Капустные котлеты в духовке с манкой – Капустные котлеты без манки [как приготовить] — Пошаговые рецепты блюд с фото в домашних условиях

Содержание

Капустные котлеты с манкой в духовке |

Оглавление [Показать]

Котлеты из белокочанной капусты с манкой

Многие из нас привыкли часто употреблять в пищу мясо. Но существует много вкусных и здоровых блюд, где мясо как ингредиент отсутствует. Например, котлеты из капусты, которые являются одновременно вкусные, низкокалорийные и диетические. Благодаря молоку, входящему в состав, котлетки получаются легкими и воздушными. Готовить их легко и быстро. По данному рецепту котлет получается довольно много.

Ингредиенты

реклама Google

— половину белокочанной капусты
— 1 ст.л. муки (пшеничной)
— 2 столовые ложки манки
— 1 ст.л. молока (топленого)
— одно яйцо
— 1 столовая ложка масла растительного
— 50мл молока
— соль
— перец (черный молотый)

Приготовление капустных котлет с манкой

Шаг 1. Разместить в миску манку.

Шаг 2. Залить манку молоком (горячим).

Шаг 3. Дать манке немного постоять, чтобы набухла.

Шаг 4. Помытую капусту тоненько нарезать.

Шаг 5. Выложить капусту в глубокую миску. Затем залить ее кипятком (подсоленным). Дать капусте минуту постоять.

Шаг 6. Дальше надо слить с капусты воду и хорошо отжать.

Шаг 7. Добавить к капусте набухшую манку.

Шаг 8. Додать яйцо.

Шаг 9. Хорошо перемешать ингредиенты и посолить. Дать массе несколько минут постоять. Затем слить лишний сок и добавить муку.

Шаг 10. Сформировать из капустной массы котлеты и обжарить их на разогретой сковородке с растительным маслом с обеих сторон до золотистости.

Итак, котлеты готовы, можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Котлеты из капусты белокочанной духовке

Всем известно, что блюда, приготовленные в духовке, имеют особенный вкус. А также они очень полезны и сохраняют максимум витаминов.

Предлагаем приготовить овощные котлеты из белокочанной капусты в духовке. Эти котлеты подойдут не только в постные дни, но и в любые другие на обед или ужин.

Ингредиенты

реклама Google

— 500г белокочанной капусты
— 50 грамм муки (пшеничной)
— 270мл молока (коровьего)
— одно яйцо
— 60г сливочного масла
— 1-2 ложки манки
— соль и перец на вкус

Приготовление капустных котлет в духовке

Шаг 1. От помытой капусты отделяем листья и размещаем их в кастрюлю с подсоленной водой. Варим листья около двенадцать минут. Затем сливаем воду и даем листьям остыть.

Шаг 2. Дальше измельчаем капустные листья в комбайне или пропускаем через мясорубку.

Шаг 3. Теперь разогреваем сковороду и растапливаем в ней сливочное масло. Выкладываем измельченную капусту. Додаем молоко и манку. Накрываем сковородку крышкой и тушим ингредиенты около семи минут, помешивая.

Шаг 4. Даем капустной массе остыть и додаем в нее яйцо. Добавляем муку, солим и перчим. Все хорошо перемешиваем.

Шаг 5. Формируем из массы котлеты и обкатываем их в муке.

Шаг 6. Застилаем противень бумагой для выпечки. Смазываем бумагу маслом (сливочным) и выкладываем на нее котлеты.

Шаг 7. Разогреваем духовку до 170 градусов и запекаем котлеты 25 минут. В конце готовки смазать котлеты взбитым желтком.

Итак, котлетки готовы. Подаем их на стол со сметаной.Приятного аппетита!

Котлеты из свежей капусты белокочанной

Предлагаем Вам рецепт овощных котлет без мяса. Это котлеты из свежей белокочанной капусты, которые готовить очень быстро и очень просто. Подходят котлеты вегетарианцам, а также людям, сидящим на диете. Котлеты из капусты также хорошо подойдут как в постные, так и в обычные дни.

Ингредиенты

реклама Google

— 1кг белокочанной капусты
— 5 ст.л. муки (пшеничной)

— 2 шт. яиц
— растительное масло для жарки
— сухари (панировочные)
— соль и перец (на вкус)

Приготовление котлет из свежей капусты

Шаг 1. Снимаем с капусты листья.

Шаг 2. Дальше шинкуем капустные листья ножом (или натираем на крупном терке).

Шаг 3. Наливаем в кастрюлю два литра воды и ждем, пока она закипит. Затем размещаем в кипящую воду измельченные листья капусты.

Шаг 4. Выключаем огонь и оставляем капусту в кастрюле примерно на полтора часа.

Шаг 5. Теперь отжимаем капусту от лишнего сока и кладем ее в миску.

Шаг 6. Додаем яйца (взбитые). Солим и перчим.

Шаг 7. Добавляем к ингредиентам муку (ровно столько как на мясные котлеты). Все хорошенько перемешиваем.

Шаг 8. Мочим руки в воде и формируем из капустной массы котлеты. Каждую котлету обкатываем в сухарях.

Шаг 9. Обжариваем котлеты на разогретой сковородке с растительным маслом с обеих сторон до золотистости.

Итак, котлетки готовы. Подаем на стол со сметаной или кетчупом.Приятного аппетита!

Котлеты из фарша и капусты в духовке

Советуем приготовить котлеты из фарша и белокочанной капусты. Котлеты выходят очень вкусными, сочными, а также диетическими.
Поскольку в мясной фарш добавлять нужно вместо батона капусту, то котлетки также подходят дамам, сидящим на диете. Этими котлетами Вы смело можете накормить детей.
Готовить котлеты быстро и просто.

Ингредиенты

реклама Google

— пол килограмма белокочанной капусты
— одно яйцо
— 0.5кг любого мясного фарша
— один лук
— соль и перец черный молотый (по вкусу)

Приготовление котлет из фарша в духовке

Шаг 1. Измельчаем в блендере капусту, затем лук.

Шаг 2. Додаем в фарш измельченную капусту. Добавляем и лук и яйцо. Солим и перчим. Все хорошенько перемешиваем. Чтобы котлеты вышли упругие, несколько раз отбиваем полученную массу.

Шаг 3. Формируем из отбитой массы котлеты (намочив руки в холодной воде) и размещаем их на противень, застеленный фольгой.

Шаг 4. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем котлеты 30 минут до готовности.

Итак, котлеты готовы. Подаем на стол с любым гарниром.Приятного аппетита!

kakgotovitb.ru

Капустные котлеты – это простое в наполнении и исполнении блюдо, которое послужит и вкусной закуской, и необычным гарниром. Особенно пригодится несколько рецептов такого лакомства фанатам овощных диет и здорового питания.

В капусте содержится большое количество витамина С и серы. Она помогает при нервных расстройствах и проблемах с пищеварением. Кроме того, капусту стоит добавить в рацион во время холодного времени года, чтобы укрепить иммунитет и быстрее справляться с инфекциями.

Сделать капустные котлеты можно не только на сковороде, но и в мультиварке, на пару, и даже в духовке. При жарке блюдо может потерять некоторые свои полезные свойства, но другие способы приготовления сохранят максимальное количество витаминов и микроэлементов.

Для капустных котлет используют и свежую, и квашеную капусту всех сортов. Ее измельчают до состояния пюре, затем добавляют муку, крахмал или манную крупу. Также в фарш кладут другие овощи (картофель, лук, морковь и пр.), яблоки, твердый сыр, зелень, мясо, любые приправы и специи. В рецептах часто встречаются молочные продукты и яйца.

Перед жаркой или запеканием котлеты обваливают в муке или панировочных сухарях. Подают их как холодными, так и горячими. Можно использовать капустные котлеты в качестве гарнира или полноценного диетического блюда. Они отлично сочетаются с томатными соусами, сметаной и майонезом.

Капустные котлеты с манкой в духовке

Фото капустных котлет с манкой в духовке

Капустные котлеты в духовке получаются еще более сочными, чем на сковороде. Манная крупа придает им сытность и объем. Вместо кориандра капустный «фарш» можно добавить любые специи по вкусу. Готовое блюдо рекомендуется подавать со сметаной.

Ингредиенты:

1 килограмм капусты;
50 г сливочного масла;
1 стакан молока;
3 яйца;
100 г манной крупы;
50 г панировочных сухарей;
Кориандр;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Разобрать капусту на отдельные листочки, сложить их в кастрюлю и залить водой.
Довести воду до кипения, посолить, варить 10 минут.
Остудить капустные листья и пропустить их один раз через мясорубку.
Масло растопить на сковороде, обжарить капусту 5 минут.
Залить в сковороду молоко и довести до кипения.
Добавить манку, хорошо помешать и накрыть блюдо крышкой, снять с огня.
Дать капусте постоять 5 минут, затем вбить яйца и приправить по вкусу.

Когда полученная масса остынет до комнатной температуры, слепить из нее котлеты.
Каждую котлетку обвалять в сухарях и выложить на противень с пекарской бумагой.
Готовить полчаса при температуре 180 градусов.

Постные капустные котлеты без яиц
Фото постных капустных котлет без яиц
С яйцом котлеты приобретают более насыщенный вкус, но во время поста этот ингредиент приходится исключать. Так или иначе, они получаются нежными и питательными. Хлеб лучше взять немного черствый, а сметану достаточно жирную.
Ингредиенты:
0,5 кг капусты;
100 г твердого сыра;
3 ст. л. сметаны;
1/3 стакана молока;
2 ломтика белого хлеба;
1 ст. л. крахмала;
Панировочные сухари;
Соль, перец.
Способ приготовления:
Капусту разрезать на небольшие части и отварить до готовности.

Измельчить капусту блендере.
Хлеб залить молоком, дать немного раскиснуть и смешать с капустой.
Добавить крахмал, сметану, соль и перец по вкусу.
Сыр натереть на мелкой терке и добавить к хлебу, хорошо перемешать.
Сделать небольшие котлетки, обвалять каждую в сухарях.
Обжарить котлеты на растительном масле по 10 минут с каждой стороны.
Теперь вы знаете, как приготовить капустные котлеты по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Капустные котлеты станут настоящей находкой для любителей здоровой пищи. Их можно позволить себе и во время поста, и во время даже самой строгой диеты. Перед тем, как приготовить капустные котлеты, лучше прочесть несколько полезных рекомендаций от профессионалов:
Верхний слой капустных листьев рекомендуется выбросить, поскольку обычно он достаточно вялый;
Молодую капусту можно предварительно не отваривать, а лишь тщательно промыть;
Перед тем, как готовить котлеты, их можно смазать слегка взбитым яичным белком, чтобы получилась румяная корочка;

Для «фарша» капусту можно измельчить с помощью блендера, мясорубки, или же просто мелко нарезать ее ножом;
Чтобы не повредить котлеты во время жарки, не стоит переворачивать их вилкой. Для этого подойдет деревянная или пластиковая лопатка;
Выкладывая котлеты на противень или сковороду, оставьте между ними не менее 1,5 см места.
101eda.ru
Капустные котлеты – блюдо, которое прекрасно впишется в рацион тех, кто придерживается диеты, сторонников вегетарианского питания, соблюдающих религиозный пост и просто любителей разнообразить свое меню. Как приготовить капустные котлеты? Рецепт с фото, и не один, вы найдете в этой статье.
Капустные котлеты

Блюда из капусты всегда считались:
диетическими из-за низкой калорийности исходного продукта;
полезными из-за богатого витаминного состава;
экономически выгодными по причине невысокой стоимости капусты;
доступными из-за отсутствия проблем с поиском продукта: он всегда есть в магазинах.
Стоит немного «поколдовать» со способом приготовления, и на вашем столе окажется приятное на вкус и к тому же витаминизированное блюдо.
Как приготовить капустные котлеты
Существует немало способов превратить кочан капусты во вкусные котлеты. Приведем самые заслуживающие внимания методы. Готовое блюдо в любом случае будет еще вкуснее, если его полить сметаной, майонезом, томатным соусом или белым йогуртом. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Капустные котлеты: рецепт приготовления
Наиболее известная методика приготовления выглядит так:
Килограмм капусты без кочерыжки измельчить с помощью ножа, терки или мясорубки.
Добавить 1 тертую морковку среднего размера.
Всыпать 3 ст. ложки муки, тщательно перемешать.
Добавить 3 яйца, соль, перец.
Придать порциям теста котлетную форму и обжарить, предварительно запанировав в сухарях.
Капустные котлеты постные

В постных котлетах из капусты отсутствуют яйца, их предлагается заменить овсяными хлопьями мелкого помола. Рецепт в этом случае выглядит так:
Листья с 1 кг капусты измельчить и потушить в любом растительном масле около 20 минут.
Добавить полстакана овсяных хлопьев, перемешать и оставить на медленном огне еще на 7-10 минут.
Капустную массу посолить, поперчить и отставить на 25-30 минут (для набухания овсяных хлопьев).
Сформировать котлетки и обжарить их на сковороде в масле.
Этот рецепт позволяет добавить по вашему желанию в «тесто» тушеную морковь, лук или обжаренные грибы. В этом случае количество капусты следует уменьшить на массу добавленных ингредиентов.
Капустные котлеты с манкой

Рецепт капустных котлет с манкой используется, если нет возможности или желания добавлять в капустное тесто яйца. Этот способ приготовления выручит людей с аллергией, приверженцев постного стола и сторонников вегетарианства.
С помощью этого рецепта вы получите оригинальное и пикантное блюдо.
Продукты:
1 кг капусты;
0,5 стакана манной крупы;
столько же муки;
средняя луковица;
2 зубчика чеснока;
укроп;
соль и красный перец по вкусу;
сухари для панировки;
масло растительное.
Приготовление:
Капустные листы вымыть, срезать твердые места, мелко нашинковать.
Положить в закипевшую воду и отваривать 10 минут.
Прокрутить в мясорубке, удалить лишнюю воду.
Добавить очень мелко нарезанные лук и чеснок, порубленный укроп.
Добавить соль, перец, муку и манку.
Вымешать капустное тесто, вылепить котлетки, обвалять их в сухарях и обжарить до хрустящей корочки.
Капустные котлеты в духовке

Этот способ получить капустные котлетки выберут те, кто всерьез придерживается диетического питания. При похудении и некоторых заболеваниях жареное исключается из рациона. Поэтому блюдо в духовке станет поистине вкусной и полезной находкой.
Набор продуктов:
1 кг капусты;
50 г масла сливочного;
1 стакан молока;
80 г манки;
3 яйца;
соль, перец и любые приправы;
сухари для панировки.
Приготовление:
Капустные листья отваривать 10 минут, затем нашинковать или измельчить в блендере.
В сковородке растопить сливочное мало и выложить капустную массу, потушить 5 минут.
Залить все молоком, после закипания всыпать манную крупу, перемешать, выключить огонь, накрыть крышкой.
В остывшую массу добавить приправы и яйца (2 шт и 1 желток), перемешать, сформировать котлеты. После обвалять их в сухарях и поместить в духовку на противне. Противень застелить специально бумагой или просто смазать маслом.
Котлеты смазать взбитым белком, запекать полчаса при 180 градусах.
Капустные котлеты: фото сервировки повседневного стола
Красиво сервированный стол создает позитивный настрой и способствует пищеварению. Вот примеры оригинального оформления этого простого блюда.
Ломтик лимона добавит изысканности вкусу и порадует ярким цветом:

Забавные мордочки на котлетках развеселят ребенка:

Томаты и веточка базилика напомнит об отпуске и создаст романтичный настрой:

Тушеные овощи дополнят вкус котлет и создадут веселое яркое пятно на тарелке:

VesDoloi.ru
Эта подборка рецептов — для истинных ценителей доступного и здорового питания, а также для всех, кто любит овощи или просто хочет разнообразить меню без особого ущерба для семейного бюджета. Представляем капустные котлеты – самый простой и вкусный рецепт с фото пошагово на основе муки, а также другие, не менее замечательные, варианты приготовления в духовке и на сковороде.
Как приготовить
Для котлеток можно использовать сырую капусту, но они будут нежнее, если разрубленный капустный вилок сначала слегка приварить.
В воду добавьте специи, они придадут продукту желаемые привкусы.
Если готовите для малышей – перед привариванием разберите кочан на листики, а варить их лучше в молоке.
Все предложенные варианты подразумевают использование белокочанной капусты, освобожденной от поврежденных внешних листов, с вырезанной кочерыжкой и хорошо промытой (исключения оговариваются в комментариях к рецепту).
Классические капустные котлеты: рецепт с фото пошагово
Сейчас мы живем в мире новых технологий, и каждый день открываем для себя какие-то секреты в кулинарии, чтоб облегчить себе работу. Капустные котлеты — настоящий овощной деликатес. Раньше готовить их было не просто и долго, одну капусту сколько времени нужно нарезать. Сейчас же этот процесс мы сделаем с помощью обычного блендера с чашей.

Буквально за пару минут мы измельчим капусту, лук, морковку и чеснок. Немного проварим капусту, соединим с остальными ингредиентами и сформируем котлеты. Если вы любите капусту, то эти котлеты у вас съедятся быстрее, чем мясные.
Информация о рецепте
Кухня:Русская
Тип блюда:вторые блюда
Способ приготовления:жарка
Порции:8
1 ч
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность:210 ккал
Ингредиенты:
капуста свежая – 600 г
морковка – 1 шт.
лук – 1/2 большой головки
чеснок – 1 зубок
молоко – 200 мл
яйца – 2 шт.
соль экстра – 1 ч.л.
специи для овощей – по вкусу
мука пшеничная – 150 г
масло подсолнечное – 200 мл.
Способ приготовления:
Выкладываем на столешницу необходимые овощи — капусту свежую, морковку, половину луковицы большой, чеснок. Все овощи почистить и помыть. Если есть у вас болгарский перец, можно и его добавить, половинку штуки.
Нарезаем капусту на кубики, крупные, чтоб удобно было измельчить. Высыпаем их в чашу блендера, накрываем крышкой и включаем на полную мощность на несколько секунда.

В кастрюлю высыпаем измельченную капусту, но это не должно быть пюре, овощ должен быть просто мелко нарезан на кусочки. Контролируйте процесс, периодически открывайте чашу, чтоб не получилась каша.

В той же чаше измельчаем лук, морковку и чеснок.
Перед тем как приготовить котлеты из капусты, её надо чуть проварить. Наливаем в кастрюлю молоко. Ставим на плиту и варим 5 минут, чтоб масса стала мягкой.

С помощью дуршлага сливаем жидкость из кастрюли, чтоб капуста была без молока. Снова высыпаем ее в кастрюлю и относим на балкон, чтоб она остыла.
Как это случится, вбиваем яйца, высыпаем овощи подготовленные, соль, специи по вкусу.

Всю капустную массу перемешиваем. Добавляем муку или манку.

Снова перемешиваем, масса должна быть немного густой, чтоб хорошо формировались котлеты.

Ставим на плиту сковороду с маслом. Мокрыми руками формирует котлеты, и обваливаем их в панировочных сухарях. Обжариваем на среднем огне до румяности.

Выкладываем котлеты на тарелку с салфеткой, чтоб лишнее масло стекло. Аппетитные овощные котлетки готовы
Диетические паровые котлеты с манкой
Рецепт исключает применение жира и обжаривание – то, что нужно для разнообразия рациона строгой диеты.
Нелишне напомнить – на пару продукты максимально сохранят полезные качества.
Такие диетические котлеты подойдут и малышам, и людям, страдающим некоторыми заболеваниями жкт, печени.
Понадобится:
полкило капусты
манная крупа – 5 ст.л.
яйцо – 1 шт.
немного панировочных сухариков
охлажденная кипяченая вода
сметана
рубленая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок.
соль.
Пошаговый процесс:
Мелко нашинкованную капусту выложите на чистую разогретую сковороду. Присолите, долейте немного воды. Огонь – средний. Тушите до готовности под крышкой.
Затем снимите с конфорки сковороду, добавьте в овощную нарезку манку. Крупу всыпайте понемногу, перемешивайте, разминайте комочки. Когда заготовка чуть подстынет, вбейте в нее яйцо, перемешайте. Обождите еще пару минут, пусть масса пропитается и станет клейкой.
Сформируйте небольшие котлетки, запанируйте сухариками, выложите на решетку пароварки. Закройте агрегат, готовьте четверть часа. Если в вашей мультиварке есть функция «Приготовления на пару», сделайте там, 20 минут будет достаточно.
Если пароварка отсутствует, соорудите ее собственноручно: над кастрюлей с кипятком (примерно треть объема) установите сетчатый дуршлаг с котлетками, прикройте крышкой и готовьте.
К угощению отдельно подавайте соль, сметану, зелень.
Важно!
Если все приготовлено по рецепту, эти паровые капустные котлеты (калорийность их не более 90 ккал в 100 г) можно кушать и при похудении!
Рецепт с кабачками и сыром
Эти котлетки предлагаем приготовить в духовке, а традиционную капусту дополним цветной.
Ее нужно разобрать, промыть особенно тщательно: между соцветиями могут «проживать» мошки и жучки.
Запечь котлеты из капусты и кабачков можно не только на противне — небольшие формочки для выпечки разной конфигурации, особенно силиконовые, придадут овощным котлеткам аппетитной привлекательности.
Такое фигурное угощение непременно заинтересует детей.
Что нужно:
цветная капусты — 0,5 кг
белокочанная капуста — 0,5 кг
небольшой кабачок
немного любого масла (смазать формочки).
2 яйца
сметана — 3 ст.л.
сыр твёрдый — 100 г
мука — 6 ст.л.
укроп — небольшой пучок
соль, специи — по вкусу
Как сделать:
Соцветия цветной капусты немного приварите, воду слейте.
Все овощи (кабачок, оба вида капусты) измельчите, выделившийся сок отожмите и слейте. Добавьте рубленый укроп, положите в глубокую тару.
Отдельно в пиалке или чаше миксера соедините яйца, сыр, сметану, муку, перемешайте в однородную заливку.
Соедините заливку с овощами, перемешайте.
Ложкой выкладывайте на смазанный маслом противень или же на силиконовый коврик (тогда можно жир вообще исключить из рецепта — получается минимум калорий). Как вариант — наполните котлетной массой смазанные формочки. Запекать котлеты в духовке около получаса (+ 180 °С).
Постные котлеты из капусты и морковки
Тем, кто периодически придерживается строгого поста или принципов вегетарианства, наверняка пригодится этот рецепт котлет из свежей капусты и морковки без яиц.
Постные капустные котлеты по вкусу ничуть не хуже остальных, но в составе нет никаких продуктов животного происхождения.
Если принципы позволяют (пост — не строгий, а вегетарианство допускает использование рыбы), добавьте в рецептуру любой рыбный фарш.
Вроде бы непривычное сочетание, но на самом деле рыбные котлеты с капустой — рецепт вкуснейшего блюда!
Что надо:
полкило капусты
пара морковок
мука (пшеничная) – 3 ст.л.
манная крупа – 3 ст.л.
немного масла (для жарки)
соль, перец — по вкусу
Как делать:
Овощи измельчите (удобно использовать мясорубку), смешайте в мисочке. Муку и крупу нужно перемешать насухо, а затем соединить с овощами.
На четверть часа отставьте смесь, пусть мука и манка впитают сок.
Затем выкладывайте ложкой капустно-морковные котлеты на сковородку с горячим маслом, обжаривайте до золотистости с обеих сторон.
Совет
Очень вкусно к перечню компонентов добавить грибы. Особенно если сперва их обжарить с репчатым луком, а потом пропустить через мясорубку с овощами.
Ленивые котлеты с мясом
Довольно хлопотно готовить голубцы — на первых порах «конвертики» из капустных листьев никак не хотят складываться, из непослушной оболочки фарш так и норовит вывалиться.
Но задачу можно максимально упростить, превратив ингредиенты голубцов в ленивые котлетки.
Вкус блюда будет практически тот же, даже более насыщенный — в составе нет риса. Фарш выбирайте любой – куриный, говяжий, свиной или ассорти.
Продукты:
полкило капусты;
полкило фарша;
луковица-репка;
1 морковка
1 яйцо
2 зубка чеснока
немного масла (для жарки)
панировочные сухари — 5 ст.л. в котлеты и немного для панировки
соль, перец.
Этапы приготовления:
Капусту, лук и морковку измельчите на терке или при помощи блендера. Отожмите. Заправьте раздавленным чесночком. Соедините овощи с фаршем, вбейте яйца. Присолите, добавите перец. Хорошо перемешайте.
Теперь добавьте панировочные сухари.
Сформируйте котлетки, запанируйте, отправляйте на сковородку.
Совет
После обжаривания вкусно запечь такие котлеты в смеси томатного сока и сметаны. Сложите котлетки в жаропрочную форму, залейте томатно-сметанным соусом, добавьте специй, соли и томите в духовке час при температуре 160 градусов.
Варианты приготовления из квашеной капусты: с мясом и без него
Особенный вкус приобретают котлеты из квашеной капусты. Предлагаем 2 рецепта: без мяса и с мясным фаршем.
Овощные котлетки из квашеной капусты
Кислота в основном продукте хороша, но всё же её лучше слегка нейтрализовать. Поможет обычный сахар.
Важно!
Кстати, это рецепт пышных капустных котлет, так как в составе есть и разрыхлитель — сода.
Понадобится:
полкило капусты квашеной
луковица-репка
полстакана муки
яйцо
сахар – 1 ст.л.
сода – 1 ч.л.
немного семян тмина
немного масла (для жарки)
перец — по вкусу и по желанию.
Как приготовить:
Отжатую от рассола капусту, а также очищенную луковицу порубите ножом. Смешайте с яйцом, сахаром, содой, мукой. Солить не нужно, а перец молотый и тмин добавьте на свой вкус. Если масса жидковата, доведите консистенцию до желаемой, подсыпая понемногу дополнительную муку.
Выкладывайте сформированные котлетки на сковородку, жарьте до готовности.
Такие котлетки хороши к жареной, запеченной или отварной картошечке.
Рецепт со свиным фаршем
Кислая капуста отлично сочетается с жирной свининой, что уже подтверждено массой рецептов разных кухонь мира.
Знаменитые немецкие блюда или не менее знаменитые пирожки-пянсе — лучшие примеры удачного сочетания.
Поэтому можно смело заявить, что такие вот котлеты — самый вкусный рецепт!
Сочные, ароматные, аппетитные — просто чудо!
Понадобится:
0,5 кг свиного фарша
0,5 кг капусты квашеной
луковица-репка
2 яйца
панировка — сухари или обычная мука
немного масла (для жарки)
специи — по вкусу
Как готовить:
На сковороде обжарьте нарубленный лук, затем добавьте к нему мелко порезанную капусту (отжимать ее не нужно). Протушите 10 минут с открытой крышкой — лишняя жидкость испарится.
Затем соедините капусту с фаршем, вбейте одно яйцо, сдобрите перцем, если потребует вкус – то и солью.
Второе яйцо взбейте в пиалке. Окунайте в него сформированные котлетки, затем панируйте и отправляйте жариться на сковороду.
Подавайте с картофельным пюре, макаронами, отварной гречкой.
Хозяйке на заметку
Котлеты из капусты – блюдо универсальное. Их можно подать и отдельно, и в сопровождении гарнира (например, отварного риса с грибочками). Но они и сами могут послужить вкусным гарниром к отварному мясу, жареным грибам.
В качестве дополнительных ингредиентов-наполнителей добавляйте и другие измельченные овощи. Вкус блюда обогатит кольраби, сладкий перец, ялтинский лук, топинамбур, зубок чесночка. Интересный привкус придадут тертые яблоки, толченые орешки, семечки, тмин.
Котлеты перед приготовлением можно запанировать солеными сухариками, кукурузной или гречневой мукой. Неплохо подать их в сопровождении белого грибного соуса на основе сметаны или даже обычного покупного майонеза. Хорошо сочетается капуста и с пряными соевыми подливками, кетчупом.
Откройте для себя булгур – дробленую пшеницу, очищенную, пропаренную, а затем высушенную. Эта крупа с тонким ореховым привкусом популярна в кулинарии стран Востока. Используйте ее в рецептуре котлет вместо манки – булгур хорошо впитывает жидкость.
Полезное видео
Хороши и просты в приготовлении картофельно-капустные котлеты, ниже отличное подробное видео с процессом готовки. Только не стоит путать это блюдо с картофельными зразами, где капуста идёт как начинка, и добавляется уже готовая.
Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
na-mangale.ru
live-beauty.ru
Капустные котлеты диетические в духовке рецепт с фото
Приготовить такие диетические капустные котлеты диетические в духовке рецепт с фото котлеты очень просто, ну а вкус вас приятно удивит. Читайте простой рецепт капустных котлет с манкой! Описание приготовления: Тем, кто никогда не пробовал капустные котлеты, я настоятельно рекомендую обратить внимание на этот рецепт.
Вкусные, легкие котлетки из капусты станут прекрасной заменой котлетам мясным и рыбным. Читайте, как приготовить капустные котлеты с манкой. Манную крупу залейте горячи молоком и оставьте на 10 минут.
Капусту мелко нашинкуйте, а затем положите в миску и залейте подсоленным кипятком. Через минуту слейте воду и отожмите капусту. Если смесь получилась слишком жидкой, добавьте столовую ложку муки. Из смеси сформируйте котлеты, а затем обжарьте их на растительном масле с двух сторон.
Теперь вы знаете, как приготовить капустные котлеты с манкой. Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Как приготовить суши в домашних условиях? С помощью пошаговых рецептов сайта Повар.
Ру вы обязательно научитесь кулинарному искусству.
Старинные рецепты русской кухни, классические блюда европы и азии.
Из капусты можно приготовить очень вкусные и полезные котлеты.
Их с удовольствием кушают даже привередливые в еде дети.
Всего пару секретов: жареное яблоко для сочности и манка для упругости.
Обязательно попробуйте сделать капустные котлеты по этому рецепту.
Как же заставить себя и деток съесть что-то невероятно полезное, но не всегда любимое?
Как, например, капустные котлеты, конечно же, если знать интересные рецепты и быть осведомлённым в секретах и премудростях их приготовления.
Добавит в рецепт можно всё, что душа желает и любит: картофель, грибы, морепродукты и мясо.
Она может быть белокочанная, пекинская и даже красная.
Соль, и другие приправы по вкусу.
В данный рецепт можно добавить любой ингредиент.
Необходимо лишь добавить его в фарш из данных продуктов: фарш делается просто, необходимо перемолоть на мясорубке или в блендере капусту и лук, добавить морковь и специи, плюс муку.
Затем всё вымесить хорошенько, добавить яйцо, слепить котлетки, и обжарить их на сковороде до корочки. Перед началом работы с таким блюдом, как капустные котлеты, следует капусту обдать кипятком, чтобы она была мягкой и смогла нормально приготовиться. Берём отдельные капустные листы, опускаем их в кастрюлю с кипятком на 10 минут. Можно больше, всё зависит от капусты: твёрдая она или нет.
Можно измельчить рецепты телятины с картошкой в мультиварке в блендере или руками, или же в мясорубке, а затем залить её кипятком.
Необходимо подождать несколько часов, а затем слить жидкость, отжать капустный фарш. Можно так же измельчит до нужной консистенции капусту, затем класть её в ёмкость для готовки, добавлять масло сливочное или маргарин, молоко, и тушить около получаса отдельно от остальных продуктов. Так она будет более насыщенной, ещё больше полезной, и уж точно вкусней, чем просто сваренной в кипятке. А перед тем, как добавлять яйцо, подождите, пока капуста полностью остынет.
Если вы хотите сделать менее жирные котлеты из капусты, запеките их в духовке без большого количества масла.
На пергамент выложите котлеты, смажьте их маслом, пеките на протяжении 30 минут, температура до 180 градусах. Чтобы котлеты имели красивый золотистый вид и аппетитную корочку, можно за 10 минут до готовности смазать их желтками яйца. При условии, что вы запекаете их в духовке. Так же можно сделать панировку из манной крупы ил сухариков. Так она не развалиться и фарш к рукам приставать не будет. А в воду можно добавить подсолнечное масло, чтобы сразу можно было приступать к термической обработке.
Чтобы капустная котлеты были более пышные и сытные, кладите вместо муки манку в тех же пропорциях.
Она разбухнет, придаст более насыщенный вкус, а для детей такие котлетки станут ещё больше полезные. Добавляйте в котлеты зелень, она придаст аромат и более праздничный вид и вкус блюду. К котлеткам подавайте соусы и ставьте на стол, как горячую закуску. Отличные рецепты капустных котлет, хотя я их называю просто оладушки.
Правда с добавление яблока еще не пробовал, если честно даже и не знал такой рецепт.
А вот простые капустные делаю с изрядным постоянством, особенно когда своя капуста вырастает. Теперь попробую и с яблочками по вашему рецепту.
Очень сочные котлетки за счет манки получаются. Но ПОЧЕМУ НЕ ПИШЕТЕ СКОЛЬКО И ЧЕГО НУЖНО КЛАСТЬ. И В ЧАСТИ ИНГРИЛИЕНТЫ НЕ ВСЕ НАПИСАНО.
ПО ХОДУ РЕЦЕПТА ВДРУГ ПОЯВЛЯЕТСЯ МАНКА И ЯБЛОКО. Прошу прощения, на сайте произошла какая-то ошибка, половина ингредиентов просто «слетело». Капустные и морковные котлеты делала двно.
kolbasa59.ru
Капустные котлеты с манкой. Вкусно, сытно и недорого!
Не ожидала, что так вкусно!
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1 штука
Яйцо — 1 штука
Молоко — 50 мл
Манная крупа — 2 столовые ложки
Мука пшеничная — 1 столовая ложка
Топленое молоко — 1 столовая ложка
Растительное масло — 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Приготовление:
Манку заливаем горячим молоком и оставляем разбухать.
Капусту шинкуем мелко и заливаем подсоленным кипятком и оставляем на 30 секунд. Затем сливаем воду и отжимаем капусту.
Добавляем в манку с молоком капусту, яйцо и соль. Перемешиваем и оставляем постоять около минуты. Если капуста очень сочная, можете добавить больше манки или муки.
Жарим котлеты, выкладывая ложкой, на разогретую сковородку. Жарим с двух сторон до готовности.
Еще рецепты
Необыкновенно вкусные капустные котлетки
Капустные котлеты
Капустные котлеты ★ Капустные котлеты с манкой
Постные Котлеты из Капусты, Очень Сочные и Вкусные
Приятного аппетита!
Источник
optim1stka.ru
Капустные котлеты в духовке рецепт с фото пошагово

Сделать биточки, котлеты, шницели и зразы можно не только из мяса, не менее вкусными они получаются, если главным ингредиентом блюда выступит капуста. Этот овощ богат клетчаткой, витаминами группы А, В и К, а количество макро- и микроэлементов не сосчитать. Ну а чтобы получать максимум пользы со вкусом, изучите варианты приготовления таких котлет.
Как приготовить котлеты из капусты
Освоить технологию приготовления капустных котлет просто, с этим справится даже начинающий кулинар. Главное – правильно подготовить котлетный фарш из капусты, выбрав для этого один из вариантов:
Нарезанный на четвертинки вилок капусты отварить в подсоленной воде 5-7 минут. Слить жидкость, а остывший овощ измельчить в мясорубке.
Свежую капусту измельчить блендером, залить кипятком и накрыть крышкой. После листья хорошо отжать руками.
Нашинковать капусту ножом, переложить в глубокий сотейник и залить молоком. Добавить кусочек сливочного масла, приправить солью с перцем. Отварить овощ на минимальном газу практически до готовности. Затем воду отжать, а из фарша приготовить капустные котлеты.
Зразы из сырой капусты получаются нежными, если их не пожарить, а запечь в духовке. Для этого заготовки необходимо разложить по противню, застеленному пекарской бумагой, сверху промазать топленым маслом. Выпекать котлеты с капустой в духовке необходимо при температуре 180-200 градусов не дольше четверти часа. Затем противень нужно достать, промазать капустные биточки яичным желтком и снова отправить выпекаться, но уже на 10 минут.
Пошаговый видео-рецепт
В мультиварке
Если хотите, можно пожарить котлеты и на сковороде, но в мультиварке пища получается полезнее за счет того, что используется меньше жира. Чтобы сделать капустные котлеты в мультиварке, воспользуйтесь режимом работы «Жарка» или «Тушение». Кроме того, котлетки получатся гораздо вкуснее, если в процессе готовки к ним добавить грибную, сливочную или томатную подливку.
Если в доме есть скороварка или пароварка, приготовить вкусные и полезные котлеты можно в ней, так пища получится менее калорийной. Чтобы овощные заготовки в процессе готовки не прилипли к решетке пароварочной чаши, перед тем как готовить, ее смазывают растительным или оливковым маслом. Тушат капустные котлеты на пару от 15 до 20 минут, в зависимости от рецептуры и дополнительных ингредиентов.
Рецепт капустных котлет
Центральным ингредиентом таких котлет является капуста, но она не единственный продукт в блюде. Многие хозяйки любят добавлять к овощным биточкам мясной фарш, морковку, цуккини, манную крупу и даже кукурузу. Очень сытными и не менее вкусными получаются капустно-рисовые и овсяно-капустные биточки. Зачастую их подают с грибным или томатным соусом. Откройте для себя новый рецепт капустных котлет и скорее угостите этим блюдом своих домочадцев.
Время: 50 минут.
Количество порций: для 4 человек.
Калорийность блюда: 257 ккал.
Предназначение: на обед или ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.
В классическом варианте котлеты делают из капусты белокочанной, отваренной до полуготовности. Если хотите, то всегда можете взять любой сорт этого овоща: цветную, брюссельскую или китайскую. Подавать капустные биточки можно с гарниром из риса, гречки, овсянки или как самостоятельно блюдо. Если вы раньше никогда не делали капустные биточки и зразы, тогда воспользуйтесь этим рецептом с фото.
капуста белокочанная – 1 кг;
луковица – 1 шт.;
манка – ½ ст.;
панировочная крошка – 1 ст.;
мука – ½ ст.;
чеснок – 1 зубчик.
Отвариваем капусту до полуготовности, готовим из нее фарш.
Мелко нарезаем луковицу, пропускаем сквозь пресс чеснок.
Добавляем к капусте, приправляем солью с перцем. Если есть желание, можно добавить к фаршу мелко рубленную зелень.
Всыпаем в кастрюлю манку с мукой, хорошо вымешиваем.
Формируем из фарша заготовки, обваливаем в панировке.
Обжариваем котлеты с манкой на сковороде с добавлением подсолнечного масла.
С капустой и фаршем
Время: 50 минут.
Количество порций: для 4 человек.
Калорийность блюда: 242 ккал.
Предназначение: на обед или ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.
Простые капустные котлеты с фаршем и грибами получаются необычайно сочными, нежными и легкими. В этом рецепте берется квашеная домашняя капуста, она добавляет блюду небольшую пикантную кислинку. Считается, что впервые котлеты из консервированной капусты начали готовить в Германии еще в начале XVII века, однако исторически этот факт никак не подтвержден.

квашеная капуста – 100 г;
фарш из индейки – ½ кг;
луковица – 1 шт.;
свежие грибы – 100 г;
сметана – 2 ст. л.;
сухари – 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.
Лук чистим, моем нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на сковороде.
Моем и режем кубиками грибы, добавляем к луку.
Тушим лук с грибами под крышкой около 10 минут. Затем крышку открываем и выпариваем воду.
Смешиваем грибную массу с фаршем, при необходимости взбиваем блендером.
Кладем в фарш панировочные сухари, яйцо, сметану, квашеную капусту.
Приправляем специями, тщательно вымешиваем.
Из полученной массы формируем небольшие котлеты, обваливаем в муке.
Обжариваем заготовки на сковороде до аппетитной корочки.
Капустно-картофельные
Время: 60 минут.
Количество порций: для 4 человек.
Калорийность блюда: 186,3 ккал.
Предназначение: на обед или ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.
Капустно-картофельные котлеты невероятно популярны среди вегетарианцев, а все потому, что к ним не нужно добавлять даже яиц. Единственное, что стоит учесть – отварить заранее и полностью остудить картофель в мундире. Готовое блюдо получается не только очень вкусным, но еще и питательным. Как делают такие котлеты, подробно описано в следующем пошаговом рецепте капустников.
капустный фарш – 800 г;
картофель в мундире – 5 шт.;
панировка – 50 г;
лук – 2 головки;
чеснок – 1 зубчик.
Капусту нарезаем на части, отвариваем в кипятке 10 минут, пропускаем ее вместе с картофелем через мясорубку.
К овощной смеси добавляем слегка жареный лук с чесноком.
Приправляем массу специями, хорошо вымешиваем.
Руками формируем из подготовленного фарша небольшие котлетки.
Обваливаем заготовки в панировочной смеси. Сверху слегка прижимаем, чтобы биточки получились красивой формы.
Жарим котлеты на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
Время: 25 минут.
Количество порций: для 2 человек.
Калорийность блюда: 130 ккал.
Предназначение: на обед или ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.
Согласно традиции венгерской кухни, шницель нужно готовить из молодой телятины, в крайнем случае можно взять говядину. Однако в современной кухне это блюдо стали подавать не только из мяса, но и из капусты, а в этом рецепте к ней добавлен еще и сыр. Перед тем как приготовить необычные котлетки, правильно обработайте главный ингредиент – капусту. С овоща нужно аккуратно снять несколько самых сочных и красивых листочков.
листья капусты – 7-8 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 ст. л.;
панировочные хлопья – 2 ст. л.;
сырные слайсы – 7-8 шт.
Капустные листья припустить в кипятке 5-7 минут.
Переложить на дуршлаг и полностью остудить.
Толстую часть капустного листа слегка отбить кухонным молоточком.
Посередине листа положить сыр, свернуть капусту в форме рулета.
Взбить вилкой яйца с добавлением соли и специй.
На разные тарелки насыпать муку и панировочные хлопья.
Обвалять котлеты вначале в муке, затем в яйце, а после этого в хлопьях.
Обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты.
Время: 45 минут.
Количество порций: для 4 человек.
Калорийность блюда: 126,3 ккал.
Предназначение: на обед или ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.
Ограничить себя в поедании мяса, рыбы и сладкого на короткий срок просто: можно приготовить множество каш, сделать картофельное пюре или сварить овощной суп. Однако когда пост затягивается не на неделю, а на более длительное время, так и хочется порадовать себя чем-то запрещенным, к примеру, котлетами. Обмануть свой организм можно. Узнайте, как приготовить постные капустные котлеты по всем христианским канонам.
соцветия брокколи – 400 г;
панировочная смесь – 50 г;
картофель – 5 клубней;
мука – 2 ст. л.
Клубни картофеля очистим от кожуры, отварим в воде с добавлением лаврового листа и специй.
Брокколи разберем на соцветия, отрежем жесткую плодоножку и припустим в кипятке около 2 минут.
Картошку с капустой измельчим в кухонном комбайне.
Добавим в смесь специи, муку и перемешаем лопаткой.
Сформируем из капустного фарша биточки, обваляем в панировке.
Готовим постные котлеты на пару в пароварке или мультиварке.
Диетические
Время: 45 минут.
Количество порций: для 4 человек.
Калорийность блюда: 105,6 ккал.
Предназначение: на обед или ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.
Этот рецепт овощных биточков диетический и понравится тем, кто по рекомендации врачей вынужден соблюдать определенные правила питания. Кроме полезной капусты, в состав котлет входят и другие овощи, что позволяет организму получить все необходимые витамины всего из одного блюда. Соус к капустным котлетам можно сделать из сливок, свежих томатов или лесных грибов.

пекинская капуста – 1 кочан;
мука – 2 ст. л.;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
картофель вареный – 5 шт.;
помидор – 1 шт.;
зелень.
Морковку натрите на мелкой терке, а лук порежьте.
Бланшируйте капустные листья в кипятке 2-3 минуты, а затем перетрите на фарш.
Картофель очистите и растолките.
Лук с морковью пассеруйте на оливковом масле.
Добавьте к овощам мелко нарезанный помидор и обжарьте смесь на сковороде еще 2-3 минуты.
Смешайте все ингредиенты, добавьте мелко порезанную зелень и специи.
Сделайте заготовки из фарша, обваляйте в муке.
Обжарьте на сковороде или приготовьте диетические капустные котлеты на пару.
Капустно-морковные
Время: 50 минут.
Количество порций: для 8 человек.
Калорийность блюда: 186,3 ккал.
Предназначение: на обед или ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.
Этот рецепт капустников отличается от остальных тем, что нет необходимости заранее отваривать капусту. Ее вместе с морковью трут на крупную терку, а затем тушат длительно время в сливках. Такие биточки получаются особенно нежными с мягким сливочным привкусом. Если вы любите остроту, тогда в ингредиенты можно добавить немного чеснока или приготовить к котлетам горчичную подливку.
капустный фарш – 500 г;
морковь – 200 г;
сливки – ½ ст.;
яйца – 2 шт.;
манка – 2 ст. л.
Капусту мелко шинкуем очень острым ножом. Морковь очищаем и трем на средней терке.
Заливаем овощную смесь сливками, припускаем на минимальном газу под крышкой 20-30 минут, переминая каждые 5 минут.
В отдельной миске взбиваем яйца со специями, вливаем к тушеному фаршу.
Туда же добавляем манную крупу и быстро все перемешиваем.
Формируем из массы биточки среднего размера, обваливаем в муке.
Обжариваем котлеты капустно-морковные на оливковом масле с каждой стороны по 2 минуты.
Время: 50 минут.
Количество порций: для 7 человек.
Калорийность блюда: 156,3 ккал.
Предназначение: на обед или ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.
В котлеты с капустой можно добавлять любой вид мяса: курицу, индейку, свинину. Однако самыми полезными будут зразы на основе говядины. Вы можете приготовить такие котлеты впрок, например, накрутить больше фарша и сделать заготовки на выходных. Тогда в течение недели можно не заморачиваться по поводу обеда: просто отварите любой гарнир, а замороженные полуфабрикаты обжарьте на сливочном масле.
говядина – 700 г;
капуста – 1 вилок;
лук – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
манка – 2 ст. л.
Готовим из капусты фарш, мясо пропускаем через мясорубку.
Смешиваем мясной и овощной фарш вместе, посолим и поперчим.
Вобьем к смеси яйцо, добавим манку, тщательно перемешаем.
Сформируем руками небольшие биточки, обваляем в муке.
Обжарим мясные котлеты с капустой на среднем огне по 3 минуты с каждого бока.
Время: 60 минут.
Количество порций: для 6 человек.
Калорийность блюда: 135,3 ккал.
Предназначение: на обед или ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.
Биточки из куриного фарша без муки и манки, в сочетании с морковкой и белокочанной капустой – идеальное блюдо на второе для подрастающего организма. Приготовьте котлеты из капусты ребенку на обед, подайте их под грибным соусом и ваше чадо не заметит подмены. Столь нелюбимые многими детьми овощи, спрятанные в биток, совсем не ощущаются на вкус, что для заботливых мамочек только на руку.
куриный фарш – 400 г;
капустный фарш – 200 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
ржаная мука – 3 ст. л.;
укроп – 1 ст. л.
Куриный фарш смешать с капустной смесью, нарезанным луком и тертой морковью.
Добавить к смеси рубленый укроп, давленый чеснок, вбить яйцо и всыпать манную крупу.
Все продукты перемешать до получения однородной консистенции.
Сформировать руками небольшие котлетки, обвалять в муке.
Обжарить заготовки на оливковом масле до золотистой корочки.
Переложить капустные биточки в кастрюлю, добавить 50 мл воды, накрыть крышкой и протушить на минимальном газу до полного выпаривания жидкости.
Время: 60 минут.
Количество порций: для 6 человек.
Калорийность блюда: 165,3 ккал.
Предназначение: на обед или ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.
Яйца в фарше играют соединительную роль и необходимы для того, чтобы капустные биточки в процессе жарки не рассыпались на отдельные части. Однако можно приготовить капустные котлеты без яиц, если использовать как связующее звено черствый хлеб. Только заранее замочите мякоть в теплой воде или молоке, а перед добавлением к фаршу отожмите лишнюю влагу. Для пикантности к овощной смеси можно добавить кусочки каперсов или вместо сырой капусты использовать квашеную.
капуста – 500 г;
лук – 1 шт.;
белый батон – 200 г;
мука – 100 г;
теплая вода – 80 мл;
специи.
Вчерашний хлеб разломите кусочками, залейте теплой водой.
Дайте хлебу постоять 10-15 минут, затем слейте жидкость и отожмите руками лишнюю влагу.
Капусту отварите, измельчите в пюре с помощью блендера или мясорубки.
Соедините отжатый хлеб и капусту, добавьте специи и мелко нарезанный лук.
Сформируйте заготовки, обваляйте в муке.
Обжарьте котлеты на масле до золотистого цвета.
Как сделать котлеты из капусты – советы шеф-поваров
Ниже представлены некоторые секреты приготовления блюда:
Вегетарианские котлетки из капусты получатся с необычным вкусом, если к фаршу добавить несколько грамм тертого зеленого яблока, изюм или чернослив.
Чтобы в процессе формирования заготовок фарш не приставал к рукам, регулярно смачивайте ладони водой.
Можно приготовить зразы с сюрпризом: положите внутрь заготовок начинку из мягкого сыра тофу, отварного яичного желтка или ядра грецких орехов.
Если готовите котлеты на пару, но хотите чтобы они были с золотистой корочкой, обжарьте их на сковороде без масла.
В капустник можно добавлять сразу несколько видов мяса, от этого блюдо только выиграет.
Не стоит рисковать и брать для приготовления котлет старую капусту, ведь тогда биточки могут получиться сухими и жесткими.
Из специй в капустные гарниры лучше всего добавлять майоран, тмин, кориандр, смесь молотых перцев, гвоздику.
Кроме обычных сухарей, для панировки капустных котлет можно использовать кунжут, овсяные или кукурузные хлопья, измельченные орехи.
Готовые котлеты можно подавать с любыми гарнирами, а также с кетчупом, сметаной, чесночным соусом или майонезом.
gcook.ru
Котлеты из капусты в духовке
Полезные овощи нередко становятся сырьём для приготовления различных блюд, и чаще всего ими становятся не простые салаты, а полноценные, порой, сложные закуски. Вот, к примеру, капустные котлеты в духовке (рецепт пошагово рассмотрим в статье) – отличная закуска, которая, к тому же, легко готовится и идеально дополняет любое блюдо. Полезно, вкусно и сытно – вот главные преимущества любимого угощения, которое вы сможете готовить себе, хоть каждый день.
к содержанию ↑
Котлеты из капусты в духовке: классический рецепт
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как приготовить капустные котлеты в духовке
Приготовление капустных котлеток в духовке – простой способ быстро получить ароматное питательное блюдо. Однако, запекая капусту в духовой печи, есть риск, что котлеты получатся суховатыми. Чтобы этого не произошло, выбирайте для готовки сочный плод и запекайте котлеты в собственном соку. Блюдо получится очень нежным и невероятно сочным, к тому же, капустный сок придаст общему вкусу лёгкую пикантность.
Капусту шинкуем ножом или с помощью кухонного комбайна.
Измельчаем лук, добавляем его вместе со специями в нашинкованную капусту. В качестве специй можно взять тмин, но допускаются и другие пряности, выбирайте на своё усмотрение.
После – кладём яйца, всыпаем муку, соль, перец, тщательно всё перемешиваем.
Разогреваем духовку до температуры 200°С.
Лепим котлеты. Старайтесь сделать так, чтобы они были плотные по консистенции. Когда уже будете раскладывать на противне, тогда уже можно немного их «расплющить».
Плотно раскладываем на противне домашние капустные котлетки, заливаем их соком из свежей капусты (можно использовать сок из-под квашеной капусты), затем помещаем в разогретую духовку на 20 минут.
Когда котлеты из капусты хорошо пропекутся – достаньте противень из духовки и переверните лепёшки с помощью деревянной лопатки на другую сторону. Это сделает ваши любимые котлетки по-настоящему хрустящими.
Когда добьётесь того, что капустные котлеты в духовке (рецепт пошагово мы рассмотрели выше) приобретут красивую золотистую корочку – доставайте их из печки и подавайте к столу со сметаной и мелкорубленой зеленью.
Можно сметану для заправки заменить сливками или сметанным соусом.
Также в блюдо, для усиления вкуса, вместо лука можно класть морковь, мясо (как в следующем рецепте), яблоки, грибы и тёртый картофель.
Благодаря всем этим ингредиентам котлеты способны приобретать разный вкусовой оттенок, от пряного/солёного до сладковатого.
к содержанию ↑
Куриные котлеты с капустой в духовке
Отличное сочетание ингредиентов в котлетах – это свежая капуста и нежная курица. Такое блюдо получается вкусным, его с удовольствием съедают все, как взрослые, так и дети. Особых специй для приготовления таких котлет не понадобится, достаточно немного соли, а также молотого перца, и кулинарный шедевр на закуску вам обеспечен.
Ингредиенты
Куриная грудка – 600 г;
Батон – 1 ломтик;
Капуста (белокочанная) – 300-400 г;
Соль – 2/3 ч. л.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Молоко (или вода) – ¼ ст.;
Томатная паста — 1 ч.л.;
Сметана — 0,5 стакана;
Молотый чёрный перец – по вкусу;
Яйцо – 1 шт.
Приготовление домашних капустных котлет с куриным фаршем
Режем капусту тонкими ломтиками.
Запекаем капустную нарезку в разогретой духовке 10-15 минут, пока капуста слегка не подвялится, затем её немного остужаем.
Грудку освобождаем от кожицы, вырезаем с неё кость.
Ломтик батона замачиваем (в воде или молоке).
Пропускаем вышеназванные ингредиенты через мясорубку.
Полученный фарш перчим, солим, смешиваем с яйцом. Можно обойтись и без яйца, оно только придаёт котлетам жёсткость, однако тогда фарш необходимо хорошо «отбить», чтобы котлеты при запекании не развалились.
Смазываем форму для запекания сливочным маслом, укладываем в неё сформированные капустные котлеты.
Сверху «лепёшки» из капусты поливаем небольшим количеством сметаны, смешанной с томатной пастой, а можно смазать просто растительным маслом.
Духовку разогреваем до t 220-230 °С, помещаем в неё форму с капустным содержимым, затем пламя в печи убавляем до t 200°С и запекаем закуску при такой температуре 10-15 минут.
Если хотите, чтобы котлеты домашнего приготовления получились сочными, форму перед закладкой в духовку нужно затянуть фольгой. Но имейте в виду, что в таком случае зажаренной корочки на поверхности котлет не будет.
Калорийность капустного блюда не так уж и высока – всего 115 ккал на 100 г, так что баловать себя таким лакомством можно не время от времени, а тогда, когда захочется.
Теперь вы знаете, что собой представляют капустные котлеты в духовке. Рецепт, и ни один, пошагово мы сегодня рассмотрели, так что пользуйтесь любым из них круглогодично. Блюдо простое, но очень вкусное, подойдёт как самостоятельное угощение, так и сытная домашняя закуска, которую употреблять нужно только горячей. Готовьте свои любимые котлеты из капусты – и наслаждайтесь каждым запечённым кусочком.
Приятного аппетита!
tvoi-povarenok.ru
Капустные котлеты с манкой – рецепт с фото пошагово
Вкусные, сочные и сытные капустные котлеты понравятся как маленьким, так и взрослым привередам, которые не особо любят овощные блюда. Для приготовления таких котлет подойдет любая капуста: как зимняя, более плотная, так и летняя. Такие котлетки прекрасны на вкус как с пылу с жару, так и полностью остывшие. А подавать их можно со вкусной деревенской сметаной, кетчупом или каким-нибудь другим любимым соусом!
Ингредиенты для приготовления капустных котлет с манкой:
Капустные котлеты с манкой – рецепт с фото пошагово:
Первым делом моем и тонко нарезаем капусту. Сделать это можно с помощью обычного ножа, кухонного комбайна или специальной овощерезкой для шинковки – выбор за вами. Главное – капустная соломка для приготовления котлет должна быть достаточно тонкой.
На плите в большой кастрюльке (объемом не меньше 3-4 л) доводим до кипения пару литров воды и опускаем в неё нашинкованную капусту. После того, как вода вновь закипит, варим капусту около 8-10 минут (время может немного варьироваться, в зависимости от сорта капусты) до мягкости. Очень важно капусту не переварить, поэтому внимательно за ней следим!
Пока капуста варится, подготовим лук. Очищаем его и режем мелким кубиком.
Сливочное масло отправляем на уже горячую сковороду и, чтобы оно не горело, добавляем к нему одну ложку растительного. На этой смеси масел томим на небольшом огне нарезанный лук около 5-6 минут до мягкости и совсем легкого румянца. Снимаем сковороду с огня и оставляем лук остывать. Если вдруг лук вы слегка передержали, то обязательно сразу же переложите его со сковороды на тарелку, чтобы от остаточного нагрева лук не подгорел.
Тем временем капуста уже успела приготовиться.
Откидываем капусту на сито и, чтобы она сразу же остыла, промываем её под струёй холодной воды.
Руками отжимаем капусту от остатков жидкости и перекладываем её в миску, в которой будем замешивать фарш для наших котлет.
Чеснок пропускаем через пресс, а хорошо вымытую свежую зелень мелко режем. Измельченную зелень с чесноком добавляем в миску, а следом отправляем жареный лук, яйца, соль и перец.
В самом конце добавляем в фарш для капустных котлет манку. Кстати, вместо манки можно взять муку, молотые сухари или для более полезного варианта – молотые овсяные хлопья, но будьте готовы, что их вкус будет немного чувствоваться в готовых котлетах.
Тщательно размешиваем и оставляем минут на 15-20, чтобы манка набухла, иначе она будет хрустеть на зубах.
Через 15 минут на сковороде разогреваем масло, а из фарша руками формируем капустные котлеты желаемого размера. Выкладываем котлетки в сковороду и обжариваем их до готовности.
Жарятся капустные котлеты достаточно быстро. Будет достаточно 3-4 минут с каждой стороны.
Чтобы убрать из котлет остатки масла, из сковороды сразу же перекладываем их на бумажные полотенца.
Вот и всё, капустные котлеты с манкой готовы!
Такие котлеты вкусные как в еще тёплом виде, так и в холодном. Подавать их можно самостоятельно со сметаной или кетчупом (лучше всего с домашним), или же использовать их в качестве овощного гарнира.
cook-s.ru
Котлеты из капусты – 8 интересных пошаговых фото рецептов капустных котлет
О пользе капусты никому рассказывать не нужно, все и так в курсе, что растение богато клетчаткой, витаминами, полезными микро- и макроэлементами, причем касается это разных видов капусты. Ниже подборка оригинальных и необычных рецептов, а именно капустных котлет, они каждому придутся по вкусу.
Котлеты из белокочанной капусты с фаршем — самый вкусный
пошаговый фото рецепт
Эти мясные котлетки с капустой выходят очень легкими. Во время жарки капуста отдает котлетам свой сок, легкую сладость и массу витамин. Такое исполнение горячего блюда можно использовать как для повседневного меню, так и для гостей. Ведь застолье вовсе не должно вызывать тяжесть от жирной пищи.

Время приготовления: 50 минут
Количество: 6 порций
Ингредиенты
Капуста: 300 г
Фарш: 800 г
Яйца: 2 шт.
Морковь: 1 шт.
Инструкция приготовления
Белокочанная капуста в этих котлетках заменяет добавки из хлеба или крупы. Нарезаем ее соломкой.
Тушим на сковороде 3 минутки. Без масла. Добавим лишь 100 мл чистой воды. За это время соломка немного уменьшится в размерах и станет мягкой. Пересыпаем в глубокую емкость.
Добавляем сырые яйца. Перемешиваем.
Очищенную морковь максимально измельчаем. Здесь подойдет мелкая насадка терки или блендер.
Отправляем тщательно измельченную морковь к капусте с яйцами.
Можно добавлять фарш. Берем тот, который вы обычно используете для приготовления котлеток.
Необходимо диетическое блюдо – куриный, хочется пожирнее – свиной или говяжий.

Перемешиваем массу, солим, кладем смесь приправ.
Жарим капустяники на сковороде с маслом или антипргарным покрытием. По 4 минутки с каждой стороны.

Как приготовить котлеты из цветной капусты
Заморская родственница цветная капуста стала частой гостьей на нашем столе, сегодня ее отваривают, обжаривают, маринуют. Котлеты из цветной капусты – пока еще достаточно редкое блюдо, но тот, кто попробовал приготовить, обязательно делают блюдо едва ли не ежедневным.
Ингредиенты:
Капуста цветная – 1 вилок.
Яйца куриные – 2 шт.
Мука сорта высшего – ½ ст.
Укроп – несколько зеленых веточек.
Петрушка – несколько веточек.
Соль.
Лимонная кислота.
Масло рафинированное растительное – для обжаривания.
Алгоритм действий:
Этап первый – «разбор», от кочана отделить небольшие соцветия.
Опустить в кастрюлю, где уже кипит вода с лимонной кислотой. Отварить 5-6 минут, затем нужно воду слить.
Капусту измельчить ножом. К ней добавить куриные яйца, соль, муку. Туда же отправить зелень укропа и петрушки, предварительно промытую, подсушенную, нарубленную.
Жарить на сковороде, подливая растительное масло. Выкладывать небольшие котлетки, используя столовую ложку.
Котлетки из цветной капусты переложить на тарелку, украсить зеленью той же петрушки и подавать.
Рецепт куриных котлет
Если в любимые куриные котлетки добавить немного капусты, они станут еще мягче, нежнее и сочнее. Все подруги обязательно попросят поделиться секретом приготовления.
Ингредиенты:
Филе курицы – 600 гр.
Капуста белокочанная – 250 гр.
Куриные яйца – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубка.
Мука пшеничная высшего сорта – 3 ст. л. (без верха).
Соль, специи.
Панировочные сухари.
Масло растительное (обжарка).
Алгоритм действий:
Капусту пропустить через блендер, отправить в глубокую емкость, где будет готовиться фарш.
Курицу (с грудки, бедер) также измельчить с помощью блендера или по старинке – в мясорубке. Отправить в емкость к капусте.
Добавить туда же муку, соль, яйцо, пряности и чеснок, пропущенный сквозь пресс. Перемешать и выбить фарш.
Чтобы удобнее было формовать котлеты, руки смачивать водой или растительным маслом. Делать изделия продолговатой или округлой формы.
Каждую котлету обмакнуть в панировочные сухари (готовые или приготовленные самостоятельно). Выложить в разогретое масло.
Обжаривать с каждой стороны до приятной корочки золотистого цвета.
Такие капустные котлеты хороши и к пюре, и к салату, и к вермишели!
Котлеты из сырой капусты с сыром
Капуста – продукт очень полезный, но, к сожалению, нелюбимый детками. Чтобы удивить их, можно подать не просто капусту, а котлеты из нее. А если сделать фантастические капустно-сырные котлеты, то отказаться не посмеет ни один маленький дегустатор.
Ингредиенты:
Капуста сырая – 0,5 кг.
Сыр твердый – 50-100 гр.
Сметана – 2-3 ст. л.
Яйца куриные – 1-2 шт.
Мука высшего сорта пшеничная – 2 ст. л.
Соль.
Черный острый перец.
Красный острый перец (для детей с осторожностью).
Рафинированное растительное масло.
Алгоритм действий:
Капусту необходимо нашинковать достаточно тонко. Отправить на сковороду и тушить до мягкости. Охладить (обязательно!).
В капустную массу отправить сметану, сыр, натертый, соль и приправы. Туда же вбить яйцо, всыпать муку. Перемешать.
Если фарш достаточно крутой, можно формовать котлеты, выкладывать на горячую сковороду в масло.
Если фарш получился жидковатый, то нужно не формовать, а выкладывать столовой ложкой небольшие порции.
Сыр придает капустным котлетам приятный сливочный аромат и нежность, рецепт станет одним из любимых.
Как приготовить котлеты в духовке
Мамы знают, что обжаривание – это не очень хороший способ тепловой обработки для детского рациона, потому ищут другие технологии. Капустные котлеты, приготовленные в духовом шкафу, получаются нежные, сытные и более полезные.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 0,5 кг.
Молоко – 1 ст.
Манная крупа – 50 гр.
Соль, перец.
Мука высшего сорта – 60 гр.
Яйца куриные – 1 шт.
Алгоритм действий:
Капуту разобрать на листья. Опустить в кипящую воду с солью, проварить 10 минут.
Отваренные капустные листья измельчить в блендере/кухонном комбайне.
Добавить все ингредиенты, кроме яйца и муки, потушить в растительном масле 5 минут. Охладить.
Вбить яйцо, всыпать пшеничную муку. Замесить капустный фарш.
Сформовать котлеты, обвалять в пшеничной муке/сухарях.
На противень выложить пергамент, смазать растительным маслом.
На него аккуратно переложить капустные котлеты. Время запекания – 20 минут.
Хозяйки рекомендуют в конце процесса приготовления смазать котлеты взбитым яйцом, тогда они приобретут очень-очень аппетитную, золотистую корочку.
Рецепт с манкой
Еще один рецепт для диетического питания предлагает добавить в капустный фарш манку. Они будут более плотными по консистенции.
Ингредиенты:
Капуста – 0,5 кг.
Лук репчатый – 1 шт. небольшого размера.
Чеснок – 1 зубок.
Петрушка с укропом – по паре веточек.
Крупа манная – ¼ ст.
Мука пшеничная – ¼ ст.
Соль, перец, сухари для панировки.
Масло для обжаривания.
Алгоритм действий:
Процесс приготовления начинается с шинкования капусты.
Затем ее нужно потушить в небольшом количестве масла и воды, следить, чтобы процесс тушения не перешел в жарение.
Чеснок и лук очистить, вымыть, порубить. Зелень промыть и подсушить. Порубить мелко.
Тушеную капусту охладить, измельчить на фарш, пропустив через мясорубку, блендер, комбайн.
В фарш всыпать все ингредиенты, вбить яйца.
Тщательно перемешать, выждать 15 минут, чтобы манная крупа набухла.
Из фарша формовать котлеты, панировать в сухарях, жарить в масле.
К такому блюду можно подать салат из свежих овощей, отварную курицу, хороши они и сами по себе.
С кабачками
Котлеты из кабачков любят многие, вот только фарш получается часто очень жидким. Можно попробовать добавить капусту, тогда и фарш гуще, и вкус оригинальный.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 1 вилок (небольшой).
Кабачок – 1 шт. (небольшого размера).
Мука пшеничная – 3 ст. л.
Манная крупа – 3 ст. л.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Яйца куриные – 2 шт.
Соль и специи.
Масло для обжаривания.
Алгоритм действий:
Капусту нашинковать, отварить. Воду слить, капусту «просушить».
Кабачок очистить от кожуры. Натереть, посолить. Слегка отжать жидкость.
Лук репчатый очистить, промыть, натереть.
Смешать фарш, оставить для набухания манной крупы (минимум 15 минут).
Сформовать изделия, обвалять в сухарях, обжарить до золотистого цвета в сковороде с маслом.
Рецепт постных капустных котлет
Котлеты из капусты – одно из лучших блюд для тех, кто соблюдает церковные посты. Котлеты не содержат молочных продуктов и яиц, обжариваются на постном масле.
Ингредиенты:
Капуста – 1 кг.
Манная крупа – ½ ст.
Мука пшеничная – ½ ст.
Укроп – несколько веточек.
Лук репчатый – 1шт.
Чеснок – 1 зубок.
Соль и специи.
Сухари для панировки.
Масло для обжарки.
Алгоритм действий:
Вилок разрезать на крупные куски. Отправить в кипяток. Время варки – 10 минут.
Воду слить через дуршлаг. Капусту измельчить в фарш (мясорубкой, комбайном). Откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Мелкая терка используется для лука, пресс для чеснока. Укроп промыть и просто мелко нарезать.
Смешать фарш, добавив все указанные в рецепте ингредиенты. Дать время, чтобы набухла манная крупа.
Формовать котлетки и обваливать их в сухарях, прежде чем, отправлять на жарку в масле.
Аромат, вкус и хрустящая корочка гарантированы!
Советы и рекомендации
В качестве панировки, кроме сухарей, можно использовать пшеничную муку высшего сорта.
Если фарш охладить перед жаркой, он будет более плотным по консистенции, а потому котлеты формовать будет легче.
Для капустных котлет приемлемы любые специи, лучше всего брать не наборы, в которые включены пищевые добавки, а «чистые» – перец острый или душистый, паприку, майоран.
Капусту можно не отваривать, а бланшировать или тушить, пользы больше.
Важно не бояться проводить творческие эксперименты, добавляя в капустный фарш муку или манку, сыр или молоко.
Загрузка…
ladyelena.ru