Рецепты от шефа

Мариновать белые грибы на зиму простой рецепт – : 3

Содержание

простые рецепты приготовления в банках на зиму с фото

Грибы – продукт, который отлично подойдет как в роли основного блюда, так и в качестве закуски. Среди большого разнообразия сортов хочется выделить белый гриб, обладающий массой полезных свойств и отменным вкусом. Давайте разберемся, как делаются маринованные на зиму белые грибы, и какие рецепты этого блюда наиболее популярны.

Белый гриб – описание и свойства

Главной отличительной чертой белого гриба (боровика) является его красивый внешний вид и насыщенный вкус. Боровик легко отличить от других его сородичей:

  1. Обладает большими размерами – некоторые экземпляры могут достигать в высоту 25 сантиметров. Это внушительные размеры, и не каждый другой сорт может этим похвастаться.
  2. Ножка боровика в диаметре может разрастись до 10 сантиметров.
  3. Шляпка также поражает размерами. 25-30 сантиметров в диаметре считается нормальным показателем.
  4. Сверху шляпку покрывает гладкая, бледно-желтая кожица, в то время как снизу ее структура напоминает губку.
  5. Белый гриб обладает приятным насыщенным запахом.
  6. Боровик обладает плотной мякотью белого цвета.

Обратите внимание! Грибникам, желающим «поохотиться» на данные лакомства, стоит иметь в виду, что внешний вид его представителя может изменяться в зависимости от возраста и места произрастания.

Молодой боровик имеет ножку, которая утолщена в основании, в то время как старый обладает высокой округлой ножкой, цвет которой, ближе к шляпке, имеет зеленые или красные нотки. Шляпка молодых экземпляров тоже имеет свои отличительные признаки, по сравнению с более старыми собратьями. Так, например:

  • молодой экземпляр имеет шляпку, нижняя часть которой окрашена в белый цвет;
  • нижняя часть шляпки старого боровика меняет окраску и становится зеленоватой, с желтым оттенком.

Место произрастания накладывает свой отпечаток на внешний вид боровика:

  • экземпляры, произрастающие в еловом лесу, имеют шляпку бледно-розового окраса, которая с возрастом меняет цвет на бледно-красный оттенок;
  • в березовом лесу шляпка окрашивается в бурый цвет;
  • дубравы придают боровику темно-красный оттенок, покрытый небольшим мутным налетом. Опытные грибники считают, что экземпляры, выросшие в дубравах, имеют ярко выраженный аромат и насыщенный вкус.

Подготовка основного ингредиента

Чтобы заготовка удалась на славу, особое внимание стоит уделить подготовке боровика к маринованию. Для этого обратите внимание на следующие нюансы:

  1. Лучше всего собирать боровики самостоятельно, использовав для этого лесные угодья, удаленные от дорог и крупных автомагистралей. Все дело в том, что боровик является природным адсорбентом, который улавливает и задерживает в своей структуре вредоносные вещества, находящиеся в воздухе и почве. Соответственно, места с повышенной загрязненностью атмосферы – не лучшие охотничьи угодья для грибников.
  2. Для приготовления маринованных закусок лучше всего подойдут молодые экземпляры.
  3. Если боровик крупный, его нарезают на небольшие куски одинакового размера.
  4. Продукт, используемый для маринования, стоит тщательно промыть в воде.
  5. Хозяйки, которые используют в своем маринаде не только шляпки, но и их ножки, должны обработать эту часть гриба, удалив с нее всю грязь. Для этого подойдут небольшие щеточки, которые тщательно удалят налипшую землю и мусор.
  6. В качестве ингредиента подойдут не только свежие продукты, но и замороженные. Заготовки получатся не менее вкусными и питательными.
  7. Увеличить срок годности маринованных боровиков поможет добавление в маринад небольшого количества уксусной кислоты.

Рецепты зимних заготовок

К сожалению, боровик не приспособлен к продолжительному хранению в свежем виде. По истечении суток после сбора гриб потеряет свою свежесть, и его станет нельзя употреблять в пищу.

Чтобы увеличить срок хранения в домашних или иных условиях, были разработаны следующие способы консервации:

  • маринование;
  • сушка;
  • соление;
  • заморозка.

Каждый способ имеет свои достоинства, о которых мы поговорим ниже.

Маринование

Распространенный среди домохозяек способ заготовки боровиков на зиму. Существует множество рецептов, передающихся из поколения в поколение, но среди них наиболее выгодно выделяются следующие:

  • приготовление боровиков с использованием кисло-сладкого маринада;
  • маринование с лимонной кислотой в банках;
  • боровики, маринованные с уксусом и чесноком;
  • простой маринад, без уксуса.

Каждый рецепт обладает сбалансированным, насыщенным вкусом, который станет украшением любого стола. Давайте рассмотрим каждый рецепт подробнее.

Приготовление в кисло-сладком маринаде

Для приготовления по рецепту вам потребуется:

  • 1 килограмм боровиков;
  • 100 грамм морковки;
  • 2 лавровых листа;
  • 200 грамм репчатого лука;
  • 30 грамм сахарного песка;
  • 20 грамм соли;
  • 10 грамм лимонной кислоты;
  • 100 миллилитров 6 % уксусного раствора;
  • перец и сухая горчица. Добавлять по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Моем и нарезаем боровики крупными кусками.
  2. Подготовленные грибы бланшируются в течение 4 минут в кипяченой воде. В воду добавляем по 10 грамм лимонной кислоты и соли.
  3. Стерилизуем тару, в которой будут мариноваться грибы, и кладем в нее лавровый лист.
  4. Сверху выкладываем бланшированные грибы и перец с горчицей.
  5. Подготавливаем лук и морковь. Для этого их надо очистить и нарезать. Лук нарезается кольцами, а морковь – кружочками.
  6. Добавляем овощи и заливаем заготовку маринадом.
  7. В качестве маринада выступает кипяченая вода (150 миллилитров), в которой растворили уксус, сахарный песок и соль.
  8. Тара стерилизуется и закатывается крышкой.

Мариновать с лимонной кислотой в банках

Для реализации рецепта потребуется:

  • 10 килограмм боровиков;
  • 1,5 литра воды;
  • лавровый лист;
  • 3 грамма лимонной кислоты;
  • гвоздика;
  • 40 грамм соли;
  • уксус – половина стакана;
  • корица.

Алгоритм приготовления:

  1. Тщательно моем боровики. Желательно повторить эту процедуру несколько раз.
  2. Выкладываем подготовленный продукт в кастрюлю, добавляя туда воду, лавровый лист, лимонную кислоту, гвоздику, корицу и соль.
  3. Варим боровики, не забывая периодически снимать пену, которая образовывается на поверхности воды.
  4. В конце варки, когда грибы уже практически готовы, добавляем уксус.
  5. Выключаем огонь и извлекаем грибы из кастрюли, равномерно распределяя их по банкам.
  6. После того, как все банки заполнились, заливаем в них маринад, в котором варились боровики.
  7. Накрываем тару крышкой и стерилизуем их в течение 30 минут.
  8. Закатываем крышки и переворачиваем тару вверх дном, отправляя ее на сутки в теплое место, укрыв пледом.
  9. Убираем готовые заготовки в погреб.

Маринование с уксусом и чесноком

Вам потребуется:

  • 200 грамм чеснока;
  • 1 килограмм боровиков;
  • 2 лавровых листа;
  • сахарный песок – 30 грамм;
  • 100 миллилитров 6 % уксуса;
  • соль – 20 грамм;
  • 10 горошин душистого перца.

Для правильного приготовления маринада подойдет следующий пошаговый рецепт:

  1. Моем и крупно нарезаем грибы.
  2. Бланшируем в течение 5 минут в соленой воде. На 100 миллилитров кипятка добавляем 10 грамм соли.
  3. Готовим маринад. Для этого в 200 миллилитров жидкости добавляем сахар и оставшуюся соль. После того, как жидкость закипела, дайте ей постоять на огне в течение 5 минут и добавьте уксус.
  4. В банки помещаем грибы, очищенный чеснок и заливаем все маринадом со специями.
  5. Тара стерилизуется и закатывается крышкой.

Простой маринад без уксуса

Состав:

  • растительное масло – 0,5 литра;
  • вода – 0,5 литра;
  • соль – 3 столовые ложки;
  • боровики – 3 килограмма;
  • перец душистый;
  • укроп.

Грибы моются, нарезаются на крупные куски и отвариваются в подсоленной воде. В тару, используемую для заготовок, помещаем грибы и, вместо маринада, заливаем масло, на 1/3 от объема банки, а остальной объем заполняем водой из кастрюли. Стерилизуем и закатываем банки.

Заготовка белого гриба на зиму солением

Маринование – не единственный способ, при помощи которого можно сделать запасы белых грибов на зиму.

Многие хозяйки предпочитают засаливать белые грибы, и для этого существуют следующие способы:

  • горячая засолка;
  • холодная засолка.

Чем они отличаются, разберемся ниже.

Горячая засолка

Горячая засолка подразумевает под собой предварительную отварку грибов с последующей засолкой. Чтобы приготовить килограмм белых грибов горячим способом, нам потребуется:

  • укроп;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • душистый перец.

Берем боровики, и варим их в течение 20 минут, не забывая удалять пену с поверхности воды.

Как только грибы доходят до готовности, перекидываем их в дуршлаг и даем массе остыть. В тару выкладываем грибы, посыпая каждый слой приправами.

Как только тара заполнена, накрываем верхний слой чистой тканью и убираем посуду в прохладное место, под гнет. В таком состоянии грибы оставляются на неделю, после чего их можно употреблять в пищу или распределить по банкам, залив их рассолом.

Холодная засолка

Холодная засолка осуществляется без термической обработки продукта, за счет использования соли и специй. Для рецепта вам понадобится:

  • 1 килограмм боровиков;
  • соль – 50 грамм;
  • перец душистый;
  • лавровый лист.

Выполнять засолку нужно пошагово, соблюдая следующую последовательность действий:

  1. На дно посуды высыпаем соль равномерным слоем.
  2. На соль выкладываем грибы шляпками вниз.
  3. Повторяем действие, пока тара не заполнится.
  4. Накрываем посуду тканью и ставим под гнет.
  5. По истечении 3 недель грибы распределяются в стерилизованную тару, заливаются рассолом и убираются на хранение в холодильник.

Заготовка белых грибов на зиму сушкой

Некоторые хозяйки предпочитают сушить грибы, заготавливая, таким образом, большие запасы на зиму. Сушить можно:

  • естественными путем;
  • с использованием духовки.
Естественным путем

Один из вариантов, как стоит вкусно заготовить боровики, – засушить их естественным путем. Для этого вы должны:

  1. Запастись большой иглой, ниткой или леской.
  2. В иглу продевается нитка, после чего вы нанизываете грибы в таком положении, чтобы они не касались друг друга.
  3. В случае, когда ножка гриба слишком большая, ее необходимо укоротить на 2\3 и нарезать слайсами толщиной 4 миллиметра.
  4. Слайсы также нанизать на иголку.
  5. Готовые связки вывешиваются в теплом, проветриваемом месте и оставляются там на неделю.

Обратите внимание! Накройте грибы марлей. Она защитит грибы от насекомых и пыли, не перекрывая доступ к воздуху.

С использованием духовки

Чтобы приготовить заготовку с сушеными грибами, можно воспользоваться духовкой. Для этого:

  1. Нарежьте боровики тонкими ломтиками.
  2. Возьмите поддон и застелите его пергаментом.
  3. На поддон выложите грибы, равномерно распределив их по всей поверхности тонким слоем. Не стоит готовить боровики, уложенные в 2 или 3 слоя.
  4. Прогрейте духовку до 60 о и поместите туда поддон на 24 часа.
  5. Не забывайте время от времени извлекать поддон и периодически перемешивать грибы.

Если за сутки грибы не удалось высушить должным образом, оставьте их еще на некоторое время доготавливаться. Недоделанные заготовки будут быстро плесневеть.

Консервация

Можно заготовить запасы на зиму, воспользовавшись консервацией. Консервирование осуществляется по следующему алгоритму:

  • подготавливаем боровики, бланшируем их, после чего тушим в течение получаса. Не забудьте добавить немного соли и растительного масла;
  • как только началось обильное выделение сока, тушение прекращается;
  • во время готовки не забудьте о стерилизации тары;
  • пока масса не остыла, ее раскладывают в банки, после чего их можно закатать, использовав капроновую или металлическую крышку.

Заморозка грибов

Подготавливаем урожай, выбирая только крепкие, молодые экземпляры. Удаляем весь мусор и землю, хорошенько промыв боровики. При необходимости, возьмите зубную щетку и очистите труднодоступные участки с ее помощью. Обращайте внимание на размер боровика. Маленький можно замораживать целиком, а большой желательно разрезать на средние кусочки.

Далее у хозяек есть два варианта:

  • заморозить свежие боровики;
  • заморозить приготовленные боровики.

При заморозке свежего продукта его необходимо выложить на поднос и отправить в морозилку на несколько часов. После поднос изымается, и подмерзшие боровики распределяются по специальным боксам, отправляясь в морозилку до востребования.

Можно не замораживать свежий урожай, а предварительно отварить его. Для этого отправьте урожай на 7 минут в кипящую воду, после чего откиньте на дуршлаг и подсушите. Остывшие боровики расфасуйте по пластиковым пакетам и отправьте в морозильную камеру. Желательно делать такие порции, чтобы их можно было употребить за один раз.

Повторная заморозка продукта не приветствуется. Жидкость, в которой варились боровики, не выливается, а используется в качестве основы для бульона.

Некоторые хозяйки не варят, а жарят боровики, нарезая их на тонкие слайсы. Не стоит добавлять на сковороду много масла. Обжаривать продукт нужно до появления румяной корочки. Как только боровики дойдут до кондиции, их необходимо снять с огня и остудить. Такая заготовка очень удобна, так как при разморозке уже готова к употреблению, и вам не нужно тратить дополнительное время на готовку.

Как правильно хранить грибы

Урожай в свежем виде не хранится продолжительное время даже в прохладном месте – срок годности не превышает 12 часов. Из этого следует, что если вы не собираетесь обрабатывать продукт – как можно быстрее употребите его в пищу.

Сушеный продукт допускается хранить при комнатной температуре, в помещении с низкой влажностью. Высокая влажность быстро испортит продукт, из-за чего он начнет покрываться плесенью. Сушеные боровики не теряют своих полезных свойств в течение 1,5 лет. Замороженный в сыром виде боровик хранится год; если он перед заморозкой был подвержен термической обработке, срок годности снижается до 6 месяцев.

moefermerstvo.ru

маринование в домашних условиях, быстрое приготовление замороженных, фото, видео

Белые грибы являются выдающимися как по вкусовым качествам, так и по пользе для здоровья. Если вам повезло найти их в лесу в большом количестве, обязательно замаринуйте эти дары леса. Маринованным белым грибам просто нет равных по вкусу.

Белые грибы являются выдающимися как по вкусовым качествам, так и по пользе для здоровья

Содержание материала

Подготовка белых грибов к маринованию

Лучше всего мариновать боровики сразу же после сбора. Если сделать это сразу же не получается, не храните их больше одних суток. Рассортируйте белые грибы по размеру, поскольку зрелые крупные экземпляры для маринования не подходят. Сразу же отбракуйте червивые, они смотрятся в банках не эстетично.

Отобранные боровики очищаем от мусора и моем в проточной воде. Замачивать даже на короткое время их не стоит — потеряют упругость и при варке станут бесформенными.

Шляпки и ножки имеют разное время варки, поэтому их нужно отрезать. Исключением являются совсем маленькие грибочки — их маринуют целиком.

Как мариновать белые грибы (видео)

Как замариновать белые грибы на зиму быстрым способом

Боровики по этому рецепту маринуют в два этапа, вначале они варятся в выделившемся соке, это намного улучшает вкус конечного продукта. Такой способ консервирования обеспечивает быстрое маринование грибов.

Боровики, маринованные с луком

Продукты:

  • 3 кг подготовленных боровиков ;
  • соли — 9 ч. ложек без верха;
  • 1,5 ч. ложки сахара без верха;
  • 75 г уксусной эссенции;
  • 3 луковицы;
  • 30 шт. черного перца и 15 — душистого;
  • 6 лавровых листиков;
  • 6 стаканов воды.

В смоченную кастрюлю выкладываем боровики, прикрываем крышкой и на малом огне даем выделиться соку. Через 5 мин солим, кладем душистый перец, разрезанный пополам лук. У закипевших грибов снимаем пену, кипятим 25 мин.

Чтобы сварить маринад кипятим воду с добавлением остальных ингредиентов, перекладываем в него грибы, лук нужно убрать. Боровики в маринаде готовятся еще в течение четверти часа. Сразу же расфасовываем по банкам, герметично закатываем.

Также рекомендуем прочитать:

Маринованые белые грибы на зиму быстрым способом

Маринованные боровики с винным уксусом

По этому рецепту будем готовить грибы с добавлением пряной зелени. Уксус используем винный — он менее вреден. Соль берется морская.

Чтобы приготовить маринад из 2 кг свежих боровиков нужно:

  • 2 луковицы;
  • винного уксуса белого- 200 мл;
  • морской соли — 75 г;
  • воды — 0,5 л;
  • по 3 веточки петрушки, тимьяна, майорана, чабера и базилика, сельдерея;
  • пряности: по шт.15 гвоздики, душистого перца , 3 лавровых листика.

Прокипятить боровики в воде без соли несколько мин, процедить, промыть. Отвар нам не нужен — его выливаем. Заливаем отцеженные грибы водой по норме, добавляем все ингредиенты, кроме зелени и уксуса, его вольем в самом конце приготовления. Кипятим, снимая пену. Готовность блюда определить несложно: грибочки оседают на дно. Тем временем стерилизуем банки, раскладываем в них зелень, распределяя ее равномерно. Заливаем в них кипящий маринад, стараясь чтобы в каждую банку попало побольше грибов. Закрываем банки пластиковыми крышками. Подавать к столу заготовку можно спустя трое суток, хранят банки на холоде, но не больше недели. Чтобы продлить этот срок, зелень перед выкладкой нужно ошпарить кипятком, а в банку налить слой прокаленного постного масла толщиной около сантиметра.

Быстро можно приготовить вкусный маринад из боровиков с морковью и сладким перцем.

Боровики, маринованные с овощами

Боровики, маринованные с овощами

В таком маринаде все вкусно — и грибы и овощи.

Чтобы приготовить консервы из 2 кг уже отваренных боровиков с овощами потребуется:

  • 3 среднего размера моркови;
  • 2 крупных сладких перца;
  • 4 стакана воды;
  • 6 ст. ложек сахара;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 6 лавровых листиков, 10 горошин перца черного.

Вымытые овощи режем соломкой, перец покрупнее, морковку помельче. Для маринада вскипятим воду с пряностями, приправляем солью, уксусом, сахаром, выкладываем овощи, а через 5 мин — отваренные боровики. Все вместе варим в течение четверти часа. Готовый маринад с овощами и грибами расфасовываем в стерильные банки, герметично укупориваем.

Если все маринованные боровики уже съедены, а в морозильнике ждут своей очереди замороженные белые грибы, вкусную закуску можно сделать и из них. Хранить долго такой маринад не стоит, да, наверное, и не придется — съедаются они очень быстро.

Как мариновать белые грибы горячим способом (видео)

Как правильно замариновать замороженные белые грибы

Успеха можно добиться, если замораживались предварительно отваренные грибы. С сырыми — результат будет сомнительным, так как после размораживания они становятся очень рыхлыми.

Чтобы замариновать замороженные боровики нужно:

  • грибов — 2 кг;
  • воды — 500 мл;
  • 2 ст. ложки сахара и столько же соли;
  • 6 ст. ложек 9% уксуса;
  • 2-3 лавровых листа и 10 горошин черного перца.

Прокипятим их сначала 10 мин в воде по норме. Можно боровики предварительно не размораживать. Приправим сахаром и солью, вольем уксус. Через 2 мин добавим пряности. Спустя 3 мин можно выключать. Остывшее блюдо выкладываем в стеклянную посуду и храним в холодильнике.

Для тех, кому блюда с добавлением уксуса противопоказаны, существует способ приготовления маринада без этой составляющей. Ее роль играет лимонная кислота.

Маринованные замороженные белые грибы

Рецепт маринованных белых грибов без уксуса

Чтобы приготовить эту вкусную закуску нужно:

  • 2,5 кг боровиков;
  • 6 ст. ложек сахара;
  • 90 г соли;
  • 1,2 л воды;
  • 3 ч. ложки лимонной кислоты;
  • Пряности по вкусу: перец горошком душистый и черный, лавровый лист.

Вскипятим воду, добавим грибы, провариваем несколько минут, процеживаем, отвар выливаем. Теперь наливаем воду по норме. Выкладываем отцеженные грибы, приправляем солью, лимонной кислотой, сахаром, отвариваем до готовности. Ее легко определить по осветлению маринада и опусканию их на дно. Тем временем проводим стерилизацию банок в духовке. За 2-3 мин до ее окончания распределяем по ним пряности. Особенно увлекаться ими не нужно, кладем понемножку. Достаем горячие банки, и тот час же заливаем в них грибы с маринадом. Закатываем и ставим дном вверх, хорошо укутываем.

Укроп придает маринадам особый вкус и аромат. Не лишним он будет и при мариновании белых грибов.

Маринованные белые грибы без уксуса

Как замариновать белые грибы с укропом в домашних условиях

Добавление стручкового перца придает этой заготовке остринку. Количество грибов для маринования ограничено только вашими возможностями. На каждую полулитровую баночку положим:

  • кусочек листика хрена;
  • 2-3 веточки укропа;
  • по 2 душистых перца и лавровых листика;
  • 0,5 см от стручка жгучего перца;
  • по 6 горошин перца черного;
  • 1/2 ч. ложки 70% уксусной эссенции.

При варке грибов соблюдаем пропорцию: на каждый килограмм боровиков нужен стакан воды а соли — 2 ст. ложки без верха.

Подготовленные боровики проварим пару минут при сильном кипении воды. Грибы отцедим и промоем в проточной воде, зальем водой заново по норме, положим соль, варим около часа. Пену с отвара собираем обязательно. Банки подвергаем стерилизации и в горячие раскладываем ошпаренную кипятком зелень и пряности. Выкладываем грибы, кипящий маринад льем прямо в банку, куда уже добавлена уксусная эссенция. Банки, прикрытые крышками ставим, на стерилизацию в кастрюлю с водой. Кладем на дно мягкую тряпочку или полотенце, иначе стекло может треснуть и продукт будет испорчен. Для полулитровых баночек достаточно тридцатиминутной стерилизации, для литровых времени понадобится в два раза больше. Герметично укупоренные консервы нужно перевернуть и хорошенько закутать, пока не остынут.

Чтобы маринованные боровики хорошо хранились и не принесли вреда здоровью нужно соблюдать некоторые условия.

Консервировать грибы можно только в стеклянной посуде

Сроки и правила хранения маринованных белых грибов в банках

  1. Хранят маринады из боровиков при температуре не выше 8 градусов тепла. Место должно быть темным.
  2. Под стеклянной крышкой правильно простерилизованная заготовка хранится до 2 лет. Для банок под металлическими крышками срок хранения в 2 раза меньше — всего год.
  3. Консервировать грибы можно только в стеклянной посуде.
  4. Закрывать герметично их можно только в том случае, если стерилизовать перед этим при температуре выше 120 градусов. Это возможно только в духовке, мультиварке или аэрогриле.
  5. Если закрываете маринованные грибы пластиковыми крышками, то, чтобы не образовывалась плесень, их лучше залить сверху слоем прокаленного постного масла толщиной не менее 1 см.
  6. Герметично закатывают маринованные грибы крышками со специальным покрытием или стеклянными.
  7. Чтобы обезопасить себя от заболевания ботулизмом, маринованные грибы, закатанные без должной стерилизации, перед подачей следует положить в кастрюлю, прибавить чуть-чуть воды и прокипятить в течение получаса после закипания. Ботулотоксин в таком случае разрушается.
  8. Все испорченные консервы сразу же выбрасывать. Даже маленькая частичка плесени делает их непригодными для употребления, поскольку заражена уже вся банка.

Универсальный маринад для всех грибов (видео)

Правильно законсервированные боровики станут изюминкой праздничного стола как самостоятельное блюдо, так и в составе разнообразных салатов.

Post Views:
70

5gribov.ru

рецепты в домашних условиях. Как мариновать белые грибы на зиму без стерилизации

Наверное, не найдется человека, который не любил бы маринованных грибочков. Поклонники этого блюда вереницами отправляются в осенний лес с лукошками, чтобы набрать даров природы и запастись ими на зиму.

Царями на новогоднем столе становятся маринованные белые грибы. Рецепт этого блюда прост, но именно оно часто оказывается вне конкуренции на любом застолье.

Что стоит знать перед тем, как мариновать боровики?

Для маринования подходят практически все виды грибов, в том числе белые. Если это дары леса небольшого размера, то можно использовать все их тело. У больших экземпляров используются только шляпки. А из ножек можно приготовить много других вкусных блюд, например, пожарить с ними картофель. При сборе белых грибов нужно учитывать это обстоятельство, поскольку объем для  предстоящего маринования окажется в итоге гораздо меньше.

В отличие от других видов грибов, белые предварительно не замачивают, поскольку они слишком активно вбирают в себя воду. Перед употреблением следует хорошо промыть их под проточной струей и почистить щеткой.

Белый гриб очень полезен для организма. В нем содержится много рибофлабина, который участвует в образовании костей и ногтей. Если вы решили заготовить белые грибы на зиму, лучший способ – это засушить их. Однако в маринованном виде они тоже будут очень вкусными.

Готовим грибы и инвентарь

Подготовка грибов  для последующего маринования включает в себя несколько обязательных стадий:

  • Грибы перебрать и распределить по размеру.
  • Вымыть в чистой воде, щеткой удалить грязь, отделить шляпки от ножек.
  • Вырезать червоточины.
  • Хорошенько просушить.
  • Грибы можно готовить, предварительно отварив. Иными словами, перед тем, как прокипятить в маринаде, грибы варят отдельно, а затем просушивают. Однако белый гриб относится к так называемой 1 категории, поэтому необязательно ему нужна предварительная варка.
  • Как мариновать белые грибы на зиму? Один из ответов на этот вопрос – заблаговременная подготовка «инвентаря». Нужно будет промыть банки и продезинфицировать их в кипятке вместе с крышками. Для этого можно использовать кастрюлю, поставив на нее специальный диск для стерилизации, или же обычный чайник. Если вы собираетесь есть грибы сразу после приготовления, банки можно использовать и без стерилизации.

    Как приготовить маринад?

    Для маринованных белых грибов рецепт маринада может быть следующий:

  • Прокипятить воду.
  • Положить соль, чтобы на вкус вода казалась горькой, как морская соль.
  • Вылить уксус. Он должен забивать привкус соли, а вода — стать кисловатой на вкус.
  • Добавить специи: чеснок, перец, лист лавра, гвоздику.
  • В маринад высыпать грибы, прокипятить несколько минут и залить в банки.
  • Это общий рецепт маринада, который готовится «на глаз». Можно попробовать экспериментировать:

    • если добавить больше перца горошком, то грибы будут немного горьковатыми;
    • чтобы усилить пряный вкус, можно добавить корицу в палочках;
    • грибы для салатов готовят с добавлением чеснока;
    • своеобразный свежий вкус добавляет зелень.

    Как мариновать белые грибы в домашних условиях?

    Существует много рецептов, как заготовить маринованные белые грибы. Соотношение ингредиентов в маринаде и способы обработки будут зависеть от того, сколько времени должно храниться блюдо и какой вкус хочет получить хозяйка.

    Маринованные грибы на зиму

    На 1,5 кг боровиков для достаточного количества маринада следует взять:

    Ингредиенты:

    • 1 л воды;
    • соль – 1,5-2 ст. л.;
    • сахар – 1-1,5 ст. л.;
    • лист лавра – 2-3 шт.;
    • перец горошком – 6 шт.;
    • уксус – 1 ч. л.;
    • корица и гвоздика по вкусу.

    Подготовка грибов и посуды:

  • Грибы промыть, почистить, отрезать шляпки от ножек.
  • В это время нужно поставить воду, чтобы продезинфицировать банки и сварить грибы.
  • Банки вымыть, крышки залить кипятком.
  • Кипящую воду подсолить и положить в нее грибы.
  • Варить около 15 минут, пока грибы не опустятся на дно.
  • Приготовление маринада:

  • В это же время можно приготовить маринад. Благодаря тому, что он готовится отдельно, жидкость остается прозрачной.
  • В 1 л кипящей воды засыпать специи, выдержать в течение 15 минут. Количество маринада рассчитывается по количеству грибов: на 1 трехлитровую банку с грибами – 200 мл маринада. После приготовления добавить 1 ч. л. уксуса.
  • Грибы и маринад варятся параллельно. Когда все будет готово, наполнить содержимым банки и закатать крышками. Такая заготовка хранится до полугода.
  • Если вы хотите хранить грибы дольше, стоит добавить больше уксуса и немного подсолнечного масла. Затем банки с грибами, залитыми маринадом, нужно выдержать в кастрюле с кипятком. Пол-литровые банки кипятят в течение получаса, а литровые – 40 минут.

    Если вы собираетесь употребить заготовки в течение зимы, можно приготовить маринованные белые грибы на зиму без стерилизации.

    Быстрый рецепт

    Чтобы быстро приготовить маринованные грибы, можно воспользоваться следующим простым рецептом.

    Ингредиенты:

    • грибы – 0,7 кг;
    • гвоздика – 5-6 шт.;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • несколько веточек душистых трав – петрушка, базилик, чабер, сельдерей и другие;
    • неполный 1 ст. воды;
    • 1/3 ст. уксуса;
    • соль – 1 ст. л.;
    • перец душистый в виде горошка – 1,5 ч. л.

    Приготовление:

  • Подготовленные грибы нарезать.
  • Лук очистить и нарезать ломтиками.
  • Зелень промыть и сложить в банку.
  • Все составляющие, кроме зелени, положить в кастрюлю и закипятить.
  • Уменьшить огонь и варить еще 15 минут.
  • Немного остудить, залить в банки, накрыть крышкой и поставить в холодильник.
  • Рецепт с мускатным орехом

    Ингредиенты:

    • На 1 кг грибов:
    • соль – 20 г;
    • уксус – 60 мл;
    • неполный 1 ст. воды;
    • черный и душистый перец в виде горошка – 17 шт.;
    • лист лавра  – 2 шт.;
    • 0,5 ч. л. сахара;
    • лук – 1 шт.;
    • немного мускатного ореха.

    Приготовление:

  • Грибы подготовить, нарезать и положить в кастрюлю.
  • Лук почистить и нарезать ломтиками.
  • Зелень промыть и положить на дно банок.
  • Грибы смешать со всеми ингредиентами, кроме зелени, закипятить и варить еще 10 минут. В конце добавить уксус.
  • Грибы положить в банки, залить маринадом и закупорить в банки.
  • Еще один рецепт

    Ингредиенты (на 1 кг грибов):

    • 2/3 ст. уксуса;
    • 1/3 ст. воды;
    • соль – 1 ст. л.;
    • душистый перец в виде горошка – 5 шт.;
    • корица и сахар – по 1 ч. л.;
    • лист лавра;
    • коробочки гвоздики.

    Приготовление:

  • Подготовленные грибы положить в прохладную воду, добавить в нее уксус, соль.
  • Кипятить грибы, пока они не будут полностью готовы.
  • Когда грибы опустятся на дно, а отвар приобретет прозрачность, добавить специи.
  • Разлить по банкам, добавить подсолнечное масло и закупорить.
  • Секреты приготовления

    Чтобы уберечь себя от отравления и инфекций, которые часто развиваются в маринованных грибах, следуйте таким правилам:

    • грибы желательно отварить, бросив их в кипящую воду на полчаса;
    • нужно иметь в виду, что металлические крышки способствуют развитию ботулизма;
    • даже грибы, прошедшие двойную стерилизацию, лучше хранить не более 1 года;
    • не закатывайте грибы в большие банки, так как их долгое хранение в открытом виде может привести к развитию заболеваний.

    Белые маринованные грибы – чрезвычайно вкусное блюдо, достоинства которого вряд ли кто-нибудь возьмется оспаривать. При этом для приготовления даров леса таким способом не понадобится много времени. Рецепты маринованных белых грибов могут быть стандартными или не лишенными моментов импровизации. В любом случае в процессе переработки старайтесь соблюдать основные правила – и ваши заготовки окажутся на высоте.

    published on za100le-online.ru according to the materials LadySpecial.ru

    Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь
    (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

    za100le-mt.ru

    Как мариновать белые грибы на зиму в домашних условиях

    С наступлением осени многие идут в лес за сбором грибов, в это время как раз начинается самый пик их активного роста. Часто грибники приходят с леса с полными корзинами и мешками собранного урожая.

    Обязательно во время перебирания трофея что-то откладывается на жарку, а что-то для маринования на зиму. Сегодня мы как раз и поговорим о том, как замариновать белые грибы в домашних условиях.

    Они обладают прекрасным вкусом и питательностью, поэтому не стоит это упускать и обязательно нужно приготовить их на зиму.

    Особенности выбора и подготовки белых грибов для маринования

    Перед тем как приступать к приготовлению маринованных белых грибов, их следует хорошо подготовить. Подготовка и отбор состоят из следующих важных нюансов:

    1. Вкусовые качества грибов не зависят от их формы и размеров. По этой причине для маринования можно использовать грабы как большого, так и маленького размера. Мелкие даже удобнее, потому что их можно поместить в банки в целом виде, а вот крупные придется разрезать на несколько частей;
    2. Для заготовки следует использовать грибочки с крепкой структурой без наличия повреждений и различных дефектов. Многие опытные грибники рекомендуют для заготовок использовать только что собранные грибочки в лесу. Однако не у всех может быть такая возможность, поэтому можно заготовить и покупные. Они получаются также очень вкусными. Главным условием является, чтобы они долго не залеживались. Желательно их мариновать на вторые сутки после сбора;
    3. В отличие от маслят и опят, белый гриб маринуется не в целом виде, а только его шляпка. Поэтому следует срезать ножки у грибочков перед их маринованием. Ножки же не стоит выкидывать, их можно добавить в другие блюда, например, пожарить с картошкой и мясом.

    Запомните, что перед маринованием белые грибы нельзя вымачивать в воде, потому что они впитают в себя большое количество жидкости. Их следует быстренько промыть и встряхнуть.

    Маринование грибов на зиму может производиться с проведением стерилизации баночек или без нее. Но стоит помнить, что при стерилизации гарантия того, что заготовка простоит дольше, намного выше.

    Маринованные белые грибы – простая, но очень вкусная закуска!

    Составляющие компоненты рецепта:

    • 1 килограмм белых грибов;
    • Пол-литра воды;
    • Сахар – 2 маленькие ложечки;
    • Душистый перец в виде горошка – 8 штук;
    • 3 листика лаврушки;
    • Душистый перец – 5 штук;
    • 1 большая ложка соли;
    • 65 грамм столового 9 %-го уксуса.

    Приступаем к приготовлению маринованных белых грибов:

    1. Для начала грибочки нужно хорошенько промыть. Щеткой чистим с них всю грязь и различную траву;
    2. Споласкиваем их снова под прохладной водой;
    3. Грибочки маленького размера можно оставить в целом виде, а вот большие следует разрезать. Ножки срезаем, для маринования потребуются только шляпки;
    4. Выкладываем шляпки в емкость, заливаем водой и ставим на огонь отвариваться;
    5. Как только жидкость начнет кипеть и на поверхности появится пена, воду нужно слить;
    6. Далее снова заливаем все водой, ставим на плиту снова отвариваться;
    7. Добавляем в кастрюлю соль и немного уксуса;
    8. Доводим до кипения и провариваем около 15-20 минут;
    9. Готовность можно определить по следующему показателю – обычно, когда грибы сварены, они опускаются на дно;
    10. Баночки нужно предварительно промыть, почистить при помощи моющего средства или соды;
    11. Обязательно емкости стерилизуем над паром или в духовке. Благодаря стерилизации грибочку будут лучше храниться;
    12. Готовые грибы выкладываем в банки;
    13. Затем готовим маринад. В кастрюлю подливаем воды, добавляем соль, сахарный песок, перец в горошке и душистый перец, а также лаврушку;
    14. Ставим на плиту и отвариваем;
    15. Как только смесь начнет кипеть подливаем туда уксус, все перемешиваем;
    16. После этого заливаем грибочки горячим маринадом, закатываем крышками;
    17. Банки переворачиваем и накрываем теплым материалом. Оставляем стоять до полного остывания.

    Классический рецепт на зиму

    Что будет нужно для готовки:

    • Грибы боровики – 1500 грамм.
    • Вода – 1 литр;
    • 2 большие ложки соли;
    • 1,5 большие ложки сахарного песка;
    • 2-3 штуки лаврушки;
    • 6 горошин душистого перца;
    • 1 ч. ложка столового уксуса;
    • Немного корицы на свой вкус;
    • Пару штучек гвоздики на свое усмотрение.

    Как мариновать белые грибы в домашних условиях на зиму:

    1. Для начала промываем грибочки, при помощи щетки счищаем с них всю грязь и траву;
    2. Далее срезаем ножки, нам потребуются только шляпки;
    3. Тем временем на огонь ставим емкость с водой, чтобы в нем можно было отварить шляпки;
    4. После того как вода закипит, наливаем немного кипяток в баночки и заливаем им крышки;
    5. В кипящую воду подсыпаем соли и выкладываем шляпки;
    6. Пока они варятся, промываем баночки, дополнительно используем моющее средство или соду для очищения их от грязи и пыли;
    7. Споласкиваем емкости несколько раз, стерилизуем их на пару или в духовке;
    8. Через 15 минут шляпки должны опуститься на дно, это будет сигналом того, что они готовы. Снимаем их с огня и выкладываем из воды по стерилизованным баночкам;
    9. Далее приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, ставим на плиту;
    10. Как только вода начнет кипеть засыпаем туда соль, сахарный песок, кладем горошины душистого перца, лаврушку, гвоздику, корицу. Провариваем минут 15;
    11. В конце в кипящий маринад подливаем уксус, перемешиваем и снимаем с плиты;
    12. Горячим маринадом заливаем грибы, закрываем крышками;
    13. Убираем баночки в темное место, ставим верх дном и укутываем теплым пледом;
    14. Хранить маринованные белые грибы следует в темном месте в течение полугода.

    Читайте также, как засолить грузди горячим способом в домашних условиях. Когда грибов собрано много, то рецепты засолки как раз кстати.

    А тут вы узнаете, как готовить помидоры в томатном соке на зиму.

    Вкусный домашний кетчуп на зиму вы можете приготовить самостоятельно, заглянув сюда. Легких вам заготовок!

    Рецепт приготовления грибной заготовки без уксуса

    • 800 грамм белых грибов;
    • 50 грамм сахарного песка;
    • Соль – 1,5 большие ложки;
    • 2 стакана воды;
    • 2-3 штучки лаврушки;
    • Горошины душистого перца – 4-5 штучек;
    • Немного зерен душистого и горького перца;
    • 1 ч.ложка лимонной кислоты.

    Как готовить маринованные белые грибы без уксуса на зиму:

    1. Грибы следует хорошенько перебрать, поместить в чашку и залить водой;
    2. Тщательно промываем каждый грибочек, при этом счищаем всю грязь щеткой;
    3. С промытых грибов срезаем ножки, оставляем шляпки;
    4. Если грибы крупные, то их желательно разрезать на несколько частей;
    5. Выкладываем шляпки в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту;
    6. После того как вода начнет кипеть и на поверхности появится пена, то ее нужно слить;
    7. Заливаем все новой водой, подсаливаем и снова ставим на огонь отвариваться;
    8. Отвариваем их до готовности, примерно 1-2 часа;
    9. После того как грибочки будут готовы, переливаем их в сито или дуршлаг и оставляем там, чтобы стекла вся жидкость;
    10. Тем временем споласкиваем баночки и очищаем их от грязи. Также не забудьте их простерилизовать;
    11. В простерилизованные банки выкладываем грибочки;
    12. Готовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахарный песок, душистый перец в горошинах, лавровый лист, зерна душистого и горького перца и ставим на плиту;
    13. Как только маринад начнет кипеть засыпаем туда лимонную кислоту, перемешиваем и снимаем сплиты;
    14. Заливаем банки горячим маринадом и закатываем крышками;
    15. Ставим верх дном, закрываем пледом, оставляем до полного остывания;
    16. Готовые заготовки с белыми грибами в маринаде на зиму убираем на хранение в темное прохладное место.

    Консервация быстрого приготовления на зиму

    • 700 грамм белых грибов;
    • 5-6 штучек гвоздики;
    • 3 листика лаврушки;
    • Пару веточек душистых трав – петрушка, базилик, чабер, сельдерей и другие;
    • Вода – 1 неполный стакан;
    • Третья часть стакана столового уксуса;
    • 1 большая ложка соли;
    • 1,5 чайной ложки душистого перца в виде горошка.

    Как нужно готовить маринованные белые грибы быстрого приготовления:

    1. Грибочки тщательно перебираем, промываем холодной водой и очищаем от грязи и травы при помощи щетки. Срезаем ножи, для маринования потребуются только шляпки;
    2. Выкладываем шляпки в емкость с водой, подсаливаем и отвариваем;
    3. После закипания воды провариваем минут 15;
    4. Тем временем зелень промываем, рубим на мелкие кусочки;
    5. Баночки промываем, очищаем моющим средством от грязи и стерилизуем на пару;
    6. Выкладываем в банки зелень, гвоздику, душистый перец;
    7. Готовые грибы прямо вместе с водой переливаем в банки;
    8. Закрываем капроновой крышкой, оставляем постоять при комнатной температуре до полного остывания;
    9. Убираем маринованные грибы в холодильник на хранение.

    Полезные советы

    • Перед маринованием грибы нужно обязательно отваривать в течение 30-60 минут;
    • Для маринования желательно использовать белые грибочки среднего размера;
    • Закрывать банки лучше капроновыми крышками;
    • Хранить маринованные белые грибы следует не больше 1 года.

    Приготовление белых грибочков в маринаде в домашних условиях на зиму — достаточно легкая задача. Главное их правильно подготовить, перебрать, промыть и обязательно отварить.

    Кроме этого, не забудьте про специи, они придадут прекрасный аромат и отменный вкус. Ну и, конечно, рецепты данной статьи вам в помощь! В результате получится отличное дополнение ко многим основным блюдам!

    hotshapershop.ru

    Как мариновать белый гриб на зиму простой рецепт

    Вопреки распространенному мнению, которое подпитывается классиками русской и советской литературы, грибы едят не только в странах бывшего СССР, их едят везде. Но не везде собирают и готовят самостоятельно. Действительно, на Западе в ходу в основном выращенные грибы, хотя высокая мировая кухня предпочитает настоящие лесные. В последние годы, когда наши соотечественники разбрелись по миру вместе со своими привычками и образом жизни, популярность грибов выросла, в том числе и белых, наиболее универсальных и вкусных. Сегодня мы расскажем вам как мариновать белый гриб на зиму. Простой и вкусный рецепт.

    Как мариновать белый гриб на зиму

    Чтобы приготовить белые маринованные грибы потребуется:

    • 1 кг грибов, лучше свежесобранных;

    • 30 г соли;

    • 5 шт. горошин душистого и 12 шт. черного перца;

    • средняя луковица;

    • 5 г сахара;

    • 60–70 мл уксуса 30 %;

    • 2 лавровых листа.

    Описание приготовления:

    1. Грибы разобрать по размеру. Мелкие оставить целиком, вымыть, отрезать или низко обрезать и зачистить ножки. Средние вымыть и разрезать шляпки пополам или на 4 части, ножки не брать. Большие грибы стоит совсем исключить и использовать только для сушки или для приготовления «на сейчас».

    2. Дно кастрюли смочить водой, высыпать подготовленные грибы, насыпать соль и включить слабый нагрев для прогрева.

    3. Нарезать лук.

    4. Когда грибы дадут сок, проварить в нем 5–10 мин. Бросить душистый перец и нарезанный лук, поварить несколько минут.

    5. В другую кастрюлю налить 300–400 мл воды и уксус, насыпать сахар, вскипятить, бросить черный перец и лаврушку.

    6. Шумовкой переложить в маринад грибы и лук. Если жидкости недостаточно, влить грибной отвар. Варить не меньше 5–7 мин от закипания до оседания грибов на дно. Обязательно снимать пену, маринад в конце варки должен быть прозрачным.

    7. Кипящие грибы с жидкостью распределить по стерильным горячим банкам, закрутить и перевернуть. После остывания хранить на холоде. При отсутствии места в холодильнике перед укупоркой банки с маринованными грибами стоит простерилизовать, небольшие, объемом до 0,5 л, достаточно 20 мин, литровые – около получаса.

    Советы и секреты приготовления маринованных грибов:

    • По рецепту маринованных белых грибов готовят маслята, рыжики, подберезовики и подосиновики.

    • Подберезовики и подосиновики используют только мелкие. Крупные шляпки развариваются, и маринад получается мутным. В старину грибы для маринования калибровали бутылкой и брали только те, которые проходили через горлышко.

    • В маринад кладут щепотку лимонной кислоты, она защитит грибы от потемнения.

    • Для улучшения аромата и вкуса грибов добавляют корицу, маленький кусочек, несколько гвоздичек, щепотку мускатного ореха.

    • Для защиты от плесени перед укупоркой в каждую банку наливают растительное масло.

    • Если же в банках все-таки появились осадок и плесень, их открывают и моют грибы подсоленной водой. Варят новый маринад, заливают грибочки, обязательно стерилизуют и закатывают.

    Маринованные грибы, особенно белые, продукт многофункциональный. Из них легко и быстро сделать второе блюдо и соус. За это их ценят вегетарианцы и люди, соблюдающие посты. Для удаления избытка остроты, грибы моют и ошпаривают или варят, но не больше 5–6 мин (отвар выливают), чтобы они не стали твердыми.

    Теперь вы знаете как мариновать белый гриб на зиму, это не сложно, а на праздничном столе у вас появится отличная вкуснейшая закуска.

    Приятного аппетита!

    pervyebljuda.ru

    Маринованные белые грибы на зиму – фото рецепт без стерилизации

    Маринованные белые грибы на зиму – поистине царская заготовка, которую очень легко приготовить своими руками в домашних условиях. Как и все другие грибы, мариновать их очень легко, так же, как и хранить их на протяжении длительного времени в банках. Простым рецептом приготовления маринованных белых грибов с уксусом и без стерилизации с пошаговыми фотографиями всего процесса заготовки этой питательной закуски с огромным удовольствием поделимся с вами.

    Готовьте, четко придерживаясь рекомендаций, – и вы убедитесь в том, что мариновать белые грибы достаточно быстро.

    Белый гриб по праву называют царем грибного царства. Он содержит в своем составе наиболее сбалансированную комбинацию питательных веществ: белков, витаминов группы В, аскорбиновой кислоты и фитогормонов. Употребляя в пищу белый гриб, можно нормализовать функции щитовидной железы, улучшить состояние волос и кожных покровов, минимизировать воспалительные процессы в организме, улучшить работу головного мозга, оптимизировать деятельность нервной системы и даже остановить рост новообразований.

    Среди множества способов заготовки белых грибов впрок, таких как заморозка, соление, приготовление различных горячих салатов-ассорти в банках, хочется обратить внимание на маринование. Конечно, если грибов в корзинке много, то можно с лёгкостью заготовить впрок боровики абсолютно всеми способами. Но не всегда это так, и приходится делать выбор. Предложенный метод позволяет сохранить грибы, не нарушая их первоначальную структуру и плотность. В отличие от засолки, маринованные грибы будут в меру солеными, их не придется промывать или вымачивать перед подачей, равно как и не придётся дополнительно обжаривать или тушить, как в случае заготовки грибов в морозилке.

    Вам понравится простота приготовления готового питательного блюда, которое можно использовать в качестве самостоятельной закуски, полив ароматным подсолнечным маслом, или оригинального компонента салата, который с легкостью займет почетное место на вашем столе.

    nazimu.info

    Белые грибы, маринованные на зиму

    Пошаговый рецепт с фото

    Маринованные белые грибы очень ценное угощение на любом праздничном столе. Если вам посчастливилось собрать достаточное количество лесных грибов, то заготовить на зиму их нужно проверенным способом — чтобы баночки хорошо стояли, а сами грибы получились действительно вкусными. В этом рецепте мы подскажем вам уже проверенный временем способ маринования белых грибов. Сам процесс заготовки грибов довольно несложный, просто следуйте пошаговой инструкции. Одного литра готового маринада хватает примерно на 6 пол-литровых баночек с грибами. Это лишь примерная цифра, потому что все зависит от наполняемости банок грибами. Но при необходимости сварить еще немного маринада не займет много времени. Воспользуйтесь описанным рецептом, результат вас приятно удивит!

    Ингредиенты:

    • Белые грибы

    • Маринад на 1 литр воды:
    • Сахар 2 стол.л
    • Соль 1 стол.л
    • Перец горошком 5 шт
    • Лавровый лист 2 шт
    • Гвоздика 3 шт
    • Уксус 9% (в каждую пол-литровую банку) 1 стол.л

    Меры веса продуктов

    Как приготовить

    • Белые грибы перебрать, почистить и хорошо промыть проточной водой.
    • Затем крупные грибы необходимо нарезать на средние кусочки.
    • Переложить нарезанные грибы в большую кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться на средний огонь.
    • После закипания будет образовываться пена, ее необходимо убирать.
    • Первый раз проварить грибы после закипания 30 минут, они должны уменьшиться в объеме.
    • Затем грибы тщательно промыть под проточной водой через дуршлаг.
    • Снова переложить грибы в кастрюлю, залить чистой водой и проварить еще 30 минут. При необходимости пенку тоже снимать.
    • Сварить маринад для грибов. Для этого в воду всыпать соль, сахар, добавить перец, гвоздику и лавровый лист. Вскипятить и проварить 10 минут.
    • С помощью шумовки доставать грибы из кастрюли, сливая грибной отвар.
    • Разложить грибы по пол-литровым стерилизованным банкам, наполняя их примерно на три четверти (чуть больше половины банки).
    • В каждую банку влить по 1 столовой ложке 9% уксуса и затем залить доверху горячим маринадом.
    • Банки закатать стерильными крышками, перевернуть и укутать теплым одеялом до полного остывания.
    • При подаче в грибочки добавить нарезанный полукольцами репчатый лук и сбрызнуть подсолнечным маслом.

    2recepta.com

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о