Как приготовить вкусный гуляш | Рецепт простой
Гуляш – венгерское национальное блюдо
Гуляш с венгерского языка переводиться, как «пастух». Именно пастухи были родоначальниками этого вкусного мясного блюда. Его готовили из простых продуктов, что обычно брали с собой в дорогу. Готовили блюдо на костре в большом котелке, подвешенном над огнем. Традиционное венгерское блюдо дошло и до наших дней и стало неотъемлемой частью меню на домашней кухне и в ресторанах разных стран. Мясное блюдо особо актуально прохладной осенью и морозной зимой, когда дефицит овощей и фруктов уступает свое место мясным яствам. Гуляш приходится по вкусу всей семье.
Как приготовить вкусный гуляш? В основе рецепта лежит мясо. Сегодня оно может быть любым: говядина, свинина, птица. Рецепт приготовления вкуснейшего гуляша очень прост. Его сможет приготовить любая хозяйка, даже с небольшим опытом кашеварства или женщина, у которой время расписано по минутам.
Как приготовить вкусный гуляш из говядины
Для приготовления гуляша понадобятся следующие ингредиенты:
Мякоть говядины – 1 кг;
Морковь – 1 шт. небольшого размера;
Приправа – паприка, соль, перец по вкусу, лавровый лист – 1-2 листа;
Мука – 1 ст. л. загустить соус.
Процесс приготовления:
Перед тем, как приступать к приготовлению блюда необходимо правильно выбрать мясную основу. Мясо лучше выбирать свежее и молодое, так оно быстрее приготовится, например, телятину. Но можно взять и мороженое мясо, предварительно его разморозив. Переложить мясо с морозильной камеры в холодильник необходимо заранее, чтобы полностью разморозилось.
Первым шагом нужно приготовить все ингредиенты. Нарезаем мясо на кусочки, желательно в виде брусочков, но это зависит от предпочтений хозяйки. Затем мелко нарезаем лук, чем его больше, тем блюдо получается вкуснее и насыщеннее. Морковь можно порезать брусочками, кубиками или натереть на крупной терке.
Чтобы соусу придать правильную консистенцию в него необходимо ввести муку, предварительно ее обжарить на сухой сковороде. Это можно сделать непосредственно перед добавлением.
Следующим этапом будет добавление воды. Чтобы процесс приобрел правильность необходимо добавлять кипящую воду, примерно около литра, так, чтобы жидкость покрыла мясо. Вместе с кипятком добавляем приправу: лавровый лист, перец, можно душистый, ждем закипания и закрываем крышкой. На медленном огне мясо должно тушиться около 40 минут. Если мясо чуть старовато время необходимо увеличить до 1 часа.
Пока варится мясо, приступаем к приготовлению овощей. На отдельной раскаленной сковороде на растительном масле пассируем овощи: лук и морковь. Немного обжарив овощи, добавляем муку, тщательно перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. Соус практически готов.
Ну вот, вкусный и аппетитный гуляш готов.
Как приготовить вкусный гуляш из свинины
Тем, кто предпочитает свинину, есть отличный и быстрый рецепт. Он по приготовлению практически не отличается от первого рецепта, только вместо кипящей воды можно добавить мясной бульон. Некоторые гурманы используют сухое белое вино. Это придает пикантность блюду и особый вкус.
Итак, нам понадобятся:
Свинина (желательно шейную часть) – 1 кг;
Морковь – 1 шт. крупную;
Лук — 1 шт. крупную головку;
Специи – перец, соль, лавровый лист, паприка;
Мука – 1-2 ст. л.
Предварительно промытое мясо режем на куски и обжариваем на масле в казанке или кастрюле с толстым дном. После обжарки добавляем кипящей воды или горячего мясного бульона, специи и варим 40 минут.
На отдельной сковороде на подсолнечном масле пассируем овощи. К овощам добавляем муку предварительно обжаренной на сухой сковороде, тщательно помешивая, дабы избежать образования комочков.
Как приготовить вкусный гуляш с подливкой
Подливка – это дополнение к гуляшу. Она может быть разнообразной: томатная, сметанная, острая, с грибами, с яблоками.
Подливку готовят в процессе пассировки овощей. Грибы или яблоки добавляют к основным овощам. Разные ингредиенты, например, томатную пасту, сметану добавляют после обжарки лука и моркови перед добавлением к мясу.
С каждым днем ресторанные шеф повара и просто любители готовить улучшают и вносят разнообразие в рецептуру подливки. Их фантазии нет предела.
Как приготовить вкусный гуляш в мультиварке
Сегодня, в мире технологий плотным потоком вошли в нашу жизнь различные кухонные агрегаты, которые упрощают готовку пищи и значительно экономят время. Почти всем известный аппарат, как мультиварка помогает не только экономить время, но и сохранить все вкусовые прелести блюда.
На дно чаши мультиварки наливаем немного растительного масла. Вообще рецепт рассчитан на минимум масла, так как в мультиварке ничего не пригорает, и готовится в собственном жиру. Мясо слегка обжариваем на функции «Жарка», примерно 10 минут. Режем лук и морковь, добавляем к мясу и перемешиваем. Жарим еще 10 минут. Добавляем соль и специи, всыпаем муку, предварительно обжаренную на сухой сковороде. Перемешиваем и жарим еще немного. Затем вливаем кипящую воду, чтобы покрыло мясо, по желанию томатную пасту или сметану. Тщательно перемешав, закрываем крышку, выставляем функцию «Тушение» и оставляем готовиться до истечения времени. Пока мясо готовиться хозяйка может заняться домашними делами не переживая за блюдо.
Способов приготовления гуляша насчитывает около тридцати рецептов. Блюдо можно подавать абсолютно с любым гарниром: картофельное, гороховое пюре, отварные крупы, макаронные изделия и все, с чем сочетается мясо. Особый вкус блюдо придаст свежая зелень.
Гуляш поистине блюдо к любому событию. Можно порадовать не только домочадцев великолепным вкусом, но и не оставить голодными нежданно пришедших гостей.
receptprostoy.ru
Мясной гуляш – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Сегодня хочу предложить рецепт вкуснейшего домашнего гуляша – тушенного нежного мяса в густой подливке. Традиционно, гуляш относится к венгерской кухне, и что самое интересное, к категории супов. Наши же хозяюшки давно подсмотрели это блюдо у венгров и переиначили его на свой лад, поэтому теперь мы знаем гуляш именно вторым блюдом
Итак, предлагаю вам рецепт вкуснейшего домашнего гуляша в густой томатной подливке, ну просто пальчики оближешь! При этом готовится быстро и просто!
Ну что, приглашаю вас на кухню, будем готовить гуляш!
Ингредиенты
| свинина или говядина | 500 г |
|---|---|
| лук репчатый | 2 шт |
| мука | 1 ст.л. |
| томатный соус | 3 ст.л. |
| лавровый лист | |
| зелень петрушки, укропа | |
| свежемолотый перец |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч 45 минут
Активное время приготовления
15 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
3-4Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками.
Лук мелко нарезать.
В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить мясо на сильном огне около 5 минут.
Добавить к мясу лук и жарить, периодически помешивая, 5-7 минут на среднем огне.
Гуляш посолить, поперчить, посыпать мукой, хорошо перемешать и жарить еще 2-3 минуты, периодически помешивая.
Добавить томатный соус, хорошо перемешать.
При подаче посыпать гуляш рубленой зеленью.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru
Как приготовить гуляш из говядины, чтобы мясо было мягким? 7 рецептов гуляша с подливкой
Hello! Сегодня будем готовить национальное блюдо венгров, которое относится к категории густых супов. Причем раньше его делали исключительно на костре в больших казанах. А главная составляющая — мясо и овощи. Ну что, догадались, что я имею в виду?
Правильно, это вкусный гуляш. Недавно я уже рассказывала вам как приготовить такое кушанье из свинины, а вот сейчас поделюсь с вами говяжьим вариантом. Знаю, что многие не очень его предпочитают из-за сухости и жесткости такого мяса. Но если знать все секреты, то в итоге можно получить очень мягкие кусочки с подливой.
В нашей семье принято подавать такую еду с гарниром, например с толчонкой или макаронами. А также я стараюсь на стол поставить побольше свежих овощей и зелени.
Содержание:
Честно скажу, что каких-то особых секретов в технологии приготовления этого мясного блюда у меня нет. Но все-таки нюансы некоторые имеются. Так что читайте все до конца, походу буду раскрывать вам свои «тайны».
Рецепт гуляша из говядины, чтобы мясо было мягким
Итак, по первому варианту делается все очень и очень просто. Главный момент заключается в обжаривании свежего мяса на раскаленной сковороде. Так, вы сохраните сочность каждого кусочка и быстрее протушите их в дальнейшем.
Ингредиенты:
- Говядина — 400 гр.;
- Лук — 1 шт.;
- Растительное масло — 3 ст. ложки;
- Мука — 1 ст. ложка;
- Томатная паста — 2 ст. ложки;
- Соль, перец — по вкусу.
В составе нет ничего лишнего. По желанию еще можно добавлять морковь.
Способ приготовления:
1. Мясо хорошо промойте под проточной водой и обсушите. Репчатый лук возьмите крупный и очистите от шелухи.
2. Теперь филе порежьте на средние кусочки, а лук на полукольца.
3. Сковороду расколите. Налейте растительное масло и выложите мясо с луком.
4. Все хорошо перемешайте.
5. Затем посолите и поперчите массу.
6. Обжаривайте на среднем огне пока мякоть не поменяет цвет.
7. Потом немного прибавьте огонь и тушите до того момента, пока вся жидкость не испорится.
8. Включите сильный огонь и уже обжарьте мясо до золотистого цвета. Но следите за луком, чтобы он не пригорел.
9. Далее к заготовке добавьте томатную пасту и муку.
10. Перемешайте массу и хорошо прогрейте в течении 2 минут.
11. Налейте в сотейник 1,5 стакана чистой и холодной воды. Доведите до кипения, при этом периодически помешивая содержимое.
12. Пусть все покипит минут 10-12.
13. Попробуйте жидкость на вкус, если надо то подсолите. Также можно добавить лавровый листик и свежую измельченную зелень. Накройте все крышкой, выключите огонь. Дайте настояться блюду, а потом подавайте с любым гарниром или овощным салатиком.
Как приготовить гуляш с подливкой как в столовой
А теперь поведаю вам очень страшную тайну). Для того, чтобы получить кушанье по СССР-овским стандартам, нужно добавить водку. И не бойтесь, привкуса она не даст, зато мясо размягчит.
Ингредиенты:
- Говядина — 1 кг;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Масло растительное — 50 мл;
- Водка — 50 мл;
- Паприка — 1/2 ч. ложки;
- Томатный соус — 200 гр.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Говядину или телятину промойте под проточной водой, удалите лишний жир и прожилки. Нарежьте на кубики.
2. Лук очистите и тоже помойте под холодной водой. Нарежьте на средние ломтики.
3. Возьмите кастрюлю, а лучше казан и поставьте на огонь. Налейте растительное масло и положите мясные кубики. Обжарьте их на сильном огне. Постоянно помешивайте.
4. Как только кусочки приобретут золотистый оттенок, посолите и поперчите их. Добавьте лук, убавьте огонь и жарьте уже до золотистого цвета лука.
5. Теперь налейте водки и перемешайте. Пусть все покипит минут 5. Далее залейте все водой (150 мл), накройте крышкой и тушите на медленном огне минут 45-60.
6. Минут за 15 до готовности блюда, возьмите чистую и сухую сковороду и поставьте ее на горячую плиту. Насыпьте муку, перемешивайте ее и обжаривайте до желтого цвета. А уже после разведите муку в небольшом количестве воды так, чтобы не было комочков.
Это делается для того, чтобы подлива получилось густой, а не жидкой.
7. Когда мясо станет мягким, то добавьте томатную пасту, вылейте разведенную муку и положите лавровый лист, паприку. Все хорошо перемешайте и накройте крышкой. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите еще 10 минут.
8. Выключите огонь и дайте немного настояться.
Вкусный рецепт гуляша с черносливом
Теперь хочу поделиться забытым старинным рецептом. Гуляш получается безумно вкусным, а чернослив придает особую кислинку. Обязательно попробуйте, не пожалеете. И прочитайте всю технологию приготовления, будет важный секретик.
Ингредиенты:
- Говядина — 500 гр.;
- Лук — 2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Чернослив кислый — 150-200 гр.;
- Томатная паста — 1 ст. ложка;
- Соль, перец — по вкусу;
- Лавровый лист — 2 листика;
- Сода — 0,5 ч. ложки;
- Укроп, петрушка — по вкусу;
- Подсолнечное масло — для жарки.
Способ приготовления:
1. Мясо нужно промыть и просушить, отрезать жилки. Затем нарежьте на кубики.
Секрет! Для того, чтобы говядина стала мягкой, в тарелку с нарезанными кусочками насыпьте соду, перемешайте. Оставьте постоять на 40-50 минут.
2. Пока наша мясная составляющая будет настаиваться, очистите морковь и порежьте на брусочки.
3. Лук же порежьте на полукольца.
4. Чернослив хорошо промойте. Если он сильно крупный, то порежьте и его на кусочки.
5. Сковороду с растительным маслом разогрейте и обжарьте лук с морковью в течении 5 минут. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 5 минут.
6. К этому времени наше мясо уже настоится, и его нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки соды. Затем кусочки отдельно обжарьте на раскаленной сковороде до золотистого цвета.
7. Далее мясо смешайте с зажаркой и налейте полстакана воды. Доведите консистенцию до кипения, убавьте огонь и тушите примерно 1 час. Не забывайте помешивать массу.
8. За 10 минут до готовности добавьте чернослив, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо все перемешайте и тушите еще 20 минут. Добавьте лавровый лист и мелко порубленную зелень.
Готовим гуляш из говядины как в детском саду
А для тех, кто любил ходить в детский сад и помнит как вкусно там кормили, я подготовила следующий видео сюжет. Никаких лишних продуктов, ну и качество зависит от большого объема.
Вам понадобится: говядина, лук, томатная паста, мука, соль, перец, масло подсолнечное, лавровый лист.
Гуляш с подливкой в мультиварке
А вот если мне лень, или срочно нужно приготовить сытный ужин, то на помощь я зову свою любимую мультиварку. Мало того, что она все быстро сделает, еще и за мягкость говядины не надо переживать, так как тушит этот прибор все на «ура».
Ингредиенты:
- Говядина — 700 гр.;
- Лук — 2 шт.;
- Томатная паста — 70 мл;
- Чеснок — 1 долька;
- Масло растительное;
- Вода — 200 мл;
- Соль — по вкусу;
- Приправы — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Прежде всего подготовьте филе: промойте и порежьте на средние кусочки.
2. Очистите лук и порежьте его на кубики.
3. Чеснок либо измельчите ножом, либо пропустите через чеснокодавку.
4. В чашу мультиварки положите мясо и лук.
5. Теперь добавьте чеснок, томатную пасту, соль и приправы. Налейте растительное масло и воду.
6. Все хорошо размешайте.
7. Далее закройте крышку и клапан для выпуска пара. Установите режим «Тушение» на выборе продукта «Мясо». А время приготовления выбрать самое наибольшее.
8. По истечению времени откройте клапан, выпустите пар. Откройте крышку и принимайтесь к поеданию).
Пошаговый рецепт подливы с грибами и со сметаной
Этот вариант — готовое решение полноценного блюда. Плюс мясо с грибами это всегда очень вкусно. Грибы можно брать любые, на ваш вкус, а вот сметану можно заменить на сливки.
Ингредиенты:
- Говядина — 500 гр.;
- Грибы белые свежие — 300-400 гр.;
- Шляпки сушеных подберезовиков — 3-4 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Тимьян свежий — по вкусу;
- Сметана — 1-2 ст. ложки с горкой;
- Мука — 1 ст. ложка;
- Петрушка свежая — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Масло оливковое — для жарки;
- Масло сливочное — для жарки.
Способ приготовления:
1. Прежде всего подготовьте мясо. Промойте его под проточной водой и просуште. Вырежьте жилки.
2. Порежьте мякоть на небольшие кубики.
3. В раскаленную сковороду с растительным маслом переложите кусочки и обжаривайте их до подрумянивания со всех сторон. В этот момент добавьте любимую приправу.
4. Обжаренные кусочки нужно переложить в кастрюлю и залить их горячей водой, чтобы она слегка прикрывала содержимое. Поставьте средний огонь и тушите до мягкости мяса.
5. А в это время займитесь готовкой грибов. Шляпки сушеных грибов нужно вымочить в кипятке, сменить воду и варить их в течении 15 минут после закипания.
6. Белые грибы очистите от грязи.
7. Далее нарежьте их на ломтики. Возьмите маленькую луковицу и мелко нашинкуйте ее.
8. На оливковом масле обжарьте лук, затем добавьте белые грибы и свежий тимьян, посолите. Обжаривайте несколько минут, а потом налейте один половник отвара от сушеных грибов.
9. Добавьте шляпки сушеных грибов и залейте все оставшимся грибным бульоном. Тушите на среднем огне минут 10.
10. Тушеные грибы добавьте к мягкому мясу, посолите и поперчите массу. Хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут.
11. В это время возьмите чистую чашку и растворите муку с небольшим количеством холодной воды. Сюда же добавьте сметану и хорошо перемешайте. Этот соус вылейте в кипящую заготовку. Доведите до кипения и варите 2 минуты, постоянно помешивая содержимое.
12. Выключите огонь и добавьте порезанную свежую зелень. Перемешайте и разлейте по тарелкам.
Приятного аппетита!
Как сготовить мягкий гуляш из говядины в духовке
Ну и в завершении я решила поделиться с вами рецептом, на который случайно наткнулась. Мне показался он достаточно интересным, а если добавить картошку, то получится уже жаркое).
Ингредиенты:
- Говядина — 700 гр.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук — 2 шт.;
- Бульон — 1 ст.;
- Специи — 1 ст. ложка;
- Масло растительное — для жарки;
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Мясо порежьте на кусочки.
2. Лук порежьте на полукольца.
3. Морковь очистите и порежьте на тонкие брусочки.
4. Мясо посолите, добавьте специи и перемешайте.
5. Затем обжарьте его на сковороде в течении 10 минут.
6. Далее добавьте лук и морковь, тушите все вместе еще 7 минут.
7. Обжаренные продукты разложите по горшочкам. В сковороду же налейте бульон и доведите его до кипения.
8. Горячим бульоном залейте горшочки на 3/4. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте наши заготовки и тушите целый час.
9. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.
Друзья, на сегодня у меня все. Все рецепты получились простыми и одновременно вкусными. Главное не уменьшайте время на тушение и не забывайте про предварительную обжарку, тогда мясо будет мягким на 100%. И не ленитесь к этому мясному «супу» готовить гарниры и салатики.
karamellka.ru
Гуляш из говядины – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить гуляш из говядины. – Женское мнение
Гуляш из говядины — общие принципы и способы приготовления
Гуляш является венгерским блюдом. И его там больше относят к густым супам, нежели ко вторым блюдам. Изначально гуляш придумали венгерские пастухи – на обед они обычно готовили себе еду на открытом огне в больших котлах – там было нечто подобное гуляша. Популярен гуляш был и у казаков на юге России. Сегодня же каждая хозяйка знает, что говяжий гуляш, отлично сочетающийся с любимым гарниром, позволяет сытно накормить семью.
Гуляш из говядины — подготовка продуктов
Для приготовления гуляша необходимо брать качественную вырезку говядины – без косточек, плевы и прожилок, чтобы гуляш получился нежным и сочным.
Гуляш из говядины — подготовка посуды
Готовят гуляш на сковороде. При этом подходит сковородка с антипригарным покрытием или же чугунная с толстыми стенками. Главное, чтобы сковорода была достаточно высокой, чтобы в ней спокойно можно было протушить мясо.
Гуляш из говядины — лучшие рецепты
Рецепт 1: Гуляш из говядины
Этот рецепт очень прост в приготовлении. И такой гуляш отлично сочетается со многими гарнирами (каши из круп, картофель, макароны), превосходно дополняется салатами и позволяет сытно накормить семью.
Ингредиенты:
500 грамм говядины (можно использовать и телятину),
морковь,
репчатый лук,
2 зубка чеснока,
2-3 столовые ложки пасты томатной,
подсолнечное масло, соль.
Способ приготовления:
1. Морковь необходимо почистить и нарезать кубиками. Небольшими кубиками нужно порезать также лук и чеснок.
2. Говядину нужно помыть и нарезать кусочками среднего размера.
3. Подсолнечное масло следует раскалить на сковороде и обжарить в нем чеснок, лук и морковь до румяного цвета.
4. Затем следует добавить в сковороду говядину и не забыть увеличить огонь.
5. Мясо нужно обжаривать буквально пару минут – оно должно побелеть. А затем нужно добавить к говядине 250 миллилитров кипятка и томатную пасту, все тщательно размешать. Когда жидкость закипит, необходимо накрыть сковороду крышкой и выставить минимальный огонь.
6. На минимальном огне говяжий гуляш будет тушиться под крышкой примерно час-полтора. Готовое мясо будет мягким и сочным – тогда оно готово для подачи на стол.
Рецепт 2: Гуляш из говядины с картофелем
Гуляш из говядины, приготовленный с картофелем, позволяет и вовсе обойтись без гарнира. Если дополнить его овощным салатам, то получится отличный обед или ужин.
Ингредиенты:
600 грамм говядины,
500 грамм картофеля,
150 грамм помидор,
200 грамм моркови,
репчатый лук,
красный сладкий перец,
4 чайные ложки паприки,
4 зубчика чеснока,
чайная ложка соли,
40 грамм смальца.
Способ приготовления:
1. Для начала на сковороде необходимо обжарить некрупно нарезанный лук – он должен приобрести золотистый оттенок.
2. Затем необходимо посыпать его паприкой и тщательно размешать.
3. Говядину нужно порезать крупными кусочкам и добавить на сковородку. Не забыть посолить и поперчить. Пока мясо не побелеет все вместе нужно обжаривать на сильном огне. Затем огонь чуть убавить, добавить немного воды и накрыть сковородку крышкой. Оставить тушить приблизительно на час.
4. Тем временем следует порезать морковь и сладкий перец. И, по прошествии часа, добавить в сковородку помидоры, чеснок, перец и морковь, долить горячую воду, перемешать и вновь оставить тушить минут на 15.
5. Когда мясо станет мягким, нужно положить в гуляш порезанный крупными кусочками картофель.
6. Когда картофель станет мягким – блюдо готово. Но, выключив огонь, нужно дать немного настояться гуляшу под закрытой крышкой.
Рецепт 3: Гуляш по-грузински
За счет использования красного вина и соленых огурцов мясо, приготовленное по этому рецепту, приобретает очень необычный вкус. И оно отлично сочетается с рисовой кашей.
Ингредиенты:
400-500 грамм говяжьей мякоти,
полстакана красного сухого вина,
2 головки репчатого лука,
2 штуки соленых огурцов,
1 зубчик чеснока,
2 столовые ложки томат-пюре,
2 столовые ложки мясного бульона,
столовая ложка пшеничной муки,
перец черный молотый, соль.
Способ приготовления:
1. Говядину необходимо нарезать небольшими кусочками, обжарить ее в масле на сковороде и добавить к мясу мелко порезанный лук.
2. После этого посолить, поперчить и, постоянно помешивая, жарить мясо минут 5-7 на большом огне. Затем присыпать мукой и жарить еще минут 5.
3. Затем необходимо из помидор сделать пюре, огурцы порезать кубиками, измельчить чеснок. Все это добавить в сковородку, туда же влить бульон, вино и тушить минут 30-40 под крышкой.
4. Подавать к столу гуляш по-грузински можно с гарниром из риса. Для красоты и придания пикантного вкуса следует посыпать гуляш рубленой зеленью укропа.
Рецепт 4: Гуляш венгерский, приготовленный в микроволновке
Поскольку этот рецепт предусматривает использование вина, то вкус мяса получается особо изысканным и пикантным. А в микроволновке блюдо готовится буквально за считанные минуты.
Ингредиенты:
500 грамм говядины,
50 миллилитров сухого красного вина,
крупная луковица,
сладкий перец,
2 помидора без кожицы,
бульонный кубик.
Способ приготовления:
1. Говядину, сладкий перец и лук нужно мелко нарезать и все вместе сложить в высокую сковородку или миску с крышкой.
2. Миску с кусочками говядины следует поставить тушиться при мощности в 100% на 4-5 минут.
3. Затем нужно мелко нарезать помидоры, которые тоже нужно добавить к мясу.
4. После этого необходимо сухой бульон перемешать с красным вином и также влить это в гуляш. В закрытой посуде при 100% мощности необходимо тушить гуляш еще минут 6-7. Затем блюдо можно подавать к столу.
Гуляш из говядины – полезные советы опытных кулинаров
Гуляш из говядины готовится достаточно просто. Чтобы блюдо получилось вкусным, его важно не передержать на сковороде. Также необходимо грамотно подобрать специи – перец, паприку, можно также использовать лавровый лист и перец горошком. Вообще, секрет приготовления вкусного гуляша кроется в грамотном соединении всех ингредиентов. Когда все в меру, то вкус говядины получается просто изумительным.
zhenskoe-mnenie.ru
Гуляш: традиционный рецепт | EVA.RU
Кулинарная книга Евы.Ру
Гуляш – традиционное венгерское блюдо, которое
принято готовить из говядины. Для классического гуляша надо брать
хороший кусок говядины, причем выбирать сочные кусочки, а не
груднику.Ингредиенты:
– мясо (говядина или свинина) – 500г,
– лук репчатый – 2 шт,
– мука – 1 ст. ложка,
– томатная паста – 3 ст. ложки,
– соль, перец, лавровый лист, зелень.
Рецепт:
1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Лук мелко
порезать.
2. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить мясо на сильном огне ~5 минут.
3. Добавить к мясу лук и жарить, периодически помешивая, ~5-7 минут на среднем огне.
4. Мясо посолить, поперчить, посыпать мукой, хорошо перемешать и жарить еще 2-3 минуты, периодически помешивая.
5. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать.
6. Влить в гуляш 2-3 стакана воды или мясного бульона, перемешать, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, при слабом кипении час-полтора.
7. При подаче посыпать гуляш рубленой зеленью.
Гуляш с паприкой от MasssaИнгредиенты:
– 1кг говядины (или говяжьего гуляша, готовой нарезки),
– 3 луковицы,
– 4 зубчика чеснока,
– 2 ст.л. сливочного масла,
– 2 ст.л. томат-пасты,
– 2 ч.л. красного сладкого перца (сухого),
– 300 мл красного вина,
– 500 мл бульона или воды,
– 2 лавровых листика,
– 1 ч.л. сухого майорана и розмарина,
– 1 ч.л. тмина,
– 2 больших болгарских красных перца,
– немного муки для загустения,
– соль, перец.
Рецепт:
1. Мясо нарезать на кусочки, промыть и промокнуть салфеткой.
Посолить и поперчить. Затем на сковороде растопить сливочное масло
и обжарить на нем гуляш со всех сторон. Прежде чем выложить мясо,
сковороду хорошо разогреть.
2. Лук почистить, порезать мелкими кубиками и добавить к мясу. То же самое сделать с чесноком, только его очень мелко порезать. Слегка обжарить вместе с мясом.
3. Добавить томатную пасту, немного потомить вместе с мясом и посыпать сверху молотым красным перцем.
4. Добавить красное вино и бульон или воду. Вино придаст гуляшу темный цвет и даст определенный вкус.
5. Приправить лавровый лист, розмарин, майоран, тмин и томить гуляш 70-80 минут под закрытой крышкой.
6. Паприку помыть, удалить сердцевину и порезать на мелкие кубики. Добавить паприку к гуляшу и потомить еще 20 минут. Еще раз приправить по вкусу солью и перцем.
7. Остается загустить гуляш. Для этого распустить 2 ст.л. сливочного масла на сковороде, добавить 2 ст.л. муки и немного подержать, развести в горячей воде и ввести в гуляш.
eva.ru
Как приготовить гуляш из говядины с подливкой: вкусные рецепты
13 мая 2017 1353 просмотров
Говядина – королева среди различных видов мяса. Она жестковата, ее дольше готовить, а в итоге вкус, который получился просто невозможно забыть. Теперь вспомните, что говядина у нас будет еще и в соусе.
Мы, как и чаще всего, приготовим пять различных рецептов и к каждому из них напишем нужный и полезный совет. Здесь стоит быть внимательными, ведь часто бывает так, что совет подходит к нескольким, а то и ко всем рецептам сразу.
Вам предстоит попробовать домашний вариант гуляша, гуляш с черносливом, с вином, по-еврейски и по-мадьярски (то есть, по-венгерски). Все варианты разные, по-своему вкусные и особенные. Каждая версия непременно придется вам по вкусу.
Кроме рецептов ожидайте рекомендации по поводу выбора основных продуктов. Так как в данном случае нам предстоит работать с говядиной, то ее мы и будем выбирать. Это вовсе не сложно. Тут нужна внимательность, хорошее зрение, обоняние и умение встать рано утром.
Для подливки мы будем использовать разные ингредиенты, о которых мы поговорим немного позже (обращайте внимание на советы под рецептами). Но их, в основном, вы будете выбирать по своему вкусу.
Если вы уже готовы учиться с нами дальше, то мы открываем новую рубрику, в которой расскажем о том, как выбрать свежий кусочек сочной говядины.
Что нужно знать для приготовления
Как мы писали выше, чтобы выбрать хорошее мясо высокого качества, нужно рано встать, смотреть в оба и иметь хорошее обоняние.
- В первую очередь стоит обратить внимание на то, что в любом случае первым попадется на глаза – это цвет мяса. Говядина должна быть насыщенно красной или даже бордовой, допустим и насыщенный малиновый цвет;
- Зеленоватый или сероватый оттенок мяса скажет о том, что такой кусок туши уже покупать не стоит;
- Цвет жировых прослоек – белоснежный. Если они розовые или слегка розоватые, то мясо уже пытались «освежить». Марганцовка дает такой оттенок;
- Если прослойки жира желтого цвета, значит, корова была уже старой и ее мясо будет готовиться дольше, чем если бы это было молодое животное;
- Самый сочный гуляш у вас получится из мраморной говядины. Это когда жир по мясу распределен идеально равномерно и мясо от этого получается невероятно нежным и безумно сочным;
- Мясо должно быть упругим, если надавить на него. После пальца вмятина должна исчезать;
- Продукт не должен пахнуть специями или как-то неприятно отдавать. Свежее мясо пахнет либо мясом, либо совсем не имеет запаха.
Выбрав хороший кусок говядины, можно отправляться домой, чтобы приступить к приготовлению ароматного и безумно вкусного ужина или основного блюда на обед.
Домашний гуляш из говядины с подливкой
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| лук | – 2 шт |
| томатная паста | – 30 г |
| муки | – 30 г |
| говядина | – 1100 г |
| воды | – 520 мл |
| морковка | – 1 шт |
| сметана | – 50 мл |
Время приготовления
165 минут
калорийность на 100 грамм
109 Ккал
Самый простой рецепт, который мы можем вам предложить. Тут все просто, по-домашнему, очень вкусно и невероятно сочно. Стоит попробовать только разок, не сможете оторваться.
Как приготовить:
- Мясо вымыть, срезать ненужные пленки и порезать его кубиками;
- Налить в большую кастрюлю масла, разогреть его и всыпать мясо;
- Жарить его, перемешивая лопаткой;
- Морковь пока почистить и нарезать полукольцами;
- Лук почистить от его тонкой кожуры, срезать корни и вымыть головки;
- Далее порезать их на очень маленькие кубики;
- Когда мясо уже будет с румяной корочкой, всыпать лук с морковкой, закрыть крышку и оставить на пятнадцать минут;
- Затем добавить любимых специй и залить половину воды, которая должна быть горячей;
- Довести массу до кипения и снять огонь на минимум;
- Оставить говядину вариться два часа, периодически доливая горячую воду, если есть необходимость;
- Смешать томатную пасту с мукой и сметаной, разбавить большим стаканом воды;
- Влить полученную массу к мясу и варить еще минут двадцать;
- По истечению времени гуляш будет готов к подаче.
Совет: можно подавать гуляш с картофелем, макаронами, любыми злаками или крупой.
Приготовим гуляш по-еврейски
Очень интересный метод приготовления говядины. Здесь мало ингредиентов и все, в принципе, предельно просто. Результат вас приятно и вкусно удивит.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| черный перец | 5 горошин |
| телятина | 900 г |
| листья лавровые | 1 шт |
| лук | 1 шт |
Сколько по времени – 1 час и 40 минут.
Какова калорийность – 97 калорий.
Как приготовить:
- Мясо вымыть, срезать пленки и порезать его крупными кусками, залить холодной водой на двадцать минут;
- Пока мясо отмокает, лук очистить от шелухи, срезать корневую часть и вымыть;
- Далее лук нарезать маленькими кубиками;
- Разогреть немного масла в кастрюле;
- Всыпать туда лук и обжарить его;
- С мяса слить воду и залить его кипятком еще на десять минут;
- Затем воду слить и мясо добавить к луку;
- Тушить вместе до испарения всей жидкости из мяса;
- Когда она испарится, обжарить мясо до румяной корочки со всех сторон;
- Румяное мясо залить водой на два сантиметра, добавить специи, соль и тушить мясо до готовности.
Совет: при подаче можно декорировать мясо зеленым луком, нарезанным по диагонали.
Пробуем мадьярскую кухню
Основа венгерской кухни – сладкая паприка, без которой не обошелся и это рецепт. Немного других специй, много мяса и ароматной подливки. Невозможно пройти мимо.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| лука | 860 г |
| паприка | 70 г |
| говядина | 2300 г |
| томатная паста | 130 г |
| тмин | 5 г |
| масло растительное | 70 мл |
| мясной бульон | 1100 мл |
| чеснок | 3 зубка |
Сколько по времени – 2 часа.
Какова калорийность – 73 калории.
Как приготовить:
- Лук почистить от шелухи, срезать корешковую часть с помощью острого ножа;
- Далее все головки вымыть, порезать мелким кубиком;
- Разогреть кастрюлю с маслом, всыпать лук и жарить до румяности;
- За это время вымыть мясо, обсушить его и порезать ломтиками;
- Чеснок почистить, срезать сухой кончик и измельчить зубки любым удобным методом;
- Добавить их к луку, туда же семена тмина, паприку, добавить соли, перца и все перемешать;
- Томатную пасту разбавить небольшим количеством бульона, затем влить ее в основную массу и добавить к луку;
- Далее довести до кипения, затем сделать поток газа на минимум и продолжать тушить;
- Мясо добавить и тушить на протяжении полутора часов;
- По истечению времени мясо можно подавать к столу с гарниром или как самостоятельное блюдо.
Совет: если вы любите блюда венгерской кухни острыми, добавьте ложку их национальной пасты из острого перца — Eros Pista.
Рецепт гуляша с вином
Не переживайте, что в подливе будет спиртное, оно выпарится в процессе приготовления вашего мясного блюдо. Так что спокойно можете угощать всех маленьких гостей, не боясь за их здоровье.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| помидоры | 8 шт |
| растительное масло | 30 мл |
| бульон | 210 мл |
| говядина | 1100 г |
| тимьян | 4 ветки |
| вино | 220 мл |
| паприка | 50 г |
| укроп | 5 веток |
| лука | 5 шт |
Сколько по времени – 1 час и 40 минут.
Какова калорийность – 187 калорий.
Как приготовить:
- Разогреть в большой сковородке масло;
- Пока оно греется, вымыть мясо, обсушить и измельчить;
- Выложить его в горячее масло, мешать лопаткой;
- Пока мясо потихоньку схватывается, лук очистить от шелухи;
- Затем срезать корешок и вымыть головки;
- Порезать их полукольцами и добавить к мясу;
- Помидоры вымыть и сделать на каждом плоде надрезы в виде крестика;
- Залить кипятком и убрать на пять минут;
- По истечению времени избавить томаты от кожуры;
- Далее порезать их мелко и добавить к мясу;
- Туда же отправить паприку, вымытый тимьян, соль и перец;
- Через минут двадцать влить вино и бульон;
- Накрыть кастрюлю и тушить гуляш на протяжении часа.
Совет: готовый гуляш можно подавать со свежей соломкой из овощей, к примеру, томаты-перец-огурцы, под соевым соусом.
Ароматный гуляш из говядины с черносливом
Любое мясо в компании сухофруктов – это невероятное объедение. Попробовав такое кулинарное сочетание хотя бы раз, вы будете готовить его все чаще и чаще.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| лук | 4 шт |
| чеснок | 5 зубков |
| мука | 30 г |
| говядина | 950 г |
| чернослив | 15 шт |
| морковки | 5 шт |
| томатная паста | 30 г |
Сколько по времени – 1 час и 45 минут.
Какова калорийность – 132 калории.
Как приготовить:
- Мясо вымыть, обсушить его и нарезать небольшими ломтиками;
- Разогреть сковородку с маслом, выложить туда мясо и жарить его до румяной корочки со всех сторон;
- Разогреть еще одну сковороду с маслом;
- Пока масло греется, почистить морковку, вымыть ее и порубить кубиками;
- Всыпать морковные кубики;
- Очистить лук от шелухи, как и чеснок;
- И там, и там, срезать сухие корешковые части;
- Лук вымыть, обсушить и порезать маленькими кубиками;
- Чеснок измельчить любым удобным методом;
- И лук, и чеснок добавить к моркови и тушить вместе на протяжении пяти минут;
- Переложить корнеплоды и чеснок к мясу, добавить специй и тушить массу пятнадцать минут;
- Добавить чернослив, перемешать и тушить еще столько же времени;
- Далее на второй сковороде обжарить муку, разбавить ее водой и влить к мясу;
- Тушить вместе двадцать минут;
- Добавить томатную пасту и тушить еще минут десять и готово.
Совет: закройте мясное блюдо крышкой и дайте настояться минут двадцать, затем подавайте.
Подборка полезных советов
Для приготовления вкусного гуляша с подливкой не жалейте воды/бульона. Чем больше вы нальете, тем больше соуса в итоге получите.
Не стоит жалеть и специй. Но с ними нужно уметь обраться, так как если смешаете слишком много всего, получится не очень вкусно. Добавляйте проверенные ароматы и вкусы.
Мясо тушить минимум один час, так как это говядина. Всем известно, что говядина – жесткое мясо, которое необходимо готовить чуть дольше, чем курицу или свинину. Но оно того стоит.
Если ваша подливка не загустела, можно добавить немного крахмала или муки, они сделают ваш соус гуще. Но тут очень важно знать предела разумного. С такими компонентами легко переборщить.
Говядина в подливке – это божественно вкусно, сытно. Это то блюдо, которое станет незабываемым для вас, и вы будете готовить его чаще и чаще. Сами увидите, приятного вам аппетита!
gotovkin.su
5 рецептов с фото от А до Я
Гуляш — очень вкусное, нежное и тающее мясо во рту, с обалденной, ароматной подливкой. От этого сочетания наверное ни кто не сможет отказаться, так же как и от мяса по французски с картошкой в духовке. Это блюдо относится к венгерской национальной кухне, где его подают в виде густого супа с кусочками говядины, тушенного с копченым шпиком, картофелем, морковью, репчатым луком и паприкой. Он получается наваристым, ароматным и жирным за счет обжаривания мяса со шпиком и мукой.
Для его приготовления подойдет вырезка говяжья либо молодая телятина, в которой практически нет прожилок. Для подлива можно положить как томатную пасту, так и свежие помидоры. Плюс ко всему для усиления аромата добавляем обжаренный сельдерей и сладкий болгарский перец.
Сегодня будем рассматривать рецепты приготовления гуляша из говядины с подливкой и с иллюстрированными фотографиями. Ведь говядина считается самым оптимальным вариантом, так как имеет насыщенный вкус и не становится жесткой во время долгой тепловой обработки.
А это для тех кто пропустил рецепты самого вкусного маринада для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким.
Как приготовить вкусный гуляш из говядины с подливкой как в столовой
Ингредиенты:
- Говядина — 1 кг
- лук репчатый — 1 шт
- масло растительное — 50 мл
- водка — 50 мл
- паприка — 1/2 чайной ложки
- томатный соус — 200 гр
- чеснок — 1 зубчик
- лавровый лист — 1 шт
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом нам нужно промыть мясо, удалить все кусочки жира, прожилок и нарезаем небольшими кубиками.
Лук чистим, моем и нарезаем не сильно мелко.
Ставим казан на огонь, наливаем в него растительное масло и ждем когда оно нагреется до необходимой температуры. После чего спускаем в него нарезанные кусочки говядины и обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
Теперь добавляем лук, солим, перчим по вкусу и готовим до того момента пока и сам лучок не зарумянится.
Теперь вливаем водку для того, чтобы мясо стало мягким и быстрее приготовилось. После того, как она выпарится, добавляем 150 миллилитров воды, накрываем крышкой, убавляем огонь до самого слабого и тушим в течении 40-60 минут в зависимости от мяса.
А тем временем, ставим сухую сковороду на горячую плиту, всыпаем в нее муку и постоянно помешивая обжариваем до чуть-чуть желтоватого цвета.
После чего разводим ее в небольшом количестве воды так, чтобы не было комочков.
По истечению времени говядина стала мягкой, прибавляем огонь до сильного и кладем томатную пасту, разведенную муку, паприку и лавровый листик. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и после того как все закипит вновь убавляем огонь, и тушим еще 5-10 минут.
Гуляш готов, подаем с любимым гарниром.
Рецепт гуляша из говядины на сковороде
Ингредиенты:
- Говядина — 700 гр
- лук репчатый — 1 шт
- морковь — 1 шт
- болгарский перец — 1 шт
- паста томатная — 1 столовая ложка
- сушеная паприка — 1 чайная ложка
- масло растительное — для обжарки
- чеснок — 2-3 зубчика
- лавровый лист — 2 шт
- соль и специи (орегано и базилик) — по вкусу.
Способ приготовления:
Моем мясо, нарезаем его средними кубиками, после чего солим, подсыпаем мукой и хорошенечко перемешиваем.
Ставим сковороду на огонь, вливаем в нее две столовые ложки растительного масла и после того, как оно нагреется перекладываем кусочки мяса и обжариваем их со всех сторон до золотистой корочки.
Затем добавляем чайную ложку паприки и продолжаем готовить, при этом постоянно помешивая.
Далее берем кастрюлю, перекладываем в нее обжаренную говядину и заливаем ее 500 миллилитрами воды, закрываем крышкой и тушим на слабом огне в течении одного часа.
А мы тем временем подготовим овощи. Лук мелко шинкуем, морковь нарезаем кубиком, а болгарский перец небольшими пластинками.
Ставим сковороду на огонь, наливаем в нее растительное масло и обжариваем его пока он не станет полупрозрачным.
Затем добавляем морковь, готовим пару минут и засыпаем сладкий болгарский перец. Постоянно помешивая доводим до готовности в течении 5-7 минут.
Через час тушения мяса кладем столовую ложку томатной пасты, пассированные овощи и тщательно перемешиваем.
Туда же добавляем два зубчика чеснока, специи, накрываем крышкой и тушим еще один час на медленном огне.
За десять минут до готовности кладем лавровый лист.
Гуляш готов, накладываем по тарелочкам, посыпаем свежей зеленью и подаем.
Гуляш с подливкой в мультиварке — пошаговый фото рецепт
Ингредиенты:
- Говядина — 650 гр
- лук репчатый — 2 шт
- мука — 2 столовые ложки
- паста томатная — 2 ст. л
- масло подсолнечное — для готовки
- соль и душистый молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кусочками.
В чашу от мультиварки наливаем немного растительного масла и выкладываем в нее кусочки мяса, после чего включаем режим «Жарки» на десять минут.
Тем временем займемся луком. Чистим и нарезаем его полукольцами.
В говядину всыпаем любимую приправу, соль, перец, перекладываем лук, перемешиваем и готовим еще 10 минут с закрытой крышкой.
Далее добавляем муку, две столовые ложки томатной пасты, перемешиваем и вливаем один-два мультистакана горячей воды, в зависимости от желаемого вами количества подлива.
Закрываем крышку, включаем режим «Тушения» на один час.
После звукового сигнала открываем мультиварку и Вуа-ля, гуляш готов.
Вкусный гуляш как в детском саду
Ингредиенты:
- Говядина — 500 гр
- лук репчатый — 2 шт
- мука — 1,5 ст. л
- томатная паста — 2 ст. л
- специи — по вкусу
- лавровый лист — 2 шт
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо моем и нарезаем небольшими кусочками.
Ставим сковороду на сильный огонь, наливаем растительного масла и спускаем в нее кусочки говядины. Обжариваем до золотистой корочки.
Спускаем в мясо нарезанный квадратиками лук и доводим до готовности.
Кладем томатную пасту, перемешиваем и жарим минуты 2-3, после чего вливаем воду до того момента пока она не покроет полностью все мясо, солим, перчим и всыпаем любимые специи по вкусу.
Накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течении 50-60 минут.
Тем временем ставим сухую сковороду на огонь, всыпаем муку и обжариваем ее постоянно помешивая, на среднем огне до желтоватого цвета.
Пересыпаем муку в глубокую миску, вливаем туда немного горячей воды. Размешиваем ложечкой так, чтобы растворились все комочки и получился вот такой соус, как на фото ниже.
По истечению одного часа, говядина стала мягкой, кладем в нее лавровые листики и добавляем нами приготовленный соус.
Проверяем на вкус, если всех специй хватает, то накрываем крышкой и оставляем тушится на медленном огне еще в течении 10 минут. После чего снимаем с плиты и подаем.
Венгерский гуляш из говядины (видео)
Сейчас рассмотрим рецепт, как правильно приготовить вкусный, венгерский гуляш.
Ведь он очень вкусный, сытный, густой и согревающий. Кстати, подается он в качестве второго блюда с любимым гарниром. На выходе мясо получается мягким и нежным, в густом и остром соусе.
Приятного аппетита!!!
Автор публикации
не в сети 15 часов
admin
0 Комментарии: 118Публикации: 294Регистрация: 04-09-2015moy-povar.ru
