Рецепты от шефа

Овощное рагу на зиму рецепт – Овощное рагу на зиму: 8 отличных рецептов |

Овощное рагу на зиму - рецепт с фото

Овощное рагу, приготовленное на зиму, - очень вкусная заготовка! Готовится совершенно просто и быстро. Зимой баночка овощного рагу станет прекрасным дополнением к вашему столу. Из данного количества продуктов получится 750-850 грамм. По желанию, в рагу можно добавить острый перец по вкусу.

Ингредиенты

Для приготовления овощного рагу на зиму понадобится:

баклажаны - 200 г;

перец сладкий болгарский - 200 г;

лук репчатый - 150 г;

помидоры свежие - 200 г;

соль крупная - 0,5-1 ч. л. (без горки) или по вкусу;

сахар - 1-2 ч. л.;

масло растительное рафинированное - 30 г;

вода - 30 мл;

уксус 9% - 15 мл.

Этапы приготовления

Баклажаны вымыть, удалить хвостики и нарезать довольно крупными частями. Поместить баклажаны в кастрюлю.

Баклажаны вымыть, удалить хвостики и нарезать довольно крупными частями. Поместить баклажаны в кастрюлю.
Сверху баклажанов выложить нарезанный крупно репчатый лук и также нарезанный болгарский сладкий перец.

Сверху баклажанов выложить нарезанный крупно репчатый лук и также нарезанный болгарский сладкий перец.

Помидоры разрезать на 4-6 частей и разместить их сверху.

Помидоры разрезать на 4-6 частей и разместить их сверху.
Влить в кастрюлю с овощами растительное масло, уксус, воду, добавить соль и сахар. 

Влить в кастрюлю с овощами растительное масло, уксус, воду, добавить соль и сахар. 
Прикрыть кастрюлю крышкой и поставить на небольшой огонь. Тушить овощное рагу после закипания 40-45 минут. Через 25 минут от начала тушения аккуратно рагу перемешать.

Прикрыть кастрюлю крышкой и поставить на небольшой огонь. Тушить овощное рагу после закипания 40-45 минут. Через 25 минут от начала тушения аккуратно рагу перемешать.
Готовое очень вкусное овощное рагу разложить по стерилизованным баночкам, закатать стерилизованными крышками. Заготовку перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Хранить можно овощное рагу при комнатной температуре в темном месте. Чудесная заготовка для холодных зимних дней! Попробуйте!

Готовое очень вкусное овощное рагу разложить по стерилизованным баночкам, закатать стерилизованными крышками. Заготовку перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Хранить можно овощное рагу при комнатной температуре в темном месте. Чудесная заготовка для холодных зимних дней! Попробуйте!
Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Овощное рагу на зиму

Рецептов разнообразных видов овощных рагу великое множество.

Пользуются большой популярностью рагу на основе кабачка или баклажана, этих овощей берется две трети от всего количества.

Далее добавляется перец (сладкий, болгарский), капуста, помидор, лук, чеснок, крупы, зелень, специи, пряности.

Можно составить рецепт, ориентируясь только на свои вкусовые пристрастия. Например, из кабачка, томата, лука и перца.

Овощное рагу на зиму

Для приготовления рагу из летних овощей на зиму понадобится:

3 кабачка,

3 помидора,

3 лука,

3 перца,

25 г соли,

80 г сахара,

50 мл уксуса,

250 мл масла,

специи и пряности по желанию.

Собираем ингредиенты для овощного рагу в сотейнике с толстыми стенками. Для начала помоем и нарежем молодой кабачок. Если на кожуре будут замечены следы порчи — их нужно удалить. Режется кабачок кубиками не более 2*2 см, а затем складывается в сотейник.

Далее очередь томата, его мы моем и нарезаем дольками. Важно, чтобы томат был спелый и сочный, тогда рагу получится вкуснее.

Сладкий либо болгарский перец моем и чистим, разрезав на две части. Затем каждую часть режем еще пополам, а затем вдоль тонкими полосками.

Наступила очередь лука-репки, его мы очищаем от кожуры, затем нарезаем мелкими кубиками.

Теперь рагу нужно заправить, а уж потом можно отправлять на плиту. Сыпем в сотейник соль, сахар и наливаем масло. Перемешиваем и ставим томиться на слабый огонь.

Спустя 35-40 минут рагу доходит до готовности. Заправляем его уксусом, снимаем сотейник с огня. В стерильные банки на дно кладем пряности по желанию, затем выкладываем овощное рагу до самого верха.

Придерживая горячую банку прихваткой, очень плотно закручиваем крышки. Банки нужно опрокинуть вверх донышками — так крышки дополнительно простерилизуются.

После того, как овощное рагу  на зиму в банках остынет, его можно убрать в кладовую либо погреб.

po-hozyaiski.ru

Овощное рагу на зиму

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта! Лето — щедрая пора на различные вкусные овощи. Приготовьте из овощей вкусное, ароматное рагу и даже зимой, открыв баночку, почувствуете аромат лета! Своими рецептами заготовок на зиму делится с нами постоянный кулинар сайта Алена.

Ингредиенты (на 2,5 л.):

  • Баклажаны – 0,5 кг.
  • Кабачки – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг
  • Зелень петрушки – пучок

Для соуса:

  • Помидоры спелые – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка
  • Уксус 6 % — ¼ стакана
  • Растительное масло – 180 мл.
  • Сахар – 180 гр.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Перец горошком – 4 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт. 

 Рецепт заготовки из овощей на зиму

У баклажан и кабачков удалите плодоножки. Кабачки очистите. Порежьте кабачки и баклажаны тонкими кружочками.

Перец очистите от семян, порежьте полукольцами. Зелень промойте, обсушите и мелко порежьте.

Морковь очистите и натрите на средней терке.

Сложите подготовленные овощи и зелень в глубокую кастрюлю и перемешайте.

Для соуса перекрутите через мясорубку томаты, натрите на мелкой терке чеснок. Добавьте в помидорную смесь уксус, масло, соль, сахар, специи, лавровый лист и перемешайте. Залейте овощи соусом.

Тушите овощное рагу на среднем огне около 40 минут.

Разложите овощное рагу по стерилизованным банкам, закатайте. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте на день. Храните заготовку в прохладном месте.

Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт заготовки на зиму от Алены – оригинальное и очень вкусное яблочное варенье с клюквой и орехами

С уважением, Оксана.

laskovaya-mama.ru

Пошаговый Рецепт овощного рагу на зиму с фото


Пошаговый рецепт овощного рагу на зиму с фото.
  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Заготовки, Консервация
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
  • Время подготовки: 7 минут
  • Время приготовления: 1 ч
  • Количество порций: 2 порции
  • Количество калории: 236 килокалорий
  • Повод: На обед

Хочу предложить очень легкий, но вкусный рецепт приготовления овощного рагу на зиму. Его плюс в том, что времени тратится минимум, даже стерилизовать ничего не нужно. Хранится в баночках всю зиму!

Используйте для консервации только свежие и спелые овощи. Перезревшие кабачки не стоит закатывать, они чаще всего взрываются. Используйте их в другие рецепты, например, испеките оладушки. А сейчас смотрите и запоминайте, как приготовить овощное рагу на зиму.

Количество порций: 2

Ингредиенты на 2 порции

  • Кабачок — 500 Грамм
  • Болгарский перец — 3 Штуки
  • Помидор — 300 Грамм
  • Соль — 1 Чайная ложка
  • Сахар — 1 Ст. ложка
  • Уксус столовый 9% — 4 Ст. ложки
  • Масло растительное — 100 Миллилитров
  • Перец черный молотый — По вкусу
  • Лук — 2 Штуки

Пошагово

  1. Вымойте кабачки, срежьте у них хвостики. Порежьте овощи крупными кусочками.
  2. Болгарский перец освободите от семян и порежьте кубиками, то же самое проделайте и с луком.
  3. Помидоры, если у вас мелкие, порежьте половинками, а если крупные - на 6-8 частей.
  4. Сложите все ингредиенты в кастрюлю мультиварки или обычную в кастрюлю с толстым (двойным) дном. Добавьте соль, перец, сахар, растительное масло и уксус.
  5. Протушите все под крышкой 40 минут.
  6. Готовое овощное рагу разложите по баночкам (стерильным) и закатайте стерильными крышками. Переверните вверх дном, накройте одеялом и оставьте до утра, а после уберите в прохладное место для хранения.

 

recipex.ru

Овощное рагу на зиму, рецепт овощной заправки на зиму

 

Рагу из разнообразных овощей одно из популярных летних блюд. Овощи, порезанные небольшими кусочками, тушатся в собственном соку и создают гармоничный вкус витаминной мозаики. Легкое и вкусное блюдо можно закатать в банки с добавлением небольшого количества уксуса для лучшей сохранности, чтобы иметь частичку лета на столе зимой.

Такой вид закатки можно использовать как отдельное блюдо или же добавлять при приготовлении  мясных  и рыбных блюд, как отличный овощной соус или, если хотите, заправку на зиму, придающий свою характерную кислинку. При тушении картофеля с кусочками мяса, в конце готовки так же можно добавить овощного рагу, из баночки, разнообразив таким способом привычное блюдо.

Овощное рагу на зиму легкое и некалорийное блюдо, овощи пропитываются собственным соком и отлично сочетаются друг с другом. Такой рецепт заправки на зиму не требует дополнительной стерилизации и может долгое время храниться как на нижней полке холодильника, так и просто в месте, где нет прямого попадания солнечных лучей.

Ингредиенты для блюда «Овощное рагу на зиму»:

  • - кабачки – 2кг;
  • - баклажаны – 2кг;
  • - помидоры – 1кг;
  • - перец болгарский – 1кг;
  • - морковь – 1кг;
  • - лук – 1кг;
  • - масло подсолнечное – 500 мл;
  • - соль – 50 г;
  • - сахар – 200 г;
  • - уксус столовый – 100 мл.

Как приготовить овощное рагу на зиму:

Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. Солим и оставляем на некоторое время для того, чтобы стек горький сок. Баклажаны промываем и оставляем в дуршлаге стекать от излишков воды.

Кабачки для приготовления этого блюда лучше выбирать молоденькие без хорошо выраженных семечек. Кабачки, по желанию,  очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, такими же, как и в случае с баклажанами.

Перец промываем, очищаем от семенных коробок и режем тонкими полосками.

Чищеную морковь трем на крупную терку, лук мелко шинкуем.

Моем и нарезаем помидоры дольками.

Выкладываем все овощи в большую кастрюлю, добавляем соль, сахар и растительное масло. Хорошенько перемешиваем и включаем огонь.

Тушим рагу на небольшом огне в течение получаса, вливаем уксус и продолжаем готовить 10-15 минут.

Готовое рагу можно сразу раскладывать по горячим, стерильным банкам и закатывать. Дополнительной стерилизации не требуется. Баночки с заготовками переворачиваем и укутываем одеялом для дополнительной стерилизации крышек.

Хранить овощное рагу на зиму можно при комнатной температуре.


Добавить комментарий

multivarka-menu.ru

Овощное рагу-рецепт на зиму

Осень – золотая пора для заготовки домашней овощной консервации. Осень – это время кулинарных поисков и экспериментов с овощными блюдами. Хочется верить, что рано или поздно все наши огороды на дачах превратятся в цветники и сады. Круглогодичное снабжение фермерами ценными овощами, постепенно приходит в нашу жизнь. Сейчас есть возможность покупать овощи по самой низкой цене и готовить из них замечательные домашние кушанья. Рагу – это кусочки любой еды, мяса или овощей, это не важно. Овощное рагу может быть с самыми различными компонентами. Есть классические варианты из 4-5 основных овощей, а есть и экзотические рецепты, которые также привлекают своих поклонников. Мы будем готовить овощное рагу рецепт на зиму которого является классическим.

Есть разные рецепты овощного рагу: из 4-5 основных овощей, экзотические рецепты. Мы будем готовить овощное рагу рецепт на зиму которого является классическим

Шаг 1

Приглашаю приготовить овощное рагу, рецепт которого идеально подходит для непосредственного употребления и в качестве заготовки на зиму. Все овощные компоненты овощного рагу необходимо промыть в проточной воде. Кабачок нужно почистить от кожицы и убрать из него внутренности. Морковь, лук и чеснок также промываем и очищаем.

Шаг 2

Рагу из овощей лучше всего готовить в глубокой сковороде или сотейнике. Наливаем в сотейник растительное масло и ставим его на малый огонь. Нарежем очищенный лук на полукольца, а морковь можно натереть на крупной терке соломкой. Эту нарезку помещаем в горячее растительное масло и начинаем тушить на слабом огне.

Шаг 3

Нам попался не простой цуккини, а гибрид, который, возможно, опылился от тыквы. Такие случаи часто бывают на наших дачных участках. Нарежем кабачок на кубики размером, примерно, 1х1 сантиметра. Добавим немного нарезки классического кабачка сорта «Грибовский» и поместим кабачковую нарезку в сотейнике. Все перемешаем, добавим 0.5 стакана кипятка.

Шаг 4

Нарежем промытые помидоры и сладкие перцы, у которых заранее удалены семена. Добавим к ним нарезку острого перца чили и поместим эти овощи в сотейник. Все перемешаем и продолжаем тушить овощное рагу на малом огне. Общее время тушения овощного рагу не должно превышать 20-25 минут.

Шаг 5

Добавим в овощное рагу соль, сухие приправы, лавровый лист и чеснок. Все перемешиваем и тушим еще 2 минуты. Снимаем сотейник с огня.

Шаг 6

Овощное рагу готово. Раскладываем его, в горячем виде, в стерилизованные банки.

Шаг 7

В банку, которая будет храниться дольше, добавляем немного нарезки чеснока и уксуса. Закрываем банку стерильной крышкой.

Шаг 8

Переворачиваем банку для длительного хранения для проверки герметичности.

Шаг 9

Овощное рагу по классическому рецепту на зиму готово. Его можно использовать как закуску или гарнир. Многие вегетарианцы едят рагу как самостоятельное блюдо.

itsfood.ru

Овощное рагу с кабачками на зиму — фото рецепт, как приготовить

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая различные консервированные блюда. Одно из таких блюд – рагу, которое готовится из кабачков и других овощей.

Как приготовить овощное рагу с кабачками

Ингредиенты:

  • 5 килограмм кабачков,
  • 500 мл воды и столько же – подсолнечного масла,
  • 100 мл уксуса,
  • 200-220 г сахарного песка,
  • 50 г поваренной соли,
  • 1 килограмм томатов,
  • килограмм репчатого лука,
  • 1 килограмм моркови.

Как сделать: нарежьте все овощи так, как вам удобнее, любыми кусками. Смешайте растительное масло с водой, добавьте к ним сахар с солью и поставьте на огонь. Как только маринад закипит, влейте уксус, положите в кастрюлю все приготовленные овощи и начинайте тушить до тех пор, пока все овощи не станут мягкими, время от времени проверяйте на вкус. Готовое овощное рагу с кабачками раскладывается по банкам, и банки закатываются. Данный рецепт очень прост, поэтому предлагаем вам ещё несколько.

Кабачки на зиму

Продукты:

  • 2 килограмма кабачков,
  • 600 грамм моркови,
  • 400 грамм воды,
  • 400 гр. томат-пасты,
  • 600 грамм лука,
  • стакан подсолнечного масла,
  • стакан сахара,
  • две трети стакана уксуса,
  • столовая ложка поваренной соли,
  • четыре дольки чеснока,
  • 4 больших болгарских перца любого цвета.

Приготовление:

1. Кабачки следует хорошо очистить от семян и кожуры, порезать на кубики (если кабачки старые, тогда их желательно разрезать вдоль и затем извлечь середину с семенами).

2. Морковь натрите на терке. Порежьте лук крупными кусками и обжарьте его. Чеснок растолките при помощи чесночницы или мелко нарежьте.

3. Все продукты выкладываются в кастрюлю, добавляются оставшиеся ингредиенты и после этого всё перемешивается.

4. Варить нужно приблизительно полчаса после того, как масса в кастрюле закипит. В течение варки помешивать деревянной ложкой.

5. Приготовленное блюдо разлить по стерилизованным банкам, перевернуть их вверх дном и оставить остывать. Укутывать банки при этом не обязательно.

Рецепт рагу с кабачками

Состав:

  • 3 килограмма кабачков,
  • сладкий перец – 1 кг,
  • помидоры – 1 кг,
  • уксус девятипроцентный – 100 г,
  • лук репчатый – 150-200 г,
  • сахарный песок – 200 г,
  • соль – 80 г и подсолнечное масло – 200 г.

Приготовление кабачков:

1. Возьмите болгарский перец и уберите из него сердцевину, сами перцы нарежьте небольшими дольками.

2. Помидоры хорошо перекрутите в мясорубке или в блендере.

3. Молодые кабачки нарежьте кубиками (размер примерно 2×2 см), если же попадаются старые, очищайте их от кожицы и удалите сердцевину с семенами.

4. Репчатый лук нарежьте кольцами, а каждое из колец, в свою очередь, ещё на четыре части.

5. Помидоры складываются в кастрюлю, ставим её на огонь и доводим до кипения. Затем в кипящий помидорный сок добавляем сладкий перец, кабачки, засыпаем соль с сахаром и подсолнечное масло.

6. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем овощи тушиться на слабом огне в течение получаса.

7. Через 30 минут льем уксус, доводим до кипения и держим овощи в этом состоянии до 10 минут.

8. Банки для стерилизации хорошенько подготовить (промыть и простерилизовать), готовое рагу разложить по банкам, банки закатать.

Рагу с кабачками и болгарским перцем

Состав:

  • 1,5 кг кабачков,
  • 1 кг сладкого перца,
  • полкило лука,
  • лимон – 3 шт.,
  • 1,5 литра воды,
  • 40-45 г соли и 100-120 г сахара,
  • зелень укропа,
  • 0,7 л яблочного сока и чуть-чуть горчицы (зерна).

Нарежьте кабачки кружочками и разделите на 4 части, из болгарского перца извлеките серединку с семенами, нарежьте перец соломкой. Лук очистите, сделайте его полукольцами. Смешайте все ингредиенты.

Доведите до температуры кипения смесь из воды, соли с сахаром, лимонного и яблочного соков. Когда закипит маринад, добавьте в него смесь из овощей и снова доведите до кипения. Снимите с плиты. В банку насыпьте укроп, добавьте овощи, сверху ещё раз укроп и совсем немного горчицы. Банки закатать, дать им остыть и хранить в холодильнике или прохладном месте.

Автор: Катерина Сергеенко

strana-sovetov.com

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *