Рецепт утки запеченной с яблоками – Утка, запеченная с яблоками: 10 лучших рецептов |

Видео рецепт приготовления птицы с картошкой в духовке

Как правило, картошка всегда идет в качестве гарнира. Она хорошо пропитывается утиным жиром и получается очень нежная. Вот только сама утка обычно готовится намного дольше, нежели картофельные клубни. Чтобы вы не запутались я поделюсь с вами подробным видео рецептом.

В нем доступно рассказано, в какое время нужно добавлять картофель.

Вариант приготовления утки, запеченной с апельсинами

Этот рецепт получается очень праздничным. Потому что мы будем использовать много пряных специй: имбирь, корицу, мед. Да еще и сдобрим мясо ароматом апельсина и печеного яблока. В общем, пальчики оближут все гости без исключения.

Нам понадобится:

• утка – 2 кг,
• яблоки – 2 шт.,
• апельсины – 2 шт.,
• молотая корица,
• молотый имбирь,
• 1 ложка меда,
• соль,
• перец.

Как всегда, сначала подготавливаем птицу. Сзади отрезаем мускусные железы, они неприятно пахнут.

Утку осматриваем, чтобы внутри не осталось легких и потрохов. Промываем и насухо вытираем бумажным полотенцем.

Из половины апельсина выдавливаем немного сока, в него кладем соль, перец, мед.

Натираем утку изнутри и со всех сторон. Оставляем на 2 часа в холодильнике, чтобы она замариновалась.
Яблоки режем на 4 части, вырезая сердцевину. Добавим кружочки апельсина, посыпаем имбирем и медом. Этой массой фаршируем утку.

Берем плоский лист, застилаем его фольгой. Делаем фруктовую подушку, на которой утка будет запекаться и вбирать в себя фруктовый аромат. Посыпаем имбирем и корицей.

Апельсины нарезаем кружочками и выкладываем на противень. Яблоки также режем полукольцами, но стараемся убрать семечки. Кладем их на апельсин.

Сверху утку накрываем фольгой, чтобы не пригорел верх и ставим ее в духовку при температуре 180-190 градусов. Выпекаться она будет примерно 2 часа.

Каждые полчаса поливайте утку соком, который из нее выделяется.

За 30 минут до готовности, мы убираем верхнюю фольгу, чтобы корочка подрумянилась.

Достаем мясо, прокалываем ее зубочисткой. Должен идти прозрачный сок.

Украсить ее можно цветной капустой, рядом выложить свежие помидорки и кусочки огурцов.

Рецепт птицы с яблоками и рисом в утятнице

Покажу, как готовить эту птицу в утятнице. Но это совсем необязательный элемент, можно ее заменить рукавом, фольгой, а то и так запечь без всего в духовке.

Нам понадобится:

• утка – 2 кг,
• рис – 150 г,
• яблоки – 3 шт.,
• соль – 1 ч.л.,
• корица – 1 ч.л.,
• 2 лавровых листа,
• 5 ст.л. воды,
• 5 горошин перца,
• перец – 1 ч.л.

Утку промываем и промокаем полотенцем. Натираем ее солью, перцем и корицей.

Заматываем ее пищевой пленкой и убираем на балкон или в холодильник. Оставляем мариноваться на 2 часа.

Берем рис и варим его минут 15 в подсоленной воде.

Берем утятницу, на дно наливаем 5 ст.л. воды, 2 лавровых листа, 5 горошинок перца.

Яблоки режем на дольки и отправляем в утку. Не только под грудку, но и со стороны шеи.

Внутрь вперемешку с яблоками кладем рис.

Брюшко и шейку скрепляем нитками.

Отправляем тушку в форму и накрываем ее крышкой. Духовой шкаф включаем на 200-220 градусов и готовим птицу 2 часа.

Утка с яблоками и медом, запеченная в рукаве

Мед придает невероятно красивый цвет корочке. Поэтому он часто входит в большинство маринадов для птицы. Для сочности мяса, мы будем запекать тушку в рукаве.

Возьмем:

• целую утку – 2,5 кг,
• соль — 2 ч.л. с верхом,
• имбирь сухой молотый — 1 ч.л.,
• мускатный орех — 1 ч.л.,
• перец черный молотый — 1ч.л.,
• мед жидкий — 2ст.л.
• Рукав для запекания -1шт. с завязками.

Делаем смесь для маринования. Смешиваем имбирь, соль, перец, мускатный орех. И натираем этими ароматами утку.

Яблоки разрезаем на 4-6 частей, убирая сердцевину.

Внутрь тушки кладем яблоки. Зубочистками закрываем брюшко.

Затем тщательно натираем кожицу медом.

Отправляем ее в рукав для запекания, оставляя по краям по 5 см, чтобы воздух мог хорошо циркулировать.

Утка готовится 1 час при температуре 200-220 градусов. Дальше 2 часа при +160-180 градусов. Разрезаем рукав и вынимаем зубочистки.

Рецепт утки с гречкой без маринования

Также очень вкусно, когда в роли гарнира выступает гречка. Она пропитывается утиным соком и получается пропаренная и сочная.

Гречку можно не варить отдельно, но тогда она начнет увеличиваться в размерах в процессе запекания и разорвать шов на брюшке. И мы не получим красивого блюда, ведь вся начинка будет не внутри утки, а на противне. Поэтому любую крупу сначала отваривают до готовности или полу готового состояния.

Нам понадобится:

• 2 кг утки,
• 150 г гречки,
• 2 яблока,
• 1 луковица,
• 1 ст. л. соли,
• 1 ч. л. перца,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 2 лаврушки,
• нитки.

Промазываем противень, на котором будем выпекать утку. Проверяем тушку, чтобы внутри не осталось внутренностей.

Половину столовой ложки натираем утку снаружи, втирая в кожицу. А второй половиной, соединенной с перцем протираем внутри.

Варим гречку. На 1 чашку крупы берем 2 чашки воды. Немного посолим, накроем крышкой и варим до мягкости гречки.

Луковицу и яблоки режем крупными кусками и выкладываем в утку. После них идет очередь гречки.

Перед тем, как соединить швы, внутрь на гречку кладем лавровый лист для аромата.

Утка — птица жирная и она хорошо пропитывает начинку.

Сверху всю утку натираем перчиком. Ставим духовку на нагрев. Выпекаем при 160-180 градусах примерно 1,5 часа.

Маринад для утки перед запеканием в духовке

Итак, еще я подобрала 3 самых вкусных маринада, которые подходят для утки. Перед сезоном шашлыков я описывала много маринадов для птицы, можете взять что-то оттуда. Мариновать тушку достаточно 2-3 часа.

С горчицей

• 1 ст.л. растительного масла,
• 2 зубка чеснока,
• 2 ч.л. ложки горчицы.

Чеснок мелко рубим или выдавливаем через пресс. Смешиваем с маслом и горчицей. Этой ароматной смесью намазываем тушку.

С медом и соевым соусом

• 8 ст.л. ложек соевого соуса,
• 2 ст.л. жидкого меда,
• 2 дольки чеснока.

В соевом соусе полностью растворяем мед. Попробуйте на вкус, хватает ли вам сладости. Ведь меда можно добавить еще. Добавим выдавленный чеснок и смешаем. Также втираем его в утку снаружи и изнутри.

Медово-горчичный маринад

• 2 ст.л. растительного масла,
• 100 г горчицы,
• 4 дольки чеснока,
• 2 ч.л. соли,
• 150 г меда.

Мед и горчицу размешиваем в масле до растворения. Чеснок мелко измельчаем и добавляем в маринад. Солим его вкусу. И натираем мясо.

Апельсиновый соус для утки с яблоками

Так как у нас с вами праздничное блюдо, то предлагаю к утке подать ароматный, новогодний апельсиновый соус. В его основу идет сок, который вышел из птицы в процессе запекания. Он у вас останется на противне или в рукаве.

Возьмем:

• 5 зубков чеснока,
• 4 кружочка перца чили,
• 0,5 ч.л. соли,
• 2 ст.л. апельсинового сока,
• зелень,
• 2 ст.л. воды,
• 4 ст.л. мясного сока, который остался после запекания утки.

Зелень можно брать любую, но лучше отдать предпочтение кинзе, зеленому луку или петрушке. Ее мелко рубим.

Чеснок и перец чили давим в ступке или пропускаем через пресс.

Смешиваем с жидкими ингредиентами и все готово! Ставим рядом с уткой на праздничный стол. Чтобы все желающие могли сдобрить им мяско.

И еще мне хочется поделиться с вами идеями красивой подачи запеченной тушки. Ведь часто красивое оформление разыгрывает аппетит не хуже аромата.

Идея 1. Оформление фруктами

Ярко смотрятся кружочки апельсинов на тушке.

Замороженная клюква, брюква красиво сочетаются с яблоком.

Яблочки и апельсин можно порезать и так.

очень празднично, когда с фруктами сочетаются зеленые листья. например, от мандарин.

Идея 2. оформление овощами

Помидорки черри смотрятся, как новогодние шары.

Оформление картошкой и спаржевой фасолью.

Запеченные яблоки с картофелем и огурцами тоже выглядят нарядно.

Идея украшения орехами и тушеными овощами.

Готовьте с удовольствием по этим рецептам и украшайте свои блюда с любовью!

mognotak.ru

Утка с яблоками – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Ингредиенты.

Обрабатываем утку – вынимаем потроха, срезаем лишний жир и кожу, срезаем кончики костей.

В крупной миске смешиваем яблочный уксус, оливковое масло, соль, перец и специи.

Смазываем утку получившимся маринадом. Оставляем утку мариноваться на 4-6 часов в холодильнике, а еще лучше – на ночь.

Когда утка замаринуется – достаем ее из холодильника и продолжаем приготовление. Яблоки разрезаем на четвертинки, вырезаем из них сердцевины.

Кладем утку в форму для запекания. Часть яблок засовываем внутрь утки (сколько поместится, остальные распределяем по форме для запекания вокруг утки.

Запекаем примерно 2 часа при 190 градусах, не забывая каждые полчаса поливать утку образующимся в форме соком и жирком.

Гарниром к блюду послужат яблоки, запекавшиеся вместе с уткой. Яблоки, запекавшиеся внутри утки, очень вкусны, поэтому их подаем без прочей обработки. А вот яблоки, которые запекались рядом с уткой, необходимо нарезать некрупными ломтиками для приготовления отдельного гарнира.

Берем небольшой сотейник, выкладываем туда ломтики яблок, немного жира из формы для запекания (примерно 2 ст.л.), сахар и корицу. Готовим на среднем огне около 5 минут.

Готовую утку подаем с приготовленным яблочным гарниром и запеченными четвертинками яблок. Приятного аппетита! 🙂

povar.ru

Утка с яблоками в духовке – 13 рецептов приготовления дома

Содержание материала:

Мясо птицы присутствует в рационе человека практически каждый день, но, как правило, в виде курицы. Ведь ещё с давних пор сложилось, что утка или гусь готовились на праздничный стол, за которым собиралась вся родня и близкие друзья. Утка с яблоками в духовке – это очень вкусное второе блюдо, которое при правильном приготовлении получается ароматным, сытным и не слишком жирным, несмотря на большую прослойку подкожного жира.

Утка, запеченная с яблоками в духовке целиком

Утка с яблоками в рукаве получается с отменными вкусовыми качествами без особых усилий, если использовать следующие продукты:

• утка – 1,5 кг;
• яблоки (зелёные) – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соевый соус – 65 мл;
• уксус бальзамический – 5 мл;
• мёд – 15 мл;
• масло (оливк.) – 15 мл;
• соль, перец, корень имбиря – по вкусу.

Чтобы утка получилась аппетитной и менее жирной:

1. Из сока лимона соевого соуса, жидкого мёда, оливкового масла, тёртого корня имбиря и уксуса подготавливается маринад.
2. Вымытая и обсушенная тушка натирается солью, специями, после чего заливается маринадом и помещается в холод.
3. По прошествии 12 часов тушка фаршируется дольками яблок и помещается в рукав для запекания.
4. Выпекается на 180°C около полутора часов.
5. За 20 минут до готовности рукав разрезается, чтобы получился бронзовый оттенок блюда.

Выбирайте молодую утку, она мясистая и не очень жирная.

Готовим с добавлением чернослива

Утка с черносливом за счёт добавления сухофруктов приобретает пикантный вкус, который придаёт блюду изысканности.

Для приготовление необходимы:

• утка – 1 шт.;
• яблоки (зелёные) – 10 шт.;
• чернослив – 1 горсть;
• вино – 200 мл;
• мёд – 30 мл;
• соль, перец, корень имбиря – по вкусу.

Готовится птица следующим образом:

1. Тушка натирается со всех сторон смесью специй с солью.
2. Чернослив кипятится в вине, а половина яблок режется дольками.
3. Подготовленная утка фаршируется яблоками, черносливом, закалывается зубочистками, чтобы начинка не выпадала, после чего натирается мёдом.
4. После 2-3 часов пребывания в холоде утка вместе с оставшимися яблоками выкладывается в утятницу и перемещается в духовой шкаф, где блюдо выпекается 2,5 часа.
5. В течении отведённого времени тушка несколько раз переворачивается и поливается вином, оставшимся после кипячения сухофруктов.

Аппетитная утка с яблоками и апельсинами

Превосходный рецепт для первого приготовления утки в духовке, который отличается простотой исполнения и минимумом компонентов:

• утка – 1 шт.;
• яблоки (зелёные) – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• мёд – 70 мл;
• соль, специи, оливковое масло – по вкусу.

Способ создания:

1. Очищенная тушка натирается солью, приправами, маслом и оставляется в холоде на 5-6 часов.
2. Очищенные апельсины (включая белые перегородки) и яблоки без сердцевины нарезаются кубиками.
3. Птица фаршируется фруктами, после чего отверстие закалывается зубочистками либо зашивается.
4. Подготовленная утка выкладывается на противень, куда вливается полстакана воды.
5. На протяжении выпекания, которое длится 2 часа, каждые 15 минут утка поливается вытапливающимся жиром.
6. За 20 минут до готовности тушка поливается мёдом.

Птица, фаршированная гречкой и яблоками

Приготовленная без особых хитростей утка с гречкой и яблоками позволит удивить близких аппетитным блюдом, использовав такие компоненты:

• утка – 1 шт.;
• яблоки (зелёные) – 10 шт.;
• крупа гречневая – 250 г;
• масло (слив.) – 25 г;
• соль, специи – по вкусу.

Чтобы накормить домочадцев вкусным ужином:

1. Гречка заливается кипятком и выдерживается 3 часа.
2. Яблоки без сердцевины делятся на несколько частей.
3. Тушка натирается смесью из специй, соли и мягкого масла, после чего оставляется в холодильной камере на 2 часа.
4. Птица поочерёдно начиняется крупой и яблоками, после чего отверстие зашивается.
5. Блюдо выпекается в утятнице при 180°C около 2 часов, в течение которых птица периодически поливается жиром.

Утка в фольге

Сочное и очень нежное мясо птицы получается при запекании утки в фольге.

Для исполнения рецепта потребуются:

• утка – 1 шт.;
• яблоки (зелёные) – 10 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• мёд – 40 г;
• горчица – 50 г;
• соль, специи, соевый соус – по вкусу.

В процессе приготовления:

1. Яблоки нарезаются кубиками
2. Тушка натирается солью со специями и начиняется яблочными кубиками и одним целым лимоном.
3. После того как отверстие зашивается, утка выкладывается на противень, застеленный фольгой.
4. Из мёда, сока второго лимона и горчицы готовится маринад.
5. Вокруг тушки, которая поливается маринадом, размещаются не вошедшие при фаршировке яблоки.
6. Выпекание осуществляется на протяжении 3 часов при 140°C.
7. За 15 минут до готовности фольга разрезается, чтобы на птице образовалась румяная корочка.

Рождественская утка с яблоками

В былые времена славяне запекали утку к Рождеству в печи.

Однако развитие технологий позволило облегчить процесс, для которого необходимы:

• утка – 1 шт.;
• яблоки (зелёные) – 3 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• корица – 5 г;
• соль, специи, майонез – по вкусу.

Чтобы приготовить утку на праздничный стол, следует придерживаться таких этапов:

1. Смесью соли и специй натирается тушка снаружи и изнутри.
2. В глубокой миске смешиваются яблочные кусочки, кружочки лимона, соль, специи и корица.
3. Птица начиняется подготовленной смесью, после чего укладывается в утятницу.
4. Выпекание осуществляется в течение 90 минут при 180°C.

Сытное блюдо с картофелем

Аппетитное блюдо, которое корнями уходит в царские времена, когда после охоты готовилась дичь с сытным гарниром.

Для приготовления «барской трапезы» необходимы:

• утка – 1,5-2 кг;
• яблоко – 150 г;
• картофель – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• майонез – 100 г;
• соль, специи, майонез – по вкусу.

Процесс создания состоит в следующих шагах:

1. Из измельчённого чеснока, майонеза, соли и специй в небольшой мисочке готовится соус однородной консистенции.
2. Тушка тщательно обмазывается соусом и оставляется на 30 минут.
3. Картофель и яблоко режутся кубиками.
4. Фруктовые кубики используются для начинки птицы, а овощные – выкладываются на противень.
5. По центру на картофель выкладывается зашитая тушка, после чего противень накрывается фольгой.
6. Блюдо готовится около полутора часов при 200°C.
7. За 20 минут до окончания отведённого времени фольга удаляется.

Утка с яблоками и мёдом

Чтобы сделать из утки нежное и сочное блюдо, необязательно использовать много компонентов, достаточно взять следующие:

• утка – 2 кг;
• яблоки кисло-сладкие – 500 г;
• мёд – 80 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло (подс.) – 60 мл;
• соль, специи, майонез – по вкусу.

При приготовлении:

1. В отдельной посуде хорошо смешиваются растопленный мёд, масло, измельчённый чеснок, соль и специи.
2. Подготовленная тушка натирается маринадом и отставляется на 1 час.
3. Яблоки режутся небольшими дольками.
4. Утка начиняется частью яблок и помещается в утятницу.
5. Оставшиеся фруктовые кубики выкладываются вокруг птицы.
6. Запекается утка при 180°C около 2 часов, в течение которых мясо систематически поливается собственным соком.

Как вкусно запечь утку с яблоками и корицей?

Благодаря прекрасному сочетанию лимона и корицы утка с яблоками получается ещё вкуснее и ароматнее.

Для исполнения рецепта необходимо приобрести такие ингредиенты:

• утка – 2 кг;
• яблоки – 600-700 г;
• лимон – 1 шт.;
• майонез – 50 мл;
• лавровый лист – 3 шт.;
• корица – 5 г;
• соль, специи, яблочный уксус – по вкусу.

Приготовление состоит в следующем:

1. Тушка птицы заливается маринадом из смеси соли, специй, уксуса, лавровых листочков, разбавленных водой, и оставляется на 2 часа.
2. Яблоки нарезаются ломтиками, каждый из которых посыпается корицей.
3. Лимон делится пополам: из одной части выдавливается сок, а другая – ошкуривается и нарезается тонкими пластинками.
4. Тушка натирается солью с майонезом, после чего фаршируется яблоками и лимоном.
5. После скрепления отверстия зубочистками тушка выкладывается в утятницу и поливается лимонным соком.
6. Выпекается блюдо 1,5 часа при температуре 180-190°C.

В яблочно-брусничном соусе

Чтобы насладиться сочным мысом птицы под пикантным соусом, необходимы:

• утка – 2 кг;
• яблоки – 200 г;
• лимон – ½ шт.;
• яблочный сок – 100 мл;
• брусника – 1 горсть;
• корица – 5 г;
• мёд – 10 мл;
• сахар – 10 г;
• соль, специи (барбарис, розмарин, перец) – по вкусу.

Чтобы приготовить блюдо, необходимо соблюдать такую последовательность действий:

1. Тушка натирается соком из половины лимона, специями и помещается в холодильник на 6 часов.
2. Яблоки режутся дольками, посыпаются розмарином и используются для начинки птицы.
3. Зашитая тушка заворачивается в фольгу и отправляется для запекания в духовку, разогретую до 180°C.
4. Через час фольга разрезается, а утка продолжает запекаться ещё 35 минут.
5. Пока утка выпекается, в сотейнике подготавливается соус: до половины объёма выпаривается сок, к которому добавляется брусника, мёд, сахар, корица, перец и соль.
6. Содержимое сотейника превращается в однородную массу, которая 7 минут проваривается, а затем процеживается.
7. Готовая утка подаётся к столу вместе с соусом.

Сочная утка, фаршированная яблоками и рисом

Ещё одно мясное блюдо, сочетающее вкус утятины, кисло-сладких яблок и пропаренного риса.

Приготовить эффектный кулинарный шедевр можно из таких составляющих:

• утка – 2 кг;
• рис – 200 г;
• яблоки – 1 кг;
• мёд – 40 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• масло (слив.) – 40 г;
• соль, специи, лавровый лист – по вкусу.

Готовится утка таким образом:

1. Маринад подготавливается из жидкого мёда, специй, соли, пропущенного через пресс чеснока.
2. Тушка натирается маринадом и оставляется на 6 часов.
3. Половина яблок режется кубиками, которые смешиваются с отваренным рисом, размягчённым маслом и ложкой оставленного маринада.
4. Тушка начиняется яблочно-рисовой смесью, после чего зашивается.
5. В утятницу помещается утка, которая обкладывается яблоками, и выпекается 3 часа при температуре 180°C.

С добавлением квашеной капусты

Оригинальный рецепт, для исполнения которого потребуется приобрести такой продуктовый набор:

• утка – 2,5 кг;
• яблоки – 600-700 г;
• капуста квашеная – 1кг;
• грибы сушёные – 50 г;
• лук – 3 шт.;
• мёд – 20 мл;
• соль, специи, соевый соус, мускатный орех – по вкусу.

Чтобы отведать блюдо с неординарными вкусовыми качествами:

1. Из мёда, соевого соуса, соли, специй готовится маринад, которым натирается тушка со всех сторон и отправляется в холодильную камеру на 14 часов.
2. Грибы запариваются, а яблоки нарезаются дольками и смешиваются с мускатным орехом.
3. На сковороде, на жире из утки, пассеруются луковые кольца, которые выкладываются на дно утятницы.
4. Лук покрывается небольшим количеством капусты и грибов.
5. Тушка фаршируется яблоками и помещается в утятницу.
6. В конце выкладывается оставшаяся капуста и грибы, после чего форма отправляется в разогретый до 200°C духовой шкаф на 3 часа.

Фаршированная яблоками, орехами и изюмом

Сочная и нежная утка получается при запекании в рукаве при использовании таких ингредиентов:

• утка – 2 кг;
• яблоки – 500 г;
• орехи грецкие –50 г;
• изюм – 50 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• корица – 5 г;
• лимонный сок – 40 мл;
• масло (подс.) – 40 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Тушка натирается со всех сторон солью.
2. Из измельчённого чеснока, соли, лимонного сока, подсолнечного масла и специй готовится маринад, которым обмазывается птица изнутри и снаружи.
3. Утка помещается в холод для маринования.
4. В другой миске смешиваются дольки яблок, рубленные орехи, изюм и корица, которыми начиняется промаринованная тушка.
5. После зашивания всех отверстий птица помещается в рукав и выкладывается на противень.
6. Выпекание проводится в течение 90 минут при температуре в 190°C.
7. За 20 минут до готовности рукав разрезается для образования золотистой корочки.

Таким образом, утка, которая отличается жесткостью и сухостью мяса после вытапливания жира, при приготовлении в духовке получается очень нежной, сочной и непередаваемо вкусной.

attuale.ru

Утка с яблоками в духовке: как запечь

Если хочется порадовать семью сытным ужином или удивить гостей за праздничным столом, то для этого идеально подойдет утка (индоутка) с фруктами. Такое ароматное, вкусное блюдо имеет много вариантов приготовления, у каждого из которых свои особенности.

Как приготовить утку с яблоками в духовке

Некоторые предпочитают не готовить утиное мясо, потому что считают его слишком жестким, специфическим по вкусу и запаху. От таких особенностей птицы можно легко избавиться. Главное, выбрать удачный рецепт и в точности следовать условиям. Кроме птицы по-пекински, есть много хороших рецептов с фруктами. Вот несколько советов, как готовить утку с яблоками:

1. Лучше покупать не домашнюю утку, а ту, которая выросла на птицефабрике (мясо будет нежнее, мягче).
2. Если под рукой не оказалось кислых сортов фруктов, то можно добавить к блюду немного лимонного сока.
3. Перед запеканием птицы, необходимо вырезать огузок, потому что эта часть считается источником специфического аромата.
4. Утка с яблоками в духовке получится более нежной, если мясо предварительно отварить. Бульон можно использовать в качестве поливки при запекании, а время приготовления блюда значительно сократится.
5. Приготовление утки с яблоками осуществляется при помощи рукава или фольги, утятницы, противня, решетки.

Рецепты утки с яблоками

Существует большое количество вариантов, как пожарить утку, добавив к ней фрукты. Кроме ингредиентов, которые используются в классическом рецепте, с птицей отлично сочетается чернослив, апельсины, мед, рис или греча, картофель, капуста и так далее. Ниже представлены популярные методы приготовления сочного, питательного, невероятно вкусного блюда. Также рекомендуем рецепт индоутки.

В рукаве

Первый рецепт выпекания птицы – утка, запеченная в рукаве с яблоками. Этот традиционный, известный многим хозяйкам способ отличается простотой приготовления, занимает немного времени. Для начала нужно купить необходимые съедобные компоненты для создания блюда. Их можно отыскать практически в любом продуктовом магазине или крупном супермаркете.

Ингредиенты:

• мясо – 2 кг;
• фрукты – 2 шт.;
• чеснок – 4 дольки;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• сок лимона, соль и черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тушка птицы хорошо промывается, обсушивается бумажными полотенцами.
2. Потом мясо натирается чесноком, измельченным на терке или в чесночнице, смесью соли, перца. Еще сбрызгивается лимонным соком. Мариновать утку 12 часов.
3. Фрукты нарезаются дольками, тушка фаршируется ими, зашивается белыми кулинарными нитками (как на фото). Можно скрепить разрез зубочистками.
4. Птица помещается в рукав для запекания, выкладывается на противень, смазанный маслом.
5. Утка, запеченная с яблоками, готовится 2,5 часа при 200°С.
6. За 10 минут до выключения духовки верхняя часть рукава раскрывается, чтобы мясо немного подрумянилось.

В фольге

Следующий пошаговый рецепт – утка, запеченная в фольге с яблоками. Этот вкусный кулинарный шедевр никого не оставит равнодушным. Фруктово-мясное блюдо идеально дополнит любой праздничный ужин. Благодаря использованию фольги, птица получится очень нежной, ароматной, так как пропитается собственным соком. Чтобы получить отменный результат, необходимо в точности следовать рецептуре.

Ингредиенты:

• целая тушка – 2 кг;
• фрукты – 500 г;
• майонез – 1 ст. л.;
• растительное масло – 50 г;
• прованские травы – 1 ст. л.;
• перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо хорошо промывается под проточной водой, просушивается.
2. Удаляется огузок, лишний жир в брюшке, отрезается крайняя часть крыльев.
3. Тушка натирается изнутри и снаружи перцем, солью, майонезом, прованскими травами.
4. Замариновать птицу в холодном месте 3-10 часов (чем дольше воздействие маринада, тем лучше).
5. Затем нужно фаршировать брюшко смесью фруктов, перца, приправ.
6. Тушка выкладывается на несколько слоев фольги для запекания (верхний слой смазывается подсолнечным маслом).
7. Фольга заворачивается, утка выкладывается на противень.
8. Запекание длится 60 минут при температуре 200 градусов.
9. После этого фольга разворачивается, температура понижается до 180°С, птица готовится еще полчаса. Это нужно для получения аппетитной румяной корочки.
10. Запеченная утка с яблоками в духовке готова к дегустации.

С черносливом

Чтобы удивить семью кулинарными умениями, не обязательно «изобретать велосипед». Утка с черносливом и яблоками отлично подойдет для семейного торжества или встречи с друзьями. Необычный, кисло-сладкий вкус блюда понравится взрослым и детям, а пряный аромат вызовет море восторгов. Перед тем как запечь утку с яблоками в духовке, нужно подготовить продукты.

Ингредиенты:

• мясо – 2 кг;
• фрукты зеленого цвета – 500 г;
• чернослив без косточки – 50 г;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Утиную тушку промывается, обсушивается. Натирается солью и перцем со всех сторон.
2. Из свежих фруктов вырезаются семена, они нарезаются дольками, а чернослив – соломкой.
3. Птица начинается фруктами, зашивается (показано на фото).
4. В глубокой емкости смешиваются лимонный сок, соевый соус, растительное масло. Мясо обильно смазывается этим маринадом.
5. Духовой шкаф нагревается до 200 градусов.
6. Утка в яблоках помещается в рукав. Запекать 2 часа.

С апельсинами

Еще один простой, но оригинальный рецепт сытного деликатеса – жареная утка в духовке с апельсинами и яблоками. Блюдо получается пикантным, вкусным, нежным, мясо просто тает во рту. Кисло-сладкое второе обязательно оценят по достоинству. Как приготовить птицу? Сначала надо приобрести нужные съедобные компоненты, которые находятся в ближайшем магазине.

Ингредиенты:

• цельная тушка – 2, 5 кг;
• апельсины – 4 штуки;
• яблоки – 1 кг;
• оливковое масло – 100 мл;
• чеснок – головка;
• лимон – ½ часть;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Основной продукт натирается специями, откладывается на 30 минут.
2. Один апельсин разрезать на четыре части, из одной выдавить сок.
3. Смешиваются измельченный чеснок, масло, немного соли и перца, апельсиновый сок. Мясо поливается маринадом внутри и снаружи, закладывается в пакет, маринуется 40 минут.
4. Фрукты очищаются от кожицы, разрезаются на дольки, сбрызгиваются соком лимона, помещаются в брюшко.
5. Начинка плотно утрамбовывается, утка зашивается и пропитывается еще 2 часа.
6. Противень выстилается фольгой для запекания. Сверху выкладывается апельсин кольцами (фото прилагается).
7. Птица «упаковывается» в фольгу, готовится 3 часа при 180 градусах.

С медом

Следующий пошаговый рецепт – утка в медовом соусе с яблоками. Это блюдо порадует тонким ароматом, сочным и необычным привкусом, нежным, тающим во рту мясом. Мясо, сделанное по этому несложному рецепту, всегда отлично прожаривается, удачно и красиво пропекается со всех сторон, не подгорает. Медовая утка – идеальный выбор для Нового года или Рождества.

Ингредиенты:

• тушка молодой утки – 2 кг;
• мед – 2 ст. л.;
• фрукты кислых сортов – 5 шт.;
• масло оливковое – ¼ стакана;
• кипяченая теплая вода – ½ ст.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Птица тщательно вымывается, просушивается, натирается специями.
2. Очищенные от шкурки и семян фрукты, нарезанные крупными кусками, закладываются в заднюю часть утки.
3. Мед смешивается с водой, смесь выливается на противень.
4. Духовой шкаф нагревается до 190-200 градусов.
5. Будущее блюдо запекается 2 часа (мясо нужно поливать жиром, который выделяется при запекании, каждые 20 минут).
6. Приготовление утки в духовке с яблоками и медовым соусом окончено.
7. Подается к столу в горячем виде. Гарнир может быть любым.

С картошкой

Если приготовить мясо с гарниром, то можно удачно сэкономить на времени, проведенном на кухне, и усилиях. Например, утка с яблоками и картошкой быстро, легко запекается, но зато результат получается невероятно вкусным и питательным. Этого блюда хватит на всю семью или большую дружескую компанию. Каждый будет рад продегустировать вкуснейшее кисло-сладкое второе.

Ингредиенты:

• целая тушка – 2 кг;
• картофель – 6 шт.;
• фрукты – 5 шт.;
• сливочное топленое масло – 2 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• прованские травы – 2 ч. л.;
• соль, черный и розовый молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо промывается, с него убирается лишний жир.
2. Тушка смазывается сливочным маслом, натирается смесью перцев и солью.
3. Фрукты очищаются от кожицы, нарезаются кубиками, помещаются внутрь утки.
4. Птица зашивается, выкладывается в утятницу брюшком вверх, запекается 40 минут при 200°С. При этом нужно поливать ее жиром раз в 15 минут.
5. Пока мясо жарится, картошка очищается, нарезается крупными дольками. Овощ смешивается с прованскими травами, оливковым маслом, солью. Несколько яблок нашинковать на брусочки.
6. Основной ингредиент обкладывается картофелем и фруктами с двух сторон. Запекается еще 40 минут.
7. Вынуть из духовки, подать к столу.

С фруктами

Чтобы получить мягкое, нежное мясо птицы, лучше готовить ее порционно, а не целиком. Сочности, пикантности блюду добавят фрукты. Например, можно запечь утку кусочками с яблоками, картошкой. Все кусочки равномерно и красиво поджариваются, приобретают тонкий, аппетитный аромат и приятный вкус. Этот рецепт очень легкий, с ним справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• утиная тушка – 2,5 кг;
• картофель – 5 шт.;
• зеленые кислые фрукты – 5 шт.;
• чеснок – 4 зубца;
• соль, смесь перцев, гвоздика, лаврушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо вымывается, разделывается на порционные куски (шейка, грудка, ноги).
2. Каждая порция солится, перчится, натирается, измельченным на терке, чесноком.
3. Мариновать птицу 30 минут.
4. Пока маринад впитывается, моются, нарезаются фрукты (дольками). Очищается, шинкуется кружками картошка.
5. Глубокая форма или противень устилается 3 слоями фольги. Сверху выкладывается картошка, потом мясо, фрукты.
6. Блюдо запекать 1,5 часа при температурном режиме 200 градусов.
7. Готовое мясо выкладывается в глубокую большую тарелку, подается к столу.

С гречкой­

Если появилась идея сделать сытный, вкусный, но необычный ужин, то утка в духовке с гречкой и яблоками станет хорошим вариантом. Это блюдо помогает значительно сократить пребывание на кухне и сэкономить денежные средства из семейного бюджета. Приготовление такого уникального второго по предложенной ниже инструкции, позволит накормить даже большую семью.

Ингредиенты:

• тушка птицы – 1, 5 кг;
• гречка – 200 г;
• кислые свежие фрукты – 8 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• соль, смесь белого, черного, розового перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яблоки тщательно вымываются, очищаются от семечек и шкурки. Нарезаются на крупные куски.
2. Птица смазывается сливочным маслом, специями, приправами. Мясо маринуется 2-4 часа в холодильнике.
3. Гречневая крупа отваривается до полу готового состояния.
4. Тушка фаршируется фруктами, крупой, зашивается кулинарной ниткой.
5. Запекается утка, фаршированная яблоками и гречей 2 часа (температура духовки -180-200 градусов).
6. Все готово. Приятного аппетита!

С рисом

Изысканное, вкусное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола – утка с рисом и яблоками. Кроме основных компонентов, в этом рецепте используется алкоголь, изюм. Как приготовить деликатес правильно? Нужно закупить заранее все необходимые продукты (в любом продуктовом магазине), подготовить их и приступать к созданию кулинарного творения.

Ингредиенты:

• целая птица – 2 кг;
• красное вино – 200 мл;
• фрукты – 4 шт.;
• отварной рис – 300 г;
• изюм – 100 г;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• майонез – 20 мл;
• горчица – 3 ст. л.;
• специи, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Главный ингредиент помещается в глубокую емкость с алкоголем. Маринуется полчаса (поливать вином каждые 5 минут).
2. Изюм заливается кипятком до набухания, к нему добавляется рис и выбранные приправы.
3. Утка плотно фаршируется полученной смесью, зашивается, обмазывается майонезом.
4. Яблоки нарезаются дольками.
5. Мясо помещается в рукав, по бокам выкладываются фрукты.
6. Блюдо запекается 2 часа (200 градусов).
7. После этого рукав разрезается, подворачивается. Тушка обмазывается сверху соусом из горчицы и растительного масла. Отправляется в духовой шкаф еще на полчаса.

С капустой

Очень интересный метод приготовления мяса обязательно обзаведется поклонниками после первой пробы. Утка с яблоками и капустой – это минимум времени, но максимум вкусового удовольствия. Овощную кислую начинку можно приобрести в магазине или засолить самостоятельно. Домашняя капуста всегда вкуснее, что обязательно отразится на общем впечатлении от блюда.

Ингредиенты:

• дикая или домашняя птица – 2,5 кг;
• фрукты – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• квашеная капуста – 1 кг;
• вода – 250 мл;
• мед – 2 стол. л.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Луковица очищается, шинкуется кубиками. Капуста промывается, нарезается соломкой.
2. Яблоки режутся на дольки, вырезается сердцевина, семечки.
3. Капуста, лук и фрукты перемешиваются (начинка).
4. Птица обмывается проточной водой, обсушивается бумажными полотенцами, из мяса удаляются излишки жира.
5. Потом она натирается специями внутри и снаружи.
6. Основной продукт начиняется (оставить немного капустно-фруктовой смеси), сшивается.
7. Оставшаяся часть начинки выкладывается на дно утятницы, сверху располагается птица грудкой вверх.
8. В посуду заливается кипяченая вода.
9. Запекать под закрытой крышкой 2 часа при 200°С.
10. Подсолнечное масло соединяется с медом. Этой смесью смазывается верхняя часть тушки.
11. Готовить еще 25 минут без крышки.

Оцените и другие рецепты, ­как приготовить утку в духовке целиком, посмотрев пошаговые фото и видеоуроки.

Видео

sovets.net