ΄Π°Β»

Β«Π—Π°Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉΒ» Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΌΠΎΠ΅ΠΉ Ρ‚Π΅Ρ‰ΠΈ, Π•Π»ΠΈΠ·Π°Π²Π΅Ρ‚Ρ‹ Π’Π°ΡΠΈΠ»ΡŒΠ΅Π²Π½Ρ‹. Царство Сй НСбСсноС! Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ собираСм и чистим, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΠ² ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒ со шляпки. Π’.Π΅., Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ бСлСнькими. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ, Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ объСм Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΡƒ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², слСгка подсаливаСм, ΠΊΠ°ΠΊ нСдосолСнный суп. Π­Ρ‚Ρƒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ кипятим ΠΈΒ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ кипятком наши сыроСТки. Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ…Β Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠΌ Π³Π½Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ, просто, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅Β ΠΏΠ»Π°Π²Π°Π»ΠΈ и всС Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π²Β Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈΒ ΠΆΠ΄Π΅ΠΌ. Когда всС это остынСт СстСствСнным ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΒ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, приступаСм, к самому процСссу посола. Π’ΠΎΠ΄Ρƒ сразу нС сливаСм, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρƒ ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅ΡŽΡ‚. Надо ΠΈΡ…Β ΠΌΠ°ΠΊΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Β ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π° с воздухом. Π’Π΅Ρ‰Π° моя насыпала Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ΅ количСство Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π½Π°Β Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³, давая ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ раскладывала Π²Β Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, пСрСмСТая слои чСсноком, Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈΒ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ смородины. Особо Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ, Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°, ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ процСсс созрСвания Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ². А вот для соли ΠΌΠ΅Ρ€ΠΊΠ° у всСх ΠΎΠ΄Π½Π°. ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½Π°Ρ соль, Π½Π°Β Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ гранСная совСтская стопка Π±Π΅Π· Π²Π΅Ρ€Ρ…Π°. Ну, и всС, свСрху ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅ΠΌ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ рассол выступил ΠΈΒ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π» Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈΒ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π²Β Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π°Β 30-40Β Π΄Π½Π΅ΠΉ.

BAMS, http://piterhunt.ru/scripts/forum/archive/index.php/t-63614.html

Я сам Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ нС солю, это всС ΠΎΡ‚Π΄Π°Π½ΠΎ Π½Π°Β ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΠΏ ΠΌΠΎΠ΅ΠΉ ΠΌΠ°ΠΌΠ΅. Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ ΠΎΠ½Π° солит ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ горячим способом, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π²Β Π½Π΅ΠΊΠΎΠΌ Π΅Π³ΠΎ быстром Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ всС послС кипячСния закатываСтся Π²Β Π±Π°Π½ΠΊΠΈ с винтовой ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ (ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΎΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ€Π³Π°Π΅Ρ‚). Π—Π°ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ сыроСТСк — это для ΠΈΡ…Β Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ с нСотодранной со шляпки ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ СС послС замачивания Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. МоТно, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π½ΠΎΒ ΠΏΡ€ΠΈ этом сносится ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° шляпки. Моя ΠΌΠ°ΠΌΠ° до сих ΠΏΠΎΡ€ вспоминаСт ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΊΠΈ (ΠΎΠ½ΠΈΒ ΠΆΠ΅Β β€” чСрная сыроСТка), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ я когда-Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π±Ρ€Π°Π» в сСнтябрС Π²Β ΠžΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²ΠΎ, Π°Β ΠΎΠ½Π° засолила (горячим способом). ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ эти ΠΏΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΊΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Сй выставлСны для угощСния сосСдСй Π²Β ΠΊΠΎΠΌΠΌΡƒΠ½Π°Π»ΠΊΠ΅, ΠΈΒ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΈ Π²Β ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ΅ восхищСниС! Π‘Β Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΎΠΊ, ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ особой ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ€Π°Π·Π²Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΒ Ρ‡Π΅Ρ€Π²Π΅ΠΉ, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ в нашСй сСмьС особый статус.

iΠ’ΠΠΠžΠ’, http://wap.spbnature.borda.ru/?1-4-0-00000068-000-0-0

Π Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ сыроСТки Π½Π΅Β Π½Π°Π΄ΠΎ, лишь ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ излишнС Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΡƒΡŽ Π½ΠΎΠΆΠΊΡƒ. Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠΌ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ солью, Ссли смоТСтС ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ. МСлкой ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅Β Ρ‚ΠΎ, Π΄Π°Β ΠΈΒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅. На слой Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°, листик, нСсколько Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока. Боль на слой ΠΈΠ΄Ρ‘Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ сколько умСщаСтся Π²Β ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΊΠ΅Β β€” в горсти. Зависит ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΒ ΠΎΡ‚Β Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹. Если слой большой ΠΏΠΎΒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‰Π°Π΄ΠΈ соли Π½Π°Π΄ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ. Иногда я добавляю Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½ΠΎΠΉ смородины, но нС во всС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹. Π§Π΅ΠΌ дольшС ΠΎΠ½ΠΈ хранятся, Ρ‚Π΅ΠΌ большС шансов Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌ Π·Π°ΠΏΠ»Π΅ΡΠ½Π΅Π²Π΅Ρ‚ΡŒ от смородинового листа.

limpra, http://www.lynix.biz/forum/kak-solit-syroezhki

Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π» ΠΏΠΎΒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ сосСда, он у мСня дСрСвСнский. Π‘Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚ Π΄ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΎΠΌ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ с малСйшими ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ чСрвячков. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ простой. Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽ в подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π²Π°Ρ€ΡŽ рассол, Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π΄ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ: Π²Β ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎ ΡΠΎΠ»Ρ‘Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, Π»Π°Π²Ρ€. лист, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, лист вишни и смородины. ΠšΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρƒ (ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΅ΡΡ‚ΡŒ). Рассол ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΈΠΉ и насыщСнный. В стСрил. Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΊΠ»Π°Π΄Ρƒ 2Β Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΒ 2Β Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½ΠΈΡ‡Π΅ΠΊ рассола — ΠΈΒ Π½Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΒ ΠΏΠ»Π΅Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ. Π”ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽ Ссли Π½Π°Π΄ΠΎ рассол, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄Π΅ΡΠ΅Ρ€Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ уксуса 9% Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽ стСрил. ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈΒ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΡƒΡŽ 15-30ΠΌΠΈΠ½. У сосСда хранятся ΠΏΠΎΒ 2-3Β Π³ΠΎΠ΄Π°. Π”Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ он всСгда ассорти. Π’.Π΅. в засол ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ‚Π΅Β Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ собраны, Π±Π΅Π· сортировки. Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ собираСт малСнькиС сыроСТки, Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ для вкуса. На столС выглядит Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, особСнно для Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΈΠΊΠ°!

Ρ‡ΡƒΠ±Π°ΠΊΠ°, https://www.forumhouse.ru/threads/75423/page-4

Я солю практичСски Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π²Β Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ Π½Π°Β Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅, свСрху Π½Π°Β Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΊΠ»Π°Π΄Ρƒ толстый слой ΠΈΠ·Β Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° и листа смороды, Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ 7-10 см.Β ΠΈΒ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π³Π½Π΅Ρ‚. Π§Ρ‚ΠΎ это Π΄Π°Ρ‘Ρ‚Β β€” в процСссС хранСния свСрху ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ плСснСвСлый Π½Π°Π»Ρ‘Ρ‚, ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ толстой Π²Π΅Ρ€Ρ…ΡƒΡˆΠΊΠ΅ Π½Π°Π»Ρ‘Ρ‚Ρƒ Π΄ΠΎΒ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π½Π΅Β Π΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΎΠ½ΠΈ всСгда чистыС.

ΠšΠ°Π»ΠΈΡ‚ΠΊΠ°, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=4999.0

woman365.ru

Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ горячим ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом

ΠšΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°ΠΏΠ°ΡΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΅Ρ‰Π΅ с Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π°, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ вСсьма суров. Π‘Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅ обходят ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹. Π‘ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ спорныС вопросы: «МоТно Π»ΠΈ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сыроСТки Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ?Β», «Если Π΄Π°, Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ?Β», Β«Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠ° ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ± ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ‚?Β».

Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠ° прСдставляСт собой нСбольшой Π³Ρ€ΠΈΠ±, шляпка сухая, составляСт ΠΎΡ‚ 3 Π΄ΠΎ 14 ΠΌΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. ΠšΠΎΠΆΠΈΡ†Π° красноватого ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ°, пластинка бСлая ΠΈΠ»ΠΈ ТСлтоватая, Π½Π° вкус слСгка Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚Π°, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π΅Π»Π΅-Π΅Π»Π΅ ΡƒΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…. Π‘ΠΎΡ€Ρ‚Π° ΠΎΡ‚ сладковатых Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ»Ρ‹Ρ…. Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ сырыми нСльзя, ΡΠΌΠ΅Ρ€Ρ‚ΡŒ маловСроятна, Π½ΠΎ сильноС ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΠΌΠΈΠ½ΡƒΠ΅ΠΌΠΎ.

Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠ° ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ± ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ‚?

НасчитываСтся 275 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² сыроСТСк. Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ Π½ΠΈΡ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Ρ‚Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ нСльзя ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ. БъСдобной ΠΈ вкусной считаСтся сыроСТка волнистая, окрас ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ красно-Π±ΠΎΡ€Π΄ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ, Π° шляпка слСгка ΠΏΡ€ΠΈΠΏΠ»ΡŽΡΠ½ΡƒΡ‚Π°. НоТка Π±Π΅Π»ΠΎ-крСмовая.

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ сыроСТСк, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½:

  • Болотная.
  • Π§Π΅ΡˆΡƒΠΉΡ‡Π°Ρ‚Π°Ρ.
  • Π’Ρ‹Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ.
  • Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠ° ВСлСновского.

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ нСльзя:

  • ΠšΡ€ΠΎΠ²Π°Π²ΠΎ-красная.
  • Π–Π³ΡƒΡ‡Π΅-Сдкая.
  • ЖСлчная.
  • Π’Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-фиолСтовая.
  • ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ±Ρ…ΠΎΠ»Ρ†Π°.

ΠΠ΅ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ ΡƒΡΡ‚Ρ€Π°ΡˆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠΉ, ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ-Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ вкус, Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ внСшний Π²ΠΈΠ΄ ΠΈ ΠΆΠ³ΡƒΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ.

Π’Ρ‹Π²ΠΎΠ΄: ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ сыроСТСк ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ сборС ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ….

ΠΊ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ ↑

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ засолки

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½Ρ‹Π΅ сыроСТки ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ спросом Π²ΠΎ врСмя Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·Ρ‹, Π½ΠΈΠΆΠ΅ рассмотрим Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ классичСского засола Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ сыроСТки – 2 ΠΊΠ³,
  • Π£ΠΊΡ€ΠΎΠΏ – 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ,
  • Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист – 3-4 ΡˆΡ‚.,
  • Боль – 65-70 Π³Ρ€,
  • Π’ΠΈΡˆΠ½Π΅Π²Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ – 8 ΡˆΡ‚.,
  • Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – 10 Π·Π΅Ρ€Π΅Π½,
  • ЧСснок – 5 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ².

Как Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ:

  1. Π£ΠΊΡ€ΠΎΠΏ ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, Π° чСснок ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.
  2. Π’ΠΈΡˆΠ½Π΅Π²Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, оставив Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌ мСстС.
  3. Π‘Π°Π½ΠΊΡƒ Ρ‚Ρ€ΠΈ Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ.
  4. НСмного Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² ΠΈ 15 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ соли Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ слой Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ².
  5. ΠšΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΈΠ· Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½Ρ‹Ρ… прослоСк ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом.
  6. Π£ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ сыроСТки нСсколькими Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ, свСрху ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ·.

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ блюдо Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ² Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом.

ΠΊ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ ↑

Горячий способ засолки Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ – 1 ΠΊΠ³,
  • Π’ΠΎΠ΄Π° – 1 Π».,
  • Π“Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ° – 3-4 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ,
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π² Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Π°Ρ… – 8 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ,
  • Π›ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ смородины – 5 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ,
  • Π›ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ вишни – 5 ΡˆΡ‚.,
  • Боль – 45-50 Π³Ρ€.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

  1. ΠŸΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ.
  2. ПослС закипания Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² рассол Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ смородины ΠΈ вишни, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΡƒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.
  3. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° нСбольшом ΠΎΠ³Π½Π΅, убирая ΠΏΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ образования, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΡƒΠΏΠ°Π΄ΡƒΡ‚ Π²Π½ΠΈΠ·, Π° рассол Π½Π΅ станСт совсСм свСтлым.
  4. Π‘Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½ΠΈΡ… сыроСТки. ΠšΠΈΠΏΡΡ‰ΠΈΠΉ рассол Π²Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ свСрху.
  5. Π‘Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ.

Для хранСния ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅, Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ΅ мСсто. ΠΠ°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ – Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ истСчСнии 10 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

ΠΊ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ ↑

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ засолки

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ΠΆΠΊΠΈ – 5 ΠΊΠ³,
  • Боль – 0,5 ΠΊΠ³,
  • Π’ΠΎΠ΄Π° – 1 Π».,
  • ЧСснок – 10 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²,
  • Π›ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ смородины – 5 ΡˆΡ‚.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

  1. Π’Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыроСТки Π΄Π²ΠΎΠ΅ суток Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΎΠΌ мСняя Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 6 часов Π² солСной Π²ΠΎΠ΄Π΅ (Π½Π° 5 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ соли).
  2. Π Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ Π½Π° нСбольшиС соцвСтия с сСмСнами. ΠŸΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ чСснок Π½Π° ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ пластины.
  3. На Π΄Π½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Смкости ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ смородины.
  4. ΠŸΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° 10 Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… частСй, ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ шапками Π²Π½ΠΈΠ·, всС слои Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли, кладя ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ ΠΈ чСснок.
  5. Один Π»ΠΈΡ‚Ρ€ чистой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ. НавСрх ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ мСньшС, Ρ‡Π΅ΠΌ выбранная ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ.
  6. ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π½Π΅Ρ‚, ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто (Π΄ΠΎ 6 градусов).

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ способом Π΄ΠΎΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΡŽ. Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π΄Π²Π΅ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ послС засола.

ΠΊ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ ↑

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ совСты

  1. ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ сыроСТки нСльзя Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°Π²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π·Π°Π½ΠΈΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ….
  2. Для хранСния ΠΈ приготовлСния Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ стСклянныС ΠΈ эмалированныС Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹.
  3. ΠšΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π° с ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠΌ сыроСТки Π½Π΅ тСрпят ΠΈ сразу Ρ‡Π΅Ρ€Π½Π΅ΡŽΡ‚.

Π›ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² сыроСТки Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠΉΡ‚ΠΈΡΡŒ ΠΏΠΎ вкусу. Π₯рустящиС, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅, простыС Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ засолкС Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях. ΠšΠΎΠ»ΠΎΡΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… усилий Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚. Π—Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ просто для ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π½ΠΎ стоит, хотя Π±Ρ‹ Π² нСбольшом количСствС. Π£Π΄Π°Ρ‡ΠΈ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ!

Β Π—Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠ° … ΠžΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ: Π—Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠ°…

Β 

ΠŸΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠ΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ ΠΈΠ· ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Β«Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹Β»

4damki.ru

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *