Оладьи пышные на молоке с яблоками рецепт с фото – Пышные оладьи с яблоками пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Оценка
рецепта

4.7

Число
просмотров

2051

Белков

5

(гр)

низкое

Жиров

2

(гр)

низкое

Углеводов

28

(гр)

высокое

Калорий

160

(Ккал)

среднее

Вариант 1: Пышные оладьи с яблоками – классический рецепт

Кто же откажется от вкусных, румяных и, самое главное, пышных оладушек? Мы рассмотрим варианты оладий с яблоками. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления, чтобы добиться желаемого результат. Готовят их из разного теста, с разными ингредиентами. Сначала мы рассмотрим традиционный рецепт пышных оладий с яблоками на молоке из дрожжевого теста. Если вы хотите приготовить больше, чем указано в рецепте – увеличьте количество ингредиентов в два раза, и у вас получится уже десять порций.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 шт средних или больших;
• молоко любой жирности – 1 стакан;
• 200 гр пшеничной муки;
• одно куриное яйцо;
• половинка стол лож сахара;
• половинка стол лож растит масла для теста;
• 12 гр живых дрожжей или 4гр сухих;
• щепотка соли;
• растит масло для жарки – сколько уйдет.

Пошаговый рецепт пышных оладий с яблоками

Шаг 1:

Достаем молоко из холодильника, доводим его до комнатной температуры. А еще лучше его немного подогреть.

Шаг 2:

Засыпаем дрожжи и растворяем.

Шаг 3:

Добавляем масло, куриное яйцо, сахар, щепотку соли и хорошенько все размешиваем.

Шаг 4:

Теперь тонкой струйкой сыпем муку, это можно делать через сито. Не прекращаем замешивать до однородности.

Проверим консистенцию. Тесто должно быть не сильно густым, в то же время не растекающимся.

Шаг 5:

Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на час. В идеале оно должно подняться в два раза, так оладьи будут очень вкусными и пышными.

Шаг 6:

Пока поднимается тесто, подготовим яблоки. Их нужно помыть, удалить кожуру и сердцевину.

Нарезам маленькими тонкими слайсами или натираем на терке.

Если вы оставите яблоки кусочками, то они будут хорошо чувствоваться в оладьях. Натертые на терке придают легкий привкус.

Шаг 7:

Вводим яблоки в уже поднявшееся тесто и тщательно перемешиваем.

Шаг 8:

Нам нужно, чтобы оладьи получились пышными и равномерно прожарились, не оставались сыроватыми внутри. Для этого нужно выбрать правильную емкость для жарки. Если у вас небольшая конфорка, то сковородка должна быть с нешироким дном. Для широкой конфорки берем сковородку большого размера.

Масло наливаем на треть сантиметра. Нужно, чтобы его хватило на обжаривание оладий с каждой стороны, учитывая, что тесто вберет в себя часть масла.

Шаг 9:

Разогреваем масло на сильном огне, затем убавляем до среднего значения. Ложку сначала смочите в воде, потом берите тесто и формируйте оладьи.

Закрываем сковородку крышкой и обжариваем оладьи до румяного цвета. Сверху тесто должно потемнеть.

Шаг 10:

Аккуратно переворачиваем лопаткой на другую сторону и обжариваем.

Выкладываем оладьи на бумажные полотенца, так мы избавимся от излишков масла. После кладем на большое блюдо на стол или сразу на порционные тарелки.

Вариант 2: Быстрый рецепт пышных оладий с яблоками за пол часа.

Не обязательно долго возиться с тестом, чтобы сделать пышные оладьи. Вполне можно управиться и за пол часа. Яблоки лучше брать кислые зеленые, так вкус будет более контрастным и насыщенным.

Ингредиенты:

• 2,5 стакана муки;
• молоко – один стакан;
• два кислых яблока;
• два куриных яйца;
• три стол лож сахара;
• 2-3 щепотки корицы;
• 50 гр растит масла;
• одна чайн лож разрыхлителя;
• щепотка соли.

Как быстро приготовить пышные оладьи с яблоками

Шаг 1:

Яйца лучше брать холодные, так они получатся более пышными при взбивании. От этого тоже зависит консистенция теста.

Разбейте их в миску, добавьте сахар и обработайте венчиком.

Шаг 2:

Вводим теплое молоко и щепотку соли, снова взбиваем.

Шаг 3:

В отдельной емкости просейте муку, добавьте разрыхлитель. Если его нет, погасите соду лимонным соком, но не уксусом. Добавьте в муку.

Сразу добавим корицу и перемешаем.

Шаг 4:

Вводим мучную смесь в яичную и снова все перемешиваем.

Шаг 5:

Очищаем яблоки, нарезаем маленькими плоскими кусочками. Если вы их натрете, они будут меньше ощущаться в готовых оладьях.

Шаг 6:

Вводим измельченные яблоки в тесто и перемешиваем, чтобы они равномерно распределились. Дайте тесту немного отдохнуть.

Шаг 7:

Разогрейте на сковороде масло и наливайте тесто для оладий, помогая их формировать ложкой, смоченной в холодной воде.

Как только одна сторона станет румяной, переворачивайте на другую. Чтобы тесто и яблоки пропеклись, накройте сковороду крышкой.

Готовое угощенье можно полить медом или присыпать сахарной пудрой.

Вариант 3: Пышные оладьи с яблоками на кефире

Тесто на кефире получается пышным и мягким. Добавим немного яблок и у нас получатся вкусные и ароматные оладушки.

Ингредиенты:

• кефир любой жирности – один стакан;
• два яблока;
• два яйца;
• пять столовых ложек муки;
• половинка чайн лож соды;
• половинка чайн лож соли;
• масло растит рафинир для жарки.

Как приготовить

Шаг 1:

Кефир должен быть теплым, комнатной температуры – будет лучше проходить реакция с содой. Соду лучше гасить не уксусом, а лимонным соком. Либо используйте разрыхлитель.

Вливаем кефир в емкость для замешивания теста, добавляем соль, сахар и гашеную соду. Размешайте и оставьте на некоторое время. Сода должна вступить в реакцию.

Шаг 2:

Как только кефир вспенится засыпайте муку и перемешивайте. Тесто не должно быть жидким, иначе оно будет растекаться по сковородке вместо того, чтобы держать форму. Но и перебарщивать с мукой не стоит – оладьи могут получиться слишком плотными.

Шаг 3:

Яблоки чистим на нарезаем маленькими кусочками. Вводим их в миску с тестом и перемешиваем.

Шаг 4:

Разогреваем масло в сковороде, обжариваем на среднем огне с каждой стороны.

Совет: Вы можете сначала обжарить один оладий, разрезать и проверить готовность теста внутри. Так вам будет проще ориентироваться на время жарки, особенно, если вы готовите первый раз.

Вариант 4: Пышные оладьи с яблоками на сметане

Чтобы получить нежные и воздушные оладьи, тесто сделаем на сметане. Еще один проверенный вариант в вашу копилку кулинара.

Ингредиенты:

• три яблока;
• четыре стол лож муки;
• два яйца;
• пол стакана сметаны;
• одна стол лож сахара;
• 1/2 чайн лож соли;
• 1/2 чайн лож гашеной лимонным соком соды;
• щепотка ванили;
• растит масло для жарки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Яблоки промойте, удалим овощечисткой кожуру и мелко нарежем. Если вы хотите, чтобы яблоки не потемнели – сбрызните их лимонным соком.

Шаг 2:

Сметану комнатной температуры смешиваем с гашеной содой, сахаром, солью и яйцами. Размешайте венчиком и оставьте на три минуты.

Шаг 3:

Просейте муку и небольшими порциями вводите в сметанную массу.

Если вам покажется, что муки слишком много – не переживайте. Чтобы готовые оладушки не опали, остались пышными, тесто должно быть слегка комковатым.

Шаг 4:

Внимание, яблоки с тестом не перемешиваем. Мы поступим иным способом.

На разогретое масло налейте немного теста, потом в центр кладем немного яблок и сверху снова наливаем тесто.

Закрываем крышкой и обжариваем с каждой стороны до золотистой румяной корочки.

В итоге у вас получатся необычные, пышные и воздушные оладьи с яблочной прослойкой.

Вариант 5: Пышные оладьи с яблоками на сыворотке

Секрет пышных оладий состоит в добавлении пищевой соды в молочную сыворотку. Это основной способ добиться воздушной консистенции теста. У вас получается мощное разрыхление, которое усиливается настаиванием теста еще четверть часа. Обо всем поподробнее, в этом варианте приготовления.

Ингредиенты:

• два яблока;
• один стакан молочной сыворотки;
• одно куриное яйцо;
• 1,5- стакана муки;
• 2-3 стол лож сахара;
• 1/2 чайн лож соды;
• 1/4 чайн лож соли;
• 100 гр растит масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Берем большую миску, в нее разбиваем яйца, сыпем сахар и солим. Взбейте венчиком.

Шаг 2:

По чуть-чуть подсыпайте муку, размешивая венчиком тесто. Сначала тесто будет сухим с комочками.

Шаг 3:

Молочную сыворотку подогрейте, добавьте в нее соду, немного размешайте.

Совет: Лучше это делать прямо над емкостью с мучной смесью, сода вступит в сильную реакцию, будет сильно пениться.

Шаг 4:

Вливаем пенную сыворотку в мучную массу и размешиваем. Оставляем на пятнадцать минут.

Шаг 5:

Подготовьте мытые и очищенные от кожуры яблоки. Их можно натереть на терке либо мелко нарезать.

Шаг 6:

Через четверть часа добавьте яблоки в тесто и перемешайте.

Шаг 7:

Можно приступить к обжариванию оладий на разогретом масле.

На заметку: Сначала обжаривайте с одной стороны до румяного цвета, потом переверните – оладьи начнут подниматься прямо на ваших глазах.

Важно, чтобы они хорошо пропеклись в середине.

kopilka-kulinara.ru

Оладьи с яблоками на молоке

Осень – это не только время, в которое на нашем столе главенствует тыква, одним из главных ингредиентов меню «золотой поры» являются яблоки. На основе этих плодов можно приготовить любое лакомство без исключения, но мы остановимся на сытном завтраке – оладьях с яблоками на молоке, которые готовятся куда проще, чем вы могли бы подумать.

Оладьи с яблоками – рецепт на молоке

Начать предлагаем с рецепта на основе весьма непривычного для наших едоков сочетания ингредиентов: оладий на кислом молоке с яблоками и беконом – очень нежных, румяных и идеально иллюстрирующих сочетание сладости и соли в одном блюде.

Ингредиенты:

• мука – 115 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• кислое молоко – 175 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• яблоко – 75 г;
• бекон – 3 полоски.

Приготовление

Начнем со смешивания первых двух сухих составляющих вместе. К сухой смеси влейте кислое молоко и вбейте яйцо. Соедините все до образования однородного теста. Полоски бекона обжарьте до хруста, впитайте излишки жира салфетками и раскрошите кусочки. Добавьте бекон в тесто вместе с тертым яблоком и приступайте к обжарке порций теста с обеих сторон. Подавать такие оладьи лучше всего с порцией кленового сиропа.

Пышные дрожжевые оладьи с яблоками на кислом молоке

Ингредиенты:

• мука – 115 г;
• дрожжи – 1 ч. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• кислое молоко – 140 мл;
• яблоко – 65 г;
• сливочное масло – 25 г.

Приготовление

Едва подогрейте кислое молоко и разведите в нем порцию дрожжей. Добавьте в смесь щепотку сахара, чтобы дрожжи быстрее и охотнее активизировались. Спустя 5-7 минут вбейте яйцо и добавьте растопленное масло. Соедините дрожжевой раствор с мукой и оставьте тесто настояться в тепле еще 20 минут. Подошедшее тесто порциями выливайте на сковороду, посыпайте кусочками яблок и обжаривайте до зарумянивания с обеих сторон.

Как сделать оладьи с яблоками на молоке без яиц?

Ингредиенты:

• мука – 245 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• корица – 5 г;
• молоко – 230 мл;
• сахарный песок – 45 г;
• яблоки – 165 г;
• растительное масло – 65 мл.

Приготовление

Данный рецепт сводится к простому соединению всех составляющих вместе. Когда тесто будет замешано, добавьте в него нарезанные кубиками яблоки, перемешайте еще раз и обжаривайте порциями зарумянивая. Готовые оладьи следует подавать горячими или держать до подачи в разогретой до 90 градусов духовке для поддержания оптимальной температуры. Лучшей компанией такому блюду станет мед, сироп или сахарная пудра.

womanadvice.ru

👌 Яблочные оладьи, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

• Рецепты
• Рукоделие
• Новые 8
• Блоги

• Написать

• Фаршированные яйца к праздничному ст…
• Холодные закуски с селедкой на празд…
• Картошка-гармошка с сыром и зеленью
• Домашний хлеб по итальянскому рецепт…

alimero.ru

Вкусные и пышные оладьи с яблоками на молоке и дрожжах

Оладьи с яблоками на молоке можно готовить из разной основы. Сегодня мы решили представить вашему вниманию, как сделать такой десерт из дрожжевого теста. Благодаря этому уникальному рецепту вы сможете в любое время побаловать своих близких и родных людей пышными и вкусными фруктовыми оладушками.

Оладьи с яблоками на молоке: пошаговый рецепт

Необходимые компоненты для теста и начинки:

• просеянная мука пшеничная – 200 г;
• яблоки сладких сортов – 3 шт.;
• яйцо крупное куриное – 1 шт.;
• молоко жирное – 250 мл;
• песок сахарный – 1 большая ложка;
• сухие дрожжи гранулированные – 2/3 десертной ложки;
• соль морская некрупная – добавлять по вкусу;
• растительное масло рафинированное – для обжарки блюда;
• пудра сахарная – для украшения блюда (посыпки).

Приготовление теста

Решили приготовить оладьи с яблоками на молоке? Для начала следует тщательно замешать дрожжевую основу. Для этого необходимо подогреть жирное молоко, растворить в нем сахар и соль, а затем всыпать гранулированные дрожжи и дождаться их набухания (7-10 минут). Далее в основу требуется разбить куриное яйцо и постепенно выложить пшеничную муку. Когда у вас образуется вязкое тесто, следует накрыть его плотной тканью и оставить в теплом помещении на 1,5 часа. В процессе набухания дрожжевой основы ее рекомендуется интенсивно мешать ложкой.

Обработка фруктов

Вкусные оладьи с яблоками желательно готовить из спелых фруктов сладких сортов. Их необходимо хорошо помыть, очистить от кожуры (если она слишком жесткая), а затем нарезать на кружочки толщиной до 5 миллиметров. При этом каждый кусочек яблока следует обязательно очистить от семенной коробочки (чтобы в десерте не оказалось жестких элементов). Обрабатывать фрукты требуется непосредственно перед обжариванием оладушек, в противном случае они почернеют.

Термическая обработка

Принцип обжаривания такого десерта практически не отличается от аналогичного блюда с использованием кефира, но без фруктов. Однако стоит отметить, что оладьи с яблоками на молоке выкладываются на сковороду другим способом. Таким образом, следует взять сотейник, добавить в него немного масла и сильно разогреть. После этого требуется кружочек фрукта полностью опустить в вязкое дрожжевое тесто. Далее яблоко в кляре необходимо поместить на раскаленную посуду и обжарить с двух сторон на среднем огне. За один раз в стандартном сотейнике можно сделать от 4 до 7 вкусных оладушек. В процессе термической обработки такие изделия станут очень пышными, мягкими и румяными.

После того как первая партия оладий будет готова, их следует поместить на большую тарелку, а в сковороду снова влить немного масла и выложить фрукты в тесте. В завершении горку из вкусных и нежных мучных изделий рекомендуется щедро обсыпать пудрой из сахара.

Как правильно подавать десерт

Оладьи с яблоками (с фото можно ознакомиться в данной статье) подаются к столу в горячем или теплом виде. К такому сладкому и вкусному блюду, обсыпанному сахарной пудрой, следует обязательно подать крепкий чай, а также такие продукты, как цветочный мед, варенье, сгущенное молоко и т. д.

fb.ru

Оладьи с яблоками пышные на кефире, молоке — рецепты

Кто-то когда-то придумал замечательное блюдо — оладьи. Готовить их настолько просто, что с этим справится даже ребенок.

Оладушки обычно подают на завтрак или на полдник, едят, обмакивая в сметану, поливая медом, вареньем.