Рецепты от шефа

Судак как готовить в духовке – Судак запеченный в духовке целиком, рецепт с фото – wowcook.net

Содержание

Судак запеченный в духовке - рецепт с фото

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Как приготовить судака в духовке.

Вкусно приготовить судака в духовке совсем не сложно, главное наличие свежей рыбы, немного интеллекта и смекалки. Сегодня запекаем судака с луком и перцем, в сливках с сырной корочкой.

Рецепт судака запеченного в духовке:

  • 1 судак весом 1,5 кг;
  • 1 луковица;
  • 150 гр. сыра;
  • ½ большого болгарского перца;
  • 200 мл. сливок 20%;
  • пучок укропа;
  • немного растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Ход работы:

В самом начале процесса нам нужно почистить судака и это на первый взгляд этот простой момент ставит многих начинающих хозяек в тупик, по этому я остановлюсь подробно на вопросе как почистить судака. Для  того чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне кладем судака в раковину, закрываем сливное отверстие и набираем немного  воды, чтобы скрыло рыбу, очищаем её  от чешуи ножом, совершая движения от хвоста к голове.

Кухонными ножницами обрежем плавники и выпотрошим

Затем разрежем судака на куски

Каждый кусочек разрежем пополам, удалив хребтовую кость. Посолим и поперчим

Сложим в миску, перемешаем, и пусть постоит 30 мин.

Почистим лук, помоем перец, мелко покрошим и то и другое

Нальём в сковороду немного растительного масла и обжарим лук с перцем до мягкости, не забудем посолить и поперчить

Небольшой противень смажем растительным маслом, уложим подготовленного судака в один слой,

Сверху рыбы выложим лук с перцем

Мелко покрошим укроп

Посыпим судака укропом

И зальём сливками

Поставим в  заранее разогретую духовку запекаться, запекаем судака при температуре 190 градусов, полчаса. Потрём сыр на крупной тёрке. У меня сыр «Ламбер».

Через 15 минут с начала запекания откроем духовку и посыпим судака сыром

Как сырная корочка немного зарумяниться, достаём готового судака запеченного в духовке

Вот так, наш запеченный в духовке судак, прекрасно выглядит.  Раскладываем порционно на тарелки и подаём к столу. Подавать можно с гарниром или овощами, а можно просто как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

eshpeydelay.ru

Как запечь судака. Сколько запекать судака. При какой температуре запечь судака. Как запечь рыбу судака. Как запечь судака в духовке, мультиварке, микроволновке, аэрогриле. Судак в духовке целиком.

Судака целиком запекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Как запечь судака целиком

Что нужно для запеченного судака
Судак - 1 рыба 1,5 килограмма
Сыр твёрдый - 150 грамм
Панировочные сухари - 100 грамм
Сливочное масло - 2 столовые ложки
Шафран, розмарин, кинза - по вкусу
Соль и перец - по вкусу

Подготовка продуктов


Очистить рыбу, выпотрошить, промыть, натереть солью и перцем изнутри и снаружи. Ложку масла размягчить и смешать с шафраном, кинзой и розмарином. Обмазать рыбу полученной смесью. Сыр потереть на крупной тёрке.

Вариации рецепта: рыбу можно нашпиговать чесноком; внутрь рыбы можно заложить обжаренный лук и морковь; по окончании приготовления запеченного судака можно полить лимонным соком.

Запекание в духовке
Противень смазать сливочным маслом (1 столовая ложка), выложить судака на противень, посыпать сыром и сверху панировочными сухарями. Запекать судака в духовке при температуре 180 градусов 30 минут.

Запекание в мультиварке
Смазать дно мультиварки сливочным маслом, выложить судака, посыпать сыром и панировочными сухарями. Закрыть мультиварку крышкой, настроить на режим "Запекание" и запекать судака в течение 40 минут.

Запекание в аэрогриле
Аэрогриль разогреть до 260 градусов в течение 5 минут. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить рыбу, посыпать тёртым сыром и панировочными сухарями. Поставить форму с судаком в аэрогриль и запекать 12 минут при высокой скорости вентилятора.

Запекание в микроволновке
Судака выложить на блюдо для микроволновых печей, поставить в микроволновку. Запекать на мощности 800 ватт в течение 7 минут, затем не открывать микроволновку в течение 5 минут, чтобы судак настоялся.

Как запекать судака с овощами

Продукты
Судак - 1 килограмм
Лук - 3 штуки
Морковь - 2 штука
Помидоры - 3 штуки
Сухая зелень петрушки - 2 чайные ложки
Черный перец горошком - 15 горошин
Лавровый лист - 2 штуки
Соль - 2 чайные ложки без верха
Оливковое масло - 5 столовых ложек

Как приготовить судака с овощами
1. Очистить от чешуи тушку судака весом 1 килограмм; ножом отрезать голову и хвост; ножницами отрезать плавники; ножом разрезать брюхо и удалить внутренности.
2. Внутри и с

timebake.ru

рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией

Сегодня я приготовлю запеченную рыбу, а если точнее запеченный судак в духовке.

Блюдо совершенно простое и незатейливое. При готовке вкусного кушанья, сорт рыбы, а также способ ее приготовления играет большую роль – мелкую рыбешку лучше пожарить во фритюре – тогда косточки пережарятся и будут вкусно похрустывать, таким же способом готовят карасей, только по всему  брюху делают дополнительные неглубокие надрезы.

Но а если же на рынке Вы наткнулись на свежего судака или дорада, то такие сорта лучше запечь.

Их преимущество в малом количестве костей, сладком мясе  невероятном аромате. Такое блюдо и на праздничном столе будет смотреться прекрасно, а особенно в сочетании с запечными овощами - помидорами, сладким перцем, грибами, красным лучком.

Если вы хотите чего-нибудь необычного, то тогда стоит позаботится о выборе соуса – тартар, томатный либо сливочный. Такой небольшой нюанс, как соус, в корне меняет вкус и характер блюда.

На приготовление такой рыбки меня подтолкнул недавний ужин в ресторане - довелось отведать запеченное филе судака с картофельным пюре под сливочно-грибным соусом – такой вкусной рыбы до того момента есть мне еще не приходилось. Вот я и задумалась - такое простое в приготовлении блюдо запросто можно повторить на своей кухне.

Судачки мне попались маленькие, поэтому запекать я их буду целиком.

Давайте готовить.

Чтобы приготовить запеченного судака в духовке нужны:

  • 2 рыбины Судака.
  • 0,5 лимона.
  • Соль, специи.

Готовим по шагам:

Особей лучше выбирать покрупнее от пол килограмма. У меня были 2 штучки общим весом как раз около килограмма.

При необходимости ощущаем ее от внутренностей, шелухи. Натираем солью, но особо не усердствуем – можно пересолить.

Специи, черны перец добавляем по желанию.

Выкладываем сверху дольки лимона, если у вас крупные тушки - делаем прорезы и вкладываем в них дольки.

Запекаем при 200° 25-30 минут, форму можно прикрыть фольгой.

Приятного аппетита!

recepty-vduhovke.ru

Как приготовить судака в духовке

1.Рыбу нужно подготовить к запеканию. Если вы берете свежую тушку, то очистите ее от шелухи, выньте внутренности, а также отрежьте голову и хвост. Хорошенько промойте после всех этих манипуляций. Возьмите подходящую форму для запекания (если рыбка большая, то подойдет глубокий противень), смажьте его оливковым маслом и положите на него тушку рыбки.

2.На этом этапе следует отметить, что рыбку можно запекать по-разному. Можно порезать порционными кусочками или же запечь целую тушку, сделав надрезы в тушке.

3.В любом случае, рыбу следует посыпать перцем и солью, полить соком лимона (при наличии разрезов не забудьте и туда залить). Кроме соли, перца и лимона больше не рекомендуется использовать никаких приправ, так как вкус рыбки может стать другим.

4.Теперь приготовим соус. Для этого очистите килограмм лука и порежьте его полукольцами, сложите все в подходящую емкость. Добавьте туда сметану. Ее жалеть не нужно, так как соус является важной частью блюда.

5.Затем добавьте в соус майонез, это придаст ему более пикантного вкуса. Тут следует отметить, что, как вариант, в соус можно положить хрен или горчицу (немного). Итак, все перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Следите за густотой сметаны, если она слишком густовата, то долейте немного воды.

6.Соус готов, теперь им нужно залить рыбку. Делайте это тщательно, заполните хорошенько луком брюшко рыбки. Если вы ее порезали, то сделайте это с каждым кусочком, а между ними также выложите лучок.

7.Переходим к запеканию. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов. Ставьте в нее противень. Дождитесь, пока соус закипит, и уменьшите температуру до 180 градусов. Во время запекания, рыбу следует несколько раз полить соусом (зачерпните ложкой жидкость из противня и вылейте на тушку рыбки). Держите ее в духовке до тех пор, пока она не будет готова. Вы это поймете по запаху, который распространится по комнате, и по цвету рыбки (она немного подрумянится).

8.Теперь и вы знаете вкусный рецепт, как приготовить судака в духовке. После того как рыба будет готова, выложите ее на блюдо и подавайте к столу. Сверху притрусите свежей зеленью, и выложите дольки лимона. Соус не выливайте, он тоже очень вкусный. Переложите его в соусник и предложите попробовать, наверняка и от него не останется ничего. Приятного аппетита!

moiris.ru

Как приготовить судака в духовке целиком в фольге

Рыбный день хоть раз в неделю обязательно должен быть в вашей семье, ведь морские живности полезны невероятно для каждого человека. И даже если рыбу вы не любите, то после наших вкусных рецептов, как приготовить судака в духовке целиком в фольге, ваше гастрономическое мнение положительно изменится.

Богатое на белки и витамины рыбное мясо отличается низкой калорийностью (84 ккал/100 г), именно поэтому этот сорт рыбы чаще всего включают в диетическое меню.

Судаки традиционно подавались к столу великих князей и считались царской рыбой, за счет ее приятного вкуса, без ярко выраженного рыбного аромата, и минимального количества косточек.

Филе этого морского обитателя прекрасно вбирает в себя все ароматы трав, овощей и специй, с которыми готовится. Кроме того, судаки готовится очень быстро, и даже если запекать цельную тушку в духовке, то на ее приготовление потребуется не более 25 минут.

к содержанию ↑

Запеченный в фольге судак целиком

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить судака, запеченного в фольге с овощами в духовке

При всех своих достоинствах филе судака содержит совсем мало жира, поэтому может получиться при запекании суховатым. Чтобы такого не произошло, лучший способ приготовления этой рыбы – выпекание в фольге в соусе с овощами.

Этот классический рецепт пошагово расскажет, как правильно и вкусно готовить судака с лимоном, томатом и горчицей.

Рыбу перед готовкой необходимо почистить

Чешуя у судаков очень плотная, и простым ножом соскрести ее будет довольно затруднительно, да и по времени это будет долго.

Самый лучший способ – счистить чешуйки теркой, а точнее той насадкой, которая предназначена для перетирания овощей в пюре. Колючие же плавники следует срезать ножницами.

После этого тушку следует выпотрошить: из головы удаляем жабры и промываем хорошенько рыбье нутро.

  • Подготовленную тушку судака покрываем с двух сторон неглубокими насечками, а затем натираем солью (1/2-2/3 ст. л.), кориандром и оставляем лежать на 20 минут.
  • Тем временем нарезаем тонкими кружками томат, лук – колечками, а ¼ часть лимона — тонкими дольками.
  • Теперь, чередуя, в каждую насечку вставляем томаты и лимон. В брюшко рыбы набиваем половину нарезанного лука, остатки томатов, также кладем пару веточек петрушки и приправляем овощную смесь солью и перцем.
  • Из горчицы и сока ¼ лимона замешиваем соус и смазываем им всю поверхность рыбы с двух боков, после чего перекладываем тушку на фольгу, засыпаем ее оставшейся частью луковых колец и укутываем герметично.

  • В хорошо прогретой печи при 200 °С запекать судака следует 20 минут, после чего фольгу раскрываем и еще 5-10 минут допекаем рыбу до румяной корочки.

При подаче рыбу украшаем оставшейся петрушкой.

к содержанию ↑

Запеченный в фольге судак фаршированный

Приготовить в домашних условиях красивое и вкусное блюдо, достойное лучших ресторанов, совсем не сложно. Запеченный в фольге фаршированный судак – это отличный вариант угощения на ужин, ведь блюдо легко усваивается, содержит минимум калорий и много-много полезных веществ.

Ингредиенты

  • Тушка судака средняя — 1 шт.;
  • Отборные яйца – 2 шт.;
  • Желтый сладкий перец – 1 плод;
  • Черри томаты – 300 г;
  • Зелень укропная свежая – 1 небольшой пучок;
  • Соль крупная – 1-2 ч. л.;
  • Сыр твердого сорта – 100 г ;
  • Соевый соус – 1 ст. л.;
  • Масло подсолнечника – 1 ст. л.

Как запечь дома вкусного судака в фольге в духовом шкафу

Для того, чтобы рыбу было удобно есть, перед фаршировкой нам необходимо ее выпотрошить не только от внутренностей, но и от хребта с реберными костями.

  • Очистив тушку от чешуи, разрезаем брюшко и вынимаем все внутренности рыбы вместе с жабрами из головы, после чего хорошенько промываем ее нутро под струёй воды.
  • Теперь тонким острым ножом отрезаем реберные косточки от хребта, делая надрез вдоль позвоночника с одной и другой стороны, после чего отсекаем хребет у головы и хвоста и выкидываем.
  • Чтобы удалить ребра, их тоже следует подрезать, но срез должен быть очень аккуратным и тонким, чтобы максимально сохранить мясо.
  • Подготовленную рыбку просаливаем изнутри и снаружи и сбрызгиваем соевым соусом.
Оставляем судака отлежаться минут 20, а мы за это время сделаем начинку
  • Яйца отвариваем вкрутую, а все овощи и зелень моем (перец чистим от семян), вытираем салфетками и нарезаем.
  • Томаты режем на половинки или дольки, перец — кубиками.
  • Зелень нужно меленько порубить, сыр — натереть, а сваренные яйца шинкуем поперек кружками по 7 мм толщиной.
  • Половину перца, 3 томата черри и веточку укропа оставляем для украшения.

Наполняем рыбу всеми измельченными ингредиентами, закалываем края брюшка зубочистками, чтобы рыба не раскрылась при выпекании. Далее укладываем тушку на фольгу, сформировав подобие лодочки, брюшком вниз и, укрыв сверху вторым листом, плотно заворачиваем судака в фольгу.

При температуре 200 °C на запекание фаршированного судака потребуется 20 минут в фольге и еще 10-15 минут после снятия верхнего листа, чтобы поверхность рыбы покрылась красивым «загаром».

Запеченный в фольге судак выглядит великолепно. А на вкус этот, поистине ресторанный шедевр еще более притягательный. Для подачи украшаем блюдо с выложенной на него рыбой кольцами перца, зеленью и томатами черри, разрезанными напополам.

 

tvoi-povarenok.ru

Судак в духовке: рецепты, особенности приготовления

Судак – это рыба, которая достаточно распространена, по крайней мере, на постсоветском пространстве; и многие домашние повара с ним уже давно знакомы. Он имеет близкое родство со щукой, являясь грозным хищником, но у судака меньше костей, а мякоть имеет более устойчивую структуру и не «плывет», она слаще и намного лучше по вкусовым качествам. В Восточной Европе и на Балканах вы найдете эту рыбу в меню многих ресторанов, обычно обжаренную в тесте, иногда – в хрустящих сухарях. А рецепт судака в духовке в различных его вариациях можно реализовать и в домашних условиях. Поверьте на слово (и проверьте!), получится очень вкусно – просто объедение!

Простой рецепт судака в фольге в духовке

Для приготовления нам потребуются: килограмм филе судака (если у вас неразделанная рыба, то нужно отделить голову, вынуть внутренности, убрать кожу и кости, чтобы получилась одна мякоть), несколько луковиц, морковь, несколько зубков чеснока, 200 граммов масла, полбатона белого хлеба, стакан сухого белого вина, немного оливкового масла, соль с перцами по индивидуальному вкусу, свежая петрушка, укроп и другая зелень (перья лука). А для соуса возьмем дополнительные полстакана вина и полстакана очень холодного масла.

Как приготовить

  1. Этот рецепт судака в духовке несложен в исполнении. Тонко нарежьте морковь полосками. Нарежьте лук и нашинкуйте чеснок.
  2. Нанесите немного размягченного масла на плоскость пищевой алюминиевой фольги.
  3. Сделайте «ложе» из овощей для судака: немного чеснока, моркови, репчатого и цельного зеленого лука. Конечно, вы можете использовать и некоторые другие овощи, например, фенхель, сельдерей или пастернак.
  4. Поместите филе рыбы поверх овощей и сверху промажьте маслом (можно сделать кулинарной кисточкой). Приправьте по вкусу солью с перцами и «рыбными» специями.
  5. Осторожно поднимите алюминиевую фольгу с обоих концов и закройте, образуя конструкцию, которая будет напоминать маленькую лодочку. Старайтесь не рвать и не протыкать фольгу. Вылейте немного вина сверху на порцию. Можно белого сухого или полусухого (любое белое вино, такое как Chardonnay, Riesling и прочие).
  6. Полностью закройте и запечатайте лодочки и поместите их в предварительно разогретую духовку при 180 °C. Выпекайте примерно 15 минут.
  7. Теперь, когда рыба испеклась, выньте лодочки из фольги из духовки. Осторожно, стараясь не обжечься, откройте «посылки», чтобы выпустить пар.

Соус

Вынимайте аккуратным образом рыбу и овощи из конструкций на порционные тарелки. Слейте всю жидкость, которая есть, в небольшую кастрюлю или сковороду. Влейте еще полстакана белого вина и доведите до кипения. После выключайте огонь и добавьте холодное масло, постоянно помешивая соус, пока масло полностью не расплавится, а соус станет шелковистым, однородным и густым.

Судак в духовке по рецепту в пищевой фольге готов к употреблению. Подавайте в качестве гарнира все, что вам нравится. С этим блюдом отлично сочетается, к примеру, картофельное пюре, чечевица, рис отварной. Поместите рыбу на ложе из овощей и сверху полейте соусом, который придаст ей оптимальный вкус и дополнительный аромат.

Филе судака с жареной картошкой

Этот рецепт филе судака в духовке также не отличается большой сложностью в исполнении.

  1. Нагрейте немного оливкового масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте к маслу чеснок (пару давленых зубков) и обжарьте в течение нескольких минут. Добавьте помидоры черри (300 граммов) и обжарьте еще в течение 2-3 минут. Их можно готовить прямо целиком, чтобы сок не вытекал.
  2. Добавьте кусочки филе в ту же сковородку. Обжарьте около 3 минут. Добавьте соль, нарезанную петрушку и розмарин по вкусу. Осторожно переверните филе, затем поставьте сковороду в духовку, нагретую до 180, и жарьте на другой стороне в течение 2-3 минут или до готовности. Сложите все в подготовленную посуду.
  3. Очистите картофель и нарежьте каждый клубень на 4 кусочка среднего размера. Положите противень (достаточно большой, чтобы картофель поместился в один слой) в печь и нагрейте духовку до 180 °C. Жарьте картофель в духовом шкафу в течение 15 минут, затем выньте из печи и переверните. Жарьте еще 15 минут, чтобы кусочки получились действительно румяными и хрустящими. Это то, что нам и нужно. Посыпьте картошку солью, переложите в отдельную емкость и немедленно подавайте к столу вместе с филе судака, запеченного с овощами, порционно. Можно украсить рубленой зеленью и использовать соус.

Рекомендации к запеканию и выбору

Запечь эту рыбу можно и целиком. Если, конечно, хотите удивить нагрянувших гостей необычным изысканным блюдом, то это самое оно. При соблюдении технологий приготовления яство будет аппетитным, сочным, нежным, ароматным. А чтобы судак был по-королевски вкусный, необходимо знать несколько правил, как его правильно выбирать и готовить.

  • Для готовки не подходит мороженая рыба.
  • При выборе рыбы надо убедиться, что она в самом деле свежая. Судака поднимите за середину тушки. Если хвост с головой сильно свисают вниз, можете быть уверены - рыбка ожидает покупателя довольно долгое время. Предпочтение отдайте судаку с упругой структурой.
  • У него колючие плавники: их необходимо отрезать кухонными ножницами в начале приготовления.
  • Если тушку запекать целиком, голову отделять не требуется. Достаточно лишь удалить жабры с глазными яблоками.

Как запечь судака целиком в духовке: рецепт базовый

Запекать эту рыбу в духовке нужно в пищевой фольге. А за четверть часа до финала готовки судака следует развернуть, чтобы рыба слегка подрумянилась. Нам потребуются: судак целиком – рыбина примерно более килограмма по весу, несколько луковиц, петрушка свежая, 2-3 томата, лимон среднего размера, немного постного масла и горчицы, соль и перцы молотые.

Готовим просто!

  1. Рецепт запеченного судака в духовке в фольге не слишком сложен в своем исполнении. Срезаем плавники рыбы, чистим, удаляем внутренности, хорошенько промываем и подсушиваем тушку хищника.
  2. Натираем судака солью с перцами со всех сторон. Оставляем пропитаться на четверть часа.
  3. Разрезаем лимон на две части, из одной выдавливаем сок, добавляем туда ложечку масла постного с ложкой горчицы. Тщательно перемешиваем. Обрабатываем этой смесью судака и оставляем на четверть часа пропитаться.
  4. Моем помидоры, режем полукружьями.
  5. Очистив лук от шелухи, режем полукольцом.
  6. Оставшуюся половинку цитруса режем тоненькими дольками.
  7. На тушке производим поперечные надрезы (расстояние полтора сантиметра друг от друга). В каждый вставляем по кусочку томата и лимона.
  8. Складываем пополам лист пищевой фольги, помещаем в него судака. Кладем сверху оставшиеся резаные томаты вперемешку с кусочками лимона, засыпаем луком.
  9. Режем петрушку и посыпаем ею наше яство.
  10. Заворачиваем фольгу.
  11. Ставим блюдо в нагретую до 180 духовку (время приготовления – 40 минут, может, менее). После чего разворачиваем фольгу, а духовой шкаф переводим в режим «гриль». Запекаем еще минут 7-8, до румяности.

Такой вот простой рецепт судака в духовке целиком. Подаем блюдо к столу с гарниром (картофель, пюре, приготовленный на пару рис). Не забываем добавлять овощи, те, с которыми судак запекался. Приятного аппетита всем!

fb.ru

Как приготовить судака в духовке


Оригинальные рецепты судака, запеченного в духовке

01 июля 2015 9887

Судак славится нежной мякотью, незначительным количеством костей, диетичностью и отсутствием неприятного рыбного запаха.

Существует множество рецептов приготовления в духовке и в каждом он хорош и оригинален.

Каллораж судака довольно мал, лишь 84 ккал в 100 граммах, в то же время, в нем содержится внушительное количество минеральных веществ, благодаря чему эта рыба считается одним из лучших сортов для желающих похудеть.

Выбор и подготовка рыбы

Выбирая судака для последующего запекания в духовом шкафу, следует иметь в виду, что чем меньше размер тушки, тем более сочным будет блюдо.

Поэтому при возможности следует отдавать предпочтение тушкам среднего размера.

Больших рыб стоит выбирать только для запекания торжественных блюд, когда предполагается внушительное количество гостей, например, судака с начинкой.

Если рыба свежая, практически нет выраженного запаха, это является ключевым показателем качества.

Подготовка ее к запеканию довольно проста.

Тушу необходимо почистить, аккуратно вспороть брюшко и вынуть внутренности.

Извлечь из головы жабры.

После этого она промывается под ледяной водой и полностью просушивается полотенцем.

Обсушенную рыбку необходимо натереть травами, предусмотренными рецептом, посолить, полить соком лимона и дать ей время промариноваться.

Далее уже можно начинать готовку согласно рецепту.

Итак, перейдем к рецептам и непосредственному приготовлению запеченного в духовке судака.

Но перед этим советуем вам ознакомиться с видео-сюжетом по разделке и очистке рыбы:

Целый судак, запеченный с помидором и лимоном

89 ккал/100 г

Чтобы запечь судака в духовке целиком, возьмите такой набор продуктов:

  1. Судак весом около 1 кг.
  2. Репчатая луковица.
  3. Петрушка — пол пучка.
  4. Молотая смесь перцев.
  5. Мясистый помидор.
  6. Лимон.
  7. Острая горчица — 2 ст. ложки.
  8. Растительное (оптимально оливковое) масло — 1 ч. ложка.
  9. Соль морская крупная — 2 ч. ложки.

Первым делом рыбу необходимо правильно подготовить: снять чешую, выпотрошить, помыть и дать полностью обсохнуть.

Затем по бокам следует сделать равные поперечные надрезы на расстоянии сантиметра- полутора друг от друга.

Изнутри и снаружи тушка натирается смесью перцев и морской солью и далее ее оставить просолиться на 20 минут.

За это время необходимо подготовить овощи.

Томат следует вымыть и порезать на достаточно тонкие пластинки.

Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами.

Разрезать лимон поперек на равные части.

Одну половину отложить, другую же нарезать на тонкие кольца.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

В небольшой мисочке необходимо смешать горчицу и фреш, выдавленный из оставшейся половины лимона.

Щедро промазать соусом тушку.

Просоленный и обмазанный маринадом судак кладется на фольгу, смазанную маслом.

В надрезы вкладывается долька лимона и колечко томата.

Оставшиеся овощи и дольки лимона раскладываются на рыбу и притрушиваются петрушкой.

После этого фольга надежно заворачивается конвертом и кладется на решетку, помещенную в нагретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Время выпекания составляет от получаса до сорока минут.

Минут за десять до предполагаемой готовности продукта, конверт следует раскрыть, чтобы позволить образоваться аппетитной корочке.

Лучшим гарниром к судаку, который был приготовлен по данному рецепту, является отваренный на пару дикий рис или же нежное пюре из картофеля.

В качестве украшения идеально подойдут оливки.

А ниже в видео-сюжете смотрите вариант приготовления с луком и зеленью:

Судак, запеченный порционными кусками в сливочном соусе

145 ккал/100 г

Ингредиенты для запеченного кусочками судака в духовке нужно взять следующие:

  1. Судак весом 1-1.5 кг.
  2. Лимон — 2 шт.
  3. Майонез — 50 г.
  4. Сливки либо сметана — 350 мл.
  5. Масло растительное  — 1 ст. ложка.
  6. Морская соль крупного помола.
  7. Лук — 800 г.
  8. Свежемолотый перец.

Выпотрошенную, почищенную и вымытую тушу нарезать на порционные куски, посолить их, притрусить специями, полить свежевыжатым лимонным фрешем.

Важно, чтобы все куски в равной степени просолились и пропитались соком.

Выложить нарезанную рыбу в неглубокую форму для запекания, предварительно промасленную.

Очистить лук, тонко нарезать и поместить в глубокую посуду.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Влить майонез и сливки, добавить по вкусу соль и перец.

Вылить соус в форму и распределить по всем кускам.

Поместить ингредиенты с соусом в прогретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Когда соус закипит, температуру следует снизить до 180 градусов.

Во время выпекания кусочки нужно время от времени поливать соусом.

Итак, а сколько времени нужно запекать судака в духовке?

Ответ прост: блюдо готово к подаче, когда полностью пропечется рыба, занимает это около 40-50 минут.

Отличным гарниром является салат из свежих розовых томатов и зелени.

Рецепт судака с начинкой из орехов и грибов

126 ккал/100 грамм

Продукты для данного блюда:

  1. Судак весом 2-2.5 кг.
  2. Грецкие орехи (рубленные) — 170 г.
  3. Лук — 3 шт.
  4. Панировка — 2 ст. ложки.
  5. Шампиньоны свежие — 300 г.
  6. Перец молотый.
  7. Орех мускатный.
  8. Морская соль.
  9. Растительное масло — 5 ст.ложек.

Тушку необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и промыть.

Затем обмазать смесью из соли, перца, мускатного ореха и рубленного чеснока.

Порезать почищенные луковицы тонкими полукольцами и обжарить до аппетитной корочки на растительном масле.

Грибы нужно порезать равными кубиками и немного обжарить до того, как выпарится жидкость.

Соединить орехи с луком и грибами.

Добавить соль и перец в начинку.

Начинять судака получившимся фаршем следует довольно плотно, утрамбовывая и стараясь заполнить все пустоты.

После фаршировки брюшко следует скрепить шпажками и зашить нитью.

Затем начиненную рыбку обмазать маслом и щедро притрусить панировочными сухарями.

Выложите ее на противень, смазанный маслом, и запекайте примерно час при 200 – 220⁰C.

Запеченного судака в духовке, фаршированного орехами и грибами подают с белым вином и зеленым салатом.

Филе судака с луком, запеченное в духовке

95 ккал/100 г

Набор ингредиентов следующий:

  1. Филе судака весом 300 г.
  2. Мука — 2 ч. ложки.
  3. Масло подсолнечное — 6 ст. л.
  4. Фреш из лимона — 2 ст. ложки.
  5. Луковица — 1 шт.
  6. Соль и специи.
  7. Сахар — 0.5 ч. л.

Филе вымыть и дать ему обсохнуть, посолить, полить лимонным фрешем, притрусить перцем, и отставить на полчаса.

Пока оно маринуется, крупно порезать лук, припорошить мукой, присолить и поместить в сковороду с раскаленным маслом.

Слегка обжарить и посыпать сахаром.

Он применяется чтобы, придать луку хрустящую корочку.

На большом огне в масле лук обжаривается до золотистого цвета.

Филе разложить в форме, предварительно смазанной маслом, и полчаса печь при 220 градусах.

За три минуты до готовности всыпать в форму с рыбой обжаренный лук.

К столу подавать такое филе оптимально с рисом и салатом из овощей.

Предлагаем вам вариант приготовления филе со сметаной в духовом шкафу:

Рекомендации опытных кулинаров

  1. Наиболее сочными блюда становятся при выпекании в конверте из фольги и кулинарном рукаве. Для того, чтобы вкус не получился пресным и «вареным» за 10 минут до того, как судак приготовится, фольгу нужно будет удалить, тогда мякоть будет сочной, а снаружи появится золотистая корочка.
  2. При запекании крайне важен температурный режим. Когда в духовку помещается сырая тушка, температура не должна превышать 225 градусов, если же рыбу припустили на сковороде, оптимально запекание при 280 градусах.
  3. Изумителен судак с соусом, запеченный в духовке. Для того, чтобы он пропитался ароматом и был нежным, нужно придерживаться такого правила. Сырая рыба должна заливаться исключительно соусом жидкой консистенции, для заранее припущенной тушки подходит и густой.

Если сравнивать с другими сортами рыбы, готовить запеченного судака в духовке совсем несложно (особенно с наглядными фото и подробными инструкциями), ведь не нужно удалять мелкие кости, а вкусовые качества данного водного обитателя выше любых похвал.

А калорийность судака, запеченного в духовке, настолько низка, что любой худеющий сможет полакомиться этим блюдом.

Кроме того, вариантов готовки настолько много, что можно найти соответствующий случаю и продуктовому наличию рецепт буквально для любого события — от быстрого диетического обеда до торжественного праздничного застолья.

Напоследок хотим вам показать, как готовить судака в фольге на костре с начинкой.

Рецепт простой и вы всегда сможете им воспользоваться на пикнике.

Смотрим:

notefood.ru

Как приготовить в духовке судака — 4 пошаговых рецепта

Можно сказать, лакомства из судака есть на все случаи жизни. Лично я из него готовлю зразы, котлеты и даже рулеты. Он прекрасно подходит для повседневных блюд и праздничных угощений. Судака варят, жарят, добавляют как начинку в пироги. В моей статье разговор пойдет о рецептах судака в духовке.

Судак — полезная и вкусная рыба, из которой делают разнообразные блюда. Тем не менее, приготовление отличается некоторыми тонкостями. Если их соблюдать, сохраниться вся польза рыбы и замечательный вкус блюда. Для новогоднего меню запеченный судак подходит идеально.

4 самых популярных рецепта приготовления судака в духовке

Классический рецепт

Если вы желаете приготовить сочную и вкусную рыбу, вам необходимо воспользоваться классическим рецептом судака в духовке. Процесс приготовления быстрый и несложный.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • судак — 1 штука
  • один лимон
  • два помидора
  • одна головка лука
  • четыре веточки петрушки
  • горчица, перец, соль

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Рыбу чищу и хорошо мою. После этого на ней делаю поперечные надрезы. Натираю перцем и солю. После оставляю его на четверть часа.
  2. Помидоры и лимон мою, затем нарезаю тонкими кружочками. В надрезы выкладываю по одному кружочку помидора и лимончика. Оставшуюся нарезку отправляю внутрь рыбы.
  3. После этого беру фольгу и выкладываю на нее рыбу. Из половины лимона выжимаю сок и смешиваю с горчицей. Соусом, который получился, смазываю филе.
  4. Лук чищу и нарезаю полукольцами. Затем посыпаю им судака. Сверху кладу зелень. Далее рыбу заворачиваю в фольгу, выкладываю на противень и отправляю в духовку.
  5. При температуре в 200 градусов запекаю примерно полчаса. За несколько минут до готовности раскрываю фольгу и даю блюду подрумяниться.

Подаю угощение с отварным картофелем или гречкой.

Видео рецепт

к содержанию ↑

Судак, приготовленный в духовке, полезный, вкусный и сытный. Чтобы приготовить рыбу быстрее всего располагать кулинарными навыками не обязательно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • судак — 1 штука
  • твердый сыр — 200 грамм
  • чеснок — 3 зубчика
  • сливочное масло, розмарин, соль, шафран, перец и кинза

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. В первую очередь очищаю рыбу, потрошу, обсушиваю бумажной салфеткой, натираю перцем и солью снаружи и изнутри.
  2. После этого делаю надрезы и шпигую чесноком. Лучше всего зубчики чеснока разрезать пополам. Столовую ложку сливочного масла смешиваю со специями, добавляю панировочные сухари, и полученной массой обмазываю рыбу.
  3. Противень хорошо смазываю маслом. Далее выкладываю нашпигованного чесноком и смазанного пряной массой судака. Осталось посыпать рыбу твердым сыром.
  4. Готовлю в духовке примерно полчаса. Ее предварительно разогреваю до 180 градусов.

Когда блюдо готово, вынимаю из жарочного шкафа и даю немного остыть. Приготовленный по моему рецепту судак ароматный и отличается божественным вкусом. Блюдо по вкусу сравнится только с жаренными вешенками.

Видео приготовленияк содержанию ↑

Рецепт приготовления судака под овощами

Еще один рецепт — судак под овощами. В их числе морковь, кабачок и лук. Получается очень вкусно, а по мягкости не уступает даже сочным котлетам.  Итак, рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • судак — 750 грамм
  • половинка лимона
  • кабачок — 1 штука
  • лук — 3 головки
  • морковь — 2 штуки
  • твердый сыр — 100 грамм
  • майонез, кетчуп, укроп, петрушка, соль

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Сначала мою рыбу, обсушиваю и режу на кусочки. Затем сбрызгиваю соком лимона, смазываю растительным маслом, солю и приправляю. Оставляю в таком состоянии на четверть часа.
  2. Очищаю морковь и лук. Рекомендую еще использовать молодой кабачок. В этом случае его не чистить, да и блюдо получается вкуснее. Лук нарезаю полукольцами, кабачок и морковь натираю на терке.
  3. На противень выкладываю рыбу, предварительно постелив на дно пергамент. Можно подавать в посуде, в которой он готовился. Готовое блюдо смотрится красиво в стеклянной или керамической посуде.
  4. Сверху рыбу равномерно посыпаю луком. Затем косыми полосами по очереди выкладываю морковь и кабачок. Солю.
  5. На полоски из моркови выдавливаю майонез. Кетчуп выдавливать на кабачок. Ставлю ингредиенты  в духовку на полчаса. Температура внутри жарочного шкафа 180 градусов.
  6. Достаю противень с рыбой из духовки и посыпаю тертым сыром. После этого отправляю противень назад в жарочный шкаф еще на 15 минут.

Готового судака обильно посыпаю зеленью. Блюдо вкусное и в холодном, и в горячем виде.

к содержанию ↑

Представляю вашему вниманию замечательное диетическое блюдо судак под сметаной. По моему мнению, оно легкое и отличается замечательным вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • свежий судак — 2 кг
  • 1 средняя луковица
  • сметана — 200 грамм
  • сушеный чабрец — 1 щепотка
  • серный перец, растительное масло

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Лук нарезаю, зелень рублю. В небольшой емкости смешиваю сметану, чабрец, зелень и лук. Слегка перчу и солю, хорошо перемешиваю полученный соус.
  2. Снимаю филе с рыбы и режу на кусочки. Добавляю перец и соль. Кожу с рыбы снимать не обязательно.
  3. Кладу рыбу в форму из керамики, поливаю подсолнечным маслом и тщательно перемешиваю. Совет. Кусочки рыбы класть вертикально. В этом случае соус проникнет между всеми кусками.
  4. После этого добавляю сверху соус и хорошо распределяю по рыбе. Форму с судаком отправляю в духовку на 50 минут. Для рыбы достаточно и 30 минут, но я использую керамическую форму, в которой судак нагревается медленнее, а соус прогревается хорошо. Поэтому держу блюдо в духовке немного дольше.

Когда блюдо готово, достаю его из жарочного шкафа и оставляю в теплом месте на пару минут. Подаю с салатом или с картошкой.

 Загрузка ...

В статье я поделилась с своими рецептами приготовления судака в духовке. Готовьте, экспериментируйте, радуйте родных вкусными блюдами и они отблагодарят вас за труды.

Оцените статью: (голосов - 8, рейтинг: 4,75 из 5) Загрузка...

4damki.ru

Судак в духовке, запеченный в фольге целиком и кусочками, рецепты приготовления вкусной рыбы

Вкус этой рыбы можно назвать поистине благородным, поэтому ее оценят даже настоящие гурманы. Кроме того, как бы вы ее ни приготовили, блюдо получается не только питательным, но и диетическим. Особенно это касается рецептов с запеканием продукта в духовке. Несколько самых вкусных из них представлено ниже.

Как приготовить судака в духовке

Существует множество вариантов, как приготовить судака вкусно в духовке. Тушку можно разделать на филе или же запечь полностью вместе с головой. Перед этим рыбу отваривают, обжаривают или припускают в зависимости от того, насколько плотную хочется получить мякоть. Выбирая те или иные дополнительные ингредиенты в виде соусов, овощей и другого, стоит учитывать, что мясо судака относится к нежирным и слегка суховатым. Чтобы оно не высохло окончательно, тушку весом от 1 кг стоит порезать на порционные кусочки. Так оно равномерно пропечется.

Пересушить не получится только фаршированный судак в духовке, ведь внутрь закладывается начинка. Если это будет еще и соус, то блюдо получится особенно сочным. Чтобы рыбка пропарилась еще быстрее, ее можно завернуть в фольгу или же специальный рукав. Справится с этой функцией и простое тесто. В нем тоже очень легко вкусно запечь судака, причем подойдет любое, даже купленное в кулинарии. Вам остается только решить, что выбрать – фольгу, рукав или тесто.

Секрет приготовления любого блюда прост – качественные и свежие ингредиенты. К судаку это тоже относится. Критериев выбора этой рыбы существует несколько:

  1. Свежевыловленный судак практически не имеет запаха.
  2. При нажатии на бок рыбы у свежей вмятина быстро восстановится.
  3. Глаза судака должны быть прозрачными и ясными. Если они мутные или зрачок закатился вверх, то рыба несвежая.

Чистка и разделка рыбы

Перед тем как готовить данную рыбку, ее нужно очистить и разделать. Не пугайтесь колючих плавников и очень мелкой чешуи, ведь при правильном подходе их очень легко устранить. Очистка судака осуществляется по следующей инструкции:

  1. Подержать рыбу пару минут в подсоленной воде, далее столько же, но уже под холодной струей.
  2. Взять свежую лимонную корку, натереть ей саму тушку и поверхность, на которой она будет лежать.
  3. Чтобы чешуя не разлеталась в разные стороны, можно к приспособлению для чистки прикрепить защитный экран, вырезанный из пластиковой бутылки.
  4. После удаления ножом или специальным инструментом чешуи можно срезать плавники обычными ножницами.

После очищения нужно правильно разделать рыбку. Судак является хищником, поэтому его анатомия такова, что желчный пузырь с печенью располагаются у головы. Важно их не проткнуть, иначе вкусно рыбу уже не приготовить. Технология разделывания следующая:

  1. Очень острым ножом сделать разрез по брюшку от основания головы между плавниками. Глубоко вводить инструмент не нужно.
  2. Извлечь желчный пузырь и жабры.
  3. Если предполагается использовать голову, то зачистить ее полость, убрать темную брюшную пленку.
  4. Промыть тушку под холодной водой.

Если процедуру очистки и разделывания судака вы уже прошли, то можете приступать к самому приготовлению. Для начала определитесь с рецептом. Их существует очень много, но любой из них вам обязательно понравится. Если не собираетесь запекать судака целиком, то не выбрасывайте хвост, голову и хрящики, ведь их еще можно будет использовать для ухи. Процесс подготовки рыбы в каждом рецепте одинаков и осуществляется по инструкциям выше.

Судак запеченный в фольге

Самый простой рецепт – это судак, запеченный в духовке в фольге целиком. За счет такой обработки рыба получается очень сочной. Помимо рыбки, понадобятся только специи, которые можно брать по своему усмотрению. Очень оригинальный вкус получается при добавлении кунжута. Он придает рыбке приятный аромат ореха. Добавить нежности можно при помощи сметанки.

Ингредиенты:

  • горчица – 1 ч. л.;
  • судак – 1 шт.;
  • соль, приправа для рыбы – по вкусу;
  • сметана – 2 ч. л.;
  • лук – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Уже подготовленную рыбку поместить на лист фольги, натереть приправами и солью, дать полежать 10 минут.
  2. Духовой шкаф включить, чтобы он пока прогревался до 180 градусов.
  3. Сметану соединить с горчицей, смазать этим составом тушку. Пусть она полежит еще пару минут.
  4. Очистить луковицу, нашинковать полукольцами, немного посолить. Часть заложить в брюшко рыбки, а часть – разложить сверху для украшения, как показано на фото.
  5. Завернуть фольгу поплотнее, поместить заготовку на противень, запечь. Для приготовления хватит получаса.

Судак запеченный в духовке с картофелем

Чтобы получить уже полноценный ужин, стоит использовать рецепт судака в духовке с картошкой. Этот овощ отлично подходит в качестве гарнира к рыбке. Как готовить такое блюдо? Один из вариантов – не разделывать судака, а запечь его целиком в фольге или рукаве, просто добавив картошку. Вкусно получится и филе этой рыбки. Его можно запечь под шубой из картофеля и, например, помидоров с сыром.

Ингредиенты:

  • сметана – 400 г;
  • соль, перец – по своему вкусу;
  • лук – 1 шт.;
  • филе судака – 0,5 кг;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • картофель – 6 шт.;
  • растительное масло – немного для смазки;
  • сыр «Пармезан» – 100 г;
  • помидор – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Рыбное филе промыть, порезать на порционные куски, залить соевым соусом и дать постоять.
  2. В это время взять форму для запекания, промаслить. Далее слоями выложить сначала кубики картошки, следом полукольца лука и кружочки помидора, при этом каждый смазать сметаной.
  3. Филе поместить на все продукты сверху. Снова смазать сметанкой, а сверху посыпать тертым сыром.
  4. Запечь при 180 градусах, выставив таймер на 80 мин.

Судак с овощами в духовке

В этом рецепте гарнир получается не такой сытный, но это и хорошо, ведь такое блюдо отлично подойдет для полезного диетического ужина. Овощи отдают весь свой сок рыбке, за счет чего ее аромат и вкус становятся более насыщенными. Внешний вид блюда вас тоже порадует, ведь ингредиенты разноцветные – перчик, брокколи, шпинат, помидоры или морковка. Приготовить судака, запеченного с овощами, вам поможет рецепт с фото ниже.

Ингредиенты:

  • соевый соус – 10 мл;
  • специи, соль – по своему вкусу;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • брокколи – 0,2 кг;
  • масло оливковое – 1 ст. л.;
  • свежий тимьян – 10 г;
  • мед – 10 г;
  • филе судака – 0,25 кг;
  • перец сладкий – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Почистить перчик, промыть, нарезать полукольцами. То же сделать с луком.
  2. Брокколи тоже вымыть, затем разобрать на соцветия помельче.
  3. Противень застелить пергаментом. Далее выложить на середину брокколи, сверху поместить промытое филе, а на него – лучок.
  4. Последним слоем разложить перец, веточки тимьяна.
  5. Отправить запекаться, выставив температуру 180 градусов.
  6. Спустя 10 мин. полить рыбку смесью соевого соуса, оливкового масла и меда.
  7. Готовить еще 40 мин.

Судак в сметане в духовке

Если вы все еще в поисках достойного рецепта, то вам отлично подойдет судак в сметанном соусе в духовке. Под таким соусом блюдо из рыбы получается особенно вкусно, ведь ее мякоть становится более нежной, сочной и ароматной. При всем этом она так и остается сытной и питательной. Приятные вкусовые нотки сметанному соусу можно придать даже при помощи творога.

Ингредиенты:

  • лимон – 2 шт.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • сметана – 0,4 л;
  • судак – 1 шт.;
  • перец с солью – по вкусу;
  • репчатый лук – 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Рыбку очистить и выпотрошить, порезать на крупные куски примерно, как на фото. Приправить солью и перцем, полить лимонным соком.
  2. Выложить заготовки на смазанный противень.
  3. Почистить и порезать полукольцами лук, смешать со сметаной и майонезом, приправить перцем и солью.
  4. Залить получившимся соусом судака.
  5. Поместить в духовку, разогретую до 200 градусов. Когда соус закипит, уменьшить температуру до 180.

Фаршированный судак в духовке – рецепт с фото

Вершина кулинарного искусства – это фаршированный судак в духовке. Хотя не все хозяйки берутся за приготовление такого блюда. Данный рецепт имеет несколько сложностей, но соблюдая технологию, сделать фаршированную рыбку не составит особого труда. Готовое блюдо не стыдно будет подать даже к праздничному столу, ведь выглядит оно просто потрясающе.

Ингредиенты:

  • сыр – 100 г;
  • майонез – 125 г;
  • судак – рыбка весом 2,5 кг;
  • печень трески – 1 банка;
  • морковь – 1 шт.;
  • сухари – 100 г;
  • приправы для рыбы – по вкусу;
  • лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Все овощи промыть, очистить. Лук нашинковать полукольцами, морковку и сыр измельчить на терке, печень порезать кубиками. Перемешать все компоненты, добавив майонез и сухарики.
  2. Рыбу очистить, выпотрошить, внутрь заложить подготовленную начинку, зашить нитками.
  3. На поверхности тушки сделать несколько разрезов.
  4. Смазать майонезом, посыпать сырной стружкой.
  5. Запечь при 190 градусах, поставив таймер на 1 час.

Филе судака в духовке

Если не хотите возиться с чисткой и разделыванием целого судака, то купить филе этой рыбки. Его тоже можно вкусно запечь, причем с самыми разными ингредиентами. Блюдо получается особенно мягким, нежным и сочным, а уж меньшее количество костей или их отсутствие порадует любого. Как приготовить филе судака в духовке? Воспользуйтесь простой инструкцией ниже.

Ингредиенты:

  • зелень – 1 пучок;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сыр тертый – 150 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • сливки – 150 мл;
  • филе судака – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Филе промыть, обсушить, затем порезать на порции. Натереть специями и дать ими пропитаться.
  2. Овощи вымыть, очистить. Перчик порезать кубиками, а лук – полукольцами. Обжарить на сковороде, туда же отправить нашинкованную зелень и порубленный чеснок.
  3. Готовить овощи еще пару минут, затем влить сливки, прогреть их, но не дать закипеть.
  4. На дно формы для запекания выложить филе. Залить сливочным соусом, посыпать сырной стружкой.
  5. Выпекать 40 мин. при 180 градусах.

Котлеты из судака в духовке

Еще один интересный рецепт – котлеты из судака в духовке. Это универсальное блюдо можно подать как самостоятельное или же добавить к нему гарнир из овощей или картошки. Главное – тщательно выбрать все косточки, чтобы котлетки получились однородными. Особый аромат же им можно придать при помощи обычной зелени. Нужно только посыпать ею готовые котлеты.

Ингредиенты:

  • лук зеленый – несколько перышков;
  • судак – 400 г филе;
  • соус соевый – 3 ст. л.;
  • масло растительное – немного для смазывания;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец, соль – по своему вкусу;
  • репчатый лук – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Все продукты промыть, очистить, переработать при помощи мясорубки.
  2. Перемешать ингредиенты, залить соевым соусом, поперчить, посолить.
  3. Сформировать из полученного фарша котлетки.
  4. Разместить их на смазанном маслом противне.
  5. Готовить в духовке при 200 градусах в течение 40 мин.

Как вкусно запечь судака – советы шеф-поваров

Существует несколько простых секретов, как запечь судака в духовке целиком или же частями. Чтобы полностью снять чешую, следует обдать рыбку кипятком. Тогда она будет легче чиститься. Для запекания стоит использовать прованские травы, например, тимьян, шалфей, розмарин или майоран. Перед тем как готовить рыбку, духовку нужно хорошо прогреть. При использовании фольги, ее стоит приоткрыть за 10 минут до конца. Это необходимо, чтобы вкус рыбы не был пресным и вареным, а корочка получилась золотистой.

Еще один важный момент – температура. Не стоит выставлять ее более 225 градусов. Значения температуры ниже этого уровня считаются оптимальными для сырой тушки судака. Что касается различных соусов, то для припущенной рыбки можно использовать густые по консистенции. Если же запекаться будет сырая тушка, то для нее лучше подойдут более жидкие заливки.

Идеальной для запекания считается свежая рыба. Если же используется замороженная, то размораживать ее нужно естественным путем. Сначала рыбку кладут на нижнюю полку холодильника, прикрыв пищевой пленкой, чтобы избежать испарения влаги. Затем через пару часов ее оставляют оттаивать уже при комнатной температуре. Такая технология разморозки поможет сохранить вкусовые качества продукта.

Узнайте, как готвится ­судак, запеченный в духовке с картофелем.

Видео: судак, запеченный в фольге

sovets.net

Судак в духовке

Представленные здесь рецепты судака, запеченного в духовке, иллюстрированы пошаговыми фотографиями. Поэтому разобраться, как приготовить судака в духовке, сможет каждый. Приготовление судака в духовке много усилий не потребует, да и сам способ приготовления рассчитан на тех, кто не любит стоять у плиты. Узнайте, как запечь судака в духовке в специальном разделе нашего сайта, посвященном судаку.

Судак в сливках с лесными грибами - очень вкусное и аппетитное блюдо, построенное на великолепном сочетании белой рыбы и лесных грибов. Перед запахом этого блюда устоять просто невозможно. Попробуйте! ...далее

Добавил: Aelita 11.10.2012

Предлагаю приготовить вкусно и очень быстро рыбу. Не знаете, как? Я с удовольствием расскажу, как приготовить судака в духовке в фольге. Чтобы фольга не прилипала к рыбке, смажьте её маслом. ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2016

Запеченный судак под сыром отлично подойдет к праздничному и новогоднему столу. Для приготовления этого блюда вы можете использовать как свежую рыбу, так и замороженную. ...далее

Добавил: Jess 28.05.2012

Рецепт приготовления судака в сырном суфле. Судак по данному рецепту получается сочным и очень вкусным. ...далее

Добавил: Alteredego 21.11.2011

Отличное диетическое блюдо для тех, кто считает каждую свою калорию. Само блюдо, не только полезное , но и невероятно вкусное. Запеченный судак под сметанным соусом придется по вкусу любителям рыбки. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.06.2014

Хочу предложить очень вкусный и быстрый способ приготовить рыбное блюдо на ужин. Выбирая рыбу, отдайте предпочтение рыбке без костей. Я купила судака весом 600 г, получилось две порции. Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 27.02.2017

Судак - это очень вкусная и при этом нежирная рыба. Мы запечем судака в горшочке с овощами в кефирной заливке, в итоге у нас получится невероятно вкусное и можно даже сказать диетическое блюдо. ...далее

Добавил: Dashuta 12.09.2013

Запеченная в духовке рыба с картошечкой и под сыром - это всегда очень вкусно, тут и говорить нечего! Устройте своим домашним небольшой праздник с вкусным ужином. ...далее

Добавил: Dashuta 04.01.2014

Запеченная рыба — это всегда вкусно, а под аппетитным соусом из сливок, с овощами, грибочками и сырной румяной корочкой вдвойне вкуснее! Попробуйте приготовить филе судака в духовке, смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 20.10.2016

Если вы привыкли готовить из судака только суп или просто обжаривать его, тогда я расскажу вам, как приготовить судака по-королевски. Подача такого блюда никого не оставит равнодушным. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 16.10.2017

Отличный способ приготовить вкусную запеченную рыбку. Мясо получается нежным и сытным, хорошо пропитывается ароматными специями и легко запекается. Приготовьте судака в фольге! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.05.2014

Просто пожарить рыбу — это так просто и скучно. Давайте приготовим из обычных ингредиентов изысканное и вкусное блюдо. Его можно подавать как самостоятельное с салатом или с любым гарниром. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 02.03.2017

Рецепт приготовления судака фаршированного печенью трески. ...далее

Добавил: Deemmaq 19.08.2010

Когда не знаете, что придумать на обед или ужин, то запеките рыбку. Это быстро, просто, с минимумом ингредиентов, которые обычно находятся в холодильнике, да еще и полезно. Отличная идея, вы согласны? ...далее

Добавил: Марина Золотцева 04.03.2017

Судак — замечательная рыба с белым и плотным мясом. Я расскажу, как приготовить судака запеченного. Готовить будем в духовке. Попробовав рыбку по этому рецепту, вы больше не захотите жарить рыбу. ...далее

Добавил: Леся Федунова 06.08.2017

Нежное филе судака под хрустящей золотистой корочкой - это отличное блюдо не только на обед или ужин, но и на праздничный стол. Запоминаем рецепт судака кусочками, запеченный в духовке! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 16.08.2015

Очень вкусное блюдо, которое может подаваться к столу и как основное блюдо, и как закуска. Но в каком бы виде оно ни подавалось - горячим или холодным - оно одинаково вкусное. Обязательно приготовьте. ...далее

Добавил: Арина Вольская 02.03.2016

Судак, запеченный с шампиньонами — это беспроигрышный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Нежное мясо судака идеально сочетается с сочной грибной начинкой и готовится легко. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 11.11.2016

Удивительно аппетитное и весьма простое блюдо, которое украсит как ежедневный, так и праздничный стол. Предлагаю вам приготовить судак под польским соусом в домашних условиях - это очень вкусно. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.01.2016

Морской судак — рыба полезная, блюда из нее получаются великолепные. Самый простой, но интересный способ приготовления судака — запечь его в духовке. Блюдо готовится легко, а получается очень вкусным. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 17.02.2017

Страницы:

Рецептов в этой категории: 22

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

cgotovim.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о