Домашний бисквит рецепт – Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях? Лучшие рецепты бисквита в домашних условиях: обязательно получится!

Делаем наипростейший бисквит в домашних условиях

Наипростейший бисквит хорошо подавать к столу в качестве вкусного десерта, а также применять его для приготовления домашнего торта или пирожных. О том, как именно делать такое лакомство, мы расскажем в представленной статье.

Рецепт бисквита пошагово

Наверняка каждая хозяйка хоть раз в жизни выпекала бисквит. Ведь такое изделие готовится очень легко и просто. При соблюдении всех рекомендаций получается невероятно пышный, мягкий и румяный корж, отказаться от которого не способен ни один человек.

Итак, чтобы сделать наипростейший бисквит в домашних условиях, необходимо заранее подготовить:

• пшеничную муку просеянную – 1 полный стакан;
• сода пищевая – ½ десертной ложки;
• сахар белый некрупный – 1 полный стакан;
• яйца сырые большие – 4 шт.;
• масло подсолнечное – для смазывания формы.

Замес бисквитной основы

Быстрый бисквит действительно готовится за короткий промежуток времени. И прежде чем выпечь его в духовке, следует хорошенько замесить основу. Для этого к яичным желткам добавляют некрупный белый сахар и хорошенько растирают добела при помощи большой ложки. Что касается белков, то их предварительно охлаждают, а затем взбивают в крепкую пенку. В завершении оба компонента соединяют и тщательно перемешивают миксером. Добавив в основу гашеную пищевую соду и просеянную белую муку, получают негустое однородное тесто.

Процесс выпечки в духовом шкафу

Лучше всего наипростейший бисквит выпекать в духовом шкафу. Причем делать это желательно сразу же после замеса основы. Если ее выдержать в стороне некоторое время, то пирог получится не таким пышным и мягким, как хотелось бы.

Таким образом, после приготовления бисквитного теста его выливают в форму, предварительно смазанную подсолнечным маслом. В таком виде полуфабрикат отправляют в заранее разогретый до температуры 200 градусов духовой шкаф. Выпекать самый простой бисквит желательно не менее 60 минут. По прошествии этого времени его проверяют на готовность. Для этого в изделие втыкают сухую зубочистку. Если она остается чистой (без налипшего теста), то пирог вынимают из формы и располагают на тортовнице.

Правильная подача изделия к столу

Как видите, наипростейший бисквит действительно готовится очень просто и легко. После того как он немного остынет в форме, его нарезают на порционные куски и раскладывают по блюдцам. Перед подачей к столу кусочки пирога обливают сгущенным молоком, жидким медом или пропитывают сладким сиропом. Употребляют такой бисквит вместе с горячим несладким чаем.

Делаем бисквит заварной

Заварной бисквит, приготовленный в домашних условиях, получается очень пышным и нежным. Чтобы его сделать самостоятельно, нет никакой нужды приобретать дорогостоящие компоненты. Ведь готовится такое лакомство из очень простых ингредиентов.

Итак, чтобы сделать быстрый бисквит из заварного теста, нам понадобится:

• пшеничная мука просеянная – 1,3 стакана;
• сода пищевая – ½ десертной ложки;
• сахар белый некрупный – 1 полный стакан;
• яйца сырые большие – 2 шт.;
• масло подсолнечное – для смазывания формы;
• масло сливочное – 110 г;
• молоко нежирное – 100 мл.

Приготовление теста

Для приготовления заварной основы нежирное молоко и сливочное масло медленно разогревают на водяной бане, а затем добавляют к ним просеянную белую муку. Тщательно перемешав ингредиенты, их готовят до тех пор, пока они не загустеют. В это время куриные желтки перетирают вместе с белым некрупным сахаром, а белки взбивают до стойких пиков.

После того как молочно-сливочная масса загустеет, к ней выкладывают сладкую массу из желтков и хорошенько размешивают. Выдержав продукты на плите около трех минут, их вынимают и слегка остужают. После этого в посуду выкладывают белки и гашеную пищевую соду. Взбив все ингредиенты миксером, получают довольно пышную массу кремового цвета. Затем сразу же приступают к ее выпечке.

Процесс термической обработки

Самый простой бисквит из заварного теста можно выпекать как в духовом шкафу, так и в мультиварке. Первое устройство мы уже использовали в предыдущем рецепте. Сейчас же хочется поведать о том, как готовить такой десерт при помощи второго.

После замеса основы ее полностью выкладывают в чашу устройства. Чтобы тесто не прилипло ко дну посуды во время термической обработки, ее предварительно смазывают подсолнечным маслом. Выложив основу, ее закрывают и готовят в режиме выпечки на протяжении целого часа. Если вы не уверены, что за это время бисквит полностью пропечется, то его рекомендуют проверить при помощи зубочистки. Если пирог сыроват, то его выдерживают в режиме подогрева еще около 20 минут. За это время он окончательно пропечется, станет мягким и пышным.

Правильная подача домашнего бисквита к столу

После приготовления заварного бисквита мультиварку выключают и открывают. В таком виде изделие оставляют на несколько минут. Затем его аккуратно вынимают при помощи лопатки или же вываливают на тортовницу путем переворачивания чаши.

Готовый бисквит нарезают на порционные куски и раскладывают по тарелочкам. Предварительно пирог обсыпают сахарной пудрой. Также его нередко покрывают сметанным или масляным кремом. В этом случае у вас получатся очень вкусные и красивые пирожные.

Кстати, если вы хотите сделать домашний торт из бисквита, то его необходимо разрезать пополам (на 2 или 3 коржа), а затем смазать кремом и украсить кондитерской посыпкой. Подавать такой десерт к столу лучше после продолжительной выдержки в холодильнике.

fb.ru

Как приготовить бисквит для торта в домашних условиях?

Содержание материала:

Бисквит — это основная часть торта. Очень важно, чтобы он был мягким, пышным, в меру сладким. Мы расскажем, как приготовить бисквит дома.

Классический бисквит для торта в домашних условиях

Вам понадобится:

• яйцо — 4 шт.;
• сахарный песок — 150 гр;
• мука пшеничная — 0,1 кг;
• сахар ванильный — 15 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Берем сито и просеиваем через него муку два раза.
2. Разбиваем яйца и аккуратно отделяем белки от желтков. Нельзя допустить, чтобы хоть капля желтка была в массе белка.
3. Миску для яичной массы нужно вымыть и вытереть насухо. Только так белки можно взбить до необходимой консистенции.
4. К желткам насыпать 75 граммов сахарного песка и добавить ванильный сахар.
5. Перетереть ингредиенты до образования густой массы беловатого оттенка. Сделать это можно с помощью миксера или венчика.
6. Белки взбалтываем до мягкой пышной массы.
7. Не переставая взбивать массу, потихоньку высыпаем оставшийся сахар. В итоге должна получиться более густая масса (твердые пики).
8. Отделить от белковой смеси третью часть и переложить ее в миску к желткам.
9. Аккуратно смешать с желтками и всыпать муку, просеянную через сито.
10. Переложить остальные белки и замешать тесто. Не переусердствуйте с этим.
11. Приготовим нужную форму для бисквита и заполним ее на 2/3, так как в духовке тесто поднимется до самых краев.
12. Заранее прогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Время запекания — 35 минут. Чтобы основа торта была как можно более пышной, не открывайте духовку первые 20 минут готовки.
13. Аккуратно извлечь мягкий нежный бисквит из формы, дать ему остыть.

Готовим в мультиварке

Список продуктов:

• яйцо — 4 шт.;
• сахарный песок — 0,16 кг;
• пшеничная мука — 0,16 кг;
• сахар ванильный — 11 гр;
• кусочек сливочного масла.

Как приготовить бисквит в мультиварке:

1. Начинаем готовить по стандартной процедуре.
2. По мискам раскладываем белки и желтки отдельно.
3. Обрабатываем венчиком белки до образования твердых пиков.
4. Не прекращая взбивать, засыпаем сахар, выливаем белки и добавляем ваниль.
5. Когда получится мягкая однородная масса, тонкой струйкой добавляем измельченную через сито муку.
6. Все аккуратно замешиваем ложкой.
7. Кусочком масла обработать стенки и дно мультиварки.
8. Переложить в чашу тесто, разровнять его поверхность лопаточкой.
9. Остается выбрать в меню мультиварки программу «Выпечка» и установить время 50 минут.
10. В конце готовки можно приоткрыть крышку и зубочисткой проверить, насколько хорошо пропеклось тесто.
11. Вынимаем его из чаши, остужаем. Остается обмазать кремом, украсить, и мягкий вкусный торт готов. Приятного чаепития!

Медовая основа для торта

Состав рецепта:

• мед — 90 гр;
• четыре куриных яйца;
• мука — 0,2 кг;
• сахар — 150 гр;
• сода — 10 гр.

Способ приготовления:

1. В соду налить немного лимонного сока.
2. Белки и желтки разделить по разным чашкам.
3. Белки взбиваются с 75 граммами сахара миксером до пышной массы.
4. Другую часть сахара пересыпать в желтки и взболтать до состояния белого крема.
5. Переливаем мед в высокую миску и ставим на огонь.
6. Как только мед начал пениться, добавляем к нему соду и готовим до приобретения массой коричневатого оттенка.
7. Половину белков перекладываем к желткам. Аккуратно смешаем и высыплем муку.
8. Наливаем мед.
9. Выкладываем оставшуюся часть белков.
10. Замешиваем лопаточкой тесто.
11. Форму для бисквита застилаем пекарской бумагой, стенки смазываем растительным маслом.
12. Нагреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов. Выпекаем лакомство — 30-40 минут.
13. Проверьте деревянной палочкой, не влажный ли он внутри. Если все пропеклось, выньте бисквит из формы и приступайте к приготовлению торта.

Шоколадный бисквит для торта

Рецепт для тех, кто любит шоколадные тортики и пирожные.

Базовые продукты:

• растворимый сухой кофе — 15 гр;
• сахар — 180 гр;
• разрыхлитель — 10 гр;
• шесть яиц;
• ванилин — 2 гр;
• кипяченая вода — 80 мл;
• какао — 35 гр;
• масло подсолнечное — 60 мл;
• мука — 150 гр.

Инструкция по приготовлению:

1. Соединяем муку, разрыхлитель и какао, проводим их через сито в миску.
2. Кипятим воду.
3. 50 мл воды выливаем в кофе, мешаем.
4. Заранее достаем яйца их холодильника, разбиваем их, смешиваем с сахаром и взбиваем.
5. Получится густая масса сливочного цвета.
6. Продолжая мешать смесь, заливаем 30 мл кипятка, добавляем подсолнечное масло и обрабатываем миксером.
7. Добавляем смесь муки с какао, аккуратно мешая тесто лопаточкой.
8. Наливаем в тесто заваренный кофе и еще раз перемешиваем.
9. Берем формочку. Ее форма и высота зависит от того, какой торт вы хотите испечь.
10. Выкладываем в нее тесто. Не забудьте обмазать ее поверхность маслом.
11. Отправляем в горячую духовку на 40 минут.
12. Как только бисквит остынет, перекладываем его на тарелку.
13. Основу для тортов можно разрезать на несколько коржей, можно оставить как есть.

Без добавления яиц

Вам понадобится:

• кефир — 0,2 л;
• ванилин — 9 гр;
• мука — 0,2 кг;
• масло растительное — 60 мл;
• сахар — 0,1 кг;
• разрыхлитель для теста — 20 гр.

Больше материалов: бисквит без яиц

Поэтапное приготовление:

1. Сразу включаем духовку и ставим на разогрев.
2. Измельчаем муку с помощью сита.
3. Насыпаем в нее разрыхлитель и ванилин. Перемешиваем.
4. Наливаем масло в миску с кефиром, насыпаем сахарный песок. Мешаем массу, пока сахар полностью не растворится.
5. Кефирную смесь наливаем в мучную массу.
6. Венчиком замешиваем тесто, на его поверхности должны появиться пузырьки.
7. Подготавливаем форму для торта: выстилаем бумагой для запекания, или смазываем кусочком масла.
8. Переливаем в нее тесто.
9. Запекаем бисквит в течение 20 минут в духовке с температурой 200 градусов.
10. Открываем дверцу духового шкафа только в последние 15 минут, чтобы форма пышного бисквита не осела.

Заварной бисквит на кипятке

Заварное печево выходит из духовки воздушным, с миллионом пузырьков в нежном тесте.

Необходимые для рецепта продукты:

• мука — 0,15 кг;
• крутой кипяток — 55 мл;
• разрыхлитель — 12 гр;
• яйцо — 4 шт.;
• сахарный песок — 160 гр;
• подсолнечное масло — 50 мл.

Пошаговая инструкция:

1. В чашку с пшеничной мукой насыпаем разрыхлитель, смешиваем ложкой.
2. В другую посуду выливаем яйца, добавляем в них сахар и обрабатываем венчиком до густой кремообразной массы.
3. Через сито высыпаем муку в яичную смесь.
4. Тесто взбиваем, наливаем растительное масло и еще раз перемешиваем.
5. Кипятим воду в чайник и выливаем в тесто.
6. Взбиваем легко тесто с пузырьками венчиком.
7. Прогреваем духовку до температуры 180 градусов.
8. Защищаем форму для бисквита от пригорания, выстелив ее бумагой для запекания.
9. Выливаем чуть жидковатое тесто в форму и ставим ее на полку в духовку.
10. Готовим основу для торта 40 минут. В конце необходимо проверить зубочисткой, насколько хорошо она пропеклась.

На сметане

Такой бисквит получается более насыщенным, сытным и мягким.

Что нужно взять:

• щепотку соли;
• муку — 200 гр;
• три яйца;
• сахар — 0,3 кг;
• сметану — 125 мл;
• сливочное масло — 0,1 кг.

Вариант приготовления:

1. Размягчите кусок масла в микроволновке. Хватит 30 секунд.
2. Загрузите его в чашку миксера, добавьте сахар и включите прибор.
3. Как только масса станет пышной, разбейте туда масло и положите сметану.
4. Смешайте муку с содой и проведите через сито.
5. Пересыпьте смесь к яйцам, еще раз все взбейте. Получилось тесто.
6. Подготовьте форму, застелив ее пекарским пергаментом.
7. Заранее включите духовой шкаф и прогрейте до 190 градусов.
8. Переложите мягкое, пышное тесто в форму. Она может быть круглой или квадратной, в зависимости от интересующей вас формы торта.
9. Запекайте бисквит в течение 60 минут.

Пышный бисквит на 4 яйца

Следуя этому рецепту, вы получите необыкновенно пышный, воздушный бисквит для торта. Готовится он просто, и не нужно тратить время на отделение белков и желтков.

Вам понадобится:

• сахар — 150 гр;
• четыре куриных яйца;
• разрыхлитель — 14 гр;
• мука высший сорт — 0,15 кг.

Алгоритм действий:

1. Сразу включите духовку и поставьте ее температурный режим на 180 градусов.
2. Берем глубокую посуду, выливаем желтки вместе с белками.
3. Проходимся по смеси миксером на большой мощности.
4. Как только яйца превратятся в пышную пену, начинаем вводить сахар, не выключая миксер.
5. Берем сито и просеиваем через него муку в пышную яично-сахарную массу.
6. Добавляем разрыхлитель, продолжаем взбивать деревянной лопаточкой.
7. Не сыпьте сразу всю муку, иначе бисквит получится твердым и тяжелым. Лучше просеивайте муку в несколько подходов, в перерывах перемешивая массу.
8. Форму для запекания смазываем кусочком масла, присыпаем мукой.
9. Яство готовится 35 минут при 180 градусов духовки.
10. Готовую сдобу остужаем, осторожно вынимаем из формы и режем на коржи.

attuale.ru

Как приготовить бисквит в домашних условиях быстро и вкусно

Бисквит — основа множества десертов и тортов, которые не оставят равнодушным даже самого взыскательного сладкоежку.

Рецептов приготовления бисквита существует немало, большинство из них требует сноровки, мастерства, а также времени.

Однако, есть и те, которые могут получиться даже у новичка. Для начала возьмём ингредиенты будущего бисквита.

Нам понадобится

• мука;
• яйца;
• сахар;
• ванильный сахар (по вкусу).

Точное количество в граммах определяется формой, в которой вы будете печь бисквит. Однако, имеется соотношение: на 1 стакан сахара приходится 1 стакан муки 4 яйца.

Приготовление

Шаг 1

Просейте муку несколько раз и отложите ёмкость с ней с сторону.

Шаг 2

Возьмите тщательно вымытые яйца и аккуратно отделите белок от желтка.

Шаг 3

К желткам добавьте ванильный сахар и половину стакана обычного.

Шаг 4

Смешивайте и растирайте компоненты до тех пор, пока смесь не станет больше по объёму и не приобретёт светлый цвет.

Шаг 5

Взбейте белок до хорошей пышной белой пенки. Лучше всего это делать миксером.

Шаг 6

После образования пенки увеличьте скорость миксера и аккуратно добавьте сахар, взбивайте до образования крепких белых пиков.

Шаг 7

Третью часть белков соедините с желтками и перемешайте.

Шаг 8

Добавьте просеянную муку и оставшиеся белки, продолжая помешивать получившуюся массу.

Шаг 9

Полученное тесто следует выложить в подготовленную форму, смазанную маслом и устланную.

Шаг 10

Пергаментом или специальной бумагой для выпечки, и разровнять, дабы бисквит выпекался равномерно.

Шаг 11

Заполнять форму следует не более, чем на две трети от её высоты.

Шаг 12

Отправьте форму в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 30 минут (точное время запекания зависит от духовки).

Шаг 13

Бисквит будет готов, когда он приобретёт приятный золотистый цвет, а спичка или зубочистка, воткнутая в него, останется сухой.

Готовый бисквит также должен пружинить при нажатии и легко отделяться от стенок формы. Выложите его на блюдо и дайте немного остыть. Приятного аппетита.

kakumno.ru

Домашний бисквит – Мегаповар

Главная » Выпечка » Домашний бисквит

Автор: МегаПовар 11.12.2014 Выпечка

 

Многие уверены, что испечь бисквит невероятно сложно! Чего скрывать, я и сама долго не решалась его приготовить, пока вдруг не узнала этот рецепт. Домашний бисквит, приготовленный этим способом просто не отличить от покупного! Тесто очень воздушное, поэтому бисквит пышный и высокий. Из предложенного количества продуктов выходит замечательный бисквит, который легко делится на три приличных коржа для торта. Остается только приготовить пропитку для бисквита и крем.

Ингредиенты

• Яйца – 6 шт.
• Сахар — 1 ст. (200-250 г.)
• Мука — 1 ст. (150 г.)
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Разрыхлитель — 15 г.
• Соль — щепотка

Процесс приготовления

1. Яйца (не отделяя белки от желтков!!!)  взбиваем в пышную пену, постепенно добавляя сахар. Первый секрет бисквита — взбиваем чем дольше, тем лучше. В идеале до устойчивых пиков.
2. Постепенно вводим муку, ванилин и разрыхлитель,  перемешиваем аккуратно (если миксером, то на маленькой скорости). Тесто для бисквита должно получиться не жидким, а воздушным. Дно формы застилаем кружком из пекарской бумаги. Края формы смазывать ничем не будем, бисквит может не подняться за счет излишек масла. Готовый корж отделить от края можно при помощи ножа. Выкладываем тесто в форму.
3.  Выпечка бисквита происходит при 180 °С в разогретой духовке. Пока бисквит печется, лучше заняться чем-нибудь (например приготовлением крема) и забыть про него минут на 15-20. Не открывайте духовку хотя бы 15 минут! Это второй секрет пышного бисквита. При резком перепаде температур бисквит просто напросто осядет. Готовому бисквиту даем отдохнуть и остыть в форме. Затем выкладываем на полотенце, чтоб не отсырел.
4. Классический домашний бисквит готов! Можно приступать к оформлению торта, для этого превосходно подходит горячий шоколад (если его немного остудить) , его можно использовать как начинку и как глазурь! Приятного аппетита!

Еще рецепты по теме:

Комментариев к записи: 1

Оставить комментарий

mega-povar.ru

Как приготовить бисквитное тесто правильно?

Не знаете, как приготовить бисквитное тесто в домашних условиях вкусным, пышным, нежным, красивым на вид? Тогда вы должны узнать о секретах кондитеров, которые позволят вам сделать выпечку не хуже мастеров-кулинаров.

Итак, для приготовления простого бисквита есть несколько основных правил, не соблюдая которых, он не получится таким нежным и воздушным, а главное ровным.

Не у каждой хозяйки в домашних условиях получается это блюдо идеальным. Классический рецепт бисквитного теста довольно своеобразный, и выполнять его нужно с особой точностью.

Печем бисквит правильно

Многое в данной рецептуре зависит не только от ваших знаний и умений, но и от качества тех продуктов, которые вы приготовили для использования.

Читайте также рецепт варенья из лепестков роз

Мука

Рецепты бисквитов различные и количество яиц и муки в них тоже различно. Главное понимать, что с мукой можно экспериментировать, если в рецепте указан 1 стакан муки на среднюю порцию теста, то тесто будет более плотным.

Как правило, такой вариант используют для тортов, разрезая его на две половины. Нижнюю часть используют как основу, верхней частью торт накрывают. В середине торта может быть начинка из суфле. Плотный бисквит в этом случае удерживает весть торт. Также используется для пирожных, не накрытых сверху, нижний корж выполняет функцию опоры, чтобы изделие было устойчивым и не разваливалось.

Если в рецепте указано количество муки от 150г. до 180г., значит, бисквит получится более мягкий и рыхлый. Если взять такой корж в руки с одного края он будет гнуться, а если он тонкий, то может вовсе сломаться.

Это не означает, что этот вариант плох. Наоборот, такой бисквит можно использовать для тортов, состоящих и многих слоев, промазанных кремом. Они легко пропитываются и склеиваются между собой благодаря своей рыхлости.

Важно: муку необходимо просеивать, так она наполняется воздухом, и частички отделяются друг от друга. Всыпать муку лучше прямо из сита, аккуратно помешивая лопаткой сверху вниз.

Яйца

Яйца нельзя взбивать долго! Используя яйца, желтки от белков необходимо отделить. Желтки взбиваются с сахаром и главное здесь вовремя остановиться, как только масса достигла средней консистенции и появилась незначительная пенка, взбивание нужно прекратить. Белки взбиваются отдельно, их нужно взбить в крутую пену и чем больше ее получится, тем лучше. Добавляются белки уже в готовое тесто.

Взбивать белки нужно в холодной металлической миске, которую можно заранее охладить.

Сахар

Сахар нужно использовать умеренно. Даже если хочется сделать блюдо очень сладким, лучше воспользоваться указанным количеством сахара в рецепте, и если этого покажется недостаточно, то сладости уже готовому коржику лучше добавить в качестве начинки или крема. Это основа легкого рецепта бисквитного торта.

Дело в том, что излишнее количество сахара полностью не взбивается и при выпечке утяжеляет бисквит — корж получится липким, и не достаточно поднимается, сверху может образоваться тонкая карамельная корка, которая не позволит тесту полностью пропечься.

Выпечка

При какой температуре печь бисквит? — вопрошают многие хозяйки. Отвечаем: выпекать коржи нужно исключительно при температуре 180 градусов С., предварительно, смазав форму растительным или сливочным маслом.

Важно: масла нужно совсем немного.

При избытке масла во время выпечки тесто будет впитывать жир снизу и по бокам. В итоге, вместо сухого бархатистого бисквита получится кусок жирного зажаренного теста. Лучше всего, смазанную маслом емкость для выпекания, слегка присыпать мукой или манной крупой. Так излишки жира впитаются в манку, а корж легко отойдет от формы.

При выпечке простейшего бисквита в духовке в течение получаса ее открывать нельзя. При резкой разнице температур тесто опадет и не получится пышным.

Соблюдая такие простые правила можно с легкостью изготовить прекрасную основу для любого торта.

Готовые коржи используются во многих рецептах. Из них можно делать пирожные. Разрезать на несколько слоев и промазывать различными кремами, таким образом, собирая торт.

О бисквитной пропитке: http://dometod.ru/eda/chem-propitat-biskvitnye-korzhi.html

Многие предпочитают его даже без начинки, потому что правильно приготовленный бисквит уже настолько ароматный, нежный и воздушный, что не все могут дождаться готового изделия.

← Как забронировать билет на самолет через Интернет Увеличение губ в домашних условиях →

Вам также может быть интересно:

dometod.ru

Домашний бисквит рецепт

Данный рецепт поможет Вам приготовить вкусный, мягкий, нежный, воздушный бисквит в домашних условиях. Рецепт легкий и простой, не требует деления яиц на желтки и белки. Домашний бисквит вкусный сам по себе, также его можно дополнить кремом, глазурью или джемом. Подойдет для приготовления тортов.

Рецепт был проверен много раз и всегда он отлично получается. Такой вариант приготовления домашнего бисквита самый простой, а результат превосходный. Для приготовления необходимо всего 3 ингредиента и аромат ванили по желанию.

Ингредиенты для бисквита:

сахарный песок- 1 стакан
мука пшеничная (высший сорт)- 1 стакан
яйцо куриное- 4 шт
ванильный сахар – 1/2 пак. (по желанию)

Способ приготовления:

Приготовление бисквита домашнего простое и быстрое, предлагаю вам самим в этом убедиться, итак…яйца разбить в емкость (я обычно использую мерный стаканчик объемом 1,5 литра из пластика, удобно, что он не слишком широкий и высокий). С помощью миксера взбить яйца в пышную, увеличенную массу. Продолжая взбивать, постепенно всыпать 1 стакан сахарного песка, яичная масса должна получиться воздушной и пышной. Убрать миксер, а к получившейся массе добавить частями просеянную муку высшего сорта. Аккуратно, но тщательно перемешать, чтобы не было комков, по вкусу добавить ванильный сахар для аромата.

Полученное тесто вылить в заранее подготовленную форму для выпечки (застелить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом, не забыть про бока формы), размер формы 22-24 см в диаметре. Поставить форму в духовку, ранее разогретую до 180-190 С. При выпечке бисквита дверь духового шкафа не открывать первые 15-20 минут обязательно! Выпекать бисквит в течении 30-40 минут до готовности, сухой лучинки и золотистого цвета.

Готовый бисквит остудить, достать из формы, не забыть снять пергамент. Такой бисквит вкусный сам по себе, также можно разрезать вдоль и пропитать любым вареньем, джемом или кремом. И конечно можно приготовить любой торт с бисквитной основой.

Приятного аппетита!

nakyhne.net

Домашний рецепт бисквита для торта

Если вы решили приготовить бисквит, то запомните главное правило кондитера: делать быстро – это означает делать медленно, без перерыва между движениями, то есть непрерывно.

Всех компонентов должно хватить, если только брать не на глазок, а точно согласно тому, что содержит рецепт бисквита для торта.

Классический рецепт бисквита для торта

Продукты: яйца – 5 шт., мелкий сахар – 125 г, мука – 125 г. Иными словами на одно яйцо необходимо брать по столовой ложке сахара и муки.

Подготовка:

Прежде всего, приготовьте форму или лист, на котором будет производиться выпечка бисквита. Обильно смажьте бока и дно формы размягченным маслом, обсыпьте мукой и кондитерской калькой покройте дно формы (этот прием предохранит бисквит от разломов, когда вы будете его извлекать из формы).

Емкость, в которой вы будете взбивать, не должна быть алюминиевой, чтобы яйца не потемнели и не потеряли цвет.

Приготовление бисквитного теста

Не отделяя белки от желтков, вылить яйца в подходящую посуду для взбивания. Добавить мелкий сахарный песок. Взбивайте на краю плиты или на теплой водяной бане, пока бисквитная масса не сгустится и не побелеет. Как определить готовность массы? Капли уже готового бисквитного теста, стекая с венчика, задерживаются на поверхности взбитой массы на пару секунд. Охладите массу и взбивайте еще 5 минут, чтобы она остыла. Всыпайте муку, делая это очень быстро, не дольше, чем полминуты. Очень осторожно размешайте бисквитную массу ложкой.

Как правильно выпекать бисквит?

Выливайте тесто в приготовленную заранее форму, учитывая, что бисквит после выпекания в объеме увеличится в 2,5 раза за счет образования воздушных пузырьков. Поэтому форму не заполняйте более чем на три четверти ее объма. Если вы печете рулет, то тесто выливают на лист и разравнивают поверхность ножом.

Духовку разогревают не выше, чем 200С. При более высокой температуре образуется корочка на поверхности бисквита , которая может препятствовать испарению влаги. Было бы очень обидно, если бы тесто осело, и бисквит не смог пропечься.

Время выпекания приблизительно равняется 30 минут (здесь все решает толщина слоя бисквита).

Как определить готовность бисквита? Тонкой длинной деревянной палочкой протыкают бисквит – если палочка сухая, это значит, что бисквит готов.

Чтобы легко отделить бисквит от кондитерской бумаги, на которой он выпекался, следует его немного остудить, а форму поставить на влажное полотенце или салфетку.

Как пропитывать бисквит для торта?

После выпечки рецепт бисквита для торта требует разрезать корж на несколько слоев. Некоторые кондитеры делают это хорошо наточенным длинным ножом. Вы же можете попробовать старый проверенный способ: возьмите нитку, можно даже катушечную, но желательно не слишком тонкую. Оберните ее кольцом вокруг коржа. Убедитесь, что нить лежит приблизительно посередине толщины коржа. Переплетите концы нити, и начинайте медленно тянуть за концы в противоположные стороны. Вы увидите, как нить постепенно погружается в бисквит, разделяя его на два коржа.

Обычно рецепт бисквита для торта предполагает пропитку. Следует подождать хотя бы несколько часов, прежде чем начать пропитывать бисквитные коржи.

Принцип пропитки прост – нужно соединить вместе:

• кипяченую теплую воду (полстакана),

• сахар (пару ложек) или сироп,

• пару ложек алкоголя (желательно коньяк, но можно ликер, водку или хорошее вино),

• ароматизатор (лимон, кофе, ваниль и т.п.).

Все растворить и равномерно полить коржи. После этого можно наносить крем, делать сборку торта и украшать его.

Сохраняя пропорции для бисквитного теста, можно приготовить большое количество различных вариантов тортов.

Кроме того, существует большое разнообразие видов бисквитного теста: заварной бисквит, лимонный, масляный,с крахмалом и грецким орехом.

fb.ru